UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA DE CHEFS Silabo 2015 – II I.
DATOS INFORMATIVOS 1.1. Asignatura: Bromatología y toxicología 1.2. Código: ESC07BT 1.3. Grupo: Básico 1.4. Eje de formación: Básico 1.5. Semestre: Séptimo 1.6. Periodo académico: Octubre - Marzo 2015 1.7. Créditos: 3 1.8. Total de horas: 3 horas 1.8.1. Teoría: 2 hora 1.8.2. Práctica: 1hora 1.9. Total de horas semestrales: 48 horas 1.10 Naturaleza: Obligatoria 1.11 Pre-requisitos: Etiqueta y protocolo, nutrición, cocina creativa, fusión y nubell, servicio de mesa y catering, ingles VI 1.12 Co-requisitos: Alta cocina gourmet, Cocina fría, Mantenimientos de equipos de cocina bar y restaurantes, Gerencia Estratégica, Ingles VII 1.11. Docente responsable: Ing. Diego Freire 1.11.1. Grado: Ingeniero en gestión de Alimentos y bebidas 1.11.2. Post grado: En proceso 1.11.3. Correo electrónico: diego270689@uniandes.edu.ec 1.11.4. Plataforma Moodle: 1.11.5. Acompañamiento: jueves 08:00 am – 10:00 am 1.11.6. Escenarios de aprendizaje: áulico, virtual y real.