Greek Vegan #10

Editorial

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 10, MAΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2022 Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: vegan@digicon.gr www.digicon.gr

ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος Δ ΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου Α ΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος Β ΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου Σ ΥΝEΡΓΑΤΕΣ: Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Βαγγέλης Κράτσας, Σοφία Σπανομαρκίδη, Μαρίνα Αθηναίου, Μαύρα Σαραντοπούλου, Έλλη Στούρνα Ε ΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ: Βασιλική Σκαλαφούρη

Μαιευτήρας Χειρουργός Γυναικολόγος , Πάρης Παπαχρήστος Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΕΥΧΟΥΣ: Νίκος Γαϊτάνος, Γιώργος Βαϊδάνης, Κρυσταλλίνα Παραμύθη

Δ ΙΟΡΘΩΣΗ: Λόλα Σκαλτσά

Δ ΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Κέλλη Αντωνάκου ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος Φωτογραφία: Αlamy Υ ΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DT P: Αδάμ Σάμιος Κ ΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας Δ ΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ I SSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή

Αγαπητοί αναγνώστες, Θέμα εξωφύλλου στο τεύχος αυτό είναι το φλερτ και η πιθανή δημιουργία σχέσης ανάμεσα σε vegan και παμφάγο. Πέρα από τα όποια προβλήματα μπορεί να έχει μια τέτοια σχέση στις αρχικές της φάσεις, όπως παρατηρεί πολύ εύστοχα ο συνεργάτης μας Νικόλας Πουρλιάρος, «…το ζήτημα από ένα σημείο και μετά είναι αξιακό για εμάς τους ίδιους. Ακόμη και αν υπάρχει [από την άλλη πλευρά] σεβασμός για τον βιγκανισμό μας μπορούμε να φιλάμε, να αγκαλιάζουμε κάποιο πρόσωπο που συντηρεί με τις επιλογές του τη βιομηχανία της ζωικής διατροφής, η οποία ευθύνεται ηθικά και ρεαλιστικά για πάρα πολλά πράγματα;». Είναι, πράγματι, ένα ιδιαίτερα προσωπικό θέμα… Ο Leonardo DiCaprio δεν χρειάζεται συστάσεις. Πέρα από ιδιαίτερα επιτυχημένος ηθοποιός είναι και μια από τις κυρίαρχες φωνές στον αγώνα για το περιβάλλον και την κλιματική αλλαγή, τα τελευταία είκοσι πέντε χρόνια. Μόνο τα ντοκιμαντέρ στα οποία έχει συμμετάσχει, είτε ως παραγωγός είτε ως ερμηνευτής, αποτελούν εξαιρετικά σημαντική προσφορά για τον συγκεκριμένο χώρο. Η Μαρία Γεωργιάδου αναλαμβάνει σε αυτό το τεύχος να μας παρουσιάσει τον άνθρωπο Leonardo και τα σημαντικότερα βήματά του. Στο «Νοήμον Γεύμα» ο Πουρλιάρος καταπιάνεται με ένα θέμα που στην πραγματικότητα δεν αφορά τη Vegan κοινότητα, η οποία εξ ορισμού έχει αποποιηθεί της κρεοφαγίας, αλλά τους παμφάγους. Πόσο απεχθής και ηθικά ανίερη είναι η σφαγή και η κατανάλωση ευφυών ζώων και πόσο πλησιάζει, τελικά, μια μορφή κανιβαλισμού; Τι δικαίωμα έχουμε ως είδος και τελικά τι λέει για τον καθένα από εμάς η κατανάλωση ζώων που συναισθάνονται και είναι ευφυέστατα, που έχουν ικανότητες problemsolving, που αναγνωρίζουν πρόσωπα, έχουν κοινωνικές σχέσεις και θα μπορούσαν να είναι φίλοι μας; Η Γιάννα Τερζή είναι άλλος ένας επώνυμος πρεσβευτής του βιγκανισμού. Η νεαρή φιλόζωη τραγουδίστρια με το βαρύ επώνυμο μιλάει στη Μαρία Γεωργιάδου για το ταξίδι της στον βιγκανισμό αλλά και τις προσδοκίες της. «Εμμηνόπαυση και φυτική διατροφή» είναι το θέμα με το οποίο ασχολείται στο τεύχος αυτό η επιστημονική συνεργάτις του περιοδικού δρ. Βασιλική Σκαλαφούρη, παρουσιάζοντας τα τελευταία ερευνητικά πορίσματα από πρόσφατες μελέτες και αναλύοντας πώς μπορούν να εφαρμοσθούν στην καθημερινή διατροφή. Δύο έρευνες αγοράς συμπληρώνουν την ύλη του τεύχους, εστιάζοντας η πρώτη στον χώρο των plant-based τυριών και η δεύτερη στα vegan προϊόντα καθαρισμού. Τέλος, οι συνταγές του τεύχους είναι προσφορά του Γιώργου Βαϊδάνη και, όπως πάντα, του Vegan chef μας, Νίκου Γαϊτάνου.

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

κεια ζωής από τα 190 έτη, συμπεριλαμβανομένων των καρχαριών της Γροιλανδίας που ζουν 300-500 χρόνια και των δυνητικά αθάνατων μεδουσών. Ωστόσο, οι χελώνες είναι συνήθως τα μακροβιότερα ζώα της ξηράς. (Λέγεται ότι η Adwaita, μια αρσενική γιγάντια χελώνα που ζούσε στην Καλκούτα της Ινδίας, ήταν άνω των 255 ετών με ημερομηνία γέννησης το 1750!). Λόγω της αξιοθαύμαστης μακροζωίας του, ορισμένες από τις λεπτομέρειες σχετικά με την ιστορία του Τζόναθαν είναι στην ουσία άγνωστες. Έφτασε στο νησί της Αγίας Ελένης της Καραϊβικής από τις Σεϋχέλλες το 1882 πλήρως ανεπτυγμένος, που σημαίνει ότι ήταν του-

λάχιστον 50 ετών εκείνη την εποχή. Ωστόσο, είναι αρκετά πιθανό ο Τζόναθαν να είναι ακόμη μεγαλύτερος από την εκτιμώμενη ηλικία των 190 ετών. Το αρχαίο, πια, ερπετό ήταν παρών για σχεδόν δύο αιώνες παγκόσμιας Ιστορίας, από την προεδρία του Αβραάμ Λίνκολν μέχρι την προσγείωση στο φεγγάρι. Ο Τζόναθαν είναι μια τοπική διασημότητα στην Αγία Ελένη και εμφανίζεται ακόμη και στην πίσω πλευρά του τοπικού νομίσματος των πέντε πενών. Σήμερα, μένει στο Plantation House, την επίσημη κατοικία του κυβερνήτη και περνά τις μέρες του με ασφάλεια και καλοπέραση. Ο Jonathan είναι μια γιγάντια χελώνα των Σεϋχελλών, ένα υποείδος της γιγάντιας χελώνας Aldabra, η οποία μπορεί να φτάσει το ένα μέτρο και είκοσι εκατοστά σε μήκος και να ζυγίζει έως και 250 κιλά. (Όσο περίπου και μια ενήλικη αρκούδα γκρίζλι.) Αν και δεν κινδυνεύουν με εξαφάνιση, οι γιγάντιες χελώνες ταξινομούνται ως ευάλωτες.

BEYOND VEGAN FRIED CHICKEN ΑΠΌ ΤΗΝ KFC

Η KFC ανακοίνωσε ότι ξεκίνησε τη διάθεση του Beyond Vegan κοτόπουλου σε 4.000 τοποθεσίες της στις ΗΠΑ, από τις 10 Ιανουαρίου. Η τεράστια αλυσίδα fast-food λανσάρει το vegan τηγανητό κοτόπουλο σε εθνικό επίπεδο, μετά από επιτυχημένες δοκιμές σε διάφορες τοποθεσίες τα τελευταία δύο χρόνια. Το λανσάρισμα αποτελεί μέρος μιας παγκόσμιας συνεργασίας μεταξύ της Beyond Meat και της Yum!, μητρικής εταιρείας της KFC, για την προσθήκη φυτικών επιλογών στα μενού των KFC, Taco Bell και Pizza Hut. Σύμφωνα με τη KFC, το Beyond Fried Chicken είναι «με τη νόστιμη γεύση και τη ζουμερή ικανοποίηση που θα περίμε-

νε κανείς από το εμβληματικό τηγανητό κοτόπουλο της KFC». Τα nuggets θα μπορούν να παραγγελθούν a la carte σε μεγέθη έξι τεμαχίων ή 12 τεμαχίων ή ως μέρος ενός combo meal της KFC. Οι τιμές για το Beyond Fried Chicken στα KFC θα ξεκινούν από $6,99 στα περισσότερα μέρη, αλλά θα διαφέρουν ανάλογα με την τοποθεσία. Ο E than Brown, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Beyond Meat δήλωσε: «Δεν θα μπορούσαμε να είμαστε πιο περήφανοι που συνεργαζόμαστε με την KFC γ ια να προσφέρουμε ένα προϊόν κορυφαίας κατηγορίας, που όχι μόνο προσφέρει τη νόστιμη εμπειρία που περιμένουν οι καταναλωτές από αυτήν την εμβλη -

ΚΑΙ LOUIS VUITTON

νές να αισθάνονται πόνο για περισσότερα από 30 λεπτά μετά τον αποκεφαλισμό τους. Σε απάντηση στα ευρήματα η PETA προτρέπει την LVMH και την Kering –μητρική εταιρεία των Gucci και Yves Saint Laurent, μεταξύ άλλων– να απαγορεύσουν εντελώς τα δέρματα εξωτικών ζώων. Έστειλε, μάλιστα, ανοιχτή επιστολή και στις δύο εταιρείες, ειδοποιώντας τις για τα ευρήματα. «Καμία τσάντα, ζώνη ή πορτοφόλι δεν αξίζει τόσο πόνο και ταλαιπωρία, ειδικά όταν οι σχεδιαστές σας έχουν πρόσβαση στα πιο προηγμένα και όμορφα vegan δέρματα. Τα υλικά χωρίς ζωικά είναι πιο βιώσιμα και μπορούν να αναπαράγουν την ομορφιά οποιουδήποτε εξωτικού ζώου χωρίς να το βλάψουν», έγραψε η PETA στην Kering.

Στην επιστολή της προς την LVMH, η PETA τόνισε ότι η κακομεταχείριση των ζώων έχει ήδη τεκμηριωθεί

ματική αλυσίδα, αλλά παρέχει επίσης τα πρόσθετα οφέλη του κρέατος φυτικής προέλευσης. Είμαστε πραγματικά ενθουσιασμένοι που είναι πια διαθέσιμο στους καταναλωτές, σε όλη τη χώρα».

Ο κόσμος στρέφεται στα vegan υλικά και οι καινοτόμες εταιρείες πρωτοστατούν. Δεν είναι καιρός να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε δέρματα εξωτικών ζώων;» Η αδράνεια της LVMH και της Gucci είναι απόδειξη ότι οι εταιρείες βρίσκονται «στη λάθος πλευρά της Ιστορίας», δήλωσε η αντιπρόεδρος Διεθνών Προγραμμάτων της PETA,

Η νέα καμπάνια του Violife ενθαρρύνει τους καταναλωτές να μειώσουν το κλιματικό τους αποτύπωμα, επιλέγοντας φυτικά προϊόντα εναλλακτικά του τυριού, αντί των αντίστοιχων γαλακτοκομικών. Αναλυτικότερα, το Violife, σε συνεργασία με την Quantis, συμβουλευτική εταιρεία σε θέματα βιωσιμότητας, διεξήγαγε μελέτη με βάση τους υπολογισμούς της οποίας προκύπτει ότι τα προϊόντα Violife έχουν 50% μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα σε σχέση με τα γαλακτοκομικά τυριά. Η ολοκληρωμένη αξιολόγηση του κύκλου ζωής των προϊόντων Violife υπολογίζει τον συνολικό περιβαλλοντικό αντίκτυπό τους, επισημαίνοντας τη σημασία της «αλλαγής» με την επιλογή φυτικών προϊόντων εναλλακτικών του τυριού, αντί των αντίστοιχων γαλακτοκομικών. Ως αποτέλεσμα

μάτων

«Άλλαξε

τυρί

πλανήτη μας!»

άλλαξε

καταναλωτές να κάνουν σήμερα την «αλλαγή», επιλέγοντας φυτικά προϊόντα εναλλακτικά του τυριού. Η καμπάνια επικοινωνίας του

Η COLGATE ΓΊΝΕΤΑΊ ΠΡΑΣΊΝΗ…

Η κορυφαία, παγκοσμίως, μάρκα οδοντόκρεμας Colgate λανσάρει, επιτέλους, νέα ανακυκλώσιμα σωληνάρια επιχειρώντας να γίνει πιο φιλική προς το περιβάλλον. Η πολυεθνική εταιρεία καταναλωτικών αγαθών προσπαθεί για περισσότερα από πέντε χρόνια να βελτιώσει τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο των δημοφιλών προϊόντων οδοντόκρεμας που διαθέτει, οι συσκευασίες των οποίων είναι κυρίως κατασκευασμένες από πλαστικό και αλουμίνιο. Τα παραδοσιακά σωληνάρια είναι αδύνατον να ανακυκλωθούν και δισεκατομμύρια συσκευασίες μιας χρήσης καταλήγουν κάθε χρόνο στις χωματερές. Η εταιρεία στοματικής υγιεινής δοκίμασε για πρώτη φορά ένα ανακυκλώσιμο σωληνάριο, κατασκευασμένο από πολυαιθυλένιο υψηλής πυκνότητας (HDPE) για τη σειρά vegan Smile for Good το 2021.

Αν και το HDPE εξακολουθεί να είναι πλαστικό, είναι πολύ πιο εύκολο να ανακυκλωθεί. Χρησιμοποιείται, συνήθως, για την κατασκευή φιαλών απορρυπαντικών, κουτιών γάλακτος και φιαλών βιταμινών. Ωστόσο, δεδομένου πως το υλικό είναι αρκετά δύσκαμπτο, δυσχεραίνει τη χρήση της οδοντόκρεμας. Έτσι, η ομάδα μηχανικών της Colgate προχώρησε σε μια «ανακάλυψη», για να ξεπεράσει αυτό το πρόβλημα και τώρα τέσσερις από τις σειρές με τις μεγαλύτερες πωλήσεις –Cavity Protection, Max Fresh Cool, Total Whitening και Optic White–θα κυκλοφορήσουν με την ανακυκλώσιμη συσκευασία, από τον Μάρτιο. Και οι τέσσερις σειρές θα φέρουν το λογότυπο «Recycle Me!», προκειμένου να επιστήσει την προσοχή των καταναλωτών στην υπεύθυνη απόρριψη των σωληνάριων.

Violife εμπνέει τους καταναλωτές να εντάξουν τα προϊόντα Violife αντί των γαλακτοκομικών σε καθημερινές γευστικές συνήθειές τους, όπως με ένα γεύμα εκτός σπιτιού με ένα σνακ στον κινηματογράφο, αλλά και με ένα γεύμα που μαγειρεύεται στο σπίτι. Έτσι, αντικαθιστώντας τη λέξη «cheese», δηλαδή τυρί με τη λέξη «change», δηλαδή αλλαγή, αναδημιουργεί κλασικά και νόστιμα γεύματα που έχουν

βάση το τυρί και προτείνει το «Change Burger», το «Nachos N’ Change» και το «Changecake», καταρρίπτοντας τον μύθο ότι τα φυτικά ή vegan τρόφιμα δεν έχουν καλή γεύση και αναδεικνύοντας, παράλληλα, ότι δεν χρειάζεται να είσαι vegan, για να κάνεις τη διαφορά! Η Jane Πετροπάκη, Marketing Manager της Upfiield Hellas δήλωσε σχετικά: «Οι τροφές που καταναλώνουμε, συμβάλλουν περίπου στο 25% του συνολικού CO2 που εκπέμπεται παγκοσμίως σε ετήσια βάση. Το Violife επι-

προϊόντων εναλλακτικών του τυριού, οι καταναλωτές μπορούν να απολαύσουν τις συνταγές που αγαπούν χωρίς να στερηθούν

στρώματα φυτικών συστατικών όπως σόγια, καρύδα και κριθάρι. Κάθε προϊόν επιτρέπει στους καταναλωτές να απολαμβάνουν εξαιρετικές γαστρονομικές εμπειρίες «χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, την υγεία και στη βιωσιμότητα», ισχυρίζεται η εταιρεία. Μετά τα 150 εστιατόρια σε ολόκληρο το Ισραήλ, στόχος της εταιρείας είναι να προσεγγίσει πελάτες σε ολόκληρο τον κόσμο.

με το «εργαστηριακό» ή «καλλιεργημένο» κρέας βλέπε σχετικό αφιέρωμα του περιοδικού στο τεύχος #5) . Πρόσφατα η εταιρεία ανακοίνωσε την έναρξη συνεργασίας της με την πολυεθνική εταιρεία Food & Life Companies (F&LC) με στόχο την εργαστηριακή παραγωγή προϊόντων τόνου και άλλων θαλασσινών, κατάλληλων για σούσι. Επιπλέον, οι δύο εταιρείες σχεδιάζουν να συνεργαστούν και για την υποστήριξη ενός ρυθμιστικού πλαισίου για την παραγωγή «εργαστηριακών θαλασσινών» στην Ιαπωνία. Με έδρα την Οσάκα, η F&LC κατέχει τον μεγαλύτερο αριθμό εστιατορίων σούσι στην Ιαπωνία και διαθέτει περισσότερα από 1.000 εστιατόρια στην Κορέα, την Ταϊβάν, τη Σιγκαπούρη, το Χονγκ Κονγκ, την Ταϊλάνδη και στην ηπειρωτική Κίνα. Η BlueNalu, με έδρα το Σαν Ντιέγκο των ΗΠΑ, έχει λάβει τις μεγαλύτερες επενδύσεις από όλες τις εταιρείες καλλιέργειας θαλασσινών στον κόσμο, έχοντας συγκεντρώσει πάνω από 80 εκατομμύρια δολάρια για τη δημιουργία τόνου και άλλων ειδών ψαριών, απευθείας από καλλιεργημένα κύτταρα. Με την τελευταία συμφωνία, η BlueNalu έχει πλέον συνεργασίες με τρεις από τους δέκα κορυφαίους προμηθευτές θαλασσινών στον κόσμο. Η F&LC, ο μεγαλύτερος αγοραστής τροφίμων τόνου, αναγνώρισε την τεχνολογία της BlueNalu ως μια πολλά υποσχόμενη εναλλακτική λύση προμήθειας σπάνιων και πολύτιμων ειδών ψαριών, τα οποία έχουν υψηλές τιμές στην Ιαπωνία λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και της ελκυστικής υφής τους.

