διατροφή health & wellness

TEYXOΣ ΕΙΚΟΣΙ

I O YΛ I O Σ - ΑΥ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Σ 2 0 0 8

Ι Ο ΥΛ Ι Ο Σ - ΑΥ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Σ 0 8

ΘΕΜΑ / Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΞΕΝΙΤΕΜΕΝΟΥ ΦΟΙΤΗΤΗ • ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΤΑΞΙΔΙΑ / ΡΕΘΥΜΝΟ ΣYNENTEYΞH / ΝΙΚΟΛΑΣ ΣΑΚΕΛΛΑΡΙΟΥ • TIPS / TA KIΛΑ ΤΩΝ ΔΙΑΚΟΠΩΝ 20

Περιοδική ενημερωτική έκδοση για τη διατροφή από την επιστημονική ομάδα διαιτολόγων

διατροφή_3

Περιεχόμενα

Ιούλιος Αύγουστος 2008

ΘEMATA 12 Θέμα Η διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή...

20 Αφιέρωμα Γαστρεντερικά νοσήματα

28 Συνέντευξη Νικόλας Σακελλαρίου

32 Διατροφικά ταξίδια Ρέθυμνο: αγαπημένος προορισμός για κάθε εποχή

40 Διατροφή στα διάφορα στάδια της ζωής Διατροφικές συμβουλές για ενήλικες

44 Θησαυροί στο πιάτο μας Λινέλαιο

46 Ετοιμάσαμε και σας προτείνουμε 50 Tips Τα κιλά των διακοπών

52 Ομορφιά ...για ένα καθαρό πρόσωπο

μόνιμες στήλες 42 το Aλφαβητάρι της διατροφής 54 βιβλιοπαρουσιάσεις 56 info 62 στο καλάθι 64 σημεία διανομής 66 μουσική και διατροφή

διατροφή_04

διατροφή_5

Iδιοκτησία: E. Zoυμπανέας - E. Mανωλαράκης O.E. Σαπφούς 1, Mεταμόρφωση Aττικής, T. K. 144 51 τηλ.: 210 2718360, 210 9966896, fax: 210 2718542 Kωδικός: 7340

Eκδότης / Διευθυντής: Γιάννης Kούνουπας k•provoli Kωφίδου 2, N. Iωνία 142 31 τηλ.: 210 2715032, fax: 210 2714437 e-mail: diatrofi@kprovoli.gr

Yπεύθυνοι Έκδοσης: Eυάγγελος Zουμπανέας Mανώλης Mανωλαράκης

Eπιμέλεια Ύλης: Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά

Συντακτική Oμάδα: Aθανασοπούλου Iωάννα, Aνδριοπούλου Παναγιώτα, Aντωνίου Σταματίνα, Αποστόλου Αλεξάνδρα, Γκανασούλη Γεωργία, Δανιηλούδη Μαρία, Δαργινίδου Kατερίνα, Δερεδίνη Δέσποινα, Δρανίτσα Χριστίνα, Ηλιάδου Αφροδίτη, Κάλφας Ιωάννης, Kαμπούρη Σταματία, Kαραΐσκου Aυγή, Kαρακασίδου Παναγιώτα, Kαρακικέ Kατερίνα, Kαρασαβίδου Xριστίνα, Καρασμανόγλου Βασιλική, Kολαξή Θεοδοσία, Kολλινιάτη Xαρά, Kοντελέ Iωάννα, Κουνιαρέλλη Ευστρατία, Kουντούρη Mάρθα, Kούργια Bασιλική, Κούσουλα ΑσημένιαΕιρήνη, Kουστουράκη Bούλα, Kραμποκούκης Θωμάς, Kωστάρα Xριστίνα, Mαλαχία Πόπη, Μελισσοπούλου Αναστασία, Μητρόγιαννη

διατροφή_6

Χριστιάνα, Mιχαήλ Mαριέττα, Mοσκάτ Mαρία, Mόσχου Λαμπρινή, Mπάμπου Σοφία, Mπεζουργιάννη Hρώ, Mυλωνά Mυρτώ-Mαρία, Νζέιμ Τόνι, Nικολαΐδου Άννα, Nικολάου Mαρία, Nτάμαρη Θάλεια, Παπαδοπούλου Περσεφόνη, Παυλίδου Mυρτώ, Σουπιός Iωάννης, Σφακιανάκη Eιρήνη, Tζουγανάκη Nίκη, Tουμπή Mαρία, Tσαβίδου Bασιλική, Φλουράκη Γεωργία, Φραγκίσκου Λένια

Συνεργάστηκαν: Γιώτα Δεμουζέ Ανδρέας Καλόγηρος, ειδικός παθολόγος Λουκία Καραγιάννη, spa manager Νίκος Πετρουλάκης, μουσικός παραγωγός

Eμπορική Διεύθυνση: Γιάννης Ευφραιμίδης

Διεύθυνση Σύνταξης: Aδελίνα Tζουβάρα

Creative Director: Kλειώ Bασιλοπούλου

Art Director: Ελένη Βαρειά

Aρχισυνταξία: Eιρήνη Zυγκοπούλου

Marketing & Sales Manager: Δημήτρης Kαρανίκας

Βοηθοί Αρχισυντάκτη: Ασπασία Τσιαμάλου, Δήμητρα Μαυρίδου

Yπεύθυνος Διαφήμισης: Θανάσης Αλμπάνης

Δημόσιες Σχέσεις: GOODNEWS

Eπιμέλεια - Διόρθωση Kειμένων: Δημήτρης Αλεξάκης

Yποδοχή Διαφήμισης: Μαρία Καναβά

Oικονομική Διεύθυνση: Γιώργος Mόσχοβας

Eκτύπωση: Xαϊδεμένος AEBE Aρχαίου Θεάτρου 4, Άλιμος 174 56 Aν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό τακτικά ή να το στέλνουμε σε κάποιο δικό σας πρόσωπο, στείλτε το κουπόνι ετήσιας συνδρομής, επισυνάπτοντας την απόδειξη κατάθεσης στο fax: 210 2714437. To κουπόνι ετήσιας συνδρομής θα το βρείτε και στην ιστοσελίδα

www.diatrofimagazine.gr Aπαγορεύεται η μερική ή ολική αναδημοσίευση, καθώς και η αναπαραγωγή με οποιονδήποτε τρόπο των κειμένων και φωτογραφιών του εντύπου, χωρίς την έγγραφη άδεια των εκδοτών (νόμος 2121/1993). Tα ενυπόγραφα άρθρα εκφράζουν αποκλειστικά τις απόψεις των συγγραφέων τους.

www.diatrofi.gr Δείτε το πρώτο ελληνικό site αποκλειστικά για τη διατροφή.

Mε χρήσιμες συμβουλές, ερωτήσεις και απαντήσεις σε θέματα που σας απασχολούν, επιστημονικά νέα, πρωτότυπες συνταγές, έγκυρη και έγκαιρη ενημέρωση για τις πρόσφατες επιστημονικές εξελίξεις.

διατροφή_7

editorial Υπάρχει ζωή μετά… το πτυχίο;

Μια νέα ακαδημαϊκή περίοδος ξεκινάει κι αυτό το φθινόπωρο, και το περιοδικό «Διατροφή Health & Wellness», κλείνοντας αισίως τα 20 τεύχη, θέλησε να μείνει κοντά στους νέους ανθρώπους, σε αυτούς που θα αποτελέσουν την ελπίδα για ένα καλύτερο μέλλον. Γράφοντας το αφιέρωμα για τη «διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή», πέρασαν από μπροστά μας, σαν κινηματογραφική ταινία, όλες οι αναμνήσεις που ζήσαμε κι εμείς ως φοιτητές. Κυρίως, αναμνήσεις που για τους περισσότερους από εμάς στην επιστημονική ομάδα «Διατροφή» είχαν να κάνουν με σκέψεις, συναισθήματα και καταστάσεις μακριά από τα σπίτια μας. Σήμερα που κρατάτε στα χέρια σας το 20ό τεύχος του περιοδικού, που καμαρώνουμε μαζί σας για τη σταθερή πορεία και την αξία του, χιλιάδες νέοι σπουδαστές θα ξεκινήσουν να πραγματοποιήσουν το δικό τους όνειρο. Και μάλιστα, το δεύτερο πιο σημαντικό όνειρο της ζωής τους. Αφού πέρασαν… να τελειώσουν τις σπουδές τους. Να τελειώσουν, για να πραγματοποιήσουν το τρίτο πιο σημαντικό τους όνειρο. Να βρουν δουλειά αντάξια του πτυχίου που θα πάρουν. Για τους φοιτητές που πέτυχαν να παραμείνουν κοντά στον τόπο καταγωγής τους τα πράγματα είναι πιο εύκολα. Γι’ αυτούς που θα ξενιτευτούν τα πράγματα θα είναι σαφώς δυσκολότερα. Σύμφωνα με κάποια τελευταία στοιχεία, έχει αποδειχθεί ότι το μέσο κόστος διαμονής, σπουδών και σίτισης ενός φοιτητή σε κρατικό εκπαιδευτικό ίδρυμα, μακριά από την οικογενειακή εστία, ανέρχεται στα 30.00040.000 ευρώ, κατά τη διάρκεια μιας μέσης τετραετούς ή πενταετούς παραμονής. Κάθε οικονομική επιχορήγηση της οικογένειας προς τον ξενιτεμένο φοιτητή, μικρότερη των παραπάνω οικονομικών δεδομένων, τον καταδικάζει σε υποβάθμιση της ποιότητας ζωής, και φυσικά αυτό θα επηρεάσει και τη δυνατότητα για επαρκή καθημερινή θρέψη σε όλη τη διάρκεια των ακαδημαϊκών σπουδών. Αν το καλοσκεφτούμε, ο ξενιτεμένος φοιτητής είναι κι αυτός εργένης. Οι διαφορές τού φοιτητή από τον εν δυνάμει εργαζόμενο εργένη είναι δύο. Η πρώτη έχει να κάνει με την αγοραστική δύναμη που διαθέτουν αμφότεροι. Ο εργένης πολίτης διαθέτει περισσότερα χρήματα, τα οποία έχει τη δυνατότητα να διαχειριστεί άλλοτε σωστά και άλλοτε όχι, ενώ ο ακαδημαϊκός πολίτης αν δεν διαχειριστεί σωστά το όποιο χρήμα έχει… την έχει πατήσει άσχημα. Εν συγκρίσει με τον κλασικό εργένη, ο οποίος, συνήθως, έχει τη δυνατότητα, ύστερα από κάποια κακοδιαχείριση, να βρει δανεικά ή να πάρει ένα τραπεζικό δάνειο, ο φοιτητής σε αντίστοιχη περίπτωση διαπιστώνει ότι δεν έχει στον ήλιο... «μία». Η δεύτερη διαφορά έχει να κάνει με τον τρόπο διαχείρισης του προσωπικού χρόνου, σε συνάρτηση με τον τρόπο σίτισης. Ο κλασικός εργένης, συνήθως, εργάζεται πολλές ώρες, πίνοντας απανωτά καφέδες, που συχνά συνδυάζονται με άπειρα τσιγάρα, τρώει ένα ανθυγιεινό κολατσιό, κυρίως το μεσημέρι, και κάνει ένα βουλιμικό γεύμα, τις περισσότερες φορές το βράδυ μετά τη δουλειά, έχοντας παντελή άγνοια για την ύπαρξη ενός και μόνο βασικού ερωτήματος: «Υπάρχει ζωή μετά… τη δουλειά;». Αντιθέτως, ο φοιτητής καταπιάνεται με διατροφή_08

ποικίλες ασχολίες, που ως επί το πλείστον έχουν να κάνουν ή περιστρέφονται γύρω από τα υπό παρακολούθηση μαθήματα, καταναλώνει περισσότερα ανθυγιεινά γεύματα στα άφθονα διαλείμματα και πίνει λιγότερους καφέδες, αλλά με μεγάλη χρονική διάρκεια, που σπάνια συνδυάζονται με λίγα τσιγάρα τράκα. Ο τελικός προορισμός του είναι, όταν με το καλό πάρει το πολυπόθητο πτυχίο, να βρει μια δουλειά και να μοιάσει κατ’ εικόνα και καθ’ ομοίωσιν με τον ανωτέρω κλασικό εργένη, υιοθετώντας όλα τα στραβά και τα ανάποδα που θέλουν κάθε ενεργό πολίτη μια καλοκουρδισμένη μηχανή, που πρέπει να αποδίδει τα μέγιστα σε όλη τη διάρκεια ενός παρατεταμένου ωραρίου και, εν συνεχεία, να πάει στο σπίτι του να κοιμηθεί, για να μπορεί να αποδώσει τα ίδια και περισσότερα την επόμενη μέρα. Η διατροφική συμπεριφορά και, εμμέσως πλην σαφώς, τα υπαρξιακά ερωτήματα περί της ζωής μετά τη δουλειά έχουν, τελικά, να κάνουν με τον ίδιο κοινό παρονομαστή. Την επάρκεια και τον διαρκή ανεφοδιασμό του σώματος και του νου με τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά, που θα λειτουργήσουν ως κινητήρια δύναμη, ώστε να τραβήξει λίγες ώρες παραπάνω η μηχανή που λέγεται οργανισμός. Όταν, όμως, η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει μικρά μη θρεπτικά γεύματα, το σώμα δεν μπορεί να ανεφοδιαστεί με ό,τι πιο κατάλληλο για

να αντέξει περισσότερες ώρες. Επίσης, αυτά τα γεύματα, είτε είναι θρεπτικά είτε όχι, καταναλώνονται συχνά σε υπερβολική ποσότητα. Κατά συνέπεια, η μεγάλη κατανάλωση και η απότομη συσσώρευση τροφών μπλοκάρουν τον εγκέφαλο, τον μουδιάζουν και το μόνο που έχει ανάγκη για τη συνέχεια είναι πάει στο κρεβάτι για ύπνο. Άρα, και πάλι δεν μπορούμε να λάβουμε ικανοποιητική απάντηση για το αν υπάρχει ζωή μετά τη δουλειά, που για τον φοιτητή, αντιστοίχως, μεταφράζεται με το ερώτημα αν υπάρχει όρεξη για μελέτη, κυρίως κατά τις μικρές ώρες, όταν από καταβολής εκπαιδευτικού συστήματος οι τριτοβάθμιοι σπουδαστές στρώνονται για δουλειά. Το παν είναι να αποφασίζεις εσύ ο ίδιος πόσο και πότε πρέπει να μελετήσεις ή να εργαστείς ή να ξενυχτήσεις, και όχι το σώμα σου. Κι ίσως τότε καταφέρεις να υπάρχει ζωή μετά τη δουλειά, είτε είσαι φοιτητής είτε εργένης, ακόμα κι αν είσαι ένας σκληρά εργαζόμενος γονιός, ο οποίος πασχίζει να σπουδάσει τα παιδιά του. Για την επιστημονική ομάδα Με εκτίμηση Ευάγγελος Ζουμπανέας

Αγαπημένοι αναγνώστες Στο προηγούμενο τεύχος είχαμε παρουσιάσει τον 1ο Διαγωνισμό Παιδικής Μαγειρικής, και τις συνταγές και τις φωτογραφίες των παιδιών που βραβεύτηκαν. Ανάμεσα σε αυτές ήταν και η συνταγή της χαριτωμένης Αναστασίας Νάστου, μαθήτριας της Α’ δημοτικού στο 14ο Δημοτικό Σχολείο Χαϊδαρίου. Επειδή, όμως, δεν είχαμε φωτογραφία της έως τη στιγμή που «έκλεισε» το περιοδικό, την δημοσιεύουμε σε αυτό το τεύχος. Και ευχόμαστε σ’ εκείνη και σε όλα τα παιδιά: ΚΑΛΗ ΣΧΟΛΙΚΗ ΧΡΟΝΙΑ.

διατροφή_9

publi

Καλή κυκλοφορία του αίματος...

η λύση για το τοπικό αδυνάτισμα

Πόσοι από εσάς δεν υποφέρετε από παραπανίσια κιλά στην περιοχή των μηρών, των γλουτών, της κοιλιάς και της μέσης; Τα «ψωμάκια», το «σωσίβιο» και η κυτταρίτιδα είναι προβλήματα που προσπαθούμε να καταπολεμήσουμε με εξαντλητικές δίαιτες και σκληρή άσκηση, δίχως όμως αποτέλεσμα. Η νέα επαναστατική μέθοδος HYPOXI έρχεται από την Αυστρία για να δώσει τη λύση στα παραπάνω προβλήματα. Η πρώτη, παγκοσμίως κατοχυρωμένη μέθοδος, με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη διαμόρφωση του σώματος, στοχεύει το ανεπιθύμητο λίπος και υπόσχεται να σας χαρίσει επίπεδη κοιλιά, καλοφτιαγμένους μηρούς και γλουτούς, λεία και σφριγηλή επιδερμίδα και εμφανή μείωση της κυτταρίτιδας, αποτελεσματικά, γρήγορα και ευχάριστα. Γνωρίστε την...

Tο πρόβλημα • Μηροί - γλουτοί

Το 80% των γυναικών υποφέρει από τοπικό πάχος και κυτταρίτιδα, που εμφανίζονται στους μηρούς και στους γλουτούς, και παραμένουν επίμονα παρά τις δίαιτες και την έντονη άσκηση.

• Στομάχι - κοιλιά

Όλοι, άνδρες και γυναίκες, γνωρίζουμε ότι από τη στιγμή που θα συσσωρευτεί το λίπος στην περιοχή της κοιλιάς και γύρω από τη μέση, παραμένει επίμονα στη θέση του – παρά τους αμέτρητους κοιλιακούς, το τζόγκινγκ ή την υγιεινή διατροφή. Οι εξαντλητικές δίαιτες και η έντονη άσκηση δεν αρκούν! Δυστυχώς, σπάνια απαλλασσόμαστε από το λίπος στις περιοχές που επιθυμούμε. Τείνουμε να χάνουμε λίπος από περιοχές όπου το σώμα έχει από μόνο του την προδιάθεση να χάνει, λόγω γονιδίων. Οι εξαντλητικές δίαιτες και οι αμέτρητες ώρες στο γυμναστήριο δεν μπορούν να δώσουν λύσεις στα παραπάνω προβλήματα, τα οποία οφείλονται στην κακή κυκλοφορία του αίματος στις «δύσκολες» περιοχές.

H αιτία Ο ρόλος της κυκλοφορίας του αίματος στην καύση του λίπους Η άνιση κατανομή του λίπους στο σώμα, π.χ. στην περιοχή των μηρών και των γλουτών, τα γνωστά «ψωμάκια», ή στην περιοχή της κοιλιάς και γύρω από τη μέση, το γνωστό «σωσίβιο», προκαλείται από την διατροφή_10

αδυναμία του οργανισμού να εφοδιάσει με επαρκή ποσότητα αίματος τους ιστούς αυτών των περιοχών. Το αίμα είναι εκείνο το στοιχείο του σώματος που είναι υπεύθυνο τόσο για την πρόσληψη όσο και για την αποβολή διάφορων ουσιών, συμπεριλαμβανομένων και των λιπαρών οξέων. Όσο καλύτερη, λοιπόν, είναι η κυκλοφορία του αίματος, τόσο ευκολότερα και γρηγορότερα το λίπος απομακρύνεται. Η κακή κυκλοφορία του αίματος εμποδίζει το λίπος να απομακρυνθεί από τις συγκεκριμένες περιοχές. Επιστημονικές μελέτες αλλά και η εμπειρία στην πράξη έδειξαν ότι το τοπικό πάχος και η κυτταρίτιδα δεν μπορούν να ξεπεραστούν με άσκηση και δίαιτα, εάν η αιμάτωση στον ιστό της προβληματικής περιοχής είναι ανεπαρκής.

Τεστ προδιάθεσης

Μπορούμε εύκολα να διαπιστώσουμε την παροχή αίματος σε διάφορες περιοχές του σώματός μας, κάνοντας ένα απλό τεστ. Μετά από άσκηση 30 λεπτών (π.χ. τρέξιμο ή ποδήλατο), αγγίζουμε απλά το δέρμα στους μηρούς, τους γλουτούς, την κοιλιά και το στήθος, για να ελέγξουμε τη θερμοκρασία του. Θα παρατηρήσουμε ότι κάποιες περιοχές είναι ζεστές, ενώ κάποιες άλλες παραμένουν κρύες. Όσο πιο ψυχρή είναι η επιφάνεια του δέρματος, τόσο πιο φτωχή είναι η αιμάτωση στους ιστούς της συγκεκριμένης περιοχής, άρα και πιο δύσκολη η καύση του λίπους. Σε αυτά ακριβώς τα σημεία επεμβαίνει η μέθοδος ΗΥPΟΧΙ, η οποία ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος στις προβληματικές περιοχές.

Λιποαναρρόφηση χωρίς νυστέρι!

Η μέθοδος ΗΥPΟΧΙ στοχεύει το ανεπιθύμητο τοπικό πάχος, με τον μοναδικό συνδυασμό της εναλλασσόμενης πίεσης (vacuum) και της ήπιας αερόβιας άσκησης. Η εναλλασσόμενη υψηλή και χαμηλή πίεση ενεργοποιεί τους ιστούς στις περιοχές εκείνες όπου το λίπος είναι αποθηκευμένο. Έτσι ενεργοποιείται αποτελεσματικά η κυκλοφορία του αίματος και επιτρέπεται η μεταφορά των λιπαρών οξέων από τη συγκεκριμένη περιοχή. Το αποτέλεσμα είναι η στοχευμένη και μακράς διάρκειας μείωση λίπους και πόντων από τις προβληματικές περιοχές του σώματος.

στις συγκεκριμένες περιοχές. Με την παράλληλη ήπια αερόβια άσκηση που μπορεί να πραγματοποιηθεί στο διάδρομο, στο στατικό ποδήλατο, στο ελλειπτικό ή στο step, το Vacunaut απομακρύνει το επίμονο λίπος από την περιοχή της κοιλιάς και γύρω από τη μέση.

Λεία και σφριγηλή επιδερμίδα Γυμνάστε την επιδερμίδα σας

Η HypoxiDermology είναι μοναδική μέθοδος για την εκγύμναση και τη σύσφιξη της επιδερμίδας. Ακριβώς όπως οι μυς, έτσι και η επιδερμίδα έχει ανάγκη από άσκηση. Τετρακόσιες μικροκυψελίδες ενεργοποίησης βρίσκονται ενσωματωμένες στην ειδική στολή HypoxiDermology, καθεμία από τις οποίες ασκεί στην επιδερμίδα σας θετική και αρνητική πίεση, για να την γυμνάσει γρήγορα, αποτελεσματικά και ευχάριστα.

Η μέθοδος HYPOXI είναι 3 φορές πιο αποτελεσματική στην απώλεια τοπικού λίπους και πόντων από τους μηρούς, τους γλουτούς και την κοιλιά, σε σχέση με τις παραδοσιακές μεθόδους άσκησης, ενώ ταυτόχρονα είναι φυσική, ασφαλής και προσιτή. Ύστερα από 4 εβδομάδες και 12 συνεδρίες, διάρκειας 30 λεπτών η καθεμία, σε συνδυασμό με μια ισορροπημένη διατροφή, επιτυγχάνεται μείωση λίπους και πόντων από τις «δύσκολες» περιοχές, ενδυνάμωση του συνδετικού ιστού, σύσφιξη της επιδερμίδας και εμφανή μείωση της κυτταρίτιδας.

Λεπτά πόδια και καλοφτιαγμένοι γλουτοί Ήπια αερόβια άσκηση, αντί για σκληρή άσκηση Με τη μέθοδο ΗΥPΟΧΙ δεν απαιτείται σκληρή άσκηση για τη διαμόρφωση των μηρών και των γλουτών σας. Το μόνο που απαιτείται για την επίτευξη του στόχου σας είναι η ήπια αερόβια άσκηση που πραγματοποιείται στο εργομετρικό ποδήλατο. Η μέθοδος ΗΥPΟΧΙ, για να εστιάζει στους μηρούς και τους γλουτούς, απομονώνει το κάτω μέρος του σώματος σ’ έναν αεροστεγή θάλαμο. Μέσα στον θάλαμο ασκείται εναλλασσόμενη πίεση, για να ενεργοποιηθεί η κυκλοφορία του αίματος στις προβληματικές περιοχές. Κατά συνέπεια, απομακρύνονται τα λιπαρά οξέα και οι τοξίνες από τις συγκεκριμένες περιοχές. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό: λεπτά πόδια και καλοφτιαγμένοι γλουτοί.

Τηλέφωνο για όλη την Ελλάδα: 801 11 600 600, Κεντρική Διάθεση Μηχανημάτων για επαγγελματίες, τηλ.: 2310 365 444, email:info@activebeauty.gr, www.hypoxi.com

Επίπεδη κοιλιά Γίνεται και χωρίς εξαντλητικούς κοιλιακούς Οι εξαντλητικοί κοιλιακοί ανήκουν στο παρελθόν. Τα αποτελέσματα που επιτυγχάνονται με το Vacunaut της ΗΥPΟΧΙ είναι εντυπωσιακά σε σχέση με αυτά που μπορούν να επιτευχθούν με τις υπόλοιπες συμβατικές θεραπείες. Οι μικροκυψελίδες ενεργοποίησης, που βρίσκονται στην ειδική στολή PressureSuit του Vacunaut, δημιουργούν εναλλασσόμενη υπερπίεση και υποπίεση στην περιοχή της κοιλιάς και γύρω από τη μέση. Με τον τρόπο αυτό διεγείρεται η κυκλοφορία του αίματος διατροφή_11

θέμα: η διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή

Η διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή… από τον διαιτολόγο-διατροφολόγο Ευάγγελο Ζουμπανέα

Μία από τις πιο παράξενες φάσεις της ζωής μου εξελίχθηκε την πρώτη Κυριακή της φοιτητικής μου ζωής. Φοιτητής από την Αθήνα στη Θεσσαλονίκη, μόνος σε μια γκαρσονιέρα, είχα μόλις ξυπνήσει, έπειτα από ένα ζόρικο ξενύχτι, γύρω στη μία το μεσημέρι από μια παράξενη μυρωδιά. Ζούσα σε μια πολυκατοικία, η οποία, λίγο έως πολύ, θα πρέπει να είχε περιμετρικά του ακάλυπτου, όπου έβλεπε η μπαλκονόπορτα του δωματίου μου, πάνω από εκατό διαμερίσματα, στα οποία ως επί το πλείστον έμεναν οικογένειες. Πλησίαζε η ώρα του μεσημεριανού φαγητού και από τα περισσότερα παράθυρα έβγαιναν απίστευτες μυρωδιές από καλομαγειρεμένα φαγητά, με ιδιάζουσα αυτήν του ψητού κρέατος στον φούρνο με πατάτες. Δεν θυμάμαι πολλές φορές στη ζωή μου να ένιωσα περισσότερο μόνος και ταυτόχρονα τόσο πεινασμένος. διατροφή_12

…είναι μια πολύ παράξενη υπόθεση Διατροφικά, ανήκει στην τελευταία βαθμίδα των ανθρώπων που έχουν την ικανότητα για επαρκή θρέψη. Και θα ρωτήσει κανείς και τι έγινε με αυτό; Κι όμως, αυτό που γίνεται είναι δραματικά σημαντικό, μόνο που τα αποτελέσματά του δεν φαίνονται άμεσα, αλλά ύστερα από αρκετά χρόνια. Η βιολογική εξήγηση έχει να κάνει με το γεγονός ότι το «γήρας» θεωρητικά ξεκινάει μετά το 23ο έτος κάθε ανθρώπου. Αυτό σημαίνει ότι ναι μεν ο ανθρώπινος οργανισμός μπορεί να έχει μειώσει σημαντικά τη σωματική του ανάπτυξη έως το 23ο έτος, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν πολλά άλλα εσωτερικά συστήματα που εξακολουθούν να εξελίσσονται, όπως η σεξουαλική ωρίμανση, η εγκεφαλική ανάπτυξη και η καρδιοαναπνευστική ολοκλήρωση. Κατά τη διάρκεια της φοιτητικής περιόδου, το κρίσιμο δηλαδή ηλικιακό διάστημα μεταξύ 18ου και 23ου έτους, όταν κάθε άνθρωπος έχει την τελευταία ευκαιρία για τη μέγιστη ανάπτυξη της σωματικής και πνευματικής του εξέλιξης, ο φοιτητής βρίσκεται μόνος, χωρίς ιδιαίτερες οικονομικές δυνατότητες, μακριά από τη θαλπωρή και την προστασία του οικογενειακού περιβάλλοντος, βλέποντας πια με το κιάλι το ζεστό, φρεσκομαγειρεμένο θρεπτικό φαγητό της μαμάς. Και δεν είναι μόνο το ένα πιάτο φαγητό που μπορούσε μέχρι πρότινος να βρει στο τραπέζι, ακόμα κι έπειτα από μια μέρα γεμάτη υποχρεώσεις, αλλά δεν έχει πια και τη δυνατότητα να ανοίξει την πόρτα του ψυγείου και να βρει τα ράφια γεμάτα με κάθε λογής εναλλακτικές λύσεις για φαγητό. …συναντάμε δύο τύπους φοιτητών Ο πρώτος έχει να κάνει με αυτό το σπάνιο είδος νέου ανθρώπου, που στις αποσκευές του φέρει συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες, οι οποίες από μικρό παιδί εμφυτεύτηκαν στο μυαλό του, κυρίως από την καθημερινή διατροφική συμπεριφορά της οικογένειάς του. Αυτός ο φοιτητής θα προσπαθήσει τις πρώτες ημέρες της ξενιτιάς να οργανώσει κατά το δυνατόν καλύτερα τα ράφια και το ψυγείο του. Μιλάμε, όμως, για πολύ σπάνιο είδος, με το οποίο δεν αξίζει τον κόπο να ασχοληθούμε. Ο άλλος τύπος φοιτητή είναι αυτός που μέχρι πρότινος «το ένα του μύριζε και το άλλο του ξίνιζε». Όταν το σπιτικό φαγητό δεν του άρεσε, ξεφύλλιζε τηλεφωνικούς καταλόγους delivery και το πολύ

