Greek Vegan #12

Editorial

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 12, ΙΟΥΛΙΟΣ - ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2022 Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: vegan@digicon.gr www.digicon.gr

ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος Δ ΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου Α ΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος Β ΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου Σ ΥΝEΡΓΑΤΕΣ: Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Σοφία Σπανομαρκίδη, Μαρία Κετικίδου, Μαίρη Καλαμπαλίκη, Έλλη Στούρνα Σ ΥΝΤΑΓΕΣ ΤΕΥΧΟΥΣ: Νίκος Γαϊτάνος, Γιώργος Βαϊδάνης

Ε ΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ: Βασιλική Σκαλαφούρη

Μαιευτήρας Χειρουργός Γυναικολόγος , Πάρης Παπαχρήστος Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Αγγελική Κορρέ Δ ΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Κέλλη Αντωνάκου ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος Φωτογραφία: Dreamstime Υ ΠΕΥΘΥΝΟΣ DTP: Δημήτρης Μελένιος DT P: Αδάμ Σάμιος Κ ΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος Ν ΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας Δ ΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ I SSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Αγαπητοί αναγνώστες, Είναι γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια οι κρίσεις διαδέχονται η μία την άλλη και το περιβάλλον μέσα στο οποίο ζούμε και δραστηριοποιούμαστε μεταβάλλεται διαρκώς. Η παγκόσμια οικονομική κρίση που ξεκίνησε το 2009 κορυφώθηκε για τη χώρα μας το 2013–14 και άρχισε να εξομαλύνεται το 2018. Ακολούθησε η διετία 2020–21 με την έκρηξη του covid και της παγκόσμιας υγειονομικής κρίσης, ενώ με τη «λήξη συναγερμού» ακολουθεί νέα οικονομική / πληθωριστική κρίση, που κορυφώνεται τους τελευταίους μήνες με τον πόλεμο στην Ουκρανία.

Εν μέσω αυτών των πρωτοφανών δυσκολιών και συνεχών ανακατατάξεων, όλοι μας προσπαθούμε -στο μέτρο του εφικτού- να διατηρήσουμε τη λεγόμενη «κανονικότητα» στη ζωή μας. Στο καλοκαιρινό τεύχος του Greek Vegan «πρόσωπο του μήνα» είναι ο Peter Dinklage, ο περίφημος Tyrion Lannister του “Game of Thrones”, ο οποίος εξελίχθηκε σε πρωταγωνιστική μορφή της τηλεοπτικής σειράς παρά το νανισμό από τον οποίο πάσχει εκ γενετής. O Dinklage, παλιός vegetarian και στη συνέχεια vegan, έδωσε και δίνει τους δικούς του αγώνες τόσο για να απαλειφθεί το κοινωνικό στίγμα του νανισμού όσο και για την προστασία των ζώων. Το ρεπορτάζ της Μαρίας Γεωργιάδου σε αυτό το τεύχος αφορά στα λεγόμενα “thrift shops”, επιχειρώντας μια πρώτη γνωριμία με τη νέα αυτή τάση αλλά και μία χαρτογράφηση της ελληνικής αγοράς. Ο επιστημονικός συνεργάτης του περιοδικού, Διατροφολόγος Πάρης Παπαχρήστος, προσφέρει αυτό το μήνα στις αναγνώστριές μας μια vegan διατροφή για το καλοκαίρι, ενώ η Μαιευτήρας-Γυναικολόγος Βασιλική Σκαλαφούρη αναλύει το θέμα του μητρικού θηλασμού για vegan μητέρες. «Πώς κοινωνικοποιούνται οι vegans» είναι το θέμα με το οποίο καταπιάνεται ο Νικόλας Πουρλιάρος, ενώ ο «Οδηγός Ανακύκλωσης» της Μαρίας Κετικίδου έχει σίγουρα ενδιαφέρον για όλους. Τρεις έρευνες αγοράς ολοκληρώνουν την ύλη του καλοκαιρινού τεύχους – η πρώτη για vegan σνακς, η δεύτερη για κατεψυγμένα προϊόντα και η τρίτη για προϊόντα περιποίησης σώματος και μαλλιών. Τέλος, οι συνταγές του τεύχους είναι μια ευγενική προσφορά του Γιώργου Βαϊδάνη και -όπως πάντα- του vegan chef μας Νίκου Γαϊτάνου.

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

των

μονάδες, ώστε να τηρούνται τουλάχιστον ο Νόμος και οι Ευρωπαϊκοί Κανονισμοί που έχει συναποφασίσει η Ελλάδα. Θεωρούμε πως ο ίδιος ο Πρωθυπουργός, που στα λόγια αναφέρεται συχνά στη φιλοζωία ως στοιχείο πολιτισμού και ως πολιτική του επιλογή, δεν μπορεί να μείνει αδιάφορος μπροστά σε ένα τέτοιο αίσχος. Οφείλει να απαιτήσει την παραίτηση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Γιώργου Γεωργαντά, αν θέλει να δείξει πως συνειδητοποιεί τη σοβαρότητα της κατάστασης και σκοπεύει να στρέψει τα φώτα της δημοσιότητας στα κακώς κείμενα.

καμία εταιρεία δε θα πρέπει να την προωθεί, ειδικά στα παιδιά». Η PETA καλεί τα νέα σετ φάρμας να μετονομαστούν σε καταφύγια ζώων, ώστε τα παιδιά να μην παραπλανηθούν σχετικά με τη «σκληρότητα» των βιομηχανιών κρέατος, αυγών και γαλακτοκομικών προϊόντων. «Αυτή η αλλαγή επωνυμίας θα βοηθούσε τα παιδιά να αναγνωρίσουν ότι τα ζώα είναι όντα με αισθήσεις, που πρέπει να φροντίζονται, που νιώθουν χαρά, πόνο, αγάπη και θλίψη, όχι βρώσιμα προϊόντα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν και να κακοποιηθούν. Η Lego θα έστελνε ένα θετικό μήνυμα όχι μόνο για

τη σχέση μας με

μιας αστυνομικού στο Μέριλαντ που συναντά μια ομάδα ακτιβιστών που απελευθερώνουν ζώα από τα εργαστήρια δοκιμών και συμμετέχει στην αποστολή τους να τερματίσουν τον πόνο των ζώων. Η Newkirk προσεγγίστηκε από πολλά άτομα υψηλού προφίλ που ενδιαφέρθηκαν να αγοράσουν τα δικαιώματα της ταινίας για το βιβλίο της, αλλά επέλεξε τον Phoenix λόγω της κοινής τους αφοσίωσης στον ακτιβισμό για τα δικαιώματα των ζώων. Στις 5 Μαΐου, το Free the Animals κυκλοφόρησε σε μια ειδική επετειακή έκδοση για την 30ή επέτειό του. Η Newkirk επεσήμανε ότι ο Phoenix υποσχέθηκε πως κανένα ζώο δε θα πληγωθεί εάν το βιβλίο γίνει ταινία. «Έχω επίσης το λόγο του ότι δε θα επέτρεπε ποτέ τη χρήση αληθινών ζώων, που συχνά περνούν τη ζωή τους σε κλουβιά και μεταφέρονται σε σετ του Χόλιγουντ για να κάνουν κάτι αγχωτικές, ανόητες, επαναλαμβανόμενες πράξεις» είπε η Newkirk. «Αντίθετα, θα χρησιμοποιήσει εικόνες δημιουργημένες από υπολογιστή ή οικόσιτα ζώα που ζουν ως σύντροφοι. Φυσικά, θα έχει πρόσβαση στα αρχεία φωτογραφιών και βίντεο της PETA, που περιέχουν πλάνα από τις επιδρομές που περιγράφονται στο βιβλίο.»

Στις 18 Μαΐου, η startup Ivy Farm Technologies και το Good Food Institute Europe (GFI) φιλοξένησαν μια εκδήλωση στο Κοινοβούλιο του Ηνωμένου Βασιλείου για να συζητήσουν τους κανονισμούς για το εργαστηριακό κρέας. Οι οργανώσεις υποστήριξαν τις περισσότερες επενδύσεις στην έρευνα για το «clean meat» στη χώρα, καθώς και μια πιο συνεργατική ρυθμιστική διαδικασία. Πολιτικοί από όλα τα κόμματα παρευρέθηκαν στην εκδήλωση, η οποία περιελάμβανε ομιλίες από την Elena Walden, υπεύθυνη πολιτικής στο GFI, και το συνιδρυτή της Ivy Farm, Dr Russ Tucker. Σύμφωνα με την Ivy Farm και το GFI, η βιομηχανία παραγωγής εργαστη-

Ο Kavaan ήταν γνωστός ως

μοναχικός ελέφαντας του κόσμου». Τώρα, όμως, φαίνεται να ζει μια πολύ πιο χαρούμενη ζωή. Το άτυχο ζώο πέρασε 35 χρόνια από τη ζωή του σε αιχμαλωσία στο ζωολογικό κήπο Marghazar στο Πακιστάν. Εκεί, πιστεύεται ότι ο ελέφαντας υπέφερε από μοναξιά, υποσιτισμό και τραυματισμούς λόγω παραμέλησης και ανεπαρκούς στέγασης. Το 2016, ο Kavaan τράβηξε την προσοχή της Cher, η οποία στη συνέχεια έκανε μια εκστρατεία για τη διάσωσή του και κατάφερε τελικά τη μετεγκατάστασή του σε ένα καταφύγιο, το Kulen Prum Tep Wildlife Sanctuary στην Καμπότζη. Η Cher, η οποία ήταν παρούσα για τη μετεγκατάστασή του, είπε: «Είναι τόσο χαρούμενος εκεί. Το ήξερα τη στιγμή που τον αφήσαμε να βγει από το κλουβί» Το νέο καταφύγιο δημοσιεύει τακτικά βίντεο του Kavaan στα social media, όπως επίσης και των ελεφάντων συντρόφων του, Sarai Mia και DiPloh. Οι θαυμαστές μπορούν να βοηθούν οικονομικά τον Kavaan μέσω του ιστότοπου του μη κερδοσκοπικού οργανισμού The Gentle Giants. Η σελίδα του Kavaan γράφει: «Το υπέροχο αγόρι μας Kavaan γεννήθηκε στη Σρι Λάνκα και χαρίστηκε στο Πακιστάν σε ηλικία ενός έτους. Ο Kavaan υπέφερε τρομερή παραμέληση και σκληρότητα για 35 χρόνια. Αλλά τώρα είναι σπίτι».

59 της Μητροπόλεως

Μοναστηράκι. Το όνομα του είναι «Athens Vegan Βurgers»

ο vegan chef μάς υπόσχεται

τα

του θα μας ταξιδέψουν σε όλον τον κόσμο, αφού αντλούν έμπνευση από την Ελλάδα μέχρι τη Βρετανία, το Μεξικό και την Ιαπωνία. Επίσης, το Vego απόκτησε

Η KIM KARDASHIAN ΣΤΗ ΝΕΑ

ΚΑΜΠΑΝΙΑ ΤΗΣ BEYOND MEAT

Η γνωστή influencer των μέσων ενημέρωσης και επιτυχημένη επιχειρηματίας είναι πλέον η νέα “Chief Taste Consultant” της Beyond Meat. Στο νέο της ρόλο, θα προωθήσει τα φυτικά προϊόντα της Beyond Meat, με συνταγές και δημιουργικό περιεχόμενο στο ενημερωτικό δελτίο της εταιρείας. Όπως είπε η σταρ, συνεργάστηκε με την Beyond Meat επειδή είναι παλαιόθεν θαυμάστρια των προϊόντων και της αποστολής της εταιρείας.

«Πιστεύω τόσο πολύ στην αποστολή της Beyond Meat, που μπήκα για να βοηθήσω με το μεγαλύτερο πλεονέκτημά μου, το γούστο μου» είπε η Kardashian στη νέα διαφήμιση που ανακοινώνει τη συνεργασία τους και συμπλήρωσε: «Είμαι τόσο ενθουσιασμένη που παρουσιάζομαι στην καμπάνια ως η επικεφαλής σύμβουλος γεύσης, που έχει ως στόχο να εμπνεύσει τους ανθρώπους να συμπεριλάβουν την Beyond Meat στη διατροφή τους».

Μια νέα δημοσκόπηση αποκάλυψε ότι η πλειονότητα των οδηγών στο Ηνωμένο Βασίλειο επιθυμεί να αγοράσει αμιγώς vegan αυτοκίνητα. Ορισμένες εταιρείες προσφέρουν ήδη μια ποικιλία από δέρματα φυτικής προέλευσης στα αυτοκίνητα που παράγουν, χρησιμοποιώντας τα πάντα, από μήλα και κάκτους μέχρι φύλλα ανανά. Αναλυτικότερα, σε μια έρευνα που ανατέθηκε από τη Vegan Society, οι άνθρωποι ρωτήθηκαν για τις απόψεις τους για τα vegan αυτοκίνητα, καθώς οι ανησυχίες για τη βιωσιμότητα και την ηθική αυξάνονται συνεχώς. Η έρευνα με τίτλο «Μοιραστείτε τις σκέψεις σας» διεξήχθη από την ερευνητική εταιρεία Attest. Συνολικά 750 οδηγοί στο Ηνωμένο Βασίλειο ερωτήθηκαν σχετικά με τη χρήση ζωικών πρώτων υλών στην κατασκευή αυτοκινήτων και τη βιωσιμότητα. Τα ευρήματα αποκάλυψαν ότι το 75% των Βρετανών θέλει να βλέπει αυτοκίνητα ελεύθερα ζωικών προϊόντων. Το 70% δήλωσε ότι ενδιαφέρεται να αγοράσει ένα αμιγώς vegan όχημα στο μέλλον. Οι κατασκευαστές αυτοκινήτων χρησιμοποιούν ζωικά συστατικά σε πολλά μέρη των αυτοκινήτων, εκτός από τη δερμάτινη επένδυση στο εσωτερικό. Μπορεί κανείς να

βρει ζωικά προϊόντα σε σωλήνες ελαστικών, όπου χρησιμοποιείται ζωικό λίπος για τη σκλήρυνση του καουτσούκ και του πλαστικού. Η βαφή μπορεί να περιέχει χρωστική ουσία ζωικής προέλευσης, ενώ και ο χάλυβας που χρησιμοποιείται για το πλαίσιο ενός αυτοκινήτου μπορεί να λιπαίνεται με ζωικό λίπος. Ενώ πολλοί δε γνώριζαν τη χρήση ζωικών προϊόντων στην κατασκευή διαφορετικών εξαρτημάτων ενός αυτοκινήτου, περισσότεροι από τους μισούς ερωτηθέντες επέκριναν τη χρήση δέρματος. Το 77% δήλωσε ότι ενδιαφέρεται να δει «δέρμα φυτικής προέλευσης» να χρησιμο -

ποιείται στα αυτοκίνητα αντί για δέρμα ζώων. Επιπλέον, το 57% των ερωτηθέντων αποκάλυψε ότι θα προτιμούσε έναν κατασκευαστή που είχε επιλογές χωρίς ζωικά παράγωγα, ενώ το 61% θα επέλεγε έναν κατασκευαστή με πράσινα διαπιστευτήρια, υποδεικνύοντας ότι η ηθική και η βιωσιμότητα πάνε χέρι χέρι όταν πρόκειται για αποφάσεις αγοράς. Στην πραγματικότητα, οι εταιρείες Honda, Citroën, Dacia, Tesla και Ford προσφέρουν πλέον vegan εσωτερικούς χώρους σε πολλά μοντέλα τους. Πέρυσι, η Volkswagen παρουσίασε το ID. Roomzz, ένα ηλεκτρικό αυτοκίνητο με καθίσματα από φλούδες μήλου. Την ίδια χρονιά, η Volvo δεσμεύτηκε ότι έως το 2030 θα πουλά μόνο ηλεκτρικά αυτοκίνητα κατασκευασμένα με εσωτερικό χωρίς δέρμα. Πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα, η Volvo εργάζεται επίσης για την αφαίρεση ζωικών υποπροϊόντων από εξαρτήματα οχημάτων όπως πλαστικά, καουτσούκ, λιπαντικά και κόλλες. Την ίδια στιγμή η Audi προσφέρει ένα «πακέτο vegan», έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να επιλέξουν εσωτερικούς χώρους με υλικά φιλικά προς το περιβάλλον, χωρίς ζωικά παράγωγα.

Όσοι θέλησαν να μυηθούν σε έναν πιο υγιεινό και εναλλακτικό τρόπο ζωής περιηγήθηκαν στα περίπτερα των εκθετών και έμειναν ενθουσιασμένοι από τα προϊόντα που γνώρισαν, προχωρώντας μάλιστα σε ιδιαίτερα εγκωμιαστικά σχόλια για όσα είδαν κι έζησαν σε αυτή την απόλυτη γιορτή για τα βιολογικά προϊόντα. Παράλληλα, πάρα πολλοί καταναλωτές που έχουν ήδη εντάξει τα βιολογικά προϊόντα στην καθημερινότητά τους ανακάλυψαν και δοκίμασαν μία μεγάλη γκάμα προϊόντων και έκαναν τις αγορές τους. Για να έχουμε μια μικρή ιδέα σχετικά με όσα είχαν την ευκαιρία να δουν αλλά και να προμηθευτούν όσοι επισκέφτηκαν το Φεστιβάλ, αρκεί να αναφέρουμε ότι η ποικιλία των αγαθών περιελάμβανε από τρόφιμα, ενεργειακά ποτά και πρωτεϊνικά προϊόντα έως ανακυκλώσιμα είδη από μπαμπού, είδη υγιεινής και απολυμαντικά.

