Greek Vegan #16

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 16, ΜΑΪΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2023

Έκδοση - Eκμετάλλευση:

Digital Content A.E.

2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί

τηλ.: 2106513553, fax: 2106513558, e-mail: vegan@digicon.gr

www.digicon.gr

ΕΚΔΟΤΗΣ:

Νίκος Μανούσος

ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING:

Λουκία Ταλιαδώρου

ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ:

Ιωάννης Πατρίκος

ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ:

Μαρία Γεωργιάδου

ΣΥΝEΡΓΑΤΕΣ:

Μάνος Νικολάου,

Σοφία Σπανομαρκίδη,

Μαρία Κετικίδου,

Δημήτρης Μωύσογλου, Κέλλη Αντωνάκου

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΕΥΧΟΥΣ:

Νίκος Γαϊτάνος, Γιώργος Βαϊδάνης ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚH ΣΥΝΕΡΓΑΤIΣ:

Βασιλική Σκαλαφούρη

Μαιευτήρας Χειρουργός

Γυναικολόγος

ΔΙΟΡΘΩΣΗ:

Βάγια Μπιζιλιώτη

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ:

Δέσποινα Προβιδάκη,

Κέλλη Αντωνάκου

ΕΞΩΦΥΛΛΟ:

Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος

Φωτογραφία: Minos EMI, a Universal Music Company

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ DTP:

Δημήτρης Μελένιος DTP:

Αδάμ Σάμιος

ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ:

Χρύσανθος Μαντούβαλος

ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ:

Γιάννης Τζίφας ISSN: 2945-0284

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Αγαπητοί αναγνώστες, Θέμα εξωφύλλου του τεύχους ο Moby, σε αποκλειστική συνέντευξη που εξασφάλισε

η Mαρία Γεωργιάδου για το περιοδικό μας. Προφανώς, οι συστάσεις περιττεύουν, ειδικά για την κοινότητα των vegans, δεδομένου ότι ο γνωστός καλλιτέχνης είναι διάσημος

-πέρα από την τέχνη του- για την ακτιβιστική του δράση στον χώρο της ευζωίας των ζώων. Μάλιστα, όπως δηλώνει ο ίδιος, «Η δουλειά μου είναι ακτιβιστής για τα δικαιώ-

ματα των ζώων. Η μουσική είναι το χόμπι μου!»

Τέσσερα vegan highlights στην ομώνυμη στήλη του τεύχους, καθένα με το δικό του ενδιαφέρον. Σίγουρα η καμπάνια του Κόμματος για τα Ζώα με αντικείμενο το κυνήγι και τους κυνηγούς θα κεντρίσει το ενδιαφέρον σας, όπως βέβαια και το poll που οργανώσαμε στη Fb page του περιοδικού σχετικά με τις αντιδράσεις σας στο -διαβόητο πια- διαφημιστικό σποτ του Jumbo. Μια πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα διερεύνηση σε αχαρτογράφητα νερά πραγματοποιεί ο συνεργάτης μας Δημήτρης Μωύσογλου σχετικά με την (μελλοντική;) αναγνώριση κάποιων ζώων ως «ανεξάρτητες νομικές προσωπικότητες» και τι θα σήμαινε αυτό για την κοινωνία μας αλλά και για τα ίδια τα ζώα. Οδηγός του στην ομιχλώδη αυτή

εξερεύνηση η νομικός και συνεργάτις του

περιοδικού, Ελίνα Τζίφα

Η Natalie Portman είναι άλλη μια διάσημη vegan που χρησιμοποιεί την αναγνωρισι-

μότητά της για να προωθεί και να προβάλλει τον βιγκανισμό σε πολλές ομάδες γυναι-

κών, ενώ μετέχει και επιχειρηματικά σε αρκετές vegan επιχειρήσεις. Διαβάστε περισσότερα για τη vegan ηθοποιό στη σχετική παρουσίαση της Κέλλης Αντωνάκου. Ο Παναγιώτης Μαγουλάς είναι ο νεαρός vegan σεφ που πρόσφατα κέρδισε δημοσιό-

τητα με την επιτυχημένη συμμετοχή του στο «Dragons’ Den», όπου και εξασφάλισε μια

αρχική χρηματοδότηση για την υλοποίηση του επιχειρηματικού του οράματος στον χώρο της vegan εστίασης. Διαβάστε λεπτομέρειες στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό μας.

«Υπογονιμότητα και vegan διατροφή» είναι το θέμα που αναλύει στο ιατρικό άρθρο του τεύχους η μόνιμη επιστημονική συνεργάτις μας Δρ. Βασιλική Σκαλαφούρη και σίγουρα το αντικείμενο θα ενδιαφέρει σημαντικό μέρος του αναγνωστικού μας κοινού. Η Σοφία Σπανομαρκίδη ειδικεύεται στις έρευνες αγοράς του χώρου, και στο τεύχος αυτό παρουσιάζει μία στον χώρο των vegan snacks και μία σχετικά με vegan προϊόντα ομορφιάς. Και βεβαίως, μην παραλείψετε να διαβάσετε (και να δοκιμάσετε) τις πολλές vegan συνταγές του τεύχους από τον Νίκο Γαϊτάνο και τον Γιώργο Βαϊδάνη.

Καλή Ανάσταση

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

περιεχόμενα

ΤΕΥΧΟΣ #16 • ΜΑΪΟΣ - ΙΟΥΝΙΟΣ 2023

VEGAN Highlights

ΟΡΓΗ ΓΙΑ ΤΗ ΝΕΑ ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ ΤΩΝ JUMBO 24

Με Μπουγά και… διάστημα, η γνωστή αλυσίδα καταστημάτων

καλωσορίζει το Πάσχα, κάνοντας

έξαλλους του απανταχού vegans.

ΚΑΤΑΡΓΗΣΗ

ΤΟΥ ΚΥΝΗΓΙΟΥ ΤΩΡΑ 22 Κλιμακώνεται η ένταση του Κόμματος για τα Ζώα με την Κυνηγετική Συνομοσπονδία Ελλάδας.

ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ: ΜΟΒΥ 28 Διάσημος συνθέτης, γνωστός για το έργο του στον ακτιβισμό, προσπαθεί να προωθήσει τον βιγκανισμό, και ως εκ τούτου να βοηθήσει τα ζώα. Μίλησε στο περιοδικό μας για το νέο του άλμπουμ, αλλά και για τον τρόπο που οραματίζεται τον κόσμο.

ΕΡΧΟΝΤΑΙ ΟΙ ΦΑΡΜΕΣ

ΧΤΑΠΟΔΙΩΝ; 26

Στα... σκαριά φάρμα αναπαραγωγής χταποδιών στην Ισπανία. Αντιδρούν οι επιστήμονες.

ΤΑ ΖΩΑ ΩΣ ΝΟΜΙΚΕΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΤΗΤΕΣ 54 Στην Ευρώπη, τα ζώα είναι αναγνωρισμένα ως συναισθανόμενα μη ανθρώπινα πλάσματα και προστατεύονται. Ωστόσο, για τη νομοθεσία των περισσοτέρων χωρών αποτελούν «αντικείμενα δικαίου» χωρίς δικαιώματα αλλά και χωρίς υποχρεώσεις. Μπορεί το καθεστώς αυτό να αλλάξει;

ΕΙΔΗΣΕΟΓΡΑΦΙΑ 8 Νέα και ειδήσεις που μας ενδιαφέρουν.

ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 16 Ό,τι καινούριο κυκλοφορεί στην αγορά.

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΜΑΓΟΥΛΑΣ. Όνειρό μου, όλοι να γίνουν βίγκαν! 34 Ο νεαρός βίγκαν σεφ, που έγινε γνωστός με τη συμμετοχή του

στο Dragon’s Den, μιλάει στο «Greek Vegan» και μας εξηγεί ποιο

είναι το όραμά του για τον βιγκανισμό στη χώρα μας.

NATALIE PORTMAN 64

Το παιδί-θαύμα του Χόλιγουντ είναι vegan και θερμός υποστηρικτής των δικαιωμάτων των ζώων.

ΓΟΝΙΜΟΤΗΤΑ ΚΑΙ VEGAN ΔΙΑΤΡΟΦΗ 74

Ο βίγκαν τρόπος ζωής και οι θετικές επιδράσεις του στη γονιμότητα.

BEAUTY PRODUCTS 58

Οι must-have επιλογές μας για όλους εσάς που αγαπάτε το shopping therapy προϊόντων ομορφιάς!

VEGAN SNACKS 69

Αλμυρά ή γλυκά, είναι τα δικά μας αγαπημένα vegan snacks για να «καταπολεμήσετε» τις λιγούρες σας!

διά χειρός Νίκου Γαϊτάνου

Γιουβαρλάκια από ρεβίθια σε σούπα σελινόριζας Κοντοσούβλι τόφου με μανιτάρια και λαχανικά 82

Μανιτάρια και baby πατάτες με

εστραγκόν και πορτοκάλι 84

Μαρουλοσαλάτα με ντρέσινγκ ρόδι και ιπποφαές 86

Ντολμαδάκια με κιμά σόγιας 88

χρέωση για τον αναγνώστη.

Το περιοδικό «Greek Vegan»

κυκλοφορεί και σε ψηφιακή έκδοση δωρεάν!

VEGAN News

JENNIFER COOLIDGE: VEGAN QUEEN ΤΟΥ 2023

Κατά τη διάρκεια του Μήνα Γυναικείας Ιστορίας 2023, η Jennifer Coolidge ανακηρύ-

χθηκε ως η φετινή «Vegan Βασίλισσα» από

την οργάνωση για τα δικαιώματα των ζώων PETA, σε αναγνώριση της αφοσίωσής της

στο ζήτημα της προστασίας των ζώων.

Η ηθοποιός επαινέθηκε από την αντιπρό-

εδρο της PETA, Lisa Lange, για το ζήλο της

στο να εμπνέει τους ανθρώπους ώστε να

αποφεύγουν τη χρήση προϊόντων -όπως ρούχα ή καλλυντικά- που έχουν δοκιμαστεί σε ζώα.

«Η τεράστια αγάπη της Jennifer Coolidge για τα ζώα συναγωνίζεται μόνο το μέγεθος του

ταλέντου της» είπε η Lange.

Μετά την ανακοίνωση, η Coolidge έγραψε στη σελίδα της στο Instagram: «Ήσουν η

πρώτη ομάδα υπεράσπισης των ζώων που είχα την τύχη να ανακαλύψω. Όταν έμαθα για πρώ-

τη φορά για εσάς και τη δουλειά που κάνετε για λογαριασμό των ζώων παγκοσμίως, ήξερα ότι είχα βρει τους ανθρώπους μου. Είναι τιμή

μου που με αναγνωρίζει ένας οργανισμός που θαύμαζα τόσο πολύ για τόσο καιρό». Η Coolidge αρνήθηκε στο παρελθόν να συμμετάσχει σε διαφημιστικό σποτ για χοτ ντογκ, εάν η εταιρεία δεν ανακοίνωνε κάποιο vegan προϊόν.

Ωστόσο η ηθοποιός δεν έχει δηλώσει ποτέ δημόσια ότι είναι vegan, αλλά έχει περιγραφεί ως «αφοσιωμένη vegan και υπέρμαχος των δικαιωμάτων των ζώων», ενώ εκφράζει τακτικά την υποστήριξή της στη vegan διατροφή, μόδα και ομορφιά.

Η LIDL ΘΑ ΠΡΟΩΘΗΣΕΙ ΤΑ PLANT-BASED ΤΡΟΦΙΜΑ

Η Lidl ανακοίνωσε μια τολμηρή νέα στρατηγική, λέγοντας ότι στοχεύει να μειώσει

το απόθεμά της σε ζωικά προϊόντα και

να αυξήσει την ποσότητα plant-based

τροφίμων.

Η νέα στρατηγική της εταιρείας

αποκαλύφθηκε από το διευθυντή αγο-

ρών Christopher Graf στην εκδήλωση

International Green Week στο Βερολίνο.

Σύμφωνα με τον Graf, είναι επιτακτική

ανάγκη να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος

λόγω των επιπτώσεών της στο περιβάλλον, προκειμένου να «ανταποκριθεί στις απαιτήσεις του παγκόσμιου πληθυσμού».

«Σε όλο τον κόσμο, χρειαζόμαστε έναν

πιο ευσυνείδητο τρόπο για να τρεφόμαστε, σύμφωνα με τις αντοχές του πλανήτη μας»

είπε ο Graf.

Σύμφωνα με τη γερμανική εφημερίδα

Der Spiegel, ο Graf είπε ότι η κίνηση δεν

πρέπει να γίνει αντιληπτή ως ένας τρόπος

«υπαγόρευσης του τρόπου ζωής των πελα-

τών» αλλά ως τρόπος παρακίνησης των αγοραστών να προτιμήσουν περισσότερες πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Ισχυ-

ρίστηκε ότι το κίνητρο θα γίνει κατανοητό από τις νεότερες γενιές, που θέλουν να προστατεύσουν το κλίμα, προσθέτοντας: «Πιστεύω ότι η νεότερη γενιά χαίρεται όταν ασχολούμαστε με το θέμα».

Ειδήσεις για τον vegan τρόπο ζωής από όλο τον κόσμο!

Το βρετανικό σούπερ μάρκετ ASDA έγινε το πρώτο που σταμάτησε να διαθέτει ταϊλανδέζικο γάλα καρύδας.

Η απόφαση ελείφθη έπειτα από μια πρόσφατη μυστική έρευνα από την οργάνωση PETA για τη σκληρή εκμετάλλευση των

πιθήκων στη βιομηχανία καρύδας της χώρας. Στο μέλλον, το νέο γάλα καρύδας της ASDA θα προέρχεται από τις Φιλιππίνες.

Η PETA Asia ξεσκέπασε αυτές τις βάναυσες επιχειρήσεις με

πολλές από τις μυστικές έρευνές της. Πλάνα που συλλέχθηκαν

όλα αυτά τα χρόνια αποκαλύπτουν ότι οι πίθηκοι συνεχίζουν

να κακοποιούνται και να γίνονται προϊόντα εκμετάλλευσης σε αυτές τις φυτείες.

Πρόσφατα, στην τρίτη έρευνά της, η PETA ενέπλεξε συλλέκτες καρύδας, μεσίτες, φάρμες και επιχειρήσεις εκπαίδευσης

πιθήκων σε εννέα επαρχίες της Ταϊλάνδης.

Τα βίντεο έδειχναν έναν εκπαιδευτή να κρεμάει από το

λαιμό έναν πίθηκο και να τον χτυπά. Ένας άλλος πίθηκος που προοριζόταν για αναπαραγωγή ήταν αλυσοδεμένος και εκτεθειμένος στον ήλιο χωρίς πρόσβαση σε νερό, ενώ άλλοι νεαροί πίθηκοι μαράζωναν σε στενά κλουβιά.

Η PETA Asia αποκάλυψε επίσης ότι η χρήση της εργασίας των πιθήκων είναι ευρέως διαδεδομένη σε όλη την ταϊλανδική βιομηχανία της καλλιέργειας καρύδας.

Αυτές οι φάρμες που κακοποιούν τους πιθήκους προμηθεύουν καρύδες σε σχεδόν όλες τις μεγάλες εταιρείες τροφίμων.

«Η ASDA έχει λάβει μέτρα για να αποφύγει το γάλα καρύδας που

παράγεται με βάναυσες μεθόδους και προτρέπουμε την κυβέρνηση της Ταϊλάνδης να κάνει ουσιαστικά βήματα προς τον τερματισμό της εκμεταλλευτικής πρακτικής του εξαναγκασμού αιχμάλωτων πιθήκων στη συγκομιδή καρυδών» δήλωσε ο Διευθυντής Corporate Projects της PETA, Dawn Carr.

ΤΟ MELIBIO ΛΑΝΣΑΡΕΙ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΣΥΝΘΕΤΙΚΟ ΜΕΛΙ

Η καινοτόμος εταιρεία μελιού MeliBio λανσάρει το Mellody, τo «πρώτo στον κόσμο» μέλι φυτικής προέλευσης με γεύση πραγματικού μελιού. Δημιουργημένο για να παρέχει σε εστιατόρια και καταναλωτές μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στο μέλι από μέλισσα, το Mellody λέγεται ότι είναι ακριβώς όπως το πρωτότυπο, προστατεύοντας παράλληλα την υγεία του πλανήτη.

Το Mellody θα κυκλοφορήσει αποκλειστικά σε χώρους εστίασης στις ΗΠΑ.

Το Νοέμβριο, η MeliBio συγκέντρωσε 2,2 εκατομμύρια δολάρια από επενδυτές και συνεργάστηκε με την κορυφαία στα βιολογικά τρόφιμα Narayan Foods, για να λανσάρει φυτικό μέλι σε 75.000 ευρωπαϊκά καταστήματα. Μέχρι σήμερα, η MeliBio έχει συγκεντρώσει 9,4 εκατομμύρια δολάρια από χρηματοδοτήσεις.

«Πολλοί άνθρωποι δε γνωρίζουν τα ζητήματα που αφορούν την εμπορική παραγωγή μελιού και τον αντίκτυπό της στα 4.000 είδη γηγενών μελισσών στις ΗΠΑ» λέει ο Διευθύνων Σύμβουλος και συνιδρυτής της MeliBio, Darko Mandich. «Προσφέροντας σε εστιατόρια και καταναλωτές μια νόστιμη και βιώσιμη εναλλακτική λύση, ελπίζουμε να βοηθήσουμε στην αποκατάσταση της οικολογικής αρμονίας και να δημιουργήσουμε χώρο για τους γηγενείς επικονιαστές».

Η ΑΛΥΣΙΔΑ ASDA ΑΠΟΡΡΙΠΤΕΙ

ΤΟ ΓΑΛΑ ΚΑΡΥΔΑΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΑΪΛΑΝΔΗ

ΠΕΘΑΝΕ Η ΠΙΟ ΜΟΝΑΧΙΚΗ ΟΡΚΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ

Η Kiska, η τελευταία αιχμάλωτη

όρκα του Καναδά, πέθανε στο

τσιμεντένιο περίβλημα της δε-

ξαμενής της στο Marineland, ένα

ζωολογικό κήπο κοντά στους

καταρράκτες του Νιαγάρα.

Η Kiska ήταν σαράντα επτά

ετών και βρισκόταν σε αιχμα-

λωσία για περίπου σαράντα

τέσσερα χρόνια, έχοντας πιαστεί

στις θάλασσες της Ισλανδίας το

1979. Ο θάνατός της ανακοινώ-

θηκε επίσημα στις 9 Μαρτίου

2023, αν και δεν έχει δηλωθεί

ακόμη η αιτία.

Το πάρκο του Οντάριο όπου φυλασσόταν ανέφερε ότι η υγεία της Kiska είχε επιδεινωθεί αισθητά τις τελευταίες εβδομάδες. Το Marineland εξέδωσε μια δήλωση λέγοντας ότι όλοι θα «θρηνήσουν την απώλειά της». Ωστόσο, ακτιβιστές για τα δικαιώματα των ζώων ζητούν έρευνα για την αιχμαλωσία της Kiska. Πρωτοπόρος στον αγώνα για διαφάνεια είναι η καναδική μη κερδοσκοπική οργάνωση για την καλή διαβίωση των ζώων Animal Justice. «Οι δικηγόροι μας ανανεώνουν κατηγορίες εναντίον του “Marineland” για τις σκληρές και παράνομες συνθήκες διαβίωσης στις οποίες υπέβαλλε την Kiska» δήλωσε η Camille Labchuk, διευθύντρια της Animal Justice, που πρόσθεσε ότι: «Οι όρκες είναι απίστευτα κοινωνικά ζώα, αλλά η Kiska δεν είχε κανέναν δίπλα της

από το 2011 και υπέφερε από αγωνιώδη μοναξιά καθώς και από έλλειψη χώρου και ψυχικής διέγερσης στο μικρό άγονο χώρο της. Σύμφωνα με

τους ομοσπονδιακούς και επαρχιακούς νόμους, είναι παράνομο να προκαλεί κανείς ταλαιπωρία και αγωνία στα ζώα, η οποία περιλαμβάνει ψυχολογική δυσφορία που προέρχεται από την πλήξη και την απομόνωση».

Πρωτύτερα, το 2021 και το 2022, η Animal Justice είχε κινήσει νομικές διαδικασίες κατά του θαλάσσιου πάρκου, εξαιτίας ενός βίντεο που έλαβε τότε ο οργανισμός, με την Kiska να συμπεριφέρεται με τρόπους αφύσικους για όρκα.

Εάν η Kiska δεν είχε πεθάνει, θα μπορούσε σύντομα να είχε απελευθερωθεί σε ένα καταφύγιο του ωκεανού. Το Whale Sanctuary Project βρίσκεται στη διαδικασία κατασκευής του πρώτου καταφυγίου ηθικής μετεγκατάστασης στον Καναδά και, αν είχε επιβιώσει, η Kiska θα μπορούσε να είχε μεταφερθεί σε έναν ευρύχωρο όρμο στον ωκεανό και να είχε λάβει ειδική φροντίδα.

Ο θάνατος της Kiska σηματοδοτεί το επίσημο τέλος της αιχμαλωσίας φαλαινών στον Καναδά. Το 2019, η χώρα ψήφισε ένα νομοσχέδιο-ορόσημο, που απαγορεύει την αιχμαλωσία φαλαινών και δελφινιών. Το προηγούμενο νομοσχέδιο, του 2015, καθιστούσε αδίκημα την αναπαραγωγή και την απόκτηση αιχμάλωτων φαλαινών στο Οντάριο, αν και εκείνες που ήταν ήδη στην κατοχή του Marineland εξαιρούνταν από την απόφαση.

Στην προστασία των ζώων από τη σεξουαλική κακοποίηση στοχεύει η πολιτεία του Νέου Μεξικού, με νομοσχέδιο για την ποινικοποίηση της κτηνοβασίας.

Εντύπωση προκαλεί το γεγονός ότι προς το παρόν δεν υπάρχει σχετικός νόμος στην πέμπτη μεγαλύτερη πολιτεία των ΗΠΑ. Χαρακτηριστικό της σημασίας του νομοσχεδίου, που φέρει την ονομασία Νομοσχέδιο 215, είναι το γεγονός πως υπέρ του τάσσονται και οι δύο παρατάξεις, Ρεπουμπλικάνοι και Δημοκρατικοί.

Με το νομοσχέδιο αυτό, η κτηνοβασία θα θεωρείται τέταρτου βαθμού κακούργημα, όπως και η εκτροφή ή πώληση ενός ζώου για το σκοπό αυτό.

Εκτός από την προβλεπόμενη ποινή φυλάκισης, ο συγκεκριμένος νόμος θα προβλέπει για τους καταδικασθέντες απαγόρευση κάθε μορφής ενασχόλησης με τα ζώα για δεκαπέντε χρόνια, υποχρεωτική ψυχοθεραπεία για τους ίδιους, αλλά και επιβάρυνση με τα έξοδα αποκατάστασης και επανένταξης των κακοποιημένων ζώων.

Σύμφωνα, πάντως, με σχετική έρευνα εφημερίδας του Νέου Μεξικού, η ζημιά που υφίστανται τα κακοποιημένα ζώα, εκτός από σωματική, είναι και έντονα ψυχολογική, με τα… πρωτεία να έχουν αγελάδες, ελάφια, σκύλοι, γουρούνια, ακόμα και άλογα.

Το λυπηρό είναι ότι, λόγω του νομικού κενού που υφίσταται μέχρι τώρα, τέτοιες υποθέσεις έφταναν σπανίως στα δικαστήρια, με τους παραβάτες να μένουν ατιμώρητοι.

4 χωριάτικα φύλλα για πίτες

250γρ. σπανάκι baby

20γρ. άνηθο

20γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι

200γρ. ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο λευκό σε άλμη

15γρ. αλεύρι

40ml ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

Σοτάρουμε το σπανάκι και το φρέσκο κρεμμυδάκι με το λάδι μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.

Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε σε μικρά κυβάκια το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο λευκό. Βάζουμε τα φύλλα διπλά και τα κόβουμε στα τέσσερα σταυρωτά.

Μοιράζουμε τη γέμιση και τα δένουμε με σπάγκο, σε πουγκιά. Τα λαδώνουμε καλά με ένα πινέλο και ψήνουμε στους 180οC για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Αφαιρούμε το σπάγκο και τα σερβίρουμε ζεστά.

Πουγκάκια

με χωριάτικο φύλλο, σπανάκι &

ΔΙΚΑΣΤ Η ΡΙΟ ΑΘ Ω ΩΣΕ ΑΜΕΡΙΚΑΝ Ι ΔΑ ΗΘΟΠΟΙ Ο

ΠΟΥ Ε ΣΩΣΕ Κ Ο ΤΕΣ ΑΠ Ο ΣΦΑΓ Η

Οι περισσότεροι τη θυμόμαστε από τη σειρά “Baywatch”, όπου και υποδυόταν τη ναυαγοσώστρια σε παραλία της Καλιφόρνιας. Όμως λίγοι γνωρίζουν ότι η ηθοποιός Alexandra Paul είναι vegan ακτιβίστρια και μάλιστα ιδιαίτερα ενεργή.

Η ηθοποιός βρέθηκε πρόσφατα ενώπιον της αμερικανικής Δικαι-

οσύνης, κατηγορούμενη ότι άρπαξε δύο κότες από φορτηγό που τις

μετέφερε με τελικό προορισμό ένα σφαγείο στην Καλιφόρνια.

Η Paul, γνωστή για το ρόλο της ως «Στέφανι» στη θρυλική σειρά

της δεκαετίας του ’90, αντιμετώπισε κατηγορίες για κλοπή, μαζί με μία ακόμα, επίσης vegan, ακτιβίστρια. Και οι δύο είναι μέλη της ορ-

γάνωσης για τα δικαιώματα των ζώων Direct Action Everywhere.

Οι δύο κατηγορούμενες τελικά αθωώθηκαν από δικαστήριο με δώδεκα ενόρκους, σε μια δίκη που κράτησε κάτι παραπάνω από δέκα ημέρες.

Αξίζει να σημειωθεί ότι και ο δικηγόρος τους είναι μέλος της ίδιας οργάνωσης και είχε αντιμετωπίσει και ο ίδιος, λίγο καιρό πριν, παρόμοιες κατηγορίες για την αρπαγή ενός γουρουνιού.

Η διάσωση των δύο πουλερικών έλαβε χώρα το Σεπτέμβριο του 2021, όταν οι δύο ακτιβίστριες τα άρπαξαν κατά τη μεταφορά τους από φορτηγό προς το σφαγείο. Μολονότι υπήρχε βίντεο από την πράξη τους, και οι δύο αθωώθηκαν, όταν η οργάνωση στην οποία ανήκουν έφερε στο δικαστήριο βίντεο που έδειχνε ότι στο συγκεκριμένο σφαγείο δεν τηρούνται οι νόμοι και οι προβλεπόμενοι κανόνες για την ανώδυνη θανάτωση των ζώων.

Σε αναζήτηση βοηθού σεφ είναι ο βασιλιάς Κάρολος και μάλιστα με εξειδίκευση στην παρασκευή vegan γευμάτων.

