vegetariano vegetarian
le specialitĂ cinesi piĂš vicine alla salute con ingredienti vegetali freschi preparati con le migliori tecniche della tradizione cinese
DAL 1987, IL PRIMO RISTORANTE CINESE A PADOVA
LE VERDURE SONO VITALI COSI’ COME LE NOSTRE SCELTE Le verdure a Shanghai Padova sono sempre fresche e prevalentemente scelte dal mercato italiano con criteri di massima qualità.
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DAL 1987 A PADOVA
COTTURE DI RISPETTO Per beneficiare della ricca gamma di sostanze che le compongono le verdure non devono perdere sopratutto: vitamine, sali minerali come il sodio, il potassio e il ferro, oltre al magnesio e al calcio perciò vanno mangiate crude. Quando vengono cotte bisogna usare i migliori criteri. Cuciniamo con rispetto le verdure:
- spadellate (pochissimo) velocemente a fuoco alto per non perdere le vitamine.
- a vapore nel tradizionale cestello di bambù per mantenere la clorofilla e le colorazione dei vegetali garantendo il gusto pieno e caratteristico di ogni varietà. Questa è la miglior alternativa alla bollitura che generalmente disperde maggiormente le sostanze nutritive e i gusti.
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DAL 1987 A PADOVA
La nostra cucina è particolarmente adatta nel regime alimentare vegetariano e si esprime al meglio con un frequente utilizzo di alcuni “ingredienti” portanti come:
GRANI INTEGRALI: PER LA SALUTE Privilegiamo l’utilizzo di ingredienti nella loro forma integrale per non perdere le loro qualità organolettiche, inoltre i piatti preparati con gli ingredienti integrali mantengono leggerezza, aumentando il tempo di digestione, affaticano meno l’organismo e saziano a lungo.
RISO VENERE: “L’ ANTI AGE” Mantiene nel chicco la fibra grezza che assicura il mantenimento di un basso indice glicemico. Contiene molti sali minerali come: selenio, manganese, zinco e ferro, in quantità superiore rispetto al riso bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha un elevato contenuto di antociani, antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e ad innalzare le difese immunitarie.
GRANO SARACENO: PER UN GIUSTO EQUILIBRIO Seme che sostituisce il riso, molto usato in Cina; è un ottimo nutriente ricco di flavonoidi che proteggono da molte malattie agendo come antiossidanti. E’ ricco di magnesio e riduce la pressione sanguigna incentivando il benessere del sistema vascolare.
ALGHE: MOLTO PIÙ CHE UN ALIMENTO L’acido alginico e i suoi sali sono noti per l’elevata capacità di scambio e le proprietà chelanti in grado di eliminare dall’organismo i metalli pesanti e numerose altre sostanze tossiche. Le alghe sono anche una buona fonte di proteine vegetali.
BACCHE DI GOJI: IL FRUTTO DELLA LONGEVITÀ Il Goji (Lycium barbarum L.) è un arbusto perenne che cresce spontaneamente nelle zone dell’Himalaya, nella regione del Tibet ed in alcune province della Cina. Il Lycium barbarum è da sempre utilizzato nella medicina cinese come prezioso tonico nutriente, come agente antipiretico, anti-infiammatorio ed anti-invecchiamento. È stato dimostrato che i polisaccaridi contenuti nel L. barbarum hanno importanti attività biologiche come antiossidanti, immunomodulanti, antitumorali, neuroprotettivi, radioprotettivi, anti-diabete, epatoprotettori e anti-osteoporosi. Il Goji è presente in varie ricette dei nostri piatti.
TOUFU: PROTEINE SENZA GRASSI Conosciuto anche come “formaggio vegetale” o “formaggio di Soia”, il Toufu viene prodotto mediante la cagliatura e la successiva coagulazione del latte di Soia. È proprio questo processo a rendere le proteine della Soia più digeribili e assimilabili rispetto al normale, e a fare del Toufu un alimento importante a livello nutrizionale per bilanciare e completare i piatti, in particolar modo quando è abbinato ai cereali.
