CHÉCATE el silabario
por detrás
Tu ciudad, sílaba por sílaba
- Morelia en Boca
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- Morelia de Noche
18 y19
Felicidades Morelia 472 añitos
El Silabario no se vende
No. -3
May/2013/ Morelia, Mich.
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Laura Gutiérrez Suárez › Fotografía
www.visor.com.mx Leonardo Palafox Jesús Cornejo
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El Silabario, tu ciudad sílaba por sílaba es una publicación de Editorial Alterna S.A. de C. V. y cuenta con Certificado de Reserva, de Licitud y de Licitud de contenido otorgado por la Dirección de Reserva de Derechos, Agencia Nacional.
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Mayo 2013
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Re d a c c i ó n
- C artas de l o s lect o res - L o s P iens o s del M o nc h o
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P e r f i l
- J u ana B rav o
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Rep o r t a j e
- M o relia en B o ca : E nc u entr o para celebrar l o mej o r de la g astr o n o m í a
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r e s e ñ a
- J ó venes P r o mesas de la c o cina en M ic h o ac á n
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c o m i d a
- G u í a de resta u rantes L o s M iras o les de M o relia F o nda M arceva L A C o cina M ic h o acana
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m ú s i c a
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- C o nciert o esc u lt ó ric o , traj í n y r u id o en M o relia
E s pe c i a l - M o relia de n o c h e
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#YoSoy140 + Te c n o l o g í a
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C a r t e l e r a
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- L o s mej o res t u its - T h e S ec o nd S creen E xperience
- P ara ver , esc u c h ar y sentir
dulces confesiones - Ú nica m u jer en el jac u z z i
H u mana , prevenci ó n e
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impact o s o cial
Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida total o parcialmente sin el permiso del editor.
No. -3
Este número es el -3 y el Silabario es un proyecto que estamos construyendo contigo.
El contenido de los anuncios y las opiniones son responsabilidad de sus autores y anunciantes y no del Editor.
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- avis o de o casi ó n
...memeando...
Todos los derechos reservados. Morelia, Michoacán, MMXII.
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En portada
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Mantente siempre al tanto siguiéndonos por Internet Ilustración de Mirelle Merlos
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› Ocio y gastronomía
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› Cultura y entretenimiento
RedLab Gestión Cultural
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Jonathan Zalapa
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› Dirección de Arte y diseño
Morelia cumple un año más y se llena de festejos, eventos y actividades para todos sus habitantes y visitantes. En el Silabario la festejamos dedicando nuestro número a uno de los eventos que nació también de la iniciativa de un par de jóvenes que solamente buscan sacarle brillo a los buenos sabores de la ciudad, nos referimos a Morelia en Boca, el Festival Internacional de Gastronomía y Vino. No es poca cosa, todo esfuerzo que ayude a la ciudad lo debemos respaldar de todas las maneras posibles. Así que del 24 al 26 de mayo debemos poner sensible nuestro paladar y degustar lo mejor de los nuevos talentos de la gastronomía en México, y de la cuales varios son michoacanos. Además, esta edición del festival la dedican a los productos locales, donde los quesos y los mezcales tendrán un lugar especial (como nos gusta). Para aderezar el evento estarán presentes también productores michoacanos de vino, aquellos migrantes que han hecho en Napa Valley de los mejores vinos que se puedan degustar. Pero mayo tendrá también un aniversario más de Morelia, donde hay desde la Expo-Feria Michoacán 2013, eventos deportivos, actos cívicos y actividades artísticas y culturales. Viene el 8 de mayo, natalicio de Miguel Hidalgo y día de celebración para la Universidad Michoacana, el 10 de mayo para festejar a las “mamases”, el 15 de mayo para festejar a los buenos maestros y que los malos maestros se den gusto, el 18 de mayo que es el día de Morelia. Todo esto sin contar el 1º y el 5 de mayo, que ya se fueron, donde el día del trabajo no se trabaja y el aniversario de la Batalla de Puebla muchos acaban viendo cine extranjero. En fin, que mayo es mes de agenda llena para la ciudad y habrá que vivirla. También el próximo 17 de mayo se conmemora el Día Internacional contra la Homofobia. En este caso el Silabario reconoce el talento, la creatividad y la calidad de las personas, por lo demás que cada quien que sea feliz como más le guste. Ya prepararemos muy pronto un número especial donde hablemos de todas las alternativas que tienen las personas LGBT para disfrutar Morelia. Los más puritanos se sorprenderían de todas las opciones que tenemos y de la rapidez con la que esta sociedad se abre a reconocer los derechos de todas las personas. Por lo pronto nos declaramos abiertamente en contra de la homofobia y todo lo que se le parezca. Finalmente, les queremos anunciar a nuestros lectores que con este número llegamos al -3 y que es realmente nuestra octava edición. Estamos llegando al final de la cuenta regresiva y queremos preparar un muy buen número uno del Silabario. Gracias por confiar en este proyecto, sigan colaborando y sigan leyéndonos. El Silabario lo hacemos todos.
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› COORDINACIÓN EDITORIAL Gabriela Anguiano
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Para paladearse…
› Dirección general Carlos E. García
@silabario_mx
Morelia es toda una antojería: comida por aquí, comida por acá, comida por allá...
Ni qué decir de la bebida: unos que toman por gozar y otros que gozan por tomar...
Sin embargo, el buen comer y el buen beber aquí hacen que uno se lleve la ciudad hasta en la boca.
Agrega tus mejores ideas, críticas y reflexiones al MEME en Facebook. La mejor se publicará en el siguiente número.
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Nea Patrañas Me encanta leerles!!
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De Jenny and the Mexicats
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Claudia Lizbeth Montes Villa: Jenny and the Mexicats regresen súper pronto se les amaaaa!! Wuauuuu los amoo.
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Gabriel Jiménez: Excelentes músicos con una actitud increíble, quienes hicieron posible que estuvieran en Morelia también merecen un reconocimiento, ofreciendo un evento de alta calidad sin abusar de nuestros bolsillos. Hasta la próxima, espero que sea muy pronto. Alejandraa Tena Y que me gano los boletitos para ir a ver a Jenny and the Mexicats!!! :DDDDD #Emocionmil!!!
› Jenny y su fan Albba Aguilar Becerra ‹
Gabriel Jiménez Anoche mi esposa y yo pasamos una noche excelente en El Barrio de Morelia, muchas gracias chicos, no solo son talentosísimos sino que además son súper agradables, cálidos y divertidos. Bendiciones y éxitos multiplicados! Jenny, gracias por "Heaven knows" from now it´ll be our song.
BFF : Best friends forever (mejor/es amigo/s para siempre) LOL : Laughing out loud (reír a carcajadas) OMG : Oh my God OR Oh my gosh (Ay, Dios mío) GR8 : Great (Genial) Con el tema de la riqueza del lenguaje yo me quedo con una anécdota de Lore, la muchacha que ayudaba en casa. No encontraba la correa de mi perra y le pedí que si la encontraba me avisara. Días después llega con la correa y me dice, "Señor, aquí está el estire". Yo asombrado y con ganas de platicar, le pregunté: "¿Así le dicen en tu pueblo?, ¿estire? Escuché reír a mi esposa y al preguntarle me dice: "¿No te diste cuenta? Te dijo: Aquí está el éste, iré". Cuidemos nuestro lenguaje, no olvidemos la ortografía, no olvidemos los signos de puntuación, entendamos la riqueza del lenguaje local y universal. Y sobre todo amigos foráneos, no piensen que no nos damos cuenta del “¿Me entiendes?", “Lo que le sigue”, "¡Hay la bestia peluda! ", "Sereno moreno! " o "está perrón". Por cierto, ocupo un diccionario.
Esos son mis piensos...
