EDITORIAL CANCÚN NUNCA IGUAL QUE ACAPULCO No debemos permitir que los delincuentes y políticos corruptos acaben con este paraíso llamado Cancún. Las autoridades no deben autorizar los antros que están junto al Coco Bongo, que hacen “sus promociones” bailando en la calle chicas semidesnudas como parte de sus fachadas para que pasen los clientes. Considero que es una “promoción” vulgar y de muy mal gusto... creo que denigran el lugar y la imagen elegante de Cancún. Se debe hacer un frente común para que todos los prestadores de turismo y población en general denuncien a los delincuentes, no paguen “derecho de piso” y no acepten que vendan droga; si entra con más fuerza el narco, nadie los parará. A los directivos de los hoteles les recuerdo que la educación se demuestra hasta en un simple saludo y si han tenido éxito en su administración, ésto no significa que deban ser prepotentes, indolentes y desatentos, “un hombre es más grande cuando su prepotencia es más pequeña”, ésto lo comento ya que por varios días solicité por escrito, hablar con Directores, Gerentes de Ventas y de Relaciones Públicas y no hubo ni siquiera la atención de regresarme una nota; por separado haré llegar mi inconformidad a cada uno de ellos porque dicen que “la ropa sucia se lava en casa”. También debo mencionar que los guías de turistas, quienes son muy amables, les falta un poco más de atención cuando se les reporta una anomalía; el lunes 26 de diciembre pasado, regresando de Tulum, a varios pasajeros que estábamos hospedados en hoteles del centro, nos cambiaron a mitad del camino a una camioneta de manera apresurada y por esta razón olvidamos unos tenis de marca “Hi-Tec” y unos pans; al llegar al hotel de inmediato los reportamos, pero una señorita de nombre Maribel, nos contestó que el camión 257 cuyo chofer Pedro y el guía Paco, todavía no llegaba, que lo reportaría y al día siguiente nos los devolverían; a partir de entonces fueron muchas llamadas y pérdidas de tiempo y molestias... al final, nada, unicamente se concretaron a decir: “no encontraron nada”... el 27, fuimos en un tour a “El Garrafón” de Isla Mujeres y con la experiencia anterior, se me hizo fácil preguntarle al salvavidas que estaba sentado en su silla alta, ¿puedo dejar junto a su asiento mis cosas? me contestó, “yo soy salvavidas no cuidador de cosas”, las dejé allí y cuando regresé me faltaban la gorra de Xplor que había comprado dos días antes y un sombrero para el sol. ¡Ya no reclamé nada!. Considero que este tipo de “extravíos” se pueden evitar si todos aplican un servicio con honradez y respeto a lo ajeno. Señores quintanarroenses: tienen un tesoro en sus manos, ¡Cuídenlo! ¿PROPINAS DEL 15% SOBRE CONSUMOS E IMPUESTOS EN RESTAURANTES? ¡No se deje sorprender! En primer lugar no existe una ley que obligue a otorgar el 15% y menos sobre el I.V.A., en segundo lugar, la propina se gana con un buen servicio y ésta no será más del 10% sobre su consumo sin incluir el impuesto. Exija que le desglosen el I.V.A. y solicite su comprobante. Para finalizar me retiro con una frase muy conocida:
¡PUENTES SÍ, MUROS NO!
Muy cordialmente Roberto A. García Calderón
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Cancún, Quintana Roo
UN POCO DE HISTORIA DE...
Para 1967, en México existían dos organismos rectores del turismo: el Departamento y el Consejo de Turismo, ambos dependientes y monopolizados por el Gobierno Federal, y sus actividades se centraban básicamente en Acapulco, única joya turística explotada como tal. Por esta razón, Enríquez Savignac, acompañado de Pedro Dondé Escalante, se dieron a la tarea de buscar por todo el litoral de México zonas potenciales para su explotación como destino de playa, en avión, lancha, durmiendo en casas de campaña en jornadas de varias semanas, para después encerrarse en una oficina, elaborando matrices y cuadros estadísticos. Hacia finales de 1968, los técnicos del Banco de México habían seleccionado seis puntos ideales para albergar nuevos destinos turísticos. Todos presentaban problemas de difícil acceso vía terrestre, y se encontraban semivírgenes. Dos estaban situados en el entonces territorio federal de Baja California Sur: el corredor de los Cabos y Loreto. Otros dos sitios estaban en el estado de Oaxaca: Puerto Escondido y Huatulco, que era el proyecto preferido de los banqueros. Un quinto
Punta Cancún desde el hotel Hyatt en Octubre de 1977. GASTROTUR DE MEXICO · 6
Foto: Jorge Duran-Panoramio
Cancún, Quintana Roo
1970-1972: Punta Cancun. En esta fotografía todo lo que esta en color claro del lado de la laguna es el relleno que se realizo para hacer más ancha la franja de tierra.
punto se encontraba en el estado de Guerrero: Ixtapa. Para esas fechas, sin embargo, el corazón de los banqueros estaba en otra parte. Una finísima lengua de tierra en forma de 7, prendida como un bivalvo a la costa oriental de Quintana Roo, había seducido al grupo. Técnicamente se trataba de una isla, puesto que dos estrechos canales la separaban del continente, alojándose en el hueco interior del 7 una serie de lagunas salobres, alimentadas tanto por el mar como por una cantidad incontable de cenotes. La isla en cuestión se llamaba Cancún, Kankún o Kan Kun… y había pasado todas las pruebas. La calidad de sus playas —y de la arena— era extraordinaria. La temperatura del agua era templada y tendía a ser estable. La lejanía de tierra firme, gracias a las lagunas, permitiría controlar con facilidad la fauna nociva. Y dadas las características topográficas, los hoteles podrían irse alineando uno tras otro, todos frente a la playa. Cabe señalar que sobre la costa oriental del
estado de Quintana Roo, que corre desde cabo Catoche hasta la capital Chetumal, no existía nada digno de mención. El primer asentamiento costero era Puerto Juárez, una diminuta subdelegación política de Isla Mujeres que contaba con 117 habitantes. En ese entonces, Cancún contaba con escasos habitantes: Emilio Maldonado y su familia, Antonio B. Hernández (Cachito) y Gabriel Garrido (Gabuch), cuidadores de cocales, viviendo apartados del resto del mundo, sobreviviendo de la pesca y la recolección. Hoy en día son reconocidos oficialmente como los primeros habitantes originales de la ciudad. En la Ciudad de México, Rodrigo Gómez Gómez, director general del Banco de México de 1952 hasta su muerte en 1970, aprobó el proyecto y lo mostró a Antonio Ortíz Mena, secretario de Hacienda, éste a su vez dio el visto bueno, y se lo presentó al presidente Díaz Ordaz. A principios de 1969, Cancún tenía ya el beneplácito presidencial para ser erigido.
