Smakfulla intryck

Året runt finner du spännande smaker bland öns stora restaurangutbud och gårdsbutiker. Upptäck allt från gotländsk tryffel och whisky till skördefestival när hösten nalkas.

Gotland är en kulinarisk plats året runt. Det är många som till och med hävdar att det är just under hösten och våren som du kan vara med om de bästa smakerna på ön. Efter att sensommarvärmen i augusti sakta börjar släppa och lugnet efter de hektiska sommarmånaderna drar fram, börjar säsongen för färgstarka smakupplevelser. Inte nog med att Gotland har ett kvalitativt restaurangutbud under lågsäsong. Det är även under hösten som den färggranna skördefestivalen äger rum, medan tryffeln börjar bli redo att plockas upp ur jorden. Det är något speciellt med att slå sig ned inne i värmen på någon av de många inbjudande restaurangerna på ön medan höstvindarna börjar piska utan dörren – visst håller du med?

När vårsolen och värmen sakta börjar återvända, fylls både restauranger och gårdsbutiker av primörer vars smaker påverkas av något som kallas Terroir – sambandet mellan det klimat och den jordmån som är särskilt speciell på ön. Kanske inspireras du att laga något nytt – eller så låter du kockarna visa sitt skickliga hantverk bland den skiftande miljön som definierar kalkstensparadiset mitt i Östersjön.

LÅNGMYRE VINERI

På Gotlands södra kust kan du uppleva en liten del av det gotländska Italien. På vingården Långmyre Vineri växer druvorna från 26 000 vinplantor sedan 2018. För att passa det nordiska klimatet har en korsning mellan vilda och traditionella vindruvor planterats, där korsningen tagits fram i norra Italien. Odlingen består av fem olika sorters druvor, två blå och tre gröna, där 2021 års årgång av gårdens vita vin och rosévin har en planerad lansering på Systembolaget under 2022. Långmyre Vineri är en KRAV-certifierad vingård som erbjuder både rundvandring på gården och snabbkurser i vinmakeri. I snabbkursen får du dessutom ett smakprov från ett av gårdens egna viner. Läs mer om Långmyre Vineri och dess viner på langmyrevineri.com

Foto: Suderbyns ekoby

FÄRGGRANN SKÖRDEFESTIVAL

I september är det dags för den årliga folkfesten som hyllar gotländska dofter, smaker och traditioner. Första veckan i september firas varje år öns skördetid, vilket är ett perfekt tillfälle att lära känna hela kedjan från jord till bord – och vilka det är som jobbar med allt från livsmedelsproduktion till det kulinariska utbudet på ön. Eftersom festivalen särskilt välkomnar barn och unga, finns många möjligheter att bland annat träffa djur och lära sig mer under aktiviteter och olika utställningar. Läs mer om evenemanget på gotlandsskordefestival.se

MED SNIGEL PÅ MENYN

KRAV-gården Lilla Bjers har sedan flera år tillbaka fått utmärkelser för sina ekologiska odlingar, vars skörd serveras på gårdens egen krog. Men den nyfikne smakfantasten har nu ytterligare en anledning att avlägga ett besök. Till gårdens eget kretslopp och på Gårdskrogens femrättersmeny har den fläckiga vinbergssnäckan gjort entré. Under ungefär ett års tid får sniglarna växa till sig i jordbäddar på gården innan de är redo att tillagas, vilket sker under sensommar eller tidig höst. De serveras då i sitt eget skal tillsammans med andra smaker från gårdens ekologiska odlingar. Läs mer om Lilla Bjers och boka bord på lillabjers.se