CHÉCATE EL SIL AB ARIO
POR DETRÁS
Tu ciudad, sílaba por sílaba
- Títeres en la Ciudad - Regresa Ambulante
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¡Salud! Cerveza artesanal, una iniciativa que va más allá del sabor.
EL SILABARIO NO SE VENDE
No. -4
Abr/2013/ Morelia, Mich.
/directorio › DIRECCIÓN GENERAL
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ABRIL DE 2013
El Silabario, tu ciudad sílaba por sílaba es una publicación de Editorial Alterna S.A. de C. V. y cuenta con Certificado de Reserva, de Licitud y de Licitud de contenido otorgado por la Dirección de Reserva de Derechos, Agencia Nacional. Reserva de derechos: 04-2012-121012012400-102. Registro de Marca y título de propiedad debidamente registrados y en trámite Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida total o parcialmente sin el permiso del editor. El contenido de los anuncios y las opiniones son responsabilidad de sus autores y anunciantes y no del Editor. Todos los derechos reservados. Morelia, Michoacán, MMXII.
/editorial
/contenido
¡A su salud…! Vamos llegando al número -4 y con esto serán ya 7 las publicaciones que habrán visto la luz en el Silabario. Este proyecto se ha ido formando poco a poco y con la participación de personas comunes que simplemente buscan compartir sus gustos e intereses y que tienen la coincidencia de querer y valorar a una ciudad llena de vida como es Morelia. Curiosamente a partir de nuestro primer número impreso el año pasado, han venido surgiendo varios proyectos similares que buscan también promover los atractivos de nuestra ciudad. ¡Bienvenidos todos! Nosotros estamos en lo nuestro y muy claros en que lo que hagamos con pasión y constancia por nuestra comunidad tendrá éxito. Así es como muchos nuevos colaboradores se han ido sumando a este proyecto, desde quien busca escribir o compartir sus creaciones artísticas, hasta quienes simplemente quieren difundir lo que juntos estamos haciendo. Por lo mismo el Silabario es de todos, estamos abiertos a todos los temas y buscamos que no dependa más que del entusiasmo de todos los que participamos en este proyecto, comenzando por ti que estás leyendo este editorial. Así que sigamos abriendo camino y mostrando todo lo bueno que tenemos. En este número decidimos enfocarnos a un tema que va cobrando cada día mayor popularidad, el de las cervezas artesanales. La aventura de incursionar en este mercado no es tarea nada fácil en México, donde tenemos marcas de gran prestigio internacional que dominan el mercado, dejando poco para proyectos caseros. Sin embargo, la pasión que se ha desatado por lo artesanal le ha caído muy bien a la producción de cervezas …y a quienes gustan de beberlas. Así se han creado varias marcas que se están haciendo cada día más demandadas, donde las marcas morelianas también tienen ya su sitio en las cervezas artesanales. Ya las tenemos por todos lados, de excelente calidad, gran variedad y delicioso sabor. Ya se definen maridajes de cerveza y catadores del antiquísimo brebaje. Y ya tenemos la segunda edición en Morelia del Festival Gastro-Cervecero el 20 y 21 de abril próximo. Así que nos vamos por ese tema y les desmenuzamos a nuestros lectores un poco de lo que el mundo de la cerveza artesanal ha logrado en nuestra ciudad. No faltan tampoco nuestras secciones de costumbre, donde te enteras de cosas cotidianas, divertidas, ilustrativas, culturosas y de entretenimiento. Todo con colaboraciones espontáneas que van reservando ya su espacio en las páginas del Silabario. Pero no todo se queda en un impreso, tienes que entrar a nuestra página web y a nuestras redes sociales para que descubras que este no es un proyecto periodístico o de difusión, sino un esfuerzo de comunidad que se construye con la participación de todos. Nuestra publicación es apenas una pequeña muestra de todo lo bueno que hay en Morelia y su gente. Aun nos faltan muchos elementos de este proyecto que se irán sumando poco a poco hasta llegar al número 1 del Silabario. Así que lo mejor está por venir y queremos que seas parte de esto. Seguiremos marcando la ruta y haciéndolo cada vez mejor.
/4/ DE LA REDACCIÓN CARTAS DE LOS LECTORES
/14/ DE ESPACIOS SEGUNDO FESTIVAL GASTROCERVECERO, MORELIA 2013
LOS PIENSOS DEL MONCHO /5/ EL PERFIL LA BRU, MISIONEROS DE LA CERVEZA ARTESANAL /6-9/ EL REPORTAJE CERVEZAS ARTESANALES, ENRIQUECIENDO LA CULTURA GASTRONÓMICA
/15/ PALABRERÍO GALIMATÍAS, ALGARABÍA /16/ DE LIBROS LA RESEÑA /17/ DE CINE LA PÍLDORA CINEMATOGRÁFICA /18 Y 19/ CARTELERA TÍTERES AMBULANTE REGRESA A MORELIA TALLER DE ACTUACIÓN PARA CINE 2.0 REMASTERIZADO VOLKS EN MORELIA PRIMER FESTIVAL DEL PULQUE Y LA MÚSICA TRADICIONAL MICHOACANA /20/ #YoSoy140 LOS MEJORES TUITS
/10-12/ GUÍA CERVECERA
HISTORIAS TRANSMEDIA Y PUBLICIDAD DIGITAL. EL SECRETO DEL ÉXITO DE STAR WARS, DISNEY Y MATRIX. YA NO QUEREMOS SER ESPECTADORES.
/13/ DE COMIDA LA ANTOJERÍA
/23/ DULCES CONFESIONES REGALO DE SAN VALENTÍN
CERVEZA ARTESANAL, MARIDAJES
/24/ LA DE ATRÁS AVISO DE OCASIÓN
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EN PORTADA
Foto de: Jesús Cornejo
No.
-4
Este número es el -4 y el Silabario es un proyecto estamos construyendo contigo
Mantente siempre al tanto siguiéndonos por Internet www.silabario.com.mx facebook.com/silabariomx @silabario_mx
Agrega tus mejores ideas, críticas y reflexiones al MEME en Facebook. La mejor se publicará en el siguiente número.
DE LA REDACCIÓN
¿Cuál elegirías? EVA SANDOVAL: Salón Purpura. ANACÉ DOBLAS: Loreca sin duda AHMED JALIMBALAM OZSU: Tata Mezcalería en definitiva. Deliciosas cervezas artesanales en un gran ambiente. ANTONIO GODOY: En la banqueta de alguna tienda de nuestras tenencias, con sus paisajes y después de una rodada. AMÉRICA DELGADO LEMUS: Cactux, Beerbox o mi casaaaa!! BLANCA LEMUS: Cactux por la variedad, mi casa por la tranquilidad… BLANCA DELGADO: Cactux o Porter ABRAHAM DURAN: Porter British Pub, ya sea en la Lázaro o en la Ventura.
Agradecemos al Diario "Cambio de Michoacán" y a Margarita Vázquez Díaz por el espacio que nos brindaron dentro de su periódico.
LOS PIENSOS DEL MONCHO
Pirata ¿yooooooo?
E
staba en una reunión con una querida amiga quien estrenaba su bolsa “Luis Buitrón”. Como es una amiga con la que me llevo muy bien le comenté “¿qué onda con tu bolsa pirata?”, sabiendo de antemano que jamás gastaría lo que cuesta una original, a lo que ella respondió con toda tranquilidad “No es pirata, es una réplica”. Aunque me dio mucha risa, me quedé pensando cómo en la actualidad estamos “obligados” a utilizar las marcas de moda, sin importar que continuemos enriqueciendo a una industria informal que no le importa la copia, que no le importa la propiedad intelectual como es la piratería. Hace muchos siglos, el pirata era aquel que armado robaba las riquezas que se transportaban en los barcos y eran conocidos y temidos en muchos países. Barba Negra, el Olonés, Jack Calicó fueron reemplazados en la actualidad por doña Cuquita o Juanito que tiene su puesto en la esquina cerca del centro comercial, o la Beba que te vende la réplica en 4 quincenas sin intereses… No es mi intención el criticar a estas personas que buscan la manera de ganarse la vida. Es sólo manifestar mi opinión de las implicaciones de ser parte de una industria informal. La piratería hoy en día abarca desde la ropa a la joyería, la música, libros, videojuegos, programas de computación y tantas “réplicas” que se venden al mayoreo en el tianguis de la ciudad. Lamentablemente en México somos desde hace varios años potencia mundial en piratería superados sólo por países como Rusia y China. Hay personas que conscientemente compran productos piratas porque salen “más baratos” a veces sin importar la calidad de los materiales con los que están hechos. Una amiga, orgullosa de haber comprado una blusa muy barata en el tianguis, llega con su marido y le pregunta emocionada: “¿Cuánto le echas?”. El esposo voltea y sin exaltarse le dice: “Tres lavadas”. Un tío que acostumbra enviar una buena cantidad de correos, que van desde la cura segura para la diabetes, al milagro que te concederá la Rosa Mística si envías el correo a 15 de tus amigos, me envió, muy quitado de la pena, un correo donde compartía un sitio donde podía ver todas las películas que quisiera “gratis”. Quizás me paso de escrupuloso, quizás mi gusto por ver películas en el cine es mayor, pero nuevamente me di cuenta que no importa el nivel socio económico, el tema de lo barato y lo gratuito parece que se impone frente a lo legal o lo ilegal. En fin… son mis piensos…. eldjmoncho@gmail.com
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Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
— Foto de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo
Escríbenos y dinos cómo te interesa colaborar: colaboraciones@ silabario.com.mx
Si te dieran a escoger un lugar de Morelia para tomarte una muy buena cervecita
EL PERFIL
La Bru,
misioneros de la cerveza artesanal.