En pocos años, tuvo una notable transformación, ya que, de ser una isla de pescadores rodeada de selva virgen y playas desconocidas, en la actualidad es, junto con Acapulco, el centro turístico mexicano más reconocido en el mundo, del estado de Quintana Roo. La Organización Mundial del Turismo (OMT), a través de la Fundación OMT-Themis concedió el premio Lo Mejor de lo Mejor “a la excelencia y la gobernanza” al Fideicomiso de Promoción Turística de Cancún el 3 de febrero de 2007. Cancún se convirtió de esta forma en un organismo avalado por el Departamento de Educación y Gestión del Conocimiento de la OMT. Actualmente Cancún es el destino que recibe más turistas internacionales de México, junto con la Ciudad de México y la Riviera Maya. Además el Aeropuerto Internacional de Cancún es el segundo con más movimiento de pasajeros, lo que convierte a este paradisiaco lugar en uno de los principales destinos turísticos de México. 7 · GASTROTUR DE MEXICO
Cancún, Quintana Roo
Cumpleaños en:
INICIA LA AVENTURA Viajar a Cancún, no es tan caro como muchos piensan; hay promociones y descuentos en todo lo que usted desee adquirir, por ejemplo: Si usted desea un hotel en la Zona Hotelera, los precios son muy elevados, ya que puede encontrar habitaciones dobles desde $5,000.00 diarios en promoción, pero en el centro, frente a la ADO (Terminal de autobuses), en el Hotel Plaza Caribe, hay habitaciones dobles por $1,200.00 diarios, aquí lo atenderá amablemente la Lic. Blanca Ovando Jiménez (Lada sin costo: 01-800-215-1500).
Si usted va a conocer los diferentes lugares, tales como Xel-Ha, Xplore, Xcaret, Tulum, Isla Mujeres, etc., le conviene ir a cada tour de forma alternada, es decir “si va hoy, descanse mañana” porque lo que necesita es una muy buena condición física y lo más importante No contrate todo incluido en su hotel, porque los tours son de todo el día y tendrá que consumir sus alimentos fuera del hotel. No lo piense más, prepare su viaje a Cancún, no se arrepentirá, vale la pena el esfuerzo para disfrutar de este paraíso.
Paisajes con aguas color turquesa lo recibirán.
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Cancún, Quintana Roo El plan de viajar a Cancún con la familia, buscar desde el traslado, el hospedaje hasta la diversión para conocer este maravilloso destino y sus alrededores se vuelve sumamente emocionante. Así que acudimos a una agencia de viajes donde Ramón Arreguín Sánchez nos ofreció lo mejor para nuestro viaje a Cancún. Al llegar al hotel que se encuentra sobre la hermosa playa con mar turquesa nos instalamos en una excelente habitación con bella vista al mar. Al día siguiente comenzamos el recorrido de los fantásticos Tours:
EXPERIENCIAS XCARET Tuvimos la oportunidad de recorrer 3 de los tours de Experiencias Xcaret, que tiene los mejores Parques de Cancún y Riviera Maya. El sumergirnos en los ríos subterráneos de Xcaret, nadar en una sorprendente caleta en Xel-Há, y las tirolesas de Xplor que retan a tus sentidos.
25 Aniversario y que cumplan muchos más.
Un hermoso delfín les da la bienvenida.
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Cancún, Quintana Roo
¡Guerritas de agua!
XCARET Un parque natural con más de 50 atractivos para todas las edades, perfecto para toda la familia. Aquí puedes nadar en ríos subterráneos, convivir con delfines es una experiencia magnífica, pasear por senderos en medio de la jungla y recorrer cuevas misteriosas. Descubre nuevos colores en el Mariposario
y los misterios del fondo marino en el Acuario de Arrecife de Coral.
México Espectacular, con más de 300 artistas en escena.
En Xcaret México hay diversos atractivos para visitar, como los vestigios mayas, el Museo de Arte Popular Mexicano, una clásica hacienda henequenera y la capilla de Guadalupe. Además disfrutamos de la cultura mexicana con las danzas prehispánicas, la charrería y la magnífica presentación de Xcaret
Xcaret Riviera Maya cuenta con áreas de descanso, vestidores, duchas y sanitarios, ubicados en distintas áreas del parque, en los que pudimos darnos un respiro y una ducha para finalizar con una deliciosa comida que puedes escoger entre la amplia variedad de restaurantes que se encuentran en el parque.
Espectacular el show de los 25 años.
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Cancún, Quintana Roo
XPLOR Este parque se encuentra en el corazón de la selva en donde realizamos actividades de aventura, con el equipo más moderno y seguro. Deslizándonos por increíbles tirolesas, recorrimos la selva en vehículos anfibios, paseamos por cavernas y quedamos asombrados con las antiguas formaciones de estalactitas y estalagmitas en los ríos subterráneos. Además Xplor te ofrece un exquisito buffet con opciones para todos, desde ensaladas hasta pizza para quienes requieren de más energía.
Rumbo a la tirolesa
La emoción al máximo
Nadando en los ríos subterráneos
Emociones que no debe perderse.
En el corazón de la Madre Tierra
Aquí podemos sacar el animal que llevamos dentro
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Cancún, Quintana Roo
Con estos paisajes, se siente poderoso... sólo “se siente”
XEL-HÁ En Xel-Há, se viven experiencias únicas en caletas, cenotes y lagunas, en medio de un paisaje incomparable, uno de los más bellos de Cancún y la Riviera Maya. En este paraíso disfrutamos también del snorkel, y variadas actividades llenas de diversión. Aquí también pudimos deslizarnos en una tirolesa saltando desde la Piedra del Valor. Realizamos un recorrido de llantas por el río o paseamos en bicicleta a través de la selva.
De lo más emocionante, nadar en una caverna a 7 m de profundidad, en el Snuba Cenote.
Además, con Xel-Há Todo Incluido nos deleitamos con un delicioso desayuno Continental, lo suficientemente ligero para comenzar la aventura. Y como las actividades acuáticas abren el apetito, cuentan con una deliciosa comida buffet y bebidas ilimitadas.
Como si fuera un buzo profesional a una profundidad de 200 cm, el Sea Treck GASTROTUR DE MEXICO · 12
Lindas guacamayas le dan la bienvenida.
Cancún, Quintana Roo
Tulum, una joya arqueológica sin igual.
TULUM CENOTES Una visita al sitio arqueológico de Tulum es sin lugar a dudas uno de los más famosos tours en Cancún y eso no es ninguna casualidad: encontrarse por primera vez con las imponentes estructuras prehispánicas construidas por los mayas justo frente al Mar Caribe, es indescriptible. Los visitantes felices de estar allí.
Los visitantes de todo el mundo quedan fascinados con este lugar.
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Cancún, Quintana Roo No debe perderse estas maravillas, son únicas en el mundo.
Inolvidables recuerdos.
AKTUNCHEN Un interesante tour en Tulum acompañado por un guía experto, donde pudimos snorkelear en las cristalinas aguas de un hermoso cenote subterráneo localizado en el Parque Aktunchen. Después dimos una emocionante caminata por una serie de cuevas localizadas bajo la tierra, una serie de cavernas que se adentra más y más hasta el corazón de estas tierras de los antiguos mayas. Esta es una de esas actividades en Cancún que simplemente tiene que ser parte de tus vacaciones. Sumamente asombroso.
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Cancún, Quintana Roo ISLA MUJERES
Isla Mujeres, simplemente maravillosa.
