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Domingo, 1 de diciembre de 2013
Estrenos decembrinos
CONTENIDO: ESPECIAL SABORES NAVIDEÑOS
! PÁGINA 3 Aperitivos
Rescatando a Santa Bernard es un elfo muy simpático aunque un poco torpe. Su sueño es unirse al equipo de grandes inventores que trabajan para Santa Claus. Pero un día uno de los inventos provoca que un villano multimillonario y excéntrico, descubra el lugar oculto donde Santa Claus esconde todos sus secretos. Para salvar la magia de la Navidad, este valiente elfo piensa en utilizar un ingenioso aparato con el que puede viajar en el tiempo con la esperanza de poder retroceder y arreglar las cosas.
! PÁGINA 4 Platos Principales ! PÁGINA 5 Nuestra Cena
The Hobbit: La desolación de Smaug La aventura de los hobbits continúa. En esta ocasión, Bilbo, los enanos y Gandalf tendrán que superar pruebas inesperadas para seguir en la búsqueda de su objetivo, recuperar el Reino Perdido de Erebor.
Chicas armadas y peligrosas Sarah Ashburn (Sandra Bullock) es una arrogante detective del FBI que se verá obligada a trabajar a regañadientes junto a Shannon Mullins (Melissa Mc Carthy), una agente de policía de carácter excéntrico e impulsivo. Las dos tendrán que aprender a resolver sus grandes diferencias, para conseguir acabar de una vez por todas con un terrorista ruso extremadamente peligroso.
Papita, maní, tostón Cuando Andrés, un Caraquista a muerte, recibe por error unas entradas para el VIP de los Navegantes del Magallanes, no se imagina que allí conocerá a Julissa, que es la fanática #1 de sus rivales. Ambos se enamoran pero, para poder estar juntos, tendrán que fingir ser del equipo contrario, confundiendo y enfadando a sus familiares y amigos y ocasionando las más divertidas situaciones.
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Secreto de Confesión Con Marlon Moreno, Juan Pablo Raba, Luigi Sciamanna, Eglantina Zingg y Juvel Vielma, se relata la vida de un sicario que, al confesarse con un sacerdote, admite que planea matarlo, luego de nombrarle a otras víctimas. Su declaración desatará un juego psicológico entre el asesino y el clérigo, quien deberá dilucidar si valida la confesión y muere como mártir, o viola el sigilo sacramental para salvar su vida.
! PÁGINA 6 Ensaladas ! PÁGINA 7 Postres ! PÁGINA 8 Bebidas
DIRECTORIO Presidente: Eladio Muchacho Unda. Gerencia de Negocios: María Alexandra Muchacho. Gerencia de Operaciones: José Ramón Muchacho. Gerencia de Circulación: Lilia Gil. Supervisor de Producción: Ramón Bermudez. Coordinación Editorial: Ever Garcés . Redacción: Judith Valderrama y Ever Garcés. Fotografía: Edwuard Barradas y Ronny Oliveros. Editor Gráfico: Henry Quintero G. Diseño y Montaje: Carlos Caracas. Diseño Publicitario: Victoria Cuevas. Impresión: Henry Sanabria y William Albarrán. Este producto editorial circula encartado en nuestras 3 ediciones zonificadas: ! Trujillo ! Táchira ! El Vigía - Mérida - Panamericana. Impreso en los talleres de: Editorial Diario de Los Andes Teléfonos: 0271-221 02 25 / 221 17 20 / 221 83 26 415 70 84 / 0212-793 09 21. www.diariodelosandes.com
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Mini ensalada Capresa
Aperitivos Mientras los invitados van llegando, no pueden faltar unos pasapalitos y entremeses que mantengan a todos entretenidos y con el estómago no tan vacío en espera de la gran cena navideña. Te damos unas muy buenas recetas para compartir
Ingredientes: " 20 tomates cherry. " 20 trozos de queso mozzarella del mismo tamaño que los tomates. " 2 cucharadas de aceite de oliva. " 2 cucharadas de albahaca. " 1 pizca de sal. " 1 pizca de pimienta negra molida. " 20 palillos.
Preparación: En un envase pon todos los ingredientes juntos. Mezcla bien hasta que estén cubiertos con el aceite y las hierbas. Con cada palillo pon un tomate y un trozo de queso mozzarella y sirve.