Jeff y Matt son una mancuerna especial: el primero es el maestro cervecero, el segundo, el visionario de los negocios. Ambos comparten el gusto y la pasión por la cerveza. Ambos trabajan por llevar su producto, Cerveza La Bru, al mayor número de paladares que sea posible. Junto a muchos otros pequeños productores locales han emprendido la misión de enriquecer la rica y variada cultura gastronómica mexicana con los sabores y estilos de la cerveza artesanal, una especie de alimento líquido por la cantidad de cereales,
especias y otros ingredientes que se emplean en su elaboración. Jeff se declara apasionado de las caminatas por el bosque e intenta surfear, razón por la cual cada vez que tiene la oportunidad se escapa con su familia a Nexpa o a la zona rural de Morelia. Matt, por el contrario, ocupa la mayor parte de su tiempo en los estudios y en la apertura de espacios de comercialización para La Bru. También se aventura a probar la comida mexicana para encontrar el maridaje perfecto para cada uno de los estilos de su cerveza.
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EL REPORTAJE
EL REPORTAJE
Cervezas artesanales,
— Fotos de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo
enriqueciendo la cultura gastronómica — Texto por: Frida León
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aís: México; año: 2005.- Imaginemos a un gringo que llega con una tonelada de grano e insumos importados de Europa con la intención de probar si había mercado para la cerveza artesanal en nuestro país... Bueno, su primera intención fue abrir un negocio de ecoturismo, pero el destino siempre tiene otros planes. Incursionar en el mercado de la cerveza en México, dominado por las grandes empresas, parecería una idea descabellada, un suicidio financiero… pero el destino a veces es generoso. Como la mayoría de los productores, Jeff comenzó elaborando cerveza por hobby, para autoconsumo; hoy, ocho años después, es
uno de los productores más importantes de Michoacán. Luego de producir cinco años a pequeña escala, para fiestas privadas y amigos, llegó el despunte de La Bru con la apertura de un bar que le garantizó una demanda creciente de cerveza.
LOS ORÍGENES
Hay una conciencia mundial, señala Jeff, una tendencia a buscar las raices, que sean productos elaborados por gente de la región...”
refleja también en nuestro país. Sin embargo, a contracorriente de lo que sucede en el mundo de los negocios globales, donde las corporaciones estadunidenses y europeas de la cerveza están desnacionalizando nuestras marcas al adquirirlas, Jeff y Matt son una especie de reconquista, ambos con esposas e hijos mexicanos. Ambos coinciden en que la conciencia de la cerveza artesanal, el mercado en Morelia nació con La Bru, “la mayoría de las personas que probaron las primeras cervezas que traje en una maleta y que presentaba en degustaciones, comenta Jeff, me decían que la del estilo Wiezen era lo muy parecido a la Corona, aunque no tiene nada que ver. También hubo un sector que gusta de adquirir productos naturales y artesanales, eso le dio otro impulso, complementa Matt, quien narra que la sociedad entre ambos surgió a finales de 2011 y principios de 2012, cuando él conoció La Bru, a través de Daron White, el primer socio de Jeff, y posteriormente se involucró en el proyecto desarrollando un sistema de producción que permitió optimizar los insumos, incrementar los canales de comercialización y capacitar a los empleados.
Incursionar en el mercado de la cerveza en México, dominado por las grandes empresas, parecería una idea descabellada
La Bru nació como una iniciativa de tres cerveceros que se aliaron para compartir insumos, recetas, gustos y gastos, porque elaborar cerveza “es un hobby muy caro”, nos cuenta. Jeff y Matt nacieron en Estados Unidos, donde la producción de cerveza a pequeña escala ha experimentado un boom que se
Jeff y Matt nacieron en Estados Unidos, donde la producción de cerveza a pequeña escala ha experimentado un boom.
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Silabario ~ Abril 2013 ~ No. -4
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EL REPORTAJE
EL REPORTAJE
están realizando un proceso de la tecnificación para convertir la cebada en malta. Si se llega a concretar esta transferencia, la industria va a dar un vuelco, se lograría la independencia productiva, porque la fertilidad de la tierra en Michoacán permite la producción del doble por hectárea. Pero no es solamente un beneficio económico. La cerveza artesanal ha cambiado la dinámica sociocultural en la ciudad, pero también puede hacerlo en las áreas rurales, sostienen. “Estamos preparándonos para atender la demanda creciente, hemos sido muy cuidadosos y selectivos para no comprometernos a vender más de lo que podemos producir, analizamos cada sitio donde nos solicitan el producto, y también hemos comenzado a vender en otras ciudades, donde distribuimos a través de BeerBox y otras cadenas de boutique”.
DAVID Y GOLIAT
MÁS QUE UNA MODA
Matt atribuye este boom de la cerveza artesanal a varios factores: el trabajo y la presencia de bares y restaurantes que abrieron sus puertas al producto contribuyó a que creciera el interés por la cerveza artesanal, evidentemente también cuenta la constancia de los productores, sostiene. “Hay una conciencia mundial, señala Jeff, una tendencia a buscar las raíces, que sean productos elaborados por gente de la región y que sean de calidad, inclusive hay un sentido histórico en el hecho de que esta cadena beneficia a todos porque se trata de un buen producto elaborado y comercializado por habitantes de la región”. “Y más ahora que las grandes marcas de cerveza mexicanas fueron vendidas a empresas extranjeras, por eso la cerveza artesanal es el orgullo de las personas, eso nos ha ayudado, porque beber Corona ya no despierta ese sentimiento nacionalista, y hoy se puede tener a la mano una o varias cervezas de tu propia ciudad”, afirman. “Y es algo que hemos visto en otros productos, prosigue Matt, las personas quieren cosas más naturales, comienza a pasar la fascinación por las cosas modernas y la industrialización, se están buscando cosas locales y diferentes”.
GENERANDO EMPLEOS Y TECNIFICANDO EL CAMPO MICHOACANO
¿Cuál es la mejor cerveza?, se les pregunta: “Mi respuesta a eso, comparte Matt, cambia
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dependiendo del lugar en donde esté, la mejor cerveza es la que se produce en donde estás, por lo general prefiero beber una cerveza elaborada en la ciudad donde me encuentre, por su frescura. Y en todo eso de contribuir y participar con economías locales, más que globales, también hay todo una cuestión ética sobre los microproductores”. Jeff nos comenta que hasta hace un año, los pequeños productores en Estados Unidos tenían el 6 por ciento del mercado de la cerveza, pero producen más del 50 por ciento de los empleos del sector, eso nos da una idea muy concreta de los beneficios que arroja a la economía, se requieren más manos para su elaboración. En México el porcentaje debe ser del 0.007 por ciento, seguramente ha crecido en el último año, considera. Además de los productores de cerveza, esta pequeña cadena productiva involucra en Morelia a ayudantes, ingenieros bioquímicos, productores de ganado y agricultores, propietarios de bares y restaurantes con sus respectivas plantillas de personal, distribuidores e intermediarios, exportadores de insumos y diseñadores, entre otros. Jeff y Matt calculan que podrían ser alrededor de 500 personas, mínimo, las beneficiadas directa e indirectamente por la producción de cerveza artesanal, cifra con la que coincide Iram Monzón, creador de cerveza Mytika. Una muestra más del crecimiento de este mercado es la colaboración que entre cerveceros y la asociación de productores de cebada de Michoacán, en la región del Bajío, con quienes
En el mundo hay más de 100 estilos y cientos de subestilos, probarlos todos te llevaría más de 20 años.