Esta experiencia nos ofreció un relajante paseo en catamarán, además de una serie de aventuras increíbles. Disfrutamos del mar, el sol, la música y los cocteles tropicales. En nuestro tour a Isla Mujeres incluyó hacer snorkel en el arrecife “El Garrafón”, acariciar a un pequeño tiburón y visitar el tradicional centro de Isla Mujeres y sus decenas de tiendas de coloridas artesanías. Este tour en catamarán desde Cancún también te lleva hasta un club de playa privado donde podrás disfrutar una riquísima comida buffet y relajarte contemplando el sol descendiendo sobre el Caribe. Nuestro recorrido termina con el bote atravesando de nueva cuenta las transparentes aguas del mar. Un consejo que te doy, es que cuando planeen tu viaje, al adquirir los Tours los programes alternados un día de tour y el siguiente en tu hotel, de esta manera tendrás la oportunidad de descansar de un tour a otro y asimismo disfrutar de las instalaciones de tu hotel y relajarte en la playa. También te aconsejo que los tours que contrates los hagas desde tu lugar de origen ya que cuentan con diversas promociones y opciones que puedes escoger y armar tu paquete. Así disfrutarás de tu viaje al máximo sin tener que preocuparte más que de divertirte junto con tu familia.
Un lugar que invita a regresar.
Preciosos los tiburones pequeños que puede acariciar.
Al final la cena con mariachis. ojalá puedan planear sus próximas vacaciones en este lugar.
Para más información: Ramón Arreguín Sánchez Celular: 5564218821 E-mail: rmnarreguin@yahoo.com
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PARTE 15
Como mostramos en la edición anterior, seguiremos con esta sección “Pueblos Mágicos”, para darle a conocer más de estos hermosos rincones de nuestro país que representan alternativas diversas de paseos y actividades para visitantes tanto nacionales como extranjeros y así, revalorar la riqueza de la naturaleza, cultura y gastronomía tan diversas que tenemos en México. Para Mayores Informes:
www.pueblosmexico.com.mx
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NUEVO
Coscomatepec Para Mayores Informes: www.vivecosco.com www.pueblosmexico.com.mx
VERACRUZ
LA JOYA DE LAS ALTAS MONTAÑAS
Foto: www.pueblosmexico.com.mx
Coscomatepec es una fusión de cultura y tradición que reflejan su historia de más de un siglo. Resguardado por sus montañas, entre los cuales se encuentra el majestuoso Volcán Citlaltépetl, la cumbre más elevada de México. El municipio se encuentra en la zona centro del Estado de Veracruz, denominada region de las “Altas Montañas”, sobre las estribaciones nororientales del Volcán Citlaltépetl. El territorio del municipio es irregular y en ciertos puntos con una pronunciada pendiente.
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COSCOMATEPEC, VERACRUZ
Pueblo Mágico del Estado de Veracruz, Coscomatepec nos presenta una interesante fusión de tradiciones y cultura surgidas de más de cien años de historia. Es una comunidad protegida por imponentes cerros, de entre los cuales sobresale el volcán Citlaltépetl, la cumbre más alta del territorio nacional. Los visitantes disfrutan a lo grande al presenciar danzas típicas de la región, como la de los Santiagos, antigua representación de la lucha entre Cristianos y Moros. Es una delicia dejarse embrujar por sus aromas y sabores más representativos, los cuales han pasado de generación en generación como un valioso tesoro. Coscomatepec se presta además para la práctica del ciclismo de montaña, liberando intensas descargas de adrenalina entre sus silvestres caminos, ocultos entre las montañas. Esta población se localiza a unos 31 kilómetros de la ciudad de Córdoba, en el tramo más elevado de la carretera interserrana que conecta a la región de las Altas Montañas con la ciudad de Xalapa. Pocos Pueblos Mágicos de México son tan propicios para la aventura y el ecoturismo, puesto que su localización geográfica nos presenta a Coscomatepec entre dos enormes barrancas, la del Río Atoyac y la del Río Jamapa. De entre su amplio abanico de atractivos turísticos, sobresale la Iglesia de Ixtayucan, edificio sacro construido a instan-
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COSCOMATEPEC, VERACRUZ
cias de Fray Alonso de Santiago, quien trató de evangelizar a los indígenas de la zona. El Puente del Virrey, cuyos orígenes datan de 1800, fue el paso utilizado por el Virrey Iturrigaray, para arribar a la actual capital de la entidad veracruzana, por lo cual es un referente histórico imperdible. La Iglesia de San Juan Bautista, otro de los edificios más interesantes de este Pueblo Mágico veracruzano, es una bella construcción del siglo XVII que preserva en su interior a uno de los tres únicos Cristos de la Agonía que existen en todo el orbe. Recomendamos visitar especialmente, en el marco de un paseo por Coscomatepec, el Museo Tetlalpan, que cuenta con una colección de más de 3 mil fotografías y piezas arqueológicas de las culturas totonaca, olmeca y teotihuacana. Imposible no mencionar como uno de los atractivos turísticos más notables de Coscomatepec y toda esta región veracruzana, el Pico de Orizaba o Citlaltépetl. Es la montaña más elevada del territorio mexicano, con sus 5,600 metros sobre el nivel del mar. Por sus características naturales, nos ofrece un entorno ideal para la práctica del alpinismo. Coscomatepec se proyecta como el acceso principal para ascender por la cara norte del Citlaltépetl. Otros lugares naturales que resultan imperdibles por su silvestre belleza en la zona son: la Cascada de Alpatláhuac, a solo 8 kilómetros del Pueblo Mágico que les comentamos, la Cueva del Presidio, a 12 kilómetros de Coscomatepec y la cercana Cueva de Ixhuatlán.
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NUEVO
Tlaxco TLAXCALA
CONVIVENCIA CON LA NATURALEZA
Foto: mohuatang.com
Tlaxco se ubica al norte del estado de Tlaxcala, su nombre proviene de la palabra Tlachco, la cual a su vez se integra con los siguientes vocablos: Tlachtli, que quiere decir juego de pelota y Co, que denota lugar. De esta forma Tlaxco significa “en el lugar del juego de pelota”.
