Gourmet

Comienza otro año con la lista de buenos propósitos, pero qué difícil es cumplir las promesas, en especial cuando se trata de bajar de peso. Por eso, aquí no vamos a hablar de dietas, sino de cómo alimentarnos para recuperar la energía por medio de ensaladas ligeras y deliciosas, que ayudan a limpiar el organismo después de los excesos navideños. Lo importante es soltar las toxinas acumuladas, que pueden manifestarse a través del cansancio o resfriados. Si se acompañan con mucha agua o infusiones depurativas, las ensaladas favorecen las funciones de los riñones y del intestino para eliminar sustancias de desecho. Trucos: combinar colores para abrir el apetito, escurrir muy bien los vegetales de hoja, dar cocción corta a las hortalizas para que queden firmes, usar hierbas aromáticas y especias para sustituir la sal y aliñarlas justo antes de servir.

Peras con queso

(deliciosa y rica en potasio) Raciones 4; preparación 20 minutos

Arroz con lentejas

(completa y nutritiva) Raciones 4; preparación 1 hora

Ingredientes 400 gr de arroz (mejor si es integral) 100 gr de lentejas 1 hoja de laurel 2 limones 1 cebolla grande o 2 pequeñas 40 gr de nueces 1 aguacate grande 100 gr de champiñones 1 pimentón rojo asado Aceite de oliva y sal

Preparación Cocinar el arroz. Si es integral, es preciso doblar la cantidad de agua y poner a fuego suave hasta que haya evaporado el líquido. Dejar reposar tapado cinco minutos. Cuando esté en su punto, destapar y dejar enfriar. Cocer las lentejas con el laurel unos 20 minutos, hasta que queden suaves y enteras. Eliminar la piel y la parte blanca de un limón y cortar en pequeños gajos. Cortar la cebolla en tiras finas. Quitar la piel del aguacate y cortar en trozos. Con el jugo del otro limón se rocían el aguacate y los champiñones. Mezclar todos los ingredientes y bañar con una vinagreta hecha con el pimiento, zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.

Ingredientes 3 peras 150 gr de queso brie o camembert 1 lechuga 200 gr de calabaza pelada y rallada 25 gr de almendras fileteadas Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortar el queso brie en láminas no muy delgadas. Lavar y cortar en cuartos las peras, quitar el corazón y cortar cada cuarto a la mitad y a lo largo. Lavar y escurrir la lechuga, trocear con las manos y repartir en cuatro platos. Colocar encima las peras, el queso y rodear con la calabaza. Aliñar con el aceite y decorar con las almendras. La del chef (plato único, completo y sabroso) Melón con queso feta Raciones 6; preparación 15 minutos Ingredientes 1 lechuga 50 gr de queso amarillo 4 rebanadas de jamón 1 taza de pollo cocido 3 tomates perita 1 pimiento asado en tiras 2 huevos duros en cuartos 1 vinagreta hecha con aceite, vinagre y mostaza Pimienta y sal al gusto Preparación Lavar y escurrir la lechuga. Cortar el queso y jamón en juliana, los tomates en cuñas y el pollo en cubos. Mezclar queso, jamón, pollo, tomates, pimiento y huevos. Colocar las hojas de lechuga en la ensaladera y encima disponer la ensalada. Rociar con la vinagreta y servir de inmediato.

(fuente de vitaminas y minerales) Raciones 4; preparación 15 minutos

Ingredientes 1 melón maduro 150 gr de queso feta 12 aceitunas 1 lechuga grande 4 rodajas de remolacha (cruda o cocida) Aceite de oliva y vinagre de manzana Sal y pimienta

Preparación Pelar el melón y sacar en bolitas la pulpa. Lavar la lechuga, secar y cortar en juliana. Cortar el queso feta en bastoncitos. En una ensaladera mezclar con cuidado el melón, el queso, aceitunas y remolacha. Esta última, como prefiera, cruda o cocida. Sazonar con sal, pimienta, aceite y vinagre. Dejar enfriar unos minutos en la nevera antes de servir.