AÑO 2 Nº 23 - ABRIL DE 2013
PANORAMA REGIONAL Daniel Casella, titular de la empresa Italsem, de Baigorrita, dijo que “el Gobierno persigue a los productores, porque sólo le queda soja para exportar”. Página 10
PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
La cosecha gruesa tiene muy buenos rindes en la zona lLos campos de la región sufrieron
primero el exceso de lluvias y luego la falta de precipitaciones, pero los cultivos lograron recuperarse.
Los lotes sembrados con maíz y soja tienen rendimientos superiores al ciclo anterior y el volumen quedaría muy cerca del récord histórico. Página 2
Los tambos desaparecen porque la actividad trabaja a pérdida.
EXPLOTACIÓN lechera
Los tamberos dicen que ahora quiebran Especialistas aseguran que con los precios que recibe el productor por la leche, existe una pérdida de alrededor del 20%.
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INDUSTRIA DE TEODELINA
Con Imego, granos secos y a la bolsa...
Matías González, miembro de la firma que fabrica maquinarias para embolsar cereales, valoró el rol de las Pymes en el interior. Página 9
l CABAÑA DE SAÚL PEDERSOLI
La campaña de granos gruesos se recuperó de las adversidades climáticas y ahora la cosecha sería superior a cien millones de toneladas. Los cabañeros elogiaron las características de los animales.
SUBA DE COSTOS
MAQUINARIAS E IMPLEMENTOS
PRIMER REMATE ANUAL
Alquilar campos ya dejó de ser negocio
Creció más del 60% la venta de tractores
La Roseta: genética y cerdos de calidad
Advierten que por el fuerte aumento de los insumos, el arrendamiento de predios de terceros arroja márgenes negativos.
Página 6
Los dos primeros meses del año muestran una suba del 67% en la comercialización, por las expectativas favorables de la cosecha. Página 11
Más de 500 productores participaron de la subasta de porcinos que se realizó en la Sociedad Rural de Junín.
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MEDIO DEL CAMPO
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PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
Lluvias, sequía y… ¡cosecha récord! de responsabilidad absoluta esperar en qué momento hay que vender para hacer rendir al máximo el producto.
En el campo primero sufrieron exceso de agua, después falta de precipitaciones y, pese a los vaivenes perniciosos de los factores climáticos, los especialistas dicen que por los altos rindes se podría lograr –por lo menos- la segunda mayor cosecha de la historia argentina.
El maíz, muy bien
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os productores agropecuarios miran más al cielo que al suelo, porque los factores climáticos los castigaron primero con exceso de lluvias y después con una persistente sequía, que hizo temer por la pérdida de los cultivos. Sin embargo, después de esos vaivenes generados por los vaivenes meteorológicos, que provocaron anegamientos de campos en la primavera y estrés hídrico entre diciembre y enero pasados, ahora la cosecha de maíz y soja sorprende con excelentes rindes, sobre todo en la zona núcleo. Los hombres de campo arrancaron la cosecha con un alto grado de escepticismo, porque desconfiaban del resultado que podían obtener debido a la demora de la siembra por falta de humedad, pero los primeros lotes recolectados ofrecieron rendimientos que superaron todas las expectativas. Precisamente, a partir de esos datos, los especialistas aseguran que la cosecha de granos de la actual campaña presenta una "notable recuperación" contra el ciclo anterior y superaría las 100 millones de toneladas, valor que de mantenerse, la convertiría en la segunda mejor producción agrícola de la historia del país. La estimación fue realizada por IES Consultores para la producción agrícola del ciclo 2012/13, que, según este estudio, se ubicaría cuanto menos apenas por debajo del récord alcanzado en la campaña 2010/2011. El panorama de la soja La producción de soja estimada en el país se mantiene dentro de los 48,5 millones de toneladas, pero los primeros lotes ofrecen algunos rendimientos que
Las inclemencias climáticas sufridas antes de la siembra no afectaron los rindes de soja y maíz.
La recolección de granos arroja rindes importantes y se estima que la cosecha quedaría cerca del récord.
podrían hacer elevar ese pronóstico. En ese sentido, los productores miran el contexto internacional para palpitar cómo pueden moverse los precios. La súper cosecha de soja del Brasil, que supera las 80 millones de toneladas, se convierte en una fuerte herramienta para el país carioca, frente a la caída de producción experimentada por los Estados Unidos; aunque se encuentra complicada la salida de puerto producto de las intensas lluvias en la zona de embarque del puerto de Paranaguá. Con este escenario, los barcos anclados y sin poder operar frente a la costa paranaense se cuentan por
decenas, y de distintas banderas, con la esperanza de cerrar buenos contratos de flete. Las copiosas lluvias causaron una parálisis casi generalizada del puerto. En un principio, China amenazó con cancelar diez millones de toneladas, el grupo Amanecer, el más grande de soja comercial china, ha anunciado que por estas demoras, cancelará la compra de casi dos millones de toneladas de Brasil. Esa situación bien podría ser aprovechada por Argentina, aunque un exportador local que prefirió el anonimato se quejó y dijo que “en vez de sacar provecho de esa situación internacional, nos encontramos que la AFIP
pone trabas; hace perder treinta horas por buque por aplicar resoluciones de manera descabellada”. Además, ante la presión del Gobierno argentino los productores retrasan las ventas de la nueva cosecha de soja, a la espera de una suba precios en la Bolsa de Chicago. Este año especularán con la fecha en la que venderán la cosecha debido a que necesitan los mayores precios posibles, señaló Luis Etchehevere, presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA). El dirigente alertó que “los productores están comprando insumos con un tipo de cambio a $8,50 y comercializan la cosecha a $3,20. Es un acto
El maíz registra rindes que permitieron que la proyección productiva alcance los 25 millones de toneladas para esta campaña 2012-2013, de la que se cosecharon hasta el momento 670 mil hectáreas, el 18,3 por ciento del área apta con un rendimiento promedio de 8 mil kilos por hectárea. En el Panorama Agrícola Semanal de la Bolsa de Cereales porteña adelantó consideró que el volumen de maíz en chacra es superior a 5,3 millones de toneladas. "Las zonas norteñas del país (NOA y NEA) atravesaron un severo período de sequía (diciembre-enero) que ha afectado a los rendimientos potenciales del cereal. Hoy los cuadros implantados en fecha tardía han logrado recuperarse, aunque ya existe un detrimento en los rendimientos", destacaron los técnicos. Sin embargo, diferente es la situación sobre las zonas núcleo (Norte y Sur), en donde la recolección avanza de manera fluida sobre los cuadros implantados en primera fecha. "Las productividades obtenidas hasta el momento van de buenas a muy buenas según la historia del lote, las lluvias registradas durante la campaña y el estadio que debió soportar la ausencia prolongada de precipitaciones", explicaron, ya que se constatan rindes que van desde los 7.500 a 13.000 kilos por hectárea. "Distinto escenario presenta el Oeste bonaerense, dado que las productividades en chacra a la fecha superan en muchos casos las expectativas que tenía el productor", expresaron. Así en las localidades de América y 9 de Julio se han registrado rindes promedio cercanos a los 10.000 kilos por hectárea; en Iriarte 9.500 kilos y en Hilario Lagos 8.500 kilos. "Frente a este escenario, mantenemos nuestra proyección de producción final a nivel nacional en 25.000.000 toneladas. De lograrse este volumen final, estaríamos frente a una campaña récord en producción, ubicándose en un 16 % por encima del volumen recolectado la pasada campaña 2011-2012 que fue de 21,5 millones de toneladas)", sostuvo el PAS. l
Granos y números
En su informe, la firma Ies Consultores señaló que las exportaciones del sector agrícola en 2012 cayeron 7,4 por ciento y las cantidades descendieron 3,9 al ubicarse en 73 millones de toneladas. Asimismo, precisó que el valor de las exportaciones del sector agrícola totalizaron 29.797,9 millones de dólares, lo que implica un retroceso acumulado de 7,4 por ciento con respecto a 2011, mientras que los volúmenes vendidos al exterior cayeron el último año, 3,9 por ciento, al totalizar 73 millones de toneladas. “El 58,3 por ciento del tonelaje exportado corresponde a granos sin procesar (49,4 fueron cereales y el 8,8 granos oleaginosos)”, señaló la entidad. En valores, en 2012, los granos tuvieron una participación de 44,1 por ciento en el valor total exportado por el sector agrícola, mientras que los aceites vegetales representaron el 18,3 por ciento. Con respecto a las oleaginosas, en 2012 se exportaron 6,4 millones de toneladas de granos por un valor de 3.652,4 millones de dólares, que representa un descenso de 42,1 por ciento en cantidades y de 38,1 en valores con respecto a 2011. Las exportaciones se mantuvieron con un aceptable grado de diversificación, con China como principal comprador con una demanda de 3788,6 millones de dólares y 6,2 millones de toneladas. La participación de las exportaciones del sector agrícola en el total de las exportaciones argentinas llegó al 37,9 por ciento en el 2012, levemente por debajo del 38,3 del 2011, por lo cual el sector agroindustrial es el más importante en el comercio exterior argentino. l
MEDIO DEL CAMPO
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ZONA NÚCLEO
Los productores admiten rindes más altos precios están obligados a vender un alto porcentaje, a ello hay que sumarle que hay que pagar deudas, los vencimientos de tarjetas, por más que no se quiera vender, siempre hay que hacerlo”
Los chacareros dicen que los primeros lotes reportan más kilos que la campaña anterior.