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Para Mayores Informes: www.pueblosmexico.com.mx www.visitatlaxcala.mx
TLAXCO, TLAXCALA
Tlaxco está situado en la zona montañosa, ofrece bellísimos paisajes como bosques, quebradas, arroyos y pequeñas cascadas, que resulta un paraíso para quienes son aficionados al campismo. El tren, que con su traqueteo nos transporta a un lugar y a una época diferente, hace su parada en esta ciudad. En sus apacibles calles se distinguen templos y añosas edificaciones, reminiscencias de la arquitectura del Porfiriato, guiños al arte de la platería, al mismo tiempo que la tierra que la rodea nos embarca en un paseo por las haciendas y ganaderías célebres del Estado. A esto hay que añadirle su cercanía a la Sierra de Tlaxco, un aliciente para disfrutar de la naturaleza sin tener que correr largas distancias. Tlaxco estuvo habitada por los otomíes desde fines del siglo XIV. Ubicado en el Altiplano Central mexicano, a 2, 540 metros sobre el nivel del mar, Tlaxco es un municipio tlaxcalteca que limita al norte con Puebla, al sur con los municipios de Muñoz de Domingo Arenas, Tetla y Atlangatepec. Por el oriente colinda con Lázaro Cárdenas y Emiliano Zapata y al poniente con el territorio hidalguense y el municipio de Benito Juárez. La fundación de la cabecera municipal se dio en 1866. Las raíces históricas de este lugar forman parte de su atractivo turístico. En la actualidad se perfila como una tradicional comunidad tlaxcalteca con singulares contrastes. Cuenta con hermosos paisajes naturales, como quebradas, bosques, arroyuelos y cascadas diminutas. Los visitantes de este Pueblo Mágico de Tlaxcala, hallarán un clima semiárido y un territorio a una altura de 2 mil 500 metros sobre el nivel del mar. En el periodo de la dominación española fueron instaladas numerosas haciendas y posteriormente Tlaxco fue escenario de cruentos combates durante la intervención francesa y en los tiempos de la revolución mexicana. Las notables panorámicas, interesantes tradiciones y eficiente infraestructura local hacen de este lugar un foco 21 · GASTROTUR DE MEXICO
TLAXCO, TLAXCALA
turístico importante para el Estado de Tlaxcala. Tlaxco recibió con toda justicia el nombramiento de Pueblo Mágico, ya que cuenta con una notable riqueza arquitectónica (su iglesia, por ejemplo, fue inaugurada por el propio Porfirio Díaz), además de la calidez de su gente y atractivos naturales. Por lo demás, los visitantes disfrutarán en Tlaxco de varios edificios sacros de los siglos XVIII y XIX, así como también calles que aún preservan su estampa colonial. Admirables artesanías de madera, una rica producción de queso e interesantes haciendas pulqueras completan la oferta turística de esta comunidad tlaxcalteca. Tlaxco se encuentra al nivel del otro Pueblo Mágico tlaxcalteca, Huamantla. De entre los lugares para visitar en Tlaxco podemos mencionar los siguientes: Rancho Viejo, Casa Goyri, Rancholandia, Los Laberintos, Kartó-
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dromo, Sierra de Tlaxco y la Laguna Atlangatepec. Eventos locales para no perderse son la Feria del Queso, la madera y el pulque y la Fiesta de San Agustín.
Pinturas Rupestres
Pero tal vez el principal atractivo de Tlaxco sean las pinturas rupestres que se encuentran en las cercanas cavernas de La Parada y La Gloria, las cuales datan de hace unos 12 mil años. Las creaciones rupestres de La Gloria se ubican en el predio homónimo y por su antigüedad constituyen un auténtico tesoro histórico y antropológico. Este arcaico yacimiento fue descubierto a mediados de la década de 1980 y en la actualidad es una referencia imperdible en el mapa turístico de Tlaxco y sus inmediaciones. Para visitar estas pinturas rupestres hay que partir de la ciudad de Tlaxcala, para luego llegar a Apizaco, tomar el desvío a Tlaxco y dirigirse a Ciudad Industrial Xicoténcatl.
“TRABAJAMOS PARA QUE LA EDICIÓN DEL TIANGUIS TURÍSTICO 2017 SEA LA MEJOR EN TODA SU HISTORIA”: HÉCTOR ASTUDILLO
Al reunirse con el secretario de Turismo, Enrique de la Madrid Cordero y la directora del Consejo de Promoción Turística de México, Lourdes Verón, el gobernador de Guerrero, Héctor Astudillo Flores afirmó que “se trabaja para que la edición del Tianguis Turístico 2017 sea la mejor en toda su historia”. El mandatario estatal presentó a los funcionarios federales la proyección de logística que se implementará a fin de celebrar este evento de talla internacional, del 27 al 30 de marzo en el puerto de Acapulco. Asimismo expuso la realización de eventos adicionales que tienen como objetivo promover entre los visitantes todo el municipio y no solo la zona Diamante de puerto, algunos de ellos: La Carrera Turística, la fiesta de Guerrero que se denominará la Gran Noche de las Estrellas, además de eventos
artísticos en el fuerte de San Diego, la Casa de la Cultura y el Centro de Convenciones. Durante el encuentro se revisaron también las obras de infraestructura a ejecutar como la rehabilitación del Centro de Convenciones, al igual que la remodelación del zócalo, la Quebrada y las inmediaciones de las playas La Roqueta, Caleta, Caletilla y Manzanillo. Por su parte el Consejo de Promoción Turística presentó al gobernador Héctor Astudillo y al secretario de la Madrid una campaña de concientización dirigido a la población de Acapulco para difundir la importancia que tiene el turismo para el puerto. El mandatario estatal estuvo acompañado del Secretario de Turismo del Estado, Ernesto Rodríguez Escalona, quien será el encargado de promover el Tianguis Turístico 2017 Acapulco. 23 · GASTROTUR DE MEXICO
MARÍA CRISTINA GARCIA CEPEDA FUE NOMBRADA POR EL PRESIDENTE ENRIQUE PEÑA NIETO COMO SECRETARIA DE CULTURA
El Presidente Enrique Peña Nieto nombró a Luis Videgaray Caso y a María Cristina García Cepeda, como los nuevos titulares de SRE y de Cultura.
Trabajaremos de forma permanente con la comunidad artística, los promotores culturales, los creadores y la academia; se respetarán los derechos de los trabajadores, expresó la titular de la dependencia.
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El Presidente de la República, Enrique Peña Nieto, designó a María Cristina García Cepeda como Secretaria de Cultura a partir de este miércoles 4 de enero. En una ceremonia realizada en las oficinas de Arenal 40, el Secretario de Gobernación, Miguel Ángel Osorio Chong, dio posesión a la nueva titular. María Cristina García Cepeda se comprometió a cumplir cabalmente con el Programa Especial de Cultura y Arte (PECA) planteado por el Presidente Peña Nieto al inicio de su administración. La funcionaria dijo que trabajará de manera cercana y permanente con la comunidad artística, los promotores culturales, los creadores y la academia. En la sede de la Secretaría de Cultura, Osorio Chong celebró que con sus 30 años de experiencia en el ámbito cultural, García Cepeda sea la persona indicada para continuar el fortalecimiento de la institución creada por decreto del Presidente Enrique Peña Nieto el 18 de diciembre de 2015. El Secretario de Gobernación reconoció la labor de María Cristina García Cepeda en el impulso a las expresiones artísticas y culturales que dan identidad a nuestra nación y dijo que su labor, como lo señaló el presidente Enrique Peña Nieto, será consolidar las
acciones políticas para preservar, promover y difundir el patrimonio y la diversidad cultural de nuestro país. María Cristina García Cepeda agradeció al Ejecutivo mexicano por confiar en ella para encabezar esta Secretaría que implica una gran responsabilidad con México y sus ciudadanos. “Asumo este cargo con la convicción de que el arte y la cultura contribuyen al desarrollo integral de los mexicanos y que es el espacio de diálogo más franco de nuestra sociedad”. La titular de la Secretaría de Cultura reconoció a los funcionarios que trabajaron con Rafael Tovar y de Teresa y los invitó a seguir su labor y compromiso que tiene la institución con la sociedad mexicana, en un diálogo transversal con los tres niveles de gobierno para hacer llegar los beneficios de la cultura al mayor número de mexicanos. Al término de la presentación, la Secretaria de Cultura dijo que se respetarán los derechos de los trabajadores de la institución, y que este será un periodo clave de consolidación de programas, proyectos e iniciativas culturales para el beneficio de los ciudadanos.
