ED.06 R$ 08
SAÚDE
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA QUARENTENA
HISTÓRIA
A HISTÓRIA DO STROGNOFF E SUA VIAGEM PELO MUNDO
AJUDE UM BOTECO E GANHE ATÉ 20% DE DESCONTO
DA
NO
ZA
LA
A HAMBURGUERIA MAIS QUERIDA DAS PERIFERIAS
PIZ
MCFAVELA
A PAO NN
+ VOT
A
Conheça o Nonna Paola, dona da pizza mais votada pelos leitores no primeiro semestre de 2020 e sua versatilidade em pratos. Rango&Ceia | 1
2 | Junho de 2020
Delivery de tudo em minutos
Rango&Ceia | 3
4 | Junho de 2020
Como higienizar os alimentos para conter o coronavírus
cardápio
p.12
08 | História
22 | Mc Favela
30 | Lilide Churros
09 | Saúde
24 | Pop Vegan
32 | Pastel da Val
Como surgiu o Strogonoff e sua viagem pelo mundo.
Como manter uma alimentação saudável durante a quarentena?
A melhor sátira do maior rede de fast-foods se torna um patrimônio periférico. Feito para todos, até para os não veganos.
11 | #AjudeUmBoteco 26 | Mais Burguinho e ganhe descontos de até 20% em compras.
A odisséia dos miniburguers, doguinhos e milk shakes fofos.
20 | Menu
28 | Pantchos House
A distribuidora que mais cresce entre os pequenas e médias empresas.
14 | A
O sonho de amigos da região do Grajaú que se tornou realidade.
O sonho da Lili, tornou-se a felicidade dos amantes do querido chuvete.
Um extenso cardápios de pastéis para todos os paladares.
34 | Jaguar Bar
Milanesas servidas em um antigo e icônico hotel do centro de São Paulo
36 | Aos curiosos Conheça a tribo onde ninguém morre de infarto devido sua alimentação.
melhor pizza de
São Paulo em 2020 Nossos leitores votaram e escolheram a Nonna Paola como a dona da melhor pizza de 2020.
Rango&Ceia | 5
6 | Junho de 2020
Amanda Gabriella Diretora de redação
Cozinhar é design. Cozinhar é arte.
A culinária é a arte de cozinhar ou confeccionar alimentos e foi evoluindo de acordo com a história da humanidade e possui características diferentes em cada cultura. Refletindo costumes de um povo e seus aspectos culturais como a religião e a política. Não se trata somente dos alimentos, mas também dos ingredientes, utensílios e suas técnicas tornando a arte da culinária um acervo particular de cada cultura.
editorial
Mesa do Editor
Conforme as mudanças comportamentais da humanidade e sua transformação em conjunto a indústria, com a falta de tempo por conta das inúmeras atividades exercidas pela população surgiu a necessidade de uma comida rápida, o que conhecemos como fast foods. Toda via, entretanto, por mais que houvesse mudanças nos costumes alimentares das pessoas foi necessário a criação de regras, e até mesmo leis, para assim regularizar a produção e venda de alimentos nessa nova sociedade industrializada.
Nesta edição preparamos lugares que fazem nosso paladar palpitar, nossos extintos em busca de uma comida deliciosa ficarem aguçados, são diferentes tipos de comida, doce e salgada, recomendações que nossa equipe buscou com muita atenção para assim agradá-los da melhor forma possível.
Garanto que essa edição da R&C irá te deixar com água na boca.
A revista Rango&Ceia é um trabalho acadêmico, desenvolvido para o curso de Tecnologica em Design Gráfico com base nas orientações do orientador Ricardo Senise.
Editor e diretor Rafael Souza Editora Giulia dos Reis Presidente Executivo Fernando Gomes Diretor Editorial Fernando Gomes Diretor editorial - Adjunto Guilherme Macedo Diretor de Núcleo Everson Vitor Diretora de redação Amanda Gabriella
Editora e Assistente de Receitas Giulia dos Reis e Amanda Gabriela Colunistas Amanda Gabriella, Everson de Jesus e Rafael Souza Direção de Arte Guilherme Macedo e Fernando Gomes Designers Amanda Gabriella, Everson de Jesus, Fernando Gomes, Giulia dos Reis, Guilherme Macedo e Rafael Souza Rango&Ceia é uma publicação mensal da editora Abril Ltda. Redação e administração Av. Otaviano Alves, 4400, CEP 0290900, telefone (11) 9999-9999 fax (11) 1234-5678, São Paulo – SP. Rango&Ceia não se responsabiliza por conceitos emitidos nos artigos assinados. Comercialização R. Bento Branco de Andrade, 621, CEP 04757-000, São Paulo – SP. Todo e qualquer material enviado à revista sem requisição expressa de redação não será devolvido. Impressão Editora Abril Ltda. Estr. Dr, Rua Kenkiti, 1678 CEP 06045-390, São Paulo – SP
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História
A origem do Strogonoff e sua viagem pelo mundo por Amanda Souza
Muitas vezes nós apenas degustamos uma comida, ou nos acostumamos à come-la, outras vezes acaba por comermos uma vez e um amor, um sentimentalismo entre sabores vir e a transformar em nossa comida favorita. Pensando nisso, preparamos essa coluna sobre a origem do Strogonoff (ou Estrogonofe da forma aportuguesada), seus ingredientes e seu impacto no mundo.
