Biko (Filipijnen

Biko

Biko is een soort van rijstcake.

Ingrediënten:

• 380 g kleefrijst (‘malagkit’) • 360 ml water • 360 g bruine suiker • 960 ml kokosmelk • ½ koffielepel zout

Recept:

1. Doe de rijst en het water in een rijstkoker. Kook tot de rijst klaar is. Laat de rijst niet helemaal gaar worden. 2. Meng de kokosmelk, de bruine suiker en het zout in een kookpot. Kook op een laag vuur tot je een dikkere massa krijgt. Roer constant. 3. Voeg de rijst toe en meng goed. Laat koken tot alle vloeistof verdampt is. Je hebt nu ‘biko’ gemaakt. 4. Doe de biko in een schotel en strijk alles glad.