ΗΠΑ όπου αντί για αγελάδες και κοτόπουλα θα υπάρχουν βιοαντιδραστήρες 250.000 λίτρων, παράγοντας έως και 14.000 τόνους κρέατος κάθε χρόνο, χωρίς να θυσιαστεί ούτε ένα ζώο. Η startup GOOD Meat στοχεύει στη δημι-

ουργία μιας εγκατάστασης που θα διαταράξει τη διαδικασία παραγωγής κρέατος όπως την ξέρουμε. Η GOOD Meat είναι η θυγατρική της Eat Just (της καλιφορνέζικης εταιρείας γνωστής για το υποκατάστατο αυγού JUST Egg) και μόλις υπέγραψε πολυετή αποκλειστική συμφωνία με την εταιρεία εξοπλισμού βιοεπεξεργασίας ABEC για το

σχεδιασμό, την κατασκευή και την εγκατάσταση των μεγαλύτερων βιοαντιδραστήρων του κόσμου, τους οποίους η GOOD Meat θα χρησιμοποιήσει για την ανάπτυξη κυττάρων θηλαστικών και πτηνών χωρίς τη σφαγή ζώων. Το καλλιεργημένο κρέας παράγεται από μια μικρή βιοψία ζωικών κυττάρων τα οποία στη συνέχεια τροφοδοτούνται με θρεπτικά συστατικά και αναπτύσσονται σε πραγματικό κρέας μέσα σε βιοαντιδραστήρες – μια διαδικασία που μοιάζει αρκετά με την παραγωγή μπίρας. Στο πλαίσιο της νέας της συνεργασίας, η ABEC θα κατασκευάσει 10 βιοαντιδραστήρες 250.000 λίτρων, που θα χρησιμεύσουν ως τα «θεμέλια» για το εργοστάσιο παραγωγής της GOOD Meat. Αυτή η εγκατάσταση θα παράγει πρώτα καλλιεργημένο κοτόπουλο και βοδινό κρέας, το οποίο θα μπορεί να διανέμει σε εκατομμύρια κρεατοφάγους σε όλες τις πολιτείες.

συλλογής Καλοκαίρι 2022 του brand. Στην πραγματικότητα, η νέα σειρά Καλοκαίρι 2022 της Stella McCartney είναι πλήρως εμπνευσμένη από τα θαύματα των μανιταριών. Η συλλογή, με το συνδυασμό φωτεινών και γήινων αποχρώσεων, ψυχεδελικών εκτυπώσεων και βιοφιλικών κομμένων σχεδίων, στοχεύει να αναδείξει τους μύκητες ως το μέλλον όχι μόνο της μόδας, αλλά και του πλανήτη μας. «Τα μανιτάρια δεν τραβούν την προσοχή που τους αξίζει, κυρίως επειδή πολλοί δεν τα καταλαβαίνουν ή τα φοβούνται. Η συλλογή μας Καλοκαίρι 2022 επιλέγει

SARY: ΠΑΡ Ί Ζ Α Κ Ί VEGAN

Το vegan παριζάκι Sary, όπως είναι η εμπορική ονομασία της εταιρείας, κυκλοφόρησε από τις αρχές του έτους και αποτελεί ένα από τα πρώτα vegan παριζάκια της ελληνικής αγοράς. Η κατηγορία των plant-based υποκατάστατων αλλαντικών είναι μια νέα κατηγορία, που κερδίζει όλο και περισσότερο χώρο στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, καθώς η αγορά τους διευρύνεται και το καταναλωτικό κοινό αυξάνεται καθημερινά, ειδικά στις νεότερες ηλικίες Το vegan παριζάκι παράγεται από μείγμα λαχανικών και μυρωδικών, όπως καρότο, πιπεριά, κρεμμύδι, χυμό παντζαριού και πρωτεΐνη αρακά. Περιέχει 8,4 g φυτικής πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή σχεδόν όσο ένα ζωικό παριζάκι με χοιρινό κρέας. Τα λιπαρά του είναι

THE VEGETARIAN BUTCHER

αποτελέσματα για πιο πλούσια, πυκνά και δυνατά μαλλιά, ενώ μειώνει την τριχόπτωση κατά 53%. Αυτό το σύστημα τριών βημάτων είναι 94% φυσικής προέλευσης και βασίζεται τόσο σε φυτικά συστατικά υψηλής απόδοσης όσο και στις αρχές της πράσινης χημείας, προκειμένου να προσφέρει άμεσα και αποδεδειγμένα αποτελέσματα. Η Invati Advanced δημιουργήθηκε εδώ

Το Vegetarian Butcher δημιουργήθηκε από τον Jaap Korteweg, έναν αγρότη ένατης γενιάς που προσπάθησε να γίνει vegetarian αλλά του έλειπε η γεύση και η υφή του παραδοσιακού κρέατος. Έτσι, σε συνεργασία με επιστήμονες και chef, δημιούργησε το «κρέας του σήμερα» αντιγράφοντας το κρέας με τα διατροφικά του στοιχεία, όπως την πρωτεΐνη, τη βιταμίνη Β12 και το σίδηρο. Βρήκε, επομένως, τον τρόπο και έβγαλε τα ζώα από τη διατροφική αλυσίδα. Η νέα χορτοφαγική πρόταση του Vegetarian Butcher περιλαμβάνει μια ευρεία γκάμα φυτικών προϊόντων, διαδόχων του κρέατος, με την ίδια γεύση, υφή, και εξίσου ζουμερών με το κανονικό κρέας.

βιολογικό άμλα (ινδικό φραγκοστάφυλο), που πυκνώνει άμεσα τα μαλλιά, ένα πατενταρισμένο βιοζυμωμένο μείγμα, καθώς και ένα μείγμα αγιουρβεδικών βοτάνων με τζίνσενγκ και πιστοποιημένα βιολογικό κουρκουμά, που αναζωογονεί το τριχωτό της κεφαλής, όταν εφαρμόζεται με μασάζ, και παράλληλα πυκνώνει και ανασηκώνει άμεσα τα μαλλιά από τη ρίζα.

μια γλυκιά σάλτσα φράουλας και κομμάτια vegan σοκολάτας KitKat. Σύμφωνα με τη Susan Schramm, διευθύντρια μάρκετινγκ της McDonald’s στη Γερμανία, το νέο παγωτό McFlurry χωρίς γαλακτοκομικά αποτελεί μέρος της αποστολής της αλυσίδας να κάνει καλύτερη την εταιρεία και τον πλανήτη μας. Δήλωσε επίσης: «Ο νέος μας vegan συνδυασμός σερβιρίσματος σοκολάτας και παγωτού φέρνει ακόμα μεγαλύτερη ποικιλία στον πολύχρωμο κόσμο των McFlurry και έτσι ανταποκρίνεται στην εξεζητημένη γεύση των θαυμαστών των γλυκών μας».

όλους», το Violife προσέφερε στους επισκέπτες της εκδήλωσης δωρεάν δείγματα από το νέο φυτικό αναπλήρωμα βουτύρου VIOBLOCK και ενημέρωσε για όλη τη σειρά προϊόντων Violife, επιβεβαιώνοντας πως τα φυτικά αυτά τρόφιμα δε στερούνται γεύσης και απόδοσης. Επιπλέον, όλοι οι επισκέπτες του περιπτέρου του Violife είχαν την ευκαιρία να ενημερωθούν για τη σημασία

ΣΚΟΎΠΑ ΓΙΑ ΖΩ Ο ΦΙΛΟ Ύ Σ!

Η Dyson καταφέρνει να δώσει λύση στο χρόνιο πρόβλημα που ταλανίζει τους κατοικιδιο-γονείς: τις τρίχες! Λανσάρει την πρώτη ασύρματη σκούπα με προηγμένη τεχνολογία laser detect, ικανή να ανιχνεύει τα κρυμμένα σωματίδια σκόνης και τρίχας που εξαπλώνουν οι μικροί μας φίλοι στο σπίτι. Πιο συγκεκριμένα, η Dyson V15 Detect Absolute είναι σχεδιασμένη ώστε να ανιχνεύει τα κρυμμένα σωματίδια σκόνης μεγέθους έως και 10 microns, ενώ ο προηγμένης τεχνολογίας acoustic piezo αισθητήρας αποδεικνύει σε πραγματικό χρόνο το περιεχόμενο που απορροφά η συσκευή. Η τεχνολογία laser αποκαλύπτει τα σωματίδια σκόνης και τις τρίχες που είναι αόρατα στο μάτι, με τη βοήθεια του πράσινου laser που είναι τοποθετημένο στη μαλακή, fluffy κεφαλή της. Συνεπώς, μπορεί να αντιληφθεί κανείς την πραγματική ποσότητα της σκόνης και της τρίχας που βρίσκονται στο σπίτι προερχόμενα από τα κατοικίδια. Από την

ΤΙΚ

Ο

Η μεξικάνικη σαλάτα PlanTuna της Unfished θα εκπληρώσει την επιθυμία σας για μεξικάνικη τονοσαλάτα, αν αγαπάτε τον τόνο και τη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά προτιμάτε να αφήνετε τα ψάρια να κολυμπούν στη θάλασσα αντί να τα έχετε στο πιάτο σας. Κανένα ψάρι δε θ υσιάστηκε για αυτή τη σαλάτα, καθώς ο φυτικός τόνος είναι φτιαγμένος με βάση την πρωτεΐνη σόγιας και εξακολουθεί να είναι απίστευτα αρωματικός και νόστιμος. Η σαλάτα περιλαμβάνει φασόλια, καλαμπόκι, λαχανικά και φυτικό υποκατάστατο τόνου από σόγια. Είναι ένα πλήρες γεύμα, χωρίς λίπη και με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Κατάλληλο για χορτοφάγους, vegan και όσους νηστεύουν. Φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό μέρος. Αποτελείται από 60% μείγμα λαχανικών (κόκκινα φασόλια, γλυκό καλαμπόκι, κόκκινη πιπεριά, καρότο, κρεμμύδι σε διάφορες αναλογίες), 25% πρωτεΐνη σόγιας, κραμβέλαιο, συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού, αρωματικές ύλες και 0,6% τσίλι. Το βρήκαμε στο Market-in.

επίσης σημαντικά μέταλλα, όπως νάτριο, μαγνήσιο και κάλιο. Είναι ποτό χωρίς γλουτένη, χωρίς σόγια, χωρίς λακτόζη, γαλακτοκομικά και τεχνητά χρώματα, με γλυκαντικά από στέβια και σουκραλόζη, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες. Περιέχει 3 mg γλουταμίνης και 56mg καφεΐνης. Βιο-υγεία, www.ola-bio.gr

μετάβασή σας

αυτά, απείχα δέκα χρόνια από το κρέας και έτρωγα μόνο ψάρι, το οποίο έκοψα πριν από δύο χρόνια. Εδώ και έξι μήνες, μάλιστα, έχω σταματήσει και τα γαλακτοκομικά. Μιλήστε μας για το πώς ξεκίνησε η ιδέα. Επηρεαστήκατε από κάποιον vegan φίλο σας; Η αλήθεια είναι πως μεγαλώνοντας συνειδητοποίησα κάποια πράγματα. Το κρέας το σταμάτησα γιατί με πείραζε ο τρόπος της σφαγής των ζώων. Έχω θέμα, ειδικά με τον αριθμό των ζώων που σφαγιάζονται κάθε χρόνο. Ουσιαστικά,

ο βασικός λόγος που έκοψα το κρέας είναι ότι αγαπάω απίστευτα πολύ τα ζώα. Ως απόρροια της αποχής μου από το κρέας, είδα βελτίωση και στην υγεία μου. Οι ενέσεις που κάνουν στα ζώα, σήμερα, για να είναι πιο ανθεκτικά σε αρρώστιες και για να έχουν γρηγορότερη ανάπτυξη, γεμίζουν το ανθρώπινο σώμα με διοξίνες. Ένα ακόμα θέμα που με απασχολούσε είναι η ακαταλόγιστη κτηνοτροφία που έχει ως αποτέλεσμα τεράστιο όγκο εκπομπών αερίων και φυσικά ανεξέλεγκτη μόλυνση του περιβάλλοντος. Η γη δεν αντέχει άλλο και πρέπει όλοι

να κάνουμε ό,τι μπορούμε για να τη βοηθήσουμε. Βάζοντας καθένας το λιθαράκι του, ίσως προλάβουμε το κακό που έρχεται στον πλανήτη μας. Η φιλοσοφία του βιγκανισμού σας εκφράζει απόλυτα; Ναι, με εκφράζει απόλυτα. Είμαι υπέρ της διάδοσης αυτού του μηνύματος και της προσπάθειας να πειστεί ο κόσμος και να στραφεί πλέον στο βιγκανισμό. Δε μου αρέσει, όμως, όταν προσπαθεί κάποιος να επιβάλει τις απόψεις του, κι ας είναι σωστές. Αυτό είναι το άλλο άκρο. Είναι καλό να μιλάμε για το βιγκανισμό, να τον επικοινωνούμε, να προσπαθούμε να πείσουμε με επιχειρήματα, χωρίς όμως να είμαστε ακραίοι, να μαλώνουμε και να νευριάζουμε όταν βρισκόμαστε παρέα σε ένα τραπέζι. Είπατε πως αγαπάτε πολύ τα ζώα. Έχετε κατοικίδια; Φυσικά! Έχω ένα σκυλάκι και ένα γατάκι.

Έχουμε δει ότι παρακολουθείτε μαθήματα με τον Νίκο Γαϊτάνο. Σας αρέσει η μαγειρική ή ήταν ανάγκη για περισσότερες ιδέες σε vegan συνταγές; Μου αρέσει πάρα πολύ η μαγειρική, όμως δεν είχα ασχοληθεί ποτέ και έτσι δεν ήξερα να φτιάχνω απολύτως τίποτα. Τώρα πλέον έχω φτάσει σε πολύ καλό επίπεδο. Για να μαγειρέψεις vegan φαγητά, δεν μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα «κλασικά» υλικά. Αποφάσισα, λοιπόν, να μάθω διάφορες μεθόδους έτσι ώστε να μπορώ να χρησιμοποιώ εναλλακτικά υλικά με έξυπνους τρόπους για να έχω τα αποτελέσματα που θέλω. Γι’ αυτόν το λόγο πήγα στη σχολή. Με τον ακτιβισμό

όσο μπορώ. Το κακό, όμως, είναι ότι ακόμα και σήμερα δεν υπάρχει ενημέρωση. Γνωρίζω ένα άτομο 30 ετών –ουσιαστικά ένα νέο παιδί– που πέταξε στην ανακύκλωση φαγητό. Όταν τον ρώτησα γιατί το κάνει, με απορία μου είπε ότι το φαγητό είναι ένα με τη φύση. Πολλά παιδιά, προφανώς, δεν έχουν γνώση διότι δεν υφίσταται παιδεία σε αυτόν τον τομέα. Επίσης, έχω δει μέσα στους κάδους ανακύκλωσης από κλαδιά δέντρων μέχρι ψόφιο σκυλί και εκεί σκέφτομαι πόσο πίσω είμαστε. Η αλήθεια είναι πως οδεύουμε προς την καταστροφή. Η ρύπανση των θαλασσών και του αέρα είναι πολύ μεγάλη. Τώρα είναι η ώρα για να κάνει καθένας ό,τι καλύτερο μπορεί.

Όταν παίρνεις την απόφαση να γίνεις vegan, διάφοροι στο περιβάλλον σου, στο στενότερο κοινωνικό σου περίγυρο θα προσπαθήσουν να σε αποθαρρύνουν. Άλλοι πιο ενεργά και άλλοι κάπως πιο επιφυλακτικά, θα σου κάνουν διάφορες εύλογες, κατά τη γνώμη τους, ερωτήσεις, του τύπου: «Και τι θα τρως όταν βγαίνεις με φίλους;», «Τι θα κάνεις αν βγεις ερωτικό ραντεβού με κάποιον που δεν είναι vegan;», «Δε φοβάσαι μήπως αποτραβηχτείς από τον κοινωνικό σου κύκλο;». Προσωπικά, θα είχα να δώσω επαρκέστατες απαντήσεις. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που προβληματίζονται ότι μια τέτοια επιλογή θα τους κάνει να διαφέρουν, καθότι υιοθετούν μια φιλοσοφία ζωής η οποία εντάσσεται στο πλειονοτικό ρεύμα και απέχει πολύ από το μέσο όρο. Η πρώτη μου σκέψη απέναντι στον παραπάνω προβληματισμό είναι ότι οι άνθρωποι για να εξελισσόμαστε πρέπει να βγαίνουμε από το «βόλεμα», από το αποκαλούμενο comfort zone. Τουτέστιν, αν κάποιοι από το περιβάλλον μας μας κάνουν πέρα επειδή δε συμφωνούν με την επιλογή μας ή επειδή φρονούν ότι δε θα είμαστε καλή παρέα αρνούμενοι να φάμε μαζί τους νεκρές σάρκες, καθίσταται προφανές ότι δεν είναι κατάλληλοι για εμάς. Όχι το αντίθετο. Όχι εμείς γι’ αυτούς. Ο σεβασμός στην επιλογή της αυτοδιάθεσης του άλλου είναι θεμελιώδης κανόνας των ανθρωπίνων δικαιωμάτων, της δημοκρατίας. Από την άλλη, προφανώς το vegan κεφάλαιο που ανοίγει στη ζωή των ανθρώπων και αποτελεί, έτσι κι αλλιώς, μια νέα διαδρομή στη στράτα της ζωής τους γίνεται η ευκαιρία και η αφορμή για το σχηματισμό ή τον εμπλουτισμό της κοινωνικότητάς τους. Ήτοι, μπορούμε ν’ ανοίξουμε μια νέα πόρτα σχέσεων και αλληλεπιδράσεων η οποία, δίχως άλλο, θα κάνει τη ζωή μας πολύ πιο όμορφη. Τα Social Media Τα Social Μedia δεν είναι μόνο χώρος διάδρασης με φίλους, γνωστούς και παλιούς συμμαθητές, ανταλλαγή μηνυμάτων σε προσωπικά mailboxes ή ανέβασμα φωτογραφιών από την καθημερινότητά μας. Μέσα σ’ αυτά μπορού-

με να βρούμε vegan groups – είτε στην πόλη στην οποία ζούμε είτε σε λοιπά μέρη της επικράτειας. Η χώρα μας έχει πολλά vegan groups. Τι λαμβάνει χώρα σ’ αυτά; Συζητήσεις για προϊόντα, για εστιατόρια και ταβέρνες, ανταλλαγή συνταγών και ενημέρωση για τοπικές επιχειρήσεις που μπορεί να παράγουν κάτι εξέχον, κάτι ιδιαίτερο το οποίο αξίζει της προσοχής μας, ενώ, καμιά φορά, το όλο περιεχόμενο εμπλουτίζεται με συμβουλές και χρηστικές πληροφορίες για vegan γιατρούς, διαιτολόγους, για οικολογικά καταλύματα διακοπών και ούτω καθ’ εξής.