σε 30-40 λεπτά λυνόταν εύκολα, γρήγορα και χωρίς κόπο το θέμα του φαγητού, με μηδαμινό συνήθως θρεπτικό αποτέλεσμα. Αυτό το παιδί σπάνια αντιμετώπιζε στο σύνολό του το θέμα ενός ημερήσιου ικανοποιητικού θρεπτικού αποτελέσματος, γιατί, όντας μέσα στο σπίτι, ένα πιάτο σπιτικό φαγητό θα το έτρωγε, ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό θα το έπινε και πού και πού μπορεί να θυμόταν να φάει κι ένα πρωινό με γάλα και δημητριακά, που θα το ετοίμαζε επειδή θα έβρισκε ένα κουτί φρέσκο γάλα στο ψυγείο και ένα κουτί με δημητριακά σ’ ένα ράφι. Τώρα όμως; Εδώ είναι που γεννιούνται και τα πολλά προβλήματα. Γιατί πόσο θα τρέφεσαι με delivery ή πόσο συχνά θα χορταίνεις με σουβλάκια, πίτσες, τυρόπιτες, χάμπουργκερ, τηγανητές πατάτες, σάντουιτς και σοκολάτες; Σαφώς είναι κι αυτά μέρος της διατροφής, αλλά με κανέναν τρόπο δεν μπορούν να συμβάλλουν στη σωματική και πνευματική εξέλιξη της συγκεκριμένης ηλικιακής περιόδου, και σίγουρα παρέχουν ελάχιστα θρεπτικά εφόδια. Η διατροφή θα πρέπει να σε βοηθάει να αντεπεξέλθεις στις ανάγκες, όχι μόνο των χαλαρών ημερών, αλλά κυρίως στις εξεταστικές περιόδους, οπότε θα αποδείξεις πόσο αντέχεις και αν θα μπορείς να είσαι συνεπής σε όλα αυτά που θες να πραγματοποιήσεις. Πολλοί φοιτητές εγκαταλείπουν τις σπουδές τους, εξαιτίας της συσσώρευσης χρωστούμενων μαθημάτων, κυρίως μετά το 3ο και το 4ο έτος. Αυτό το γεγονός οφείλεται στην αδυναμία του σώματος και του νου να αντεπεξέλθει στις αυξημένες υποχρεώσεις, εξαιτίας των επαναλαμβανόμενων περιόδων κακής θρέψης. διατροφή_13

θέμα: η διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή

Κι αν όλα αυτά σε έχουν προβληματίσει έστω και στο ελάχιστο, τότε μάλλον θα πρέπει να ανοίξουμε τα ράφια και την πόρτα του ψυγείου αυτού του άλλου τύπου φοιτητή, αυτού του παράξενου που λέγαμε πρωτύτερα, και να κοιτάξουμε προσεκτικά για να βρούμε τι μυστικά κρύβουν. Σύμφωνα με το «τι πίνεις και δεν μας δίνεις;», θα δώσουμε, εν συνεχεία, μερικές απλές λύσεις, που, αν μη τι άλλο, δεν έχεις τίποτα να χάσεις αν τις δοκιμάσεις. Κι αν κάποιες απ’ αυτές σου αρέσουν, μπορείς και να τις κρατήσεις. Γιατί, πίστεψέ με, όσοι δεν έχουν γευτεί μια καλή πίτσα ή ένα καλό σουβλάκι, δεν ξέρουν τι χάνουν, αλλά και όσοι δεν έχουν γευτεί ένα γιαούρτι με πολύχρωμα φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα, δημητριακά, τριμμένους ξηρούς καρπούς, μπισκότα digestive και μέλι, δεν ξέρουν πόσα πολύ περισσότερα χάνουν. Παράλληλα με τη λίστα με τα πρώτα ψώνια που θα πρέπει να κάνεις για να οργανώσουμε τα ράφια και το ψυγείο σου, αγόρασε δύο πολύτιμα και πρακτικά εγχειρίδια. Αναφερόμαστε στα βιβλία Φοιτητής και στην κουζίνα και Τι καλό θα μαγειρέψεις... σήμερα, μαμά;, που κυκλοφορούν από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα. Είναι οι βασικοί οδηγοί, γεμάτοι ιδέες, απλές συμβουλές και εύκολες συνταγές, που θα χρειαστείς όχι μόνο τον πρώτο καιρό, αλλά και στη συνέχεια, ώστε να πάρεις τη διατροφή σου στα χέρια σου και να διεκδικήσεις την ποιότητα της ζωής σου. Να μπορείς να ξενυχτάς όσο θες, να μπορείς να μελετάς περισσότερο απ’ όσο αντέχεις, να καταφέρνεις να αποδίδεις περισσότερο απ’ όσο φαντάζεσαι. Στα διαλείμματα που θα κάνεις διαβάζοντας αγγελίες για σπίτια και συγκάτοικους, ρίξε μια ματιά στις σελίδες τους.

διατροφή_14

…το πρωινό Λέγαμε, λοιπόν, ότι το παν είναι να αποφασίζεις εσύ πόσο και πότε πρέπει να μελετήσεις ή να εργαστείς ή να ξενυχτήσεις, και όχι το σώμα σου. Δεν λέω ότι δεν πρέπει να σεβαστείς τις ανάγκες του για ξεκούραση, αλλά να τις διαχειρίζεσαι εσύ. Όμως, για να συμβεί αυτό, πρέπει να προετοιμάσεις το σώμα σου κατάλληλα. Πριν βάλεις την πρώτη γουλιά καφέ στο στόμα σου, πρέπει να έχεις εξασφαλίσει το πρώτο από τα τρία απαραίτητα θρεπτικά γεύματα της ημέρας. Δεν έχει σημασία αν το πρωινό γεύμα θα το πάρεις στη μία το μεσημέρι, καθώς έκανες τη νύχτα-μέρα. Σημασία έχει να γίνει σωστά ο πρώτος ανεφοδιασμός της δικής σου μέρας, του δικού σου ωρολογιακού προγράμματος. Άσε που καμιά φορά αξίζει τον κόπο να το πάρεις το πρωινό σου, ακόμα και πριν πας για ύπνο στις 6 το πρωί. Το σώμα σου λειτουργεί 24 ώρες το 24ωρο, ακόμα κι όταν εσύ κοιμάσαι, και το μόνο που χρειάζεται από σένα είναι να του παρέχεις επαρκή και καθημερινή θρέψη, ανεξαρτήτως ωραρίων. Εξάλλου, όπως είχε πει και ο συγχωρεμένος ο Αϊνστάιν, ο χρόνος είναι κάτι πολύ σχετικό. Ο τρόπος που τον διαχειριζόμαστε έχει ιδιαίτερη σημασία. Carpe Diem. Εδώ ν’ ανοίξω μια μικρή παρένθεση και να σου αποκαλύψω ότι το παράδειγμα της λήψης πρωινού με το πρώτο ξημέρωμα είναι συχνή συνήθεια για πολλούς φοιτητές στη Θεσσαλονίκη, μόνο που αντί γι’ αυτό που φαντάζεσαι, πηγαίνουν, στην καλύτερη περίπτωση, για κουλούρι και σταφιδόψωμο στη Ροτόντα, και κάποιοι άλλοι για πατσά. Τώρα που πήρες κι αυτή την πληροφορία, κλείνει η παρένθεση και συνεχίζουμε. Το πρωινό γεύμα πρέπει να σου εξασφαλίσει τέσσερα πράγματα.

• Υδατάνθρακες ολικής αλέσεως, για ενέργεια και βιταμίνες Β, που εξασφαλίζουν την ικανοποιητική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου.

• Μια πρώτη δόση πρωτεΐνης, για τη διατήρηση του μυϊκού συστήματος και των ζωτικών οργάνων, όπως η καρδιά.

• Μια πηγή ασβεστίου, για την ενδυνάμωση των οστών.

• Μια πηγή βιταμίνης C, για να αντέχεις στις λοιμώξεις και στους ιούς. Φαντάζομαι, άλλωστε, ότι δεν καθαρίζεις κάθε μέρα το σπίτι σου, ούτε έχεις τη δυνατότητα να πλένεις τα χέρια σου κάθε φορά πριν φας, και ούτε φεύγεις το πρωί από το σπίτι σου με μια βαλίτσα ρούχα για ν’ αντιμετωπίσεις όλες τις εναλλαγές της θερμοκρασίας που θα λάβουν χώρα έως ότου επιστρέψεις το βράδυ. Πίστεψέ με, δεν είναι ό,τι καλύτερο να είσαι άρρωστος και μόνος. Αν κάνουμε μια σούμα μέχρι εδώ, τα πρώτα πράγματα που πρέπει να βάλουμε στο καλάθι της νοικοκυράς, για τους υδατάνθρακες, είναι: δημητριακά, κριτσίνια, μπισκότα digestive ή άλλα μπισκότα ολικής αλέσεως, φρυγανιές και ψωμί ολικής αλέσεως ή πολύσπορο, που θα αλείψεις με λίγη φυτική μαργαρίνη και μέλι ή μαρμελάδα, ή με το πανίσχυρο μέλι με ταχίνι, όπως το spread μελιού Λιακάδα, που από μόνο του αποτελεί ένα μικρό πλήρες γεύμα. Για πρωτεΐνη και ασβέστιο θα πάρουμε την επιλογή 2 σε 1, επιλέγοντας φρέσκο ή μακράς διάρκειας γάλα, γιαούρτια, τυρί, κι αν είσαι από τη βόρεια Ελλάδα, μπορείς να προσθέσεις και ξινόγαλα, αριάνι ή κεφίρ. Αυτή η επιλογή, εναλλακτικά με το γιαούρτι, θα εξασφαλίσει την καθημερινή λειτουργία του εντέρου και θα καθυστερήσει λίγα χρόνια ακόμη την εμφάνιση των πρόωρων ρυτίδων, καθώς αυτά τα προϊόντα μπορούν να αναπαράγουν περισσότερες βιταμίνες για το σώμα.

διατροφή_15

θέμα: η διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή

Όσον αφορά την πηγή βιταμίνης C, λίγα φρέσκα φρούτα ή ένα κουτάκι χυμός είναι αρκετά για να τα τοποθετήσεις στα κάτω ράφια του ψυγείου σου, αφήνοντας ελεύθερα τα πάνω για τα γαλακτοκομικά που είναι περισσότερο ευπαθή. Δεν έχει σημασία τι θα επιλέξεις κάθε φορά απ’ όλα αυτά. Αυτό που έχει σημασία είναι να πάρεις θρεπτικά συστατικά και από τις τρεις ομάδες τροφών, και, ανάλογα με το τι σου κάνει κέφι, να εναλλάσσεις τακτικά την ποικιλία και τους συνδυασμούς αυτών που τρως, ώστε σε βάθος χρόνου να εξασφαλίζεις πληθώρα διαφορετικών θρεπτικών ουσιών, συμπληρώνοντας το παζλ των πνευματικών και σωματικών σου δεξιοτήτων. Άπαξ και εξασφάλισες το πρωινό γεύμα, έχεις κάνει την αρχή για να περάσεις με άνεση τουλάχιστον τα μισά μαθήματα κάθε έτους. Κι αυτό, γιατί η πληθώρα θρεπτικών συστατικών θα κάνει τον εγκέφαλό σου να μαθαίνει και, κυρίως, να αποστηθίζει σαν φωτογραφική μηχανή 10 megapixels. Δηλαδή, θα μπορείς να περνάς μαθήματα μόνο από την παράδοση, με την προϋπόθεση, φυσικά, ότι παρακολουθείς τα αντίστοιχα μαθήματα, κάνοντας το πολύ δύο απουσίες ανά μάθημα.

διατροφή_16

…το βασικό γεύμα της ημέρας Ας δούμε τώρα πώς θα καλύψεις το βασικό γεύμα της ημέρας, αυτό δηλαδή που μέχρι πρότινος έβρισκες σερβιρισμένο στο τραπέζι από τη μαμά σου. Θεωρητικά, εδώ πρόκειται για το υποτιθέμενο μεσημεριανό, αλλά, όπως είπαμε και πιο πριν, το σώμα σου δουλεύει 24 ώρες το 24ωρο, οπότε μπορείς να το φας και στο τέλος της δικής σου μέρας. Χρειάζεται, λοιπόν, να συμπληρώσεις: • τη δεύτερη μερίδα πρωτεΐνης της ημέρας, για να καλύψεις τις ανάγκες σου σε αμινοξέα, που θα θρέψουν τα ταλαιπωρημένα κύτταρα του σώματός σου.

• τις απαιτήσεις σε σίδηρο, που θα εξασφαλίσουν την επαρκή οξυγόνωση όλων των ιστών και του εγκεφάλου.

• τη χορήγηση της αδελφής βιταμίνης Β12, που χρειάζεται για την απορρόφηση του σιδήρου και σε προστατεύει από την αναιμία.

• τις πιθανές ελλείψεις σε ψευδάργυρο, που θα ισχυροποιήσει το ανοσοποιητικό σου σύστημα και θα κρατάει σε εγρήγορση το αναπαραγωγικό σου σύστημα, όχι μόνο τώρα, αλλά και στο μέλλον. Ίσως θα έχεις ακούσει για μη κινητικά σπέρματα και για την αδυναμία των ωοθηκών να κρατήσουν ένα υγιές ωάριο. Τρόπους για να καλυφθούν αυτές οι ανάγκες σε πρωτεΐνη θα βρεις κάθε φορά που στο πιάτο σου θα υπάρχει μια μερίδα κρέας ή κοτόπουλο ή ψάρι, ή αβγό ή τυρί ή όσπριο. Θα χρειαστείς, επίσης, μια μερίδα άμυλο, που θα παρέχει έξτρα πηγή βιταμινών Β και μια καλή πηγή υδατανθράκων για περισσότερη ενέργεια ή για αντικατάσταση της ενέργειας που έκαψες. Ταυτόχρονα, θα βοηθήσουν την κατά το δυνατόν μεγαλύτερη απορρόφηση και αξιοποίηση της πρωτεΐνης και του σιδήρου του ίδιου γεύματος. Το ρύζι, το κατεψυγμένο καλαμπόκι που βράζει σε 2 λεπτά, οι πατάτες, το ψωμί ή τα παξιμάδια που κρατάνε βδομάδες χωρίς να χαλάσουν και, βεβαίως, τα ζυμαρικά σε διάφορες εκδόσεις, από σπαγγέτι μέχρι βίδες, πένες, ταλιατέλες, χυλοπίτες, κριθαράκι, ακόμα και ο παραδοσιακός τραχανάς, που βράζουν το πολύ σε 8 λεπτά, είναι ιδανική επιλογή.

Tέλος, για να μπορέσει το γεύμα σου να πάρει επάξια τον τίτλο «πλήρες», θα συμπληρώσεις το πιάτο σου και με μια φρέσκια σαλάτα, ή θα το συνοδεύσεις με μια μερίδα μαγειρεμένων ή βρασμένων λαχανικών. Τα λαχανικά θα συμπληρώσουν τη μέρα σου με βιταμίνες, όπως Α, σελήνιο και έξτρα C, που θα θέσουν μία επιπλέον ασπίδα στο ανοσοποιητικό και στο δέρμα σου, με μαγνήσιο, για ήπιο νευρικό σύστημα και λιγότερη εξάρτηση από τη σοκολάτα, και με φυτικές ίνες, που θα σε βοηθήσουν να μην φας περισσότερο απ’ όσο χρειάζεσαι, αλλά και θα διευκολύνουν τη λειτουργία του εντέρου. Συμπλήρωσε τη σαλάτα σου και με δύο ή τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, και άσε τη βιταμίνη Ε και τα καλά λιπαρά να κάνουν από μόνα τους αυτό που ξέρουν στο δέρμα και στα αγγεία σου, κλέβοντας, κυριολεκτικά, μέσα από τα χέρια τη δουλειά που θα έκανε σε βάθος χρόνου ένας πλαστικός χειρουργός, βάζοντας botox στο πρόσωπό σου, και ίσως ένας καρδιοχειρουργός, ανοίγοντας μερικές βουλωμένες αρτηρίες γύρω από την καρδιά σου. Το θέμα των λαχανικών, λοιπόν, είναι θεωρητικά το πιο εύκολο, γιατί ειδικά για μια φρέσκια σαλάτα δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Κόβεις και τρως. Το ζήτημα είναι αν θα βρεις ανοιχτό μανάβικο γυρίζοντας στο σπίτι, καθώς οι ώρες που κινείσαι στην πόλη είναι παράξενες. Αν υποθέσουμε όμως ότι, έστω μία φορά την εβδομάδα, θα βρεις χρόνο για ψώνια, τότε βάλε στο καλάθι σου διάφορα λαχανικά και ρίξε και στην κατάψυξη ένα ή δύο σακουλάκια με συσκευασμένα λαχανικά για ώρα ανάγκης.

…το τρίτο γεύμα της ημέρας Το τρίτο γεύμα έχει να εκπληρώσει έναν ιερό σκοπό. Πρέπει να εξασφαλίσει μια δεύτερη μερίδα ασβεστίου, γιατί τα κόκαλα ανανεώνονται διαρκώς, κάθε 2 με 3 χρόνια, από το ασβέστιο που τα περιβάλλει, και κάθε έλλειψη, ακόμα και μιας μέρας, θα έχει αρνητικά αποτελέσματα στο μέλλον. Αν δεν θέλεις να συμπεριληφθείς αργότερα σε μια ειδική κατηγορία ανθρώπων, όπου η μία στις τρεις γυναίκες και ο ένας στους πέντε άντρες πάσχουν από οστεοπόρωση, μπες από τώρα στο παιχνίδι. Έως το 23ο έτος της ηλικίας σου, «κατάθεσε» όσο ασβέστιο μπορείς στην τράπεζα ασβεστίου που λέγεται σκελετός. Από εκεί και έπειτα, το μόνο που μπορείς να κάνεις είναι να βάλεις φρένο στην κατηφόρα. Κι αν είσαι γυναίκα, το γεγονός ότι οι ορμόνες σου θα εξακολουθούν να λειτουργούν σχεδόν όπως και σήμερα, μέχρι να φτάσεις τα 50, θα σου παρέχει το πλεονέκτημα να επιβραδύνεται η απώλεια ασβεστίου από τα οστά. Μετά τη λήξη της εμμήνου ρύσεως, μόνο με φάρμακα αντιμετωπίζεται αυτή η δυσάρεστη κατάσταση. Γι’ αυτό, λοιπόν, να τρως ασβέστιο χωρίς να παραπονείσαι. Κάνε όποιον συνδυασμό απ’ αυτούς που είπαμε παραπάνω, είτε του πρωινού είτε του μεσημεριανού, που περιέχουν τυρί, γάλα ή γιαούρτι, και προστάτευσε τον σκελετό σου. …συνδυασμοί γευμάτων Βάλε τη φαντασία σου να δουλέψει. Είναι πολύ περισσότεροι απ’ όλους τους πιθανούς συνδυασμούς που κάνεις για να ταιριάξεις, βάσει ζωδίου, με τον κατάλληλο σύντροφο. Αν χρειαστείς περαιτέρω βοήθεια, στο βιβλίο Τι καλό θα μαγειρέψεις... σήμερα, μαμά;, που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, θα βρεις

τους πιο απίθανους συνδυασμούς, διαχωρισμένους ανά γεύμα, καθώς και πλήθος εύκολες και γρήγορες συνταγές, ειδικά για φοιτητές και εργένηδες. Και πού ξέρεις; Μ’ ένα καλομαγειρεμένο φαγητό ή μια φίνα ιδέα της στιγμής, που θα αποκαλύψει τη δεξιοτεχνία σου και τις κρυφές αρετές σου… μπορεί ο έρωτας να έρθει ευκολότερα. Αν, όμως, είσαι ακόμα μπερδεμένος, ας δούμε μερικούς συνδυασμούς για να τα εμπεδώσεις όλα αυτά καλύτερα.

• Τρώμε κοτόπουλο (πρωτεΐνη) στον φούρνο με πατάτες (άμυλο) και το συνδυάζουμε με σαλάτα (λαχανικά).

• Τρώμε φασολάκια (λαχανικά) και τα μαγειρεύουμε μαζί με πατάτες (άμυλο). Τα συνδυάζουμε με τυρί φέτα (πρωτεΐνη).

• Μαγειρεύουμε φασόλια (άμυλο και πρωτεΐνη μαζί) και στην κατσαρόλα έχουμε προσθέσει καρότα, σέλινο, κρεμμύδια (λαχανικά). Τα συνδυάζουμε με τυρί φέτα (πρωτεΐνη).

• Ψήνουμε μπιφτέκια (πρωτεΐνη), γαρνίρουμε στο πιάτο με ρύζι (άμυλο) και τα συνδυάζουμε με σαλάτα (λαχανικά).

• Τρίβουμε φρέσκια ντομάτα (λαχανικά) και λίγο τυρί φέτα (πρωτεΐνη). Τα προσθέτουμε πάνω σ’ ένα παξιμάδι (άμυλο) και φτιάχνουμε έναν ωραιότατο κρητικό ντάκο.

• Φτιάχνουμε μακαρόνια (άμυλο) με κιμά και τριμμένο τυρί (πρωτεΐνη), και τα συνδυάζουμε με ντοματοσαλάτα (λαχανικά).

• Κόβουμε ντομάτα, αγγούρι, πιπεριές, κρεμμύδι (λαχανικά), προσθέτουμε ένα κομμάτι τυρί φέτα (πρωτεΐνη) και φτιάχνουμε μια χωριάτικη σαλάτα, την οποία θα συνδυάσουμε με μια φέτα ψωμί (άμυλο).

διατροφή_17

θέμα: η διατροφή του ξενιτεμένου φοιτητή

Τώρα που τελειώσαμε με τα βασικά γεύματα, τι μας έμεινε; Θεωρητικά τίποτα, αλλά το να πηγαίνεις από γεύμα σε γεύμα θα επηρεάζει την όρεξή σου για φαγητό, δηλαδή θα επηρεάζει την ποσότητα τροφής που θα καταναλώσεις. Πιο συγκεκριμένα, από τη μια η απότομη κατανάλωση τροφής θα βαρύνει το στομάχι σου και θα μουδιάσει τον εγκέφαλό σου, και από την άλλη η παραπάνω τροφή θα έχει αρνητική επίδραση στο σωματικό σου βάρος. Μπορείς να λύσεις κι αυτό το πρόβλημα, αν ενδιάμεσα στα γεύματα φας ένα φρούτο ή πιεις ένα ποτήρι ή ένα κουτάκι χυμό, και μαζί ή αργότερα προσθέσεις κι ένα μικρό σνακ, όπως μία μπάρα δημητριακών, δύο ή τρία μπισκότα ολικής αλέσεως ή digestive, λίγο παστέλι, μία χούφτα άψητους ανάλατους ξηρούς καρπούς, δύο ή τρεις φρυγανιές ή δύο κριτσίνια. Τότε, το σώμα και ο εγκέφαλός σου θα σε ευγνωμονούν για την εισροή θρεπτικών συστατικών, και θα σε ανταμείψουν χαρίζοντάς σου ευεξία, διαύγεια, δύναμη και, κυρίως, ορθή κριτική σκέψη. Αν μη τι άλλο, ειδικά το τελευταίο είναι ό,τι πιο πολύτιμο έχεις ανάγκη όταν ζεις μόνος. Και εκτός των άλλων, θα έχεις βαρεθεί να ακούς ότι τα μικρά και πολλά γεύματα σε μια μέρα είναι αυτά που προάγουν τον μεταβολισμό. Έτσι, χωρίς να κάνεις τίποτα περισσότερο, θα εξασφαλίσεις λεπτή σιλουέτα, που όταν θα σε ρωτάνε τι δίαιτα κάνεις, θα απαντάς «τίποτα το ιδιαίτερο, τρώω από λίγο και συχνά». Τέλος, να έχεις υπ’ όψιν σου ότι μια καλή πολυβιταμίνη δεν έβλαψε ποτέ κανέναν, στη διάρκεια κάποιων δύσκολων και φορτωμένων από υποχρεώσεις ημερών, ή κατά την εξεταστική περίοδο.

Δεν θέλω να σου πω τίποτε άλλο, πάρα μόνο ότι… ζηλεύω που δεν είμαι πια στη θέση σου.

διατροφή_18

διατροφή_19

αφιέρωμα: γαστρεντερικά νοσήματα

Γαστρεντερικά νοσήματα Ιωάννης Κάλφας, M. Sc. - κλινικός διατροφολόγος-διαιτολόγος Ανδρέας Καλόγηρος - ειδικός παθολόγος-στρατιωτικός γιατρός

Το φαγητό αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις. Η γεύση, η μυρωδιά και η όψη του δημιουργούν ευεξία, ευχαρίστηση, χαλάρωση. Δυστυχώς, όμως, η ικανοποίηση που προσφέρει η διατροφή μπορεί να μετατραπεί σε δυσάρεστη εμπειρία για πολλούς συνανθρώπους μας, οι οποίοι πάσχουν από νοσήματα του γαστρεντερικού συστήματος. διατροφή_20

Το πεπτικό σύστημα αποτελείται από τον οισοφάγο, το στομάχι, το λεπτό και το παχύ έντερο. Επίσης, περιλαμβάνονται οι σιελογόνοι αδένες, το ήπαρ και το πάγκρεας, που είναι αδενικά όργανα και συνδέονται λειτουργικά με τον γαστρεντερικό σωλήνα. Η κυρία λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος είναι η αποτελεσματική διέλευση (κατάποση), πέψη και απορρόφηση της τροφής, καθώς και η αποβολή των άπεπτων ή μη απαραίτητων συστατικών. Η σωστή πέψη και απορρόφηση είναι ουσιώδεις για την ανάπτυξη του οργανισμού, τη διατήρηση και την εξασφάλιση της απαραίτητης ενέργειας. Ως γαστρεντερική νόσος χαρακτηρίζεται οποιαδήποτε διαταραχή εμποδίζει αυτήν τη φυσιολογική διαδικασία. Υπάρχουν πολλοί τύποι γαστρεντερικών διαταραχών. Ορισμένες από τις συνηθέστερες είναι η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, η γαστρίτιδα, το πεπτικό έλκος, η διάρροια, η δυσκοιλιότητα, το ευερέθιστο έντερο και η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου (ελκώδης κολίτιδα και νόσος του Crohn). Τα κυριότερα συμπτώματα των παθήσεων αυτών είναι κοιλιακός ή/και θωρακικός πόνος, δυσφαγία, ναυτία, εμετός, μετεωρισμός, όξινες ερυγές, εντερορραγία και γαστρορραγία (η αποβολή αίματος από το στόμα με εμετό ή η απώλεια αίματος με τα κόπρανα).

Γαστροοισοφαγική παλινδρομική νόσος (ΓΟΠΝ) Τι είναι; Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, η οποία είναι γνωστή και ως παλινδρόμηση του οισοφάγου, είναι πεπτική νόσος που χαρακτηρίζεται από τη μετακίνηση των όξινων υγρών του στομάχου προς τον οισοφάγο, δηλαδή προς εκείνο το τμήμα που ενώνει το στόμα με το στομάχι. Υπό φυσιολογικές συνθήκες, αυτό αποφεύγεται με τη δράση του καρδιοοισοφαγικού σφιγκτήρα, ο οποίος λειτουργεί ως «βαλβίδα» που επιτρέπει τη διέλευση των τροφών προς το στομάχι και απαγορεύει την επιστροφή γαστρικών υγρών από το στομάχι στον οισοφάγο. Ο μυς αυτός στους ασθενείς με γαστροοισοφαγική παλινδρομική νόσο (ΓΟΠΝ) έχει υποστεί βλάβη, με αποτέλεσμα το όξινο περιεχόμενο του στομάχου να παλινδρομεί προς τον οισοφάγο και να τον ερεθίζει δημιουργώντας δυσάρεστα συμπτώματα. Η ΓΟΠΝ είναι πολύ συχνή νόσος. Υπολογίζεται ότι καθημερινά το 4-7% του ενήλικου πληθυσμού εμφανίζει συμπτώματά της, ενώ το 40% κάθε μήνα. Στην αυξημένη συχνότητά της συμβάλλουν το στρες, οι σύγχρονες συνθήκες διαβίωσης, η διατροφή και τα φάρμακα. Ποια είναι τα συμπτώματά της; Η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση εκδηλώνεται με ευρύ φάσμα συμπτωμάτων. Τα συνηθέστερα είναι η αίσθηση καψίματος πίσω από το στήθος ή στο ανώτερο τμήμα του στομάχου, ξινά υγρά που ανεβαίνουν από το στομάχι (ξινίλες) και αναγωγές τροφής. Πιο σπάνια συμπτώματα είναι ο θωρακικός πόνος «μη καρδιακής αιτιολογίας», η βραχνιασμένη φωνή, η λαρυγγίτιδα, ο χρόνιος βήχας, το άσθμα, η δυσφαγία και πολύ σπάνια η αιμορραγία. Διαιτητική αντιμετώπιση Έρευνες έχουν δείξει ότι οι αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες και η προσεκτική αποφυγή και επιλογή τροφών συμβάλλουν

στην ανακούφιση των ατόμων που πάσχουν από παλινδρόμηση του οισοφάγου. Στόχος των διατροφικών συστάσεων είναι ο περιορισμός της παλινδρόμησης και του ερεθισμού του οισοφάγου, που επιτυγχάνεται με την αποφυγή των τροφών που αυξάνουν τη γαστρική οξύτητα ή χαλαρώνουν τον σφιγκτήρα. Γενικά συστήνεται: • Περιορισμός του λίπους, διότι έχει διαπιστωθεί ότι επιδεινώνει τα επεισόδια μεταγευματικής παλινδρόμησης.

• Αποφυγή μεγάλων γευμάτων, διότι προκαλούν διάταση στομάχου. Πρέπει να προτιμώνται τα συχνά και μικρά γεύματα.