¡a darle!
“Los productores de cerveza no compiten, se complementan y apoyan, tienen la visión de que si crecen juntos tendrán más oportunidades de ganar terreno y abrir nuevos mercados. Cuando alguien tiene información comparte el secreto, sus redes de distribución y teconología, básicamente todos estamos en el mismo equipo, la competencia, si podemos decirlo de algún modo, es la gran industria, que es un Goliat, nosotros tenemos la idea de que haya variedad y que esa es nuestra contribución al enriquecimiento de la cultura”, concluyen.
MYTIKA, EL SABOR DE EUROPA EN MORELIA
Los productores de cerveza no compiten, se complementan y apoyan, tienen la visión de que si crecen juntos tendrán más oportunidades de ganar terreno y abrir nuevos mercados...”
Iram Monzón es otro microproductor de cerveza artesanal; elabora seis estilos distintos de cerveza con influencia europea, con ligeros toques michoacanos que enriquecen la variedad de sabores y gustos en el mundo de la cerveza. Iram comenzó a producir desde hace cuatro años, y ¡adivinen qué!, para autoconsumo, por supuesto. Luego de experimentar y aprender por varios años decidió crear la marca Mytica, que nació en 2011, la cual ha presentado en festivales de México y otros países, obteniendo dos premios internacionales. A pesar de que sus estilos no son comunes, han sido muy bien recibidos, por lo que se puede considerar que Mytika es una cerveza exitosa, no obstante, Iram considera que el mercado
michoacano es difícil, poco abierto a nuevas experiencias o productos, sin embargo es franco y si algo no gusta lo hacen saber. Coincide también en que esta tendencia está superando la prueba de ser más que una moda y se comienza a arraigar entre la gente al haber una cultura gastronómica que se incrementa no sólo con la variedad de cervezas artesanales, sino con la información que los propios productores han difundido en festivales y encuentros, esta presencia constante busca impulsar un cambio en la conciencia para que no se beba por consumir, sino para disfrutar, ya que la cerveza artesanal es también un alimento. Por eso invita a que las personas prueben y conozcan las diversas marcas de cervezas artesanales que se producen en Michoacán, cada una con su riqueza y peculiaridades. También comenta que en México este mercado está logrando llamar la atención de inversionistas que, a pesar de desconocer la cultura gastrocervecera están apostando en ella, y hay también productores que tienen la pasión y se han ocupado de informarse y aprender para elaborar mejores cervezas.
COSTO VS CALIDAD
Producir cerveza aún es costoso porque muchos de sus insumos y tecnología son de importación, además de que implica un mayor tiempo para elaborarlas, por lo que no es un producto accesible al público en relación con las marcas comerciales, sin embargo, vemos que hay un interés creciente en conocer y probar la cerveza artesanal que, es más rica en sabores y nutrientes que un six de las otras marcas. En Michoacán existen diversas marcas como La Bru, Mytika, Región Purépecha, Colonial, Xakúa, Brewfus, Rising y Penacho, entre otras.
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GUÍA CERVECERA
GUÍA CERVECERA
Estilos de línea: American Stout, Sweet Stout, Dry Stout, Pale Ambar Estilos especiales: Pale Ambar de manzanilla, Stout con roble y whisky Puntos de venta: Cenaduría Lupita, Cenaduría Lupita II, Cabaña de Vic, Amati café, The Beer Company.
Rising Hop Productor/Maestro cervecero: 4 amigos con pasión de elaborar cerveza Lugar de producción: The BrewHouse of The Rising Hop en Morelia, Mich. Estilos: India Pale Ale e India Brown Ale Puntos de venta: TheBeerBox, Cactux, Pulcinella, La Cabaña Alegre. Cerveza Artesanal Michoacana sin Filtrar, hecha con insumos de Primera Calidad, Difundiendo la Pasión y Cultura Cervecera en cada rincón del estado. India Pale Ale La Evangelizadora Una cerveza que traerá noticias buenas y es que algo bueno ha llegado a Michoacán. El mundo va hacer tal como lo quisieron. Ven y trae a tus amigos por que se esta acercando, el día de probar esta India Pale Ale ha llegado. Estilo: IPA, %ABV: 6.5, IBU: 70 Nota: Cuerpo medio, presencia de malta y lúpulo en boca, en nariz un ligero aroma a resina. India Brown Ale La More Atrévanse a probar esta India Brown Ale que les aseguramos, quedaran atrapados con sus sabores tostados y con un golpe de lúpulo que los hará sentir perseguidos por una sombra: La More!
Contacto: cerveza.xakua@hotmail.com
Cerveza artesanal elaborada sin filtrar y sin pasteurizar, es por ello que se podrán notar sedimentos al fondo de la botella. Se elabora de malta de cebada y los productos adjuntos que se usan en algunos estilos es propiamente para resaltar la cerveza y de ninguna manera para abaratar los costos (ej. Manzanilla). Todas las cervezas tardan al menos 4 semanas para que estén listas para beber. Parte de nuestra producción se vende en barriles y la otra parte es embotellada a mano, siempre cuidando que todo nuestro equipo se encuentre correctamente sanitizado y con el objetivo de cuidar el medio ambiente incentivamos a nuestros clientes mayoristas a devolvernos la botella para volverla a usar y no termine en la basura. Estilo American Stout Cerveza de color negra con aroma y sabor moderadamente tostados. Estilo Pale Ambar Ámbar oscuro con aroma y sabor a malta, también puede tener aromas cítricos debido al lúpulo. Estilo Pale Ambar Manzanilla De coloración ámbar oscuro con sabores a malta de cebada con un toque de manzanilla. Estilo Sweet Stout Cerveza negra con agradables sabores tostados con ligero dulzor residual proveniente de las maltas con las que es elaborada.
Mytika Maestro cervecero: Iram Monzón Navarro Lugar de producción: Morelia, Michoacán. Estilos de línea: Gotra, Foreign Extra Stout, Bohaz, Hefe weizen (honey), Skögul, Bitter o English Pale Ale, Akamba, Porter Estilos especiales: Kundry, Smoked Ale, UayPek, Roggenbier Estilos de temporada: Hogmanay, Strong Scoth Ale Próximamente: India Wheat Ale Puntos de venta: Beer Box Morelia, Amati café, Tata mezcalería, Salón Púrpura, Super Beer (Uruapan), Ivo's Pizza (Pátzcuaro), encervezARTE (Coyoacán, D.F.)
Cerveza Artesanal Xakua
Best Bitter English Pale Ale Tiene un color cobrizo, contiene 4.5º de alcohol y está elaborada con maltas de caramelo y lúpulo inglés, con aroma a pan ahumado y frutos secos; en retrogusto se percibe un ligero amargor seco. Se acompaña bien con muchos alimentos, y en el maridaje se recomienda complementar con quesos suaves, pan con carácter pero sin condimentación excesiva, jamón serrano y carnes suaves bajas en grasa, así como con alguna jalea dulce para contrarrestar el sabor.
Maestro cervecero: Jorge Salgado, certificado por Siebel Institute. Lugar de producción: Cenaduría Lupita II en Morelia, Michoacán
Heffe Wiezen Bohaz De estilo original de Alemania, la Wiezen, como le conocen sus fans, es de un color
Estilo: IBA, %ABV: 7.5, IBU: 60 Nota: Cuerpo medio, presencia de malta tostada y lúpulo en boca, en nariz un ligero aroma a café y resina. Contacto: risinghop@hotmail.com
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Estilo Dry Stout También de color negra, es una bebida con sabor intenso tostado. Puede tener notas entres cacao y café debido a la malta.