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ace alrededor de veinte días que comenzó la cosecha de maíz en toda la región del noroeste bonaerense y sur santafesino. También, aprovechando el buen clima de los primeros días de otoño, empezó a levantarse la soja de primera, quizás la mejor favorecida con las lluvias y el clima en general; no así la de segunda que está comprometida por la falta de lluvias durante los últimos días del 2012. Estos son los datos recogidos por MEDIO DEL CAMPO en una recorrida por la región Luis Prats, productor de Villa Cañás “La cosecha está un poco atrasada, el año pasado a esta altura ya habíamos casi terminado. De todas maneras, estamos más adelantados en comparación con otras zonas porque acá nos ha faltado un poco el agua. Pero aún así a pesar que en enero faltó el agua, se lograron buenos rindes: estamos levantando una 3810 Don Mario que está en 40 quintales, conocemos algunas zonas más al noreste de Cañás que hay rindes que alcanzan los 55 quintales y un poco más
Rolando Álvarez, de Casa Cusato, de Ferré “La soja de primera está rindiendo en esta zona un promedio de 4000 kilos, mejoró con respecto al año pasado. En los campos de la región se sembró FN y NIDERA con muy buenos resultados. Hay que esperar que finalice la recolección para hacer un análisis más profundo pero con la soja de primera vamos a tener una muy buena respuesta. Respecto de la soja de segunda, la perspectiva está en los 25/30 quintales”. En la zona núcleo los cultivos se recuperaron muy bien del exceso de humedad y el estrés hídrico.
con los mismos materiales de grupos cortos. A la 4670 todavía le falta”. Espera rindes récord respecto del año pasado? “A nivel nacional no lo sé, sí digo que en mi caso voy a superar los rindes del año pasado en un 30/40 % y eso está bueno”. ¿Cómo ve los precios? “El año pasado teníamos una soja a la venta de $ 200 y hoy tenemos que hablar de $160, mientras que los insumos los llevaron alto pensando que el precio iba a ser otro, y como en este
país todo lo que sube no baja, hace que tengamos un costo muy elevado para poder competir con una soja de $160. Se trata de vender a 3 dólares y comprar insumos a 8 dólares, diferencia que complica mucho al productor”. ¿Están obligados a vender por las medidas del gobierno? “Algo escuché de las medidas que pretenden imponer para que se venda la soja, lo que sé es que los que manejan números más gruesos pueden aguantar un poco más sin vender, pero al colono mediano se
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le hace difícil. A pesar que soy propietario, sé bien que quienes arriendan con estos
Fabio Acosta, de El Chúcaro, de Vedia “Se sembró Don Mario
4670 y 3810 y como en casi toda la región la soja de primera estuvo acompañada de buen tiempo en general, recibió buenas lluvias lo que hizo que los rindes mejoren un 20% respecto del año pasado. Se está obteniendo un promedio entre 4300 y 4500 kilos. En lo que hace a la soja de segunda no hay buenas perspectivas, está muy seca y no tiene posibilidades de mejoramiento” Alberto Gómez, de La Posta, de Lincoln “En esta zona la soja de primera está demorada; las grandes lluvias ocurridas durante el invierno provocaron inundaciones en casi todo el partido, eso retrasó la siembra para la segunda quincena de noviembre, incluso en algunos lotes encharcados hubo que esperar más tiempo para que se sequen. De manera que hay que esperar un tiempo para hacer una evaluación”. l
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JORNADA DEDICADA A LA SOJA
Intacta se mostró en “El Recuerdo” Productores y técnicos tuvieron la oportunidad de ver a campo las variedades de soja de Nidera con el evento Intacta RR2 Pro, junto a todas las novedades para esta campaña.
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a soja copó el tradicional encuentro de Nidera. En su campo experimental “El Recuerdo”, en la localidad de Venado Tuerto, la semillera presentó nuevos cultivares ante numerosos productores y técnicos. Son variedades que llegan al mercado ampliando aún más la extensa diversidad genética que ofrece la empresa para cubrir todos los ambientes y situaciones que enfrenta el cultivo en la Argentina. Pero el foco de la atención estuvo puesto en la gran presentación que realizó Nidera de las sojas grupos III a VIII que ya cuentan con la tecnología Intacta RR2 Pro, que confiere una mayor productividad al contener la nueva generación del gen RR (RR2Y) para el control de malezas y gracias al gen Bt permite un efectivo control de las principales orugas que atacan el cultivo de soja. Por primera vez se mostró en condiciones de campo el comportamiento de esos cultivares. El evento, que ya está aprobado por
Los productores de la región participaron de la jornada dedicada a la soja en Venado Tuerto.
las autoridades argentinas, espera una inminente liberación comercial de parte de Monsanto, que desarrolló esa tecnología, en cuanto se concrete la aprobación de China, el principal destino de la soja sudamericana. “Llevamos aproximadamente seis años trabajando con Intacta –explicó Rodolfo Rossi-, empezamos en Brasil y Paraguay y eso nos llevó a trabajar primero en los grupos de madurez más largos. Luego se fue despejando el panorama en Argentina y comenzamos con grupos más cortos”. Rossi guió la recorrida
por las parcelas en las que se pudo observar a las sojas Intacta RR2 Pro con 3 fechas de siembra, comenzando por las de ciclo más corto y llegando a los grupos de madurez más altos que son los que están en la gatera esperando la aprobación y en condiciones de ser lanzados para las siembras de este año en el Norte del país. “Hemos incorporado la tecnología Intacta a la mejor genética que tenemos”, dijo Rossi, y aclaró que se descuenta una rápida adopción en las zonas sojeras del NEA y NOA dado los mayores ataques de lepidópteros en
esas regiones. En tanto que en la zona central, donde ese problema es menor o requiere tratamientos que incluyen sólo una aplicación de insecticidas, la mayor inversión que requerirá la siembra de sojas Intacta estará compensada principalmente por el plus de rendimiento obtenido. “Estamos teniendo sorpresas enormes en los grupos cortos –dijo Rossi-, con diferenciales de rendimiento muy importantes y quizás mayores a los que estamos obteniendo en los grupos largos. Por ejemplo, una soja del grupo 3.7, sembrada en
Formosa en septiembre, en 120 días rindió 4.000 kilos. Pero debemos considerar que estos son datos experimentales obtenidos a nivel de microparcelas, recién el año que viene estaremos probando los grupos cortos en ensayos de mayor envergadura”. Una característica destacable de los cultivares Intacta de ciclo corto de Nidera que en el futuro llegarán al mercado es que además casi todos cuentan con la tecnología Ligate STS, de Dupont. Se trata de un sistema basado en cultivares de soja resistentes a las sulfonilureas. En aplicaciones para barbechos largos controla Rama Negra, entre otras malezas difíciles, y sus respectivas camadas de nacimientos, pudiendo mantener limpio el lote hasta 150 días. Mientras que las aplicaciones para barbechos cortos permiten obtener un cultivo libre de malezas desde el nacimiento al cierre del surco, controlando no sólo malezas difíciles como Rama Negra, sino también las gramíneas anuales, el maíz guacho RR y otras malezas resistentes al glifosato. Esta tecnología fue presentada durante el día de campo por Guillermo Marrone de la firma Dupont. En cuanto a las variedades Intacta de ciclo largo que esperan ser liberadas para las siembras de este año, son todos cultivares indeterminados. “Fueron elegidos porque presentaron
los mayores rendimientos –dijo Rossi-, pero para nosotros esa indeterminación tiene la ventaja de que nos permite expandirnos a los países vecinos, como Brasil y Paraguay”. “Actualmente Nidera está en Brasil con diez variedades registradas y diez en producción –explicó el técnico-, y todas ellas fueron generadas en la Argentina con el equipo de breeders que tiene la empresa en Venado Tuerto y en Tucumán. Para el caso que se puedan generalizar los lanzamientos de sojas Intacta, el próximo año estamos en condiciones de presentar nuevos materiales en Paraguay, Uruguay, Brasil y Argentina, algunos serán los mismos para los distintos países y otros serán específicos para cada uno de ellos en función de su adaptación a cada ambiente”. Entre los técnicos que asistieron a la jornada, Néstor Estévez –asesor de la Cooperativa Granjeros de Chacabuco- indicaba que “siempre transmito a los productores que terminó la etapa fácil de la soja, que se resumía en semilla, glifosato y sembrar, y que derivó en los problemas actuales como el de las malezas resistentes. Estas nuevas tecnologías que nos están presentando vienen a corregir esos problemas pero considero que lo importante es adoptarlas teniendo en cuenta el conjunto del sistema de producción”. l
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SUBAS DE COSTOS
El que arrienda, ahora no gana
un productor teniendo un capital de 10.000 a 12.000 dólares la hectárea". "Es decir, la rentabilidad de un dueño de campo que alquila el campo hoy por hoy es muy baja", admitió Roulet para quien en cuanto a los costos, "generalmente las empresas de agro-insumos, cuando son importadores tienen base al dólar billete". Como ejemplo, recordó que el año pasado compró alfalfa a 8 dólares y este año vale 13 dólares que multiplicado por 8 a 8.5 pesos sería 75 pesos el kilo, no a 60 pesos precio, en el caso que se convirtiera a 5 pesos.