E então nossa cabeça enche de pensamentos, “Ora, mas o Strogonoff que conhecemos não tem só isso! ” Mas é claro meu caro Watson, nosso queridinho que traz diversos outros ingredientes teve uma mãozinha do cozinheiro francês Thierry Costet, que teve a brilhante ideia de adicionar champignons, páprica e mostarda. Com a fuga da nobreza russa após a revolução de 1917, o famoso prato chegou a França e se espalhou pelo mundo, e ao chegar nos Estados Unidos houve a adição de ketchup a amada receita. O Strogonoff teve seu auge no Brasil na década de 1970, sendo sinônimo de sofisticação, o prato era comida de festa, acompanhado sempre por arroz e batata palha.
Gostou de mais uma das nossas curiosidades? Comenta lá no A origem do prato Durante a Rússia Czarista do século nosso instagram o que achou! XIX, havia uma receita bastante semelhante com a que costumamos fazer durante nossos almoços, tendo como a base dos seus ingredientes carne, creme de leite, cebola e sal. De acordo com historiadores da nossa querida gastronomia, o nome Strogonoff vem da família russa Stroganov (anterior ao ano de 1500), porém é difícil saber se foram eles de fato que criaram essa receita que aquece o coração e alegra nosso estomago. Alguns pesquisadores apontam Pavel Stroganov (Diplomata)ou a um de seus cozinheiros franceses. Ainda assim, a respeitada enciclopédia de culinária Larousse Gastronomique cogita que o nome pode ser derivado do verbo strogat, que em russo significa “cortar em pedaços”. 8 | Junho de 2020
Saúde
Como manter uma alimentação saudável nessa quarentena? por Everson de Jesus
TV ou discussões neste momento.
01.
Pratique o “mindful eating” As práticas de Mindfulness ajudam na manutenção de uma vida mais equilibrada e saudável, focada na percepção do agora. Segundo esta mesma lógica, existe o “mindful eating”, que nada mais é do que a prática de uma “alimentação consciente” que visa harmonizar emoções e alimentação. Trata-se do ato de comer focando sua consciência no momento e na experiência presente, se contrapondo ao “modo automático” que geralmente ligamos na cabeça quando vamos comer.
02.
Atente-se ao seu comportamento à mesa Sente-se à mesa de forma confortável, com seu corpo bem apoiado. Preste atenção em cada alimento do seu prato. Não se concentre nos nutrientes ou nas calorias ingeridas, mas sim na alimentação como um todo. E não se distraia com celular,
03.
Busque variedade nos pratos Indiscutivelmente as diferenças nas manifestações dos sintomas da Covid-19 estão diretamente ligadas à maneira de se alimentar. Então se o objetivo é ficar protegido, comer de forma variada vai garantir um sistema imunológico bem equilibrado, contudo isso não repele uma possível contaminação. Portanto fuja de saladas só com alface, tomate e cenoura e busque beterrabas, brócolis, couve-flor, vagem, abobrinha etc. Quanto mais colorido o seu prato, melhor. E a variação é imprescindível.
04.
Fragmente a alimentação Agora é hora de ter muito cuidado com a alimentação porque as pessoas estão presas em casa, e confinamento é como sedentarismo. Para evitar a tentação de comer excessivamente, é recomendado fazer seis refeições por dia, independentemente da hora em que acordar: café da manhã, refeição intermediária entre o desjejum e o almoço, almoço, lanche da tarde, janta e ceia, sem porções exageradas. Rango&Ceia | 9
Para conferir uma boa imunidade ao organismo, priorize as refeições baseadas em comida, especialmente vegetais e frutas, e tenha cuidado com a ingestão de vitaminas ou minerais em cápsula. Alface, tomate, cenoura, pimentão, abóbora, abobrinha, são todos alimentos que possuem grandes quantidades de vitaminas e antioxidantes, fibras e água, que contribuem para a hidratação e o bom funcionamento do sistema imunológico. E não deixe de incluir grãos como feijão, lentilha e grão-de-bico nas suas refeições.
06.
Higienize os alimentos
Bolo de banana integral
rápida
Foque nas frutas, vegetais e grãos
Ingredientes: • 04 ovos inteiros;
• 06 bananas nanicas cortadas em rodelas; • 1/2 xícara de chá de óleo de canola; • 1/2 xícara de leite desnatado; • 01 xícara de chá de farinha de trigo inte gral; • 01 xícara de chá de aveia;
Receita
05.