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paja tendiente a naranja tenue; contiene 5.6º de alcohol en promedio y es elaborada con un alto porcentaje de maltas de trigo, semilla de cilantro y miel de abeja. Su textura, turbia a la vista, es resultado de la levadura especial que se implementa en su producción, y que le confiere notas a frutos amarillos. Contiene poca cantidad de lúpulo por lo que no es amarga al gusto, por el contrario, es una cerveza fresca y ligeramente agridulce, una de las favoritas para beber durante cualquier temporada del año. Se acompaña bien con carnes suaves o ricas en grasa, alimentos con gravy, salchicha con aderezo dulce especiado y col agria, y con pay de manzana como un strudel. Roggen Bier También de estilo alemán, contiene 5.7º de alcohol y es elaborada con maltas de centeno y poca cebada, por lo que tiene mayor densidad de cuerpo, Su producción habitual es durante la primavera y el verano, así como en diciembre. De color marrón oscuro y aspecto turbio, la Roggen no es una cerveza común ya que implica mucho trabajo. La receta del maestro Iram Monzón se basó en una para preparar pan de centeno, por lo que tiene notas a especias como clavo y comino. Se lleva bien con panes, platillos ligeros semisalados y salchichas. Akamba Porter Una de las más famosas en el público mexicano es esta cerveza de estilo inglés, de color oscuro y robustez de cuerpo, aunque no es una cerveza pesada al gusto; contiene 5.8º de alcohol, y es preparada con maltas tostadas que le proveen notas ligeras a chocolate y un leve matiz ahumado. Es de las cervezas que se puede encontrar en cualquier temporada del año, y su sabor es de los más agradables al gusto de los mexicanos. Se marida excelente con cortes especiados con ajo, clavo, comino y pimienta negra, puré de papa natural o con una deliciosa papa ahumada. El chef del Silabario sugiere también probarla con antipesto de sardina, ostras ahumadas o salchicha blanca a las brasas. Kundry Smoked ale ahumada Como su nombre lo indica es una cerveza preparada con maltas de origen alemán y una mezcla de maltas ahumadas con encino rojo y maíz, que le confieren un sabor peculiar para gustos
muy exigentes. Contiene 6º de alcohol, y es de color pardo semicobrizo; su sabor es dulce medio en boca con un leve dejo ahumado. Se produce en la segunda mitad del año y se sugiere probarla con carnes a la parrilla, quesos secos y maduros, así como con la mayor parte de los estilos de salchicha. Gotra Stout Foreign Extra Es la campeona de las cervezas artesanales michoacanas al haber obtenido dos premios en certámenes internacionales en México y en Santiago de Chile. Adicionada con granos de café, cacao y vainilla y maltas tostadas, imaginarás por lo tanto que es una cerveza dulce en boca, de color más oscuro que la Porter, y mayor densidad de cuerpo. Hay que beberla con cuidado y si es Invierno mucho mejor, ya que contiene 6.6º de alcohol. Se acompaña con un pastel de chocolate o un brownie del mismo ingrediente, champiñones, hongos portobello a la parrila con o sin queso, jalea dulce o algún aderezo suave con tonos picantes, además de alimentos fuertes y condimentados. Strong Scoth Ale Es una cerveza para invierno, contiene 8º de alcohol y se prepara con seis maltas y levadura especial que le otorgan un sabor a frutos secos; es de cuerpo denso y color cobrizo intenso. Regularmente se consume con queso azul, feta y de cabra, así como con carne blanca y salsas agridulces. Ipa Es de las cervezas de temporada, principalmente se produce en primavera y verano, ya que es una bebida fresca y ligera con toques amargos elaborada con maltas de trigo que le confieren su tonalidad paja. Se acompaña con carnes a las brasas y ensaladas. Contacto: mytikacervezartesanal@gmail.com, facebook: Mytika Cerveza Artesanal, www. cervezamytika.com.mx, tel. (443) 3120586
La Bru Productor/Maestro cervecero: Cerveceria La Bru SA de CV/ Maestro Jeffrey T. Shults Lugar de producción: Morelia, Michoacán. Estilos: Porter, India Pale Ale, Copper Ale, Ginger Ale, Winter Ale. Puntos de venta: Amati Café, Andagio’s, Asador Barriloche, Barcelona, The Beer Box, Cactux, Cervemundo, Tortuga Jirafa, Clover’s, El Tata, Frida, Meson Augustino, Onix, Pasta Nostra, Pulcinella, Punta de
Cielo, La Romeria, Shalunga Mezcaleria, Tianguis Mechuacan, Trico, Viandante, Villa San Jose, Zacarias, Al-Andaluz, Peltre, Chango, Calafre, La Antojeria, Rincón de los Sentidos, El Barrio, tiendas Beer Box y Beer Company. Cerveza La Bru, fabricada en Morelia Michoacán desde el 2006 es una cerveza artesanal de categoría internacional. Es una bebida elaborada con 100% de malta importada de la más alta calidad para crear una agradable variedad de estilos europeos y americanos. Actualmente La Bru ofrece los siguientes estilos: Porter Cerveza obscura con aromas de granos tostados y frutas secas. Su sabor en el pala- dar es dulce tendiendo al café o chocolate. Es robusta en cuerpo y tiene una graduación de alcohol entre 6.2 y 6.7%. Copper Ale Cerveza de transparencia cobriza, con un sutil aroma floral y un acento acaramelado. Balancea el paladar con sabores a nuez y avellana. De cuerpo medio, esta cerveza tiene una graduación de alcohol entre 5.2 y 5.7%. India Pale Ale (IPA) Cerveza clara con un intenso aroma floral y frutal por su combinación de cuatro lúpulos, es amarga con deliciosos destellos de miel y durazno. Plena de cuerpo esta cerveza tiene un graduación de alcohol entre 5.9 y 6.4%. Ginger Ale Cerveza de tono rojo quemado con un predominante aroma a raíces y un sabor dulce en la fuerza de la especia del jengibre. De cuerpo medio a ligero, esta cerveza tiene un graduación de alcohol entre 4.7 y 5.2 %. Contacto: cervezalabru@yahoo.com, facebook: Cerveza La Bru
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GUÍA CERVECERA
Hidalgo, Catrina y Jaguar: Hacienda es una microcerveceria 100% mexicana, producimos con empeño y distinción nuestras cervezas en la Hacienda San Juan Pueblilla en Zempoala, Hidalgo. Hidalgo Stout La cerveza Hidalgo Stout esta elaborada con la combinación de las mejores maltas para darle el mejor sabor posible. Con la característica de ser una stout ligera de cuerpo lo que quiere decir que se pueden tomar varias Hidalgo sin sentir la pesadez de una Stout tradicional. El liquido tiene color café oscuro y su espuma es de color café claro esto se debe a las maltas tostadas usadas para su producción. El lupulado en este estilo es muy bajo para no complicar los sabores. Tiene un aroma a café y dulce de aroma ligero y no agresivo. Al paladar tiene una textura delicada en cuanto al sabor tiene notas de café y chocolate por las maltas utilizadas. También tiene una ligera acidez por el uso de un característico grano que la hace única en su tipo. Catrina Red Ale La cerveza Catrina Red Ale como lo dice su nombre es una cerveza de estilo Ale por el tipo de levadura utilizada, el tiempo y forma de fermentación. Las maltas de especialidad usadas son de tostado medio y de tipo caramelo el lupulado es ligero y aporta al aroma y sabor floral. El cuerpo de la Catrina Red ale es de cuerpo medio una cerveza fácil de disfrutar. Tiene color Rojizo Característica de la red ale y dado por la malta caramelo. El aroma de la Catrina es frutal y dulce debido a la levadura usada para esta cerveza. Al paladar su textura es suave, el sabor es caramelizado dulce y frutal.
