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EEl Maltés delivery de comidas con varias
opciones para degustar
l Maltés es una casa de comidas ciento por ciento caseras con delivery, especialmente dedicado a la sandwichería con sus distintas variedades con lomo, milanesas, hamburguesas, asimismo empanadas y pizzas de elaboración propia. La especialidad de la casa es el lomopizza, que según lo explicado por Daniel Fratamico, al ser consultado por Democracia, en realidad es una pizza de lomo pero con sus particularidades porque lleva también jamón crudo, queso, huevo, dos muzzarella como tapas,
EL MALTÉS
Dirección: Garibaldi 15.
Durante la semana, la atención: de 19 a 23 horas, y el fin de semana, de 19 a 23.30.
Teléfono: 236 4266611 (whatsapp) .
Facebook: El Maltés Delivery.
Instagram: deliveryelmaltes
y bueno, queda como un alfajor gigante, que pueden comer hasta cinco personas
y a un precio más económico que si llevaran un lomo para cada uno.
Los encargues se pueden hacer vía whatsapp, al 236 4266611, donde
se pueden consultar los precios y la lista con las especialidades que tiene la casa y encargar el menú, o bien directamente ir al local de calle Garibaldi 15 donde recibirán excelente atención y pueden comprar o encargar la comida. Desde el 15 de julio del 2020 funciona este delivery de comidas, con el take away que tan popularmente creció en plena pandemia y a partir de ahí no interrumpió más su servicio. Daniel Fratamico, el responsable del local, es uno de los comerciantes que tuvo que reinventarse ante lo imprevisto, cerró
su pelotero que tenía el mismo nombre, e instaló un servicio de comidas en su casa, montando allí el local, centro de referencia de El Maltés Delivery. “Nos preparamos para perdurar en el tiempo, no cambiando los productos, la calidad, que es lo principal”, manifestó el entrevistado que este año seguramente celebrará los cinco años de un emprendimiento que surgió como casi una emergencia para sobrevivir y creció gracias a su propuesta gastronómica y la excelente respuesta de la gente. n
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Remolacha, gran aliada de la salud
Existe una gran variedad de vegetales que muchas personas no tienen en cuenta para incorporar a sus dietas y tienen varios beneficios. Un ejemplo de esto es la remolacha, que tiene un bajo contenido calórico y aporta un toque de dulzor a las comidas.
La remolacha es rica en nutrientes como el hierro, vitaminas C y B, carotenos y potasio. Una característica destacable de este vegetal es la facilidad con la que se puede incorporar a diversos platos. Por ejemplo, con este se puede hacer salsas par agregarles a los fideos o el arroz, lo que deja un sabor exquisito y color vibrante en la comida.
Beneficios de su consumo
Combate tumores: La remolacha cuenta con una gran cantidad de antioxidantes. Entre ellos se encuentran las betalaínas, que son los pigmentos responsables de su característico color y, según estudios comprobados, tienen efectos anticancerígenos, lo que ayuda a combatir tumores. Además, esta tiene enzimas que fortalecen el sistema inmunológico.
Mantiene el cerebro sano: Parte del envejecimiento significa la pérdida de función cognitiva. Sin embargo, la remolacha contiene nitratos que pueden mejorar
Ensalada
La manera más habitual de comer remolacha es cruda como guarnición en un plato o agregarla a una ensalada. También pueden prepararse en conserva con vinagre y sal, ya sean en tiras o en rodajas, pero existen otras alternativas a esta forma.
el flujo sanguíneo al cerebro, lo que podría desacelerar el avance de enfermedades como la demencia.
Mayor rendimiento físico: En 2009, un estudio reveló que tomar jugo de remolacha ayuda a aumentar la resistencia física durante el entrenamiento de alta intensidad. Esto se debe a los nitratos de la remolacha que el organismo convierte en óxido nítrico, que ayuda a reducir el consumo de oxígeno durante el ejercicio, lo que prolonga la llegada del agotamiento.
Cómo incorporarla a la dieta
La manera más habitual de comer remolacha es cruda como guarnición en un plato o agregarla a una ensalada. También pueden prepararse en conserva con vinagre y sal, ya sean en tiras o en rodajas. Sin embargo, una de las formas más utilizadas para incorporarlas es en jugo, ya que se convierte en una bebida ideal para deportistas. Para preparar el jugo de remolacha simplemente hay que cortar la verdura sin cáscara en pedazos pequeños y colocarlos en una licuadora. Se debe agregar una taza de agua fría y el jugo de un limón para finalmente procesar todos los ingredientes. Si se quiere, se puede agregar algún endulzante de preferencia, como edulcorante o azúcar.<
Jugo
Para preparar el jugo de remolacha simplemente hay que cortar la verdura sin cáscara en pedazos pequeños y colocarlos en una licuadora. Se debe agregar una taza de agua fría y el jugo de un limón para finalmente procesar todos los ingredientes.