ΕΝΑ VEGAN ΑΡΧΟΝΤ Ί Κ Ο ΣΤΗ Λ Ε ΡΟ

Περιτριγυρισμένο από υπεραιωνόβια δένδρα και κρυμμένο μέσα σε ένα ήσυχο βιολογικό κήπο 5,5 στρεμμάτων βρίσκεται το ξενοδοχείο Αρχοντικό Αγγέλου, ένα ανακαινισμένο διατηρητέο κτίριο του 1895, χτισμένο μόλις 250 μέτρα από την παραλία των Αλίντων. Στο Αρχοντικό Αγγέλου το πρωινό είναι χορτοφαγικό, σε μεγάλο ποσοστό βιολογικό και όλα είναι σπιτικά: γάλα αμυγδάλου, ωμοφαγικά γλυκά (χωρίς ζάχαρη) και σνάκ, ψωμί και κέηκ χωρίς γλουτένη. Πολλά από τα συστατικά του καλλιεργούνται στον κήπο του αρχοντικού: ελαιόλαδο, ελιές, σταφύλια, λαχανικά και διάφορα φρούτα και αρωματικά φυτά. fb: Archontiko-Angelou-Vegan-Hotel • instagram: archontiko.angelou.hotel

VEGAN HAIR SALON

Η SRI LANKA ΕΓΚΡΊΝΕ Γ Ί Α ΤΗΝ ΚΑΛ Το υπουργικό συμβούλιο της Sri Lanka ψήφισε, τελικά, το πολυα ναμενόμενο νομοσχέδιο για την καλή διαβίωση των ζώων, λίγες μέρες μετά το tweet της Αμερικανίδας ποπ σταρ, Cher, στο οποίο σχολίασε (στους 3,9 εκατομμύρια followers της) την απαράδεκτη κακομεταχείριση ελεφάντων στη χώρα αυτή. Το προσχέδιο παρουσιάστηκε στο υπουργικό συμβούλιο στις 10 Ιανουαρίου, από τον υπουργό Γεωργίας της Sri Lanka και στοχεύ ει στην προστασία των ζώων από τη σκληρότητα και τα βασανι στήρια. Το νομοσχέδιο για την ευημερία των

Ένας ολοκαίνουργιος, εναλλακτικός χώρος ομορφιάς και ευεξίας βρίσκεται στο κέντρο του Χαλανδρίου. Το Lounge77 Hair Salon είναι ένα κομμωτήριο το οποίο συνδυάζει τις φυσικές επιταγές και τη vegan φιλοσοφία της AVEDA, με την αναγνωρισμένη τεχνογνωσία και την αισθητική των έμπειρων hair stylists. Η Χαρά Τσιαμούλη, Certified Color Trainer της AVEDA στην Ελλάδα, οραματίστηκε και δημιούργησε το Lounge77, με σκοπό να μετατρέψει την περιποίηση μαλλιών σε μία μοναδική εμπειρία χαλάρωσης, άνεσης και διασκέδασης σε συνδυασμό με την ολιστική προσέγγιση της Aveda. Η εξειδίκευση και πολυετής εμπειρία στο χρώμα πλαισιώνονται από υπηρεσίες κουρέματος, styling και θεραπειών, καθώς επίσης από την αντρική περιποίηση και τις υπηρεσίες grooming από τον expert barber Γιώργο Τσιαμούλη.

δύο

στο ορφανοτροφείο ελε φάντων Pinnawala

viral. Το βίντεο που

Twitter από το Rally for Animal Rights & Environment (RARE)

χιλιάδες προβολές, αφού η Cher σχολίασε

ελέφαντα. Συγκεκριμέ

η Cher είπε: «Αυτό φαίνεται σωστό, ανθρώπινο σε κανέναν; Αυ-

CONFERENCE

Το Plant-Based Conference 2021 πραγματοποιήθηκε με επιτυχία στις 3 Δεκεμβρίου από την Boussias, παρουσιάζοντας τις προκλήσεις που συναντάει η βιομηχανία τροφίμων και ποτών, σε σχέση με τη συνεχόμενη ζήτηση plant-based προϊόντων. Τις εργασίες του συνεδρίου άνοιξε η κυρία Βάσω Παπαδημητρίου, διευθύντρια Επικοινωνίας του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) η οποία αναφέρθηκε στις νέες τάσεις των plantbased προϊόντων και στις ανάγκες που δημιουργούνται στους καταναλωτές και τις σχετιζόμενες βιομηχανίες. Σε αυτό το πλαίσιο διακεκριμένοι ομιλητές, εμπειρογνώμονες, στελέχη της βιομηχανίας, ακαδημαϊκοί, επαγγελματίες στον τομέα του plant-based και μέλη θεσμικών φορέων –μέσα από παρουσιάσεις, case studies και διαδραστικές συζητήσεις–ανέλυσαν: την καινοτομία, τις νέες τεχνολογίες, τις επενδύσεις, την παραγωγή, τις πιστοποιήσεις αλλά και το νομικό πλαίσιο που στρέφονται γύρω από τα plant-based προϊόντα. Σημαντική ήταν η έρευνα που παρουσιάστηκε από την κ. Τόνια Δέτση, Account Manager Consumer Insights, NielsenIQ,

σχετικά με τις τάσεις και την εικόνα που έχουν οι Έλληνες καταναλωτές για τα plant-based τρόφιμα και ποτά. Όπως προκύπτει από την έρευνα, το 33% των Ελλήνων καταναλώνει τουλάχιστον μία κατηγορία plant-based προϊόντων τακτικά (σε ημερήσια ή εβδομαδιαία βάση) με τα ροφήματα αμυγδάλου, βρώμης κ.λπ. να έχουν τη μεγαλύτερη διείσδυση, χωρίς όμως να αποτελούν ακόμα μέρος της ημερήσιας ρουτίνας για τους περισσότερους (μόνο το 7% τα καταναλώνει καθημερινά και ένα 18% μια φορά το μήνα). Ένα ακόμη αξιοσημείωτο στοιχείο που προκύπτει από την έρευνα είναι ότι οι Έλληνες δεν έχουν σαφή εικόνα στο μυαλό τους για το κατά πόσον τα φυτικά υποκατάστατα κρέατος και τα φαγητά με βάση τη σόγια είναι υγιεινά, αποφεύγοντας σε ένα μεγάλο ποσοστό να τα χαρακτηρίσουν ως «υγιεινά» ή «ανθυγιεινά». Πάντως, στις πρώτες 15 κατηγορίες προϊόντων που χαρακτηρίζονται ως υγιεινά από τους καταναλωτές, πέρα από τις προφανείς επιλογές, όπως φρούτα/ λαχανικά, χυμοί και νερό, υπάρχει και μία plant-based κατηγορία: πρόκειται για τα ροφήματα που βρίσκονται στη 15η θέση με ποσοστό 67%. Ποσοστό, όμως, που είναι χαμηλότερο σε σχέση με κατηγορίες όπως το λευκό κρέας (82%), τα γαλα-

κτοκομικά (81%) και το γάλα (78%). Εξίσου σημαντική ήταν η εισήγηση του κ. Βασίλη Αθανασιάδη (τεχνολόγος Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων & Διατροφής, Μεταδιδακτορικός Ερευνητής) ο οποίος παρουσίασε την ανάπτυξη πράσινης μεθοδολογίας εκχύλισης βιοδραστικών ενώσεων από ελληνικά αρωματικά φυτά, όπου τόνισε μεταξύ άλλων πως τα φυτά είναι μια πρώτη ύλη μεγάλης σημασίας, καθώς αποτελούν χρήσιμες πηγές προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας, που συμβάλλουν στην παραγωγή λειτουργικών προϊόντων. Στη συνέχεια ο κ. Γεώργιος Μπόσκου (αναπληρωτής καθηγητής στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο) αναφέρθηκε στις τάσεις και στις προκλήσεις στην ανάπτυξη προϊόντων με βάση της φυτικές πρώτες ύλες, ενώ ο κ. Χαράλαμπος Προεστός ( αναπληρωτής καθηγητής Χημείας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, ΕΚΠΑ, διευθυντής Εργαστηρίου Χημείας Τροφίμων) ανέλυσε την ανάπτυξη και παραγωγή καινοτόμων, βιολειτουργικών plant-based τροφίμων. Στο τέλος του συνεδρίου ομιλητές, εμπειρογνώμονες, στελέχη της βιομηχανίας, ακαδημαϊκοί και οι επαγγελματίες του χώρου ανανέωσαν το ραντεβού τους για την επόμενη χρονιά, συμφωνώντας όλοι πως το Plant Based Conference είναι πλέον ένας ετήσιος θεσμός που συμβάλλει στην εξέλιξη και την πρόοδο της αγοράς των plant-based προϊόντων.

φές με βάση τα φυτά περιλαμβάνουν τις κοτομπουκιές Reb ellyous Foods και το mushroom jerky της Moku ως αντικατάσταση του μοσχαρίσιου σνακ. Εκτός από αυτά, υπάρχει μια άλλη εναλλακτική πρωτεΐνη που ενδιαφέρει τον πρίγκηπα Khaled – και προέρχεται από εργαστήρια. Ο πρίγκιπας Khaled έχει επενδύσει σε νεοφυείς επιχειρήσεις τεχνολογίας τροφίμων που παράγουν κρέας από κύτταρα, καθώς και σε εκείνες που χρησιμοποιούν ζύμωση ακριβείας. Το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς καλλιεργημένου κρέατος υπολογίστηκε σε 206 εκατομμύρια δολάρια το 2021 και προβλεπόταν ότι θα φθάσει σε αποτίμηση 572 δολαρίων έως το 2026. Εκτός από τη δέσμευσή του για επενδύσεις με αντίκτυπο, ο πρίγκιπας Khaled συμμετέχει στη συμβουλευτική επιτροπή ενός διαγωνισμού που στοχεύει στη χρηματοδότηση λύσεων alt-protein.

To ελληνικό Κόμμα για τα Ζώα ξεχωρίζει από πολλές απόψεις όμως, πρόσφατα, μια δράση του έκανε ιδιαίτερη αίσθηση. Όπως φαίνεται, ακτιβιστές του κόμματος αξιοποίησαν τα χρήματα από τις συνδρομές των μελών και των φίλων του, όχι για φυλλάδια και διαφημίσεις, αλλά για να σώσουν τέσσερις προβατίνες από σφαγή και να τις μεταφέρουν με δικά τους μέσα σε ένα καταφύγιο στην Εύβοια! Εκεί τα ζώα θα ζήσουν ευτυχισμένα και ελεύθερα έως το τέλος της ζωής τους, γλιτώνοντας το μαχαίρι του σφαγείου. Βέβαια, όπως παραδέχεται το ίδιο το κόμμα, εκατομμύρια άλλα ζώα «έμειναν πίσω». Αλλά τα τέσσερα «κορίτσια» μπορεί να οδηγούν ένα μεγάλο ρεύμα τέτοιων απελευθερώσεων στο μέλλον… Ίδωμεν! Ολόκληρη η ανακοίνωση του ελληνικού Κόμματος για τα Ζώα: «Σύμφωνα με το Καταστατικό του ελληνικού Κόμματος για τα Ζώα, ένα σημαντικό μέρος των εσόδων από τις συνδρομές των μελών μας δαπανάται απ’ ευθείας για το καλό συγκεκριμένων ζώων.

Έτσι αγοράσαμε από έναν κτηνοτρόφο που αποσύρεται από αυτή τη δραστηριότητα τέσσερις προβατίνες και τις γλιτώσαμε από το σφαγείο! Μας κάνει πιο χαρούμενες/νους η σκέψη πως αυτά τα ζώα δεν θα αντικατασταθούν από άλλα και έτσι δεν θα συνεχιστεί ο φαύλος κύκλος της αναπαραγωγής και σφαγής τους. Τα σωσμένα ζώα θα ζήσουν τώρα όλη την υπόλοιπη ζωή τους σε ένα φιλόξενο χώρο στην Εύβοια, όπου θα φιλοξενηθούν με αγάπη και φροντίδα. Μάλιστα, τα ζώα που ήδη κατοικούν εκεί, γάτες, κότες και σκύλοι, τα υποδέχτηκαν με χαρά (ναι, ακόμα και οι γάτες!) και τα ενσωμάτωσαν αμέσως στην παρέα τους! Για αυτές τις τέσσερις προβατίνες, λοιπόν, τα βάσανα τελείωσαν. Πόσα ακόμα ζώα, όμως, έμειναν πίσω... Ως Κόμμα για τα Ζώα θέλουμε να ευχαριστήσουμε όλους όσοι συντέλεσαν ώστε να γίνει πραγματικότητα η συγκεκριμένη διάσωση! Μακάρι να έχουμε τη δυνατότητα να σώσουμε πολλά ακόμα ζώα από τα κάτεργα της κτηνοτροφίας!». Περισσότερες πληροφορίες: info@animalpolitics.gr

ΚΑΙ ΙΟΝ, ΚΑΙ VEGAN!

με δυο ευρέως αγαπημένες και καταξιωμένες γεύσεις της: Την Αμυγδάλου ΙΟΝ Vegan και την Φουντουκιού ΙΟΝ Vegan. Οι νέες ΙΟΝ Vegan έχουν πλούσια γεύση κακάο και σοκολάτας με έντονη την παρουσία των φρεσκοκαβουρντισμένων ξηρών καρπών, που στην περίπτωση της Φουντουκιού είναι ολόκληροι. Η νέα σειρά ΙΟΝ Vegan παράγεται από συστατικά 100% φυτικής προέλευσης (plant-based) και είναι κατάλληλη για vegan διατροφή ή για όσους αποφεύγουν την κατανάλωση προϊόντων ζωικής προέλευσης.

Πλιγούρι με Λαχανικά: Συνδυασμός αποξηραμένων λαχανικών όπως καρότο, κολοκύθα, τομάτα, κρεμμύδι και σχοινόπρασο με πλιγούρι. Ταμπουλέ με Κους Κους: Συνδυασμός του κους κους ολικής άλεσης με το καρότο, την τομάτα, τον δυόσμο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Μια νέα σειρά φυτικών προϊόντων από την Κρήτη με την επωνυμία Campofarm βρίσκονται, πλέον, στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Παρασκευασμένα από 100% φυτική πρωτεΐνη, ζυμωμένα με εξαιρετικό παρθένο κρητικό ελαιόλαδο τα νέα αυτά προϊόντα περιέχουν βότανα της Κρήτης και μεσογειακά μπαχαρικά χωρίς συντηρητικά, ενώ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Σημαντικό είναι να προσθέσουμε πως δεν περιέχουν φοινικέλαιο, δεν έχουν υποστεί

Η γαλλική μάρκα τυριών Bel Group κυκλοφορεί μια vegan εκδοχή των διάσημων τυριών της Babybel. Οι μίνι vegan «ρόδες» τυριού είναι τυλιγμένες σε κερί, αλλά αντί για το κλασικό κόκκινο χρώμα, αυτά τα νέα τυριά χωρίς γαλακτοκομικά καλύπτονται με πράσινο κερί που αφαιρείται. Τα νέα φυτικά τυριά Babybel έχουν vegan πιστοποίηση από την The Vegan Society και είναι εμπλουτισμένα με ασβέστιο και Β12. «Έχουμε δει τεράστια ζήτηση για την ανάπτυξη ενός φιλικού προς τους vegan Babybel όλα αυτά τα χρόνια, και βλέποντας την plant-based αγορά να αναπτύσσεται σημαντικά, το νέο λανσάρισμα είναι απόλυτα συγχρονισμένο για να καλύψει αυτή την τάση των καταναλωτών», δήλωσε ο Ollie Richmond, διευθυντής

ECOS ® KAI Λ Έ ΚΑΤΟΙΚ

Ένα νέο προϊόν από την ECOS με πολύ αποτελεσματική φυσική φόρμουλα ενζύ μων, από φυτικά συστατικά που καθα ρίζει και αφαιρεί τους λεκέδες και τ ις οσμές από υφάσματα, χαλιά, ταπετσαρίες, έπιπλα. Χωρίς βλα βερά κατάλοιπα, ο φυσικός τρό πος καθαρισμού για οργανικά υπ ολείμματα, με ένα λεπτό άρωμα από έλαιο λεμονιού. Η καλύτερη λύση για όσους συγκατοικούν με τα αγαπη μένα τους κατοικίδια!

λογικής αξίας, ισότιμης με αυτής του κρέατος. Παράλληλα έχουν υπέροχη γεύση και μπορούν να ενταχθούν σε πλήθος συνταγών, που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους. Είναι πολύ εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία τους και έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αποτύπωμα.

το νέο Philadelphia Plant Based προσφέρει πραγματικά την ίδια υπέροχη γεύση και κρεμώδη υφή που οι άνθρωποι αγαπούν και περιμένουν από το Philadelphia»

PAPOUTSANIS: VEGAN ΣΕΙΡ Α ΠΕΡΙΠΟ Ι ΗΣΗΣ AROMATICS

Η Papoutsanis, με 150 χρόνια εμπειρίας και εξειδίκευσης στην παραγωγή καλλυντικών προϊόντων και προϊόντων προσωπικής φροντίδας, παρουσιάζει τη νέα Vegan σειρά προϊόντων Aromatics. Η νέα σειρά δημιουργήθηκε για να μεταφέρει ένα μήνυμα αισιοδοξίας και δύναμης μέσα από υπέροχα αρώματα εμπνευσμένα από μεγάλους αρωματικούς οίκους: Aromatics Love με άρωμα Γιασεμί & Σανταλόξυλο, Aromatics Free με άρωμα Άνθη Πορτοκαλιάς & Λεβάντα και Aromatics Hope με άρωμα Περγαμόντο & Λευκό Τσάι. Η σύνθεση των προϊόντων είναι 100% vegan και δρα πολυεπίπεδα χάρη στην αλόη, τα prebiotics που θρέφουν την επιδερμίδα και τη βιταμίνη Ε, γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση. Επιπλέον, τα προϊόντα της σειράς Love φέρουν την πρωτοποριακή, πατενταρισμένη αρωματική τεχνολογία Vivascentz που προάγει την ευεξία.