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Cerveza artesanal,
Jaguar Pale Ale La cerveza Jaguar Pale ale es también un estilo ale que se caracteriza por como su nombre lo dice su color claro por el uso de maltas base y de color claro. Otra característica de la Jaguar pale ale es su sabor a lúpulo pearle y cascade que se usa en todas las cervezas pero en este estilo es mucho mas predominante. El cuerpo es medio a ligero y de color ámbar claro. El aroma de la Jaguar pale ale es ligero y dulce con notas florales por el uso de el lúpulo. Al paladar tiene un sabor dulce por la predominancia de la malta base y también un sabor floral y amargo por el uso de el lúpulo.
maridajes — Por los duendes de la redacción
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Mikkeller - De Molen Productor/Maestro cervecero: Mikkel Borg Bjergso - Menno Olivier Lugar de producción: Dinamarca - Holanda Estilos: Cada año tienen más de 50 estilos nuevos Puntos de distribución: TheBeerBox, Cactux Mikkel Borg Bjergso empezó a hacer cerveza en 2006 y recibió, ese mismo año, el premio a la Cervecería del Año por la asociación Danish Beer Enthusiasts, premio que volvería a ganar en 2008 y 2009. Durante su primer año también fue reconocida como la quinta mejor microcervecería del mundo. No tiene instalaciones propias, o sea que produce en distintas microcervecerías en distintos países. Mikkeller es una marca de culto en algunos países, especialmente Estados Unidos, y se ha mantenido entre las cervecerías mejor rankeadas en RateBeer.com desde el 2006. Actualmente se ubica entre las 40 mejores microcervecerías a nivel mundial. Por si esto fuera poco, fue elegido por Noma para elaborar su cerveza de la casa. También
ha hecho cervezas para otros restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, como Kiin Kiin, en Copenhague. Las cervezas de Mikkeller son cervezas con mucho carácter, siempre buscando crear cervezas interesantes, desde una refrescante pilsner con mucho lúpulo hasta una densa y rica stout imperial reposada en barricas de bourbon. Busca experimentar y llevar las cervezas al límite. Sus producciones son muy pequeñas y las recetas van cambiando o alternándose, por lo que es difícil encontrarlas. Contacto: cebadamalteada@gmail.com
— Foto de: Leonardo Palafox y Jesús Cornejo
Cervezas Hacienda:
DE COMIDA
iliana Cuevas y su padre Don Ricardo han tenido que pedirle permiso y perdón a su larga fila de ancestros para que los dejaran establecer La Antojería en uno de los establecimientos comerciales más antiguos de la ciudad, la muy famosa y muy digna Carnicería El Porvenir que por más de 150 años había surtido de carnes y fiambres a la población de esta ciudad. Situada a un costado de la Plaza de San Francisco, la Antojería nos invita a saborear de una comida sencilla y sin muchas pretensiones, pero eso si con muchas sabrosura. Desde muy temprano puedes paladear en sus desayunos tortas de carnitas, las clásicas ahogadas y las de albañil con queso ranchero, crema y chiles chipotle o jalapeño. Si vas a la hora de la comida la carta ofrece las clásicas hamburguesas de jugosa carne de res y para los vegetarianos o simplemente los que gustan de comer cosas novedosas, están las hamburguesas de garbanzo al pastor, de lenteja o las de haba. Si hablamos de mezcales, la Antojería provee una variedad de mezcales michoacanos de diversas marcas y el de la casa -de muy buena factura por cierto- que lo mismo pueden tomarse solos que en los desde ahora famosos brebajes como el brebaje para el mal de ojo, una rica mezcla de mezcal, jugo de naranja, concentrado de mango y chamoy. Para acompañar los mezcales puedes tener ricas botanas como los nopales y guacamole con totopos o las papatas de la Antojería. Las cervezas locales la Bru y Mytika están presentes en la carta, lo cual siempre se agradece. Buena música, un ambiente relajado, buenos precios y promociones diarias, hacen de este lugar un buen punto de reunión para conversar con los amigos o hasta para anticipar la noche de antro por el centro de nuestra ciudad. Salud! Tacos, Tortas y Mezcales Humboldt 80, Centro. Tel. 312 0063
— Por L.G. Laura Gutiérrez Suárez
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an compleja como el vino, pero considerada una bebida “para el pueblo”, la cerveza ha ido recuperando, poco a poco, su lugar como la musa espumante favorita de todos. El auge de los conocedores de cerveza, su combinación con la comida y la variedad (y gran calidad) de cervezas artesanales disponibles, han ido eliminando mitos sobre esta bebida ancestral: tanto descubrir que esta delicia embotellada ¡no sólo debe guardarse para los domingos de fútbol! o enterarse que eso de enfriarla tanto para decir que está “muerta”, en realidad “mata” toda esa complejidad de aromas y sabores tan
característicos y deberíamos de beberla según las recomendaciones de los maestros cerveceros – entre los 5 y 14°C, siguiendo la regla: entre más oscura y compleja, menos fría– o también, saber que las chelas combinan perfecto con diferentes alimentos: desde unos picosos tacos ahogados hasta un pastel de chocolate. Por lo que en esta edición, comparto con los aficionados un par de recetas que serán el complemento perfecto para las tardes de marzo y otra receta para aquellos a los que les guste experimentar en la cocina con un poquito de cerveza en la mano y otro poco en la olla.
CERVEZA MYTIKA, “GOTRA” FOREIGN EXTRA STOUT
Pastel de chocolate y calabacita 1/3 taza harina integral de trigo 1/3 taza harina de trigo 3/4 taza azúcar mascabado 1 cucharadita bicarbonato de sodio 3/4 cucharadita polvo para hornear 1/4 cucharadita canela en polvo 1/4 cucharadita sal 1/2 taza cocoa en polvo 2/3 taza puré de manzana 1 pieza de huevo, ligeramente batido 1 cucharadita vainilla 1 taza calabacita rallada 1/4 taza chispas de chocolate Precalentar el horno a 175° C.
Combinar los ingredientes secos, añadir el puré de manzana, huevo y vainilla, batiendo hasta lograr una masa homogénea y muy compacta. Añadir las chispas de chocolate y calabacita rallada, mezclando sólo para incorporar. Vaciar en un molde engrasado y enharinado, llenando hasta la mitad, ya que la masa doblará su volumen en el horno. Hornear a 180° C durante 30 – 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar y servir a temperatura ambiente junto con una vaso de cerveza “Gotra”.
CERVEZA LA BRÜ, GINGER ALE
Alitas orientales con miel 16 piezas alitas de pollo, con piel 6 cucharadas aceite de cacahuate 6 cucharadas salsa de soya 4 cucharadas salsa hoisin 4 cucharadas miel de abeja 2 dientes de ajo 3 piezas chile de árbol seco 1 cucharadita jengibre fresco Jugo de 2 limones *Sal y pimienta negra al gusto
Moler todos los ingredientes de la marinada y sazonar con un poco de sal y pimienta negra, al gusto. Untar las alitas con esta mezcla y dejar marinar en el refrigerador durante 4 horas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar las alitas, agregando un poco de la salsa de miel, para que no se sequen. Servir calientes.
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DE ESPACIOS
PALABRERÍO
Sinónimos
El objetivo del Festival Gastrocervecero es contribuir a promover la cultura de la cerveza en México a partir de un consumo responsable...”
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orelia albergará el Segundo Festival Gastrocervecero 2013 los días 20 y 21 de abril en el jardín del orquidario del Centro de Convenciones, que contará con la participación de productores nacionales, internacionales, chef, sommeliers y creadores de diversas disciplinas artísticas de nuestro país que harán de ésta una fiesta gastronómica en la que la artesanía líquida será el protagonista, en un ambiente familiar. El objetivo del Festival Gastro-Cervecero es contribuir a promover la cultura de la cerveza en México a partir de un consumo responsable, difundir la riqueza y variedad de la producción nacional de cerveza artesanal que se elabora con ingredientes de gran calidad que hacen de esta bebida un delicioso y nutritivo complemento, a la altura de las mejores marcas a nivel internacional. Es también una oportunidad de desarrollo económico para la región, puesto que busca abrir mercados para la distribución a los pequeños productores, vinculándolos con representantes del sector restaurantero de la entidad, así como generar fuentes de trabajo. El Festival Gastro-Cervecero ofrecerá un amplio programa cultural en torno a la gastronomía, ya que se llevarán a cabo catas, conferencias con chef y sommeliers quienes
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informarán al público sobre las características, ingredientes, la manera adecuada de beber una cerveza para conservar su sabor, qué platillos pueden elaborar con las diferentes variedades de cerveza que se estarán promoviendo, así como su respectivo maridaje con alimentos. Como en su primera edición, habrá espacio para que disfruten chicos y grandes, contaremos con estancia infantil, escenario para bandas de rock, espacio para comida, carpas para talleres y muchas sorpresas más.
