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rop Limpieza es un emprendimiento comercial dedicado a la fabricación de jabón y productos de limpieza de excelente calidad que se venden a minoristas y mayoristas de Junín y la zona. En diálogo con Democracia, Gastón Barbero, quien es responsable del local, explicó que la empresa compra el concentrado de jabón y junto con el perfume Ariel
lo procesan para hacer el jabón, sin nada de sal. Dijo esto porque -según explicó- el 90 por ciento de los jabones tienen base de sal. “Nuestro jabón es puro, es bueno – afirmó- . También tenemos detergente de buena calidad, concentrado, no tiene ningún producto que dañe las manos ni limón para que no le quede a los platos, por ejemplo”. No olvidó mencionar el
DrOP LIMPIeZA Dirección: Intendente de la Sota 141, esquina Larrory (frente al Hospital). Días y horarios de atención: Lunes a sábados, de 8 a 17. Teléfono: Whatsapp 236- 4283055. Cel 154520888. Facebook: Drop Limpieza.
Qué Destacados es una publicación bisemanal de Editorial Democracia S.R.L. Aparece todos los sábados y domingos con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense. Tirada: 7.000 ejemplares
suavizante Drop, al que consideró “muy espeso y de excelente calidad”, como todos los productos de dicha marca. “Los concentrados de piso se venden por litro, para que la gente pueda tenerlo en su casa y armarlo por su cuenta, así le sale mucho más barato. Asimismo, tenemos cloro, para pileta por un lado y para el hogar por otro, ya que tiene distintas concentraciones según el uso que se le da”, manifestó. Cabe destacar que los productos Drop son fabricados en Junín y luego vendidos en el local de Intendente de la Sota, al por mayor y por menor, y también en localidades de la zona, a través de comisionistas, a los negocios y revendedores. “Además de nuestros productos Drop, tenemos todos los artículos de limpieza como escobas, aromas, alcohol, bolsas, plumeros, esponjas, etc.”, acotó Gastón Barbero.n
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AÑO 11 | Nº 107 | SEPTIEMBRE DE 2020
PF atados al “verde”
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l Banco de la Nación Argentina (BNA) anunció el relanzamiento al mercado de los depósitos a plazos fijos para el sector agropecuario atados a la variación de la cotización del dólar, en sintonía con las medidas que el Gobierno nacional anunció la semana pasada para el sector. Uno de los objetivos es ofrecer instrumentos que permitan disminuir la demanda de la divisa estadounidense, al mismo tiempo que se busca favorecer la ampliación de emprendimientos agrarios. “El relanzamiento de esta herramienta permite al BNA aumentar la oferta de productos financieros para personas humanas y jurídicas que se dedican a actividades agrícolaganaderas”, sostuvo en un comunicado la entidad que conduce Claudio Lozano. Así, la propuesta, que ya se encuentra disponible en la web del Banco, apunta a “multiplicar las herramientas financieras que posibiliten mejorar, ampliar y robustecer los emprendimientos agrarios de todo el país”. En este sentido, remarcaron que “el relanzamiento de los depósitos a plazos fijos para el sector agrícola pone de manifiesto la voluntad y decisión del BNA de acompañar las propuestas del Gobierno de brindar instrumentos financieros de mejora para la producción y la reactivación económica en todo el país”. En ese marco, se inscribe la participación del BNA en la licitación que lanzó el Ministerio de Economía, que colocó bonos en pesos que ajustan por la evolución del dólar ´linked´ y que logró captar el equivalente en pesos a unos u$s 1.766 millones. En ese sentido, el BNA incorporó casi 8.000 millones de pesos, producto de la colocación de Bonos dólar ´linked´ por 103,8 millones de dólares. •
CAMPO Y GOBIERNO
Polémica y pulseada por los agrodólares
Desde el Poder Ejecutivo nacional se dispuso una baja en las retenciones a la soja para favorecer la venta de granos y la liquidación de divisas, frente a la necesidad de restaurar las reservas del Banco Central, pero desde el sector agropecuario de la zona consideran que las medidas son insuficientes y reclaman más beneficios del Estado.
