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14 fettine sottili di pesce spada g r. 2 5 0 d i m o l l i c a d i p a n e 3 pomodori maturi olive nere erba cipollina, dragoncello, maggiorana, basilico, origano parmigiano o grana grattugiato peperoncino piccante vino bianco olio extravergine di oliva sale
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Tr i t a t e l a m o l l i c a d i p a n e e m e s c o l a t e l a c o l parmigiano o grana grattugiato, una bella manciata di erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale, abbondante peperoncino e olio extravergine. Distribuite questa panatura sulle fettine di pesce, quindi arrotolatele come involtini e guarnitele con una fetta di pomodoro. Disponete gli involtini in un tegame, aggiungete l’origano, il sale, le olive nere, l’olio, e fate cuocere per 20 minuti aggiungendo un po’ di vino bianco prima di concludere la cottura.
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pecorino stagionato in foglia di noce
Disponete su un tagliere di legno i
squaquerone fresco
salumi e i formaggi, servite con
formaggio di fossa
spicchi di piadina calda.
di Sogliano sul Rubicone prosciutto crudo coppa salsicce secche
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g r. 1 5 0 d i p o l p a d i m a n z o m a c i n a t a
Fate appassire in una pentola il sedano, la
g r. 1 5 0 d i p o l p a d i m a i a l e m a c i n a t a
carota, la cipolla e la pancetta tritati
g r. 1 0 0 d i p a n c e t t a
finemente con un poco di burro, poi versate
1 costa di sedano
la carne e fatela cuocere a fuoco vivo
1 cipolla
finchè non sarà ben rosolata.
1 carota
Fatela insaporire con un mezzo bicchiere di
g r. 5 0 d i b u r r o
vino rosso che deve evaporare.
vino rosso
Bagnate poi con un mestolo di brodo di
brodo di carne
carne e versate il concentrato di pomodoro.
concentrato di pomodoro
Fate bollire il tutto e cuocete per almeno
sale
due ore a fiamma bassa, lasciando
pepe
concentrare. Usate il ragù per condire le tagliatelle fresche all’uovo.
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25 noci 1 litro e 1/2 di alcool a 90째 1 kg. e 1/2 di zucchero 375 ml. di acqua 6 chiodi di garofano la buccia di 2 limoni
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Pulite bene il guscio delle noci e tagliate il tutto a pezzi. Fate sciogliere 1 kg. di zucchero in 250 ml. di acqua e fate r a f f r e d d a r e . Ve r s a t e i l l i q u i d o o t t e n u t o i n un recipiente di vetro insieme alle noci tagliate, 1 litro di alcool, 4 chiodi di garofano e la buccia di un limone. Chiudete il recipiente con un tappo e lasciatelo al sole per 40 giorni. Filtrate il composto mettendo da parte il liquido in una bottiglia e conservatela al buio. Poi fate sciogliere 1/2 kg. di zucchero in 125 ml. di acqua e fate raffreddare. In un altro recipiente di vetro versate lo zucchero sciolto, 1/2 litro di alcool, 2 chiodi di garofano, la buccia di un limone e la parte solida filtrata dal primo composto. Chiudete bene il recipiente e lasciate all'ombra per 20 giorni. Tr a s c o r s o q u e s t o t e m p o , f i l t r a t e i l t u t t o , unite questo liquido a quello della prima preparazione, imbottigliate e lasciate a riposo per 2 mesi al buio.
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Sbucciate le pere senza togliere il picciolo.
6/8 pere ruggine
Lessatele in un po’ d’acqua aggiungendo la
scorza di limone
cannella, la scorza di limone e lo zucchero,
1 bastoncino di cannella
fino ad ammorbidirle. In una ciotola fate
zucchero
sciogliere il cioccolato con un goccio di
blocchi di cioccolato fondente
latte e un po’ di burro, poi immergeretela
latte
in un pentolino con acqua in ebollizione.
burro
In una grande coppa di vetro versate sul fondo la crema di cioccolato poi adagiate delicatamente le pere intere. Lasciate raffreddare.
Tavoli
In legno
In laminato
In laminato massellato legno
Sedie
Elba
Reno
Adige
legno
legno
legno
La ditta si riserva di apportare, senza alcun preavviso, le modifiche che riterrà più opportune al fine di migliorare il prodotto.
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