G, : Dice Roque Barcia en su libro de Sinónimos Castellanos que la palabra Galimatías, a la que la Academia de la Lengua no dio carta de naturaleza hasta la novena edición de su diccionario, verificada en 1843, tiene una procedencia muy rara y curiosa. Está tomada del francés galimathías, dice Monlau, y se usa desde hace mucho tiempo en Francia, como que se formó en la época en que los abogados hacían sus informes y defensas en latín. Cierto día (dice el doctor Huet, obispo de Avranches) se trataba de un gallo, cuya propiedad reclamaba una de las partes, que se llamaba Matías. El abogado, a fuerza de repetir los nombres gallus y Mathías, acabo por confundirse y en lugar de gallus mathías (el gallo de Matías) dijo repetidas veces galli Mathías (Matías del gallo), desde entonces se empleó la voz gallimathías para calificar un discurso embrollado. La Real Academia de la Lengua Española dice que Algarabía significa lengua árabe y coloquialmente es una lengua o gritería ininteligible por una manera de hablar atropelladamente y pronunciando mal las palabras. Así el galimatías es una algarabía francesa como la algarabía es un galimatías árabe. Galimatías significa confusión. Algarabía, chapurreo. El sujeto que trueca las especies arma un galimatías. El extranjero que balbucea el idioma, arma una algarabía. El galimatías es pensamiento. La algarabía sonido. Hablemos ahora de un disparate común y anglicismo innecesario cuando usamos el verbo Ignorar (de to ignore) sólo por el estrecho parecido formal con el citado como “pasar deliberadamente algo por alto” o “no tomar algo en cuenta”, a modo de agravio. Ignorar significa no saber algo o no tener noticia de algo. Es impropio decir, por ejemplo, “Me encontré con fulano, pero me ignoró”, en vez de “pero no me hizo caso o alguna expresión equivalente.
Te invitamos a participar en esta gran fiesta de la Cerveza Artesanal Mexicana en compañía de toda tu familia.
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DE LIBROS
DE CINE
La Reseña ¡LA EXCLUSIVA! ANNALANA MCAFEE. (Editorial Anagrama) Esta es la novela de Mcafee, periodista y directora cultural del “Financial Times” y fundadora de el” Guardián Review”. Se sitúa en el año de 1997 en Inglaterra, es la historia de una entrevista a Honor Tait, famosa periodista de 70 años que goza de su reconocimiento y prestigio mundial, tanto por sus excelentes reportajes como por su legendaria belleza y vida agitada. La entrevistadora es Tamara Sim, una joven de 27 años que trabaja “free lance” en una entrevista del corazón; es una joven ignorante, ambiciosa e ingeniosa. Plasma los encuentros, desencuentros y malentendidos de estas dos mujeres de diferentes generaciones, clase social y educación, con una ética profesional y una visión del mundo muy diferentes. Va de la sátira a la intriga policiaca.
UNA VACANTE IMPREVISTA. J.K. ROWLING (Editorial Salamandra) Rowling reaparece ahora con una novela para adultos. La autora de la saga de Harri Potter nos lleva a un pequeño poblado inglés y nos presenta a sus personajes con todas sus cualidades y mezquindades. Recrea el paisaje, la vida y los conflictos de Pagford con agilidad y sentido del humor. Cuando Barry Fairbrother muere súbitamente, queda una vacante en el concejo parroquial. La lucha por obtener dicho puesto crea tensiones que involucran a todo el pueblo y que ponen en pugna a hijos contra padres, pobres contra ricos, esposas contra esposos, alumnos contra maestros, salen a la luz secretos bien guardados, Los personajes son ricos en matices y están muy bien logrados. Por: Mercedes Sánchez
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LA PÍLDORA CINEMATOGRÁFICA
SE NECESITA TODO UN PUEBLO La historia de hoy parte de un proverbio africano: Se necesita todo un pueblo para criar un niño. “Aunque en África hay un buen número de supermercados y centros comerciales, en los pequeños pueblos rurales el mercado tradicional al aire libre es el único que atiende las necesidades de la comunidad. El día de mercado es también un evento social donde se vende comida caliente y es una buena oportunidad para ver y platicar con parientes y amigos.” Yemi es una niña que ya se siente lo suficientemente grande para cuidar ella solita a su hermano pequeño el día de mercado, mientras su madre vende los mangos que acaba de cosechar. Pero un momento después de haber llegado al mercado lo pierde. Mientras ella busca muy preocupada, su hermano Kokou es alimentado, bañado y hasta arrullado por la gente del pueblo. Al encontrarlo agradece a todos y cada uno de los amables marchantes y corre con su mamá, quien le repite lo que su madre y la madre de su madre le han dicho: No criamos a nuestros hijos solos. Se necesita todo un pueblo para criar un niño. Los esperamos en la biblioteca para seguir compartiendo historias que nos invitan a conocer otras formas de ser y hacer. Por Lupita Queirolo G. Coordinadora de Bunko Papalote Biblioteca Infantil y Juvenil 340-53-53 www.bunkopapalote.com
Qué llevar a un pic nic
a la Holy EL CINE DE LEOS CARAX NO SE MASTICA, SE TRAGA DE GOLPE.
¿Qué tan interesante puede ser la vida de un actor?, digamos que mucho. Y si las cámaras son invisibles, mejor aún. Cine romántico, cine cómico, cine de gángsters, motion capture y hasta un musical nos toman por asalto en este platillo que se sirve variado en una sola película. Holy Motors se presentó en la reciente 54º Muestra Internacional de la Cineteca en Morelia; desafortunadamente la obra de Leos Carax no es ampliamente conocido en nuestras salas de cine mexicanas, merece consideremos invitarle a acompañarnos en una velada misteriosa y visceral ya sea en el cine o en casa. Sus películas no son para aquellos de miras cortas ni para quienes prefieran más de lo mismo. Carax ya ha demostrado la buena compañía que puede ser con cintas altamente musicales y juveniles, con un cine que nos narra por sobre todo desde lo corporal y el ritmo como Boy Meets Girl; también sabe conquistarnos envolviendo el ambiente en un melodrama sin mesura como en Les amants du Pont-Neuf y Pola X. Después de 13 años sin presentar sus provocaciones en pantalla grande, el año pasado regresó a perturbar a los espectadores con una fresca e hilarante película. Holy Motors cinta críptica, salvaje y extrañamente divertida nos invita a un pic nic visual de lo bello y lo grotesco.
— Por: Sunya Madrigal A. U.
Sí, la bella y la bestia también salen en la cinta además de Kylie Minogue actuando y cantando. Lo hermoso, puro, inmaculado, es masacrado y remplazado por una visualidad de la rutina, lo urbano y lo serial pero no en un sentido doliente, sino en una película que es más bien un tributo concienzudo, una declaratoria libre y poética sobre al amor al cine, sobre la entrega total a contar historias. El resultado de su travesía es magnético. Inicialmente no sabemos si presenciamos un día cotidiano del trabajo de un actor, si es una cadena de sueños, un reality show o todas las anteriores. Holy Motors funciona como road movie por las calles de París y este escenario urbano se dará generoso bajo la fotografía de Yves Cape y Caroline Champetier quienes nos obsequiará durante el viaje de Oscar a realizar paradas técnicas panorámicas, visitando la arquitectura modernista de Le Corbusier, el edificio de estilo art déco y art nouveau que embiste la tienda departamental, La Samaritaine de aquella ciudad francesa, entre otros. Más allá de si la crítica ya le ha puesto a esta película su banderita de aprobación, catalogándola como una joya del cine de culto… Holy Motors toma la fantochería y el glamour del cine así como el de la arquitectura de París para hablar de la imagen pura… del cine mismo. ¿Qué es indispensable llevar para este pic nic que será sin duda un festín? No olvidar incluir un set de ojos bien atentos para las largas y bien elaboradas tomas así como de un constante y hábil manejo del claroscuro. El de Carax es un pic nic cinematográfico al que acudir sin promesas de satisfacción o coherencia; eso sí, con póliza de garantía de mantenernos en tensión y curiosidad constante. El Sr. Carax enviará una limosina blanca e inmaculada donde Monsieur Oscar (Denis Lavant) nos permitirá acompañarle en una serie de historias, saltando de un personaje a otro. Su viaje nos penetra con una cadena de situaciones absurdas donde el hilo conductor de la historia es
la limosina/camerino, Oscar y su chofer Céline (Edith Scob); el hartazgo y cansancio precipita una declinación en el personaje de Oscar y Céline es quien le ayuda y le da consuelo. La fealdad como contra valor estético irradia en toda la cinta. Este pic nic no ha de poder saborearse sin el lujoso licor del perfeccionamiento de la técnica actoral del personaje de Oscar. Estos sketches por los que nos conducirá y donde Lavant indiscutiblemente será recordado por su versatilidad y dominio actoral será puesto a prueba; cansado, acorralado en una vida llena de vidas pero ausente de una propia, su único nexo con algo real es su rubia acompañante y su arte mismo. A Oscar el amor le es imposible y fugaz, ni un panecillo meloso quedará en nuestro pic nic. Este canto a la imagen por sí misma, al cine viéndose a sí mismo y a la habilidad de contar historias recae en la más sagrada de las máquinas, el motor de todo movimiento: el cuerpo. El cine de Carax rápidamente nos hace adictos a su poética fílmica: una violenta e ingenua aproximación a la rutina actoral, narrativas que se rompen cada vez que la muerte irrumpe en las aventuras de Oscar. En su toma inicial Holy Motors nos extiende un lujoso mantel a cuadros para este banquete que nos eriza la piel, una secuencia que nos recuerda a la construcción simbólica de Stanley Kubrick así como al entrecruce y complejidad narrativa de Alain Resnais. Este mantel tiene ya platillos y entremeses de primera calidad sobre él, el humor absurdo se cuela como aderezo fundamental en toda la cinta. Hay referentes al humor y cine de Jacques Tati así como una íntima relación con la narrativa libre de George Franju, sobre todo en el cierre de la película. Los personajes de Carax deambulan, bailan y se conmueven por pequeños detalles de lo cotidiano; es este pic nic sobre el cine mismo el menú más provocador de su filmografía. Si tiene hambre, no coma cosas light; coma bien… coma variado, fresco y en buena compañía abordo de un Holy Motor.