Bocaditos de Aguacate Ingredientes:
Palitos de queso Ingredientes: " 8 cucharadas de mantequilla sin sal. " 2 tazas de harina de trigo para todo uso. " 1 cucharadita de sal. " 3 tazas de 3 quesos distintos cada una. " 67 cucharadas de agua. " 1/2 cucharadita de pimienta.
Preparación: En un bol, mezcla la harina con la sal y la pimienta a gusto. Luego, añade la mantequilla cortada en cubitos. Desmenúzala casi completamente en la harina utilizando las manos. Ahora agrega el agua. Añade los quesos cortados en cubitos. Mezcla con tus manos hasta lograr una masa homogénea. Traslada la masa a una mesada enharinada. Amasa hasta lograr un cilindro y corta en forma de palitos de aproximadamente 1cm de ancho. Coloca los palitos de queso en una fuente para horno previamente enaceitada. No tienes por qué poner todos los palitos juntos; puedes cocinarlos por partes para que no estén muy apretados. Cocina a 220ºC hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Retíralos del horno y déjalos enfriar un poco hasta que tomen temperatura ambiente para servir. andina.dominical@diariodelosandes.com / @andinadominical
" ½ pan tipo baguette. " 1 diente de ajo. " 2 cucharadas de aceite de oliva. " 2 tomates picados " 2 aguacates picados. " 1/3 taza de cebolla finamente picada. " ¼ taza de cilantro picado. " 2 cucharadas de jugo de limón fresco. " ½ cucharadita de sal. " ¼ cucharadita de pimienta.
Preparación: Corta el pan en rodajas finas. Pica los dientes de ajo, la cebolla, el cilantro, los aguacates y los tomates en trozos pequeños. Incorpora todos los ingredientes en un bowl grande y comienza a procesar con la procesadora hasta lograr una pasta cremosa y suave. No olvides salpimentar a gusto para lograr un mejor sabor. Coloca las rodajas de pan en una bandeja para hornear previamente enmantecada o enaceitada y lleva a un horno moderado. Intenta que las rodajas logren un color color tostado y una textura lo suficientemente crujiente. Con una cuchara pequeña, comienza a colocar la preparación sobre el pan y no olvides agregar un poco de cilantro por arriba para decorar.
Estos aperitivos navideños que son muy fáciles de realizar y tus invitados quedarán más que satisfechos con estas delicias. ¡Inténtalos! ¡Son una exquisitez! 3
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Platos Principales La cena navideña no puede ser menos que un festín, y el plato principal debe satisfacer los exigentes paladares de los invitados
Lomo de cerdo con Puré de Manzana Ingredientes: " Lomo de cerdo en un solo trozo. " Aceite. " 1 cucharadita de finas hierbas. " 1 cebolla. " 3 ajos. " Un poquito de curry en polvo. " 1 vasito de vino blanco. " 3 ó 4 manzanas. " 1 chorrito de brandy. " Pimienta. " Nuez moscada. " 1 cubito. " Unas cuantas nueces. " Un poco de mantequilla. " 1 hoja de laurel.
Preparación:
Pechugas Navideñas Ingredientes: " 4 pechugas de pollo deshuesadas. " 100 g de ciruelas pasas. " 100 g de almendras. " 1 huevo grande. " 100 g de queso rallado. " Orégano a gusto. " 2 dientes de ajo. " Sal y pimienta a gusto. Para la salsa de vino: " 1 taza de vino tinto. " 1 taza de caldo. " 1 cda de almidón de maíz. " 1 cda de azúcar.
Preparación: Abrir las pechugas para que queden más finas y grandes. Realizar un ligue mezclando el huevo, queso rallado, orégano y ajo. Esto debe quedar como una pasta espesa. Tomar las ciruelas y rellenarlas con una o dos almendras. Untar las pechugas con el ligue tratando de no llegar a los bordes. Rellenar las pechugas con las ciruelas en el centro. Enrollar las pechugas y cerrarlas con la ayuda de palillos a lo largo de la misma. Atar las pechugas con hilo para que durante la cocción no pierdan su forma. Colocar las pechugas en una placa, pincelarlas con mantequilla derretida y cocinar en horno medio por media hora. Para hacer la salsa de vino, disolver el almidón de maíz en el caldo frío. Calentar el vino junto con el azúcar, agregar el caldo y revolver a fuego mínimo hasta que la salsa espese.