EAFIT PROTIVEGAN

χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα με νέες συναρπαστικές επιλογές. Η νέα vegan γεύση που λανσάρει είναι η Non-Dairy Hazelnut Crunch Bars. Οι νέες μπάρες παγωτού διαθέτουν βάση παγωτού φουντουκιού με αλατισμένη καραμέλα, η οποία είναι βουτηγμένη σε καραμελωμένα φουντούκια και μη γαλακτοκομική σοκολάτα. Εκτός από τη γεύση Hazelnut Crunch, η Magnum κυκλοφορεί μια νέα μορφή από vegan μπάρες παγωτού. Τώρα, το νέο Magnum NonDairy MINI Variety Pack διαθέτει τρία μίνι παγωτά με γεύσεις Classic και Almond vegan.

Το Protivegan της Eafit είναι ένα σνακ υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, ενώ περιέχει 3 πηγές φυτικής πρωτεΐνης (μπιζέλια, ρύζι, cranberry), για βέλτιστη αντοχή, ενώ διατηρεί τη μυϊκή μάζα. Αποτελείται από 100% φυτική πρωτεΐνη, δεν περιέχει γλουτένη ούτε σόγια και διατίθεται σε γεύσεις: Βανίλια, καραμέλα και σοκολάτα νουαζέτ. Οι φυτικές π ρωτεΐνες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όλους τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, τη γλουτένη, τη χορτοφαγική

οξειδωτικό στρες. Η Eafit είναι

για όλα σχεδόν τα προϊόντα της, τα οποία είναι πιστοποιημένα από διεθνείς φορείς και από τη Vegan Society. Κάτω από την επωνυμία «Κτήμα Αγρότη» η εταιρεία προσφέρει προϊόντα της ελληνικής γης, στα οποία περιλαμβάνονται τα Ελληνικά Φασόλια, με την απαράμιλλη θρεπτική αξία, οι Ελληνικές Φακές, από την περιοχή της Λάρισας, των οποίων μία από τις ποικιλίες είναι και η Φακή Σάμος - που καλλιεργείται αποκλειστικά και συμβολαιακά, τα Ελληνικά Ρεβίθια και η Ελληνική Φάβα, ένα από τα πρώτα ψυχανθή που καλλιεργήθηκαν από τον άνθρωπο, σύμφωνα με αρχαιολογικές αναφορές. Τέλος, η Αγρότης ΕΠΕ έχει δημιουργήσει τη σειρά Legumina, η οποία περιλαμβάνει τρία άλευρα από ελληνικά όσπρια (ρεβίθι, φακή, φάβα) αλεσμένα σε πετρόμυλο που αποτελούν μια εναλλακτική λύση, πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, χωρίς γλουτένη.

ας για

ταλειμμένα

δημιουργώντας ένα πρότυπο καταφύγιο, στην

που φιλοξενεί και

δεκάδες αδέσποτα. Έργο ζωής

χαρακτηρίζει ο ίδιος αλλά κι ένας προσωπικός άθλος θα προσθέταμε εμείς, αφού η ιστορία που μας διηγήθηκε χαρακτηρίζεται από αντικειμενικές δυσκολίες και ανυπέρβλητα εμπόδια από τη μια αλλά και σιδερένια θέληση, από την άλλη, που ευτυχώς υπερτέρησε.

ίδια περιοχή. Η αφορμή δόθηκε από το πρώτο που είχα συναντήσει και με έκανε να βοηθήσω και όλα τα υπόλοιπα. Με περίμεναν κάθε ημέρα να τα ταΐσω. Μετά, όμως, από ένα διάστημα δημιουργήθηκε ένα σοβαρό πρόβλημα. Στην αρχή και ενώ τα ζωάκια ήταν κακοποιημένα και άρρωστα δεν είχαν δύναμη να αντιδράσουν. Όταν, όμως, συνήλθαν (με φαγητό και περίθαλψη) απέκτησαν δύνα-

διεκδικούσαν την περιοχή που ζούσαν. Αυτό σημαίνει πως συμπεριφέρονταν ως αγέλη και ο κόσμος που κυκλοφορούσε εκεί γύρω άρχισε να διαμαρτύρεται. Με ποιον τρόπο διαμαρτυρόταν ο κόσμος; Σας έκαναν παρατηρήσεις επειδή τα ταΐζατε; Έλεγαν πως φοβόντουσαν να περάσουν από την περιοχή που περιφέρονταν τα σκυλιά και συχνά, μάλιστα, απειλούσαν πως θα βάλουν φόλες. Έπρεπε να σκεφτώ κάτι άμεσα και να τα πάρω από κει γιατί πλέον κινδύνευαν. Δεν μπήκα στην διαδικασία να ξεκινήσω «πόλεμο» μαζί τους. Αντιθέτως! Τους είπα να μου δώσουν μια διορία ενός μήνα μέχρι να τακτοποιήσω το θέμα. Αυτό κι έκανα. Με τα χρήματα που πήρα από την πώληση του night club αγόρασα μια έκταση 5 στρεμμάτων η οποία βρισκόταν κοντά στη χωματερή και δημιούργησα εκεί το καταφύγιο. Λες κι εκείνα το κατάλαβαν κι ένα όμορφο πρωινό που πήγα να τα ταΐσω, με ακολούθησαν και βρέθηκαν στο σπίτι τους, στο καταφύγιο.

Ξεκινήσατε, δηλαδή, να φροντίζετε, στο δικό σας πλέον χώρο, τα 75 σκυλιά; Αρχικά ναι. Σταδιακά όμως και μετά από μερικούς μήνες τα 75 σκυλιά είχαν γίνει 175, γιατί μάζευα και άλλα από τους δρόμους, τα οποία ήταν εγκαταλειμμένα και ταλαιπωρημένα. Τα χρήματα όμως εξαφανιστήκαν πολύ γρήγορα, γιατί ούτε εγώ είχα κάποια δουλειά για να έχω έσοδα και επιπλέον δεν γνώριζα πόσο κοστοβόρα είναι η φροντίδα τόσων ζώων και μάλιστα όταν πολλά απ’ αυτά χρήζουν και ιατρικής περίθαλψης. Και ποια ήταν η επόμενη κίνησή σας; Ήμουν σε άθλια οικονομική κατάσταση τότε και άρχισα να ζητάω βοήθεια από τον κόσμο. Πούλησα το αυτοκίνητό μου για να μπορέσω να συνεχίζω να περιθάλπω τα ζώα. Οι γονείς μου νόμιζαν πως είχα διαταραχθεί. Με πήγαν σε ψυχολόγο, ο οποίος στα πρώτα 5 λεπτά

που μιλήσαμε μου είπε ότι είμαι μια χαρά, υγιέστατος και απλώς είμαι ιδιαίτερα ευαίσθητος άνθρωπος με καλή καρδιά. Η λύση με το οικονομικό πρόβλημα πώς επήλθε; Ήμουν σε τραγική κατάσταση. Ετοιμαζόμουν να πουλήσω το καταφύγιο αντί 10.000 ευρώ στον ίδιο άνθρωπο που μου το είχε πουλήσει, ενώ εμένα μου είχε κοστίσει 50.000 ευρώ μέχρι στιγμής - καταλαβαίνετε πόσα χρήματα θα έχανα και πόση εκμετάλλευση δέχθηκα. Κι αυτό συνέβαινε, γιατί μέσα στη συμφωνία πώλησης ήταν και ο όρος να παραμείνουμε δύο χρόνια ακόμα σ’ αυτόν το χώρο, μέχρι να βλέπαμε τι θα κάναμε… Ξέχασα να σας πω, όμως, ένα σημαντικό γεγονός: Ένα μήνα πριν γίνει η συμφωνία, μία Αγγλίδα δημοσιογράφος, που παρακολουθούσε την πορεία μου στο Facebook, μου τηλεφώνησε για να συναντηθούμε και να κάνει ένα ρεπορτάζ στην «Daily Mail». Εγώ δεν το πήρα

κινητό τηλέφωνό μου. Άρχισα να χαμογελάω όταν μπήκα στο Paypal. Συνήθως είχε μέσα 30-40 ευρώ. Εκείνο το πρωινό είδα ότι είχε 3.000 ευρώ. Με το που έκανα refresh τα χρήματα ανέβαιναν. Μαζεύτηκαν 50.000 ευρώ σε δύο εβδομάδες, χρήματα που χρωστούσα, γιατί πρέπει να σας πω πως είχα αρχίσει να χρωστάω για να καλύπτω τις ανάγκες του καταφυγίου. Σωθήκαμε!

Βοήθησε η αρχική δημοσιοποίηση της προσπάθειάς σας. Πώς εξελίχθηκε; Η εξέλιξη ήταν το θαύμα που συντελέστηκε. Μετά έγραψαν και άλλες εφημερίδες, έγιναν και άλλα δημοσιεύματα και έτσι σώσαμε το καταφύγιο. Κατάφερα, μάλιστα, να πάρω και αυτοκίνητο που είχα πουλήσει. Έγιναν και άλλες μεγάλες δωρεές από διάφορους επιχειρηματίες στην Ελλάδα. Η εταιρεία ΑΚΤΩΡ, επίσης, έφερε ένα κοντέινερ, μας έκανε μεγάλες περιφράξεις αλλά και υπήρξε και σημαντική βοήθεια από πολλούς άλλους επώνυμους. Αυτός ο καταπληκτικός χώρος είναι αποτέλεσμα συλλογικής οικονομικής –κι όχι μόνον– συμμετοχής… Έτσι είναι. Από τα πέντε στρέμματα που είχαμε τότε και τα 175 σκυλιά, σήμερα διαθέτουμε 60 στρέμματα. Έχουμε κατασκευάσει και έναν ξενώνα για τους επισκέπτες που έρχονται στο καταφύγιο. Με πληροφορούν πως το καταφύγιό μας έχει ψηφιστεί ως ένα από τα 7 καλύτερα καταφύγια παγκοσμίως

Είσαι ικανοποιημένος από τη βοήθεια που δέχεσαι; Είμαι πάρα πολύ ευχαριστημένος. Ως μη κερδοσκοπικό σωματείο με καταστατικό δέχομαι δωρεές απ’ ολόκληρο τον κόσμο. Δωρεές που αφορούν μόνο τα ζώα. Υπάρχουν τιμολόγια για τα πάντα

και απαγορεύεται να χρησιμοποιήσω αυτά τα χρήματα προς δικό μου όφελος. Η αλήθεια είναι πως είμαι απόλυτα ικανοποιημένος, γιατί έχω πλέον και τη δυνατότητα να βοηθώ και άλλους συνανθρώπους μας που φροντίζουν ζώα, καλύπτοντάς τους τις ανάγκες για τροφή

ή και για κτηνίατρο. Επίσης, έχω προσλάβει 9 ανθρώπους οι οποίοι εργάζονται στο καταφύγιο με νόμιμη πρόσληψη και έτσι ζουν τις οικογένειες τους από τη δουλειά τους εδώ. Γιατί πιστεύεις ότι ο κόσμος συνεχίζει να εγκαταλείπει τα κατοικίδια του; Ο κόσμος για εμένα έχει χάσει την ανθρωπιά του και δεν αντιλαμβάνεται το αυτονόητο. Δεν καταλαβαίνει το πόσο πολύ υποφέρουν αυτά τα ζώα που εγκαταλείπουν. Όταν κάθονται όλοι στους καναπέδες τους και απολαμβάνουν την προσωπική τους ζωή δεν μπαίνουν στη διαδικασία να σκεφτούν το πόσο υποφέρει ένα αδέσποτο ζωάκι. Όταν ζήσουν μαζί του, τότε καταλαβαίνουν ότι έχει και αυτό συναισθήματα και χαρακτήρα. Στην Ελλάδα πώς βλέπεις να εξελίσσονται τα πράγματα σχετικά με τα ζωα; Θεωρώ πως τα πράγματα πάνε καλύτερα τελευταία. Τα Μέσα Κοινωνικής Ενημέρωσης πλέον κοινοποιούν τις κακοποιήσεις που γίνονται εις βάρος των ζώων. Η νέα γενιά είναι πολύ πιο ευαισθητο -

ποιημένη σε σχέση με τις προηγούμενες, ενώ οι νόμοι έχουν γίνει αυστηρότεροι. Η κακοποίηση των ζώων είναι κακούργημα πια και νομίζω πως αρχίζει το νερό και μπαίνει στο αυλάκι. Το πρόβλημα, βέβαια, παραμένει μεγάλο. Βλέπεις, στην Κρήτη, πιστεύω ότι και στην υπόλοιπη Ελλάδα, αλλά για κάποιο λόγο στην Κρήτη είναι πιο έντονο το πρόβλημα· πολλά σκυλιά είναι μόνιμα δεμένα. Ο νόμος σ’ αυτό τον τομέα είναι κάθετος, απαγορεύεται να υπάρχουν δεμένα σκυλιά. Παρ’ όλα αυτά, εδώ δεν τηρείται. Πιστεύω ότι αν υπήρχε μία αστυνομία ζώων θα έλυνε το πρόβλημα της κακοποίησης των ζώων, μέσα σε 3-4 χρόνια, κατά 90%.

Πόσα ζώα φιλοξενούνται τώρα; Τώρα έχουμε 420 σκυλάκια. Κάποια στιγμή φιλοξενούσαμε 530, αλλά το τελευταίο διάστημα έγιναν αρκετές υιοθεσίες Αστυνομία ζώων; Πώς σκέφτεσαι να λειτουργεί; Κάθε Νομός θα μπορούσε να έχει τρία άτομα τα οποία θα ανταποκρίνονταν σε

καταγγελίες και κλήσεις για κακοποίηση ζώων. Εάν γινό ταν αυτό, θα το σκεφτόταν κάποιος πολύ πριν αρχίσει να κακοποιεί ένα ζώο.

Μετάνιωσες ποτέ για κάτι; Όχι, δεν έχω μετανιώσει για τίποτα.

Τι είναι αυτό που σε κάνει ευτυχισμένο; Σχεδόν καθημερινά δέχομαι τηλεφωνήματα για κακοποιημένα ζωάκια. Προσπαθώ να σώσω όσο πιο πολλά μπορώ. Όταν, λοιπόν, παίρνω ένα ζώο το οποίο είναι χτυπημένο, άρρωστο, ταλαιπωρημένο, σε άθλια κατάσταση με λίγα λόγια και καταφέρνω να το θεραπεύσω, όταν το βλέπω χαρούμενο, είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μου. Έχω πάρα πολλά περιστατικά… Χθες μου έφεραν ένα σκυλάκι που το είχαν δέσει στην μέση του κορμιού του με ένα σύρμα σφιχτά. Το σκυλί λοιπόν έκανε μια τεράστια πληγή. Του βγάλαμε το σύρμα και άρχισε να μας γλύφει τα

χέρια από χαρά και ευγνωμοσύνη. Τώρα επουλώνεται η πληγή. Η χαρά που παίρνω βλέποντας το ζώο που είναι δίπλα μου να με ευγνωμονεί και να μου δίνει τόση αγάπη είναι απερίγραπτη. Δεν θέλω κάτι άλλο. Δεν με αγγίζει το οικονομικό σε προσωπικό επίπεδο. Δεν με απασχολεί καθόλου. Η ζωή μου είναι εδώ, δουλεύω όλη την ημέρα, κοιμάμαι μαζί με τα ζώα στο καταφύγιο και είμαι πάρα πολύ ευτυχισμένος. Όλα τα πλούτη του κόσμου να μου έδιναν, δεν αλλάζω τη ζωή μου.

Oχειμώνας διανύει τον τελευταίο μήνα του και η αλήθεια είναι πως θα μπορούσαμε να τον χαρακτηρίσουμε και ως «υβριδικό». Κάτι σαν… αλλού πατάω κι αλλού βρίσκομαι ένα πράγμα, αφού οι γκρίζες μέρες του εναλλάσσονται με την πολυχρωμία και το ξεφάντωμα του καρναβαλιού, την ονειροπόλα διάθεση της επικείμενης άνοιξης και , βεβαίως, το φλογερό κόκκινο του Αγίου Βαλεντίνου. Ο Άγιος Βαλεντίνος, βεβαίως, τα τελευταία χρόνια περνάει… δύσκολα. Αμφισβητείται καίρια γιατί, πλέον, μεγάλο μέρος της παγκόσμιας κοινωνίας επιλέγει συνειδητά την πολυγαμία, αδιαφορεί για το συναισθηματικό υπόβαθρο των διαπροσωπικών σχέσεων, το lifestyle εξακολουθεί να ποντάρει όλες τις μάρκες του στην εξατομικευμένη ικανοποίηση της ύλης, ενώ και η πανδημία έφερε στην επιφάνεια πλήθος ψυχικών διαταραχών. Επομένως, θα τολμούσα να υποστήριζα ότι ο έρωτας πλέον στις μέρες μας είναι σταυρόλεξο για δυνατούς λύτες. Κι αν σ’ αυτή τη σύμβαση προσθέσω και τον κορυφαίο, γι’ αυτό το άρθρο, παράγοντα, εμάς τους vegans, η εξίσωση γίνεται ακόμη πιο δύσκολη. Από την άλλη, αν ανατρέξουμε στις πολύτιμες πηγές της Ιστορίας και της Τέχνης, θα διαπιστώσουμε μιαν αλήθεια, εξόχως σημαντική. Οι μεγάλες επιτεύξεις, σε πολλές περιπτώσεις, συνέβησαν γιατί αγωνίστηκαν κάποιοι λίγοι ρομαντικοί οι οποίοι όμως είχαν πίστη. Τουτέστιν, αν ο έρως μας χτυπήσει την πόρτα παίρνουμε βαθιές ανάσες και βουτάμε στα νερά του. Έστω και αν είναι κρύα... Θα αναρωτηθείτε, ωστόσο, πρακτικά τι μπορούμε να κάνουμε αν υπάρχει ερωτική κατάσταση με κάποιο/α παμφάγο; Αξίζει να προχωρήσουμε

στο χέρι και να κάνουμε βόλτα στην υπέροχη πόλη μας. Σ’ αυτό το meeting point θα βάλουμε τα πρώτα vegan όριά μας. Δηλαδή, θα ζητήσουμε από το cafe π.χ. βιοδιασπώμενη σακούλα για να πάρουμε τα snack μας, θα κάνουμε λίγα παραπάνω δευτερόλεπτα από το σύνηθες για να παραγγείλουμε το φυτικό μας γάλα στον καπουτσίνο μας (επίτηδες) έτσι ώστε να π εράσουμε στην άλλη πλευρά το μήνυμα ότι ο βιγκανισμός είναι θεμελιώδες κομμάτι της προσωπικότητάς μας. Το δεύτερο καμπανάκι ορίων για το αντικείμενο του πόθου μας είναι ο περίπατος. Αν δεν του αρέσει το οικολογικότερο μέσο μεταφοράς (που δεν είναι άλλο από τα ποδαράκια μας) και δεν έχει τον ρομαντισμό να χαρεί την περιαστική φύση, μάλλον ο τύπος ή η τύπισσα δεν μας κάνει.

