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- Sábado 9 de octubre de 2021 - www.quedestacados.com
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SÁBADO 9 de OCTUBRE de 2021
NOTA DE TAPA
Atractivas promociones para celebraciones y reuniones
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a panadería y confitería Antonino, ubicada en avenida San Martín 1051, esquina Paso, cuenta con una gran variedad de productos panificados y de confitería. En panificados, además de los panes comunes, integrales y sin sal, para la mesa de todos los días, cuenta con ricas facturas, sabrosos biscochos de grasa, bizcochos dulces, marineras y grisines. En lo que son dulces, hay exquisitos alfajores, hojal-
dre, tartas, pasteles, postres, masas, postrecitos individuales, tartas individuales, y también hacemos a pedido tortas para cumpleaños y eventos especiales. Y entre los productos salados, están los sándwiches de pan blanco, pan negro, de jamón y queso y un amplio surtido, como así también empanadas y prepizzas. Los clásicos de los domingos son las pastas de Antonino, sean tallarines, ravioles y sorrentinos, idea-
Qué Destacados es una publicación bisemanal de Editorial Democracia S.R.L. Aparece todos los sábados y domingos con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense. Tirada: 7.000 ejemplares
les para la mesa familiar. En diálogo con Democracia, Fabio Rolla, propietario de Antonino, destacó las promociones para festejos de cumpleaños y reuniones, a precios especiales. “Las tenemos armadas para hasta 10 personas, pero pueden ser para menos o más personas. No hay para grandes fiestas”, aclaró. Respecto a las promociones, se incluyen saladitos, sándwiches de miga, empanaditas, sacramentitos con
jamón y queso, pizzetas. Dentro de los saladitos, están las tarteletas, los arrolladitos, traviatas, quemaditos y fosforitos. Las promociones tienen distintos precios, lo cual brinda más posibilidades de compra para los clientes. Cabe mencionar que Antonino, durante el transcurso de la pandemia nunca estuvo cerrado, brindando la atención al público con protocolos y cuidados pertinentes.
¡Hacela fácil! A) AUTOMOTORES 1. Autos 2. Camionetas DESCRIPCION:
ANtONINO, PaNaderÍa Y CONFIterÍa Dirección: avenida San Martín 1051, esquina Paso. Días y horarios de atención: de martes a domingos, de 7 a 13.30 y de 15 a 21 horas. Teléfono: 4422195. Facebook: Antonino Panadería y Confitería.
Las expectativas por estos tiempos son crecientes y se han dispuesto varias promociones, ya que se transcurre
un feriado largo, el próximo es el Día de la Madre y luego ya se avizoran las fiestas de fin de año.n
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SÁBADO 9 de DE OCTUBRE AÑO 12 | Nº 117 | OCTUBRE 2021 de 2021
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DON MARIO, DE CHACABUCO AL MUNDO
La principal marca de genética del país adelantó cómo será el futuro de la soja En un mundo cada vez más atravesado por temas centrales en el agro, surgen ideas sobre cómo encarar lo que viene: claves y estrategias para superar desafíos en la nueva campaña de soja.
L
a principal marca de semilla de soja de la Argentina, DON MARIO, reunió virtualmente a buena parte de los principales productores y asesores técnicos del país, junto con sus distribuidores y la red comercial, con quienes analizó a fondo cómo será el futuro de la soja en un mundo cada vez más atravesado por temas centrales en el agro, como las estrategias de manejo y nuevos productos con vistas al aumento productivo y a la evolución del servicio al cliente en la satisfacción de las necesidades hacia el futuro.