Διαδραστικά meetings Η δυστυχής συγκυρία του κορωνοϊού έφερε κοινωνική αποστασιοποίηση και εγκλεισμό. Την ίδια στιγμή, όμως, μας έκανε να ψαχτούμε πολύ περισσότερο στο θαυμαστό κόσμο του διαδικτύου και να ανακαλύψουμε εργαλεία γνώσης τα οποία αγνοούσαμε μέχρι πρότινος. Οι πλατφόρμες βιντεοκλήσεων έγιναν απαραίτητο εργαλείο για το γενικό πληθυσμό και οι vegans τις αξιοποιούν επαρκώς. Πέρα από την ιδιαίτερη συνθήκη μιας καραντίνας, οι vegans οργανώνουν τέτοιου είδους τηλεδιασκέψεις, γνωρίζονται μεταξύ τους, συνδιαλέγονται, μαγειρεύουν παρέα, κάνουν παρέα, παρακολουθούν μαζί προγράμματα ή μετέχουν σε webinars (ψηφιακά σεμινάρια), όπου διάφορες προσωπικότητες

να αλληλοενημερώνονται. Επιπλέον, βέβαια, διοργανώνουν και μαζικές συγκεντρώσεις. Μπορεί για παράδειγμα να συναντηθούν σε κάποιο σημείο, να κάνουν πορεία και να μετέχουν σε μια διαμαρτυρία έξω από ένα σφαγείο, να πάνε στα εγκαίνια ενός vegan εστιατορίου, να πραγματοποιήσουν μια κυριακάτικη έξοδο σε μουσείο ή γκαλερί κάποιας vegan εικαστικής έκθεσης, ή να προετοιμάσουν ένα φιλανθρωπικό παζάρι, όπως έγινε πρόσφατα στην Αμερική με σκοπό την αποστολή βοήθειας στην Ουκρανία. Στη χώρα μας το… φρούτο του MeetMe δεν είναι ακόμη γνωστό. Με το δεδομένο ότι έχουμε αρκετά vintage κύτταρα στη νοοτροπία μας, επιλέγονται πιο παραδοσιακές λύσεις. Τι σημαίνει αυτό; Μέσα από τις ομάδες του Facebook οργανώνουμε πικνίκ σε κάποιο σημείο. Στρώνουμε τις ψάθες μας, φέρνει καθένας μας από ένα φαγητό, τα βάζουμε στη μέση και δοκιμάζουμε τις προσφερόμενες, ποικίλες γαστριμαργικές απολαύσεις. Ύστερα, κουβεντιάζουμε, παίζουμε μουσική με τις κιθάρες, φωτογραφιζόμαστε, και αφού δημιουργήσαμε νέες αναμνήσεις, λέμε «στο επανιδείν».

Οι πλατφόρμες γραπτών

Τι γίνεται, όμως, όταν κάποιος δεν έχει χρόνο ή διάθεση για τα παραπάνω; Τα έξυπνα κινητά μάς παρέχουν μια επιπλέον δυνατότητα. Τα apps ανταλλαγής μηνυμάτων και ιντερνετικών τηλεφωνικών συνομιλιών μάς επιτρέπουν να φτιάξουμε θεματικά γκρουπ, όπου μπορούμε να στέλνουμε μηνύματα αλλά και να καταθέτουμε πληροφοριακό υλικό. Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι η σχετική δυνατότητα που παρέχει η εφαρμογή Telegram. Για παράδειγμα, μπορεί κανείς να δημιουργήσει ένα vegan γκρουπ με

γεωγραφική εμβέλεια από τη γειτονιά του έως και κάποια χιλιόμετρα μακριά, και έτσι να πληροφορηθεί για τα vegan σημεία ενδιαφέροντος στην περιοχή του ή να γνωρίσει άλλους vegans, που κατοικούν κοντά και συμμετέχουν στο γκρουπ.

YouTube και podcasting

Σαφέστατα, το οπτικό υλικό το οποίο ανεβάζουν οι vegan youtubers είναι πόλος έλξης για όλους μας. Στη δημοφιλέστατη πλατφόρμα βλέπουμε όλα όσα έχουν να παρουσιάσουν και να προμοτάρουν οι vegan δημιουργοί οπτικού ψη φιακού περιεχομένου της προτίμησής μας. Θα γελάσουμε με τα τύπου stand up comedy αστεία τους, θα μελετήσουμε τις συνταγές τους ή τις συμβουλές τους και θα κάνουμε την κριτική μας από κάτω στα σχόλια ή θα ανταλλάξουμε απόψεις με άλλους σχολιαστές, ενώ με κάποιους μπορεί να προχωρήσουμε στη σύναψη μιας φιλίας σε άλλα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Στο YouTube το νέο απόλυτο vegan trend είναι το talk show με τον τίτλο “The Plant-Based Way with Monét”. Πρόκειται για δεκάλεπτη ψυχαγωγική εκπομπή, χρηματοδοτούμενη εξ ολοκλήρου από εταιρεία τροφίμων, με καλεσμένους, ρεπορτάζ, συνεντεύξεις κ.ο.κ. Αντιστοίχως, με ψηφιακό ηχητικό όμως πρόσημο, κινείται και το podcasting. Σαν μανιτάρια πολλαπλασιάζονται τα vegan podcasts στα οποία μετέχουν τόσο διασημότητες όσο και άνθρωποι της διπλανής πόρτας. Το podcasting είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, επειδή γίνεται καλή συντροφιά στην οδήγηση, στα ΜΜΜ, στο τζόκινγκ, και έτσι αξιοποιούμε τον «αδιάθετο» χρόνο της καθημερινότητάς μας.

Vegan Festivals

Κάθε vegan festival είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να κοινωνικοποιηθούμε, να γνωριστούμε, να έρθουμε πιο κοντά. Οι ομιλίες από εξέχουσες προσωπικότητες, τα σεμινάρια από εξειδικευμένους επιστήμονες, οι περιηγήσεις στα περίπτερα, η αγορά ενός σνακ στο χέρι δημιουργούν έναν πλατύ δρόμο ανθρωπιάς και κοινωνικότητας. Οπότε, ας έχουμε ανοιχτά τα μάτια μας και τα αυτιά μας στην επικαιρότητα, μήπως και διοργανώνεται κάποιο vegan festival στην πόλη μας. Τα vegan applications για ρομαντζάδα Το περιοδικό μας έχει ήδη ασχοληθεί επαρκώς με το ζήτημα. Στα πανέξυπνα κινητά μας υπάρχουν εφαρμογές που μας δίνουν τη δυνατότητα να γνωρίσουμε το άλλο μας ολόκληρο (και όχι το άλλο μας μισό, παρακαλώ) και να συνάψουμε ρομαντικό δεσμό μαζί του. Άλλωστε, εξ ορισμού είναι δύσκολο να βρούμε το μεγάλο έρωτα της ζωής μας σε μια εποχή που οι σχέσεις δαγκώνουν. Αν όμως -έρχομαι τώρα να προσθέσω- η μπίλια κάτσει στο μεγάλο έρωτα, ο οποίος θα είναι και vegan, τότε θα είμαστε προνομιούχοι πνευματικά και ψυχολογικά. Η vegan ζωή, λοιπόν, που είναι πιο ωραία από τις ωραίες, απλώνεται εκεί έξω. Πρέπει να την απολαμβάνουμε όσο μπορούμε και να μην

Τ

α thrift shops έκαναν πρώτη φορά την εμφάνισή τους στην Αμερική, για όσους δεν είχαν την οικονομική δυνατότητα να αγοράζουν καινούργια ρούχα, και ήταν γνωστά ως Καταστήματα Φιλανθρωπίας. Στην Ευρώπη λέγονται charity markets και άρχισαν τη λειτουργία τους ακριβώς με την ίδια λογική. Σε κάποιες χώρες μάλιστα, όπως η Αγγλία, τα charity shops υποστηρίζονται από εθελοντές και είναι θεματικά. Για παράδειγμα υπάρχουν charity shops που αφορούν ανθρώπους που πάσχουν από καρδιοπάθειες ή καρκίνο, που σημαίνει πως τα έσοδα των καταστημάτων βοηθούν στη θεραπεία ή στην έρευνα αντίστοιχων νοσημάτων. Στην Ελλάδα με τον όρο thrift shops εννοούμε τα καταστήματα μεταχειρισμένων ειδών και σίγουρα, σε καμία περίπτωση, δεν είναι συνδεδεμένα με τη φιλανθρωπία. Εκτός από αυτό, υπάρχει περίπτωση να βρεις και καινούργια ρούχα, εάν ψάξεις πάρα πολύ. Αυτή είναι και η συμβουλή των thrift shoppers… Θέλει χρόνο και ψάξιμο και μπορεί να βρεις ακόμη και «διαμάντια» μέσα σε ένα τέτοιο μαγαζί. Απόλυτα λογικό, βεβαίως, το γεγονός πως πρέπει να έχεις άφθονο χρόνο

για να αγοράσεις second hand αντικείμενα. Ο κυριότερος λόγος είναι ότι σ ε αυτά τα μαγαζιά δε θα συναντήσεις –για όσους δεν έχουν πάει ποτέ–τ α πράγματα ομαδοποιημένα και ανά νούμερο. Κάθε αντικείμενο είναι μοναδικό και δύσκολα, έως ποτέ, δε θα βρεις το ίδιο πράγμα σε διαφορετικό νούμερο. Μπορεί να βρεις κάτι παραπλήσιο, ίδιο πάντως δε θα είναι. Επίσης, είναι απίστευτα πολλά όσα θα έχεις να δεις… Διάλεξε μια μέρα που έχεις απεριόριστο ελεύθερο χρόνο και κάνε την πρώτη σου «έφοδο». Θα καταλάβεις ότι, σιγά σιγά, κοιτώντας κάθε κρεμάστρα και κάθε ρούχο με την ησυχία σου, θα σε κάνει να βρεις αυτό που ψάχνεις και σε

τιμή που ούτε καν αγγίζει την πραγματική. Σε πολλές περιπτώσεις, μάλιστα, μπορεί να σταθείς και τυχερός και να βρεις κάτι ολοκαίνουργιο. Ένα ακόμη βασικό πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι όλα τα ρούχα έχουν περάσει πρώτα από κλίβανο, πριν βγουν στην αγορά. Εάν δείτε κάποιον λεκέ, λοιπόν, σίγουρα έχει γίνει μετέπειτα, πιθανότατα από κάποιον που δοκίμασε το ρούχο. Όπως προαναφέραμε, στα thrift shops τα κομμάτια είναι περιορισμένα. Έτσι, ακόμη μία χρήσιμη συμβουλή είναι ότι εάν βρείτε κάποιο κομμάτι που σας αρέσει, μη σκεφτείτε να το αφήσετε για κάποια άλλη στιγμή, γιατί δε θα το ξαναβρείτε.

Μόδα Θα έχετε ακούσει πολλές φορές σε σειρές της τηλεόρασης να ακούγεται ο όρος vintage. Αυτό σημαίνει το παλιό, το κλασικό, το καλό κομμάτι που αξίζει να βρίσκεται στην ντουλάπα μας. Ισχύει φυσικά και για τα έπιπλα, αλλά και για τα διακοσμητικά αντικείμενα του σπιτιού μας. Οι ειδικοί της μόδας αναφέρουν ότι η βιομηχανία της vintage μόδας αναμένεται να γίνει ακόμα

λωση που απαιτείται για να φτιαχτεί ένα ρούχο είναι τεράστια. Αναλογιστείτε ότι χρειάζονται πάνω από 2.000 λίτρα νερό για να δημιουργηθεί ένα απλό t-shirt, ενώ για την κατασκευή ενός τζιν πάνω από 5.000 λίτρα. Για τη μεταφορά των ρούχων, δε, καταναλώνονται εκατοντάδες λίτρα καυσίμων, με αποτέλεσμα την ενίσχυση των εκπομπών ρύπων C02 Πολιτική ιδεολογία

Υπάρχουν πάρα πολλές ιστοσελίδες όπου μπορείτε να βρείτε μεταχειρισμένα ρούχα, ακόμη και να δώσετε δικά σας, που πλέον δε χρησιμοποιείτε και πιάνουν άδικα χώρο στην ντουλάπα σας. Σε κάθε περίπτωση μπορείτε, εάν δεν έχετε

τον χρόνο για εξόρμηση στα μαγαζιά, να περιηγηθείτε στα ηλεκτρονικά μαγαζιά και να σκρολάρετε με την ησυχία σας «άπειρα» προϊόντα. Μπορείτε, επίσης, να βρείτε στο Ιnstagram λογαριασμούς που ασχολούνται με το thrift shopping από άτομα που δεν ήθελαν να καταλήξουν

στα σκουπίδια ρούχα καλής κατάστασης, τα οποία δεν ήθελαν πια να φορέσουν. Τέλος, στο Facebook, αποκλείεται να μην πέσετε πάνω σε ένα τέτοιου είδους ηλεκτρονικό κατάστημα, πολλές φορές, δε, χωρίς την παράλληλη

άλλοι λιγότερο, συμβάλλουμε καθένας από τη μεριά του στην ελαχιστοποίηση των σκουπιδιών, την εξοικονόμηση φυσικών πόρων και τη μείωση των ατμοσφαιρικών ρύπων. Για πολλούς, μπορεί να υπάρχουν κάποια αγκάθια στον τρόπο που λειτουργεί η ανακύκλωση, ωστόσο πρέπει σίγουρα να δεχτούμε ότι στη χώρα μας γίνονται αξιόλογες προσπάθειες, τόσο από φορείς όσο και από τους πολίτες.

Η Περιφέρεια Αττικής και ο ΕΔΣΝΑ, προσπαθώντας να ευαισθητοποιήσουν όλο και περισσότερους πολίτες, περνούν σε μία άλλη εποχή, αυτή της ανταποδοτικής ανακύκλωσης. Το πρόγραμμα THE GREEN CITY προσφέρει τη δυνατότητα στους πολίτες να ανακυκλώνουν κερδίζοντας πόντους και στηρίζοντας παράλληλα τη μετάβαση της χώρας στην κυκλική οικονομία. Στο πρόγραμμα συμμετέχουν 66 δήμοι της Περιφέρειας, που αντιστοιχούν σε 4 εκατομμύρια πολίτες. Πληροφορίες Αρχικά να πούμε ποια είναι τα υλικά που μαζεύουμε, σε ξεχωριστές σακούλες καθένα.

οσέχουμε τα υλικά να είναι κενά. Ιδανικά, να έχουν ξεπλυθεί όποια χρειάζεται, ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα τροφών, υγρών κ.ά. Τα βρώσιμα έλαια και λίπη θα πρέπει να μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία και έπειτα να απορρίπτονται στους ειδικούς περιέκτες (βαρέλια). Στη συνέχεια εντοπίζουμε τα σημεία συλλογής από τα κινητά συνεργεία. Εκεί, τα υλικά μας ζυγίζονται και μας αποδίδονται οι πόντοι. Για να μπορούμε να διαχειριστούμε τους πόντους, κατεβάζουμε την εφαρμογή The Green City στο κινητό μας ή, αν δεν μπορούμε να το κάνουμε, ζητάμε βοήθεια στη διαδικασία όταν πάμε να παραδώσουμε τα υλικά μας.

Με

1. Τις ώρες και τα σημεία παράδοσης 2. Τους πόντους που έχουμε συλλέξει 3. Τις επιχειρήσεις και τις προσφορές/εκπτώσεις τους που μπορούμε να εξαργυρώσουμε Δηλαδή, συλλέγοντας πόντους, μπορούμε να κάνουμε τα ψώνια μας από τις συνεργαζόμενες επιχειρήσεις και να έχουμε τις ανάλογες εκπτώσεις ή προσφορές.