βρήκαμε στο Greek Vegan περιοδικό. Προσοχή, δεν πρέπει να μονοπωλήσουμε το τετ- α- τετ μας με το vegan life style μας. Δεν βγήκαμε για προσηλυτισμό. Ερωτικό ραντεβού βγήκαμε. Όσο σημαντικό είναι να ελέγχουμε

την κατάσταση, άλλο τόσο είναι να αφήνουμε το τιμόνι του ραντεβού και στην άλλη πλευρά.

4Αν όλα βαίνουν καλώς, μετά το δεύτερο ραντεβού κάνουμε μερικές συντομότερες συναντήσεις απλώς για ποτό ή σινεμά και μετά απ’ όλα αυτά έρχεται η ώρα του Vegan εστιατορίου. Πάμε το φλερτ μας στο αγαπημένο μας μαγαζί. Εκεί παίζουμε μπάλα εντός έδρας αλλά όχι πρωταγωνιστικά. Παραγγέλνουμε χαλαρά, προτείνουμε να πάρουμε διάφορα πιάτα για να δοκιμάσουμε λίγο απ’ όλα, βρέχουμε την συνάντηση με βιολογικό κρασί και την ολοκληρώνουμε με κάποιο θεσπέσιο γλυκό. Είμαστε χαλαροί, ευχάριστοι και δεν κάνουμε vegan συζητήσεις. Ήδη το μενού, ο διάκοσμος, η feelgood ατμόσφαιρα τα λένε όλα εύγλωττα και ξεκάθαρα. Απ’ αυτό το date πετυχαίνουμε ένα θεμελιώδες πράγμα: να γκρεμίσουμε την αντίληψη ότι οι vegans τρώμε μόνον μαρούλια και ότι τα φαγητά μας είναι άνοστα. Ευρύτερος στόχος να σκεφτεί η άλλη πλευρά: «Δεν είναι καθόλου άσχημα να είσαι vegan τελικά».

5Στο καλό σενάριο που όλα τα προηγούμενα βήματα (αυτού του βιγκανοπαμφάγου ερωτικού ρομάντζο) είχαν επιτυχή έκβαση, έρχεται η στιγμή όπου καλούμε το φλερτ μας σπίτι για φαγητό. Μαγειρεύουμε povera cucina, ήτοι ζυμαρικό με λαχανικά, μπρουσκέτες, καμιά foccacia, οπωσδήποτε έχουμε σαλατικό εποχής και απαραιτήτως κάποια σαλάτα αλοιφή χούμους ή αγιορειτική. Χωρίς να φωνάζει vegan το μενού μας, είναι vegan απολύτως. Καλό θα ήταν μετά το γεύμα να κάνουμε παρεούλα μπροστά από τον νεροχύτη όπου (δείχνοντάς τ ου/της ότι κάνουμε σοφή διαχείριση

ρωση της σχέσης. Κάνουμε σεξ με vegan προφυλακτικά, πλένουμε μετά το κορμάκι μας με σαπούνια και αφρόλουτ ρα πιστοποιημένα από την Peta, ενώ αποκαλύπτουμε στο φλερτ μας που επιθυμεί να μπει στη ζωή μας το υπόλοιπο τμήμα της ζωής μας ότι π.χ. έχουμε οικολογικές και μη ενεργοβόρες λάμπες να φωτίζουν το σπίτι μας, ότι ζεσταινόμαστε με πέλετ ή με ηλεκτρική ενέργεια, ότι τα οικιακά απορρίμματα μας τα τοποθετούμε σε ειδικούς κάδους στον δήμο μας για κομ ποστοποιήση, ενώ σε κάποιο σημείο στο σαλόνι μας φυλάμε τα τεύχη του Greek Vegan ή το πρόσφατο τεύχος του Economist που φιλοξενούσε στο εξώφυλλο του μεγάλο θέμα για το Tofu. Για όλα αυτά δεν χρειάζεται να πούμε ή να σχολιάσουμε τίποτα. Είπαμε, πάμε για ρομαντζάδα όχι για προσηλυτισμό. Φυσικά το να είμαστε ειλικρινείς και να αποκαλύψουμε όλα αυτά που σας προανέφερα είναι γενικώς, κατά την γνώμη μου, η καλύτερη στρατηγική στον έρωτα. Αν κάτι επάνω μας στενεύει ή χαλάει τον άλλον είναι δικό του θέμα. Ωστόσο, σίγουρα είναι μια ισχυρότατη ένδειξη ότι αυτό το άτομο δεν κάνει για εμάς. Δεν θέλει να αποδεχθεί ένα σημαντικότατο κομμάτι της προσωπικότητας μας. Να διευκρινίσω, επίσης, ότι τίποτα από τα παραπάνω δεν πρέπει να έχει τα χαρακτηριστικά χειριστικής συμπεριφοράς. Μπορεί π.χ. το φλερτ μας να δει μαζί μας τον Joker σήμερα και αύριο εμείς να δούμε μαζί του/ της μια ταινία με τον Άνταμ Σάντλερ ή τα φρέσκα επεισόδια του Just like that ή το ντέρμπι Γιουβέντους-Ίντερ ή ένα ντοκιμαντέρ

για την 11η Σεπτεμβρίου 2001. Ως γνωστόν οι σχέσεις θέλουν υποχωρήσεις και συμβιβασμούς για να πετύχουν.

7Με την προϋπόθεση ότι ο καιρός περνάει, το dating πάει καλά και αποφασίσουμε να μπούμε σε καθεστώς μονογαμίας, εφόσον το θέλουμε και τα δυο μέρη, είναι εξαιρετικά σημαντικό να εξακολουθήσουν και να κρατηθούν τα όρια. Να γίνει σεβαστό το δικό μας vegan life style και να γίνει κατανοητό ότι είναι θεμελιώδες κύτταρο της πολυκύτταρης προσωπικότητας μας. Φυσικά, το ζήτημα από ένα σημείο και μετά είναι αξιακό για εμάς τους ίδιους. Ακόμη και αν υπάρχει σεβασμός για τον βιγκανισμό μας μπορούμε να φιλάμε, να αγκαλιάζουμε κάποιο πρόσωπο που

συντηρεί με τις επιλογές του τη βιομηχανία της ζωικής διατροφής η οποία ευθύνεται ηθικά και ρεαλιστικά για πάρα πολλά πράγματα; Εκεί, αν φτάσουμε σ’ αυτό το δίλημμα θα πρέπει να ακούσουμε τα συναισθήματα μας και να είμαστε ειλικρινείς μ’ αυτά.

Εν κατακλείδι, έχω να σας πω ότι κάνοντας έρευνα γι’ αυτό το άρθρο βρήκα όλων των ειδών τις εκβάσεις σε απόπειρες ρομαντικών σχέσεων ανάμεσα σ’ έναν vegan και έναν παμφάγο. Η αλήθεια είναι ότι οι αριθμοί δεν είναι υπέρ του έρωτος. Στην πλειονότητα των περιπτώσεων οι διαφορετικές φιλοσοφίες ζωής ήταν το αίτιο που χάλασαν ή δεν ευδοκίμησαν οι σχέσεις. Αν με ρωτάτε, καλύτερα έτσι παρά ο εγκλωβισμός σ’ ένα μοντέλο σχέσης που δεν μπορούμε να είμαστε ο εαυτός μας. Από την άλλη βρήκα περιπτώσεις «μεικτών» σχέσεων που πήγαν καλά. Αγαπιούνται, κοιμούνται μαζί, αλλά μαγειρεύουν σε διαφορετικά σκεύη. Κάποιες φορές τρώνε το ίδιο φαγητό, κάποιες όχι ενώ εν γένει κάνουν τους ευρύτερους συμβιβασμούς όπως σε κάθε σχέση άλλωστε. Ίσως, όμως, να πρέπει να δούμε το θέμα πιο ανοιχτά και πιο πλατιά. Οι ευτυχισμένες σχέσεις, γενικώς, είναι πολύ λίγες. Άρα, έτσι κι αλλιώς το να βρεις επιτυχώς τον άνθρωπο της ζωής σου είναι λαχείο προς ανακάλυψη. Άρα, ας φλερτάρουμε και ας προσπαθήσουμε. Με αυτόσεβασμό αλλά και σεβασμό ας αναζητήσουμε τον έρωτα. Η 14η Φλεβάρη μας περιμένει κάθε χρόνο!

Έχεις διαπιστώσει βελτίωση στην υγεία σου από τότε που σταμάτησες τα ζωικά παράγωγα; Έχω σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και είδα τεράστια διαφορά με το που σταμάτησα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η αλήθεια είναι ότι είχα και διατροφολόγο, για να μπορέσω να βάλω σε μια τάξη το σώμα μου. Στον κύκλο σου είναι κάποιος vegan; Κανένας! Είναι πολύ δύσκολο αυτό. Οι πολύ κοντινοί φίλοι μου άρχισαν, τουλάχιστον, να εκτιμούν τον τρόπο ζωής μου. Πάντα ήξεραν την ευαισθησία μου για τα ζώα και σιγά-σιγά, δίπλα σε εμένα, τουλάχιστον απέκτησαν και αυτοί κάποιες ευαισθησίες. Οι απλοί γνωστοί που

δεν γνωρίζουν τι σημαίνει βιγκανισμός, στην αρχή ίσως δείξουν ενδιαφέρον κάνοντας

γνωρίζει απολύτως τίποτα.

την κακή παράδοση και να διαδώσουμε την ιδέα του βιγκανισμού. Γι’ αυτό και έχουμε τόσο ανάγκη από την καινούργια μας οικογένεια, που δεν είναι άλλη από την κοινότητα των vegan στην Ελλάδα και να στηρίξουμε ο ένας τον άλλον. Χαίρομαι πάρα πολύ όταν μιλάω στο διαδίκτυο, λοιπόν, με τους vegan φίλους μου και ανταλλάσσω ιδέες, συνταγές και διάφορες απόψεις. Ποιο μήνυμα θα ήθελες να στείλεις που να αφορά τον βιγκανισμό στη χώρα μας; Θέλω να πω ότι παρ’ όλο που είμαστε πίσω, σε σχέση με άλλες χώρες στο θέμα του βιγκανισμού, χαίρομαι

ιδιαίτερα που έχουν ξεκινήσει τα όποια βήματα γίνονται και που υπάρχουν άνθρωποι οι οποίοι κάνουν αγώνα, έχοντας ενεργή παρουσία στη διάδοση της σημαντικής αυτής ιδέας. Μόνο μπροστά μπορεί να πηγαίνει αυτό το πράγμα. Κάθε μέρα, έστω κι ένας άνθρωπος ακόμα να γίνεται vegan ή να προσπαθεί να κόβει σιγά-σιγά κάτι από τα ζωικά, είναι μια νίκη για εμάς που με γεμίζει αισιοδοξία. Επίσης, με ενδιαφέρον παρακολουθώ όλους τους συνοδοιπόρους καθημερινά, έστω και οnline. Μίλησέ μας για τη δουλειά σου. Ποια ήταν η πιο ευχάριστη στιγμή που είχες στην επαγγελματική σου καριέρα; Μόλις γύρισα από την Αμερική έκανα την πρώτη μου προσπάθεια να γράψω ελληνικό τραγούδι. Μαζί με τους άλλους συνδημιουργούς φτιάξαμε το «Όνειρο μου» για τη Eurovision. Το τραγούδι αυτό, μόλις το ανεβάσαμε στο YouTube ξεκίνησε, από την πρώτη μέρα, να έχει 200.000 views και έγινε No1 trend σε όλες τις πλατφόρμες. Ακολούθησαν τις επόμενες ημέρες εκατομμύρια vews και σχόλια επευφημίας από ολόκληρη την Ευρώπη.

Βαϊδάνης είναι επαγγελματίας μάγειρας από το 2008. Έγινε vegan το 2013. Ανέλαβε την κουζίνα στο "Τριβόλι" και στο "Bamboo Vegan", ενώ παράλληλα τα τελευταία χρόνια διδάσκει στο "ΙΕΚ ΣΒΙΕ" τους τομείς "Μαγειρική, Ζαχαροπλαστική & Αρτοποιία" παρέα με την Αλεξάνδρα Σαρηγιάννη, τον Σταύρο Καραγιλάνη, τον Alam Polash και φυσικά τον Νίκο Γαϊτάνο.

ΚΑΙ BLUEBERRIES

ΥΛΙΚΆ Για τη ζύμη:

• 1/2 κούπα βούτυρο φυτικό

• 1 3/4 κούπα αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις

• 1 κ.σ ζάχαρη

• 1 κ.γ αλάτι

• 1 κούπα γάλα αμυγδάλου

ΥΛΙΚΆ Για τη γέμιση:

• 1 κούπα μπλούμπερις

• 2 ροδάκινα φρέσκα, κομμένα

σε φέτες, χωρίς φλούδα

• 1/3 κούπα ζάχαρη

• 1 βανίλια

• 1/2 χυμό λεμόνι

• 1 κ.σ κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Για τη ζύμη: Τρίβουμε με τα δάχτυλά μας το βούτυρο με το αλεύρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελάχιστα μέχρι να ομογενοποιηθεί το ζυμάρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλο με έναν πλάστη. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Τα απλώνουμε στην ανοιγμένη ζύμη, αφήνοντας 2 εκατοστά ελεύθερα από τις άκρες. ΣΥΝΘΕΣΗ Διπλώνουμε την κάθε πλευρά αφήνοντας το κέντρο ακάλυπτο. Προαιρετικά αλείφουμε βούτυρο στο στεφάνι και προσθέτουμε ζάχαρη κρυσταλλική. Ψήνουμε στους 200°C για 25 λεπτά.

λεπτά.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά με τη σειρά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα. Αν έχουμε φόρμα σιλικόνης ρίχνουμε το μείγμα απευθείας. Αν, όμως, έχουμε συμβατική φόρμα τότε ιδανικά βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε και προσθέτουμε 1 κ.σ. κακάο. Ανακινούμε τη φόρμα έτσι ώστε το κακάο να πάει σε όλη τη βουτυρωμένη Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να Αν θέλουμε πιο συμπαγή υφή, προσθέτουμε Πασπαλίζουμε με ένα μικρό κόσκινο το κακάο ώστε Τοποθετούμε τα μπλούμπερις στο κέντρο του κέικ.

GREEK VEGAN: Η ελληνική εταιρεία Nikolopoulou βρίσκεται πίσω από τα εξαιρετικά προϊόντα με το εμπορικό σήμα Genius και Veganact, τα οποία καταγράφουν ανοδική πορεία και κερδίζουν ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο στη λιανική αγορά. Πώς αξιολογείτε την πορεία σας μέχρι σήμερα; ΕΛΕΝΗ ΝΙΚΟΛΟΠΟΎΛΟΎ: H ελληνική εταιρεία Nikolopoulou δραστηριοποιείται από το 1989 στην παραγωγή υψηλής ποιότητας κατεψυγμένων προϊόντων, με το βλέμμα στραμμένο πάντα στην παράδοση, τα έθνικ προϊόντα και την καινοτομία. Το 2016, τιμώντας τις επιθυμίες πολλών καταναλωτών όπως διαφαίνονταν και από τις τάσεις της αγοράς για αυστηρά χορτοφαγικές επιλογές, δημιούργησε τη Veganact - την πρώτη ελληνική

μέτρησης αγοράς) στην κατηγορία των προϊόντων εναλλακτικού κρέατος. Η αναγνώριση έχει έρθει μέσα από τις διακρίσεις που έχουμε λάβει, όπως τη διάκριση Καινοτομίας στην έκθεση Sial Middle East 20219 στο Abu Dhabi, το Bραβείο Vegan Brand of the Year 2020, οι 7 προϊοντικές βραβεύσεις που λάβαμε στα Vegan Awards 2020, καθώς και οι 2 πρόσφατες προϊόντικές βραβεύσεις στα Healthy Awards 2022.

σε

φυτικού εναλλακτικού κρέατος. E.N.: Στην πραγματικότητα είμαστε η πρώτη ελληνική εταιρεία που παρουσίασε επίσημα την ολοκληρωμένη σειρά φυτικού κρέατος Genius, τον Δεκέμβριο του 2019, σε event που έλαβε χώρα στο ξενοδοχείο Divani Caravel. Στις αρχές του 2020 ξεκίνησε και η τοποθέτηση των προϊόντων στις αλυσίδες super markets. Ο συνδυασμός γνώσης και αγάπης για τη φυτοφαγία, καθώς και εμπειρίας στην ανασύνθεση αγροτικών προϊόντων ήταν το εφαλτήριο που μας ώθησε στο να δημιουργήσουμε

GV: Πώς σκεφτήκατε το όνομα του Brand «Genius»; Σίγουρα είναι έξυπνο… E.N.: Αρχικά πιστεύουμε πως η ένταξη της χορτοφαγίας, ολικά ή μερικά, στη διατροφή μας είναι η «έξυπνη» επιλογή για τη βελτίωση της υγείας, τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και την προστασία των ζώων. Αλλά πρέπει να γίνεται και με «έξυπνο» τρόπο, ώστε να τηρείται μια ισορροπημένη δίαιτα, επαρκής σε θρεπτικά συστατικά. Εδώ, σ’ αυτό το σημείο,απαντούν τα Genius προϊόντα, πηγή πρωτεϊνών εμπλουτισμένη με βιταμίνη Β12. GV: Ήδη τα προϊόντα Veganact Genius είναι διαθέσιμα

θυσιάσει τη γεύση αλλά και αγαπημένες συνταγές στη διατροφή του. Το Genius λουκάνικο είναι το απόλυτο healthy swap, καθώς προσφέρει την ίδια εμπειρία γεύσης με ένα συμβατικό λουκάνικο χωρίς, όμως, τα κορεσμένα λιπαρά. Από την άλλη, ο Genius φυτικός κιμάς προσφέρει στον καταναλωτή αμέτρητες επιλογές, από την κλασική μακαρονάδα μπολονέζ έως τις παραδοσιακές συνταγές μας, όπως λαχανοντολμάδες, σουτζουκάκια, γεμιστά με κιμά και πολλές άλλες.

