PISTACCHI DA TUTTO IL MONDO PISTACHIO FROM AROUND THE WORLD
U N A T R A D I Z I O N E D I FA M I G L I A La famiglia Di Sano originaria di Bronte in Sicilia, lavora e raffina il pistacchio da oltre tre generazioni. Francesco Di Sano, titolare dell’azienda di famiglia, la DiSano Srl, è considerato insieme al padre Nunzio, uno dei maggiori esperti di frutta secca e date le origini, profondo conoscitore del pistacchio proveniente dalla Sicilia e da tutto il mondo. Tra le attività, l’azienda DiSano importa, lavora e raffina frutta secca per industria del gelato facendone da sempre il suo cavallo di battaglia. I Monorigine, una linea completa di paste purissime al pistacchio provenienti da tutto il mondo che permettono di personalizzare e presentare in manieta unica il vostro gelato; infatti oltre a scegliere tra 6 diverse paste provenienti a 6 diversi paesi d’eccellenza nella produzione del pistacchio mondiale, i Monorigine DiSano permettono di poter creare un vostro Blended lasciandovi finalmente liberi di mettere un tocco di creatività in più nel vostro gusto pistacchio.
STATI UNITI (California)
Il pistacchio californiano sgusciato e crudo è un prodotto di altissima qualità. La nostra azienda importa solo la qualità premium ovvero quella più pregiata. Rispetto alle altre qualità i grani di pistacchio sono molto grandi, asciutti e croccanti. La qualità premium presenta una colorazione molto verde. Uno dei privilegi molto importanti di questo pistacchio è il non aver mai riscontrato la presenza di aflatossine. Consigliato è il suo utilizzo per prodotti al pistacchio di esportazione in quanto è assicurata la non presenza di aflatossine.
GRECIA
Il Pistacchio Greco è un prodotto di altissima qualità, si presenta molto simile esteticamente al Pistacchio Sicilia, possiede la pellicina color melanzana e una colorazione interna molto verde. A differenza del pistacchio siciliano, questa qualità di prodotto ha un gusto più insipido.
SICILIA (Italia)
Questa varietà di pistacchio cresce sui terreni accidentati nel comune di Bronte in Sicilia. E solo qui ha un colore verde smeraldo brillante e un profumo intenso e resinoso. E’ ritenuto da sempre la qualità di pistacchio più pregiata, dalle caratteristiche sensoriale uniche, la DiSano Srl lo acquista dagli agricoltori nel periodo di raccolta in guscio, in seguito verrà lavorato negli stabilimenti di Milano e sgusciato solo in caso di necessità proprio per poter avere sempre un prodotto fresco di sgusciatura.
IRAN
L’Iran è da sempre il maggiore produttore di questo prelibato frutto, la produzione annua è superiore alle 250.000 tonnellate. La sua produzione copre infatti circa il 54 % della popolazione mondiale ed ha nell’ Europa occidentale il suo maggior mercato. La maggioranza dei pistacchi in Iran sono coltivati nella provincie di Rafsanjan e di Kerman. Il pistacchio iraniano è molto apprezzato grazie ad una qualità e ad un sapore ottimi, viene considerato il migliore del mondo, per via del suo squisito e ineguagliabile sapore. Per molti buongustai, è l’unico pistacchio degno del suo nome.
TURCHIA
Il pistacchio turco è una delle qualità di prodotto più pregiate in quanto molto verde. Questo tipo di pistacchio viene raccolto pre-maturo in quanto la maturazione del frutto provocherebbe l’ingiallimento del prodotto. Si presenta come frutto molto piccolo, con una pellicina bianchiccia e un sapore non marcato del pistacchio. La Turchia da anni sta ampliando gli spazi produttivi
SPAGNA
Nel centro della Spagna contadini locali stanno scommettendo sul Pistacchio, la produzione ad oggi è di circa 1 tonnellata di prodotto, ma il governo ha deciso di investire molto per far si che la produzione possa aumentare a breve visto proprio la forte di domanda di prodotto a livello nazionale ed Europeo. La qualità di prodotto è molto simile esteticamente a quello Californiano mentre il sapere è più marcato. La fortuna della Spagna rispetto alla California è la grande disponibilità di acqua fondamentale in fase di maturazione. La DiSano acquista direttamente in guscio il prodotto da contadini locali lavorando successivamente a Milano.
A FA M I LY T R A D I T I O N Di Sano family, originally from Bronte in Sicily, has been working and refining pistachio for over three generations. Francesco Di Sano, owner of the family business, DiSano Srl, is considered together with his father Nunzio, one of the leading experts in dried fruit and, given his origins, a deep knower of pistachio from Sicily and all over the world. Among the activities, DiSano company imports, processes and refines dried fruit for the ice cream industry, always making this its strong point. The Single Origin, a complete line of pure pistachio pastas from all over the world that allow you to customize and present your ice cream in a unique manner; in fact, in addition to choosing from 6 different pastas from 6 different countries of excellence in the production of pistachio worldwide, DiSano single-origin products allow you to create your own Blended, finally leaving you free to put an extra touch of creativity in your pistachio flavor.
UNITED STATES (California)
The raw shelled Californian pistachio is a very high quality product. Our company imports only the premium quality or the most valuable. Compared to the other qualities, pistachio grains are very large, dry and crunchy. The premium quality features a very green coloring. One of the very important privileges of this pistachio is that it has never found the presence of aflatoxins. Its use is recommended for export pistachio products as the absence of aflatoxins is ensured.