Lo que viene en el cultivo de soja
En su clásica jornada de actualización técnica anual, importantes productores y cooperadores de semilla de soja de la compañía se dieron cita en el panel de debate que se realizó en ese acontecimiento. En el transcurso del encuentro, los especialistas destacaron la importancia de las principales problemáticas que enfrenta el agro para expresar el máximo potencial de la genética en soja con miras a la próxima campaña. En esa línea, analizaron cómo las nuevas herramientas digitales están transformando el agro en el país y en el mundo, particularmente a partir de la llegada de nuevas plataformas disponibles, destinadas a brindar soluciones efectivas a la hora de la toma de decisiones por parte del productor y que a su vez vinculan a los distintos actores de la industria. Otro tema central radicó en la necesidad de priorizar la propuesta de valor para el productor que compra semilla fiscalizada aportando un plus a la hora de evaluar las nuevas propuestas de servicio que complementan la oferta de productos del agro y entregar soluciones específicas adaptadas a cada necesidad. Los miembros del panel coincidieron en que el gran desafío de hoy, es lograr un diferencial de servicio que acompañe a la semilla fiscalizada. Santiago De Stefano, director de negocios para Latam
>Los especialistas resaltan cómo las nuevas herramientas digitales transforman la actividad del campo.
& licencias en GDM, abrió la exposición, destacó la relevancia de estas temáticas y resaltó la importancia de encontrar caminos en la adopción de nuevas tecnologías, la mejora en la comunicación y la integración en la cadena que sin dudas cambiarán el futuro de la soja. “Debemos trabajar en tres pilares fundamentales: el productor en el centro de la escena, la cultura del trabajo colaborativo e integral y por último la digitalización uniendo y haciendo eficiente los eslabones de la cadena”, manifestó De Stefano.
Expansión internacional
DON MARIO no sólo ya pisa fuerte en Argentina, sino que lo hace en los principales mercados sojeros mundiales. Jerónimo Costanzi, gerente de desarrollo GDM Las, presentó las tendencias actuales y futuras en el cultivo y profundizó sobre qué se está planificando y evaluando en materia de genética, manejo y ambiente como ejes fundamentales para alcanzar la máxima productividad y como cierre citó las herramientas digitales destacando entre ellas a la agricultura de precisión, para brindar una propuesta de valor integral adaptada a cada necesidad y cada lote. “La superficie de soja en Argentina es de alrededor de 16 a 16,5 millones de hectáreas.
Textuales “Debemos trabajar en tres pilares fundamentales: el productor en el centro de la escena, la cultura del trabajo colaborativo e integral y por último la digitalización uniendo y haciendo eficiente los eslabones de la cadena”. Santiago De Stefano Y nuestro desafío radica en cómo y de qué manera vamos a abastecer esa demanda futura”, comentó Costanzi. Luego llegó el momento de escuchar a los productores y cooperadores, quienes hicieron un recorrido por distintas necesidades y desafíos con los que se enfrenta la cadena dentro del mercado agrícola. En esa misma línea, el grupo de cooperadores de la firma conformado por Germán Guastella (Pelayo), Juan Pedro Aristi (La Bragadense) y Javier Sanguinetti (Agronasaja) dieron sus primeras impresiones acerca de cómo mejorar y
“La superficie de soja en Argentina es de alrededor de 16 a 16,5 millones de hectáreas. Y nuestro desafío radica en cómo y de qué manera vamos a abastecer esa demanda futura”. Jerónimo Costanzi sinergizar la oferta de servicios al cliente y por el otro lado, participaron del debate Enrique Angelotti (LIAG), Martín Sánchez (Okandu SA) y Jorge Bianciotto (Estancia La Lucila, de Pergamino) en representación de los productores argentinos, quienes manifestaron las necesidades presentes y las que estiman a largo plazo respecto del paquete de soluciones que les brinda el mercado actual.