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Atar el lomo y freír en la olla a presión hasta que esté dorado, en ese aceite freír la cebolla, los ajos y el laurel, colocar de nuevo el lomo y poner el cubito y el vino blanco, el curry y las hierbas y un poco de agua, cerrar la olla y cocinar. Cuando esté, pasar la salsa y si es preciso espesarla con maizena. Mientras poner en un cuenco las manzanas peladas y en trozos, ponerle un chorrito de brandy, pimienta y nuez moscada, meter en el microondas 6 minutos. Dejar enfriar la carne y cortar en lonchas. Juntar las nueces picadas con la mantequilla y meter en el micro 1 minuto. Presentar la carne en lonchas, el puré de manzanas y las nueces, rociar con parte de la salsa y la otra presentarla en una salsera.
Cordero al horno Ingredientes: " 1 pierna de cordero. " 2 limones. " 4 dientes de ajo pelados. " 8 ramitas de romero. " 8 ramitas de hojas de salvia. " 1 ramillete de tomillo fresco. " sal y pimienta. " aceite de oliva.
Preparación: Ralla la cáscara del limón y coloca en una licuadora añadiendo el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta, el jugo de los limones y el aceite de oliva. Haz cortes en la pierna del cordero y frótalo con la mitad de la mezcla, coloca el resto dentro de la carne. Amarra el cordero con una cuerda, colócalo en la bandeja y ásalo a 200º C, girando la carne cada 2025 minutos hasta que quede de color rosa (o como tu prefieras). Retira del fuego y deja descansar.
Tip: Si le quieres dar un sabor extra puedes agregar tocineta ahumada a la mezcla. andina.dominical@diariodelosandes.com / @andinadominical
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Nuestra Cena La tradición venezolana de la cena navideña tiene una gran cantidad de elementos de multidiversidad cultural La reina de la mesa es, por supuesto, La Hallaca. Para su preparación existen diversas recetas, pues cada región le aporta una sazón diferente variando así su confección. La Ensalada de Gallina es la típica guarnición de la hallaca. Sus ingredientes dependen de los gustos de cada cual, pero por lo general está hecha con gallina desmenuzada, aunque hay personas que prefieren prepararla con pollo.
Entre los postres, es tradición la Torta Negra. Se caracteriza por una larga maceración de frutas y frutos secos en vino desde los meses anteriores a diciembre.
Un excelente acompañante del plato navideño es el Pernil de Cochino. Muchos gustan de frotarlo previamente con vino y hacen de ello el secreto de su sazón.
Como bebida destaca el Ponche Crema o leche de burra, que es dulce, y tiene como ingredientes huevos, ron, leche condensada y Amargo de Angostura.
Otro contorno navideño es el rico y suculento Pan de Jamón, según cuentan su origen fue en la década de los 50, cuando un panadero elaboró un pan relleno con jamón, pasas y aceitunas, y lo promocionó como plato especial decembrino.
Como postre está el típico Dulce de Lechosa que se prepara con lechosa verde, clavos, azúcar y papelón. Se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio. Cada familia, según su origen y según la región de Venezuela en la que se encuentra, incorpora otros elementos de tradición local o europea, como el Jamón Planchado, aunque éste plato se compra ya preparado.
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Ensaladas En toda mesa navideña bien dispuesta no pueden faltar las ensaladas que complementen los platos principales
Ensalada de Patilla y Mozzarella Ingredientes: " 2 tazas de patilla sin semillas cortada en pequeñas bolas. " 2 tazas de queso mozzarella fresco cortado. " 1 taza de albahaca fresca picada. " 1 manojo de cebollín cortado y picado. " 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen. " Sal y pimienta a gusto. " Vinagre balsámico a gusto.
Preparación: Mezcla la patilla, el queso mozzarella, la albahaca, el cebollín y el aceite. Sazona con sal y pimienta en cantidades que desees. Rocía con vinagre balsámico.
Ensalada de Aguacate y Almendras Ingredientes: " 1/2 atado de espinacas crudas. " 150 gr de lechuga. " 1 taza de uvas verdes o rojas. " 50 gr de almendras. " 1/2 taza de gajos de naranja. " 1 aguacate pequeño. " 3 cucharadas de aceite de oliva. " 2 cucharadas de zumo de limón. " 1 cucharadita de sal. " 1 cucharadita de perejil picado.