Σύμφωνα με τη σχετική αγγελία που εξέδωσε το Μπάκιγχαμ, ο κατάλληλος υποψήφιος

για τη θέση πρέπει να έχει αντίστοιχη εμπειρία, να μπορεί να δημιουργεί «ξεχωριστά»

φυτικά πιάτα με βάση εποχικές πρώτες ύλες και να διαχειρίζεται σωστά τα υπάρχοντα αποθέματα σε τρόφιμα, αλλά και το προσωπικό της κουζίνας.

Στην ίδια αγγελία αναφέρεται ότι ο σεφ που τελικά θα επιλεγεί θα εργάζεται εννέα ώρες την ημέρα, πέντε ημέρες την εβδομάδα, δηλαδή στο σύνολο 45 ώρες την εβδομάδα. Θα αναφέρεται στον επικεφαλής σεφ του παλατιού, με τον οποίο, όπως αναγράφεται χαρακτηριστικά, «θα σχεδιάζουν νέα, εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης πιάτα», πάντα φυτικής βάσης.

Ο υποψήφιος που θα επιλεγεί για τη

θέση του βασιλικού αρχιβοηθού σεφ θα

ενταχθεί στο υπάρχον μαγειρικό δυναμικό

του παλατιού, που αριθμεί συνολικά τριάντα άτομα.

Πάντως, αξίζει να σημειωθεί ότι ο βασιλιάς Κάρολος -όπως ανακηρύχθηκε μετά το θάνατο της μητέρας του, βασίλισσας Ελισάβετ Β΄- δεν είναι vegan – σύμφωνα, τουλάχιστον, με δήλωσή του σε σχετική συνέντευξη το 2021 στο BBC. Ωστόσο, απέχει δύο φορές την εβδομάδα από το κρέας και μία φορά την εβδομάδα από τα γαλακτοκομικά, ενώ, όταν επιλέγει να φάει κρέας, δε θέλει να προέρχεται από εργοστασιακές φάρμες, αλλά από βιώσιμα περιβάλλοντα.

Εξάλλου, έχει πει χαρακτηριστικά πως: «Το τι τρώμε είναι πολύ σημαντικό».

ΣΕ ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ VEGAN ΣΕΦ

(ΚΑΙ) Ο ΒΑΣΙΛΙΑΣ ΚΑΡΟΛΟΣ

ΣΗΜΑΝΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ BEYOND MEAT

Ένα ακόμα σημαντικό βραβείο πρόσθεσε στη

συλλογή της η Beyond Meat. Για έβδομη συνεχό-

μενη φορά, η εταιρεία τιμήθηκε από την αμερικανική Ένωση Εστιατορίων (National Restaurant Association) στο πλαίσιο των βραβείων καινοτομίας FABI.

Το προϊόν που έλαβε τη σημαντική αυτή διάκριση είναι το φυτικό κρέας Beyond Steak της εταιρείας, για τη γεύση αλλά και την καινοτομία του, σύμφωνα πάντα με την Ένωση Εστιατορίων.

Το συγκεκριμένο προϊόν, όπως τονίζουν οι άνθρωποι της Beyond Meat, κέρδισε τις εντυπώσεις, μιας και είναι ζουμερό κι έχει τη γεύση κανονικού κρέατος, στοιχεία που το κάνουν ιδανικό συστατικό για σάντουιτς, σαλάτες και άλλες γαστρονομικές… εμπνεύσεις, προσφέροντας στον καταναλωτή μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία.

Μάλιστα, στο πλαίσιο της εκδήλωσης για την απονομή των συγκεκριμένων βραβείων, το

Beyond Steak πήρε εξαιρετικές κριτικές για το

πόσο τρυφερό είναι και για την καραμελωμένη

κρούστα του.

Ολοένα και περισσότερους υποστηρικτές

βρίσκει το καλλιεργημένο κρέας και στις ΗΠΑ. Πρόσφατα, ο γερουσιαστής Cory Booker βρέθηκε στις εγκαταστάσεις της νεοφυούς εταιρείας Eat Just Inc., που ειδικεύεται στην καλλιέργεια κρέατος στο Σαν Φρανσίσκο, και δοκίμασε κοτόπουλο με βάση ζωικά κύτταρα, δηλώνοντας ότι η γεύση του είναι «καταπληκτική!»

Σύμφωνα με τον πρόεδρο της αμερικανι-

κής start-up, Andrew Noyes, αυτό είναι η αρχή μιας εκτενούς συνεργασίας με το γερουσιαστή από το Νιου Τζέρσεϊ, η ευχή του για

την οποία -όπως τόνισε- είναι να επιταχύνει την αλλαγή και στο κομμάτι της καινοτομίας

σε ό,τι αφορά τη διατροφή των ανθρώπων στις ΗΠΑ και, γιατί όχι, σε όλο τον κόσμο. Σημειώνεται ότι, προς το παρόν, στις Ηνω-

μένες Πολιτείες το καλλιεργημένο κρέας δεν διατίθεται προς πώληση, με την Eat Just Inc. να είναι η εταιρεία που προμηθεύει καλλιεργημένο κρέας στη Σιγκαπούρη, τη μοναδική χώρα παγκοσμίως όπου επιτρέπεται η πώληση και η διάθεσή του στους καταναλωτές. Μάλιστα, όπως τόνισε ο Noyes, αυτή ήταν η πρώτη φορά από τη δεκαετία του ’90 που ο Booker, δηλωμένος vegan, γεύτηκε «κρέας».

Αξίζει να σημειωθεί πως, σύμφωνα με δημοσιεύματα, τον περασμένο Νοέμβριο το καλλιεργημένο κρέας μιας άλλης νεοφυούς εταιρείας στην Καλιφόρνια, με απόφαση του Πολιτειακού Δικαστηρίου, κρίθηκε κατάλληλο προς κατανάλωση, ενώ σε αναμονή είναι οι σχετικές άδειες από τον αμερικανικό Οργανισμό Φαρμάκων και Τροφίμων (FDA).

Όπως είναι γνωστό, το κυτταρικό ή «καλλιεργημένο» κρέας αναφέρεται στο γνήσιο κρέας που παράγεται από την ανάπτυξη κυττάρων από ζώα σε έναν καλλιεργητή.

Επομένως, δεν είναι προϊόν σφαγής ζώων, ενώ για τη δημιουργία του λαμβάνονται κύτταρα από ζώα, ανώδυνα θεωρητικά, που μετατρέπονται σε κρέας σε βιοαντιδραστήρες. Αν και τυπικά δεν θεωρείται vegan, η vegan κοινότητα το αποδέχεται ως «απάντηση» στο κρέας που προέρχεται από τις φάρμες.

ΑΡΕΣΕΙ ΤΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΟ ΚΟΤ Ο ΠΟΥΛΟ...

Τον κώδωνα του κινδύνου κρούει για ακόμα μία φορά η Διακυβερνητική Επιτροπή για την αλλαγή του κλίματος του ΟΗΕ (IPCC) αναφορικά με το περιβάλλον και την κλιματική κρίση.

Στην πρόσφατη έκθεσή της, η IPCC τονίζει την ανάγκη στροφής

σε φυτικά και βιώσιμα συστήματα διατροφής, προκειμένου να στα-

ματήσει η «κλιματική ωρολογιακή βόμβα», όπως χαρακτηρίζει την κλιματική αλλαγή.

Την έκθεση αυτή υπογράφουν κορυφαίοι επιστήμονες από όλο τον κόσμο, οι οποίοι επισημαίνουν ότι αναφορικά με τους ρύπους από το φαινόμενο του θερμοκηπίου θα πρέπει να υπάρξει μείωση της τάξης του 43% μέχρι το 2030 και 60% μέχρι το 2035.

Μάλιστα, όπως αναφέρεται, εάν δεν συμβεί αυτό και η άνοδος της θερμοκρασίας ξεπεράσει τον 1,5 βαθμό της κλίμακας Κελσίου, τότε τα αποτελέσματα θα είναι καταστροφικά για τον πλανήτη.

Μεταξύ των μέτρων που προτείνονται για την αποφυγή αυτής της δυσάρεστης εξέλιξης είναι και η στροφή των καταναλωτών σε βιώσιμα και φυτικά διατροφικά συστήματα, που μειώνουν την επιβάρυνση του περιβάλλοντος.

Χαρακτηριστικά, προτείνονται φρούτα, λαχανικά και ξηροί καρποί και συστήνεται η παραγωγή ζωικών προϊόντων με νέες μεθόδους χαμηλών εκπομπών σε ρύπους.

Μάλιστα, οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι μια τέτοια αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες θα κάνει καλό όχι μόνο στο περιβάλλον αλλά και στην υγεία των καταναλωτών.

Σημειώνεται, τέλος, ότι η ανάγκη για μείωση των ρύπων επισημαίνεται από τους επιστήμονες σε αντίστοιχες εκθέσεις ήδη από το 1998.

Μέχρι τα τέλη του 2024 θα ανοίξει ένα δημόσιο νεκροταφείο κατοικίδιων ζώων στη Βαρκελώνη, που θα προσφέρει υπηρεσίες καύσης και ταφής στους ιδιοκτήτες των ζώων συντροφιάς.

Το δημοτικό συμβούλιο της πόλης φαίνεται να έχει διαθέσει 1,1 εκατομμύρια ευρώ για το έργο, το οποίο θα κατασκευαστεί στο φυσικό πάρκο Collserola. Προβλέπεται να υποστηρίξει έως και 7.000 ετήσιες υπηρεσίες ταφής, τουλάχιστον τα πρώτα χρόνια λειτουργίας.

Η υπηρεσία ταφής θα κοστίζει περίπου 200 ευρώ. Ιστορικά, η αποτέφρωση κατοικίδιων ζώων στο παρελθόν στη Βαρκελώνη καλυπτόταν αποκλειστικά από τον ιδιωτικό τομέα.

Το δημοτικό συμβούλιο δηλώνει ότι η διαδικασία της

ταφής ενός ζώου θα αντιμετωπίζεται με υποστήριξη σε κά-

θε στάδιο. Οι ιδιοκτήτες θα μπορούν να αποφασίσουν εάν

θέλουν να τους παραδοθεί η στάχτη του ζώου συντροφιάς τους στο σπίτι ή να σταλεί απευθείας στο νεκροταφείο κατοικίδιων.

Υπολογίζεται ότι περίπου το 50% όλων των οικογενειακών σπιτιών στη Βαρκελώνη έχει ένα ζώο συντροφιάς.

Η ΒΑΡΚΕΛ Ω ΝΗ ΘΑ ΑΝΟ Ι ΞΕΙ ΤΟ ΠΡ Ω ΤΟ ΔΗΜ Ο ΣΙΟ

ΝΕΚΡΟΤΑΦΕ Ι Ο ΚΑΤΟΙΚ Ι ΔΙΩΝ ΣΤΗΝ ΙΣΠΑΝ Ι Α

ΝΕΑ

Προϊόντα

Κυκλοφορίες νέων vegan προϊόντων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό

VEGAN ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ

ΑΡΑΜΠΑΤΖΗΣ – ΕΛΛΗΝΊΚΗ ΖΥΜΗ

Η εταιρεία Αραμπατζής Μιχαήλ – Ελληνική Ζύμη δημιούργησε νέες, καινοτόμες, νηστίσιμες γεύσεις από ποιοτικές πρώτες ύλες, υψηλής διατροφικής αξίας: Τραγανιστά ρολίνια με γεύση τυριού ή γέμιση φυτικού κιμά, και στριφτάρι με γλυκιά κολοκύθα. Οι νέες γευστικές προτάσεις της εταιρείας ήρθαν για να συμπληρώσουν τις υπάρχουσες νηστίσιμες συνταγές, όπως είναι η Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με αρωματική

κρέμα βανίλιας ή κρέμα φουντουκιού, το σουσαμένιο Κουλούρι Θεσσαλονίκης και σε εκδοχή ολικής άλεσης, καθώς και τα στριφτάρια με πατάτα, η παραδοσιακή

χωριάτικη πίτα με σπανάκι και η απολαυστική μανιταρόπιτα.

Η νέα σειρά vegan προϊόντων απευθύνεται σε όλους, και ειδικότερα σε όσους επιλέγουν τη χορτοφαγική

διατροφή, είτε κατά περιόδους είτε ως μόνιμη επιλογή. https://www.elzymi.gr/

ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ ΝΗΣΤΊΣΊΜΟ ΛΕΥΚΟ ΣΕ ΑΛΜΗ

Το επιπλέον στη γεύση της vegan διατροφής, της νηστείας ή και της διατροφής όσων έχουν τροφικές δυσανεξίες είναι το vegan λευκό τυρί που επιπλέει σε άλμη, σε συσκευασία τάπερ, ώστε να διατηρεί τη δροσερή και ισορροπημένη γεύση του για καιρό μετά το άνοιγμα. Με μειωμένα λιπαρά (18%), έχει τυρένια νοστιμιά και υφή, ενώ είναι ενισχυμένο με φυτική πρωτεΐνη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, πίτες, σάντουιτς ή όπου αλλού επιθυμείτε. Εκτός από τη συσκευασία τάπερ, διατίθεται και χύμα στους πάγκους κοπής των καταστημάτων. Στην ιστοσελίδα της εταιρείας θα βρείτε πολλές πρωτότυπες συνταγές με όλα τα προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ. www.evlogimeno.com

VEGAN ΠΟΥΡΕΣ ΓΊΩΤΗΣ

Νέες προτάσεις προϊόντων, που προσφέρονται για γρήγορες και εύκολες κατ’ οίκον παρασκευές, έχει λανσάρει το τελευταίο διάστημα στην αγορά

η εταιρεία ΓΙΩΤΗΣ.

Η γνωστή βιομηχανία επέκτεινε την γκάμα της με 2 κωδικούς για πουρέ πατάτας, οι οποίοι είναι κατάλληλοι και για τους ακόλουθους της vegan

διατροφής.

Πρόκειται για τα προϊόντα Πουρές Πατάτας με Γλυκοπατάτα και Καρότο

και Πουρές Πατάτας με Μανιτάρια και γεύση Τρούφας, δύο προτάσεις

που μπορούν να συνοδεύσουν πάσης φύσεως πιάτα, προσφέροντας μια

gourmet νότα στο τραπέζι. Η παρασκευή τους απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία, αφού ο πουρές είναι έτοιμος για κατανάλωση μέσα σε 5 λεπτά. www.jotis.gr

CONDITO THE GREEN LINE: PESTO BASILICO

Μετά το λανσάρισμα των κατηγοριών «Mayo Vegan Sauces» και «Vegan Σαλατών», η Condito The Green Line παρουσιάζει το πρώτο της απόκτημα στην κατηγορία «Vegan Σάλτσες», τη Vegan Pesto Basilico, την πιο εμπορική και δημοφιλή γεύση στην ελληνική

και διεθνή αγορά.

Με έντονο άρωμα και πλούσια γεύση, η ιταλική συνταγή της Vegan Pesto Basilico Condito The Green Line, με φρέσκο βασιλικό, κάσιους και κουκουνάρι, είναι η ιδανική σάλτσα για ζυμαρικά, πίτσες, μπρουσκέτες, σάντουιτς και άλλα ξεχωριστά πιάτα. Δεν περιέχει γαλα κτοκομικά, γλουτένη και συντηρητικά και είναι κατάλληλη για όλους.

Η Vegan Pesto Basilico σύντομα θα πλαισιωθεί και από άλλους κωδικούς, χαρίζοντας ακόμα περισσότερη «γεύση χαράς στο χωρίς».

https://conditofoods.com/

ΕCOS: ΤΑ VEGAN ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Τα Νο1 σε πωλήσεις στις ΗΠΑ πράσινα απορρυπαντικά ECOS, που παράγονται και κυκλοφορούν πλέον και στην Ελλάδα, με vegan πιστοποίηση από τη Vegan Society, τιμήθηκαν με δύο βραβεία από το θεσμό Vegan Awards Greece. Επιπλέον, έχουν λάβει επανειλημμένως τη σημαντική πιστοποίηση Safer Choice από τον EPA (Οργανισμός Προστασίας Περιβάλλοντος των ΗΠΑ), η οποία, με αυστηρούς περιβαλλοντικούς κανόνες, επιτρέπει στους καταναλωτές να βρίσκουν προϊόντα που είναι ασφαλή και για την υγεία των ανθρώπων αλλά και για την προστασία του περιβάλλοντος.

Για τον άνθρωπο που ενδιαφέρεται για την ασφάλεια των παιδιών του αλλά και του περιβάλλοντος, οι διεθνείς πιστοποιήσεις από έγκυρους οργανισμούς δίνουν τη σιγουριά ότι διάλεξε το καλύτερο προϊόν.

Τα προϊόντα αυτά έχουν χαρακτηριστικά που τους δίνουν μια ξεχωριστή ταυτότητα οικολογικής ανωτερότητας. Είναι «πράσινα», επειδή παράγονται με συστατικά φυτικής προέλευσης, είναι υποαλλεργικά και δερματολογικά ελεγμένα, έχουν φυσικά αρώματα, δεν περιέχουν φωσφορικά άλατα, φθαλικές ενώσεις, parabens και οπτικά λαμπρυντικά, παράγονται χωρίς πειράματα σε ζώα, έχουν ισορροπημένο pH και φυσικά είναι vegan και gluten free.

Τα προϊόντα ECOS καλύπτουν τις κατηγορίες ρούχων, πιάτων, γενικού καθαρισμού και σαπουνιών χεριού. Αποτελούνται κατά κύριο λόγο από τέσσερα συστατικά – 100% ανανεώσιμα και φυτικής προέλευσης (νερό, αιθέρια έλαια, βιολογικά βότανα, καλαμπόκι, καρύδα, εσπεριδοειδή). https://ecos.com.gr

ΜΕ ΤΗ ΣΦΡΑΓΊΔΑ ΤΗΣ ΦΥΣΗΣ!

Προϊόντα YOGI TEA

HAPPY NATURE

Το νέο Yogi Tea Happy

Nature είναι ένα αγιου-

βέρδικο μείγμα μπαχαρικών και φρούτων, το

οποίο θα σας ηρεμήσει

με το άρωμα και τη

γεύση του. Η κανέλα σε

συνδυασμό με το μάνγκο, το έλαιο μανταρι -

νιού και πορτοκαλιού

αλλά και το εκχύλισμα

βανίλιας, δημιουργούν

μία φυσική αίσθηση. www.ola-bio.gr

PANDY: ΓΛΥΚ Α ΥΓ Ί Ε Ί Ν Α SNACKS

Οι ωμές μπάρες φρούτων της Pandy είναι 100% vegan, χωρίς καθόλου προσθήκη ζάχαρης και γλουτένης. Διατίθενται σε 2 γεύσεις: Brownie σοκολάτας (Brownie: ωμή μπάρα φρούτων και ξηρών καρπών με ωμό κακάο) και Μήλο και Κανέλλα (Apple pie: ωμή μπάρα φρούτων και ξη-

ρών καρπών με μήλo και κανέλα.). Περιέχουν φυσικά σάκχαρα.

www.pure-pharma.gr

QUICK DELI: ΝΕΑ ΣΕΊΡΑ ΕΤΟΊΜΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΑΠΟ ΤΗΝ AGRINO

Τα νέα προϊόντα

Quick Deli, που προ-

σφέρουν ένα γρήγο -

ρο γεύμα σε 2 μόλις

λεπτά, λάνσαρε η

Agrino. Η νέα σειρά

έτοιμων γευμάτων

της Agrino αποτελεί-

ται από 4 γευστικές

προτάσεις εμπνευ -

σμένες από τις σύγχρονες διατροφικές τά -

σεις. Τα Quick Deli δίνουν λύσεις στο σπίτι, στη δουλειά ή στην εκδρομή, αφού ετοιμά-

ζονται σε μόλις 2’ είτε σε φούρνο μικρο -

κυμάτων είτε σε μαγειρικό σκεύος, χωρίς

να απαιτείται καμία άλλη προεργασία. Η Agrino με τη νέα αυτή προϊοντική σειρά προσφέρει σε όσους έχουν μια απαιτητική καθημερινότητα ένα γεύμα στη στιγμή και για κάθε στιγμή. Όλες οι επιλογές της σει

ΧΡΥΣ Η Ζ Υ ΜΗ: ΡΟΛΊΝ Ί Α

ΦΥΤ Ί Κ Ο Κ Ί Μ Α

Οι κατεψυγμένες πίτες

αρκετοί είναι οι καταναλωτές που αναζητούν προτάσεις γευμάτων εύκολων στην προετοιμασία. Η Χρυσή Ζύμη συνδυάζει έτσι εδώ και καιρό δύο σημαντικές τάσεις, λανσάροντας πίτες κατάλληλες για vegan διατροφή. Πρόσφατα κυκλοφόρησε τα Ρολίνια Χρυσή Ζύμη με Φυτικό Κιμά Vegan, που είναι ζυμωμένα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. www.xrisizimi.gr

ράς Quick Deli είναι vegan και δεν περιέχουν συντηρητικά, τεχνητά αρώματα και χρωστικές. Η Agrino δημιούργησε 4 γεύματα: το Mexican Rice με parboiled ρύζι, πιπεριές, καλαμπόκι και μπαχαρικά, το Steamed Basmati με αρωματικό Basmati Ινδίας μαγειρεμένο στον ατμό, το White & Red Quinoa με λευκή και κόκκινη κινόα, και το Tabbouleh & Quinoa, ένα δροσερό, μεσογειακό πιάτο με κινόα, πλιγούρι, λεμόνι και μέντα.

www.agrino.gr

Α ΡΜΠΑ ΣΤ

Πρόσφατα, και η εταιρεία Μπάρμπα Στάθης λάνσαρε τη νέα σειρά γευμάτων «360ο Plant Based Meals», που δίνει τη δυνατότητα παρασκευής γευμάτων σε 10΄-15΄ στο τηγάνι ή στον φούρνο. Μεταξύ των κωδικών

της σειράς συγκαταλέγεται και το προϊόν «Φυτικά κεφτεδάκια από πρω-

τεΐνη αρακά με ρύζι και λαχανικά Μπάρμπα Στάθης», το οποίο αποτελεί

μια πρόταση πλήρους γεύματος, πλούσιου σε πρωτεΐνη, χωρίς γλουτέ

νη, για όλους όσοι επιλέγουν την υγιεινή διατροφή, τους vegans, τους vegetarians και τους flexitarians.

Σύμφωνα με την εταιρεία, το υλικό συσκευασίας της νέας σειράς «360ο Plant Based Meals» είναι 100% ανακυκλώσιμο. Το προϊόν είναι διαθέσιμο

σε συσκευασία των 420 γραμμαρίων. www.barbastathis.com

KYKNOS KETCHUP 0% ΠΡΟΣΘ Η ΚΗ Ζ Α ΧΑΡΗΣ

Ένα νέο προϊόν που ανταποκρίνεται στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις λάνσαρε πρόσφατα στην

αγορά η γνωστή βιομηχανία Kyknos.

Πρόκειται για τον κωδικό KYKNOS Ketchup 0%

Προσθήκη Ζάχαρης, που απευθύνεται στους καταναλωτές που προσέχουν τη διατροφή τους. Σύμφωνα με την εταιρεία, η Ketchup έχει γεμάτη

γεύση, παράγεται με φυσικά σάκχαρα (χυμούς φρούτων, μήλο & σταφύλι), δεν έχει συντηρητικά ούτε πρόσθετα, χωρίς αλλοίωση της γεύσης.

Το προϊόν κυκλοφορεί στα καταστήματα σε συ -

σκευασίες των 360 και 550 γραμμαρίων, με πρακτι-

κό καπάκι για εύκολη χρήση. Είναι κατάλληλο για vegan διατροφή και δεν περιέχει γλουτένη. www.kyknoscanning.com

VEGAN ΤΟΡΤΊΓ Ί ΕΣ KNORR ΜΕ ΛΑΧΑΝΊΚΑ

Πρόσφατα κυκλοφόρησαν 2

νέοι τύποι τορτίγιας από την Knorr, που παράγονται από

35% λαχανικά και είναι κα -

τάλληλες για vegans. Κυκλο -

φορούν σε δύο τύπους: Knorr

Τορτίγιες Παντζάρι - Knorr

Τορτίγιες Καρότο.

Οι νέες τορτίγιες μπορούν να

καταναλωθούν με πάσης φύ -

σεως υλικά, ώστε να δημιουρ-

γήσουν αλμυρές παρασκευές

για κάθε ηλικιακή ομάδα. www.knorr.com

ΚΕΦΤΕΔ

ΜΠ Ί ΣΚ Ο ΤΟ KOOKIE CAT

Το βιολογικό Kookie Cat είναι μπισκότο βρώμης γεμάτο κομματάκια σοκολάτας, που σε συνδυασμό με τη βανίλια Bourbon προσφέρει μια ξεχωριστή επιλογή στην αγορά. Είναι ένα μπισκότο βρώμης, αυθεντικό, χειροποίητο, φτιαγμένο με συστατικά υψηλής ποιότητας.

Ουσιαστικά, είναι μια νέα εκδοχή των παραδοσιακών μπισκότων που εξελίχθηκαν για τους vegan καταναλωτές

και όχι μόνο.

Το Kookie Cat έχει υψηλή θρεπτική αξία χάρη στη βρώμη, δίνει άμεσα ένα αίσθημα πληρότητας και η σύνθεσή

του έχει μόνο θετικό αποτέλεσμα στις πεπτικές λειτουργίες, σύμφωνα με τον παραγωγό.

Στην Ελλάδα, το μπισκότο βρώμης με βανίλια και κομματάκια σοκολάτας Kookie Cat διανέμεται από την εταιρεία Green Bay & Company Ltd.

www.greenbay.gr

ΜΠ

Α ΘΗΣ ΦΥΤ Ί Κ Α

Α Κ Ί Α ΜΕ Ρ Υ Ζ Ί ΚΑ Ί ΛΑΧΑΝ Ί Κ Α

ΝΕΜΕΣΙΣ

Εκδήλωση αφιερωμένη στους εθελοντές / ακτιβιστές

και τους σκύλους που σώζουν ζωές

Τις θέσεις της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας «ΝΕΜΕ -

ΣΙΣ» για το περιβάλλον, το κυνήγι και τα ζώα παρουσίασαν τα μέλη της σε μια ξεχωριστή εκδήλωση, όπου τον πρώτο λόγο είχαν οι… τετράποδοι φίλοι μας, αλλά και οι άνθρωποι που μάχονται καθημερινά, καθένας από το δικό του μετερίζι, για τα ζώα και το περιβάλλον.

Όσοι έδωσαν το «παρών» το Σάββατο 18/3 στην αίθουσα «Αντώνης Τρίτσης» του Πνευματικού Κέντρου του Δήμου Αθηναίων, είχαν την ευκαιρία να

ακούσουν διά ζώσης τις θέσεις της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας «ΝΕΜΕ -

ΣΙΣ» για το περιβάλλον, το κυνήγι και

τα ζώα, με αφορμή τις επερχόμενες

εκλογές. Επίσης, οι επισκέπτες είχαν

τη δυνατότητα να δείξουν έμπρακτα

τη στήριξη και την αγάπη τους σε

εθελοντές / ακτιβιστές που δίνουν

τον δικό τους ξεχωριστό αγώνα σε καθημερινή βάση για την ευζωία των

ζώων και, κατ’ επέκταση, για την προ-

στασία του περιβάλλοντος, αλλά και σε σκύλους εθελοντές που προσφέρουν σε καθημερινή βάση -και συχνά κ άτω από δύσκολες συνθήκες- τις

πολύτιμες υπηρεσίες τους.