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La revista Gastrotur de México les da la más cordial bienvenida a nuestra nueva sección:
“GASTRONOMÍA MUNDIAL” En este número les presentamos la
GASTRONOMÍA CHINA
y los restaurantes de Alta Cocina que se encuentran en la Ciudad de México ¡disfrútenlo!
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Por: Erika Marroquín
GASTRONOMÍA CHINA La gastronomía china constituye la base de la cultura en China, considerada en todo el mundo como una de las más ricas, en la actualidad es el primer motivo por el que los extranjeros viajan a China.
Foto: www.saboresquematan.net
Desde la antigüedad la Gastronomía China ocupa un lugar sumamante importante en toda festividad, rituales y ceremonias. Está relacionada con la sociedad, la filosofía y la medicina china. En la corte imperial la mitad de la población estaba dedicada específicamente a la cocina, así de importante es la comida para los chinos. La comida china es muy variada y es una de las más ricas debido no solo a la antiquísima tradición culinaria de China sino a las diferentes tradiciones gastronómicas regionales. Para los chinos, toda comida tiene que armonizar los sabores, buscan un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicas culinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan. Los alimentos yin (femeninos) son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. Como sabemos el principal componente en la cocina china es el arroz que se ha cultivado en China, en especial al sur del país, desde tiempos antiguos por lo que lo hace un ingrediente fundamental. Por el contrario, en el norte del país el trigo es el importante que está en las pastas y panecillos, es predominante, donde el arroz no es tan dominante. La sopa por otro lado se sirve al final de la comida para saciar al comensal, al contrario de la cultura occidental actual en la que la sopa se sirve al principio. 27 · GASTROTUR DE MEXICO
GASTRONOMÍA CHINA
Foto: www.ancient-origins.net
Los postres no existen en la gastronomía china debido a que los alimentos dulces se van sirviendo durante toda la comida como acompañamientos de algunos platillos. Sin embargo lo que podemos decir como postre son platos dulces, muchos de ellos fritos e incorporan la pasta de judía roja (dousha). El matuan y el doushabao se rellenan con dousha y se toman a menudo como desayuno, se toma a menudo con los panecillos al vapor, algunos de ellos tienen forma de pera, un símbolo cultural importante en China. Otro plato dulce es el babao fan o “pudín de arroz ocho tesoros”.
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Como dato curioso durante los períodos de hambruna, ha llevado a los chinos a elaborar recetas que permitieran acomodar todas las partes comestibles de los animales, como tripas, cartílagos, cabezas, garras de aves, etc. para sobrellevar la situación. Los palillos son los utencilios que usan para comer alimentos sólidos, están hechos principalmente de madera, pero debido a la tala de árboles en la actualidad se han ido reemplazando por bambú o plástico, antíguamente se hacían de marfil y plata, pero esto se consideraba un lujo.
Las sopas o caldos se toman con una cuchara especial con fondo plano, tradicionalmente hecha de cerámica. Para la cultura china el uso del tenedor y cuchillo se considera “bárbaro” ya que éstos son utilizados en la guerra como armas. Otro alimento muy importante es el pescado que se sirve entero y cocido, así los comensales lo pinchan con los palillos y lo comen en trozos, de esta manera saben que están consumiendo un producto sumamente fresco. Un dicho chino reza: “incluyendo cabeza y cola”; haciendo referencia al cumplimiento completo de una cierta tarea, en este caso, es similar el dicho para la forma de servir el pescado.
Foto: archivoimg.globovision.com Foto: confuciomag.com
La Soya es también nativa de China y constituye una parte importante de la dieta de los chinos. El frijol de soya es rico en proteínas y el ingrediente principal del Tofu. Del frijol de soya se saca también la leche de soya y la salsa de soya, el condimento chino mejor conocido. Los brotes de soya son utilizados para acompañar muchos de los platos chinos más populares. La bebida principal de China es el Té, en la antigüedad en las comidas diarias no se servían bebidas, los chinos saciaban su sed con las sopas y caldos. Actualmente el té es considerado la bebida nacional de China, ya es parte de la vida cotidiana, así como de las tradiciones y su cultura. Como parte de la ceremonia de la boda, por ejemplo, la novia y el novio sirven el té a sus padres como señal de respeto. La leche en China no se suele tomar debido a que son altamente intolerantes a la lactosa, esto se da frecuentemente en los países asiáticos. A través de los siglos, muchos productos alimenticios se introdujeron en China por los comerciantes y las diferentes tradiciones gastronómicas
El Pato Laqueado es uno de los más delicioos platillos dn la gastronomía china.
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GASTRONOMÍA CHINA Foto: clubcejuela.blogspot.com
regionales con sus subvariedades adicionales. Actualmente destacan especialmente la escuela de Sichuan (picante, en la que se hace mucho uso del ajo, la guindilla, la pimienta china y las pastas de soja fermentada), y la cocina cantonesa (de sabores suaves con ligera tendencia al dulce, y con especial atención a los productos del mar, la cocina al vapor y los dim-sum). En el sur hay un mayor uso del arroz, mientras en el norte son más típicos los productos de la harina de trigo (pasta, raviolis, incluso cosas parecidas al pan y los churros). En las grandes ciudades de China se puede encontrar una variedad de todos estos estilos, y en particular en Beijing con influencia de la cocina imperial y de Sichuan, y en Shanghai con influencia de las regiones próximas a la costa este.
No debemos confundir la comida china con la que podemos encontrar en restaurantes chinos fuera de China (y en particular, en España). Salvo excepciones en lugares con grandes comunidades chinas (ciudades de Estados Unidos o del Reino Unido), en Occidente se suele presentar una cocina china muy degenerada en relación con la original, más insípida y con sabores muy uniformes entre restaurantes y entre unos platos y otros, y con platos que se tienen por típicos pero que en realidad no existen tal cual en ninguna parte de China. La Ciudad de México específicamente cuenta con restaurantes de Alta Cocina que destacan en la comida china, aquí te los presentamos.
Foto: confuciomag.com
La decoración con filigranas forma parte esencial de la gastronomía china.
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Foto: travessiaviajes.files.wordpress.com
El arroz es el principal alimento en el sur de China.
Restaurantes de comida china en la CDMX
COMIDA CHINA DE VERDAD
WOK & LOUNGE-BAR Asian Bay, es un restaurante de comida China auténtica en el corazón de la Condesa. Servimos platillos tradicionales con nuevas tendencias gastronómicas, siempre en busca de la mejora de los productos y platillos, respetando la historia y las tradiciones. Ahora tenemos la oportunidad de dar a conocer la Cocina China de Verdad, que antes no era posible por la falta de ingredientes, equipo y apertura comercial con China.
www.asian-bay.com Tamaulipas #95, Colonia Condesa, Ciudad de México TEL: +52(55) 5553 4582
Asian Bay ofrece un entorno acogedor en el que todos son bienvenidos, desde familias, juntas de negocios y jóvenes que estén buscando una experiencia diferente. Nuestras amplias mesas redondas y centro giratorio hace de las convivencias cómodas e inolvidables. También contamos con una ambientada terraza de fumadores y estacionamiento gratis para nuestros clientes. ¡Visítanos y tranportate a una esquina de China en la Condesa y disfruta de Comida China de Verdad en un ambiente acogedor! LUIS A. CHIU KWOK CHEF EJECUTIVO
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Restaurantes de comida china en la CDMX MÁS QUE UN RESTAURANTE, UN ESTADO DE ÁNIMO hunan.com.mx REFORMA: Paseo de la Reforma No. 2210, Col. Lomas Virreyes, Ciudad de México, Tels. 55-96-0123 • 55-96-50-11 SAN ÁNGEL: Luis Ogazón No. 102, Col. San Ángel, Ciudad de México, Tels. 56-61-64-14 • 56-61-94-15
Nuestra filosofía de servicio al cliente, en un ambiente de arquitectura contemporánea enmarcada por nuestra colección de arte moderno nos ha calificado desde 1993 a la fecha, por nuestra numerosa clientela como su restaurante de preferencia.