Propiedad intelectual
En el plano local, se profundizó la necesidad de redefinir el modelo de negocio centrado
en la propiedad intelectual, incluyendo a la red comercial para encontrar más y mejores alternativas en la construcción genética. En ese aspecto, se observó la importancia de establecer mayor sinergia entre los miembros de la cadena poniendo foco principalmente en la colaboración y en la comunicación, lo cual significa muy altas probabilidades de alcanzar los objetivos trazados en materia de negocios. Uno de los temas más esperados fue la entrega del premio a la excelencia en el cultivo de soja, galardón entregado por DON MARIO hace más de doce años. El doctor ingeniero agrónomo Fernando Salvagiotti se consagró con la estatuilla en reconocimiento a su gran aporte en materia de investigación del cultivo de soja, nominado por varias instituciones destacadas entre ellas FAUBA y el INTA Oliveros. El cierre de la jornada estuvo a cargo del ingeniero agrónomo Marcos Lorenzo, gerente comercial de la marca quién puntualizó sobre la necesidad de construir juntos el futuro de la soja y encontrar puntos de sinergia para alentar el reconocimiento de la propiedad intelectual, para aportar cada vez más valor al negocio de la semilla fiscalizada. “Para nosotros es una prioridad como proveedores de genética desarrollar variedades con altísima productividad, con las mejores biotecnologías aplicadas, brindando las mejores recomendaciones de manejo a nivel de lote, y ofreciendo una solución inmediata para el productor es central”, remarcó Lorenzo. Pero el eje de la jornada fue, sin duda, el futuro de la soja y la manera en que se gestionó el negocio hasta el presente. En esa línea, coincidieron los especialistas al señalar que la nueva era que se abre es desafiante y está llena de oportunidades, que podrán aprovechar en mayor medida quienes estén atentos y capacitados. A eso apuntó el principal líder en genética de soja del país con su clásica jornada anual.l
>El proyecto se desarrolla en la Estación Experimental de Pergamino.
Cultivo de cannabis en Pergamino
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na pyme comenzó a cultivar legalmente en Buenos Aires cannabis medicinal junto al INTA, constituyéndose en una de las primeras experiencias de producción legal para fines farmacológicos del cáñamo. Esta asociación se produce tras la nueva reglamentación de la ley 27.350 y convertirá a Pampa Hemp en eventual pionera dentro del universo de la pequeña y mediana empresa. El proyecto se desarrolla en la Estación Experimental de Pergamino, en el marco de un acuerdo público-privado con fines productivos y de investigación científica rubricado en enero pasado. "Es un gran desafío y una enorme oportunidad para la Estación Experimental de Pergamino, tanto para la institución como para los profesionales que participarán del proyecto", dijo en Ignacio Terrile, director de la Estación. Además, explicó que el objetivo principal es el de "iniciar un proceso de generación de conocimientos de alto valor científico-tecnológico, fundamental para el desarrollo de la industria relacionada a la producción de derivados del cannabis". Según informaron, "en esta primera etapa se buscará desarrollar protocolos y un modelo de producción local de cannabis de grado farmacéutico bajo un sistema competitivo", en el marco de un proceso que involucre a empresas nacionales en la generación de las "necesidades que plantea el cultivo" en lugar de recurrir a la importación de insumos y maquinaria.l
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EL MOTOR DE LA AGROINDUSTRIA
El agro genera casi el 20% de los empleos El sector representa el 20% de la recaudación de impuestos y el 70% del ingreso de divisas por exportaciones.
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l sector primario y las cadenas agroindustriales y agroalimentarias argentinas se erigen como
un sector fundamental en la economía argentina. Un informe reciente de la Bolsa de Comercio de Rosario lo ilustra de forma contundente con algunas cifras. Lo primero que destaca la entidad es que durante 2020 el campo y las distintas cadenas agroindustriales y agroalimentarias aportaron 1 de cada 5 pesos recaudados por el Estado Nacional, por
un total de 1.500 millones de pesos o 20.940 millones de dólares. "El impuesto de mayor incidencia dentro de la tributación del sector es, al igual que en el 2019, el IVA, que representa el 32,3% del total aportado por el sector. Ello es, $ 476.297 millones. Le siguen los Aportes y Contribuciones de la Seguridad Social, que
explican $ 332.226 millones, equivalente a 22,5% de la recaudación total. El tercer puesto del podio lo cierran los Derechos de Exportación, explicando el 22,5% el total recaudado, unos $ 331.506 millones", detalla el informe. El segundo dato relevante que rescata la Bolsa rosarina es que casi 1 de cada 5 puestos de trabajo son directa
>El campo crea puestos de trabajo de manera directa e indirecta.
