MEUCCI - CATALOGO 2023

CATALOGO PRODOTTI

PRODUCTS CATALOGUE

CATALOGO PRODOTTI PRODUCTS CATALOGUE

Tutti i nostri prodotti sono SENZA GLUTINE ad eccezione di: Paste e creme: Pasta Amaretto, Pasta Obabà, Pasta Roger

Variegati: Baunty, Biscottino, Brownie, Moreo, Rochè, Wafer

Prodotti pasticceria e varie: Crumble, Miscela dolce per crêpes, Granella di Amaretto

All our products are GLUTEN FREE but Amaretto Paste, Obabà Paste, Rochelle Paste

Rippling: Baunty, Biscottino, Brownie, Moreo, Rochè, Wafer

Pastry products and various: Crumble, Sweet mix for crêpes, Amaretto biscuit grains

Basi latte / Milk powder mixes

Basi frutta / Fruit powder mixes

Neutri / Neutrals

Basi per gelati soft-ice

Powder mixes for soft ice cream

Basi speciali / Special powder mixes

Paste e creme per gelati / Pastes for ice cream

Pesti granulari / Granular Pesto

Paste di frutta per gelati / Fruit concentrates

Prodotti Completi: Serie Pronto 500

Complete products: Serie Pronto 500

Linea Prodotti in polvere per gelati

Powder products line for ice cream

Integratori e prodotti complementari

Integrators and complementary products

Variegati / Ripple for ice cream

Topping

Specialità / Specialities

Granite pronte in polvere

Granite (Italian Ice) powder products

Basi per semifreddi / Mixes for semifreddo

Parfait / Parfait

PASTICCERIA E VARIE

PASTRY LINE AND VARIOUS

Prodotti per pasticceria / Pastry products

Creme per farcitura / Filling Cream

Panetto di mandorle / Almond panetto

Glasse a specchio / Mirror glaze

Gelatine decorative / Jelly

Crumble / Crumble

Miscela dolce per crêpes / Sweet mix for crêpes

Granelle e varie / Grains and various

Aromi / Aromas

Essenze / Alcohol aromas

Bagne analcoliche / Non alcoholic syrup

Colori alimentari / Food colors

Codici prodotti / Product Codes

LINEA GELATERIA / ICE CREAM LINE pag.

LINEA SEMIFREDDI / FROZEN DESSERTS LINE

LINEA

“Per produrre un buon gelato occorre, oltre alla competenza, la capacità di impiegare ingredienti di alta qualità. Ed è quello che facciamo da oltre 100 anni”.

“To produce a good gelato you need not just skills, but also the ability to use top quality ingredients, and that is what we have been providing for more than 100 years”.

Una dolce storia che dura da oltre 100 anni.

A sweet tradition of over a hundred years.

Oltre un secolo di storia scandisce l’evoluzione di Meucci.

Era il 1905 quando Igino Meucci, giunto a Milano dalla Toscana, fondava la sua distilleria di aromi ed essenze. L’incontro con un gelatiere siciliano nel 1907 spinge il dinamico imprenditore ad avventurarsi nel mondo del mantecato. Inizia così la produzione del gelato a caldo “Caskn marca Gallo” che, a distanza di 100 anni, è tuttora in produzione e può considerarsi il più antico semilavorato per gelato prodotto in Italia.

Fin da subito la filosofia aziendale si orienta ad esaltare l’estro dell’artigiano. La migliore qualità dei prodotti, era solito dire Igino Meucci, può essere valorizzata solo con la fantasia e la creatività del professionista che è, in definitiva, il vero artefice di un buon gelato.

Nel 1926 vengono lanciati i prodotti a freddo e, due anni più tardi, è la volta dei coni, di cui l’azienda vanta un autentico primato. È stata infatti la prima ad affrontare la produzione in Italia con macchine manuali ad una fila.

Nel 1946 Igino Meucci cede la società ad alcuni figli ed oggi la società annovera tra i suoi soci i discendenti di terza generazione.

Nel 1959 entra in produzione quella che è divenuta una delle sue specialità, il Limone per gelati, a cui affianca successivamente il Pastonat, a base di panna naturale.

Nel 1982 Meucci si trasferisce nel nuovo stabilimento di Buccinasco, alle porte di Milano e da inizio 2023 la storia continua nel nuovo stabilimento di Landriano (Pavia).

The History of the Meucci Company has evolved over a whole century. It was back in 1905 when Igino Meucci, moving to Milan from Tuscany, founded his house of aromas and essences. His meeting with a Sicilian ice cream maker in 1907, persuaded this dynamic Entrepreneur to venture into the world of gelato. This is how the production of the first Italian product “Caskn marca Gallo” was born and is still in production over 100 years later.

From the very beginning, the company’s philosophy was geared to foster the flare of the artisan gelato maker. Igino Meucci used to say that ‘the best quality products can only be further developed by the creativity and imagination of the professionals, being all in all the true gelato artists’.

Back in 1926 Meucci started the production of cold items and that of cones 2 years later, setting a real standard in the field. Meucci was historically the first company in Italy to start producing by using single stream manual machines.

In 1946 Igino Meucci handed over the business to members of his family. Today the company is managed by the third generation of family members who are among its managing partners.

In 1959 one of the company’s specialities “Limone per gelati” (lemon for gelato) entered into production, and later came Pastonat, with its natural cream base.

In 1982 Meucci moved into its new factory in Buccinasco on the suburbs of Milan and from the beginning of 2023 the story continues in the new site in Landriano (Pavia).

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MILK POWDER MIXES BASI LATTE

Prodotti in polvere utilizzabili in dosi diverse secondo le esigenze, le abitudini e le attrezzature del gelatiere. La scelta di una buona base è fondamentale per ottenere un gelato di alta qualità, rispettando anche il giusto bilanciamento con gli altri ingredienti quali zucchero, panna, uova e latte fresco. La giusta base latte consente di ottenere un gelato al gusto fiordilatte con caratteristiche di corpo, pastosità, struttura e tessitura.

These are powder products that can be used in different amounts depending on the needs and equipment of whoever is making the ice cream. The choice of a good powder mix is essential in order to make a high-quality ice cream. Equally important is the right balance in flavour, in respect of the other ingredients (such as sugar, cream, eggs, fresh milk). It is essential to have the right mix, to achieve an ice cream with body, smoothness, structure and texture.

Naturbase 50

Prodotto contenente grasso vaccino, nato dall’esperienza e dal successo del Pastonat, rispetto a quest’ ultimo è unpo’ meno grasso. Ottimo per personalizzare la propria base con l’aggiunta di panna fresca.

It’s an animal fat based product. It was the result of the experience and success of Pastonat but compared to it, it is less fatty. It is ideal for those wishing to personalize their own mix by adding fresh cream.

Base 50

Base vegetale in polvere.

La “regina” della nostra produzione. È la prima base con panna vaccina che ha segnato una sfida per il mercato e da più di 30 anni i risultati ottenuti sono andati al di là di ogni aspettativa. Oggi è il nostro prodotto più venduto, disponibile al gusto Panna (Pastonat 100) o neutro (Pastonat SA). A caldo e a freddo.

The “queen” of our production, It is the FIRST powder mix with cows’ cream. After more than 30 years since it was first produced, the results are far superior than what we could have ever imagined. Today, this is our bestselling product. “Warm” and “cold processing”. Neutral flavour: Pastonat 100 SA, Cream flavour: Pastonat 100

Pastolat 100 - Pastolat 100 SA

Prodotto speciale con grasso vaccino al gusto naturale della panna (Pastolat 100) o neutro (SA).

It is a powder product containing animal fat. Neutral flavour: Pastolat SA, Cream flavour: Pastolat 100

PastoMat

Prodotto in polvere con grasso vaccino al gusto Panna

It is a powder product containing animal fat. Cream flavour

SpecialMeucci 100

Base vegetale in polvere che conferisce al gelato ottima struttura, spatolabilità e pastosità. Powder product containing vegetable fat for ice cream with an excellent structure, smoothness and creaminess.

Supermilk 100

Prodotto in polvere con grasso vegetale, ideale per gelati di ottima struttura. It is a powder product containing vegetable fat for an ice cream with an excellent structure.

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250/270

Naturbase gr. 50

x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000

/ sugar gr. 250/280 Base gr. 50

x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 220/250

Pastonat gr. 100 16 x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 220/250

Pastolat gr. 100 16 x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 220/250

PastoMat gr. 100 16 x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 220/250

Specialmeucci gr. 100 16 x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 220/250

Milktop 100 Plus

Prodotto in polvere con grasso vegetale. It is a powder product containing vegetable fat.

Cremosissima 100

Base vegetale per ottenere un gelato cremoso, dal gusto eccellente e dall’ottima spatolabilità. Using this vegetable powder milk mix it is possible to achieve an ice cream with smoothness, creaminess and excellent taste.

Special 125

Prodotto in polvere con grasso vegetale. Conferisce ottima stabilità al gelato. It is a powder product containing vegetable fat for ice cream with a stable structure.

Delizia 150

Prodotto in polvere con grasso vegetale. It is a powder product containing vegetable fat.

Pastoso 150

Prodotto con grasso vaccino, è una base che offre ottimi risultati in termini di cremosità e spatolabilità. It is an animal fat (cow) based product to obtain ice cream with excellent smoothness and creaminess.

PastoMilk 200

Base composta da ingredienti naturali e vegetali, perfettamente bilanciata, per un gelato pastoso, spatolabile e dalla struttura molto stabile nel tempo.

It is a special powder mix with vegetable and natural ingredients, perfectly balanced to obtain a smooth ice cream with a stable structure.

PastoBase 250

Prodotto in polvere con grasso vegetale ad alta percentuale che conferisce al gelato un’ottima pastosità, cremosità e tenuta. It is a special base with a high percentage of fat, giving ice cream excellent smoothness and creaminess.

Pastopiù 250

Indicato per i gelatieri che vogliono sostituire il latte con l’acqua ottenendo ugualmente un buon prodotto. Con grasso vegetale. It is an ideal product for those willing to substitute milk with water, without impacting good quality result. It contains vegetable fat.

Gelo A.R.

Prodotto contenente grasso vegetale. Gusti: Vaniglia e Vaniglia Bianca. It is a powder product containing vegetable fat. Flavours: Vanilla and White Vanilla.

Caskn

È la prima base Meucci nata nel 1907, ed è il più antico prodotto nel settore della gelateria artigianale.

Linea: Esse - Sigillo - Fiocco. Gusti: Vaniglia e Vaniglia Bianca (l’eccellenza per i gelatieri professionisti).

It is the first powder product created by Meucci in 1907 and it is the oldest product in the sector of artisan-made ice manufacturing. Type: Esse - Sigillo - Fiocco Flavours: Vanilla and White Vanilla

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 200/220

Milktop gr. 100

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 200/220

Cremosissima gr. 100

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 220/230

Special gr. 125

latte intero / whole milk gr. 1000

16 x 1 Kg.

16 x 1 Kg.

6 x 2,5 Kg.

zucchero / sugar gr. 220/230

Delizia gr. 150 6 x 3 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000

/ sugar gr. 200/220

Pastoso gr. 150

x 3 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 180/200

PastoMilk gr. 200

4 x 4 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000 zucchero / sugar gr. 180/200

PastoBase gr. 250

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 220/250

Pastopiù gr. 250

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250/300

Gelo A.R. gr. 40/50

4 x 5 Kg.

4 x 5 Kg.

16 x 1 Kg.

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250/300

Caskn gr. 30

2/3 tuorli d’uovo / egg yolks

16 x 1 Kg.

FRUIT POWDER MIXES BASI FRUTTA

Le basi frutta sono molto importanti per ottenere un gelato di ottima struttura in assenza di latte e di altri grassi.

The fruits powder mixes are very important to obtain an ice cream with an excellent structure without milk and other fats.