Além de se conscientizar sobre a ingestão dos alimentos é fundamental higienizá-los adequadamente neste momento de infecção viral. Ao comprar frutas no supermercado, lembre-se que elas estão expostas a todos, portanto é muito fácil levar um alimento contaminado para casa.
• 02 xícaras de chá, não muito cheias, de açúcar mascavo;
Dessa forma, toda vez que você chegar em casa com as compras, higienize os alimentos com hipoclorito (dilua 20 ml de água sanitária em 1 litro de água normal), e não se esqueça de higienizar também todas as embalagens com álcool 70% e água e sabão.
Modo de Preparo:
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• Canela para salpicar; • 01 colher de sopa de fermento em pó.
Bata todos os ingredientes no liquidificador com apenas 1 banana, coloque em forma untada com óleo e farinha. Ponha as rodelas de banana sobre essa massa e salpique com canela. Assar em forno pré-aquecido, a 180° por aproximadamente 50 minutos.
#
AçãoAjude UmBoteco
Nessa quarentena você pode ajudar bares e botecos de todo o Brasil e ainda ganhar até 20% de desconto nas suas compras. Depois de tomada a medida de isolamento social no Brasil, como medida no combate ao COVID-19, milhares de estabelecimentos comerciais de todo o país tiveram que se reinventar ou até mesmo encerrar suas atividades momentaneamente. Os bares e botecos são alguns deles. Com os bares fechados milhões de famílias perdem a sua renda. Para ajudar esses estabelecimentos a marca de cerveja Bohemia criou uma plataforma de vendas de vouchers para serem usados mais tarde. Com a ação “Ajude um Buteco” a Bohemia pretende trazer mais tranquilidade para todas as pessoas e famílias que dependem da renda gerada pelo funcionamento de bares e botecos de todo o Brasil.
Como comprar os Vouchers: As pessoas que queiram ajudar seus botecos favoritos podem comprar vouchers de R$ 25,00, R$ 50,00 ou R$ 100,00, que poderão ser usados em consumo no próprio bar selecionado, no futuro, quando suas portas voltarem a abrir. A Bohemia dará 20% de desconto nesses vouchers, ou seja, consumidores pagarão: – R$ 20,00 para vouchers de consumo de R$ 25,00; – R$ 40,00 para vouchers de consumo de R$ 50,00; – R$ 80,00 para vouchers de consumo de R$ 100,00 (cem reais); Todo o valor dos vouchers comprados será resgatado pelos bares em mercadorias de sua escolha de todo o portifólio Ambev, para ajudar os seus estabelecimentos a reabrirem quando a crise passar.
Doações para o Fundo de Apoio aos Butecos do Brasil:
Além da compra dos vouchers, também é possível fazer doações voluntárias de qualquer valor para os botecos participantes, com valores entre R$10 e R$69.000,00 que serão divididas em partes iguais entre todos os bares e botecos participantes da ação.
A sua ajuda pode ser feita através do site www.ajudeumbuteco.com.br onde você pode escolher os botecos que quer ajudar e comprar vouchers hoje, para consumir no futuro. A bohemia vai dar um desconto de 20% no valor da sua compra e você ainda ajuda a garantir a bebida para quando os botecos reabrirem. Rango&Ceia | 11
? coronavírus Como higienizar os alimentos para conter o
por Giulia dos Reis
C
om o recolhimento domiciliar aconselhado por autoridades de saúde devido à pandemia do coronavírus, muita coisa muda na rotina e provoca transformações, principalmente com a necessidade de incorporação de novos hábitos. Cuidar da alimentação e manipular corretamente os alimentos é um deles. É sabido que a imunidade é prejudicada com uma dieta irregular e, ao mesmo tempo, higienizar adequadamente os produtos também é fundamental. Ir ao supermercado ou, para quem não pode evitar a saída de casa, comer em restaurantes, são atividades que agora merecem atenção. Para quem vai preparar a comida, é indicado lavar as mãos quando ocorrer o
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contato com novos ingredientes - ainda que o calor do cozimento possa inativar o vírus, ele pode permanecer na pele e contaminar alimentos crus ou gelados. A higienização das mãos, deve seguir os protocolos indicados pelo Ministério da Saúde. Antes de comer, é bom higienizar mais uma vez as mãos, a fim de prevenir a infecção por meio das colheres e pegadores usados entre os clientes. Para bebidas, o ideal é usar copos descartáveis. Outra medida importante é preferir os alimentos cozidos. São atitudes que demonstram um receio compreensível, mas é fundamental avisar que ainda não há motivo para pânico. Realizando a higienização correta dos alimentos, os riscos são minimizados.
Como posso minimizar os riscos ao manipular os alimentos?
Use máscaras e no mercado, man-
Logo que chegar em casa faça a hi-
tenha a distância recomendada de
gienização de superfícies e dos alimen-
1 metro entre as pessoas. Depois de
tos. Pacotes de alimentos industrial-
guardar as compras no porta-malas
izados como arroz, feijão e macarrão
do carro limpe as mãos e se possível
devem ser limpos com um pano com
limpe também o volante e o banco
álcool gel, e também
do veículo.
serve água e sabão.
