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Pérez con Pan Ideal para comprar panificados y productos de confitería
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a panadería y confitería Pérez con Pan es un comercio tradicional de nuestra ciudad, ubicado en Álvarez Rodríguez 385, dedicado a la elaboración de productos panificados y sus derivados, como así también a todo lo que es repostería y pastelería. En sus instalaciones se puede encontrar una amplia
variedad de panificados, como así también, sándwiches de miga, masas secas, tortas, postres y tartas secas, entre otras exquisiteces. En el caso de las tortas de cumpleaños se hacen a pedido. Cabe destacar que esta panadería trabaja con muchos puestos de reventa por distintos sectores de la ciudad, donde venden sus
Qué Destacados es una publicación bisemanal de Editorial Democracia S.R.L. Aparece todos los sábados y domingos con el diario Democracia y se distribuye también gratuitamente en todo el noroeste bonaerense. Tirada: 7000 ejemplares
productos elaborados, de primera calidad. La panadería fue impulsada por Osvaldo Soto, industrial panadero con amplia trayectoria en el rubro y desde hace casi diez años está instalada en calle Álvarez Rodríguez 385, con salida a metros de la avenida de Circunvalación, “de pasada” para quienes emprenden un
paseo en el Parque Borchex o van rumbo a la Laguna para disfrutar unos mates en una tarde de sol. Hoy David Soto y su mujer Victoria llevan adelante este pujante emprendimiento familiar. Es importante destacar que la panadería está abierta todos los días, en horario corrido, de 8 a 21.30.n
¡Hacela fácil! A) AUTOMOTORES 1. Autos 2. Camionetas DESCRIPCIÓN:
PÉreZ CON PAN, PANAderÍA Y CONFIterÍA Dirección: Álvarez Rodríguez 385. Días y horarios de atención: de lunes a lunes, de 8 a 21.30.
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AÑO 13 | Nº 121 | FEBRERO DE 2022
GESTIÓN AMBIENTAL
Nanofertilizantes, la agricultura que viene
Un equipo multidisciplinario de investigadores del INTA probó distintos fertilizantes líquidos a base de nanopartículas minerales de alta pureza y analizó las ventajas de su uso para mejorar la producción y contenido de nutrientes, reducir la cantidad de insumos y generar un menor impacto ambiental.
E
l mayor desafío al que se enfrenta la agricultura es el de aumentar la producción de alimentos y, a la vez, garantizar el menor impacto en el medio ambiente. Con este objetivo en mente, un grupo multidisciplinario del Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales (Ifrgv) y del Instituto de Patología Vegetal (Ipave) probó distintos fertilizantes líquidos a base de nanopartículas minerales de alta pureza en cultivos hortícolas y en suelos marginales. La nanotecnología es la ciencia que estudia las pequeñas partículas y su uso en la agricultura consiste en fertilizar con distintas formulaciones de nanopartículas minerales de alta pureza. Se comercializa a través de un producto líquido y tiene ventaja que requiere una dosis muy baja. “Es una tecnología novedosa, con bajo impacto ambiental y orientado a una agricultura sustentable, ya que la mayoría de las formulaciones son aptas para producción orgánica”, señaló Belén Ciacci –investigadora del Ifrgv, CIAP–. Además, este tipo de formulaciones permite su aplicación en distintos cultivos de importancia comercial y social. Es por esto que ambos institutos, dependientes del Centro de Investigaciones Agropecuarias (CIAP) del INTA, están desarrollando diferentes protocolos para eficientizar esta tecnología y usar mínimas dosis, tanto en suelos marginales como en cultivos intensivos. “Los suelos sódicos se caracterizan por tener un elevado pH y una cantidad de sodio suficiente para afectar adversamente el crecimiento vegetal y la estructura del suelo”, agregó Ciacci. La alta compactación, la baja estabilidad de agregados y la reducida infiltración de agua que
Firman Convenio de vinculación tecnológica y asistencia técnica Recientemente, el INTA, a través del Instituto de Fisiología y Recursos Genéticos Vegetales (Ifrgv) dependiente del Centro de Investigaciones Agropecuarias (CIAP), firmó un convenio asistencia técnica y vinculación tecnológica con la Universidad de Río Verde (UniRV) de Brasil y la empresa argentina Kioshi Stone. El trabajo conjunto evaluará el impacto de los nanofertilizantes en el suelo, en el crecimiento de plantas de maíz y soja, como así también en la capacidad de dichos cultivos de formar micorrizas. Los ensayos se realizarán en áreas agrícolas del municipio de Río Verde, en Goias (Brasil). Se espera que las acciones contempladas en esta propuesta generen conocimiento científico que avale el uso de esta tecnología en áreas agrícolas. Los resultados serán plasmados en artículos científicos y material de divulgación, a fin de consolidar el intercambio interinstitucional.l especialista en micorrizas del Ipave, CIAP. >Estudian la aplicación de nanofertilizantes en cultivos hortícolas y suelos marginales.