Στην εκδήλωση, που παρουσίασαν οι ηθοποιοί Άννα Αδριανού και Κωνσταντίνος Λάγκος, έδωσαν το «παρών» οι δημοσιογράφοι Μάκης Τριανταφυλλόπουλος και Πέτρος Κατσάκος, η βουλευτής της ΝΔ, Φωτεινή Πιπιλή, οι βουλευτές του ΣΥΡΙΖΑ, Ιωάννης Μουζάλας και Ολυμπία Τεληγιορίδου, το μέλος της Πολιτικής Γραμματείας του Μέρα25, Μαρία Καρακίτσου, ο Δήμαρχος Αιγάλεω, Γιάννης Γκίκας, ο Δήμαρχος Αίγινας, Γιάννης Ζορμπάς, και οι ηθοποιοί Υρώ Λούπη και Λίλη Τσεσματζόγλου, που επίσης πραγματοποίησαν τιμητικές βραβεύσεις. Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν από την έναρξη της εκδήλωσης τηρήθηκε ενός λεπτού σιγή στη μνήμη των θυμάτων της σιδηροδρομικής τραγωδίας των Τεμπών.

Οι βασικές θέσεις της «ΝΕΜΕΣΙΣ»

Στη συνέχεια, τα μέλη της Ομοσπονδίας παρουσίασαν τις βασικές θέσεις της ενόψει και των επερχόμενων εκλογών, με τη Νατάσα Μπομπολάκη να παίρνει τον λόγο, τονίζοντας

την ανάγκη αναγνώρισης των ζώων, δεσποζομένων

και μη, ως Μη-Ανθρώπινων νομικών υπάρξεων,

και κατάργησης του νόμου 4830/2021, ενώ παράλληλα εξέφρασε την ευχή να σταματήσει σύντομα

Βραβεύσεις και ξεχωριστές στιγμές

Τα πρόσωπα και οι ομάδες που βραβεύτηκαν ήταν τα ακόλουθα:

• Ο Πατέρας Μιχαήλ, από τα σπάνια παραδείγματα ιερέα, που σέβεται και φροντίζει κάθε είδος ζωής, χωρίς να τη διαχωρίζει.

• Η Ιωάννα-Μαρία Γκέρτσου, της Σχολής Εκπαίδευσης Σκύλων Οδηγών «Η Λάρα».

• Η Μάιρα Αντωνίου, που είναι εθελόντρια για 45 συνεχή χρόνια.

• Ο Γιάννης Ριζόπουλος και ο Κώστας Μαμασούλας , οι δύο αστυνομικοί - διασώστες της ομάδας Alma Libre.

• Η Κωνσταντίνα Λύρου, ακτιβίστρια για τα δικαιώματα των ζώων.

• Ο John Garstang, Ιρλανδός εθελοντής σε παρουσιάσεις στα σχολεία για τα ζώα.

• Η Τίνα Κασιδόκωστα , ιστορική εθελόντρια του φιλοζωικού κινήματος.

• Η «Φάρμα Βρούβα» στην Αίγινα, καταφύγιο γέρικων, εγκαταλειμμένων και κακοποιημένων ζώων.

• Η ΕΠΟΜΕΑ, Επίλεκτη Ομάδα Ειδικών Αποστολών Αιγάλεω, που είναι διασώστες για το περιβάλλον, τα ζώα και τους ανθρώπους.

• Ο Θεόδωρος Κομηνός, καθηγητής του ΑΠΘ (δεν ήταν παρών) για τις μελέτες και έρευνές του για τη βιοποικιλότητα.

Ιδιαίτερη ήταν η στιγμή της βράβευσης των τριών εθελοντών σκύλων, της Σούγκαρ, σκυλίτσας-διασώστριας της ΕΠΟΜΕΑ, του Μπάμπου, σκύλου-οδηγού της Άννας Μαρίας Γκέρτσου, και του Σερ Ρούντι, σκύλου - δασκάλου σε παιδιά με πολλές δυσκολίες, που δεν έχουν αγγίξει ποτέ σκύλο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η Ρούντυ και η ΕΠΟΜΕΑ, όπως δήλωσαν στο «GREEK VEGAN», επιχείρησαν στο πεδίο τόσο στα Τέμπη όσο και στον πρόσφατο καταστροφικό σεισμό που έπληξε την Τουρκία, όπου και η σκυλίτσα διασώστρια κατάφερε να εντοπίσει και να βοηθήσει στον απεγκλωβισμό από τα χαλάσματα ενός ανθρώπου.

Από την πλευρά της, η Φωτεινή Πιπιλή, μιλώντας στο περιοδικό μας, εξέφρασε τη βαθύτατη ικανοποίησή της για την ολοένα και μεγαλύτερη εμπλοκή

των ζώων στην παροχή εθελοντικής βοήθειας, ενώ τόνισε την ανάγκη για ακόμα μεγαλύτερη προστασία τους, μέσω του συγκεκριμένου νομικού πλαισίου που προσφέρει ο νόμος 4830/2021.

οποιαδήποτε μορφή κυνηγιού στη χώρα μας.

Οι βασικότερες θέσεις της «ΝΕΜΕΣΙΣ» συνοψίζονται στα ακόλουθα: Α. Ζώα

Για τα ζώα, η «ΝΕΜΕΣΙΣ»

επισημαίνει για ακόμα μια φορά την ανάγκη να κλείσει το Ατ τικό Ζωολογικό Πάρκο και το δελφινάριο, με παράλληλη

απαγόρευση εισαγωγής και αναπαραγωγής θαλάσσιων θηλαστικών στην Ελλάδα, όπως συνέβη και στην Κύπρο.

Για τα παραγωγικά ζώα, δεν θα πρέπει να γίνεται καμία σφαγή χωρίς αναισθησία, ενώ θα πρέπει να απαγορευθούν οι ευνουχισμοί χωρίς αναισθησία τ ων χοιριδίων, καθώς και η κοπή των δοντιών τους και η τοποθέτηση ρινικών κρίκων. Για τα ζώα συντροφιάς, κρίνεται απαραίτητo ένα νέο θεσμικό πλαίσιο ,που γνώμονα θα έχει αποκλειστικά την προστασία των αδέσποτων και των δεσποζόμενων ζώων συντροφιάς, με ανακατεύθυνση των κονδυλίων χρηματοδότησης των Δήμων για τον σκοπό αυτό και κατανόηση ότι αυτό που είναι απαραίτητο είναι η στείρωση των αδέσποτων ζώων κι όχι η δημιουργία κυνοκομείων.

Β. Περιβάλλον – Φύση Αναφορικά με το περιβάλλον, οι θέσεις της «ΝΕΜΕΣΙΣ» είναι ξεκάθαρες: Για τα αιολικά πάρκα τονίζεται ότι η δημιουργία τους έχει ως συνέπεια τον κατακερματισμό και τη διάσπαση πολύτιμων ορεινών δασικών εκτάσεων και οικοσυστημάτων.

Σχ ετικά με τις κοίτες ποταμών και ρεμάτων, τονίζεται ότι με αφορμή τα αντιπλημμυρικά έργα συντελείται μια άνευ προηγουμένου καταστροφική παρέμβαση σε αυτές, μεγαλώνοντας τον κίνδυνο και τις επιπτώσεις πλημμυρών, αλλά και της εξαφάνισης πολύτιμων οικοσυστημάτων. Επίσης, τονίζεται η ανάγκη μείωσης των εντατικών ιχθυοκαλλιεργειών αλλά και προστασίας της Ελληνικής Τάφρου από τις επιπτώσεις των εξορύξεων για υδρογονάνθρακες στις ελληνικές θάλασσες.

Aνάγκη αναγνώρισης των ζώων, δεσποζομένων και μη, ως Μη-Ανθρώπινων νομικών υπάρξεων

τα άκρα έχουν φτάσει οι σχέ -

σεις Κόμματος για τα Ζώα και Κυνηγετικής Συνομοσπονδίας

Ελλάδας μετά την καμπάνια του πρώ-

του κατά του κυνηγιού, που κλιμάκωσε

ιδιαίτερα την ένταση.

Απόλυτα επιτυχημένη κρίνει την εκστρατεία του για την πλήρη κατάργηση

του κυνηγιού το Κόμμα για τα Ζώα, έχοντας ως μότο « Όχι στο κυνήγι – Η δολοφονία δεν είναι χόμπι». Παράλληλα, το Κόμμα για τα Ζώα στέλνει το δικό του μήνυμα στην Κυνηγετική Συνομοσπονδία Ελλάδας (Κ.Σ.Ε.), με την ένταση μεταξύ των δύο πλευρών να κλιμακώνεται, στην τελική ευθεία για τις φετινές βουλευτικές εκλογές.

Ειδι κότερα, σύμφωνα με ανακοίνωση που εξέδωσε, το Κόμμα για τα Ζώα υποστηρίζει ότι η συγκεκριμένη καμπά-

νια και η ακόλουθη αποδοχή της από

τον κόσμο αποτελεί μια σημαντική νίκη απέναντι στους κυνηγούς.

Στην ανακοίνωση, μεταξύ άλλων, αναφέρονται τα εξής:

«Η καμπάνια μας έδειξε την απόλυτη γύμνια των κυνηγών:

• Νομική γύμνια, αφού δεν τολμούν να αντιδράσουν ούτε καν όταν αποκαλούμε, μετά λόγου γνώσεως, ΔΟΛΟΦΟ-

ΝΙΑ το άθλιο «χόμπι» τους.

• Πολιτική γύμνια, αφού

αδυνατούν να απαντή-

σουν και σε ένα ακό-

μα επιχείρημά μας

και παρακάμπτουν

την ευθεία πολιτι-

κή πρόκλησή μας

να γίνει δημοψήφι-

σμα για την απαγό-

ρευση ή όχι του κυνηγιού. Το κυνήγι είναι

περιθωριακή, αντικοινωνι-

κή συμπεριφορά και οι κυνη-

γοί το ξέρουν αυτό.

Συγκέντρωση κατά του κυνηγιού την Κυριακή 2 Απριλίου, έξω από την έκθεση «Κυνηγεσία 2023» στο MEC Παιανίας.

Πολυάριθμα γεράκια, αετοί, αργυροπελεκάνοι, ακόμα και αρκούδες εκτελούνται ή τραυματίζονται καθημερινά από κυνηγούς.

Τα ζώα

έχουν πια φωνή στην πολιτική και

3. Είναι υπεύθυνο σε μεγάλο βαθμό για το πρόβλημα των αδέσποτων στη χώρα μας. Όταν οι κυνηγοί δουν ότι ένα κυνηγόσκυλο παύει να είναι χρήσιμο για τη φονική του ασχολία, απλώς το παρατάνε να πεθάνει από την πείνα. Άλλωστε, η πλειονότητα των αδέσποτων σκύλων στις μη αστικές περιοχές είναι γνήσια κυνηγόσκυλα.

αυτή θα ακουστεί

δυνατά στις

κάλπες!

Είναι προφανές άλλωστε ποιο είδος ανθρώπου... απολαμβάνει να σκοτώνει ανυπεράσπιστα πλάσματα. Το κυνήγι όμως δεν αποτελεί μόνο μια βάρβαρη και αιματηρή ενασχόληση.

Ταυτόχρονα:

1. Είναι υπεύθυνο για το θάνατο και το σοβαρό τραυματισμό πολλών συνανθρώπων μας σε διάφορα ατυχήματα, είτε κατά τη διάρκεια του κυνηγιού είτε κατά τη χρήση κυνηγετικών όπλων.

2. Είναι υπεύθυνο για τη θανάτωση αμέτρητων προστατευόμενων ειδών.

4. Το κυνήγι ρυπαίνει με τόνους μολύβδου και πλαστικού τη φύση και τα ζώα, τρομοκρατεί τους φιλήσυχους κατοίκους και επισκέπτες στην «επικράτειά» τους, καταστρέφει δημόσια περιουσία (π.χ. πινακίδες). Είναι ζημιογόνο για τα ζώα, τη φύση και τις τοπικές οικονομίες.

Οι κυνηγετικές ομοσπονδίες απειλούν μεν εκ του ασφαλούς, αλλά αρνούνται να παραχωρήσουν κοινές συνεντεύξεις με εκπροσώπους του Κόμματος για τα Ζώα. Γνωρίζουν ότι δεν έχουν κανένα επιχείρημα, ώστε να δικαιολογήσουν τις δολοφονικές πρακτικές τους. Επιλέγουν, συνεπώς, τη σιωπή των δειλών. Σε ένα έχουν δίκιο οι κυνηγοί. Ότι στις επόμενες εκλογές οι πολίτες θα κρίνουν πόσο θέλουν να

ακουστεί το αίτημά μας για απαγόρευση του κυνηγιού. Οι ίδιοι έχουν πικρή πείρα από την πολιτική δοκιμασία της υπόστασής τους: το αλήστου μνήμης Κόμμα Ελλήνων Κυνηγών συμμετείχε τρεις φορές σε κοινοβουλευτικές εκλογές τη δεκαετία του 1990, με αστείες επιδόσεις – από 0,0% (!) έως 0,2%.

Σ τις εκλογές που έρχονται, εμείς ο λαός της φιλοζωίας θα έχουμε ΓΙΑ ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ την ευκαιρία να ψηφίσουμε

ΟΧΙ ΣΤΟ ΚΥΝΗΓΙ – Η ΔΟΛΟΦΟΝΙΑ ΔEN EINAI XOMΠΙ! Θα το κάνουμε υπερψηφίζοντας τους υποψήφιους του Κόμματος για τα Ζώα στη συμμαχία ΠΡΑΣΙΝΟ & ΜΩΒ.

Τα ζώα έχουν πια φωνή στην πολιτική και αυτή θα ακουστεί δυνατά στις κάλπες! Οι κυνηγοί ας προετοιμάζονται για την ηχηρή απάντηση των φιλόζωων πολιτών στη θρασυδειλία και στις κούφιες απειλές τους» καταλήγει η σχετική ανακοίνωση.

Είχε προηγηθεί η... επίθεση της Κυνηγετικής Συνομοσπονδίας, που, ούτε λίγο ούτε πολύ, σε σχετικό άρθρο που ανέβηκε στην ιστοσελίδα της, χαρακτηρίζει τους ανθρώπους του Κόμματος

για τα Ζώα ως «ανθρώπους που δεν είναι ευρέως γνωστοί, αλλά τώρα έχουν την ευκαιρία να παρουσιαστούν στους Έλληνες ψηφοφόρους», ενώ σκοπίμως γίνεται πα -

ραλλαγή του τίτλου «Κόμμα για τα Ζώα »

σε «Κόμμα των Ζώων», ενώ δεν έλειψαν

και οι απειλές για προσφυγή στη Δικαιοσύνη προκειμένου να σταματήσει η καμπάνια κατά του κυνηγιού.

ΟΡΓΉ ΓΙΑ ΤΉ ΝΈΑ

ΔΙΑΦΉΜΙΣΉ ΤΩΝ JUMBO

Με Μπουγά και… διάστημα, η γνωστή αλυσίδα

καταστημάτων καλωσορίζει το Πάσχα, κάνοντας έξαλλους

τους απανταχού vegans

Οι vegans και το κίνημα του βι-

γκανισμού βρέθηκαν αυτή τη

φορά στο στόχαστρο της γνω-

στής αλυσίδας καταστημάτων παιχνι -

διών (και όχι μόνο) Jumbo, μέσα από τη

διαφήμισή τους που βγήκε στον αέρα

για την περίοδο του Πάσχα, προκαλώ-

ντας αρκετά μεγάλη ένταση, με μεγάλη

μερίδα του καταναλωτικού κοινού να κάνει λόγο ακόμα και για μποϊκοτάζ.

Εξόριστος στο…

διάστημα ο Μπουγάς

Σε αυτή, λοιπόν, εμφανίζεται ο τραγουδιστής Τάσος Μπουγάς, στα όρια

του λούμπεν, να ζητάει υπό τους ήχους

διασκευασμένης παλιότερης μεγάλης επιτυχίας της Νατάσας Θεοδωρίδου (γραμμένης από τον Γιώργο Θεοφάνους) από τους vegans να τον αφήσουν ήσυχο να απολαύσει το φετινό Πάσχα με συντροφιά την… τσίκνα από το ψήσιμο του παραδοσιακού οβελία.

«Φεγγάρι εδώ θα ψήσω τον αμνό, γιατί οι vegans με ’διωξαν απ’ τη Γη μου. Ελάτε, κόσμε μου, εγώ κερνώ, γιατί είμαι φύλακας και άγγελος του εθίμου. Moon-dance. Γι’ αυτούς η τσίκνα είναι ντεμοντέ, για μένα eau de cologne πολυτελείας» λέει μεταξύ άλλων.

Χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι, για να τονιστεί ακόμα περισσότερο το μήνυμα που θέλει να περάσει το εν λόγω διαφημιστικό σποτ, η τελευταία σκηνή αναπαριστά έναν «vegan», ο οποίος μασουλάει φύλλα, με το σλόγκαν να δίνει το μήνυμα ότι, αν και ιδεολογικά

υπάρχει απόσταση, εμπορικά και καταναλωτικά όλοι είμαστε ίδιοι.

Πιστά στην προκλητική καμπάνια τους τα Jumbo

Η συγκεκριμένη διαφήμιση, όπως έχει συμβεί κατά καιρούς με αντίστοι-

δημοσκόπηση του περιοδικού μας

Από την πλευρά μας, ως «Greek Vegan magazine», αφουγκραζόμενοι τον παλμό όχι μόνο του vegan μέρους της κοινωνίας μας αλλά και της κοινής γνώμης στο σύνολό της, δε θα μπορούσαμε να μείνουμε αδιάφοροι σε ένα τέτοιο θέμα και αποφασίσαμε, στο κλίμα και της… προεκλογικής περιόδου, να διενεργήσουμε μια μικρή δημοσκόπηση, ένα poll, στη σελίδα μας στο Facebook (https://www. facebook.com/GreekVeganMagazine), προκει -

Αδιάφορο. Είναι απλά μία διαφήμιση όπως όλες οι άλλες 19%

Άλλο 6%

χες διαφημιστικές καμπάνιες της συγκεκριμένης αλυσίδας καταστημάτων, φαίνεται ότι σκοπό έχει να προκαλέσει το δημόσιο αίσθημα, και πολύ περισσότερο να κάνει τους vegans να αντιδράσουν, για λόγους που μάλλον ξεπερνούν τις επιδιώξεις μιας εμπορικής επιχείρησης και κλίνουν περισσότερο προς μια προσπάθεια κοινωνικής πόλωσης αλλά και στόχευσης συγκεκριμένων ομάδων.

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν και τα σχόλια, όπως αυτά αποτυπώθηκαν κάτω από την ανάρτηση στη σελίδα μας στο δημοφιλές μέσο κοινωνικής δικτύωσης, με το περιεχόμενό τους να

μένου να «μετρήσουμε»

τον αντίκτυπο που είχε η

διαφήμιση αυτή στους αναγνώστες μας.

Το ερώτημα που θέσαμε είναι το ακόλουθο: Ποια

είναι η γνώμη σας σχετικά με το νέο διαφημιστικό σποτ του Jumbo που έχει προκαλέσει θύελλα αντιδράσεων, καθώς πολλοί συζητούν για μποϊκοτάζ

στην αλυσίδα; Δώσαμε τέσσερις επιλογές απαντήσεων στους συμμετέχοντες στο γκάλοπ:

Πολύ έξυπνη

προσέγγιση και αστεία, με έκανε να γελάσω πολύ 13%

Θλιβερό - Με κάνει να μην θέλω να ξανά αγοράσω από αυτό το κατάστημα 62%

ποικίλλει. Κάποιοι εκφράστηκαν ουδέτερα έως και θετικά, αλλά η συντριπτική πλειονότητα των σχολιαστών ήταν κάθετα αρνητική.

• « Το σποτ το είδα σήμερα το πρωί και πραγματικά μου φάνηκε κιτς και κακόγουστο. Αλλά δεν εξεπλάγην.»

• «Υπάρχουν στη χώρα μας τόσοι συνειδητά και με ενσυναίσθηση χορτοφάγοι ώστε να τρομάξει το Jumbo;»

• « Ό,τι πιο κιτς. Ό,τι ακριβώς ταιριάζει στη φιλοσοφία της τριτοκοσμικής κάτω Βαλκανίας.»

• « Αδιάφορο λένε και θα ξαναπάνε να ψωνίσουν... Αδιάφορη και η στάση της εταιρείας πάνω στους εργαζόμενούς της προφανώς για ορισμένους… Να ’χαμε να λέγαμε.»

• «Αν περιμένατε να θίξει τους vegans για να κάνετε μποϊκοτάζ, έχετε αργήσει πολύ στην υπεράσπιση των δικαιωμάτων γενικώς... Εργασιακά, οικολογικά, οικονομικά, απ’ όπου και να την πιάσεις, η επιχείρηση βρόμαγε χρόνια τώρα...»

Τα παραπάνω είναι ένα μικρό δείγμα του συνόλου των σχολίων που καταγράφηκαν, αλλά και της αντίδρασης του

κόσμου, που δε διστάζει να κάνει λόγο για διάφορα άλλα θέματα που

σχετίζονται με τη συγκεκριμένη αλυσίδα.

ΟΙ ΦΑΡΜΕΣ

ΧΤΑΠΟΔΙΩΝ;

Στα...

σκαριά φάρμα

αναπαραγωγής

χταποδιών στην Ισπανία. Αντιδρούν οι επιστήμονες.

Tις έντονες αντιδράσεις της επι -

στημονικής κοινότητας έχει προ-

καλέσει η αποκάλυψη ότι ισπανική πολυεθνική προτίθεται να δημιουρ-

γήσει την πρώτη φάρμα αναπαραγωγής χταποδιών.

«Κίτρινη κάρτα» έχουν βγάλει οι επιστήμονες στην ισπανική πολυεθνική

Nueva Pescanova, μετά την αποκάλυψη

ότι η εταιρεία είναι πολύ κοντά στη δημιουργία της πρώτης φάρμας αναπαρα-

γωγής χταποδιών, έχοντας ήδη υποβάλει τη σχετική πρόταση στις αρμόδιες ισπανικές Αρχές.

Θάνατος με παγωμένο νερό

Το σχέδιο αυτό είδε το φως της δημοσιότητας ύστερα από σχετικό ρεπορτάζ

του βρετανικού δικτύου BBC και, όπως αναφέρεται, στη φάρμα θα εκτρέφο -

νται σε ετήσια βάση σχεδόν ένα εκατομμύριο χταπόδια με σκοπό την κατανάλωση. Οι ανησυχίες των επιστημόνων έγκ εινται στην προτεινόμενη μέθοδο για τη θανάτωση των χταποδιών με παγωμένο νερό, την οποία πολλά μέλη της επιστημονικής κοινότητας χαρακτηρίζουν «ιδιαίτερα σκληρή». Από την πλευρά της η εταιρεία διαψεύδει κάτι τέτοιο και έχει ήδη υποβάλει την πρότασή της στη Γενική Διεύθυνση Αλιείας των Καναρίων Νήσων, η οποία, ωστόσο, απέφυγε να προβεί σε κάποιο σχόλιο, παρά το αίτημα του BBC.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα απόρρητα έγγραφα έφτασαν στα χέρια του βρετανικού δικτύου από την εκστρατεία οργάνωσης Eurogroup for Animals.

Τα χταπόδια που πιάνονται στο φυσικό περιβάλλον τους με δίχτυα ή παγί-

δες καταναλώνονται ιδιαίτερα στη Μεσόγειο, την Ασία και τη Νότια Αμερική.

Ο αγώνας για την ανακάλυψη του μυστικού της αναπαραγωγής τους σε αιχμαλωσία συνεχίζεται εδώ και δεκαετίες. Είναι δύσκολο, καθώς οι προνύμφες του χταποδιού τρώνε μόνο ζωντανή τροφή και χρειάζονται ένα προσεκτικά ελεγχόμενο περιβάλλον, όμως η Nueva Pescanova ανακοίνωσε το 2019 ότι έκανε μια σημαντική επιστημονική ανακάλυψη.

«Αργός και βασανιστικός θάνατος»

Τα χταπόδια, του είδους octopus vulgaris, θα φυλάσσονται σε περίπου 1.000 κοινόχρηστες δεξαμενές, σε ένα διώροφο κτίριο στο λιμάνι του Λας Πάλμας στην Γκραν Κανάρια.

ΕΡΧΟΝΤΑΙ

Σύμφωνα με το περιεχόμενο των εγγράφων που διέρρευσαν, όπως αναφέρεται στο ρεπορτάζ του BBC, θα θανατώνονται με την τοποθέτησή τους σε νερό του οποίου η θερμοκρασία θα

είναι στους -3 βαθμούς Κελσίου. Επί του παρόντος δεν υπάρχουν κανόνες καλής διαβίωσης, καθώς τα χταπόδια

δεν έχουν ποτέ πριν εκτραφεί εμπορικά. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι αυτή

η μέθοδος σφαγής ψαριών με τη χρήση «παγωμένου πολτού» προκαλεί αργό, αγχωτικό θάνατο.

Ο καθηγητής Peter Tse, γνωστικός νευροεπιστήμονας στο Πανεπιστήμιο Dartmouth, δήλωσε στο BBC ότι «η θανάτωσή τους με πάγο θα ήταν ένας αργός θάνατος... θα ήταν πολύ σκληρό και δεν θα έπρεπε να επιτραπε ί», προσθέτοντας ότι τα χταπόδια είναι «τόσο έξυπνα όσο οι γάτες» και πρότεινε ότι ένας πιο ανθρώπινος τρόπος θα ήταν να τα θανατώνουν όπως κάνουν πολλοί ψαράδες, χτυπώντας τα στο κεφάλι.

Ο Jonathan Birch, αναπληρωτής καθηγητής στο London School of Economics, ηγήθηκε μιας ανασκόπησης συνολικά περισσότερων από 300 επιστημονικών μελετών που, όπως λέει, δείχνουν ότι

H θανάτωσή

τους με πάγο θα ήταν

ένας αργός θάνατος...

θα ήταν πολύ σκληρό

και δεν θα έπρεπε

να επιτραπεί.

τα χταπόδια είναι ικανά να αισθάνονται πόνο και ευχαρίστηση.

Αυτό οδήγησε στην αναγνώρισή τους ως «ευαίσθητα όντα» σε σχετικό νόμο της Βρετανίας για την ευημερία των ζώων (Sentience) του 2022.

Ο καθηγητής Birch και οι επιστημονικοί συνεργάτες του πιστεύουν ότι η εκτροφή χταποδιών είναι «αδύνατη» και ότι η θανάτωση σε πάγο «δε θα ήταν μια αποδεκτή μέθοδος θανάτωσης σε εργαστήριο».

