Didi Dorner

DIDI DORNER IST EINER DER BESTEN KÖCHE ÖSTERREICHS UND EIN AUSHÄNGESCHILD DER STEIRISCHEN GASTRONOMIE. SOGAR DAS GOLDENE EHRENZEICHEN DER STADT GRAZ WURDE IHM VERLIEHEN.

Graz gilt als die Genusshauptstadt Österreichs, ein kulinarischer Stadtrundgang führt unweigerlich zu Didi Dorner ins Restaurant Magnolia des Augarten Art Hotels. Sein Überraschungsmenü bietet Genuss für mehrere Stunden, in denen man der Hektik des Alltags entfliehen kann. „Eine Mixtur aus der Eleganz der Franzosen, der Leichtigkeit der Italiener und dem Produktrespekt der Asiaten“, lautet es. Wenn man Didi Dorner, der quer durch alle Gourmetführer als einer der besten Köche der Steiermark bezeichnet wird, beim Sprechen zuhört, kann man seine „Philosophie“ und die Leidenschaft, die er für jedes Detail seines Handwerks aufbringt, spüren.

Der Spitzenkoch hat seinen Namen aber auch mit weiteren Konzepten nochmals verankert: Im Pastificio schenkte er klassischen Nudel-Kreationen ein neues unkompliziertes Zuhause. In der Weinkost, wo er Weinerlebnisse bietet, „wie es sie in Graz noch nie zuvor gegeben haben soll“ kann man Weine verkosten, die noch nie hierzulande erhältlich waren, oder extrem teuer sind. „Man soll sich nicht von Etiketten blenden lassen“, so Dorner. n

More than a chef, a “gastrosopher”