C O N T A R Q U E V I D A u N A
RFIL E P
Cilia de Hernández Me agrada mucho su publicación, los felicito sé que llegarán a realizar grandes cosas, actualmente gente como ustedes logra grandes objetivos...saludos, he visto todas las publicaciones... FELICIDADES!!! Falta poco para llegar al no.1
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Albba Aguilar Gracias por las cortesías, el show fabuloso. Mi peke fascinado ;)
"¿Cómo que qué ocupo?" "Yo ocupo un lugar en el espacio, ocupo un asiento, no entiendo por qué me preguntas que ¿qué ocupo?" Ésta es la eterna letanía del hermano de un amigo que muy pronto olvidó que es moreliano y su vida giró en torno a la capital. Es divertido pensar que hay palabras que en cada ciudad aún cercana a Morelia significa algo tan diferente. Recuerdo que cuando estudiaba en Guadalajara, en esa ciudad cuando algo estaba "chido" era que estaba "padre". En ese entonces, para mí lo chido era lo que era naco... Imagínense mi sorpresa cuando una querida amiga me ve y me dice: "Está chido tu fajo". Lo primero que pensé es que me estaba criticando algo que traía puesto. Preguntando supe que allá el fajo es el cinturón y que lo que era para mí una crítica, era en realidad un halago.... Y qué pensar cuando un amigo me pidió un "raite" refiriéndose a un aventón... Es increíble cómo puede haber tal riqueza en nuestro lenguaje. Cómo pueden haber tantos significados de una misma palabra y cómo el uso de ésta depende del lugar en donde se encuentra uno. Creo que puedo vivir con los "cambios", con los "lonches", con el "edá", con el "ey", con el "dese de las desas", con la "jaletina", con "salir afuera", "subir arriba", "bajar abajo".. Quizás algo que me cuesta un poco más de trabajo es el komo ztaz?, "ola k ase?", el "maso" (que significa "más o menos”), "obvi" (que significa "obvio", obvio ¿no?) Y les pongo otros ejemplos que he aprendido con mis hijos y sobrinos:
Juana
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DACCIÓN
Comentarios y Sugerencias
¿Ocupo o necesito?
Bravo Lázaro
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uana Bravo Lázaro nació en Angahuan, hace 54 años, es viuda y madre de cinco hijos, y desde hace más de una década es una de las cocineras tradicionales con mayor proyección de nuestro país. Cuando la UNESCO nombró a la gastronomía nacional como Patrimonio de la Humanidad, esta pequeña y humilde mujer fue de las representantes de la delegación mexicana en recibir el reconocimiento, y deleitar a los delegados y representantes del mundo reunidos en Nairobi. También en París, Francia, llevó sus ollas y demás instrumentos para cocinar como en su tierra. Dice que muchas personas admiraban su atuendo habitual de indígena michoacana cuando caminaba por las glamourosas calles parisinas. Juana es además, un baluarte de la artesanía; ha impartido cursos a más de 80 mujeres sobre la técnica del bordado en tela, que aprendió de su madre y abuela, y en la cual elabora todo tipo de prendas.
› Fotografías de Gabriela Anguiano ‹
C artas de l o s lect o res
Desde el facebook
Los Piensos del Moncho
Sus ambiciones son pocas: que los gobiernos y otras instituciones lleven cursos de capacitación a su pueblo, Angahuan, para que las mujeres aprendan a trabajar y superarse, y le gustaría que la gente la recuerde valiente y trabajadora, que sacó adelante a su familia, con esfuerzo y pasión por su trabajo.
› eldjmoncho@gmail.com ‹
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COBERTURA EN TU CIUDAD
Morelia en Boca:
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En esta tercera edición, Morelia en Boca ya se ha consolidado como uno de los festivales enogastronómicos más importantes del país...
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› Fotografías de Leonardo Palafox ‹
Encuentro para celebrar lo mejor de la gastronomía
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— L.G. Laura Gutiérrez Suárez
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l último fin de semana de mayo pertenece al festival Morelia en Boca, cuando la ciudad se llena de copas de vino, chefs, enólogos, productores, morado y blanco. Proyecto liderado por Fernando Figueroa, sommelier del exclusivo restaurante “Los Mirasoles” y Fernando Pérez Vera de Hotel “Los Juaninos”, Morelia en Boca surge de la necesidad de crear un foro donde se puedan encontrar las tendencias gastronómicas y de vino a nivel nacional y mundial, en un entorno rodeado de cocina tradicional y de vanguardia donde estudiantes de gastronomía, amantes de la cultura del vino y el público en general puedan interactuar con reconocidos chefs, cocineras tradicionales de Michoacán, enólogos, productores y demás especialistas gastronómicos, en una atmósfera familiar y llena de cultura, por lo que no es de extrañarse que la sede de este importante festival sea el bellísimo Palacio Clavijero. En esta tercera edición, Morelia en Boca ya se ha consolidado como uno de los festivales enogastronómicos más importantes del país, ya que además de las ponencias, exquisitas catas (de vino, cerveza y mezcal) y demo-clases impartidas por expertos en la materia, varios restaurantes de la ciudad fungen como sede para las ya tradicionales cenas en el marco de este festival. Con la participación de reconocidos chefs como el moreliano Pedro Abascal de “Düke”, el mexiquense Pablo Salas de “Amaranta” o Mario Espinosa de “K’u’uk” en Mérida; restaurantes de la talla de “San Miguelito”, “Lu. Cocina Michoacana” y “Los Mirasoles” abren las puertas de sus cocinas y ponen la mesa para que los comensales puedan disfrutar de las exquisitas cenas, preparadas por los chefs invitados, exclusivas de Morelia en Boca. Sin embargo, no todo en Morelia en Boca es sobre técnicas culinarias. Este 2013, el festival hará un énfasis especial en los productores del campo, –contando con la presencia del michoacano Rolando Herrera, gerente y enólogo de la bodega “Mi
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∕ El creador del movimiento slow food estará en Morelia. ∕
Sueño” en Napa Valley– y los ingredientes locales; siendo el invitado de honor el italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food: una organización mundial creada para promover el placer y conocimiento culinario y así, salvaguardar las tradiciones gastronómicas locales, sus productos y técnicas; concepto instaurado en México por la chef e investigadora homenajeada en esta tercera edición: Alicia Gironella De’Angeli. Con precios especiales para estudiantes y paquetes para aquellos que asistan los tres días del festival, el evento culmina el domingo 26 de mayo con el Mercado Gourmet, instalado afuera del Teatro José Rubén Romero, donde se podrán adquirir productos locales y es de entrada libre.
∕ En Los Mirasoles podrás degustar un selecto conjunto de manjares de la elaborada cocina Michoacana. ∕
∕ Este año el festival hará énfasis en los productos del campo. ∕
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Jóvenes
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Promesas de la cocina en Michoacán
› Fotografías de Leonardo Palafox ‹
Del 24 al 26 de mayo, se presenta la oportunidad de conocer más sobre la gastronomía local y de vanguardia, aprender más sobre vino o conocer la Denominación de Origen del mezcal michoacano, así que hablemos bien de México y promovamos más iniciativas como ésta. Pongamos en alto a nuestro estado, para que Morelia esté en boca de todos.
Ricardo David Acosta / 24 años, Licenciatura en Gastronomía Universidad Latina de América
"Siempre me fijo metas y las cosas se van dando." Originario de Zacapu, Michoacán, Ricardo Acosta se inició en la cocina por necesidad, ya que desde los 18 años comenzó a vivir por su cuenta y, ya que le gusta “comer bien”, descubrió la complejidad que existe en la cocina.
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Aldo Reyes Coss / 22 años
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Licenciatura en Gastronomía Universidad Vasco de Quiroga
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Comenzó a trabajar en la cervecería Corona, pero su camino cambiaría de rumbo hacia Tijuana y posteriormente emigraría a los Estados Unidos, después de terminar la preparatoria. Ya en San Francisco, California, consiguió trabajo en McDonald’s, esperando conseguir dinero para la universidad. Antes del tiempo esperado, fue ascendido a Gerente de Turno, lo cual le permitió recibir diversas capacitaciones en el área de Alimentos y Bebidas, dándole armas para sus siguientes trabajos: como barback (asistente de Barman) en “Trigger” y posteriormente como busser (tipo de mesero) en el restaurante de cocina fusión “Lime”, ambos en el barrio de Castro, donde comenzó a acercarse más a la cocina ya que muchos de los cocineros eran originarios de Yucatán. Gracias a su experiencia dentro del ámbito gastronómico y su formación como bailarín (incluso tomó cursos de danza en el San Francisco Community College como estudiante extranjero), Ricardo mejoró su desempeño en la disciplina que habría de concederle una beca cultural en la UNLA, para poder continuar con su crecimiento profesional en la licenciatura en Gastronomía. Interesado en conocer los ingredientes típicos de las diversas regiones de México, para así comprender más sobre la cultura gastronómica, Ricardo piensa trabajar en algunas áreas turísticas de México y volver un tiempo a San Francisco –que se ha convertido en una importante ciudad para la gastronomía mundial– para después regresar a México y abrir su propio restaurante.