• PET: ΔΙΑΦΑΝΟΙ ΠΕΡΙΕΚΤΕΣ ΥΓΡΩΝ, ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ (ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ, ΚΑΠΑΚΙΑ) 1.000

• ΣΚΛΗΡΑ ΠΛΑΣΤΙΚΑ: ΛΟΙΠΟΙ ΜΗ ΔΙΑΦΑΝΟΙ ΠΕΡΙΕΚΤΕΣ (ΣΑΜΠΟΥΑΝ, ΧΛΩΡΙΝΕΣ, ΜΠΕΤΟΝΙΑ ΚΑΙ ΒΑΡΕΛΙΑ ΕΩΣ 200 LT), ΦΑΡΑΣΙΑ, ΚΟΥΒΑΔΕΣ, ΛΕΚΑΝΕΣ, ΓΛΑΣΤΡΕΣ, ΦΑΓΗΤΟΔΟΧΕΙΑ ΠΟΛΛΑΠΛΩΝ ΧΡΗΣΕΩΝ, ΤΡΑΠΕΖΙΑ, ΚΑΡΕΚΛΕΣ, ΔΟΧΕΙΑ, ΚΑΦΑΣΙΑ 300

λεγόμενο κομπόστ. Τι βάζουμε στους καφέ κάδους;

• Φρούτα, λαχανικά, φλούδες και κοτσάνια

• Κρέας, ψάρι, θαλασσινά (και τα κόκαλα)

• Αυγά (και τα τσόφλια)

• Ζυμαρικά, ρύζι, όσπρια

• Δημητριακά, αλεύρι, ψωμί, κέικ, γλυκά

• Υπολείμματα και φίλτρα από καφέ/τσάι

• Γαλακτοκομικά (τυρί, παχύρευστες κρέμες, γιαούρτι)

• Ξηρούς καρπούς και περιβλήματα

• Κουκούτσια ελιάς

• Κλαδιά, φύλλα, χώμα, γκαζόν

• Πριονίδι, ροκανίδι

• Στάχτη καυσόξυλων

• Χαρτί κουζίνας, χαρτοσακούλες, εφημερίδες (όχι χρωματιστά, γυαλιστερά ή πλαστικοποιημένα χαρτιά)

Τι ΔΕ βάζουμε στους καφέ κάδους;

• Γόπες τσιγάρων

• Τροφές και περιττώματα ζώων

• Πλαστικά, γυαλιά, μέταλλα

• Μπαταρίες

• Γυαλιστερά χαρτιά (π.χ. περιοδικά) • Συσκευασίες κάθε είδους (μπαίνουν στον μπλε κάδο)

Κανόνες σωστής ανακύκλωσης • Καλύτερα να κατεβάζετε την ανακύκλωση το βράδυ πριν από τη συλλογή της. Έτσι «προστατεύετε» τα υλικά από την επιδρομή γυρολόγων στους κάδους.

• Η ανακύκλωση είναι καλό να απορρίπτεται στον κάδο χύμα ή σε ανοιχτές (όχι δεμένες) σακούλες.

• Οι συσκευασίες πρέπει να είναι καθαρές, χωρίς υπολείμματα φαγητού, και στεγνές. Όταν βρέχει, οι κάδοι ανακύκλωσης πρέπει να είναι κλειστοί, γιατί, αν βραχεί το χαρτί, δεν μπορεί πια να ανακυκλωθεί.  • Υλικά που συλλέγονται από τη θάλασσα ή την παραλία (λ.χ. σε καθαρισμούς) δεν πρέπει να απορρίπτονται στον μπλε κάδο αν έχουν μείνει καιρό έξω. Η παραμονή τους στη θάλασσα ή στον ήλιο καθιστά τα περισσότερα υλικά μη ανακυκλώσιμα.

• Κα τά κανόνα, οι σκληρές πλαστικές συσκευασίες ανακυκλώνονται πιο εύκολα. Τα είδη του πλαστικού από τα οποία φτιάχνονται είναι, βέβαια, πολλά – σε χώρες όπου η ανακύκλωση βρίσκεται σε ώριμο στάδιο, γίνεται χωριστή συλλογή.

Λάθη που κάνουμε συχνότερα στην ανακύκλωση • Στον μπλε κάδο δεν πρέπει να καταλήγουν όλα τα πλαστικά ανεξαιρέτως, αλλά μόνο συσκευασίες. Παιχνίδια και άλλα πλαστικά αντικείμενα (λ.χ. φαράσια, σκούπες, σωλήνες) δεν πρέπει να καταλήγουν εκεί. Καλό είναι επίσης να μην απορρίπτονται στον μπλε κάδο τα φελιζόλ, επειδή, αν και θεωρητικά ανακυκλώνονται, σπάνια γίνεται αυτό.

• Τα πλαστικά μπου κάλια μπορούν να απορρίπτονται με το καπάκι τους και δε χρειάζεται να τα συμπιέζει ο πο λίτης.  • Υπάρχουν κάλια (ΡΕΤ) με ετικέτα από PVC που δύσκολα ανακυκλώνονται, επειδή δεν μπορεί να γίνει διαχωρισμός των υλικών. Ο καταναλωτής μπορεί να τα ξεχωρίσει από την ετικέτα που καλύπτει ολόκληρο το μπουκάλι: πρόκειται συνήθως για συσκευασίες αναψυκτικών, σοκολατούχου γάλακτος ή κάποιων απορρυπαντικών. Αν ο καταναλωτής δε θέλει να πετάξει το μπουκάλι στα σκουπίδια, πρέπει να αφαιρέσει την ετικέτα και να ανακυκλώσει μόνο το μπουκάλι. • Τα πλαστικά μπουκάλια αντισηπτικών δεν πρέπει να ρίχνονται στην ανακύκλωση. Κατ’ αρχάς, τα περισσότερα είναι από PVC, που δύσκολα ανακυκλώνεται στη χώρα μας. Επιπλέον, πολλά περιέχουν μεταλλικά τμήματα (λ.χ. κάποιο έλασμα). • Οι συσκευασίες που είναι από διαφορετικά υλικά, όπως πλαστικό και χαρτόνι (π.χ. συσκευασίες από λάμπες ή μπαταρίες), μπορούν να ρίχνονται στον μπλε κάδο, αρκεί πρώτα να διαχωρίσουμε τα δύο υλικά.

ση (αεροζόλ, λακ, κ.ο.κ.), αλλά στην πραγματικότητα καλό είναι να αποφεύγεται, επειδή, αν δεν είναι εντελώς άδεια, μπορεί να «σκάσουν» κατά τη συμπίεσή τους. • Οι μαλακές συσκευασίες τυριών ή αλλαντικών ανακυκλώνονται δύσκολα, λόγω των υπολειμμάτων τροφής που μένουν σε αυτές. Τυπικά πρέπει να απορρίπτονται στον μπλε κάδο, οπότε προσπαθήστε να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρές. σκευασίες που έχουν εσωτερικό που δείχνει μεταλλικό (λ.χ. κουτιά ζαχαροπλαστείων, πατατάκια, κρουασάν) ανακυκλώνονται εύκολα και γι’ αυτό είναι προτιμότερο να καταλήγουν κοινά σκουπίδια. Πρόκειται για τις λεγόμενες «πολυστρωματικές» συσκευασίες, αυτές που έχουν φτιαχτεί από διαφορετικά στρώματα υλικών.

• Τα κουτιά της πίτσας πρέπει να πετι ούνται στα κοινά σκουπίδια αν είναι λαδωμένα. • Συσκευασίες από φυτοφάρμακα δεν πρέπει να απορρίπτονται στους μπλε κάδους, ακόμα κι αν πάνω αναγράφουν ότι είναι από ανακυκλώσιμο υλικό. Υπάρχουν συζητήσεις εδώ και μία διετία για τη δημιουργία χωριστού «ρεύματος» συλλογής τους, προς το παρόν χωρίς αποτέλεσμα. • Οι περισσότερες συσκευασίες φρούτων και λαχανικών, κρέατος και ψαριού είναι πρακτικά δύσκολο να ανακυκλωθούν. • Τα αλουμινένια καπάκια από τροφές (λ.χ. γιαούρτι) δεν ανακυκλώνονται.

ποτηράκια καφέ που δείχνουν χάρτινα στην πραγματικότητα δεν είναι (έχουν εσωτερικές στρώσεις από πλαστικό για να είναι αδιάβροχα) και πρέπει να ρίχνονται στα σκουπίδια. Τα καπάκια τους όμως (μαύρα, λευκά ή διάφανα) είναι συνήθως ανακυκλώσιμα. Το ίδιο ισχύει προφανώς για τα πλαστικά ποτήρια του καφέ. πλαστικά καλαμάκια δεν ανακυκλώνονται. Τυπικά από πέρυσι έχουν σταματήσει να πωλούνται – τα βρίέχουν προγράμματα συλλογής τους. Ειδάλλως πρέπει να ανοιχτούν και να καθαριστούν προτού πεταχτούν. • Στους μπλε κάδους (ή καλύτερα κώδωνες, αν υπάρχουν στην περιοχή μας) πρέπει να απορρίπτονται γυάλινες συσκευασίες (μπουκάλια, βαζάκια κ.λπ.) και όχι ποτήρια, κομμάτια γυαλιών, τζάμια, παρμπρίζ. • Οι από σούπερ μάρκετ ή εμπορικά κα ταστήματα (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι πολ λαπλών χρήσεων) ανα κυκλώνονται κανονικά. Όχι οι βιοδιασπώ μενες, που πρέπει να καταλήγουν στα κοινά σκουπίδια.

Facts & stats

Ένας (1) τόνος ανακυκλωμένου χαρτιού εξοικονομεί 17 δέντρα, 26.500 λίτρα νερού και 1.750 λίτρα πετρελαίου Το χαρτόνι που παράγεται από ανακυκλωμένα υλικά προσφέρει

απαιτεί σημαντικά λιγότερη ενέργεια απ’ ό,τι η παραγωγή νέων προϊόντων από παρθένα

την ανακύκλωση μίας πλαστικής φιάλης εξοικονομείται ενέργεια που επαρκεί για τη λειτουργία ενός λαμπτήρα φωτισμού 60 watt για 6 ώρες αποσύνθεση των πλαστικών αντικειμένων, ανάλογα με τον τύπο πλαστικού, μπορεί να χρειαστούν από 50 έως 600 ανακυκλωμένο αλουμίνιο εξοικονομεί το 90% της ενέργειας που απαιτείται για την παραγωγή μίας νέας μεταλλικής συσκευασίας. Το κόστος κατανάλωσης ενέργειας αντιπροσωπεύει το 30% του κόστους της πρωτογενούς παραγωγής αλουμινίου, ενώ η ανακύκλωση απορριμμάτων (σκραπ) αλουμινίου χρησιμοποιεί μόλις το 5% της ενέργειας που απαιτείται για την πρωτογενή παραγωγή. Κατά την παραγωγή μεταλλικών κουτιών από χάλυβα και αλουμίνιο από ανακυκλωμένα υλικά επιτυγχάνεται μείωση της κατανάλωσης ενέργειας κατά 75% και 95% αντίστοιχα, σε σύγκριση με την περίπτωση της χρήσης παρθένων υλικών. Το γυαλί μπορεί να ανακυκλώνεται επ’ άπειρον, χωρίς

Στην Τήλο πραγματοποιείται το πιλοτικό πρόγραμμα “Just Go Zero”, το οποίο η τοπική κοινωνία έχει σχεδόν εξολοκλήρου αγκαλιάσει. Σύμφωνα λοιπόν με αυτό, η Τήλος πρόκειται να μετατραπεί στο πρώτο «πράσινο» νησί παγκοσμίως, με μηδενικά οικιακά απορρίμματα, ενώ ήδη έχει καταφέρει να ανακυκλώνει σε ποσοστό 86%. Το Δεκέμβριο του 2021, οπότε και ξεκίνησε το πρόγραμμα, μοιράστηκαν τσάντες και δοχεία σε όλους τους κατοίκους, οι οποίοι άρχισαν να χωρίζουν τα απορρίμματά τους σε ανακυκλώσιμα, βιοαπόβλητα και μη ανακυκλώσιμα. Τα απορρίμματα συλλέγονται τρεις με τέσσερις φορές την εβδομάδα από κάθε σπίτι με φορτηγά της εταιρείας και καταλήγουν στο 3Κ, τη σύγχρονη μονάδα ολιστικής διαχείρισης αποβλήτων Polygreen, όπου γίνεται η διαλογή σε είκοσι πέντε ρεύματα και τα υλικά ανακυκλώνονται ή επαναχρησιμοποιούνται, ενώ ένα πολύ μικρό ποσοστό καταλήγει σε επεξεργασία για ενεργειακή αξιοποίηση. Η ανακύκλωση, και αυτός είναι ο στόχος, αναμένεται να ξεπεράσει το ποσοστό της τάξης του 90%. Τα οφέλη είναι πολλά. • Κλείνουν οι χώροι ταφής απορριμμά -

των. Το πρόγραμμα συμβάλλει στην επίτευξη του εθνικού στόχου για το 2030, που προβλέπει τον περιορισμό της υγειονομικής ταφής στο 10%.

• Μ ε τη χωριστή συλλογή βιοαποβλήτων και την κομποστοποίηση εμπλουτίζονται τα εδάφη που απειλούνται με ερημοποίηση.

• Εξασφαλίζεται πολύ υψηλό ποσοστό ανάκτησης και ανακύκλωσης.

το σπίτι μας. Εμείς είμαστε που θα διαχειριστούμε τα απορρίμματά μας ώστε να έχουμε έναν πλανήτη πιο καθαρό, χωρίς να ζούμε σε βάρος του. Η ανακύκλωση δε θέλει κόπο. Είναι τρόπος ζωής. Δε μας κοστίζει τίποτα και μόνο οφέλη μπορούμε να αποκομίσουμε από αυτήν. Υπάρχουν άνθρωποι που δεν περιμένουν χρηματικό αντίκρισμα. Υπάρχουν και άλλοι που ίσως... περιμένουν, διαμαρτυρόμενοι για τις εταιρείες που θησαυρίζουν, όπως λένε, ενώ εκείνοι δεν παίρνουν τίποτα! Για εμάς όμως η ποιότητα ζωής και η διαφύλαξη του πλανήτη κάθε άλλο παρά «τίποτα» είναι! Όπως και να ’χει, το ζήτημα είναι να δείχνουμε συνέπεια στον κοινό μας στόχο και να ανακυκλώνουμε αντί απλώς να πετάμε!

Βαϊδάνης είναι επαγγελματίας μάγειρας από το 2008. Έγινε vegan το 2013. Ανέλαβε την κουζίνα στο "Τριβόλι" και στο "Bamboo Vegan", ενώ παράλληλα τα τελευταία χρόνια διδάσκει στο "ΙΕΚ ΣΒΙΕ" τους τομείς "Μαγειρική, Ζαχαροπλαστική & Αρτοποιία" παρέα με την Αλεξάνδρα Σαρηγιάννη, τον Σταύρο Καραγιλάνη, τον Alam Polash και φυσικά τον Νίκο Γαϊτάνο.

ΥΛΙΚΆ

Για την τάρτα:

• 180 γρ. αλεύρι γ.ό.χ

• 20 γρ. κακάο σκόνη

• 150 γρ. βούτυρο παγωμένο

• 2 κ.σ. κρύο νερό

• 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. μηλόξιδο

• 1/4 κ.γ. αλάτι

ΥΛΙΚΆ Για την γκανάζ σοκολάτας:

• 250 γρ. vegan κρέμα γάλακτος

• 250 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο και τα θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Συνεχίζουμε το πλάσιμο μέχρι να σχηματιστεί ένα ζυμάρι και μόλις σταματήσουμε να βλέπουμε αλεύρι σταματάμε. Τυλίγουμε με μια μεμβράνη το ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 20’ στο ψυγείο. Τοποθετούμε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε στη διάμετρο του ταψιού όπου θα ψήσουμε.   Μεταφέρουμε στο ταψί. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τον πάτο της ζύμης. Βάζουμε στην επιφάνεια της τάρτας λαδόκολλα και όσπρια ή ρύζι για βάρος και ψήνουμε για 10’ ανάλογα το φούρνο. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε επιπλέον 5’. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα κατσαρολάκι φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος. Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την κουβερτούρα και το αλάτι. Περιμένουμε μισό λεπτό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. ΣΥΝΘΕΣΗ Στην τάρτα τοποθετούμε γλυκό του κουταλιού βύσσινο χωρίς το σιρ Ξύνουμε κουβερτούρα με έναν τρίφτη ή κοσκινίζουμε κακάο.

ΥΛΙΚΆ

• 180 γρ. aquafaba

• 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη 1/4 κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μίξερ, με το σύρμα χτυπάμε την aquafaba με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να γίνει μαρέγκα με «κορυφές». Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Αποσύρουμε και περιμένουμε να κατέβει σε θερμοκρασία δωματίου. Με μια σιλικονάτη σπάτουλα ανακατεύουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στη μαρέγκα σε 2 δόσεις. Προσπαθούμε να κάνουμε απαλές κινήσεις. Μεριδοποιούμε το μείγμα σε ποτηράκια.

ΥΛΙΚΆ

Για τα κέικ:

• 3 1/4 φλ. αλεύρι γ.ό.χ.

• 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη

• 2 φλιτζ. φυτικό γάλα

• 1 φλιτζ. βούτυρο λιωμένο

• 1 κ.σ. μηλόξιδο

• 1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

• 5 κ.σ. αποξηραμένα φύλλα λεβάντας τριμμένα στο μπλέντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Μεριδοποιούμε σε θήκες για μάφιν. Ψήνουμε στους 175° C για 20 λεπτά.

ΥΛΙΚΆ Για το γλάσο:

• 120 γρ. ζάχαρη άχνη

• 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι • Χρώμα ζαχαροπλαστικής μοβ/λιλά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. ΣΥΝΘΕΣΗ Περιχύνουμε το γλάσο στα μάφιν που έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

ΥΛΙΚΆ Για τα σαβαγιάρ:

• 112 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 250 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 120 ml φυτικό γάλα

• 1 βανίλια

• 60 γρ. άχνη για πασπάλισμα ΥΛΙΚΆ

Για την κρέμα

• 400 γρ. φυτικό τυρί κρέμα

• Άχνη ζάχαρη (όσο γλυκό μας αρέσει)

• 4 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο

• 2 κ.σ. κονιάκ ή λικέρ καφέ

• 1 κ.γ. βανίλια

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 40 ml καφέ εσπρέσο ΥΛΙΚΆ Μείγμα καφέ:

• 4 δόσεις καφέ εσπρέσο

• 100 ml νερό

• Σιρόπι αγαύης

•Λικέρ καφέ (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα κορνέ. Σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα, «κόβουμε» με το κορνέ μπισκότα μήκους περ. 4 εκ. και πάχους περ. 1 εκ. Πασπαλίζουμε άχνη πάνω σε κάθε μπισκότο. Ψήνουμε για 18-20’. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

το γάλα, τη ζάχαρη και το άγαρ-άγαρ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ δουλεύουμε λίγο το μείγμα. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και γεμίζουμε σκεύη. Ξεκουράζουμε στο ψυγείο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ αλέθουμε τη σάλτσα. Αποσύρουμε και συνοδεύουμε την πανακότα.