Advierten que en campos de terceros, con la fuerte suba de los costos, los márgenes ya dan negativos.
E
l alquiler de campos para sembrar dejó de ser un negocio rentable porque la suba de los costos de producción erosionó la posibilidad de obtener ganancias. El ex vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) Néstor Roulet advirtió que en los arrendamientos el margen agropecuario es "negativo", tras realizar un estudio de producción en seis campos de terceros. "Los costos preocupan a los productores y los márgenes, dicen, son cada vez más acotados. Así, en los campos de terceros, los márgenes son negativos", advirtió Roulet, también ex presidente de Cartez (Confederación de Asociaciones Rurales de la Tercera Zona). El ex dirigente rural, actual analista agropecuario, evaluó la rentabilidad en un estudio sobre seis campos de terceros y la producción no dio en ninguno "margen bruto positivo". En ese sentido, se preguntó
190
dólares por tonelada es la operación que hace productor al vender la soja.
Los márgenes de rentabilidad se achicaron para quienes trabajan campos de terceros.
"¿qué se puede modificar para que dé positivo. ¿Mayor rendimiento? En la soja se puso (como rendimiento óptimo) 3 toneladas por hectárea (al sembrarse), cuando ahora estamos hablando de 2,5 toneladas y en un año relativamente bueno". "¿El precio de la soja? Tal vez sube, pero la realidad es que Chicago está anunciando que como está planteado el
sistema en este momento de cosecha en Sudamérica y el sistema de siembra en Estados Unidos no hay grandes posibilidades de aumento", analizó. Además, estimó que "ahí está el grave problema. ¿Qué es lo que van a hacer el 60 por ciento de los productores que siembran en campos de terceros? ¿Cuál va a ser su decisión? Hay algunos que
te dicen de bajar los costos. ¿El productivo? No. Porque va a tener menos rinde". También desestimó el "alquiler", porque "el cálculo que nosotros hicimos fue sobre 12 quintales de promedio" y la rentabilidad es baja. En un establecimiento alquilado a 12 quintales de soja por hectárea, el dueño del campo obtiene 360 dólares por hectárea.
Sin embargo, "hay que sacar el costo de infraestructura que es de alrededor de 70 dólares, el impuesto a bienes personales, el tributo a crédito y débito bancario, y el impuesto territorial que es enorme en este momento". Al arrendador le quedan 120 dólares por hectárea, que con el dólar real son 61 a 62 dólares por hectárea, y eso es lo que le queda a
"En definitiva, lo que sucede es que muchos insumos (semillas de maíz, glifosato) aumentaron en dólares y hay una diferencia entre la operación que realiza el productor de soja en Estados Unidos que es a 520 dólares la tonelada, el argentino a 190 dólares mientras que en Brasil son 480 dólares la tonelada. l
MEDIO DEL CAMPO l ALTERNATIVA
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PRIMER REMATE ANUAL
La Roseta: genética y cerdos de calidad La cabaña de Saúl Pedersoli mostró el resultado del trabajo durante la subasta de porcinos que se llevó a cabo en la Sociedad Rural de Junín.
La quinua promete… En el marco de la tendencia de alentar los cultivos ancestrales y en el Año Internacional de la Quinua, los negocios por esta semilla de alto valor alimenticio en Bolivia alcanzan por ahora solo los 1,94 millones de dólares, pero tienen potencial. Según el portal Agro 2.0, la rueda de negocios del evento denominado "la quinua real de Bolivia hacia el mundo" movió 1,94 millones de dólares en intenciones de compra del grano y sus derivados. En el encuentro participaron 22 compradores internacionales y más de 20 productores y empresarios, que ofertan productos procesados de quinua, de La Paz, Oruro, Potosí, Tarija y Cochabamba. La reunión fue realizada esta semana por el Gobierno boliviano en coordinación con la Cámara Boliviana de Exportadores de Quinua, con motivo de la visita al país de una misión comercial de importadores de productos orgánicos de Alemania, Australia, Canadá, Colombia, Chile, Dinamarca, Estados Unidos, Holanda y Venezuela. Los productos que serán exportados a corto, mediano y largo plazo son quinua en grano en sus variedades real, blanca, roja y negra. La Organización de las Naciones Unidas declaró 2013 como Año Internacional de la Quinua en reconocimiento a la alta capacidad nutritiva de este alimento milenario y a su potencial aporte para la seguridad alimentaria del mundo. En 2012, la producción de quinua fue de 50.566 toneladas y este año se prevé alcanzar las 58.040 toneladas. Argentina también produce pero aún de manera incipiente y de autoconsumo, con sólo 80 hectáreas en el NOA y un promedio de media hectárea por productor. l
S
aúl Pedersoli hizo un gesto de satisfacción que de alguna manera resumió los excelentes resultados logrados en el primer remate anual de su cabaña La Roseta, que se llevó a cabo en la Sociedad Rural de Junín. El acontecimiento contó con la presencia de más de medio millar de interesados, que llegaron del interior bonaerense, la región Sur de las provincias de Santa Fe y Córdoba, además de criadores de localidades pampeanas. Con sostenido interés y precios que permitieron dejar conforme tanto al vendedor como a los compradores, el martillero José Paz llevó adelante el remate donde se conjugó la calidad de los animales presentados con la predisposición de los criadores por llevar genética nueva para sus cabañas.
Marcelo Tapia y Juan Siringo coincidieron en valorar la genética de los cerdos presentados por los vendedores.
Eduardo Carpi, de Cabaña Santa Isabel, destacó el momento de la actividad porcina.
Marcelo Bezzi, de Baigorrita, elogió los ejemplares presentados durante el remate.
Los productores participaron con interés del remate efectuado por la firma Paz Hnos.
gran cantidad de compradores. Eso quedó demostrado por el interés y los precios que estuvieron por encima de lo que esperaba. Al menos esa es mi percepción, creo que es un remate óptimo. El cerdo está en crecimiento, sobre todo la parte de cría, los productores se esfuerzan por mejorar la genética”, señaló Marcelo Bezzi, veterinario de la localidad de Baigorrita. El profesional también abordó temas de actualidad, al expresar que “respecto a qué políticas, diría que están faltando las dirigidas
Marcelo F. Tapia – Juan P. Siringo, de Provemix M. Tapia: “Los remates de Saúl son siempre exitosos, por eso apuntamos a estar acompañándolo con nuestros productos, es una persona que convoca mucha gente en el circulo de criadores de cerdo”. J. Siringo: “Otro de los aspectos a destacar en este remate fue la excelente calidad de los reproductores, tanto en machos como en hembras. Puedo calificarlo como un remate excelente en materia de genética”. M.Tapia: “Provemix abrió
El remate dejó distintas reflexiones: Saúl Pedersoli y su gratitud “Primero agradecer a los colegas de las distintas cabañas que se llegaron hasta Junín para acompañarme en este primer remate anual. La verdad es que es un orgullo para nosotros poder contar con la presencia de destacados criadores interesados por nuestra genética. Eso nos obliga a continuar trabajando en la mejora de los productos que generamos. Además, quiero destacar a las empresas que estuvieron presentes promocionando sus productos, que a su vez obsequiaron a los compradores alimentos balanceados, productos químicos y otros elementos”, señaló Saúl Pedersoli, al efectuar un balance de lo ocurrido. El empresario agregó que “de ahora en más vamos a continuar trabajando para presentar nuestros productos en las principales exposiciones del país, para coronar nuestra tarea con el segundo remate anual”. Marcelo Bezzi, veterinario de Baigorrita “Fue un remate muy activo producto de la presencia de
al desarrollo de la cría. Estamos necesitando medidas claras de mediano y largo plazo, e s l o q u e n u n c a contamos y eso por allí hace un poco imprevisible cualquier emprendimiento. Créditos accesibles hay, el Ministerio de Asuntos Agrarios había otorgado alguna línea de créditos para pequeños y medianos productores destinada a la mejora de la cría, genética; instalaciones y alimentación. Pero reitero que básicamente faltan medidas de mediano y largo plazo”.
hace ocho meses con una vuelta de rosca diferente a lo que se conoce por solución veterinaria: estamos muy abocados a asesorar permanentemente al productor; somos un equipo grande y trabajamos continuamente en el campo. La gente nos comenzó a recomendar merced a la rápida respuesta que obtuvieron a sus problemas. Incorporamos una persona y pusimos un vehículo más en la calle, viajamos diariamente unos 150 kilómetros alrededor Continúa en Pág. 8
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MEDIO DEL CAMPO
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Los cabañeros participaron activamente del remate realizado por La Roseta.