"Me interesa la investigación de la cocina michoacana y siempre me gusta participar en todo tipo de eventos gastronómicos."
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ientras algunos chefs ya están en los cuernos de la luna, otros apenas van comenzando y los jóvenes estudiantes son el futuro de la gastronomía, tanto en nuestro estado como en el país. Jóvenes emprendedores que pondrán en alto el nombre de Michoacán y pronto nos dejarán a todos con un muy buen sabor de boca.
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— L.G. Laura Gutiérrez Suárez
Moreliano de corazón, Aldo Reyes ha estado en contacto con la cocina desde muy joven, ya que sus padres se han dedicado varios años al negocio de la comida y además él a los 16 años tenía un negocio de hamburguesas; donde aprendió el esfuerzo y la dedicación que se necesita en la industria alimenticia, trasladando esa inquietud por aprender más a la licenciatura en Gastronomía en la UVAQ. Su pasión por la gastronomía ha despertado su interés por la investigación y el rescate de la cocina michoacana, ya que no sólo participó en el 9º Encuentro de Cocineras Tradicionales en octubre del año pasado, sino que también será parte del staff del festival Morelia en Boca 2013. Habiendo empezado apenas su carrera gastronómica, Aldo ha realizado prácticas en Friendly Vallarta Beach Resort & Spa, trabajando en el área de servicio en el restaurante Fisher’s de Morelia, conoció al reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita –quien fue invitado en las Jornadas Académicas UVAQ de este año– y apareció en el programa “Al Sabor de Vivir” del canal CB Televisión.
∕ Más información sobre el programa oficial, cenas y costos: www.morelia enboca.com ∕
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Restaurant-Wine Bar Av. Madero Poniente 549, esquina León Guzmán, Centro. Tel. 317 5775.
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ste bello restaurant se encuentra en una señorial casona construida a inicios del siglo XVII en el Centro Histórico de nuestra ciudad, Patrimonio Cultural de la Humanidad. Se dice que en los enjarres de su antigua cocina se encontró un mensaje de quienes iniciaron la independencia de nuestro país del yugo español. En la renovación y adecuación de este histórico edificio se ha tenido el cuidado de preservar su arquitectura y dignidad para generaciones venideras. En cuanto al menú, la Chef Rubi Silva de Figueroa ha hecho un esfuerzo importante para lograr, con mucho éxito, incorporar la cocina de las diversas regiones de nuestro estado y las enseñanzas de las grandes cocineras indígenas de Michoacán. En los Mirasoles se pueden saborear un selecto conjunto de manjares de la elaborada cocina michoacana con la exquisitez a la que sólo pueden invitar las mesas que son fruto de largos procesos culturales combinados con el orgullo y cariño de las recetas heredadas por las abuelas. Para comenzar a deleitarnos con la comida recomiendo los Chiles capones, una delicia hecha con chiles negros del valle de Queréndaro, tomates verdes fritos, cebolla y el increíble queso de Cotija o los ricos Tacos dorados de trucha. La Sopa tarasca, tradicional del bello Pátzcuaro, es una sopa que se encuentra a menudo en las cartas de muchos lugares de comida, pero en pocos de ellos se logra llegar a esta sabrosura como
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Los Mirasoles de Morelia
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∕ Sesi T”iré que en purhépecha significa que te haga bien la comida… o buen provecho. ∕
en los Mirasoles. Para los platos fuertes recomiendo las Jahuácatas con carne de cerdo y rajas de chilaca. Las jahuácatas son una especie de corunda con capas de frijol que se elabora en algunos pueblos de la meseta purhépecha. Los amantes de la carne pueden disfrutar igualmente del Filete Zacán, medallón de filete y queso asadero en un espejo de salsa hecha con chile negro.Si el gusto se va hacia los pescados recomiendo mi platillo favorito, la Trucha salmonada Mirasoles; crepas de trucha michoacana, bañadas en salsa de 4 quesos y gratinadas. Los Mirasoles cuentan con la primera cava establecida en el estado que reúne en un espacio de singular belleza una gran variedad de vinos de México, Estados Unidos, Chile, Argentina, Francia, Italia, Portugal y Australia. Una peculiaridad de la Cava es que en ella se pueden adquirir accesiblemente vinos a precio de tienda y por cien pesos, digamos de descorche, disfrutar de ellos en el restaurant. La Cava y su Sommelier ofrecen catas de vinos y comidas de maridaje de manera regular y a los grupos que lo soliciten.
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Fonda Marceva Con dos sucursales Abasolo 455, Centro. Tel. 312 1666 y Mariano Quevedo 17, Fraccionamiento Michelena Tel. 3169091
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a comida de la tierra caliente se ha hecho cada vez más presente en el paladar de los que habitamos la ciudad de Morelia, con agrado vemos que las fondas y pequeños restaurantes que ofrecen esta comida cada vez son más y mejores. Uno de los precursores es la Fonda Marceva. Allá por el año del 95 la familia Celis García, decidió trasladarse a la capital michoacana con la finalidad de que los hijos pudieran recibir una mejor educación. Con ellos se vinieron las mejores recetas de la comida de la región de Huetamo de Nuñez, caluroso rincón del sureste michoacano. El primer restaurante se asentó en la cochera y planta baja de una casa en el Fraccionamiento Michelena, en él Doña Inocencia García comenzó a deleitar con sus guisos a los vecinos del lugar y alguno que otro terracalenteño que añoraba la comida del terruño. Años después y a través de mucho trabajo en el que toda la familia se ha involucrado lograron abrir un espacioso restaurant en una bonita casa del centro histórico frente al templo del prendimiento. Ambos restaurantes ofrecen desayunos tradicionales, sin embargo la verdadera diversión gastronómica comienza con la comida. Una buena manera de empezarla son los toqueres, una especie de tortilla gordita, hecha con maíz quebrado que se acompaña con queso, fri-
joles, salsa y crema y son en si mismos una comida completa. Para complementar las entradas recomiendo la rica cecina o unos ricos uchepos de maíz tierno. Una de las cosas que agradezco particularmente es que en la Fonda Marceva todo el año podemos encontrar la rica sopa de habas, sin tener que esperar a la cuaresma para disfrutarla. Los platos principales de la Tierra Caliente tienen también un recio carácter, como su gente, al principio son echados pa´delante y picosos pero una vez que se les halla el modo todo es gozo. Tal vez el platillo más representativo de la comida huetamense es el Aporreado y aquí lo sirven como en pocos lugares. La carne seca se deshebra a fuerza de golpes de piedra, de ahí lo aporreado, y se prepara con huevo y salsa molida en molcajete. El mole rojo tiene una preparación especial y se sirve con arroz y pollo. Otro tipo de mole, el pipián verde, es acompañado con carne de puerco o de pollo. Recomiendo el Frito, un adobo a base de chile y especias que se sirve con carne de puerco y que resulta una delicia. Mi recomendación es que se pidan varios platos y que se compartan entre los comensales porque ya sea un chicharrón en salsa verde, la longaniza, el chambarete entomatado o cualquier otro platillo, todo les va a gustar. La Fonda Marceva ofrece un excelente mezcal de Tzihuaquio y una buena selección de vinos de mesa que pueden maridarse con las maravillas de esta auténtica cocina michoacana de la Tierra Caliente.