Alimentos como frutas, legumes, verduras
Alimentos com e sem casca também de-
Lave bem as mãos antes de limpar os
e hortaliças, devem ser higienizados com
vem ser lavados dessa forma. Se forem
alimentos e antes de comer, as palmas,
água sanitária, uma colher de sopa para
conservados na geladeira e longe do
o dorso, os pulsos, as pontas e entre os
cada 1 litro de água. Mergulhe os alimen-
contato com produtos não higieniza-
dedos. Essas medidas podem ser ine-
tos e deixe por cerca de 15 minutos e de-
dos, é suficiente fazer esse processo
ficazes se a mão não estiver realmente
pois lave novamente em água corrente.
uma única vez
limpa.
Quando chegar da rua tome
Evite contato com quem está infec-
banho, e coloque as roupas sujas
tado, como almoçar juntos ou dividir
e o calçado para lavar.
pratos, copos e talheres.
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A eleição mais querida da nossa comunidade. Tudo acaba bem quando termina em
A melhor pizza
2020 de São Paulo em
Responsável pela pizza mais votada de São Paulo, além de pizzaria, é uma das churrascarias mais frequentada na região da linha lilás do metrô. Nonna Paola ficou como carro chefe no gosto dos apreciadores quando o assunto é no sabor e custo benefício. Rango&Ceia | 15
Foto: Rodízio
Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: R. João Calixto, 02 Vila Andrade, São Paulo - SP Acesse o site www.nonnapaola.com.br Contato 11. 5631.5252 Instagram/Facebook @NonnaPaola
A
Nonna Paola é um local bem aconchegante perfeito para família, com funcionários atenciosos e receptivos, com um amplo estacionamento com manobrista e serviço de Valet. Possui um cardápio variado, as opções de almoço e jantar apresenta rodízio de carnes nobres, buffet de pratos quentes, saladas e massas. O rodízio de pizza disponibiliza aos clientes 30 tipos de diferentes sabores. Possui uma boa localização, tendo dois pontos de venda (duas casas), uma na Vila Andrade outra no Jardim Marajoara, podendo assim alcançar o público amplo, sem dificuldades,
16 | Junho de 2020
estando presente para moradores da classe média baixa e alta, ou seja, todos são bem-vindos. Nonna Paola possui diversas avaliações positivas, vamos agora descobrir o porquê disso: Nonna Paola tem um horário de funcionamento que abrange todos os públicos, os que trabalham e querem almoçar algo diferente e delicioso ou os que querem se divertir com a família ou fazer uma confraternização com a empresa, amigos ou até mesmo comemorar o noivado. O horário de funcionamento é de segunda a sexta das 11h30 às 15h30, fim de semana e feriados das 11h30 às 16h00 isso
Quando visito a Nonna Paola, dou um baita prejuízo no rodízio, meu. João Boça, 32 anos,
Mais de 30 sabores que sempre chegam quentinhas e deliciosas. Louenne Platter, 24 anos,
para almoço, possuindo duas opções de rodizio: Self Service com buffet de pratos quentes, saladas e grelhados e o Rodizio que inclui carnes nobres, pratos quentes, massas e saladas. Caso esteja se perguntando se não possui outro horário mais acessível, como por exemplo para aproveitar seu dia e depois ir conhecer o restaurante, pizzaria e churrascaria Nonna Paola. Se prepare para jantar de segunda a quinta-feira das 18h30 às 23h30, sexta sábados e feriados das 18h30 às 23h45 e domingo das 18h30 às 22h30 -para você voltar para casa satisfeito após saborear mais
de 30 sabores de pizza e assim poder dormir confortavelmente sem se preocupar com o amanhã. Os funcionários são atenciosos, não se preocupe em tirar dúvidas ou ficar esperando o garçom, aproveite tudo com tranquilidade e respeito e não esquente a cabeça sobre aonde vai deixar seu veículo, eles mesmos se responsabilizam por estacionar para você, possuindo manobrista e serviço valet. Por ser um lugar bastante conhecido, recomendamos que chegue cedo por conta da inúmera demanda de pedidos e movimentação, acaba gerando uma fila de espera, utilize esse tempo
Foto: Unidade Vila Andrade Rango&Ceia | 17
para colocar o assunto em dia, que tal tirar a vergonha e ir convidar o seu amor para um jantar? E não esquente a cabeça com as formas de pagamento, pois são inúmeras, utilize cartões ou dinheiro e até mesmo vale refeição. Caso não tenha tempo para ir e queira experimentar e conhecer esse cardápio variado, peça por um aplicativo, Nonna Paola possui parceria com o Rappi e IFood.
Faça sua visita ou peça através do delivery, avalie e compartilhe conosco a sua opinião. Pizza só é boa quando pode ser compartilhada.
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Menu
suas compras com apenas um clique
Conecte-se diretamente com a distribuidora e atacadista de alimentos e bebidas que mais vem se destacando em 2020.