Cultivos intensivos
La clave
Textual
La nanotecnología es la ciencia que estudia las pequeñas partículas y su uso en la agricultura consiste en fertilizar con distintas formulaciones de nanopartículas minerales de alta pureza.
“Es una tecnología novedosa, con bajo impacto ambiental y orientado a una agricultura sustentable: la mayoría de las formulaciones son aptas para producción orgánica”.
tienen proporcionan un medio de enraizamiento deficiente, con bajos o insuficientes nutrientes, afectando negativamente a la actividad biológica del suelo y el crecimiento de las plantas. El estudio Una de las herramientas para disminuir este efecto es la aplicación de una fuente de calcio que desplace al sodio en el complejo de intercambio (CI). El equipo evaluó la aplicación de nanopartículas de yeso (NPY) tanto en suelos marginales (alcalinos) como en suelos de pH neutro, con
Belén Ciacci plantaciones de sorgo. Los ensayos realizados bajo condiciones controladas de invernadero, consistieron en aplicar un producto a base de sulfato de calcio. Dado que los microorganismos del suelo contribuyen a mantener la fertilidad y funcionalidad del agroecosistema, “evaluamos cómo podrían verse afectadas la cantidad de hongos totales y la interacción con hongos formadores de micorrizas luego de aplicar el producto”, explicó Dannae Serri. investigadora del Ipave, CIAP. Los resultados mostraron que, con la aplicación de las nanopartículas de
yeso, el contenido de sodio tiende a disminuir en el complejo de intercambio mientras que el calcio aumenta, en condiciones de alcalinidad. A su vez, esta herramienta aumentó el peso fresco de las plantas, incrementó la cantidad de hongos totales, y mejoró la interacción con los hongos micorrícicos, en ambos tipos de suelo. En particular, “Los hongos micorrícicos arbusculares forman simbiosis con las raíces de las plantas, favoreciendo la absorción de agua y nutrientes como fósforo, esto se traduce en un mayor crecimiento y desarrollo para la planta”, explicó Lorena Giachero,
Con respecto a los cultivos intensivos, se midió el impacto de la nanotecnología en el desarrollo de zapallito de tronco (Cucurbita máxima, variedad zapallito), una especie hortícola de alto valor social y económico, mayormente destinado al mercado interno. “El objetivo de este trabajo consistió en desarrollar un protocolo preliminar de fertilización con nanopartículas de nitrógeno, fósforo y potasio para el desarrollo del cultivo de zapallito, bajo condiciones controladas de invernadero y a campo”, explicó Ciacci. La implementación del protocolo mejoró el crecimiento vegetativo, aumentó los valores de peso seco, índice de verdor y vitalidad, y en contenido de nutrientes en hojas. Se observó un incremento en el contenido antioxidantes en hoja y presencia de micorrizas en raíces. “Se estudiaron los niveles de aminoácidos (prolina) y de clorofilas bajo condiciones de inverna-
dero y estos parámetros crecieron en las plantas fertilizadas respecto al control sin fertilizar”, expresó Carla Guzzo, investigadora Ifrgv, CIAP. “Actualmente el equipo sigue investigando aspectos como el aumento de antioxidantes (fenoles) y su acción para mitigar los efectos negativos de la infección de diferentes virus en siembras tardías”, indicó Cecilia Perotto –investigadora del Ipave, CIAP Córdoba–. Otro de los ensayos consistió en aplicar dosis mínimas en lechuga (Lactuca sativa L.). El uso de esta tecnología en etapas tempranas mejora la calidad del plantín reduciendo el estrés al trasplante, y logrando así, mejorar la producción. Aumentó los valores de peso seco, índice de verdor y del contenido de nutrientes (nitrógeno, calcio y fósforo). Para María Virginia Ramoa –investigadora del INTA– “el uso de nano fertilizantes puede ser una herramienta promisoria para la producción de plantines, reduciendo así la cantidad de insumos utilizados en la etapa inicial del cultivo”. l
sábado 12 de FEBRERO de 2022
La Niña está