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CARTELERA
CARTELERA ILUSTRATO PRODUCCIONES Y TORTUGAJIRAFA PRESENTAN:
FESTIVAL
Taller de Actuación para cine 2.0 Remasterizado
Títeres La magia del Festival Internacional de Títeres regresa a Morelia con la presencia de compañías de seis países que ofrecerán funciones en Morelia y siete municipios de Michoacán con más de 30 funciones. El programa se integra por Mougy Puppet Show (El Cairo-Egipto) con la obra Lella Masreya; Espada de Madera (Ecuador), con El Mundo es un Pañuelo; compañía Jordi Bertran (Barcelona), presentando La Sucrera Diabética; la compañía Banyan de Marionetas (Querétaro) con la función de El violín Mágico; Teatro Tradicional de Marionetas Toni Zafra (Barcelona) presenta Qvántvm, y La Charada Teatro (Antigua, Guatemala) ofrecerá la función de BreVarios Paralelamente, los integrantes de la Unión Internacional de la Marioneta (UNIMA) de Michoacán y el Centro Regional para la Educación de Jóvenes y Adultos en América Latina y el Caribe (CREFAL) invitan a titiriteros, actores, docentes de preescolar y primaria, promotores culturales y público en general a participar en el Primer Coloquio sobre títeres UNIMA Michoacán-CREFAL TI tere ES, que se realizará del l al 5 de mayo de 2013, en Pátzcuaro. A partir de este 22 de abril, disfruta de este grandioso evento.
Nuevos temas y unidades, nuevos ejercicios y trabajos actorales y uso de la voz como personajes. Herramientas visuales y cinematográficas. Se verán los Métodos de actuación para cine, los errores más comunes en la actuación mexicana, el uso de la cámara, puesta en escena de cámara, trabajo corporal, los planos cinematográficos en relación con el actor, relación director-actor, las diferencias de la actuación teatral-tv-cine y mucho más.
GIRA
Ambulante regresa a Morelia
Trabajo final: Opción 1 Cortometraje de máx. 10 min. Opción 2 Demo de actuación 5 min., por alumno. Cada alumno decide. Cupo limitado a 15 alumnos. Inicio: 20 de abril. 40 horas Sábados de 10:00 am a 2:00 pm Informes: Alejandro Hernández Murillo (044) 4341077284 alejandrohmurillo@yahoo.com.mx Instalaciones de Cine bar Tortugajirafa Valentín Gómez Farias 265 Col. Centro. Morelia Cerca de la Antigua Central de autobuses CONCIERTO
La esperada Gira de Documentales llega una vez más a Morelia y este año su octava edición será del 19 al 25 de abril. La Gira que empezó en febrero en el Distrito Federal y que lleva más de la mitad del camino recorrido por otros estados de la república, llegará a la capital michoacana para ofrecer una extensa gama de documentales que durante una semana podremos disfrutar. Dentro de esta programación se encuentran dos documentales nominados al Oscar, además del ganador de dicha categoría; Los Guardianes, Cómo sobrevivir una plaga y Buscando a Sugar Man respectivamente. El tema central de esta ocasión es la liberación, en todos sus sentidos. Durante los ocho años que lleva este festival, la idea principal es de dar a conocer el cine documental, fomentar su exhibición y distribución, así como generar espacios de reflexión y diálogo. Con este tipo de actividades nos encontramos de cara con un cine crítico y capaz de llevar al espectador a sentir diferentes emociones con estos documentales. Ambulante es un festival incluyente y accesible, más de la mitad de su programación y actividades son de manera gratuita, presentándose en teatros, plazas públicas, universidades y foros alternos. Ya puedes consultar la programación para Morelia en www.ambulante.com.mx Pueden seguirlos y estar al pendiente de la información en fb: Ambulante Michoacán y Tw: @AmbulanteMor. No se pierdan esta oportunidad de Descubrir, Compartir y Transformar con el cine documental gran cantidad de experiencias.
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Volks en Morelia Volks nace oficialmente en Octubre del 2011. Daniel, estudiante de producción con su amigo Erick Jiménez inician el proyecto. Con el tiempo invitan a Pato Coronado para ayudar con los arreglos. En septiembre tocaron por primera vez en vivo en el Festival de la canción del ITESM. La banda gana el premio a mejor canción del género. Con el tiempo se integran Alejandro Palacios, Chevo Sánchez y Felipe Garcia a la banda. A lo largo de su primer año, Volks ha tenido la oportunidad de abrir a conjuntos como División Minúscula, Nortec Collective y Hello Seahorse! El 19 de Abril la banda musical del género pop rock, nos visitará desde su ciudad natal Monterrey N.L. Estará compartiendo escenario con bandas locales de géneros similares: At Sky, The Boobs, West Robots, Barletts, un solista con el nombre de Nanuq y el Dj de proyecto Logic. Patrocinado por Let Logic Live, Corral de la música, Ingrid´s Events, Epidemia, Corvil papelería Michoacán, Beer Bank, Hotel Plaza Morelos y Papelería Global. El evento tendrá lugar en el bar Esquina 203 (antes Absolut). Las puertas del evento se abrirán a las 7 de la tarde y la entrada será con un boleto que cuesta solamente 40 pesos. Pueden adquirir los boletos de la entrada en cualquiera de estos lugares o con algún miembro de las bandas.
— Foto de: Gabriel Bravo FESTIVAL
Primer festival del pulque y la música tradicional michoacana La Junglería Espacio Cultural Alternativo presenta el Primer Festival del Pulque y la Música Tradicional Michoacana, en el cual se desarrollarán diversas actividades artísticas que estarán abiertas de manera gratuita al público. La cita es el día 12 de abril en punto de las 19:00 hrs. Conferencia y Exposición fotográfica de Gabriel Bravo (México D.F.) Exposición y venta de jarritos de barro intervenidos por pintores michoacanos. Muestra gratuita de gastronomía elaborada a base de pulque. Muestra de pulque de diversas regiones del estado. Grupo de música tradicional- Puhrembe. Torito de petate del municipio de Tarímbaro. Para mayores informes pueden acceder a la página de internet www.facebook.com/
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#YoSoy140
Selecciona los mejores tuits de la red, y envíalos a @silabario_mx, para difundirlos y publicarlos.
#1RHO(OEXHQÀDNR @Silabario_MX Saludos! Me re-gusta su publicación!
@aMujerBizarra Maradona, Messi, Papa, ¡Argentina es el cielo! ...dirán los argentinos. #HabemusPapam
@redchapu @Silabario_MX se suspende PASEO DEL BULE LQGH¿QLGDPHQWH SRU IDOWD GH DSR\R \ GH LQWHUpV GHO ayuntamiento
@mixtycore1h Como que en #semanasanta dan más ganillas no? O soy yo?
@IranGuapoRt 'H (OED (VWKHU *RUGLOOR D TXH WDQ IHD WH FRQVLGHUDV
@GustavReyes #NoLesPresumoPero Después de ver el núm. - 5 de @Silabario_MX y la guía del taco, no pude evitar devorarme nomás 14 de pastor con piña.