«Δεν πρέπει ποτέ να μένουν μαζί σε κοντινή απόσταση μεγάλοι αριθμοί χταποδιών» λέει ο Birch και εξηγεί: «Κάτι τέτοιο οδηγεί σε άγχος, συγκρούσεις και υψηλά ποσοστά θνησιμότητας. Δε θα πρέπει να είναι αποδεκτό ένα ποσοστό θνησιμότητας της τάξης του 10-15% για οποιοδήποτε είδος καλλιέργειας.» Σημειώνεται ότι, σύμφωνα με το σχεδιασμό της εταιρείας, τα χταπόδια θα είναι 10-15 σε κάθε κυβικό μέτρο, κάτι που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά την καθημερινότητά τους, ακόμα και μειώνοντας το προσδόκιμο ζωής τους.

Με δήλωσή της στο BBC, η Nueva Pescanova υποστήριξε τα ακόλουθα:

«Τα επίπεδα των απαιτήσεων καλής μετα-

χείρισης για την παραγωγή χταποδιών ή οποιουδήποτε άλλου ζώου στις εκμεταλλεύσεις μας εγγυώνται το σωστό χειρισμό των ζώων. Η θανάτωση, επίσης, περιλαμβάνει σωστό χειρισμό, ώστε να αποφεύγεται κάθε πόνος ή ταλαιπωρία στο ζώο».

Πιθανή μια σοβαρή

οικολογική καταστροφή

Τέλος, εκφράζονται οι φόβοι ότι το εγχείρημα αυτό είναι πολύ πιθανό να αποτελέσει πηγή πρόκλησης σημαντικής οικολογικής καταστροφής στα νερά του Ατλαντικού και της Μεσογείου, καθώς, από την παρουσία των χταποδιών στις δεξαμενές, τα απόβλητα που θα καταλήγουν στις συγκεκριμένες θάλασσες θα είναι γεμάτα με φώσφορο και νάτριο, αν και η ισπανική εταιρεία αναφέρει ότι « προτού επιστραφεί στη θάλασσα, το νερό θα φιλτράρεται ». Παράλληλα, η ζημιά στον πληθυσμό των χταποδιών μπορεί να γίνει ακόμα μεγαλύτερη, αφού ήδη αλιεύονται ετησίως 350 χιλιάδες τόνοι, αριθμός δέκα φορές μεγαλύτερος από το όριο που ενδείκνυται για τον πληθυσμό τους, ο οποίος ενδεχομένως και να κινδυνεύσει σημαντικά.

is for Vegan!

Ο Moby δεν χρειάζεται ιδιαίτερες

συστάσεις… Διάσημος συνθέτης, καταξιωμένος στον καλλιτεχνικό

χώρο, γνωστός για το έργο του στον ακτιβισμό, προσπαθεί να προωθήσει τον βιγκανισμό, και ως εκ τούτου να βοηθήσει τα ζώα, εδώ και χρόνια.

Μίλησε στο περιοδικό μας για το νέο του άλμπουμ, για το τελευταίο του ντοκιμαντέρ, αλλά και για τον τρόπο που οραματίζεται τον κόσμο.

Της Μαρίας Γεωργιάδου

is for Vegan!

OMoby αγωνίζεται πολλά χρόνια για τα δικαιώματα των ζώων, μάλιστα δηλώνει πως αυτή είνα ι η δουλειά του και όχι η μουσική, την οποία φυσικά αγαπά, αλλά τη θεωρεί περισσότερο καταφύγιό του. Βασικό μήνυμά του προς όλους τους vegan ακτιβιστές είναι να προσέχουν τον εαυτό τους για να μπορούν να αγωνίζονται καθημερινά.

Πότε κάνατε τη «σύνδεση» και συνειδητοποιήσα-

τε ότι δεν θέλετε να τρώτε πια κρέας; Έγινα χορτοφάγος το 1984 και vegan το 1987, άρα είμαι vegan εδώ και 35 χρόνια. Πριν από αυτό, στη δεκαετία του ‘70 και στις αρχές της δεκαετίας του ‘80, όταν μεγάλωνα, ήμουν ένα τυπικό παιδί από την Αμερική, έτρωγα McDonald’s και Burger King και ζούσα αυτό το παράδοξο που είναι τόσο κοινό σε όλη την κουλτούρα ή το είδος μας ακόμη και τώρα – το παράδοξο που οι άνθρωποι αγαπούν τα ζώα, αλλά τρώνε επίσης τα ζώα… Υποθέτω ότι ήταν το 1984, όταν συνειδητοποίησα τελικά πόσο λογικά ασυνεπές ήταν αυτό. Και δεν ήταν απλώς λογικά ασυνεπές, ήταν και ηθικά οξύμωρο από τη μια να αγαπώ τα ζώα και να μην επιθυμώ τίποτα που να βλάπτει την ευζωία τους, και από την άλλη να συνεχίζω να τα τρώω. Έτσι, αυτή η μεγάλη αλλαγή στην κοσμοθεωρία μου έγινε το 1984 και με οδήγησε στο να γίνω χορτοφάγος, και στη συνέχεια το 1987 ακολούθησε η πλήρης επέκταση αυτής της συνειδητοποίησης, που με οδήγησε στο να γίνω vegan.

Υπάρχουν πολλές μελέτες που αναδεικνύουν τα

οφέλη μιας φυτικής διατροφής για την υγεία μας, για τον πλανήτη και -φυσικά- για τα ζώα. Γιατί πιστεύετε ότι η πλειονότητα του κόσμου δεν έχει

ακόμη υιοθετήσει αυτόν τον τρόπο ζωής; Αυτή είναι σπουδαία ερώτηση. Μία από τις πιο συγκεχυμένες πτυχές του να είσαι ακτιβιστής για τα δικαιώματα των ζώων, ή ακόμα και του να είσαι άνθρωπος -αυτή είναι η πιο αντιφατική πτυχή όσον αφορά τα δικαιώματα των ζώων- είναι ότι όλοι συμφωνούν ήδη μαζί μας. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται πραγματικά να πείσουμε τους περισσότερους ανθρώπους ότι ο βασανισμός και η θανάτωση ζώων είναι κάτι κακό. Οι περισσότεροι το κατανοούν αυτό και επιθυμούν να προστατεύσουν το κλίμα, το περιβάλλον, την ανθρώπινη υγεία -τη δική τους υγείακαι φυσικά δεν θέλουν να βλάψουν τα ζώα. Έτσι, όλοι συμφωνούν μαζί μας, αλλά το πρόβλημα είναι ότι στη συντριπτική πλειονότητά τους δεν είναι πρόθυμοι να αλλάξουν τη συμπεριφορά τους. Και αυτό είνα ι τόσο παράξενο. Το γεγονός ότι οι άνθρωποι κατανοούν πλήρως ότι αυτό που κάνουν είναι λάθος αλλά δεν θέλουν να αλλάξουν τη συμπεριφορά τους είναι απλώς τόσο περίεργο γιατί, στις περισσότερες περιπτώσεις, όταν κάποιος τελικά πιστεύει ότι αυτό που κάνει είναι λάθος, αλλάζει συμπεριφορά. Όχι πάντα φυσικά, αλλά γενικά αυτό είναι που λογικά συμβαίνει. Όταν γνωρίζετε ότι αυτό που κάνετε βλάπτει τα ζώα, βλάπτει τον πλανήτη, βλάπτει τον εαυτό σας, τότε το αναμενόμενο θα ήταν να σταματήσετε να συμμετέχετε σε αυτό. Υποθέτω ότι περιμένουμε την υπόλοιπη η ανθρωπότητα να καταλάβει κάπως ότι δεν έχει νόημα να θίγεται βαθιά όταν βλέπει να σκοτώνουν ζώα, ενώ συνεχίζει η ίδια να τα σκοτώνει (τρώγοντάς τα).

Δεν διαβάζω κριτικές.

Ο μόνος

κανόνας που έχω με τους

ανθρώπους με τους οποίους

συνεργάζομαι είναι να μην μου

πουν ποτέ για μια κριτική.

Επηρεάζεις μεγάλο αριθμό ατόμων μέσω των κοινωνικών δικτύων σου. Σίγουρα θα έχεις δεχθεί και αρνητική κριτική. Πώς αντιδράς;

Δεν ξέρω για αρνητικές κρητικές γιατί δεν διαβάζω

σχόλια, δεν διαβάζω άρθρα και δεν διαβάζω ποτέ τίποτα που να γράφεται για μένα.

Είσαι χαρούμενος άνθρωπος τότε (γέλια).

Ναι, δεν διαβάζω κριτικές,

ραδιόφωνο, δεν ακούω ραδιόφωνο. Δεν κάνω ποτέ

αναζήτηση στο google, δεν διαβάζω τη Wikipedia

μου. Δεν ξέρω τίποτα για το πώς με αντιλαμβάνονται

οι άλλοι και αυτό είναι υπέροχο. Ειδικά σε αυτόν τον κόσμο, όπου οι άνθρωποι αναστατώνονται εύκολα

από ένα αρνητικό σχόλιο ή μια αρνητική κριτική ή

επειδή απλά κάποιος τους αντιπαθεί για αυτό που

κάνουν, θέλω μόνο να επισημάνω ότι δεν μπορεί να

προκύψει κανένα καλό με το να δίνεις προσοχή σε τέτοια πράγματα.

Η μόνη φορά που έδωσα προσοχή σε σχόλια ήταν όταν ήμουν ιδιοκτήτης ενός vegan εστιατόριου. Τότε διάβαζα τις κριτικές, γιατί αν κάποιος έλεγε « Το φαγητό ήρθε κρύο », ήταν κάτι χρήσιμο, γιατί τότε μπορούσα να μιλήσω στην κουζίνα και να ρωτήσω « Γιατί αυτό το φαγητό βγήκε κρύο; Τι έγινε; ». Αλλά αν κάποιος είναι θυμωμένος μαζί μου που είμαι vegan ή για κάποιο άλλο λόγο, δεν υπάρχει κανένα όφελος να το γνωρίζω. Οπότε απλά δεν δίνω σημασία. Αυτός είναι ο μόνος κανόνας που έχω με τους ανθρώπους με τους οποίους συνεργάζομαι: τους έχω ενημερώσει να

μην μου πουν ποτέ για μια κριτική, να μην μου πουν

ποτέ για ένα σχόλιο, ακόμα κι αν είναι καλό. Δεν θέλω να το ξέρω.

Πρόσφατα

κυκλοφόρησες ένα ντοκιμαντέρ, το «Punk Rock Vegan Movie». Μίλησέ μας για το πώς

προέκυψε η ιδέα για τη δημιουργία

του.

Η δουλειά μου είναι να είμαι ακτιβιστής για τα

δικαιώματα των ζώων. Αυτό είναι το πιο σημαντικό

κομμάτι της ζωής μου, χωρίς αμφιβολία. Μου αρέσει να κάνω μουσική, μου αρέσει να δουλεύω σε άλλα πράγματα, αλλά τελικά η μόνη σημαντική ερώτηση

που κάνω στον εαυτό μου είναι « Πώς μπορώ να γίνω

καλύτερος ακτιβιστής για τα δικαιώματα των ζώων και πώς μπορώ να βοηθήσω τα ζώα; ». Ένα τεράστιο μέρος, όπως γνωρίζεις, του να είσαι ακτιβιστής για τα

δικαιώματα των ζώων είναι να προσπαθείς να είσαι έξυπνος και να λειτουργείς με στρατηγική, και αυτό περιλαμβάνει την εξέταση των περιορισμένων πόρων που έχουμε και την προσπάθεια να καταλάβουμε πώς μπορούμε να τους χρησιμοποιήσουμε πιο αποτελεσματικά. Όπως ξέρουμε και οι δύο, οι ταινίες για τα δικαιώματα των ζώων μπορεί να είναι είτε απίστευτα αποτελεσματικές είτε να εξαφανιστούν. Έχω βοηθήσει άλλους ανθρώπους να δημιουργήσουν ταινίες

π ου γυρίστηκαν όμορφα, απίστευτα υπέροχες, που δεν βρήκαν ποτέ κοινό, και έτσι ο λόγος που έκανα την ταινία «Punk Rock Vegan Movie» ήταν για να προσπαθήσω να μιλήσω για το θέμα των δικαιωμάτων των ζώων με μοναδικό τρόπο. Ο λόγος που την προσφέρουμε για θέαση δωρεάν είναι γιατί αποτελεί μια πράξη ακτιβισμού. Ο στόχος είναι να προσεγγίσουμε κόσμο και σίγουρα όχι να κερδίσουμε χρήματα από αυτή.

Το θεωρώ πολύ έξυπνο, γιατί υπάρχουν ορισμένα ντοκιμαντέρ που περιέχουν πολλές σκηνές βίας και είναι δύσκολο για πολλούς ανθρώπους να τα παρακολουθήσουν.

Ναι, γι’ αυτό γύρισα την ταινία χωρίς να υπάρχει βία σε αυτή. Ξέρω ότι ορισμένες ταινίες για τα δικαιώματα των ζώων μπορεί να είναι πολύ βίαιες, καθώς δείχνουν σκληρές σκηνές με ζώα που σκοτώνονται και βασανίζονται.

Μείναμε μακριά από αυτό. Βγαίνουν πολλά συναισθήματα στην ταινία. Υπάρχουν ζώα που είναι ξεκάθαρα ταλαιπωρημένα, αλλά δεν θέλαμε να δείξουμε το πραγματικό -ξέρετε- το κομμάτι όπου τα σκοτώνουν, γιατί πολλοί άνθρωποι, όπως αναφέρατε, απλώς δεν θα ανταποκριθούν. Η αντίδρασή τους θα ήταν απλά να κλείσουν την τηλεόραση και δεν είναι αυτός ο στόχος. Δεν θέλω να σοκάρω τους ανθρώπους, να τρομάζω τους ανθρώπους, θέλω να προσεγγίζω τους ανθρώπους. Πολλοί από αυτούς, ας πούμε ηλικίας άνω των 20 ετών, απλώς δεν θέλουν να δουν ακραίο περιεχόμενο με ζώα που κακοποιούνται. Ξέρουν τι συμβαίνει. Θέλω να προσεγγίσω αυτούς τους ανθρώπους, όχι να τους απομακρύνω από την πιθανότητα να σκεφτούν να αλλάξουν τον τρόπο που τρέφονται ή που ενεργούν ως καταναλωτές.

Πώς φαντάζεσαι έναν ιδανικό κόσμο;

Ένας ιδανικός κόσμος θα ήταν απλώς ένας ορθολογικός κόσμος, όπου θα βλέπαμε τις ενέργειές μας ατομικά και συλλογικά, και αν κάτι δεν είχε νόημα, αν κάτι ήταν καταστροφικό ή δεν συμμορφωνόταν με τις αξίες μας, απλώς θα το αλλάζαμε.

Η ενέργεια είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Δεν έχει νόημα να συνεχίζουμε να καίμε άνθρακα, πετρέλαιο και φυσικό αέριο. Όλοι το ξέρουν αυτό, αλλά παρόλα αυτά συνεχίζουμε να καίμε πετρέλαιο και φυσικό αέριο. Είναι ανόητο, δεν είναι απλώς καταστροφικό, είναι πραγματικά ανόητο να γνωρίζουμε ότι δεν πρέπει να κάνουμε κάτι, να καταλαβαίνουμε ότι αυτό που κάνουμε θα μας σκοτώσει, αλλά να συνεχίζουμε να το κάνουμε. Το ίδιο πράγμα ισχύει για το γεγονός ότι χρησιμοποιούμε τα ζώα για φαγητό και μόδα. Όλοι ξέρουν ότι είναι κακό, όλοι γνωρίζουν ότι είναι καταστροφικό, όλοι αντιλαμβάνονται ότι καταστρέφει τα ζώα, εμάς και το περιβάλλον, αλλά συνεχίζουμε να το κάνουμε. Έτσι, για μένα, ιδανικός κόσμος σημαίνει ότι όταν κάτι δεν συμμορφώνεται με τις αξίες μας και δεν έχει νόημα, να σταματήσουμε να το κάνουμε.

Είναι τόσο απλό, αλλά οι άνθρωποι εξακολουθούν

να είναι τόσο προσκολλημένοι σε παλιές τρομερές συνήθειες, που απλά δεν ξέρω πότε ή αν το είδος μας πρόκειται να το καταλάβει ποτέ πραγματικά. Υπάρχει πιθανότητα η ανθρωπότητα να συνεχίσει να συμπεριφέρεται το ίδιο, ενώ γνωρίζει ότι αυτό που κάνει είναι λάθος, και στην πορεία να εξαλείψει το είδος μας από τον πλανήτη, κάτι που μπορεί να μην είναι το χειρότερο σενάριο.

Πιστεύεις ότι ο πλανήτης μας θα ήταν καλύτερα

χωρίς το ανθρώπινο είδος; Δεν είμαι μεγάλος θαυμαστής του είδους μας. Εννοώ ότι προφανώς οι άνθρωποι μπορεί να είναι ευχάριστοι, οι άνθρωποι μπορεί να είναι αστείοι, οι άνθρωποι μπορεί να είναι ευγενικοί, αλλά κοιτάξτε τις συνέπειες οχτώ δισεκατομμυρίων ανθρώπων σε αυτόν τον πλανήτη… Δεν είναι τόσο καλές.

Μίλησες νωρίτερα για vegan εστιατόρια. Σου ανήκει κάποιο τώρα;

Ήμουν ιδιοκτήτης δύο εστιατόριων, το πιο πρόσφατο λεγόταν «Little Pine», αλλά σταμάτησα την

ενασχόλησή μου με αυτό πριν από περίπου δύο χρόνια. Το να έχεις ένα εστιατόριο είναι πολύ αγχωτικό

και απλώς αποφάσισα να κάνω ακτιβισμό με άλλους τρόπους που δεν είναι τόσο αγχωτικοί όσο το να έχω ένα εστιατόριο.

Η τελευταία μου ερώτηση αφορά το νέο σου άλμπουμ.

Είναι ενδιαφέρον ότι η μουσική είναι για τους περισσότερους μουσικούς η δουλειά τους, αλλά για μένα είναι απλά αυτό που αγαπώ. Όπως ανέφερα, η δουλειά μου είναι τα δικαιώματα των ζώων, δηλαδή

η εργασία μου είναι η προώθηση των δικαιωμάτων των ζώων. Αυτή είναι η σοβαρή μου δουλειά. Η μουσική για μένα είναι ένα καταφύγιο. Ξέρω ότι υπάρχει μια εμπορική πτυχή. Κάνουμε μουσική και κάποιοι άνθρωποι πληρώνουν για να την ακούσουν και μέσα από αυτό βγάζουμε χρήματα. Αλλά δεν είναι αυτό στο οποίο δίνω βάση. Αυτό που προσέχω είναι -εγωιστικά- πόσο μου αρέσει να φτιάχνω μουσική και ελπίζω ότι οι άλλοι θα απολαμβάνουν να την ακούν. Εν κατακλείδι, για εμένα η μουσική είναι μια δ ημιουργική πνευματική πρακτική. Έχω σταματήσει να σκέφτομαι τη μουσική ως δουλειά εδώ και πολύ καιρό.

Έχεις κάποιο μήνυμα για τους Έλληνες vegan θαυμαστές σου;

Βασικά, για εμάς τους vegans, ο στόχος είναι να είμαστε αποτελεσματικοί ακτιβιστές καθημερινά για το υπόλοιπο της ζωής μας, και ένα μεγάλο μέρος αυτού είναι να φροντίζουμε τον εαυτό μας. Να τρώτε καλά, να κοιμάστε αρκετά, να γυμνάζεστε… επειδή δεν υπάρχει κανένα όφ ελος για έναν άρρωστο ή νεκρό ακτιβιστή. Πρέπει να παραμένουμε υγιείς και πρέπει να συνεχίζουμε να εργαζόμαστε, οπότε απλώς υπενθυμίζω ότι η φροντίδα του εαυτού είναι στην πραγματικότητα το απαραίτητο πρώτο βήμα του ακτιβισμού.

Παναγιώτης Μαγουλάς

τον Παναγιώτη Μαγουλά βρίσκεις έναν σπάνιο συνδυασμό νεανικού ενθουσιασμού, πά -

θους και αγάπης για αυτό που κάνει, και επιχειρηματικής ωριμότητας και στρατηγικής που μόνο σε φτασμένους

businessmen συναντά κανείς. Κοντά στα 25 του χρόνια, μικρός σε ηλικία, αλλά με μεγάλο όραμα τόσο για τον βιγκανισμό

στην Ελλάδα όσο και για την επιχειρηματική του δράση στον χώρο.

Παναγιώτη, πες μας λίγα λόγια

για σένα...

Σπούδασα βίγκαν μαγειρική στην πρώτη σχολή βίγκαν μαγειρικής στην Ελλάδα, σε πολύ γνωστό ινστιτούτο επαγγελματικής κατάρτισης, και στη συνέχεια εργάστηκα ως μάγειρας σε αρκετά εστιατόρια, ασχολούμενος με διάφορες κουζίνες. Μετά από μια… τραυματική εμπειρία που είχα στο τελευταίο εστιατόριο

που δούλεψα, που ήταν μισό βίγκαν μισό με κανονικά κρέατα, αποφάσισα να ασχοληθώ αποκλειστικά με τη δημιουργία του πρώτου «βίγκαν κρεοπωλείου» στην Ελλάδα. Την απόφαση αυτή την πήρα στη διάρκεια της καραντίνας, με την αρχική μου σκέψη να είναι το άνοιγμα ενός αποκλειστικά «βίγκαν εστιατορίου». Όμως, η σκέψη αυτή έγινε αντικείμενο επεξεργασίας και ανάλυσης, οπότε και προέκυψε η επιθυμία δημιουργίας του «κρεοπωλείου».

Είχες το κεφάλαιο για να ξεκινήσεις;

Η αλήθεια είναι πως όχι, όμως ήμουν σίγουρος ότι θα έβρισκα κάποιον ενδια-

φερόμενο επενδυτή, όπως και τελικά έγινε, ή θα απευθυνόμουν σε κάποια τράπεζα για να πάρω δάνειο. Με τον έναν ή τον άλλον τρόπο, ήμουν αποφασισμένος να προχωρήσω.

«Είμαι σίγουρος ότι ο κόσμος θα επιλέξει τα προϊόντα μου» Σε τι φάση βρίσκεται πλέον ο σχεδιασμός σου;

Αρχικά, να τονίσω ότι έφυγα από την ιδέα της δημιουργίας ενός απλού «κρεοπωλείου» και πέρασα σε αυτή της δη-

μιουργίας ενός παρασκευαστηρίου. Ο χώρος είναι έκτασης 300 τετραγωνικών μέτρων και βρίσκεται στις Αχαρνές, αν και αρχικά είχαμε εστιάσει σε λιγότερα τετραγωνικά, με τον χώρο που είχαμε βρει τότε να είναι στη Νέα Ιωνία. Η αλ-

λαγή αυτή προέκυψε από μια συμφωνία

που κάναμε με μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ την οποία και θα προμηθεύω με τα προϊόντα μου, δηλαδή με φυτικά κρέατα αποκλειστικά δικής μου παραγωγής, οπότε και οι ανάγκες / απαιτήσεις άλλαξαν. Αρχικά, θα έχουμε μπριζόλες, καλαμάκια και μπιφτέκια. Δεν θα είναι φυσικό κατάστημα αλλά παρασκευαστήριο, όπου θα γίνεται και η συσκευασία. Στόχος είναι να συνεργαστώ με τις μεγάλες αλυσίδες των σούπερ μάρκετ και στην πορεία να προμηθεύω και μικρότερα συνοικιακά καταστήματα, ενώ είναι στα σκαριά και το e-shop της επιχείρησης. Παραγωγή και διανομή θα είναι αποκλειστικά δικές μου.

Ποια είναι τα πρώτα μηνύματα που παίρνεις;

Υπάρχει πολύ θετική ανταπόκριση, σε σημείο που να… ανησυχώ! Η αλήθεια είναι ότι με όσους μοιράστηκα την ιδέα μου είδα ενθουσιασμό και ανυπομονησία για να ξεκινήσει το όλο εγχείρημα.

Μπορώ να πω ότι είμαι σχεδόν σίγουρος ότι ο κόσμος θα στραφεί και θα επι-

λέξει τα προϊόντα μου.

«Δεν είναι μόδα το φυτικό κρέας» Πώς βλέπεις το μέλλον του φυτικού κρέατος στην Ελλάδα; Ασφαλώς, μετά από πέντε και κάτι χρόνια εισαγωγής του φυτικού κρέατος στην εγχώρια αγορά, μπορώ να πω με σιγουριά ότι δεν είναι απλώς μια μόδα, αλλά ένα προϊόν

που ήρθε για να μείνει και -γιατί όχι- να αποκτήσει ακόμα περισσότερους φανατικούς φίλους.

Σε τι θα διαφέρει το δικό σου προϊόν; Τολμώ να πω ότι το δικό μου εναλλακτικό κρέας θα είναι το πιο υγιεινό, μιας και ο πολύς κόσμος θα ξέρει τι χρησιμοποιώ για την παραγωγή του. Σε απλή γλώσσα, θα κάνω σουβλάκια και κεφτεδάκια από σόγια και μπιφτέκια από φακή και κινόα. Αγνή πρώτη ύλη, που δεν προέρχεται από εργαστήρια με χημικούς και επιστήμονες. Μέθοδος παραγωγής; Η πιο σίγουρη. Όλα θα είναι χειροποίητα, γι’ αυτό και θα απασχολώ τουλάχιστον έξι άτομα. Σαν διαδικασία δεν θα έλεγα ότι είναι κάτι ιδιαίτερα δύσκολο. Βρήκα εύκολα τις πρώτες ύλες, μιας και γνωρίζω λόγω επαγγέλματος αρκετούς σεφ που με σύστησαν σε προμηθευτές. Αρχικά υπολογίζαμε να βγω στην αγορά σε δύο μήνες, όμως λόγω του ότι η συνεργασία με σούπερ μάρκετ απαιτεί παραπάνω πιστοποιήσεις, μπορώ να πω ότι αυτό θα συμβεί σίγουρα σε ένα εξάμηνο από σήμερα.

Με όσους μοιράστηκα την ιδέα μου είδα ενθουσιασμό και ανυπομονησία

για να ξεκινήσει το όλο εγχείρημα.

Θεωρείς ότι έρχεσαι να καλύψεις ένα

κενό στην αγορά φυτικού κρέατος; Θα έλεγα, ναι. Εξάλλου, σκοπός μου είναι να παρασκευάσω το πρώτο ελληνικό φυτικό εναλλακτικό κρέας με απλά υλικά. Έχω συνταγές που δεν υπάρχουν

στην εγχώρια αγορά και σκοπεύω να

επεκταθώ στα αλλαντικά και στα τυροκομικά. Όπως προείπα, τα δικά μου υλικά θα είναι απλά και αγνά, με ουσίες που

γνωρίζει ο πολύς κόσμος, κάτι που παίζει σημαντικό ρόλο στο να τα καταναλώνει σε καθημερινή βάση.