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a persistencia del fenómeno La Niña sobre la región por lo menos hasta marzo condiciona los rendimientos de los principales cultivos agrícolas y aleja la posibilidad de las cosechas récords previstas, coincidieron distintos especialistas y entidades del sector. "El fenómeno La Niña seguirá presente por lo menos hasta marzo probablemente, disminuyendo su intensidad", aseguró José Luis Aiello, especialista en Ciencias Atmosféricas. "Tal como pasó hace un año, en diciembre, el enfriamiento presentó un repunte: es el valor más bajo que presenta la evolución de esta Niña", agregó el consultor Alfredo Elorriaga, consultor de la Guía Estratégica para el Agro (GEA) de la entidad rosarina. Por su parte, desde la Bolsa de Cereales pronosticaron para los próximos días "temperaturas moderadas, seguidas por una ola de calor y precipitaciones escasas en la mayor parte del área agrícola".l
CAMPAÑA DE GRANOS GRUESOS EN LA ZONA NÚCLEO
La sequía golpeó fuerte al maíz En Junín, más de 15.000 hectáreas se vieron duramente afectadas por la falta de lluvias.
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a sequía prolongada, con altas temperaturas, provocaron daños en los cultivos de maíz y soja en la zona núcleo, la más productiva del país, generando pérdidas de rendimientos y como consecuencia, menores ingresos económicos para la región. Si bien finalmente las lluvias llegaron, la falta de agua dejó su marca principalmente en el maíz porque se dio justo en el momento de definición de rendimiento, es decir 15 días antes y 15 días después de la época de floración. "Estas lluvias alcanzan para un par de semanas, luego ya debería volver a
>El gasoil es un combustible clave para el agro argentino.
INSUMO VITAL
Sube el gasoil y se disparan los costos
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pesar de una menor producción, se espera un repunte en el consumo de gasoil por parte de las cadenas productivas de granos, atribuido eminentemente al alza de la superficie sembrada. Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) destaca que este incremento compensa con creces la menor demanda que se espera para el transporte de granos, en vistas de la caída de rindes por la sequía. En este sentido, el impacto económico de la falta de lluvias a los ingresos de los productores ya fue cuantificado en US$ 2930 millones. En este sentido, el reciente aumento de precios para los combustibles dispuesto el 1 de febrero de 2022, del orden del 9%, afectará a la agroindustria en todas las labores que faltan realizar para la campaña 2021/22. Finalizadas las tareas de siembra de todos los cultivos, aún resta casi la totalidad de la cosecha y el transporte de granos gruesos (soja, maíz, girasol, sorgo, maní y arroz). De esta manera, considerando el consumo estimado de gasoil de 2088 millones de litros, las cadenas productoras de granos esperan gastar $ 10.405 millones adicionales por este aumento de precios. Valuado en dólares, representa cerca de US$ 103 millones adicionales que las cadenas agroindustriales tendrán que desembolsar por este aumento. "A la serie de sucesivos contratiempos climáticos, acompañados de distorsiones de los mercados de granos, se les debe sumar este nuevo incremento de costos. Éste limitará los márgenes agropecuarios en un contexto productivo desfavorable para muchos emprendimientos agropecuarios", concluye el informe de Guido D’Angelo, Emilce Terré.l
llover teniendo en cuenta la demanda de agua en esta época del año”, explicó Aimar Pena, presidente de la Asociación de Ingenieros Agrónomos de Junín (AIAJ), cuando las precipitaciones pusieron fin a la sequía. Respecto de los rendimientos, el maíz de primera fue el más afectado. “De las 30.000 hectáreas implanta-
das, la mitad está duramente dañada. Es decir que hay unos 800 millones de pesos que fueron invertidos para esta producción, que corren el riesgo concreto de no ser recuperados, sufriendo un daño económico no solamente para el productor sino también para toda la cadena de pagos y la bioeconomía general del Partido de Junín”, desarrolló Pena.