Frugellina 50

Prodotto in polvere che, pur non contenendo latte e derivati, conferisce al gelato una buona cremosità e spatolabilità.

It is a powder product that doesn’t contain milk and derivates but makes ice cream creamy and spreadable.

Frugel 100

Prodotto in polvere, è sicuramente un altro grande successo Meucci, molto apprezzato dalla clientela, perchè conferisce al gelato un’ottima cremosità, spatolabilità e durata nel tempo senza togliere niente al gusto della frutta grazie al suo sapore neutro. Non contiene latte e derivati.

This is another great Meucci product for cold processing. It gives ice cream an excellent creaminess, makes it more spreadable and longer lasting without altering the taste of the fruit due to its neutral flavour. It doesn’t contain milk and derivates.

Frugel 100 SG

Prodotto in polvere senza grassi vegetali raffinati, latte e derivati. Powder product without refined vegetable fat, milk and derivates.

acqua / water gr. 1000 zucchero / sugar gr. 300 Frugellina gr. 50

acqua / water gr. 1000 zucchero / sugar gr. 250/300

Frugel gr. 100

acqua / water gr. 1000 zucchero / sugar gr. 250/300

Frugel SG gr. 100

NEUTRALS NEUTRI

Rapidcreme

Prodotto in polvere composto da buoni addensanti. Gusti: Neutro e Vaniglia. Powder product with good thickeners. Flavours: Neutral and Vanilla.

Rapidcreme Serie Fiocco

Polvere ai gusti: Vaniglia Fiocco, Vaniglia Bianca Fiocco. Powder product. Flavours: Vanilla Fiocco, White Vanilla Fiocco.

Stabogel

Prodotto in polvere di ottima qualità con addensanti ed emulsionanti. Gusti: Neutro, Vaniglia e Vaniglia Bianca. High quality powder product made of stabilizers and emulsifiers. Flavours: Neutral, Vanilla and White Vanilla

Rapidcreme Bianco Fiocco

Prodotto in polvere, speciale per gelati di frutta con ottima cremosità, particolarmente indicato per la produzione di sorbetti. Powder product for fruit ice creams with good creaminess, particularly suitable for sorbets.

BASI PER GELATI SOFT ICE

POWDER MIXES FOR SOFT ICE CREAM

Gelogurt soft-ice

Prodotto in polvere completo. Non richiede l’aggiunta di altri ingredienti. It is a complete product. It doesn’t require additional ingredients.

Total 400

Prodotto in polvere completo al gusto di Vaniglia e Vaniglia Bianca di facile e veloce preparazione, diretto alla produzione di gelati con macchine soft-ice.

It is a complete mix cream product with Vanilla and White Vanilla flavour, suitable for the soft-serve ice cream production.

Neutro/Neutral gr. 3/5 per litro/litre

Vaniglia/Vanilla gr. 8/10 per litro/litre

latte intero / whole milk gr. 1000

zucchero / sugar gr. 280/300

Rapidcreme Fiocco gr. 12/14 gr. 5 per litro/litre

gr. 3/5 per ogni litro di liquido gr. 3/5 per litre of liquid

Liquido (latte/acqua) gr. 1000

Gelogurt gr. 300

Liquid (milk/water) gr. 1000

Gelogurt gr. 300 latte-acqua /milk- water gr. 1000 Total

SPECIAL POWDER MIXES BASI SPECIALI

Gelato caldo / Mousse

Prodotto in polvere per gelati o mousse da vetrina, da impiegare quindi sia in gelateria che in pasticceria. Ideale per produrre, con l’aggiunta di gusti alla frutta e di creme, torte monoporzioni, specialità da cucchiaino o gelati caldi. Il composto va montato in planetaria. It is a product suitable for ice cream and confectioners’ shops. It is ideal for producing individual cakes, “spoon” dessert specialties or warm ice cream with the addition of fruit and cream flavours using the classic beater.

Gioia di riso / rice

Nato dalla creatività Meucci per unire il gusto della migliore tradizione italiana con tutti i vantaggi nutrizionali del riso. A base di farina di riso, privo di saccarosio ma con fruttosio, senza derivati del latte, né glutine. A basso contenuto calorico è adatto agli intolleranti delle proteine del latte e celiaci. Gusti: Bianco, Vaniglia, Fragola e Cacao. It’s a rice flour based product, without saccharine but with fructose; it is a low calorie product without milk derivates, gluten, perfect for milk protein and gluten intolerants. Flavours: White-cream, Vanilla, Strawberry and Cocoa.

La base soja - soja base

Prodotto in polvere completo che non richiede aggiunta di altri ingredienti, a basso contenuto calorico, ottimo per gli intolleranti al latte al gusto di Vaniglia, con buona pastosità e cremosità. Si possono aggiungere altri prodotti senza grassi, per ottenere gusti diversi dalla vaniglia.

It is a complete powder product (it does not require additional ingredients), excellent for those lactose intollerant, Vanilla flavoured, rich and creamy. It is possible to add other fat-free products to make flavours other than vanilla.

Vaniglia 02

Zero grassi e Zero zuccheri. Prodotto completo a basso contenuto calorico per ottenere un gelato eccellente dal punto di vista della spatolabilità e durata nel tempo.

Zero fat, Zero sugar. It is a low calories complete product to obtain an excellent ice cream in terms of smoothness and creaminess.

VEGAN-ICE

Base in polvere, 100% vegetale, indicata per tutti coloro che seguono un’alimentazione vegana. È ottima per la preparazione sia di gelati di crema che di frutta. Senza glutine. Powder product, 100% vegetable product, for all who follow a vegan diet. For cream and fruit ice cream. Gluten free.

GELATO CALDO / WARM ICE CREAM

crema bianca pastorizzata / pasteurised milk mix gr. 500

latte intero / whole milk gr. 500

Gelato caldo gr. 400

gusto di frutta o di crema / Meucci paste gr. 140

MOUSSE

panna / cream gr. 1000

mousse / mousse gr. 400

gusto desiderato / Meucci paste gr. 140

acqua / water lt. 3

Gioia di riso gr. 1500

acqua / water gr. 1000

Base soja gr. 500

acqua / water lt. 2

Vaniglia 02 gr. 1100

acqua / bevanda di soia o riso gr. 1000

zucchero per vegani (di canna) gr. 230/250

Vegan-ice gr. 150

water/soya milk/rice milk gr. 1000

sugar for vegan gr. 230/250

Vegan-ice gr. 150

Le paste e le creme Meucci includono una vasta gamma di “gusti”e sono composte esclusivamente da prodotti naturali. Possono essere usati tranquillamente a freddo in aggiunta alla miscela base, perchè garantiti igienicamente attraverso un processo di accurata pastorizzazione.

*Molte di queste paste trovano largo impiego anche nella pasticceria

Pasta Amaretto / Amaretto Biscuit Paste

Riproduce il classico amaretto italiano famoso nel mondo. Amaretto taste.

Pasta ApeBitter

Pasta fluida dal gusto ricavato da estratto di erbe amaricanti. Fluid paste from an extract of bitter herbs.

Pasta ApeSpritz

Pasta fluida che richiama il gusto del noto aperitivo. It is a paste that reproduces the well known cocktail.

Pasta

Arachidi / Peanut Paste

Pasta fluida 100% di arachidi.

Fluid 100% peanut paste.

Pasta Biscotto senza glutine / Gluten free Biscuit Paste

Prodotto in pasta dal gradevole gusto di biscotto. It is a paste product with biscuit taste.

Pasta Caffè / Coffee Paste

Pasta a base di miscela 100% arabica. Paste with a blend of arabic coffee.

Pasta Cappuccino (Caffè Bianco)

Pasta al gusto di cappuccino.

It is a paste with the flavour of “cappuccino”.

Pasta Carezza (Tipo Bacio)

Crema composta da pasta di nocciola, cacao, granella di nocciola, nocciole intere, tutte rigorosamente di alta qualità. Like Bacio, an Italian hazelnut candy. It is a paste made of high quality hazelnut paste, cocoa, grain and whole hazelnut.

The Meucci pastes are an immense variety of “flavours” and they are composed exclusively from natural ingredients. These are products that can be easily used in cold powder mixes because they are hygienically guaranteed.

*Many of these pastes are also used in pastry.

gr. 80/100 per litro / liter

gr. 100 per litro / liter

gr. 100 per litro / liter

gr. 100 per litro / liter

gr. 100 per litro / liter

gr. 80/100 per litro / liter

gr. 80/100 per litro / liter

gr. 80/100 per litro / liter

Pasta Cassata

Pasta di canditi arricchita di ricotta liofilizzata, che riproduce il famoso dolce siciliano. It is a paste with candied fruits and freeze-dried ricotta cheese, reproducing the famous Sicilian dessert.

Copertura scura, bianca, al latte, pistacchio e colorata / Copertura dark, white, milk, pistachio and colored

Pasta fluida per glassare pinguini, torte e creare la tipica stracciatella. Fluid paste for ice cream, cakes and the typical “stracciatella”.

Pasta Crema Cannella / Cinnamon Paste

Pasta densa dal caratteristico sapore di cannella. It is a dense cinnamon taste paste.

Pasta Crema Catalana

Pasta densa che riproduce il famoso gusto del dessert della Catalogna. It is a dense paste that reproduces the flavor of the famous dessert from Catalonia, Spain.

Pasta Crema della nonna / Lemon Cream Paste

Pasta fluida di colore giallo. Riproduce il gusto di un’antica ricetta al gusto di limone. It is a fluid yellow paste lemon flavour.

Pasta Crema Margherita

Pasta fluida all’uovo con aroma di biscotto. It is a fluid egg paste with biscuit flavour.

Pasta Crema Marron Glacè / Marron Glacè Flavuor Paste

Crema di castagne selezionate di alta qualità. It is a high quality chestnut cream.

Pasta Creme Caramel / Crème Caramel Flavour Paste

Pasta densa dal gusto particolare. It is a thick paste.

Pasta Croccantino

Pasta composta da granella di torrone, granella di nocciola e pregiato rhum. It is a paste made of rum-flavoured hazelnut grain.

Pasta Dulce de leche

Pasta dal caratteristico gusto del latte, sapore tipico dei paesi del sud America. It is a taste milk paste typical from South America.

Pasta nuova Galassia / White Chocolate Paste

Cioccolato bianco in pasta. It is a white chocolate paste.

Pasta Gianduia - Gianduia amara / Gianduja and bitter Gianduja Paste

Composta da nocciole e pasta cacao pregiata, finemente lavorate. It is made of hazelnuts and quality cocoa paste, finely processed.

Pasta Gianduiotto / Milk Chocolate Hazelnut chocolate Paste

Pasta a base di nocciole, cacao e latte in polvere, per conferirgli un gusto più dolce e delicato rispetto alla gianduia. It is a hazelnut, chocolate and powder milk-based product sweeter and more delicated than gianduja.

Pasta Liquirizia / Licorice taste Paste

Pasta composta da pregiata liquirizia. It is a valuable licorice taste paste.

Pasta Macedonia / Fruit salad Paste

Pasta composta da frutta candita selezionata. It is a candy selected fruit paste.

Pasta Malaga / Rum and Raisin Paste

Pasta fluida a base di uva sultanina e liquore. It is a liquid paste flavoured liquor with raisins.

Pasta Mandorla / Almond Paste

Pasta di mandorle tostate finemente lavorate. It is a finely processed toasted almond paste.

Pasta Mandorla Avola / Almond from Avola Paste

Pasta di mandorle di Avola (Sicilia)

Almond Paste from Avola (Sicily).

Pasta Marrakech

Pasta di nocciola e cacao arricchita di granella di nocciole e aromatizzata. It is a hazelnut and cocoa paste, enhanced with hazelnut grains.

Pasta Negretta-ice per gelati – scura e chiara

Delicata crema che richiama la tipica pasta da spalmare, ottima anche per variegare. It is a delicate paste like a typical spreadable paste. Available in white and black.