Ποιο είναι το όραμά σου για τον βι-

γκανισμό στη χώρα μας;

Είμαι βίγκαν και οραματίζομαι ένα

μέλλον όπου όλος ο κόσμος θα τρώει

βίγκαν φυτικό κρέας. Μεγάλοι και μι -

κροί. Ο στόχος μου είναι όλοι οι Έλληνες

να αναρωτηθούν τι κάνουμε στα ζώα, στο περιβάλλον και στην υγεία μας, και

να σκεφτούν ποιον εναλλακτικό δρόμο μπορούν να ακολουθήσουν. Να συνειδητοποιήσουν όλοι τι λάθος κάνουμε και να στραφούν, γιατί όχι, στα δικά μου προϊόντα.

Το Dragon’s Den πώς προέκυψε; Εντελώς τυχαία, όπως πολλά πράγματα μέχρι τώρα στη ζωή μου. Μέσω ενός γνωστού μου δήλωσα συμμετοχή, μιας και ακόμα δεν είχε διαφημιστεί το ριάλιτι τότε. Έγιναν κάποιες αρχικές συνεντεύξεις και στη συνέχεια βρέθηκα απέναντι στους… Δράκους. Τελικά, έπεισα τους τρεις από τους πέντε να επεν-

δύσουν στην ιδέα μου, και συγκεκριμένα τους Λέων Γιοχάη, Μαρία Χατζηστεφανή και Λίλη Περγαντά, που αποφάσισαν να συμμετέχουν με ένα ποσό που φτάνει τις 60 χιλιάδες ευρώ. Με υποδέχτηκαν

πολύ θερμά, ήταν πολύ ανοιχτοί στο πλάνο που τους ανέλυσα και, τελικά, όλα πήγαν καλά. Πάντως, εάν δεν έβρισκα από εκεί ανταπόκριση, θα απευθυνόμουν στην Εριέττα Κούρκουλου, που είναι γνωστή για τις επενδύσεις που κάνει σε βίγκαν προϊόντα και σχετικές επιχειρήσεις.

Το 269 είναι τυχαία επιλογή στο λογότυπό σου; Καθόλου. Κατέληξα στην ονομασία “Vegan Butcher 269”, μιας και το 269 είναι αρχικά ένας αριθμός - σύμβολο για το κίνημα του βιγκανισμού. Παράλληλα, παρατηρούσα πολύ κόσμο που είχε τατουάζ πάνω του τον αριθμό αυτό, οπότε σκέφτηκα ότι είναι ένα στοιχείο αρκετά οικείο σε πολλούς ανθρώπους, που μπορούν να αποτελέσουν και μια… ζωντανή διαφήμιση για την επιχείρησή μου.

«Ανοίγω τον δρόμο για τον επόμενο»

Η όλη γραφειοκρατία για να προχωρήσεις στο άνοιγμα της επιχείρησής σου σε δυσκόλεψε;

Πάρα πολύ. Δυστυχώς, στη χώρα μας οι αρμόδιες υπηρεσίες σε στέλνουν από

τον έναν στον άλλον, χωρίς κανείς τελικά να είναι αρμόδιος να σου δώσει μια υπεύθυνη απάντηση. Ειδικά στην

περίπτωσή μου, πήγα στα τυφλά, μιας και δεν έχει υπάρξει στο παρελθόν αντίστοιχη επιχείρηση. Φανταστείτε ότι αναμένεται να θεσπιστούν ειδικές διατάξεις μόνο για την περίπτωσή μου, κάτι που σημαίνει ότι ο επόμενος θα βρει τον δρόμο… ανοιχτό! Φυσικά και είμαι στη διάθεση οποιουδήποτε θέλει να του δώσω τις συμβουλές μου για το τι θα πρέπει να κάνει και τι να αποφύγει.

Θεωρείς ότι το φυτικό κρέας είναι η απάντηση στην αυξημένη τιμή του συμβατικού κρέατος;

Είναι πολύ δύσκολο το φυτικό κρέας να φτάσει στις τιμές του κανονικού κρέατος, ακόμα και με την αύξηση που αυτές έχουν πάρει. Μπορεί το φυτικό να είναι ακριβότερο, προς το παρόν τουλάχιστον, όμως είναι μια πολύ σημαντική επένδυση στην υγεία και την ευζωία μας. Από την πλευρά μου, σκοπός μου είναι τα δικά μου προϊόντα φυτικού κρέατος να είναι φθηνότερα από αυτά που κυκλοφορούν στην αγορά, ώστε να είναι προσιτά σε όλο τον κόσμο.

με άποψη.. . Vegan!λυκά

ΟΓιώργος Βαϊδάνης είναι επαγγελματίας μάγειρας από το 2008. Έγινε vegan το 2013. Ανέλαβε την κουζίνα στο «Τριβόλι» και στο «Bamboo Vegan», ενώ παράλληλα τα τελευταία χρόνια διδάσκει στο «ΙΕΚ ΣΒΙΕ» τους τομείς «Μαγειρική, Ζαχαροπλαστική & Αρτοποιία» παρέα με την Αλεξάνδρα Σαρηγιάννη, τον Σταύρο Καραγιλάνη, τον Alam Polash και φυσικά τον Νίκο Γαϊτάνο.

ΠΑΣΤΑ ΚΙΑ ΜΕ Β Α ΣΗ ΜΠΙΣΚΌΤ Ό Υ, γκανάζ σοκολάτας με φρέσκες φράουλες και λευκή σοκολάτα

ΥΛΙΚΆ

• 4 πακέτα μπισκότα Oreo classic

• 200 γρ. βούτυρο φυτικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα multi σπάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν πούδρα.

Μεταφέρουμε σε μια μπασίνα.

Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στην μπασίνα

με τα μπισκότα.

Ανακατεύουμε και στρώνουμε σε ένα παραλληλόγραμμο

τσέρκι με λαδόκολλα κάτω.

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΌΚΌΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΆ

• 500 γρ. κουβερτούρα υγείας ψιλοκομμένη

• 500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

• 1/2 κ.γ. αλάτι

Πιέζουμε και φροντίζουμε η επιφάνεια να είναι ίσια παντού.

Ξεκουράζουμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μπασίνα τοποθετούμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Σε μια μικρή κατσαρόλα φέρνουμε σε βρασμό τη φυτική κρέμα γάλακτος.

Περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος στην μπασίνα με τη σοκολάτα.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για 30 δευτερόλεπτα.

Ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Περιχύνουμε την κρέμα στο τσέρκι με το μπισκότο.

Ξεκουράζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα.

Μόλις πήξει, με τη βοήθεια ζεστού νερού ή φλόγιστρου, ζεσταίνουμε

λίγο τη λάμα του μαχαιριού και μεριδοποιούμε ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος και σχήμα που θέλουμε να σερβίρουμε.

ΓΙΑ ΤΙΣ ΦΡΑΌΥΛΕΣ

ΥΛΙΚΆ

• 500 γρ. φράουλες φρέσκες

κομμένες στη μέση κατά μήκος

• 2 κ.σ. σιρόπι γλυκόζης

• 4 κ.σ. νερό

• 150 γρ. σοκολάτα λευκή vegan σε κομματάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το σιρόπι γλυκόζης με το νερό.

Περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Με ένα πινέλο αλείφουμε λίγο σιρόπι στην πάνω επιφάνεια κάθε φράουλας και την τοποθετούμε στα παστάκια.

Σε ένα μπεν-μαρί λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα.

Με τη βοήθεια ενός κορνέ ή και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τα παστάκια.

ΜΠΑΚΛΑΒ Α Σ ΜΕ Α ΡΩΜΑ

και κρέμα Tiramisu

ΥΛΙΚΆ

• 300 γρ. νερό

• 600 γρ. ζάχαρη

• 50 γρ. σιρόπι αγαύης

• 30 γρ. γλυκόζη

• 5 γαρίφαλα

• 3 στικ κανέλας

• 1/2 πορτοκάλι

• 2 κ.σ. κονιάκ

ΥΛΙΚΆ

• 400 γρ. φυτικό βούτυρο, λιωμένο

• 500 γρ. φύλλο κρούστας

• 2 κ.σ. κανέλα σκόνη

• 1 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη

• 2 κ.σ. στιγμιαίος καφές

• 400 γρ. καρύδια Πεκάν, τριμμένα

• 50 γρ. γαλέτα

ΚΑΦ Ε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα

και βράζουμε για ένα λεπτό.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και, αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά σε μια μπασίνα.

Σε ένα βουτυρωμένο ταψί, απλώνουμε 3 φύλλα, όλα βουτυρωμένα με πινέλο.

Προσθέτουμε βροχηδόν μια δόση από το μείγμα της γέμισης.

Απλώνουμε άλλα 2 φύλλα (βουτυρωμένα πάντα).

Επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί

μέχρι να μας μείνουν 3 φύλλα.

Απλώνουμε τα τελευταία 3 φύλλα από πάνω (βουτυρωμένα).

Χαράζουμε διαγώνια σε ρόμβους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 1 1/2 με 2 ώρες.

Σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι τον καυτό μπακλαβά και περιμένουμε

να τραβήξει το σιρόπι και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

ΥΛΙΚΆ

• 200 γρ. φυτικό τυρί κρέμα

• 50 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική

• 2 κ.σ. κονιάκ

• 4 κ.σ. καφές εσπρέσο σκέτος

• 1 βανιλίνη

• 4-6 κ.σ. άχνη ζάχαρη

ΥΛΙΚΆ

• Κακάο

• Καρύδια πεκάν ολόκληρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Διορθώνουμε την άχνη όσο μας αρέσει και ξεκουράζουμε

στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον να δέσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας κακάο πάνω από την κρέμα και

ολόκληρα καρύδια.

ΓΙΑ ΤΌ ΣΙΡΌΠΙ

ΓΙΑ ΤΌΝ ΜΠΑΚΛΑΒΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

CARROT CAKE BLONDIES

ΥΛΙΚΆ

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 στικ βανίλια

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.σ. κανέλα σκόνη

• 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

• 500 γρ. ζάχαρη

• 1/2 φλιτζ. φυτικό βούτυρο λιωμένο

• 1 φλιτζ. φυτικό γάλα

• 1/2 φλιτζ. χυμός πορτοκάλι

• 260 γρ. τριμμένο καρότο

• 100 γρ. σπασμένα καρύδια

• 2 κ.σ. τριμμένος λιναρόσπορος

• 4 κ.σ. νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μπασίνα τοποθετούμε

όλες τις σκόνες και τα μπαχαρικά.

Σε ένα ποτηράκι ανακατεύουμε

το λιναρόσπορο με το νερό.

Σε μια μπασίνα τοποθετούμε

όλα τα υγρά και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε και το μείγμα του λιναρόσπορου.

Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μίξερ ή με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα καρύδια.

Σε ένα ταψί 20x30 cm, με λαδόκολλα, απλώνουμε

το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 180°C για 25 με 30 λεπτά.

Ξεκουράζουμε το κέικ για 1 ώρα και ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

ΥΛΙΚΆ

• 400 γρ. άχνη ζάχαρη

• 100 γρ. φυτικό βούτυρο

• 200 γρ. φυτικό τυρί κρέμα

• 5 κ.σ. χυμός πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μπασίνα χτυπάμε όλα τα υλικά

με ένα μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια

ομοιόμορφη και αφράτη κρέμα.

Απλώνουμε πάνω από το κέικ.

ΥΛΙΚΆ

• 1 φλιτζ. καρότο τριμμένο

• 1 φλιτζ. νερό

• 1 φλιτζ. ζάχαρη

• 2 κ.σ. χυμός λεμόνι

• 1 κ.σ. κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε μια μικρή

κατσαρόλα, βράζουμε σε μέτρια φωτιά

για 5 λεπτά και αποσύρουμε.

Περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία

δωματίου και περιχύνουμε πάνω

από την επικάλυψη.

ΓΙΑ ΤΌ ΚΕΙΚ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

ΓΙΑ ΤΌ ΓΛΑΣΑΡΙΣΜΕΝΌ ΚΑΡΌΤΌ

VEGAN BLACK FOREST PANCAKES

ΓΙΑ ΤΑ PANCAKES

ΥΛΙΚΆ

• 1 1/2 φλιτζ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 1/2 φλιτζ. κακάο σκόνη

• 1/2 κ.γ. βανίλια

• 3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1 1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

• 1 φλιτζ. φυτικό γάλα

• 2 κ.σ. κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και

προαιρετικά βάζουμε λίγο φυτικό βούτυρο ή

λάδι καρύδας.

Με μια κουτάλα ρίχνουμε την επιθυμητή

ποσότητα για το μέγεθος κάθε pancake.

Μόλις δούμε αρκετές φουσκάλες στη ζύμη, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την

άλλη πλευρά.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• 1 φλιτζ. φυτική

κρέμα γάλακτος ή

φυτικό γιαούρτι

• 2-4 κ.σ. άχνη ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. βανίλια

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της

κρέμας και αφήνουμε να δέσει λίγο στο ψυγείο.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΒΥΣΣΙΝΌ

ΥΛΙΚΆ

• 1 κονσέρβα βύσσινο κομπόστα

• 2 κ.σ. corn starch

• 3 κ.σ. νερό

• 1 κ.σ. κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το περιεχόμενο

της κομπόστας και φέρνουμε σε βρασμό.

Προσθέτουμε το κονιάκ.

Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το corn starch με το

νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι που βράζει.

Ανακατεύουμε γρήγορα και αποσύρουμε από

τη φωτιά. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία

δωματίου.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

ΥΛΙΚΆ

• Τριμμένη κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τοποθετούμε σε ένα πιάτο με τη σειρά

pancake – κρέμα – σάλτσα βύσσινο με όσες στρώσεις επιθυμούμε.

Τρίβουμε αρκετή σοκολάτα από πάνω, με οικιακό τρίφτη ή peeler.

ΕΚΜ Ε Κ ΜΕ ΤΣ Ό ΥΡ Ε ΚΙ

ΥΛΙΚΆ

Για το προζύμι:

• 150 γρ. φυτικό γάλα, χλιαρό

• 1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 30 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

• 15 γρ. μαγιά ξηρή

Για το τσουρέκι:

• 370 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

• 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 300 γρ. φυτικό γάλα

• 150 γρ. βούτυρο λιωμένο

• 220 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 1/4 κ.γ. μαστίχα σκόνη

• 1 πρέζα αλάτι

• 1 στικ βανίλιας

• 1 κ.γ. μαχλέπι σκόνη

• 1/4 κ.γ. κάρδαμο σκόνη

• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού

Για το άλειμμα:

• 40 γρ. φυτικό γάλα

• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

• 60 γρ. αμύγδαλο φιλέ

ΥΛΙΚΆ

• 2 φλιτζ. ζάχαρη

• 2 φλιτζ. νερό

• 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα υλικά του προζυμιού

και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Καλύπτουμε τον κάδο του μίξερ με μεμβράνη και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μέσα στον κάδο και χτυπάμε με το γάντζο

σε μέτρια ταχύτητα για 20 λεπτά ώστε να έχουμε μια ελαστική ζύμη.

Λαδώνουμε ένα μπολ και μεταφέρουμε μέσα τη ζύμη.

Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 1 1/2 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο με ελαφρώς λαδωμένα χέρια

και την κόβουμε στη μέση.

Αφήνουμε το ένα κομμάτι στην άκρη.

Παίρνουμε το ένα κομμάτι από τη ζύμη, το πλάθουμε παραλληλόγραμμο και το

κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε λωρίδες περ. 15-25 εκ.

Ενώνουμε τις άκρες από τη μια πλευρά και κάνουμε μια πλεξούδα. Ενώνουμε και τις άκρες στο τσουρέκι και μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Καλύπτουμε με με μεμβράνη χαλαρά και αφήνουμε 30 λεπτά τουλάχιστον να φουσκώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C στον αέρα.

Αλείφουμε το τσουρέκι με το μείγμα γάλα/σφενδάμου, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο τσουρέκι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε για 1 λεπτό τα υλικά του σιροπιού.

Αποσύρουμε και ξεκουράζουμε στο ψυγείο.

Ιδανικά, όταν μπαγιατέψει το τσουρέκι, κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις απλώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° μέχρι να ροδίσουν.

Μόλις βγουν από το φούρνο καυτές, σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.

Περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

ΥΛΙΚΆ

(Μείγμα Α)

• 800 γρ. γάλα καρύδας κονσέρβα

• 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς

• 1 βανίλια

(Μείγμα Β)

• 120 γρ. νισεστές

• 200 γρ. γάλα καρύδας κονσέρβα

• 120 γρ. φυτικό βούτυρο κομμένο σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα υλικά

του Μείγματος Α και φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας συνέχεια.

Διαλύουμε καλά τα υλικά του Μείγματος Β, προσθέτουμε το υγρό στην

κατσαρόλα που κοχλάζει και ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα συνεχόμενα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φυτικό βούτυρο.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και ξεκουράζουμε,

βάζοντας μια λαδόκολλα να ακουμπάει την επιφάνεια της κρέμας.

Στρώνουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι

και ξεκουράζουμε στο ψυγείο.

ΓΙΑ ΤΌ ΤΣΌΥΡΕΚΙ ΓΙΑ ΤΌ ΣΙΡΌΠΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

ΥΛΙΚΆ

• 200 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος

• 50 γρ. άχνη ζάχαρη

• 1 στικ βανίλια

• 1/4 κ.γ. μαστίχα σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε έναν κάδο μίξερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και

ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει η σαντιγί. Απλώνουμε πάνω από τη στρωμένη κρέμα.

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΌΣΜΗΣΗ

ΥΛΙΚΆ

• 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασπαλίζουμε το τριμμένο φιστίκι πάνω από τη σαντιγί.

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ

ΤΑ ΡΤΑ ΠΕΚΑ Ν

με κρέμα σοκολάτας-τόφου και φρούτα

ΤΗ ΒΑΣΗ

ΥΛΙΚΆ

• 2 φλιτζ. τριμμένα καρύδια πεκάν

• 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου

• 3 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο

• 1/4 κ.γ. αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε το μείγμα.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα υλικά

της βάσης και πιέζουμε καλά.

Παγώνουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

ΥΛΙΚΆ

• 200 γρ. κουβερτούρα λιωμένη

• 200 γρ. μαλακό τόφου (silken tofu)

• 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο

• 1 στικ βανίλια

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα multi και

ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στρώνουμε πάνω από την

παγωμένη βάση με τα πεκάν.

Ξεκουράζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα.

Κόβουμε με κουπάτ ή με σπάτουλα. ΥΛΙΚΆ

• 3 πορτοκάλια πλυμένα και κομμένα

• 1 φλιτζ. ζάχαρη για σιρόπι

• 1/2 φλιτζ νερό για σιρόπι

• 1 κ.γ. βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε για 1 λεπτό

τα πορτοκάλια σε κρύο νερό που να τα καλύπτει.

Σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε συνολικά 3 φορές.

Προσθέτουμε τα σουρωμένα πορτοκάλια, το νερό και τη ζάχαρη για το σιρόπι.

Βράζουμε για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τη βανίλια και αποσύρουμε.

ΥΛΙΚΆ

• 2 κ.σ. κακάο σκόνη

• Φράουλες φρέσκες,

κομμένες σε τέταρτα

• Πορτοκάλι κονφί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πασπαλίζουμε με ενα μικρό κόσκινο κακάο

πάνω από την επιφάνεια της κρέμας.

Τοποθετούμε τα πορτοκάλια κονφί χωρίς

το σιρόπι τους στην επιφάνεια της τάρτας.

Αλείφουμε με ενα πινέλο το σιρόπι των πορτοκαλιών

πάνω από τις κομμένες φράουλες.

Τοποθετούμε τις φράουλες στην επιφάνεια της τάρτας.

Σερβίρουμε.

ΣΙΡ Ό ΠΙΑΣΤ Η ΤΑ ΡΤΑ ΜΕ ΚΡ Ε ΜΑ ΛΕΜ Ό ΝΙ ΌΥ ΚΑΙ ΜΑΡ Ε ΓΚΑ

ΥΛΙΚΆ

• 1 1/2 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή

• 1 1/2 φλιτζ. νερό

• 1/2 λεμόνι

ΥΛΙΚΆ

• 1/2 πακέτο φύλλα κρούστας

• 200 γρ. φυτικό βούτυρο λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε τα

υλικά του σιροπιού και βράζουμε για 1 λεπτό.

Αποσύρουμε και ιδανικά συντηρούμε στο ψυγείο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια ταρτιέρα ή σε ένα τσέρκι τοποθετούμε τα φύλλα βουτυρώνοντας ενδιάμεσα με ένα πινέλο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους

170° για 30 λεπτά (ή μέχρι να ροδίσει καλά).

Σιροπιάζουμε αργά αργά, όσο είναι τα φύλλα καυτά και το σιρόπι κρύο.

Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

ΥΛΙΚΆ

• 1 φλιτζ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή

• 2 κ.σ. αλεύρι

• 4 κ.σ. νισεστές

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1 1/2 φλιτζ. χυμός λεμόνι

• 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

• 1/2 κ.γ. άγαρ άγαρ

• 1/4 κ.γ. κουρκουμάς

• 1 κ.σ. φυτικό βούτυρο

• 1 φλιτζ. μαλακό τόφου (silken tofu)

ΥΛΙΚΆ

• 100 γρ. ακουαφάμπα

• 100 γρ. ζάχαρη

• 1 βανιλίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε όλα

τα υλικά εκτός από το τόφου και το βούτυρο.

Σιγοβράζουμε και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσουν.

Μεταφέρουμε σε ένα multi μαζί με το βούτυρο

και το τόφου. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Ξεκουράζουμε μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεμίζουμε τη σιροπιασμένη βάση της τάρτας.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα καθαρό και στεγνό κάδο μίξερ, τοποθετούμε όλα

τα υλικά και ανακατεύουμε με σύρμα για περίπου 5 λεπτά.

Μόλις δημιουργήσει κορυφές η μαρέγκα μας είναι έτοιμη.

Με τη βοήθεια σακούλας κορνέ ή με κουτάλι

διακοσμούμε πάνω από την κρέμα.

(Προαιρετικά, αν έχουμε φλόγιστρο, καψαλίζουμε τη μαρέγκα.)

Πασπαλίζουμε με χοντροσπασμένο φιστίκι Αιγίνης.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

ΤΑ ΖΏΑ ΏΣ ΝΟΜΙΚΈΣ

● Πόσο εφικτή είναι μια νομοθετική αλλαγή

και τι θα σημαίνει για ζώα και ιδιοκτήτες

● Το παράδειγμα της Πορτογαλίας

Στην Ευρώπη, τα ζώα είναι αναγνωρισμένα ως συναισθανόμενα μη ανθρώπινα

πλάσματα και προστατεύονται βάσει συνθηκών εδώ και περισσότερα από 30 χρόνια. Ωστόσο, για την νομοθεσία των περισσοτέρων χωρών, όπως

και της Ελλάδας, αποτελούν «αντικείμενα δικαίου» χωρίς δικαιώματα

αλλά και χωρίς υποχρεώσεις. Μπορεί το καθεστώς αυτό να αλλάξει;

Του Δημήτρη Μωύσογλου

ΠΡΟΣΏΠΙΚΟΤΗΤΈΣ

Πολλές φορές στη ζωή μας αναρωτιόμαστε «τι θα συνέβαινε, εάν...» Για το κίνημα του βιγκανισμού, τέτοιου είδους ερωτήματα είναι μια καθημερι -

νότητα σε ό,τι αφορά την ευζωία των ζώων -συντροφιάς

κ αι όχι μόνο-, μιας και πολλές φορές, σκεπτόμενοι τις

καλύτερες δυνατές συνθήκες συνύπαρξής τους με τον

άνθρωπο, διαπιστώνουμε κενά στο νομοθετικό πλαίσιο.

Έτσι, στο «Greek Vegan» αποφασίσαμε να εξετάσουμε

ένα τέτοιο σενάριο. Τι θα γινόταν, λοιπόν, εάν τα ζώα

αναγνωρίζονταν από τους νόμους και το Σύνταγμα της

Ελλάδας ως «μη ανθρώπινες νομικές προσωπικότητες»;

Τι θα σήμαινε για τα ζώα αλλά και τους ιδιοκτήτες τους

και πώς ακριβώς θα άλλαζαν όσα ισχύουν, σε νομικό

επίπεδο, μέχρι σήμερα;

Ένα

ζωτικό πρόταγμα

Κατ’ αρχάς, θα πρέπει να επισημάνουμε πως το αίτημα

φιλόζωων και φιλοζωικών οργανώσεων για αλλαγή στο νομικό στάτους των ζώων (δεσποζόμενων ή μη, ζώων συντροφιάς ή παραγωγικών) δεν είναι τωρινό, δεν μπο -

ρεί δηλαδή σε καμία περίπτωση να χαρακτηριστεί ως μια

«μόδα» της εποχής. Αντίθετα, πρόκειται για ένα αίτημα που επανέρχεται συνεχώς και, μάλιστα, με αφορμή και τις επερχόμενες βουλευτικές εκλογές, επικεφαλής κομμάτων και συνδυασμών που τάσσονται ξεκάθαρα υπέρ τ ων δικαιωμάτων των ζώων, όπως ο Νίκος Ράπτης του Κόμματος για τα Ζώα, αλλά και η Νατάσα Μπομπολάκη, πρόεδρος την Πανελλήνιας Ομοσπονδίας «Νέμεσις», επισημαίνουν ότι βασική προτεραιότητα (πρέπει να) είναι αυτή, δηλαδή η νομική/συνταγματική αναγνώριση των ζώων ως μη ανθρώπινων νομικών προσωπικοτήτων. Το

ΤΟ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑ ΤΗΣ ΠΟΡΤΟΓΑΛΙΑΣ

Μιλώντας με τον εκπρόσωπο Τύπου του Κόμματος για τα Ζώα στην Πορτογαλία (PAN), Hugo Alexandre Trindade, πληροφορηθήκαμε ότι στην Πορτογαλία, από το 2017, οπότε και τροποποιήθηκε σχετικά ο Αστικός Κώδικας, τα ζώα έχουν το δικό τους νομικό καθεστώς, όπου αναγνωρίζεται ότι «είναι ζωντανά όντα, προικισμένα με ευαισθησία, και αντικείμενο νομικής προστασίας λόγω της φύσης τους» (άρθρο 201.º-B του Πορτογαλικού Αστικού Κώδικα).

Από την άλλη, το 2014 προστέθηκαν στον Ποινικό Κώδικα τα εγκλήματα κατά των ζώων συντροφιάς, κάτι που αποτέλεσε πρόοδο στο Ποινικό Δίκαιο, μετά την εξέλιξη στο Αστικό Δίκαιο.

Ωστόσο, αυτή η σημαντική πρόοδος διατρέχει σοβαρό κίνδυνο οπισθοδρόμησης, μας λέει ο Hugo Alexandre Trindade.

Συγκεκριμένα, το Συνταγματικό Δικαστήριο με αρκετές αποφάσεις έκρινε αντισυνταγματικό το αδίκημα της κακομεταχείρισης ζώων, θεωρώντας «αναπόφευκτο να καταλήξει στην ανυπαρξία συνταγματικής βάσης για την ποινικοποίηση της κακομεταχείρισης ζώων συντροφιάς».