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os agrodólares, el bien más preciado para restaurar las reservas escasas del Banco Central, son hoy el botín de guerra entre el Gobierno nacional, urgido por conseguir divisas, y el campo, que pese a la baja de retenciones a la soja pide más beneficios para liquidar las exportaciones. Es una batalla, una dura y polémica pulseada, en la que imperan los intereses políticos por un lado y la búsqueda de beneficios económicos por el otro, en una puja cuyas severas consecuencias de la falta de acuerdos repercuten en toda la sociedad argentina. El Gobierno, que está acorralado por el drenaje de divisas y que necesita imperiosamente lograr dólares para atender las demandas del dólar ahorro -pese al supercepo- y las importaciones que se requieren para la producción, decidió bajar las retenciones a la soja, como tácita invitación al agro para que liquide la cosecha e ingrese los “verdes”. El campo, por su parte, que conoce las debilidades estatales y que no está dispuesto a demasiadas concesiones frente a quien considera un adversario, valora el beneficio otorgado en materia tributaria, pero considera el gesto “insuficiente, con sabor a muy poco”, y reclama más medidas en beneficio del sector. Duras críticas Luego del anuncio que hizo el Gobierno sobre distintas medidas que apuntan al agro para que liquide la cosecha e ingresen dólares que fortalezcan las reservas del Banco Central, desde las distintas entidades rurales salieron a criticar la iniciativa, ya que aseguran que no sirve y que genera el efecto contrario al buscado. El ministro de Economía Martín Guzmán anunció -en compañía del gabinete
económico y empresarios de distintos sectores- un paquete de medidas económicas enfocadas al estímulo del campo, la industria, la minería a los ahorristas. Uno de los principales anuncios del funcionario tuvo que ver con la baja de retenciones a la soja de manera temporal y la segmentación de ese gravamen para pequeños productores, en vistas a conseguir que el sector agroexportador liquide la oleaginosa atesorada que, en base a estimaciones, equivale a unos 10.000 millones de dólares. Al respecto, el presidente de la Sociedad Rural Junín, Gustavo Frederking, indicó que “el dólar que tomamos nosotros, con esta medida ascendió a 54 pesos y tiene gusto a muy poco. Es un parche, ya que bajan tres puntos en octubre y después uno por mes hasta diciembre. Si uno vende ahora recibe eso, pero es muy menor”. En esa línea, agregó que “existe malestar porque nunca se habló con las entidades rurales y porque cuando asumió Alberto prometieron compensaciones a los pequeños y medianos productores. Hay un error de concepto de que el productor especula, y la realidad es que cosecha dos veces al año y es con lo que vive y sigue produciendo. Vende de acuerdo con las necesidades de la vida y de las inversiones”. Además, agregó que “al campo es el único sector al que se le pide que liquide. Yo nunca escuché que le pidan eso a Techint. Es una medida que no fue consensuada con nuestro sector. Uno quiere que se sienten las cuatro entidades que forman la Mesa de Enlace a hablar en serio de un plan sostenido en el tiempo”. “Está demostrado que cuando le sacaron retenciones al campo, la producción subió mucho. Estos límites
El Gobierno bajó de manera temporal las retenciones a la soja para que el campo liquide la cosecha e ingresen los dólares.