CULTIVOS DE INVIERNO
Colza, alternativa estratégica
La incorporación la oleaginosa en la rotación permite mejorar los rendimientos de los cultivos de segunda, reducir riesgos y contribuir a la estabilidad del sistema agrícola.
Anivel global, el aumento de la demanda de aceites para biocombustibles potenció el interés en cultivos oleaginosos como las brasicáceas. En este contexto, la colza se posiciona como una alternativa estratégica dentro de los cultivos de invierno.
Leonardo Coll, especialista del INTA, destacó que “las brasicáceas ofrecen una gran oportunidad para diversificar la secuencia de cultivos, lo que no solo mejora la producción, sino que también facilita el control de determinadas enfermedades y malezas”. Además, explicó que el uso de herbicidas específicos para colza permite un control más eficiente y económico de gramíneas invernales como raigrás o avena fatua.
En relación con las recomendaciones para la siembra de colza, desde el INTA indicaron que la planificación debe comenzar antes de la cosecha del cultivo de verano. “Es fundamental definir los lotes destinados a la colza y gestionar adecuadamente los rastrojos, ya que una distribución uniforme favorece una implantación homogénea”, puntualizó el especialista, y agregó: “Dado que la semilla de colza es pequeña, se recomienda evitar una cobertura excesiva de rastrojos y regular correctamente la sembradora para garantizar una siembra eficiente”.
El momento de siembra y la elección del cultivar son aspectos clave sin costo adicional. Coll afirmó que “gracias a la información generada por el INTA, los productores pueden conocer el potencial de rendimiento y el ciclo de cada variedad para definir la fecha óptima de implantación”. La colza requiere una siembra más temprana que el trigo, con una ventana ideal entre abril y mediados de mayo. Según el especialista, el esquema recomendado es similar al
El dato
Desde el INTA un equipo de investigación brinda recomendaciones para una planificación eficiente y un manejo efectivo para la siembra de este cultivo.
del trigo: comenzar con cultivares de ciclo largo, seguir con intermedios y finalizar con los de ciclo corto.
En el marco del convenio entre el INTA y la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA), se han desarrollado ensayos en red en distintas experimentales del INTA. “Este trabajo conjunto permitirá generar información clave sobre el comportamiento de los cultivares en distintas fechas de siembra, la respuesta del cultivo a la fertilización y el rol de la colza como cultivo antecesor de soja o maíz en diversas regiones del país”, agregó Coll. El área cultivada con brasicáceas está creciendo aceleradamente en países
La clave
El esquema recomendado es similar al del trigo: comenzar con cultivares de ciclo largo, seguir con intermedios y finalizar con los de ciclo corto.
como los Estados Unidos y Brasil. En la Argentina, si bien se ha incrementado, aún está lejos de alcanzar su verdadero potencial. La generación de información técnica y el acompañamiento de los productores serán fundamentales para consolidar la colza como una opción viable y rentable dentro del sistema productivo nacional.
Articulación público-privada
Con una fuerte apuesta por los biocombustibles, el INTA celebró un convenio con la Cámara de la Industria Aceitera de la República Argentina (CIARA) para el desarrollo de cultivos bioenergéticos en el país. El acuerdo busca de manera conjunta aumentar la
Potencial
El área cultivada con brasicáceas está creciendo aceleradamente en países como los Estados Unidos y Brasil, mientras que en la Argentina, si bien se ha incrementado la superficie, aún está lejos de alcanzar su verdadero potencial.
cantidad de información disponible sobre el cultivo de colza y su industrialización con fines energéticos. Entre otros aspectos, prevé la ampliación de la red de ensayos del INTA y el fortalecimiento de los programas de mejoramiento del cultivo de colza —variedades o híbridos— de los semilleros, tanto del sector privado como público. Así como también la colaboración con los actores de la cadena para la definición de estrategias de difusión y extensión sobre el cultivo, entre otros puntos estratégicos para el futuro de la agroindustria. <
●La remolacha
rica
●La colza requiere una siembra más temprana que el trigo, con una ventana entre abril y mediados de mayo.
Acelga: más nutrientes y menos agroquímicos
Un estudio comparó esta hortaliza entre producciones agroecológicas y convencionales. Las primeras presentaron más proteínas, carbohidratos y calorías, y no tuvieron residuos de fitosanitarios.
