vegetariano vegetarian
le specialitĂ cinesi piĂš vicine alla salute con ingredienti vegetali freschi preparati con le migliori tecniche della tradizione cinese
Dal 1987, il Primo Ristorante Cinese a Padova
DAL 1987 A PADOVA
le verdure sono vitali cosi’ come le nostre scelte Le verdure a Shanghai Padova sono sempre fresche e prevalentemente scelte dal mercato italiano con criteri di massima qualità.
COTTURE DI RISPETTO Per beneficiare della ricca gamma di sostanze che le compongono le verdure non devono perdere sopratutto: vitamine, sali minerali come il sodio, il potassio e il ferro, oltre al magnesio e al calcio perciò vanno mangiate crude. Quando vengono cotte bisogna usare i migliori criteri. Cuciniamo con rispetto le verdure:
- spadellate (pochissimo) velocemente a fuoco alto per non perdere le vitamine.
- a vapore nel tradizionale cestello di bambù per mantenere la clorofilla e le colorazione dei vegetali garantendo il gusto pieno e caratteristico di ogni varietà. Questa è la miglior alternativa alla bollitura che generalmente disperde maggiormente le sostanze nutritive e i gusti.
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DAL 1987 A PADOVA
La nostra cucina è particolarmente adatta nel regime alimentare vegetariano e si esprime al meglio con un frequente utilizzo di alcuni “ingredienti” portanti come:
GRANI INTEGRALI: PER LA SALUTE Privilegiamo l’utilizzo di ingredienti nella loro forma integrale per non perdere le loro qualità organolettiche, inoltre i piatti preparati con gli ingredienti integrali mantengono leggerezza, aumentando il tempo di digestione, affaticano meno l’organismo e saziano a lungo.
RISO VENERE: “L’ ANTI AGE” Mantiene nel chicco la fibra grezza che assicura il mantenimento di un basso indice glicemico. Contiene molti sali minerali come: selenio, manganese, zinco e ferro, in quantità superiore rispetto al riso bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha un elevato contenuto di antociani, antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e ad innalzare le difese immunitarie.
GRANO SARACENO: PER UN GIUSTO EQUILIBRIO Seme che sostituisce il riso, molto usato in Cina; è un ottimo nutriente ricco di flavonoidi che proteggono da molte malattie agendo come antiossidanti. E’ ricco di magnesio e riduce la pressione sanguigna incentivando il benessere del sistema vascolare.
ALGHE: MOLTO PIÙ CHE UN ALIMENTO L’acido alginico e i suoi sali sono noti per l’elevata capacità di scambio e le proprietà chelanti in grado di eliminare dall’organismo i metalli pesanti e numerose altre sostanze tossiche. Le alghe sono anche una buona fonte di proteine vegetali.
BACCHE DI GOJI: IL FRUTTO DELLA LONGEVITÀ Il Goji (Lycium barbarum L.) è un arbusto perenne che cresce spontaneamente nelle zone dell’Himalaya, nella regione del Tibet ed in alcune province della Cina. Il Lycium barbarum è da sempre utilizzato nella medicina cinese come prezioso tonico nutriente, come agente antipiretico, anti-infiammatorio ed anti-invecchiamento. È stato dimostrato che i polisaccaridi contenuti nel L. barbarum hanno importanti attività biologiche come antiossidanti, immunomodulanti, antitumorali, neuroprotettivi, radioprotettivi, anti-diabete, epatoprotettori e anti-osteoporosi. Il Goji è presente in varie ricette dei nostri piatti.
TOUFU: PROTEINE SENZA GRASSI Conosciuto anche come “formaggio vegetale” o “formaggio di Soia”, il Toufu viene prodotto mediante la cagliatura e la successiva coagulazione del latte di Soia. È proprio questo processo a rendere le proteine della Soia più digeribili e assimilabili rispetto al normale, e a fare del Toufu un alimento importante a livello nutrizionale per bilanciare e completare i piatti, in particolar modo quando è abbinato ai cereali.
GERMOGLI DI SOIA: RAFFORZARE LA VITALITÀ I germogli rappresentano il punto di maggiore vitalità nel ciclo vitale di una pianta e chi ne consuma in modo abituale ha modo di sperimentare personalmente un incremento della propria energia vitale e un maggiore benessere generale.