En soja la situación es diferente. “La soja de primera podría llegar a recuperarse algo de la superficie”, explicó el presidente de la AIAJ. En todo el partido de Junín unas 60.000 hectáreas fueron sembradas con soja de primera. “En soja de segunda se da los casos más dañados, unas 20.000 mil están afectadas”, concluyó.l
>El maíz fue el cultivo más perjudicado por la sequía.
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BIOTECNOLOGÍA
Bacterias para mejorar la soja
Investigadores del Laboratorio de Ingeniería Genética de Microorganismos Benéficos del INTA muestran los avances de los estudios de las interacciones entre las bacterias del suelo y los cultivos de la oleaginosa.
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a fijación del nitrógeno es un proceso clave en la obtención de altos rendimientos en el cultivo de la soja. Gracias a la simbiosis con ciertos microorganismos del suelo, la planta gana habilidad para crecer en suelos pobres. En el Laboratorio de Ingeniería Genética de Microorganismos Benéficos del INTA –Buenos Aires– investigan las interacciones que se generan entre los microorganismos que viven en el suelo y las plantas. Esta simbiosis tiene como principal función la fijación biológica del nitrógeno, la cual es muy importante para el crecimiento de diversos cultivos de interés agronómico. “Actualmente tenemos dos líneas de trabajo con nuestro laboratorio, ambas se basan en la interacción del género
El dato Estas bacterias se utilizan como bioinoculantes para las semillas de soja con el objetivo de obtener un mayor desarrollo vegetal.
>Se generan interacciones entre los microorganismos del suelo y las plantas.
bacteriano Bradyrhizobium con las plantas de soja”, señaló Karen Liebrenz, especialista del Instituto de Investigación Genética del INTA. Estas bacterias se utilizan como bioinoculantes para las semillas de soja con
el objetivo de obtener un mayor desarrollo vegetal de las mismas. “Son productos biológicos a base de microorganismos que se adicionan a los cultivos para mejorar su crecimiento y su productividad, por lo
general, antes de la siembra”, explicó Liebrenz. Una de las técnicas más utilizadas consiste en someter a las semillas a un determinado bioinoculante, que es un producto líquido, por lo que los microorganismos quedan pegados a la semilla. Cuando los cultivos llegan a determinado estado de crecimiento, las bacterias comienzan a reproducirse e infectan raíces y forman nódulos donde se realiza
la fijación biológica del nitrógeno. El equipo pudo determinar que con el paso de los años y debido a una determinada presión de selección estas bacterias perdieron diversos genes, por lo que, aunque siguen manteniendo su efectividad al momento de fijar nitrógeno también generan óxido nitroso. Este compuesto forma parte de los gases de efecto invernadero, por lo que es contaminante. También estudian cómo los microorganismos pueden defenderse frente a distintos factores de estrés abiótico con los cuales se encuentran en el suelo, ya que afectan el crecimiento de los mismos. Pueden ser compuestos que son generados por el propio metabolismo bacteriano o por el de las plantas, y por la presencia tanto de químicos como de metales.l
ACUERDO CON EL FMI
Los dos puntos que más afectan al agro
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l Área de Economía de la Unidad de Investigación y Desarrollo del Movimiento CREA analizó el entendimiento que alcanzó la Argentina con el Fondo Monetario Internacional y cómo incidirá ese acuerdo en el campo. En primer lugar destacan que, si bien todavía resta la firma del convenio formal, como así también conocer los detalles específicos, parecería tratarse de un acuerdo relativamente “blando” por un
período de dos años. En efecto, el Gobierno nacional evitaría comprometerse a realizar reformas estructurales, aunque sí asume objetivos fiscales y monetarios que serán monitoreados trimestralmente. El ajuste fiscal comprometido, un punto crítico para el oficialismo, es sensiblemente menor al negociado en el acuerdo promovido durante la administración anterior. De todas formas, "cualquier reducción del déficit, por pequeña
que sea, es desafiante para la administración actual si se tiene en cuenta que la expansión del tamaño del estado y del rojo del fisco fue una constante en sus gestiones". Cabe señalar que el FMI, técnicamente, no altera el cronograma de pagos del acuerdo anterior, sino que provee fondos frescos para afrontarlos. Es decir, cada vez que haya un vencimiento del préstamo anterior, el Fondo Monetario desembolsará el monto al