o indirectamente creados por el sector primario y sus industrias relacionadas. El total de empleo estimado generado por las cadenas agroindustriales y agroalimentarias en el primer trimestre de 2021 fue de 3.139.108 puestos de trabajo, lo que significa el 18,5% del empleo privado del país, detalla el informe. De este total, 1.281.079 personas (el 41%) están empleadas en el sector pri-
mario, 1.108.101 lo están en el sector secundario (el 35%), 512.517 (el 16%) en el comercio mayorista y/o minorista de productos alimentarios y 237.411 (el 8%) personas están empleadas en el transporte de cargas. El tercer gran dato que aporta el informe es que la agroindustria generó el 70% del ingreso de dólares al país en el 2020, la participación más alta en más de 30 años.l
PROTECCIÓN VEGETAL
Detectan mosaico estriado en el trigo
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l virus del mosaico estriado del trigo (WSMV por sus siglas en inglés), detectado en la Argentina hace casi 20 años, es el causante de una de las enfermedades virales más importantes del cultivo de trigo a escala mundial, debido a su potencial de daño. Sin embargo, en nuestro país los registros de altas incidencias se presentan en baja frecuencia, comparado con otras patologías, como pueden ser las manchas foliares y las royas. En la última campaña, el INTA Pergamino –en el noroeste de Buenos Aires– recibió numerosas consultas y muestras de lotes de trigo infectados por un amarillamiento foliar y hojas con presencia de estrías cloróticas con diferente grado de intensidad y en algunos casos necrosis. Después de descartar la presencia de hongos y bacterias con técnicas básicas de fitopatología, las muestras fueron remitidas al Instituto de Patología Vegetal (IPAVE) del INTA para confirmar la ocurrencia del mosaico estriado del trigo. Lucrecia Couretot, especialista en fitopatología de la Estación Experimental Agropecuaria del INTA Pergamino, indicó que “el manejo de este patosistema se enfoca principalmente en la prevención, porque una vez que las plantas se enfermaron no hay medidas curativas que se puedan establecer”. Al respecto, la especialista resaltó que entre las medidas principales se destacan prácticas culturales, como puede ser interrumpir el ciclo de vida del ácaro vector, que implica destruir las plantas que actúan como puentes verdes, evitar el empleo de semillas provenientes de lotes enfermos y la utilización de cultivares con buen comportamiento frente al virus. Al respecto, Couretot explicó que muchas de las consultas que llegaron al INTA Pergamino están asociadas a la roya amarilla: “Las royas suelen ser más fáciles de distinguir porque se observan pústulas de color amarillento y se distribuye en manchones, las bacteriosis en general se asocian al frío y aparecen de forma pareja en todo el lote, y el virus del mosaico estriado presenta estrías longitudinales cloróticas, que pueden tornarse necróticas”.l
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NEGOCIOS INNOVADOR
BIO REVOLUCIÓN EN SEMILLAS
Verdesian revoluciona el mercado de fertilizantes
El camino de Bayer para alcanzar un sistema alimentario sostenible
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n dos años la empresa Verdesian duplicó sus ventas, mientras cuenta con 18 centros para el tratamiento de fertilizantes y desarrolló dos máquinas aplicadoras que tratan al fertilizante, facilitan el proceso y ofrecen al productor un elemento potenciado listo para usar. Este producto llave en mano impulsó el crecimiento de la empresa, es un cambio de paradigma por medio del cual se le ofrece al productor un fertilizante potenciado, una solución que optimiza su inversión en fertilizantes porque, según sea la base Nitrogenada o de Fósforo, se reducen las pérdidas que ocurren en forma natural sobre los nutrientes o por retención de estos en el suelo. Semejante modelo de negocios es el resultado de un trabajo conjunto de la empresa y los distribuidores que trabajan para ofrecer servicio único e innovador en el mercado. Luego de dos años, Verdesian es una empresa consolidada en el mercado argentino que aporta al productor tecnologías innovadoras para el uso eficiente de nutrientes, mediante la implementación de un modelo de negocios específico para cada mercado y segmento. Verdesian desembarcó con un modelo de negocios que implicó un cambio de paradigma en el que se hizo más eficiente la inversión del productor en el uso de fertilizantes; se acompañó el trabajo que hace la industria de fertilizantes para alcanzar los niveles de equilibrio de extracción de nutrientes; se ofreció un mejor negocio a los distribuidores que dan soporte al sistema; se colaboró en la generación de un sistema de nutrición sustentable,
La compañía ofrece nuevas oportunidades que dan respuesta a algunos de los desafíos más importantes en temas de salud, nutrición y medio ambiente.
