Barszczyk (rodebietensoep) (Polen

Barszczyk (rodebietensoep)

Barszczyk is een specialiteit uit de Poolse keuken.

Ingrediënten:

(voor 6-8 personen)

• 350 g soepgroenten (wortel, prei, selder, peterselie, ui) • 100 g gerookt spek • 2 liter bouillon • 250 g ongekookte rode bieten • 1 laurierblad • zout en peper • 10 g gedroogde paddenstoelen • 0,5 liter bietenzuur • 1 teentje knoflook • 1 theelepel suiker • citroensap of azijn

Recept:

1. Maak de groenten schoon en snijd ze fijn. 2. Snijd de rode bieten in plakjes. 3. Kook de groenten, de paddenstoelen en het spek in +/- 2 liter bouillon. 4. Voeg de plakjes rode biet, de peper en het laurierblad toe. 5. Laat +/- ½ uur op het vuur staan. Je krijgt zo een bouillon. 6. Giet deze bouillon door een zeef. 7. Voeg het bietenzuur toe aan de gezeefde bouillon. 8. Verwarm de soep tot ze bijna kookt. Laat de soep niet helemaal koken, want dan verdwijnt de kleur. 9. Voeg zout, peper, suiker, een geperst teentje knoflook en citroensap of azijn toe.