• Αποφυγή αυξημένων ποσοτήτων ανθρακούχων ποτών, διότι επηρεάζουν αρνητικά τον σφιγκτήρα μυ του οισοφάγου.

• Αποφυγή όξινων χυμών και τροφών, όπως εσπεριδοειδών και ντομάτας, που προκαλούν αύξηση της οξύτητας του στομάχου.

• Αποφυγή του αλκοόλ, διότι αυξάνει τα συμπτώματα του καψίματος.

• Περιορισμός του καφέ. Είναι προτιμότερος ο ντεκαφεϊνέ.

• Περιορισμός καυτερών καρυκευμάτων.

• Περιορισμός δυόσμου, μέντας, κρεμμυδιού και σκόρδου, διότι κατά καιρούς έχουν ενοχοποιηθεί για την επιδείνωση της νόσου.

• Απώλεια βάρους σε παχύσαρκα ή υπέρβαρα άτομα.

• Κατάκλιση ύστερα από δύο ώρες μετά τη λήψη τροφής.

διατροφή_21

αφιέρωμα: γαστρεντερικά νοσήματα

Γαστρίτιδα Τι είναι; Η γαστρίτιδα είναι πάθηση του στομάχου, η οποία χαρακτηρίζεται από φλεγμονή του γαστρικού βλεννογόνου. Ο βλεννογόνος του στομάχου είναι μια μεμβράνη, η όποια το επικαλύπτει και το προστατεύει κυρίως από τα όξινα υγρά του. Ανάλογα με την αιτία, η γαστρίτιδα μπορεί να είναι οξεία ή χρόνια. Μπορεί να προκληθεί κυρίως από φάρμακα, μόλυνση από βακτηρίδια (π.χ., ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού), μόλυνση από ιούς, παλινδρόμηση χολής στο στομάχι (αλκαλική γαστρίτιδα), παρασιτώσεις και από αυξημένη παραγωγή οξέων στο στομάχι. Ποια είναι τα συμπτώματά της; Η γαστρίτιδα συνήθως εκδηλώνεται με ναυτία, εμετό, κοιλιακό πόνο, ανορεξία και σπανιότερα με αιμορραγία (οξεία αιμορραγική γαστρίτιδα). Η οξεία γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από οξεία φλεγμονή και απότομη έναρξη των συμπτωμάτων. Προκαλείται κυρίως από φάρμακα, μεγάλη ποσότητα οινοπνεύματος και, συνηθέστερα, από μολυσμένες τροφές (τροφικές δηλητηριάσεις). Η χρόνια γαστρίτιδα έχει ως κύρια χαρακτηριστικά την ατροφία του γαστρικού βλεννογόνου και τη μερική ή πλήρη απώλεια των κυττάρων των γαστρικών αδένων. Τα κυριότερα συμπτώματά της είναι η ναυτία, οι κοιλιακοί πόνοι και η κοιλιακή διάταση, χωρίς όμως ιδιαίτερη ένταση. Η χρόνια γαστρίτιδα μπορεί να είναι εξέλιξη της οξείας γαστρίτιδας. Διαιτητική αντιμετώπιση Σε οξεία αιμορραγική γαστρίτιδα Τα άτομα που πάσχουν από αιμορραγία του πεπτικού δεν σιτίζονται από το στόμα, αλλά εντάσσονται σε παρεντερική χορήγηση υγρών για την ενυδάτωσή τους, έως ότου σταματήσει η αιμορραγία. Αφού σταματήσει η αιμορραγία, ξεκινάει η διά του στόματος σίτιση του ασθενούς, με χορήγηση κυρίως υγρών και, εν συνεχεία, εισάγονται στερεές τροφές, στο πλαίσιο μιας ελαφριάς δίαιτας. Στόχος των διατροφικών συστάσεων είναι η ομαλή επούλωση του βλεννογόνου. Σε χρόνια γαστρίτιδα Σε έξαρση • Αποφυγή όξινων τροφών • Αποφυγή ροφημάτων που περιέχουν καφεΐνη • Αποφυγή αλκοόλ • Αποφυγή καρυκευμάτων • Περιορισμός λιπαρών τροφών • Κατανάλωση μικρών και συχνών γευμάτων Σε ύφεση • Υιοθέτηση ισορροπημένου διαιτολογίου Συνιστάται συχνός έλεγχος των επιπέδων ορισμένων μετάλλων, βιταμινών και ηλεκτρολυτών, καθώς μπορεί να παρουσιαστεί ανεπάρκεια, εξαιτίας της νόσου, σιδήρου, βιταμίνης Β12, καλίου, ασβεστίου. διατροφή_22

Πεπτικό έλκος Τι είναι; Το πεπτικό έλκος είναι χρόνια ασθένεια του πεπτικού συστήματος, και χαρακτηρίζεται από πληγές (έλκη) που δημιουργούνται στο τοίχωμα του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου. Είναι πολύ συχνή πάθηση του γαστρεντερικού συστήματος. Προσβάλλει το 10% του πληθυσμού και περίπου 4,5 εκατομμύρια ανθρώπους ετησίως. Το πεπτικό έλκος διακρίνεται σε έλκος στομάχου και έλκος δωδεκαδακτύλου, ανάλογα με την περιοχή που προσβάλλεται. Η ακεραιότητα του τοιχώματος του στομάχου (γαστρικού βλεννογόνου) εξαρτάται και διασφαλίζεται από την ισορροπία μεταξύ των επιθετικών και των αμυντικών παραγόντων. Στους επιθετικούς παράγοντες συγκαταλέγονται το υδροχλωρικό οξύ του στομάχου (που χρησιμεύει για την αποτελεσματική διάσπαση και πέψη της τροφής), η πεψίνη (που διασπά τα λευκώματα της τροφής), το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, τα φάρμακα και το οινόπνευμα. Στους αμυντικούς παράγοντες περιλαμβάνονται η βλέννη (η οποία έχει προστατευτική δράση έναντι του υδροχλωρικού οξέος και της πεψίνης) και οι προσταγλαδίνες (οι οποίες παράγονται από τη βλέννη και παρουσιάζουν προστατευτικές ιδιότητες). Οποιαδήποτε διαταραχή ανάμεσα στην ισορροπία αυτών των δύο ρυθμιστικών παραγόντων μπορεί να δημιουργήσει έλκη στο πεπτικό σύστημα. Τα κυριότερα αίτια δημιουργίας

πεπτικού έλκους είναι η λοίμωξη από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και η συχνή χρήση ασπιρίνης και μη στεροειδών αντιφλεγμονωδών. Αυτοί οι δύο περιβαλλοντικοί παράγοντες ευθύνονται για το 90% της εμφάνισης πεπτικών ελκών. Άλλοι παράγοντες που έχουν ενοχοποιηθεί για την πρόκληση πεπτικών ελκών είναι το στρες, το κάπνισμα, η καφεΐνη και το αλκοόλ. Ποια είναι τα συμπτώματά του; Κύριο σύμπτωμα του πεπτικού έλκους είναι ο πόνος που εντοπίζεται στο άνω μέρος της κοιλιάς. Στο έλκος του δωδεκαδακτύλου ο πόνος εμφανίζεται κυρίως πριν από τα γεύματα (πόνος από πείνα) και υποχωρεί με την κατανάλωση τροφής. Επειδή το βραδινό με το πρωινό γεύμα απέχουν πολλές ώρες, ο ασθενής μπορεί να ξυπνήσει κατά τη διάρκεια της νύχτας από τον πόνο. Άλλα συμπτώματα είναι οι καούρες, οι ξινίλες και η δυσπεψία. Διαιτητική αντιμετώπιση • Αποφυγή όξινων φαγητών, κυρίως κατά την έξαρση της νόσου, διότι αυξάνουν την οξύτητα των γαστρικών υγρών.

• Αύξηση φυτικών ινών στη δίαιτα. Παλιότερα, οι ελκοπαθείς ακολουθούσαν δίαιτες χαμηλού φυτικού υπολείμματος. Νεότερα δεδομένα, όμως, δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν δραστικά τον βλεννογόνο.

• Αύξηση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Η κατανάλωση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (ω3 και ω6) (βρίσκονται κατά κό ρον στα ψάρια, στα θαλασσινά και στους ξηρούς καρπούς) έχει διαπιστωθεί ότι επιδρά ευεργετικά στην εξέλιξη της νόσου, αυξάνοντας τις προσταγλαδίνες (αμυντικός παράγοντας).

• Περιορισμός του αλκοόλ. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον βλεννογόνο του πεπτικού και, ως εκ τούτου, να επιδεινώσει ή να παρεμποδίσει την επούλωση του έλκους.

• Αποφυγή καρυκευμάτων και μπαχαρικών. Τροφές πλούσιες σε καρυκεύματα και μπαχαρικά προάγουν και επιταχύνουν τη δημιουργία πεπτικού έλκους, και την επιδεινώνουν σε περίπτωση ύπαρξής της.

• Αποφυγή μεγάλων ποσοτήτων τροφής, διότι προκαλούν διάταση στομάχου, ιδιαίτερα πριν από την κατάκλιση.

Δυσκοιλιότητα Τι είναι; Η δυσκοιλιότητα είναι από τις πιο συχνές παθήσεις του πεπτικού συστήματος και επηρεάζει κυρίως τους κατοίκους των Δυτικών χωρών. Ο ορισμός της δυσκοιλιότητας δεν είναι εύκολο να δοθεί, διότι η συχνότητα των κενώσεων διαφέρει από άτομο σε άτομο. Αυτό που κάποιος θεωρεί πρόβλημα, για κάποιον άλλον μπορεί να είναι φυσιολογική λειτουργία. Υπάρχουν πολλά κριτήρια για να αξιολογηθεί αν κάποιος πάσχει από δυσκοιλιότητα, αλλά σε γενικές γραμμές μπορούμε να πούμε ότι κάποιος έχει πρόβλημα όταν παρουσιάζει επί δύο και πλέον μήνες δύο ή λιγότερες κενώσεις την εβδομάδα, οι οποίες συνοδεύονται από σκληρά κόπρανα. Η δυσκοιλιότητα, οξεία ή χρόνια, προκαλείται και επηρεάζεται από τη διατροφή (π.χ., δίαιτα φτωχή σε φυτικές ίνες), την έλλειψη άσκησης, την ελλιπή κατανάλωση υγρών, τα φάρμακα, τους ψυχολογικούς παράγοντες (στρες και κατάθλιψη) και τις παθολογικές παθήσεις. Διαιτητική αντιμετώπιση • Αύξηση φυτικών ινών. Καθημερινή πρόσληψη φυτικών ινών (τουλάχιστον 25 γραμμάρια), που προέρχονται κυρίως από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως. Οι φυτικές ίνες αυξάνουν την κινητικότητα του εντέρου και κατακρατούν νερό, με αποτέλεσμα τα κόπρανα να διέρχονται πιο εύκολα από το έντερο.

• Αύξηση της πρόσληψης υγρών • Κατανάλωση πρωινού. Διεγείρει το αντανακλαστικό της αφόδευσης.

• Κατανάλωση πίτουρου από σιτάρι. Αυξάνει τον όγκο των κοπράνων και διεγείρει την αφόδευση.

• Κατανάλωση δαμάσκηνων. Περιέχουν μία ουσία που αυξάνει την κινητικότητα του εντέρου.

• Προσθήκη λίπους στη διατροφή. Μπορεί να ανακουφίσει εν μέρει τη δυσκοιλιότητα.

διατροφή_23

αφιέρωμα: γαστρεντερικά νοσήματα

Ελκώδης κολίτιδα

Διάρροια Τι είναι; Ως διάρροια ορίζεται η διαταραχή των κενώσεων του εντέρου. Αναφερόμαστε στην αύξηση του αριθμού, του όγκου ή της ρευστότητάς τους. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας ορίζει τη διάρροια ως τρεις ή περισσότερες υδαρείς κενώσεις, για 2 ή περισσότερες συνεχόμενες μέρες. Η αυξημένη συχνότητα κενώσεων από μόνη της δεν θεωρείται διάρροια. Προκαλείται από διάφορα αίτια: λοιμώξεις από ιούς, βακτήρια ή παράσιτα, τροφικές δηλητηριάσεις, παρενέργειες από φάρμακα και από διάφορες παθήσεις που προσβάλλουν το γαστρεντερικό σύστημα. Συμπτώματα που μπορούν να συνοδεύουν τη διάρροια είναι ο εμετός, οι κοιλιακοί πόνοι και οι κράμπες. Διαιτητική αντιμετώπιση • Αύξηση της πρόσληψης υγρών (περίπου 2 λίτρα την ημέρα). Λόγω του ότι η διάρροια προκαλεί αφυδάτωση και ανεπάρκεια ηλεκτρολυτών.

• Κατανάλωση τριών φλιτζανιών ρυζόνερου καθημερινά, διότι το ρύζι βοηθάει στον σχηματισμό κοπράνων.

• Περιορισμός των φυτικών ινών (π.χ., φρούτων, λαχανικών και προϊόντων ολικής αλέσεως) όταν η διάρροια είναι σε έξαρση.

• Αποφυγή κατανάλωσης καφέ • Αποφυγή κατανάλωσης αλκοόλ • Αποφυγή κατανάλωσης καρυκευμάτων • Περιορισμός κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων • Περιορισμός τροφών που περιέχουν σε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκες και απλά σάκχαρα (π.χ., ψωμί, γλυκά, μέλι) διατροφή_24

Τι είναι; Η ελκώδης κολίτιδα είναι χρόνια πάθηση του παχέος εντέρου, η οποία προσβάλλει έναν στους 1.000 κατοίκους των Δυτικών χωρών και εκδηλώνεται κυρίως σε άτομα από 20 έως 30 ετών. Στην ελκώδη κολίτιδα, το παχύ έντερο υφίσταται φλεγμονή, η οποία αποτελεί αντίδραση της άμυνας του οργανισμού, προκαλώντας όμως έτσι έλκη στην επιφάνειά του. Αυτά τα έλκη συνήθως προσβάλλουν όλο το παχύ έντερο ή ένα μέρος του. Η ελκώδης κολίτιδα μαζί με τη νόσο του Κρον (Crohn) συγκαταλέγονται στις Ιδιοπαθείς Φλεγμονώδεις Νόσους του Εντέρου (ΙΦΝΕ) και, λόγω των ομοιοτήτων τους, παλιότερα θεωρούνταν ίδιες παθήσεις, αλλά σήμερα αποτελούν ξεχωριστές παθήσεις, με διακριτές διαφορές. Τα ακριβή αίτια που πυροδοτούν αυτή την αντίδραση του οργανισμού προς τον εαυτό του είναι ακόμη άγνωστα. Ενοχοποιούνται γενετικοί (κληρονομικοί), περιβαλλοντικοί και ανοσολογικοί παράγοντες. Ποια είναι τα συμπτώματά της; Η νόσος εκδηλώνεται με κρίσεις. Η κρίση εκδηλώνεται με κοιλιακό πόνο, διάρροια με παρουσία αίματος, ναυτία, εμετό, πυρετό, ανορεξία, απώλεια βάρους και κούραση. Διαιτητική αντιμετώπιση Η διατροφή, κατά πάσα πιθανότητα, εμπλέκεται στην αντιμετώπιση και στην εξέλιξη των φλεγμονωδών νόσων του εντέρου, χωρίς όμως να υπάρχουν σαφή ερευνητικά δεδομένα για τον ρόλο συγκεκριμένων θρεπτικών συστατικών. Γενικά συστήνεται: • Αύξηση της πρωτεϊνικής πρόσληψης για την επούλωση των ελκών και την ανανέωση των κυττάρων του βλεννογόνου.

• Αύξηση των ω3 λιπαρών οξέων, λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης τους.

• Κατανάλωση προβιοτικών. Τα προβιοτικά επιδρούν ευεργετικά στην ελκώδη κολίτιδα, μειώνοντας τον αριθμό των κρίσεων και προάγοντας την ύφεση της νόσου.

• Αύξηση ενεργειακής σε υποσιτισμένους ασθενείς για τη διατήρηση του ιδανικού βάρους, καθώς η απώλεια κιλών επιδεινώνει τη νόσο. Κατά τις περιόδους ύφεσης, θα πρέπει να ακολουθείται όσο το δυνατόν πιο φυσιολογική, ελεύθερη και ισορροπημένη διατροφή.

Eφαρμοσμένα Προγράμματα Διατροφικής Aγωγής & Yποστήριξης Προγράμματα Διατροφής για:

• υγιεινή διατροφή • παχυσαρκία (ενηλίκων-παίδων) • ανορεξία • εγκυμοσύνη-θηλασμό • αθλητές (προετοιμασία-αγώνες) • παθολογικές καταστάσεις (καρδιοπάθειες, υπερλιπιδαιμίες, διαβήτη, παθήσεις πεπτικού συστήματος κ.λπ.)

• έλεγχος σωματομετρήσεων (λιπομέτρηση, έλεγχος βασικού μεταβολισμού, υγρών σώματος, μυϊκής μάζας) • σεμινάρια διατροφικής αγωγής (κύκλοι εκπαιδευτικών σεμιναρίων).

Συνεργαζόμενα Διαιτολογικά Γραφεία / Πτυχιούχοι Διατροφολόγοι-Διαιτολόγοι ATTIKH Eυάγγελος Zουμπανέας Bασιλική Kούργια N. Iωνία: Mεσολογγίου 51 τηλ.: 210 2718360 (όπισθεν OTE, Λ. Hρακλείου 245) Mανώλης Mανωλαράκης Άλιμος: Αρειανού 4 τηλ.: 210 9966896 Θωμάς Kραμποκούκης Kάτω Πατήσια: Aχαρνών 334 τηλ.: 210 2116255 Xριστίνα Kωστάρα N. Φιλοθέη: Kαποδιστρίου 28 τηλ.: 210 6896109 Μαρία Τουμπή Μελίσσια: Εμπορικό Κέντρο «Πύργος Μελισσίων» Ανδρ. Παπανδρέου 13-17 τηλ.: 210 8037382 Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά Επιστημονικός συνεργάτης Γεωργία Φλουράκη Πρότυπο Iατρικό Kέντρο Xαϊδάρι: Nικομηδείας 4 & Aγωνιστών Στρατοπέδου Xαϊδαρίου, τηλ.: 6974735376 Λένια Φραγκίσκου Χαϊδάρι: Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 211 0101827 Γεωργία Γκανασούλη Περιστέρι: Λεωφ. Παναγή Tσαλδάρη 97, τηλ.: 210 5722092 Iωάννα Aθανασοπούλου Γλυφάδα: Πλατεία Bάσως Kατράκη 6 τηλ.: 210 8956018, 6947308486

Iωάννης Κάλφας Γλυφάδα: Δούσμανη 24 Ιατρικό Κέντρο Γλυφάδας «Βiocare», τηλ.: 210 8981624-7

ΚΡΗΤΗ

Χριστιάνα Παυλίδου Π.Φάληρο: Εσπέρου 25-27 τηλ.: 210 9824694

Tόνι Νζέιμ Ηράκλειο: Λεωφ. Ικάρου 26 Νέα Αλικαρνασσός, τηλ.: 2810 223529

Θάλεια Nτάμαρη N. Σμύρνη: Mενεκράτους και Tυρολόης 10 τηλ.: 210 9330893

Νίκη Τζουγανάκη Pέθυμνο: Μοάτσου 7-9 τηλ.: 28310 22722

Kατερίνα Δαργινίδου Λαύριο Aττικής: Aγ. Παρασκευής 10 τηλ.: 22920 26900 Σταματίνα Αντωνίου Παιανία: Σ. Αποστόλου Χούντα 5Β τηλ.: 210 6028402 Μαριέττα Μιχαήλ Σαλαμίνα: Λεωφ. Σαλαμίνας 175 τηλ.: 210 4644324

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Παναγιώτα Kαρακασίδου Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262 Χριστίνα Δρανίτσα Ρήγα Φεραίου 40, Ευκαρπία τηλ.: 2310 680937 Περσεφόνη Παπαδοπούλου Tσιμισκή 89, τηλ.: 2310 226796, 6944 040328 Xριστίνα Kαρασαβίδου Νεάπολη: Aγ. Γεωργίου 42 (έναντι IN Aγ. Γεωργίου), τηλ.: 2310 541013

Eιρήνη Σφακιανάκη Σητεία: Mύσσωνος και Σακκαδάκη 19, τηλ.: 28430 29168

Mαρία Mοσκάτ Kέρκυρα: Παν. Aραβαντινού 1 τηλ.: 26610 27940 Xαρά Kολλινιάτη Kόρινθος: Περιάνδρου 48, τηλ.: 27410 29644 Χριστιάνα Μητρόγιαννη Kόρινθος: Πυλαρινού 70, τηλ.: 27410 29644

ΛΟΙΠΗ EΛΛAΔA

Πόπη Μαλαχία Kως: Ζηπάρι, τηλ.: 2242 069729

Αλεξάνδρα Αποστόλου Άνδρος-Γαύριο: Ινστιτούτο Αισθητικής Μαρτίνου Πετρούλας τηλ.: 22820 71500

Θεοδοσία Kολαξή Λάρισα: Παναγούλη 9 τηλ.: 2410 554146

Λαμπρινή Mόσχου Άρτα: Kαραπάνου 2 τηλ.: 26810 78188

Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα Λιβαδειά: Γεωργαντά 18-20 τηλ.: 22610 88077

Bασιλική Καρασμανόγλου Βόλος: Σόλωνος 2 & Αργοναυτών τηλ.: 2421 302625

Ευστρατία Κουνιαρέλλη Μυτιλήνη: Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512

Σοφία Mπάμπου Γρεβενά: Φαρδυκάμπου 2 τηλ.: 24620 87555 Iωάννης Σουπιός Hγουμενίτσα: 23ης Φεβρουαρίου 6 & πάροδος Oλύμπου τηλ.: 26650 26419 Παραμυθιά Θεσπρωτίας: Πλατεία Bούλγαρη Αυγή Καραΐσκου Κατερίνη: Βάρναλη 5 τηλ.: 23510 45045

Παναγιώτα Ανδριοπούλου Πύργος Ηλείας: 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2, τηλ.: 26210 32754 Αμαλιάδα: Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961 Mάρθα Kουντούρη Pόδος: Tριαντών 12, Iαλυσός τηλ.: 22410 94333 Αναστασία Μελισσοπούλου Τρίκαλα: Βύρωνος & Κανούτα 1 τηλ.: 24310 38432 Σταματίνα Καμπούρη Χίος: Παπαζή 1, τηλ.: 2271 043663

Σύντομα κοντά σας ένα ακόμα συνεργαζόμενο διαιτολογικό γραφείο

αφιέρωμα: γαστρεντερικά νοσήματα

Σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου Τι είναι; Το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, ή αλλιώς σπαστική κολίτιδα, αποτελεί μία από τις πιο συνηθισμένες διαταραχές του γαστρεντερικού συστήματος. Η συχνότητά της ανέρχεται περίπου στο 20% του ενήλικου πληθυσμού των Δυτικών χωρών, και είναι διπλάσια στις γυναίκες σε σχέση με τους άνδρες. Η σπαστική κολίτιδα χαρακτηρίζεται από κινητική διαταραχή του παχέος εντέρου, και συχνά αποτελεί μέρος μιας γενικότερης διαταραχής του πεπτικού σωλήνα. Σήμερα, παρά τις έρευνες που έχουν γίνει, τα ακριβή αίτια πρόκλησης του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου είναι άγνωστα. Όμως, ορισμένοι παράγοντες έχουν ενοχοποιηθεί ότι επηρεάζουν την πιθανότητα εμφάνισης και εξέλιξης της νόσου. Αναφερόμαστε στις ψυχικές ή σωματικές εντάσεις (στρες), στη διατροφή, στα φάρμακα, στην καφεΐνη και σε περιβαλλοντικούς παράγοντες. Ποια είναι τα συμπτώματά του; Τα κυριότερα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου είναι ο κοιλιακός πόνος, το φούσκωμα (τυμπανισμός), τα υπερβολικά αέρια στο έντερο (μετεωρισμός), ιδιαίτερα μετά το γεύμα, και οι διαταραχές στις κενώσεις (διάρροια εναλλασσόμενη με δυσκοιλιότητα).

φίσει από τα συμπτώματα της νόσου. Η διατροφική παρέμβαση του συνδρόμου ποικίλλει και εξαρτάται από το είδος των συμπτωμάτων που εκδηλώνει ο πάσχων. Αρκετά άτομα εμφανίζουν τα συμπτώματα της πάθησης μετά την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών, που όμως για τον καθένα είναι εντελώς διαφορετικά. Οπότε, οι τροφές που κανείς πρέπει να αποφεύγει είναι απολύτως ειδικές και εξατομικευμένες. Για την καλύτερη αντιμετώπιση του συνδρόμου συστήνεται να καταγράφονται σε ένα ημερολόγιο οι τροφές που προκαλούν κάποιο σύμπτωμα. Γενικά συστήνεται: • Αποφυγή τροφών που προκαλούν ενόχληση και επιδεινώνουν τα συμπτώματα.

• Αύξηση της πρόσληψης των υγρών • Κατανάλωση συχνών μικρών γευμάτων • Περιορισμός των φυτικών ινών σε ασθενείς με κυρίαρχο σύμπτωμα τη διάρροια και αύξησή τους σε ασθενείς με κυρίαρχο σύμπτωμα τη δυσκοιλιότητα • Περιορισμός κατανάλωσης αλκοόλ, καφέ • Περιορισμός κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων • Περιορισμός κατανάλωσης λιπαρών και καυτερών τροφών • Περιορισμός κατανάλωσης γλυκών

Διαιτητική αντιμετώπιση Ο ρόλος της διατροφής στη θεραπεία του συνδρόμου δεν έχει απολύτως διευκρινιστεί. Δυστυχώς, η δίαιτα δεν αποτελεί λύση για όλους τους ασθενείς. Για πολλούς ασθενείς, όμως, μια διατροφικά ισορροπημένη δίαιτα, με τακτά και μικρά γεύματα, και αποφυγή αδικαιολόγητων διατροφικών περιορισμών, μπορεί να τους ανακου-

Συμπερασματικά, η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και τη θεραπεία των περισσότερων γαστρεντερικών νόσων. Η υιοθέτηση ενός ισορροπημένου διαιτολογίου και κάποιες απλές, αλλά αποτελεσματικές διατροφικές επιλογές, όπως η επαρκής κατανάλωση φυτικών ινών, προβιοτικών και υγρών, συμβάλλουν στην προαγωγή και τη διατήρηση της καλής πεπτικής λειτουργίας.

διατροφή_26

διατροφή_27

συνέντευξη: Νικόλας Σακελλαρίου

διατροφή_28

Νικόλας Σακελλαρίου Το όνειρό μου ήταν να κάνω επάγγελμα το χόμπι μου!