“E >Verdesian ofrece fertilizantes listos para usar.
que reduce la contaminación ambiental con pérdidas que no van a la planta y se implementó un sistema simple y sano de aplicación sin efecto colateral en las personas. Para esta campaña se incorporaron, a la red ya existente, 7 nuevos centros de tratamiento de fertilizantes sólidos y para los líquidos se lanza Verdesian Nutrisphere N, un producto único que se aplica sobre UAN y Verdesian Avail L para fertilizantes líquidos de fósforo. En el caso de las semillas de soja Verdesian consolidó el tratamiento Verdesian Preside, un producto que contiene la exitosa tecnología Verdesian Take Off, que ha mostrado en los ensayos a campo un incremento del 7% en el rendimiento, con un retorno sobre la inversión de 10:1 y supero, en el 94% de las veces, al tratamiento tradicional aplicado por el hombre de campo. Además, la oferta se completa con el lanzamiento de Verdesian Pro-T, un aditivo que ofrece FBN, que favorece el crecimiento y aumenta la asimilación de N y C para tratamiento profesional mayor a 60 días.l
l Breeding de Precisión es una de las transformaciones de mayor impacto en la historia de la agricultura”. Así lo explicó Federico Vartorelli, líder de Mejoramiento Genético de Bayer Latam, en una reunión de prensa en la que expuso cómo la compañía ofrece nuevas oportunidades que dan respuesta a algunos de los desafíos más importantes en temas de salud, nutrición y medio ambiente. Sostuvo que “esto incluye explorar formas de mejoramiento genético, como el Breeding de Precisión, que permite desarrollar nuevas variedades de semillas anticipando los desafíos que tendrá la agricultura en los próximos años”. En esa línea agregó que “el Breeding de precisión aspira a provocar un mayor impacto que el Breeding tradicional; queremos generar información con el productor para entender sus necesidades, transformarlas en desarrollo y diseño de productos y elaborar así productos más precisos y adecuados a sus necesidades. Esta información nos brinda conocimiento específico que se suma a las herramientas del mejoramiento tradicional y nos permite ofrecer soluciones a medida que logran satisfacer las necesidades de nuestros clientes y anticipar qué problemáticas pueden llegar a enfrentar en el futuro”. El Breeding de precisión representa uno de los cambios transformadores más
Textual
>La Bio Revolución crea una oportunidad para que las empresas de ciencia e innovación generen un gran impacto positivo en el mundo.