Pasta Nocciola Diamante chiara - media e scura / Diamante Hazelnut light - medium and dark Paste

Pasta Nocciola Reale / Reale Hazelnut Paste

100% miscela delle migliori nocciole italiane dal colore e dal gusto più intenso rispetto alla nocciola Diamante. 100% superior hazelnuts mixture from Italy, with colour and marked flavour as compared to the Diamante hazelnut.

Pasta Nocciola Unica / Unica Hazelnut Paste

100% miscela di nocciole.

Pasta Nocciola Preziosa / Preziosa Hazelnut Paste

100% miscela di nocciole pregiate italiane.

100% delicious hazelnuts mixture from Italy.

Pasta Nocciola Nobilus / Nobilus Hazelnut Paste

Pasta stabilizzata al gusto nocciola. Hazelnut flavored stabilized paste.

Pasta Noce / Walnut Paste

Crema di noce arricchita con pezzi di noci di qualità. It is a walnut paste, enhanced with pieces of walnuts.

Pasta Noce Macadamia / Macadamia walnut Paste

Pasta noci Macadamia (Australia) Macadamia walnut from Australia paste.

Pasta Nube azzurra / Blue cloud Paste

Il gelato blu al gusto di chewing-gum.

It is a blue-colored bubble-gum flavoured paste for ice cream.

Pasta Obabà

Riproduce il caratteristico gusto del Babà (rhum) e contiene veri Babà. It contains Babà and with Babà taste (rhum).

Pasta Panna cotta

Pasta fluida dal caratteristico gusto di latte cotto. It is a fluid paste with the distinctive taste of cooked milk.

Pasta Panna Gold

Pasta fluida che riproduce il gusto del fior di panna.

It is a liquid paste that makes the taste of fior di panna - cream.

PRODOTTO / PRODUCT

Pasta Pistacchio Diamante Classico* / Classic Diamante Pistachio Paste*

100% pasta di pistacchi selezione Oro Meucci.

100% Classic Diamante Pistachio paste.

Pasta Pistacchio Diamante Grantostato* / Grantostato Diamante Pistachio Paste*

100% pasta di pistacchi selezione Oro Meucci Grantostato.

100% Grantostato Diamante Pistachio paste.

Pasta Pistacchio Diamante Grezzo* / Grezzo Diamante Pistachio Paste*

100% pasta di pistacchi selezione Oro Meucci macinato a pietra.

100% Grezzo Diamante Pistachio paste.

Pasta Pistacchio Salato / Salted Pistachio Paste

100% pasta di pistacchi italiani di qualità | It is a 100% pure high quality Italian pistachio paste.

Pasta Pistacchio purissimo 100% / Pure pistachio Paste*

100% pasta di pistacchi italiani di alta qualità. | It is a 100% pure high quality Italian pistachio paste.

Pasta Pistacchio Puro E / Pure Pistachio E Paste*

Pasta di pistacchi di alta qualità di provenienza estera. | It is a high quality foreign pistachio mixture paste.

Pasta Pistacchio Supremo / Supremo Pistachio Paste*

Pasta composta da miscela di pistacchi italiani di alta qualità. | It is a high quality Italian mixture pistachio paste.

Pasta Pistacchio NC / NC Pistachio Paste

Pasta composta da ingredienti di prima scelta, quali pistacchi e mandorle, dal gusto delicato. It is a paste made of first-choice pistachios and almonds, giving it a delicate taste.

Pasta Polo 100

Pasta densa al mascarpone. | It is a paste with a delicate mascarpone taste.

Rafforzo Caffè (concentrato aromatizzante) / Coffee concentrate flavor enhancer

Crema fluida al caffè usata come rinforzante del gusto.

It is a liquid coffee cream used for ice creams and desserts to enhance the taste.

Pasta Rapidcioc

Pasta densa di cioccolato, che sostituisce il cacao in polvere. It is a thick chocolate paste suitable for confectioner’s and ice cream shops.

Pasta Roger / Rochelle

Pasta composta da nocciola, cacao, wafer e granella di nocciola. It is a hazelnut, cocoa, wafer and hazelnut grain paste.

Pasta Tartufo

Pasta composta da pregiato cacao e aromi particolari. | It is a paste with fine cocoa and special flavouring.

Pasta Tiramisù

Pasta fluida a base di caffè, uovo e marsala. It is a liquid coffee, egg and Marsala paste.

* Disponibili anche senza colore (SC) / Available also without color (SC)

DOSAGGI / DOSAGE

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 10 x 1 Kg. 4 x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 2,5 Kg.

x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter

x 5 Kg.

gr. 100 per litro/liter

x 3 Kg.

gr. 8/10 per litro/liter

x 2,5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter

x 3 Kg.

x 5 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter 4 x 3 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter

x 3 Kg.

gr. 100 per litro/liter 4 x 3 Kg.

Pasta Toffee

Pasta delicata al gusto di caramella mou. Delicate paste like a Toffee candy.

Pasta Torrone / Nougat Paste

Pasta a base di torrone. It is a nougat paste.

Pasta Vaniglia Gold / Gold Vanilla Paste

Pasta fluida che riproduce il gusto della vaniglia. It is a liquid paste that makes the taste of vanilla.

Pasta Vaniglia Bourbon Bianca senza coloranti / White bourbon Vanilla without color Paste

Pasta fluida bianca al gusto di vaniglia. White fluid past vanilla taste.

Pasta Vanov

Pasta fluida a base di uova che riproduce il gusto di crema. It is a liquid egg paste that makes the taste of pastry cream.

Pasta Zabaione

Pasta fluida a base di uova e pregiato vino marsala. It is a liquid egg and fine marsala wine paste.

gr. 100 per litro/liter 4 x 3 Kg.

gr. 80/100 per litro/liter

x 2,5 Kg.

gr. 50 per litro/liter 4 x 3 Kg.

gr. 50 per litro/liter 4 x 3 Kg.

gr. 50 per litro/liter 4 x 3 Kg.

gr. 100 per litro/liter 4 x 3 Kg. 2 x 5 Kg.

GRANULAR PESTO PESTI GRANULARI

I pesti “granulari” sono ingredienti sorprendenti che possono essere utilizzati in diversi modi in gelateria. Ecco alcune caratteristiche:

� Sono ottenuti da frutta secca tostata e privata del guscio, sottoposti a selezione ottica automatica e manuale per garantire la massima qualità e purezza.

� Hanno un sapore intenso e deciso che li rendono perfetti per la preparazione di gelati dall’accurata granulometria, semifreddi, granite che riportano al gusto deciso del frutto stesso.

The “granular” pestos are surprising ingredients that can be used in different ways.

• They are obtained from toasted and shelled dried fruit, subjected to automatic and manual optical selection to guarantee maximum quality and purity.

• They have an intense and decisive flavour, which makes them perfect for the preparation of ice cream with an accentuated granulometry, semifreddi and granite (Italian ice).

Pesto di Pistacchio Granulare /Granular Pistachio Pesto

Pasta granulare dal gusto caratteristico di pistacchi tostati.

Granular paste with the classic taste of toasted pistachios.

Pesto di Nocciola Cavour chiara tonda trilobata granulare / Granular Hazelnut from Piedmont Pesto

Pesto granulare ottenuto utilizzando le migliori nocciole Cavour.

Granular hazelnut from Piedmont Pesto.

Pesto di Mandorla Granulare / Granular Almond Pesto

Pasta granulare alla mandorla.

Granular almond paste.

FRUIT CONCENTRATES PASTE DI FRUTTA

Sono prodotti a base di frutta e succhi concentrati, espressamente creati per conferire al gelato il gusto e la fragranza della frutta naturale. Possono essere usati da soli o in dose ridotta se devono servire come indispensabile completamento al gelato prodotto con frutta fresca o surgelata. La particolare lavorazione permette di avere costanza ed igienicità del prodotto grazie ad un accurato processo di pastorizzazione. La Meucci è sempre stata apprezzata per l’alta qualità delle sue paste di frutta.

These are products made with juice concentrated and fruits and have been especially created to give the ice cream the taste and fragrance of natural fruit. They can be used alone or in smaller dosages if they are used together with ice creams made with fresh or frozen fruits. Its make-up permits for the product to be smooth, wholesome and hygienically guaranteed because of pasteurization process. Meucci Company has always been appreciated for its high-quality fruit concentrates.

Albicocca / Apricot

Amarena / Black Cherry

Ananas / Pineapple

Anguria / Watermelon

Banana

Ciliegia / Cherry

Cocco / Coconut

Cocco plus / Coconut plus

Fico d’India / Prickly pear

Fragola / Strawberry

Fragola R / R Strawberry

Fragolina / Wild Strawberry

Frutti di bosco / Fruit of the forest

Gelso / Mulberry

Kiwi

Lampone / Raspberry

Mango

Mela / Apple

Mela verde / Apple green

Melograno / Pomegranate

Melone / Melon

Mirtillo / Blueberry

Mirto / Myrtle

Mora / Blackberry

Papaya

Passion fruit

Pesca / Peach

Petalo di rosa / Rose petal

Ribes / Blackcurrant

Uva americana / Strawberry grape

PRODOTTI COMPLETI

SERIE PRONTO 500

COMPLETE PRODUCTS

Per gelati e sorbetti

Sono prodotti in polvere, veloci e facili da preparare, che garantiscono un ottimo risultato. Non richiedono l’aggiunta di altri ingredienti e si lavorano a freddo.

For ice cream and sorbets

They are powder products, easy to prepare with fantastic results. They do not require additional ingredients. Cold processing.

BASE ZERO

ACE

Ananas / Pineapple

Arancia rossa / Blood orange

Banana

Bergamotto / Bergamot

Cocco / Coconut

Crema caffè / Coffee

Cremoso / Creamy

Fioretto Gusto Yogurt

Fragola / Strawberry

Frutti di bosco/Fruit of the forest

Limone / Lemon

Limoncello

Mandarino / Tangerin

Mango

Mascarpò / Mascarpone

Mela verde / Green Apple

Melone / Melon

Menta / Mint

Pera / Pear

Pesca / Peach

Pompelmo rosa / Pink grapefruit

Zenzero limone / Ginger lemon

DOSAGGI / DOSAGE

Ciocoexpress

Cioccolato al latte pronto / Milk chocolate ready to use.

Nuovo Ciokobon

Cioccolato fondente senza lattosio / Dark chocolate lactose free.

Ciokobon Dark

Cioccolato extra fondente senza lattosio / Extra-dark chocolate lactose free

Ciokobon White

Cioccolato bianco / White chocolate.

GELATO / ICE CREAM gr. 1200 per 3 litri latte / liters of milk

BEVANDA / BEVERAGE gr. 1200 per 4 litri latte / liters of milk

GELATO / ICE CREAM

gr. 1500 per 3 litri di acqua

gr.1500 per 3 liters of water

SORBETTO / SORBET

gr. 1500 per 4 litri di acqua

gr. 1500 per 4 liters of water (anche nel granitore / also in the slush maker)

8 x 1,5 Kg.

GELATO / ICE CREAM gr. 1650 per 2,5 litri acqua calda / liters of warm water

GELATO / ICE CREAM gr. 1650 per 2,5 litri acqua calda / liters of warm water

GELATO / ICE CREAM gr. 1200 per 3 litri latte / liters of milk

BEVANDA / BEVERAGE gr. 1200 per 4 litri latte / liters of milk

LINEA PRODOTTI IN POLVERE PER GELATI

POWDER PRODUCTS LINE FOR ICE CREAM

PRODOTTO / PRODUCT

Limone 50 / Lemon 50

Prodotto in polvere di facile utilizzo da lavorare a freddo. Lemon powder product for cold processing.