ZENZERO: UN VERO TOCCASANA In Cina lo zenzero viene tradizionalmente usato per prevenire malattie influenzali, ma è sfruttato in tutto l’oriente per le sue virtù digestive e antinausea. Marcato è anche l’effetto antidiarroico dello zenzero. Va grattugiato o ridotto a scagliette. Lo usiamo spesso per insaporire le marinate nelle quali facciamo riposare sia la carne che il pesce e nella realizzazione di numerosi altri piatti.
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Le specialit Ă della casa misto di verdure con bacche di gojii
POSSIBILI ALLERGENI E LORO DERIVATI Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande somministrate, vi possono essere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni, la lista di tali ingredienti è visibile in un cartello posto vicino alla cassa. Chiedete eventuali maggiori informazioni al personale di sala, grazie e ....
BUON APPETITO!!!!
spaghetti cinesi saltati con misto di verdure e anacardi
riso venere con verdure e anacardi
A nt ipast i L’APERTURA PIÙ NATURALE Gli antipasti vegetariani sono il miglior modo di iniziare un pasto perché preparano correttamente lo stomaco.
MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Antipasti Hors d’oeuvres Euro Involtino primavera vegetariano (2 pz) Vegetarian spring roll Sfoglia di grano, cappuccio, carote, cipolla 2 Involtino di porro (4 pz) Leek roll Farina di grano, burro, porro
2,00
3,50
1 Involtino di grano saraceno (2 pz) (disponibile solo in estate e in autunno) 3,80 Buckwheat roll Farina di grano saraceno, farina di grano, toufu, germogli di soia, zucchine, cipolla, fagiolini, patate Ravioli di verdure al vapore (4 pz) Steamed vegetable dumplings Farina di grano, cappuccio, carote, alghe, spaghetti di soia, sedano
3,80
Misto di verdura fritta Mixed fried vegetables Farina di grano, sedano, carote, zucchine
3,80
Alghe fritte Fried seaweeds Alghe
3,80
3 Insalata di alghe cinesi con aglio Seaweed salad with garlic Alghe di mare, germogli di soia, carote, aglio
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4,80
Insalata di cetrioli con aglio Cucumbers salad with garlic Cetrioli, aglio
3,80
Insalata di alghe cinesi con mandorle Seaweed salad with almonds Alghe cinesi, mandorle
5,00
Insalata di verdure miste Mixed vegetables salad Sedano, carote, germogli di bambù, germogli di soia
3,80
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Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
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Primi piat t i IN FORMA CON GUSTO I primi piatti vegetariani che proponiamo sono gustosi e pieni, riescono ad ottenere la giusta quantitĂ calorica e leggerezza.
MENĂ™ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Primi piatti Main courses
Euro
2 Spaghetti integrali con misto di verdure Pan-fried whole wheat flour spaghetti with vegetables Farina integrale, germogli di soia, verze, carote, uova
5,50
1 Spaghetti cinesi saltati con misto di verdure e anacardi Pan-fried Chinese-style spaghetti with vegetables and cashew nuts Farina di grano, germogli di soia, sedano, verze, zucchine, carote, anacardi, uova
6,50
Spaghetti di soia con verdure saltati in salsa piccante Pan-fried soybean spaghetti with vegetables in hot sauce Farina di fagioli verdi, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, chili, uova
5,00
Spaghetti di riso saltati con verdure Pan-fried rice spaghetti with vegetables Farina di riso, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova
5,00
Spaghetti di riso al curry Pan-fried rice spaghetti with curry Farina di riso, curry, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova
5,00
Spaghetti cinesi in brodo con misto di verdure 5,50 Noodle soup with mixed vegetables Farina di grano, funghi, verdure in salamoia, verdure cinesi, uova
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Gnocchi di riso con verdure Rice dumplings with vegetables Farina di riso, zucchine, carote
5,00
Riso saltato con misto di verdure Pan-fried rice with vegetables Riso thailandese, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, uova
4,50
Riso saltato al curry Pan-fried rice with curry Riso thailandese, curry, uova
4,50
Riso saltato con curry e misto di verdure Pan-fried rice with curry and vegetables Riso thailandese, germogli di soia, carote, zucchine, verze, piselli, curry, uova
4,50
Riso saltato con verdure e anacardi Pan-fried rice with vegetables and cashew nuts Riso thailandese, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, anacardi, uova
5,00
3 Riso venere con verdure e anacardi 5,50 Black rice with vegetables and cashew nuts Riso venere, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, anacardi, zenzero, uova
Riso bianco 2,00 White rice Riso thailandese
Riso venere 3,00 Black rice Riso venere
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Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
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Zuppe e frit t at e QUALITÀ NUTRIZIONALI INTEGRE
MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Zuppe e frittate Soup and Omelettes
I secondi vegetariani sono la massima espressione della delicatezza che mantiene alte le proprietà nutritive dei vegetali senza nulla togliere al gusto.