Saúl Pedersoli, satisfecho con la convocatoria y el resultado alcanzado durante el remate.
Viene de Pág. 7 de Junín para estar con el productor al menos una vez por semana y aspiramos a mejorar nuestro servicio cada día un poco más” J. Siringo: “En materia de cría estamos cada día un poco mejor, está aumentado mucho el consumo y me arriesgo a decir que debe ser una de las actividades que más ha crecido y ya se convirtió en una de la más rentables. Sin dudas, por el momento se la ve bien y las perspectivas son excelentes, eso si no cambia nada en el país”. Eduardo Carpi, de Ca-
baña Santa Isabel “Se presentó una muy buena calidad de animales y con excelente convocatoria de criadores. La actividad está pasando por un buen momento, aunque siempre se necesita mejorar, pero más allá de todo existen buenas expectativas que hace que los criadores podamos seguir alentándonos con esta actividad”, expresó Eduardo Carpi. Posteriormente agregó que “nosotros en Santa Isabel, cabaña ubicada en el Sur de la provincia de Santa Fe, no diferimos del resto de los colegas: es una actividad que se mantiene, no se agranda
mucho porque no hay tanta gente en el campo, pero se mantiene. El cerdo es rentable a pesar de que los insumos se encarecen, pero todavía hay margen, y eso nos permite mejorar la genética”. Finalmente, dijo que “el aumento del consumo se nota permanentemente, eso requiere que mejoremos la calidad del animal, aunque hoy las razas están bastante refinadas, son animales bien magros. Hacemos reproductores en las cinco razas y tres remates anuales, comenzando con el primero el próximo 6 de abril en nuestra cabaña”. l
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EMPRESA DE TEODELINA
Imego, máquinas para embolsar granos secos Matías González, integrante de la empresa familiar, describió la impor tancia que adquiere el campo para el desarrollo de las Pymes y de las economías regionales.
Matías González dijo que la riqueza generada por las pymes del interior, queda en los pueblos.
s una de las tantas pequeñas empresas nacidas de un proyecto de familia, como tantas otras que están diseminadas a la vera de cada ruta, en los pueblos, en los parques industriales. Más allá de la
ubicación geográfica, a todas las une ese particular empuje que ponen sus titulares para llevar adelante el emprendimiento; que muchas veces está atado a una historia familiar. Industria Metalúrgica Gon-
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IMEGO es una industria familiar instalada en el interior de nuestra región, al sur de Santa Fe.
zález (Imego) nació precisamente como una metalúrgica familiar y luego, con el paso del tiempo, comenzó a dedicarse a la fabricación de maquinarias e implementos para el campo. La firma está ubicada en
la localidad de Teodelina, abocada a la fabricación de embolsadoras de granos secos. Matías González, integrante de la empresa, recibió a Medio del Campo y describió la actividad que desarrolla esta industria. “Se
trata de una Pyme que está abocada a la fabricación de embolsadoras y extractoras de granos secos”, explicó Matías. En ese sentido, acotó que “uno de los productos desarrollados en nuestras instalaciones es la embolsadora de granos y ya hace varios años la estamos poniendo al mercado, con muy buen resultado, pero al mismo tiempo la vamos evolucionando técnicamente”. El emprendedor subrayó que “se trata de una máquina que tiene tiro de punta con una tolva de 2,50 de largo por 1,30 de ancho y una capacidad de 300 toneladas por hora. Es un equipo que
podemos adecuar según el requerimiento de los clientes; estamos en condiciones de adaptarlo para bolsas más chicas o para embolsar algún cereal húmedo”. Respecto a las expectativas para este año expresó que “lamentablemente no son las mejores, la actividad está un poco baja, aunque esperamos que repunte un poco con la cosecha, porque si el campo anda bien andamos bien las Pymes, que somos un eslabón importante en el desarrollo de los pequeños pueblos como ocupadoras de mano de obra. Además, lo que económicamente generamos siempre queda en el pueblo”. l
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PANORAMA REGIONAL
“El Gobierno persigue a los productores porque sólo le queda soja para exportar” Daniel Casella, titular de la empresa Italsem de Baigorrita, analizó la situación del sector agropecuario, las perspectivas de la cosecha gruesa, el cepo al dólar, la presión impositiva, el nivel de retenciones y la relación del campo con el Gobierno.
C
onoce la vida del campo, la producción y la actividad empresaria vinculada al sector agropecuario como pocos; atravesó ciclos duros, complejos y también momentos favorables y de bonanza para el ámbito rural y por eso su palabra adquiere relevancia a la hora de analizar la realidad. Daniel Casella, titular de la firma Italsem de Baigorrita se refirió en una nota con Medio del Campo a todas las cuestiones que hoy agobian a los chacareros. ¿Cómo viene la cosecha gruesa? -La siembra gruesa tuvo sus altibajos: hubo buenos niveles de agua sobre fines del año pasado y faltante de lluvias en enero, que generó preocupación. Hoy tenemos los primeros lotes de maíz con rindes que podemos catalogar de buenos; aunque los números que se conocen son un poco dispares, van desde los 8.500 kilos en lotes afectados por los encharcamientos e inundaciones; para llegar a lotes con picos de 14.000 kilos por hectárea llevados a seco. El potencial del material sembrado ha demostrado que existen buenas perspectivas, lo que nos hace predecir que en la zona vamos a tener un promedio de 10.000 kilos por hectárea. Con relación a la soja temprana, los primeros lotes que se están recolectando son de ciclos cortos, que van mostrando buenos rindes, pero no es la tendencia generalizada. En la zona en estos días se comenzará a cosechar, y allí tendremos un parámetro, aunque creemos que todo lo que está sembrado temprano va a tener buenos rindes. Lo semi tardío se ha recuperado bien; pero
Italsem, una firma vinculada desde hace décadas a la producción del campo.
con precios retenidos.
Daniel Casella.
lo de segunda tardío es lo que más preocupa, la falta de agua en diciembre hizo que muchos lotes se sembraran para fines de diciembre y principios de enero. Esa soja es la que en esta zona va a tirar los promedios para atrás. Pero en general la cosecha gruesa va a ser buena, aunque a nivel país no va a ser de 58 millones de toneladas, sino la realidad va a marcar unos 48.000 millones de toneladas. ¿Cómo analiza los valores actuales del mercado con vista al futuro? -Visto el contexto internacional donde nuestros socios del Mercosur presentan una muy buena realidad; Brasil tiene cosecha récord, Paraguay muy buena, Uruguay acompaña bien; más lo que aporta Argentina, hace que el mercado mundial se encuentre ante un volumen que puede suplantar el faltante que hubo en Estados Unidos, logrando que el mercado se tranquilice. El mundo sabe que sin soja no se va a quedar. Además existe una corrección de precios que no
estábamos acostumbrados a ver, en el mes de octubre la soja estaba en 380/400 dólares y hoy se está comenzando a comercializar entre 325/328 dólares; y lo que es más lamentable es la diferenciación que existe entre el dólar libre al dólar oficial. Eso nos provoca mucho daño, porque ocho meses atrás teníamos un dólar igual para todo; mientras que hoy tenemos un dólar agropecuario en $ 5, que con una retención del 35% estamos percibiendo un dólar de $3,30, el mismo valor dólar en el 2003/2004. Con todos los costos y actualizaciones impositivas que debe absorber el productor, es lamentable ver cómo se desdobla el tipo de cambio, mientras el Gobierno -que aduce que no quiere que se produzca inflación- afecta la comercialización de estos productos que fueron el inicio de la recuperación de la argentina. Lo peor es que esos valores no se ven reflejados en la mesa de los argentinos, porque todo vale el doble. El combustible esta un 40% más, la carne está
¿Qué pasará ante la presión del Gobierno para que el productor venda rápido la producción? -Con el faltante de divisas que tiene el Gobierno y la pérdida de todos los mercados de carnes y trigo, lo único genuino para exportar que queda es la soja. Ante esta necesidad persigue a todos quienes tengas existencia de soja. Hablo de persecución porque los acopiadores y todos los que estamos en la cadena granaria pasamos mensualmente información al Ministerio de Agricultura y al Onca y con eso el Gobierno tiene un parámetro para conocer cómo está el stock. Y a pesar de ello sale tranquera por tranquera a buscar a quienes ellos consideran retienen la soja. Lo que está claro es que el productor va a continuar reteniendo y tratando de vender paulatinamente, es la única defensa que tiene frente a la galopante inflación en dólares. ¿No esperan nuevas medidas desde el Gobierno nacional y los provinciales que afecten al productor? -La concentración de divisas llevada a cabo por el Gobierno nacional, genera una pulseada entre Nación y provincias que pone sobre el tapete el faltante de plata en las arcas provinciales. Los gobernadores entran en la desesperación; y debo decirlo, aunque a algunos no les caiga bien, existen provincias queriendo crear
