Witloofsoep (België

Witloofsoep

We noemen witloof soms het Belgische ‘witte goud’. Het bekendste gerecht met witloof is witloof met hesp en kaassaus, in de oven klaargemaakt.

Ingrediënten:

(voor 6 personen)

• 2 uien • het wit van 2 preistengels • 1 kg witloof • 1,5 liter kokend water • 1 kippenbouillonblokje • 1 klontje boter • zout en peper • nootmuskaat • gemalen kaas • eventueel een beetje room

Recept:

1. Snijd de uien fijn. 2. Smelt een klontje boter in een kookpot. Stoof de uien +/- 3 minuten. 3. Snijd het witloof in de lengte door. Snijd het dikke stuk onderaan af. Zo haal je het bittere deel eruit. Snijd het witloof fijn. 4. Snijd de prei fijn. Voeg de prei en het witloof toe aan de uien. Stoof het witloof niet te lang. 5. Doe het kokend water bij de groenten en voeg een bouillonblokje toe. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe. 6. Laat de soep zonder deksel +/- 30 minuten koken. 7. Mix de soep glad en voeg eventueel een beetje room toe. Serveer de soep met gemalen kaas.