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NOTA DE TAPA
El Pobre Juan,
un emprendimiento gastronómico con productos de calidad
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l Pobre Juan es un local gastronómico especializado en la elaboración de pastas frescas. Trabajan por encargue. La elaboración es especialmente casera, artesanal. Entre los productos que comercializa están las pastas rellenas, como ravioles y sorrentinos de diferentes sabores, asimismo fideos al huevo, de espinaca, negros teñidos con tinta de sepia (tinta del calamar) y también elaboran pizzas y empanadas. En este caso, cabe aclarar que tanto las pizzas como las empanadas, las lleva el cliente para cocinar en su casa. Como son pastas caseras, se pueden comer en el día o también freezar (congelar) y reservarlas para otro día, cuando la persona decida. Es así que entre la clientela de El Pobre Juan algunos hacen un encargue importante, se llevan varias cajas de pastas para tener y las ponen en el freezer. Respecto a las pastas, cuentan con las variedades clásicas, por ejemplo, muzzarella y jamón; verdu-
ra; calabaza, muzzarella y nuez. Pero también pastas rellenas especiales, con distintas variedades, por ejemplo: salmón rosado con queso crema, langostino, osobuco braseado, y el Milano (anchoas, aceitunas negras y tomate). También cocinan salsas de distintas variedades para acompañar las pastas. Esta casa de pastas frescas surgió hace dos años, aproximadamente, con la necesidad de poder emprender un proyecto propio de sus dueños, donde se pudiera elaborar de manera artesanal estos productos. Tanto Emiliano Tello como Antonela Bevilacqua, creadores de El Pobre Juan, se dedican a la gastronomía desde hace muchos años pero querían tener algo suyo. Es así que el emprendimiento surgió con la ayuda de familiares y amigos, y principalmente de la abuela, que les prestó la clásica Pastalinda. El nombre del espacio se puso en honor al hermano de Emiliano, que se llamaba Juan. Con mucha pasión y
Qué Destacados es una publicación bisemanal de Editorial Democracia S.R.L. Aparece todos los sábados y domingos con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense. Tirada: 7.000 ejemplares
El POBre JUAN Teléfono: 236 4622061 Servicio de delivery Facebook: El Pobre Juan Pastas. Instagram: elpobrejuanpastas.
dedicación, además del emprendimiento mencionado, llevaron adelante otro pro-
yecto más, el Arena Ranch Restó Hotel, donde también ofrecen exquisiteces. n
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