με τη σειρά σας στα γρήγορα τη δική σας λίστα

το σούπερ μάρκετ!

Είναι μπισκότα της ελληνικής εταιρείας Βιολάντα, από 100% φυτικής προέλευσης υλικά που προορίζονται για μία vegetarian ή vegan διατροφή, αλλά και γενικότερα για ένα φυσικό και ισορροπημένο τρόπο διατροφής, σε 3 διαφορετικές γεύσεις: σταρένια με μαύρη σοκολάτα, βρώμη και χαρούπι, σίκαλη και ταχίνι χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ιδανικά για να συνοδεύσετε τον πρωινό καφέ σας στη δουλειά! violanta.gr

Jannis High Protein Nut Bars

μπάρες ξηρών καρπών High Protein Nut Bars της εταιρείας Jannis, οι οποίες έχουν διακριθεί κερδίζοντας βραβεία υγιεινής διατροφής, αποτελούν εξαιρετική επιλογή για ένα γεμάτο ενέργεια δεκατιανό. Μπορείτε να τις απολαύσετε σε 4 vegan γεύσεις: μπανάνα, βερίκοκο, φράουλα & ράσμπερι, καθώς και με ψημένους ξηρούς καρπούς, ανάλογα με τα γούστα σας! Δημιουργήθηκαν με πλήρη αφαίρεση της ζάχαρης και αντικατάστασή της με φυτικές ίνες, χωρίς τη χρήση γλυκαντικών. Η περιεκτικότητα σε αλάτι είναι πολύ χαμηλή και δεν έχουν προστεθεί συντηρητικά. www.jannis.gr

Keto Crackers από τη Joice Foods Τα βιολογικά Keto Cracker με μαύρο σουσάμι είναι ένα καινο τόμο διατροφικό προϊόν, εμπνευ σμένο από την κετογονική διατροφή, έχει πολύ χαμηλούς υδατάνθρακες, χαμηλά σάκχαρα και 20% πρωτεΐνη. Είναι ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας, σκέτο ή σε συνδυασμό με κάποιο ντιπ, φυτικά τυριά ή ακόμα και μέσα σε σα λάτες. Θα σας χορτάσει χωρίς ενοχές, δίνοντας γεύση και ενέργεια. www.joicefoods.com

και υγιεινά και μπορείτε να τα καταναλώσετε με διάφορους υπέροχους συν- δυασμούς κάθε ώρα της ημέρας, εύκολα και γρήγορα. Παρασκευάζονται με αγνά υλικά και με την παραδοσιακή συνταγή τους και είναι απολύτως κατάλληλα για vegan διατροφή. papadopoulou.gr Γκοφρέτες vegan Κυματιστές γκοφρέτες vegan γεμιστές με σοκολάτα και πρωτεΐνη αρακά από την ΌλαBio σε πρακτική συσκευασία. Ένα γευστικό και απολαυστικό σνακ για μικρούς και μεγάλους, χωρίς προσθήκη από ζωικά συστατικά όπως γάλα, αυγά, ορό γάλακτος, και φοινικέλαιο. Επίσης περιέχει 100% βιολογικά συστατικά όπως πρωτεΐνη αρακά, λάδι καρύδας

Crisp Bread με

Τσιπς δημητριακών Fitness Multigrain

Tα νέα τσιπς δημητριακών Fitness Multigrain με Γλυκό Τσίλι, από δημητριακά ολικής άλεσης. Έχουν απολαυστική γεύση και αποτελούν ιδανικό σνακ για όλες τις ώρες. Είναι πηγή φυτικών ινών και δεν περιέχουν συντηρητικά & χρωστικές. www.nestle.gr

Λεπτές και τραγανές φρυγανιές από την Danvita, ψημένες στο φούρνο, με γεύση παντζάρι και με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Είναι απόλυτα vegan και πλούσια πηγή πρωτεϊνών. Χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά, κατάλληλες για το απογευματινό σας τσιμπολόγημα, ενώ όσοι δεν αγαπούν το παντζάρι μπορούν να δοκιμάσουν τα Crisp Bread με σουσάμι. elgen.gr Οικοπάλ Μπισκότα Χαρούπι-Κακάο Βιολογικά vegan μπισκότα χωρίς προσθήκη ζάχαρης, σε έναν ξεχωριστό συνδυασμό χαρουπιού και κακάο, που χαρίζουν μοναδική βελούδινη γεύση. Ζυμωμένα με βιολογικό χαρούπι Κρήτης στα Τρίκαλα από την Οικοπάλ, με βιολογικές, vegan και ISO πιστοποιήσεις, χωρίς ζωικά συστατικά, χωρίς φοινικέλαιο και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. www.oikopal.gr

τιμούν τα φρούτα θα βρουν 5 ξεχωριστές γεύσεις: γέμιση μαρμελάδας μήλου, σε μπισκότο με κανέλα και κακάο, μαρμελάδας πορτοκαλιού, σε μπισκότο με χυμό πορτοκαλιού, μαρμελάδας λεμονιού, σε μπισκότο με χυμό πορτοκαλιού, μαρμελάδας κράνμπερι, σε μπισκότο με κανέλα και γαρίφαλο, και μαρμελάδας κερασιού, σε μπισκότο με χυμό πορτοκαλιού, κανέλα και γαρίφαλο. www.sporanaturals.gr

vegan και υγιεινά!

Anavieja

Wavies

credit: Dreamstime

Φοίτησε σε ένα καθολικό σχολείο αρρένων, όπου άρχισε να ανακαλύπτει την αγάπη του για την υποκριτική χάρη σε έναν εκκεντρικό ιερέα, που διέθετε μια εκπληκτική συλλογή από VHS (βιντεοκασέτες). Ο λαοφιλής ηθοποιός πάσχει από μια κοινή μορφή νανισμού γνωστή ως αχονδροπλασία, με το ύψος του να αγγίζει μόλις τα 1,35 μ. Οι γονείς του, ωστόσο, δεν του συμπεριφέρθηκαν ποτέ σαν να ήταν κάτι ξεχωριστό, παρ’ όλο που ήταν ο μοναδικός νάνος στην οικογένεια. Ως παιδί, ο Dinklage και ο αδερφός του έπαιζαν κουκλοθέατρο στη γειτονιά. Ο ίδιος έχει περιγράψει τον αδερφό του, Jonathan, ως

πώς τη λένε. Ανα π όφευκτα, ο Dinklage δεν είναι γνωστός μόνο για το υποκριτικό του ταλέντο. Η αχονδροπλασία (ACH) είναι η πιο κοινή μορφή νανισμού και κληρονομείται ως αυτοσωμικό επικρατές νόσημα (ένας γονέας κληροδοτεί ένα γονίδιο). Ωστόσο, περισσότερες από το 90% των περιπτώσεων είναι σποραδικές. Η συγκεκριμένη νόσος αποτελεί μία διαταραχή των οστών, η οποία προσβάλλει περίπου 1 στα 10.000 νεογνά. Προκαλείται από μία μετάλλαξη στο γονίδιο FGFR3, που επηρεάζει την ανάπτυξη των οστών των άκρων και προκαλεί ανώμαλη ανάπτυξη της σπονδυλικής στήλης και του κρανίου. Όπως προκύπτει από έρευνες, περίπου το 20-50% των παιδιών με αχονδροπλασία θα παρουσιάσουν κάποια νευρολογική βλάβη. Αυτό οφείλεται στην παρουσία πιεστικών φαινομένων, καθώς ο σκελετός υπολείπεται σε ανάπτυξη του υπόλοιπου νεογνού. Η υπολειπόμενη οστική ανάπτυξη στη βάση του κρανίου και στη σπονδυλική στήλη μπορεί να προκαλέσει πίεση του νωτιαίου μυελού και του εγκεφαλικού στελέχους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βλάβες σημαντικών νευρικών δομών -όπως είναι το εγκεφαλικό στέλεχος, ο νωτιαίος μυελός και οι νωτιαίες νευρικές ρίζες-, ακόμα και διαταραχή της κυκλοφορίας του εγκεφαλονωτιαίου υγρού.

με την πάροδο του χρόνου, αυτό μπορεί να προκαλέ-

Πάντως, ενώ ο Dinklage έχει αποδεχτεί

του στην τελετή βράβευσης για τη Χρυσή Σφαίρα το 2012. Καθώς η Disney συνεχίζει να μεταφέρει σε live-action παλιές αγαπημένες ταινίες κινουμένων σχεδίων της, όπως «H Χιονάτη και οι Επτά Νάνοι», ο διασημότερος νάνος της βιομηχανίας του θεάματος δεν έκρυψε την απογοήτευσή του. «Υπάρχει πολλή υποκρισία. Χωρίς να θέλω να προσβάλλω κανέναν, αισθάνθηκα κάπως έκπληκτος με το γεγονός ότι οι παραγωγοί της “Χιονάτης” ένιωσαν πολύ υπερήφανοι που πήραν μια Λατίνα ηθοποιό στον ομώνυμο ρόλο. Αλλά εξακολουθείτε να λέτε την ιστορία της “Χιονάτης και των Επτά Νάνων”. Κάντε ένα βήμα πίσω και δείτε τι πάτε να κάνετε. Δε βγάζει νόημα για μένα. Είσαι προοδευτικός με έναν τρόπο, αλλά μετά συνεχίζεις να φτιάχνεις αυτή τη γελοία ιστορία για επτά νάνους που ζουν μαζί σε μια σπηλιά, τι στο διάολο κάνεις, φίλε; Δεν έχω καταφέρει τίποτα με τον αγώνα μου για σωστή απεικόνιση; Μάλλον δεν το φωνάζω αρκετά δυνατά. Μόνο αγάπη και σεβασμό στην ηθοποιό και σε όλους τους ανθρώπους που πίστευαν ότι έκαναν το σωστό. Αλλά, αναρωτιέμαι, τι κάνετε;». Ο δημοφιλής ηθοποιός λειτουργεί ακτιβιστικά όχι μόνο ως προς την προβολή των θεμάτων που αντιμετωπίζουν άτομα με νανισμό αλλά και ως ένθερμος υπέρμαχος των δικαιωμάτων των ζώων. Ο ίδιος είναι χορτοφάγος από την ηλικία των 16 ετών, ενώ παρέμεινε vegetarian για περίπου δεκαπέντε χρόνια, πριν από την πλήρη στροφή του στο βιγκανισμό το 2014. Μάχεται σθεναρά

τήσει ως εκπρόσωπος του Walk for Farm Animals. Επιπλέον, στο “Face your Food”, μια ολιγόλεπτη ταινία για λογαριασμό της PETA που υποστηρίζει μια vegan διατροφή για ηθικούς λόγους, αναφέρθηκε σε όλες τις σπαραξικάρδιες αλήθειες της εργοστασιακής γεωργίας και της βιομηχανίας του κρέατος. Παράλληλα, εμφανίστηκε και σε μία άλλη εκστρατεία της PETA, ζητώντας από τους θαυμαστές του “Game of Thrones” να υιοθετήσουν κατοικίδια από καταφύγια αντί να αγοράσουν χάσκι που μπορεί να μοιάζουν με τους τρομερούς ανταρόλυκους που εμφανίζονται στη σειρά. Εύλογα, λοιπόν, ο Dinklage, ως φανατικός υποστηρικτής τού vegan τρόπου ζωής, στη χορτοφαγική μαρτυρία του για την PETA δε θα μπορούσε παρά να παροτρύνει τους ανθρώπους να «κάνουν μία πιο ευγενική επιλογή». «Αγαπώ όλα τα ζώα. Δε θα πλήγωνα μια γάτα ή ένα σκύλο ή ένα κοτόπουλο ή μια αγελάδα και δε θα ζητούσα από κάποιον άλλο να τους κάνει κακό για μένα. Γι’ αυτό είμαι χορτοφάγος.» Ο ίδιος λατρεύει το χούμους, ενώ σε ορισμένες σκηνές του “Game of Thrones” που απαιτούσαν την κατανάλωση κρέατος από τον Tyrion, ο ηθοποιός στην πραγματικότητα έτρωγε τόφου και διάφορα άλλα φυτικά προϊόντα. Ο Dinklage εντάχθηκε επίσης στην καμπάνια της Cruelty Free International τον Απρίλιο του 2012, ως ο πρεσβευτής της στις ΗΠΑ, δηλώνοντας: «Η δοκιμή καλλυντικών σε ζώα είναι μια σκληρή, ξεπερασμένη και περιττή πρακτική. Είμαι υπερήφανος που συμμετέχω στην καμπάνια της Cruelty Free International για την υποστήριξη του Humane Cosmetics Act, που στοχεύει στον τερματισμό των δοκιμών καλλυντικών σε ζώα στις Ηνωμένες Πολιτείες».

φώτα και οι κάμερες. Ας μην ξεχνάμε ότι το “Game of Thrones”

Peter Dinklage

Beverly Hilton.

καστ προκειμένου να καταφέρει να ξετυλίξει όλες τις παράλληλες ιστορίες της σειράς. Κύριο μυθοπλαστικό άξονα αποτελεί ο Σιδερένιος Θρόνος των Επτά Βασιλείων του Westeros, με το πλέγμα των πολιτικών συγκρούσεων μεταξύ των Οίκων, που μάχονται είτε για τη διεκδίκηση του θρόνου είτε για την ανεξαρτητοποίησή τους από αυτόν που τον κατέχει. Παράλληλα αναπτύσσεται η ιστορία της τελευταίας απογόνου της έκπτωτης αλλά πάλαι ποτέ κυρίαρχης δυναστείας του βασιλείου, που έχει εξοριστεί στο Essos και σχεδιάζει να επιστρέψει και να διεκδικήσει εκ νέου το θρόνο, καθώς και η ιστορία της Νυχτερινής Φρουράς, ενός στρατιωτικού σώματος που υπερασπίζεται το βασίλειο από απειλές πέρα από τα βόρεια σύνορα του Westeros. Το “Game of Thrones” έκανε ρεκόρ τηλεθέασης στο HBO και διατηρεί ακόμα και σήμερα μία ευρεία, ενεργή και διεθνή βάση θαυμαστών. Οι κριτικοί επαίνεσαν τη σειρά για το επίπεδο της υποκριτικής, τους περίπλοκους χαρακτήρες, την

βίας (συμπεριλαμβανομένης της σεξουαλικής βίας) έχει αποτελέσει αντικείμενο κριτικής. Η σειρά κατάφερε να αποσπάσει 59 Βραβεία Primetime Emmy, τα περισσότερα στην κατηγορία για την Καλύτερη Δραματική Σειρά. Τα υπόλοιπα βραβεία και οι υποψηφιότητές της περιλαμβάνουν τρία Βραβεία Hugo για την Καλύτερη Δραματική Σειρά, ένα Βραβείο Peabody και πέντε υποψηφιότητες για Χρυσή Σφαίρα Καλύτερης Τη λεοπτικής Δραματικής Σειράς. Πολλοί κριτικοί έχουν χαρακτηρίσει το “Game of Thrones” ως μία από τις καλύτερες τηλεοπτικές σειρές όλων των εποχών. Η τελευταία σεζόν, ωστόσο, δέχτηκε σημαντικές κριτικές για τη μειωμένη διάρκειά της και για τις δημιουργικές επιλογές των σκηνοθετών, με πολλούς να τη θεωρούν, τελικά, απογοητευτική. Εντούτοις, παρά τις αιχμηρές κριτικές και τους κάθε άλλο παρά «εύπεπτους» χαρακτήρες της σειράς, το καστ είναι γεμάτο vegans, φιλόζωους και ακτιβιστές. Η Bella Ramsay, η οποία υποδύεται τη νεαρή Lyanna Mormont, τη σκληρή επικεφαλής του Οίκου Mormont του Bear Island, το 2018 αποκάλυψε ότι είναι vegan με μια ανάρτησή της στο Instagram, όπου δημοσίευσε μία φωτογραφία της στην οποία φορούσε ένα καπέλο από την οργάνωση για τα δικαιώματα των ζώων PETA, και ένα βραχιολάκι “Plant Powered”. Ο Jerome Flynn, που υποδύεται τον Bronn, ένα σαρκαστικό και χαμηλών τόνων τύπο που γίνεται φίλος με τον Tyrion Lannister,

ενίοτε

“Game of Thrones”,

συστηματικά από

απόδοσή του. Ο Matthew Gilbert από το Boston Globe είπε ότι ο Dinklage «δίνει μια νικηφόρα παράσταση που είναι γοητευτική, ηθικά διφορούμενη και συνειδητοποιημένη». Οι Los Angeles Times έγραψαν ότι «με πολλούς τρόπους, το “Game of Thrones” ανήκει στον Dinklage». Για την ερμηνεία του, κέρδισε το βραβείο Emmy για τον Καλύτερο Β’ Ανδρικό Ρόλο σε δραματική σειρά τις χρονιές 2011, 2015, 2018 και 2019, καθώς και τη Χρυσή Σφαίρα 2012, επίσης για τον Καλύτερο Β’ Ανδρικό Ρόλο. Ως αποτέλεσμα της εξαιρετικής του απόδοσης και της αυξημένης του τηλεοπτικής προβολής, ο Dinklage ήδη από τη δεύτερη σεζόν της σειράς ανέβασε το κασέ του περισσότερο από όλους. Το 2014, είπε στο “Late Show” με τον David Letterman ότι κάποτε είχε προσπαθήσει να διαβάσει τα βιβλία στα οποία βασίζεται το “Game of Thrones”, αλλά τα είχε βρει κάπως μπερδεμένα. Μάλιστα, στη συνέχεια, ύστερα από αυτή την τολμηρή δήλωση, αστειεύτηκε λέγοντας: «Ο George Martin, ο συγγραφέας μας, πιθανότατα θα σκοτώσει σύντομα το χαρακτήρα που υποδύομαι, έπειτα από αυτό που είπα».