Limone 100 / Lemon 100

Prodotto in polvere di facile utilizzo da lavorare a freddo. Lemon powder product for cold processing.

Cacao Olandese / Cocoa

Polvere di selezionate e pregiate miscele di cacao al 22/24% di burro di cacao. It is a high quality Dutch cocoa powder with 22/24% cocoa butter.

Cacao Magro / Low fat Cocoa

Polvere di selezionate e pregiate miscele di cacao magro. It is a high quality low fat cocoa powder.

Cacao del gelatiere

Miscela di diverse tipologie di cacao pregiatissimo, colore rosso scuro. Blend of different types of highly quality cocoa, dark red colour.

Caffè puro liofilizzato / Pure freeze-dried coffee

Prodotto in polvere di miscele di pregiate qualità di caffè. It is a powder product with precious coffee mixture.

Cheesemix

Prodotto in polvere che riproduce il gusto della famosa torta, da usare insieme alla glassa a specchio al gusto fragola. It is a powder product that reproduces the taste of the famous cake. To be used together with strawberry mirror glaze.

Gelogurt

Prodotto in polvere per gelati da aggiungere alla miscela base per ottenere un gelato al gusto di yogurt.

It is a powder product used in yogurt-flavoured ice creams.

Liquirizia

Liquirizia in polvere concentrata per gelati. | Concentrate licorice powder for ice cream.

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 350 (or zucchero / sugar gr. 300 + gr. 50 Softgel)

Limone / Lemon gr. 50

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 300 (or zucchero / sugar gr. 250 + gr. 50 Softgel)

Limone / Lemon gr. 100

gr. 50/80 per litro / liter

gr. 50/80 per litro / liter

gr. 80/120 per litro / liter

gr. 13/17 per litro / liter

gr. 15/20 per litro / liter

gr. 30/40 per litro / liter

gr. 25/30 per litro / liter

INTEGRATORS AND COMPLEMENTARY PRODUCTS INTEGRATORI E PRODOTTI COMPLEMENTARI

Sono dei prodotti in polvere da aggiungere alle basi per migliorare la qualità, la struttura, il volume, la cremosità e la spatolabilità del gelato.

The integrators are powder products that, in addition to the milk mix, give better richness, creaminess and help maintaining the ice cream longer.

Creamy

È un integratore per gelati a base di latte. Utilizzo a caldo e a freddo. It is an integrator for milk ice creams. Warm and cold processing.

Wip

Integratore vegetale per gelati a base latte. Utilizzo a caldo e a freddo. It is a vegetable integrator for milk ice cream. Warm and cold processing.

Wip NAT

Integratore a base di panna vaccina. Utilizzo a caldo e a freddo. It is a cows’ cream integrator for milk ice cream. Warm and cold processing.

De-Mix

In gelateria può sostituire il latte. To substitute the milk.

Farina di semi di Guar / Guar gum

Farina di semi di Carruba / Carob gum

Farina di Agar Agar

Gelificante 100% vegetale | 100% natural gelling product.

Inulina

Fibra vegetale | Vegetable fiber.

gr. 50/60 per ogni litro di miscela base per liter of milk mix

gr. 25/30 per ogni litro di miscela base per liter of milk mix

gr. 25/30 per ogni litro di miscela base per liter of milk mix

Fibre vegetali

Per gelati di frutta e a base di latte. Utilizzo a caldo e a freddo. For milk and fruit ice cream. Warm and cold processing.

Glucosweet

Glucosio in polvere raffinato. Refined Glucose powder.

Glucidex

Glucosio in polvere. | Glucose powder.

Isosweet

Per decorazioni in zucchero. For sugar decorations.

Maltodestrine / Maltodextrine

Soft-gel

Destrosio raffinato. | Refined dextrose.

Velvet gel

In gelateria ammorbidisce le miscele. To maintain soft ice cream.

RIPPLE FOR ICE CREAM VARIEGATI

Prodotti densi per decorare ed insaporire ulteriormente il gelato.

They are thick products for rippling ice cream.

crema alla mandorla con scagliette di cocco / Almond cream with coconut flakes

crema con wafer e nocciole / Rochè hazelnut and wafer cream

con nocciola e cacao / hazelnut and cocoa wafer

TOPPING TOPPING

Preparati semidensi da impiegare per decorare gelati, coppe, vaschette e dessert. La loro caratteristica è quella di arricchire il gusto e il colore dei prodotti che si vogliono ottenere.

These are semi-dense products to be used for decorating ice creams, sundaes, takeaway boxes and desserts. Their role is to enhance the flavor and color of the products.

Amarena / Black cherry

Caffè / Coffee

Caramello / Caramel

PRODOTTO / PRODUCT

Caramello salato / Salted caramel

Cioccolato / Chocolate

Ciocco Bianco

Ciocco Nut

Creme caramel

Fondente / Dark chocolate

Fragola / Strawberry

Frutti di bosco / Fruit of the forest

Kiwi

Miele / Honey

Nocciola / Hazelnut

Pankake con sciroppo d’acero / Pankake with maple syrup

Pistacchio / Pistachio

Zabajone

SPECIALITIES SPECIALITÀ

Questa serie di prodotti veramente speciali, sono entrati in produzione per la prima volta in Italia nel 1959 per opera della Meucci e da allora hanno avuto un clamoroso successo. L’originalità della produzione e la qualità sono messe in evidenza anche dalle imitazioni che ne sono seguite. La qualità del gelato o del sorbetto ottenuti con questi prodotti è la miglior soddisfazione del gelatiere. Per gelati e granite.

These very special series of products were created by Meucci in Italy in 1959 and continue to be a huge success. The originality and quality of these Specialities are quite evident considering the number of imitations that continuously appear. The quality of the ice cream or sorbet made with these products is the best prize for those deciding to use them. For ice cream and granita.

Limone (pasta fluida) Assoluta specialità Meucci, apprezzata e conosciuta in tutto il mondo, da impiegare nella produzione di gelati, bibite, sorbetti, granite e in aggiunta a succhi freschi o congelati. L’idea di produrre questo prodotto è stata rubata alla natura: infatti, nel frutto del limone, la parte acida (il succo) è separata dalla parte aromatica (la buccia) da una parte bianca (albedo) che evita l’irrancidimento del frutto. Il prodotto si presenta perciò diviso in due parti: il succo e il bonificatore (parte aromatica) che vengono uniti solo nel momento della produzione mantenendo così inalterati il gusto e l’aroma.

Lemon (liquid paste)

It is a Meucci speciality, appreciated and known all over the world, used for making ice creams, drinks, Italian ices and added to fresh or frozen juices. The idea for this project was stolen from nature: in fact, from lemons, the acidic part (the juice) is separated from the aromatic part (the skin) which, in turn, is separated from the white part (the pith) that prevents the fruit from going bad. So, the product is divided into two parts: the juice and the aroma (the aromatic part) and they come together only during the ice cream manufacturing, thus maintaining the flavour and aroma.

Arancia/Mandarino (pasta fluida)

Orange/Tangerine (liquid paste)

Prodotti con lo stesso principio del Limone in pasta fluida. It is made with the same principle as the Lemon fluid paste.

GELATO / ICE CREAM

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 300/350

Frugel gr. 100 (base frutta / fruit powder mix)

Pasta Limone / Lemon Specialty gr. 30 (one spoon)

Bonificatore cc.1

GRANITA

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250

Pasta Limone / Lemon Specialty gr. 30 (one spoon)

Bonificatore cc.1

GELATO / ICE CREAM

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 300

Frugel gr. 100 (base frutta / fruit powder mix)

Pasta Arancia/Mandarino / Specialty gr. 30 (one spoon)

Bonificatore cc.1

GRANITA

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250

Pasta Arancia/Mandarino / Specialty gr. 30 (one spoon)

Bonificatore cc.1

DOSAGGI / DOSAGE

PRODOTTO / PRODUCT

Menta (pasta fluida) / Mint (liquid paste)

Ottima per granite, gelati e bibite.

It is ideal for granite (Italian ices), ice creams, sodas.

Menta Bianca (pasta fluida) / White Mint (liquid paste)

Ottima per granite, gelati e bibite.

It is ideal for granite (Italian ices), ice creams, sodas.

Limoncello (pasta fluida / liquid paste)

Ottima per granite, gelati e bibite.

It is ideal for granite (Italian ices), ice creams, sodas.

Lime (pasta fluida / liquid paste)

Ottima per granite, gelati e bibite.

It is ideal for granite (Italian ices), ice creams, sodas.

GRANITE IN POLVERE

GRANITE (ITALIAN ICE)

POWDER PRODUCTS

A differenza del gelato che deve avere una certa consistenza e pastosità, la granita si presenta con caratteristiche di semidensità. Questi sono prodotti in polvere pronti in alternativa alle nostre Specialità.

Whereas ice cream has to have a certain level of consistency and thickness, ices are semi-dense. These powder products ready-to-use are the alternative to our “Specialties”.

GELATO / ICE CREAM

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250

Frugel gr. 100 (base frutta / fruit powder mix)

Pasta Menta / Specialty Mint (one spoon) gr. 30

GRANITA / GRANITA

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250

Pasta Menta / Specialty Mint (one spoon) gr. 30

GELATO / ICE CREAM

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250

Frugel gr. 100 (base frutta)

Pasta Limoncello / Specialty Limoncello gr. 100

Bonificatore cc. 1

GRANITA / GRANITA

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 200/250

Pasta Limoncello / Specialty Limoncello gr. 100

Bonificatore cc.1

GELATO / ICE CREAM

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 300/350

Frugel gr. 100 (base frutta)

Pasta Lime / Specialty Lime gr. 30

Bonificatore cc.1

GRANITA / GRANITA

acqua / water gr. 1000

zucchero / sugar gr. 250

Pasta Lime / Specialty Lime gr. 30

Bonificatore cc.1

PRODOTTO / PRODUCT

Fragola / Strawberry

Limone / Lemon

Menta / Mint

acqua / water gr. 1000 granita gr. 330

BASI PER SEMIFREDDI

MIXES FOR SEMIFREDDO (FROZEN DESSERT)

I semifreddi si differenziano dal gelato sia per la diversa composizione, sia per la percentuale di grassi contenuta e soprattutto perchè, a differenza del gelato che viene prodotto nel mantecatore, si ottengono utilizzando la classica planetaria.

The frozen desserts, compared to ice cream, is different in both its consistency and the percentage of contained fat. Moreover, ice cream is made in a horizontal batch freezer whereas semifreddo’s are made using the classic beater.

Semifreddo Neutro / Neutral Semifreddo

Pasta densa al gusto neutro da aromatizzare con le nostre paste, frutte, ecc. It is a thick paste with a neutral taste to be flavored with Meucci’s pastes, fruit, etc.

Base per Semifreddi / Powder mix for frozen desserts

Prodotto in polvere completo (non si aggiungono altri ingredienti) da lavorare a freddo con la solita aggiunta di pasta o di frutta per ottenere il gusto desiderato.

It is a complete powder product (no need to add any other ingredients) – cold processing. You just need to add the paste or fruit flavor in order to achieve the desired flavor.

Nuovo TOP FOND / New TOP FOND

Prodotto in polvere, ottimo come stabilizzante per la panna e come semifreddo. La sua caratteristica più importante è quella di consentire la produzione di semifreddi compatti e lisci, facili al taglio. It is an excellent stabilizer for both whipped cream as well as semifreddo. Its most important quality is that of making both compact and smooth semifreddo.

panna / cream gr. 1000

Semifreddo Neutro gr. 500

Pasta o frutta Meucci / Meucci paste or fruit gr. 100/150

Amalgamare e montare in planetaria / Whip up the cream

latte / milk gr. 1000

Base per semifreddo gr. 500

Pasta o frutta Meucci / Meucci paste or fruit gr. 150

Amalgamare e montare in planetaria / Whip up the cream

COME STABILIZZANTE DELLA PANNA FOR CREAM STABILIZER gr. 40/50 per litro di panna / litre of cream

PER SEMIFREDDO

acqua / water gr. 200

panna / cream gr. 1000

Nuovo TOP FOND gr. 200

Pasta o frutta Meucci / Meucci paste or fruit gr. 100/150

Amalgamare e montare in planetaria / Whip up the cream

PARFAIT PARFAIT

Paste semidense per insaporire i semifreddi.