Τρίτη βράδυ. Σημείο συνάντησης το εστιατόριο «NICE ‘N’ EASY», στο Κολωνάκι. Πρόσωπο της συνέντευξης, ο Νικόλας Σακελλαρίου, ένας νέος αλλά καταξιωμένος σεφ. Δεν ήταν τυπική συνέντευξη, αλλά φιλική κουβέντα με τον Βαγγέλη Ζουμπανέα και την Ειρήνη Ζυγκοπούλου. Και πώς αλλιώς θα μπορούσε να είναι, όταν απέναντί μας είχαμε έναν χαρισματικό άνθρωπο, με ευγένεια, εξαιρετικό χιούμορ και αφοπλιστικό χαμόγελο. Ελάτε να τον γνωρίσουμε λίγο καλύτερα, μιας και εκείνος μάς… άνοιξε την πόρτα. Νικόλα, ήρθαμε σήμερα στο εστιατόριο «NICE ‘N’ EASY», επειδή πιστεύουμε ότι είσαι ξεχωριστή προσωπικότητα. Είχα την ευκαιρία να σε γνωρίσω από την εκπομπή «Μπορώ» της Άννας Δρούζα, στο STAR Channel, όπου ήσουν καλεσμένος, και να διακρίνω το ταλέντο σου στη μαγειρική και την ευγένεια του χαρακτήρα σου. Θέλουμε, λοιπόν, να μας αποκαλύψεις τον εαυτό σου, τα μυστικά σου και κάποια από τα σχέδιά σου. Ευχαριστώ πάρα πολύ που ήρθατε στο «NICE ‘N’ EASY», έναν χώρο που έχω φτιάξει μαζί με τους φίλους και συνεργάτες μου, Δημήτρη Χριστοφορίδη και Χρήστο Αθανασιάδη. Έναν χώρο που ικανοποιεί τους φίλους μας και όσους έρχονται να τον επισκεφθούν, με ποικίλες προτάσεις για φαγητό, στο πλαίσιο πάντα της υγιεινής διατροφής. Κάποιοι σε έχουν χαρακτηρίσει ως τον Τζέιμι Όλιβερ της Ελλάδας. Πώς προέκυψε αυτό; Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Η δουλειά μου είναι σεφ. Δεν είχα πρόθεση να ασχοληθώ με την τηλεόραση, όπως ο Τζέιμι Όλιβερ, αλλά η πρόταση μου έγινε από ένα κανάλι της Θεσσαλονίκης με πανελλήνια εμβέλεια, το ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ TV. Όταν, εν συνεχεία, μου ζήτησαν να κατέβω στο STAR Channel, που ήταν και η δεύτερη τηλεοπτική δουλειά μου, πριν τρεισήμισι χρόνια, κάποια blogs αναφέρθηκαν σε αυτό. Επειδή ήμουν νέος και ασχολιόμουν με τη μαγειρική, κάτι που δεν είχαμε δει έως τότε στην ελληνική τηλεόραση, με παρομοίασαν με τον Τζέιμι Όλιβερ. Λόγω της επιτυχίας του Τζέιμι Όλιβερ, ήταν πολύ κολακευτική αυτή η παρομοίωση για εμένα. Το ότι κάνει ιδιαίτερα πράγματα, ανακατεύει ιδιαίτερες πρώτες ύλες μεταξύ τους, και όλα αυτά με ζωντανό και ευχάριστο τρόπο, μου αρέσει πολύ. Γνωρίζεις, βέβαια, ότι ο Τζέιμι Όλιβερ έχει αναπτύξει κοινωνικό έργο στη Μεγάλη Βρετανία. Ως σεφ, δημιουργός και καλλιτέχνης, θεωρείς ότι η δουλειά σου μπορεί να έχει κάποια κοινωνικά μηνύματα; Όσον αφορά τον τρόπο που μαγειρεύω, προσπαθώ να μαγειρεύω

διαιτητικά. Και όσες φορές έχω μαγειρέψει στην τηλεόραση, τα τελευταία τέσσερα χρόνια, χρησιμοποιώ light προϊόντα και αποφεύγω τις παχυντικές τροφές, όπως τα βούτυρα, τις κρέμες γάλακτος, τις σάλτσες που περιέχουν μαγιονέζες και τα τηγανητά. Το ελαιόλαδο, που χρησιμοποιώ, το προσθέτω προς το τέλος, αποφεύγοντας το σοτάρισμα των συστατικών της συνταγής. Η άποψή μου είναι ότι ελαιόλαδο πρέπει να τρώμε καθημερινά, τουλάχιστον δύο κουταλιές, γιατί κάνει καλό και στην καρδιά. Σε αυτό το σημείο θέλω να παρατηρήσω ότι στη δεκαετία του 1970, αλλά και νωρίτερα, που οι άνθρωποι έτρωγαν ελαιόλαδο, δεν υπήρχαν παχύσαρκοι. Σε ό,τι αφορά αυτή την άποψη, πρέπει να επισημάνουμε ότι ο κόσμος τότε και έτρωγε πιο υγιεινά και περπατούσε περισσότερο. Δεν υπήρχαν πολλά μέσα μεταφοράς, οπότε ό,τι έτρωγαν το κατανάλωναν για τις καθημερινές μετακινήσεις και δραστηριότητές τους. Οι άνθρωποι περπατούσαν για να πάνε στον φούρνο και, πολλές φορές, περπατούσαν για να πάνε μέχρι το διπλανό χωριό. Τώρα, τρώμε πολύ και καθόμαστε. Ως άνθρωπος που έχει καταθέσει τις ιδέες και τη φαντασία του στο εστιατόριο που φιλοξενούμαστε τώρα, πώς επιλέγεις τα προϊόντα που θα χρησιμοποιήσεις ως πρώτη ύλη για τα «πιάτα» σου; Θα σου πω τον τρόπο που τα επιλέγω, αν και θα σου φανεί λίγο αστείος. Έχω μαζί μου ένα «ζουζούνι». Χαριτολογώντας το λέω... Όταν, δηλαδή, πηγαίνω στην αγορά και θέλω να διαλέξω ντομάτες, δεν θα πάρω αυτές που φαίνονται τέλειες, αλλά εκείνες που είναι λίγο μαυρισμένες και έχουν σημαδάκια. Αυτό σημαίνει ότι έχει επισκεφθεί το συγκεκριμένο ζαρζαβατικό ένα «ζουζούνι»… και για να το επισκέφτηκε, σημαίνει ότι δεν έχει χημικά. Αυτό το «ζουζούνι» είναι και ο σύμμαχός μου στα ψώνια για το σπίτι μου, αλλά και για τα πιάτα που ετοιμάζουμε στο «NICE ‘N’ EASY». Βέβαια, δεν πρέπει να παραλείψουμε τη σημασία των προσωπικών σχέσεων με τον προμηθευτή μας. Ανέκαθεν, όταν έπαιρνα προμήδιατροφή_29

συνέντευξη: Νικόλας Σακελλαρίου

θειες για το σπίτι μου, ήξερα τους ανθρώπους απ’ όπου τις αγόραζα και είχα αναπτύξει φιλικές σχέσεις μαζί τους. Άλλωστε, το λέω και στις εκπομπές μου: «Καλό είναι τους ανθρώπους που μας προμηθεύουν τις πρώτες ύλες να τους έχουμε φίλους, για να μας δίνουν πάντοτε το καλύτερο». Πώς ασχολήθηκες με τη μαγειρική; Είχα δώσει κάποτε συνέντευξη σε μια εφημερίδα, και εύστοχα ο δημοσιογράφος έβαλε τον τίτλο «Ο στρατός μ’ έκανε σεφ». Το επάγγελμά μου ήταν στρατιωτικός. Εκεί κόλλησα το μικρόβιο, καθώς ασκούσα τα καθήκοντα του αξιωματικού τροφοδοσίας. Έβλεπα τους μάγειρες να ετοιμάζουν φαγητό και «έκλεβα» συνταγές. Εν συνεχεία, τις ετοίμαζα στο σπίτι για τους φίλους μου και εμένα. Συνειδητοποίησα, λοιπόν, ότι έχω αυτό το «κάτι» μέσα μου, καθώς ό,τι έφτιαχνα οι φίλοι μου το έβρισκαν γευστικό. Αν και ουσιαστικά άρχισα να ασχολούμαι με τη μαγειρική σε ηλικία 18 χρόνων, θυμάμαι ότι και μικρότερος, 14 με 15, όταν έλειπε η μητέρα μου από το σπίτι, έμπαινα στη διαδικασία να φτιάξω κάποιες συνταγές που έβλεπα στην τηλεόραση. Στα είκοσι δύο μου αποφάσισα να σπουδάσω αυτό που μου άρεσε να κάνω: μαγειρική. Έκανες ένα καινούργιο ξεκίνημα, εγκαταλείποντας το σίγουρο μέλλον στον στρατό και αναλαμβάνοντας το ρίσκο να ασχοληθείς με τη μαγειρική; Αυτό είναι αλήθεια, γιατί όσο περνάνε τα χρόνια, η ανεργία αρχίζει και μαστίζει τον κόσμο. Σκέψου, λοιπόν, πώς αντιμετώπισαν οι δικοί μου την απόφασή μου να φύγω από τον στρατό. Από εκεί που πίστευαν ότι είχαν εξασφαλίσει τον έναν γιο τους, γιατί έχω και έναν μικρότερο αδερφό, τους ανακοινώνω ότι θα παρατήσω το σίγουρο και το μόνιμο, και θα ρισκάρω πηγαίνοντας σε μια σχολή να σπουδάσω μάγειρας. Δεν ξέρω τι σκεφτόμουν τότε για το μέλλον, αλλά η ζωή μού τα φέρνει καλά. Κάνοντας σπουδές διαιτολογίας και τροφογνωσίας, απέκτησες πολλές γνώσεις σχετικά με τη θρεπτική αξία των τροφίμων. Σε βοήθησε αυτό στο να δοκιμάζεις πιο εύκολα νέες γεύσεις; Φυσικά, και έχω αλλάξει τη διατροφή μου πάρα πολύ. Ταυτόχρονα, βοήθησα και τους φίλους μου να υιοθετήσουν έναν πιο υγιεινό τρόπο διατροφής, αποφεύγοντας κάποιους συνδυασμούς που δεν είναι τόσο υγιεινοί. Γνωρίζοντας τη θρεπτική αξία των τροφών, τρώμε μεγαλύτερη ποικιλία, σε μια εποχή που βλέπουμε ότι υπάρχει αξιοσημειώτη επιλεκτικότητα στην τροφή. Πιο συγκεκριμένα, τα περισσότερα παιδιά τρώνε 12-15 τροφές. Με δεδομένο αυτό, περνάς μέσω των εκπομπών σου ανάλογα κοινωνικά μηνύματα; Αυτό ακριβώς προσπαθώ να κάνω. Δεν ξέρω κατά πόσον το έχω καταφέρει. Και μόνο που μπαίνω στη διαδικασία να συνδυάσω κάποιες τροφές που δεν είναι τόσο παχυντικές, αλλά και το ότι διατηρούμαι σε καλή φόρμα, χωρίς περιττά κιλά, περνάω στους άλλους το μήνυμα ότι αυτά που μαγειρεύω για εμένα και τρώω είναι υγιεινά και με λίγες θερμίδες.

διατροφή_30

Ποιο είναι το πρόγραμμα διατροφής σου μια συνηθισμένη μέρα; Θα σου πω το σημερινό μου πρόγραμμα, τονίζοντας ότι τρώω κάθε τρεις ώρες. Έτσι, το πρωί έφαγα 50 γραμμάρια μούσλι, μαζί με λίγες σταφίδες και καρύδια, και ήπια μια κούπα γάλα 1,5%. Μετά, δύο φρυγανιές με μια μικρή φέτα τυρί, με λίγα λιπαρά. Ύστερα από τρεις ώρες έφαγα ένα φρούτο. Το μεσημεριανό μου ήταν ψητό κοτόπουλο, που έψησα μόνο με νερό και χωρίς αλάτι, και το πασπάλισα με λίγη μουστάρδα και σουσάμι, για να του δώσω γεύση, και ψητή πατάτα. Βέβαια, δεν πρέπει να παραλείψω και το πιάτο με τη σαλάτα, που συμπλήρωσε το γεύμα μου. Το απόγευμα έφαγα ένα γιαούρτι 1,5% και τώρα, για βραδινό, θα φάω μια σαλάτα στο «NICE ‘N’ EASY». Η μοναδική παρατήρηση που έχω να κάνω είναι ότι ένας άνθρωπος, ο οποίος έχει το ιδανικό ποσοστό λίπους, πρέπει να τρώει 6 με 7 φορές την ημέρα, από λίγο και συχνά. Αυτό είναι και το μήνυμα, ότι το ένα γεύμα την ημέρα είναι αυτό που μας παχαίνει. Το λίγο, συχνό και ποιοτικό φαγητό είναι αυτό που μας γεμίζει ενέργεια. Φυσικά, αφού ο οργανισμός για να μπορέσει να κάνει καύσεις χρειάζεται ενέργεια, την οποία μπορεί να πάρει από τις τροφές. Άμα του δίνεις ένα γεύμα, δεν μπορεί να κάνει καύσεις. Σήμερα, πώς κρίνεις το φαγητό της μητέρας σου; Δεν θα έκρινα ποτέ το φαγητό της μητέρας μου. Να την συμβουλεύσω για κάποια πράγματα, ναι, αλλά δεν μπορώ να κάνω κριτική, καθώς αυτές οι γεύσεις μού θυμίζουν τα παιδικά και νεανικά μου χρόνια. Άλλωστε, οτιδήποτε μας γυρνάει στο παρελθόν, σε όμορφες στιγμές της ζωής μας, μας κάνει να αισθανόμαστε πολύ όμορφα. Και το φαγητό έχει αυτή την ιδιότητα, καθώς συνδυάζει όλες τις αισθήσεις μας. Βέβαια, δεν καλύπτει την ακοή μας, αλλά γι’ αυτό τον λόγο τσουγκρίζουμε τα ποτήρια. Με συγκινούν, λοιπόν, οι γεύσεις… της μαμάς. Έχεις συγκρατήσει τη γεύση που είχαν στο παρελθόν η ντομάτα, το αγγούρι, τα φρούτα; Μπορείς να τις συγκρίνεις με όσα δοκιμάζεις σήμερα; Σίγουρα, και αυτές οι γεύσεις είναι έντονες. Για παράδειγμα, πριν από λίγες μέρες γύρισα από τις Σπέτσες. Εκεί, επισκέφθηκα ένα ταβερνάκι. Και πρέπει να σου πω ότι προτιμώ τα ταβερνάκια από τα gourmet εστιατόρια, γιατί ξέρω ότι στην κουζίνα είναι η μητέρα ή η γιαγιά, και η ποιότητα του φαγητού είναι πολύ καλύτερη. Σε αυτό, λοιπόν, το ταβερνάκι στις Σπέτσες δοκίμασα μια σαλάτα που είχε μέσα ντομάτα, η γεύση της οποίας με γύρισε χρόνια πίσω. Θυμήθηκα τις ντομάτες που είχε στον κήπο η γιαγιά μου, από την οποία έχω και τις πιο έντονες αναμνήσεις. Σήμερα, τα περισσότερα από τα λαχανικά δεν έχουν γεύση. Όλα αυτά που έχεις μάθει και βιώσει από την ενασχόλησή σου με τη μαγειρική τα έχεις εκδώσει; Γράφω ένα βιβλίο, αλλά δεν νιώθω ακόμα έτοιμος να το κυκλοφορήσω. Προς το παρόν, βοηθάω άλλους συνάδελφους να γράψουν τα βιβλία τους και αποκτώ εμπειρίες.

Ξέρω ότι διδάσκεις μαγειρική και θα ήθελα να μου πεις πώς βλέπεις τους νέους που θέλουν να την σπουδάσουν. Το κάνουν επειδή είναι επάγγελμα της μόδας ή υπάρχει μεράκι γι’ αυτήν; Η εκπαίδευση ήρθε τυχαία στη ζωή μου, όπως και η ενασχόλησή μου με τη μαγειρική. Δεν ήξερα αν θα μπορούσα να αντεπεξέλθω στις απαιτήσεις της. Η αλήθεια είναι, όμως, ότι με ενθουσιάζει πάρα πολύ και μου ξυπνάει τα πατρικά ένστικτα που δεν ήξερα ότι είχα μέσα μου. Αυτό διαπιστώνω από τη συμπεριφορά των μαθητών μου. Έχω καταφέρει να κερδίσω την εμπιστοσύνη τους και σέβονται τη γνώμη μου. Ακόμα και στο διάστημα των διακοπών, επικοινωνούσαν μαζί μου για να με ρωτήσουν σχετικά με τις δυσκολίες που συναντάνε στην κουζίνα, αλλά και να μου μιλήσουν για τις προτάσεις που δέχονται. Νιώθω ότι έχω τις ζωές τους στα χέρια μου, καθώς είναι μικρά παιδιά που «ψάχνονται». Κάποιοι απ’ αυτούς είναι σίγουρο ότι θα ασχοληθούν σοβαρά με τη μαγειρική, κάποιοι άλλοι όχι. Ποια πρέπει να είναι τα χαρακτηριστικά ενός ανερχόμενου σεφ; Κατ’ αρχήν, να αγαπάει αυτό που κάνει. Σε όσα μαγαζιά έχω δουλέψει, αλλά και στους μαθητές μου τώρα, λέω πως αν δεν δοκιμάσεις πρώτος το πιάτο που ετοιμάζεις, καλύτερα να μην το προσφέρεις. Από την επικοινωνία με τον κόσμο τι εισπράττεις; Η επικοινωνία με ανθρώπους που σου λένε μια καλή κουβέντα και σε ευχαριστούν γι’ αυτό που τους προσφέρεις είναι η αναγνώριση της δουλειάς μου. Το όνειρό μου ήταν να κάνω επάγγελμα το χόμπι μου. Και χαίρομαι που το έχω καταφέρει στα τριάντα μου. Όπως λένε και οι Κινέζοι, κάνε το χόμπι σου επάγγελμα και δεν πρόκειται να δουλέψεις ποτέ ξανά στη ζωή σου.

διατροφή_31

Όταν επισκεφθεί κανείς για πρώτη φορά τον νομό Ρεθύμνου, βλέπει ένα ευλογημένο μέρος, με πλούσια βλάστηση, που συνδυάζει την άγρια ομορφιά του βουνού με την ηρεμία της καταγάλανης θάλασσας. Βλέπει πράσινο, βαθύ μπλε και γαλάζιο. Όταν ξαναέρθει, βλέπει ολόκληρο το ουράνιο τόξο. Ταξιδεύοντας στο φθινοπωρινό Ρέθυμνο, διαπιστώνουμε ότι είναι το ίδιο όμορφο όλες τις εποχές του χρόνου. Ο επισκέπτης μπορεί να κάνει βόλτα στα γρα-

διατροφή_32

φικά στενά της παλιάς πόλης, να επισκεφθεί σημαντικά μουσεία, να απολαύσει την υπέροχη θέα από τη Φορτέτζα, να βουτήξει στις παραλίες του νησιού, να πιει ρακή με τη συνοδεία ψαρομεζέδων και τοπικών σπεσιαλιτέ, και να γεμίσει τις «μπαταρίες» και τις βαλίτσες του με δώρα για αγαπημένα πρόσωπα. Άλλωστε, στην Κρήτη είναι σχεδόν πάντα καλοκαίρι. Ακόμα και όταν τα πρώτα φύλλα έχουν αρχίσει να πέφτουν…

Ρέθυμνο:

αγαπημένος προορισμός για κάθε εποχή της Δήμητρας Μαυρίδου

διατροφή_33

διατροφικά ταξίδια: Ρέθυμνο

Ταξίδι στον χρόνο Παλαιοντολογικό Μουσείο Οπωσδήποτε να επισκεφθείτε το Παλαιοντολογικό Μουσείο, το οποίο μόλις άνοιξε τις πύλες του και λειτουργεί ως παράρτημα του Μουσείου Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας. Στεγάζεται στο τζαμί Βελή Πασά ή τέμενος Μασταμπά.

Αρχαιολογικό Μουσείο Ρεθύμνου Αν επισκεφθείτε το Αρχαιολογικό Μουσείο Ρεθύμνου, που βρίσκεται ακριβώς απέναντι από την είσοδο της Φορτέτζας, θα έχετε τη δυνατότητα να αποκτήσετε, ιδίοις όμμασι, μια εικόνα της πολιτισμικής ιστορίας του νομού, από τη Νεολιθική εποχή έως τη Ρωμαιοκρατία.

Φορτέτζα Αυτό το βενετσιάνικο κάστρο είναι το σήμα κατατεθέν του Ρεθύμνου και φιλοξενεί στους χώρους του, εδώ και πολλά χρόνια, θεατρικές παραστάσεις, μουσικοχορευτικές εκδηλώσεις, εκθέσεις ζωγραφικής, διαλέξεις και προβολές ταινιών.

Ιερά Μονή Αρκαδίου Ο τέταρτος σταθμός που επιλέξαμε θα σας μεταφέρει δυτικά, σε υψόμετρο 500 μ., 23 χλμ. από την πόλη του Ρεθύμνου. Ο λόγος για την Ιερά Μονή Αρκαδίου, η οποία αναδείχθηκε σε σύμβολο αυτοθυσίας και ελευθερίας, κατά τη διάρκεια της Επανάστασης του 1866-69.

Ιστορικό και Λαογραφικό Μουσείο Ρεθύμνης Πριν μπείτε στο μουσείο, αξίζει να προσέξετε το κτήριο όπου φιλοξενείται – έχει χαρακτηριστεί από το υπουργείο Πολιτισμού ως ιστορικό διατηρητέο μνημείο (πρόκειται για βενετσιάνικο κτίσμα του 17ου αιώνα). Μπαίνοντας μέσα, θα δείτε όμορφες συλλογές παραδοσιακής χειροτεχνίας και υφαντικής, καλαθοπλεκτικής, κεραμεικής, ιστορικά κειμήλια, έγγραφα, φωτογραφίες, λάβαρα, χάρτες, όπλα, νομίσματα. διατροφή_34

Βουτιές σε πεντακάθαρα νερά Ο νομός Ρεθύμνου έχει 17 σημαίες σε παραλίες με καταγάλανα νερά και μπορεί να καλύψει τις προτιμήσεις και του πιο απαιτητικού επισκέπτη.

Οι οργανωμένες βορειοανατολικές παραλίες Η αμμώδης παραλία του Ρεθύμνου έχει μήκος περίπου 20 χλμ., αρχίζει από την πόλη του Ρεθύμνου και εκτείνεται μέχρι τη Σκαλέτα, διασχίζοντας τον Αδελιανό Κάμπο. Αν συνεχίσετε την πορεία σας προς τα ανατολικά, θα συναντήσετε το Πάνορμο, ένα γραφικό ψαροχώρι. Εκεί θα κολυμπήσετε δίπλα στο λιμανάκι του και θα γευθείτε ολόφρεσκα ψάρια στις ταβέρνες του. Λίγο πιο πέρα, έχοντας διανύσει περίπου 34 χλμ., από το Ρέθυμνο θα βρεθείτε στον όρμο Μπαλί.

Η δυτική πλευρά Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε το μπάνιο σας στην παραλία που αρχίζει από τον ποταμό Πετρέ, στην παλιά εθνική οδό ΡεθύμνουΧανίων, και φτάνει μέχρι τη Γεωργιούπολη, στα σύνορα με τον νομό Χανίων.

Οι ρομαντικές παραλίες της νότιας πλευράς Η πιο οργανωμένη παραλία της νότιας πλευράς είναι η παραλία του Πλακιά. Συνεχίζοντας στον ίδιο δρόμο, μετά τον Πλακιά θα κατευθυνθείτε προς την ήσυχη παραλία στο Δαμνόνι, ή προς το Αμμούδι, μια ερημική παραλία για ακόμα μεγαλύτερη χαλάρωση και ηρεμία. Λίγο πριν από τη Μονή Πρέβελη, ακολουθώντας το μονοπάτι με τα πόδια, για 15 λεπτά περίπου, θα φτάσετε στην πιο διάσημη παραλία του νομού, με φοίνικες, ακριβώς στις εκβολές του ποταμού Κουρταλιώτη. Μένοντας στη νότια πλευρά, και ακολουθώντας τον δρόμο προς Αγία Γαλήνη, έχετε τρεις επιλογές.

1η επιλογή: στο 40ό χλμ. να στρίψετε προς το χωριό Ακούμια και να προχωρήσετε. Θα βρεθείτε σε μια μεγάλη ερημική παραλία με άμμο, την Τριόπετρα.

2η επιλογή: στο 46ο χλμ., στο ύψος του χωριού Κρύα Βρύση, να στρίψετε δεξιά και να συνεχίσετε προς τη θάλασσα, έως ότου δείτε

μπροστά σας την παραλία του Αγίου Παύλου. Τα βράχια και οι αμμόλοφοι σχηματίζουν κολπίσκους που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσουν.

3η επιλογή: να συνεχίσετε ανατολικά μέχρι τον Κομό και τα Μάταλα. Στην περιήγησή σας στον νομό σάς προτείνουμε: • Να επισκεφθείτε την Αργυρούπολη, ένα κεφαλοχώρι δυτικά του Ρεθύμνου και να κάνετε βόλτα στις πηγές του ποταμού Μουσέλα.

• Να κάνετε τη διαδρομή Ρέθυμνο-Αρκάδι-Ελεύθερνα-ΜαργαρίτεςΠάνορμο, για να δείτε την Ιερά Μονή Αρκαδίου, την αρχαία Ελεύθερνα και να αγοράσετε κεραμεικά από το χωριό Μαργαρίτες.

• Να διασχίσετε το Φαράγγι των Μύλων και να δείτε το εγκαταλελειμμένο χωριό Μύλοι, που βρίσκεται μέσα στο φαράγγι.

• Να αγοράσετε: 1. Ένα μπουκάλι ρακή. Ή αλλιώς τσικουδιά. Ή αλλιώς τσίπουρο. Στην ουσία, ρακή, τσίπουρο και τσικουδιά είναι το ίδιο προϊόν, με διαφορετική ονομασία, ανάλογα τη γεωγραφική προέλευση. 2. Ένα μπουκάλι κρητικό ελαιόλαδο, που θεωρείται το μυστικό της μακροζωίας και η βάση της μεσογειακής διατροφής. 3. Yφαντά: τα ξομπλιαστά και πλουμιστά υφαντά της Κρήτης γίνονται με τη χρήση μαλλιού, λιναριού, βαμβακιού και μεταξιού στους παραδοσιακούς αργαλειούς που διαθέτουν τα περισσότερα σπίτια στα ορεινά χωριά.

4. Γραβιέρα Κρήτης. Στην Κρήτη έχουν παράδοση στα τυροκομικά. Nα δοκιμάσετε γραβιέρα Κρήτης, μυζήθρα και φέτα Ρεθύμνου.

• Να κάνετε μια βόλτα στην αγορά του Ρεθύμνου και να διαλέξετε δώρα για τους φίλους σας, τους συγγενείς σας και τον εαυτό σας. CD με παραδοσιακή κρητική μουσική, βιβλία για τον κρητικό πολιτισμό, ρούχα, γκραβούρες, γλυκίσματα.

διατροφή_35

διατροφικά ταξίδια: Ρέθυμνο

Τοπικές σπεσιαλιτέ από το Ρέθυμνο Η κρητική διατροφή, όταν ακολουθείται πιστά, θεωρείται η καλύτερη πρόληψη για τις περισσότερες ασθένειες, οι οποίες οφείλονται σε κακές διατροφικές συνήθειες. Το κυριότερο συστατικό της είναι το ελαιόλαδο, που στην Κρήτη υπάρχει εν αφθονία. Εκτός όμως από υγιεινή, η κρητική κουζίνα είναι και πολύ νόστιμη. Να γευθείτε οπωσδήποτε απάκι, ένα είδος καπνιστού χοιρινού κρέατος, κοχλιούς, κόκορα με μακαρόνια, λαχανοντολμάδες, αρνί με γιαούρτι, μυζηθροπιτάκια, λυχναράκι και, φυσικά, κρητικό ντάκο. Εμείς σας προτείνουμε τέσσερις τοπικές συνταγές, τις οποίες σίγουρα θα απολαύσετε. Καλή σας όρεξη!

Ντολμαδάκια γιαλαντζί Υλικά 120 αμπελόφυλλα ½ κιλό ρύζι Καρολίνα 1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο 1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό ½ κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο 2½ κούπες φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ½ κούπα ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια Λίγο αλάτι Λίγο πιπέρι 1+1 κούπες ελαιόλαδο (μείγμα και βράσιμο) Τον χυμό ενός λεμονιού (μείγμα) 1/3 κούπας χυμό λεμονιού (βράσιμο) 2½ κούπες νερό (βράσιμο)

Εκτέλεση Σ’ ένα μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση για το ντολμαδάκι. Βάζουμε το ρύζι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον άνηθο. Συνεχίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ξερό κρεμμύδι, το λεμόνι και το λάδι, και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά το μείγμα, έτσι ώστε τα υλικά να πάνε παντού. Αν θέλουμε, βάζουμε και τις σταφίδες. Το μείγμα της γέμισης είναι έτοιμο. Σε δεύτερη φάση, πλένουμε τα αμπελόφυλλα, τα ζεματίζουμε (περίπου 5 λεπτά, να μαλακώσουν) και τα τυλίγουμε ως εξής: σε κάθε αμπελόφυλλο βάζουμε μια κουταλιά του γλυκού γέμιση. Σχηματίζουμε έναν φάκελο με το χέρι μας, δηλαδή κλείνουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα, και εν συνεχεία το τυλίγουμε προς τα πάνω. Αφού τυλίξουμε τα αμπελόφυλλα, τοποθετούμε τα ντολμαδάκια στην κατσαρόλα. Πρέπει να είναι όρθια και κολλητά μεταξύ τους, για να βράσουν ομοιόμορφα. Μόλις τα στρώσουμε στην κατσαρόλα, βάζουμε ένα πιάτο πάνω τους, για να τα σκεπάζει και να μην ανεβούν στην επιφάνεια της κατσαρόλας κατά το βράσιμο. Κατόπιν, βάζουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το υπόλοιπο λεμόνι. Τα βράζουμε περίπου για 20 λεπτά. Μπορούμε να βγάλουμε το πιάτο όταν φουσκώσουν τα ντολμαδάκια και σφηνώσουν στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για δύο ώρες, για να μην χαλάσει το χρώμα τους, και μετά τα σερβίρουμε με λίγο λεμόνι.

Μπορείτε να συνοδεύσετε τα ντολμαδάκια με σπιτικό τζατζίκι. Για το τελευταίο θα χρειαστείτε: ½ κιλό (στραγγιστό) γιαούρτι ή 1,5 ποτήρι πηχτό γιαούρτι εμπορίου 2 μεγάλα αγγούρια 1 μέτριο σκόρδο 1 φλιτζάνι λάδι Λίγο ξίδι Αλάτι Εκτέλεση Πλένουμε και σκουπίζουμε τα αγγούρια. Καθαρίζουμε ενάμισι αγγούρι και το ξύνουμε. Το άλλο μισό το ξύνουμε χωρίς να αφαιρέσουμε το περίβλημά του. Το βάζουμε σ’ ένα τρυπητό να στραγγίξει και το πιέζουμε να φύγει το νερό. Το ρίχνουμε στο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το γιαούρτι, το αλάτι, το λάδι και το ξίδι, και τα ανακατεύουμε ώσπου να γίνουν κρέμα. Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο. Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί μπορούν να συνοδευτούν μ’ ένα ποτήρι λευκό κρασί. διατροφή_36

Λυχναράκια Υλικά για τη γέμιση 2 κιλά γλυκιά μυζήθρα 2 κρόκοι αβγών 2 φακελάκια βανίλια 4 κουταλιές μέλι 1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού 1½ κουταλιά κανέλα 1 κουταλιά βούτυρο 300 γρ. ζάχαρη 2 κρόκοι αβγών, διαλυμένοι σε λίγο νερό

Υλικά για τη ζύμη 2 κιλά μαλακό αλεύρι 2 ποτήρια λάδι ½ κουταλάκι αλάτι 650 γρ. ζάχαρη 6 αβγά 5 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι 50 γρ. μαγιά φούρνου ½ φλιτζάνι γάλα

Εκτέλεση Διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτετε λίγο αλεύρι και αφήνετε το προζύμι να «ανέβει». Χτυπάτε το λάδι με τη ζάχαρη σ’ ένα μπολ. Προσθέτετε τα αβγά χτυπημένα, το αλάτι, το γιαούρτι και το προζύμι. Τα ζυμώνετε όλα μαζί και προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Αφήνετε το ζυμάρι να φουσκώσει για λίγο, έως ότου ετοιμάσετε τη γέμιση. Περνάτε τη μυζήθρα από τον μύλο των λαχανικών. Προσθέτετε 2 κρόκους αβγών, τη βανίλια, το μέλι, το ξύσμα, ½ κουταλιά κανέλα και το βούτυρο, και ανακατεύετε το μείγμα. Ρίχνετε σταδιακά τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Ανοίγετε το ζυμάρι σε μέτριο φύλλο και το κόβετε σε στρογγυλά φυλλαράκια. Παίρνετε μ’ ένα υγρό κουταλάκι γέμιση και την βάζετε στο κέντρο κάθε φύλλου. Σχηματίζετε λυχναράκια «τσιμπώντας» τη ζύμη γύρω γύρω. Αλείφετε τα καλιτσούνια με τους 2 κρόκους, αφού τους χτυπήσετε, και τα πασπαλίζετε με κανέλα. Τοποθετείτε τα καλιτσούνια σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Nτάκος κρητικός Υλικά 2 κριθαρένια παξιμάδια (στρογγυλά) 1 μικρή ώριμη ντομάτα 2 κουταλιές τριμμένο τυρί φέτα ή φρέσκια ξινή μυζήθρα Αλάτι Λάδι Ρίγανη

Εκτέλεση Βρέχουμε, εάν θέλουμε, τα παξιμάδια ελάχιστα με νερό. Τρίβουμε την ντομάτα και την βάζουμε πάνω στα παξιμάδια. Βάζουμε από μία κουταλιά της σούπας λάδι σε κάθε παξιμάδι. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη και τη φρέσκια μυζήθρα ή τη φέτα πάνω από την ντομάτα, και ο ντάκος μας είναι έτοιμος. διατροφή_37

Μυζηθροπιτάκια Οι Ρεθυμνιώτισσες έχουν πάντα στο σπίτι τους μυζηθροπιτάκια έτοιμα για τηγάνισμα. Έχουν την ευχέρεια να φτιάχνουν εύκολα τη ζύμη την περίοδο που υπάρχει άφθονη μυζήθρα, το μαλακό ανάλατο τυρί της Κρήτης, και να αποθηκεύουν τα πιτάκια στον καταψύκτη. Μπορείτε, όμως, να χρησιμοποιήσετε μαλακά ανάλατα τυριά του τόπου σας και ζύμη από το σούπερ μάρκετ.

Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι 2 κουταλιές λάδι 1 ποτηράκι ρακή, για να γίνει αφράτη Λίγο αλάτι Χλιαρό νερό όσο χρειαστεί (περίπου 2 ποτήρια)

Υλικά για τη γέμιση 1 κιλό μυζήθρα στραγγισμένη 1 χτυπημένο αβγό Δυόσμο ή μέντα

Εκτέλεση Ανοίγουμε μέτριο φύλλο και χαράσσουμε στρογγυλά κομμάτια μ’ ένα μεγάλο ποτήρι. Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε στρογγυλό ζύμης. Διπλώνουμε σε μισοφέγγαρο και πιέζουμε τις άκρες μ’ ένα πιρούνι για να κολλήσουν. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα πιτάκια σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Tα μυζηθροπιτάκια σερβίρονται με μέλι ή ζάχαρη και συνοδεύονται με κρύα ρακή.

Γενικές πληροφορίες • Διεθνής Αερολιμένας Αθηνών «Ελευθέριος Βενιζέλος», τηλ.: 210 3530000 • Κρατικός Αερολιμένας Ηρακλείου «N. Kαζαντζάκης», τηλ.: 2810 397800 • Κρατικός Αερολιμένας Χανίων «Ι. Δασκαλογιάννης», τηλ.: 28210 83800 • Δρομολόγια Ακτοπλοϊκών Γραμμών, τηλ.: 1440 • Λιμεναρχείο Πειραιά / Πλοία εσωτερικού, τηλ.: 210 4226000-4 • Λιμεναρχείο Ρεθύμνου, τηλ.: 28310 22276 • Υπεραστικά λεωφορεία Ρεθύμνου, τηλ.: 28310 22212 • Αστυνομικό Τμήμα, τηλ.: 28310 25247 • Τουριστική Αστυνομία, τηλ.: 28310 28156/29148 • Τροχαία, τηλ.: 28310 28891/22589 • ΕΟΤ, τηλ.: 28310 29148/56350 • Νοσοκομείο, τηλ.: 28310 27491 • Ταξί, τηλ.: 23810 24316/25000 • Σύλλογος Ξενοδόχων Νομού Ρεθύμνης, τηλ.: 28310 55873 Για εισιτήρια Ολυμπιακή Αεροπορία: www.olympicairlines.gr Aegean Airlines: www.aegeanair.gr Minoan lines: www.minoan.gr διατροφή_38

διατροφή_39

διατροφή στα διάφορα στάδια της ζωής

Διατροφικές συμβουλές για ενήλικες

Μαριέττα Μιχαήλ διαιτολόγος-διατροφολόγος

Ο σύγχρονος τρόπος ζωής έχει επηρεάσει πάρα πολύ τις διατροφικές συνήθειες των ενήλικων ατόμων. Οι ρυθμοί της ζωής είναι έντονοι και το άγχος είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητάς μας. Παρατηρείται, λοιπόν, αύξηση στην κατανάλωση πρόχειρων, γρήγορων γευμάτων, πλούσιων σε λιπαρά (τύπου fast food) και φτωχών σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και φυτοχημικές (αντιοξειδωτικές) ουσίες. Επίσης, πολλοί γευματίζουν μία ή δύο φορές την ημέρα, επειδή δεν προλαβαίνουν ή δεν έχουν υγιεινές επιλογές. Και επειδή δεν κινούνται ή δεν αθλούνται, παχαίνουν. Όμως, ανησυχητική είναι και η αύξηση των ελλιποβαρών ατόμων, εξαιτίας των πρότυπων που προβάλλονται από τα ΜΜΕ. διατροφή_40

Ο υγιεινός τρόπος διαβίωσης, χωρίς υπερβολές, βοηθάει στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων κατά την ενήλικη περίοδο και, κατ’ επέκταση, στην τρίτη ηλικία. Τι συνιστά, όμως, έναν υγιεινό τρόπο διαβίωσης; Οι καλές διατροφικές συνήθειες, που αρχίζουν ουσιαστικά από την παιδική ηλικία, η αποφυγή του καπνίσματος και η μέτρια πρόσληψη οινοπνευματωδών ποτών, η φυσική δραστηριότητα και η μείωση του άγχους. Επίσης, το βάρος του σώματος πρέπει να παραμένει σταθερό και σε φυσιολογικά όρια. Η περίοδος της ενήλικης ζωής χωρίζεται σε τρεις ομάδες: • Νεαροί ενήλικες: 19-24 ετών • Μεσήλικες: 25-50 ετών • Ώριμοι ενήλικες: 51-65 ετών Κάθε ομάδα έχει διαφορετικές διατροφικές ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά και διαφορετικές ενεργειακές ανάγκες. Όμως, και για τις τρεις ηλικιακές ομάδες, η διατροφή πρέπει να στηρίζεται στις αρχές της μεσογειακής διατροφής. Η ομάδα που χρειάζεται να υιοθετήσει πιο υγιεινή διατροφική συμπεριφορά είναι οι νεαροί ενήλικες. Αυτοί ζουν συχνά μόνοι τους (κυρίως λόγω σπουδών), μακριά από την οικογένειά τους, που φρόντιζε για την ποιότητα της διατροφής τους και για τα γεύματά τους. Αυτό το γεγονός έχει ως αποτέλεσμα να μαγειρεύουν οι ίδιοι φαγητά γρήγορα και πρόχειρα, ή να τρώνε συχνά από μαγειρεία αμφιβόλου ποιότητας. Οι διατροφικές συνήθειες που θα αποκτήσουν αυτή την εποχή θα τους συνοδεύουν αρκετά χρόνια της ενήλικης ζωής τους, καθορίζοντας έτσι και την έκβαση της υγείας τους. Επομένως, η διαμόρφωση υγιεινών συνηθειών διατροφής, στο πλαίσιο του μεσογειακού πρότυπου, θεωρείται πολύ σημαντική. Ως «μεσογειακή διατροφή» ορίζεται η διατροφή που χαρακτηρίζεται από χαμηλή κατανάλωση λίπους, ιδιαίτερα κορεσμένων λιπαρών οξέων, και από υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων, που βρίσκονται κυρίως στα σιτηρά και στα προϊόντα τους (δημητριακά, ψωμί, ρύζι και μακαρόνια), στα φρούτα, στα λαχανικά, στο γάλα και στα γαλακτοκομικά. Η μεσογειακή διατροφή είναι, επίσης, πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η κύρια μορφή λίπους που χρησιμοποιείται είναι το ελαιόλαδο. Αυτή η διατροφή ονομάζεται έτσι γιατί χρησιμοποιείται από τους ευρωπαϊκούς λαούς της Μεσογείου, δηλαδή από τους Ισπανούς, τους Αλβανούς, τους Ιταλούς, τους λαούς της πρώην Γιουγκοσλαβίας και τους Έλληνες. Από στατιστικές που έχουν γίνει στις ανωτέρω χώρες, προκύπτει ότι αυτό το είδος διατροφής οδηγεί σε χαμηλά ποσοστά εκφυλιστικών ασθενειών. Πολυετείς έρευνες έχουν αποδείξει ότι η μεσογειακή διατροφή θεωρείται ο πλέον υγιεινός τρόπος διατροφής, αφού προστατεύει από τις καρδιακές προσβολές, τον καρκίνο (π.χ., του παχέος εντέρου), την παχυσαρκία κ.ά. Τα τελευταία χρόνια είδαν το φως της δημοσιότητας πολυετείς έρευνες για τη μεσογειακή διατροφή. Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή μπορεί να περιγραφεί με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: • Αφθονία τροφών φυτικής προέλευσης (φρούτα, λαχανικά, πατάτες, δημητριακά και όσπρια).

• Καθημερινή λήψη μικρών ποσοτήτων γαλακτοκομικών προϊόντων (τυρί και γιαούρτι).

• Κατανάλωση ψαριού και πουλερικών σε εβδομαδιαία βάση (όχι καθημερινή). Προτιμώνται φαγητά που περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα, όπως τα λιπαρά ψάρια (σολομός, τόνος, πέστροφα και σκουμπρί), τα καρύδια και τα πράσινα λαχανικά.

• Το πολύ μέχρι 4 αβγά την εβδομάδα (στον αριθμό αυτόν περιλαμβάνονται και αυτά που χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα).

• Κατανάλωση ζάχαρης (που υπάρχει στα γλυκά) σε εβδομαδιαία βάση.

• Κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό κ.λπ.) λίγες φορές τον μήνα.

• Φυσική δραστηριότητα (περπάτημα).

• Λελογισμένη κατανάλωση κρασιού (1-2 ποτηράκια με το γεύμα ή το δείπνο).

• Λάδι ελιάς ως βασικό έλαιο, το οποίο αντικαθιστά όλα τα άλλα λίπη και έλαια. Αποφύγετε έλαια με μεγάλη περιεκτικότητα σε ω6 λιπαρά οξέα, όπως καλαμποκέλαιο, βαμβακέλαιο και ηλιέλαιο. Μειώστε την κατανάλωση των τρανς λιπαρών οξέων που βρίσκονται εν αφθονία στις μαργαρίνες και, κατά συνέπεια, σε όλα σχεδόν τα έτοιμα γλυκά και φαγητά. Επομένως, καταλήγουμε στο συμπέρασμα ότι από τη στιγμή που ενηλικιώνεται ένας άνθρωπος, εάν ακολουθήσει έναν τρόπο ζωής που θα περιλαμβάνει άσκηση (τουλάχιστον 30 λεπτά περπάτημα την ημέρα), τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες (δημητριακά και φρούτα), μικρή ποσότητα λιπαρών, διατηρεί το βάρος του σε σωστό πλαίσιο, με δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) από 21 έως 22 kg/m2, και αποφεύγει το κάπνισμα, μπορεί να απολαμβάνει έναν πολύ ποιοτικό τρόπο ζωής. διατροφή_41

το Αλφαβητάρι της διατροφής

Σε κάθε τεύχος, σε αυτήν τη στήλη, αναλύουμε με αλφαβητική σειρά λέξεις που σχετίζονται με τη διατροφή μας. Στόχος μας είναι η έγκυρη και ακριβής επεξήγηση των ορισμών που συναντάμε και χρησιμοποιούμε καθημερινά στο λεξιλόγιό μας, αλλά δεν έχουμε ξεκάθαρα στο μυαλό μας την έννοια και τη χρησιμότητά τους στον ανθρώπινο οργανισμό. Σε αυτό το τεύχος θα ασχοληθούμε με λέξεις που αρχίζουν από το Θ έως και το Κ. Βασιλική Κούργια διαιτολόγος-διατροφολόγος

Θερμίδες (μονάδα θερμικής ενέργειας)

Χρησιμοποιείται ως όρος για την παραγωγή ενέργειας, για τις δραστηριότητες και τις βιοχημικές λειτουργίες του οργανισμού. Προέρχονται αποκλειστικά από την περιεκτικότητα των τροφών σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη, καθώς το νερό, οι βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν τα τρόφιμα δεν αποδίδουν ενέργεια. Η ενέργεια των τροφών εκφράζεται, συνήθως, σε kcal ανά 100 γρ. τροφίμου. Όλες οι τροφές έχουν θερμίδες. Άλλες λιγότερες, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, και άλλες περισσότερες, όπως τα λίπη. Ο οργανισμός, για τη διεξαγωγή των μεταβολικών λειτουργιών του, χρειάζεται συγκεκριμένα ποσά θερμίδων ημερησίως. Όταν αυτές δεν καταναλώνονται, τότε είναι πολύ πιθανό να εμφανίζεται κούραση, εξάντληση, αδυναμία, νευρικότητα και έλλειψη συγκέντρωσης. Από την άλλη πλευρά, όταν αυτές καταναλώνονται σε μεγαλύτερη ποσότητα, τότε έχουμε υπνηλία, κακή διάθεση και αποθήκευση λίπους. Πολλές φορές, με στόχο την απώλεια βάρους, πολλοί από εμάς μειώνουν τις θερμίδες με τη βοήθεια ενός θερμιδομετρητή, ξεχνώντας την απαραίτητη αναλογία θρεπτικών συστατικών.

Ιχνοστοιχεία

Πρόκειται για ανόργανα στοιχεία, των οποίων η παρουσία στο καθημερινό διαιτολόγιο είναι απαραίτητη κατ΄ ελάχιστον. Αυτά τα στοιχεία είναι ο ψευδάργυρος, ο σίδηρος, ο χαλκός, το ιώδιο, ο μόλυβδος, το κάδμιο, το χρώμιο, το κοβάλτιο και το φθόριο. Από αυτά, τα σημαντικότερα είναι ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και ο σίδηρος, αφού η έλλειψή τους προκαλεί παθολογικές καταστάσεις. Ο σίδηρος αποτελεί το σημαντικότερο ιχνοστοιχείο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι συστατικό της αιμοσφαιρίνης και της μυοσφαιρίνης, και είναι αποθηκευμένος στον οργανισμό με τη μορφή της φεριττίνης, ενώ η έλλειψή του προκαλεί αναιμία. Μεγάλη περιεκτικότητα σιδήρου περιέχει το κόκκινο κρέας και κυρίως τα εντόσθια και μοσχάρι. Επίσης, περιέχεται σε μικρότερες ποσότητες και σε άλλες τροφές, όπως τα όσπρια, το σουσάμι, το ταχίνι, τα αποξηραμένα φρούτα, το σπανάκι. Ο σίδηρος, όμως, που περιέχεται σε αυτές τις τροφές είναι λιγότερο αφομοιώσιμος από τον ανθρώπινο οργανισμό. Η βιολογική σημασία του ψευδαργύρου γίνεται φανερή από το γεγονός ότι η παρουσία του είναι απαραίτητη για την κανονική διατροφή_42

λειτουργία περίπου 40 ενζύμων, πολλά από τα οποία συμμετέχουν στον μεταβολισμό των νουκλεϊνικών οξέων και στη σύνθεση των πρωτεϊνών. Η έλλειψη ψευδαργύρου προκαλεί ανορεξία στα βρέφη και καθυστέρηση στην εμφάνιση της ήβης στα μεγαλύτερα παιδιά. Τροφές πλούσιες σε ψευδάργυρο είναι τα οστρακοειδή, το κρέας και τα όσπρια. Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τη λειτουργία των οξειδωτικών ενζύμων, την απορρόφηση του σιδήρου, την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Η έλλειψή του είναι δυνατόν να προκαλέσει υπόχρωμη αναιμία, που δεν βελτιώνεται με τη χορήγηση σιδήρου. Πλούσιες πηγές χαλκού είναι το σπανάκι, το μπρόκολο, τα ψάρια, το συκώτι.

Καφεΐνη

Η καφεΐνη είναι φυσικό διεγερτικό. Προσλαμβάνεται από πολλές διατροφικές πηγές, και κυρίως από αφεψήματα, όπως το τσάι, ο καφές και τα αναψυκτικά τύπου cola. Μία από τις πιο γνωστές επιδράσεις της καφεΐνης είναι η δυνατότητά της να ενεργεί ως διεγερτικό που καθυστερεί προσωρινά την κούραση, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει αϋπνία στους ευαίσθητους ανθρώπους. Η καφεΐνη έχει αποδειχθεί επίσης ότι ενεργεί και ως ήπιο διουρητικό (προκαλεί απώλεια νερού από το σώμα). Παρά τις εκτενείς μελέτες για την ασφάλειά της, υπάρχουν ακόμα πολλές παρερμηνείες γι’ αυτό το κοινό συστατικό τροφίμων. Μία νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Τορόντο έρχεται να επισημάνει ότι o τρόπος που επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό εξαρτάται από τη γενετική κατασκευή. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι υπάρχουν δύο είδη ανθρώπινων οργανισμών: αυτοί που επεξεργάζονται την καφεΐνη γρήγορα και αυτοί που την αποτοξινώνουν αργά. Σύμφωνα με αυτήν τη μελέτη, όσοι άνθρωποι αποτοξινώνουν αργά την καφεΐνη, πίνοντας δύο ή τρεις κούπες καφέ την ημέρα, παρουσιάζουν 36% μεγαλύτερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις σε σύγκριση με εκείνους που την αποτοξινώνουν γρήγορα. Πάντως, ο καφές είναι αμφιλεγόμενο είδος, καθώς αρκετές έρευνες έχουν δείξει ότι η καφεΐνη στις γυναίκες δεν προκαλεί υψηλή πίεση, έχει αντιοξειδωτική δράση και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του στήθους (για περισσότερες πληροφορίες: www.ert3.gr, www.eufic.org).

Κρεατίνη

Είναι ένα αμινοξύ που βρίσκεται στους σκελετικούς μυς, στην καρδιά, στον εγκέφαλο, στους όρχεις και σε άλλους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Συντίθεται στο ήπαρ, στο πάγκρεας και στους νεφρούς, και αποθηκεύεται στους μυς. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής από αθλητές, κυρίως για τη διόγκωση των μυών του σώματος και για την αύξηση της ενεργητικότητας, καθώς η φωσφορική κρεατίνη αποτελεί σημαντική αποθηκευτική μορφή φωσφορικών υψηλής ενέργειας, η οποία απελευθερώνεται με τη διάσπασή της. Συμπερασματικά, η κρεατίνη αποτελεί σήμερα ίσως την πιο διαδεδομένη εργογόνο ουσία, με θετικές επιδράσεις στην αθλητική απόδοση. Η χρήση της, όμως, δεν αφορά όλους τους αθλητές και όλα τα αθλήματα. Επίσης, έχει αποδειχθεί ότι η άσκοπη χρήση της έχει επιζήμια αποτελέσματα τόσο στην αθλητική απόδοση όσο και στην υγεία. Κρίνεται, λοιπόν, απαραίτητη η συμβουλή του ειδικού, ώστε η κρεατίνη να έχει ευεργετική δράση. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λαμβάνεται άσκοπα και αλόγιστα σε γυμναστήρια ή άλλους χώρους (για περισσότερες πληροφορίες: www.arisnikeas.com, www.iatronet.gr, www.health.in.gr). διατροφή_43

θησαυροί στο πιάτο μας: λινέλαιο

Λινέλαιο

Βασιλική Καρασμάνογλου και Παναγιώτα Ανδριοπούλου διαιτολόγοι-διατροφολόγοι

Το λατινικό όνομα (linus usitatissimus, δηλαδή «λινάρι το χρησιμότατο») λέει πολλά για τη σημασία που έχει το λινάρι για τον άνθρωπο, εδώ και χιλιάδες χρόνια. Εσχάτως, το λινάρι αποδεικνύεται για έναν πρόσθετο λόγο «χρησιμότατο». Οι επιστημονικές έρευνες επιβεβαιώνουν τον καθοριστικό ρόλο που παίζουν τα ω3 λιπαρά οξέα στην υγεία μας. Με εξαίρεση το ελαιόλαδο (που περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, αλλά καθόλου ω-λιπαρά οξέα), τα περισσότερα έλαια είναι πλούσια σε ω6 και κάποια από αυτά περιέχουν και ω3. Το λινέλαιο έχει 56% περιεκτικότητα σε ω3 και 16% σε ω6. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία μας, καθώς έχει αποδειχτεί ότι το πλεόνασμα των ω6 προκαλεί οξειδωτικές και φλεγμονώδεις αντιδράσεις σε όλο σχεδόν τον οργανισμό. H εξισορρόπηση των ω3 στον οργανισμό μας, λοιπόν, μας προστατεύει απ’ όλα αυτά.

Το λινάρι περιέχει, επίσης, και ορισμένα φυτοοιστρογόνα, τα οποία λειτουργούν προληπτικά απέναντι στον καρκίνο ή καθυστερούν την εξέλιξή του, μειώνουν τη χοληστερίνη και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης, σύμφωνα με μελέτες που παρουσιάστηκαν στο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας για την Έρευνα του Καρκίνου, τα ω3 λιπαρά οξέα ίσως να προστατεύουν τις γυναίκες από τον καρκίνο του μαστού. Ακόμα, το λινέλαιο είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνη E και πρωτεΐνες. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ενώ δεν περιέχει γλουτένη, με αποτέλεσμα το αλεύρι που παράγεται απ’ αυτό να είναι πιο εύπεπτο και ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Πρόσφατες έρευνες παρουσιάζουν ενθαρρυντικά αποτελέσματα ως προς τη θεραπευτική του δράση σε ψυχιατρικά και νευρολογικά προβλήματα, όπως η κατάθλιψη και η διπολική διαταραχή.

Tο λινέλαιο βοηθάει: • στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας • στην αντιμετώπιση του συνδρόμου του ευερέθιστου εντέρου • στην αντιμετώπιση του άσθματος • την καρδιά διατροφή_44

• το ανοσοποιητικό (έρευνες έδειξαν ότι παιδιά που έτρωγαν μια κουταλιά λινελαίου με γιαούρτι κάθε πρωί είχαν λιγότερα και πιο ήπια κρούσματα αναπνευστικών προβλημάτων στη διάρκεια της σχολικής χρονιάς) • στους πόνους της περιόδου • το δέρμα, σε περιπτώσεις εκζέματος και ξηρού δέρματος • κατά της καρδιακής νόσου • κόβει την όρεξη για τα ανθυγιεινά λίπη • στην εξισορρόπηση του ζαχάρου στο αίμα • κατά της υπέρτασης • στην αύξηση του μεταβολισμού του σώματος • στην καύση των ανθυγιεινών λιπών στο σώμα • προκαλεί θερμογένεση • κατά της υψηλής χοληστερόλης ή των τριγλυκεριδίων Τέλος, έχει αποδειχτεί ότι βοηθάει στη θεραπεία του καρκίνου του προστάτη και δρα κατά του HIV/AIDS.

διατροφή_45

ετοιμάσαμε και σας προτείνουμε

ετοιμάσαμε και σας προτείνουμε Αυτές οι συνταγές παρουσιάστηκαν από τον διατροφολόγο Ευάγγελο Ζουμπανέα και έγιναν αποδεκτές με ιδιαίτερο ενθουσιασμό από το κοινό και την κριτική επιτροπή στην εκπομπή «Μπορώ» της Άννα Δρούζα, που προβάλλεται στον τηλεοπτικό σταθμό STAR Channel.

Eπιμέλεια: Ευάγγελος Ζουμπανέας διαιτολόγος-διατροφολόγος

Αν δεν τις δοκιμάσατε, καιρός είναι να ξεσκονίσετε τη μαγειρική σας ποδιά. Πρόκειται για πολύ εύκολες και σύντομες όσον αφορά τον χρόνο παρασκευής τους συνταγές. Χωρίς φόβο και πάθος, μπορείτε να τις εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή.

«Πειραγμένο» cheese cake Το cheese cake θέλει υπομονή και η γεύση του κυνήγι. Αν και είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά στην παρασκευή του, θέλει τον χρόνο του. Είναι θέμα σωστής στρατηγικής. Ξεκινάς, για παράδειγμα, σήμερα το απόγευμα να φτιάξεις τη βάση με τα μπισκότα, κι αφού την ετοιμάσεις, κάθεσαι να πιεις κι ένα καφεδάκι. Εν συνεχεία, σηκώνεσαι για να ετοιμάσεις την πρώτη στρώση της κρέμας, κι αφού τελειώσεις, την προσθέτεις στα μπισκότα και τα ξαναβάζεις στο ψυγείο. Εκεί θα μείνουν παρέα τα υλικά όλο το βράδυ, να γνωριστούν καλύτερα μεταξύ τους, να ανακατευτούν το ένα με το άλλο. Εν τω μεταξύ, αφού σταματήσεις να δοκιμάζεις με το δάχτυλο τα υπολείμματα της κρέμας που έμειναν στο μπολ, κάνεις ντουζάκι και βγαίνεις έξω για βραδινό ποτό. Την επόμενη μέρα, αφού πρώτα φας το πρωινό σου και ετοιμάσεις τον καφέ σου, βγάζεις το ταψάκι για να προσθέσεις και το τελευταίο υλικό, τη μαρμελάδα. Κι αφού το κάνεις κι αυτό, τα ξαναβάζεις πάλι όλα μαζί στο ψυγείο για έναν δεύτερο γύρο χημικών ανταλλαγών, που θα κρατήσουν τουλάχιστον έως το απόγευμα. Έως τότε προλαβαίνεις να καλέσεις τους φίλους σου, για να τους προσφέρεις ένα κομμάτι γλυκό. Αυτό το γλυκό σε καμία περίπτωση δεν πρέπει και δεν μπορείς να το φας μόνος σου. Η ελάχιστη αριθμητική δύναμη που απαιτείται είναι εσύ και ο καλός σου, που θα σε ταΐζει στο στόμα. Αυτό το cheese cake ονομάζεται «πειραγμένο», γιατί με τα υλικά που χρησιμοποιούμε, μειώνουμε την περιεκτικότητα των λιπαρών τουλάχιστον στο μισό, σε σύγκριση με την παραδοσιακή συνταγή. Η μείωση των λιπαρών στο μισό σε ό,τι αφορά το φρέσκο βούτυρο (δεν γίνεται χωρίς αυτό), η προσθήκη φυτικής μαργαρίνης, τα μπισκότα digestive, που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αμινοξέα, οι ξηροί καρποί μ’ ένα σωρό άλλα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά, μαζί με το άπαχο γάλα, κάνουν αυτό το γλυκό ναι μεν να κοστίζει λίγες θερμίδες παραπάνω, αλλά αν καταναλωθεί ως μία μερίδα, θα μπορούσε να αποτελέσει εξαιρετικό πρωινό, συνδυαζόμενο με έναν φρέσκο χυμό. Τέλος, για κάποιον παράξενο λόγο, που μόνο η χημεία μπορεί να εξηγήσει, συγκρίνοντάς το με την παραδοσιακή συνταγή, η γεύση της δικής μας ιδέας ξεπερνάει κάθε προηγούμενο. διατροφή_46

Για 10 μερίδες χρησιμοποιούμε τα παρακάτω υλικά:

Βήμα 1ο Η σωστή βάση είναι το παν • 300 γραμμάρια μπισκότα digestive • 50 γραμμάρια μαργαρίνη εμπλουτισμένη με ω3 και ω6 • 50 γραμμάρια φρέσκο βούτυρο • 2 κουταλιές της σούπας ανάλατους, άψητους ξηρούς καρπούς Τρίβουμε πολύ καλά στο multi τούς ξηρούς καρπούς και τα μπισκότα. Εν συνεχεία, τα απλώνουμε σ’ ένα πιρέξ ή σε στρογγυλό ταψί, από το οποίο αφαιρείται η πλευρική επιφάνεια. Σ’ ένα μπρίκι λιώνουμε σε σιγανή φωτιά το βούτυρο με τη μαργαρίνη, προσέχοντας να μην έρθουν σε θερμοκρασία βρασμού, και εν συνεχεία τα περιχύνουμε στο τριμμένο μείγμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι, ώστε να ποτιστούν όλα τα υλικά, και έπειτα πιέζουμε έτσι ώστε να σχηματιστεί ομοιόμορφη βάση στο ταψί μας. Είναι σημαντικό να πατηθούν πολύ καλά όλα τα υλικά, γιατί το συγκεκριμένο γλυκό δεν ψήνεται σε κανένα στάδιο. Έως ότου ετοιμάσουμε την κρέμα, φυλάμε για 5-10 λεπτά το ταψί στο ψυγείο, ή ακόμα καλύτερα στην κατάψυξη, ώστε να αρχίσει το μείγμα να δένει γρηγορότερα.

Βήμα 2ο Η σειρά της κρέμας

Βήμα 3ο Τα κερασάκια στην τούρτα

• 2 φακελάκια φυτική κρέμα σε σκόνη (περίπου 200 γραμμάρια) • 350 γραμμάρια γάλα, με 1,5% λιπαρά • 300 γραμμάρια τυρί κρέμα (είναι στην κρίση σας τι λιπαρά θα επιλέξετε)

• 400 γραμμάρια μαρμελάδα βατόμουρο ή φρούτα του δάσους.