Μάλιστα, κατά τη διάρκεια του έτους, έντεκα υποθέσεις κακομεταχείρισης ζώων συντροφιάς έχουν κριθεί ως αντισυνταγματικές από το Συνταγματικό Δικαστήριο μέχρι στιγμής. Με πέντε αποφάσεις για την πιο πρόσφατη έκδοση του νόμου και έξι για την αρχική έκδοση, η Εισαγγελία έχει κινήσει τη διαδικασία για την κήρυξη ως αντισυνταγματικού του νόμου που ποινικοποιεί την κακομεταχείριση των ζώων, με δεσμευτική ισχύ. «Δεν μπορούμε παρά να δούμε με μεγάλη αμηχανία και φόβο τις αποφάσεις και τον κίνδυνο να βρούμε αυτό το νόμο αντισυνταγματικό. Η απώλεια μιας πολιτισμικής προόδου που έχει ήδη επιτύχει το πορτογαλικό νομικό σύστημα σε σχέση με τις τυπικότητες θα προκαλέσει μεγάλο κοινωνικό συναγερμό και αδικία σε περιπτώσεις σκληρότητας που συγκλόνισαν τη χώρα» τονίζει ο Trindade.

Για το λόγο αυτό, το PAN παρουσίασε νομοθετικές πρωτοβουλίες, που αντιμετωπίζουν τις ανησυχίες του συνταγματικού δικαστηρίου στη συνταγματική αναθεώρηση που τρέχει αυτή τη στιγμή στην Πορτογαλία, ενώ, σύμφωνα με τους ανθρώπους του, παρουσίασε επίσης και μια λύση που περιλαμβάνει την εγγενή αξία του ζώου στο Σύνταγμα, παρέχοντας συνταγματική αξιοπρέπεια

στα πλάσματα με τα οποία μοιραζόμαστε τον πλανήτη.

αίτημα φιλόζωων και φιλοζωικών οργανώσεων για αλλαγή στο νομικό

στάτους των ζώων δεν είναι τωρινό.

στάτους των ζώων

«Τα ζώα στη χώρα μας είναι αντικείμενα»

Ας δούμε όμως τι ισχύει στη χώρα μας, σε νομικό επίπεδο, για τα ζώα. Για το λόγο αυτό, απευθυνθήκαμε στη

νομικό Ελίνα Τζίφα, η οποία μας εξήγησε αναλυτικότατα

το σημερινό νομικό στάτους των ζώων, αλλά και το τι θα μπορούσε να σημαίνει μια πιθανή αλλαγή σε αυτό, τόσο για τα ίδια τα ζώα όσο και για τους ιδιοκτήτες τους.

Όπως μας λέει λοιπόν η κυρία Τζίφα, τα ζώα, σύμφωνα με την ελληνική νομοθεσία, είναι αντικείμενα δικαίου και όχι υποκείμενα, όπως τα φυσικά πρόσωπα ή τα νομικά πρόσωπα (εταιρείες, ιδρύματα κ.λπ.). Τα αντικείμενα δικαίου δεν έχουν δικαιώματα και υποχρεώσεις, σε αντίθεση με τα υποκείμενα δικαίου που είναι ή μπορούν να γίνουν φορείς δικαιωμάτων και υποχρεώσεων. Συνεπώς, δεν μπορούν να συνάπτουν δικαιοπραξίες ούτε κανενός είδους συμβάσεις.

Αναφορικά με περιπτώσεις στις οποίες ιδιοκτήτες έχουν κληροδοτήσει περιουσιακά στοιχεία στα κατοικίδιά τους, καθώς και με το τι αλλάζει σε περίπτωση αναγνώρισης των ζώων ως μη ανθρώπινων νομικών προσωπικοτήτων, η κυρία Τζίφα επισημαίνει τα εξής: «Επί τη βάσει των ανωτέρω, μιας και τα ζώα δεν είναι υποκείμενα

Ελένη Τζίφα

Δικηγόρος

Η Ελένη Τζίφα είναι δικηγόρος

Αθηνών και διαπιστευμένη διαμεσολαβήτρια του Υπουργείου Δικαιοσύνης. Σπούδασε στη Νομική Σχολή του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης κι εν συνεχεία έκανε μεταπτυχιακό στο Διεθνές Εμπορικό Δίκαιο στο City University of London.

Αφού εργάστηκε 2 έτη σε δικηγορική εταιρεία, ασχολούμενη αποκλειστικά με το ποινικό δίκαιο, από το 2017 έως σήμερα είναι εταίρος στη δικηγορική εταιρεία «Ιωάννης Τρ. Τζίφας & Συνεργάτες Δικηγορική Εταιρία», η οποία παρέχει στους εντολείς της πλήρη νομική κάλυψη σε όλους τους τομείς του δικαίου.

δικαίου, δε νομιμοποιούνται να συνάπτουν δικαιοπραξίες κανενός είδους, δηλαδή πράξεις που να παράγουν έννομα αποτελέσματα – δεν μπορούν να κληρονομήσουν ούτε και να κληροδοτήσουν. Δηλαδή, δεν μπορούν να έχουν οποιοδήποτε περιουσιακό στοιχείο στην κατοχή τους, κανενός είδους, ούτε μπορούν να αποκερδαίνουν εισόδημα ως οντότητες».

Σε ερώτηση σχετικά με την περίπτωση να αναγνωριστούν συνταγματικά τα ζώα ως μη ανθρώπινες νομικές προσωπικότητες και τις αλλαγές που θα επέφερε αυτό το ενδεχόμενο στη νομοθεσία σχετικά με τα ζώα συντροφιάς, με πιθανές διαφοροποιήσεις στα δικαιώματά τ ους αλλά και στις ευθύνες των ιδιοκτητών τους, η απάντηση της κυρίας Τζίφα είναι ξεκάθαρη: «Εάν τα ζώα αποκτήσουν νομική προσωπικότητα» λέει « η ως άνω περιγραφόμενη κατάσταση θα αλλάξει άρδην, καθώς θα είναι πλέον φορείς δικαιωμάτων και υποχρεώσεων και, έτσι, θα μπορούν πλέον να συνάπτουν δικαιοπραξίες, συμβάσεις, να έχουν περιουσία και εισόδημα. Εφόσον κάτι τέτοιο συμβεί, το ίδιο το ζώο αυτοτελώς ως νομική προσωπικότητα -και όχι πια μέσω του ιδιοκτήτη του- θα μπορεί να αποκερδαίνει εισόδημα π.χ. από διαφημίσεις, αναρτήσεις στα κοινωνικά δίκτυα, συμμετοχή σε ταινίες, σειρές, φωτογραφήσεις για περιοδικά κ.λπ., θα πρέπει να κάνει φορολογική δήλωση και να φορολογείται επί του εισοδήματός του

Αν ο νομοθέτης έκρινε την

αναγκαιότητά της για την κοινωνία, σίγουρα θα χρειαζόταν μια μακρά μεταβατική περίοδος προετοιμασίας

των περιουσιακών στοιχείων που τυχόν κατέχει και, φυσικά, θα μπορεί να αποκτά, να πωλεί, να κληρονομεί κ.λπ. περιουσιακά στοιχεία, όπως και κάθε άλλο πρόσωπο, φυσικό ή νομικό, αλλά θα μπορεί και να κληρονομείται».

Επειδή, όμως, πρέπει να είμαστε και ρεαλιστές, η Ελίνα Τζίφα μας επισημαίνει ότι μια τέτοια αλλαγή, επειδή διαπνέει όλο το φάσμα του δικαίου και το επηρεάζει συλλήβδην, είναι εξαιρετικά δυσχερής για οποιαδήποτε έννομη τάξη. « Αν ο νομοθέτης έκρινε την αναγκαιότητά της για την κοινωνία, σίγουρα θα χρειαζόταν μια μακρά μεταβατική περίοδος προετοιμασίας των διοικητικών, οικονομικών, φο ρολογικών και δικαστικών αρχών και φορέων

ώστε τα νομοθετήματα να αντανακλούν τις ανάγκες

της κοινωνίας και των πολιτών. Ωστόσο, δεδομένων

των προβλημάτων που αντιμετωπίζει η ελληνική

κοινωνία, δύσκολα σε αυτή τη χρονική περίοδο

οιοσδήποτε νομοθέτης θα προέκρινε να ασχοληθεί

με μια τέτοιου περιεχομένου νομοθετική αναθεώ -

ρηση, η οποία θα προκαλούσε τεράστιες αλλαγές

στο κοινωνικό πλέγμα, έναντι άλλων ζητημάτων που

απασχολούν μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού και χρήζουν αμεσότερης προσοχής» τονίζει.

Τι ισχύει στην Ευρωπαϊκή Ένωση

Τι ισχύει όμως για το συγκεκριμένο θέμα στην Ευρωπαϊκή Ένωση; Σύμφωνα με την Ολλανδή ευ-

ρωβουλευτή Vera Sykora, τα ζώα είναι αναγνωρισμένα ως συναισθανόμενα μη ανθρώπινα πλάσματα με διάφορες συνθήκες από το 1992. Παρ’ όλα αυτά, συνεχίζονται οι πρακτικές που αντιβαίνουν

στα δικαιώματα των ζώων, όπως οι ταυρομαχί -

ες. «Επειδή αποτελούν πηγή εσόδων, παραμένουν

ακόμη με το νομικό στάτους του κτήματος ή του

εμπορεύματος και γίνονται αντικείμενα κακοποίησης

και σκληρής εκμετάλλευσης» μας επισημαίνει η

ευρωβουλευτής. Όπως μας εξηγεί, αυτός ακριβώς

είναι ο λόγος για τον οποίο το ολλανδικό κόμμα

για τα ζώα, που εκπροσωπείται στο Ευρωκοι -

νοβούλιο από την Anja Hazekamp, συνεχίζει να

πιέζει προς την κατεύθυνση αυτή, ώστε τα ζώα να

αποκτήσουν περισσότερα δικαιώματα, αλλά και να

υπάρχει έμπρακτη νομική προστασία τους.

MΕ XΩΡΙΆΤΙΚΟ ΦΎΛΛΟ, ΖΎΜΗ ΜΠΡΙ Ο Σ , ΖΎΜΗ ΣΦΟΛΙΆΤΆ Σ , ΖΎΜΗ ΚΟΎ ΡΟΎ, ΜΠΟΎ ΓΆΤΣ Ά

2341 063 188 www.trofeas.gr

VeganBeautyproducts

Οι must-have επιλογές μας για

όλους εσάς που αγαπάτε

το shopping therapy

προϊόντων ομορφιάς!

Ευτυχώς για όλους μας, έχουν

περάσει πλέον ανεπιστρεπτί οι

εποχές που το να βρεις vegan προϊόντα ομορφιάς και περιποίησης στα καταστήματα

καλλυντικών ήταν σχεδόν ακατόρθωτο, καθώς όλο

και περισσότερες εταιρείες έχουν αμέτρητες vegan

επιλογές εξαιρετικής ποιότητας και

αποτελεσματικότητας.

Της Σοφίας Σπανομαρκίδη

Η«vegan ομορφιά» είναι πλέον γεγονός. Κι όταν

μιλάμε για «vegan ομορφιά» εννοούμε προϊόντα

που δεν περιέχουν κανενός είδους ζωικό παρά -

γωγο και παράλληλα είναι και cruelty-free, δηλαδή δε

δοκιμάζονται σε ζώα.

Μαλλιά...

Επειδή λοιπόν τα vegan προϊόντα ομορφιάς δεν είναι

φιλοσοφία αλλά τρόπος ζωής, σας έχουμε τις δικές μας προτάσεις για τη φροντίδα και την περιποίηση των μαλλιών, του προσώπου και του σώματός σας, που αξίζει να λάβετε

υπόψη σας πριν από την επόμενη βόλτα σας στα μαγαζιά!

Προσφέρετε στα μαλλιά σας

την υγεία που τους αξίζει

επιλέγοντας vegan προϊόντα!

www.henkel.gr

Nature Box Αβοκάντο (Henkel)

Με τη σειρά Nature Box αβοκάντο ετοιμαστείτε να

λάμψετε, καθώς προσφέρει άμεση απαλότητα και

ενυδάτωση στα μαλλιά σας χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες

του αβοκάντο. Κάθε συσκευασία Nature Box είναι φιλική προς το περιβάλλον και φτιαγμένη από 98% Social Plastic!

www.wedoact.com

No Plastic Shampoo Bars (weDo) Σαμπουάν σε μορφή μπάρας που περιέχουν φυσικά συστατικά, παράγοντας ελάχιστα απορρίμματα ως αποτέλεσμα της ελαχιστοποίησης των συσκευασιών και της μειωμένης κατανάλωσης νερού. Δεν περιέχουν θειικά, σιλικόνες ή τεχνητές χρωστικές, διαρκούν έως και 80 λουσίματα και υφίστανται σε δύο διαφορετικές επιλογές, “Moisture & Shine” και “Light & Soft”.

Herbal Essences Repair (P&G)

Το σαμπουάν και το conditioner της σειράς Herbal Essences Repair, σε ανακυκλώσιμη συσκευασία, για πιο απαλά μαλλιά, είναι εμπλουτισμένα

με έλαιο argan από το Μαρόκο και άλλα βότανα. Αποκαθιστούν τις φθορές στα ταλαιπωρημένα μαλλιά και ενυδατώνουν σε βάθος, ενώ διαθέτουν

άρωμα με εσπεριδοειδή, εξωτικά μπαχαρικά και βανίλια.

gr.pg.com

Αγορά

BOTANICAL REPAIR™

Strengthening Overnight

Serum (AVEDA)

Ένα ισχυρό serum νυκτός που ενδυναμώνει και επανορθώνει τα μαλλιά με τον

ορό που απορροφάται γρήγορα στην επιφάνεια της τρίχας και ενισχύει τα μαλλιά

από μέσα προς τα έξω, όσο εσείς ξεκουράζεστε τη νύχτα. Δημιουργεί νέους δεσμούς, επανορθώνει και στα τρία επίπεδα της τρίχας και μειώνει κατά 84% την όψη της ψαλίδας χάρη στο έλαιο Nangai.

Σειρά Fructis Hair Food Aloe (GARNIER)

Δοκιμάστε τη νέα σειρά vegan Fructis Hair Food εμπλουτισμένη με αλόη

για εύκολο ξεμπέρδεμα και

ενυδάτωση των κανονικών

προς ξηρών μαλλιών. Με 97% συστατικά φυσικής

προέλευσης και vegan σύνθεση, προσφέρει

εντατική ενυδάτωση

στα μαλλιά χωρίς να τα

βαραίνει. Πετύχετε το

τέλειο αποτέλεσμα και

μαλλιά απαλά με υγιή

όψη, χρησιμοποιώντας το

σαμπουάν, το conditioner

και τη μάσκα μαλλιών

της σειράς σε 100%

ανακυκλώσιμη συσκευασία! www.garnier.gr

MKS ECO Φυτική Ισιωτική (BIOEPOQUE.GR)

H ισιωτική MKS ECO kaHm είναι ένα φυτικό-vegan

προϊόν που λειαίνει και

ισιώνει προσωρινά τα μαλλιά

χωρίς τα μειονεκτήματα

των χημικών διεργασιών, με φυτικά συστατικά, έλαιο argan και φυτική πρωτεΐνη

που έχει τις ιδιότητες της

κερατίνης, ενώ είναι πανεύκολο

στην εφαρμογή, μιας και δε χρειάζεται σίδερο! Είναι τέλειο για όσους επιθυμούν τόσο τα

ίσια όσο και τα κατσαρά μαλλιά

και θέλουν να αλλάζουν την εμφάνισή τους ανάλογα. bioepoque.gr

www.aveda.gr

REJUVENATING FACE SERUM (aegli)

Πολύτιμος αναπλαστικός ορός για το δέρμα του

προσώπου και του λαιμού, που βασίζεται στη δράση φυτικής ρετινόλης και 12 ισχυρών οργανικών

φυτικών συστατικών σε υψηλή περιεκτικότητα. Στοχεύει στην ανανέωση και αναδόμηση της επιδερμίδας, καθώς επιδρά σε όλα τα σημάδια της γήρανσης, χωρίς τις ανεπιθύμητες ενέργειες και τη φωτοτοξικότητα της συνθετικής ρετινόλης.

www.aegliskincare.com

Αφρός Καθαρισμού

Προσώπου (lavera)

Επιτυγχάνεται ένας φυσικός, απαλός

καθαρισμός του προσώπου, καθώς

ο συγκεκριμένος αφρός προσώπου

καθαρίζει απαλά και σχολαστικά το

δέρμα από ρύπους και ακαθαρσίες

– χωρίς να ερεθίζει. Ένα ενυδατικό

σύμπλεγμα ειδικά για το ευαίσθητο

δέρμα, το οποίο είναι απαλό στο

δερματικό ιστό, με μια αποκλειστική

σύνθεση ενεργών συστατικών με

εκχύλισμα γλυκόριζας, φιλική προς

το δέρμα, που εξασφαλίζει τη μέγιστη

φροντίδα του.

GoVegan Sheet masks (7DAYS)

Πιστοποιημένες μάσκες ομορφιάς προσώπου σε φύλλα φυτικής προέλευσης, με 98% φυσικά συστατικά, μία για κάθε ημέρα τις εβδομάδας, με διαφορετική σύσταση και δράση. Επιλέξτε την αγαπημένη σας ημέρα, το αγαπημένο σας χρώμα, το αγαπημένο σας συστατικό, τη δράση που έχει ανάγκη το δέρμα σας ή, ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ολόκληρη τη σειρά για μία εβδομάδα για το βέλτιστο αποτέλεσμα.

www.lavera.gr

Έλαιο για το πρόσωπο PURIFY distillery (AVON)

Το μείγμα του από καθαρά ενεργά συστατικά, όπως πάνω από 97% έλαιο jojoba για ελαστικότητα & phytol που ανανεώνει την επιδερμίδα, καθώς και η συμπυκνωμένη, 100% μη υδαρή σύνθεση, κάνει το έλαιο PURIFY distillery ιδιαίτερα αποτελεσματικό.

Lip Balm Άγριο Τριαντάφυλλο με χρώμα (KORRES)

Άγριο Τριαντάφυλλο για φυσικό χρώμα. Προσφέρει βαθιά ενυδάτωση και θρέψη, άμεση ανακούφιση σε ξηρά και σκασμένα χείλη! Με ελληνικό βαλσαμέλαιο και βιταμίνη Ε, 97% natural origin, κατάλληλο για vegan, σε ανακυκλώσιμη συσκευασία.

www.avoncosmetics.gr

gr.korres.com

Perfect Lift Eye Cream (CARYSTEA)

Η κρέμα ματιών CARYSTEA με 97% φυσικά συστατικά, που είναι πλούσια σε αλόη και αβοκάντο, καταπολεμά τη χαλάρωση και προσφέρει φυσική λάμψη. Συσφίγγει και επανορθώνει την ευαίσθητη επιδερμίδα γύρω από τα μάτια, λειαίνοντας λεπτές γραμμές και ρυτίδες.

cosmetics-carystea.gr

my7days.gr

Σώμα...

Luscious Hydration

Περιποιήσου τον εαυτό σου με αυτό το ενυδατικό ζελέ σώματος με νερό καρύδας, που δρα άμεσα και διπλασιάζει την υγρασία της επιδερμίδας. Με ελαφριά σύνθεση, λιώνει στην επιδερμίδα διατηρώντας το σώμα ενυδατωμένο και αναζωογονημένο έως και

24 ώρες. Δεν περιέχει χρωστικές και parabens, κάνοντας εσάς και τον πλανήτη λίγο πιο όμορφους.

www.lovebeautyandplanet.com

Αφρόλουτρο Gardenia Bliss Aromatics (PAPOUTSANIS)

Αφρόλουτρο με vegan σύνθεση και αγαπημένο άρωμα γαρδένιας και λευκών λουλουδιών, με νότες από περγαμόντο. Περιέχει πρεβιοτικά, συστατικά με θρεπτικές ιδιότητες για την επιδερμίδα, αλόη, η οποία είναι γνωστή για την καταπραϋντική δράση της, και βιταμίνη Ε, η οποία χαρίζει αντιοξειδωτική προστασία. Χωρίς parabens. Υπάρχει και σε άρωμα musk αλλά και ylang ylang.

www.papoutsanis.gr

Αφρόλουτρο PURE & DELIGHT Καρύδα

(PALMOLIVE)

Επανασυνδεθείτε με τη φύση

Ouzo Body

Butter (mastic ORIGINS) Ξεδιψάστε το δέρμα σας με ούζο (αστεροειδή γλυκάνισο)! Πιστοποιημένη vegan κρέμα σώματος, που φρεσκάρει τις ξηρές επιδερμίδες, καταπραΰνοντας το δέρµα, παρέχοντάς του διαρκή ενυδάτωση και λάµψη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του αστεροειδούς γλυκάνισου σε συνδυασμό με τη μαστίχα συνθέτουν μια πλούσια σε υφή κρέμα σώματος, με βουτυρένια αίσθηση, η οποία απορροφάται σε λιγότερο

από 5’’ από την επιδερμίδα και της χαρίζει ενυδάτωση άρωμα που διαρκεί έως και 24 ώρες.

masticorigins.com

κάθε φορά που χρησιμοποιείτε το αφρόλουτρο Palmolive Pure & Delight Καρύδα. Mε την υπέροχη αίσθηση και το άρωμα καρύδας, περιέχει συστατικά 95% φυσικής προέλευσης, 96% βιοδιασπώμενη σύνθεση, δερματολογικά ελεγμένη, και βρίσκεται σε ανακυκλώσιμο πλαστικό μπουκάλι. Για τους χειμερινούς μήνες προτιμήστε το άρωμα ρόδι! www.palmolive.gr

Tζελ Σώματος Με Νερό Καρύδας & Άνθη Μιμόζας

ΠΡΟΣΩΠΟ

Vegan Beauty Products

Vegan Άρωμα "Peach Please!" (Sillage

Private Collection)

Από τη μεγάλη συλλογή των αρωμάτων της Private Collection Sillage

διαλέξαμε ένα δροσερό, φρουτώδες άρωμα, που θυμίζει καλοκαίρι!

Τροπικό, με πρωταγωνιστικές νότες από ροδάκινο και ανανά, φρουτώδες και αναζωογονητικό, με στοιχεία μόσχου και κέδρου, για όσους ανυπομονούν να έρθει το καλοκαίρι.

www.sillage.gr

Elasticizing Body Cream

(ANNE GEDDES)

Η βιολογική κρέμα σώματος

ελαστικότητας της σειράς ANNE

GEDDES, χάρη στα εκχυλίσματα από

άνθος λωτού και αλόη, συνδυασμένα

με βούτυρο καριτέ, αυξάνει την

ελαστικότητα του δέρματός σας, προλαμβάνοντας τις ραγάδες

που δημιουργούνται είτε κατά τη

διάρκεια της εγκυμοσύνης, είτε

της εφηβείας, είτε σε περιπτώσεις

έντονης αυξομείωσης βάρους.

www.pure-pharma.gr

Dry Oil Shimmer

Pink Tantalizing (NAUGHTY DOGS)

Ξηρό λάδι με ροζ shimmer. Mε πολύτιμα έλαια για ενυδάτωση, ελαστικότητα και τόνωση της επιδερμίδας. Απορροφάται άμεσα, χωρίς λιπαρότητα, ενώ αφήνει την επιδερμίδα και τα μαλλιά με υπέροχη ροζ λάμψη. Με μεθυστικό φρουτώδες άρωμα. Πλούσιο σε αμυγδαλέλαιο, ελαιόλαδο και βιταμίνη Ε.

naughtydogs.gr

WEBSITE

botanical repair™ strengthening overnight serum AVEDA www.aveda.gr

Herbal Essences Repair P&G gr.pg.com

MKS ECO Φυτική Ισιωτική

BIOEPOQUE.GR bioepoque.gr

Nature Box Αβοκάντο Henkel www.henkel.gr

No Plastic Shampoo Bars weDo www.wedoact.com

ΣΕΙΡΑ FRUCTIS HAIR FOOD ALOE

GoVegan Sheet masks

Lip Balm Άγριο Τριαντάφυλλο με χρώμα

Perfect Lift Eye Cream

REJUVENATING FACE SERUM

GARNIER www.garnier.gr

7DAYS my7days.gr

KORRES gr.korres.com

CARYSTEA cosmetics-carystea.gr

aegli www.aegliskincare.com

Αφρός Καθαρισμού Προσώπου lavera www.lavera.gr

Έλαιο για το πρόσωπο PURIFY distillery AVON www.avoncosmetics.gr

Dry Oil Shimmer Pink Tantalizing

Elasticizing Body Cream

Luscious

Ouzo Body Butter

NAUGHTY DOGS naughtydogs.gr

ANNE GEDDES www.pure-pharma.gr

LOVE BEAUTY & PLANET www.lovebeautyandplanet.com

MASTIC ORIGINS masticorigins.com

SILLAGE www.sillage.gr Αφρόλουτρο Gardenia Bliss Aromatics PAPOUTSANIS www.papoutsanis.gr

Vegan Άρωμα “Peach, Please!”

PALMOLIVE www.palmolive.gr

Natalie Portman

Γεννημένη αγωνίστρια!

Vegetarian από τα 9 της χρόνια, το παιδί-θαύμα των

«Léon: The Professional» του Luc Besson και «Heat» του

Michael Mann, έγινε πλήρως vegan από το 2011, όταν διάβασε

το βιβλίο του Jonathan Safran Foer για τα δικαιώματα των ζώων, «Eating Animals». Από τότε έγινε θερμός υποστηρικτής των

δικαιωμάτων των ζώων συμμετέχοντας ενεργά σε

αντίστοιχες

δράσεις, ενώ έχει επενδύσει και σε εταιρεία start-up vegan κρέατος.

Της Κέλλης Αντωνάκου

Γεννημένη στις 9 Ιουνίου του 1981 στην Ιερουσαλήμ από πατέρα γιατρό και μητέρα μάνατζερ, η οποί α μετέπειτα θα αναλάμβανε και την ίδια, η Natalie Hershlag, την οποία εμείς γνωρίζουμε ως Natalie Portman (το πατρικό όνομα της γιαγιάς της) αποτελεί μια από τις πιο επιδραστικές vegan προσωπικότητες του Χόλιγουντ. Η μαχητική της προσωπικότητα και οι ακτιβιστικές της δραστηριότητες οφείλονται, σε μεγάλο βαθμό, στις ρίζες της καθώς οι Εβραίοι παππούδες της έπεσαν θύματα της θηριωδίας στο Άουσβιτς, ενώ η γιαγιά της ήταν πράκτορας των βρετανικών μυστικών υπηρεσιών κατά το Β΄ Παγκόσμιο Πόλεμο.

Το 1984, όταν η Portman ήταν τριών χρόνων, μετακόμισε μαζί με την οικογένειά της στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου ο πατέρας της έκανε την πρακτική του στην ιατρική. Τον πρώτο καιρό έζησαν στην Ουάσινγκτον, αργότερα στο Κονέκτικατ και τελικά εγκαταστάθηκαν

στο Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης. Για αυτό το λόγο, η Portman έχει διπλή υπηκοότητα, αμερικανική και ισραηλινή. Είναι μοναχοπαίδι και διατηρεί πολύ στενή σχέση με τους γονείς της.