Το 2014, ο Dinklage και τέσσερις συμπρωταγωνιστές του στο “Game of Thrones” συγκαταλέγονταν στους πιο ακριβοπληρωμένους ηθοποιούς στην αμερικανική τηλεόραση, αν και οι πηγές δεν είναι καθόλου ξεκάθαρες ως προς τους μισθούς των ηθοποιών ανά επεισόδιο. Το 2015, δάνεισε τη φωνή του για το ρόλο του Tyrion στο “Game of Thrones: A Telltale Games Series”, ένα βιντεοπαιχνίδι βασισμένο στη δημοφιλή σειρά του HBO. Πέρα από το GoT Και μπορεί να έγινε ευρέως γνωστός μέσα από το “Game of Thrones”, αλλά η πορεία του στο χώρο της υποκριτικής είναι μακρά και επιτυχημένη. Έκανε το επίσημο κινηματογραφικό του ντεμπούτο στο “Living in Oblivion” το 1995, αν και ήδη το 1991 εμφανίστηκε ως καλλιτέχνης του τσίρκου στο “Shadows and Fog” του Woody Allen, χωρίς ακόμη να έχει την επαγγελματική ταυτότητα του ηθοποιού, ενώ η μεγάλη αποκάλυψη ήρθε για εκείνον με την κωμωδία “The Station Agent” το 2003.

Ο Dinklage έχει εμφανιστεί επίσης στα: “Elf” (2003), “Lassie” (2005), “Find me Guilty” (2006), “Penelope” (2006), “Underdog” (2007), “Death at a Funeral” (2007), “The Chronicles of Narnia: Prince Caspian” (2008), “Death at a Funeral” (2010), “X-Men: Days of Future Past” (2014), “Pixels” (2015) και “Three Billboards Outside Ebbing, Missouri” (2017). Το 2018, εμφανίστηκε ως Eitri στην ταινία του MCU “Avengers: Infinity War” και ως Hervé Villechaize στη βιογραφική

Rotten Tomatoes, που συγκεντρώνει κριτικές, οι ταινίες του Dinklage με τα περισσότερα «αστέρια» είναι οι εξής: “Living in Oblivion” (1995), “The Station Agent” (2003), “Lassie” (2005), “X-Men: Days of Future Past” (2014) και “Three Billboards Outside Ebbing, Missouri” (2017). Ο Dinklage, εκτός από τη Χρυσή Σφαίρα και ένα Βραβείο Screen Actor Guild για την ερμηνεία του στο “Game of Thrones”, είναι ο μόνος από το καστ του “Game of Thrones” που κέρδισε Primetime Emmy, ενώ ήταν υποψήφιος για το Screen Actors Guild Award for Outstanding Performance για άντρα ηθοποιό

Αναμφίβολα το καλοκαίρι είναι η αγαπημένη εποχή πολλών ανθρώπων, αφού συνδέεται με τον ήλιο, τη θάλασσα, την ανεμελιά και την ξεκούραση! Για κάποιους, όμως, η άνοδος της θερμοκρασίας σηματοδοτεί αλλαγές στις διατροφικές τους συνήθειες, είτε επειδή προσπαθούν να μειώσουν το βάρος τους όσο πιο γρήγορα

Πάρης

Γ

νώριζες ότι το καλοκαίρι θεωρείται ιδανική περίοδος για να βελτιώσεις τις διατροφικές σου συνήθει ες και να διαχειριστείς αποτελεσματικά το βάρος σου, που μπορεί να αυξήθηκε το χειμώνα; Ας δούμε μερικούς λόγους για τους οποίους συμβαίνει αυτό. Καλοκαιρινοί μήνες και σωματικό βάρος Αν προσπαθείς να ρυθμίσεις το βάρος σου, είναι πιο εύκολο να πετύχεις το στόχο σου κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Αυτό συμβαίνει επειδή: • Έχεις πολλές επιλογές σε φρέσκα εποχικά φρούτα και λαχανικά: Σε ενυδατώνουν και σου προσφέρουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών. • Έχεις περισσότερες ευκαιρίες για σωματική δραστηριότητα: Η μέρα αυξάνεται και μόλις πέσει ο ήλιος μπορείς να βγεις να περπατήσεις ή να ξεκινήσεις κάποια άλλη εξωτερική δραστηριότητα, όπως το κολύμπι. • Η όρεξη μειώνεται: Η ζέστη αποτρέπει την κατανάλωση μεγάλης ποσότητας φαγητού, οπότε συνήθως προτιμώνται πιο ελαφριά γεύματα. • Καταναλώνεις αρκετό νερό: Η υψηλή θερμοκρασία οδηγεί σε εφίδρωση και εντείνει το αίσθημα της δίψας, με αποτέλεσμα να πίνεις αρκετό νερό, το οποίο συμβάλλει στον καλύτερο έλεγχο του βάρους. • Έχεις ισχυρότερο κίνητρο: Το καλοκαίρι, σε αντίθεση με το χειμώνα, σκεφτόμαστε περισσότερο το ενδεχόμενο να στραφούμε σε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Τι χαρακτηριστικά πρέπει να έχει η διατροφή σου το καλοκαίρι; Μια ισορροπημένη διατροφή, που χαρακτηρίζεται από μέτρο και ποικιλία, σου εξασφαλίζει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σου για να αντεπεξέλθει το καλοκαίρι! Να τι χρειάζεται να προσέχεις αυτούς τους μήνες: • Οργάνωσε σωστά τα γεύματά σου Κάθε γεύμα σου πρέπει να είναι ισορροπημένο, ώστε να περιλαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι και να σε κρατήσει χορτάτο/η για περισσότερη ώρα. Ένα ισορροπημένο γεύμα περιλαμβάνει μία πηγή υδατανθράκων,

Ο Πάρης Παπαχρήστος γεννήθηκε στην Αθήνα το 1976. Σπούδασε στο Tμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας του Αλεξάνδρειου Τεχνολογικού Ιδρύματος, από όπου και αποφοίτησε το 2000. Απέκτησε Master of Science στη Διασφάλιση Ποιότητας του Πανεπιστημίου του Paisley το 2006. Είναι ο ιδρυτής του πρώτου ελληνικού και κυπριακού portal διατροφής nedNutrition. Από το 2005 διατηρεί ανεξάρτητο διαιτολογικό γραφείο στο Παγκράτι, όπου παρέχει εξατομικευμένες υπηρεσίες τροποποίησης διατροφικής συμπεριφοράς. Είναι συγγραφέας του πρώτου βιβλίου της σειράς «medNutrition wellness», με τίτλο «Μύθοι και Αλήθειες στη διατροφή μας».

όπως δημητριακά ολικής άλεσης, ρύζι, κινόα ή πατάτες, μία πηγή πρωτεΐνης, όπως όσπρια, ξηρούς καρπούς ή σόγια, καθώς και κάποιο φρέσκο τρόφιμο, όπως φρούτα και λαχανικά. Ειδικά τα εποχικά φρούτα, όπως τα βερίκοκα, τα σύκα, το πεπόνι και το καρπούζι, λόγω της γλυκιάς τους γεύσης μπορούν να καταναλωθούν ως επιδόρπιο! Επίλεξε δημητριακά ολικής άλεσης, τα οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. • Μη μένεις πολλές ώρες νηστικός/ή Η καθημερινή διατροφή σου είναι καλό να περιλαμβάνει 3 κύρια γεύματα, δηλαδή πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Προσπάθησε να μην παραλείπεις μικρά γεύματα, ειδικά αν λείπεις αρκετές ώρες εκτός σπιτιού. Μπορεί να είναι ένα τοστ με βούτυρο καρπών που ετοίμασες από το σπίτι, φρούτα με ξηρούς καρπούς ή σπόρους, ένα γιαούρτι σόγιας, μία μπάρα δημητριακών ή ένας

με ταχίνι και λεμόνι

με λαχανικά, σπόρους και

δατώνουν και σου προσφέρουν «κενές» θερμίδες. • Παγωτό: μία ακόμα διατροφική πρόκληση Το παγωτό αποτελεί το απόλυτο γλύκισμα του καλοκαιριού! Ωστόσο, είναι καλό να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Η γρανίτα είναι μια καλή

λιπαρά. Μπορείς, ακόμα, να φτιάξεις το δικό σου θρεπτικό παγωτό στο σπίτι, αναμειγνύοντας κατεψυγμένα φρούτα της επιλογής σου, βούτυρο καρπών και ρόφημα αμυγδάλου ή σόγιας. Συνοψίζοντας, λοιπόν, μια υγιεινή vegan διατροφή το καλοκαίρι, που εξασφαλίζει την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι, πρέπει να

έχει τα εξής χαρακτηριστικά:

• Τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως

• Προϊόντα ολικής άλεσης, ψευδοδημητριακά, άλευρα οσπρίων και σπόρους

• Τρόφιμα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, όπως όσπρια, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς

• Πηγές καλών λιπαρών, όπως ελαιόλα-

δο, ελιές και αβοκάντο

• Καλές πηγές ασβεστίου, όπως φυτικά ροφήματα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά και ταχίνι

• Καλές πηγές βιταμίνης Β12, όπως εμπλουτισμένα δημητριακά, nori, tempeh και διατροφική μαγιά

• Πηγές ω­3 λιπαρών, όπως λιναρόσπορο, καρύδια και το tofu

ΠΡΩΙΝΟ:

ΠΕΜΠΤΗ

• Vegan ομελέτα με tofu, διατροφική μαγιά, λαχανικά και αβοκάντο ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ:

• Φρούτο με βούτυρο καρπών ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ: • Γίγαντες φούρνου με λαχανικά και tofu • Σαλάτα με λάχανο-καρότο • Ψωμί ολικής άλεσης ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ: • Γιαούρτι σόγιας με σπόρους, φρούτο και μελάσα ΒΡΑΔΙΝΟ: • Κρύα ντοματόσουπα με σπιτικά κρουτόν και tofu

ΠΡΩΙΝΟ: • 1 ποτήρι χυμό • Ψωμί ολικής άλεσης • Βούτυρο καρπών • Μπανάνα ΔΕΚΑΤΙΑΝΟ: • 1 μπάρα δημητριακών

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ:

• 1 μερίδα φακόρυζο με καστανό ρύζι,

tofu και ελιές • Σαλάτα με ποικιλία λαχανικών

ΑΠΟΓΕΥΜΑΤΙΝΟ:

• Φρούτα και ανάλατοι ξηροί καρποί

ΒΡΑΔΙΝΟ: • Κρέπες παντζαριού με αβοκάντο και

vegan τυρί κρέμα • Σαλάτα με διάφορα λαχανικά και ντακάκια χαρουπιού

ύσκολη μέρα; Δεν προλάβατε πάλι να μαγειρέψετε; Σας καταλαβαίνουμε απόλυτα! Επειδή είστε πολυάσχολοι, δε σημαίνει ότι πρέπει να στερηθείτε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Οι δραστήριοι άνθρωποι, που χρειάζονται γρήγορες επιλογές φαγητού, δεν έχουν παρά να ακολουθήσουν τέσσερις απλές συμβουλές.

Δ

παστίτσιο,

meals, που είναι διαθέσιμα σε όλα τα σούπερ μάρκετ και μπορείτε να τα μαγειρέψετε και να τα απολαύσετε με τους φίλους, την οικογένεια, το ταίρι σας και όλους όσοι αγαπάτε, ακόμα κι αν δε φημίζεστε για τις μαγειρικές σας ικανότητες. Γρήγορα κι εύκολα... επιλογές μόνο για εσάς! Ας δούμε λοιπόν τα δικά μας πιο αγαπημένα vegan frozen meals, που μπορούν να αλλάξουν τα δεδομένα σας για ένα γρήγορο δείπνο της τελευταίας στιγμής

γρήγορο

veganact.gr

παρθένο ελαιόλαδο, πηγή εδώδιμων ινών και χωρίς συντηρητικά. Το ξεχωριστό στριφτό της σχήμα κλείνει μέσα του όλη τη γεύση και το άρωμα μιας αυθεντικής σπιτικής δημιουργίας, καθώς οι σταφίδες και τα καρύδια της

Σπιτική Ζύμη – Plant Based. Μία μπουγάτσα με λεπτό φύλλο, που τυλίγει τον plant-based κιμά της Beyond Meat, τη φυτική μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το δυόσμο και το μαύρο πιπέρι. Ψήνεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς να χρειάζεται απόψυξη, στο δικό της ταψάκι. Θα τη βρείτε, όπως και άλλα προϊόντα από τη σειρά Σπιτική Ζύμη – Plant Based, στα My Market και στις συνεργαζόμενες αλυσίδες καταστημάτων.

Αμπελουργικός Οίκος Καζάκη: Πρασόπιτα της Μαριάννας Οι Πίτες της Μαριάννας αποτελούν το τελευταίο κατεψυγμένο προϊόν του Αμπελουργικού Οίκου Καζάκη. Παράγονται από το συνεταιρισμό γυναικών της Νέας Γωνιάς «Οι Γωνιάτισσες», χρησιμοποιώντας τις συνταγές της Μαριάννας. Το φύλλο παράγεται καθημερινά και είναι απλωμένο στο χέρι, ενώ

artemisg.com

προσέχουν τα προϊόντα που αγοράζουν τόσο για το σώμα τους όσο και για τα μαλλιά τους. Κατά συνέπεια, όλο και περισσότερες εταιρείες παράγουν πλέον vegan επιλογές ή στρέφονται εξολοκλήρου στη vegan παραγωγή προϊόντων. Aveda Η γκάμα της Aveda περιλαμβάνει προϊόντα περιποίησης μαλλιών, προσώπου και σώματος φυσικής προέλευσης, υψηλής απόδοσης και cruelty free. Για το καλοκαίρι, η εταιρεία προτείνει μια σειρά από προϊόντα που προστατεύουν τα μαλλιά, το σώμα και το πρόσωπό μας από τις επιβλαβείς ακτίνες του ήλιου και τις συνέπειες της έκθεσής μας σε αυτόν.

Hair And Body Cleanser

Protective Hair Veil Ένα ανάλαφρο πέπλο προστασίας, ανθεκτικό στο νερό και στην υπεριώδη ακτινοβολία, σχηματίζει μια αόρατη ασπίδα προστασίας για να προφυλάξει τα μαλλιά από την έκθεση στον ήλιο, να ελαχιστοποιήσει τη βλάβη και την ξηρότητα. Είναι μέρος ενός συστήματος άμυνας και επανόρθωσης 3 βημάτων της Aveda. Τα φυσικά φίλτρα UVA/UVB από wintergreen και έλαιο φλοιού κανέλας προστατεύουν τα μαλλιά από την αφυδάτωση που προκαλεί ο ήλιος.

Χωρίς σιλικόνη, ορυκτά πετρελαίου και άλατα SLS ή SLES. Λειαίνει την επιφάνεια και προλαμβάνει το σπάσιμο της τρίχας.

Dr. Bronner’s

Pure-Castile Soap Τα βιολογικό σαπούνι Καστίλλης

Dr. Bronner’s παράγει έναν πλούσιο αφρό που δεν ξηραίνει την επιδερμίδα και παρασκευάζεται μόνο από πιστοποιημένα οργανικά φυτικά έλαια, με μια μοναδική σύνθεση από έλαιο καρύδας, ελαιόλαδο, τζοτζόμπα και κάνναβη. Είναι κατάλληλο για το πρόσωπο, το σώμα αλλά και τα μαλλιά. Δεν περιέχει συνθετικά συντηρητικά, πηκτικά και αφριστικούς παράγοντες και δεν αφήνει κατάλοιπα στην επιδερμίδα. Το σαπούνι Καστίλλης της Dr. Bronner’s είναι 3 φορές πιο συμπυκνωμένο από τα κοινά σαπούνια: εφαρμόζετε μικρές ποσότητες σε βρεγμένη επιδερμίδα και αφήνετε τον αφρό του να καθαρίσει και να ενυδατώσει την επιδερμίδα.

WeDO Moisture & Shine No Plastic Shampoo Bar Αυτό το σαμπουάν σε μορφή μπάρας έχει σχεδιαστεί για κανονικά ή ταλαιπωρημένα μαλλιά και τους χαρίζει απαλότητα, ζωντάνια και ενυδάτωση. Με σύνθεση που περιλαμβάνει οργανικό έλαιο άργκαν και κόκκινο ορυκτό πηλό, το Moisture & Shine No Plastic Shampoo Bar είναι πιστοποιημένο από τη Vegan Society, εγκεκριμένο από την Cruelty Free International και κατασκευάζεται με 99,8% βιοδιασπώμενα συστατικά. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά κάνουν την μπάρα ιδανική

WeDO Protect Balm Αυτό το balm θωρακίζει τις άκρες από την ψαλίδα, προστατεύοντάς τες από περαιτέρω φθορά. Είναι τέλειο και για τα χείλη! Με έλαιο αμυγδάλου. Πιστοποίηση από τη Vegan Society και την Cruelty Free International με 93% συστατικά φυσικής προέλευσης. Είναι δερματολογικά ελεγμένο, με σύνθεση χωρίς σιλικόνες και τεχνητές χρωστικές. Διατίθεται σε ανακυκλώσιμη συσκευασία.

