Domingo, 12 de marzo de 2017
auténticamente andina...
(…VIENE DE LA PÁGINA 1…) ¿CÓMO FUE EL PRINCIPIO?, ¿CUÁNDO Y CÓMO SUPO RUPERT PÈREZ QUE IBA A SER COCINERO? “Desde niño me encantaba la cocina y me llamaba la atención como prepararla, ya en la adolescencia le empecé a tomar amor a los carbones, pero me dediqué a estudiar ingeniería industrial, una vez que me gradué decidí avocarme a mi verdadera pasión que es la cocina y me gradué en 2008 como Chef en la Escuela Zi Teresa de Barquisimeto. En el 2014 obtuve la titulación de Maestro Parrillero por la Escuela Monserratina”. ¿LOS INGREDIENTES QUE NO TE PUEDEN FALTAR? “Suelo trabajar con ingredientes muy frescos (que aquí en Trujillo se consiguen de excelente calidad) como perejil, ajo, pimentón, berenjena, los distintos tipos de lechuga, y por supuesto las carnes, y usualmente frutos del mar”.
EN MATERIA DE TÉRMINOS DE COCCIÓN, ¿CUÁL ES SU RECOMENDADO? “Una cocción completa pero jugosa” ¿CUÁL ES EL SECRETO DE UNA BUENA PARRILLA? “¡La paciencia! El cocinero debe ser paciente, aunque a veces los comensales no lo son, hay que ser práctico y saber manejar los tiempos”
Síguelo en Instagram@Rupertapl (Brasasgrill) Facebook: Rupert Algemón Pérez debe usar ningún carburante, ni plástico, chucherías, velas o azúcar, porque una vez que combustionen se mezclan con la carne, ocasionando que se queme, además aportan un mal sabor y una posible intoxicación de los alimentos. La mejor técnica es utilizar tres cilindros de papel empapados en aceite vegetal, luego apilar el carbón alrededor de los cilindros y encenderlos. Es muy buen método porque disipa el aire de arriba hacia abajo”
Recetas con sello propio
EN TAL SENTIDO, ¿CUÁL ES LA MEJOR TÉCNICA PARA ENCENDER LAS BRASAS? “Es importante que al encender el carbón no se
ENSALADA JAMAIQUINA
¿CUÁL ES SU PLATO FAVORITO A LAS BRASAS? “Todos los cortes de cerdo, y me encantan las pastas hechas a la parrilla”.
Aprende con el experto El chef Rupert Pérez da clases. Actualmente promueve un Taller de Iniciación a las brasas, para un cupo máximo de 12 personas. En este taller enseña desde el encendido de los carbones, la utilización de las herramientas de cocina, propiedades de los alimentos, cortes (de vegetales y carnes), condimentos, salación, presentación y emplatado. Mayor información al 04145388777 y al correo Rupertapl@gmail.com
El día del encuentro con Andina, por cuestiones de logística, Rupert Pérez no pudo cocinar a la parrilla, pero igualmente elaboró unas deliciosas recetas que compartimos hoy con los lectores
PAPAS HORNEADAS EN VINAGRETA DE COMINO
LOMO DE CERDO HORNEADO EN SALSA DE ARANDANOS INGREDIENTES: l 500 grs de pulpa de cerdo entera l Vino blanco l Ajo, sal y orégano l Jugo de durazno l Azúcar l Arándanos congelados l Aceite de oliva l Sal y Pimienta
PREPARACIÓN:
INGREDIENTES: l Papas l Mantequilla l Perejil rizado l Vinagre l Azúcar l Champiñones l Aceite de oliva l Ajo y Orégano molido l Sal y Pimienta
Cortar el repollo bien fino (en juliana), luego lavarlo en agua fría y dejar escurrir en un colador de pasta. Cortar las piñas en trocitos de medio centímetro aproximadamente. Pelar y rayar medio tallo de jengibre. En una sartén antiadherente cocinar el vinagre de vino con el azúcar, la piña y el jengibre. Dejar reposar. Unir en una ensaladera el repollo, con el almíbar de piña y el jengibre. Preparar la vinagreta, una hora antes de servir, aproximadamente, uniendo todos los ingredientes y agregar a la ensaladera para que adquiera gusto. Colocar en la nevera y servir bien fría como acompañante.
PREPARACIÓN: Tornear la papa y los champiñones, cortar en rodajas salpimentar y agregar ajo machacado. En una sartén antiadherente cocinar el orégano en polvo y dejar reposar. Unir el vinagre, el azúcar, el orégano y el perejil finamente picado, dejar enfriar. En un caldero previamente caliente derretir la mantequilla, agregar aceite y sellar las papas condimentadas por 10 minutos y colocar las papas al horno por 25 minutos a 180 grados. Dejar reposar y agregar la vinagreta para acompañar.