Preparación: Limpia y corta en forma dispareja las hojas de espinaca y de lechuga. Recuerda usar las manos o algún instrumento de plástico para evitar que se marchiten. Coloca las hojas en un bowl amplio. Incorpora las uvas cortadas en mitades y sin semilla y las almendras enteras. Agrega los gajos de naranja pelados, además del aguacate cortado en gajos. Mezcla en un tazón el aceite, el limón y la sal hasta que emulsionen para hacer el aderezo. Adereza la ensalada y espolvorea con perejil picado antes de servir.
Si lo deseas puedes agregarle tomates cherries y algunos trozos de queso 6
Ensalada César con Pollo Ingredientes: Para la ensalada: " 1/4 de pechuga de pollo. " 1/4 de rúcula. " 4 hojas de lechuga. " Queso parmesano rallado. Para el aderezo: " 3 anchoas. " 1/4 ramillete de albahaca. " 2 cucharadas de mostaza. " 5 aceitunas negras. " Aceite de oliva.
Preparación: Comienza cortando la pechuga en brunoise. Este corte permite que el pollo quede cortado en cubos de medio centímetro aproximadamente. Por otro lado corta la rúcula y la lechuga en chiffonade. Lo mejor es que las cortes bien finitas. Toma los cubitos de pollo y saltea en aceite de oliva hasta dejar crocante. Luego salpimienta y deja enfriar. Por otro lado coloca las anchoas, aceitunas negras, albahaca, mostaza y aceite de oliva en en el vaso del mixer. Luego procesa todo junto, pues este será el aderezo de la ensalada. En un bowl coloca la lechuga y la rúcula, luego añade los pedacitos de pollo crocante. A continuación agrega el aderezo y finalmente, rocía un poco de parmesano rallado. andina.dominical@diariodelosandes.com / @andinadominical
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s e r t s Po Panettone casero El tradicional pan dulce o panettone italiano es un clásico de la mesa navideña que no puede faltar. Te proponemos que este año te prepares con tiempo y realices tus propios panes dulces caseros para estas fiestas que se avecinan, tanto para compartir en la mesa de Navidad con tus seres queridos como para regalar
Ingredientes (para 3 panes medianos): Para la esponja: " 1/3 taza de agua tibia. " 1 sobre de levadura seca. " 1/2 taza de harina. Para la masa: " 1 sobre de levadura seca. " 1/2 taza de leche tibia. " 2/3 tazas de azúcar. " 4 huevos grandes. " 2 yemas. " 1 cucharadita de extracto de vainilla. " 3 1/2 tazas de harina. " 12 cucharadas de mantequilla (150g). " 2 tazas de pasas de uva o mezcla de pasas de uva y frutas abrillantadas o frutos secos (a gusto). " Ralladura de 1 limón. " Ralladura de 1 naranja. " Moldes de papel para pan dulce. " Azúcar impalpable para glasear (opcional).
Bizcocho de turrón de Jijona Una nueva forma de disfrutar del turrón blando (o de aprovechar el que nos sobra luego de las fiestas). Esta vez será en forma de bizcocho.
Ingredientes: " 1 tableta de turrón de Jijona. " 4 huevos. " 125 gr. de azúcar. " 50 gr. mantequilla. " 100 gr. avellanas molidas (opcional). andina.dominical@diariodelosandes.com / @andinadominical
Preparación: Entibia un bowl pequeño enjuagándolo con agua caliente. Vierte en el bowl el agua tibia, un sobre de levadura y deja reposar hasta que la levadura se disuelva. Agrega 1/2 taza de harina, cubre con una bolsa plástica y deja reposar unos 30 minutos, hasta que la esponja doble su tamaño. Espolvorea el otro sobre de levadura en la leche tibia, deja disolver. Bate los huevos, yemas, azúcar y extracto de vainilla; incorpora la leche con levadura, agrega la esponja inicial e incorpora todos los ingredientes. Mezclar la mantequilla con 3 1/2 tazas de harina formando una consistencia desmigajada. Vierte lentamente la mezcla anterior y bate con batidor eléctrico durante 34 minutos, hasta que la masa que se forme esté bien elástica. Incorpora los frutos disecados/secos y las ralladuras. Lleva la masa a un bowl aceitado, cubrirlo con una bolsa plástica y deja en un lugar tibio hasta que doble su tamaño, unas 2 o 3 horas. Toma los moldes de papel para pan dulce y hacerles un doblez en la parte superior de 7cm. Lleva la masa a una superficie enharinada y amasar para quitarle el aire. Divide la masa en 3 partes, haz una bola de cada una y colócalas en los moldes de papel. Lleva los moldes a una placa para horno a 10cm uno de otro y cubre con una bolsa plástica. Deja levar en un lugar tibio durante unas dos horas. Prende el horno para precalentarlo a temperatura fuerte. Con una tijera o un cuchillo haz un corte en forma de cruz en la superficie superior de cada pan dulce. Lleva al horno durante 10 minutos, luego baja la temperatura del horno a temperatura media y hornea unos 20 30 minutos más, hasta que al introducir un palillo en los panes éste salga limpio. Opcional: realizar un glaseado blanco por encima y agregarle nueces o almendras para decorar antes que el glaseado se enfríe.