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A
Menu.com é uma startup brasileira fundada em 2016 que veio para transformar o mercado de compras profissional (B2B). Unindo experiência de profissionais de logística, mercado digital e alimentos e bebidas, estes empreendedores desenvolveram uma plataforma de e-commerce exclusiva que conecta os principais distribuidores e indústrias do mercado com os estabelecimentos comerciais. No Brasil existem alguns grandes desafios, para aqueles que querem atuar no mercado B2B de maneira digital, como: crédito, logística e a precificação dinâmica. Desafios que a tecnologia desenvolvida pela startup, ajuda a superar. Nesta relação ganha-ganha, os pequenos estabelecimentos economizam tempo e dinheiro nos seus processos de compra e ganham em comodidade na entrega, e os distribuidores ampliam mercado e passam a trabalhar com uma nova carteira de clientes.
Você pode integrar sua empresa (fabricante, distribuidora ou restaurante) e é muito simples. O processo garante que você possa aderir e começar a usar sem grandes esforços. A Menu possui especialistas em segurança digital que garantem segurança em todas as etapas do processo de compra e venda. Você encontra ótimos preços pois temos uma mesa de negociadores que garantem condições competitivas todos os dias e uma rápida entrega.
Integrar sua empresa (fabricante, distribuidor ou restaurante) é muito simples. Nosso processo garante que você possa aderir e começar a usar sem grandes esforços. A Menu possui especialistas em segurança digital que garantem segurança em todas as etapas do processo de compra e venda.
Nós buscamos entregar sempre o melhor preço para nossos clientes. Para isso temos uma mesa de negociadores que garantem condições competitivas todos os dias. Rango&Ceia | 21
Mc favela, o mais pedido entre as
periferias por Giulia dos Reis
Criada em 2016, a hamburgueria veio como uma forma de satirizar a maior rede de fast-food do mundo e trazer lanches com sabor e rápido delivery para regiões periféricas, localizadas no Grajaú, região metropolitana de São Paulo.
22 | Junho de 2020
A franquia cresceu e agora atende outras periferias e até áreas mais abastadas, caindo no gosto de pessoas de diferentes extratos sociais.
Mc Favela Para quem curte o comércio local na região do Grajaú, o Mc favela está em parceria com as principais empresas de serviços de entrega de alimentos. O Mc Favela é 100% artesanal, trazendo qualidade e quantidade na faixa! Seu cardápio brinca com o “ser” o Mc Donalds e traz referências a outras redes de fast foods, porém não deixa de ter sua própria marca em suas criações. Além da pontualidade ser a marca registrada da empresa. Você pode pedir comidas, bebidas e aquelas deliciosas sobremesas que eles entregam dentro de um raio de 5 km. Segundo as avaliações do Ifood, entre as pequenas e médias hamburguerias da região, o McFavela é uma das hamburguerias mais escolhidas entre os amantes de hamburgueres.
Isso se dá conta pela qualidade dos ingredientes, delive ry ágil e disponível até para áreas consideradas de risco. Quem não se sente um cliente privilegiado ao pedir um lanche no meio de um baile de rua e receber seu pedido sem problemas e matar aquela larica que está te matando?
E você não sai com aquela sensação de ter sido enganado Levando em consideração o conjunto, realmente é uma ótima opção para comer rápido e sem muita frescura. Muito mais próximo do artesanal do que muitas redes de fast-food prósperas existentes no mercado atual. O que achamos é que o McFavela tem uma relação custo x benefício infinitamente
bom. E vale a pena pagar um pouquinho a mais para sair dos velhos conhecidos Mc Donald’s e Burger King em que a carne não é o melhor ingrediente. Resumindo, lá você come bem, a carne é o melhor ingrediente da combinação e você não sai com a sensação de ter sido enganado. Ou seja, é melhor que muita hamburgueria artesanal gourmet que vemos por aí.
Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: R. Avenida Carlos Barbosa, 3006 Jardim das Pedras, São Paulo - SP Acesse o site www.mcfavela.com.br Contato 11. 5527-5500 Instagram/Facebook @McFavela
Rango&Ceia | 23
baconplicada A vida é
para se fazer dieta.... por Giulia dos Reis
Um rodízio de hamburguinho colorido, milk-shake fofo de corado com uma boia de unicórnio e outros quitutes esperam pela garotada e suas famílias no Mais Burguinho, antigo Hamburguinho Moema. 24 | Junho de 2020
A casa é conhecida pelo seu rodízio de mini-hambúrguer com preço fixo a R$49,90 por pessoa. Crianças até 9 anos de idade pagam meio rodízio e até 4 anos não pagam. Todos os hamburgueres e hot-dogs também são servidos no menu à la carte, em tamanho tradicional e há opções vegetarianas.