importantes de la historia del fitomejoramiento, ya que combina datos de genes, de eventos y del ambiente, con el uso de métodos de reproducción acelerados y de inteligencia artificial (IA) que permiten en desarrollo de productos de mayor rendimiento y más sustentables. “Este avance tiene como objetivo crear una metodología impulsada por el diseño y la elaboración de soluciones personalizadas en todos los cultivos. Si bien su evolución se ha ido acelerando, esperamos que sea aún más transformacional en los próximos cinco a diez años”, sostuvo Vartorelli, y afirmó que Bayer valora la importancia de la transparencia y la colaboración para que la Bio Revolución tenga éxito. El compromiso de Bayer con la investigación y la sustentabilidad es lo que la ha llevado a ser una empresa líder en biotecnología y le
ha permitido contar con una cartera de productos de vanguardia para la protección de cultivos, que brinda soluciones integrales a medida. Como resultado de los trabajos realizados, en Argentina, la empresa lanzó la tecnología VTPro4 para la campaña 2021/22, un híbrido que en ambientes de alta presión aporta de 5 a 7 qq/ha más de rendimiento y optimiza el uso de insumos. Además de este nuevo híbrido, en el mediano plazo, Bayer introducirá en el mercado local los maíces de baja estatura, que revolucionará la producción del cultivo. Se espera que este evento transforme la producción de maíz al habilitar un nuevo sistema que permita una aplicación más precisa de productos fitosanitarios y el uso eficiente de recursos naturales y nutrientes como el nitrógeno, la tierra y el agua; esto repercutirá en ventajas
“Las tecnologías disruptivas como la Bio Revolución cambiarán paradigmas claves de nuestras industrias. En la agricultura, se trata de pasar de producir más, a producir mejores cosechas de forma más resiliente y sustentable”. Federico Vartorelli, líder de Breeding de Bayer Cono Sur.
estratégicas tanto para los productores, como para la sustentabilidad y la seguridad alimentaria. “Hoy, el rinde de maíz aún no mostró su techo, y estamos lejos del techo teórico. Hay mucho para crecer tanto en maíz como en otros cultivos”. “El desafío hasta hace unos años era aumentar la curva de rendimiento del cultivo; el desafío de hoy es cómo logramos estos incrementos de una forma resiliente y sustentable. Estamos viviendo un momento único para la transformación de la agricultura de la mano del Breeding de Precisión, y la Argentina tiene todas las condiciones para liderar este cambio”, concluyó.l
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TAMBOS
Más leche bonaerense
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l ministro de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires, Javier Rodríguez, destacó el crecimiento de la producción lechera a partir del año pasado en el territorio bonaerense a pesar de la pandemia y aseguró que "comenzamos a revertir la crisis, y a lo largo de este año vemos volúmenes interesantes de producción y tenemos buenas expectativas". El funcionario dijo que “debemos abordar los desafíos de la lechería de cara al futuro, pensar en alcanzar una senda de crecimiento que deje de expulsar productores, tamberos y empresarios”. "Si uno piensa en el escenario deseable, hablamos de una lechería federal, competitiva e innovadora, que industrialice localmente y que tenga un fuerte arraigo, en definitiva, una producción láctea que promueva el desarrollo, que brinde sustento a todos los actores que participan de la cadena y que brinde productos de calidad y a precios accesibles para los consumidores", expresó Rodríguez. Entre las causas detrás del crecimiento del sector en la Provincia, el ministro destacó el financiamiento a la producción, la inversión en infraestructura y las capacitaciones destinadas a tamberos, productores y otros actores de la cadena. "Veníamos de tasas de interés verdaderamente impagables para cualquier productor, en cambio hoy estamos con tasas menores a la inflación y eso se traduce en un verdadero incentivo al sector", remarcó. l
EXPLOTACIÓN GANADERA
Las vaquitas se multiplican La existencia bovina superará los 53 millones de cabezas en el año del cepo a las exportaciones de carne.
Aumento de la producción y el consumo
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a polémica por la decisión gubernamental de poner un cepo a las exportaciones de carne para bajar el precio del mercado interno, medida discutida, controvertida y rechazada por los sectores ganaderos, no impidió que continuara la producción bovina. En ese sentido, la existencia de animales vacunos alcanzará este año los 53,5 millones de cabezas, de acuerdo con estimaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. Según el informe elaborado por ambos organismos, el objetivo es generar conocimiento científico y tecnológico para brindar previsibilidad en la implementación de políticas públicas que acompañen y fomenten el desarrollo del sector. El informe señala también que "a las 8.543.089 cabezas faenadas entre enero y agosto, se sumarían 4.750.000 más hasta fin de año, totalizando así 13.293.089 cabezas faenadas y una producción de carne de 3.031.145 toneladas". El nuevo ministro del área, Julián Domínguez, aseguró que "las decisiones que tomemos a partir de ahora estarán fundadas en el saber técnico del INTA y las universidades", para luego puntualizar que el aporte técnico del INTA es relevante por su capacidad y despliegue en la geogra-
PORCINOS
>Existen actualmente 230.000 productores de ganado vacuno en el país.