Για την παρασκευή της κρέμας ακολουθούμε τις οδηγίες της συσκευασίας. Η μόνη διαφορά είναι ότι ενώ για κάθε φακελάκι απαιτούνται 200 γραμμάρια γάλα, στα δύο φακελάκια που θα χρησιμοποιήσουμε εμείς θα χρειαστούμε κάτι λιγότερο, δηλαδή 350 γραμμάρια, ώστε να πετύχουμε πιο σφιχτή κρέμα. Χτυπάμε τη σκόνη και το γάλα στο μίξερ για 5 λεπτά και, εν συνεχεία, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, που το έχουμε αφήσει από πριν σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου ένα τέταρτο. Αφήνουμε τα υλικά να δέσουν μεταξύ τους, τουλάχιστον για 6-8 ώρες.

Αν η μαρμελάδα είναι πολύ σφιχτή, μπορούμε να την αραιώσουμε με 2 κουταλιές κονιάκ. Αφού έχουν παραμείνει αρκετές ώρες τα υπόλοιπα υλικά στο ψυγείο, απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από τη λευκή κρέμα και ξαναβάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 3-4 ώρες ακόμα.

Υστερόγραφο ενός άδειου ταψιού Το γλυκό χρειάζεται στη ζωή μας, όπως ακριβώς χρειαζόμαστε να ακούμε συχνά και μια γλυκιά κουβέντα, κυρίως απ’ αυτούς που το έχουμε ανάγκη. Όσο πιο συχνά γίνεται αυτό, τόσο πιο σπάνια έχουμε ανάγκη το γλυκό, κι όσο πιο συχνά έχουμε ανάγκη το γλυκό, τόσο περισσότερα είναι τα λάθη και οι επιλογές που έχουμε κάνει στις σχέσεις μας.

Ισπανική παέγια Για τους περισσότερους μη Ίβηρες, η παέγια είναι ένα ριζότο με θαλασσινά. Για τους μύστες όμως της ισπανικής κουζίνας, η παέγια είναι ένα ριζότο με ανάμεικτα θαλασσινά και κρέατα στο ίδιο πιάτο. Η πρώτη εντύπωση είναι λίγο παράξενη. Τρώγοντας, όμως, τη δεύτερη και την τρίτη είναι σίγουρο ότι θα καταλήξεις μέχρι και τη δύναμή σου, αναπολώντας την τέλεια γεύση που μόλις αποχαιρέτησες.

Υλικά (για 2 μερίδες): • 200 γραμμάρια ριζότο carnaoli ή μπασμάτι • Λίγες ίνες κόκκινης ζαφοράς • Τέσσερα μύδια, με το κέλυφος • 2 μεγάλες γαρίδες (Νο 2) • 2 μεγάλες καραβίδες • 100 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου • 100 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού • Πολύχρωμες πιπεριές • Μαϊντανός, κρεμμύδι, ζωμός κότας

Παρασκευή Σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο όλα τα θαλασσινά μαζί και τα σβήνουμε μ’ ένα ποτηράκι λευκό κρασί. Σ’ ένα άλλο σκεύος σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φιλετάκια του κοτόπουλου και του χοιρινού, ψιλοκομμένα και αυτά, και τα σβήνουμε με λευκό κρασί, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν. Επίσης, σ’ ένα άλλο σκεύος ρίχνουμε 600 γραμμάρια νερό και προσθέτουμε το ρύζι και τις ίνες ζαφοράς, μαζί με λίγο αλάτι. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό για να βράσει το ρύζι, έως ότου πιει όλο το νεράκι.

Όταν το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά έχουν βράσει, τα αναμειγνύουμε όλα μαζί σ’ ένα μεγαλύτερο σκεύος, κατά προτίμηση σ’ ένα ταψί, προσθέτοντας λίγα υγρά από τα μικρότερα σκεύη, για να πάρει μία βράση ακόμη το ρύζι μας. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο, έως ότου πιει το ρύζι όλο το περίσσιο ζουμί. Γαρνίρουμε με τις καραβίδες και τις γαρίδες, τις οποίες έχουμε ξεχωρίσει. Τέλος, προσθέτουμε τις πολύχρωμες πιπεριές, κομμένες καρέ, και λίγα φύλλα φρέσκου μαϊντανού. διατροφή_47

ετοιμάσαμε και σας προτείνουμε

Κρέπες με σπανάκι Το διαβατήριο του εκκολαπτόμενου σεφ θεωρείται αφού φτιάξει μια κρέπα. Σαφώς, όλοι στις πρώτες μας δημιουργίες εντάξαμε στα πρόχειρα υλικά την κρέμα γάλακτος. Η κρέπα με σπανάκι, μανιτάρια και τυρί θέλει και… την κρέμα της. Τώρα, όμως, που η πείρα έχει αφήσει πολλά ίχνη στις γαστρονομικές σημειώσεις μας, θα δοκιμάσουμε να πετύχουμε ένα αντάξιο αποτέλεσμα, αξιοποιώντας υλικά περισσότερο εύγευστα και λιγότερο θερμιδογόνα.

Υλικά για 15 κρέπες • 1 ποτήρι γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο • 3 αβγά • ½ ποτήρι αλεύρι • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέκιν πάουντερ • Λίγο αλάτι • 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή αντικολλητικό τηγάνι

Υλικά για τη γέμιση • • • • • • • • • • •

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι 150 γραμμάρια μανιτάρια 1 αβγό 1 φλιτζάνι του τσαγιού σπανάκι, καλά σοταρισμένο 1 φλιτζάνι μυζήθρα ή ανθότυρο ½ φλιτζάνι τυρί (λίγων λιπαρών) ½ γάλα εβαπορέ αδιάλυτο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό Λίγο αλάτι και πιπέρι

Παρασκευή της κρέπας Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα μας σε αντικολλητικό ή απλό τηγάνι, με λίγες σταγόνες λάδι.

Παρασκευή της γέμισης Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι και, εν συνεχεία, με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να σιγοψηθούν μερικά λεπτά. Έπειτα τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αλληλοδιαδόχως το τυρί, το χτυπημένο αβγό, τον μαϊντανό, τον άνηθο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μοιράζουμε το μείγμα στις κρέπες, τις τυλίγουμε σε ρολά και τις βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι ή πιρέξ, ρίχνοντας στην επιφάνεια το γάλα, με 3 κουταλιές τριμμένο τυρί. Τέλος, τις ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Δοκιμάστε κι άλλες πεντανόστιμες συνταγές από αυτές που περιέχονται στο βιβλίο

Tι καλό θα μαγειρέψεις... σήμερα, μαμά; Με τη σφραγίδα της Eπιστημονικής Oμάδας ΔIATPOΦH 9 εκδόσεις σε 4 χρόνια Με προτάσεις και λύσεις για την καθημερινή διατροφή της οικογένειας, με υποδείγματα εβδομαδιαίων μενού για κάθε ηλικία, που συνοδεύονται από τις αντίστοιχες παραδοσιακές συνταγές. Το υπογράφουν οι διαιτολόγοι-διατροφολόγοι Eυάγγελος Zουμπανέας και Mανώλης Mανωλαράκης. Κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Eλληνικά Γράμματα.

διατροφή_48

διατροφή_49

tips: τα κιλά των διακοπών

τα κιλά των διακοπών

Ιωάννα Αθανασοπούλου διαιτολόγος-διατροφολόγος

Μετά τις καλοκαιρινές διακοπές, πολλοί προβληματίζονται για τα επιπλέον κιλά που έβαλαν. Κιλά που μάλλον απέκτησαν από την καλοπέραση, αλλά και από κάποια επιπλέον διατροφικά λίπη. Λίπη από πολλά γλυκά, ιδίως από παγωτά (που έχουν ένα μικρό ελαφρυντικό – σε σχέση με άλλα γλυκά, έχουν λιγότερες θερμίδες και αποτελούν πηγή ασβεστίου), από επιπλέον τηγανητά, που η παρέα παραγγέλνει στο τραπέζι, καθώς και από τα «πλούσια» πρωινά που σερβίρονται στους μπουφέδες των ξενοδοχείων. Επίσης, το ακατάστατο ωράριο και το έξω από το συνηθισμένο είναι τα στοιχεία που μας επιβαρύνουν. διατροφή_50

Όταν, όμως, έρχεται η ώρα της ζυγαριάς, πολλοί απογοητεύονται, πράγμα που δεν είναι καλό για δύο λόγους. Ο πρώτος είναι ότι η κακή διάθεση δεν βοηθάει στην απώλεια βάρους, και ο δεύτερος είναι ότι όταν κάνουμε τις παρασπονδίες μας, κατά βάθος ξέρουμε ότι αυτό θα φανεί στη ζυγαριά. Γι’ αυτό τον λόγο, καλό είναι να μην υπερβάλουμε μετά και ζητάμε αυτό το βάρος να εξαφανιστεί ως διά μαγείας. Αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να στρεφόμαστε σε γρήγορες δίαιτες, που το μόνο που κάνουν είναι να φθείρουν τον οργανισμό μας και να τον αφήνουν πιο ταλαιπωρημένο από ποτέ, έτοιμο να πάρει τα διπλάσια κιλά απ’ ό,τι έχασε. Όπως ευχαριστηθήκαμε τις διακοπές μας ή δυσκολευτήκαμε να αρνηθούμε τις λιχουδιές που μας προσέφεραν, είναι εξίσου καλό να δούμε με άλλη ματιά τη διατροφή μας, και ευχαρίστως να προσφέρουμε στον οργανισμό μας έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, ο οποίος θα μας ωφελήσει και θα μας χαρίσει ευεξία. Έτσι, θα ακολουθήσουμε την ελληνική διατροφή, με λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, έως ότου πετύχουμε τον στόχο μας. Είναι, λοιπόν, καλό να: • Μειώσουμε τα περιττά λίπη. Βγάζουμε την πέτσα από το κοτόπουλο πριν μαγειρευτεί, ώστε να μην βράσει/ψηθεί με αυτό το επιπλέον λίπος, αφαιρούμε το λίπος από τη μερίδα κρέατος που τρώμε και, όταν βγούμε έξω, προτιμάμε κρέας με λίγο λίπος, όπως φιλέτο ή καλαμάκι κοτόπουλο ή φιλέτο κοτόπουλο.

• Τρώμε τουλάχιστον 5 φρούτα και λαχανικά την ημέρα. Μία μερίδα είναι ίση περίπου με 1 φλιτζάνι του τσαγιού. Δηλαδή, για να είμαστε πλήρεις σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά και για την καλή λειτουργία του εντέρου, τρώμε 1 μπολ σαλάτας και 2 φρούτα την ημέρα. Τα φρούτα, επίσης, μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικό ενδιάμεσο σνακ.

• Καταναλώνουμε 2 μερίδες γαλακτοκομικών την ημέρα, με χαμηλά λιπαρά και, αν θέλουμε, με επιπλέον ασβέστιο, ειδικά οι γυναίκες. 1 μερίδα γαλακτοκομικών = 1 ποτήρι γάλα/1 γιαούρτι (200 γραμμάρια)/30 γραμμάρια τυρί • Μην αμελούμε να τρώμε τουλάχιστον 1 φορά την εβδομάδα ψάρι. Τα ψάρια είναι ευεργετικά για την υγεία μας. Ειδικά τα λιπαρά ψάρια περιέχουν ω3 λιπαρά οξέα. Επιπλέον, είναι πηγή πρωτεϊνών με ελάχιστο λίπος.

• Πίνουμε αρκετό νερό. Οι γυναίκες πρέπει να πίνουν 1½ λίτρο νερό την ημέρα και οι άνδρες 2 λίτρα την ημέρα. Δυστυχώς, πολλοί από εμάς πίνουμε νερό κυρίως το καλοκαίρι, λόγω ζέστης. Είναι καλό, λοιπόν, να συνεχίσουμε αυτήν τη συνήθειά μας και τον υπόλοιπο χρόνο, αν θέλουμε να κάνουμε ουσιαστικές αλλαγές στον τρόπο ζωής μας. Να έχετε πάντα ένα μπουκαλάκι νερό μαζί σας, ώστε να μην ξεχνάτε να ενυδατώνετε τον οργανισμό σας όλη την ημέρα. Σημαντικό είναι να μην καταναλώνετε όλη την ποσότητα του νερού μόνο μία συγκεκριμένη χρονική στιγμή της ημέρας, διότι θα είναι σχεδόν αδύνατο να πιείτε το νερό που έχετε ανάγκη.

• Μαγειρεύετε 1-2 φορές την εβδομάδα λαδερά φαγητά και όσπρια χωρίς πολύ λάδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα). Αν

μένετε μόνοι σας ή μαγειρεύετε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να κρατήσετε το φαγητό στο ψυγείο και να το καταναλώσετε την επόμενη ή τη μεθεπόμενη μέρα, ώστε να μην χρειαστεί να μαγειρέψετε πάλι. Αξίζει να βρούμε έναν τύπο άσκησης που μας ταιριάζει, και σιγά σιγά να μπει στην καθημερινότητά μας. Μην ξεχνάμε ότι ακόμα και λίγη βελτίωση στην κίνησή μας θα αποφέρει σημαντικά οφέλη στην υγεία μας. Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε να περπατάτε 3 φορές την εβδομάδα: το Σάββατο, την Κυριακή και κάποια καθημερινή. Ξεκινήστε περπατώντας για μικρό χρονικό διάστημα και, ανάλογα με το πώς αισθάνεστε και, φυσικά, ανάλογα με τις συστάσεις του ιατρού σας, μπορείτε να το αυξήσετε. Επίσης, πολλοί δήμοι προσφέρουν ώρες γυμναστικής, κολυμβητήρια για το κοινό και αθλήματα, όπως το τένις και άλλα πολλά, όπου μπορείτε να έχετε και παρέα. Συνοψίζοντας, για να χάσετε τα κιλά των καλοκαιρινών διακοπών, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα του φαγητού, να τρώτε υγιεινά τρόφιμα (φρούτα/λαχανικά/όσπρια/λαδερά), να προτιμάτε κρέας με χαμηλά λιπαρά και να μην παραλείπετε γεύματα, ώστε να μην μένει ο οργανισμός σας νηστικός για πολλές ώρες και, εν συνεχεία, αρχίσετε να τρώτε ανεξέλεγκτα. Καλή επιτυχία και η επιμονή έχει σημασία! διατροφή_51

ομορφιά: για ένα καθαρό πρόσωπο

…για ένα καθαρό πρόσωπο Λουκία Καραγιάννη, quick spa manager επιμέλεια κειμένου: Γιώτα Δεμουζέ

Για καθαρή και λαμπερή επιδερμίδα, τρία είναι τα βασικά συστατικά: άφθονο νερό, ισορροπημένη διατροφή και σωστός καθαρισμός. Σωστός καθαρισμός σημαίνει καθημερινή περιποίηση από εμάς και βαθύς καθαρισμός από μία επαγγελματία αισθητικό. Ο καθημερινός καθαρισμός θα πρέπει να γίνεται πρωί και βράδυ, ανεξάρτητα από τον τύπο του δέρματός σας ή από το εάν είστε μακιγιαρισμένη. Όμως, δεν πρέπει με τίποτα να παραλείπετε τον βραδινό καθαρισμό, γιατί κατά τη διάρκεια του ύπνου τα κύτταρα της επιδερμίδας ανανεώνονται, οπότε θα πρέπει η επιδερμίδα να είναι απαλλαγμένη από καθετί που θα φράξει τους πόρους και θα εμποδίσει αυτήν τη διαδικασία. Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε ότι ο καθαρισμός της επιδερμίδας είναι απαραίτητος ακόμη κι αν δεν χρησιμοποιούμε προϊόντα μακιγιάζ, διότι οι πόροι φράζουν από τους ρύπους, με αποτέλεσμα να εμφανίζονται μαύρα στίγματα. Το πρώτο βήμα, λοιπόν, είναι να επιλέξετε το κατάλληλο για εσάς προϊόν ντεμακιγιάζ, σύμφωνα με τον τύπο της επιδερμίδας σας. Αν έχετε ξηρή επιδερμίδα, το γαλάκτωμα καθαρισμού είναι η ιδανική λύση, ενώ για τη λιπαρή επιδερμίδα ενδείκνυται ένα αφρίζον gel. Αν έχετε κανονική επιδερμίδα, μπορείτε να επιλέξετε όποιον από τους δύο τρόπους σάς εξυπηρετεί. Εξίσου απαραίτητη είναι και η χρήση λοσιόν μετά τον καθαρισμό, η οποία επαναφέρει το ph της επιδερμίδας στα φυσιολογικά επίπεδα. Η κατάλληλη λοσιόν για κανονική ή ξηρή επιδερμίδα ενυδατώνει και αναζωογονεί ταυτόχρονα, ενώ αυτή για τη λιπαρή και μεικτή επιδερμίδα τονώνει και εξισορροπεί τη λιπαρότητα. Επίσης, η απολέπιση με προϊόντα peeling θα σας χαρίσει ακόμη πιο λαμπερή όψη, αρκεί να επιλέξετε το σωστό προϊόν για τον τύπο της επιδερμίδας σας. Για τα λιπαρά και μεικτά δέρματα προτείνεται απολέπιση μία με δύο φορές την εβδομάδα, ενώ για τα κανονικά και ξηρά προτείνεται μία με δύο φορές κάθε δεκαπέντε μέρες. Δεν θα πρέπει, όμως, να παραλείπεται και την επίσκεψη στην αισθητικό δύο με τρεις φορές τον χρόνο για βαθύ καθαρισμό. Ο ατμός, η εξαγωγή σμήγματος και τα προϊόντα με αντισηπτικές και καλμαντικές ιδιότητες θα σας χαρίσουν καθαρή και λαμπερή επιδερμίδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Παράλληλα, η αισθητικός θα σας παρέχει εξατομικευμένες συμβουλές για το πώς να διατηρείτε την επιδερμίδα σας νεανική και αναζωογονημένη. Και μην ξεχνάτε ότι η προσεγμένη διατροφή αποτελεί το καλύτερο καλλυντικό. Θα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον 6-8 ποτήρια νερό και να καταναλώνετε 4-5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως. Αν αποφύγετε και τις λιπαρές τροφές, τότε θα έχετε την καθαρή και λαμπερή επιδερμίδα που σας αξίζει. διατροφή_52

ΑΠΟΔΡΑΣΗ ΣΤΟ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ ΠΡΟΣΩΠΟ

ΣΩΜΑ

BEAUTY & RELAX

MASSAGE

ΑΔΥΝΑΤΙΣΜΑ

ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗ ΑΚΡΩΝ

www.quickspa.gr Μιλτιάδου 31 & Aιόλου 50-52, Aθήνα, τηλ.: 210 32 55 545, fax: 210 32 55 493

βιβλιοπαρουσιάσεις Bιβλία για την υγεία του μυαλού

The greek doctor’s diet

Η επαναστατική δίαιτα LINDBERG γνώρισε παγκόσμια επιτυχία Πάνω από 500.000 αντίτυπα σε 14 γλώσσες και 20 χώρες! Ο Φαίδων Lindberg-Χατζηπαναγιώτου, διεθνώς αναγνωρισμένος παθολόγος-διαβητολόγος, ειδικός σε θέματα διατροφής, παρουσιάζει την Ισογλυκαιμική Διατροφή, την επανάσταση στο φυσικό αδυνάτισμα. Η ισογλυκαιμική διατροφή είναι μια απλή, εύκολα εφαρμόσιμη και επιστημονικά σχεδιασμένη μέθοδος, η οποία βασίζεται στην ιδανική ισορροπία αργά αφομοιούμενων υδατανθράκων, υγιεινών λιπών και πρωτεϊνών. Σε συνδυασμό με σωματική άσκηση, σας βοηθάει να παραμείνετε αδύνατοι και να αποφύγετε το περιττό βάρος, το μεταβολικό σύνδρομο, τον διαβήτη και την καρδιαγγειακή νόσο. Το βιβλίο περιέχει μενού τεσσάρων εβδομάδων και πάνω από 40 λαχταριστές συνταγές, βασισμένες στην ελληνική μεσογειακή κουζίνα, που θα σας πείσουν να αλλάξετε διατροφικές συνήθειες, να έχετε καλή υγεία και να διατηρήσετε φυσιολογικό σωματικό βάρος για όλη σας τη ζωή. Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε τον δικτυακό τόπο www.drlindberg.gr. από τις εκδόσεις ΚΕΔΡΟΣ, μετάφραση: Μαριάννα Πλεξίδα

Εγκυκλοπαίδεια των sports H Πλήρης εικονογραφημένη εγκυκλοπαίδεια των sports προσφέρει βασική ενημέρωση για τους κανονισμούς, αλλά και οπτική απεικόνιση της διεξαγωγής κάθε αθλήματος. Με αυτό τον τρόπο, ο αναγνώστης ενημερώνεται πλήρως για: • τους κανονισμούς και τον τρόπο διεξαγωγής κάθε αθλήματος • την ιστορία κάθε αθλήματος • τον εξοπλισμό κάθε αθλήματος • τον σωματότυπο των αθλητών, αναφορικά με το άθλημα στο οποίο παίρνουν μέρος. Παράλληλα, περιλαμβάνει ένθετο αφιέρωμα (32 σελίδες) στην ιστορία των Ολυμπιακών Αγώνων, καθώς και στους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2004. Η τελευταία έκδοση του εν λόγω βιβλίου περιλαμβάνει πλήρες και ενημερωμένο αφιέρωμα στο Euro 2004, στο Eurobasket 2005, αλλά και αναλυτική αναφορά στα μετάλλια που κατέκτησε η χώρα μας κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων του 2004. Το βιβλίο κυκλοφορεί και στην αγγλική γλώσσα. από τις εκδόσεις Καυκάς

Το κλειδί της ζωής The Master Key System Αυτό το βιβλίο του Τσαρλς Φ. Χάανελ αποτελεί την πλέον ξεκάθαρη, συνοπτική, κατανοητή, ολοκληρωμένη, σαφής και επιστημονική παρουσίαση της δημιουργικής δύναμης της σκέψης. Είναι μια ολοκληρωμένη μέθοδος, η οποία διδάσκει τις αρχές και τους νόμους που διέπουν τα επιτεύγματα και την επιτυχία στη ζωή μας. Εάν θέλετε να επιτύχετε κάτι, το Κλειδί της ζωής θα σας δείξει τον τρόπο. Απελευθερώστε τη δύναμη και τις δυνατότητές σας, μαθαίνοντας τη μέθοδο του κλειδιού της ζωής. από τις εκδόσεις Κίνητρο

διατροφή_54

Πρώτα βήματα στην έκθεση

από τις δασκάλες-συγγραφείς Αλεξάνδρα Μαραγκού και Σέβη Βατάλα (κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Πατάκη σε όλα τα βιβλιοπωλεία) Μπορούν οι μαθητές της Α΄ δημοτικού να γράφουν εκθέσεις; Οπωσδήποτε όχι! Μπορούν και πρέπει, όμως, να αγαπήσουν τη γραπτή έκφραση. Μπορεί η έκθεση να μην είναι αγγαρεία για όλα τα παιδιά; Οπωσδήποτε ναι! Σε αυτό το βιβλίο βασιστήκαμε στο χιούμορ, στο παιχνίδι και στη φαντασία, για να μυήσουμε, βήμα-βήμα, τα παιδιά στη γραπτή έκφραση. Αυτό το βιβλίο αποτελεί ένα πολύ καλό βοήθημα για τους μαθητές της Α΄ δημοτικού. Για τους μεγαλύτερους μαθητές κυκλοφορεί στην ίδια σειρά το βιβλίο «Πρώτα βήματα στην έκθεση για τη Β΄ και Γ΄».

6γλωσσο πλήρες εικονογραφημένο λεξικό Με κύριο στόχο να συμβάλλουν στην κάλυψη γλωσσικών αναγκών και στην επιμόρφωση των αναγνωστών, οι εκδόσεις Καυκάς κυκλοφόρησαν το 6γλωσσο πλήρες εικονογραφημένο λεξικό (ελληνικά, αγγλικά, γερμανικά, γαλλικά, ιταλικά και ισπανικά), το οποίο περιλαμβάνει πάνω από 32.000 λέξεις σε καθεμία από τις έξι προαναφερθείσες γλώσσες. Είναι μια έκδοση του διεθνούς εκδοτικού οίκου QA International. Αυτό το νέο εικονογραφημένο λεξικό είναι το πιο πρόσφατο σε κυκλοφορία λεξικό εκμάθησης γλώσσας και λεξιλογίου. Εξετάζοντας όλες τις πτυχές της σύγχρονης κοινωνικής ζωής, παρέχει στους αναγνώστες πλήθος λέξεων και εννοιών μέσα από ρεαλιστικές τρισδιάστατες εικόνες που αφορούν τόσο την καθημερινή ζωή και τις κοινωνικές σχέσεις όσο και τις τελευταίες εξελίξεις στον χώρο των επιστημών, του αθλητισμού, της ψυχαγωγίας, του οικιακού εξοπλισμού. Απευθύνεται σε όλη την οικογένεια, σε μαθητές, σπουδαστές και επαγγελματίες (μεταφραστές, εκπαιδευτικούς, συγγραφείς, ειδικούς σε θέματα ορολογίας, ιατρούς, φαρμακοποιούς, ελεύθερους επαγγελματίες κ.ά.). αποκλειστική διάθεση: εκδόσεις Καυκάς, τηλ.: 210 67 77 590

Όποιος αγαπάει (εκ)παιδεύει συγγραφέας: Κώστας Στοφόρος από τις εκδόσεις ΚΡΙΤΙΚΗ Σειρά: «Δίπλα στο παιδί»

Από τα πρώτα βήματα έως και τα σχολικά χρόνια, οι γονείς παίζουν καθοριστικό ρόλο στη ζωή του παιδιού. Οι πρώτες λέξεις, οι πρώτες εμπειρίες, οι πρώτες γνώσεις είναι τα υλικά που φτιάχνουν από νωρίς το «σύμπαν» μέσα στο οποίο θα ζήσει το παιδί. Ο Κώστας Στοφόρος, γνωστός δημοσιογράφος και… ευτυχής πατέρας τριών παιδιών, στο δεύτερο «Ημερολόγιό» του προσεγγίζει το θέμα της διαπαιδαγώγησης. Με αμεσότητα και χιούμορ, δίνει πολύτιμες συμβουλές για σημαντικά ζητήματα, όπως είναι ο ύπνος, η πειθαρχία, η συναισθηματική νοημοσύνη, η επιλογή των κατάλληλων δώρων και παιχνιδιών, για να κάνετε το παιδί σας ευτυχισμένο και να το στηρίξετε στα πρώτα του βήματα.

διατροφή_55

info

info

Oι εξελίξεις της αγοράς

Σεμινάριο για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων Το Ίδρυμα Αριστείδης Δασκαλόπουλος (ΙΑΔ) διοργανώνει διεθνές σεμινάριο για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, την Τετάρτη 15 Οκτωβρίου, στον Ελληνικό Κόσμο (Θέατρον). Στη θεματολογία του περιλαμβάνονται τα εξής: ασφάλεια τροφίμων (θέματα δημόσιας υγείας & νομοθεσίας), αρχές ελέγχου ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα, ορθές πρακτικές υγιεινής και παραγωγής τροφίμων, αρχές αυστήματος HACCP, αρχές καθαριότητας και απολύμανσης, σχεδιασμός εξοπλισμού για ελαχιστοποίηση προβλημάτων υγιεινής στους χώρους παραγωγής τροφίμων, ιχνηλασιμότητα κ.λπ. Την επιστημονική επιμέλεια του σεμιναρίου έχει αναλάβει ο επιστημονικός συνεργάτης του ΙΑΔ, κ. Ιωάννης Σοφός, καθηγητής στο Colorado State University, ο οποίος έχει λάβει τον τίτλο του «διακεκριμένου καθηγητή». Το σεμινάριο απευθύνεται σε όσους εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων, στις μονάδες μαζικής εστίασης, αλλά και σε όλους όσοι ασχολούνται καθημερινά ή ενδιαφέρονται για θέματα που σχετίζονται με την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων. Η συμμετοχή θα είναι δωρεάν. Ο αριθμός των συμμετεχόντων είναι περιορισμένος. Θα τηρηθεί αυστηρά σειρά προτεραιότητας.

Η VIVARTIA βραβεύτηκε από το EBEA Η VIVARTIA έλαβε το βραβείο «Εφαρμογής συστημάτων διοίκησης ολικής ποιότητας» στην ετήσια απονομή των βραβείων του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Αθηνών. Η τελετή απονομής πραγματοποιήθηκε τη Δευτέρα 7 Ιουλίου στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών, παρουσία του προέδρου της Δημοκρατίας κ. Κάρολου Παπούλια, του πρωθυπουργού κ. Κωνσταντίνου Καραμανλή και εκπροσώπων του πολιτικού και επιχειρηματικού κόσμου. Το βραβείο απένειμε στον διευθύνοντα σύμβουλο της VIVARTIA, κ. Σπύρο Θεοδωρόπουλο, ο υπουργός Ανάπτυξης, κ. Χρ. Φώλιας. Παραλαμβάνοντας το βραβείο, ο κ. Θεοδωρόπουλος δήλωσε ότι «θα ήθελα να ευχαριστήσω τους 13.000 εργαζόμενους της εταιρείας στις 15 χώρες που δραστηριοποιούμαστε, από το Μεξικό μέχρι τη Ρωσία, και κυρίως τους 7.000 εργαζόμενους στην Ελλάδα, γιατί η ολική ποιότητα απαιτεί συνεχή επαγρύπνηση και τεράστια προσπάθεια, ώστε τα 3 δισεκατομμύρια τεμάχια προϊόντων μας ετησίως, με τα οποία οι καταναλωτές μας τρέφονται ή προσφέρουν στα παιδιά τους, να είναι πάντοτε ασφαλή, αλλά και κορυφαία ποιοτικά».