Semi-dense pastes for flavouring semifreddo (frozen desserts).

PRODOTTO / PRODUCT

Cioccolato - Arancia

Chocolate - Orange

Cioccolato bianco e Amarena

White chocolate and sour Cherries

Mandorla con filetti / Almond

Nocciola / Hazelnut

Pistacchio selezionato con Croccante

Selected Pistachio with Grains

PASTRY PRODUCTS PRODOTTI PER PASTICCERIA

Meringheros

Prodotto in polvere per realizzare meringhe. Powder product to produce meringues.

Pistacchiella 15% e 30%

Molte paste tradizionali Meucci, quali nocciola, torrone, pistacchio, noce, tiramisù, caffè, ecc. così come le frutte (fragola, banana, cocco, frutti di bosco, ecc.) trovano largo impiego anche nelle lavorazioni in pasticceria e per la produzione di semifreddi, torte, ecc. Oltre alle paste ai gusti elencati nella linea Gelateria, Meucci propone:

Many of the traditional Meucci pastes such as hazelnut, nougat, pistachio, walnut, tiramisu, coffee, etc… as well as the fruits (strawberry, banana, coconut, fruit of the forest etc…) have an important role in the preparation of pastry goods and semifreddo. As well as the pastes used in the ice cream manufacturing there are also the following products:

acqua / water gr. 500

zucchero / sugar gr. 1000

Meringheros gr. 90

Pasta densa a base di pistacchi molto adatta per farcire torte e riempire croissant. It is a thick pistachio paste suitable for filling cakes and croissants.

Mandorlì

Pasta densa a base di mandorle adatta per farcire torte. It is a almond cream suitable for filling cakes.

Passata di Albicocche

Confettura di albicocche al 35% di frutta. It is apricot jam made with 35% fruit.

Passata

di Frutti di Bosco

Confettura ai frutti di bosco fino al 45% di frutta. Wild berries jam up to 45% fruit.

Passata di Visciole

Confettura di visciole fino al 45% di frutta. Wild sour Cherries jam up to 45% fruit.

Ciliegie amarenate al 70% di frutta

Prodotto da utilizzare per decorare torte, gelati e coppe gelato. Black cherries to be used for decorating cakes, ice cream and sundaes, product containing 70% of fruit.

Crema pasticcera / Custard

A caldo: è un prodotto in polvere che integra e sostituisce il latte nella classica crema pasticcera aumentandone i tempi di conservazione e riducendone la carica batterica. Riduce inoltre l’utilizzo di tuorli.

Warm processing: It is a milk powder product that integrates and substitutes milk in classic pastry cream increasing the shelf-life and reducing the number of bacteria. Reducing as well, the use of egg yolkes.

A freddo: prodotto in polvere completo di rapida lavorazione e di buona conservazione. Cold processing: It is a complete powder product for quick use and good preservation.

acqua / water gr. 900

zucchero / sugar gr. 300/350

Crema pasticcera / Custard gr. 100

Amido / Starch gr. 100/130

(oppure farina “00” / or flour “00”)

Tuorli / Yolk 1-2

latte / milk 1000 gr.

Crema pasticcera / Custard gr. 400

Aggiungere gr. 70/100 di panna per aumentare la sofficità e la cremosità.

Add 70/100 gr. of cream to make it softer and creamier.

FILLING CREAM CREME PER FARCITURA

Crema farcitura Pistacchiella crunchy (30% di pistacchio)

Pistachio crunchy filling cream

Crema farcitura Nocciola + Cacao

Hazelnut + cocoa filling cream

Crema farcitura Nocciola + Cacao crunchy

Hazelnut + crunchy cocoa filling cream

Crema farcitura Moretto / Moretto filling cream

GLASSE A SPECCHIO MIRROR GLAZE

Prodotti coprenti a specchio per torte e semifreddi facili al taglio.

They are thick products for covering cakes and semifreddo.

Amarena / Black cherry

Caramello / Caramel

Cioccolato bianco / White chocolate

Cioccolato fondente / Dark chocolate

Fragola / Strawberry

Frutti di bosco / Fruit of the forest

Limone / Lemon

Neutra / Neutral

Crema farcitura bianca al latte / Milk filling cream

ALMOND PANETTO PANETTO DI MANDORLE

Prodotto siciliano per eccellenza per preparare latte da bere, sorbetti e granite. Gr. 500

Excellence Sicilian product for preparing drinking milk, sorbets and granita. Gr. 500

Pistacchio / Pistachio

GELATINE DECORATIVE JELLY

CRUMBLE CRUMBLE

Croccanti e friabili pezzetti di frolla, burro e zucchero possono essere utilizzati in pasticceria e gelateria come topping per torte, gelati o yogurt per creare contrasti di consistenza e gusto. These products are ready to be used, particularly suitable for semifreddo and for creating a mirror-effect for cakes. It’s main feature is that of not becoming opaque at low temperatures, up to -20°.

Prodotti pronti all’uso, particolarmente indicati per semifreddi e per le cosiddette lavorazioni a specchio di torte. La sua caratteristica principale è quella di non opacizzare alle basse temperature, fino a -20°.

Crunchy and crumbly pieces of shortcrust pastry, butter and sugar can be used in pastry and ice cream preparation as a topping for cakes, ice cream or yoghurt to create texture and taste contrasts.

PRODOTTO / PRODUCT

Gelatina decorativa Creme caramel

Gelatina decorativa Fragola / Strawberry jelly

Gelatina naturale a freddo / Cold natural jelly

Gelatina decorativa al cacao / Cocoa jelly

Gelatina decorativa Kiwi

Gelatina decorativa Limone / Lemon jelly

Crumble Neutro

PRODOTTO / PRODUCT

Crumble Cacao / Cocoa Crumble

Crumble Cacao scuro / Dark Cocoa Crumble

Crumble Speculos / Cinnamon Crumble

MISCELA DOLCE PER CRÊPES

MIX FOR CRÊPES

Sono tutti prodotti in polvere di alta qualità. These are all high quality powder products.

GRANELLE E VARIE

GRAINS AND VARIOUS

Granella di Amaretto / Amaretto biscuit grains

Granella di Arachidi / Peanuts grains

Granella di Arachidi pralinata / Pralined Peanuts grains

Granella di Nocciola / Hazelnut grains

Granella di Nocciola pralinata / Pralined Hazelnut grains

Granella di Mandorla / Almond grains

Granella di Mandorla pralinata / Pralined Almond grains

Granella di Pistacchio / Pistachio grains

Granella di Pistacchio pralinata / Pralined Pistachio grains

Nocciole intere / Whole Hazelnut

Pistacchi interi / Whole Pistachios

Scagliette di Cioccolato / Chocolate chips

Cocco Rapè / Coconut Rapè

AROMI AROMAS ESSENZE

PRODOTTO / PRODUCT

Aroma Amarena / Black Cherry Aroma Marron Glacè

Aroma Amaretto Aroma Menta Piperita / Mint

Aroma Arancio / Orange Aroma Nocciola / Azelnut

Aroma Biscotto / Biscuit Aroma Neroly Fior D’Arancio

Aroma Burro / Butter Aroma Panettone Sublime

Aroma Caffè / Coffee Aroma Panna / Cream

Aroma Cannella / Cinnamon Aroma Pistacchio / Pistachio

Aroma Caramello / Caramel Aroma Rosa /Rose

Aroma Cassata Siciliana Aroma Vaniglia Bacche / Vanilla

Aroma Cocco / Coconut Aroma Torroncino

Aroma Colomba Aroma Zabaione

Aroma Creme Brulee' Aroma Zuppa Inglese / English Trifle

Aroma Croissant Bonificatore Arancio /Orange

Aroma Fragola / Strawberry Bonificatore Limone / Lemon

Aroma Frutti Di Bosco / Wild Berries Bonificatore Mandarino / Tangerine

Aroma Lampone / Rasberry Bonificatore Limoncello

Aroma Limone Di Sicilia / Sicilian Lemon Bonificatore Lime

ALCOHOL AROMAS

PRODOTTO / PRODUCT T

Essenza Alkermes 1 x 1000

Essenza Antillo 1 x 1000

Essenza Benevento 1 x 1000

Essenza Curacao 1 x 1000

Essenza Kummel 1 x 1000

Essenza Maraschino 1 x 1000

Aroma Mandarino / Tangerine Olio Essenziale Arancia Dolce Sublime Sublime Sweet Orange Essential Oil

Aroma Mandorla Amara / Bitter Almond

BAGNE ANALCOLICHE

NON ALCOHOLIC SYRUP

Sono degli elementi fondamentali nelle torte all’italiana, insieme al pan di spagna e alla crema pasticcera.

They are fundamental elements in Italian cakes, together with sponge cake and custard.

COLORI ALIMENTARI

PRODOTTO / PRODUCT T

Bagna Analcolica Alkermes

Bagna Analcolica Benevento

Bagna Analcolica Maraschino

Bagna Analcolica Rhum

4 x 2,5 Lt.

FOOD COLORS

Prodotti in polvere.

Powder products.

