Recepti

SARMA

(za 7 osoba) Sastojci: 56 dag nemasnoga junećeg mljevenog mesa, 2 dag riže, 1 jaje, 7 listova kiselog kupusa, 70 dag rezanoga kiselog kupusa, žlicu pirea od rajčica, nekoliko zrna papra, nekoliko listova lovora.

Priprema:

Umljevenomesododajteočišćenuiopranurižu,cijelojajei sol. Smjesu dobro promiješajte. Odaberite 7 listova kiselog kupusa, smjesu raspodijelite na sedam dijelova i savijte sarme. Na dno posude stavite dio sitno rezanog kupusa, poslažite sarme, dodajte nekoliko listova lovora, nekoliko zrna crnog papra te preostali sitnije narezani kupus. U vodi razmutite veliku žlicu pirea od rajčice, dolijte toliko vode da prekrije kupus, poklopite posudu i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata. Sarmu razdijelite u sedam obroka. Prije serviranja obroka odmjerite potrebnu količinu koju ćete podgrijati. Poslužite s kuhanim krumpirom (20 dag).

Energetska vrijednost po osobi (1 sarma i 1/7 rezanog kupusa) 174 kcal Povrće 1 jedinica Meso I i zamjene 2 i 1/2 jedinice

DALMATINSKA PAŠTICADA

(za 4 osobe) Sastojci: 240 g govedine od buta, 200 g suhih šljiva, 200 g crvenog luka, 200 g mrkve, 160 g sirovih njoka ili širokih sirovih rezanaca , 40 g suhe mesnate slanine, 15 g pirea od rajčice (1 jušna žlica), 20 g maslinovog ulja (4 čajne žlice), 10 g brašna, 4 komada klinčića, 1 jušna žlica prošeka, 1 jušna žlica sjeckanog lišća peršina, 1 čajna žlica vinskog octa (kvasine), 1 češanj češnjaka, ½ čajne žlice sladila, na vrhu noža naribanoga muškatnog oraščića

Priprema:

Slaninu izrežite na uske štapiće. Goveđe meso operite, osušite, nabodite slaninom i klinčićima i utrljajte sok od češnja češnjaka. Meso poprskajte vinskim octom. Suhe šljive bez koštica namočite u vodu. Goveđe meso ostavite preko noći u hladnjaku. Sljedeći dan ga uvaljajte u brašno i prepržite sa svih strana na ulju. U vatrostalnu posudu stavite meso, dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu, sjeckano lišće peršina, pire od rajčice rastopljen u 2 dl vode, prošek i namočene šljive narezane na manje komade. Posudupoklopiteipeciteupećnicinalaganojvatri(160°C) dva sata. Tijekom pečenja povremeno promiješajte i ako je potrebno, svaki put malo podlijte toplom vodom. Meso izvadite i izrežite na četiri odreska. Sok od pečenja protisnite kroz metalnu cjediljku i prokuhajte nekoliko minuta te umakom prelijte meso. Njoke ili široke rezance skuhajte u slanoj vodi. Poslužite sa zelenom salatom (100 g).

Energija (kcal) 442,1 Kruh i zamjene 2 jedinice Voće 1 jedinica Povrće 2 jedinice Meso I i zamjene 2 jedinice Masnoće i zamjene 2 jedinice

Sastojci:

Tijesto: 22 dag brašna, 4 dag margarina, 1,2 dl mlijeka (1% mliječne masnoće), 1 žumanjak, 10 ml tekućeg sladila bez energetske vrijednosti – koje se može kuhati, 2 dag kvasca, 1 čajna žlica šećera, na vrhu noža soli velika žlica ruma Nadjev: 20 dag samljevenih oraha, 1,5 dag citronata, 2 žlice ruma, 1 dl mlijeka (1% mliječne masnoće), 15 ml tekućeg sladila koje se može kuhati, cimet, nastrugana korica jednog limuna

Priprema:

Tijesto: U brašnu načinite udubinu i u nju stavite kvasac i šećer i ulijte toplo mlijeko. Ostavite desetak minuta. Dodajte rastopljen margarin, preostalo toplo mlijeko, rum, tekuće sladilo i žumanjak. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se pokriveno krpom diže u toploj pećnici jedan sat. Nadjev: orahe očistite i sameljite u stroju za mljevenje oraha i dodajte vruće mlijeko, tekuće sladilo, rum, cimet i naribanu koricu limuna. Tijesto razvaljajte prema veličini lima za pečenje, nanesite nadjev, savijte (oblikujte) štrucu i ostavite da se diže u pećnici još 30 minuta. Pecite u pećnici 45 do 50 minuta na temperaturi 190°C. Kad se ohladi, izrežite na 22 komada.

Energetska vrijednost za jedan komad: 144 kcal Kruh i zamjene 1 jedinica Masnoće i zamjene 1 1/2 jedinica

ZAPEČENI GREJP S MEDOM

(za 4 osobe)

Sastojci:

2 crvena grejpa, med, sjemenke sezama

Priprema:

Dva velika crvena grejpa prepolovite na pola. Nožem zarežite po svim segmentima. Polijte žlicom meda svaku polovicu grejpa i laganim pritiskom ga utisnite u segmente. Zagrijte roštilj. Složite grejp na roštilj i svaku polovicu prepecite 2 minute. Pospite sjemenkama sezama i zapecite još 30 sekundi (ne više, jer u suprotnom možete prepržiti sezam). Poslužite odmah toplo.

Jedna porcija sadrži: kalorija 71 kcal ugljikohidrata 13 g bjelančevina 1 g masti 2 g