Dr. Bronner’s

της

Shea Intense Repair Shampoo Εντατική φροντίδα για ξηρά έως πολύ ξηρά και εύθραυστα μαλλιά με το vegan σαμπουάν της σει ράς Shea. Το Shea Intense Repair Shampoo διαθέτει πλέον πιστοποίηση από τη Vegan Society και πε ριέχει 92% συστατικά φυ σικής προέλευσης. Αυτό το σαμπουάν δυναμώνει τα εύθραυστα μαλλιά ενι σχύοντας την τρίχα και περιορίζοντας το σπά σιμο. Επιπλέον, αναπλη ρώνει τη χαμένη υγρασία της τρίχας προσφέροντας βαθιά ενυδάτωση και αφήνοντας τα ξηρά μαλ λιά πιο υγιή, με αίσθηση φρεσκάδας και θρέψης.

www.thebodyshop.gr

Schwarzkopf

Schwarzkopf ProfessionalBonacure Clean Performance Το νέο Vegan Σύμπλεγμα Περιποίησης αποτελεί μια καινοτομία που βρίσκεται στην καρδιά κάθε προϊόντος Bonacure. Αυτή η τεχνολογία είναι ο συνδυασμός της vegan κερατίνης, που επαναφέρει την εσωτερική δύναμη και τη φυσική ελαστικότητα της τρίχας, και της τεχνολογίας Cell Equalizer, που δρα στο εξωτερικό της τρίχας σφραγί -

Living

Η ειδικά σχεδιασμένη φόρμουλα για παιδικό σαμπουάν και αφρόλουτρο της σειράς Anne Geddes αποτελείται από καταπραϋντικά φυτικά εκχυλίσματα βιολογικής καλέντουλας και πρωτεΐνης ρυζιού. Είναι εμπλουτισμένο με αλόη, δίνοντας επιπλέον προστασία και ενυδάτωση. Είναι κατάλληλο για την καθημερινή υγιεινή και ιδανικό για ευαίσθητες επιδερμίδες ή για δέρματα με ατοπική τάση. Χωρίς βαζελίνη/παραφίνη, συνθετικά χρώματα και αρώματα, παράγωγα πετρελαίου, SLS/SLES ή GMO, parabens, PEGs, σιλικόνη και φαινοξυαιθανόλη.

Soothing Facial and Body Cream

Η BIO ενυδατική κρέμα Anne Geddes, πλούσια σε φυσικό βούτυρο καριτέ, έλαιο καλέντουλας, χαμομήλι και αλόη, είναι ιδανική για να προστατεύει

το δέρμα του μωρού σας καθημερινά, από τη μέρα της γέννησής του. Καταπραΰνει τις κοκκινίλες και τους ερεθισμούς στο πρόσωπο και το σώμα προσφέροντας άμεση ανακούφιση

Sensitive mineral sunscreen Φυσικό αντηλιακό με ορυκτά σώματος και προσώπου και δείκτη προστασίας 30. Ιδανικό για ευαίσθητο δέρμα – χωρίς άρωμα. Πρόκειται για αντηλιακή κρέμα με πλούσια υφή, που απορροφάται χωρίς να λαδώνει, ενώ χαρίζει προστασία μακράς διάρκειας από τη βλαβερή UVA/UVB ακτινοβολία. Εμπλουτισμένη με βιολογικό ηλιέλαιο, εκχυλίσματα βιολογικών σπόρων τζοτζόμπα και βιολογική αλόη βέρα, μαλακώνει και ενυδατώνει το δέρμα, ενώ τα εκχυλίσματα σπόρων σταφυλιών και η Βιταμίνη Ε παρέχουν αντιοξειδωτική προστασία. Ασφαλής για χρήση σε βρέφη έξι μηνών και άνω καθώς και από ενήλικες με ευαίσθητη επιδερμίδα.

www.livingcrueltyfree.gr

Stark and Watson

Το λάδι πολλαπλής χρήσης Anne Geddes διατηρεί το δέρμα απαλό

προλαμβάνει τις ραγά δες και τη χαλάρωση

www.starkandwatson.com 78 Έρευνα Αγορά ς

Pure Pharmaceuticals - Anne Geddes

Delicate Shampoo & Body Bath

Earthly Body

Oil

λάδι για μασάζ και βαθιά ενυδάτωση. Μη λιπαρή σύνθεση με 100% φυσικά έλαια κάνναβης, αμυγδάλου, σπόρων σταφυλιού, βερίκοκου, αβοκάντο καθώς και Βιταμίνη Ε, για πιο λείο και σφριγηλό δέρμα. Πιστοποίηση: LeapingBunny.

που απορροφάται εύκολα και χαρίζει λαμπερό και βελούδινο δέρμα. Χωρίς parabens, τεχνητά χρώματα, ορυκτά έλαια, PEG. Πιστοποίηση: VeganOk.

aveda.gr Dr. Bronner’s drbronner.gr No Harm Charmnoharmcharm.gr Pure Pharmaceuticalspure-pharma.gr Salt of the Earthstarkandwatson.com

Ο

Λάο Τσε έχει πει πως: «Ένα ταξίδι χιλίων χιλιομέτρων αρχίζει με ένα βήμα». Tο ίδιο ισχύει και για το ταξίδι του να φέρεις στον κόσμο και να αναθρέψεις το παιδί σου. Ο θηλασμός, αν και υπέροχος, με πολλαπλά οφέλη για τη μητέρα και το νεογνό, ενέχει ωστόσο και κάποιες δυσκολίες.

Οφέλη για τη μητέρα:

• Μειωμένος κίνδυνος για καρκίνο μαστού και ωοθηκών

• Λιγότερες πιθανότητες για κατάθλιψη λοχείας

• Μειωμένα ποσοστά οστεοπόρωσης στη μετέπειτα ηλικία

• Ενίσχυση της προσπάθειας ανάκτησης του αρχικού σωματικού βάρους (προ κυήσεως)

Οφέλη για το βρέφος – Μειωμένος κίνδυνος για:

• Δυσκοιλιότητα

• Μόλυνση

• Αιφνίδιο βρεφικό θάνατο

φλ.

γρ.

κ.σ.

κατά τη διάρκεια της λοχείας και της γαλουχίας είναι: η έλλειψη υποστηρικτικού περιβάλλοντος, η συναισθηματική πίεση από συγγενικά πρόσωπα, η αναδιαμόρφωση της δομής της οικοας, ασυμβατότητας Rhesus, ανεπάρκειας G6PD κ.λπ.) • Καρδιολογικά προβλήματα • Κοιλιοκάκη, Γαλακτοζαιμία και άλλα μεταβολικά σύνδρομα • Αλλεργίες και δυσανεξίες, κολικοί και άλλα προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα • Λυκόστομα ή/και Λαγόχειλο Παθολογία της Μητέρας • Κατάθλιψη της Λοχείας • Σκλήρυνση κατά πλάκας και άλλες μυοπάθειες (π.χ. μυασθένεια Gravis) • Θυρεοειδίτιδα Hashimoto, Σακχαρώδης Διαβήτης της κύησης και άλλα μεταβολικά/

Φυτικές ορμονικά σύνδρομα που δυσχεραίνουν τη γαλακτοπαραγωγή • Προβλήματα θηλών (επαναλαμβανόμενες μαστίτιδες εξαιτίας πληγωμένων θηλών/ αγγειόσπασμος/εισέχουσες θηλές κ.λπ.) • Σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα • Αισθητικές ή ιατρικές επεμβάσεις αύξησης/μείωσης μαστού, αλλά και συγγενής υπομαστία (οδηγούν σε μείωση της παραγωγής γάλακτος) • Ιναδενώματα/κύστες/φλεγμονές του στήθους/Ca μαστού • Επιμόλυνση από ιούς (HPV, Hepatitis κ.λπ.) και μικρόβια (στρεπτόκοκκος, χρυσίζων σταφυλόκοκκος)

που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργιών. Τα βρέφη θα πρέπει να τρέφονται αποκλειστικά με μητρικό γάλα για τους πρώτους έξι μήνες της ζωής τους. Υπάρχουν πολλές φυτικές θεραπείες που μπορούν να ακολουθήσουν οι θηλάζουσες μητέρες για να αυξήσουν την παραγωγή του γάλακτος, έτσι ώστε και αυτές να είναι ικανοποιημένες από το θηλασμό, αλλά και τα βρέφη να έχουν γεμάτη την κοιλίτσα τους. Βεβαιωθείτε ότι λαμβάνετε αρκετές θερμίδες, καθώς οι ανάγκες για ενέργεια κατά το θηλασμό είναι υψηλότερες από αυτές στην εγκυμοσύνη.

γένειας, η εμφάνιση ίκτερου και η μείωση του βάρους του νεογνού. Πρέπει όλοι οι στρεσογόνοι παράγοντες να εξαλείφονται, ώστε να μπορεί μια μητέρα να συγκεντρώνεται στο στόχο της, που είναι η κάλυψη των αναγκών του μωρού της. Φυτικά γαλακταγωγά Εναλλακτικά, αν έχετε εξαλείψει όλους τους πρακτικούς τρόπους, μπορείτε να συζητήσετε με τη μαία σας για τα φυτικά γαλακταγωγά. Τα φυτικά γαλακταγωγά είναι φυτικές ουσίες που ευνοούν την αύξηση της παραγωγής του γάλακτος. Σε κάθε περίπτωση, η χρήση των γαλακταγωγών θα πρέπει να γίνεται με προσοχή και υπό προϋποθέσεις. Καλό είναι να χορηγούνται, εφόσον έχει διαπιστωθεί ότι μετά την εφα ρμογή κατάλληλων οδηγιών και τεχνικών αύξησης της παραγωγής γάλακτος (π.χ. σωστή τοποθέτηση του μωρού στο στήθος, συχνοί θηλασμοί, δερματική επαφή, τακτική άντληση με το χέρι ή/και με νοσοκομειακή αντλία) δεν υπάρχει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Επιπρόσθετα, εύλογο είναι προτού χορηγηθούν τα γαλακταγωγά να έχει διαπιστωθεί ότι δε συνυπάρχει άλλη αιτία που να μειώνει την έκκριση προλακτίνης (π.χ. υποφυσιακή ανεπάρκεια, υποθυρεοειδισμός, σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, κατακράτηση πλακουντιακού ιστού μετά τον τοκετό, αυξημένη χρήση αλκοόλ ή υπερβολικό κάπνισμα). Τρόπος δράσης γαλακταγωγών Οι γαλακταγωγοί παράγοντες βοηθούν στην αύξηση της παραγωγής του γάλακτος, ρυθμίζοντας το ορμονικό σύστημα που συντελεί στην παραγωγή του και δρουν κυρίως μέσω της μείωσης της ντοπαμίνης, η οποία δρα ανταγωνιστικά ως προς την έκκριση της προλακτίνης. Συμπερασματικά, όσο μειώνεται η ντοπαμίνη, τόσο αυξάνεται η προλακτίνη και ενισχύεται η παραγωγή γάλακτος. Ενδείξεις χρήσης γαλακταγωγών

• Γλυκάνισος (anise): Το ρόφημά του διευκολύνει και τον τοκετό • Μαγιά μπίρας (brewer’s Yeast) ΤΡΙΓΩΝΕΛΛΑ Αποτελέσματα και παρενέργειες από τη χρήση του βοτάνου Η τριγωνέλλα ή μοσχοσίταρο ή Trigonella foenum-graecum (αγγλοσαξωνική ονομασία fenugreek), όπως είναι το επιστημονικό της όνομα, είναι ετήσιο φυτό που χρησιμοποιείται α πό αρχαιοτάτων χρόνων τόσο στη διατροφή όσο και ως συστατικό βοτανικών θεραπειών στην περιοχή της Ινδίας.

Η τριγωνέλλα, παραδοσιακά, χρησιμοποιήθηκε στις χώρες της Ινδίας για την αύξηση της παραγωγής γάλακτος σε θηλάζουσες. Παρενέργειες Αλλεργική αντίδραση ιδιαίτερα σε άτομα με αλλεργία στα ρεβίθια, άσθμα, διάρροια, μετεωρισμός, υπογλυκαιμία, συριγμός, ασυνήθιστη οσμή του σώματος, απώλεια συνείδησης έχουν περιγραφεί κατά τη χρήση του βοτάνου. Δεν έχει ένδειξη κατά τη διάρκεια της κύησης και από γυναίκες που βρίσκονται σε αναπαραγωγική προσπάθεια, λόγω προαγωγής συσπάσεων μήτρας που προκαλεί το βότανο. ΓΑΪΔΟΥΡΑΓΚΑΘΟ Πιθανές παρενέργειες • Πεπτικές διαταραχές • Κνησμός • Πονοκέφαλος Αντενδείξεις Άτομα με διαβήτη καλό είναι να συμβουλεύονται το γιατρό τους, καθώς η λήψη συμπληρώματος ενδεχομένως να ρίξει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, δεδομένου ότι μπορεί να έχει οιστρογονική δράση, άτομα με ορμονικές διαταραχές είναι θεμιτό να σκεφτούν την αποφυγή του. ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΣ

Ο γλυκάνισος μπορεί, επίσης, να είναι δυνητικά επιβλαβής σε άτομα με ορμονικά προβλήματα, όπως καρκινοπαθείς (καρκίνος του μαστού, καρκίνος τ ης μήτρας, καρκίνος των ωοθηκών), άτομα με ενδομητρίωση και ινομυώματα της μήτρας. Ο γλυκάνισος μπορεί, επίσης, να αλ-

ληλεπιδράσει με ορισμένα φάρμακα, όπως αντισυλληπτικά χάπια, οιστρογόνα και ταμοξιφαίνη.

ΜΑΓΙΑ ΜΠΙΡΑΣ Προφυλάξεις χρήσης Αν πάσχετε από διαβήτη πρέπει να γνωρίζετε πως η μαγιά μπορεί να μεταβάλλει τις τιμές σακχάρου σας, με αποτέλεσμα την απορρύθμισή του, ιδίως αν βρίσκεστε υπό αγωγή με ινσουλίνη. Επιπλέον, μπορεί να επηρεάσει τη δράση ορισμένων φαρμάκων, όπως κάποια αντικαταθλιπτικά και οπιοειδή αναλγητικά σκευάσματα. Σε γενικές γραμμές η λήψη μαγιάς μπίρας δεν ενέχει σοβαρές παρενέργειες. Μπορεί, όμως, να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές, υπερπαραγωγή αερίων στο έντερο, φούσκωμα και ημικρανίες. Επαγρυπνείτε για οπ οιαδήποτε αλλαγή στην υγεία σας. Αν βιώσετε ασυνήθιστα συμπτώματα, όπως πόνο ή σφίξιμο στο στήθος και το λαιμό ή δύσπνοια, διακόψτε τη λήψη

της και αναζητήστε άμεσα ιατρική βοήθεια. Τα συμπτώματα αυτά υποδεικνύουν αλλεργική αντίδραση.

Μεγάλη προσοχή Μη λάβετε, σε καμία περίπτωση, μαγιά μπίρας αν πάσχετε από τη νόσο του Crohn, candida, ουρική αρθρίτιδα (ποδάγρα), πάσης φύσεως μυκητίαση, αλλεργία στην πενικιλίνη ή έχετε γενικά επιβαρυμένο ανοσοποιητικό σύστημα. Πέρα από τα φυτικά, υπάρχουν και τα φαρμακευτικά γαλακταγωγά. Τα συχνότερα χρησιμοποιούμενα φαρμακευτικά γαλακταγωγά είναι η μετοκλοπραμίδη και η δομπεριδόνη. Πριν από τη λήψη πρέπει να συμβουλευτείτε ειδικό επαγγελματία Υγείας. Είναι σημαντικό τα παραπάνω γαλακταγωγά να λαμβάνονται σε μικρότερες δυνατές δόσεις, για το μικρότερο δυνατό

ΜΕΤΟΚΛΟΠΡΑΜ Αντιντοπαμινεργικές ιδιότητες • Προκαλεί απελευθέρωση προλακτίνης • Παροδική αύξηση των επιπέδων της αλδοστερόνης, με πιθανή παροδική κατακράτηση υγρών Aνεπιθύμητες ενέργειες Eξωπυραμιδικές εκδηλώσεις βραδύ τητας στις κινήσεις/μυϊκή δυσκαμψία/ αστάθεια (ιδιαίτερα σε νεαρά άτομα) υπνηλία ή διέγερση, εύκολη κόπωση, κατάθλιψη κακόηθες σύνδρομο από νευροληπτικά και επιμένουσα δυσκινησία, πεπτικές διαταραχές (κυρίως διάρροια).

ΔΟΜΠΕΡΙΔΟΝΗ • Ανταγωνιστής της ντοπαμίνης • Απελευθέρωση προλακτίνης από την υπόφυση Aνεπιθύμητες ενέργειες Tο φάρμακο είναι γενικώς καλά ανεκτό. Επίσης, έχουν αναφερθεί μειωμένη λίμπιντο, δυστονία, γαστρεντερικές διαταραχές και αλλεργικές εκδηλώσεις. Ενδεικνυόμενη διατροφή κατά τη διάρκεια της περιόδου του θηλασμού Ο αποκλειστικός θηλασμός συνιστάται για τους πρώτους έξι μήνες της ζωής του μωρού σας. Συνιστάται, επίσης, να συνεχίσετε να θηλάζετε μέχρι το παιδί σας να γίνει τουλάχιστον δύο ετών. Ακολουθούν μερικές βασικές συμβουλές για την καλή διατροφή, κατά τη διάρκεια του θηλασμού: Πίνετε πολλά υγρά (νερό, φυσικούς

Λ Τόπος Γέννησης: Αθήνα 1969

Λ Σπουδές: Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 1989-1996

Λ Επιμέλεια χειρουργείων Μαιευτηρίου Ιασώ 2005-2016 Λ Μαιευτικό Γυναικολογικό Ιατρείο 2005- σήμερα Χειρίζεται με ιδιαίτερη ευαισθησία και κατανόηση προβλήματα γυναικολογικής φύσεως. Υποστηρίζει ένθερμα τον φυσιολογικό τοκετό, διεκπεραιώνοντάς τον υπό τις πλέον φυσικές και φιλικές συνθήκες. Εκτελεί καισαρική τομή μόνο όταν είναι ιατρικώς απολύτως επιβεβλημένη. Νιώθει βαθιά αγάπη κι ειλικρινή σεβασμό για κάθε έμβιο ον και ως αποτέλεσμα αυτού επέλεξε τον vegan τρόπο ζωής. Στοχεύει στην ευαισθητοποίηση

χυμούς λαχανικών και φρούτων και αφεψήματα χωρίς ζάχαρη).