Σε ηλικία μόλις δέκα ετών, η Portman «ανακαλύφθηκε»

από έναν ατζέντη της εταιρείας καλλυντικών Revlon, o οποίος την παρότρυνε να κυνηγήσει μια καριέρα στο χώρο του μόντελινγκ. Ωστόσο, βρήκε το μόντελινγκ αδι-

άφορο και εστίασε στην υποκριτική. Σύντομα ξεκίνησε να δουλεύει με την Usdan Theatre Arts Camp, συμμετέχοντας σε πληθώρα παραγωγών.

Το 1994 πραγματοποίησε το κινηματογραφικό της ντεμπούτο στην ταινία του Λικ Μπεσόν «Léon: The Professional». Όντας μόλις δεκατριών ετών, κατάφερε να δώσει μια πολύπλοκη και χαρισματική ερμηνεία, η οποία, σε συνδυασμό με τον απαιτητικό ρόλο, κέντρισε το ενδιαφέρον κοινού και κριτικών. Την επόμενη χρονιά επέστρεψε με μία ακόμα καταπληκτική ερμηνεία στο «Heat» με τον Αλ Πατσίνο.

Την παγκόσμια αναγνώριση, όμως, την πέτυχε το 1999, όταν ενσάρκωσε για πρώτη φορά την Πάντμε Αμιντάλα στην ταινία «Ο Πόλεμος των Άστρων: Η Αόρατη Απειλή». Η ίδια, βέβαια, δεν παρευρέθηκε στην παγκόσμια πρεμιέρα της ταινίας, επειδή ήταν η περίοδος των τελικών εξετάσεων στο σχολείο και προτίμησε να μελετήσει. Μετά τον «Πόλεμο των Άστρων», η Natalie Portman σπούδασε ψυχολογία στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ. Με IQ 140, γρήγορα έγινε βοηθός καθηγητή και ύστερα από δύο έτη σπουδών, μια ομαδική εργασία όπου συμμετείχε δημοσιεύτηκε σε επιστημονικό περιοδικό. Η ίδια έθεσε προτεραιότητα τις σπουδές της και δεν συμμετείχε σε κάποια ταινία παρά μόνο το καλοκαίρι, όταν και γύρισε τη συνέχεια του Star Wars, το «Η Επί-

Natalie Portman

θεση των Κλώνων». Η ηθοποιός είχε αναφέρει ότι δε θα

την πείραζε καθόλου αν η καριέρα της καταστρεφόταν

από τις σπουδές. Ανέφερε χαρακτηριστικά: «Προτιμώ να

είμαι έξυπνη παρά μια σταρ του σινεμά.» Μπορεί το «Ο Πόλεμος των Άστρων» να της είχε προσφέρει εμπορική αναγνώριση, ωστόσο η κριτική και καλλιτεχνική κορωνίδα της καριέρας της τοποθετείται στο 2011, με την ταινία «Ο Μαύρος Κύκνος» του Ντάρεν Αρονόφσκι. Για το ρόλο της σε αυτή την ταινία, όπου υποδυόταν μια ψυχικά βασανισμένη χορεύτρια

του μπαλέτου, κέρδισε πληθώρα βραβείων, μεταξύ των οποίων και τα σημαντικότερα στο χώρο της υποκρι -

τικής, όπως Όσκαρ Α΄ Γυναικείου ρόλου και Βafta Α΄ Γυναικείου Ρόλου.

Vegan στο σπίτι!

Στα γυρίσματα του «Mαύρου Kύκνου», εκτός από την καλλιτεχνική καταξίωση, βρήκε και τον έρωτα στο πρόσωπο του χορευτή Μπέντζαμιν Μίλιπεντ. Το 2010 το ζευγάρι ανακοίνωσε τον αρραβώνα του και στις 14 Ιουνίου του 2011 ήρθε στον κόσμο το πρώτο τους παιδί, ο Άλεφ. Τον Αύγουστο του 2012 το ζευγάρι παντρεύτηκε και στις 22 Φεβρουαρίου του 2017 η Portman έφερε στον κόσμο το δεύτερο παιδί της οικογένειας, την Αμάλια. Ακολουθώντας το παράδειγμά της, τα παιδιά της Na talie Portman είναι και αυτά vegan και, όπως έχει δηλώσει η ίδια, « για εμάς είναι απόλυτα φυσιολογικό ».

Αξίζει βέβαια να σημειωθεί ότι ο σύζυγός της δεν είναι vegan, ωστόσο, όπως αναφέρει και η ίδια, «πάντα θέλεις να σέβεσαι τις επιλογές των άλλων ανθρώπων. Δε θέλω ποτέ κανείς να μου κάνει τη ζωή δύσκολη για τις επιλογές μου. Ζώντας μαζί με το σύζυγό μου, καταλήγουμε να επηρεάζου-

με ο ένας τον άλλο, οπότε νομίζω ότι σίγουρα έχει γίνει πιο συνειδητοποιημένος για την προέλευση του φαγητού του». Η ηθοποιός διάβασε το 2011, όσο ήταν έγκυος στο πρώτο της παιδί, το βραβευμένο βιβλίο του Τζόναθαν Σάφραν Φόερ «Eating Animals». Η Portman δήλωσε ότι το ανάγνωσμα άλλαξε την οπτική της σχετικά με το τι είναι διατεθειμένη να καταναλώσει. « Έγινα vegan μετά την ανάγνωση του βιβλίου και, ξέρετε, έχω καταφέρει να βρω με τα χρόνια πραγματικά υπέροχα προϊόντα. Υπάρχει

το μπέικον από τέμπε, το γάλα καρύδας και το γιαούρτι, το τυρί που γίνεται από κάσιους και όλα τα είδη των νόστιμων πραγμάτων είναι υπέροχα υποκατάστατα για ό,τι επιθυμείς να φας». Η Portman αργότερα έγινε και η αφηγήτρια του ντοκιμαντέρ «Eating Animals».

« Όταν διάβασα το “Eating Animals”, ήταν αυτό που με έκανε να γίνω vegan. Νομίζω ότι μέχρι τότε σκεφτόμουν, ω, με τα αυγά και τα γαλακτοκομικά δε σκοτώνεις ζώα. Είναι απλώς τα φυσικά τους υποπροϊόντα. Αλλά όταν άρχισα να μαθαίνω για τις συνθήκες και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις όλων αυτών των ζώων, καθώς για και τις επιπτώσεις στον άνθρωπο από τη συγκέντρωση μεγάλων ομάδων άρρωστων ζώων, αυτό με έκανε πραγματικά να θέλω να αλλάξω αμέσως» ανέφερε. «Νομίζω ότι με ευαισθητοποίησε πραγματικά για το πώς ο κόσμος της εργοστασιακής κτηνοτροφίας δε μας αφήνει να δούμε τι συμβαίνει. Είναι τόσο κρυφό και δεν επιτρέπεται καν να μιλάμε γι’ αυτό. Μηνύουν τους ανθρώπους ακόμα και το αν μιλούν για τη βιομηχανία, και αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλά να κρύψουν. Όταν βλέπετε τι υπάρχει στο ντοκιμαντέρ, τι έχει χαθεί με την παραδοσιακή γεωργία… Οι Αμερικανοί αγρότες έχουν πραγματικά θυσιαστεί σε βάρος αυτού του είδους εταιρικού μοντέλου. Βάζουν εκατομμύρια ζώα σε μικρούς χώρους με απαίσιες συνθήκες, και αρρωσταίνουν. Και στη συνέχεια, υπάρχουν και άλλες επιπτώσεις, όπως η ρύπανση και τα προβλήματα υγείας που δημιουργούνται. Είναι πραγματικά δύσκολο να μη θέλεις να αλλάξεις».

Βιγκανισμός και άλλα social justice κινήματα Η Portman δεν έκρυψε ποτέ το ενδιαφέρον της και την ενεργό συμμετοχή της σε πολλά κοινωνικά κινήματα, τα οποία πάντοτε συνέδεε με το βιγκανισμό, θεωρώντας πως όλα σχετίζονται.

Σε ομιλία της στο WeDay (τη μεγαλύτερη συνάντηση και γιορτή των ακτιβιστών στις ΗΠΑ) μίλησε μπροστά σε

16.000 μαθητές και δήλωσε:

«Μόνο όταν ασχολήθηκα ενεργά με τα γυναικεία ζητήματα

κατάλαβα ότι ο βιγκανισμός σχετίζεται με το φεμινισμό. Το

γάλα και τα αυγά δεν προέρχονται απλώς από αγελάδες και

κότες αλλά από θηλυκά ζώα. Εκμεταλλευόμαστε τα σώματα

των θηλυκών και κακοποιούμε τη μαγεία της δημιουργίας

γάλακτος και της γέννησης αυγών.

»Οι μητέρες χωρίζονται από τα παιδιά για τη δημιουργία γάλακτος. Τα ζώα είναι άρρωστα και βρίσκονται συνωστισμένα και φυλακισμένα για να παράγουν γάλα και αυγά. Δε χρειάζονται πολλά για να καταλάβει κανείς ότι είναι λεπτή η γραμμή ανάμεσα στο πώς συμπεριφερόμαστε στα ζώα και στο πώς συμπεριφερόμαστε στους ανθρώπους.

»Στις γαλακτοπαραγωγικές φάρμες, οι αγελάδες γονιμοποιούνται με τη βία για να τις κάνουν να παράγουν γάλα.

Αποχωρ ίζονται από τα μικρά τους, συνήθως λίγες μέρες μετά τη γέννα. Ορισμένες μητέρες αγελάδες έχουν ακουστεί

να καλούν τα μοσχάρια τους για μέρες ύστερα από αυτούς

τους τραυματικούς αποχωρισμούς.

»Τώρα πολλοί άνθρωποι κοροϊδεύουν τους χορτοφάγους, σωστά; Πολλοί άνθρωποι κοροϊδεύουν οποιονδήποτε νοιάζεται βαθιά για οτιδήποτε, σωστά; Αλλά είμαι εδώ για να πω

ότι είναι πάντα σπουδαίο πράγμα να νοιάζεσαι... Είτε πρόκειται για περιβαλλοντικά ζητήματα, είτε για τα δικαιώματα των ζώων, είτε για τα δικαιώματα των γυναικών, είτε για την ισότητα, ποτέ μη φοβηθείς να δείξεις πόσο πολύ νοιάζεσαι.

»Τα δεδομένα δείχνουν ότι η Γενιά Z στην πραγματικότητα δε φοβάται να νοιάζεται, και ασχολείται περισσότερο με θέματα δικαιωμάτων των ζώων σε σχέση με τις προηγούμενες γενιές. Σήμερα, το 79% των νέων επιλέγουν τακτικά γεύματα χωρίς κρέας, πίνουν 550% περισσότερο μη γαλακτοκομικά ροφήματα από τους millennials και αρνούνται τη σφαγή.

»Με το να γίνετε χορτοφάγοι, μπορείτε να βοηθήσετε να σω -

θούν σχεδόν 200 ζώα το χρόνο.

Είναι ένα από τα πιο αποτελεσματικά

πράγματα που μπορεί να κάνει ένα άτο-

μο για να βοηθήσει στη διάσωση του πλα

νήτη και στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Και κατά μέσο όρο, οι χορτοφάγοι ζουν έξι έως δέκα χρόνια περισσότερο από τους κρεατοφάγους –έτσι, εκτός από το να βοηθήσετε τα ζώα και το περιβάλλον, μπορείτε να βοηθήσετε και τον εαυτό σας.»

Αλλού τόνισε ότι «ο σεξισμός, ο ηλικισμός και ο ρατσισμός είναι προκαταλήψεις που διαχωρίζουν τους ανθρώπους, βασιζόμ ενες σε αυθαίρετους παράγοντες, όπως το χρώμα του δέρματος, ο σεξουαλικός προσανατολισμός, το φύλο και διάφορα άλλα. Όπως αυτές οι λέξεις σε -ισμος, έτσι και ο σπισισμός είναι μια τοξική νοοτροπία, βαθιά ριζωμένη στην κοινωνία μας, που κατατάσσει σε κατώτερο επίπεδο όσους τυχαίνει να μην είναι άνθρωποι και έχει ως αποτέλεσμα βίαιες συνέπειες για τα ζώα».

Η vegan διατροφή στην ηθοποιία

Η ηθοποιός έχει αναφερθεί και στο πώς η vegan διατροφή μπορεί να συνδυαστεί με το απαιτητικό διατροφικό πρόγραμμα που έχουν πολλοί ρόλοι του Χόλιγουντ, φέρνοντας δύο παραδείγματα από τα δύο άκρα:

το πολύ αδύνατο σώμα που έπρεπε να έχει για το «Ο Μαύρος Κύκνος» και το μυώδες και γεμάτο παρουσιαστικό που απαιτούσε ένα superhero υπερθεάμα όπως το «Thor: Αγάπη και Κεραυνός».

Στο «Ο Μαύρος Κύκνος», η Portman ήταν υποχρεωμένη να ακολουθήσει μια εξαιρετικά περιοριστική δίαιτα π ροκειμένου να αποκτήσει το μικροσκοπικό σωματότυπο που έχουν οι μπαλαρίνες, χάνοντας είκοσι κιλά σε έξι μήνες, έχοντας μειώσει δραστικά την πρόσληψη τροφής. Η Natalie ακολουθούσε μια αυστηρά ελεγχόμενη σε θερμίδες δίαιτα και βασιζόταν κυρίως σε φρούτα και λαχανικά για να αντεπεξέλθει στις εντατικές πρόβες. Αντίθετα, για το Thor έπρεπε «να γίνει όσο πιο μεγάλη

γίνεται» και, πέρα από τη σκληρή γυμναστική, ακολού-

θησε την παρακάτω διατροφή για την αύξηση μυϊκής

μάζας:

Natalie Portman

Πρωινό

Η ηθοποιός ξεκινούσε την ημέρα της με αβοκάντο, συνήθως σε τοστ, και μετά είτε μια vegan ομελέτα είτε ένα μπολ με βρόμη. Όλα αυτά την τροφοδοτούσαν με την

απαραίτητη πρωτεΐνη και καλά λιπαρά. Μεσημεριανό

Μετά την εξαντλητική γυμναστική, η Portman απολάμβανε ένα smoothie με μπανάνα και φιστικοβούτυρο. Για μεσημέρι έτρωγε συνήθως τάκος με γουακαμόλε, μανιτάρια και κουνουπίδι, τα οποία μερικές φορές συνόδευε

με ρεβίθια ή ταχίνι.

Βραδινό

H ημέρα της έκλεινε με μια πράσινη σαλάτα με κινόα ή κουσκούς. Ενίοτε προσέθετε και λαχανικά από τον κήπο της ή τα έψηνε σε stir fry.

Ενδιάμεσα σνακ

Μπάρες πρωτεΐνης με κακάο ή χωρίς, μπάρες δημητρι-

ακών με μέλι ή φιστικοβούτυρο, φρέσκα φρούτα και λαχανικά και, φυσικά, καθόλου γλυκά.

Fun Fact

Την ημέρα της σκηνής του φιλιού, ο συμπρωταγωνιστής της, Chris Hemsworth, παρόλο που απέχει παρασάγγας από το βιγκανισμό, απέφυγε όλη την ημέρα

να καταναλώσει κρέας, σεβόμενος τις επιλογές της συμπρωταγωνίστριάς του, χωρίς βέβαια να το έχει ζητήσει η ίδια. Η ίδια χαρακτήρισε αυτή την κίνηση πάρα πολύ γλυκιά.

Ο βιγκανισμός στην επιχειρηματική πράξη!

Η Natalie Portman προσπαθεί συχνά να χρησιμοποιεί την αναγνωρισιμότητα και τα χρήματά της ώστε να προωθήσει τον βιγκανισμό ως τρόπο ζωής και κατανάλωσης. Για αυτό το λόγο επένδυσε σε πολλές vegan startup επιχειρήσεις. Οι επενδύσεις αυτές αντικατοπτρίζουν τις πεποιθήσεις της σχετικά με το γεγονός ότι τα ζώα δεν είναι απαραίτητο να ταλαιπωρούνται.

Η ηθοποιός βοήθησε μια νεοσύστατη επιχείρηση, την Tender Food (με έδρα τη Βοστόνη), να αναπτύξει μια ολόκληρη σειρά vegan κρεάτων, αφού συμμετείχε με μια επένδυση ύψους 12 εκατομμυρίων δολαρίων.

Αυτή η επένδυση συνέβαλε στο ενδεχόμενο της ανάπτυξης πολλών νέων χορτοφαγικών προϊόντων συνθετικού κρέατος με φυτική βάση, όπως φυτικό «χοιρινό» ή «κοτόπουλο».

Η Tender Food ξεκίνησε το 2020 και έχει ως στόχο να αφήσει τη σφραγίδα της στην αγορά, εστιάζοντας στην παραγωγή ρεαλιστικών εναλλακτικών προϊόντων με βάση τα φυτά. Οι συνιδρυτές Christophe Chantre και Kevin Kit Parker ανέπτυξαν αυτές τις ρεαλιστικές υφές χρησιμοποιώντας πατενταρισμένη τεχνολογία, ενώ φοιτούσαν στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ.

Μία άλλη επιχείρηση στην οποία έχει επενδύσει η

ηθοποιός είναι η La Vie, μια γαλλική start-up η οποία εστιάζει στο vegan μπέικον. Τα κρέατα της συγκεκριμένης εταιρείας είναι διαθέσιμα σε μία από τις μεγαλύτερες αλυσίδες σούπερ μάρκετ της Γαλλίας, την Carrefour, καθώς και σε εστιατόρια. Ως αποτέλεσμα αυτής της χρηματοδότησης, η La Vie σκοπεύει να επεκταθεί σε όλη τη Γαλλία, στην Ευρώπη και στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Ο… viral βιγκανισμός!

Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, η Natalie Portman ανέβαζε stories στο Instagram και πόσταρε cooking videos με τις αγαπημένες vegan συνταγές της. Σε συνέντευξή της στο Late Night Show με τον Jimmy Fallon, ο οποίος δήλωσε πωρωμένος με τα cooking videos της, η ίδια δήλωσε: «Είμαι vegan. Πολλοί άνθρωποι νομίζουν ότι

τρώμε τριφύλλι. Μου αρέσει να δείχνω ότι υπάρχουν πολλές

νόστιμες και εύκολες συνταγές που μπορεί κανείς να ετοιμάσει στο σπίτι για τα παιδιά του και να είναι όλες plant-based.

Είμαι αρκετά τυχερή, επειδή έχω μάθει πάρα πολλές συνταγές από ανθρώπους που θαυμάζω.»

Η Portman σε πολλά cooking videos προσκαλούσε σεφ

και μαγείρευαν μαζί τις αγαπημένες της vegan συ-

νταγές, ενώ παράλληλα τους έπαιρνε συνέντευξη.

Έρευνα Αγορά ς

Τα Αγαπημένα μας Snacks Vegan

Αλμυρά ή γλυκά, είναι τα δικά

μας αγαπημένα vegan snacks για να «καταπολεμήσετε» τις λιγούρες σας!

Όταν σας πιάνει η πείνα στη μέση της ημέρας, το απογευματάκι ή

αργά τη νύχτα, ένα σνακ που θα βρείτε στο ντουλάπι σας φαντάζει η μόνη επιλογή, πόσο μάλλον όταν είναι vegan, νόστιμο και υγιεινό!

Ευτυχώς πια στα σούπερ μάρκετ υπάρχουν αμέτρητες επιλογές

σνακ που μπορείτε να έχετε πάντα μαζί σας στη δουλειά, στο πικνίκ, στην παραλία, στη βόλτα ή απλώς

δίπλα σας, στον καναπέ του σπιτιού σας!

Της Σοφίας Σπανομαρκίδη

ν χρειάζεστε ένα γρήγορο, θρεπτικό, vegan, αλμυρό ή γλυκό και, το κυριότερο, νόστιμο σνακ ανάλογα την ώρα και

τα γούστα σας, αυτή η λίστα που ετοιμάσαμε

Snacks

για εσάς με τα δικά μας αγαπημένα vegan σνακ της αγοράς σίγουρα θα σας φανεί πολύ χρήσιμη!

Απολαύστε τα!

Kiddylicious Veggie Straws

(40FOOD)

Αυτά τα καλαμάκια λαχανικών

χωρίς ζάχαρη και χωρίς γλουτένη

είναι το ιδανικό σνακ για παιδιά από 9

μηνών και κατάλληλα για χορτοφαγική

διατροφή. Έχουν ιδιαίτερη υφή και συσκευασία που ενθαρρύνει την

αυτόνομη διατροφή. Ένα σνακ που ήρθε για να ενισχύσει την επαφή των παιδιών με τα φρούτα και τα λαχανικά. 40food.gr

PANDY Πρωτεϊνικά

chips φακής (PURE-PHARMA)

Τώρα μπορείς να έχεις την απόλυτα νόστιμη και τραγανή εκδοχή των τσιπς

χωρίς ενοχές, από αλεύρι κόκκινης

φακής, σε δύο απολαυστικές γεύσεις: Φρέσκο κρεμμυδάκι σε

δαχτυλίδια και Flaming Hot με τέλεια

www.pure-pharma.gr

BIO Veganz

Κράκερ με κρεμμύδι

(ACHAIA COMPANY)

Κράκερ χωρίς γλουτένη, με γεύση κρεμμύδι. Συνοδευτικό για σαλάτες ή ως σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας!

achaiacompany.gr

KETTLE Chips

Λαχανικών με Αλάτι (ΚΑΛΑΜΑΊΑ ΤΡΌΦ Ί ΜΑ)

Τσιπς λαχανικών από

παστινάκι, γλυκοπατάτα και παντζάρι με θαλασσινό αλάτι.

Ιδανικό και υγιεινό σνακ για κάθε στιγμή της ημέρας. www.kalameafoods.gr

Popped

Chips Ρυζιού

(HEALTHY HABITS)

Τα popped chips ρυζιού με γεύση θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι είναι λαχταριστά αλλά και ταυτόχρονα υγιεινά. Εξαιρετικά

τραγανά,

κατάλληλα για vegan διατροφή. healthyhabits.gr

γεύση.καυτερή

... για τους λάτρεις των

αλμυρών γεύσεων!

Vegan Snacks

Pural Γαριδάκια Καλαμποκιού

με Φυστίκι (GREEN BAY)

Vegan σνακ από

βιολογικό ψημένο

καλαμπόκι με θαλασσινό

αλάτι και φυστίκι, χωρίς γλουτένη. Ένας κλασικά λαχταριστός συνδυασμός για μικρούς και μεγάλους! Ιδανικό σνακ για στιγμές χαλάρωσης ή για πάρτι.

www.greenbay.gr

Snacks

Ρυζογκοφρέτες Επτάσπορες (AGRINO)

Οι Ρυζογκοφρέτες Agrino

Επτάσπορες περιέχουν 85% καστανό ρύζι, 5% ηλιόσπορο, 5% λιναρόσπορο, chia, κεχρί, φαγόπυρο, κινόα και αλάτι Μεσολογγίου. Έχουν

χαμηλά λιπαρά και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες. Αποτελούν σημαντική

πηγή ψευδαργύρου και έχουν υψηλή

περιεκτικότητα σε φώσφορο, μαγνήσιο και μαγγάνιο. Δεν

περιέχουν γλουτένη και είναι κατάλληλες για vegans. www.agrino.gr

Αμυγδαλοβούτυρο (REAL & HONEST)

Ένα άλειμμα αμυγδάλου για να φτιάχνετε νόστιμα γλυκά ή το σνακ του γραφείου σας μαζί με τα αγαπημένα σας κράκερ. Tο αμυγδαλοβούτυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά, και φυσικά 100% vegan.

realnhonest.com

Vegan Waffle

(Β ΊΌ ΑΓΡΌΣ)

Βιολογικές βάφλες της ΒιοΑγρός, με ζάχαρη καρύδας, σε 2 διαφορετικές γεύσεις –σοκολάτα και βανίλια. Εμείς αγαπάμε τη σοκολάτα, οπότε σας προτείνουμε να την απολαύσετε σκέτη, με σιρόπι

ή με το αγαπημένο σας vegan παγωτό.

www.bioagros.gr

ΠολυΔημητριακά Μπισκότα Πρωινού (ΠΑΠΑΔ Ό Π Ό ΎΛ ΌΎ ) ΠολυΔημητριακά Μπισκότα Πρωινού με κακάο, χωρίς ζάχαρη, για εσάς που αναζητάτε μία εύκολη και γρήγορη επιλογή για το πρωινό σας σνακ! Περιέχουν 4 δημητριακά και καθόλου ζάχαρη!

papadopoulou.gr

Αγορά ς

Flapjack Bio Vegan (NATURALS)

Χειροποίητη vegan μπάρα βρόμης με σιρόπι

αγαύης, αμύγδαλο, βούτυρο αμυγδάλου

και ζάχαρη καρύδας, αποτελεί εξαιρετική

επιλογή για ένα γρήγορο σνακ. Εμείς

αγαπάμε τα αμύγδαλα, εσείς μπορείτε

να δοκιμάσετε και την αντίστοιχη

με φουντούκι! naturals.gr

Ρολά σοκολάτας σε 2 γεύσεις, μύρτιλο

ή

σμέουρο, που εμάς μας αρέσει λιγάκι

παραπάνω! Ένα σνακ χωρίς συντηρητικά και

χωρίς προσθήκη ζάχαρης, που μπορείτε να

πάρετε μαζί σας παντού και πάντα ως

ένα θρεπτικό γλυκό για εσάς και τα

παιδιά σας!

shop.troofood.gr

Sisinni Family Spreads (RITO’S FOOD)

Λαχταριστές πραλίνες με κακάο

σε 2 διαφορετικές γεύσεις, bitter ή

με φουντούκι, ιδανικές για άλειμμα

στο ψωμί, για να μπουν σε κρέπες, σε

κέικ ή σε μπισκότα, αλλά, αν ρωτάτε εμάς, προτιμάμε αυτή με το φουντούκι

και απλώς ένα κουταλάκι. Με crunchy

ή βελούδινη υφή, θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους. www.ritosfood.com

(ΌΛΑ BIO)

Τραγανές γκοφρέτες

με γέμιση κρέμα φυστικοβούτυρο, ιδανικό σνακ για μικρούς και μεγάλους! Από βιολογικά υλικά, χωρίς φοινικέλαιο, με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι, και πλούσια πηγή φυτικών ινών. Σε πρακτική συσκευασία, που προσφέρει ασφάλεια στο προϊόν και το διατηρεί τραγανό από το πρώτο έως το τελευταίο. Μπορείτε να τις συνδυάσετε με το φυτικό ρόφημα της αρεσκείας σας, με το πρωινό σας, σκέτες ή όπως αλλιώς επιθυμείτε!

www.ola-bio.gr

KitKat vegan (NESTLÉ)

Απολαύστε ένα plantbased «διάλειμμα» με τραγανή και κρεμώδη

σοκολατένια αίσθηση, τώρα με τη λαχταριστή vegan plant-based σοκολάτα KitKat.