GERMOGLI DI SOIA: RAFFORZARE LA VITALITÀ I germogli rappresentano il punto di maggiore vitalità nel ciclo vitale di una pianta e chi ne consuma in modo abituale ha modo di sperimentare personalmente un incremento della propria energia vitale e un maggiore benessere generale.
ZENZERO: UN VERO TOCCASANA In Cina lo zenzero viene tradizionalmente usato per prevenire malattie influenzali, ma è sfruttato in tutto l’oriente per le sue virtù digestive e antinausea. Marcato è anche l’effetto antidiarroico dello zenzero. Va grattugiato o ridotto a scagliette. Lo usiamo spesso per insaporire le marinate nelle quali facciamo riposare sia la carne che il pesce e nella realizzazione di numerosi altri piatti.
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POSSIBILI ALLERGENI E LORO DERIVATI Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande somministrate, vi possono essere ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni, la lista di tali ingredienti è visibile in un cartello posto vicino alla cassa. Chiedete eventuali maggiori informazioni al personale di sala.
Le specialit à della casa INSALATONA CON MISTO LEGUMI RISO E BACCHE DI GOJI
INVOLTINI DI GRANO SARACENO
RISO VENERE CON VERDURE E ANACARDI
A nt ipast i L’APERTUR A PIÙ NATUR ALE Gli antipasti vegetariani sono il miglior modo di iniziare un pasto perché preparano correttamente lo stomaco. LOTO FRITTO
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INVOLTINI FRESCHI
FUNGHI AGARICI
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MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Antipasti Hors d’oeuvres Euro
素卷
Involtino primavera vegetariano (2 pz) Vegetarian spring roll Sfoglia di grano, cappuccio, carote, cipolla
2,20
蔥餅
Involtino di porro (4 pz) Leek roll Farina di grano, burro, porro
3,80
蕎麥卷
Involtino di grano saraceno (2 pz) (disponibile solo in estate e in autunno) 4,50
Buckwheat roll Farina di grano saraceno, farina di grano, toufu, germogli di soia, zucchine, cipolla, fagiolini, patate
素餃
Ravioli di verdure al vapore (4 pz) 4,00 Steamed vegetable dumplings Farina di grano, cappuccio, carote, funghi agarici, spaghetti di soia, sedano
炸素菜
Misto di verdura fritta Mixed fried vegetables Farina di grano, sedano, carote, zucchine
4,00
炸海菜
Alghe fritte Fried seaweeds Alghe
4,00
冷拌海帶
Insalata di alghe marine con aglio Seaweed salad with garlic Alghe di mare, germogli di soia, carote, aglio
5,00
冷拌黃瓜
Insalata di cetrioli con aglio Cucumber salad with garlic Cetrioli, aglio
4,00
冷拌杏仁木耳 冷拌素菜
3 Insalata di funghi agarici con mandorle Seaweed salad with almonds Alghe cinesi, mandorle Insalata di verdure miste Mixed vegetables salad Sedano, carote, germogli di bambù, germogli di soia
炸藕片
1 Loto fritto Fried lotus Loto, fecola di patate
菜卷
2 Involtini freschi con verdure
5,50
4,00
4,50
(disponibili solo in estate e autunno) 3,80 Fresh Vegetables roll Carote, insalata brasiliana, radicchio, maionese
Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
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Primi piat t i IN FORMA CON GUSTO
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I primi piatti vegetariani che proponiamo sono gustosi e pieni, riescono ad ottenere la giusta quantità calorica e leggerezza.