una cuasi moneda. Esos conflictos se ven reflejados en retenciones directas sobre bienes y transacciones, donde a pesar que las puede llegar descontar; son generadoras de una persecución impositiva de parte del Estado. Tenemos el 35% del impuesto a la Ganancias, más del 1,20% de impuestos al cheque, retenciones de impuestos a las Ganancias cuando se hace la venta, retenciones de ingresos brutos sobre las ventas producidas, más los impuestos provinciales y tasas municipales, todo junto da una ecuación altísima que asfixia al productor. ¿Qué expectativas tiene frente a la convocatoria del Ministerio de Agricultura? -Ninguna. El Gobierno hace años que nos ignora, creo que la que hace es maquillar la imagen para reflotar que tiene alguna relación con el campo. Pero es más que conocido que para el Gobierno el campo no existe. Lo único claro es que desde las reuniones que la Mesa de Enlace hace en todo el país, surge que el productor quiere que estén todos unidos. El Gobierno no desconoce la problemática del campo, sabe lo que pasa. Si bien en un momento fuimos privilegiados, hoy el sector se está complicando, hay explotaciones que dejan de ser rentables y van camino a desaparecer; y eso es grave, muy grave. l
Inauguran el Campo Experimental La Unnoba inaugurará oficialmente el Campo Experimental Junín el 9 de abril, a las 14, ubicado en el kilómetro 147 de la Ruta Nacional 188, en un acto en el que se mostrarán ensayos que están realizando estudiantes de las carreras agrarias, investigadores e ingenieros de una empresa semillera de la región. El rector Guillermo Tamarit hablará en el acto inaugural sobre la importancia que tiene para la universidad y toda su zona de influencia desarrollar este espacio. El director del Campo Experimental, Leandro Fariña, dará un discurso sobre la actualidad y las perspectivas a futuro del Campo Experimental. Tras los discursos inaugurales se hará una recorrida por el campo para que los asistentes puedan ver los tres ensayos (dos de soja, uno de maíz) que desarrollaron conjuntamente este año la Unnoba y la empresa semillera AGseed. Durante la recorrida, el investigador y docente de la Unnoba Carlos Senigagliesi dará detalles del trabajo junto a tres estudiantes que elaboran su tesina de grado sobre estos ensayos y, como cierre, dará un panorama sobre las principales enfermedades de la soja en esta campaña. l
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MAQUINARIA AGRÍCOLA
Crece más de 60% la venta de tractores El mercado local aumentó un 67 por ciento en los primeros dos meses del año, impulsada principalmente por las expectativas de buenas cosechas tanto para soja como para maíz.
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ntre enero y febrero, las empresas Pauny, John Deere, Case-New Holland (CNH) y Agco Argentina vendieron 849 unidades, contra 509 en igual período del año pasado, según lo indica un informe del sector. Estas empresas vendieron 449 tractores en enero y 400 durante febrero, mientras que en 2012, las ventas habían involucrado 275 unidades en enero y 234 en el mes siguiente. La suba en la venta de tractores se explica en parte por las labores actuales de cosecha, principalmente en la soja y el maíz. Según estimaciones públi-
El año comenzó con buenas ventas para las empresas de tractores, que incrementaron la colocación de unidades respecto de la temporada anterior.
cas y privadas, la cosecha de soja estaría entre 48 y 51 millones de toneladas, mientras que la de maíz alcanzaría una cifra récord, por encima de las 25 millones. El año pasado, afectadas por la sequía, las cosechas de soja y maíz apenas habían logrado superar las 40
y 20 millones de toneladas, respectivamente. La empresa cordobesa Pauny, que en los dos últimos años lideró la producción en el mercado interno, exhibió en los primeros dos meses del año un mejor desempeño comercial que en el mismo período de 2012.
Expoagro volvió a convocar una multitud para ver los adelantos del campo.
EXPOAGRO 2013
Telón con balance positivo E xpoagro 2013 pasó y dejó avances científicos y tecnológicos en semillas y maquinaria agrícola, novedades para el sector agropecuario, debates políticos y técnicos y muchos negocios entre productores y empresas. Sin dudas, el balance de la exposición fue positivo, porque además contó con numerosa concurrencia de público, que llegó no sólo desde las distintas poblaciones de la zona, sino también de todo el país y el mundo. Según indicaron los organizadores, el clima de negocios de este año fue
y compartió el primer lugar del taciones en el sector de la ranking con John Deere. maquinaria agrícola es una En el primer bimestre del política que viene impulsanaño, la firma estadounidense do el Ministerio de Industria vendió 312 unidades; CNH, a través de políticas susticon sus martutivas y de cas Case y aliento a la New Hoproducción, lland, vendió como las li176; y Agco cencias no tractores se vendieron A rg e n t i n a , automáticas, entre enero y febrero de a través de las DD.JJ. este año. sus modelos AnticipaAgco Allis, das de imChallenger, portación, los Massey Ferguson y Valtra, bonos a los bienes de capital comercializó 169. y los préstamos del BicenteAdemás del incremento de nario, que repartieron cerca las ventas, desde el Ministe- de 300 millones de pesos a rio de Industria destacaron 16 empresas de maquinaria el crecimiento que tuvo la agrícola y agropartes, se desparticipación de la industria tacó desde esa cartera. nacional en las ventas. Además, en el marco del Desde 2003 la participa- Plan Industrial 2020 se prevé ción nacional de cosechado- una producción nacional de ras pasó del 16 por ciento maquinaria agrícola de u$s a 36, y la de tractores de 2.500 millones, la creación 13 a un 50 por ciento, en de 8.000 nuevos empleos el marco de un mercado en el sector, fabricar en el que se fue ampliando hasta país 10.000 sembradoras, alcanzar en 2011 y 2012 4.000 cosechadoras y 11.000 cifras cercanas a los 5.000 tractores, con un superávit millones de pesos. de u$s 455 millones para La sustitución de impor- el sector. l
“aceptable”, lo que produjo “los mejores comentarios” por parte de los expositores. “Se encontraron con expectativas en línea o por encima de lo que esperaban”, señaló Juan Carlos Rébora, gerente general de Expoagro. La megamuestra del campo contó, además, con numerosas conferencias, exposiciones dinámicas y un remate de animales, con más de diez mil cabezas y muy buenos precios. En tanto, los representantes de las entidades bancarias más importantes del país también hicieron un buen balance, y aseguraron que se cerraron operaciones por
altas sumas de dinero. En el caso del Banco Provincia, por ejemplo, su presidente, Gustavo Marangoni, afirmó que se entregaron cerca de 80 millones de pesos en créditos para inversión. Semilleras Como todos los años, Expoagro contó con la participación de las principales empresas semilleras del país, que exhibieron todo su potencial en materia de tecnología e insumos agropecuarios. Entre las compañías que dijeron presente, sobresalen Don Mario, Nidera, Pioneer, Dow, Monsanto y Basf. l
Con 192 unidades colocadas, las ventas de Pauny crecieron 14 por ciento respecto al año anterior. Esta empresa alcanzó en noviembre del año pasado su cifra récord mensual de venta de tractores, de 302 unidades En febrero, la fábrica de La Varillas vendió 105 unidades,
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ESTUDIOS DEL INTA
El destete precoz aumenta 100% la preñez Los técnicos del organismo 45 opinaron, además, que esa práctica mejora la condición física de las vacas y la oferta forrajera.
días tras el parto demora una vaca para entrar en celo.
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a técnica del destete precoz de terneros provoca que los índices de preñez alcancen un 100 %, según estudios del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta). Expertos del organismo opinaron, además, que esa práctica mejora la condición física de las vacas y la oferta forrajera. El destete precoz implica separar a los terneros de sus madres a los 60 días de haber nacido, una "decisión" que "mejora los índices de preñez de las vacas y estabiliza la producción ganadera, ya que cuida la oferta forrajera durante el invierno", señaló una especialista. "Teníamos índices de preñez del 75%, que es muy bajo, y hemos llegado a aumentarlo a un 100%", explicó María Lucía Coria, técnica del Inta Cesareo
Para que una vaca tenga un ternero por año es indispensable ajustar el período de lactancia a sesenta días.
Naredo, en la provincia de Buenos Aires. Al separarse de la madre, los terneros no comen durante el primer día; al segundo, comienzan con una dieta especial, expresó. "Es importante extremar los cuidados durante los primeros días: buena sombra,
que no les falte agua y una dieta balanceada de proteína y energía", precisó Coria. Así, según el estudio, con un manejo restrictivo de la lactancia, una vaca puede entrar en celo a partir de los 45 días luego del parto, de acuerdo con "su condición corporal".
Sin embargo, la aplicación de la técnica, no es común en los establecimientos ganaderos: "Si recorremos el campo aún encontramos productores que realizan un manejo tradicional del rodeo, lo que significa que los terneros llegan a los 90 días junto a la madre".