INGREDIENTES: l Repollo morado l Piña dulce l Jengibre l Vinagre de vino blanco l Azúcar l Mostaza l Orégano molido l Sal y Pimienta
DIRECTORIO Presidente: Eladio Muchacho Unda. Gerencia de Negocios: María Alexandra Muchacho.
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Gerencia de Operaciones: José Ramón Muchacho. Gerencia de Circulación: Lilia Gil. Supervisor de Producción: Ramón Bermudez. Coordinación Editorial: Ever Garcés .
Fotos: Edgar Alviso.
¿QUÉ RECOMENDACIONES DAS PARA EL ADOBO DE LAS CARNES? “Solamente utilizar los ingredientes esenciales: sal, pimienta, ajo y orégano”.
PREPARACIÓN: Salpimentar el corte de cerdo y agregar orégano y ajo triturado, colocar en un bol con vino blanco y dejar reposar por 4 horas en la nevera. Preparar el jugo de durazno sin concha y confitar los arándanos con mantequilla vino y azúcar, dejar enfriar y luego licuar junto al jugo de durazno. Sacar el corte de cerdo marinado de la nevera e incorporarle el jugo de durazno y arándanos. Precalentar el horno a 250 grados Centígrados y colocarlo tapado con papel aluminio alrededor de 20 minutos. Una vez destapado a los 20 minutos dejar dorar por 20 minutos más, filetear el cerdo en rodajas uniformes y servir en el plato acompañado de la ensalada Jamaiquina y las papas horneadas en vinagreta de comino.
Redacción: Ever Garcés. Fotografía: Edwuard Barradas. Diseño y Montaje: Carlos Caracas. Diseño Publicitario: Victoria Cuevas R. Impresión: Henry Sanabria y William Albarrán.
PARA CONTACTAR CON ANDINA
Domingo, 12 de marzo de 2017
Cuentos de camino
No me quiero ir
dejarlo en ridículo y no compadecerse de un moribundo como él. Pero como al que pide seguro alguien le da, un día una mano siniestra se atravesó en su camino y Elena Castillo, habitante de uno de los pueblos del le abrió paso a la muerte. Se celebraba una boda en sur del Estado Mérida, nos cuenta una historia que el pueblo. Elena, su hermana y su mamá, a confirma algo en lo que siempre he creído: no es lo escondidas, fueron a la fiesta. Se supone que al mismo llamar al diablo que verlo llegar. notar su ausencia, salió hecho una furia a buscarlas. El padre de Elena era hipocondríaco, todos los Entró en la casa donde se celebraba la boda y días amanecía con una dolencia distinta. Según la empujó a unos hombres que estaban parados en la cuenta de Elena, su padre, en un lapso de diez entrada observando a los novios bailar el vals. años, se “autodiagnosticó” no menos de ocho tipos Uno de los hombres lo enfrentó y sin importarle de cáncer y otra pila de enfermedades más. Esto no quién era, lo arrastró hasta el camino y le cayó a hubiera sido un problema si no fuera por el infierno golpes y patadas. Cuando el padre de Elena, desde que hizo vivir a su esposa e hijas durante tanto el suelo, le recordó la mamá al hombre, este, sin tiempo, porque con cada enfermedad que él pensarlo dos veces, sacó una pistola y de un certero aseguraba tener, les amargaba la vida a ellas. disparo en la frente lo liquidó. Se armó el gran Sus hijas tuvieron que dejar de estudiar porque alboroto, el agresor huyó y, mientras la fiesta de él las obligaba a permanecer en casa para que lo bodas continuaba, en casa de Elena se iniciaba el cuidaran. Su esposa terminó enfermando de los velorio de su padre. nervios porque él no le permitía dormir, ya que si la Días después del entierro Elena y su mamá encontraba dormida armaba un escándalo porque, comenzaron a notar cosas extrañas en la casa. Las ¿cómo era posible que ella estuviera durmiendo tan toallas que su papá usaba después de bañarse, tranquila cuando él se estaba muriendo? amanecían húmedas y tiradas en el piso, como él las Los médicos que amigos y familiares llevaron a dejaba. Su tarro para el café aparecía al lado de su verlo, decían que el señor estaba más sano que sillón y cuando se sentaban en el comedor, todos ellos, que las supuestas enfermedades eran claramente se escuchaba que alguien rodaba la silla pura manipulación, pero él insistía en que estaban donde él se sentaba. equivocados y cuando los médicos se marchaban la Una noche en que la madre de Elena hablaba con emprendía a golpes con sus hijas y su mujer por su comadre frente a la casa, vieron que un hombre
auténticamente andina...