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LU Cocina Michoacana Portal Hidalgo 229, Centro Histórico Tel. 313 1328 Domingo a jueves de 7:30 a 22:00 Viernes y sábado de 7:30 a 23:00
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n el año de 1917 en plena época revolucionaria se estableció en lo que ahora denominamos como Portal Hidalgo el Hotel Casino. Para poder dar de comer a sus huéspedes se acompañó de un restaurant que, por muchos años, dio de comer a los visitantes de la ciudad y a muchos de los morelianos que gustaban de ir al centro histórico y a los llamados portales. Muchos años después, noventa, la Chef moreliana Lucero Soto Arriaga ha tenido la visión de rescatar recetas de la cocina tradicional michoacana con las técnicas de la cocina moderna. El restaurante Lu siendo parte del Hotel Casino nos ofrece desayunos desde muy temprano con la clásica oferta de huevos y chilaquiles en sus diferentes modalidades; a la mexicana, revueltos y otros, sin embargo, en su carta Lu le da un toque personal e innovador. Como ejemplo los Huevos Chipotle, sopecitos de chile capón con huevos estrellados bañados en una cremosa salsa de chipotle con un toque de queso o el Omelette dos regiones relleno de Jamaica sobre salsa de aguacate y queso, acompañada de arúgula. La apuesta gastronómica de Lu incluye un compromiso con los productos y los productores locales, ya sea la Jamaica de Churumuco, la trucha del oriente michoacano, el increíble queso de Cotija o la nuez de macadamia y el aguacate de Uruapan, todos ellos están presentes y su individualidad es ya un aporte a la cocina internacional. Como ejemplo de lo anterior está el Menú de Degustación, ampliamente recomendado y que incluye Tostaditas de barra; suave patita encurtida sobre una crujiente tostada de maíz y cubierta con lechuga, jícama, zanahoria, salsa de frijol y queso fresco. Como segundo plato viene la Atápakua de aguacate, que es un guiso tradicional de la meseta purhépecha, hecho con diversas verduras, chiles y hierbas y que se elabora en las diferentes festividades religiosas de nuestros pueblos indígenas. El plato fuerte del menú de degustación es la Trucha al limón, una aromática costra de macadamia, !chapulines! y cilantro cubren una delicada trucha cocida al vapor que se baña con una deliciosa salsa de limón y aceite de oliva sobre champiñones. El postre es un esponjoso pastel de naranja coronado con zarzamora, flameado con charanda y con un tradicional algodón de azúcar. A los carnívoros debo recomendarles el filete Mestizo, un jugoso medallón de carne de res a las brasas sobre salsa de queso y frijol, huitlacoche y champiñones, coronado con nopal tierno y bañado en salsa de ajo horneado. Para acompañar los platillos Lu cuenta con una gran variedad de vinos nacionales e internacionales. El servicio es muy bien cuidado y comandados por el buen Antonio, los meseros están atentos y con una muy buena actitud. Comer en Lu es un placer y el bolsillo no lo resiente.
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Licenciatura en Nutrición Humana — Por los Duendes de la Redacción
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n la última década la nutriología ha evolucionado notablemente a nivel mundial y existe gran expectativa sobre las posibilidades que ofrece en el cuidado de la salud. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estima en su documento: "Salud para todos en el siglo XXI”, que para el año 2020, el 50% de las patologías a nivel mundial serán crónico-degenerativas, pero, que será en los países del tercer mundo donde se acentuarán los problemas de salud y nutrición, la desnutrición afectará a más de 840 millones de personas. (OMS s.f. citado por Laura Fonseca en: http:// www.medynet.com/elmedico/informes/informe/retos.htm) A partir de estos informes se puede establecer que en nuestro país, aproximadamente el 68% de la población rural se encuentra en estado de pobreza, de éstos, el 26% son indigentes y que alrededor del 40% de la población nacional se encuentra por debajo de los mínimos nutricionales aceptados. De acuerdo con el “Informe de Evolución Histórica de la Situación Nutricional de la Población y los Programas de Alimentación, Nutrición y Abasto en México”, de la Comisión Nacional para la Evaluación de la Política de Desarrollo Social (CONEVAL), el estado de Michoacán está ubicado en la zona denominada "de mala nutrición", junto con las entidades de Yucatán, Guerrero, Chiapas, Campeche, Oaxaca, Quintana Roo y Puebla, presentando una prevalencia de desnutrición mayor al promedio nacional. (CONEVAL, 2009) Considerando lo anterior, la licenciatura en Nutrición Humana de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo está integrada por las áreas de formación básica para los profesionales en salud, áreas de formación clínica, humanista, administrativa y de investigación, que fortalecen el quehacer del nutriólogo en su campo laboral en el
prevención e impacto social
que se incluyen los campos de la prevención en trastornos alimenticios, el campo de la clínica, el campo de la acción comunitaria, de la tecnología de alimentos, de la administración de servicios de alimentación y de la investigación. El programa académico de la Licenciatura en Nutrición Humana se diferencia de otros ofertados por diversas instituciones de educación superior en el estado, en que su enfoque está orientado a que el egresado cuente con las herramientas necesarias para trabajar en la prevención de las distintas enfermedades y desórdenes alimentarios desde un punto de vista integral e interdisciplinario, proponiendo acciones que verdaderamente impacten socialmente y disminuyan la incidencia de las distintas patologías. Así también, es importante el impulso en la investigación de la prevención y el combate de enfermedades crónicas, que aunque esta línea de investigación no es nueva en nuestro país, lo más adecuado sería combinar nuestros conocimientos con los que se aportan de otros países y no sólo adoptar lo que se genera en el extranjero. Teniendo en cuenta el panorama epidemiológico de la población mexicana se requieren profesionales con capacidad para modificar los hábitos y costumbres alimentarias de la población coadyuvando en la consecución de estilos de vida más saludables. La Licenciatura en Nutrición Humana está relacionada con otros programas educativos de acuerdo a la filosofía de transdisciplinariedad constitutiva de la misma, que es la forma en la que es posible interrelacionarse con las diferentes disciplinas, cuyo objetivo es la comprensión del mundo actual, para lo cual uno de los imperativos es la unidad del conocimiento global. Esto significa que se da una relación de interdependencia e intercambio de ideas y conocimientos para lograr eficiencia en un objetivo común, traduciéndose esta forma de intercambio en generación y transformación de conocimiento que permite la
construcción teórica y epistemológica de la práctica de cada disciplina. En el caso de la nutrición como profesión, al igual que otras disciplinas, ha tenido que asumir, intercambiar y contrastar conocimiento con otras disciplinas para lograr el surgimiento de teorías aplicables en la práctica y proporcionar las competencias necesarias a los egresados. Se entiende por competencias la capacidad profesional para realizar las tareas y actividades demandadas por la sociedad. Algunas disciplinas que se relacionan con la práctica de nutrición implican espacios para asumir la transdisciplinariedad, para que el egresado responda a una exigencia social y tenga la aptitud para responder integralmente a dicha demanda mediante conocimientos, habilidades, destrezas, valores y actitudes que le permitan abordar y resolver problemas desde diferentes perspectivas. Todas las condiciones anteriormente citadas, demandan la habilitación laboral de profesionales de la nutrición que formen parte de equipos operativos transdiciplinares del área de comercio de alimentos y aseguren la visión global que se requiere para un comercio exitoso. Así pues, ningún individuo puede pretender ser experto en todas las especialidades relacionadas con la salud pública moderna, el profesional de la nutrición bien formado, debe conocer el rol de cada una de esas disciplinas para adquirir las competencias necesarias y formular una intervención eficaz; debe estar familiarizado con el lenguaje y los postulados básicos de dichas disciplinas, y debe haber practicado la implementación de soluciones a cargo de equipos transdiciplinares. Podrá entonces, aceptar a la alimentación como resultado de múltiples facetas y dejarse influir por los conocimientos y conceptos de otras disciplinas que abarcan tales facetas desde distintas perspectivas aportando un conjunto de saberes y habilidades valiosos para la solución de problemas relevantes para la población en general.