Mais Burguinho Muita chapa esquentou desde o século XVII, quando os primeiros imigrantes alemães da região de Hamburgo chegaram aos EUA trazendo com eles a receita do “bife de carne moída” (que logo recebeu o nome de hamburg style steak), passando pelos norte-americanos que começaram a colocar o bife grelhado no meio do pão, até chegar a 2019, juntando tradição e modernidade, surge o famoso Mais Burguinho. Desde clássicos, à novidades, como o rodízio de mini-burgers e os milkshakes fofos, mini-dogs, batatas, onions e molhos, tudo a vontade! O cardápio de hamburguinhos conta com mais de 10 novos sabores, somando agora 25 opções.
O rodízio também ganha novas entradas: fritas com cheddar e chilli picante e a batata frita rústica, com alecrim e alho. Mas as tradicionais entra dinhas ainda fazem parte do cardápio, como onion rings, batata frita (tradicional e canoa) e com cheddar e bacon. Os doguinhos, cachorro-quente em miniatura, no rodízio ganham novas versões, como o x-dogui nho cheddar, que leva cebola caramelizada, queijo cheddar cremoso e suas
salsichas na chapa, e o italianinho, com queijo prato, molho de tomate rústicoe também duas salsichas. Lembrando que crianças de 0 a 4 anos não pagam, de 5 a 9 anos pagam meia e acima de 10 anos pagam inteira. Pessoas com cirurgia bariátrica também tem desconto de 50% mediante a apresentação da carteirinha. Os lanches são montados em pães caseiros sortidos (australiano, gergelim e brioche). Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: Rua José Maria Lisboa, 82 Jardins, São Paulo - SP Acesse o site www.maisburguinho.com.br Contato 11. 3885.0792 Instagram/Facebook @MaisBurguinho
Rango&Ceia | 25
Hamburgueria
do Grajaú que está entre as 10 melhores de São Paulo Uma reunião entre amigos que deu luz à uma das melhores hamburguerias de São Paulo, trabalhando apenas com produtos frescos e digno de um restaurante gourmet de bairros d0 centro da cidade.
26 | Junho de 2020
por Giulia dos Reis
Pantchos House
M
arço de 2016, foi quando Ricardo Mattos Vieira, de 34 anos, e sua mulher, Regiane de Moura Cruz, de 32, decidiram investir em uma hamburgueria no Parque Colonial, na zona sul de São Paulo. Na época, o casal passava por dificuldades financeiras e procuravam algo para complementar a renda. Então, com as habilidades culinárias do Ricardo, a formação da Regiane em design gráfico e um empréstimo de R$ 10 mil conseguiram inaugurar a primeira loja. Viram a necessidade de um lugar assim na periferia (Grajaú). “Sempre que queríamos comer algo diferente, tínhamos de ir à região central e, por conta da distância, as pessoas acabavam ficando nos
seus bairros mesmo.” relatou Regiane. A ideia de um hambúrguer artesanal naz Eles recebem pessoas de todos os cantos da cidade, famosos pelos seus pratos. A Pantcho’s, além de ser um lugar diferente na região, também traz consigo um valor primordial, que é o empoderamento da periferia. Hoje o Pantcho’s House já se conslidou como um dos endereços preferidos de quem gosta de sanduíches e do mesmo nível de hamburguerias gourmet.
Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: Av. Manuel Alves Soares, 404 Parque Colonial, São Paulo - SP Acesse o site www.pantchoshouse.com.br Contato 11. 3885.0792 Instagram/Facebook @PantchosHouse
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A felicidade vem sobre por Giulia dos Reis
A pioneira de food truck de cone de churros no Brasil, sobremesa que ĂŠ o carro-chefe da marca, vem conquistando muitos admiradores, fĂŁs e apaixonados pelas novas
28 | Junho de 2020
rodas receitas fofas e deliciosas da Lillidee Churros que merecem ser compartilhadas.
Lilide Churros
A
Lillidee Churros & Doces é um food truck especializado em churros e mais outras delícias tentadoras, que roda a capital paulista e demais localidades do estado de São Paulo. No cardápio você encontra churros de diversas maneiras, dos tradicionais aos famosos cones de churros. Provei o carro-chefe da Lillidee, o Cone de Churros tradicional e escolhi o recheio de brigadeiro belga, pois segundo o vendedor, os recheios com maior saída são os de doce de leite e brigadeiro belga porque são os menos enjoativos.
Tudo começa com um bom sorvete italiano de máquina, pois não pecava em açúcar excessivo e tinha consistência adequada. Por cima do sorvete, havia uma deliciosa calda de chocolate meio amargo que ficou durinha quando em contato com o sorvete gelado. Abaixo do sorvete e preenchendo o cone de churros estava o brigadeiro belga, que possuía textura de brigadeiro de colher, era cremoso e muito doce! Enfim, o cone de churros era grande, sequinho, crocante do início ao fim e envolto
por uma camada generosa de açúcar e canela. O Cone de Churros é bom para compartilhar devido ao seu tamanho e doçura. Além de ser uma ótima opção de sobremesa para quem gosta de doces bem doces. Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: Rua Cardeal, 202 Jardim Fabiana, São Paulo - SP Acesse o site www.lilidechurros.com.br Contato 11. 97078.9366 Instagram/Facebook @LilideChurros
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pastel...