GV: Που μπορεί να βρει το καταναλωτικό κοινό τα προϊόντα σας; E.N.: Τα προϊοντα Veganact, πια, μπορεί να τα βρει κάποιος σε όλες τις μεγάλες αλυσίδες super markets, σε πολλές μικρότερες στην περιφέρεια και σε convenient stores όπως τα Ο.Κ. markets και τα Kiosky’s. Από τον Ιανουάριο του 2020 το κοινό μπορεί να βρει και τη ναυαρχίδα

αγαπημένες παραλλαγές γαλακτοκομικών, από κρεμώδες έως σκληρό τσένταρ. Τα vegan τυριά είναι φυσικά 100% χωρίς ζωικά και παρασκευάζονται με φυτικές πρωτεΐνες. Συνήθως είναι φτιαγμένα από σόγια, ξηρούς καρπούς, όπως κάσιους

για να δείξετε ότι δεν θα υποστηρίξετε αυτόν τον κύκλο πόνου. Τα vegan τυριά μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία ξηρών καρπών, συνηθέστερα από κάσιους, αμύγδαλα και μακαντάμια. Αυτές οι φυτικές πηγές περιέχουν υγιή λίπη, αλλά όχι χοληστερόλη, πυτιά ή άλλα ακαθάριστα συστατικά που βρίσκονται στο τυρί το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Οι vegan τυροκόμοι είναι απασχολημένοι αυτές τις μέρες, παρέχοντάς μας νόστιμα παρασκευάσματα. Νέες μάρκες εμφανίζονται παντού. Η διαθεσιμότητα νέων προϊόντων, μαζί με τα αγαπημένα μας vegan τυριά, καθιστά το παρόν εύκολο για όποιον

σας. Μπορεί, επίσης, να είναι εθιστικό. Έρευνες έχουν δείξει ότι η καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά, απελευθερώνει οπιούχα καθώς διασπάται στο στομάχι σας. Αυτά μεταφράζονται ως σήματα έξης από τον εγκέφαλό σας, με αποτέλεσμα να τα λαχταράτε περισσότερο. Αυτός είναι ένας μηχανισμός στο αγελαδινό γάλα που έχει δημιουργηθεί για τα μωρά αγελάδας, έτσι ώστε να τρώνε αρκετά. Αλλά στο τυρί οι κασομορφίνες γίνονται πολύ πιο συγκεντρωμένες, γεγονός που ενεργοποιεί αυτά τα σήματα ακόμη περισσότερο. 2. Κακή μεταχείριση των ζώων Η ζωή μιας αγελάδας γαλακτοπαραγωγής είναι εξαιρετικά θλιβερή και απάνθρωπη. Πολλοί άνθρωποι ακόμα δεν συνειδητοποιούν ότι για να παραχθεί το γάλα που θα γίνει μετέπειτα τυρί, μια αγελάδα πρέπει να είναι έγκυος ή να έχει γεννήσει ένα μοσχάρι. Αυτό το μοσχάρι θα αφαιρεθεί από τη μητέρα του μετά από μία ή δύο ημέρες, για να μην «σπαταληθεί» το γάλα. Οι αγελάδες αντιμετωπίζουν τη βία, δημιουργώντας έναν κύκλο βασανιστηρίων, θλίψης και δυστυχίας. Τα θηλυκά μοσχάρια ωθούνται στη γαλακτοβιομηχανία και τα αρσενικά μοσχάρια σφάζονται, συνήθως

χορτοφαγικά πρωινά, λαχταριστά σνακς και γεύματα επιλέγοντας από μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων: White style, Cheddar style, Mozzarella style, Gouda style και τρεις, επιπλέον, ξεχωριστές γεύσεις Mozzarella style με τρούφα, Smoked Gouda style και Pepper Jack style με κομμάτια κόκκινης πιπεριάς. Τα φυτικά τυριά esti plant-based είναι εμπλουτισμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και δεν περιέχουν καθόλου συντηρητικά,

ΚΟΛΙΟΣ Κολιός Νηστίσιμο pizza: ένα προϊόν με καρυδέλαιο ιδανικό για vegan, χορτοφάγους, για άτομα με τροφικές αλλεργίες καθώς και για νηστεία. Δεν περι- έχει καζεΐνη. Ταιριάζει τέλεια με τη γέμιση της vegan ομελέτας σας.

Νηστίσιμο τριμμένο KOLIOS

Ένα φυτικό προϊόν με καρυδέλαιο,

κατάλληλο

σας! Προϊόν με φυτικά λιπαρά που παράγεται με έλαιο καρύδας και εμπλουτίζεται με εκχύλισμα ελιάς και Βιταμίνη

Violife Greek White

Φλεβάρης είναι ένας μεταβατικός μήνας στο ετήσιο ημερολόγιό μας. Είναι λίγο μελαγχολικός, ίσως και βαρετός και τον βιώνουμε περιμένοντας καλοκαίρι να μυρίσει κατά το γνωστό, παλιό ρητό της λαϊκής θυμοσοφίας. Στους κόλπους του φιλοξενεί τον εορτασμό των Αποκριών ο οποίος, δυστυχώς, συνδυάζεται με την πολλαπλών επιπέδων σφαγή ζώων, είτε μιλούμε για τη διαχρονικά αιματοβαμμένη Τσικνοπέμπτη, είτε για την υ περκατανάλωση θαλασσινών όντων (που η θρησκευτική μας συνείδηση την επιτρέπει) μέχρι το Πάσχα. Πριν από κάποια χρόνια, σε τέτοια εποχή, προσωπικά βίωσα μια έντονη εμπειρία η οποία έπαιξε μεγάλο ρόλο στην ψυχοσύνθεσή μου. Ενώ έκανα το απογευματινό μου τζόκινγκ είδα δυο συνδημότες μου να φορτώνουν σ’ ένα αγροτικό φορτηγάκι ένα πανέμορφο αμνοερίφιο χρώματος καφέ, με πλούσια καλοχτενισμένη χαίτη. Το δέσανε στην καρότσα από τον λαιμό. Όσο λάμβανε χώρα αυτή η διαδικασία ένας περαστικός τους χαιρέτησε και εκείνοι τον ενημέρωσαν ότι προετοιμάζονται για τα παϊδάκια της Τσικνοπέμπτης. Το ζωντανό ξαφνικά αγρίεψε, άρχισε να στριφογυρίζει. Ένας από τους δήμιούς του το χτύπησε, χωρίς βέβαια το ζώο να ηρεμεί ούτε μια στιγμή. Μετά μπήκε στη θέση του συνοδηγού και το όχημα μετέβη στο σφαγείο. Κατάλαβε, άραγε, το αμνοερίφιο τη φρικτή τ ου μοίρα; Συνειδητοποίησε ότι αυτή ήταν η τελευταία του βόλτα στον κόσμο; Και αν ναι, τι σκέψεις μπορεί να το διακατείχαν- αναρωτήθηκα τότε. Η φρίκη που ένιωσα αντικρίζοντας αυτό το περιστατικό με οδήγησε στο να ψάξω το θέμα και να δω τι αναφέρει η επιστημονική κοινότητα. Μέσα μου, βεβαίως, δεν υπάρχει ηθική αναζήτηση. Είτε έχουν, είτε δεν έχουν υψηλή νοημοσύνη τα ζώα δεν πρέπει να σφάζονται, να γίνονται έδεσμα και αντικείμενο εκμετάλλευσης. Το ανθρώπινο γένος δεν έχει καμία ηθική επιταγή επιβολής μόνο και μόνο γιατί κατέχει το δίκαιο της πυγμής, προερχόμενο από τη δεδομένη νοητική ανωτερότητά του.

Η νοημοσύνη των χοίρων Οι κραυγές των χοίρων όταν επιλέγονται για να οδηγηθούν στο σφαγείο είναι ένα φαινόμενο το οποίο όλοι έχου-

συμβαίνει. Η επιστημονική

υποστηρίζει πως τα γουρούνια αντιλαμβάνονται ενστικτωδώς τον περιβάλλοντα χώρο και το τι πρόκειται να επακολουθήσει, άρα βιώνουν το συναίσθημα του πανικού. Χαρακτηρίζονται ως διαισθητικά ζώα που έχουν την ικανότητα να τακτοποιούν τον χώρο στον οποίο θα κοιμηθούν, ενώ πασαλείφονται με λάσπη όταν επικρατεί πολύ ζεστός καιρός, γιατί θέλουν να προστα-

τέψουν την επιδερμίδα τους από τις υψηλές θερμοκρασίες. Οι χοίροι μπορεί να δρουν με βάση το σύνολο των ενστίκτων τους. Ωστόσο, μελέτη του Πανεπιστημίου Cambridge στο Ηνωμένο Βασίλειο καταδεικνύει, δίχως δεύτερη σκέψη, ότι μπορούν να νιώσουν όλη την γκάμα των συναισθημάτων, ενώ οι πιο εκπαιδευμένοι αποκτούν επίγνωση της ύπαρξής τους. Στην Ιταλία, μάλιστα, στην περιοχή του Trento Alto Adige οι χοίροι γίνονται συνεργάτες αγροτών στην προσπάθεια εξεύρεσης της τρούφας. Επιπλέον, τα εν λόγω ζωντανά εκπαιδεύονται και δείχνουν στον άνθρωπο το πού βρίσκεται η τρούφα στη γη χωρίς να την τρώνε τα ίδια. Άλλες πτυχές των πανεπιστημιακών ερευνών μάς δείχνουν ότι οι χοίροι μπορούν να αναπτύξουν νοημοσύνη και με την κατάλληλη εκπαίδευση μπορούν να χειριστούν ένα τηλεκοντρόλ, διαθέτουν μακρά μνήμη και έχουν τη δυνατότητα να απομνημονεύουν τοποθεσίες. Το νοητικό τους επίπεδο είναι αντίστοιχο με αυτό των σκυλιών, με ορισμένους επιστήμονες να τολμούν να ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι ακόμη και εξυπνότερα από τον καλύτερο φίλο του ανθρώπου. Πόσο ηθικό, λοιπόν, είναι ένα τέτοιο πλάσμα να γίνεται «τηγανιά» από τον άνθρωπο; Ρητορικό το ερώτημα.

Η νοημοσύνη του χταποδιού Ο vegan ακτιβισμός που βρίσκεται ακόμη στο πρώιμα στάδιά του δεν έχει προλάβει να αξιοποιήσει επαρκώς όλα τα κανάλια επικοινωνίας, ρίχνοντας φως και στη σφαγή που συντελείται στα θαλάσσια νερά. Το χταπόδι αντιμετωπίζεται από την πλειοψηφία των ανθρώπων, κατά κοινή παραδοχή, ως άψυχο και ασυνείδητο ον. Μέγιστο λάθος. Βιολογικά διαθέτει δέκα χιλιάδες περισσότερα γονίδια από τον άνθρωπο, τρεις καρδιές, μάτια που λειτουργούν σαν κάμερες ασφαλείας, πλοκάμια γεμάτα νευρωνικά κύτταρα, χάρη των οποίων έχει τη δυνατότητα να αναπλάθει κάποιο κομμένο άκρο του. Όλα αυτά τα παραπάνω βιολογικά χαρακτηριστικά του παρέχουν τη δυνατότητα προσαρμογής στο περιβάλλον, εξ ου και η δυνατότητά του να καμουφλάρεται αναλόγως των συνθηκών. Όλα αυτά προκύπτουν ύστερα από πολυετή έρευνα επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια η οποία, με την επίβλεψη του καθηγητή Βιολογίας Ντάνιελ Ρόκσαρ, δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Nature» το 2015. Τα χταπόδια, που έχουν μακρά εξελικτική βιολογική πορεία 400 εκατομμυρίων ετών, ήταν από τα πρώτα νοήμονα όντα στον πλανήτη, δήλωσε ο νομπελίστας ερευνητής Σίντνι Μπρένερ. Και κάπου

εδώ έρχομαι να ρωτήσω: Πόσο ηθικό είναι από τον άνθρωπο να καθιστά αυτά τα πανέξυπνα όντα κρασάτο μεζέ; Το ερώτημα, βεβαίως, είναι ρητορικό. Η νοημοσύνη των αμνοεριφίων Στη συλλογική συνείδηση της ανθρωπότητας τα αμνοερίφια υπάρχουν απλώς για να καλύπτουν τις ανάγκες των ανθρώπων. Η μεγάλη μάζα δεν μπορεί να δει πίσω από το προφανές. Ωστόσο, επιστημονικές έρευνες στα πανεπιστημιακά ιδρύματα του Canterbury Christ Church και του Exeter που έλαβαν χώρα για να εντοπιστεί το επίπεδο

εξυπνάδας των σκύλων μας, απέδειξαν ότι τα αμνοερίφια είναι εξυπνότερα από τον καλύτερο φίλο του ανθρώπου. Αρχικά γιατί μπορούν να αντιληφθούν την ύπαρξή τους στον καθρέφτη, ενώ επιπροσθέτως μπορούν και αναγνωρίζουν τους ανθρώπους με την όρασή τους. Μπορούν, δηλαδή, να αναγνωρίζουν τα διαφορετικά πρόσωπα. Επιπροσθέτως, με την κατάλληλη εκπαίδευση μπορούν να υπακούν σε εντολές όπως τα σκυλιά. Η νοητική τους ικανότητα, μάλιστα, μπορεί να αναπτυχθεί και πολύ περισσότερο, όπως απέδειξε πείραμα που έλαβε χώρα στο πανεπιστήμιο του Queen Mary University του Λονδίνου. Σύμφωνα με αυτό, κατσίκια έλυσαν αίνιγμα-παζλ με κίνητρο να ανοίξουν ένα ξύλινο κουτί μέσα στο οποίο θα έβρισκαν την τροφή τους. Κατόπιν όλων αυτών των αποτελεσμάτων των επιστημονικών ερευνών έρχομαι να ρωτήσω: Πόσο ηθικώς αποδεκτό είναι ο άνθρωπος να ανακόπτει την εξελικτική πορεία ενός είδους, μόνο και μόνο γιατί θέλει να το μετατρέψει σε κεμπάπ; Ρητορικό φυσικά και πάλι το ερώτημα. Η νοημοσύνη της αγελάδας Όχι, δεν βόσκουν σκασμένες από ευτυχία σε καταπράσινες εκτάσεις σε ειδυλλιακά φυσικά τοπία. Η βιομηχανία της κτηνοτροφίας τις κρατάει φυλ ακισμένες, τις απομυζά από το γάλα που έχουν στους μαστούς τους, τις χρησιμοποιεί ως αναπαραγωγική μηχανή υφαρπάζοντας τα μικρά τους και όταν πέσουν κάτω από την

μαχαίρια τον λαιμό τους. Οι αγελάδες, ωστόσο, δεν είναι απλώς δυσκίνητα και δύσοσμα ζώα. Οι επιστημονικές έρευνες για το νοητικό τους επίπεδο δείχνουν ότι μπορούν και αναγνωρίζουν τους ανθρώπους, ότι έχουν εξαιρε τικά μακρά μνήμη, συνάπτουν δεσμούς και φιλίες μέσα στο κοπάδι τους και αναπτύσσουν συναισθηματικό κόσμο. Οι μανάδες αγελάδες που βιώνουν μπροστά στα μάτια τους την υφαρπαγή των παιδιών τους και την απώλεια τους μπορούν να πέσουν σε κατάθλιψη, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που υπερασπίζονται ακόμη και με βία τα μικρά τους απέναντι στον άνθρωπο που πάει να τους τα πάρει . Η νόηση σε συνδυασμό με το ένστικτό τους τις κάνει να αντιλαμβάνονται τις προθέσεις σφαγής τους γι’ αυτό και έχουμε δει πολλές περιπτώσεις αντίστασης ή και δακρύων λίγο πριν συμβεί το μοιραίο. Αντιστοίχως, έχουμε δει εκδηλώσεις υπέρμετρης χαράς και ευτυχίας σε αγελάδες και μοσχάρια που απελευθερώθηκαν από σφαγεία αντιλαμβανόμενοι ότι ξέφυγαν από μια τραγική μοιραία κατάληξη. Τούτων δοθέντων, πώς είναι δυνατόν το ανθρώπινο είδος να συνεχίσει να τρώει τα burger του με σάρκα από όντα με νόηση και συναισθηματική νοημοσύνη εφάμιλλη, τηρουμένων των αναλογιών, των ανθρώπων; Δεν χρειάζεται απάντηση. Ρητορική η απορία.

Όλα τα παραπάνω επιστημονικά δεδομένα αυτού του άρθρου είναι απλώς μια πτυχή ενός νέου κόσμου που πάει να γεννηθεί. Η κλιματική κρίση, ο vegan ακτιβισμός, το τέρμα των ψευδαισθήσεων ευελπιστούμε ότι θα φέρει εποικοδομητικές αλλαγές. Ευελπιστούμε ότι ο άνθρωπος θα σεβαστεί τους νόμους της φύσης και μελ λοντικά θα χαρίσει το πολύτιμο δώρο της ζωής στα ζώα που σήμερα πέφτουν θύμα της απανθρωπιάς και του συβαριτισμού μας. Μέχρι τότε

εμείς οφείλουμε να ενημερώνουμε τον κόσμο, να αφυπνίζουμε συνειδήσεις. Προσωπικά το κάνω και μέσα από την ιδιότητα μου ως συγγραφέας. Πριν από μερικά χρόνια έγραψα ένα πολύ μικρό vegan διήγημα με το οποίο έλαβα μέρος σ’ έναν λογοτεχνικό διαγωνισμό. Σας το παραθέτω, γιατί μ’ αυ τήν τη σύνθεση των λέξεων, των προτάσεων και από το συγγραφικό μετερίζι προσπαθώ να συμβάλλω στην ευαισθητοποίηση του κόσμου δίπλα μου.