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Jacobo ha decidido morir. Un accidente de tráfico lo ha dejado parapléjico y con dolores tan fuertes que le hacen la vida insoportable. David, su padre, se enfrenta a la más dura de todas las pruebas: ser testigo del proceso. Mientras Jacobo viaja a un lugar de Estados Unidos donde su muerte sea posible, David soporta en Nueva York las horas aferrándose a la esperanza de una inevitable pregunta: ¿se arrepentirá su hijo en el último minuto? Casi veinte años después, con la visión desgastada y el espíritu atento, David reconstruye su vida en Nueva York, sus días de pintor prolífico, el accidente de Jacobo y, sobre todo, los momentos de espera junto a su familia, mientras su hijo se dirige al destino que ha elegido. El estupor del dolor no le impide presenciar la belleza con infinita atención, y su relato se convierte en testimonio de la vida misma, tan inmensa y poderosa que incluso contiene la muerte. Esta potente y emotiva novela representa de manera lúcida la narrativa de un autor que siempre se ha interesado por explorar la cercanía de los opuestos, mostrándonos que cuando la muerte es inminente, no queda más remedio que contar y reivindicar la vida. Aquí las palabras y los silencios son igual de intensos. Una vez más, Tomás González nos conmueve con el poder de las cosas que se saben callar.
Teoría de las catástrofes Tryno Maldonado Tras tres años de convivencia en Oaxaca, en la época de la violenta lucha entre el magisterio y el gobierno de ese estado, Mariana y Anselmo, una joven pareja de profesores (él, matemático frustrado, originario de Zacatecas, que pasa gran parte del tiempo sin trabajo y ella, una joven y guapa maestra del DF, aunque diabética, especialista en niños con problemas de aprendizaje), sufren un violento encuentro con un comando de paramilitares durante una violenta crisis que dejó cuatro muertos, entre ellos el periodista estadounidense Brad Will y el maestro Emilio Alonso Fabián, quienes perdieron la vida por disparos de arma de fuego. A esta historia se incorpora Julia, una joven anarquista de 19 años que forma parte de las Brigadas Libertarias, una de las organizaciones no armadas de cepa marxista-leninista desprendidas de la Liga 23 de Septiembre que apoyaron el movimiento sindical de maestros en Oaxaca. Con ella, Anselmo conoce el mundo de las pintas de graffitis por la noches, las instalaciones de barricadas y los enfrentamientos con las fuerzas del orden, todo sin que Mariana se entere. Y Julia, a su vez, conoce el mundo de Anselmo, donde éste la recibe primero como una hermana y al final, como una suerte de amante “platónica”. Pero una noche, ya en octubre, la violencia desatada en la ciudad atrapa a la pareja en media calle, entre barricadas y bombas molotov. Mientras tratan de salir del laberíntico escenario, Mariana y Anselmo, descalzos, cansados y heridos, se encuentran con Julia y su grupo, quienes intentan ayudarlos sin éxito. Se topan con un policía federal que los obliga a llevarlo a su casa, donde Mariana, después de violentos enfrentamientos… Por Lupita Queirolo Coordinadora de Bunko Papalote Biblioteca Infantil y Juvenil 340-53-53 www.bunkopapalote.com
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~MENÚ~ ~ E N T R A DA ~ 1º LOS MEJORES TEMAS Dir. Nicolás Pereda Duración: 103 min. A veces el cine es manipulación, vale por sí mismo y quizás en él no podamos encontrar ninguna otra verdad, ninguna certeza más que ésta; al menos no antes de que uno haya terminado de degustar lo mostrado. Cuando también hayan probado este plato pueden preguntárselo, yo aún tengo mis dudas y no pienso repetir. 2º MARLEY Dir. Kevin McDonald Duración: 144 min. Hay algo que se lee entre líneas, como cuando en un menú las imágenes suelen ser una mejor guía para nuestro antojo. En Marley de Kevin McDonald, son las intenciones del autor obnubiladas por la figura de Bob Marley y su música. Lo muestra respecto a la religión rastafari y su adoración a Haile Selassie. Así es la figura de Marley, se ha construido un mito alrededor del músico como si fuese más que un ícono, un ser espiritual. Quizás lo haya sido, sin embargo cualquier hombre de paz podría ofrecernos ese clásico discurso humanista que desarrolló Marley; véase Charles Chaplin en El gran dictador o presidentes como El Pepe Mújica en Río de Janeiro el año pasado. No es lo mismo la adoración a un hombre que la adoración a la Humanidad, nuestra historia y tradición occidental bien nos lo han mostrado. Este documental se salva por la excelente imagen de archivo, todo un festín para el munchies visual.
L a p í ld o ra cinemat o g r á fica
¿Quién no se ha sentido alguna vez como un bicho raro?, un recién llegado, sin la mínima idea de cuál es su lugar en la nueva situación. Esta es la historia, bellamente ilustrada por Urberuaga, de un huevo que cae en una isla, como cosa de magia y al abrirse descubre a un magnífico y hasta el momento desconocido espécimen de pájaro. Un camaleón que anda por ahí lo bautiza como “bicho raro”. El pájaro decide salir de ahí para explorar este nuevo mundo y encontrar una explicación de quién es y dónde están los suyos. Lo que descubre en el camino es un sin fin de bichos raros que insisten en llamarlo a él de ese modo, todos amables y dispuesto a ayudarlo, solo un poco prejuiciosos. ¿Que cómo acaba esta historia?, pues esa misma noche llueven del cielo un montón de huevos -los parientes de bicho raro- y son recibidos por él con gran alegría y con un par de advertencias del nuevo y maravilloso lugar al que han llegado, eso, si, poblado de alguno que otro bicho raro, pero -rápidamente corrige-: “¿Quién no es un poco raro?” ¡Los esperamos en Bunko Papalote donde nunca serás visto como un bicho raro sino como un nuevo amigo al que nos dará gusto conocer y con el que nos encantará compartir!
54º Muestra Internacional de la Cineteca. Indicaciones: Sírvase para conseguirlas en DVD o el formato más apetecible. — Por Jorge Sistos M. y Sunya Madrigal
algunos cabezas huecas no lo entiendan. Sino de vez en cuando expresar los alcances de nuestra humanidad, nuestra enfermedad y nuestros sentimientos que confrontan nuestros actos. Gracias Rodrigo Plá por tan bella película. Muy recomendable. 2º EN OTRO PAÍS Dir. Hon Sang-soo Duración: 89 min. Tres diferentes versiones con tres distintas interpretaciones. Una tricotomía fársica que con violentos zoom’s nos empuja a reír y vislumbrar una narrativa muy peculiar de sabores ajenos. 3º LA CAZA Dir. Thomas Vinterberg Duración: 111 min. La Caza es como la historia de Pedro y el Lobo. La paradoja se establece sobre un supuesto de sentido común: Los niños no mienten. ¿Pero qué pasa cuando si lo hacen? La diferencia radica en que esta vez si le creyeron a Pedro, ya que primero, una oveja parecía ser lobo y segundo, el pueblo actuó conforme a su creencia en que los niños no mienten, vamos, no se detuvieron a ver si el lobo efectivamente era un lobo . La pregunta podría ser: ¿”El hombre es el lobo del hombre” o todo es una serie de malentendidos? No lo sabemos, sólo que cuando descubrieron que el Lobo no era Lobo, ya estaba listo el cabrito y ya nadie le creía a Pedro…
3º LA SIRGA Dir. William Vega Duración: 89 min. Qué pasó, de dónde vino, porqué se va y qué está pasando, son las preguntas de un relato que no es suspenso. Se antoja frío, muy frío.
4º EN LA NIEBLA Dir. Serguéi Loznitsa Duración: 127 min. La miseria moral del ser humano suele ser, ante la necesidad, la única vía para sobrevivir. ¿Cómo intentar redimirse? Ésta es una de las preguntas que podrían plantearse en este film sin perder la cabeza. Lento de digerir.
~ P L AT O F U E R T E ~
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1º LA DEMORA Dir. Rodrigo Plá Duración: 84 min. Sobre el abandono hay muchos relatos, pero el objetivo del cine no es moralizar, aunque
1º EL VIENTO Dir. Benedek Fliegauf Duración: 91 min. Da gusto ver un cine propositivo a nivel imagen, estéticamente se antoja saborear
cada instante crepuscular de una obra como El viento; es un postre sin dejar de ser thriller. La narración de esta obra es un camino incierto como la condición de sus personajes, un pueblo nómada en constante detrimento. El exotismo húngaro le pone la cereza al pastel, que bien podría desarrollarse en cualquier escenario europeo. 2º PARAÍSO: AMOR Dir. Ulrich Seidl Duración: 120 min. Este largometraje parte de una trilogía que se dirige a mostrar los apetitos humanos de distintas maneras. Sin embargo no son más que apetitos, deseos por consumarse. Todos añoran el plato perfecto, pero distintas presentaciones: la felicidad. Seidl nos enfrenta, todo plato pasa por nuestra digestión y el final suele ser el mismo, es rutinario, inalcanzable. Nuestro deseo por ser felices se resume a una búsqueda constante llena de desilusiones. Y entonces nos encontramos como iguales, ni austriacos, ni kenianos, tampoco espectadores, simplemente humanos.