CALIDAD INIGUALABLE Nuestros platillos están hechos con ingredientes de la mejor calidad, cuidando cada detalle con recetas clásicas y una presentación exquisita.
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UN CUENTO CHINO Érase una vez en México cuando nuestra pequeña socia fundadora de China Shing por azares del destino y de su suerte heredó de una gran amiga un par de woks, cucharones, vaporeras de bambú, un horno para patos y un simpático chinito panzón. Al principio ella no apreció el regalito ya que era un tanto estorboso y lo dejó guardado en su cochera, hasta que un día le nació la curiosidad de aprender a usarlos y ahí comenzó a seguir su hilo rojo hacia china.
En China Shing cada platillo es preparado únicamente con ingredientes de calidad Premium, con total dedicación y esmero para que su degustación sea toda una experiencia para su paladar. Gracias a ello somos la mejor opción en Comida China en el D.F. Contamos con servicio a su domicilio en nuestra sucursal de Las Águilas.
Es así como en octubre de 2003 en esa misma cochera, ubicada en calzada de las Águilas 1361, comienza un pequeño China Shing con sólo un mostrador vendiendo nada más los fines de semana arroz frito y unos cuantos platillos cantoneses en pagodas chinas. Al pasar unas semanas la comida volaba literalmente a tal grado de no darse abasto, y ahí vuelve a aparecer el azar, que trajo consigo a un equipo joven y emprendedor. Al pasar los meses y por petición de cientos de clientes decidimos ampliar nuestro menú, horarios, días de operación y platillos de alta cocina china, enviándolos a domicilio. Y así durante varios años fue nuestro eje de ventas y éxito. En 2012 viendo que las tres mesitas que teníamos siempre estaban ocupadas decidimos emprender una nueva aventura y alargar nuestro hilo rojo, fue así como convertimos esa pequeña cochera en un mágico y acogedor lugar pasando de vender sólo comida en cajita a tener un lugar con más mesas y deleitando a los paladares con platillos recién salidos del wok. En junio de 2013 debido al éxito de este nuevo concepto donde mezclamos nuestro inmejorable servicio a domicilio y nuestro extraordinario servicio de restaurante decidimos abrir una sucursal ubicada en pedregal. Colorín colorado este cuento no ha acabado...
www.chinashing.com LAS AGUILAS: Calz de Las Aguilas 1361, Puente Colorado, Álvaro Obregón, CP 01730, CDMX. Teléfono: 56350821 y 56354470 Email: aguilas@chinashing.com POLANCO: Torcuato Tasso 224-K, Col. Chapultepec Los Morales, Miguel Hidalgo, CDMX. Teléfono: 52038753 y 52035803 Email: polanco@chinashing.com
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Restaurantes de comida china en la CDMX
Un espacio distintivo de Comida Asiática Fusión Japonesa, China, Thai y Vietnamita en la CDMX.
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asianbistro.mx ALTAVISTA Av. Desierto de los Leones #52, San Ángel C.P. 01000, CDMX Tels. 5550-4923 y 5550-3530
UNIVERSIDAD Av. Universidad #1000, CDMX (Dentro de Plaza Universidad) Col. Santa Cruz Atoyac Tel. 5601 7124 y 5601 7123
Hamburgo 97 Int. C Esquina con Génova Col. Juárez Tel. 5525 2466
El espectacular y clásico pato laqueado, la especialidad de el restaurante El Dragón, su piel crujiente pero en su punto contrastan con su jugosa y suave carne que hacen de este exquisito platillo una sensación para el paladar fuera de serie. El Dragón es el lugar perfecto por su gran variedad de comida china y puedes disfrutarla especialmente los sábados por la noche cuando ofrecen su buffet.
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DIFUNDE INE VALORES DEMOCRÁTICOS EN LA NIÑEZ • Presenta INE obra de teatro ¿Qué cuento con mis derechos? de Mario Iván Martínez. • Inclusión, respeto, libertad, participación y organización son algunos de los valores que promueven las obras infantiles de la colección Árbol
Foto: Carlos Ramos Mamahua
Con el objetivo de introducir a los niños y las niñas en valores democráticos y el conocimiento de sus derechos, el Instituto Nacional Electoral (INE) presentó en la Feria Internacional del Libro (FIL) cuatro nuevos libros de la colección infantil “Árbol”.
“Las niñas y los niños deben reconocer que pueden transformar el mundo en el que viven y poner límites a las cosas que les afectan. Cuando un niño o una niña siente el poder de transformar su entorno también está ejerciendo su condición de ciudadano”, dijo.
La colección cuenta con ocho títulos, editados por Teresa Vicencio y Silvia Conde, y estos cuatro nuevos textos se dirigen a niñas y niños de tres a seis años.
Al moderar la mesa, el Vocal Ejecutivo de la Junta Local del INE en el estado de Jalisco, Carlos Manuel Rodríguez, dijo que la institución electoral impulsa la recreación da la cultura cívica, en este importante sector de la población y añadió que los niños y las niñas mexicanas, son quienes tienen la oportunidad de incrementar su formación con esta lecturas y prepararse para ser los próximos ciudadanos y ciudadanas del país.
Teresa Vicencio explicó que con estos títulos el Instituto busca hablar a los niños de los valores de la democracia en la vida cotidiana y no de la democracia electoral, ya que aún están lejos de ejercer su derecho al voto. “Es más importante que los niños de esta edad sepan cómo se viven los valores de democráticos en su vida y en su comunidad cercana”. Agregó que “estos libros acentúan la misión del INE de educación cívica, en donde ninguna edad debe quedarse sin ser contemplada, porque al final, tarde o temprano, todos vamos a ser ciudadanos. Por su parte, Silva Conde destacó la importancia de formar a las niñas y los niños en valores desde pequeños “Tenemos que formarnos desde siempre”. GASTROTUR DE MEXICO · 36
En el contenido de esta colección el Instituto promueve valores democráticos como la inclusión, respeto, libertad, participación y organización, que son algunos de los valores que contienen las obras infantiles. Este día en el Foro Infantil de la FIL, el INE presentó la obra de teatro ¿Qué cuento con mis derechos? ante más de medio millar de personas, realizada por el productor e intérprete Mario Iván Martínez.
NACE FUNDACIÓN ISSSTE Esta fundación permitirá recibir donaciones de organismos internacionales y nacionales e impulsar la investigación médica y científica. Se apegará a un modelo de transparencia en todos los procesos de sus donaciones. “Esto prueba que entre la sociedad civil y el gobierno no hay muros ni fronteras, sino diálogo, entendimiento y colaboración”, afirmó Reyes Baeza.