σε φριχτούς πόνους, με το αίμα μας να στάζει παντού μέσα στον χώρο. Η αργή αφαίμαξη έλεγε ο δήμιός μας είναι το μυστικό

Wilhelm DiCaprio, όπως είναι ολόκληρο

όνομα του, εκτός από ηθοποιός και παραγωγός

προστασία

είναι ευρέως γνωστός

ακτιβιστής

Μάλιστα, πρόσφατα, για

τιμήσουν τον μακροχρόνιο περιβαλλοντικό ακτιβισμό του, επιστήμονες από τους Βασιλικούς Βοτανικούς Κήπους του Kew του Λονδίνου έδωσαν το όνομα του σ’ ένα είδος δέντρου σε δάσος του Καμερούν της Αφρικής. Ο λόγος για το «Uvariopsis dicaprio», ένα φυτό που καλλιεργείται μόνο στο δάσος Ebo του Καμερούν, το οποίο είναι παγκοσμίως αναγνωρισμένο για την τεράστια βιοποικιλότητά του. Το κρίσιμα απειλούμενο δέντρο είναι μέλος της οικογένειας των μικρών τροπικών αειθαλών δέντρων ylang-ylang. Το έργο του DiCaprio για το περιβάλλον ξεκίνησε πολύ νωρίς. Το 1998, ίδρυσε το The Leonardo DiCaprio Foundation -now re:wild-, με σκοπό να προστατεύσει τα άγρια είδη που κατοικούν στη Γη. Το πεδίο εφαρμογής του ιδρύματος είναι παγκόσμιο· από την προστασία των ελεφάντων στην Αφρική έως την προστασία αρκετών ζώων της Καλιφόρνια. Μέσα από το ίδρυμα υποστηρίζει οργανισμούς και πρωτοβουλίες αφιερωμένες στη διασφάλιση ενός βιώσιμου μέλλοντος για τον πλανήτη μας. Από τότε, ο Leonardo έχει χτίσει μακροχρόνιες σχέσεις με μερικούς από τους πιο μεγάλους ηγέτες και στοχαστές στον πλανήτη, μένοντας συνεχώς αφοσιωμένος και ενεργός στα πιο πιεστικά ζητήματα που αντιμετωπίζουμε: κλιματική αλλαγή, πρόσβαση σε καθαρό νερό, προστασία της βιοποικιλότητας, διατήρηση των ωκεανών και ανακούφιση από καταστροφές. Το Ίδρυμα Leonardo DiCaprio υποστηρίζει πάνω από 35 καινοτόμα έργα διατήρησης, σε ολόκληρο τον κόσμο που προστατεύουν εύθραυστα οικοσυστήματα και βασικά είδη. Ο DiCaprio συμμετέχει, επίσης, στο διοικητικό συμβούλιο πολλών οργανισμών προστασίας του περιβάλλοντος, όπως το World Wildlife Fund (WWF), το Natural Resources Defense Council (Συμβούλιο Άμυνας Φυσικών Πόρων NRDC), το International Fund for Animal Welfare (IFAW Διεθνές

Greta Thunberg.

το Oceans 5. Είναι, επίσης, σύμβουλος στο The Solutions Project, έναν οργανισμό αφιερωμένο στην κλιμάκωση της υιοθέτησης

καθαρής, ανανεώσιμης ενέργειας. Το 2014, ο Ντι Κάπριο τιμήθηκε με το διάσημο Βραβείο Clinton Global Citizen Award για το φιλανθρωπικό του έργο και ο γενικός γραμματέας του ΟΗΕ τον όρισε Αγγελιαφόρο της Ειρήνης. Τα τελευταία 12 χρόνια, ο Leonardo έχει εργαστεί στρατηγικά με στόχο να ενεργοποιήσει την ευαισθητοποίηση του κοινού σε βασικά ζητήματα βιωσιμότητας. Για παράδειγμα, ενθάρρυνε το κοινό που τον ακολουθεί στα Social Media να στραφεί –για το καλό του περιβάλλοντος– στην ηλιακή ενέργεια και να οδηγεί ηλεκτρικά αυτοκίνητα. Εν καιρώ προχώρησε και σε πιο δυναμικές προτάσεις, όπως αυτή στις 4 Μαρτίου της περασμένης χρονιάς, όπου ο ηθοποιός δημοσίευσε ένα tweet παρακαλώντας τους θαυμαστές του να εξετάσουν το ενδεχόμενο να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος, προκειμένου να μειώσουν το αποτύπωμα άνθρακα. Σε αυτό το σημείο να πούμε ότι ο DiCaprio συνεργάζεται με την Beyond Meat.

διατροφή του και τις διατροφικές του συνήθειες, με αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να πιστέψουν ότι ο Leo ζει σύμφωνα με

την Ένωση Ξένων Τύπου του Hollywood για την τολμηρή επιλογή τους να έχουν ένα αποκλειστικά vegan μενού. Αξιοσημείωτο είναι το γεγονός πως εκτός από τη συνεργασία του με την Beyond Meat, ο DiCaprio έχει συνεργαστεί με την εταιρεία vegan γά λακτος Califia Farms, την εταιρεία σνακ πρωτεΐνης με βάση τ α ρεβίθια HIPPEAS και είναι συνεργάτης σε μια σειρά vegan ρούχων με την περιβαλλοντολόγο Jane Goodall. Την ίδια, όμως, στιγμή επένδυσε στη μη vegan εταιρεία LovetheWild. Η LovetheWild είναι μια εταιρεία ελεγχόμενης αλιείας θαλασσινών, αλλά τα ψάρια είναι ένα ζωικό προϊόν που απέχει πολύ από το να είναι vegan. Ίσως ο DiCaprio να νοιάζεται για την προώθηση της

νοεί τον αντίκτυπο της βιώσιμης διατροφής, αλλά δεν είναι σε θέση να δεσμευτεί ακόμα στον τρόπο ζωής του βιγκανισμού. Το ίδρυμα LDF Ξεκίνησε με βασική αποστολή του την προστασία των τελευταίων άγριων τόπων του κόσμου. Σήμερα το LDF εφαρμόζει λύσεις που βοηθούν στην αποκατάσταση της ισορροπίας στα απειλούμενα οικοσυστήματα, διασφαλίζοντας τη μακροπρόθεσμη υγεία και ευημερία όλων των κατοίκων της Γης. Από το 1998 μέχρι τώρα το LDF έχει εργαστεί σε μερικά από τα πιο πιεστικά περιβαλλοντικά ζητήματα της εποχής μας. Μέσω επιχορηγήσεων, δημόσιων εκστρατειών και πρωτοβουλιών Μέσων Ενημέρωσης, το LDF στρέφει την προσοχή και την απαραίτητη χρηματοδότηση σε έξι βασικούς τομείς: Wildlands Conservation (Διατήρηση άγριων περιοχών), Oceans Conservation (Διατήρηση ωκεανών), Climate Change (Κλιματική Αλλαγή), Indigenous Rights (Δικαιώματα Ιθαγενών), Transforming California (Μετασχηματισμός της Καλιφόρνια) και Innovative Solutions (Καινοτόμες Λύσεις). Διαδίκτυο Ο ιστότοπος

σήμερα, οι θαυμαστές του Leonardo έχουν ασχοληθεί με μια σειρά ζητημάτων όπως είναι είδη υπό προστασία, π.χ. οι καρχαρίες στην Καλιφόρνια, οι τίγρεις στην Ασία και οι ελέφαντες στην Αφρική.

Επίσης, αφιέρωσε το ήμισυ του ιστότοπού του (www. leonardodicaprio.org) σε περιβαλλοντικές ειδήσεις και ανάλογο περιεχόμενο και συνεχίζει να χτίζει τα κανάλια του στα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης σε μια προσπάθεια να προσεγγίσει το κοινό πιο άμεσα. Γενικότερα, εάν ακολουθεί κάποιος τα Social του θα δει ότι οι αναρτήσεις στη σελίδα του στο Instagram δείχνουν τις πυρκαγιές του Αμαζονίου, τη Συμμαχία Επιβίωσης της Χελώνας, τις πυρκαγιές των θάμνων στην Αυστραλία, τα κοάλα που κινδυνεύουν με εξαφάνιση και πολλά

άλλα.

σχετικά με

credit: Wikipedia

The Leonardo DiCaprio Foundation: Το 1998 (έναν χρόνο μετά την κυκλοφορία του Τιτανικού), ο 24χρονος DiCaprio συναντήθηκε με τον αντιπρόεδρο των ΗΠΑ, Al Gore, για να συζητήσουν την κλιματική αλλαγή και την επικείμενη περιβαλλοντική καταστροφή. Την ίδια χρονιά ίδρυσε το Ίδρυμα Leonardo DiCaprio (LDF) το οποίο, σύμφωνα με το Philanthropy News Digest, έχει υπογράψει επιχορηγήσεις συνολικού ύψους άνω των 100 εκατομμυρίων δολαρίων για την υποστήριξη έργων και στους πέντε ωκεανούς και στις επτά ηπείρους, από το 1998. Το 2010, η LDF δώρισε 1 εκατομμύριο δολάρια σε ένα έργο διατήρησης του Νεπάλ για τη διατήρηση του πληθυσμού άγριων τίγρεων. Έχουν, επίσης, υποστηρίξει τις προσπάθειες για την προστασία του μαύρου ρινόκερου στην Τανζανία, του γορίλα της πεδινής περιοχής στην Κεντρική Αφρική και της λεοπάρδαλης του χιονιού στην Ασία. Ο DiCaprio χρησιμοποιεί συχνά τις ευκαιρίες, όταν μιλάει δημόσια, για να φωτίσει τις περιβαλλοντικές αδικίες, όπως τότε που κέρδισε το Όσκαρ Α’ Ανδρικού Ρόλου το 2015 για τον ρόλο στην ταινία «The Revenant» του Alejandro G. Iñárritu. «Η κλιματική αλλαγή είναι πραγματική, συμβαίνει αυτή τη στιγμή. Είναι η πιο επείγουσα απειλή που αντιμετωπίζει ολόκληρο το είδος μας και πρέπει να συνεργαστούμε συλλογικά και να σταματήσουμε να καθυστερούμε», είπε στην ομιλία

Ο DiCaprio συνεργάζεται με την Kingo, μια εταιρεία ηλιακής ενέργειας εκτός δικτύου, για να δώσει, κυριολεκτικά, ενέργεια στους ανθρώπους που τη χρειάζονται περισσότερο. Η επιχείρηση εγκαθιστά ηλιακές μονάδες σε απομακρυσμένα μέρη όπου η ηλεκτρική ενέργεια είναι σπάνια ή ανύπαρκτη. Αυτό το έργο βελτιώνει σημαντικά την ποιότητα ζωής για αυτές τις κοινότητες, αλλά

Θυμάστε εκείνες τις εμβληματικές εικόνες του DiCaprio να οδηγεί το πλήθος κατά τη διάρκεια της Πορείας για το Κλίμα των Λαών του 2017; Συμμετέχει τόσο σε υψηλά επίπεδα Μη Κερδοσκοπικών Οργανώσεων όσο και στο δρόμο, κάνοντας πορείες με τους υπόλοιπους. Την ίδια χρονιά ονομάστηκε Αγγελιαφόρος της Ειρήνης των Ηνωμένων Εθνών με ιδιαίτερη έμφαση στην κλιματική αλλαγή. Αποδέχτηκε τη θέση στη Σύνοδο Κορυφής του ΟΗΕ για το κλίμα και απευθυνόμενος στο πλήθος είπε: «Αισθάνομαι ηθική υποχρέωση να μιλήσω ανοιχτά σε αυτή τη βασική στιγμή της ανθρώπινης ιστορίας – είναι μια στιγμή για δράση. Το πώς θα αντιδράσουμε στην κλιματική κρίση τα επόμενα χρόνια πιθανότατα θα καθορίσει τη μοίρα της ανθρωπότητας και του πλανήτη μας».

την εικόνα των αγελάδων σαν ζώα που βόσκουν αμέριμνα στα λιβάδια και κατεβάζουν γάλα διαρκώς, ώστε να μπορούμε εμείς με τη σειρά μας να το πιούμε για πρωινό. Τι όμως είναι αλήθεια από όλα αυτά; Κατ’ αρχάς, η συντριπτική πλειοψηφία των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής (οι αγελάδες «γαλακτοπαραγωγής» διακρίνονται από τις αγελάδες «κρεατοπαραγωγής», καθώς εκτρέφονται με σκοπό να έχουν συγκεκριμένα χαρακτηριστικά που επιτρέπουν τη μέγιστη δυνατή παραγωγή γάλακτος) δεν βγαίνει στο φως του ήλιου, δεν περπατά στα λιβάδια και δεν βόσκει χορταράκια αμέριμνη. Αντιθέτως, οι περισσότερες

μωρού.

-

σε κανονική σεξουαλική επαφή με κάποιον ταύρο, αν και εφόσον το θελήσουν; Η πραγματικότητα, δυστυχώς, είναι πολύ πιο δυσάρεστη. Οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής, όπως και τα περισσότερα ζώα εκτροφής σήμερα, υποβάλλονται σε τεχνητή γονιμοποίηση, με σκοπό να κυοφορήσουν. Βέβαια, προκειμένου να γίνει πράξη η διαδικασία αυτή, πρέπει πρώτα να ληφθεί σπέρμα από ταύρους με τη χρήση ομοιώματος κόλπου (συχνά και με τη χρήση ενός δεύτερου στειρωμένου ταύρου για τη διευκόλυνση της διαδικασίας) ή ηλεκτρικής πρωκτικής διέγερσης, στην περίπτωση που ο ταύρος «δεν συνεργάζεται». Στη συνέχεια, το σπέρμα που λαμβάνεται καταψύχεται και μπορεί να σταλεί στις μονάδες γαλακτοπαραγωγής, ώστε να χρησιμοποιηθεί από τον σπερματεγχυτή στην αγελάδα που βρίσκεται σε οίστρο.

Ο σπερματεγχυτής, ο κτηνίατρος ή ο κτηνοτρόφος, βάζει το χέρι του μέχρι τον αγκώνα μέσα στον πρωκτό της αγελάδας για να την ψηλαφίσει και παράλληλα με ένα ραβδί εισάγει στον κόλπο της το σπέρμα του ταύρου. Με αυτόν τον τρόπο, όπως λένε οι κτηνοτρόφοι, η αγελάδα μένει πιο εύκολα έγκυος, χωρίς να χρειάζεται να διατηρούν οι ίδιοι ταύρους στην κτηνοτροφική μονάδα, ενώ παράλληλα μπορούν και να ελέγχουν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που θα έχει το μωρό που θα γεννηθεί, όπως το φύλο. Μετά τη γέννηση Αν η αγελάδα μείνει τελικά έγκυος, θα κυοφορήσει για 9 περίπου μήνες. Μετά τη γέννηση του μωρού της, είτε ευθύς αμέσως είτε, στην καλύτερη περίπτωση, τρεις ημέρες μετά, οι κτηνοτρόφοι τη χωρίζουν από αυτό, έτσι ώστε να ξεκινήσει το άρμεγμα του γάλακτός της. Το νεογέννητο τοποθετείται σε χωριστό χώρο από τη μαμά του, τις περισσότερες φορές σε ατομικό κλουβάκι, και ταΐζεται με υποκατάστατο γάλακτος. Το μέλλον του εξαρτάται από το φύλο του: αν πρόκειται για θηλυκό, τότε προορίζεται για την επόμενη γενιά αγελάδων γαλακτοπαραγωγής, ενώ αν πρόκειται για αρσενικό, αυτό θα σταλεί σύντομα στο σφαγείο, ώστε να πουληθεί στα κρεοπωλεία ως «μοσχαράκι γάλακτος» -μοσχαράκι, δηλαδή, σε ηλικία θηλασμού. Ο χωρισμός της μητέρας από το μωρό είναι ιδιαίτερα οδυνηρός και για τις δύο πλευρές: το κλάμα και τα ουρλιαχτά που βγάζουν είναι σπαραχτικά. Στη συνέχεια, η αγελάδα τοποθετείται σε μηχανήματα αρμέγματος καθημερινά,

ώστε να ληφθεί όλο το γάλα που στη συνέχεια θα παστεριωθεί και θα καταναλωθεί από τον άνθρωπο. Το άρμεγμα αυτό θα διαρκέσει για περίπου 10 μήνες και ύστερα η αγελάδα θα γονιμοποιηθεί ξανά με τεχνητό τρόπο, ώστε να ξεκινήσει από την αρχή ένας νέος κύκλος κυοφορίας, γέννησης και αρμέγματος. Μετά από 5 με 6 χρόνια, η αγελάδα γαλακτοπαραγωγής στέλνεται στο σφαγείο, αφού οι επαναλαμβανόμενες κυήσεις την έχουν εξουθενώσει και δεν έχει πλέον ούτε τόσες δυνάμεις, αλλά ούτε και τόσο γάλα, ώστε να αξίζει για τον κτηνοτρόφο να την κρατήσει. Αν η ίδια αγελάδα ζούσε έξω από τη βιομηχανία

γάλακτος, η διάρκεια ζωής της θα έφτανε τα 18 με 22 χρόνια.

Συμπέρασμα

Η βιομηχανία γάλακτος, από την πιο μεγάλη, μέχρι και την πιο μικρή μονάδα εκτροφής, εκμεταλλεύεται τις αγελάδες, τους ταύρους και τα μοσχάρια με τον χειρότερο τρόπο. Οι κτηνοτρόφοι, οι κτηνίατροι, οι σπερματεγχύτες, αλλά και όλοι όσοι απασχολούνται στη γαλακτοβιομηχανία, αντιλαμβάνονται τα ζώα αυτά ως αγαθά κι αντικείμενα προς εκμετάλλευση και όχι ως ζώα που αισθάνονται

βούτυρο, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και τυρί. Αξίζει στ’ αλήθεια να προκαλούμε τόσο πόνο σε όλα αυτά τα ζώα, την ίδια ώρα που μπορούμε απλώς να απολαύσουμε ένα δροσερό ποτήρι γάλακτος βρώμης, σόγιας, αμυγδάλου ή φουντουκιού;

άλτε στη ζωή σας τα vegan

και

τους, αφήνοντάς τα με μια απαλή φυσική μυρωδιά. Τέλος, ίσως είναι λίγο πιο ακριβά, αλλά υπάρχουν πια πολλές προσφορές ή επιλογές αγορών πακέτων με έκπτωση, από αρκετές εταιρείες. Ο βιγκανισμός είναι τρόπος ζωής, όλο και πιο δημοφιλής για τα ξεκάθαρα οφέλη του. Επομένως, τα cruelty free αλλά και vegan καθαριστικά και απορρυπαντικά είναι σχεδόν παντού διαθέσιμα και άρα είναι εύκολο να τα προμηθευτούμε από σούπερ μάρκετ, μίνι μάρκετ αλλά και από online αγορά. Κρατήστε, λοιπόν, όλα τα παραπάνω στο μυαλό σας και ρίξτε μια ματιά στη λίστα μας με τις δικές μας αγαπημένες κλασικές, αλλά και λίγο πιο ξεχωριστές - πρωτότυπες επιλογές vegan καθαριστικών κι απορρυπαντικών. Απορρυπαντικά και καθαριστικά που λίγο-πολύ όλοι γνωρίζαμε την ύπαρξή τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ και αποτελούν τις σταθερές

και κλασικές επιλογές μας για την φροντίδα και την υγιεινή του σπιτιού μας γενικότερα αλλά και των αγαπημένων μας!