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Tomás González
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Paz Rodero / José Morán / Ilustraciones de Emilio Urberuaga. Edelvives
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La luz difícil
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literarias R ese ñ as
LIBROS E D
Un bicho raro
3º PARAÍSO: FE Dir. Ulrich Seidl Duración: 113 min. ¿Es la fe el camino hacia la Felicidad? Se pregunta Seidl al mostrar a una fanática católica cargando con una cruz y una virgen los cuales considera amor. Lo que ella no esperaba era el regreso de su marido lisiado cuyo amor representaba otra cruz y sentimientos. No todos podemos comer del mismo plato, pero quizás sí de la misma mesa. 4º EL ROMANCE Y LA CULPA Dir. Shion Sono Duración: 144 min. Cuando uno se enfrenta a algo exótico, primero se suele juzgar visualmente. Cuando se ve “bien”, uno tiende a probar. Desafortunadamente no todos los paladares son iguales, menos cuando el producto es una mezcolanza de varios sabores. Como cuando la abuela se ha cansado de cocinar y mezcla todo en el mismo cazo. Pruébese bajo su propia responsabilidad. No se aceptan devoluciones.
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La Bien Querida Elefant records 2012
— Por Carlos Maldonado
Ana Fernández-Villaverde con su proyecto La Bien Querida, evoluciona en su sonido para “Ceremonia”, su nuevo álbum. Dejando de lado el folk-pop con raíz española se aventura a lo electrónico en un tono impulsivo y controlado que demuestra madurez artística y musical.
Son notables las mezclas de sintetizadores acompañados de guitarras eléctricas, en muchos casos las referencias son evidentes, New Order, The Sound o Los Planetas. Un trabajo homogéneo donde queda presente el gusto por la canción de esencia popular y directa, de estilo melancólico y sencillo. La Bien Querida “no pierde la mágica serenidad ni su seducción naif” de discos anteriores; se reinventa en “Ceremonia” donde reúne melodías y canciones en un giro nuevo y amplio. La crítica ha señalado a “Ceremonia” como “el mejor disco de los tres de La Bien Querida, sin ser fundamentalmente original o novedoso”.
The next day David Bowie Columbia 2013
— Por Antonio Moreno
∕ Antonio Moreno aka Tony Spinilla es diseñador, ilustrador y melómano en general y del punk en particular. Escribe sobre música y demás paranoias en el blog: reaccionmutable.blogspot.com ∕
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Un regreso inesperado como sorprendente. David Bowie se empeñó en cocinar a fuego lento un disco de forma discreta, sin reflectores y por ende sin presión alguna donde su refinado talento lo pone nuevamente en escena con “The Next Day” su primer disco después de 10 años de silencio. Luego de infinidad de rumores sobre su retiro de los escenarios, el camaleón renace del silencio y la cotidianidad. En esta ocasión Bowie no sube al carro de las tendencias de moda como otras ocasiones, más bien, hace una revisión personal, no busca ya a su alter ego, se
asume como figura invaluable que es para la historia del rock partiendo de una exploración minuciosa y sin caer en repeticiones fáciles o autocomplacientes. El disco va transcurriendo entre diferentes registros estéticos y melódicos (todo aquello que por supuesto, ha abarcado el artista en su carrera), y nos entrega piezas perfectamente ejecutadas que emiten ecos con aires frescos y renovados. En “The next day”, con sus abrasivas guitarras y melódicos ganchos tenemos en claro que Bowie está de regreso. Con la marca de la casa inicia casi por automático y mejor aún, lo hace casi como una declaración de principios: “Aquí estoy, no exactamente moribundo” . Glam, soul, psicodélica, rock duro, ritmos bailables, baladas tristes, todo un abanico de estilos y géneros que terminan redondeando un disco brillante que resulta una cátedra de como ser un músico con ideas claras y talento de sobra.
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en esta ciudad cada vez se hace más insoportable. Tendríamos un concierto desarticulado de voces que hablan diferentes lenguas desde diferentes posturas, todas con la intransigencia que les corresponde por haberse adueñado del espíritu capitalino por un tiempo. La variedad ha producido el desconcierto. Aunque también representa riqueza. Y el caso de la escultura pública marca, si no identidad, identidades para la ciudad en sus diferentes puntos; a veces con un sentido didáctico e histórico, como el conjunto que se encuentra al inicio del Acueducto en su sección oriente y que se refiere a la actividad constructiva del mismo, con obra indígena y dirección colonial. También con un sentido sugestivo y doctrinal, como las numerosas esculturas y relieves en la facha de la Catedral,
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a escultura es hermana mayor de la pintura. Primeramente porque es más vieja: arreglos de piedras, petroglifos y tallas en piedra antecedieron a las pinturas rupestres en el periodo paleolítico, en que se vivió la transición entre los llamados “arte parietal” y “mobiliar”, describiendo así la modificación cultural que trasladó la cultura material de lugares fijos y materiales inamovibles, hacia objetos labrados transportables, ligeros y simbólicos. Por otra parte, la pintura tuvo que inventar la perspectiva como forma de representación del espacio que la escultura habita naturalmente junto con nosotros, la gente. Antes de eso, la imagen pictórica había recurrido a la superposición de planos, la diferencia de tamaños entre figuras y otras artimañas bajo el ímpetu de hacer visible sobre un plano lo que en realidad era espacial, profundo y vivo: el mundo. No omitamos mencionar que, al menos en lo que respecta a los estudios que antaño se realizaban bajo la figura de la Academia, previo a la capacitación en pintura era obligatorio pasar por clases de dibujo. Copiando sobre papel la efigie de cuerpos portentosos producidos bajo el canon clásico de la escultura, inspirada en el mundo grecorromano y continuada por la cultura italiana y francesa. En sus Memorias, José Clemente Orozco cuenta que siendo estudiante en la Antigua Academia de San Carlos, tuvo que hacer un ejercicio que consistía en dibujar el torso de una de las esculturas ubicadas en la escuela, pero de cabeza: el dominio del dibujo y la representación del cuerpo se afinaban con la destreza de poder ver algo, dibujarlo al revés; y ya terminado voltearlo para constatar si todo se encuentra proporcionado, correcto y fiel al modelo de piedra. De ver tanta “perfección” de la antigüedad y esforzarse por copiarlo, tal vez así se les pegaría a los estudiantes de arte tantito del valor de la Belleza, sentido del cual carecían desde que las sociedades se perfilaron modernas, progresistas y tecnocráticas. Los protagonistas del arte moderno abjuraron de este tipo de juicios, y crearon el arte nuevo que ahora nos es tan familiar y del que ahora, por viejo, los artistas contemporáneos
que aún con su antigüedad y la crisis de la fe católica actual, sigue provocando admiración entre visitantes y orgullo entre locales. La estatuaria con espíritu de Estado establece puntos relevantes para la vida pública de la ciudad: Melchor Ocampo y Benito Juárez flanquean la catedral, como si un gran símbolo religioso requiriera de la escolta y observancia de dos figuras relacionadas históricamente con la puesta a raya que a la Iglesia se puso en su participación de la política mexicana. Y ambas plazas dedicadas a los próceres se utilizan tanto para actos de gobierno como para diversiones ciudadanas y protestas sociales –a las cuales nunca nos acostumbraremos. La plaza Morelos detenta una de las esculturas ecuestres más relevantes del país, comparándose a la imponente llamada “El Caballito” (irónica y empequeñecida manera de llamarle a la figura del rey Carlos IV de España) que se encuentra frente al Museo Nacional de Arte. Forma parte de una serie de obras que un estado nacionalista impuso sobre los símbolos que se configuraron en la ciudad durante el Porfiriato, que tenía tantos deseos de extranjería para que el país fuera verdaderamente parte de la “cultura universal”. Sus restos quedan en esculturas alegóricas en fuentes (como la de Villalongín) y una anónima y abandonada figura femenina en el Bosque Cuauhtémoc, a quien le falta un brazo y la nariz. Y como última referencia, por ahora, se encuentra el espacio escultórico que vive al interior del Bosque Lázaro Cárdenas, que mucha gente conoce más por su cercanía con el Seguro Social. Ahí se encuentra un conjunto de esculturas abstractas de artistas como Sebastián, Marta Palau, Manuel Felguérez, Helen Escobedo y Ángela Gurría; nombres que también comparten sitio en el Espacio Escultórico del Centro Cultural Universitario, en Ciudad Universitaria de la UNAM. El acervo público (y no tan reconocido locálmente) del Bosque Lázaro Cárdenas, su distancia estética y su cercanía física con demás sitios escultóricos en la ciudad, representa bastante bien el sentido cosmopolita que se ha querido dar a la ciudad por la variedad de sus habitantes; este sentido ya lo tiene desde hace tiempo simbólicamente. Aunque a veces no dialogan, el pasado y el porvenir habitan la ciudad.