PRODOTTO / PRODUCT T

Colore Alimentare Bruno Caffè / Brown Coffee

Colore Alimentare Bruno Caramello / Brown Caramel

Colore Alimentare Giallo Uovo / Yellow Egg

Colore Alimentare Giallo Limone / Yellow Lemon

Colore Alimentare Rosso Vivo / Bright Red

Colore Alimentare Verde Menta / Mint Green

Colore Alimentare Violetto / Violet

pag.10 | BASI LATTE / MILK POWDER MIXES

ME.BLA006 Base 50

ME.BLA019 Cremosissima 100

ME.BLA009 Delizia 150

ME.BLA016-1 Gelato Caskn Vaniglia Esse

ME.BLA016-2 Gelato Caskn Vaniglia Esse N

ME.BLA016-3 Gelato Caskn Vaniglia Bianca Esse

ME.BLA016-4 Gelato Caskn Vaniglia Sigillo

ME.BLA016-5 Gelato Caskn Vaniglia Sigillo N

ME.BLA016-6 Gelato Caskn Vaniglia Bianca Sigillo

ME.BLA016-7 Gelato Caskn Vaniglia Fiocco

ME.BLA016-8 Gelato Caskn Vaniglia Fiocco N

ME.BLA016-9 Gelato Caskn Vaniglia Bianca Fiocco

ME.BLA013-1 Gelo A.R. Vaniglia

ME.BLA013-2 Gelo A.R. Vaniglia Bianca

ME.BLA014 Milktop 100 Plus

ME.BLA003 Naturbase 50

ME.BLA011 Pastobase 250

ME.BLA002 Pastolat 100

ME.BLA002-1 Pastolat 100 SA

ME.BLA025 Pastomat 100

ME.BLA010 Pastomilk 200

ME.BLA001-1 Pastonat 100

ME.BLA001-6 Pastonat 100 SA

ME.BLA012 Pastopiù 250

ME.BLA008 Pastoso 150

ME.BLA007 Special 125

ME.BLA004-1 SpecialMeucci 100

ME.BLA005 Supermilk 100

pag.12 | BASI FRUTTA / FRUIT POWDER MIXES

ME.BFR001 Frugellina 50

ME.BFR002 Frugel 100

ME.BFR003 Frugel 100 SG

pag.13 | NEUTRI / NEUTRALS

ME.BNE001 Rapidcreme Neutro Kg. 1,5

ME.BNE002 Rapidcreme Vaniglia Kg. 1

ME.BNE003-1 Rapidcreme Vaniglia Fiocco Kg. 1

ME.BNE003-2 Rapidcreme Vaniglia Bianca Fiocco Kg. 1

ME.BNE004-1 Stabogel Neutro Kg. 1

ME.BNE004-2 Stabogel Neutro Kg. 5

ME.BNE004-3 Stabogel Neutro Kg. 25

ME.BNE005-1 Stabogel Vaniglia Kg. 1

ME.BNE005-2 Stabogel Vaniglia Kg. 5

ME.BNE005-3 Stabogel Vaniglia Kg. 25

ME.BNE006-1 Stabogel Vaniglia Bianca Kg. 1

ME.BNE006-2 Stabogel Vaniglia Bianca Kg. 5

ME.BNE006-3 Stabogel Vaniglia Bianca Kg. 25

ME.BNE005 Rapidcreme Bianco Fiocco Kg. 1,5

pag.13 | BASI PER GELATI SOFT ICE POWDER MIXES FOR SOFT ICE CREAM

ME.BSI001 Gelogurt Soft-Ice

ME.BSI002-1 Total 400 Vaniglia

ME.BSI002-2 Total 400 Vaniglia Bianca

pag.14 | BASI SPECIALI / SPECIAL POWDER MIXES

ME.BSP001 Gelato Caldo / Mousse

ME.BSP002-1 Gioia di Riso Bianco

ME.BSP002-2 Gioia di Riso Vaniglia

ME.BSP002-3 Gioia di Riso Fragola

ME.BSP002-4 Gioia di Riso Cacao

ME.BSP004 Base Soja / Soja Base

ME.BSP005 Vaniglia 02

ME.BSP006 Vegan-Ice

pag.15 | PASTE PER GELATI / PASTES FOR ICE CREAM

ME.PCR001 Pasta Amaretto / Amaretto Biscuit

ME.PCR002 Pasta Apebitter

ME.PCR004 Pasta Apespritz

ME.PCR087 Pasta Arachidi / Peanut

ME.PCR006 Pasta Biscotto Senza Glutine / Gluten Free Biscuit

ME.PCR007 Pasta Biscotto Senza Glutine N / N Gluten Free Biscuit

ME.PCR008-1 Pasta Caffè Kg. 3 / Coffee Kg. 3

ME.PCR008-2 Pasta Caffè Kg. 5 / Coffee Kg. 5

ME.PCR011-1 Pasta Cappuccino / Caffè Bianco Kg. 3

ME.PCR012-1 Pasta Carezza Kg. 3

ME.PCR012-2 Pasta Carezza Kg. 5

ME.PCR013-1 Pasta Cassata Kg. 3

ME.PCR015-1 Copertura Scura

ME.PCR015-3 Copertura al Latte / Milk Copertura

ME.PCR015-2 Copertura Bianca / White Copertura

ME.PCR015-4 Copertura Gialla / Yellow Copertura

ME.PCR015-5 Copertura Rossa / Red Copertura

ME.PCR015-7 Copertura Pistacchio / Pistachio Copertura

ME.PCR085 Pasta Crema Cannella / Cinnamon

ME.PCR090 Pasta Crema Catalana

ME.PCR017 Pasta Crema Della Nonna / Lemon Cream

ME.PCR018 Pasta Crema Della Nonna N / N Lemon Cream

ME.PCR019 Pasta Crema Margherita

ME.PCR020 Pasta Crema Margherita N

ME.PCR021 Pasta Crema Marron Glacè

ME.PCR023 Pasta Creme Caramel

ME.PCR024 Pasta Creme Caramel N

ME.PCR025 Pasta Croccantino

ME.PCR070 Pasta Dulce de Leche

ME.PCR026 Pasta nuova Galassia / White Chocolate

ME.PCR027-1 Pasta Gianduia Kg. 3

ME.PCR027-2 Pasta Gianduia Amara Kg. 5 / Bitter Gianduja Kg. 5

ME.PCR028-1 Pasta Gianduiotto Kg. 3

ME.PCR028-2 Pasta Gianduiotto Kg. 5

ME.PCR030 Pasta Liquirizia / Licorice

ME.PCR031-1 Pasta Macedonia Kg. 3 / Fruit Salad Kg. 3

ME.PCR031-2 Pasta Macedonia Kg. 6 / Fruit Salad Kg. 6

ME.PCR032-1 Pasta Malaga Kg. 3 / Rum And Raisin Kg. 3

ME.PCR033-1 Pasta Mandorla Kg. 2,5 / Almond Kg. 2,5

ME.PCR033-2 Pasta Mandorla Kg. 5 / Almond Kg. 5

ME.PCR033-4 Pasta Mandorla Avola Kg. 2,5 / Avola Almond Kg. 2,5

ME.PCR034 Pasta Marrakech

ME.PCR035 Pasta Negretta Ice

ME.PCR035-1 Pasta Negretta Glaciale

pag.15 |

PASTE PER GELATI / PASTES FOR ICE CREAM

ME.PCR036 Pasta Negretta Ice Bianca

ME.PCR037 Pasta Nocciola Diamante Chiara / Diamante Light Hazelnut

ME.PCR037-1 Pasta Nocciola Diamante Media/ Diamante Medium Hazelnut

ME.PCR037-2 Pasta Nocciola Diamante Scura / Diamante Dark Hazelnut

ME.PCR082 Pasta Nocciola Nobilus / Nobilus Hazelnut

ME.PCR040 Pasta Nocciola Preziosa / Preziosa Hazelnut

ME.PCR038 Pasta Nocciola Reale / Reale Hazelnut

ME.PCR083 Pasta Nocciola Unica / Unica Hazelnut

ME.PCR041-1 Pasta Noce / Walnut - Kg. 3

ME.PCR041-2 Pasta Noce / Walnut - Kg. 5

ME.PCR099 Pasta Noce Macadamia /Macadamia Walnut - Kg. 5

ME.PCR042 Pasta Nube Azzurra / Blue Cloud

ME.PCR043 Pasta Obabà

ME.PCR045-1 Pasta Panna Cotta Kg. 3

ME.PCR0046-1 Pasta Panna Cotta N Kg. 3

ME.PCR047 Pasta Panna Gold

ME.PCR048 Pasta Pistacchio Diamante Classico / Classic Diamante Pistachio

ME.PCR048-1 Pasta Pistacchio Diamante Classico SC

Classic Diamante Pistachio SC

ME.PCR048-2 Pasta Pistacchio Diamante Grantostato

Roasted Diamante Pistachio

Pasta Pistacchio Diamante Grantostato SC

ME.PCR093 Pasta Pistacchio Salato / Salted Pistachio

ME.PCR084 Pasta Pistacchio Supremo / Supremo Pistachio

ME.PCR084-1 Pasta Pistacchio Supremo SC / Supremo SC Pistachio

ME.PCR053 Pasta Polo 100

ME.PCR016 Pasta Rafforzo Caffè

ME.PCR054-1 Pasta Rapidcioc Kg. 3

ME.PCR054-2 Pasta Rapidcioc Kg. 5

ME.PCR055-1 Pasta Roger / Rochelle - Kg. 3

ME.PCR068 Pasta Tartufo

ME.PCR056 Pasta Tiramisù Kg. 3

ME.PCR067 Pasta Toffee

ME.PCR057 Pasta Torrone / Nougat Paste - Kg. 2,5

ME.PCR058 Pasta Vaniglia Gold / Gold Vanilla

ME.PCR059 Pasta Vaniglia Gold N / N Gold Vanilla

ME.PCR113 Pasta Vaniglia Bourbon Bianca / White Vanilla

ME.PCR060 Pasta Vanov

ME.PCR061 Pasta Vanov N

ME.PCR062-1 Pasta Zabaione / Eggnog - Kg. 3

ME.PCR062-2 Pasta Zabaione / Eggnog - Kg. 5

ME.PCR063-1 Pasta Zabaione N / N Eggnog - Kg. 3

ME.PCR063-2 Pasta Zabaione N / N Eggnog - Kg. 5

ME.PCR064 Pasta Zuppa Inglese Antica

pag.21 | PESTI GRANULARI / GRANULAR PESTO

ME.PGR001 Pesto di Pistacchio Granulare / Granular Pistachio pesto

ME.PFR009-1 Pasta Banana 100 Kg. 3

ME.PFR010 Pasta Ciliegia 100 / Cherry - Kg. 3

ME.PFR011 Pasta Ciliegia 100 N / Cherry N - Kg. 3

ME.PFR012-1 Pasta Cocco 100 / Coconut - Kg. 3

ME.PFR012-2 Pasta Cocco 100 / Coconut - Kg. 6

ME.PFR052 Pasta Cocco Plus 100 / Coconut Plus - Kg. 3

ME.PFR013 Pasta Fico d’India 100 / Prickly Pear - Kg. 3

ME.PFR014 Pasta Fico d’India 100 N / Prickly Pear N - Kg. 3

ME.PFR015-1 Pasta Fragola 100 / Strawberry - Kg. 3

ME.PFR015-2 Pasta Fragola 100 / Strawberry - Kg. 6

ME.PFR016-1 Pasta Fragola 100 N / Strawberry N - Kg. 3

ME.PFR016-2 Pasta Fragola 100 N / Strawberry N - Kg. 6

ME.PFR015-9 Pasta Fragola 100 R / Strawberry R - Kg. 3

ME.PFR015-10 Pasta Fragola 100 R / Strawberry R - Kg. 6

ME.PFR017-1 Pasta Fragolina 100 / Wild Strawberry - Kg. 3

ME.PFR017-2 Pasta Fragolina 100 / Wild Strawberry - Kg. 6

ME.PFR018-1 Pasta Fragolina 100 N / Wild Strawberry N - Kg. 3

ME.PFR018-2 Pasta Fragolina 100 N / Wild Strawberry N - Kg. 6

ME.PFR019 Pasta Frutti di Bosco 100 / Wild Berries - Kg. 3

ME.PFR020 Pasta Frutti di Bosco 100 N / Wild Berries N - Kg. 3

ME.PFR021 Pasta Gelso 100 / Mulberry - Kg. 3

ME.PFR022 Pasta Gelso 100 N / Mulberry N - Kg. 3

ME.PFR023 Pasta Kiwi 100 - Kg. 3

ME.PFR024 Pasta Kiwi 100 N - Kg. 3

ME.PCR048-4

Roasted Diamante Pistachio SC

ME.PCR048-3 Pasta Pistacchio Diamante Grezzo

Raw Diamante Pistachio

ME.PCR048-5 Pasta Pistacchio Diamante Grezzo SC

Raw Diamante Pistachio SC

ME.PCR052-1 Pasta Pistacchio NC / NC Pistachio - Kg. 2,5

ME.PCR052-2 Pasta Pistacchio NC / NC Pistachio - Kg. 5

ME.PCR049 Pasta Pistacchio Purissimo 100% / Pure Pistachio

ME.PCR049-1

Pasta Pistacchio Purissimo 100% S.C

S.C. Pure Pistachio

ME.PCR050 Pasta Pistacchio Puro "E" / "E" Pistachio - Kg. 2,5

ME.PCR050-1 Pasta Pistacchio Puro "E" SC / SC "E" Pistachio - Kg. 2,5

ME.PCR050-2 Pasta Pistacchio Puro "E" / "E" Pistachio - Kg. 1

ME.PCR050-3 Pasta Pistacchio Puro “E” SC / SC “E” Pistachio - Kg. 1

ME.PGR002 Pesto di Mandorla Granulare / Granular Almond pesto

ME.PGR003 Pesto di Nocciola Cavour chiara tonda trilobata Granulare / Granular Piedmont Hazelnut