θα

-

Έτσι τα ρούχα σας θα αναπνέουν και θα αποπνέουν φρεσκάδα. Τα αρώματα που χρησιμοποιούνται είναι ακίνδυνα και φιλικά προς το περιβάλλον αλλά και προς τον άνθρωπο, έχοντας ως αποτέλεσμα να μην προκαλούν αλλεργίες και ερεθισμούς στο δέρμα. Χρησιμοποιήστε το για απαλά, αρωματισμένα και καλοδιατηρημένα λευκά και έγχρωμα ρούχα. Κατάλληλο για βαμβακερά, μάλλινα, τεχνητό μετάξι, μοντέρνα υφαντά από ανάμεικτα συνθετικά υλικά. www.vatrachos.gr

«Αρκάδι» Family υγρό πλυντηρίου διπλής δράσης Το φυσικό, κατάλληλο για Vegan, υγρό πλυντηρίου διπλής δράσης απορρυπαντικό και μαλακτικό, μαζί με λευκό σαπούνι Αρκάδι Family είναι κατάλληλο για όλα τα ρούχα, όλων των μελών της οικογένειας, καθώς περιέχει καθαριστικούς παράγοντες με ένζυμα φυτικής προέλευσης και φυτικά μη μεταλλαγμένα συστατικά όπως σόγια, σιτάρι και καλαμπόκι. Παράγεται στην Ελλάδα, έχει ισορροπημένο pH, περιέχει 100% φυτικής προέλευσης βιοαποικοδομήσιμα συστατικά, είναι υποαλλεργικό, δερματολογικά ελεγμένο, ενώ δεν περιέχει συνθετικά πρόσθετα, χρωστικές ουσίες και δεν έχει ελεγχθεί ή και δοκιμαστεί σε ζώα. www.arkadiproducts.com

Υγρό Απορρυπαντικό «Sonett» για Μάλλινα & Μεταξωτά Ρούχα Το πολύτιμο λάδι ελιάς είναι η καλύτερη βάση για ένα μαλακό σαπούνι που ανανεώνει τις μάλλινες ίνες. Ιδανικό

και Ενισχυτικό Πλύσης σε σκόνη «BIO-D» Μια αντιβακτηριακή, απολυμαντική σκόνη για τον ασφαλή και αποτελεσματικό καθαρισμό των επαναχρησιμοποιούμενων υφασμάτινων πανών και των δύσκολων λεκέδων, ακόμα και για πλύση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Περιέχει σύστημα λεύκανσης με βάση το σταθεροποιημένο οξυγόνο, το οποίο όταν διαλύεται, δρα ενάντια στη δύσκολη βρομιά χωρίς να καταστρέφει τα υφάσματα. Επίσης, αφαιρεί αποτελεσματικά τους δύσκολους λεκέδες από καφέ ή τσάι στα φλιτζάνια σας. Είναι πιστοποιημένο από την Allergy UK ως υποαλλεργικό προϊόν, κατάλληλο για ευαίσθητα δέρματα όπως αυτά των μωρών, χωρίς άρωμα, με φυσικής προέλευσης πρώτες ύλες. Δεν περιέχει πετροχημικά, φωσφορικά άλατα, συντηρητικά, ένζυμα ή συνθετικά αρώματα και διαθέτει έγκριση από το BUAV και τη Vegan Society. www.biod.co.uk

τα πιάτα!

Baby Planet Every Day Protection Το Baby Planet Every Day Protection είναι ένας γρήγορος και αποτελεσματικός τρόπος απολύμανσης για την ασφάλεια του μωρού σας, χωρίς να χρειάζεται ξέβγαλμα και χωρίς να αφήνει χημικά υπολείμματα. Το Baby Planet Antibacterial σκοτώνει Coronaviruses* και 99% βακτηριδίων και ιών σε 60 δευτερόλεπτα. Είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό και την απολύμανση, αφού αρκεί ένας ψεκασμός στα παιχνίδια, τις αλλαξιέρες, τα καρεκλάκια, την κούνια, το καρότσι, τα λούτρινα αρκουδάκια, τα στρώμα, το καθισματάκι του αυτοκινήτου, το Port Bebe, το γιογιό του μωρού σας. myplanet.com.gr

BIOPURO για πλύσιμο πιάτων στο χέρι και θα έχετε άριστα αποτελέσματα. Το συμπυκνωμένο υγρό με το απαλό και φρουτώδες άρωμα των πράσινων εσπεριδοειδών κάνει το πλύσιμο ευχάριστο, καθώς περιέχει φυτική γλυκερίνη που προστατεύει το δέρμα των χεριών. Είναι δερματολογικά ελεγμένο, ενώ η συσκευασία του είναι φυτική βιο-πλαστική, προερχόμενη από ζαχαροκάλαμο. Στην ίδια σειρά υπάρχει αντίστοιχο τζελ απορρυπαντικό πλυντηρίου. www.ola-bio.gr

γενικού καθαρισμού της σειράς OceaniQ AB Βασιλόπουλος προσφέρει αστραφτερή καθαρι ότητα σε βάθος χωρίς ξέβγαλμα. Είναι ιδανική επιλογή και για ευαί σθητες επιφάνειες όπως ξύλινα πατώματα, μάρμαρο, γρανίτης. Με τη σειρά OceaniQ φροντίζο ντας το σπίτι σου, φροντίζεις και το περιβάλλον, καθώς τα μπουκάλια των καθαριστικών και των απορρυπαντικών της σειράς προέρχονται από 100% ανακυκλωμένα αλιευτικά δίχτυα. Τα προϊόντα OceaniQ είναι vegan, χωρίς ζωικά συστατικά, με ήπιους καθαριστικούς παράγοντες φυτικής προέλευσης και προσφέρουν αποτελεσματική καθαριότητα με τη δύναμη της φύσης, έχοντας άρωμα φρεσκάδας που δημιουργεί μια ευχάριστη ατμόσφαιρα αναζωογόνησης. www.ab.gr

«DR.Bronner’s» Υγρό Σαπούνι Καστίλλης Tea Tree Το υγρό σαπούνι Καστίλλης Tea Tree Dr. Bronner’s είναι ένα συμπυκνωμένο υγρό σαπούνι, βιοαπορροφήσιμο, αποτελε σματικό και πολυχρηστικό. Περιέχει αγνό έλαιο τεϊόδενδρου που είναι ευεργετικό για το δέρμα το οποίο έχει τάση προς την ακμή ή την πιτυρίδα. Είναι κατασκευασμένο από συστατικά βιολογικής προέλευσης και δικαίου εμπορίου (Fair Trade) συσκευασμένο σε 100% ανακυκλώσιμη συσκευασία. Το υγρό σαπούνι Καστίλλης Tea Tree είναι κατάλληλο σχεδόν για όλες τις ανάγκες καθαρισμού. Και όταν λέμε όλες, εννοούμε όλες! Πρόσωπο, σώμα, μαλλιά, τρόφιμα, πιάτα, πάτωμα, κατοικίδια. Αραιώνοντάς το με την ανάλογη ποσότητα νερού μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τον γενικό καθαρισμό του σπιτιού, για το πλύσιμο των πιάτων, για το πάτωμα, για τα τζάμια, αλλά και για το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών. www.drbronner.gr

σε σχεδόν οποιοδή ποτε ύφασμα: χαλιά, κουρτίνες, σεντόνια, σκεπάσματα, ρούχα, πάνινα παπούτσια, παντού! Στα πλεονεκτήματά του είναι πως δεν λεκιάζει, ενώ φρεσκάρει με κάθε πέρασμά του. ecos.com.gr

μους, εύχρηστο

τον καθημερινό καθαρισμό του μπάνιου. Με ένα απλό σκούπισμα αφαιρεί βρομιά, υπολείμματα σαπουνιού ή οδοντό κρεμας κ.λπ. Ιδανικό για τουαλέτες, είδη υγιεινής, πλακάκια και ανο ξείδωτα. Αρωματισμένο με αιθέ ριο έλαιο μέντας και τσαγιού. Πιστοποιημένο από την ICEA ως «οικολογικό καθαρι στικό» και από την Vegan Society UK ως vegan. Το προϊόν δεν περιέχει συνθετικά αρώματα, βαφές, SLES και ουσίες ζωικής προέλευσης. www.iliopoulos.gr Απαραίτητα εργαλεία καθαρισμού!

Χρησιμοποιήστε σφουγγά ρια, βούρτσες, γάντια και πανιά vegan, οικολογικά και φιλικά προς το περιβάλλον. Βρήκαμε αρκετές επιλογές στο κατάστημα www.sillage.gr από ίνες tampico ή καρύδας για το πλύσιμο των πιάτων, των φρού των και των λαχανικών, για τον καθαρισμό των μπουκα λιών, για τα ποτήρια και τις κούπες αλλά και πανιά καθαρισμού πολλαπλών χρήσεων. www.sillage.gr

Kit_no1 «Stark&Watson» Το SuperClean είναι κατάλληλο για όλες τις επιφάνειες, εντός και εκτός σπιτιού με εξαιρετική απόδοση. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε επίμονους και δύσκολους λεκέδες, σε χαλιά και ταπετσαρίες, στην κουζίνα και το μπάνιο αλλά και στο αυτοκίνητο, στη μοτοσικλέτα ή και στο ποδήλατό σας. Είναι ένας ασφαλής τρόπος καθαρισμού και απολύμανσης, φιλικό προς το περιβάλλον χωρίς τη χρήση τοξικών και επιβλαβών χημικών. Σκοτώνει το 99% των βακτηρίων, των μυκήτων και των σπορίων, είναι φιλικό με το δέρμα σας με ουδέτερο pH, υποαλλεργικό, δεν προκαλεί ερεθισμούς και δεν αφήνει υπολείμματα. Είναι 100% οικολογικό, μη τοξικό, vegan, χωρίς αλκοόλη, parabens, χρωστικές ουσίες και οσμές, 100% βιοδιασπώμενο, ιδανικό για ανοξείδωτο ατσάλι, ενώ έχει αντιθαμβωτική δράση στο γυαλί. www.starkandwatson.com

Καθαριστικά Αυτοκινήτου «Astonish» Δύο διαφορετικά καθαριστικά για το αυτοκίνητο σας από την εταιρεία Astonish που έχουν σχεδιαστεί για να προσφέρουν στο αυτοκίνητό σας ένα ολοκληρωμένο επαγγελματικό φινίρισμα. Χρησιμοποιήστε το καθαριστικό χαλιών και ταπετσαρίας για να καθαρίσετε τα χαλιά και τις ταπετσα ρίες του αυτοκινήτου σας. Διώχνει μακριά τους ανεπιθύμητους λεκέδες καθώς εισχωρεί βαθιά στις ίνες, αφαιρώντας τη βρομιά και προστατεύοντας το εσωτερικό του αυτοκινήτου. Απομακρύνει τις δυσάρεστες οσμές και αρωματίζει, ενώ το καθαριστικό ζαντών μπορείτε να το χρησιμοποι ήσετε για να αφαιρέσετε τη μαυρίλα από τα φρένα,

Τα όσπρια είναι οι βρώσιμοι σπόροι φυτών της οικογένειας των ψυχανθών, δηλαδή των φυτών με καρπούς λοβούς. Εδώ και πολλά χρόνια, αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής μας και ξεχωρίζουν για τη διατροφική τους αξία και τα επιβεβαιωμένα οφέλη τους στην υγεία. Του Πάρη Παπαχρήστου, Διαιτολόγος Διατροφoλόγος, MSc, ιδρυτής του medNutrition.gr

4. Μαυρομάτικα Φασόλια  Ξεχωρίζουν από το μαύρο χρώμα στο κέντρο τους, που μοιάζει με μάτι. Έχουν παρόμοια θρεπτική αξία με τα υπόλοιπα φασόλια.

5. Κουκιά Τα κουκιά έχουν χαμηλότερο θερμιδικό περιεχόμενο ανά 100 γραμμάρια, σε σχέση με τα υπόλοιπα όσπρια. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με έλλειψη του ενζύμου G6PD.

6. Φάβα Η φάβα είναι ιδιαίτερα θρεπτική. Αντίστοιχα με τα κουκιά, απαγορεύεται η κατανάλωσή της από άτομα με έλλειψη ενζύμου

8. Μπιζέλια

10. Φακές

9. Ροβίτσα

Όσπρια και διατροφική αξία

Τα όσπρια είναι πλούσια σε συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό, όπως σύνθετους υδατάνθρακες, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Μία μερίδα οσπρίων που περιέχει μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αποδίδει περίπου 300-350 kcal. Παρότι έχουν χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, προκαλούν έντονο αίσθημα κορεσμού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες! Πλούσια σε πρωτεΐνες  Τα όσπρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, σε ποσότητα σχεδόν διπλάσια, συγκριτικά με τα δημητριακά ολικής άλεσης.  Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στα όσπρια έχουν χαμηλότερη βιολογική αξία, λόγω της έλλειψης του απαραίτητου αμινοξέος μεθειονίνη. Εάν, όμως, τα συνδυάσεις με τρόφιμα που περιέχουν μεθειονίνη όπως: όπως τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί ή οι σπόροι, θα προσλάβεις πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Τέτοιοι συνδυασμοί  είναι το φακόρυζο, ρεβιθόρυζο, φασόλια με καλαμπόκι κ.α. Περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα όσπρια είναι βραδείας απορρόφησης, καθιστώντας τα όσπρια τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, τα οποία αποτελούν μία καλή επιλογή για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Χαμηλά σε λιπαρά Τα όσπρια αποτελούν τρόφιμα χαμηλά σε λιπαρά, ενώ δεν περιέχουν χοληστερόλη. Το περιεχόμενό τους σε λιπαρά αυξάνεται ανάλογα με το είδος του λίπους ή του ελαίου που χρησιμοποιείται κατά το μαγείρεμα ή με τα συνοδευτικά τους. Ακόμη, τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελούν καλή πηγή φυτικού σιδήρου, αποτελούν μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος, είναι πλούσια σε βιταμίνες συμπλέγματος Β, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και είναι φτωχά σε νάτριο. Οφέλη από την κατανάλωση οσπρίων για την υγεία Τα όσπρια προσφέρουν αναρίθμητα οφέλη στην υγεία, ενώ παράλληλα συμβάλλουν και στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Πιο συγκεκριμένα:

Πως να καταναλώσεις τα Όσπρια Το πρώτο βήμα για να απολαύσεις ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο είναι να κάνεις σωστή επιλογή κατά την αγορά των οσπρίων, προσέχοντας, αρχικά, το χρώμα τους. Τα πιο ανοιχτόχρωμα όσπρια είναι, συνήθως, πιο φρέσκα και βράζουν γρηγορότερα. Πέραν από το χρώμα, είναι καλό να προσέξεις και άλλα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά, όπως το μέγεθος και το σχήμα, η οσμή και η ύπαρξη ελαττωμάτων στην επιφάνειά τους. Επίσης, είναι σημαντικό να μην έχουν υγρασία και κάποιο ορατό ξένο σώμα.

C, η παρουσία της οποίας συμβάλλει στην αύξηση της αφομοίωσης του μη αιμικού σιδήρου των οσπρίων από τον οργανισμό. Με τι να μη συνδυάζεις τα όσπρια; Από την άλλη πλευρά, ο συνδυασμός των οσπρίων με τρόφιμα ή ροφήματα πλούσια σε καφεΐνη θα έχει το αντίθετο αποτέλεσμα. Επιπλέον, είναι καλό να αποφεύγεις την κατανάλωση πηγών ασβεστίου μαζί με τα όσπρια (π.χ. tofu, υποκατάστατο γιαουρτιού)

Μία μερίδα οσπρίων που περιέχει μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αποδίδει περίπου 300-350 kcal. Παρότι έχουν χαμηλό θερμιδικό περιεχόμενο, προκαλούν έντονο αίσθημα κορεσμού, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες!

πρωϊνό

αρκετές Ασιατικές χώρες, τα βραστά ρεβίθια, η ροβίτσα

γίγαντες αποτελούν συνηθισμένες επιλογές πρωινού

Στο μεσημεριανό ή το βραδινό Εκτός από την κλασική εκδοχή των οσπρίων, μπορείς να δοκιμάσεις μπιφτέκια και τα κεφτεδάκια από φακές, φασόλια, ρεβίθια ή μείγμα οσπρίων. Επιπρόσθετα, μπορούν να αποτελέσουν χρήσιμα υλικά σε σούπες, σαλάτες ή ακόμη και σάλτσες ζυμαρικών.   ▪ Ως συνοδευτικό ή σνακ Μία δημοφιλής επιλογή είναι το χούμους (hummus). Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε όσπριο, με συνηθέστερα τα ρεβίθια.  ▪ Ως επιδόρπιο Αποτελούν τέλεια υλικά για τη δημιουργία επιδόρπιων, καθώς έχουν ήπια γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκιάς πάστας, σε πολλές συνταγές για κέικ και brownies χωρίς να δημιουργούν κάποια ιδιαίτερη γευστική διαφορά.

τα οφέλη τους!

παϊκό Σύνδεσμο Συλλόγων Διαιτολόγων (EFAD) στην εργαζόμενη Ομάδα Τεχνολογίας Πληροφοριών και Επικοινωνιών του Θεματικού Δικτύου, καθώς επίσης είναι μέλος της Επιτροπής Δικτυακού Τόπου του Ελληνικού Ινστιτούτου Γαστρεντερολογίας και Διατροφής (2007-2011). Από το 2003 είναι επιστημονικός συνεργάτης επί Διατροφικών Θεμάτων της «Ερμής Πληροφορική» και συμμετέχει ενεργά στη βελτιστοποίηση του Λογισμικού Διατροφής Υποστήριξης «Horizon®ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΟ2006». Είναι συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς «medNutrition wellness», με τίτλο «Μύθοι

και Αλήθειες

παραγωγούς

• 32 προϊόντα με τοπωνύμιο σε πρωτοποριακή συσκευασία

• Νο 1 στα όσπρια βιολογικής καλλιέργειας.

• Δίκαιο εμπόριο και μακροχρόνιες συνεργασίες με τους Έλληνες αγρότες (130 αγρότες από 8 νομούς της Ελλάδας).

• Χειροδιαλογή – Ανθρώπινος έλεγχος πριν τη συσκευασία.

• Οικολογική απεντόμωση

• Κυκλική οικονομία. Επεξεργασία υποπροϊόντων οσπρίων για παραγωγή φυσικών προϊόντων υποστήριξης της καλλιέργειας (συνεργασία με IKORGANIC).

• Βιώσιμη ανάπτυξη. Μείωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος, αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής (συνεργασία με Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή).

• Ανακυκλωμένα υλικά συσκευασίας

• Ιχνηλασιμότητα. Ονοματεπώνυμο αγρότη στη συσκευασία.

Τα Προϊόντα μας… σαν παιδιά μας!

• «Ατίθασα» (λιγότερο εμφανίσιμα, κάποια απαιτούν περισσότερο βράσιμο, ευαίσθητα στις καιρικές συνθήκες), ευκολόβραστα, λεπτόφλουδα, ευκολοχώνευτα.