E quando bate aquela fome de
por Giulia dos Reis
A Val nos recepciona em sua pastelaria despojada com grande variedade de pastéis tradicionais e com opções de recheios inovadores com sacada em piso superior. Além dos pastéis que são o carro chefe da lanchonete, há também os hot-dogs muito querido pelos clientes.
30 | Junho de 2020
Pastel da Val
O
estabelecimento dispõe aos clientes pastéis tradicionais e opção de recheios inovadores, um cardápio delicioso que inclui o kibe frito (guarnecido com hortelã e limão) e famoso na casa, receita árabe que agrada o paladar brasileiro. O Pastéis da Val também trabalha com salgados para festas como coxinhas, bolinhos de carne e queijo, rissoles e empadas, deixando a festa mais gostosa com essa variedade, que contempla todos os gostos. A pastelaria conta com um ambiente agradável e despojado, amplo espaço térreo e no piso superior, um ótimo serviço de entrega, sempre pontual, recomendado à quem procura um pastel da massa sequinha e bem recheado.
O cardápio é enxuto, para não dar vez a distrações. O pastel mais barato, de queijo com orégano ou bauru e a porção com seis minipastéis (de queijo, frango e carne). É uma boa pedida para quem quiser experimentar mais de um de uma vez.
A gastronomia era uma paixão latente que existia dentro de mim Val, proprietária
Nós pedimos o árabe picante que tem uma inusitada massa vermelha, por causa da pimenta-calabresa. O recheio é de carne moída, também picante, e queijo. Crocante, equilibrado e delicioso até a última mordida. Um outro pastel, de frango e catupiry, tem a massa verde, pela mistura de ervas fi-
nas. É um dos mais pedidos, ao lado do de camarão. Também há opções doces, de sonho de valsa e de churros. Quem não for muito fã de caldo de cana pode optar por um frozen de morango para acompanhar. Os pedidos chegam rápido e o ambiente é aconchegante, com mesinhas na calçada. A trilha sonora, com pagode e axé, é que pode não agradar a todos. A empresária Val, que estudou direito e administração, conta que passou um ano planejando o lugar. “A gastronomia era uma paixão latente que existia dentro de mim”. Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: Rua Pastoral 202, Jardim Reimberg, São Paulo - SP Acesse o site www.pasteldaval.com.br Contato 11. 5927.4493 Instagram/Facebook @Pastel da Val
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milanesas servidas em um hotel icônico no centro da cidade de São Paulo por Giulia dos Reis
O Jaguar fica localizado na região do Campos Elísios, no térreo de um edifício da década de 40, que abrigou durante alguns anos o luxuoso Hotel Jaguar — conhecido por rece-
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ber hóspedes ilustres, como Roberto Carlos, devido à proximidade das gravadoras. Hoje, o prédio abriga apartamentos para estudantes e uma filial da pizzaria Napolino.
Jaguar Bar
N
o térreo de um raro edifício todo retrofitado no centro, na ainda sofrida Avenida Duque de Caxias, há um bar recém-inaugurado e colorido de rosa. É o Jaguar Bar, que faz homenagem ao hotel construído ali na década de 40 e que funcionou até 2017. Peças garimpadas, pinturas a óleo e das mesas de fórmica fora de linha, dão ao ambiente aquele ar retrô que agrada aos modernos e ainda oferece um cenário fofo, ideal para cliques no Instagram.
Agrada aos modernos e ainda oferece um cenário fofo e mobiliário old. Giulia dos Reis, 20 anos.
O Bar proporciona ao ambiente um ar retrô que agrada aos visitantes com discos de vinil nas paredes, almofadas, rádio vitrola, peças garimpadas, caso das pinturas a óleo e das mesas de fórmica fora de linha, dão ao ambiente aquele ar retrô que agrada aos modernos e ainda oferece um cenário fofo e mobiliário “old” que parecem ter saído da casa da vovó. O Jaguar Bar oferece um variado cardápio com preparos à milanesa, como por exemplo o Lombo de Porco (marinado na cerveja antes de passar pela farinha panko e cortado em aperitivo). Outras opções em carnes, porções e deliciosas sobremesas também estão disponíveis no cardápio do estabelecimento
Para beber, os clientes dispõem de cervejas e drinques, como o balanceado e famoso Mojito e o Gim-Tônica com hibisco, alecrim e flor comestível. Para quem não faz uso de bebidas alcoólicas, o bar oferece opções de refrigerantes, águas com e sem gás, sucos naturais e coquetéis sem álcool. Visite após o retorno das atividades: Av. Duque de Caxias, 421 Campos Elíseos, São Paulo - SP Acesse o site www.jaguarbar.com.br Contato 11. 93150.9302 Instagram/Facebook @JaguarBar
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veganos Pizza ou almoço acessível para
por Rafael Souza
mais, enchem os olhos e dão água na boca de qualquer pessoa – por um preço que todos podem pagar.