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MÚSICA
Ceremonia
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∕ Carlos Maldonado es artista visual, su trabajo va de la pintura a la gráfica experimental y medios alternativos. Es miembro del consejo de la revista de poesía Metrópolis y de la editorial Palacio de la Fatalidad. Ha escrito sobre música en las revistas La Zona y Ark Book. ∕
buscan diferenciarse para tener una personalidad propia, una época forjada con sus propias manos y obras. Esto no hace que todo el arte anterior desaparezca: por el contrario, se conserva en academias y museos… y en las calles, sitios públicos. A Morelia le sucede lo que en otras urbes con patrimonio histórico edificado: cada época que se ha vivido en la ciudad deja a su paso una constelación de símbolos dispersos en edificios y sitios públicos que conviven con lo que dejan tiempos anteriores y lo que se agregará en el porvenir. Si los monumentos nacionalistas, la escultura pública en jardines, los estilos coloniales y neoclásicos de edificios, la abstracción de intervenciones urbanas y otras instalaciones permanentes hablaran, todo ello se agregaría al trajín y al ruido inherente a toda metrópoli, que
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trajín y ruido en Morelia — Por Juan Carlos Jiménez Abarca
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ANIVERSARIO DE MORELIA
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› Fotografías de Gabriela Anguiano‹
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— Por Carlos F. Márquez
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orelia, ahí donde la ven con su gracia provinciana y el rubor ámbar de sus atardeceres, tiene el alma encapuchada, suena a consignas y conserva hábitos clandestinos que le dejaron los viejos conspiradores. La ciudad tiene la personalidad de un anarco-sacristán; es decir, aquel que cuida las formas en los ritos de las buenas costumbres, pero que roba las limosnas para gastar en putas y latas de aerosol. Así de contradictoria, así de ambigua. Aunque pesa la alcurnia de familias que han elegido los cerros para erigir sus propias “ciudades” y revaluar así el sentido de la exclusividad –después de que el status quo de clase media/alta cayera sobre las viejas zonas residenciales-, son los jóvenes los que mueven la economía de la capital del estado -y los que la colapsan cuando se
lo proponen-, y a ellos se debe también el cambio en las dinámicas sociales; en la vida nocturna de cualquier urbe se transgreden las convenciones sociales y se ensayan nuevas, Morelia no es la excepción, sólo que sus zonas socialmente erógenas siguen siendo aquellas aprobadas por el reglamento. En 2001, con la reubicación de casi mil 700 puestos de comercio informal que mantenían oculto al centro histórico bajo una sábana multicolor de toldos y transeúntes, la capital del estado, o al menos su zona de monumentos, estaba lista para definir su vocación turística emanada de la declaratoria de Patrimonio Cultural de la Humanidad que recibió en 1999; en los portales del primer cuadro los cafés se expandieron a los lugares que antes ocupaban los comerciantes de piratería, en las azoteas brotaron pequeños antros y las casas habitación se han
ido despoblando en forma paulatina para convertirse en bares, restaurantes, tiendas de autoservicio… y todo lo que quepa en el imperio de la oferta y la demanda. La ciudad de Morelia tuvo una implosión. Propios y extraños convivían en el centro histórico que se confirmó como un espacio no sólo de reivindicaciones políticas, sino también culturales: darketos, emos, skatos, cholos domingueros y demás militantes de tribus urbanas que con timidez se manifiestan en esta provincia buscaron visibilizarse al adoptar como punto de reunión las dos plazas que flanquean a la Catedral. La batalla contra la fugacidad de las modas la ganó la comunidad gay y hoy la Plaza de Armas es lugar propicio para el flirteo diverso-sexual. Y de repente vino un boom del movimiento LGTB que fue conquistando espacios como los antros Mamá no lo Sabe, Salamanders, Open Mind y otros más que no han tenido la persistencia del pionero Las Rojas, del cual se ha dicho incluso que es un club swinger, aunque sea más bien de ligue menos prejuiciado, donde hasta el criterio afloja. Ir a los “santuarios” de la comunidad gay resultaba exótico incuso para los bugas, pero su estridencia inicial cayó en un par de años en la normalidad de la diversidad
socialmente permitida. La beligerancia sexual de la comunidad LGTB moreliana no incurrió abiertamente en los linderos del cuarto oscuro o el intercambio swinger, entre otras prácticas que en megalópolis como la Ciudad de México son ampliamente difundidas y recurridas, pero que en Morelia son relegadas a los avisos de ocasión en las siempre cuestionables redes sociales. Por lo demás, la vida nocturna en el centro histórico transcurre entre los covers del rock en tu idioma y la dictadura de las cervezas al 2x1 en “los cafés” del Jardín de las Rosas, donde también es posible que se termine pagando el doble por el consumo real si se pierde la cuenta y la conciencia. Los arpegios de la trova fueron desplazados por el beat de la música indie en bares más alternativos como el Cactux, Salón Purpura y La Junglería, donde la bohemia ahora se bebe con mezcal o cerveza artesanal. Si tu no vas al arrabal, que el arrabal venga a ti. Desde que México se volvió un hocico de lobo abierto de norte a sur, vino a menos el turismo trasnochado que buscaba lo singular en lugares semiclandestinos, porque lo mejor es no rascarle a las glándulas de la rabia. Entonces hay bares donde hasta los hipster bailan porque es la forma desprovista
de riesgos en la que pueden aproximarse a lo popular: “soy alivianado porque oigo y bailo los ritmos del barrio”, aunque nunca entrarían a un dancing en el Salón Arena donde el pópulo se sublima en narcocorridos. Incluso la estridencia de la prostitución transexual luce muy bien comportada a escasas cuatro cuadras del primer cuadro de la ciudad, aunque también se expande a las colonias cercanas como la Industrial, donde según el gobierno municipal, la mierda de los colonos produce explosiones en las alcantarillas y pone en riesgo a las fábricas vecinas. En fin, la vida nocturna en el Centro Histórico de Morelia ofrece el confort de un “libertinaje” proporcional a la cantidad de alcohol que se es capaz de consumir; el verdadero e interesante destrampe viene después, con el after donde el vouyerismo de Facebook es lo único que amenaza la garantía de que los vicios son privados. La diversión en la periferia, con su show de lenguas calientes, donde el faje se gana en concurso y el premio se hace efectivo ante la mirada del respetable, donde el secreto del misticismo se escribe con caligrafía de cera derretida que resbala por el cuerpo, es motivo de otro texto que demanda una exhaustiva investigación de campo. ¡Y a eso vamos!
∕ Cuando Morelia se cubre de noche, se transforma en una ciudad que invita al deseo. ∕
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@alesaov
Hoy estoy trabajando más que un chino en huelga! #FelizDiaDelTrabajo.
@BorrachosVIP
El alcohol no está para ahogar las penas, sino para hacerte vomitar cualquier rastro de mariposa que quede en tu estómago.
@gladysmbaz
No te limites, aunque tus únicas lecturas sean TvNotas, TVyNovelas y Alarma! tú también tienes el derecho de festejar el Día del Libro.