RISO VENERE
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SPAGHETTI CON ANACARDI
FETTUCCINE DI RISO E VERDURE
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MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Primi piatti Main courses
Euro
全麥素麵
Spaghetti integrali con misto di verdure Pan-fried whole wheat flour spaghetti with vegetables Farina integrale, germogli di soia, verze, carote, uova
5,80
腰果炒麵
3 Spaghetti cinesi saltati con misto di verdure e anacardi Pan-fried Chinese-style spaghetti with vegetables and cashew nuts Farina di grano, germogli di soia, sedano, verze, zucchine, carote, anacardi, uova
6,80
Spaghetti di soia con verdure saltati in salsa piccante Pan-fried soybean spaghetti with vegetables in hot sauce Farina di fagioli verdi, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, chili, uova
5,20
素炒米粉
Spaghetti di riso saltati con verdure Pan-fried rice spaghetti with vegetables Farina di riso, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova
5,20
咖哩米粉
Spaghetti di riso al curry Pan-fried rice spaghetti with curry Farina di riso, curry, germogli di soia, verze, carote, zucchine, sedano, uova
5,20
素菜湯麵
Spaghetti in brodo con verdure in salsa piccante 5,80 Noodle soup with mixed vegetables Farina di grano, funghi, verdure in salamoia, verdure cinesi, uova, chili
素炒年糕
Gnocchi di riso con verdure Rice dumplings with vegetables Farina di riso, zucchine, carote
5,20
素菜炒飯
Riso saltato con misto di verdure Pan-fried rice with vegetables Riso thailandese, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, uova
4,80
Riso saltato con curry e misto di verdure Pan-fried rice with curry and vegetables Riso thailandese, germogli di soia, carote, zucchine, verze, piselli, curry, uova
4,80
Riso saltato con verdure e anacardi Pan-fried rice with vegetables and cashew nuts Riso thailandese, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, anacardi, uova
5,50
素炒粉絲
咖哩素飯
腰果素飯
腰果黑米飯
2 Riso venere con verdure e anacardi 5,50 Black rice with vegetables and cashew nuts Riso venere, germogli di soia, sedano, carote, zucchine, verze, piselli, anacardi, uova
白米飯
Riso bianco 2,50 White rice Riso thailandese
黑米飯
Riso venere 3,00 Black rice Riso venere
泰國米麵
1 Linguine di riso con misto di verdure e satè 7,20 Rice linguine with vegetables Linguine di riso, funghi, germogli di soia, porro, satè Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
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Zuppe e frit t at e QUAL ITÀ NUTRIZIONAL I INTEGRE I secondi vegetariani sono la massima espressione della delicatezza che mantiene alte le proprietà nutritive dei vegetali senza nulla togliere al gusto.
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ZUPPA AGROPICCANTE
LEGUMI MISTI CON VERDURE
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INSALATONA CON LEGUMI RISO E GOJI
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MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Zuppe e frittate Soup and Omelettes Euro
豆腐湯
Zuppa di toufu 4,50 Toufu soup Toufu, verdure in salamoia
玉米湯
Zuppa di mais vegetariana Corn soup Mais, fecola di patate, uova
4,50
5,00 1 Zuppa agropiccnte vegetariana Hot-and-sour soup Piselli, funghi agarici, toufu, bambù, carote, chili, uova
素酸辣湯 素菜粉絲湯
Zuppa di spaghetti di soia con verdure Soybean spaghetti soup with vegetables Spaghetti di soia, germogli di bambù, funghi, carote, verdure cinesi, verdure in salamoia
4,50
草菇炒蛋
Frittata con funghi Mushroom omelette Uova, funghi champignon
5,00
3 Legumi misti con verdure Mixed legumes with vegetables Semi di loto, ceci, lenticchie, azuki verdi, azuki rossi, fagioli neri, carota, cipolla, pomodoro, peperoni
素菜豆煲
6,00
Pane Bread 白麵包
Pane al vapore 2,50 Steamed bread Farina di grano, lievito
夾心饃饃
Pane di grano saraceno ripieno di vedure 5,50 Buckwheat flour bread stuffed with vegetables Farina di grano, farina di grano saraceno, fagiolini, carote, funghi
Insalatone Salad Insalata con toufu 4,80 Tofu salad Insalata brasiliana, carote, mais, toufu, germogli di soia, maionese
豆腐沙拉
枸杞大沙拉
2 Insalatona con misto legumi e riso bianco Mixed legumes and vegetables salad with rice Insalata brasiliana, carote, pomodoro, misto legumi, germogli di soia, riso, bacche di goji
Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
6,50
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Secondi piat t i QUAL ITÀ NUTRIZIONAL I INTEGRE I secondi vegetariani sono la massima espressione della delicatezza che mantiene alte le proprietà nutritive dei vegetali senza nulla togliere al gusto.