Coria resaltó que "la idea es lograr que cada vaca tenga un ternero por año. Para esto, es fundamental ajustar el período de lactancia a sesenta días". Si se adelanta el destete, se logra acumular forraje y contar con mejores pastos para el invierno, ya que sin el ternero, la vaca demanda menos alimento y los requerimientos son menores. Pablo Preliasco, de la Fundación Vida Silvestre y Aves Argentinas, por su parte, aclaró que "es un momento en el que tenemos la posibilidad de bajar la carga del campo", contó Pablo Preliasco. "Si se acorta el período de lactancia, una vaca reduce a la mitad su requerimiento energético", añadió el técnico mientras que el otro aspecto importante es que el sistema aporta estabilidad productiva y económica. l
La crisis ganadera Federación Agraria Argentina (FAA) advirtió que el país se encuentra "a las puertas de una nueva crisis ganadera" y alertó sobre el "alarmante" crecimiento en la faena de hembras. En un documento difundido desde Rosario por la entidad, los dirigentes advirtieron, con preocupación sobre "la falta de interés que se observa en el último tiempo en los remates y las ferias". "Esto se da en todas las categorías, pero con mayor notoriedad en las que indican largo plazo, como la vaca preñada o las vaquillonas para servicio", dijeron desde la entidad. Explicaron que "esta realidad, sumada al alarmante crecimiento en la faena de hembras, nos dan la pauta de la pérdida de expectativas". Los integrantes de la Comisión de Ganadería Vacuna de FAA evaluaron que "las únicas categorías que se están comercializando medianamente bien son las de engorde, con valores perjudiciales para los criadores". l
DENUNCIA DE BUZZI
“El productor recibe un dólar verde deslucido” E
l titular de la Federación Agraria Argentina (FAA), Eduardo Buzzi, calificó al dólar agrario de "verde y deslucido", de 3,20 pesos, y se pronunció a favor de una "concertación". El dirigente señaló: "Nosotros recibimos un dólar verde deslucido, clarito de
3,20 pesos, que es lo que surge de restarle a 5 pesos el 35% de retenciones, a la soja que operan sobre la liquidación de divisas". "Cuando el exportador liquida divisas retiene el 35%, los deposita en el Banco Central y a nosotros nos paga con lo que le sobra, que es 3,20 pesos cada dó-
lar", dijo. Además, señaló que frente a los 8,45 pesos del denominado dólar blue, hay "una distorsión infinita e insoportable. O sea, nosotros pagamos insumos que aumentaron en dólares, atados a los 5 pesos, y algunos insumos o repuestos a 8 pesos". "Es decir que cuando vamos a comprar repuestos de
maquinaria importada, en el caso en que se encuentren esos repuestos, te dicen que vale a un dólar de ocho pesos y pico, entonces hay una distorsión insoportable", aclaró. Para Buzzi, "así estamos otra vez con la tablita famosa, o volvimos a los peores momentos de los 80’, con planes Austral
y Primavera". "Y en términos de competitividad estamos peor que en los 90’, cuando, como todos se acordarán de aquella apertura, desregulación, el uno a uno, sobre un dólar subvaluado, bueno nosotros hoy tenemos un tipo de cambio con un nivel de retraso que hace inviable la
producción agropecuaria en pequeña y mediana escala", precisó. Consideró que la actual situación "hace imposible la producción de las economías regionales, y la mayoría de los productores. Sólo deja viables a los de gran escala, pero gran escala en serio". l
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RECURSO ESCASO
El agua condiciona la vida en pueblos rurales Hay comunidades que sufren enfermedades, dificultades en el trabajo y hasta recurren al desarraigo por la ausencia de cantidad y calidad de este vital elemento.
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l agua condiciona la vida de las personas y esta situación se torna más acuciante aún en los pueblos de campo. El coordinador nacional del proyecto de Manejo Integral del Agua para la Agricultura Familiar del Inta, Mario Basán Nickisch, consideró indispensable a ese fluido para promover "cambios visibles en las comunidades rurales". Las reflexiones del técnico fueron difundidas por Inta Informa, ya que el 22 de marzo se celebró el Día Nacional del Agua y explicó que en calidad y cantidad "es indispensable para promover cambios visibles en
La disponibilidad de agua es indispensable para generar un ámbito habitable en condiciones dignas.
las comunidades rurales en términos de arraigo, de salud y de trabajo". El 70 por ciento del agua dulce extraída en el mundo es utilizada en la agricultura, pero su distribución en el medio rural no es uniforme y su acceso es
desigual. Esta problemática es abordada por instituciones como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta). El 22 de marzo de 2013 fue la fecha declarada por la ONU, Organización de las Naciones Unidas, como
Día Mundial del Agua, en el año de la Cooperación en la Esfera del Agua. En cuanto a la disponibilidad, uso y gestión sostenible del recurso, el Inta desarrolla tecnologías para acceder a fuentes seguras y tratamientos que
permitan su reutilización para consumo humano y uso productivo. El organismo de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), opina que más de un tercio del total del agua dulce presente en el mundo se encuentra en Latinoamérica. Sin embargo, su disponibilidad no es universal, ya que la falta de acceso al recurso en el medio rural es cinco veces mayor que en las urbanas y de ella depende el acceso a otras tecnologías, necesarias para mejorar las actividades productivas y la calidad de vida. Juan Herrero, técnico asesor de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar de la Nación, indicó que desde esa cartera se desarrollan múltiples proyectos para garantizar el agua para consumo "con estrategias diversas y en base a tecnologías que proveen organismos como el Inta". El acceso al agua es una demanda recurrente en el medio rural "sobre todo en las poblaciones más dispersas, lo que demuestra
que todavía hay un capítulo pendiente en relación al acceso al agua", expresó. En la Argentina, el 75 por ciento del territorio es semiárido o árido y el agua es un recurso indispensable tanto para consumo humano y abrevado de animales, como para riego de los cultivos o huertas para la producción. Por lo tanto, Basán Nickisch manifestó que el acceso al agua "puede ser un condicionante en todo el país ya que muchas veces determina si la gente permanece o no en el territorio. Por eso, es importante que desde la institución trabajemos para proveer de herramientas y tecnologías diseñadas y ajustadas para los diferentes ambientes". Existen nuevas tecnologías que permiten la captación de agua de lluvia para aumentar su disponibilidad y aquellas que son de precisión permiten incrementar la productividad, perfeccionar y mejorar los sistemas de riego y reducir las pérdidas por la ausencia de este elemento. l
JORNADA EN JUNÍN
ACA presentó "A Campo Abierto" L
a Asociación de Cooperativas Argentinas (ACA) presentó la edición 2013 de la muestra “A Campo Abierto Ganadera”. En el encuentro que se realizó el jueves 21 de marzo, los productores pudieron presenciar charlas técnicas, y todas las novedades relacionadas al sector. En nutrición animal, el doctor Alejandro Lis, Director técnico del Sistema Ruter de destete hiperprecoz comentó al respecto, que los cientos de productores presentes pudieron apreciar sistemas de producción ganadera simples, que tienen objetivos concretos: una alta producción de carne, cuidar y mejorar el recurso suelo y medio ambiente, y contemplar el bienestar humano y animal. La jornada se desarrolló en el Campo Las Arenas, perteneciente a Jorge Lasalle y familia. En una región preponderantemente agrícola, y con el objeto de estabilizar un sistema agrícola en un campo con suelo arenoso y afectado por erosión hídrica y eólica, Lasalle incursionó en la ganadería a través de
la capitalización de cría. Actualmente cuenta con 170 vacas en 112 hectáreas, ha realizado destete precoz a los terneros de 3 y 4 meses y destete hiperprecoz con Ruter a los terneros de 25 a 45 días. El objetivo del establecimiento es llegar a 2 vacas por hectárea dentro de tres años, con un 100% de destete hiperprecoz con Ruter, recría sobre alfalfa, y finalmente realizar la terminación en encierre. De esta manera lo que se busca es alcanzar una productividad de entre 600 y 700 kg. de carne por hectárea. En materia de Semillas, el ingeniero agrónomo Alfredo González, Jefe de Desarrollo, presentó los maíces sileros, sorgos y semillas forrajeras de última generación, ampliando así la propuesta de insumos ganaderos de ACA. Además a través del recorrido en el campo, los productores se interiorizaron acerca de “Valor Ganadero”. Al respecto, el ingeniero agrónomo Marco Prenna –Sub Gerente Insumos Agropecuarios ACA- aseguró que “la sinergia que se produce
entre productores como Jorge Lasalle, un hombre que vive en el campo y siente a la ganadería con enorme pasión, y los técnicos de ACA, gente que piensa en sistemas ganaderos los 365 días del año, resume lo que llamamos Valor Ganadero. Y más aún cuando podemos mostrar a campo lo que hacemos a gran cantidad de productores, técnicos y estudiantes de agronomía y veterinaria que participaron de esta jornada”. Por su parte y a modo de cierre, el Gerente de Insumos Agropecuarios de ACA, contador Víctor Accastello, resumió el resultado del
encuentro: “confirmamos una vez más que ACA es líder en soluciones de alta tecnología para el productor ganadero, tanto para la producción de carne como para la producción de leche”. Sobre la Asociación de Cooperativas Argentinas Con más de 90 años de trayectoria, la Asociación de Cooperativas Argentinas es uno de los más importantes operadores de granos del país en la comercialización de cereales y oleaginosas, superando las 12.000.000 de toneladas anuales. ACA es
Los productores pudieron presenciar charlas técnicas y todas las novedades relacionadas al sector.
una Cooperativa de segundo grado que nuclea 156 cooperativas de primer grado de las provincias de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa. Su acción está marcada por dos objetivos fundamentales; el primero es la comercialización de la producción
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agropecuaria, que incluye la industrialización y los servicios anexos, como la logística, los puertos y el financiamiento. El segundo objetivo, en cambio, tiene que ver con la elaboración y distribución de prácticamente todos los insumos necesarios para el sector. l
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SECTOR AVÍCOLA
Cae la producción de huevos en el país Como contrapartida, el mundo alcanzará un récord de 65.500.000 de toneladas.