generan menos divisas, y uno como argentino quiere que se generen y que esto logre su efecto”, concluyó. “El productor ya había liquidado” En la misma vereda, el productor Alejandro Barbieri afirmó que “se sigue subsidiando a las multinacionales y al productor no le cambia en nada la variable
de esta baja que dura tres meses. Fue un arreglo con exportadoras y aceiteras y el sector primario no intervino”. En ese sentido, planteó que “hay mucho cereal que tienen las exportadoras, ya que el productor lo había liquidado antes de esta medida. La otra cuestión es la brecha cambiaria, ya que al productor le están tomando 70 pesos por
Las medidas
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l martes entró en vigencia el nuevo esquema de retenciones a la exportación de soja, con una baja de 3 puntos porcentuales para el poroto y sus derivados. El Gobierno espera que las cerealeras comiencen a liquidar unos 4000 millones de dólares, pero la oferta de divisas por ahora no apareció. Las cerealeras argumentan que la oleaginosa está en poder del productor, que es quien debe tomar la decisión de venta. Los productores, temerosos de una devaluación, retienen el producto en silobolsas, como reserva de valor. Eso a pesar de que la soja tocó máximos en dos años en Chicago y que podrían beneficiarse con la baja temporal del impuesto (la retención comenzará a subir en noviembre y volverá a 33% desde enero). El Gobierno dio un “combo” para incentivar la liquidación de soja: baja temporal de derechos de exportación, un salto en el tipo de cambio oficial y opciones de ahorro en pesos, pero atadas al dólar.•
dólar, en contra de lo que cuesta el bolsa o blue, que valen más, y esto es lo más perjudicial. Hay más transferencia de recursos a otros sectores”. Por su parte, Rosana Franco cuestionó que se vendió, pero “es el gran productor el que tiene la rebaja de retenciones, siempre a costa del sector”. No obstante, destacó que “se dio la segmentación”. Por su parte, Rodrigo Esponda se manifestó a través de su cuenta de Twitter. “Es muy raro, el Gobierno siempre pide que los productores liquiden, pero nunca habla con ellos. Acuerda con los exportadores”. Y en su hilo agregó: “Todavía no cumplen con las devoluciones para pequeños productores de marzo y ya anuncian nuevas medidas. La industria lo logró, consiguió que el productor vuelva a subsidiarias”, escribió el productor. Además, remarcó que “es muy preocupante que el Gobierno crea que estas medidas generan la confianza para que lleguen inversiones. Cuando se disipe el humo el manotazo será importante”. •
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DATOS SECTORIALES
El 22% del empleo en el país proviene de la agroindustria
Las cinco cadenas que más crean trabajo son la de frutas, verduras, hortalizas y legumbres con 12%, la de carne vacuna con 11%, soja también aporta 11%, trigo el 10% y maíz, 7%.
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as cadenas agroindustriales generan dos de cada diez empleos privados a nivel nacional, es decir, más de una quinta parte de los trabajadores que dinamizan la economía provienen del agro y la industria, de acuerdo con un estudio divulgado por la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (FADA). “Cuando hablamos del agro se nos viene la imagen del productor cosechando o criando animales. Pero abarca mucho más, la agroindustria genera empleo desde el trabajo en un campo hasta en una oficina en la ciudad”, dijo Natalia Ariño, economista de FADA. Como modelo, la especialista señala que “si cocinás una pizza de muzzarella, para cada ingrediente que usás, se movilizó una enorme rueda de empleo. “Para el queso, tamberos, transportistas de leche, los de industria láctea, distribuidores y empleados del súper donde lo comprás”, indicó. Lo mismo ocurre con los demás ingredientes: para la masa, productores del trigo, molineros y toda la cadena, en el tomate y cebolla, huerteros y verduleros. También las aceiteras y los que generan las aceitunas, pero, además, en cada uno de los procesos, intervienen agrónomos, contadores, administrativos, el personal involucrado en maquinarias, insumos, tecnología, bancos,