διατροφή_56

info

Μεγάλος διαγωνισμός από το Harmony 1% με φρούτα της ΜΕΒΓΑΛ Με το Harmony 1% με φρούτα της ΜΕΒΓΑΛ, βγαίνεις πάντοτε κερδισμένος, όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στα δώρα! Ο μεγάλος διαγωνισμός της ΜΕΒΓΑΛ ξεκίνησε και προσφέρει απίστευτα δώρα, όπως καλάθια με καλλυντικά από τα FRESH LINE, διήμερα χαλαρωτικά ταξίδια στο μαγευτικό SANI RESORT της Χαλκιδικής και διαδρόμους γυμναστικής από τα X-TREME STORES! Και το καλύτερο; Όλοι όσοι πάρουν μέρος στον διαγωνισμό κερδίζουν μία περιποίηση ομορφιάς προσώπου ή σώματος από τα πολύ γνωστά κέντρα DNA! Απολαύστε λοιπόν γεύση, περιποίηση και αμέτρητα δώρα, με το αγαπημένο σας γιαούρτι Harmony 1% με φρούτα της ΜΕΒΓΑΛ!

διατροφή_57

info

Κέντρο Κοσμετολογίας Αδελφοί Τζίμα Το Κέντρο Κοσμετολογίας Αδελφοί Τζίμα είναι ένα κέντρο επιστημονικής έρευνας, παραγωγής και διάθεσης προϊόντων ομορφιάς και περιποίησης δέρματος. Τα προϊόντα της εταιρείας κυκλοφορούν με την επωνυμία Tzimas Cosmetics και απευθύνονται στο ευρύ κοινό και σε επαγγελματίες του χώρου της ομορφιάς. Προορίζονται για τον καθαρισμό, τον καλλωπισμό και την ειδική περιποίηση του δέρματος του προσώπου, των μαλλιών και του σώματος, καθώς και για την πρόληψη και την αντιμετώπιση των προβλημάτων της σιλουέτας. Η υψηλή ποιότητα των προϊόντων Tzimas Cosmetics βασίζεται: • Στη σύνθεσή τους σε φυσικά, πολυδραστικά συστατικά (βιταμίνες, φυτικά έλαια, βοτανικά εκχυλίσματα, αμινοξέα, αιθέρια έλαια κ.ά.)

• Στην προσεγμένη και αυστηρά ελεγχόμενη παραγωγή τους, σύμφωνα με τις πλέον αυστηρές προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας.

• Στο ότι διατίθενται πάντα φρέσκα, διατηρώντας έτσι αναλλοίωτα τα δραστικά τους συστατικά. ΚΕΝΤΡΟ ΚΟΣΜΕΤΟΛΟΓΙΑΣ ΑΔΕΛΦΟΙ ΤΖΙΜΑ Εδέσσης 2 • 546 25 Θεσσαλονίκη • Τηλ./Fax: 2310 552805 • www.tzimas-cosmetics.gr

Τα δημητριακά ολικής αλέσεως της NESTLÉ® στο Ευρωπαϊκό Συνέδριο κατά της Παχυσαρκίας Τα δημητριακά ολικής αλέσεως της NESTLÉ® ήταν ένας από τους κύριους χορηγούς του Ευρωπαϊκού Συνεδρίου κατά της Παχυσαρκίας (ECO-European Congress On Obesity), που πραγματοποιήθηκε φέτος στη Γενεύη. Στο συνέδριο συμμετείχαν διαιτολόγοι, ιατροί και επιστήμονες-ερευνητές που ασχολούνται αποκλειστικά με θέματα παχυσαρκίας, διατροφής και υγείας, ενώ η συμμετοχή του κοινού ήταν πολύ μεγάλη, καθώς το παρακολούθησαν περισσότερα από 3.000 άτομα. Στο συνέδριο παρουσιάστηκαν όλες οι πληροφορίες και τα αποτελέσματα των τελευταίων ερευνών σχετικά με την παχυσαρκία. Εκτεταμένη αναφορά έγινε στα προϊόντα ολικής αλέσεως και στην αξία του πρωινού στη διατροφή μας. Η κατανάλωσή τους αποτελεί έναν από τους ιδανικότερους τρόπους πρόληψης της παχυσαρκίας. Ένα καλό πρωινό, που αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως, μπορεί να μειώσει το αίσθημα της πείνας καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας και να προσφέρει θρεπτικά συστατικά, απαραίτητα για τον οργανισμό. Με κύριο γνώμονα την υγεία και τη σιλουέτα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως της NESTLÉ® αποτελούν το πιο κατάλληλο πρωινό, προκειμένου ο οργανισμός να ανταποκριθεί σωστά και ικανοποιητικά στις απαιτήσεις της καθημερινότητας.

διατροφή_58

info

Προσφέρετε ενισχυμένη ενυδάτωση στο πρόσωπό σας με το quick spa Το quick spa υποδέχεται τους φίλους του μετά τις διακοπές, με υπέροχα δώρα ομορφιάς. Κάντε δώρο στην επιδερμίδα σας την Express Ενυδάτωση Προσώπου, στην εκπληκτική τιμή των 38 ευρώ, και νιώστε την απαλή και βελούδινη. Πρόκειται για ολοκληρωμένη περιποίηση για όλους τους τύπους δέρματος, η οποία ενισχύει την ελαστικότητα της επιδερμίδας και εξασφαλίζει ενυδάτωση που διαρκεί. Παράλληλα, η συσκευή των υπερήχων επιτρέπει στα συστατικά των καλλυντικών να εισχωρούν στις βαθύτερες στοιβάδες της επιδερμίδας για άμεση αναζωογόνηση του προσώπου. Ταυτόχρονα, εφαρμόζεται και η ενυδατική μάσκα χεριών από γάλα καρύδας, η οποία αφήνει βελούδινο αποτέλεσμα. Επίσης, σας προσφέρεται εικοσάλεπτο μασάζ Shiatsu στην πλάτη και στα κάτω άκρα, από την πολυθρόνα όπου έχετε ξαπλώσει. Και για τις κυρίες, η περιποίηση ολοκληρώνεται με ένα διακριτικό μακιγιάζ από δερμοκαλλυντικά, ιδανικό για να συνεχίσουν την ημέρα τους στον χώρο εργασίας. quick spa, Αιόλου 50-52 και Μιλτιάδου 31, Αθήνα, τηλ.: 210 3255545, e-mail: info@quickspa.gr, www.quickspa.gr

διατροφή_59

info

Φωτίστε τα χαμόγελά σας! Με κεντρικό μήνυμα «φωτίστε το χαμόγελό σας», η AIM παρουσίασε στα μέσα Ιουλίου, σ’ ένα «φωτεινό» διήμερο ταξίδι γεμάτο εκπλήξεις, τη νέα οδοντόκρεμα AIM WHITE NOW, στο πιο λαμπερό νησί των Κυκλάδων, τη Μύκονο. Όλες οι εκπρόσωποι της ομορφιάς ήταν εκεί για την παρουσίαση της νέας οδοντόκρεμας, η οποία λευκαίνει στιγμιαία τα δόντια, με ένα μόλις βούρτσισμα. Η μοναδική σύνθεση της AIM WHITE NOW δημιουργεί ένα ορατό, προσωρινό αποτέλεσμα, για ακόμα πιο λαμπερό χαμόγελο, το οποίο αναδεικνύει τη φυσική ομορφιά κάθε γυναίκας. Είναι η νέα καινοτομία στον χώρο της ομορφιάς, που προσφέρει άμεσες λύσεις που τονίζουν τη γοητεία, τονώνουν την αυτοπεποίθηση και αναδεικνύουν τη φυσική ομορφιά. Οι φιλοξενούμενες, «εξοπλισμένες» με το φωτεινό χαμόγελο της νέας AIM WHITE NOW, διασκέδασαν στη Μικρή Βενετία, απόλαυσαν τις υπέροχες παραλίες του κοσμοπολίτικου νησιού και φώτισαν με τα πιο αστραφτερά τους χαμόγελα τα πολυσύχναστα σοκάκια του. Το concept και την επιμέλεια του λαμπερού διήμερου επιμελήθηκε η Unlimited Creativity.

Αποκαλυπτήρια της «Ομάδας Γεύσης» της BRITISH AIRWAYS Η British Airways, με αφορμή το φεστιβάλ γαστρονομίας «Taste of London», στο οποίο είναι μεγάλος χορηγός, παρουσίασε τη νέα της «Ομάδα Γεύσης». Το «Γαστρονομικό Επιτελείο» υπήρξε στο παρελθόν το επίσημο συμβουλευτικό όργανο της British Airways στον τομέα της υψηλής γαστρονομίας. Με την «Ομάδα Γεύσης» όμως, η British Airways εγκαινιάζει μια νέα προσέγγιση στο φαγητό που σερβίρει στις πτήσεις της, η οποία επικεντρώνεται στην εποχικότητα, στην προέλευση, στην ποιότητα και στη βρετανικότητα των προϊόντων που θα χρησιμοποιεί. Έξι φυσιογνωμίες από τον χώρο της γαστρονομίας, με τους οποίους η British Airways διατηρεί μακροχρόνια συνεργασία, ηγούνται της «Oμάδας Γεύσης». Πρόκειται για τους: Michel Roux, ιδιοκτήτη του «The Waterside Inn» στο Bray, Shaun Hill, σεφ και ιδιοκτήτη του «The Walnut Tree» στο Abergevanny, Vineet Bhatia, σεφ και ιδιοκτήτη του «Rasoi» στο Λονδίνο, Jancis Robinson, φημισμένη σομελιέ, Liam Tomlin, γαστρονομικό συντάκτη για το μεγαλύτερο ταξιδιωτικό περιοδικό της Νότιας Αφρικής και Nicholas Lander, κριτικό γαστρονομίας στους «Financial Times».

Η Οινοποιία Μποσινάκη χορηγός στα βραβεία του ΕΒΕΑ 2008 Η Οινοποιία Μποσινάκη ήταν χορηγός στην 13η τελετή απονομής των βραβείων του Εμπορικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου Αθηνών, που πραγματοποιήθηκε στο Μέγαρο Μουσικής, την Τρίτη 8 Ιουλίου 2008. Η εταιρεία που έχει την έδρα της στον νομό Αρκαδίας, στηρίζει έμπρακτα πρωτοβουλίες που προωθούν την ανάπτυξη της επιχειρηματικότητας στη χώρα μας, επιβραβεύουν την αριστεία και αναδεικνύουν ένα υγιές και δημιουργικό πρότυπο επιχειρηματικής δράσης. Μετά την απονομή των βραβείων ακολούθησε δεξίωση, στη διάρκεια της οποίας η εταιρεία πρόσφερε δροσερό μοσχοφίλερο, το οποίο παράγει στις σύγχρονες εγκαταστάσεις του οινοποιείου της. Με αυτήν τη χορηγία θέλησε να τιμήσει τις βραβευμένες επιχειρήσεις που βοήθησαν στην ενίσχυση της εξωστρέφειας της χώρας μας, στην αύξηση των ελληνικών εξαγωγών και στην παραγωγή ποιοτικότερων ελληνικών επώνυμων προϊόντων, καθώς και όλους τους παρευρισκόμενους από την επιχειρηματική κοινότητα της ελληνικής αγοράς.

διατροφή_60

διατροφή_61

στο καλάθι προϊόντα για την υγεία του σώματος

Νέες γυάλινες συλλεκτικές συσκευασίες από την ΑΥΡΑ Οι συλλεκτικές συσκευασίες του φυσικού μεταλλικού νερού ΑΥΡΑ γέμισαν με χρώμα τις καλοκαιρινές στιγμές μας και χάρισαν πνοή δροσιάς και αισιοδοξίας στην καθημερινότητά μας. Σαν πολύχρωμη παλέτα, οι 3 νέες συλλεκτικές συσκευασίες ΑΥΡΑ «χρωμάτισαν» το καλοκαίρι σε αποχρώσεις του πράσινου, του γαλάζιου και του ροζ, με πρωτότυπα ποπ μοτίβα, τα οποία ήταν εμπνευσμένα από την αναγέννηση και τα χρώματα της φύσης. Το φυσικό μεταλλικό νερό ΑΥΡΑ «γέμισε την πόλη με χρώματα».

To VITAL plus Q10 σάς φροντίζει...

MethodDraine DETOX

Σας κάνει δώρο ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο, για να μετράτε τη θερμοκρασία του σώματος εύκολα, γρήγορα και με ακρίβεια. Το VITAL plus Q10 είναι ένα πλήρες και ισορροπημένο πολυβιταμινούχο συμπλήρωμα διατροφής, το οποίο περιέχει 12 βιταμίνες, 11 μέταλλα και ιχνοστοιχεία, 2 είδη ginseng (εκχύλισμα από κορεατικό και εκχύλισμα από σιβηριανό) και συνένζυμο Q10. Αναζητήστε τώρα στα φαρμακεία την ειδική συσκευασία του VITAL plus Q10 (περιέχει 30 κάψουλες) και θα πάρετε δώρο ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο. Το προϊόν διατίθεται από την εταιρεία Π.Ν.Γ. Γερολυμάτος ΑΕΒΕ.

Σε νέα γεύση ροδάκινο-λεμόνι. Τα εργαστήρια ORTIS ανέπτυξαν την 100% φυσική μέθοδο αποτοξίνωσης MethodDraine DΕΤΟΧ, την οποία χρειάζεται καθημερινά ο οργανισμός μας για να συνεχίσει να δουλεύει με τους κανονικούς του ρυθμούς. Βασισμένο εξ ολοκλήρου σε φυσικά συστατικά, βοηθάει τον οργανισμό να αποβάλει με εύκολο τρόπο τις τοξίνες. Ένα μοναδικό συμπλήρωμα διατροφής, στο οποίο συνδυάζονται 11 ενεργά φυτά, γνωστά για την αποτοξινωτική δράση τους, τα οποία εξαλείφουν τη συσσώρευση τοξινών στο σώμα και καταπολεμούν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων. Κυκλοφορεί σε δύο μορφές.

YogFruit Digestive

Κρασιά Μικρός Βοριάς

Η ΕΛΓΕΚΑ, η οποία αντιπροσωπεύει την United Biscuits στην ελληνική αγορά, λάνσαρε ένα νέο απολαυστικό σνακ στη δημοφιλή οικογένεια μπισκότων McVities The Original Digestive. Το νέο γευστικό μπισκότο McVities YogFruit Digestive συνδυάζει τη μοναδική γεύση του μπισκότου με επικάλυψη γιαουρτιού και φρούτων. Διατίθεται σε δύο υπέροχες γεύσεις: φράουλα και φρούτα του δάσους. Είναι ιδανικό για όσους επιθυμούν ένα σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, επιθυμώντας παράλληλα να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους, αφού περιέχει μόνο 73 θερμίδες. Το νέο απολαυστικό μπισκότο αποτελεί πολύτιμη πηγή ενέργειας και φυτικών ινών, ανάμεσα στα γεύματα.

Φρέσκα φρουτώδη κρασιά του οινοπαραγωγού Άγγελου Ρούβαλη. Εκφράζουν είτε σπάνιες είτε κορυφαίες παγκόσμιες ποικιλίες σταφυλιών. Το όνομα της σειράς προέρχεται από τη βορινή έκθεση των αμπελώνων στα καλοκαιρινά μελτέμια (μικροί βοριάδες), μοναδικό χαρακτηριστικό των πλαγιών της Αιγιαλείας. Περιλαμβάνει 5 ετικέτες: chardonnay-sauvignon (οίνος λευκός ξηρός), merlot-cabernet sauvignon (οίνος ερυθρός ξηρός), λαγόρθι (παραδοσιακή ποικιλία των Καλαβρύτων), rielsing (η παγκόσμια βόρεια ποικιλία, καλλιεργείται στην Ελλάδα, σε υψόμετρο 840 μ.) και ροζέ.

διατροφή_62

Boηθήστε τον λαιμό σας... φυσικά!

Νέα σειρά προϊόντων ΑΥΡΑ Herbal

Υπάρχει τρόπος να βοηθήσετε τον ερεθισμένο λαιμό σας και να γλιτώσετε από τον βήχα που σας ταλαιπωρεί. Δοκιμάστε τα φυσικά σιρόπια με βιταμίνη C από την DR. MULLER-PHARMA και εμπιστευτείτε τη θεραπευτική δύναμη της φύσης. Έχουν υπέροχη γεύση, είναι ευχάριστα στα παιδιά και στους μεγάλους, και μπορείτε να τα πιείτε σκέτα ή μέσα σε ζεστό ρόφημα. Η σειρά περιλαμβάνει σιρόπι με εκχύλισμα Echinacea και βιταμίνη C, σιρόπι με αγνό θυμάρι και βιταμίνη C, σιρόπι με εκχύλισμα από τα φύλλα του φυτού Plantain, μέλι και βιταμίνη C, και σιρόπι με εκχύλισμα Althea officinalis και βιταμίνη C. Πληροφορίες: Ν. ΠΕΤΣΙΑΒΑΣ Α.Ε., τηλ.: 210 6202301, e-mail: otc@petsiavas.gr

Η νέα σειρά προϊόντων ΑΥΡΑ Herbal εγκαινιάζει στην ελληνική αγορά την κατηγορία νερού που είναι εμπλουτισμένο με βότανα. Τρία ξεχωριστά και μοναδικά προϊόντα συνδυάζουν τα πολύτιμα στοιχεία του φυσικού μεταλλικού νερού ΑΥΡΑ, με τη λεπτή γεύση και το διακριτικό άρωμα τριών γνωστών βοτάνων της φύσης: τη λουίζα, το φασκόμηλο και τη μέντα. Τα προϊόντα της νέας σειράς ΑΥΡΑ Herbal μάς βοηθάνε να καλύψουμε εύγευστα και υγιεινά την ημερήσια ανάγκη του οργανισμού μας για πρόσληψη υγρών, προσφέροντας παράλληλα μια δροσιστική συνταγή αρμονίας στην καθημερινότητά

Sinomarin

«Mwah!…μουτς» με νέες φατσούλες!

Τώρα, όλοι μπορούμε να αναπνεύσουμε φυσικά και ελεύθερα, χάρη στο Sinomarin. Είναι ένα υπέρτονο διάλυμα θαλασσινού νερού, με όλα τα ευεργετικά συστατικά του. Χάρη στην περιεκτικότητά του σε χλωριούχο νάτριο (2,3%), προσφέρει γρήγορη και φυσική αποσυμφόρηση της βουλωμένης μύτης. Είναι ασφαλές και αποτελεσματικό, κατάλληλο για όλη την οικογένεια και κυρίως για βρέφη και παιδιά, που δεν μπορούν να φυσήξουν και να καθαρίσουν μόνα τη μύτη τους, με αποτέλεσμα να είναι ευάλωτα στις λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού. Διατίθεται στα φαρμακεία σε 3 συσκευασίες. Από την εταιρεία Π.Ν.Γ. Γερολυμάτος ΑΕΒΕ.

Ο μαγνητισμός των Mwah!…μουτς εξακολουθεί να μας εκπλήσσει, με φρέσκιες ιδέες σε αλατιέρες και πιπεριέρες. Ζευγάρια που ενώνονται μαγνητικά σ’ ένα γλυκό φιλί «Mwah!». Ανάμεσα στα νέα σχέδια ξεχωρίσαμε δύο ερωτευμένες πιπεριές, τον πυροσβέστη σκύλο που ποζάρει δίπλα σ’ έναν κρουνό, καθώς και δύο ναζιάρες γάτες του Σιάμ. Ένας μικρός μαγνήτης τα κρατάει πάντα μαζί, ενωμένα. Αποτελούν υπέροχη διακόσμηση για το τραπέζι, τον πάγκο της κουζίνας, τις βιτρίνες των συλλεκτικών και παράξενων κομψοτεχνημάτων… Οπουδήποτε! Μοναδικά και συλλεκτικά αλατοπίπερα από τη SYNCHRONIA!

Wasa

Προϊόντα Bioselect

Απόλαυση & υγιεινή διατροφή! Ποιος είπε ότι τα προϊόντα ολικής αλέσεως δεν μπορεί να είναι και νόστιμα; Μάλλον κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει τα Wasa, τις νέες, μικρές απολαύσεις ολικής αλέσεως, που συνδυάζουν αρμονικά τη γεύση με την ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή, αφού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και έχουν λίγα λιπαρά! Περιέχουν βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, συστατικά πολύτιμα σε μια ισορροπημένη διατροφή. Η σειρά προϊόντων Wasa προσφέρει μεγάλη γκάμα διαφορετικών προτάσεων για snacking όλες τις ώρες της ημέρας. Ποτέ τα snacks δεν ήταν τόσο υγιεινά και, ταυτοχρόνως, τόσο νόστιμα!

Εντάξτε τώρα στην καθημερινή σας περιποίηση τα Bioselect. Το Olive Shower Gel Revitalizing περιποιείται απαλά την επιδερμίδα, χάρη στο Dictamelia που περιέχει, ενώ το δροσερό άρωμά του από Ylang-Ylang αφήνει μιαν αίσθηση φρεσκάδας, τονώνει και αναζωογονεί την επιδερμίδα. Το Olive Shower Gel Relaxing προσφέρει βαθύ καθαρισμό στην επιδερμίδα, χωρίς να αφαιρεί την υγρασία της. Το Olive Shower Gel Scrub είναι απολεπιστικό αφρόλουτρο, το οποίο απομακρύνει τα νεκρά κύτταρα από την επιδερμίδα, χάρη στους φυσικούς κόκκους από ελιά που περιέχει. Αναζητήστε τα σε βιολογικά καταστήματα, στα τμήματα βιολογικών προϊόντων σε σούπερ μάρκετ, σε όλη την Ελλάδα, καθώς και σε επιλεγμένα φαρμακεία.

διατροφή_63

πού θα βρείτε το

Συνεργαζόμενα Διαιτολογικά Γραφεία Σύντομα ένα συνεργαζόμενο γραφείο θα βρίσκεται κοντά σας

ΑΤΤΙΚΗ Eυάγγελος Zουμπανέας Eπιστημονικός Συνεργάτης: Bασιλική Kούργια N. Iωνία: Mεσολογγίου 51 τηλ.: 210 2718360 (όπισθεν OTE, Λ. Hρακλείου 245) Mανώλης Mανωλαράκης Άλιμος: Aρειανού 4, τηλ.: 210 9966896 Θωμάς Kραμποκούκης Kάτω Πατήσια: Aχαρνών 334, τηλ.: 210 2116255 Xριστίνα Kωστάρα N. Φιλοθέη: Kαποδιστρίου 28, τηλ.: 210 6896109 Μαρία Τουμπή Μελίσσια: Ανδρέα Παπανδρέου 13-17, τηλ.: 210 8037382 Mυρτώ-Mαρία Mυλωνά Επιστημονικός συνεργάτης, Γεωργία Φλουράκη Πρότυπο Iατρικό Kέντρο, Xαϊδάρι: Nικομηδείας 4 & Aγωνιστών Στρατοπέδου Xαϊδαρίου, τηλ.: 6974 735376 Λένια Φραγκίσκου Xαϊδάρι: Στρατάρχου Καραϊσκάκη 84, τηλ.: 211 0101827 Γεωργία Γκανασούλη Περιστέρι: Λεωφ. Παναγή Tσαλδάρη 97 τηλ.: 210 5722092 Iωάννα Aθανασοπούλου Γλυφάδα: Πλατεία Bάσως Kατράκη 6 τηλ.: 210 8956018, 6947308486 Iωάννης Kάλφας Γλυφάδα: Iατρικό κέντρο “BIOCARE” Δούσμανη 24, τηλ.: 210 8981624-7 Θάλεια Nτάμαρη N. Σμύρνη: Mενεκράτους & Tυρολόης 10 τηλ.: 210 9330893 Kατερίνα Δαργινίδου Λαύριο Aττικής: Aγ. Παρασκευής 10, τηλ.: 22920 26900 Σταματίνα Αντωνίου Παιανία: Σ. Αποστόλου Χούντα 5Β, τηλ.: 210 6028402 Μιχαήλ Μαριέττα Σαλαμίνα: Λεωφ. Σαλαμίνας 175, τηλ.: 210 4644324

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

Παναγιώτα Kαρακασίδου Δελφών 47, τηλ.: 2310 860262 Περσεφόνη Παπαδοπούλου Tσιμισκή 89, τηλ.: 2310 226796 Xριστίνα Kαρασαβίδου Νεάπολη: Aγ. Γεωργίου 42, (έναντι IN. Aγ. Γεωργίου) τηλ.: 2310 541013

ΚΡΗΤΗ

Eιρήνη Σφακιανάκη Σητεία: Mύσσωνος και Σακκαδάκη 19, τηλ.: 28430 29168 Νίκη Τζουγανάκη Pέθυμνο: Μοάτσου 7-9, τηλ.: 28310 22722 Tόνι Nζέιμ Hράκλειο Kρήτης: Λεωφ. Iκάρου N. Aλικαρνασσός, τηλ.: 2810 223529 ΛΟΙΠΗ ΕΛΛΑΔΑ Αλεξάνδρα Αποστόλου Άνδρος - Γαύριο: Ινστ. Αισθητικής Πετρούλας Μαρτίνου, τηλ.: 22820 71500 Λαμπρινή Mόσχου Άρτα: Kαραπάνου 2, τηλ.: 26810 78188 Βασιλική Καρασμάνογλου Βόλος: Σόλωνος 2 & Αργοναυτών, τηλ.: 2421 302625 Σοφία Mπάμπου Γρεβενά: Φαρδυκάμπου 2, τηλ.: 24620 87555 Iωάννης Σουπιός Hγουμενίτσα: 23ης Φεβρουαρίου 6 & Πάροδος Oλύμπου, τηλ.: 26650 26419 Παραμυθιά Θεσπρωτίας: Πλατεία Bούλγαρη Αυγή Καραϊσκου Κατερίνη: Βάρναλη 5, τηλ.: 23510 45045 Mαρία Mοσκάτ Kέρκυρα: Παν. Aραβαντινού 1, τηλ.: 26610 27940 Xαρά Kολλινιάτη Κόρινθος: Περιάνδρου 48, τηλ.: 27410 29644 Χριστιάνα Μητρόγιαννη Κόρινθος: Πυλαρινού 70, τηλ.: 27410 29644

Για διανομή σε σημεία αντίστοιχου ενδιαφέροντος, μπορείτε να υποβάλετε την αίτησή σας στην εταιρεία K-ΠPOBOΛH.