Tesoro para que este pueda hacer frente al pago. De esta manera, "el incumplimiento del acuerdo, monitoreado en las revisiones trimestrales, puede traer aparejado un cese de los nuevos desembolsos y un default frente al organismo", remarca CREA. Cómo repercute en el campo Las metas que estarían incluidas en el acuerdo que más directamente afectan al agro son tener tasas de interés reales positivas y la acumulación de USD 5.000 millones de reservas: "Ambas metas están relacionadas entre sí, dado que una de las razones por las cuales no se acumulan reservas es que la demanda de dólares derivada del escaso atractivo del peso como instrumento de ahorro", consigna el informe. Tasas de interés reales positivas implica que la tasa de política monetaria deberá estar por arriba de la inflación. Esto permite suponer que el costo del crédito para el agro, excluyendo líneas específicas subsidiadas por el Gobierno que puedan implementarse, será mayor que el año pasado. La segunda meta que afecta directamente al agro es la acumulación de reservas. Se comunicó que el objetivo para
el año es crecer en USD 5000 millones, aunque no queda claro si eso incluye o no incluye a los USD 5000 millones que el FMI devolverá al Gobierno por los pagos realizados en 2021. Lógicamente, en caso que puedan contemplarse esos fondos, el objetivo sería más fácilmente alcanzable. De todas formas, el objetivo de acumular reservas es un punto no menor: durante el 2020 se perdieron USD 8867 millones y en 2021 USD 1753 millones de reservas netas. Así, si bien el Gobierno afirma que el acuerdo no exige directamente una depreciación de la moneda ni cambios en la política cambiaria, resulta difícil imaginar que puedan acumularse reservas manteniendo la misma depreciación del dólar (que llevo a perder USD 1753 millones en 2021 a pesar de las liquidaciones récord del sector agropecuario). Es probable que, como mínimo, el Gobierno deba acelerar el ritmo de depreciación del dólar hasta valores similares a los de la inflación. En cuanto a la deuda en pesos, la colocación de mayores montos probablemente requiera de niveles de tasa de interés más altos para “tentar” al público a adquirir esos títulos. Como las condicionalidades en materia de política monetaria, esto también apunta a un encarecimiento del crédito en la actual campaña.l
El regreso del girasol
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l girasol históricamente había participado en las rotaciones de los productores de la zona Núcleo, pero en los últimos 15 años fue perdiendo protagonismo hasta casi desaparecer. Ahora el mapa de las zonas girasoleras parece estar expandiéndose nuevamente, ya que se observa una presencia cada vez mayor del cultivo en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. El girasol había sido desplazado porque su relación costo-beneficio se vio afectada por tres razones principales: la tendencia al vuelco, la incidencia de enfermedades y la alta presencia de pájaros que se alimentaban de sus semillas. La mejora genética de los híbridos hizo que ahora tengan mayor resistencia al vuelco y a las enfermedades y que, a su vez, las plantas tengan una decumbencia más pronunciada, dejando a las semillas de su capítulo fuera del alcance de las aves. Esto propició que, ante un mercado internacional más favorable y una tendencia a esquemas con mayor rotación, el girasol vuelva a formar parte de los planteos agrícolas de muchos de los productores del centro de la Pampa Húmeda.l
La carne, del campo a la mesa
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e acuerdo con la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina por cada kilogramo de carne bovina se pagan 28,1% del precio final en impuestos. El resto, responde a precios de la cadena. Así, la cría explica el 29,8%, el feedlot 26,7%, el frigorífico 6,5%, la carnicería el 8,9%. Al final, el 64,6% son costos de la cadena y 28,1% impuestos y 7,3% ganancias. Asimismo, de acuerdo con FADA, los precios al consumidor mostraron subas sustanciales en noviembre y diciembre, con menor presión desde la hacienda, se podrá esperar una situación de precios planchados para lo que queda del verano. Los precios al gancho, y en especial del novillo de consumo interno, han entrado en una meseta desde fines de noviembre, que en las próximas semanas tampoco tendrá presiones alcistas por la debilidad de los precios de la hacienda. Además, se ha alineado con la inflación, luego de meses de 2021 en los que llegó a estar 20 puntos por encima. La suba de diciembre y los menores precios registrados en las primeras semanas de enero en Liniers, deberían marcar una situación de relativa tranquilidad de precios de la carne bovina para lo que resta del verano.l