• Ιδιαίτερα γευστικά, με υψηλή διατροφική αξία, Παραδοσιακά, Βιολογικά, Π.Γ.Ε. (7 από αυτά). Χωρίς συντηρητικά, πρόσθετα και τεχνητά χρώματα. Είμαστε παθιασμένοι με: • Αγνή φύση: Κατάλληλο υψόμετρο, μορφολογία εδάφους, κλίμα, μικροκλίμα, θερμοκρασία. Ισορροπημένη, μη μολυσμένη φύση. Γαλήνια και όμορφη ύπαιθρος με λίμνες, ποτάμια, οροπέδια. • Eξαιρετικές συνθήκες στα χωράφια: Μικρά οικογενειακά αγροκτήματα. Περιορισμένες –μη μαζικές– παραγωγές. Αγροκτήματα με κατάλληλο έδαφος, υπέδαφος, φως, κατάλληλη υγρασία, κλίση για αποστράγγιση, έκθεση στον ήλιο, ένταση και κατεύθυνση των ανέμων, κατάλληλο PH. • Tους Σπόρους μας: Τοπικές ποικιλίες, Σπόρος από τον παππού, γηγενής, προσαρμοσμένος στην περιοχή,

Ό

ταν είναι κανείς νέος, φαντάζεται τον εαυτό του στο μέλλον. Όταν φτάνει στη μέση ηλικία, αρχίζει να κάνει απολογισμούς: Tι έκανα; Τι δεν έκανα; Τι μετανιώνω; Τι μου λείπει; Αλλά και: Tι θέλω ακόμη να κάνω; Τι μπορώ να διορθώσω; Έτσι και η γυναίκα, που η ζωή τής χαρίζει απλόχερα χρόνια ώστε να φτάσει στην εμμηνόπαυση, έχει ακόμη φιλοδοξίες, ελπίζει πως υπάρχει ενδιαφέρον στο μέλλον της. Επιταχύνει, ίσως επικεντρώνεται, και κάνει αλλαγές. Αλλαγές συμβαίνουν ούτως ή άλλως στο σώμα της, μια και η εμμηνόπαυση σηματοδοτεί ένα νέο ξεκίνημα, μια νέα αρχή στη ζωή της, καθώς σημαίνει οριστική διακοπή της εμμήνου ρύσεως και το τέλος της αναπαραγωγικής της ικανότητας. Οι ωοθήκες σταματούν να παράγουν πλέον ωάρια και ελαττώνουν την παραγωγή των ορμονών τους – οιστρογόνων και προγεστερόνης. Η διάγνωση της εμμηνόπαυσης τίθεται μετά την πάροδο 12 μηνών από την τελευταία έμμηνο ρύση. Η χρονική περίοδος που προηγείται ονομάζεται περιεμμηνόπαυση ή κλιμακτήριος και διαρκεί κατά μέσο όρο από 4 έως 8 χρόνια. Στην Ελλάδα, η μέση ηλικία εμμηνόπαυσης προσδιορίζεται στα 51 έτη, επομένως η γυναίκα θα διανύσει το 1/3 της ζωής της σε εμμηνόπαυση.

Tα συμπτώματα Συμπτώματα που θα μπορούσαν να εμφανιστούν αυτή την περίοδο είναι τα εξής:

• Εξάψεις / εφιδρώσεις

• Αύξηση σωματικού βάρους

• Διαταραχές στην ψυχολογία (π.χ. εκνευρισμός, ξεσπάσματα θλίψης ή θυμού)

• Δυσκολία στον ύπνο

• Συχνοί πονοκέφαλοι

• Πιθανά προβλήματα συγκέντρωσης / μνήμης

• Αυξημένο αίσθημα κούρασης

• Ξηρότητα στον κόλπο

Μειωμένη σεξουαλική

σ υχνότητα και σοβαρότητα εξάψεων και βελτιωμένη ποιότητα σε αγγειοκινητικούς, ψυχοκοινωνικούς, σωματικούς και σεξουαλικούς τομείς της ζωής μετεμμηνοπαυσιακών γυναικών. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, η πλειονότητα των συμμετεχουσών στην ομάδα

παρέμβασης απαλλάχθηκε από μέτριες έως σοβαρές εξάψεις σε ποσοστό 84%.

Σ τη δεκαετία του 1980, μια μεγάλη μελέτη σε γυναίκες που ζούσαν στην Ιαπωνία έδειξε ότι οι εξάψεις εμφανίζονταν λιγότερο συχνά σε αυτές από ό,τι στις γυ ναίκες του δυτικού κόσμου. Παρόμοια ευρήματα αναφέρθηκαν και σε άλλες ασιατικές χώρες. Οι πολιτισμικές διαφορές στην αναφορά συμπτωμάτων μπορεί να συνέβαλλαν σε αυτές τις διαφορές. Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι οι παραδοσιακές δίαιτες σε αυτές τις περιοχές έδιναν έμφαση στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως το ρύζι, τα λαχανικά και τα προϊόντα σόγιας. Καθώς η διατροφή της Ιαπωνίας δυτ ικοποιήθηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα, οι εξάψεις αναφέρθηκαν δύο φορές πιο συχνά

γυναίκες παρατηρούν ότι αρχί -

να βάζουν βάρος κατά τη διάρ-

της προεμμηνόπαυσης , η οποία

ορεί να αρχίσει και μία δεκαετία πριν από την εμμηνόπαυση. Στην αύξηση του σωματικού βάρους πρωταρχικό ρόλο παίζουν: • Ορμονικές αλλαγές: τα χαμηλά επίπεδα οιστρογόνων μπορούν να οδηγήσουν σε αυξημένη αποθήκευση λίπους.

• Απ ώλεια μυϊκής μάζας: λόγω των προαναφερθεισών ορμονικών αλλαγών αλλά και της μειωμένης σωματικής δραστηριότητας.

• Ανεπαρκής ύπνος.

• Αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη: οι γυναίκες εμφανίζουν αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη καθώς μεγαλώνουν. Τέλος, η αποθήκευση λίπους μετατοπίζεται από τους γοφούς και τους μηρούς στην κοιλιακή χώρα κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακής νόσου. Το brain fog (εγκεφαλική ομίχλη) είναι πιο συχνό από ό,τι θεωρούμε. Το 60% των μεσήλικων γυναικών εμφανίζει δυσκολία στη συγκέντρωση, με το ποσοστό να κορυφώνεται στις γυναίκες που είναι σε φάση προεμμηνόπαυσης. Γυναίκες στον πρώτο χρόνο μετά την τελευταία τους περίοδο είχαν τη μεγαλύτερη δυσκολία συγκέντρωσης, το ενδιαφέρον όμως είναι ότι η μνήμη των γυναικών αυτών

με τον καιρό, σε αντίθεση

υγιεινή

Tροφές

που βοηθούν

Ιδιαίτερα σημαντική την περίοδο της εμμηνόπαυσης είναι η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. Τέτοιες είναι όλων των ειδών τα όσπρια, τα ψευδοδημητριακά (κεχρί, κινόα, φαγόπυρο), οι ξηροί καρποί και οι σπόροι (κολοκυθόσπορος, ηλιόσπορος), τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (λαχανίδα, αρακάς κτλ.)

Σημαντική είναι και η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε σίδηρο, όπως: φασόλια (και κυρίως τα μαύρα), μαύρες φακές, μαύρη σταφίδα, μαύρη σοκολάτα, μελάσα, αποξηραμένο θυμάρι, σπόροι τσία, σπιρουλίνα, αγκινάρα, σπανάκι, αρακάς κ.λπ. Η απορρόφηση του σιδήρου μπορεί να διπλασιαστεί αν τα όσπρια και τα σιτηρά μαγειρευτούν ταυτόχρονα με σκόρδο και κρεμμύδι και αν πριν το μαγείρεμα μουλιάσουν για περίπου

12 ώρες. Τέλος, αν καταναλωθούν παράλληλα με τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι, φράουλες, πορτοκάλι), τότε η απορρόφηση του σιδήρου τετραπλασιάζεται. Αντίθετα, η απορρόφηση του σιδήρου μειώνεται με την ταυτόχρονη λήψη καφέ, μαύρου τσαγιού, κακάο και κόκκινου κρασιού, καθώς επίσης και με γαλακτοκομικά. Όλες αυτές οι τροφές θα πρέπει να καταναλώνονται με μία ώρα διαφορά. Αύξηση τροφών υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, όπως ψωμί ολικής άλεσης, κατά προτίμηση με προζύμι, το οποίο πλεονεκτεί έναντι της μαγιάς μπίρας ως προς την εντερική λειτουργία, αλλά συνεισφέρει θετικά και στο περιβάλλον του κόλπου της γυναίκας, βρώμη, κριθάρι, στάρι, μαύρο ρύζι, σίκαλη. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην υγεία του εντέρου και στον έλεγχο του βάρους. Αύξηση κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών, με 2-3 μερίδες φρούτων και 3-4 μερίδες λαχανικών την ημέρα τουλάχιστον. Η λέξη-κλειδί είναι: ποικιλία! Τρώμε όλων των ειδών τα φρούτα και τα λαχανικά που μας χαρίζει απλόχερα η φύση.

Ε νυδάτωση. Τουλάχιστον 8 ποτήρια νερό καθημερινά.

νης D.

Υγιεινά λιπαρά (μονοακόρεστα / πολυακόρεστα), όπως αβοκάντο, ξηροί

καρποί, ψυχρής έκθλιψης ελαιόλαδο. Αποφυγή των τρανς λιπαρών που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα, fast food κ.λπ. Περιορισμός αλατιού, καθώς συνδέεται με αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Αποφυγή ζάχαρης, ιδανικά πλήρη αποχή από αυτήν, συμπεριλαμβανομέ νης και της καστανής. Υγιεινές επιλο γές σακχάρων είναι τα αποξηραμένα φρούτα (χουρμάδες, σύκα, δαμάσκη να, σταφίδες). Βασιλιάς όλων η μελά σα, περιέχοντας τριπλάσια ποσότητα σιδήρου, ασβεστίου, αλλά και άλλων ιχνοστοιχείων που βρίσκονται στο μέλι, το χαρουπόμελο, το συκόμελο και το σιρόπι αγαύης. Περιορισμός του αλκοόλ. Όχι πάνω από ένα ποτό την ημέρα, ιδανικά με το γεύμα μας ή αμέσως μετά από αυτό, και φυσικά όχι καθημερινά. Προτιμη τέο το κόκκινο κρασί. Περιορισμός της καφεΐνης διότι προκαλεί αφυδάτωση αλλά και αύξηση των αγγειοκινητικών φαινομένων, όπως ταχυκαρδία, κυρίως όμως εξάψεις. Επιπλέον, προκαλεί ευερεθιστότητα ώστε γίνεται πιο δύσκολη η ισορροπία του ήδη ευαίσθητου ψυχισμού της γυναίκας στην εμμηνόπαυση.

Φιλική προτροπή! Κινητοποιηθείτε, γυμναστείτε, περπατήστε, κολυμπήστε, χορέψτε. Η κίνηση δίνει ζωή, είναι το καλύτερο αντικαταθλιπτικό. Όταν γυμναζόμαστε, παράγονται ενδορφίνες μας χαλαρώνουν, μας κάνουν να νιώθουμε όμορφα και να απομακρυνό μαστε από άσχημες σκέψεις και συναισθήματα.

Από όλα τα προαναφερθέντα γίνεται αντιληπτό πως μια φυτική διατροφή που περιλαμβάνει ποικιλία μη επεξεργασμένων φυτικών προϊόντων ενδείκνυται και για τη γεμάτη προκλήσεις περίοδο της περιεμμηνόπαυσης φυσικά

με τουλουπάνι και κρατάμε την κρέμα.

4. Βάζουμε στην κατσαρόλα την κρέμα καρυδιού, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα.

5. Τηγανίζουμε ή ψήνουμε στον φούρνο τους κύβους πατάτας μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.

6. Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθύ πιάτο με κυβάκια πατάτας και ολόκληρα καρύδια.

•

•

•

•

•

•

•

•

χωρίς τα σπόρια

• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφαιρούμε το κοτσάνι από το κουνουπίδι.

2. Κόβουμε τα φύλλα και μερικά φιλέτα κουνουπιδιού τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Tα απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για 30 λεπτά.

3. Κόβουμε το κουνουπίδι σε μπουκέτα, το κρεμμύδι σε φέτες και ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι. Ζεσταίνουμε σε μία κατσαρόλα τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά.

4. Προσθέτουμε 1 1/2 λίτρο νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει τελείως το κουνουπίδι. Μεταφέρουμε στο μπλέντερ (ή με ραβδομπλέντερ) και λιώνουμε τελείως όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε μαστίχα, γάλα καρύδας, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για ακόμα 5 λεπτά.

5. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.

6. Σερβίρουμε με λίγα φύλλα και φιλέτα κουνουπιδιού.

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο | Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Μερίδες: 4 ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΆ ΚΡΟΥΤΟΝΣ

• 6 φέτες ψωμί του τοστ

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/3 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο

• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι

• 1 πρέζα αλάτι ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ ΣΟΥΠΆ

• 6 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε τέταρτα

• 1/4 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

• 1/3 κ.γ. ρίγανη

• 1 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό ή 4 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

• 6 κ.σ ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Αφαιρούμε την κόρα και κόβουμε το ψωμί σε κύβους.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί.

3. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τα κρουτόνς, για 5 περίπου λεπτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τις ντομάτες, την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά προσθέτοντας στο τέλος 1 λίτρο νερό. Βράζουμε για 7-8 λεπτά. Αποσύρουμε όλα τα υλικά και ταπολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ εάν έχουμε ή χρησιμοποιούμε ένα κανονικό μπλέντερ.

2. Προσθέτουμε ρίγανη, βασιλικό αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για άλλα δύο λεπτά. Η ντοματόσουπά μας είναι έτοιμη!

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βαθμός δυσκολίας: εύκολο | Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά | Μερίδες: 4-5

ΥΛΙΚΆ

• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο λέμον γκρας

• 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη χωρίς τα σπόρια

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1 κ.σ. τζίντζερ ψιλοκομμένο

• 1 φλιτζ. μανιτάρια shitake (λεντινούλες) ή ό,τι μανιτάρια θέλουμε, κομμένα σε λεπτές φέτες

• 1 φλιτζ. μπουκετάκια μπρόκολου

• 1 φλιτζ. πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 φλιτζ. ντοματίνια ή ντομάτες, κομμένες σε κύβους

• 1/2 κονσέρβα (200 γραμμ.) γάλα καρύδας

• 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη

• 3-4 κ.σ. σόγια σος

• 1 κ.σ. χυμό λάιμ

• 1/3 φλιτζ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

• 4 κ.σ. σησαμέλαιο ή άλλο φυτικό λάδι

• 200 γραμμ. νουντλς ρυζιού ή σίτου

1. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε όλα τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο σησαμέλαιο, για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με τη σόγια σος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάιμ και ανακατεύουμε.

2. Προσθέτουμε 1 ½ λίτρο νερό και βράζουμε για δέκα περίπου λεπτά.

3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

4. Βάζουμε τα νουντλς σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

5. Σερβίρουμε τα νουντλς στο πιάτο στη συνέχεια τη σούπα, ενώ ολοκληρώνουμε το σερβίρισμα πασπαλίζοντας με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

ύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό «PLOS Medicine», στις 8 Φεβρουαρίου 2022, η υιοθέτηση μιας δίαιτας πλούσιας σε όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς αυξάνει το προσδόκιμο επιβίωσης κατά 10 χρόνια για τις γυναίκες και 13 χρόνια για τους άντρες. Προϋπόθεση είναι η σοβαρή μείωση ή και κατάργηση κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, επεξεργασμένων τροφών και αναψυκτικών με ζάχαρη. Η μελέτη έγινε από ομάδα Νορβηγών επιστημόνων και αφορούσε μετα-ανάλυση μιας πολύ μεγάλης ομάδας στοιχείων από πολλαπλές ερευνητικές μελέτες που είχαν προηγηθεί, σε συνδυασμό με δεδομένα από τη μελέτη Global Burden of Disease. Η επεξεργασία του συνόλου αυτών των στοιχείων επέτρεψε στους ερευνητές να δημιουργήσουν συσχετισμούς ανάμεσα στο προσδόκιμο επιβίωσης και στην κατανάλωση διαφόρων ομάδων τροφών (φρούτα, λαχανικά, σιτηρά ολικής αλέσεως, ξηροί καρποί, κόκκινο κρέας, επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος, αναψυκτικά με ζάχαρη). Χρησιμοποιώντας τα δεδομένα αυτά οι ερευνητές δημιούργησαν

με ζάχαρη.

Τα αποτελέσμα τα της μελέτης κα ταδεικνύουν ότι η υιοθέτηση αυτής της διατροφής από την ηλικία των 20 ετών προσδίδει μακροζωία 10 χρόνων και πλέον σε άντρες και γυναίκες από την Ευρώπη, τις ΗΠΑ και την Κίνα. Ακόμα όμως και στην ηλικία των 60 ετών, η υιοθέτηση της ιδανικής δίαιτας μακροζωίας θα προσθέσει 8 χρόνια, ενώ για τους άνω των 80 η μεταβολή των διατροφικών συνηθειών και η στροφή στην ιδανική αυτή δίαιτα αναμένεται να τους προσφέρει αύξηση του προσδόκιμου κατά μια τριετία… Καθώς, όμως, μια πλήρης μεταβολή στις διαιτητικές συνήθειες δεν είναι πάντα εφικτή, οι ερευνητές υπολόγισαν και τις επιπτώσεις μιας ενδιάμεσης δίαιτας ανάμεσα στην τυπική δυτικού τύπου και την ιδανική μακροζωίας. Ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, η υιοθέτηση της ενδιάμεσης αυτής λύσης θα προσφέρει μια αύξηση στο προσδόκιμο επιβίωσης κατά 6-7 χρόνια για γυναίκες και άντρες, εφόσον την υιοθετήσουν από την ηλικία των 20 ετών, όφελος που βαίνει μειούμενο όσο αργότερα υιοθετηθεί η μεταβολή διατροφικής συνήθειας. Είναι, λοιπόν, εφικτό να προσθέσουμε αρκετά χρόνια στη ζωή μας, υιοθετώντας απλώς τη vegan διατροφή…

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της μελέτης, η «ιδανική δίαιτα μακροζωίας» πρέπει να είναι πλούσια σε όσπρια, σιτηρά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς και φτωχή σε κόκκινο κρέας, επεξεργασμένες τροφές και αναψυκτικά με ζάχαρη.