mantenimiento, limpieza y más. “Miles de trabajadores están en tu pizza”, ejemplifica la especialista. Las 5 principales Para FADA, las cinco cadenas que más crean trabajo son la de frutas, verduras, hortalizas y legumbres con 12%, la de carne vacuna con 11%, soja también aporta 11%, trigo el 10% y maíz, 7%. Estas cinco cadenas juntas generan la mitad de todo el empleo agroindustrial. Del informe, también se desprende que el mayor generador de empleo es la producción (el eslabón primario) originando el 38% del total que vienen de las cadenas. Le siguen la comercialización con 26%, la industria con 21%, transporte y logística 8%, servicios conexos 4% y bienes de capital e insumos 3%. El estudio revela que se gestan más de 3,7 millones de puestos de trabajo desde las cadenas agroindustriales. “Hay que desterrar la idea de que campo solo implica producir granos, cultivar verduras o criar animales. Para producir necesitamos del campo, las regiones, las ciudades y de variados rubros, profesiones y oficios, indicó David Miazzo, economista jefe de la entidad. Enfocado desde cada tipo de cadena, del total del empleo agroindustrial, el
Textuales “Miles de trabajadores están en tu pizza”. Natalia Ariño 32% lo crean las de cereales, oleaginosas y forrajeras, otro 32% las regionales (azúcar, frutas y vino), 24% cadenas animales (vacuno, porcino, aviar, láctea, ovino y otros), los servicios conexos (financieros, seguros, contables, etc.) más otras actividades suman un 11%, y 1% la de bienes de capital (maquinarias). Las etapas Relacionando cada cadena con sus etapas, se registra que el maíz tiene una alta demanda del eslabón insumos y concentra el mayor empleo en el eslabón primario en un 40%. En la de soja, un 47% de puestos los ocasiona el eslabón primario, la triguera, genera más en la etapa industrial, con el 37%. La cadena de carne de vaca produce el 11% de los empleos agroindustriales y el 15, las cadenas de cultivos industriales suscitan el 15% del empleo agro. En tanto, la vitivinícola, con mayor personal en la etapa primaria demanda un 56% del empleo de su cadena,
La cadena de frutas, verduras, hortalizas y legumbres genera el 12% del empleo agroindustrial.
mientras que la azucarera emplea más en el sector industrial y comercial. La cadena de frutas, verduras, hortalizas y legumbres produjo el 12% de los puestos agro y la etapa primaria representa el 64% del total, se destacan peras, manzanas, cítricos, papas, mandioca y batatas, entre otros cultivos. Mientras, la láctea aporta
el 5%: se destaca la generación de empleo en la industria de leches, quesos, helados, yogures, crema, dulce de leche y otros. La fabricación de quesos se distingue con 36% del empleo industrial de dicha cadena. Así, según el análisis, 716.317 de puestos de trabajo los generan las cadenas agroindustriales. •
El Estado se queda con el 62% FADA dio a conocer su medición trimestral sobre cuánto de la renta agrícola (ingresos menos costos) queda en manos del Estado: 62%. Dicho en otras palabras, de cada $100 de renta, $62 no son para el productor, sino que son impuestos nacionales, provinciales y municipales. Mientras que el promedio ponderado de cultivos a nivel nacional es de 62%, la participación del Estado en soja es del 66,6%, maíz 52,9%, trigo 57,2% y girasol 56,3%. “El índice de septiembre es 6 puntos porcentuales más bajo que el de junio, donde la mejora de precios de los cuatro granos explica gran parte de este resultado. A esto también se suma la mejora del tipo de cambio oficial”, destaca FADA.•
Precios vuelan
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as operaciones en el Mercado de Chicago exhibieron nuevas subas para la soja y el trigo, que alcanzaron nuevos máximos históricos en medio de la sequía en varios países productores y una elevada demanda internacional. Según reportó la Bolsa de Comercio de Rosario, el contrato de noviembre de la soja subió 0,7% (u$s2,57) hasta los u$s386,18 la tonelada, a la vez que el de enero lo hizo por 0,6% (u$s2,20) para ubicarse en los u$s386,36 la tonelada. De esta manera, la oleaginosa tocó otra vez su valor más alto desde mayo de 2018. Los subproductos de la soja acompañaron la tendencia alcista, con una suba del 1,9% (u$s7,39) en la harina hasta los u$s397,93 la tonelada, mientras que el aceite lo hizo por 0,1% (u$s0,44) para cerrar a u$s734,35 la tonelada. Por su parte, el trigo aumentó 2,5% (u$s5,42) y cerró a u$s223,22 la tonelada, también por un clima seco, en este caso en zonas productoras de Estados Unidos y del Mar Negro, y por compras técnicas por parte de los fondos de inversión. De este modo, el cereal se ubicó en precios máximos desde julio de 2015. Por último, el maíz ganó 1% (u$s1,48) y se posicionó en u$s153,04 la tonelada, por un recorte en la estimación de producción en Ucrania. •
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AGRICULTURA URBANA
Cómo producir los plantines para la huerta Con la llegada de la primavera, se intensifican las actividades en la huerta y, en este contexto, Técnicos del INTA brindan una serie de recomendaciones para producir almácigos e incorporar nuevas especies: hortalizas de fruto, aromáticas y verduras de hoja, entre las opciones.