CAVOLFIORE DORATO
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MISTO DI FUNGHI IN PADELLA
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MISTO DI VERDURE CON BACCHE DI GOJI
MENÙ VEGETARIANO VEGETARIAN MENU DAL 1987 A PADOVA
Secondi piatti Second courses Euro
枸杞素菜 姜絲小白菜
3 Misto di verdure con bacche di goji 5,00 Mixed vegetables with goji berries Carote, zucchine, sedano, funghi agarici, bacche di goji, bambù Verdure cinesi saltate con zenzero 4,50 Pan-fried Chinese vegetables with ginger Verdure cinesi, funghi agarici, zenzero
素炒豆芽
Germogli di soia saltati Pan-fried soybean sprouts Germogli di soia
素什錦菜
Misto di verdure saltate 4,50 Pan-fried mixed vegetables Zucchine, germogli di soia, carote, sedano, funghi agarici, bambù
姜絲素菜
Misto di verdure saltate con zenzero 4,50 Pan-fried mixed vegetables with ginger Zucchine, germogli di soia, carote, sedano, funghi agarici, zenzero, bambù
乾燒四季豆
Fagiolini saltati con peperoncini piccanti 5,00 Green beans with chilli peppers Fagiolini, peperoncini, aglio Toufu con verdure bollite 5,50 Tofu with boiled vegetables Toufu, verdure cinesi, funghi agarici, carote
素豆腐煲 紅燒豆腐 腰果豆腐 腰果素菜 花菜
4,50
Stufato di toufu 4,50 Tofu stew Toufu, carote, funghi agarici, sedano, germogli di bambù Stufato di toufu con anacardi 5,00 Tofu stew with cashew nuts Toufu, carote, funghi agarici, anacardi, sedano, germogli di bambù Misto di verdure saltate con zenzero e anacardi 5,00 Pan-fried mixed vegetables with ginger and cashew nuts Zucchine, carote, sedano, funghi agarici, zenzero, anacardi, bambù 4,00 1 Cavolfiore dorato Golden Cauliflower Cavolfiore
紫菜卷
Involtino di alghe con verdure Seaweed roll with vegetables Cetrioli, carote, sedano, alghe
4,00
素菜腐竹
Sfoglia di toufu saltato piccante con verdure e arachidi Browse toufu with mixed vegetables and peanuts Sfoglia di toufu, carote, zucchine, arachidi
5,00
煎什錦菇
2 Funghi misti in padella Pan fried mix mushrooms Misto di funghi, cippollotto, zenzero
6,50
椒鹽土豆
Patate sale e pepe Salt-and-pepper potatoes Patate, cipolla, peperone
5,00
素炒木耳
Funghi agarici saltati piccanti con arachidi Seaweeds with peanuts in hot-sauce Funghi agarici, cipollotto, arachidi, salsa piccante
5,50
Tutti i piatti possono essere preparati senza uova e modificati su richiesta del cliente All dishes can be prepared without eggs and modified on customer demand
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Dolci
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Dolci - Dessert Euro
1 Noci caramellate 4,50 Candied cashew nuts Noci, caramello 4,50 2 Polpettine fritte di riso ripiene di semi di sesamo nero Fried riceballs with black sesame seed stuffing Farina di riso, semi di sesamo nero macinati
Biscotto di soia (ripieno di marmellata di soia) 4,50 Chinese biscuit (with soybean jam filling) Farina di grano, marmellata di fagioli rossi
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Anche a casa i piatti Shanghai! Chiedete il menu take-away Per il servizio consegna a domicilio ci appoggiamo a padova.mymenu.it
www.shanghaipd.it Per prenotazioni tel. 049 652910 Orario: da martedĂŹ a domenica h 12.00 - 15.00 / h 19.00 - 24.00 lunedĂŹ h 19.00 - 24.00
Concept e realizzazione grafica
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DAL 1987, IL PRIMO RISTORANTE CINESE A PADOVA
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