Preparación: En un bol mezclamos los huevos y el azúcar. Los batiremos hasta que estén totalmente integrados los dos ingredientes y hasta que veamos que esta crema de huevos duplique su tamaño. Reservamos. En un cazo ponemos la mantequilla y el turrón (mejor cortado en trozos pequeños) y lo ponemos a derretir a fuego medio. Removeremos de vez en cuando para que se derrita bien el turrón. Cuando la crema de turrón esté lista será el momento de mezclar con la preparación de huevo y azúcar que teníamos reservada. Removemos bien para obtener una crema homogénea. Si optamos por añadirle las avellanas, éste es el momento de hacerlo. Removemos bien para que se esparzan por todo el bizcocho por igual. Vertemos en un molde y llevamos al horno a 200º durante 10 minutos. Cuando esté listo, desmoldamos.
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Coquito Ingredientes:
Bebidas
" 1 lata de leche condensada. " 1 lata de crema de coco. " 1 lata de leche de coco. " 1 lata de leche evaporada. " Extracto de vainilla. " 6 yemas de huevo. " Ron blanco.
Con esto de las fiestas, toda excusa es valida para brindar. Y para no quedarte afuera, te traemos unos ponches navideños ideales para los festejos.
Ponche con Champán Ingredientes: " 1/2 litro de whisky. " 1/2 litro de ron. " 1/2 litro de té endulzado con 1/2 taza de azúcar. " Jugo de 3 limones y 3 naranjas. " 1 botella de champán. " 1 botella de agua mineral. " Hielo.
Preparación: En la licuadora eléctrica mezcla las yemas de huevo con el extracto de vainilla y crema de coco hasta que quede cremoso. Echa en un envase grande y añade el resto de los ingredientes. Mezcla hasta unir. Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
Ponche Crema Express
Preparación: Revuelve el whisky, el ron, el té y los jugos cítricos. Añade hielo y deja reposar media hora o hasta el momento de servir. Agrega el champán y el agua mineral.
Vino Caliente Ingredientes: " 1 lt de vino tinto. " Canela en polvo. " Canela en rama. " Anís. " Clavo de olor. " 2 naranjas. " Azúcar. " 1/2 limón.
Preparación: Comienza por cortar el limón en rodajas sobre una tabla de madera. Realiza el mismo procedimiento con las naranjas. Procura lograr rodajas finas y enteras. Pon el vino tinto a calentar a fuego lento en una olla, sin dejar que hierva. Añade las rodajas de naranja y limón a la olla con el vino caliente. A continuación agrega el azúcar, el clavo de olor y también la canela en rama. Luego añade el anís y la canela en polvo. Deja reposar a fuego lento durante unos 10 o 20 minutos. Cuela la preparación para remover la canela en rama y las rodajas de frutas. ¡Listo! Ya tienes una exótica receta de vino caliente lista para degustar con amigos y familiares.
Ingredientes: " 4 sobres para preparar natillas. " 1 lata de leche condensada. " 3 a 4 cdas de azúcar. " 400 ml hasta 700 ml de Ron (según tu gusto). " 1,5 l de leche. " 1/2 cdta de canela molida (opcional).
Preparación: Disuelve los sobres de natillas en 250 ml de leche, el resto ponlo en una olla a calentar con el azúcar y la canela, cuando esté caliente a punto de hervir incorpora las natillas disueltas sin dejar de remover y con cuidado de que no se pegue al fondo de la olla. En el momento que ya estén bien espesas añade la leche condensada, mezcla muy bien y antes de que alcance el punto de ebullición retira del fuego y deja reposar en la olla. Una vez a temperatura ambiente bate las natillas con el ron. Almacena en botellas de cristal dentro de la nevera, agita bien la botella antes de servir con hielo¡Salud!