Κάντε ένα διάλειμμα από τις υποχρεώσεις σας για να την ανοίξετε.

Κόψτε, σπάστε και απολαύστε!

www.kitkat.gr

Peanut Bites

Extra Μπάρα

ενέργειας με

ινδοκάρυδο & κακάο

(Β ΊΌ ΦΡ Ε ΣΚ Ό )

Ένα θρεπτικό και τονωτικό σνακ για

όλες τις ώρες της ημέρας, με βιολογικά

εξωτικά συστατικά, ινδοκάρυδο, κακάο, κράνμπερι, σιρόπι ταπιόκα, τσία

και σιρόπι αγαύης, που θα σας

γεμίσουν ενέργεια! biofresco.gr

SNACKS

BIO Veganz Κράκερ με κρεμμύδι

Jumbo Φυστικόμπαλες

Eight Weeks μπισκότα (TOTSI FOODS)

Μπισκότα χαμηλών θερμίδων, με

άφθονες φυτικές ίνες, χωρίς κορεσμένα λιπαρά, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο. Ένα 100% φυτικό προϊόν, με αγνά υλικά και κύρια συστατικά το πίτουρο βρόμης και τη φρουκτόζη. Σε πρακτική ατομική συσκευασία, σε 6 διαφορετικές γεύσεις: κεράσι, cookies, μήλο, δαμάσκηνο, cranberries ή σοκολάτα!

www.totsifoods.gr

ΕΤΑΙΡΕΙΑ SITE

ACHAIA COMPANYachaiacompany.gr

OHONOS SNACKjumbosnacks.gr

KETTLE Chips Λαχανικών με Αλάτι ΚΑΛΑΜΑΊΑ ΤΡΌΦΊΜΑwww.kalameafoods.gr

Kiddylicious Veggie Straws

Popped Chips Ρυζιού

RiceUp Brown Rice Chips Bbq

Ρυζογκοφρέτες Επτάσπορες

PANDY Πρωτεϊνικά chips φακής

40FOOD 40food.gr

HEALTHY HABITShealthyhabits.gr

EXOTIC BRANDSwww.exoticbrands.gr

AGRINO www.agrino.gr

PURE-PHARMAwww.pure-pharma.gr

Σνακ (γαριδάκια) Καλαμποκιού με Φυστίκι PuralGREEN BAY

ΓΛΥΚΑ SNACKS

ΠΡΟΪΟΝ

www.greenbay.gr

ΕΤΑΙΡΕΙΑ SITE

Choco Rolls TROO FOOD shop.troofood.gr

Eight Weeks μπισκότα

TOTSI FOODS www.totsifoods.gr

Extra Μπάρα ενέργειας με ινδοκάρυδο & κακάο ΒΊΌΦΡΕΣΚΌ biofresco.gr

Flapjack Bio Vegan NATURALS naturals.gr

KitKat vegan NESTLÉ www.kitkat.gr

Mr. Vegan Cookies με γέμιση πορτοκάλι SPORA NATURALSwww.sporanaturals.gr

Peanut Bites ΌΛΑ BIO www.ola-bio.gr

Sisinni Family Spreads RITO’S FOOD www.ritosfood.com

Vegan Waffle ΒΊΌΑΓΡΌΣ www.bioagros.gr

Αμυγδαλοβούτυρο REAL & HONESTrealnhonest.com ΠολυΔημητριακά Μπισκότα Πρωινού ΠΑΠΑΔΌΠΌΎΛΌΎ papadopoulou.gr

Vegan

Διατροφή

Ο βίγκαν τρόπος ζωής

και οι θετικές επιδράσεις του στη γονιμότητα του ζεύγους.

Βασιλική Σκαλαφούρη

Γονιμότητα

και Vegan Διατροφή

αύξηση της υπογονιμότητας που

έχει παρατηρηθεί στα ζευγάρια τα τελευταία χρόνια είναι ένα φαινόμενο το όποιο βασίζεται σε ένα ευρύ φάσμα παραγόντων. Ένας από αυ-

τούς είναι το Σύνδρομο Πολυκυστικών

Ωοθηκών (PCOS) στο οποίο έχουμε αναφερθεί και παλαιότερα (βλ. τεύχος # 4)

Οι πολυκυστικές ωοθήκες συνδέονται με την παχυσαρκία, τον ακανόνιστο εμμηνορροϊκό κύκλο, το αυξημένο επίπεδο τεστοστερόνης, την πλήρη ανωορρηξία και την υπογονιμότητα. Έχει διαπιστωθεί ότι γυναίκες με το συγκεκριμένο σύνδρομο αντιμετωπίζουν μεγαλύτερη δυσκολία κατά τη διάρκεια της σύλληψης, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που η ορισμένη κατηγορία γυναικών αδυνατεί να κυοφορήσει.

Ερευνητές όπως η Gabrielle M. και άλλοι υποστηρίζουν ότι η σχέση μεταξύ παχυσαρκίας και Συνδρόμου Πολυκυστικών Ωοθηκών, το οποίο ευθύνεται για την υπογονιμότητα, είναι άρρηκτα συνδεδεμένη. Η υπόθεσή τους είναι ότι η διατροφή, και μάλιστα μια αυστηρά χορτοφαγική βίγκαν διατροφή, θα μπορούσε να συμβάλει στην αποτελεσματική απώλεια βάρους και ενδεχομένως στη βελτίωση της υπογονιμότητας. Προκειμένου να εξετάσουν αυτή τη θεωρία, σύγκριναν δύο ομάδες γυναικών με πολυκυστικές ωοθήκες. Στη μία ομάδα δόθηκε μια συνηθισμένη χαμηλή θερμιδική διατροφή ενώ στη δεύτερη ομάδα χορηγήθηκε μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή για 6 μήνες. Τα αποτελέσματα που προέκυψαν από την έρευνα έδειξαν

ότι η ομάδα που ακολούθησε τη βίγκαν διατροφή όχι μόνο έχασε περισσότερο σωματικό βάρος, αλλά σημείωσε σημαντικές βελτιώσεις στη διατροφική πρόσληψη υγιεινών ουσιών, αυξάνοντας με αυτόν τον τρόπο τις πιθανότητες μιας πετυχημένης σύλληψης.

Σπερματική κινητικότητα Ο επόμενος παράγοντας που συντείνει στην υπογονιμότητα των ζευγαριών είναι η σπερματική μορφολογία και ποιότητα. Λόγω των περιβαλλοντικών συνθηκών και του ανθυγιεινού τρόπου

ζωής, οι παράμετροι του ανθρώπινου σπέρματος έχουν μειωθεί παγκοσμίως κατά 50 - 60%. Συγκεκριμένα, ο συνδυ-

ασμός της ανθυγιεινής διατροφής, της μειωμένης φυσικής δραστηριότητας, της κατανάλωσης αλκοόλ και του καπνίσματος αποτελούν πιθανούς κινδύνους για την ποιότητα του σπέρματος. Επίσης, το αυξημένο σωματικό βάρος και η παχυσαρκία μειώνουν τις σπερματικές παραμέτρους, επιδρώντας στην ικανότητα σύλληψης του ζευγαριού.

Σε έρευνα που διεξήχθη στο επιστημονικό περιοδικό «Journal of Human Reproductive Science» το 2021 υπο -

στηρίζεται ότι η διατροφή διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στη σπερματική κινητικότητα. Ειδικότερα μια βίγκαν διατροφή περιέχει αυξημένη ποσότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες επηρεάζουν θετικά την ποιότητα του σπέρματος. Η κατανάλωση αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχονται στα φρούτα και στα λαχανικά, δηλαδή στα θεμέλια της βίγκαν διατροφής, βελτιώνουν σημαντικά τις σπερματικές παραμέτρους.

Αυτό συμβαίνει διότι η βίγκαν διατροφή

περιορίζει την πρόσληψη κορεσμένων

λιπαρών οξέων και διευκολύνει την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες και καροτενοειδή. Μια και έγινε αναφορά στις βιταμίνες, αξίζει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση βιταμίνης Ε, C και Β – καροτίνης, οι οποίες βρίσκονται στα

φρούτα και στα λαχανικά, έχει συνδεθεί με αυξημένο ποσοστό σπερματικής κινητικότητας τόσο σε γόνιμους όσο και «άγονους» άντρες. Το γεγονός αυτό αποδεικνύει ότι η βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης μπορεί να αντιστρέψει σε ένα βαθμό την ελαττωματική σπερματική ποιότητα, αυξάνοντας τις πιθανότητες μιας πετυχημένης σύλληψης.

Λοιπές παράμετροι

Περαιτέρω μελέτες στον τομέα της υπογονιμότητας σε ζευγάρια τονίζουν τη σημασία της βίγκαν διατροφής και του υγιεινού τρόπου ζωής. Συγκεκριμένα, στα προτερήματα μιας βίγκαν διατροφής ανήκουν τα εξής: διατήρηση φυσιολογικού σωματικού βάρους, μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη, χαμηλότερο ρίσκο θνησιμότητας από καρδιοπάθειες και λιγότερα περιστατικά καρκίνου. Σε αυτό το σημείο αξίζει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη διατροφή χαρακτηρίζεται από υψηλότερα επίπεδα υγιεινών θρεπτικών ουσιών, παραδείγ-

ματος χάριν φυτικών ινών, βιταμίνης C, ποτάσιου, μαγνησίου και ακόρεστων λιπαρών οξέων (FA). Ωστόσο, ενδέχεται να υστερεί σε σίδηρο, βιταμίνη Β12, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Οι ενδεχόμενες

ελλείψεις μπορούν να αντιμετωπιστούν πολύ εύκολα με συνδυασμό ποικίλων τροφών. Επιπρόσθετα, υποστηρίζεται ότι μια βίγκαν διατροφή αποτελεί καθοριστικό παράγοντα στη μειωμένη αρτηριακή πίεση και στην αντιμετώπιση χρόνιων ασθενειών, όπως διαβήτη τύπου 2. Ένα ακόμη πλεονέκτημα της βίγκαν διατροφής είναι η ενίσχυση του μεταβολισμού των κυττάρων του εντέρου. Επομένως, δεν τίθεται θέμα πέψης ή δυσκοιλιότητας.

Έρευνα που διεξήχθη στο επιστημονικό περιοδικό «European Journal of Cell Biology» επισήμανε ότι το φαινόμενο της υπογονιμότητας επιδρά σε ένα σημαντικό ποσοστό ζευγαριών, της τάξης

του 12 - 20%. Ερευνητές όπως ο Ankit Jaiswal και άλλοι τόνισαν ότι η υπογονιμότητα ως φαινόμενο οφείλεται σε 1/3 των περιπτώσεων στον γυναικείο παράγοντα, σε 1/3 στον αντρικό παράγοντα και σε 1/3 σε συνδυασμό των 2 παραγόντων. Η έρευνα κατέληξε στην παρατήρηση ότι η αδυναμία σύλληψης ενδεχομένως να οφείλεται σε «sperm centriolar abnormalities».

Συμπεράσματα

Από όλα τα παραπάνω γίνεται φανερό ότι μια βίγκαν διατροφή σε συνδυασμό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής μπορεί σε μεγάλο βαθμό να αμβλύνει το Σύνδρομο των Πολυκυστικών Ωοθηκών στις γυναίκες και να βελτιώσει την ποιότητα του σπέρματος στους άντρες, αυξάνοντας έτσι τις πιθανότητες σύλληψης και πετυχημένης κυοφορίας. Όμως πολλές φορές, είτε παραμελείται από την ιατρι-

Καθοριστικό παράγοντα στη μειωμένη αρτηριακή πίεση και στην αντιμετώπιση χρόνιων ασθενειών αποτελεί

η βίγκαν διατροφή.

κή κοινότητα είτε αμφισβητείται η αποτελεσματικότητά της, μιας και ένα από

τα επαναλαμβανόμενα ερωτήματα που

τίθενται ξανά και ξανά είναι το ζήτημα

της πρωτεΐνης. Ερωτήματα όπως «Από

πού θα πάρεις την πρωτεΐνη σου;» τίθε

νται όχι μόνο από πολλούς συμπολίτες

μας αλλά και από επαγγελματίες υγείας.

Η απάντηση σε αυτό το πολύ συνηθι

σμένο ερώτημα είναι από τα όσπρια, τα ψευδοδημητριακά (κινόα, κεχρί, φαγόπυρο), τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους. Σημαντικότερα όλων αυτών, είναι τα προϊόντα μη τροποποιημένης και βιολογικά καλλιεργημένης σόγιας. Προϊόντα σόγιας όπως τα φυτικά γάλατα, το τόφου και το tempeh είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και πιο υγιεινά σε σχέση με τα αντίστοιχα ζωικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Σε έρευνα του πανεπιστημίου του Cambridge «The role of soy and isoflavones on women’s fertility and related outcomes an update» αναφέρεται ότι η κατανάλωση σόγιας προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις

Επιστημονική συνεργάτις:

Βασιλική Σκαλαφούρη MD

Μαιευτήρας Χειρουργός Γυναικολόγος / Vegan

Λ Τόπος Γέννησης: Αθήνα 1969

Λ Σπουδές: Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης 1989-1996

Λ Επιμέλεια χειρουργείων Μαιευτηρίου Ιασώ 2005-2016

Λ Μαιευτικό Γυναικολογικό Ιατρείο 2005 - σήμερα

Χειρίζεται με ιδιαίτερη ευαισθησία και κατανόηση προβλήματα

γυναικολογικής φύσεως. Υποστηρίζει ένθερμα τον φυσιολογικό

τοκετό, διεκπεραιώνοντάς τον υπό τις πλέον φυσικές και φιλικές συνθήκες. Εκτελεί καισαρική τομή μόνο όταν είναι ιατρικώς απολύτως επιβεβλημένη. Νιώθει βαθιά αγάπη κι ειλικρινή σεβασμό

για κάθε έμβιο ον και ως αποτέλεσμα αυτού επέλεξε τον vegan τρόπο ζωής. Στοχεύει στην ευαισθητοποίηση κι ενημέρωση σχετικά με τα πλεονεκτήματά του (ηθικά, κοινωνικά και σωματικά).

λόγω χοληστερίνης, επειδή μειώνει την αρτηριακή πίεση, βοηθά στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου και διαβήτη και υποστηρίζει την υγεία των οστών. Η ίδια έρευνα στη βιβλιογραφία της υπογραμμίζει ότι η σόγια και τα προϊόντα της έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στη γονιμότητα, ιδιαιτέρως σε περιπτώσεις εγκυμοσύνης, καθώς η

www.skalafouri.gr

ομάδα παρέμβασης έδειξε χαμηλότερα ποσοστά αποβολής και αυξημένα ποσοστά επιτυχούς κύησης. Συμπερασματικά, έχει καταστεί σαφές ότι μια βίγκαν διατροφή σε συνδυασμό με έναν υγιεινό τρόπο ζωής έχει ευεργετικές επιδράσεις σε ζευγάρια που υποφέρουν από το φαινόμενο της υπογονιμότητας.

Μοναδικές 5

VEGAN

σε σούπα σελινόριζας

ΟΝίκος Γαϊτάνος είναι από τους

πρώτους σεφ στην Ελλάδα που ασχολήθηκαν με τη vegan διατροφή. Έχει πολλές συνεργασίες με εστιατόρια και εταιρείες τροφίμων σε Ελλάδα και Αγγλία.

Αυτή τη στιγμή επιμελείται το μενού στα εστιατόρια Athens Vegan Burgers και Vego στην Αθήνα, στο ζαχαροπλαστείο Αμύγδαλο στα Χανιά και στο εστιατόριο

Ethos στο Μάντσεστερ, στην Αγγλία. Επίσης, σε συνεργασία με το ΙΕΚ ΣΒΙΕ , έχει

δημιουργήσει εδώ και πέντε χρόνια μία από τις πρώτες σχολές veg an μαγειρικής στην Ευρώπη, τη «Svie Vegan Chef» . Τέλος, είναι ο συγγραφέας των βιβλίων μαγειρικής Dirty Vegan , My Vegan Workshop Recipes και «#μαγειρευουμεσπιτι» .

Βρείτε τον Vegan Chef Νίκο Γαϊτάνο στα social media: veganchefnikos nikosgaitanos

ΓΙΑ ΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ

ΥΛΙΚΆ

• 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 1/3 του μάτσου ψιλοκομμένο άνηθο

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

• 400 γρ. βρασμένο ρύζι τζάσμιν

• 300 γρ. βρασμένα ρεβίθια

• 1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί

• 1 κ.γ. τριμμένο κύμινο

• 1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάζουμε στο μπλέντερ το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης, τα 2/3 από τα ρεβίθια και το 1/4 από

το ρύζι και τα κάνουμε πουρέ. Μεταφέρουμε σε μπολ.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα ρεβίθια στο μπλέντερ αλλά χωρίς να τα λιώσουμε, να κοπούν μόνο σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ και ζυμώνουμε καλά να ομογενοποιηθούν.

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και ψήνουμε στο φούρνο στους

180 βαθμούς για 15-20 λεπτά ή τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο καφέ-χρυσό χρώμα και να κάνουν κρούστα.

ΥΛΙΚΆ

• 1 μικρή σελινόριζα κομμένη σε κύβους

• 2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 μικρές πατάτες κομμένες σε κύβους

• Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

• 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μία κατσαρόλα και γεμίζουμε με

νερό να τα σκεπάσει και 5 δάχτυλα παραπάνω και φέρνουμε σε βρασμό.

Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, τα λιώνουμε με ένα ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, λεμόνι και βράζουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά.

Στο σερβίρισμα βάζουμε πρώτα τα γιουβαρλάκια στο πιάτο και περιχύνουμε με σούπα.

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΙΘΙΑ σε σούπα σελινόριζας

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΤΟΦΟΥ με μανιτάρια και λαχανικά

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

ΥΛΙΚΆ

• 1 κ.σ. λάδι μουστάρδας

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 4 κ.σ. σόγια σος

• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1 κ.γ. κάρυ

• 1 κ.γ. τριμμένο κύμινο

• 1 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο

• Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1/2 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε όλα τα υλικά

σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

ΥΛΙΚΆ

• 400 γρ. τόφου φυσική γεύση, κομμένο σε κύβους

• 10-12 μικρά μανιτάρια

• 8-10 ντοματίνια

• 1/2 κρεμμύδι χωρισμένο σε φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνάμε εναλλάξ σε μεταλλικό ή μεγάλο ξύλινο σουβλάκι: κρεμμύδι, πιπεριά, ντοματίνι, τόφου, μανιτάρι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.

Βάζουμε τα κοντοσούβλια σε ένα ταψί

και περιχύνουμε με τη μαρινάδα.

Αφήνουμε μία ημέρα στο ψυγείο και την επόμενη ημέρα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ

εστραγκόν και πορτοκάλι

ΥΛΙΚΆ

• 1 κιλό πατάτες baby

• 1/2 κιλό καφέ ή λευκά μανιτάρια (αν είναι μικρά τα αφήνουμε ολόκληρα, αλλιώς τα κόβουμε

-ανάλογα με το μέγεθοςστη μέση ή σε τέταρτα)

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• Χυμό από 2 πορτοκάλια

• Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

• 1 κ.σ. εστραγκόν αποξηραμένο

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο • Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.

Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ BABY ΠΑΤΑΤΕΣ με

ΥΛΙΚΆ

• 7-8 φύλλα μαρούλι ψιλοκομμένα

• 1/2 μάτσο ρόκα ψιλοκομμένο

• 1/3 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

• 4-5 ντοματίνια κομμένα σε τέταρτα κατά μήκος

• 3+2 κ.σ. σπόρους ροδιού

• 1+1 κ.σ. ιπποφαές

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 2 κ.σ. μηλόξιδο

• Αλάτι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε στο μπλέντερ

ελαιόλαδο, μηλόξιδο, τις 3 κ.σ. ρόδι, τη 1 κ.σ. ιπποφαές, αλάτι και χτυπάμε καλά. Περνάμε

από σίτα το ντρέσινγκ για να

αφαιρεθούν τα κουκούτσια.

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά

εκτός από τη 1 κ.σ. ρόδι και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο και βάζουμε και το υπόλοιπο ρόδι και ιπποφαές.

ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ

με ντρέσινγκ ρόδι και ιπποφαές

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ με κιμά σόγιας

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΆ

• 3 κ.σ. κορνφλάουρ

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμό από 1 μικρό λεμόνι

• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

• 1 ποτήρι νερό

• Αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι σοτάρουμε το κορνφλάουρ με το

ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

Μολις σχηματιστεί μια κρέμα, ρίχνουμε το λεμόνι και το

κρασί συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Τέλος, βάζουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε

σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.

ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ

• 100 γρ. κιμάς σόγιας • 8 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

• Από 1 πρέζα τριμμένο κύμινο, ξερό τριμμένο κόλιανδρο, γλυκιά πάπρικα και καπνιστή πάπρικα

• Από 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη, θυμάρι και τριγωνέλλα

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

• 1/2 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε

τον κιμά σόγιας (στεγνό, δεν τον μουλιάζουμε), το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα).

Μόλις πάρει ένα καφέ-χρυσό χρώμα η σόγια, προσθέτουμε

την ντομάτα, το νερό, τα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, τριγωνέλλα), αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε

μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ

ΥΛΙΚΆ

• 100 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα

• 100 γρ. ζωμό λαχανικών ή νερό

• 1/2 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι-πιπέρι κατά βούληση

• 1 ποτηράκι λευκό κρασί

ΥΛΙΚΆ

• 1 βάζο αμπελόφυλλα

• Το ρύζι με τον κιμά σόγιας

• 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε ροδέλες

• 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες

• 1 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο πρώτα το κρεμμύδι και μόλις

πάρει χρώμα βάζουμε το σκόρδο και το ρύζι, σοτάρουμε

για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί

το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως.

Βάζουμε τον μαϊντανό και τον μαγειρεμένο κιμά σόγιας και ανακατεύουμε καλά.

ΤΑ ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα αμπελόφυλλα για 5 λεπτά, τα κρυώνουμε και τα στεγνώνουμε.

Τυλίγουμε τα ντολμαδάκια με τη γέμιση ρυζιού-σόγιας.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τοποθετούμε κυκλικά χωρίς να αφήνουμε κενά τα ντολμαδάκια.

Τέλος, ρίχνουμε το νερό και βάζουμε ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα

για να έχουν βάρος και να μην ανοίξουν τα ντολμαδάκια στο μαγείρεμα.

Μαγειρεύουμε με καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Τις πατάτες και τα κρεμμύδια

GENERATION

Oοργανισμός MIDSS διενήρ -

γησε πρόσφατα δημοσκό -

πηση σε 3.000 άτομα της γενιάς Z για να αποκτήσει

εικόνα σχετικά με το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων και υγείας. Σύμφωνα

με τη δημοσκόπηση, ο πληθυσμός Gen

Z είναι σήμερα ο κινητήριος μοχλός

της vegan αγοράς, με το 70% όσων αυτοπροσδιορίζονται ως vegans να δηλώνουν ότι θα συνεχίσουν να ακολουθούν τη διατροφή αυτή τα επόμενα πέντε χόνια.

Σύμφωνα με ανακοίνωση του MIDSS, η έρευνα διεξήχθη τον Φεβρουάριο του 2023 σε 3.000 vegans και μη vegans που ανήκουν στην ηλικιακή ομάδα της Gen Z. Μεταξύ των αποτελε-

σμάτων της έρευνας υπήρξε το εύρημα

ότι περίπου 50% των vegans επιλέγει

τον συγκεκριμένο τρόπο ζωής για λό-

γους υγείας, ενώ το 17% παρακινεί -

ται από ανησυχίες για την κακοποίηση

των ζώων και άλλο ένα 17% επιλέγει

τη συγκεκριμένη διατροφή για περιβαλλοντικούς λόγους. Περίπου το 60%

των vegans δηλώνουν επίσης ότι εκπαι-

δεύουν τους γύρω τους για τα οφέλη

του βιγκανισμού, ώστε να εμπνεύσουν και άλλους να υιοθετήσουν αυτόν τον τρόπο ζωής.

Το 40% των vegans που μετείχαν στη δημοσκόπηση πιστεύουν ότι ο τρόπος ζωής τους έχει συνολικά θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον, ενώ το 48% των παμφάγων που μετείχαν δήλωσαν ότι αμφιβάλλουν για τις θετικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις του βιγκανισμού. Οι ερευνητές θεωρούν ότι το συγκεκριμένο εύρημα είναι ενδεικτικό της ελλιπούς ενημέρωσης του κοινού σε σχέση

με τις αρνητικές επιπτώσεις της εργοστασιακής κτηνοτροφίας στο περιβάλλον. Από τους ερωτηθέντες που ήταν ήδη vegans, το 70% δήλωσε ότι δεν

της γενιάς

(όσοι

μεταξύ 1997-2012) τάσσεται υπέρ του βιγκανισμού, με 7 στους 10 να σχεδιάζουν να παραμείνουν vegans τα επόμενα πέντε χρόνια.

σκοπεύει να εγκαταλείψει τη διατροφή αυτή. Ωστόσο, το 51% αναφέρει ότι το μεγαλύτερο εμπόδιο για την έναρξη της δίαιτας ήταν η κατανόηση των πλεονεκτημάτων για την υγεία, ενώ το 37% των vegans αναφέρει ότι συνεχίζει να έχει «λιγούρες» για μη-vegan τρόφιμα. Μεταξύ των παμφάγων, το 80% ισχυρίζεται ότι δεν επιθυμεί να γίνει vegan μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια, με περισσότερους από τους μισούς να δηλώνουν ότι η επιθυμία για κρέας αποτελεί το μεγαλύτερο εμπόδιο. Επιπλέον, το 73% των παμφάγων αναφέρει ότι δεν είναι εξοικειωμένο με τον όρο «flexitarian». Τα ευρήματα αυτά, λέει η MIDSS, παρουσιάζουν μια πλούσια ευκαιρία για τις βιομηχανίες τροφίμων

και υγείας ώστε να επεκτείνουν την εκπαίδευση σχετικά με τα οφέλη της φυτικής διατροφής για την υγεία και το περιβάλλον, καθώς και για να προωθήσουν την καλύτερη κατανόηση των διαθ έσιμων υποκατάστατων κρέατος και άλλων φυτικών τροφίμων.

«Η ιδέα ότι μια φυτική διατροφή είναι η καλύτερη επιλογή τόσο για τη σωματική όσο και για την ψυχική υγεία κερδίζει έδαφος» αναφέρει η MIDSS. «Και ενώ ο βιγκανισμός μπορεί να φαίνεται ακόμα λίγο ακραίος για μεγάλο μέρος του πληθυσμού, οι Gen Zers τον προτιμούν σαφώς περισσότερο από οποιαδήποτε άλλη γενιά. Οι φυτικές προτιμήσεις τους αλλάζουν επίσης το τοπίο της υγείας και των τροφίμων όπως το ξέρουμε».

Η πλειονότητα

Z

γεννήθηκαν

ΟΔΗΓΕΊ ΤΗΝ ΚΟΎΡΣΑ ΤΟΎ ΒΊΓΚΑΝΊΣΜΟΎ!