“Éste es un espacio para probarnos a nosotros mismos que entre la sociedad civil y el gobierno no hay muros ni fronteras, sino diálogo, entendimiento y colaboración; así como la voluntad para forjar una fuerza común que se dirige a luchar por una causa noble y profundamente nuestra”, puntualizó el Director General del ISSSTE, José Reyes Baeza Terrazas, durante la presentación oficial de la Fundación ISSSTE, A.C. A iniciativa de un grupo de ciudadanos comprometidos con la filantropía, se anunció el inicio de esta fundación, la cual surge con el compromiso social de impulsar con autonomía y transparencia la investigación médica y científica en beneficio de los 13 millones de derechohabientes del Instituto. En el acto, celebrado en el Papalote Museo del Niño, José Ignacio Campillo, Socio Fundador y presidente ejecutivo de la Fundación Mexicana para la Salud, aseguró que esta asociación con personalidad jurídica, patrimonio propio y sin fines de lucro, permitirá coadyuvar con el Instituto recibir donaciones de organismos internacionales y nacionales, así como generar vínculos con grupos de la sociedad civil, promover las actividades de la dependencia e interactuar con otras fundaciones. En su intervención, Reyes Baeza dijo: “Luego de cinco décadas, finalmente hemos respaldado la creación de esta Fundación, proyecto incluyente que activa la conciencia colectiva y la traduce en colaboración entre el sector productivo y las instituciones que atienden necesidades de un importante segmento de mexicanos”.
Aplaudió la iniciativa de empresarios, académicos y líderes de opinión de todo el país comprometidos con la filantropía de crear esta fundación, y enfatizó que esta organización no depende del ISSSTE, ya que está dirigida de manera autónoma por los socios fundadores. “En ellos está presente el deseo ferviente de hacer con la Institución que me honro en dirigir, una plataforma que fomente y promueva la innovación tecnológica aplicada en el campo de la salud para el bienestar de la población”, comentó. En compañía del Secretario de Salud, José Narro Robles, y del titular del IMSS, Mikel Arriola Peñalosa, el titular del ISSSTE dijo que todos los donativos se apegarán a un modelo irrestricto de transparencia, responsabilidad social, diversificación de fuentes de financiamiento, escrutinio en el uso de sus recursos y criterios específicos en la selección de los proyectos. Por su parte, Narro Robles llamó a la unidad de los mexicanos ya que, dijo, esta es la garantía para que les entreguemos a nuestros hijos y a nuestros nietos buenas cuentas. De igual manera exhortó a los invitados a difundir el propósito de la fundación que en su lema invoca “llegar al corazón de todos, y no solo a favor de los derechohabientes del ISSSTE, sino al corazón de todos los mexicanos”. Esta fundación estará liderada y vigilada por la Asamblea General de Socios Fundadores, integrada por el titular del ISSSTE, el Secretario de Salud, el Dr. Guillermo Soberón Acevedo, Ignacio Campillo García, Mauricio Hernández Ávila, Rafael Navarro Meneses y María del Carmen Cabezut. 37 · GASTROTUR DE MEXICO
Alfonso Espinosa Monzón SEMBLANZA DE UN HOMBRE FUERA DE SERIE 1937 - 2017
N
En plena madurez.
Con el amor de su vida, su esposa Gloria (q.e.p.d.).
Con su entusiasta abuelita, Doña Benjamina Chávez de Espinoza.
ació el 23 de octubre de 1937 en la Ciudad de México. Con los cuidados de su cariñosa madre Doña Conchita Monzón desde muy temprana edad participó entusiastamente en diversas obras sociales y mejoras patrocinadas por sus queridos tíos, contando siempre con la presencia impulsora de su abuelita Doña Benajmina Chávez de Espinosa en su muy querida Chila de las Flores, Puebla, tales como la construcción de la primera escuela primaria, que al día de hoy ha sido un semillero de niños educados en las artes, las ciencias y la oratoria. En 1952 inicia su historia de amor con su amada Gloria y años más tarde en 1966 contraen matrimonio y forman una hermosa familia colmada siempre de amor y cuidados para sus cuatro hijos Alfonso, Gloria, Verónica y Alonso y sus queridos nietos Gogo y Emilio. En 1955 ingresa a la Escuela Nacional Preparatoria en el legendario Colegio de San Ildefonso. Es en este recinto histórico y rodeados de los murales más representativos de la época, su vida coincide con la de cinco estudiantes Carlos Casio Narváez Lidolf, Licha y Amado Pérez Hernández, Toño Hernández
Los cuatro alegres compadres, una amistad que nació desde la prepa. GASTROTUR DE MEXICO · 38
Díaz, Rubén Bracho Zacarías y Benito Guillén a quienes al despertar del conocimiento de las Ciencias Sociales y Humanidades junto con una amistad fraternal, los llevaría a unir sus destinos las siguientes décadas de sus vidas. En 1957 entra a la Facultad de Derecho de la honorable Universidad Nacional Autónoma de México en donde su pasión por la Equidad, Legalidad, Igualdad y Justicia y en compañía de su consolidado grupo fraterno los convierte en estudiantes ejemplares de dicha generación quienes hacían suyas las aulas del Alma Mater para estudiar incansablemente aún en fines de semana. Fue en el periódico Novedades en 1965, donde empieza a trabajar los siguientes cuarenta años desempeñándose como Jefe del Departamento Legal y como Asesor Jurídico de las revistas Claudia, Última Moda, Fotomundo, periódico The News, etc., entre muchas otras empresas filiales del Grupo. Cualidades: Honesto, sincero, conciliador, generoso, amable, carismático y leal. Habilidades: Retórica y un excelente orador.
Discurso ante el Gobernador durante la entrega de la Primaria que lleva el nombre de su abuelita.