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a producción mundial de huevos probablemente alcance un récord de 65.5 millones de toneladas en 2013, a pesar de que la tasa de crecimiento ha disminuido. En América se producen el 20% de todos los huevos. Entre 2000 y 2010 la producción global de huevo creció más de 2% anual, de 51 millones de toneladas a 63.8 millones de toneladas, sin embargo, desde entonces parece que el aumento anual apenas ha sido un promedio de 1%, y teniendo en cuenta la continua presión de los costos de producción y también las ajustadas finanzas del consumidor, es probable que el crecimiento futuro esté más cerca del uno que del dos por ciento. América produce casi 20% de todos los huevos. Sin embargo, el crecimiento de la industria desde 2005 no ha igualado al logrado en Asia, por lo tanto la proporción de América del total mundial ha bajado un poco de 20.7% en 2005 a un estimado 19.9% en 2012. Como en todas las regiones, sólo un puñado de países representa la mayor producción. En 2010 sólo cinco países de América: EUA, México, Brasil, Colombia y Argentina produjeron unos 10.8 millones de toneladas de huevos u 84% del total regional. Argentina y Colombia compiten estrechamente por ocupar el cuarto lugar en la escala de producción. Los datos presentados por la FAO para el período 2000 a 2010 indican que la industria de Colombia fue marginalmente la mayor de las dos. Sin embargo, la Comisión Internacional del Huevo (IEC) muestra cifras que pone la producción de
El huevo es un alimento nutritivo y accesible para el ama de casa.
huevo en 2011 en Argentina en 721,000 toneladas en comparación con 640,000 toneladas en Colombia. El peso promedio del huevo en Argentina se evaluó en 63.5g, a pesar que la proporción entre huevos marrones y huevos blancos se calculó en 42 a 58, mientras que el peso promedio del huevo en Colombia se consideró en solo 60g. Si el peso promedio del huevo en Colombia estuviese subestimado, aun así Argentina estaría adelante, la diferencia entre los dos países sería mucho menor. La perspectiva a largo plazo para estos dos países debe ser la de crecimiento continuo. En la Argentina Cada argentino consumió unos 226 huevos por año en el 2012, unos 7 huevos menos que en el 2011. Sin embargo se duplicó el consumo de 2002 y el conocido mito de que sube el colesterol fue desterrado y hoy en día se recomienda su ingesta. De esta forma la Argentina se ubica en el segundo puesto del consumo en América latina. La producción, de acuerdo a datos de Capia, cayó por primera vez en el año 2012, alcanzando las 9880 millones de unidades. Es el primer retroceso desde el año 2002 –cuando era de 5.500 millones de unidades- y
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huevos consumió en promedio cada argentino durante 2012.
atribuyen esa baja a la suba de los costos de producción como la principal causa, y a una caída en el consumo en el mercado interno. Las exportaciones del país en 2012, contrariamente, crecieron como forma de colocar la producción que el consumo interno no demandó. El mayor crecimiento de las exportaciones tiene como destino el continente europeo, donde la aplicación de nuevas normas de bienestar animal obligan a tener menos animales en producción por metro cuadrado. América Latina México es el primer consumidor de huevo en el mundo y segundo productor de Latinoamérica luego de Estados Unidos. El consumo de huevos por habitante por año en México alcanza las 370 unidades. El segundo puesto del ranking está ocupado por España, donde el habitante promedio consume 330 huevos anuales. Sigue en la lista Japón, con 308 huevos consumidos por habitante por año, seguido por Taiwán, China y Francia, como los países que enca-
bezan la lista mundial en el consumo del huevo. El consumo per cápita del huevo en México ha venido creciendo durante los últimos años hasta ubicarse en los 20.3 kilos por habitante, cifra por demás relevante si se considera que en el país existen más de 100 millones de personas. Han sido diversos factores los que han provocado la preferencia por el consumidor hacía el huevo, entre los que destacan: lo nutritivo, lo accesible que resulta para el ama de casa, lo práctico y rápido de preparar. Promoción del consumo En toda Latinoamérica existen organizaciones e Institutos que promueven el consumo del huevo. Muchos países no esperan a celebrar el Día Mundial del Huevo –que es en octubrepara lanzar sus campañas de promoción. Tal es el caso de Nicaragua, en donde recientemente la Comisión Nicaragüense del Huevo y Nicasalud lanzó una novedosa campaña denominada: "Comiendo mejor, se aprende mejor", recomendando el sand-huevo como una herramienta de acceso rápido al consumo de huevo. La campaña busca enseñar a los niños, maestras, madres, y a todas las personas que incorporando el huevo a la alimentación es más barato y de preescolares cuatro a cinco veces más nutritivo. El proyecto aspira a llegar a cinco mil aulas, comenzando en Managua, con niños preescolares, primero y segundo grados. De acuerdo a los planes de Nicasalud, la primera fase incluirá 15 mil niños. Se busca promover el "sand-huevo". Un sándwich al cual puede ponerse tomate, otros vegetales o ingredientes que se quiera, pero que no falte el huevo. Puede ser de pan integral, pan normal, o bien con tortilla de maíz o harina. l
Los productores lecheros alertan que están al borde de la desaparición por la falta de rentabilidad.