Πόπη Μαλαχία Kως: Ζηπάρι, τηλ.: 2242 069729 Θεοδοσία Kολαξή Λάρισα: Παναγούλη 9, τηλ.: 2410 554146 Ασημένια-Ειρήνη Κούσουλα Λειβαδιά: Γεωργαντά 18-20, τηλ.: 22610 88077 Ευστρατία Κουνιαρέλλη Μυτιλήνη: Κουντουριώτου 17 & Αλκαίου (πρώην Μεγάλη Βρετάνια), τηλ.: 22510 28512 Παναγιώτα Ανδριοπούλου Πύργος Ηλείας: 28ης Οκτωβρίου & Καστόρχη 2 τηλ.: 26210 32754 Αμαλιάδα: Ερμού 15, τηλ.: 26220 21961 Mάρθα Kουντούρη Pόδος: Tριαντών 12, Iαλυσός, τηλ.: 22410 94333 Αναστασία Μελισσοπούλου Τρίκαλα: Βύρωνος & Κανούτα 1, τηλ.: 24310 38432 Σταματία Καμπούρη Χίος: Κ. Τρεχάκη 22, τηλ.: 2271 043663

ΦΑΡΜΑΚΕΙΑ ATTIKH

ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: • Αρβανίτη Σταυρούλα, Αγίου Ιωάννου 75 • Γιακουμάκου Κωνσταντία, Μπουμπουλίνας 25 • Καραμανλή Ιφιγένεια, Ελπίδος 7 • Κοτορλός Βασίλης, Μεσογείων 461 • Τριανταφυλλοπούλου Ευαγγελία, Μεσογείων 419 & Υψηλάντου • Χούντα Νικολάου, Μεσογείων 535 ΑΘΗΝΑ: • Ανάσης Νικ. & ΣΙΑ OE, Βουλής 23 & Μητροπόλεως 16 • Γαρδίκης Ριζ. - Τσελέπη Μαρ., Αγίου Μελετίου 80 • Κανακάρης Π.-Καρουζάκη Α., Κωλέττη 33 & Πατούσα, Eξάρχεια • Καντούρη Αγ.-Σταθόπουλος Οδ., Ζωοδόχου Πηγής 40 • Κοτσερώνης Κ. & Δ. OE, Ομήρου 21 • Κωνσταντάκου Γ. & Γιώτα, Λ. Ριανκούρ 57 • Λάμπρου Ι. & ΣΙΑ ΟΕ, Αιόλου 50-52 • Λουλακάκης Ανδρέας, Βελβενδού 43, Kυψέλη • Μαρινόπουλος Πάνος & ΣΙΑ ΟΕ, Πατησίων 4 • Μπόγρη Ευαγγελία, Σίφνου 9, Πλ. Κολιάτσου • Μουρίκης Αριστομένης & Φουσέκης Κων/νος, Υμητού 64, Παγκράτι • Ναζλή Αικατερίνη, Χαλανδρίου 16 • Παπαδοπούλου Ευαγγελία, Αριστοτέλους 91 • Πατήλα Καλλιόπη, Σεβαστουπόλεως 82, Aμπελόκηποι • Παυλίδου Αντιγόνη, Καυταντζόγλου 14 • Ρέγκλη Ευαγγελία, Ιακωβάτων 30 • Σελαμτζή Ουρανία & ΣΙΑ, Κοίλης 15 • Τελώνη-Παπαγιάννη Μαρία, Μαρασλή 25 • Τόλιου Μπεμπεζα & ΣΙΑ, Αγίας Σοφίας 85, Kολωνός • Tριανταφύλλου Iωάννης, Πινδάρου 4, Kολωνάκι • Φλώρος Αλέξανδρος, Αχαρνών 310 • Χιώτη Μαίρη, Περρίκου 20 • Χρυσαφίδου Δέσποινα, Στουρνάρη 25 ΑΙΓΑΛΕΩ: Μαύρου Ασημίνα, Ν. Πλαστήρα 12 ΒΡΙΛΗΣΣΙΑ: Κόντας Νίκος, 28ης Οκτωβρίου 64 ΒYPΩNAΣ: Mπούρα Xρυσάνθη, N. Eλβετίας 31 ΓΑΛΑΤΣΙ: Δελήτσικας Κώστας, Σαπφούς 4 • Ιακωβίδου Χριστίνα, Αγίας Γλυκερίας 35 • Κατσίκα Παντ. Ελένη, Πρωτοπαπαδάκη 61-63 • Παρασκευά Ειρήνη, Φιλοθέης 1 & πλ. Kύπρου ΓΕΡΑΚΑΣ: Ντογραματζής Δημήτρης, Κλεισθένους 233 & Γαρυφάλλων ΓΛΥΦΑΔΑ: Απέργης Νίκος & ΣΙΑ ΟΕ, Aν. Μεταξά 3 • Πανουτσοπούλου Μαρία, Λαζαράκη 33 • Τραστέλης Απόστολος & ΣΙΑ, Φαίδρας 6 • Χατζηκοκολή Ευθ. & ΣΙΑ, Γρηγ. Λαμπράκη 17 ΕΛΛΗΝΙΚΟ: Βρανάς Χάρης, Γούναρη 50 ΗΛΙΟΥΠΟΛΗ: Σπανού Αντωνία, Μαρίνου Αντύπα 109 Nικητάκη-Kαλλιγέρου Aναστασία, Eργατών Tύπου 36 ΘPAKOMAKEΔONEΣ: Περάκη Aντ. Aσημίνα, Φιλώτα 50 ΚΑΛΛΙΘΕΑ: Βλασσόπουλος Ν.-Πηνειού Δ. OE, Ευαγγελιστρίας 72 Μπαχουνλούλη-Ντρέκη Κατίνα, Λυκούργου 183 ΚΑΛΟΓΡΕΖΑ: Δημητράκη Ευαγγελία, Αλαμάνας 16 ΚΑΜΑΤΕΡΟ: Πολυκανδριώτου Μαρία, Αγ. Νικολάου 7 ΚΗΦΙΣΙΑ: Τριανταφύλλη-Μπακάκου Λένα, Κηφισίας 281 ΚΟΡΥΔΑΛΛΟΣ: Ντάβος Παναγιώτης, Τζουμαγιάς 34 ΜΑΡΟΥΣΙ: Κανατίδου Όλγα & ΣΙΑ, Κηφισίας 56 & Δελφών

• Λιόλιου Μαλβίνα, Β. Σοφίας 39, Πλ. Κασταλίας • Στεφανάτου Μ. - Τράντου Δ., Δ. Ράλλη 50 • Τσακίρη Π. & ΣΙΑ Ο.Ε., Ανδρέα Παπανδρέου 35 ΜΕΓΑΡΑ: Σπυράτου Αικατερίνη, Βυζαντίου 81 ΜΕΛΙΣΣΙΑ: Καρδιακίδου Μαριάννα, Λεωφ. Δημοκρατίας 75 • Κουτσονικολής Γεώργιος, Ηρώων Πολυτεχνείου 36 ΜΟΣΧΑΤΟ: Πανταζή Φωτεινή, Χρυσοστόμου Σμύρνης 44 ΝΕΑ ΙΩΝΙΑ: Περγαντά Γιάννα, Μεσολογγίου 46 • Πιτσέλης Ζήσης, Αλεξ. Παναγούλη 9 ΝΕΑ ΣΜΥΡΝΗ: Μώρος Δημήτρης, 2ας Μαΐου 26 ΝΕΑ ΦΙΛΟΘΕΗ: Σπανούδη Σοφία OE, Καποδιστρίου 18 ΝΕΟ ΨΥΧΙΚΟ: Σιώρη Ελένη, Ξάνθου 1 • Ταλαρούγκα-Κατσώλα Ευγενία, Γ. Βλάχου 37 ΝΙΚΑΙΑ: Κοκάλα Άννα, Ελλησπόντου 35 • Κουτετέ-Γιαπιτζάκη Δάφνη, Πέτρου Ράλλη 282 • Πλάκας Χρήστος, 28ης Οκτωβρίου 32 • Ριζάκη Σοφία, Κ. Γέμελου 323 ΠΑΙΑΝΙΑ:Aντωνίου Μαρία Αγγελική, Νικολάου Σταματίου 23Α • Νικολογιάννη Σοφία, Βασ. Γεωργίου 1 • Σεγκουνάς Χρήστος, Βασ. Σοφίας 3Α • Xατζησταμάτης Κων/ντίνος, πλ. Δημοσθένους 5Β ΠΑΛΑΙΟ ΨΥΧΙΚΟ: Βασιλόπουλος Π.-Τρανούδη Ε., 28ης Οκτωβρίου 2 & Δαβάκη ΠΑΛΛΗΝΗ: Βασιλείου Ευγενία, Λεωφ. Μαραθώνος 54 ΠΕΙΡΑΙΑΣ: Βουρεξάκη Κατερίνα, Γρηγορίου Λαμπράκη 142 • Ζάβιακα Ελένη, Λακωνίας 25 • Θεοδωράκη Άννα, Βασιλέως Παύλου & Γερμανού 1 • Μαλλίρη Αικατερίνη & ΣΙΑ ΟΕ, Πραξιτέλους 144 • Τσιάκου-Τεντολούρη Ξακουστή, Χίου 30, Καμίνια • Φλέγκας Γεώργιος, Αγ. Παρασκευής 45, Καλλίπολη • Χατζηκωνσταντή Παναγιώτα OE, 25ης Μαρτίου 58 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ: Κούρτογλου Στυλιανός, Τζων Κένεντυ 202 ΠΕΤΡΟΥΠΟΛΗ: Αμπατζή Χαρ., Πλούτωνος 11 & Ηφαίστου ΠΕΥΚΗ: Κουρή Παναγιώτα, Λεωφόρος Ειρήνης 18 ΡΕΝΤΗΣ: Καρέκλας Κων/νος, Αγ. Άννης 1 & Π.Ράλλη ΣAΛAMINA: Mπινιάρη Eιρήνη, Λ. Φανερωμένης 19 ΤΑΥΡΟΣ: Λύγδας Ευάγγελος, Γρηγορίου Λαμπράκη 76 ΧΑΪΔΑΡΙ • Μπαρμπούνη Ελένη, Ηρώων Πολυτεχνείου 59 • Παπαθεοδώρου Αντιγόνη, Αγωνιστών Στρατοπέδου Χαϊδαρίου 46 • Σακόπουλος Θεόδωρος, Γ. Παπανδρέου 4 ΧΑΛΑΝΔΡΙ: • Ηλιοπούλου Αικατερίνη, Κουντουριωτών 1Α • Καφίρης Ευάγγελος, Ολύμπου 92 • Mαρτσούκας Γιάννης, Αριστείδου & Αγ. Γεωργίου • Παγιαυλά - Ευαγγέλου Αικ., Κ. Βάρναλη 38 • Ποθητάκη Νικ. Αρτεμισία, Ηρακλείου 27 ΧΟΛΑΡΓΟΣ: Καλλίνικου Ειρήνη, Ξανθίππου 120 ΩΡΩΠΟΣ: Γαβριήλ Γιώργος, Προποντίδος 4

ΘEΣΣAΛONIKH

• Αλακιοζίδης Ραφαήλ, Ελευθερίου Βενιζέλου 38 • Αντωνόπουλος Δημήτρης, Καρακάση 7-9 • Αρδαγγέλου Ανδρέας, Λάρνακος 3, Κάτω Τούμπα • Βεργόπουλος Εμμανουήλ, Καραολή & Δημητρίου 161, Εύοσμος • Γαγάλη Πελαγία, Εθνικής Αντιστάσεως 7Β, Καλαμαριά • Γκατζούλη Αγορίτσα & ΣIA OE, Τσιμισκή 102 • Δήμου Στέλλα, Αετοράχης 50 • Ευγενίδης Διονύσης, Δελφών 60 • Θεοδοσιάδης Κυριάκος, 25ης Μαρτίου 7, Ιωνία • Ιορδάνου Αναστασία, Παπάφη 142 • Κωνσταντίνου Μαρία, Ίωνος Δραγούμη 18 • Mαγιόπουλος Xρυσόστομος, Aνδρ.Παπανδρέου 94, Nεάπολη • Νικολαΐδης Σπυρίδων, 25ης Μαρτίου 66 • Παντζαγκάκη Χριστίνα, Κομνηνών 17 • Σκερλετοπούλου Δέσποινα, Μεγ. Αλεξάνδρου 41, Καλοχώρι • Συλλιγνάκης Ι.- Σταυρακάκη Α. ΟΕ, Εγνατία 142 • Tσιάμπαλη Χαρά, Δυστόμου 41-43, Κ. Τούμπα • Τσιάντα Φωτεινή, Αγίας Σοφίας 23

HΠEIPOΣ & NHΣIA IONIOY

ΑΡΤΑ: Κατσούλα Σπυριδούλα, Φιλοθέη • Ματσούκας Χρήστος, Σκουφά 110 • Xήτα Παναγιώτα-Γαλήνη, Σκουφά 151 ΚΕΡΚΥΡΑ: Βρεττού Χ.-Τσιριγγάκη X., Πλατεία Γ. Θεοτόκη 9

• Έρτσος Χρήστος, M. Μαργαρίτη 8 IΩANNINA: Τζούφη Φωτεινή & ΣΙΑ Ο.Ε., Σπ. Λάμπρου 78Α ΠΡΕΒΕΖΑ: Σαρόγλου Δέσποινα, Εθν. Αντιστάσεως 41 ΦIΛIΠΠIAΔA: Β. Ιατρού - Φ. Παπαϊωάννου Ο.Ε., T. Βελισσαρίου 3

ΘEΣΣAΛIA

ΒΟΛΟΣ: Δρικάκη Κονδυλία, Αλεξάνδρας 122 • Κύρκου-Νικολοπούλου Αικατερίνη, Ιάσονος 93 • Λουφόπουλος Απόστολος, Μηλίνα Βόλου • Ροΐλου-Γεωργάτου Ανδρομάχη, Λεπενιώτη 6 & Σκουφά, Νεάπολη ΖΑΓΟΡΑ: Αγγελέτου-Μπαρούτα Ελένη ΚΑΡΔΙΤΣΑ: Κεφαλά Ντίνα, Χαρίτου & Ιεζεκιήλ ΛΑΡΙΣΑ: Βιβοπούλου Δ. - Γατούδης Ι., Παναγούλη 21 • Δαλιανάς Αθανάσιος, 31ης Αυγούστου 27 • Μπουλασίκη Ευφροσύνη, Μεγ. Αλεξάνδρου 2 ΤΡΙΚΑΛΑ: Μακρής Κοσμάς, B. Tσιτσάνη 11

KPHTH & NHΣIA AIΓAIOY

ΗΡΑΚΛΕΙΟ: Παπαδάκης Χαράλαμπος, Γράμμου 85 ΙΕΡΑΠΕΤΡΑ: Τυράκης Εμμανουήλ, Πλατ. Ελ. Βενιζέλου 4 ΛEΣBOΣ: Μαυραγάνη Φωτεινή & Σπύρος Καβέτσου 5, Mυτιλήνη • Mάγου Xριστίνα, Άγρα ΡΕΘΥΜΝΟ: Κούνουπας Ιωάννης, Μανιουδάκη 17 ΡΟΔΟΣ: Χιώτη Ελένη, 25ης Μαρτίου 24 ΧΙΟΣ: Κοκκινάκης Δημήτρης, Καλλιμασιά

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ - ΘΡΑΚΗ

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ: Αθανασιάδου Εύη, 14ης Μαΐου 53 ΓΙΑΝΝΙΤΣΑ: Παπαδοπούλου Ιωάννα, Τ. Γεωργούλη 7 ΓΡΕΒΕΝΑ: Κυπριτζής Σοφοκλής, Γ. Γούσιου 5 ΕΔΕΣΣΑ: Λαμπροπούλου Κ. & ΣΙΑ Ο.Ε., Αλμωπίας 1 ΚΑΒΑΛΑ: Γουργιώτης Δημήτρης, Αβέρωφ 2 ΚΑΤΕΡΙΝΗ: Ταγάρα Αναστασία & ΣIA, 16ης Οκτωβρίου 7 NAOYΣA: Τσιόγκα Αναστασία, Πλατεία Καρατάσου 18 ΣΚΥΔΡΑ: Καμμένου Παρασκευή, Σεβαστιανά

ΠEΛOΠONNHΣOΣ

ΑΙΓΙΟ: Κοκκίνου Κυριακή, Ανδρονοπούλου 17 ΑΡΓΟΣ: Ταρνάρη Σοφία, Τέρμα Ηρακλέους ΒΑΡΔΑ ΗΛΕΙΑΣ: Γράψα Αμαλία, Αγίου Νικολάου 6 ΚΑΛΑΜΑΤΑ: Μάραντος Νικόλαος, Αριστομένους 79 ΚΟΡΙΝΘΟΣ: Σιαπκάρας Παν., Κολιάτσου 45 ΠΑΤΡΑ: Καραγεωργόπουλος Κώστας, Μαιζόνος 38-40 • Χάχαλη Κυριακή, Κορίνθου 313 ΠΥΡΓΟΣ: Καρακίτσου Βασιλική, Γερμανού 16 ΤΡΙΠΟΛΗ: Βέμμου-Παπαϊωάννου Μαίρη, Γρηγορίου Ε 9

ΣTEPEA EΛΛAΔA & EYBOIA

ΑΓΡΙΝΙΟ: Ραμμόπουλος Βασίλης, Νέα Αβώρανη ΚΑΡΠΕΝΗΣΙ: Συστεγασμένα Φαρμακεία Καρπενησίου, Ζηνοπούλου 6 ΛΑΜΙΑ: Λασπιάς Κωνσταντίνος, Πλατεία Λαού 4 ΛΙΒΑΔΕΙΑ: Μαργαρίτης Γιάννης, Γεωργαντά 49 ΧΑΛΚΙΔΑ: Μπόνας Α.-Σπύρου Γ. OE, Aβάντων 38 • Παπανικολάου Άγγελος, Kριεζώτου 79

Λεωφόρος Βασ. Σοφίας 54 ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΑΛΙΜΟΥ: Λεωφόρος Βουλιαγμένης 578Α ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΚΗΦΙΣΙΑΣ: Λεωφόρος Κηφισίας 227 ΘΗΣΕΙΟ: Αντωνιάδου Μαρία, Νηλέως & Καρύδη 9 ΚΥΨΕΛΗ: Ντότας Σπυρίδων, Φαιδριαδών 14 ΜΑΡΟΥΣΙ: Αδάμ Αικατερίνη-Βασιλική, Ανδρούτσου 17 N. IΩNIA: Bροχίδου Xριστίνα, Kρήτης 47 & Eλ Αλαμέιν ΠΑΙΑΝΙΑ: Σπανού Βασιλική, Ιωαν. Σπ. Αθανασίου 21 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Γρίβα Αντωνία, Μπακατσέλου 8

Φυσικοθεραπευτήρια

Παπακωνσταντίνου Δημήτρης, 3ης Σεπτεμβρίου 167, Αθήνα Μαριόλας Τιμόθεος, Άφυτος Χαλκιδικής

Kέντρα υγείας Zαγορά Πηλίου

Γυμναστήρια-Health Clubs

• Aθήνα Βουκουρεστίου & Σταδίου 4, Εμπορικό Κέντρο City Link • Mαρούσι Aγ. Κωνσταντίνου 40, Εμπορικό Κέντρο Αίθριο BODY FIT Nικολάου Xουντα 9, Παιανία Fitness Center ΑΘΛΗΤΗΣ Κουντουριώτου 98, Γαλάτσι

Cape Sounio: 67ο χλμ. Αθηνών-Σουνίου Kοs Imperial: Ψαλίδι, Kως Olympia Riviera Thalasso: Kάστρο Kυλλήνης, N. Hλείας, Πελοπόννησος Club Marine Palace: Πάνορμο Γεροπόταμου, Ρέθυμνο Larissa Imperial: Φαρσάλων 182, Λάρισα Mirtali Art Motel Μαντείο Δωδώνης, Ιωάννινα

Kαταστήματα Προϊόντων Περιποίησης ΑΘΗΝΑ: Πανεπιστημίου 6 & Κριεζώτου, Σύνταγμα Διεθνές Αεροδρόμιο Αθηνών «Ελ. Βενιζέλος» ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Καρόλου Ντηλ 15 Mediteranean Cosmos, 11ο χλμ. ΘεσσαλονίκηςΜουδανιών, Πυλαία ΠΕΙΡΑΙΑΣ: Λεωφ. Βασιλέως Γεωργίου Α 16 & Πραξιτέλους 128 ΒΟΛΟΣ: Κ. Καρτάλη 101 ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ: Πλατεία Ελ. Βενιζέλου ΛΕΥΚΑΔΑ: Δαίρπφελδ 4 ΡΟΔΟΣ: Σωκράτους 78-80 ΧΙΟΣ: Λεωφ. Αιγαίου 36

Kαταστήματα Bιολογικών Προϊόντων

Διαγνωστικά Kέντρα-Iατρεία

Μονάδα Εφηβικής Υγείας Νοσοκομείο Παίδων «Π. & Α. Κυριακού», τηλ.: 210 7710824

ΒΙΟΪΑΤΡΙΚΗ

ΑΓΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Μεσογείων 384 ΑΘΗΝΑ: Μιχαλακοπούλου 2-6, Χίλτον ΑΛΙΜΟΣ: Λεωφόρος Βουλιαγμένης 578 ΑΜΠΕΛΟΚΗΠOI: Κηφισίας 116 & Δαβάκη 1 ΒΙΟΪΑΤΡΙΚΗ ΕΡΕΥΝΑ ΓΛΥΦΑΔΑΣ: Λεωφ. Βουλιαγμένης 134 ΚΑΛΛΙΘΕΑ: Ελευθερίου Βενιζέλου 155-157 ΚΗΦΙΣΙΑ: Κηφισίας 227 (κτίριο 2), Ανάβρυτα ΚΟΡΥΔΑΛΛΟΣ: Γρηγορίου Λαμπράκη 106 ΝΕΑ ΙΩΝΙΑ: Μελίνας Μερκούρη 34 ΠΑΛΑΙΟ ΦΑΛΗΡΟ: Υμηττού 7 & Πεντέλης ΠΕΙΡΑΙΑΣ: Ηρώων Πολυτεχνείου 55-57 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ: Παναγή Τσαλδάρη 75-77 ΠΑΤΗΣΙΩΝ: Πατησίων 125 ΠΛΑΤΕΙΑ ΜΑΒΙΛΗ: Βασιλίσσης Σοφίας 98Α ΒΙΟΪΑΤΡΙΚΗ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ ΑΙΓΑΛΕΩ: Λεωφόρος Αθηνών 429Α ΣΤΟΥΡΝΑΡΗ: Στουρνάρη 29, Αθήνα ΧΑΛΑΝΔΡΙ: Λεωφ. Πεντέλης 44 & Ηρακλέους 2 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: Ερμού 53

Oδοντιατρεία

ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΙΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΑΘΗΝΑΣ:

ΑΤΤΙΚΗ Αγ. Παρασκευή: Αγ. Ιωάννου 65 Άγιος Στέφανος: 23ο χλμ. εθνικής οδού Αθηνών-Λαμίας Βριλήσσια: Λ. Πεντέλης 112-114 Γαλάτσι: Λ. Βεΐκου 109 Εξάρχεια: Θεμιστοκλέους 78 & Βαλτετσίου Θησείο: Απ. Παύλου 29 Ίλιον: Πύργος Βασιλίσσης, Escape Center Καλλιθέα: Σαπφούς 95 Κολωνάκι: Σόλωνος 10 Κορυδαλλός: Πλ. Ελευθερίας 6 Λεωφ. Αλεξάνδρας: Λ. Αλεξάνδρας 221 Μαρίνα Ζέας: Τουριστικός Λιμένας Μαρούσι: Περικλέους 1 Μέγαρα Ι: 40,5 χλμ. εθνικής οδού Κορίνθου-Αθηνών Μέγαρα ΙΙ: 40,5 χλμ. εθνικής οδού Αθηνών-Κορίνθου Μικρολίμανο: Δηλαβέρη 9 Ν. Ερυθραία: Χαρ. Τρικούπη 146 & Στροφυλίου Ν. Ιωνία: Πλ. Πάρσης Ν. Κηφισιά: Ιλισίων 24 Ν. Σμύρνη: Λ. Συγγρού 141 & Αιγαίου 2 Ν. Φιλαδέλφεια: Προύσσης 2 Φ. Νέγρη: Φ. Νέγρη 14 & Δροσοπούλου Παλλήνη: Λ. Μαραθώνος 130 Πατησίων: 28ης Οκτωβρίου 27 Παγκράτι: Υμηττού 109 Παλαιό Φάληρο: Αμφιτρίτης 3 Παράδεισος: Λ. Κηφισίας 46 & Γρανικού Περιστέρι: Κων/πόλεως 78-80, Μπουρνάζι Πεύκη: Ελ. Βενιζέλου 15 Πινακοθήκη: Βασιλέως Κωνσταντίνου 50 Πλ. Βικτωρίας: Γ' Σεπτεμβρίου 87 Σέα Αττικής Οδού: 40,2 χλμ. Αττικής Οδού, Παιανία Σταδίου: Σταδίου 5 Χαϊδάρι: Γ. Παπανδρέου 57 Χαλάνδρι: Λ. Πεντέλης 4 The Mall Athens: Μαρούσι Village Ρέντης: Θηβών 228 ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: • Αριστοτέλους 27 • Εμπορικό Κέντρο Μακεδονία, Τομπάζη 15 • Νέα Κρήνη: Πλαστήρα 75 • Λ. Νίκης 49, Παραλία ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΥΠΟΛΗ: Μεγάλου Αλεξάνδρου 20 ΒΕΡΟΙΑ: Ελήας 14 ΒΟΛΟΣ: Αργοναυτών 63 ΙΩΑΝΝΙΝΑ: Δωδώνης 11, Πλ. Μαβίλη ΚΟΡΙΝΘΟΣ: Μεγ. Αλεξάνδρου 13-15 ΛΑΜΙΑ: Πλ. Ελευθερίας 3 ΠΑΤΡΑ: • Αγίου Νικολάου 17 • Ραδίνου 11 • Veso: Ακτή Δυμαίων 17 ΡΙΟ: 202ο χλμ. Εθν. Οδού Κορίνθου-Πατρών ΡΟΔΟΣ: Αλ. Διάκου 16 ΣΕΡΡΕΣ: Εθνικής Αντίστασης 33 ΤΕΜΠΗ: 26ο χλμ. Λάρισας-Θεσ/νίκης ΧΑΛΚΙΔΑ: Κάλλια 6 & Βουδούρη 12 ΧΑΝΙΑ: Ακτή Μιαούλη 4 ΧΙΟΣ: Αιγαίου & Ροδοκανάκη 66

Βιβλιοπωλεία ΑΓΙΟΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ: Αγίου Δημητρίου 90 ΑΘΗΝΑ: Ακαδημίας 84 • Σκουφά 52 ΗΛΙΟΥΠΟΛΗ: Βύρωνος 19 & Θέτιδος 2 ΚΑΛΛΙΘΕΑ: Μαντζαγριωτάκη 50 ΜΑΡΚΟΠΟΥΛΟ ΜΕΣΟΓΑΙΑΣ: Παπαβασιλείου & Δραγωνέα ΝΕΑ ΕΡΥΘΡΑΙΑ: Νικ. Πλαστήρα 28 ΝΕΑ ΣΜΥΡΝΗ: Ομήρου 71 ΠΑΓΚΡΑΤΙ: Φιλολάου 88-90 ΠΑΛΑΙΟ ΦΑΛΗΡΟ: Αγίας Βαρβάρας 45 • Τρίτωνος 35-37 ΠΕΡΙΣΤΕΡΙ: Δημητρίου Γούναρη 9 ΧΟΛΑΡΓΟΣ: Περικλέους 20

ΒΙΟΠΟΛΙΣ

Λ. Ηρακλείου 295 & Αγίας Σοφίας 5, Νέα Ιωνία

Cafe

“ΑΙΤΝΑ”: Εμμανουήλ Μπενάκη 83, Εξάρχεια “MORENA”: 28ης Οκτωβρίου 6, Νέα Ιωνία “ΤΟΥ CAFE”: Πλ. Καρύτση 10, Αθήνα

“ΠΟΛΙΤΕΙΑ”: Ασκληπιού 3 “ΕΛΕΥΘΕΡΟΥΔΑΚΗΣ”: Σταθμός ΗΣΑΠ, Πειραιάς “NEW STAND EΛEYΘEPOYΔAKHΣ”: Aγ. Παύλου 2, Σταθμός METPO, Περιστέρι “THE BOOK STORE”: Μεσολογγίου 49, Ν. Ιωνία

Εστιατόρια

“ΒΑΡΟΥΛΚΟ”: Πειραιώς 80, τηλ. 210 5228400 “ΓΙΟΡΤΗ”: Πολυχώρος Γεύσεων, Τέρμα Ιεράς Οδού, Δαφνί Χαϊδάρι, τηλ. 210 5326163 “ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΤΟΥ ΜΠΑΞΕΒΑΝΗ”: Νίκης 48 & Κυδαθηναίων, Σύνταγμα, τηλ. 210 3222839 ¨ΝICE ’N’ EASY”: Ομήρου 60 & Σκουφά, Κολωνάκι, τηλ. 210 3617021 “WILLY’S PIZZA”: Δημοσθένους & Αγ. Πάντων, Καλλιθέα, τηλ. 210 9587891

Διάφορα

ARTE PICANTE (σχολή χορού) Eλευθ. Bενιζέλου 127 & Aλικαρνασού 31, N. Iωνία MAKE UP ARTIST Αλωπεκής 12, Κολωνάκι “ΓH OINOΣ”: Aγ. Παρασκευής 55, Xαλάνδρι “EN XOPΩ”: Eλ. Bενιζέλου 56-62, N. Iωνία IN. AIΣΘHTIKHΣ “Έλλη Bέργου-Xατζηαγγέλου”: Κηφισού 38 (έναντι ΗΣΑΠ Περισσός), Ν. Φιλαδέλφεια “ΟΙ ΜΙΚΡΟΙ ΕΞΕΡΕΥΝΗΤΕΣ”: Παιδικός σταθμός, Δαφνίδος 2, Ν. Ηράκλειο

Olive/Oil… music Αν η μουσική είναι η τροφή του i-pod, τότε ας… μαζέψουμε τις ελιές! Αυτό τον μήνα, ο μουσικός παραγωγός Νίκος Πετρουλάκης διαλέγει δέκα τραγούδια που έχουν στον τίτλο τους τις λέξεις «olive» και «oil».

Big Olive

Oily Water

Tuxedomoon

Blur

Καρπός της επανασύνδεσης του θρυλικού συγκροτήματος από το Σαν Φρανσίσκο, και μάλιστα επί… ελληνικού εδάφους, από το περσινό άλμπουμ «Vapour Trails»...

Το πάλαι ποτέ αντίπαλον δέος των Oasis βουτούσε σε βαθιά ψυχεδελικά νερά σ’ εκείνο το δύσκολο δεύτερο άλμπουμ, με τίτλο «Μodern Life Is Rubbish» (’93).

In The Olive Garden

Oily Way

Ian Anderson

Χαρακτηριστικό δείγμα τού πώς γέμιζε τον ελεύθερο χρόνο του αυτό το πολυεθνικό κοινόβιο. Από το άλμπουμ «Angel’s Egg» (’73).

Little Olive

Olive Oil

Electric Prunes

Happy Mondays

Ένα μικρό, πλην λαμπερό, διαμάντι του garage, καλά κρυμμένο στη δεύτερη πλευρά του παρθενικού τους single «Ain’t It Hard» (’66)...

Αν και στο πρώτο τους άλμπουμ –«Squirrel & G-Man 24 Hour Party People Plastic Face Carn’t Smile (White Out)» (’87)– οι γλεντζέδες από το Μάντσεστερ κάνουν πλάκα με τον ήχο των Smiths.

Oil 1

The Olive Tree

Moby

διατροφή_66

Gong

Κλασικότροπα φιλόδοξο, πλην απολαυστικά εκτελεσμένο, αυτό το 1/12 του προσωπικού άλμπουμ «Divinities: Twelve Dances With God» (’95) του ηγέτη των Jethro Tull…

Dr. John

Ο κατά παραγγελία καλλιτέχνης σε ένα, κινηματογραφικής αντίληψης, άκρως ενεργητικό οργανικό θέμα από το άλμπουμ «I Like To Score» (‘97).

Από την, βρετανικής συνδρομής, επιστροφή στις ρίζες με το άλμπουμ «Anutha Zone» (’98) αυτό το απόσπασμα μαύρης μαγείας από τη Νέα Ορλεάνη.

Oil In My Lamp

Tick Eats The Olive

Byrds

Devendra Banhart

Ένα παραδοσιακό άσμα που στο άλμπουμ «Ballad Of Easy Rider» (‘69) μεταλλάχθηκε σε country-rock ελεγεία.

Η εναρκτήρια σεκάνς από το ντεμπούτο άλμπουμ «Oh Me Oh My…» (’02) αυτού του αιθεροβάμoνα κοσμοπολίτη, ο οποίος κατέκτησε πρόσφατα την καρδιά της πανέμορφης ηθοποιού Νάταλι Πόρτμαν....

TEYXOΣ ΕΙΚΟΣΙ

I O YΛ I O Σ - ΑΥ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Σ 2 0 0 8

Ι Ο ΥΛ Ι Ο Σ - ΑΥ Γ Ο Υ Σ Τ Ο Σ 0 8

ΘΕΜΑ / Η ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΞΕΝΙΤΕΜΕΝΟΥ ΦΟΙΤΗΤΗ • ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΤΑΞΙΔΙΑ / ΡΕΘΥΜΝΟ ΣYNENTEYΞH / ΝΙΚΟΛΑΣ ΣΑΚΕΛΛΑΡΙΟΥ • TIPS / TA KIΛΑ ΤΩΝ ΔΙΑΚΟΠΩΝ 20

Περιοδική ενημερωτική έκδοση για τη διατροφή από την επιστημονική ομάδα διαιτολόγων