@MarquesDeSadeJr #CosasChingonasDeMéxico los TACOS de Pastor!!! :9 .. hasta Iron Man viene hasta México sólo para comer ,URQ&KHI
@CarolinaGGG @Silabario_MX me interesa su revista donde la puedo conseguir?
@UnaFilosofa Odio cuando planeo una conversación en mi cabeza, y la otra persona no sigue el libreto.
@MarcoMalvido @Silabario_MX me latieron sus planas dedicadas al JUD¿WL e[LWR
@BorrachosVIP #UnaAppPara No perder el celular, la cartera, las llaves y la dignidad en la peda.
Historias Transmedia y publicidad digital. El secreto del éxito de Star wars, Disney y Matrix. Ya no queremos ser espectadores. — Por: Manuvo
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l reestreno de la trilogía de Star Wars estuvo acompañada de la primer gran campaña transmedia y aún no existía el término. Con el fatídico nacimiento de Jar Jar Binks, nació también un mundo paralelo a la cosmogonía Star Wars. Caricaturas, comics, vieojuegos, Webs, series animadas y merchandizing en el que se construyeron narrativas e historias paralelas, mundos y escenarios nunca vistos en las 6 películas originales de Lucas FIlms. “Historias que son tan grandes que no caben en una sola plataforma” Transmedia es un proceso narrativo mediante el cual se divide el contenido para que su diseminación se haga en múltiples plataformas, soportes y canales, ya sean offline u online. La división del contenido tiene como fin que cada medio cuente una parte específica y complementaria de la historia. La comprensión total de la narrativa se obtiene cuando se tiene
contacto con todas las plataformas posibles, soportes y canales. “Los proyectos transmedia activan los sentidos y la imaginación en caminos inesperados” Una parte muy importante del transmedia es la interacción que se debe tener con el usuario. En este proceso, no existen los receptores ni espectadores pasivos y el ejemplo claro son los videojuegos. No es simplemente contar una historia en múltiples plataformas, sino que implica una estrategia que tiene como intención generar una experiencia al usuario, dándole protagonismo, complicidad y libertad para actuar, generando vinculación con la marca. El escenario perfecto del marketing y la publicidad. La tecnología, las redes sociales, gamificación, social TV, han ayudado a la masificación del discurso y ayudan a la cimentación de las estrategias transmedia. ¿En México cuándo y cómo? Un ejemplo de un proyecto transmedia mexicano es Chuen, una editorial que ha
decido apostar por un proyecto ambicioso a través del mundo Maya. Libros impresos que conviven con los eBooks, una App, talleres para niños, una obra de teatro y un videojuego próximo a estrenarse. “Chuen es un movimiento, un espacio Creativo en dónde se conjuga la literatura y las artes visuales” comenta Cristina Pérez Reyes, moreliana CEO de Chuen. 11 artistas visuales fueron los delegados de ponerle cara a Chuen, entre ellos Óscar Torres, Alejandro Magallanes y Luis Ricaurte. ¿Los retos? Una historia poderosa, no repetitiva, en el que el espectador sea consumidor y productor de la historia. Para hacer de este texto un ejemplo, vamos a terminar de contártelo en nuestra página de facebook. ¿No estás de acuerdo? Debate en http://www.facebook.com/ SilabarioMX?fref=ts Analizando la palabra, el transmedia se puede definir como: Trans: a través de, pasar de un lado a otro. Media: Conjunto de medios de comunicación, soporte, canal, plataforma.
— Fotos de: Jesús Cornejo
@HumbertoTorresV15h "Es arriesgado" dijo el orgullo. "Es imposible" dijo la experiencia. "Aim gona bi japi" dijo #JoanSebastian.
El Silabario agradece tu participación en el Corona Music Fest.
http://www.chuenmexico.com http://www.slideshare.net/papercliq/ transmedia-storytelling-and-digital-advertising http://www.transmediaproject.com/ — Foto de: Zenia Nieto
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DULCES CONFESIONES
“Resignado observador a distancia” – Por Sweet 27
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na noche, cuando aparentemente la fiesta había terminado y el bar lucía semivacío, las luces ya encendidas, el barman limpiando su área de trabajo, los meseros apilando sillas y gente retirándose del lugar… Alex (mi pareja) y yo, estábamos terminando las últimas cubas y nos resistíamos a irnos, entonces vimos un grupo aproximado de 7 parejas en una mesa, todos gente linda… es decir atractivos… ellas muy guapas en su mayoría delgadas, no hablamos de cuerpos de modelos pero en general cuerpos medianamente bien cuidados, llamaba la atención que se trataba de un grupo de gente que tenía tiempo de conocerse, ellos se reían y hablaban fuerte… hacían chistes, bromas y como cualquier grupo de amigos se reían de ellos mismos, platicando anécdotas donde siempre uno de los involucrados resulta el más atacado, la típica “carrilla”; alcanzábamos a escuchar un poco de las historias y no podíamos evitar sonreír entre nosotros ya que resultaban absolutamente simpáticas, de manera que decidimos acercarnos e involucrarnos un poco más… el grupo nos recibió muy bien, tanto para él como para mí nos resultaba sencillo involucrarnos, él no tardó en contar igualmente una historia que adornó lo suficiente para hacerla un tanto inverosímil, de manera que rápido logró tener la atención de todos... y así hacernos parte del grupo. Mientras transcurrían las anécdotas el hombre que no casualmente había quedado a mi lado pudo percibir que me atraía, mi sonrisa y mi mirada era una propuesta a la cercanía, algo extraño ya que el tiempo de “jugar” había terminado, además… no estábamos en el área de juego… tampoco estábamos a obscuras… pero él ignoró el ambiente y sólo puso atención a mi coqueta y tentadora propuesta telepática e indecorosa, la cuál pudo percibir tan solo con la energía transmitida, sin roces de piel ni palabras, el rostro lo decía todo: “Te me antojas”
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Ignorando las voces y risas del grupo, caímos en una seducción visual, recorrimos nuestros cuerpos cínicamente con la mirada, nuestras bocas apoyaban un poco a enfatizar el deseo y finalmente fue él quién tomó la iniciativa, me tomó con ambas manos el torso, y en un movimiento me colocó encima de él, lo que provocó en el grupo expresiones que apoyaban la acción… puedo recordar que de espaldas a él, se encontraba la barra y detrás de ella… frente a mí, el barman que para ese momento había dejado sus tareas para enfocarse a observar… por primera vez experimenté la excitante sensación de que me observara una persona que no tenía manera de alcanzarme, sus ojos me pedían y no sólo pedían sino que suplicaban que me acercara a él, que lo invitara a formar parte del momento, eso provocó en mí un grado diferente de excitación, mi cuerpo se humedeció más que nunca y mi nuevo amigo supo aprovecharlo, recuerdo haber visto la mano de su mujer pasándole un condón y a Alex preguntándole si ya tenía uno, después de ese momento… ignoramos los ojos, las luces, la suave música que nos acompañaba, los comentarios del grupo que a pesar de ser gente acostumbrada a ver ésta acción no dejaba de impresionarles lo auténticamente intenso que era aquel momento… parecía que nos conocíamos de años… y mientras culminábamos el acto, mi cuerpo se encontraba en conexión con un ser, sin embargo mi mente y mis ojos estaban con un resignado observador a distancia, y sólo yo sabía quién estaba provocando en mí el extremo del orgasmo… los ojos de un joven barman que no despegaba su mirada de mi cuerpo con quién mantenía conexión visual por repetidos instantes, y quien provocó en mí un gran orgasmo acompañado de una sonrisa dominante y traviesa, cuando pude leer en sus labios que me dijo: “MALA”
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LA DE ATRĂ S
Se casa la niĂąa. No te preocupes, tĂş encĂĄrgate de conseguirle un buen marido y nos otros nos ocupamos del resto. Banquetes doĂąa Elodia. Servicio de mesero y banquetes para boda y domicilio (443)3244228 No somos Boy Scouts, pero hacemos los mejores pastelitos. Peppermint cupcakes, Cupcakes para toda ocasiĂłn. (443)3149306 Te lo bordamos donde nos lo pidas y como nos lo pidas. Uno o varios colores, tĂş decides. Bordados de gorras, camisa, playeras, sublimado y serigrafĂa. (443)3157307 6, 7( 3,(16$6 025,5 48( 12 6($ 325 )$/7$ '( 0(',&,1$6 /26 35(&,26 0É6 %$5$726 (1 72'$ /$ &,8'$' )$50$&,$ 6$17$ &58=
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