Alfonso Espinosa Monzón Imposible resumir toda una vida fructífera en unas líneas; sólo trataré de destacar lo que muchos hombres y mujeres también desean alcanzar y no lo logran; Poncho sí lo logró. “Poncho o Ponchito” como le decíamos de cariño, fue un licenciado honesto, de los pocos que he conocido; un excelente amigo, esposo, padre y profesionista intachable, responsable y eficiente... pero lo más sobresaliente de su vida fue haber logrado formar una familia ejemplar en compañía de su siempre amada esposa Gloria; a sus hijos, Alfonso, Gloria, Verónica y Alonso, les dio una carrera, los educó y encausó como pocos padres conseguimos. El éxito en la vida no sólo es económico, es más importante formar una familia unida llena de amor, respeto, obediencia y superación constante... Poncho sí lo consiguió. Poncho, donde quiera que te encuentres allá arriba, te manifiesto que me siento muy orgulloso de haberte tratado y compartido contigo momentos inolvidables, de haber contado con tu aprecio, amistad y valiosos consejos en la creación de mi empresa y mi vida familiar; ¡Muchas gracias!... Descansa en paz, porque te fuiste con la satisfacción del deber cumplido. Espero verte, no muy pronto, porque todavía tengo a mis hijos pequeños y pretendo formarlos como tu educaste a los tuyos. Que Dios te bendiga y te de la oportunidad de reunirte con tu amada esposa. ¡Descansa en paz! Agradecidamente Tu amigo (casi hermano) Roberto
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REFORZARÁ FIL-IPN 2017 COOPERACIÓN MÉXICO-JAPÓN
• Música tradicional, mesas redondas, exhibición de libros de autores japoneses y talleres, integran las actividades • Reunirá a anticuarios y editoras independientes, además de las grandes casas editoriales Con el reto de reforzar la colaboración académica, científica y cultural entre México y Japón, se anunció este viernes la XXXVI edición de la Feria Internacional del Libro del Instituto Politécnico Nacional (FIL-IPN), que se llevará a cabo del 25 de agosto al 3 de septiembre de este año y tendrá como invitada a esa nación. Esta fiesta cultural representa uno de los espacios más importantes de divulgación y es el vehículo idóneo para que el Instituto ponga al alcance de la sociedad mexicana lo mejor del pensamiento científico y cultural en los ámbitos nacional e internacional, señaló el Director General de esta casa de estudios, Enrique Fernández Fassnacht. El Politécnico trabaja para que los estudiantes principalmente refuercen su conocimiento en matemáticas, ciencia e idiomas, con la finalidad de que adquieran las competencias necesarias para insertarse en el mundo laboral, “para que compitan de igual a igual, ése debe ser el compromiso de las instituciones de educación superior”, afirmó. Ante la irrupción de las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC), Fernández Fassnacht comentó que, a través de la Dirección de Publicaciones, el IPN elabora libros electrónicos; no obstante, confío en que el libro convencional no desaparezca. Con Japón nos une una tradición de más de 400 años de intercambio económico y cultural que se ha visto fortalecida GASTROTUR DE MEXICO · 40
mediante diversos instrumentos de cooperación, por lo que actualmente nuestro país representa uno de sus mayores socios comerciales en América Latina y, para México, es el principal mercado de exportación en el continente asiático, resaltó Fernández Fassnacht en conferencia de prensa. El IPN es la segunda institución educativa mexicana que envía becarios al país nipón; cuenta con varios convenios bilaterales entre universidades y se prevé que éstos aumenten, asimismo participa en el All Japan Robot Sumo Tournament, la competencia de robótica más importante del mundo, destacó el Embajador de Japón en México, Akira Yamada. Por ello, participar en la FIL-IPN 2017 representa una oportunidad para que ambas naciones se conozcan más, unan esfuerzos y sigan desarrollando una relación dinámica. “Cada vez más empresas japonesas vienen a México y cada vez más mexicanos tienen interés en la cultura, tecnología, sociedad y economía de Japón”, dijo el diplomático. En la Feria se prevé que el funcionario japonés dicte una conferencia magistral sobre inteligencia artificial en la que explicará cómo se desarrolla ésta en Japón y en el mundo, además se proyectará un video educativo sobre la bomba atómica en Hiroshima. La participación nipona también incluye la presentación de música tradicional, mesas redondas, exhibición de libros de autores japoneses, talleres de ceremonia del té, origami y caligrafía, con el propósito de contribuir al éxito de la cita cultural, que reunirá además de las grandes casas editoriales, anticuarios y editoras independientes. En 2016, la FIL-IPN tuvo un impacto económico de 25 millones de pesos y registró una afluencia de más de 300 mil personas, quienes tuvieron a su alcance alrededor de un cuarto de millón de libros, meta que se espera superar en la presente edición.
EXPOSICIONES • PINTURA
REFLEJOS DEL TIEMPO Antología visual de Jorge Alzaga
INUSITADO Guadalupe Morazúa
Conjunción mística, 2007 Técnica mixta Col. de la artista
Mujer con niñas s/f Óleo sobre tela Col. Particular
Su trabajo es un reflejo auténtico del sentido de la vida y lo cotidiano; vigoroso, conmovedor, poético y humano, en él logra a través del dibujo una simplificación muy trabajada, haciendo suya una expresión de simple y lo cotidiano, pero captando emocionalmente a los personajes con un gran poder expresivo, característica que se define como centro de toda su deslumbrante producción (la fuerza viva de los colores) y que la presente exposición, de manera antológica resume para adentrarnos al mundo de este gran artista jalisciense. SALAS TEMPORALES
Sus obras se tratan de una síntesis de la imágenes en planos y líneas, a través de exploraciones visuales impulsadas por un automatismo, por el que remite el fenómeno visual al carácter psíquico, y en las que el reduccionismo, producto de la expresión directa del estado anímico, provoca una circunstancia de desintegración de lo literario para convertir la imagen en un motor sensitivo de múltiples lecturas en el espectador. SALA VESTIBULAR
MUSEO DE ARTE DE LA SHCP ANTIGUO PALACIO DEL ARZOBISPADO Moneda 4 , Centro Histórico Horario del Museo: Martes a domingo de 10 a 17 h Entrada libre. Visitas guiadas: 3688 1261 y 1255 visitas_guiadas@hacienda.gob.mx
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SUMARIO
Av. San Antonio No. 10 (casi esq. con Avenida Revolución) Col. San Pedro de los Pinos, Delegación Benito Juárez C.P. 03800, Ciudad de México. Tels. (01.55) 5523.9472 y (01.55) 56-11-66-33 E-mail: arte@revistafotozoom.com.mx
Año 35 · No. 360 · Enero 2017
6 Cancún
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COSCOMATEPEC, VER. TLAXCO, TLAX.
Tianguis Turístico 2017 en Acapulco
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SECRETARIA DE CULTURA Nuestra Portada
Directorio Presidente Fundador C.P. Roberto A. García Calderón Directora General Amelia Rodríguez González Directora de Edición y Diseño Erika L. Marroquín Moreno Gerente de Ventas Salvador Rodríguez González
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www.gastroturdemexico.com.mx GASTROTUR DE MÉXICO, Año 35, No. 360, Enero 2017, es una publicación bimestral, editada por DIGITAL NÁPOLES, S.A. de C.V., con domicilio en Nueva York No. 154, Col. Nápoles, Delegación Benito Juárez, C.P. 03810 , México, D.F. Tels. 9149 9230 y 5523 9472. Editor responsable: Amelia Rodríguez González. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2009-070616511900-102, ISSN: (en trámite), ambos otorgados por el Instituto Nacional del Derecho de Autor, Certificado de Licitud de Título y Contenido No. 16021, otorgado por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Impresa por el IMPRESOR SALVADOR RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, Av. San Antonio No. 10 (casi esq. con Avenida Revolución), Col. San Pedro de los Pinos, Delegación Benito Juárez, C.P. 03800, Ciudad de México. Teléfonos 55-23-94-72 y 56-11-66-33. Precio del ejemplar: $30.00 M.N. Números atrasados $60.00 M.N. Distribuida a nivel nacional en locales cerrados por: COMERCIALIZADORA GBN, S.A. DE C.V., Calzada de Tlalpan 572, Edificio C-302, Col. Moderna, C.P. 03510, Delegación Benito Juárez, México, D.F., Tel. 0155-56188551. Mail: comercializadoragbn@yahoo.com.mx comercializadoragbn@gmail.com GASTROTUR DE MÉXICO, tiene como objetivo dar a conocer las bellezas naturales, incrementar el conocimiento de la gastronomía mexicana y divulgar las tendencias del medio turístico y cultural de México. Las menciones de precios, marcas, casas comerciales y nombres de productos, son servicios informativos y no representan responsabilidad alguna para la Editorial.