pag.22 | PASTE DI FRUTTA / FRUIT CONCENTRATES

ME.PFR001 Pasta Albicocca 100 / Apricot - Kg. 3

ME.PFR002 Pasta Albicocca 100 N / Apricot N - Kg. 3

ME.PFR003-1 Pasta Amarena 100 / Black Cherry - Kg. 3

ME.PFR004-1 Pasta Amarena 100 N / Black Cherry N - Kg. 3

ME.PFR005 Pasta Ananas 100 / Pineapple - Kg. 3

ME.PFR006 Pasta Ananas 100 N / Pineapple N - Kg. 3

ME.PFR007 Pasta Anguria 100 / Watermelon - Kg. 3

ME.PFR008 Pasta Anguria 100 N / Watermelon N - Kg. 3

ME.PFR025 Pasta Lampone 100 / Raspberry - Kg. 3

ME.PFR026-4 Pasta Lampone 100 N / Raspberry N - Kg. 3

ME.PFR027 Pasta Mango 100 - Kg. 3

ME.PFR028 Pasta Mango 100 N - Kg. 3

ME.PFR055 Pasta Mela 100 / Apple - Kg. 3

ME.PFR029 Pasta Mela Verde 100 / Green Apple - Kg. 3

ME.PFR030 Pasta Mela Verde 100 N / Green Apple N - Kg. 3

ME.PFR045 Pasta Melograno 100 / Pomegranate - Kg. 3

ME.PFR031 Pasta Melone 100 / Melon - Kg. 4

ME.PFR032 Pasta Melone 100 N / Melon N - Kg. 4

ME.PFR033 Pasta Mirtillo 100 / Bluberry - Kg. 3

ME.PFR034 Pasta Mirtillo 100 N / Bluberry N - Kg. 3

ME.PFR048 Pasta Mirto 100 / Myrtle - Kg. 4

pag.22 | PASTE DI FRUTTA / FRUIT CONCENTRATES

ME.PFR035 Pasta Mora 100 / Blackberry - Kg. 3

ME.PFR036 Pasta Mora 100 N / Blackberry N - Kg. 3

ME.PFR037 Pasta Papaya 100 - Kg. 3

ME.PFR038 Pasta Papaya 100 N - Kg. 3

ME.PFR039 Pasta Passion fruit 100 - Kg. 3

ME.PFR040 Pasta Passion fruit 100 N - Kg. 3

ME.PFR041 Pasta Pesca 100 / Peach - Kg. 3

ME.PFR042 Pasta Pesca 100 N / Peach N - Kg. 3

ME.PFR049 Pasta Petalo Di Rosa / Rose Petal - Kg. 3

ME.PFR043 Pasta Ribes 100 / Blackcurrant - Kg. 3

ME.PFR044 Pasta Ribes 100 N / Blackcurrant N - Kg. 3

ME.PFR050 Pasta Uva Americana 100 / Strawberry Grape - Kg. 3

pag.23 | PRODOTTI COMPLETI SERIE 500 COMPLETE PRODUCTS SERIE 500

ME.PCO032

ME.PCO038

Base Neutra in Polvere Serie Pronto 500 Neutral Powder Mix

Base Zero in Polvere Serie Pronto 500 Zero Powder Mix

ME.PCO001 Ace in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO002 Ace N in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO003 Ananas in Polvere Serie Pronto 500 / Pineapple

ME.PCO004 Ananas N in Polvere Serie Pronto 500 / Pineapple N

ME.PCO005 Arancia Rossa in Polvere Serie Pronto 500

Red Orange

ME.PCO006 Arancia Rossa N in Polvere Serie Pronto 500

Red Orange N

ME.PCO007 Banana in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO039 Bergamotto in Polvere Serie Pronto 500 / Bergamot

ME.PCO008 Cocco in Polvere Serie Pronto 500 / Coconut

ME.PCO009 Crema Caffè in Polvere Serie Pronto 500 / Coffee Cream

ME.PCO010 Cremoso in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO011 Fioretto Gusto Yogurt in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO012 Fragola in Polvere Serie Pronto 500 / Strawberry

ME.PCO013 Fragola N in Polvere Serie Pronto 500 / Strawberry N

ME.PCO014 Frutti di Bosco in Polvere Serie Pronto 500

Wild Berries

ME.PCO015 Frutti di Bosco N in Polvere Serie Pronto 500

Wild Berries N

ME.PCO016 Limone in Polvere Serie Pronto 500 / Lemon

ME.PCO017 Limoncello in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO018 Limoncello N in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO019 Mandarino in Polvere Serie Pronto 500 / Tangerine

ME.PCO020 Mandarino N in Polvere Serie Pronto 500 / Tangerine N

ME.PCO043 Mango in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO033 Mascarpò in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO034 Mela Verde in Polvere Serie Pronto 500 / Green Apple

ME.PCO021 Melone in Polvere Serie Pronto 500 / Melon

ME.PCO022 Melone N in Polvere Serie Pronto 500 / Melon N

ME.PCO023 Menta in Polvere Serie Pronto 500 / Mint

ME.PCO024 Menta N in Polvere Serie Pronto 500 / Mint N

ME.PCO025 Pera in Polvere Serie Pronto 500 / Pear

ME.PCO026 Pesca in Polvere Serie Pronto 500 / Peach

ME.PCO027 Pesca N in Polvere Serie Pronto 500 / Peach N

ME.PCO028 Pompelmo Rosa in Polvere Serie Pronto 500 / Pink Grapefruit

ME.PCO029 Pompelmo Rosa N in Polvere Serie Pronto 500 Pink Grapefruit N

ME.PCO037 Zenzero e Limone in Polvere Serie Pronto 500 Ginger Lemon

ME.PCO030 Nuovo Ciokobon in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO031 Ciocoexpress in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO035 Ciokobon Dark in Polvere Serie Pronto 500

ME.PCO036 Ciokobon White in Polvere Serie Pronto 500

pag.24 | PRODOTTI IN POLVERE PER GELATI

POWDER PRODUCTS FOR ICE CREAM

ME.PPO001 Limone 50 in Polvere / Lemon 50 (powder)

ME.PPO002 Limone 100 in Polvere / Lemon 100 (powder)

ME.PPO007-1 Cacao del Gelatiere / Dark Red Cocoa - Kg. 1

ME.PPO007-25 Cacao del Gelatiere / Dark Red Cocoa - Kg. 25

ME.PPO003-1 Cacao Olandese 22/24% / Dutch Cocoa - Kg. 1

ME.PPO003-25 Cacao Olandese 22/24% / Dutch Cocoa - Kg. 25

ME.PPO004 Caffè Puro Liofilizzato / Pure Freeze-Dried Coffee

ME.PPO004-1 Cacao Magro / Low Fat Cocoa - Kg. 1

ME.PPO004-25 Cacao Magro / Low Fat Cocoa - Kg. 25

ME.PPO006 Cheesemix

ME.PPO005 Gelogurt

ME.PPO008 Liquirizia in polvere / Powder Licorice - Kg. 1

pag.25 | INTEGRATORI E PRODOTTI COMPLEMENTARI INTEGRATORS AND COMLEMENTARY PRODUCTS

ME.INT001 Wip

ME.INT006 Wip Nat

ME.INT002 Creamy

ME.COM012 Inulina

ME.MGV011-1 De Mix Kg. 5

ME.MGV011-2 De Mix Kg. 25

ME.COM003 Maltodestrine

ME.COM006 Farina di Semi di Carruba / Carob Gum

ME.COM007 Farina di Semi di Guar / Guar Gum

ME.COM009 Fibre Vegetali / Vegetable Fiber

ME.MGV012 Isosweet

ME.MGV014 Velvet Gel

ME.COM004 Glucosweet

ME.COM013 Glucidex

ME.COM014 Farina di Agar Agar / Agar Agar

ME.COM005 Soft-Gel Kg. 5

ME.COM005-2 Soft-Gel Kg. 25

pag.26 | VARIEGATI / RIPPLE FOR ICE CREAM

ME.VAR001-1 Amarena per Variegato Kg. 3 / Black Cherry Kg. 3

ME.VAR001-2 Amarena per Variegato Kg. 6 / Black Cherry Kg. 6

ME.VAR003 Arancia con scorze candite per Variegato Orange with pieces of candied fruit