GREECE
The Greek Pistachio is a very high quality product, it is very similar aesthetically to the Sicilian Pistachio, it has an aubergine-colored skin and a very green internal color. Unlike the Sicilian pistachio, this quality of product has a more bland taste.
SICILY (Italy)
This pistachio variety grows on rough terrain in the town of Bronte in Sicily. And only here it has a bright emerald green color and an intense and resinous scent. It has always been considered the finest quality pistachio, with unique sensory characteristics, DiSano Srl buys it from farmers during the shell harvest period, then it will be processed in the Milan plants and shelled only in case of need precisely in order to have always a fresh shelled product.
IRAN
Iran has always been the largest producer of this delicious fruit, with annual production exceeding 250,000 tons. In fact, its production covers about 54% of the world population and has its largest market in Western Europe. Most of the pistachios in Iran are grown in the Rafsanjan and Kerman provinces. The Iranian pistachio is highly appreciated thanks to its excellent quality and flavor, it is considered the best in the world, due to its exquisite and incomparable flavor. For many gourmets, it is the only pistachio worthy of its name.
TURKEY
The Turkish pistachio is one of the most valuable product qualities as it is very green. This type of pistachio is harvested pre-ripe as the ripening of the fruit would cause the product to yellow. It appears as a very small fruit, with a whitish skin and an unmarked pistachio flavor. Turkey has been expanding its production spaces for years
SPAIN
In the center of Spain local farmers are betting on Pistachio, production to date is about 1 ton of product, but the government has decided to invest a lot to ensure that production can increase shortly given the strong demand for the product. national and European level. The product quality is aesthetically very similar to the Californian one while the knowledge is more marked. The luck of Spain compared to California is the great availability of fundamental water in the ripening phase. DiSano buys the product directly in shell from local farmers, subsequently working in Milan.
COSE DA SAPERE SUL PIS TACC HIO La raccolta del pistacchio avviene ogni anno nel periodo di settembre. Per il pistacchio di Bronte ciò avviene ogni due anni in quanto viene imposto ai pistacchieti etnei un ciclo di produzione biennale, questo perchè vi sono grosse difficoltà di raccolta dovute ai terreni rocciosi, che impongono la raccolta manuale direttamente dagli alberi con notevole impiego di costosa manodopera. Si preferisce pertanto avere un’annata totalmente vuota seguita successivamente da una abbondante. Subito dopo la raccolta avviene da parte dello stesso produttore la smallatura del frutto, ottenendo il frutto in guscio che verrà esposto al sole per l’asciugatura del prodotto fino ad un’umidità del 4-5%.
T H I N G S T O K N OW A B O U T P I S TAC H I O The pistachio harvest takes place every year in September. For the Bronte pistachio this happens every two years as it is imposed on the Etna pistachio groves a two-year production cycle, this is because there are great harvesting difficulties due to rocky soils, which require manual harvesting directly from the trees with considerable use of expensive labor. It is therefore preferable to have a totally empty vintage followed by an abundant one. Immediately after harvesting, the fruit is hulled by the same producer, obtaining the fruit in shell which will be exposed to the sun for drying the procedure up to a humidity of 4-5%.
STATI UNITI (California) - UNITED STATES (California) CODICE CODE
CONFEZIONE PACKAGING
KG KG
PEZZI PER CARTONE PIECES PER CARTON
PESO IN KG PER CARTONE WEIGHT IN KG PER CARTON
DOSAGGIO DOSAGE
MONO02-2,5
LATTA / TIN
2,5
2
5,00
8-10%
GRECIA - GREECE CODICE CODE
CONFEZIONE PACKAGING
KG KG
PEZZI PER CARTONE PIECES PER CARTON
PESO IN KG PER CARTONE WEIGHT IN KG PER CARTON
DOSAGGIO DOSAGE
MONO04-2,5
LATTA / TIN
2,5
2
5,00
8-10%
SICILIA (Italia) - SICILY (Italy) CODICE CODE
CONFEZIONE PACKAGING
KG KG
PEZZI PER CARTONE PIECES PER CARTON
PESO IN KG PER CARTONE WEIGHT IN KG PER CARTON
DOSAGGIO DOSAGE
MONO05-2,5
LATTA / TIN
2,5
2
5,00
8-10%
Iran CODICE CODE
CONFEZIONE PACKAGING
KG KG
PEZZI PER CARTONE PIECES PER CARTON
PESO IN KG PER CARTONE WEIGHT IN KG PER CARTON
DOSAGGIO DOSAGE
MONO10-2,5
LATTA / TIN
2,5
2
5,00
8-10%
TURCHIA - TURKEY CODICE CODE
CONFEZIONE PACKAGING
KG KG
PEZZI PER CARTONE PIECES PER CARTON
PESO IN KG PER CARTONE WEIGHT IN KG PER CARTON
DOSAGGIO DOSAGE
MONO03-2,5
LATTA / TIN
2,5
2
5,00
8-10%
SPAGNA - SPAIN CODICE CODE
CONFEZIONE PACKAGING
KG KG
PEZZI PER CARTONE PIECES PER CARTON
PESO IN KG PER CARTONE WEIGHT IN KG PER CARTON
DOSAGGIO DOSAGE
MONO07-2,5
LATTA / TIN
2,5
2
5,00
8-10%
Via Sesia 40 - 20089 Rozzano (MI) - Italy Tel. +39 02 8255684 info@prodottidisano.it www.prodottidisano.it