De acuerdo a una investigación llevada a cabo por la FAUBA en el área metropolitana de Buenos Aires, se comparó el contenido de nutrientes y de restos de agroquímicos en acelgas producidas de forma agroecológica con otras convencionales.
“Las agroecológicas mostraron 7% más de proteínas, 100% más hidratos de carbono y 50% más
de calorías, y no presentaron restos de productos fitosanitarios. Esto remarca la necesidad de políticas públicas que integren producción, salud y ambiente, y la importancia de la demanda para promoverlas”, advierte el informe.
Agroecología y vida saludable
Además de dormir bien y hacer
actividad física, comer sano es clave para llevar una vida saludable. Para esto, las frutas y las verduras son esenciales, pero la forma en que se producen modifica su efecto en nuestra salud y en el ambiente.
“Llegué a la agroecología al repensar los alimentos y cómo cambian sus propiedades según cómo se producen. La agroecología prioriza la salud y pone
el foco en el ambiente, en la justicia social y en la viabilidad económica. Abarca desde la producción y la comercialización hasta el consumo”, contó Andrés Fleker, a partir de su tesis del Máster Internacional en Tecnología de Alimentos de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) y la Universidad de Parma, Italia. Según el estudiante, com-
paró el perfil nutricional y la presencia de agroquímicos en acelgas producidas bajo sistemas agroecológicos y convencionales. “Tomamos las muestras en diferentes establecimientos del AMBA y las analizamos en el Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA. Elegimos la acelga porque es una de las verduras de hoja que más se consume en el país”, se explayó Fleker.
Resultados del estudio En la acelga convencional se encontraron residuos de azoxistrobina y de metalaxil —dos fungicidas— y de imidacloprid, un insecticida. “En promedio, el primero superó casi 4 veces el nivel máximo que permite la ley en los alimentos. Esto representa un riesgo a la salud según cuánta acelga se consuma”, advirtió el autor de la tesis, quien también es integrante de la Dirección Nacional de Bioeconomía. Con relación al aspecto nutricional, Fleker informó que la acelga agroecológica fue muy superior a la convencional. Su estudio registró un 7% más de proteínas, 100% más hidratos de carbono, 33% más de materia seca y 50% más calorías por gramo. “Quise visibilizar los beneficios de la producción agroecológica y los riesgos de la convencional con datos concretos. Estos resultados señalan la necesidad de promover prácticas agrícolas que minimicen el uso de agroquímicos en la producción de hortalizas de consumo frecuente”, destacó.
Impacto en la salud
En el trabajo se aclaró que los productores hortícolas, en especial de acelga, deben pensar en conjunto el uso de agroquímicos. “Estos productos alcanzan campos de productores que no los utilizan. Por ejemplo, a través del aire o de los acuíferos. Por eso, es imprescindible que más productores implementen manejos que prioricen la salud y el cuidado del ambiente”, indicó. También se puede promover la agroecología desde la de-
Las cifras
Con relación al aspecto nutricional, la acelga agroecológica fue muy superior a la convencional. Su estudio registró un 7% más de proteínas, 100% más hidratos de carbono, 33% más de materia seca y 50% más calorías por gramo.
manda en las ciudades. Fleker remarcó que es clave que los consumidores puedan conocer cómo se producen los alimentos. “Los invito a que prueben alimentos agroecológicos. hoy el precio es similar, pero el producto convencional tiene menos calidad nutricional y agroquímicos. h ay que demandar alimentos inocuos”, dijo convencido.
Un mundo por descubrir “En políticas públicas, hay mucho para hacer”, sostuvo el entrevistado. Por un lado, destacó la importancia de fortalecer los controles y monitoreos de los niveles de plaguicidas para asegurar que no superen los límites legales. Los invito a que prueben alimentos agroecológicos. hoy el precio es similar, pero el producto convencional tiene menos calidad nutricional y agroquímicos. hay que demandar alimentos inocuos”, dijo convencido Andrés Fleker. Por otro lado, insistió en generar programas para reconversión productiva con transiciones agroecológicas y desarrollar prácticas que puedan ser accesibles y eficaces para los productores. “A futuro, siempre queda concientizar, visibilizar y fomentar el consumo consciente de alimentos. Me gustaría ampliar mi investigación a otras hortalizas y cultivos y continuar mostrando los impactos negativos que genera el uso inadecuado de agroquímicos y los positivos de la agroecología”, concluyó el investigador.<
●La acelga agroecológica revela la importancia de producir sin agroquímicos.