A cada vinho o seu copo

A CADAI VINHO OI SEU COPOI

AROMAS

Aescolha do copo adequado pode aumentar o prazer de apreciar um vinho. Quem o diz são os especialistas que resumem esta premissa, dizendo que o copo deve valorizar as particularidades do vinho e realçar as suas qualidades. Por isso, as unidades de fabrico da loiça utilitária contam hoje com equipas especializadas em design. A complexidade e intensidade com que se sentem os aromas do vinho variam com o tamanho e configuração do balão dos copos, que também podem influenciar a percepção dos gostos na passagem do líquido pela boca. Usar um copo de proporções adequadas, transparente, de vidro fino e de boa qualidade, ajudará a apreciar todo o potencial do vinho. Um exemplo prende-se com o material, sendo do senso comum que para melhor apreciar um vinho, este deve ser servido em copo de cristal, liso, transparente e de espessura fina.

Na maior parte dos casos, os aromas dos vinhos brancos distinguem-se melhor em copos em forma de tulipa, semelhantes aos dos tintos, mas mais esguios. Para os tintos que são mais aromáticos, como alguns monocastas de Touriga Nacional, os copos deverão ser de grande volume e de boca mais ampla, para maximizar o contacto com o ar, como o chamado copo Shiraz, escolhido por um painel de especialistas.

Na maior parte dos casos, os aromas dos vinhos brancos distinguem-se melhor em copos em forma de tulipa, semelhantes aos dos tintos, mas mais esguios

Para o espumante, a escolha recai nos copos altos e estreitos, porque são os que melhor contribuem para a produção contínua de bolhas finas. Nos mais largos, o borbulhar é mais enérgico, tal como a perda de aromas. Mesmo assim, os grandes apreciadores deste tipo de vinhos preferem os mais largos, pois permitem sentir melhor os seus odores e gostos e, por consequência, a sua capacidade de proporcionar prazer.

Outra regra a não esquecer é que os copos não se podem encher demais. Para os brancos e os tintos, os copos devem ser enchidos até menos de metade do seu volume, o que permite a libertação dos aromas. Já os espumantes querem o copo quase cheio, pois assim melhor se avalia a formação e o tipo de bolhas.

EXCELÊNCIA

PORTUGAL ACOLHE A GALA DO GUIA MICHELIN

Agala do Guia Michelin Espanha & Portugal realiza-se no dia 21 de Novembro de 2019, no Pavilhão Carlos Lopes, em Lisboa. É a primeira vez que Portugal acolhe a gala de apresentação do Guia Michelin e decorre exactamente no ano que a gala celebra também o 10.º aniversário.

Portugal vai acolher, pela primeira vez, a gala de apresentação do Guia Michelin, após um investimento público superior a 400 mil euros, de que o Governo português espera “um grande retorno para a economia da cidade e do País”, tal como foi anunciado em Abril. A gala terá cerca de 500 convidados e merece uma ampla divulgação mediática, com a presença de cerca de 120 meios de comunicação espanhóis e portugueses a assegurar a cobertura do evento. Apresenta-se como uma oportunidade que o Turismo de Portugal quer aproveitar para apresentar a capital à imprensa espanhola, proporcionando visitas a jornalistas do país vizinho, antes e depois da gala.

Refira-se, a propósito, que Portugal teve, nos últimos anos, um crescimento das estrelas Michelin. Uma nova geração de chefs trouxe uma nova dinâmica à restauração portuguesa, numa aposta na reinvenção da cozinha portuguesa, sempre com o cuidado de não a descaracterizar, mas pelo contrário, puxando pelas suas características únicas e dando-lhes um tom de modernidade que, a partir das receitas tradicionais, passou a ser uma cozinha actual.

Como curiosidade, Portugal tem, na última edição do 'guia vermelho', cinco restaurantes com duas estrelas e 18 restaurantes com uma estrela Michelin, sendo que a maioria se situa em Lisboa, Porto e Algarve.