Autora: Ana Yoleida Martínez
se dirigía lentamente hacia ellas. Cuando lo tuvieron a un par de metros ambas gritaron, porque quien llegaba era el difunto esposo de la doña, el padre de Elena. Entró en la casa mientras las aterradas mujeres le escuchaban decir: -¡No me quiero ir! Quiero estar en mi casa, con mi familia. Juro que voy a cambiar, pero déjenme aquí –y caminó directo hacia la que fue su habitación. La comadre, mujer de esas que nunca pisó una escuela pero saben más que pescado frito, les dijo que cambiaran de lugar los muebles, las camas, los cuadros, colocaran otras cortinas, pintaran las paredes de otro color y sacaran de la casa la ropa y todas las cosas que el difunto usaba con frecuencia, así su fantasma dejaría de rondar por ahí. Pasaron toda la noche haciendo esas tareas con la ayuda de los vecinos, y la noche siguiente, cuando se repitió la escena del espectro llegando a la casa, lo vieron detenerse en la puerta y mirar hacia todos lados con la expresión de quien no reconoce el lugar donde está. La mamá de Elena le gritaba: -¡Váyase, Ramón, váyase! Déjenos en paz. Ya usted no pertenece a este mundo. ¡Váyase, por favor! Y así fue. Desde esa noche no lo vieron más y el ambiente en la casa se tornó ligero y agradable. Tanto invocar a la muerte y cuando le llegó no quería irse. Como para meditarlo, ¿no les parece?
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Domingo, 12 de marzo de 2017
auténticamente andina... t POR EVER GARCÉS
Fiesta Retro El primer animador fue Amador Bendayán, desde 1972 hasta 1988. Una de las figuras más populares y recordadas de Venezuela. En esta etapa el formato estaba basado en actos musicales de artistas de renombre, también contaba con presentaciones especiales de magia, actos extremos, entrevistas, concursos infantiles como Festilindo y la Mini Venezuela. Es de esa época el lema ahora memorable de "¡Ánimo Amador!", así como la frase: “Y ya regresamos”. En 1989, en su lecho de muerte, Bendayan pidió que su sucesor como animador de ‘Sábado Sensacional’ fuera Gilberto Correa, quien llevó las riendas hasta 1996 y en esta etapa el programa, que pasa a llamarse ‘Súper Sábado Sensacional’, logra generar records de sintonía y se centró aún más en eventos multitudinarios, como las ferias por el país y las Bailantas Sensacionales. Desde 1997 y hasta 2009 la conducción pasa a Daniel Sarcos, quien antes conducía otra sección del programa (El Mega Match). En esta etapa el programa empieza a tener secciones de concursos, que al tiempo pasarían a ser transmitidos de forma independiente como “La guerra de los sexos”. También fue la mejor época del Festival de La Orquídea.
con La Mix
Cuando Amador Bendayán comenzó a sufrir de diabetes mellitus, le resultaba imposible conducir en solitario el programa, durante alguno años estuvo acompañado por otras figuras, siendo los más recordados César González “el amigo de todos” y Myriam Ochoa “la rubia sensacional”.
La ex Miss Venezuela Milka Chulina fue co animadora del programa de 1993 a 1996.
El sábado 18 de marzo a partir de las 9 pm en Kalú se reviven los 80 y 90 con El Show Retro de La Mix 94.7 fm, espectáculo que lleva a recordar el pasado con la buena música de Oliver Dj, el rey de los acetatos, y los talentos de Karina Yepez (@karinayepezm), destacada locutora que con sus ocurrencias anima el evento, Luisa Betancourt (@lukubetancourt21), quien personifica varios personajes en un mismo show, el multifacético José Chacoa (@chacoafit), quien combina la animación y una bailoterapia en plena fiesta. Este show se ha vuelto muy popular porque recrea esta grandiosa época que muchos vivieron y disfrutaron. Para el espectáculo se cuenta con el apoyo de Beto Briceño, gerente de La Radio Boutique de Venezuela LaMix94.7 FM, así como del estilista y asesor de imagen Amable Lozada. Mayor información al 04247274602
EL DE LAS IDEAS Ricardo “El Gordo” Peña fue el productor y creador de ‘Sábado Sensacional’. A su fallecimiento en septiembre de 2009 fue relevado por Elena Rosas y Luis González.
Nuevo videoclip de
Claudia La Voz P E RS ON AJ E RECORDADO S S
A partir de febrero de 2010 y hasta el 2016 Leonardo Villalobos sigue con la animación del programa, en esta etapa la sección más exitosa fue "El precipicio".
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Desde agosto del año pasado y hasta la actualidad Henrys Silva y Fanny Ottati animan el programa.
h Germán Reg alad disckjockey se o, el nsacional. h El Mago H enry h Los Mini Po ps h Tusán h Yuyito h Nelson de La Rosa
La cantautora juvenil Claudia La Voz ya lanzó el video clip de su nuevo sencillo promocional Ave Fénix, con un audiovisual grabado en los hermosos paisajes de Mérida. Con este nuevo video, Claudia complace a su cada vez más creciente número de fans y seguidores que la apoyan y siguen cada paso de la cantante, quien actualmente se encuentra en Maracaibo perfeccionando sus estudios de teclado, guitarra y artes escénicas, pues quiere ser toda una artista integral.