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omienza el período primavera-verano y se intensifican las actividades en la huerta. En este contexto, técnicos del ProHuerta –un programa del INTA y el ministerio de Desarrollo Social de la Nación– brindan una serie de recomendaciones para producir almácigos e incorporar nuevas especies. Hortalizas de fruto, aromáticas y verduras de hoja, entre las opciones. “Lo primero que hay que tener en cuenta es qué especies se quieren cultivar y en qué cantidad”, explicó Claudia Viana, referente del programa ProHuerta del INTA. Hay que asegurar una buena calidad de las semillas y cubrirlas con la cantidad de sustrato adecuada. Dado que no todas germinarán, la especialista recomendó sembrar entre un 10 y 15% más de los que se desee trasplantar.
Temperatura y humedad “Para ayudar a la germinación podemos proporcionarles más temperatura mediante el cubrimiento de los plantines con un nailon transparente, lo cual nos ayudará a que estén siempre húmedos”, aconsejó Viana. En cuanto a los recipientes, la especialista recomendó usar macetas o elementos disponibles en casa como botellas, cajones, envases descartables o cualquier otro semejante, siempre limpios. “Dado que las raíces aún son muy débiles, es recomendable que el sustrato esté lo suficientemente húmedo, de forma que se desmolde fácilmente, sin romperse”, indicó Viana. En tercer lugar, destacó la necesidad de “contar con un buen sustrato”, que posea los nutrientes necesarios, buena retención de agua y aireación, dado que se trata de un elemento clave para
la germinación de la semilla y desarrollo de las raíces. “Se puede usar lombricompuesto, compost, estiércol de gallina, caballo o conejo compostado, con hojas secas o perlita”, resaltó. A la hora del trasplante, es preferible hacerlo al atardecer o en días nublados. Se realiza cuando las plántulas ya tienen tres o cuatro hojas, en el caso de las hortalizas de hoja, y cuando el tallo llega al grosor de un lápiz, en el caso de las de fruto como tomate, pimiento, berenjena. “Dado que las raíces aún son muy débiles, es recomendable que el sustrato esté lo suficientemente húmedo, de forma que se desmolde fácilmente, sin romperse”, indicó Viana. Por último, una vez trasplantado hay que prestar atención a las necesidades hídricas de la especie. “Se puede cubrir la tierra con pasto seco para protegerla del sol y los golpes del agua
La clave >Hay que asegurar una buena calidad de las semillas y cubrirlas con la cantidad de sustrato adecuada.
El dato >Como no todas las semillas germinarán, hay que sembrar entre un 10 y 15% más de los que se desee trasplantar.