ME.VAR042 Baunty per Variegato

ME.VAR043 Biscottino per Variegato

ME.VAR044 Brownie per Variegato

ME.VAR033 Caramel Salato per Variegato / Salted Caramel

ME.VAR006 Ciokkocroc per Variegato

ME.VAR022 Ciokkocroc Bianco per Variegato

ME.VAR023 Ciokkocroc Latte per Variegato

ME.VAR026 Ciokkoarak per Variegato

ME.VAR037 Cheesecake per Variegato

ME.VAR007 Fico per Variegato / Fig

ME.VAR008 Fico Caramellato Variegato /Caramelized Fig

ME.VAR009 Fragola per Variegato / Strawberry

ME.VAR025 Frutti di Bosco per Variegato / Wild Berries

ME.VAR038 Gelso di Sicilia per Variegato / Mulberry

pag.26 | VARIEGATI / RIPPLE FOR ICE CREAM

ME.VAR020 Lampone per Variegato / Raspberry

ME.VAR030 Limone per Variegato / Lemon

ME.VAR045 Mango per Variegato

ME.VAR039 Moreo per Variegato

ME.VAR014 Mou per Variegato

ME.VAR028 Negretta Glaciale per Variegato

ME.VAR029 Negretta Glaciale Bianca per Variegato

ME.VAR034 Negretta Ice Fondente per Variegato

ME.VAR024 Nocciola per Variegato / Hazelnut

ME.VAR032 Nocciola pralinata Variegato / Pralined Hazelnut

ME.VAR015 Pera per Variegato / Pear

ME.VAR018 Pinero per Variegato

ME.VAR019 Pistacchio per Variegato / Pistachio

ME.VAR040 Raffaele per Variegato

ME.VAR046 Rochè per Variegato

ME.VAR041 Tiramisù per Variegato

ME.VAR047 Wafer per Variegato

pag.27 | TOPPING

ME.TOP001 Topping Amarena / Black Cherry

ME.TOP002 Topping Caffè / Coffee

ME.TOP003 Topping Caramello / Caramel

ME.TOP016 Topping Caramello Salato / Salted Caramel

ME.TOP004 Topping Cioccolato / Chocolate

ME.TOP013 Topping Ciocco Bianco

ME.TOP014 Topping Ciocco Nut

ME.TOP005 Topping Creme Caramel

ME.TOP006 Topping Fondente / Dark Chocolate

ME.TOP007 Topping Fragola / Strawberry

ME.TOP008 Topping Frutti di Bosco / Wild Berries

ME.TOP009 Topping Kiwi

ME.TOP017 Topping Miele / Honey

ME.TOP010 Topping Nocciola / Hazelnut

ME.TOP018 Topping Pan Cake Con Sciroppo Acero Pancake With Maple Syrup

ME.TOP012 Topping Pistacchio / Pistachio

ME.TOP019 Topping Zabaione / Eggnog

pag.28 | SPECIALITÀ / SPECIALITIES

ME.SPE002-1 Specialità Arancia Kg. 3 / Orange Kg. 3

ME.SPE002-2 Specialità Arancia Kg. 6 / Orange Kg. 6

ME.SPE001-1 Specialità Limone Kg. 3 / Lemon Kg. 3

ME.SPE001-2 Specialità Limone Kg. 6 / Lemon Kg. 6

ME.SPE007 Specialità Limoncello

ME.SPE008 Specialità Lime

ME.SPE003-1 Specialità Mandarino Kg. 3 / Tangerine Kg. 3

ME.SPE003-2 Specialità Mandarino Kg. 6 / Tangerine Kg. 6

ME.SPE004 Specialità Menta / Mint

ME.SPE009 Specialità Menta Bianca / White Mint

pag.29 | GRANITE IN POLVERE GRANITE POWDER PRODUCTS

ME.GPO002 Fragola in polvere per Granita / Strawberry

ME.GPO001 Limone in polvere per Granita / Lemon

ME.GPO003 Menta in polvere per Granita / Mint

pag.30 | BASI PER SEMIFREDDI MIXES FOR SEMIFREDDO

ME.SBA001 Semifreddo Neutro / Neutral Semifreddo

ME.SBA002 Base per Semifreddi / Powder Mix for Frozen Desserts

ME.SBA003 nuovo TOP FOND / new TOP FOND

pag.31 | PARFAIT

ME.SPA006 Parfait Cioccolato-Arancia / Chocolate-Orange

ME.SPA005 Parfait Cioccolato Bianco e amarena White Chocolate and sour cherries

ME.SPA003 Parfait di Mandorla Con Filetti / Almond

ME.SPA002 Parfait di Nocciola / Hazelnut

ME.SPA001

Parfait di Pistacchio selezionato con croccante Selected Pistachio with grains

pag.32 | PRODOTTI PER PASTICCERIA

PASTRY PRODUCTS

ME.PPA010-1 Ciliegie Amarenate al 70% di Frutta Kg. 3

ME.PPA010-2 Ciliegie Amarenate al 70% di Frutta Kg. 6

ME.PPA011-1 Crema Pasticcera a Caldo / Custard - Warm Processing

ME.PPA011-3 Crema Pasticcera a Freddo / Custard - Cold Processing

ME.PPA005 Mandorlì

ME.PPA001 Meringheros

ME.PPA009-4 Passata di Albicocche / Apricot Jam - Kg.4

ME.PPA009-12 Passata di Albicocche / Apricot Jam - Kg.12

ME.PPA009-25 Passata di Albicocche / Apricot Jam - Kg.25

ME.PPA015-4 Passata ai Frutti di Bosco / Wild Berries Jam - Kg. 4

ME.PPA015-12 Passata ai Frutti di Bosco / Wild Berries Jam - Kg. 12

ME.PPA015-25 Passata ai Frutti di Bosco / Wild Berries Jam - Kg. 25

ME.PPA016-4 Passata di Visciole / Wild Sour Cherries Jam - Kg. 4

ME.PPA016-12 Passata di Visciole / Wild Sour Cherries Jam - Kg. 12

ME.PPA016-25 Passata di Visciole / Wild Sour Cherries Jam - Kg. 25

ME.PPA003-4 Crema Pistacchiella 15% Kg. 4

ME.PPA003-12 Crema Pistacchiella 15% Kg. 12

ME.PPA003-25 Crema Pistacchiella 15% Kg. 25

ME.PPA004-4 Crema Pistacchiella 30% Kg. 4

ME.PPA004-12 Crema Pistacchiella 30% Kg. 12

ME.PPA004-25 Crema Pistacchiella 30% Kg. 25

ME.FAR001-4 Crema Farcitura Pistacchiella Crunchy Kg.4

Pistachio Crunchy Kg. 4

ME.FAR001-12 Crema Farcitura Pistacchiella Crunchy Kg.12

Pistachio Crunchy Kg. 12

ME.FAR001-25 Crema Farcitura Pistacchiella Crunchy Kg.25

Pistachio Crunchy Kg. 25

ME.FAR002-4

Crema Farcitura Nocciola e Cacao Kg. 4

Hazelnut and Cocoa Kg. 4

ME.FAR002-12 Crema Farcitura Nocciola e Cacao Kg. 12

Hazelnut and Cocoa Kg. 12

ME.FAR002-25

Crema Farcitura Nocciola e Cacao Kg. 25

Hazelnut and Cocoa Kg. 25

ME.FAR003-4 Crema Farcitura Nocciola e Cacao Crunchy Kg. 4

Hazelnut and Crunchy Cocoa Kg. 4

ME.FAR003-12

Crema Farcitura Nocciola e Cacao Crunchy Kg. 12

Hazelnut and Crunchy Cocoa Kg. 12

ME.FAR003-25 Crema Farcitura Nocciola e Cacao Crunchy Kg. 25

Hazelnut and Crunchy Cocoa Kg. 25

ME.FAR004-4 Crema Farcitura Moretto Kg. 4

Moretto Filling Cream Kg. 4

ME.FAR004-12 Crema Farcitura Moretto Kg. 12

Moretto Filling Cream Kg. 12

pag.33 | CREME FARCITURA / FILLING CREAM

ME.FAR004-25 Crema Farcitura Moretto Kg.25

Moretto Filling Cream Kg.25

ME.FAR005 Crema Farcitura Bianca al Latte Kg. 25 Milk Filling Cream Kg. 25

pag.33 | GLASSE A

SPECCHIO / MIRROR GLAZE

ME.MGL008 Glassa a specchio gusto Amarena / Black Cherry Mirror Glaze

ME.MGL016 Glassa a specchio gusto Caramello / Caramel Mirror Glaze

ME.MGL009 Glassa a specchio gusto Cioccolato Bianco/White Chocolate Mirror Glaze

ME.MGL010 Glassa a specchio gusto Cioccolato Fondente/Dark Chocolate Mirror Glaze

ME.MGL011 Glassa a specchio gusto Fragola / Strawberry Mirror Glaze

ME.MGL012 Glassa a specchio gusto Frutti Di Bosco / Berries Mirror Glaze

ME.MGL013 Glassa a specchio gusto Limone / Lemon Mirror Glaze

ME.MGL017 Glassa Neutra / Neutral Glaze

ME.MGL015 Glassa a specchio gusto Pistacchio / Pistachio Mirror Glaze

pag.34 | GELATINE DECORATIVE / JELLY

ME.MGD001 Gelatina decorativa Creme Caramel

ME.MGD002 Gelatina decorativa Fragola / Strawberry jelly

ME.MGD003 Gelatina naturale a freddo / Cold natural jelly

ME.MGD004 Gelatina decorativa al Cacao / Cocoa jelly

ME.MGD005 Gelatina decorativa Kiwi

ME.MGD006 Gelatina decorativa Limone / Lemon jelly

pag.34 | CRUMBLE

ME.CRU001 Crumble neutro

ME.CRU003 Crumble Cacao /Cocoa

ME.CRU004 Crumble Cacao Scuro / Dark Cocoa

ME.CRU002 Crumble Speculos / Cinnamon

pag.35 | MISCELA DOLCE PER CREPES / MIX FOR CREPES

ME.MCR001 Miscela dolce per Crepes / Mix for Crepes

pag.35 | GRANELLE E VARIE / GRAINS AND VARIOUS

ME.MGV001-1 Granella di Amaretto / Amaretto biscuit grain - Kg. 1

ME.MGV001-10 Granella di Amaretto / Amaretto biscuit grain - Kg. 10

ME.MGV017-1 Granella di Arachidi / Peanut grain - Kg. 1

ME.MGV017-10 Granella di Arachidi / Peanut grain - Kg. 10

ME.MGV018-1 Granella di Arachidi pralinata / Pralined Peanut grain - Kg. 1

ME.MGV002-1 Granella di Nocciola / Hazelnut grain - Kg. 1

ME.MGV002-10 Granella di Nocciola / Hazelnut grain - Kg. 10

ME.MGV015- 1 Granella di Nocciola pralinata/Pralined hazelnut grain - Kg. 1

ME.MGV003- 1 Granella di Mandorla / Almond grain - Kg. 1

ME.MGV003-10 Granella di Mandorla / Almond grain - Kg. 10

ME.MGV019-1 Granella di Mandorla pralinata / Pralined almond grain - Kg. 1

ME.MGV004- 1 Granella di Pistacchio / Pistachio grain- Kg. 1

ME.MGV004- 10 Granella di Pistacchio / Pistachio grain - Kg. 10

ME.MGV020-1 Granella di Pistacchio pralinata Pralined Pistachio grain - Kg. 1

ME.MGV005-1 Nocciole intere / Whole azelnut - Kg. 1

ME.MGV005-25 Nocciole intere / Whole azelnut - Kg. 25

ME.MGV006-1 Pistacchi interi /Whole pistachio - Kg. 1

ME.MGV006-25 Pistacchi interi /Whole pistachio - Kg. 25

ME.MGV007-1 Scagliette di Cioccolato /Chocolate chips - Kg. 1

ME.MGV007-10 Scagliette di Cioccolato /Chocolate chips - Kg. 10

ME.MGV009-1 Cocco Rapè / Coconut rapè - Kg. 1

ME.MGV009-10 Cocco Rapè / Coconut rapè - Kg. 10

ME.AR9016 Aroma Amarena / Black Cherry

ME.AR9017 Aroma Amaretto

ME.AR9066 Aroma Arancio / Orange

ME.AR9014 Aroma Biscotto / Biscuit

ME.AR9058 Aroma Burro / Butter

ME.AR9023 Aroma Caffè / Coffee

ME.AR9073 Aroma Cannella / Cinnamon

ME.AR9026 Aroma Caramello / Caramel

ME.AR9030 Aroma Cassata Siciliana

ME.AR9006 Aroma Cocco / Coconut

ME.AR9075 Aroma Colomba

ME.AR9007 Aroma Creme Brulèe

ME.AR9081 Aroma Croissant

ME.AR9028 Aroma Fragola / Strawberry

ME.AR9018 Aroma Frutti di bosco / Wild Berries

ME.AR9031 Aroma Lampone / Rasberry

ME.AR9061 Aroma Limone di Sicilia / Sicilian Lemon

ME.AR9011 Aroma Mandarino / Tangerine

ME.AR9003 Aroma Mandorla amara / Bitter Almond

ME.AR9078 Aroma Marron Glacè

ME.AR9062 Aroma Menta Piperita / Mint

ME.AR9008 Aroma Nocciola / Azelnut

ME.MAR009 Aroma Neroly Fior d’Arancio

ME.MAR005 Aroma Panettone Sublime

ME.AR9044 Aroma Panna / Cream

ME.AR9000 Aroma Pistacchio / Pistachio

ME-AR9021 Aroma Rosa / Rose

ME.AR9067 Aroma Vaniglia Bacche / Vanilla

ME.AR9047 Aroma Torroncino

ME.AR9048 Aroma Zabaione

ME.AR9032 Aroma Zuppa Inglese / English Trifle

ME.MAR019 Bonificatore Arancio /Orange

ME.MAR020 Bonificatore Limone / Lemon

ME.MAR022 Bonificatore Mandarino / Tangerine

ME.MAR025 Bonificatore Limoncello

ME.MAR026 Bonificatore Lime

ME.MAR010 Olio Essenziale Arancia Dolce Sublime Sublime Sweet Orange Essential Oil

pag.36 | ESSENZE / ALCOHOL AROMAS

ME.MES002 Essenza Alkermes 1 x 1000

ME.MES004 Essenza Antillo 1 x 1000

ME.MES006 Essenza Benevento 1 x 1000

ME.MES008 Essenza Curacao 1 x 1000

ME.MES010 Essenza Kummel 1 x 1000

ME.MES012 Essenza Maraschino 1 x 1000

pag.37 | BAGNE ANALCOLICHE

NON-ALCOHOLIC SYRUP

ME.MBA001 Bagna Analcolica Alkermes

ME.MBA002 Bagna Analcolica Maraschino

ME.MBA003 Bagna Analcolica Rhum

ME.MBA005 Bagna Analcolica Benevento

pag.37 | COLORI ALIMENTARI / FOOD COLORS

ME.MCA001 Colore alimentare bruno caffè/ Brown coffee

ME.MCA002 Colore alimentare bruno caramello / Brown caramel

ME.MCA003 Colore alimentare giallo uovo / Yellow egg

ME.MCA004 Colore alimentare giallo limone / Yellow lemon

ME.MCA005 Colore alimentare rosso vivo / Bright red

ME.MCA006 Colore alimentare verde menta / Mint green

ME.MCA007 Colore alimentare violetto / Violet

Progetto grafico: www.grafica3b.com

Fotografie: Walter Cereja