PRODUCCIÓN LECHERA
Los tamberos dicen que ahora quiebran
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ay buena leche pero mal precio y por eso los tamberos siguen produciendo pero se quejan que terminarán en la quiebra. Julio Aimar, coordinador de la Mnlp (Mesa Nacional de Productores de Leche), advirtió que hay un quebranto del 20 por ciento en el precio de la leche cruda entregada a la industria por el tambero en la tranquera. "Estamos en el sexto mes de caída de producción. Con lo cual sigue demostrando que esto está absolutamente mal. El tambero hoy está recibiendo entre 68% y 71% de lo que debería pues, para un costo de producción que según las regiones está entre 1,95 y 2,07 pesos por litro, los productores hoy reciben alrededor de 1,70 pesos", indicó. El dirigente destacó que "uno así se da cuenta que la situación sigue siendo de quebranto absoluto" a pesar de la prolongada protesta tambera. "Nosotros fuimos los primeros que empezamos con las protestas a mediados de la década pasada. Entonces había un precio tremendamente bueno en el mercado de exportación, y se empezó a ver cómo se hacía para dejar la plata en casa", recordó. También señaló que "la primera retención la puso" el entonces ministro de Economía, Roberto Lavagna, "que era del 10 por ciento y después de eso siguieron algunas retenciones fuertes". "Se puso además un precio de corte, y por más que la leche valía 5.000 dólares la tonelada no podía salir más de 2.800 dólares porque era una decisión de la Secretaría de Comercio", señaló. Según Aimar, habían realizado "un sistema de equilibrio entre el mercado interno y el externo para que se acumulen fondos y se repartieran a los productores". "Así que fuimos los pioneros en la desgracia. De ahí en más nunca hubo ni se llevaron a cabo las medidas y acciones estructurales que permitieran recomponer el sector", explicó. l
Expectativa
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roductores de leche agrupados en la Junta Intercooperativa se mostraron optimistas sobre la apertura de nuevos mercados impulsada por el Gobierno y confiaron que podrán colocar un mayor volumen y aumentar así la producción. Distantes de la crítica Mesa de Enlace, los productores de Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos salieron a destacar el "esfuerzo compartido" entre el ministerio de Agricultura y el sector cooperativo. "Desde nuestra entidad seguimos apostando junto a nuestros productores socios cooperativos a un crecimiento sustentable en el tiempo, especialmente, para el pequeño y mediano productor tambero", afirmaron en un comunicado. En ese marco, añadieron tener "claro" que para el Gobierno y para la cadena láctea es estratégico el fortalecimiento del sector y destacaron que así lo viene transmitiendo el ministro de Agricultura Norberto Yauhar, "quien siempre se mostró comprometido apostando al diálogo y al trabajo". l
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EL MANA DE LAS PAMPAS
Historia del asado argentino Por Luis Fontoira (*)
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xtranjeros de todas las latitudes describieron con asombro y algo de morbo la compulsión de los habitantes del Virreinato por la carne vacuna antes de que la Argentina fuera patria. Hasta Charles Darwin se ocupó de la particular "evolución" de los carnívoros más carnívoros del mundo. Es triste reconocerlo, pero el asado no es argentino. Se cree que el hombre conoció el fuego unos 500.000 años antes de Cristo y, aunque no hay datos que lo confirmen, seguramente unos días después del espectacular descubrimiento algún homínido "proto-argento" habrá tirado un animal sobre las brasas. Allí surgió el primer asado de la historia, aunque todavía sin aplausos para el asador. Claro que el "asado argentino", el de carne vacuna, marca de fábrica de las pampas y parte constitutiva del ser nacional, presenta algunos antecedentes que pueden ser recopilados por los revisionistas de la carne y que atribuyen a nuestros gauchos su implementación compulsiva. Para referirse al primer asado en las tierras que tiempo después conformarían la Argentina hay que remontarse a 1556, cuando llegaron las vacas al Virreinato sin siquiera sospechar su destino de gloria. Años después fueron llevadas a la zona de Santa Fe y se cuenta que hacia 1580 miraron con ojos lánguidos de turistas la segunda fundación de Buenos Aires. Las vacas, por condiciones de la naturaleza -y hasta quizás por aburrimiento-, comenzaron a reproducirse libremente y a desperdigarse por toda la pampa, que le ofrecía vastas llanuras repletas de pastizales. La compatibilidad que había entre el ganado y la tierra era tal que se calcula que en el siglo XVIII la pampa albergaba unos 40 millones de cabezas de ganado. Hasta ese momento las vaquitas no eran ajenas, como mucho tiempo después escribiría don Atahualpa, ya que el ganado cimarrón no era propiedad de nadie. Cualquiera podía cazarlas con la condición de no pasarse de las doce mil cabezas. Para realizar la zafra de los animales se organizaban "vaquerías", grupos de paisanos que atrapaban las vacas
cortándole los garrones con una lanza. Concolorcorvo o Calixto Bustamante Carlos Inca, cronista vocacional del siglo XVIII, consignó sobre aquellos gauchos: "muchas veces se juntan de éstos, cuatro, cinco y a veces más con pretexto de ir al campo a divertirse, no llevando más prevención para su mantenimiento que el lazo, las bolas y un cuchillo". "Se convienen un día para comer la picana de una vaca o novillo; lo enlazan, derriban y bien trincado de pies y manos, le sacan, casi vivo, toda la rabadilla con su cuero, y haciéndole unas picaduras por el lado de la carne la asan mal y medio cruda se la comen, sin más aderezo que un poco de sal, si la llevan por contingencia", escribió. Concolorcorvo también especificó la forma en que asaban lenguas y matambres y cómo revolvían con un palito "los huesos que tienen tuétano" o "caracuses", actitudes que comenzaban a prefigurar al asador criollo de nuestros días. Cayetano Cattaneo, un jesuita italiano que anduvo por estas latitudes a comienzos del siglo XVIII con ojos atentos y pluma veloz, consignó con algo de espanto las costumbres culinarias de los paisanos. "...no es menos curioso el modo que tienen de comer la carne. Matan una vaca o un toro, y mientras unos lo degüellan, otros lo desuellan y otros lo descuartizan (…). Enseguida encienden en una playa una fogata y con palos se hace cada uno un asador, en que ensartan tres o cuatro pedazos de carne que, aunque está humeando todavía, para ellos está bastante tierna", redactó. Además señaló que "enseguida clavan los asadores en la tierra alrededor del fuego, inclinados hacia la llama y ellos se sientan en rueda sobre el suelo. En menos de un cuarto de hora, cuando la carne apenas está tostada, se la devoran por dura que esté y por más que eche sangre por todas partes. No pasa una o dos horas sin que la hayan digerido y estén tan hambrientos como antes, y si no están impedidos por tener que caminar o cualquier otra ocupación, vuelven, como si estuvieran en ayunas, a la misma función". La carne por entonces no era un bien escaso, como contó Cattaneo en su texto "Las vaquerías", de 1729: "Para enviar cincuenta mil pieles
a Europa matan ochenta mil toros, porque no todas las pieles son de medida. Y una vez que los mataron, fuera del cuero, y a lo sumo de la lengua, que utilizan, dejan todo lo demás". Matanzas a un lado, algunos cronistas también se detuvieron en la forma de preparación de la carne, como el inglés John Miers, que visitó la Argentina en 1818:"Es uno de los procedimientos favoritos de cocinar y se llama asado; de cualquier modo es muy bueno porque la rapidez de la operación evita la pérdida del jugo que queda dentro de la carne". "No retiran el espetón del fuego, y a medida que se va asando cada uno corta tajadas o bocados bastante grandes, directamente del trozo; comodidades como son mesas, sillas, tenedores, etc., les son desconocidas. Se ponen en cuclillas alrededor del fuego, cada uno desenvaina el cuchillo que invariablemente lleva encima día y noche, y se sirve a su gusto sin añadirle pan, sal o pimienta. Hicimos una excelente comida con el asado", describió. El asado, tipificado como tal, apareció entre nuestros platos de cabecera en el recetario de cocina popular argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890. En el libro, titulado "Cocina ecléctica", se describía un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el "asado argentino". La cultura parrillera se terminó de expandir a principios del siglo XX cuando se conformó el renombrado "crisol de razas" que proclaman los manuales escolares y el asado llegó a las ciudades. Hacia 1950 se masificó la presencia de parrillas en las casas y las carnicerías brotaron como hongos, configurando ese "olorcito a patria" de los barrios que tan bien describe Martín Caparrós en su libro "Los Living". El asado, como está visto, es una de nuestras marcas de fábrica, y hasta el evolucionista Charles Darwin, de recorrida por nuestras tierras, reconoció en sus escritos que esos habitantes –nosotros son somos los más carnívoros de todas las especies. En una carta a su hermana, de 1833, aseguró haberse convertido en "todo un
El asado es para los argentinos algo así como un rasgo distintivo de su cultura gastronómica.
gaucho":"tomo mi mate y fumo mi cigarro y después me acuesto y duermo cómodo, con los cielos como toldo, como si estuviera
en una cama de pluma. Es una vida tan sana, todo el día encima del caballo, comiendo nada más que carne y durmiendo en medio de
un viento fresco, que uno se despierta fresco como una alondra". l (*) Periodista especializado.
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MEDIO DEL CAMPO
ABRIL 2013
Medio del Campo es una publicación mensual de Editorial Democracia S.R.L. Aparece el primer sábado de cada mes con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense, sur de las provincias de Córdoba y Santa Fe. Tirada: 18.000 ejemplares
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TENDENCIA MUNDIAL
El consumo de carnes aumenta todos los años
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l consumo mundial de carnes bovina, aviar y porcina aumenta todos los años y, en 2012, según estimaciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos creció 3,9 millones de toneladas, lo que representa 1,6% más que
en el 2011. Así lo difundió el Observatorio de la Cadena de la Carne Bovina de Argentina que es un emprendimiento conjunto de la Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Vacuna de la Facultad de Agronomía de
la Universidad de Buenos Aires, el Centro de Estudios Agroalimentarios de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, y Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola (Crea). El informe destacó que la carne porcina es la que más
se consume en el mundo y en 2012 superó las 100 millones de toneladas. En tanto, en segundo lugar se encuentra la carne aviar que es la que mayor crecimiento de consumo ha tenido, con un promedio de 2,5 millones de toneladas más por año desde 1990.
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Por último, se encuentra la carne bovina que actualmente se consume sólo la mitad respecto de la carne de cerdo, con un ritmo de aumento muy bajo. En 2012 se consumieron 55 millones de toneladas de carne bovina en el mundo, solo seis millones más que en 1990, expresó el análisis. Sin embargo, cuando se analiza el nivel de exportaciones, los tres tipos de carnes tienen cifras similares de comercialización en el mercado mundial. La más exportada hasta 2007 era la bovina, pero en los últimos cinco años fue superada por la porcina que actualmente representa el 38% de lo que se exporta de estas tres carnes.
Por su parte, la carne bovina ocupa el segundo puesto en exportaciones lo que representó en 2012 el 34 por ciento y la carne aviar, es la menos exportada, sólo el 28 por ciento. En el último año, India se convirtió en el principal exportador mundial de carne bovina (incluido el búfalo), con un total de 1,7 millones de toneladas (29,8% anual), y desplazó a Brasil y a Australia al segundo y tercer lugar, respectivamente. Mientas que en sólo tres ejercicios India casi triplicó sus envíos al exterior, lo que le permitió ascender del quinto puesto, 8,2% del total en 2009, al liderazgo mundial que significó el 20,2 por ciento en 2012. l