¿Hasta dónde puede llegar?
Hugo Devroom
P ara ver , esc u c h ar y sentir
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@FilibertoLR
Mi esposa no me tenia listo el desayuno y que le clausuro la cocina #LadyPROFECO.
as redes sociales, el móvil y las tabletas son compañeros de muchos de nosotros a la hora de comer, trabajar, viajar y la tendencia se expande al ver la tele y el cine. Era cuestión de tiempo que se capitalizara el uso de otro dispositivo mientras se ve un partido de fútbol, una película o un spot publicitario; no nos basta con tener una pantalla enfrente, tenemos otra con la que poder interactuar, compartir opiniones o buscar info relacionada en la web. De los primero en dar el brinco fue CBSS en el pasado Super Bowl en el que a través de una App móvil, el usuario tenía acceso a contenido único como estadísticas, 4 ángulos de cámaras distintos, y un timeline de noticias en twitter. Después la película Avengers de Marvel Comics decidió unirse a la iniciativa del Second Screen con una App para que el usuario interactuara en el cine y con el el Blu-ray, conociendo más sobre los orígenes de los héroes, un minijuego. Funcionó, luego repitió el ejercicio con The amazing spiderman, incluyendo el detrás de las cámaras de la película, storyboard, y modelos interactivos en 3d.
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— Por @Manuvo
¿Va a venir Barack Obama a México? ¡Rápido! Saquen la vajilla fina de oro y escondan a los narcos debajo del tapete. Atte: EPN.
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“Después del evento de cuentacuentos decidimos cenar en una pizzeria cerca del Albaycin. Giovanna, que era co-organizadora del evento, conoció un restaurante escondido en un callejón en el laberinto del Albaycin y nos llevó allí. Giovanna dijo que el ambiente del restaurante era medio cutre pero las pizzas eran buenísimas. Su descripción era correcta; la dueña del restaurante era una mujer que trabajaba sola en la cocina, a veces asistida en el comedor por un chico —que debía ser su hijo— que no tenía la más mínima idea de la gastronomía, pero su enorme voluntad recompensaba mucho.” Amigo de Giovanna que vivió en Granada y que se afana a introducir comida mediterránea en el café Ginger.
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@Aristegui_CNN
La tele, el cine y la compu se hacen sociales
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I N T E R N E T D E M E J O R L O
CNOLOGÍA
"No hay nada como una buena comida, un buen vino y una mujer a tu lado para disfrutar tu fin de semana, saludos a todos! #MoreliaenBoca.
# Yo S o y 1 4 0 + T
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Teatro al aire libre
The Second Screen Experience
@moreliaenboca
De la mano de la Cineteca Nacional, en el marco del programa de Vinculación Comunitaria y generación de Cineclubes dentro del país, Tortugajirafa lanza“Ojo libre”, proyecto de cine y encuentro de ideas y pensamiento, basado en necesidades colectivas como la comunicación, el arte, la actuación crítica de los habitantes de la ciudad y la libertad de expresión, entre muchas más.
Se presenta un reto a los creativos y productores; el momento histórico provoca el desarrollo de narrativas transmedia. La tecnología ha decidido ponerse en el lugar de la audiencia, podemos opinar, participar y decidir.
¿Un ejemplo? Los martes a las 10:00 p.m. el #TWD3enFOX, twitter LATAM arde. Ya no queremos ser únicamente consumidores. ¡Queremos ser escuchados!
Fuentes: MarvelSecondScreen.com http://www.jwtintelligence.com/wp-content/uploads/2012/05/TV_5-8.pdf SuperBowl http://blog.brightcove.com/en/2013/01/super-bowl-ads-go-second-screen Spider Man: http://www.youtube.com/watch?v=b_NN7gtJrco
Soy Joel Bucio, director de Marketing de Manuvo, candidato a doctor en Publicidad por la Universidad de Vigo. Apasionado de la tecnología, la publicidad, y la garnacha light. Me gusta: Manejar en carretera No me gusta: Que llueva el día que lavo ropa. Silabario felicita a Manuvo por el premio que le otorgó la Embajada del Reino Unido en México, por participar en el LondonTech, Primera Competencia Internacional de Emprendedores.
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Producciones Guajiras es una iniciativa que se suma a la serie de proyectos que buscan detonar la relación entre la iniciativa privada y el sector cultural en Michoacán, a través de una alianza que permita financiar proyectos de creadores locales, principalmente de la música y las artes escénicas.
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vista… el agua estaba muy caliente, estaba listo para el momento en que llegáramos, los hombres todos intentando llamar mi atención, para convertirse en el elegido, lo más satisfactorio fue darme cuenta que entre todos también se encontraba Alex, mi pareja, intentando controlar sus celos que hasta ese día yo no conocía, terminé como única mujer con todos los hombres, me convertí en el centro de atención en aquel jacuzzi y disfruté sentir las manos de varios hombres recorriéndome bajo el agua… mientras yo echaba mi cabeza hacia atrás de manera que quedaba viendo las estrellas, y mis pezones lograban salir un poco del agua, cuando una de las manos hacía un buen movimiento, volteaba a localizar al autor de la caricia y surgía entre nosotros una sonrisa de complicidad, esa noche tuve varios cómplices de caricias alrededor de mi, cuando encontré el rostro de Alex, no lo vi como cómplice, sino que vi su necesidad de abrazarme, disfrutando por un lado mi coquetería grupal más sin embargo con una enorme necesidad de frenarme; entonces, me incorporé en el centro del jacuzzi con el cuerpo desnudo y el agua escurriendo por mi cuerpo, caminé hacia él, sin dejar de verlo a los ojos y sin dudarlo acerque mi pelvis que estaba a la altura de su boca y le permití besarme, fui descendiendo con su boca recorriéndome hasta lograr que mi vagina sintiera su pene logrando una penetración inmediata, mientras todos sólo veían y entonces encontré otra cosa para mi lista de descubrimientos acerca de lo que me excita: volverme el centro de atención y lograr que me desearan todos esos hombres para después, cínicamente y frente a sus ojos mostrarle a todos quién era el afortunado que podía tenerme cuando quisiera, el que podía dominarme con una mirada, mostrarme inalcanzable para todos menos para él, fue entonces cuando demostré que además de “coger” también sabía “hacer el amor”.
DULC
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quél orgasmo había sido de lo más excitante, el interesante hombre que rayaba en los 40 y mi secreto observador a distancia, parejas agradables, extrovertidas que aprobaban mi sorpresiva acción en la que pude mostrar toda la energía excitante que emergía de mí, aún estando en público, el orgullo se apoderó de mi, y mi ego crecía con los halagadores comentarios por mi manera de “coger” al reponerme y lograr estabilizar mi ritmo cardiaco en los brazos de éste desconocido, recuerdo mi actitud al volverme hacia el grupo que estaba detrás de mí, vi a los ojos a cada uno de los hombres que no quitaban sus mirada de mi pecho semi-desnudo, mientras podía percibir su deseo por robarme un encuentro como ese que acababan de presenciar, yo sonreí traviesa y coqueta… como una ingenua que no termina de darse cuenta de lo que acaba de provocar en éstos hombres, Alex extendió sus manos, y por primera vez pude percibir su necesidad por manifestar y dejar claro ante todos que era “suya” sin duda una actitud extraña en él, la acción fue para mi una manifestación de que me quería a su lado, de manera que disfruté tanto ese momento en el que mi pareja sin decir una palabra le marco la distancia a los demás y dejó claro lo inalcanzable que podía ser para el resto, tan sólo con un beso. Nos invitaron a la casa de una de las parejas y así de repente nos vimos rumbo a un destino desconocido siguiendo a un grupo de 8 autos a las 4:00 a.m., al llegar nos encontramos con una enorme residencia en un fraccionamiento de lujo, con jardines hermosos al frente y también en la parte trasera… todos muy en confianza, evidentemente era un punto de reunión constante… cruzamos por la casa, y llegamos a un hermoso jardín con un enorme jacuzzi al aire libre en el que cabían fácilmente 10 personas. Las mujeres se desnudaron pero no recuerdo en que momento las perdí de
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en el jacuzzi
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Silabario
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Mayo
2013
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