El dato
La clave
>A fin del corriente año se llegaría a un total de 13.293.089 cabezas faenadas y una producción de carne de 3.031.145 toneladas.
>La ganadería puede alcanzar un importante crecimiento productivo, con una estrategia de mayor tasa de procreo y peso de faena.
fía nacional, caracterizada por las particularidades regionales". La presidenta del INTA, Susana Mirassou, señaló que "ponemos a disposición el conocimiento y las herramientas de investigación, al servicio del crecimiento de la producción y la industria ganadera" y destacó que "brindamos un trabajo técnico orientado a colaborar con la estrategia ministerial de estímulo hacia la mayor producción por animal nacido". "En los últimos años el país ha rediseñado los sistemas ganaderos y está preparado para una mayor productividad en recría y en engorde. Esos sistemas permitirán encontrar nuevos niveles de integración y complementación de de-
mandas si se da el contexto de competitividad. Existirán varias ganaderías y una inseparable integración con las otras carnes", señaló el referente en producción ganadera del INTA, Aníbal Pordomingo. El coordinador del Programa Nacional de Salud Animal del INTA, Ariel Pereda, destacó que "resolver los temas sanitarios en la ganadería también es clave para lograr una cría y un engorde eficiente y donde el INTA cuenta con un diagnóstico y conoce los ejes desde donde sustentar una ganadería sostenible". El informe da cuenta que "la exportación de este año logre el segundo récord histórico, con 779.376 toneladas res con
hueso; apenas detrás del máximo volumen histórico alcanzado en 2020, con 903.197 toneladas res con hueso"., Además, según el registro de 2021, hay en la Argentina 230.000 productores de ganado vacuno y, en relación a la industria, existen 75 exportadores, a través de 50 frigoríficos. En esa línea se destaca que "en la Argentina, por su diversidad de ambientes y distribución, la ganadería presenta mayores oportunidades de diversificación de sistemas ganaderos, por lo que alcanzar un impacto en la productividad nacional, con una estrategia de mayor tasa de procreo y por sobre todo peso de faena, requiere de productores ganaderos y organismos trabajando en esa línea. La exportación de animales adultos (vaca) a China ofrece un piso a la viabilidad de la ganadería y sobre ella se construye con las otras categorías la mayor oferta, tanto para el mercado interno como para el internacional". l
uego de alcanzar un nuevo récord en exportaciones durante 2020 y aumentar la demanda interna, el sector porcino sigue con una tasa de crecimiento anual del 8% desde hace una década. Después de obtener un récord productivo el año pasado, con una tasa de crecimiento de 8%, en los dos primeros meses de 2021 continuó la expansión de la demanda de carne de cerdo, con un aumento de 5,1% en la producción, que llegó a más de 100 mil toneladas. El consumo fue de 15,6 kilogramos por habitante por año y, según estimaciones de los especialistas del INTA, se espera que continúe el alza. “La Argentina fue tradicionalmente un país importador de subproductos porcinos debido a que la producción local era insuficiente, en los últimos años, la situación se revirtió, gracias a un fuerte desarrollo y expansión del sector”, resaltó Darío Panichelli, especialista del INTA. Durante 2020, la producción fue de 655.000 toneladas de res con hueso. “La expansión sectorial se explica por el aumento de las exportaciones y la mayor demanda interna que viene en un nivel sostenido desde 2009”, agregó Panichelli. Además, entre las ventajas se encuentran la posibilidad de agregado de valor en origen y de diversificar la producción agropecuaria. “Los principales desafíos del sector están en mejorar la eficiencia integral del sistema, aumentar la escala de producción y mejorar la gestión”, indicó Jorge Brunori, especialista en producción porcina del INTA.l
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