ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 11, MAΪΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2022
Έκδοση - Eκμετάλλευση:
Digital Content A.E.
2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: vegan@digicon.gr www.digicon.gr
ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος
Δ ΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING:
Φωτογραφία: Dreamstime Υ ΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DT P:
Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας Δ ΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ:
A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ I
INTERNATIONAL
William Shatner
«Star Trek». Το «Star Trek: Strange New Worlds»
Christopher Pike
Anson Mount)
Diaries»
Η εξοικονόμηση 291 εκατομμυρίων
τόνων GHG (εκπομπές αε-
θερμοκηπίου) ετησίως, θα ισο-
Patrik Baboumian,
Greenforce,
Johan Rockstrom, Michael Mann, Katherine Hayhoe, Friedrike Otto, Stefan Rahmstorf, Saleemul Huq και Carlos Nobre,
Thomas Piketty, Tedros Adhanom Ghebreyesus, Naomi Klein και Amitav Ghosh.
Ο ΦΗΜΑ ΑΜΥΓΔ
Τα
περιστρέφοντας περιστασιακά.
Στον φούρνο: Προθερμάνετε
στους
Η Good Planet Foods
Cheddar
Real Smoked Gouda.
Good Planet Foods
Natural Products Expo West,
Real Smoked
Impossible
From
Sausage Made
Το
Fresh Nude Foundation της The Body Shop
Fresh Nude Foundation
Stayvegan!
Taliya Finkel,
Nirali Shah,
Tracey Glover, σκηνοθέτης
«Until all are free»
Olly Bootle,
A threat to our planet?»
https://saveagreekstray.org/el/.
1/03/2022)
●
●
●
●
●
●
●
Αυτοψία στο ΔΙΚΕΠΑΖ Τις πληροφορίες
Chips & Julienne.
Εταιρεία Website
ΑΤΛΑΝΤΑ www.atlanta.gr
BIOΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ www.biologikoxorio.gr
ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ www.evlogimeno.com
ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣwww.barbastathis.com
ΧΑΤΖΗΣ ΑΡΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑwww.e-hatzis.gr
CONDITO conditofoods.com
EUROCATERING freskoulis.gr
GARDEN GOURMETwww.nestlenoiazomai.gr/gardengourmet
KOLIOS www.kolios.gr/el
KRIVEK krivek.gr
Mc CAIN HELLAS www.mccain.gr
MEGA MEATLESS www.megameatless.com
TROFEAS VEGAN vegan.trofeas.gr
VEGANACT veganact.gr
VIOLIFE violifefoods.com/el
56
CHEF ΝΙΚΟ ΓΑΪΤΑΝΟ
62 V EGAN SCALLOPS ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΑΡΑΚΑ Τραγανό Vegan Bacon, Πίκλα
Wakame και Αφρό από Kombu Dashi
ΥΛΙΚΆ
ΓΙΆ ΤΆ SCALLOPS:
• 2 κing οyster μανιτάρια
• 500ml combu dashi
• 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3 κ.γ. πάστα brown miso
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
ΓΙΆ ΤΟ COMBU DASHI
3. SCALLOPS
1/2 shallot
• 1/4 κούπας/60ml λευκό
•1/4
BACON
4. CRISPY BACON
6. ΑΦΡΌΣ
ΚΡΕΜΜΥΔΙΆ SHALLOT CONFIT
•
•
•
TOFU SCHNITZEL
200γρ.
•
•
•
•
•
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Για
•
• 1/4
•
• 2 κ.σ.
• 1 κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
• 1/2
•
•
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
DRESSING
ΥΛΙΚΆ
• 800γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 φλιτζάνια πετιμέζι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
• 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 2 κ.γ. baking powder
• 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 1/2 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης
• 1/2 κ.γ. τριμμένο
Iωάννης Μιχαλόπουλος: Business Executive Officer
Confectionary, Dairy, Food | Greece, Cyprus & Albania
Η φράση «wine o’clock»
περιλαμβάνεται,
επισήμως πλέον, στο
Oxford Dictionary
και προσδιορίζει
την κατάλληλη ώρα
της ημέρας για να
ξεκινήσουμε
να πίνουμε
κρασί!
Της Σοφίας Σπανομαρκίδη
and friends
Συμβουλή No1:
Συμβουλή No2:
Συμβουλή No3:
Συμβουλή No4:
FB: OragnicWine Mesariano
Nama από Hatzidakis Winery Santorini
A.E.
douloufakis.wine
www.santorwines.gr
Cheers!
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΑ SITE ΗΛΕΣΙΟΝ www.helession.com ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗwww.kiryianni.gr
ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΓΕΩΡΓΑwww.geowines.gr
ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗwww.douloufakis.wine
ACHAIA CLAUSS www.achaiaclauss.gr
ANATOLIKOS VINEYARDSwww.anatolikoswinery.gr
HATZIDAKIS WINERYwww.hatzidakiswines.gr
LYRARAKIS WINES www.lyrarakis.com
NAVITAS WINERY www.navitaswinery.com
ORGANICWINE MESARIANOFB: OragnicWine Mesariano
SANT’OR WINES www.santorwines.gr
NOCTUA BREWERY ATHENSwww.noctua.gr
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
3.
4.
ΥΛΙΚΆ
● 370ml χυμό πορτοκάλι
● 130ml ηλιέλαιο
● ξύσμα από 1 πορτοκάλι
● 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
● 50γρ. κακάο
● 350γρ. ζάχαρη καρύδας
● 2 κ.σ. ξίδι
● 450γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
● 2 κ.γ. σόδα μαγειρική
● 11 κ.γ. baking powder
● 1 πρέζα αλάτι
● 200γρ. κουβερτούρα υγείας ψιλοκομμένη
● 300γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
● 300ml φυτικό ρόφημα
2.
3.
ΥΛΙΚΆ
●
●
●
● 150γρ. ζάχαρη
● 40γρ. μαγιά νωπή
●
●
●
●
● 1 κ.γ. μαστίχα
ΥΛΙΚΆ
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
ΥΛΙΚΆ
● 100γρ. λευκή ζάχαρη
● 240ml λάδι καρύδας
● 200ml χυμό πορτοκαλιού
● 150γρ. μήλο τριμμένο
●
● 350γρ.
●
● 100γρ. σταφίδα μαύρη
● 100γρ. καρύδια
● 2 κ.σ. baking powder
●
2.
3.
2.
ΥΛΙΚΆ
● 250γρ. φυτικό βούτυρο
● 250ml φυτικό γάλα
● 250γρ. άχνη ζάχαρη
● 50γρ. κακάο
● 180γρ. σοκολάτα υγείας
● 400γρ. τσουρέκι
● 200γρ. χαλβάς μακεδονικός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά μας (εκτός από το τσουρέκι και τον χαλβά) να πάρουν μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη και η σοκολάτα.
2. Αν θέλουμε προσθέτουμε και 20ml κονιάκ.
3.
T«Milked»
Chris Huriwai,