Ο θηλασμός απαιτεί επιπλέον πρωτεΐνη και ψευδάργυρο, γι’ αυτό βεβαιωθείτε ότι τα γεύματά σας περιέχουν καλές πηγές, όπως φασόλια, ρεβίθια, φακές, τόφου, κάσιους, σπόρους chia, αλεσμένο λιναρόσπορο, σπόρους κάνναβης, σπόρους κολοκύθας και κινόα. Οι απαιτήσεις του οργανισμού σε πρωτεΐνη μπορούν εύκολα να ικανοποιηθούν σε μία vegan διατροφή η οποία περιλαμβάνει:

1. Ποικιλία φυτικών τροφών

2. Ικανοποιητικό αριθμό θερμίδων Η απαίτηση σε ασβέστιο για το θηλασμό είναι σχεδόν 80% μεγαλύτερη από τη γενική απαίτηση για τους ενήλι-

κες, επομένως συνιστάται ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε πολλές τροφές πλούσιες σε ασβέστιο στην καθημερινή σας διατροφή, όπως τροφές εμπλουτισμένες με ασβέστιο καθώς και τόφου, μπρόκολο, ταχίνι, αμύγδαλα, σπόρους τσία, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αποξηραμένα σύκα, γλυκοπατάτες, σουσάμι, τέμπε… Εξασφαλίστε μια αξιόπιστη πρόσληψη βιταμίνης Β12 από εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπλήρωμα. Εξασφαλίστε αξιόπιστη πρόσληψη ιωδίου χρησιμοποιώντας ένα συμπλήρωμα. Πάρτε ένα καθημερινό συμπλήρωμα που περιέχει βιταμίνη D. Εξετάστε τη λήψη συμπληρωμάτων με μικροφύκια ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Εάν ο θηλασμός δεν αποτελεί επιλογή, συνιστάται η βρεφική τροφή. Η βρεφική φόρμουλα με βάση τη σόγια μπορεί να χορηγηθεί σε vegan βρέφη, αλλά παρακαλούμε μιλήστε με το γιατρό σας προτού τη χρησιμοποιήσετε. Υιοθετώντας μια υγιεινή διατροφή βασιζόμενη σε φυτικά τρόφιμα, μη επεξεργασμένα, θα παίξει ουσιαστικό ρόλο στην παραγωγή ικανοποιητικής ποσότητας αλλά και υψηλής πoιότητας γάλακτος, απαλλαγμένου από διοξίνες, καθώς έρευνα του 2006 (Environmental Contaminants in Breast Milk – Krista Nickerson Midwifery Wormers Health) ανέδειξε ότι τα βρέφη παμφάγων μητέρων επιβαρύνονται με 80 φορές υψηλότερο ποσοστό διοξινών από αυτή που καταναλώνουν οι ενήλικες μέσω της τροφής τους.

ΓΙΆ

ΥΛΙΚΆ

ΤΟΥΣ ΛΆΧΆΝΟΝΤΟΛΜΆΔΕΣ

• 1 λάχανο μεσαίου μεγέθους

• 100 γρ. αμάρανθο

• 100 γρ. κόκκινη κινόα

• 30 γρ. ρύζι μπασμάτι

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• 6 κ.σ. ψιλοκομμένο μάραθο

• 6 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

• 2 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο

• 6 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα από τα καρότα

• 1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

• 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

• 200 γρ. χυμό ντομάτας

• 1 πρέζα ρίγανη

• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε πρώτα τον αμάρανθο για περίπου μισή ώρα και τον σουρώνουμε. Κόβουμε περιμετρικά το σκληρό κομμάτι στην κάτω πλευρά του λάχανου. Βάζουμε το λάχανο ολόκληρο σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό και το βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις αρχίσει να καραμελώνει το κρεμμύδι σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε κινόα, αμάρανθο και μπασμάτι. Τα περνάμε από το λάδι για ένα λεπτό και βάζουμε νερό να τα σκεπάσει και 2 δάχτυλα πιο πάνω. Ρίχνουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε μέχρι να στεγνώσει το μείγμα από τα υγρά. Απλώνουμε στον πάτο μίας κατσαρόλας τις ροδέλες από το κρεμμύδι και 2 φύλλα από το λάχανο. Ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το λάχανο με προσοχή να μην τα σπάσουμε, γυρνάμε το φύλλο από την έξω πλευρά και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το σκληρό κομμάτι στο κεντρικό κάτω μέρος του φύλλου. Γεμίζουμε κάθε φύλλο με μία κ.σ. από τη γέμιση, τυλίγουμε σε ντολμαδάκια όλα τα φύλλα (όσο προχωράμε προς το κέντρο του λάχανου μικραίνουν και τα φύλλα, οπότε μειώνουμε αναλογικά και τη γέμιση). Τοποθετούμε τους ντολμάδες τον ένα δίπλα στον άλλον μέσα στην κατσαρόλα χωρίς να αφήνουμε κενά και σε στρώσεις μέχρι να βάλουμε όλους τους ντολμάδες. Βάζουμε μέσα στην κατσαρόλα ένα πιάτο ανάποδα για να συγκρατεί τους ντολμάδες να μην ανοίξουν, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το χυμό ντομάτας, αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να αρχίσει να φαίνεται γύρω από το πιάτο. Σκεπάζουμε με καπάκι την κατσαρόλα και τη βάζουμε στο μάτι σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 με 40 λεπτά.

• 180 γρ. silken τόφου

• 1 κ.γ. χυμό λεμονιού

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1/2 κ.γ. κουρκουμά

γρ. κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και σοτάρουμε ελαφρά τα κοτσάνια από τα σπαράγγια.

Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν κρέμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ HOLLANDAISE

• 300 γρ. silken τόφου

• 120 γρ. βούτυρο

• 1/2 κ.γ. κουρκουμά

• 15 γρ. ή 2 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• 1 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού • Αλάτι κατά βούληση

• 1 πρέζα αλάτι Kala Namak

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε το βούτυρο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε καλά.

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ TON ΣΟΛΏΜΟ ΆΠΟ ΚΆΡΟΤΟ

• 4 μεσαία καρότα

• 4 φύλλα νόρι

• 100 γρ. ηλιέλαιο

• 15 γρ. λινέλαιο

• 15 γρ. χυμό λεμόνι

• 15 γρ. σόγια σος

• 15 γρ. αλάτι

• 3 γρ. φύκια kelp

• 2 γρ. φύκια hijiki • 2 γρ. σκόνη καπνού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 20 γρ. κρέμα • 25 γρ. φαρίνα

• 1/3 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο • 1/3 κ.γ. αποξηραμένο κρεμμύδι

• 4 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

• 2 κ.σ. βούτυρο • 1 κ.σ. ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΆ

• 80 γρ. τόφου japanese style

• 110 γρ. κρέμα silken τόφου

• 10 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τρίβουμε με τα χέρια μας το τόφου. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα εκτός από τα νόρι σε ένα μπολ. Βάζουμε τα καρότα στη μαρινάδα και τα αφήνουμε μία ημέρα στο ψυγείο. Σε ένα ταψί βάζουμε στον πάτο τα δύο φύλλα νόρι. Απλώνουμε τα καρότα μαζί με τη μαρινάδα και βάζουμε από πάνω τα άλλα δύο φύλλα νόρι. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180⁰ C για μία ώρα.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ

όλα τα υλικά εκτός από

το ψωμί, το λάδι και το βούτυρο.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι

το βούτυρο μαζί με το λάδι.

Βουτάμε κάθε φέτα ψωμιού στο μείγμα και την

τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

TO ΣΚΡΆΜΠΛ ΤΟΦΟΥ • Το μείγμα για το σκραμπλ • 1/2 σολωμό από καρότο κομμένο σε κύβους • 4 ντοματίνια κομμένα σε ροδέλες • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το μείγμα για το σκραμπλ. Προσθέτουμε το σολωμό από καρότο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Λίγο πριν κατεβάσουμε

προσθέτουμε ντοματίνια και κρεμμυδάκι.

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΆ «ΚΆΛΆΜΆΡΆΚΙΆ»

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

• 2 κ.σ. σόγια σος

• 3 κ.σ. φύκι νόρι τριμμένο

• 1/2 χυμό από μικρό λεμόνι

Για το πανάρισμα

• 300 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

• 2 κ.σ. φύκι νόρι τριμμένο

• Αλάτι

• 1 1/2 φλιτζ. ηλιέλαιο για τηγάνισμα

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ «ΤΆΡΆΜΟΣΆΛΆΤΆ»

• 200 γρ. γάλα σόγιας

• Χυμό από 1 λεμόνι

• 3 κ.σ. φύκι νόρι τριμμένο

• 1 μικρή πατάτα βρασμένη

• 1 μικρό κρεμμύδι

• 1 κ.σ. τριμμένο παντζάρι

• 200 γρ. ηλιέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε 5 φύλλα για σούσι νόρι στο μπλέντερ και τα χτυπάμε να γίνουν τρίμμα. Κόβουμε με το χέρι τα πλευρώτους σε μικρές λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το τριμμένο νόρι, τη σόγια σος και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας να πάνε τα υλικά παντού για να μαριναριστούν. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το φύκι και αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι. Βάζουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια στο μείγμα για πανάρισμα και ανακατεύουμε. Βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει και τηγανίζουμε τα μανιτάρια τινάζοντας πρώτα ελαφρά να φύγει το πολύ αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και στραγγίζουμε σε αντικολλητικό χαρτί. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα ψηλό και στενό σκεύος σαν ποτήρι βάζουμε το γάλα σόγιας, το λεμόνι, το τριμμένο φύκι νόρι, την πατάτα, το κρεμμύδι και το παντζάρι και τα χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ ρίχνοντας σταδιακά το ηλιέλαιο μέχρι να δέσει σαν μαγιονέζα. (Αν δεν έχετε ραβδομπλέντερ μπορείτε να το χτυπήσετε σε μίξερ ακολουθώντας την ίδια διαδικασία.) Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα το λιγότερο για να σφίξει.

• Πιπέρι

μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε το λάδι, όλα τα λαχανικά, την κάππαρη, τη δάφνη και τα σοτάρουμε. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τα φρέσκα μυρωδικά, το χυμό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό και ανακατευουμε ελαφρά κουνώντας λίγο την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσουν και να μαγειρευτούν όλα τα υλικά.

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗ ΖΥΜΗ

• 500 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

• 3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. τσικουδιά

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 ποτήρι νερό

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗ ΓΈΜΙΣΗ

• 1 μάτσο λάπαθα

• 1 μάτσο μαϊντανό

• 1 μάτσο μάραθο

• 1 μάτσο φρέσκο κρεμμυδάκι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

• 1/2 φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

ΈΚΤΈΛΈΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ και ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια των 50 περίπου γρ. Με έναν πλάστη ανοίγουμε πολύ λεπτό στρογγυλό φύλλο. Αλευρώνουμε τα φύλλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. ΈΚΤΈΛΈΣΗ Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν, προσθέτουμε το επιθυμητό αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε 4 κ.σ. από τη γέμιση και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης αφήνοντας 2 εκατοστά από τις άκρες χωρίς γέμιση. Σκεπάζουμε με άλλη μία ζύμη και ενώνουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά μας. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο κάθε μαραθόπιτα 30 με 40 δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά.

τρίφτη

• 70 γρ. κρεμμύδι

• 3 γρ. σκόρδο • 3 γρ. φρέσκο δυόσμο • 30 γρ. λευκό

• 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά

• 20 γρ. αλεύρι

• 1 πρέζα ρίγανη

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση ΥΛΙΚΆ

• 70 γρ. καππαρόφυλλα

• 50 γρ. κάσιους

• 12 γρ. διατροφική μάγια

• 2 γρ. σκόρδο

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

• 2 κ.σ. νερό

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αλατίζουμε ελαφρά τα κολοκυθάκια, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να βγάλουν τα πολλά νερά, ύστερα από λίγη ώρα τα στύβουμε καλά. Βάζουμε στο μπλέντερ κρεμμύδι, σκόρδο και δυόσμο και χτυπάμε πολύ καλά. Βάζουμε σε μία μπασίνα όλα τα υλικά και ζυμώνουμε. Πλάθουμε σε κεφτεδάκια, αλευρώνουμε ελαφρά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν κρέμα. Περνάμε το μείγμα σε κανάτα και χτυπάμε με το ραβδομπλέντερ προσθέτοντας ηλιέλαιο μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΨΗΤΆ ΠΆΝΤΖΆΡΟΦΥΛΛΆ

Βάζουμε σε μία μπασίνα τα παντζαρόφυλλα, λαδώνουμε και αλατίζουμε ελαφρά και ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Για το λαδολέμονο ανακατεύουμε μαζί 1 κ.γ. μουσταρδα, χυμό από μισό λεμόνι, 1 πρέζα αλάτι και 6 κ.σ. ελαιόλαδο.

ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΆ ΆΡΆΝΤΣΙΝΙ

• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 9 γρ. πορτσίνι

• 80 γρ. ρύζι αρμπόριο

• 4 κ.σ. παρμεζάνα

• 1 πρέζα θυμάρι

• 1 ποτηράκι κρασί

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το ρύζι και το περνάμε λίγο από το λάδι, βάζουμε τα πορτσίνι (αφού τα έχουμε μουλιάσει για 20 λεπτά και τα έχουμε ψιλοκόψει) μαζί με το νερό που τα μουλιάσαμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να είναι έτοιμο το ριζότο, λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά βάζουμε την παρμεζάνα, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το ριζότο να κρυώσει, το πλάθουμε σε κεφτεδάκια και το περνάμε από τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένα κορν φλέικς ή όποιο άλλο πανάρισμα θέλουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι τα κεφτεδάκια μας να πάρουν ένα όμορφο καφέ-χρυσό χρώμα. ΥΛΙΚΆ

ΓΙΆ ΤΟ ΆΓΙΟΛΙ ΤΡΟΥΦΆΣ

• 3 μανιτάρια σαμπινιόν κομμένα σε λεπτές φέτες

• 120 γρ. γάλα σόγιας

• 10 γρ. μουστάρδα ντιζόν

• 10 γρ. σκόρδο

• 3 γρ. μηλόξιδο

• 15 γρ. λάδι τρούφας

• 2 γρ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σοτάρουμε ελαφρά τα μανιτάρια. Βάζουμε σε μία κανάτα όλα τα υλικά εκτός από το λάδι τρούφας. Χτυπάμε με το μπλέντερ και προσθέτουμε ηλιέλαιο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βάζουμε το λάδι τρούφας και ανακατεύουμε.

Tο Νοέμβριο του 2021, ύστερα από συστάσεις ερευνητών από το London School of Economics (LSE), η κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου αποφάσισε να συμπεριλάβει τα κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές κ.ά.) και τα δεκάποδα (καβούρια, αστακοί, καραβίδες κ.ά.) στο νομοσχέδιο για την ευημερία των ζώων (Animal Welfare Bill). Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, δεκάποδα και κεφαλόποδα είναι όντα με «αισθητικότητα» (sentience), διαθέτουν δηλαδή ανεπτυγμένο νευρικό σύστημα, ικανό να αισθάνεται ευχαρίστηση, πόνο, ενόχληση κ.λπ.   Στο πλαίσιο του νόμου, προβλέπεται, εκτός των άλλων, η σύσταση «Επιτροπής Προστασίας

«Παρά το γεγονός ότι πλέον αναγνωρίζεται νομικά ο πόνος των ζωντανών αστακών, δεν προβλέπονται σχέδια για την απαγόρευση των υφιστάμενων πρακτικών μεταχείρισής τους.»

νομικής προστασίας δικαιωμάτων των ζώων αναμφισβήτητα μας χαροποιεί, αλλά αποτελεί το νομοσχέδιο αυτό ένα ουσιαστικό βήμα προς την κοινωνία που θέλουμε; Πώς θα καλυφθεί το νομικό κενό μιας αρχής που από τη μία προτίθεται να διασφαλίσει την καλή διαβίωση των ζώων και από την άλλη αποτυγχάνει να εξασφαλίσει το μη βίαιο θάνατό τους; Το παράδειγμα του αστακού αφορά ίσως στο πιο φριχτό βασανιστήριο που επιβάλλεται από ανθρώπους σε ζώα. Ζωντανοί, ενώ έχουν πλήρως τις αισθήσεις τους, ρίχνονται σε κατσαρόλες με βραστό νερό προς τέρψιν πελατών σε γκουρμέ εστιατόρια. Μπορεί να περάσουν έως και 15 λεπτά ώσπου να πεθάνουν, ενώ στο διάστημα αυτό προσπαθούν απεγνωσμένα να δραπετεύσουν. Βέβαια, δεν είναι η πρώτη φορά που ο νόμος σιωπά ενώπιον της σκληρής και παράδοξης μεταχείρισης των ζώων. Εκτρεφόμενα θηλαστικά όπως χοίροι, πρόβατα και αγελάδες, που τυγχάνουν ήδη νομικής προστασίας από το 2006 (Animal Welfare Act 2006), υποβάλλονται συστηματικά -και νόμιμα- σε βασανιστήρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. Χοίροι και πρόβατα ευνουχίζονται, κόβονται οι ουρές τους, τροχίζονται τα δόντια τους μέχρι τα ούλα, και όλα αυτά χωρίς αναισθητικό. Στο πλαίσιο μιας βάρβαρης τεχνικής, γνωστής ως “thumping” («βρόντημα»), τα άρρωστα μωρά γουρουνάκια θανατώνονται με βίαιο τρόπο: οι εκτροφείς τα πιάνουν από τα πόδια και χτυπούν με δύναμη το κεφάλι τους στον τοίχο ή στο πάτωμα μέχρι να αφήσουν την τελευταία τους πνοή.