Euro
4,20 3 Zuppa di toufu Tofu soup Toufu, verdure in salamoia Zuppa di mais vegetariana Corn soup Mais, fecola di patate, uova 2
3
4,20
4,80 2 Zuppa agropiccnte vegetariana Hot-and-sour soup Piselli, alghe, toufu, bambù, carote, chili, uova Zuppa di spaghetti di soia con verdure Soybean spaghetti soup with vegetables Spaghetti di soia, germogli di bambù, funghi, carote, verdure cinesi, verdure in salamoia
4,20
Zuppa di pomodoro con uova Tomato soup with eggs Pomodoro, uova
4,20
Uova strapazzate con pomodori Scrambled eggs with tomatoes Uova, pomodori
4,80
Frittata con funghi Mushroom omelette Uova, funghi champignon
4,80
Pane Bread
Pane al vapore 2,00 Steamed bread Farina di grano, lievito
1 Pane di grano saraceno ripieno di vedure 5,00 Buckwheat flour bread stuffed with vegetables Farina di grano, farina di grano saraceno, fagiolini, carote, cipollla, zucchine, funghi, zenzero
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Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
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Secondi piat t i QUALITÀ NUTRIZIONALI INTEGRE
MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Secondi piatti Second courses
I secondi vegetariani sono la massima espressione della delicatezza che mantiene alte le proprietà nutritive dei vegetali senza nulla togliere al gusto.
Euro 3 Misto di verdure con bacche di goji 4,50 Mixed vegetables with goji berries Carote, zucchine, sedano, alghe, bacche di goji, germogli di bambù Verdure cinesi saltate 4,20 Pan-fried Chinese vegetables Verdure cinesi Verdure cinesi saltate con zenzero Pan-fried Chinese vegetables with ginger Verdure cinesi, zenzero
4,20
Germogli di soia saltati Pan-fried soybean sprouts Germogli di soia
4,20
Misto di verdure saltate 4,20 Pan-fried mixed vegetables Zucchine, germogli di soia, carote, sedano, alghe, germogli di bambù Misto di verdure saltate con zenzero 4,20 Pan-fried mixed vegetables with ginger Zucchine, germogli di soia, carote, sedano, alghe, zenzero,germogli di bambù
Fagiolini saltati con peperoncini piccanti 4,50 Green beans with chilli peppers Fagiolini, peperoncini, aglio Toufu con verdure bollite 5,00 Tofu with boiled vegetables Toufu, verdure cinesi, alghe, carote
1
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Stufato di toufu 4,20 Tofu stew Toufu, carote, alghe, sedano, germogli di bambù Stufato di toufu con anacardi 4,50 Tofu stew with cashew nuts Toufu, carote, alghe, anacardi, sedano, germogli di bambù Misto di verdure saltate con zenzero e anacardi 4,50 Pan-fried mixed vegetables with ginger and cashew nuts Zucchine, carote, sedano, alghe, zenzero, anacardi, germogli di bambù 3,80 1 Cavolfiore dorato Golden Cauliflower Cavolfiore 2 Involtino di alghe con verdure Seaweed roll with vegetables Cetrioli, carote, sedano, alghe Insalata mista con pinoli Mixed salad with pine nuts Insalata brasiliana, carote, germogli di soia, pinoli, mais
Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
3,80
4,50
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Dolci
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www.shanghaipd.it
Dolci - Dessert Euro 1 Noci caramellate 4,20 Candied cashew nuts Noci, caramello 4,20 2 Polpettine fritte di riso ripiene di semi di sesamo nero Fried riceballs with black sesame seed stuffing Farina di riso, semi di sesamo nero Biscotto di soia (ripieno di marmellata di soia) 4,20 Chinese biscuit (with soybean jam filling) Farina di grano, marmellata di fagioli rossi
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Per prenotazioni tel. 049 652910 Orario: da martedĂŹ a domenica h 12.00 - 15.00 / h 19.00 - 24.00 lunedĂŹ h 19.00 - 24.00
Concept e realizzazione grafica
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Dal 1987, il Primo Ristorante Cinese a Padova
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