A partir de um sonho de amigos de oferecer comida vegana, deliciosa e acessível, nasceu o Pop Vegan. Seja no almoço ou na pizzaria, existimos para servir pratos deliciosos que, além de respeitar os ani 34 | Junho de 2020
No entanto, a pedida mesmo são as pizzas, em 26 sabores, nas noites de quarta a domingo, sente-se em alguma das mesas na calçada para curtir o movimento. Vá de pizza mix de cogumelos, a mais pedida do menu, que leva molho de tomate fresco, Catupop, cogumelos shimeji e paris flambados no shoyu, cebolinha picada, gergelim torrado, pimenta biquinho, orégano e azeitona preta...
Pop Vegan O Pop Vegan Food é um restaurante e pizzaria 100% vegano da região da Rua Augusta. Com refeições a partir de R$10,00 no self service, o espaço também funcionará vendendo pizzas no delivery durante as noites. Tanto o restaurante quanto a pizzaria funcionam no mesmo espaço, também estão com a possibilidade de pedido online pelo site, app pra Android ou pelo Facebook
80% dos clientes do Pop sequer são vegetarianos. Guilherme Carvalho, 32 anos, Sócio do Pop Vegan
O Pop nasceu com a ideia principal de oferecer comida vegana de qualidade a preços acessíveis com o intuito de popularizar o movimento vegano. Fortalecendo ainda mais a maior região vegana do Brasil, o espaço fica bem próximo à Rua Augusta, na Rua Fernando de Albuquerque, 4 quarteirões da Avenida Paulista. está em parceria com as principais empresas de serviços de entrega de alimentos. Seja no almoço ou na pizzaria, eles servem pratos deliciosos que, além de respeitar os animais, enchem os olhos e dão água na boca de qualquer pessoa – por um preço que todos podem pagar. Antes de abrir o Pop, os três sócios-fundadores tinham uma rede de qua tro restaurantes veganos junto a outros sócios, onde começaram a realizar o sonho de oferecer comida vegana irresistível a todo
tipo de cliente. Hoje, mais de 80% dos clientes do Pop sequer são vegetarianos. Cada refeição vegana contribui para melhorar a saúde das pessoas, proteger o meio ambiente e poupar animais da morte e de vidas inteiras de so frimento. Estes benefícios, que mudam o mundo para melhor, junto aos preços acessíveis do Pop, criam a combinação que traduz a nossa razão de ser: Um ideal por todos, para todos.
Faça seu pedido ou visite após o retorno das atividades: R. Fernando de Albuquerque, 144 Consolação, São Paulo - SP Acesse o site www.popvegan.com.br Contato 11. 5527-5500 Instagram/Facebook @PopVegan
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A alimentação da tribo onde ninguém morre de infarto
O
s índios tsimanes têm a melhor saúde vascular dos povos estudados até agora. As artérias de um ancião de 80 anos desse povo indígena da Amazônia boliviana estão em igual ou melhor estado que as de um norte-americano de meia idade. Segundo o
Curiosidades
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estudo, isso faz com que raramente tenham doenças cardiovasculares. Na última década, somente um tsimane teria morrido de infarto, e já em uma idade muito avançada. Os autores da pesquisa relacionam essa saúde de ferro com o estilo de vida dos tsimanes, ainda baseado na coleta, na caça e na pesca de subsistência. As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no mundo. De acordo com a OMS, morrem por ano cerca de 18 milhões de pessoas por este motivo. Os autores do estudo se concentraram na mais comum das enfermidades arteriais, a aterosclerose coronária, um endurecimento progressivo das artérias por causa da acumulação de gordura e tecido conjuntivo que acabam calcificando o interior dos condutos. A maioria dos infartos cardíacos e dos derrames cerebrais é precedida dessa calcificação arterial. A calcificação arterial em um tsimane é até 5x menor que a detectada em
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um ocidental de sua idade O estudo, publicado na revista The Lancet, comprovou que a quantidade de cálcio acumulada nas artérias principais dos tsimanes com mais de 40 anos é até cinco vezes menor que a calcificação detectada em pessoas ocidentais da mesma idade. Mais especificamente, dos 705 adultos examinados, 85% não tinham rastro de calcificação arterial. Outros 13% tinham baixas concentrações de cálcio e em apenas 3% dos estudados se constatou um risco de leve a moderado de terem problemas coronários no futuro.Conforme as mudanças comportamentais da humanidade e sua transformação em conjunto a indústria, com a falta de tempo por conta das inúmeras atividades exercidas pela população surgiu a necessidade de uma comida rápida, o que conhecemos como fast foods. Em outras palavras, ter uma dieta saudável pobre em gorduras saturadas e repleta de produtos não processados, não fumar e ser ativo ao longo da vida está associado a um risco menor de entupimento de vasos sanguíneos
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