La producción de la huerta asegura alimentos frescos y sanos.
de riego”, agregó. Terrenos fiscales para agricultura familiar Un grupo de diputados del
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COMBO 4
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rurales. La idea es que allí puedan asentarse y poner en m a r c h a p r o y e c t o s p r oductivos vinculados a la agricultura en extensiones de no más de 150 hectáreas que serán cedidas en comodato, es decir, que no dejarán de estar en manos del Estado. •
COMBO 3 1 KG. BATATA 1 KG. ZANAHORIA 1 UN. CALABAZA 1 UN. ZAPALLO 1 KG. CEBOLLA 2 UN. PUERROS 2 UN. VERDEO
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3 PAQ. $100
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Nuevo enfoque para la producción de alimentos
Hacia la integración de los sistemas de calidad > Por Juan López (*)
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a Norma Técnica de Alimentos para Animales Res. Senasa 594/2015 establece las condiciones, requisitos y procedimientos para la obtención de registros, habilitaciones y autorizaciones para los establecimientos que elaboren, fraccionen, depositen, distribuyan, transporten, exporten e importen alimen-
tos para animales y de los productos elaborados con destino a la alimentación animal. Uno de los requisitos establecidos en esa resolución es la obligatoria a la implementación de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en los establecimientos. Un Manual de BPM es útil para el diseño y funcionamiento de los establecimientos y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con
la alimentación animal. A su vez, contribuye al aseguramiento de una producción de alimentos saludables para el consumo de los animales. El manual de BPM busca mantener dentro de los establecimientos ciertos hábitos por parte del personal e implementar procedimientos operativos de saneamiento, así como condiciones adecuadas que garanticen que las actividades que se estén desempeñando o
desarrollando en el proceso de fabricación, estén dentro de un ambiente inocuo y libre de contaminaciones, no solo para las personas sino también para los insumos procesados y los productos obtenidos. Para la implementación del Manual de BPM se debe contar con una buena planificación, enfocada en la mejora de los procesos, que permita una fácil aplicación y seguimiento, que contenga la documentación necesaria
Los establecimientos deben implementar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura.
para asegurar el cumplimiento de procedimientos de higiene y manipulación de alimentos que garanticen su inocuidad. Las evidencias resultantes de las inspecciones internas del Manual de BPM se convierten en una prueba respaldo ante las auditorías realizadas por la autoridad competente Senasa, junto conlos Procedimientos Operativos Estandarizados, que son los que describen las tareas de saneamiento, que se realizan antes, durante y después de las operaciones, sirven como base a lograr una futura implementación de otros sistemas de inocuidad y aseguramiento de calidad,
como el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP por sus siglas en ingles) y la Norma ISO 22000 sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Al integrar estos sistemas de calidad en los establecimientos, se asegura tener bajo control el proceso productivo, el ingreso de las materias primas, la conducta del personal, los registros, las operaciones, el almacenamiento, el transporte y la distribución. • (*) Ingeniero agrónomo; ESAM, Estudio Ambiental; esamconsultora@gmail.com
ENCUESTA EN CUARENTENA
El 63%, con imagen positiva del campo
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n 63% de la población consultada dijo tener una imagen “buena o excelente” del campo y la mayoría de los habitantes consideran que la ganadería es una actividad sustentable. Así lo consignó un estudio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) presentado en forma virtual por Adrián Bifaretti, jefe de Promoción Interna de la entidad, y Eugenia Brusca, asistente de Promoción Interna. El relevamiento se realizó en agosto sobre 1.100 casos, con una muestra representativa según cuotas de sexo, edad, zona geográfica y nivel socioeconómico de la población argentina. El propósito del trabajo fue evaluar la imagen que tiene la sociedad del campo, particularmente con relación a la actividad desplegada por la cadena de ganados y carne vacuna. “La imagen positiva del campo durante lo que va de la pandemia tiene que ver seguramente con el hecho de que se ha podido garantizar el funcionamiento de las distintas cadenas agroalimentarias y la sociedad no ha sufrido desabastecimiento de ninguna clase de productos”, indicó Bifaretti. Otro de los aspectos conflictivos que debe afrontar el sector cárnico es impulsado por movimientos veganos, vegetarianos y flexitarianos, que buscan abandonar o disminuir el consumo de carne vacuna. La encuesta indica que 61% de la población consultada no siente culpa cuando los animales se destinan a faena para dar origen a uno de sus alimentos preferidos. •
Sábado 10 DE OCTUBRE de 2020
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