UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA DE CHEFS Silabo 2015 – II I.
DATOS INFORMATIVOS 1.1. Asignatura: Snacks y Cafetería 1.2. Código: ESC08SCC 1.3. Grupo: Básico 1.4. Eje de formación: Básico 1.5. Semestre: Octavo 1.6. Periodo académico: Octubre - Marzo 2015 1.7. Créditos: 4 1.8. Total de horas: 2 horas 1.8.1.
Teoría: 2 horas
1.8.2.
Práctica: 2 horas
1.9. Total de horas semestrales: 48 horas 1.10 Naturaleza: Obligatoria 1.11 Pre-requisitos: alta cocina gourmet, cocina fría, bromatología – toxicología, gerencia estratégica, mantenimiento de equipos de C,B,R, ingles vii 1.12 Co-requisitos:
creación
de
empresas
gastronómicas,
administración
administración de restaurantes, deontologia profesional, ingles viii 1.13 Docente responsable: Ing. Diego Freire 1.13.1 Grado: Ingeniero en gestión de Alimentos y bebidas 1.13.2 Post grado: En proceso 1.13.3 Correo electrónico: diego270689@uniandes.edu.ec 1.13.4 Plataforma Moodle: 1.13.5 Acompañamiento: jueves 08:00 am – 10:00 am 1.13.6 Escenarios de aprendizaje: áulico, virtual, práctico y real.
de
bares,