inspiratiemagazine eindejaar 2017
Voorwoord Voor je ligt het nieuwe eindejaars inspiratiemagazine. Halloween, Thanksgiving, Sinterklaas en de Kerstdagen zijn ideale feestdagen om je cliënten extra te laten genieten. We hebben de lekkerste producten voor je geselecteerd. Ga, met het keukenteam of met de cliënten, aan de slag en bereid de lekkerste amuses en snacks. In dit magazine vind je ook vol op inspiratie voor een drie gangendiner, met de heerlijkste voor- en hoofdgerechten en desserts. Distrivers houdt rekening met de natuur, dieren en de planeet. Door het toenemende besef onder onze klanten dat de voorraadkamer van moeder aarde niet onbeperkt leeg te plukken is en de aandacht die er is voor de link tussen gezondheid en voeding, wordt de consument zich ook bewust van de waarde van goede producten en gezonde voedingsgewoonten. Dit jaar hebben onze inspanningen op het gebied van Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen geresulteerd in het ontvangst mogen nemen van het MVO-certificaat. Distrivers levert het varkensvlees van Keten Duurzaam Varkensvlees (KDV). Dit is op 4 pijlers gebaseerd: dichterbij de natuur, 100% Nederlandse varkens, gezonde dieren, zorg voor milieu. Onze visleveranciers hebben een breed assortiment met het Marine Stewardship Council-keurmerk (MSC). MSC staat op visproducten die afkomstig zijn van duurzame visserij. Bij duurzame visserij worden visstanden duurzaam beheerd en wordt er zo min mogelijk schade toegebracht aan het leven in de zee. Ons moederbedrijf HANOS is partner van stichting ‘Ik kOOK Bewust’. Dit is een onafhankelijk platform voor de bevordering van eerlijke en gezonde voeding. Lekker. Gezond. Puur. Dat is waar het om draait. Het platform heeft de doelstelling seizoensgebonden, gezonde en natuurlijke voeding in de horeca en de zorg te promoten. Zij dragen zorg voor het bevorderen van de beschikbaarheid en distributie van deze producten. Het assortiment in dit Inspiratiemagazine is geschikt voor afdelingen, kleinschalige woonvormen en grote keukens. Wij hebben zoveel mogelijk rekening gehouden met kleinere verpakkingen zodat je ook op afdelingsniveau de producten gemakkelijk kunt gebruiken. Plaats de bestelling zo tijdig mogelijk. Let er op dat enkele producten een kortere bestelperiode hebben. Indien dit het geval is, wordt dit apart vermeld bij het product.
zeer geschik t voor kleinsch alige woonvormen
2
inspiratiemagazine
COLOFON
Dit magazine is een uitgave van Distrivers. De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 F 0528 229 261 info@distrivers.nl www.distrivers.nl REDACTIE Roan Venema, roanvenema@distrivers.nl FOTOGRAFIE Team Horsthuis fotografie, e.a. ONTWERP/OPMAAK G2K Creative Agency,
Groningen/Amsterdam PRODUCTIE Zalsman Groningen B.V.
Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De actieperiode van dit magazine loopt van 21 augustus 2017 tot 31 januari 2018. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
Inhoud Brunch, snacks & tussendoortjes 4 vleeswaren en kaas 6 brood 7 zuivel 9 salades 10 snacks 13 smeren 14 frituren 15
Wil je de producten uit dit Inspiratiemagazine proeven?
Voorgerechten 16 inspiratie 18
Bijgerechten 24
aardappelen 26 groenten 29 kruiden 31
Hoofdgerechten 32 inspiratie 34 wijnen 39 vlees 40 kip, wild en gevogelte 41 vis 46 sauzen 47 bakken en braden 49
Het beste Menu van de Zorg 2017 Ook in 2017 dagen we keukenteams weer uit om een creatief en origineel menu te bedenken. Dit jaar houden wij de voorrondes in de deelnemende zorginstellingen! Zij bereiden in oktober het menu voor eigen cliënten.
Nagerechten 50
Kom dan op donderdag 7 september naar ons Food Festival in Studio Senses te Zwolle! Dit Food Festival is hét inspiratie event voor voedingsprofessionals in de zorg. Tijdens dit event inspireren wij jou op ons beursplein met leveranciers die laten zien hoe je op lekkere wijze producten kunt bereiden en presenteren. Het hoofdprogramma bestaat uit presentaties en workshops over energieen eiwitrijke voeding, gastvrijheid, ambiance en nog veel meer. Zo doe je inspiratie op om jouw cliënten goed te kunnen verwennen!
inspiratie 52 desserts 53
Lekkernijen 64 taart, gebak en cake 66 zoetwaren sinterklaas, kerst, oud en nieuw 70 tafelaankleding 71
eindejaar 2017
De drie teams met het hoogste aantal punten gaan door naar de finale op 16 november tijdens de Dag van de Gastvrijheid in het Beatrixgebouw te Utrecht. De deelnemers maken kans op de hoofdprijs van € 5.000,-. Het team met het beste dessert wint de ‘Gouden Dessertlepel’ en een geldprijs van € 1.000,-. Het Beste Menu van de Zorg wordt mede mogelijk gemaakt door Campina en Bonduelle.
3
Brunch, snacks & tussendoortjes
4
inspiratiemagazine
vleeswaren en kaas 6 brood 7 zuivel 9 salades 10 snacks 13 smeren 14 frituren 15
eindejaar 2017
5
vleeswaren en kaas Van der Zee
Diverse soorten vleeswaren en kaas
6
517540 517516 517520 513033 514023 517310 513011 513009
Coppa di parma, 12 plakken Slagersachterham, 12 plakken Serranoham, 12 plakken Kalfsfricandeau, 6 plakken Coburger, 6 plakken Rosbief, 6 plakken Varkensrollade, 6 plakken Kip tuinkruiden, 6 plakken
613000 613013 613010 613011 613003
Jong belegen, 6 plakken Old Amsterdam, 6 plakken Mosterdkaas, 6 plakken Kaas tuinkruiden, 6 plakken Kaas komijn, 6 plakken
inspiratiemagazine
brood
Top Bakkers
FEESTSLOF MET SPIJS 55150880 ongesneden 800 gram 55150881 gesneden 800 gram
SUIKERBROOD 55141040 ongesneden 400 gram 55141041 gesneden 400 gram 55141080 ongesneden 800 gram 55141081 gesneden 800 gram
KRENTENBROOD OF KRENTENBOLLEN 55140441 gesneden 400 gram 55140481 gesneden 800 gram 55261406 bol zak 6 stuks
eindejaar 2017
7
brood Enkco
Broodje omelet INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 33157 6 omeletten 76222 3 bollen mozzarella 80188 3 grote tomaten 7700149345 groene pesto 83421 rucola 55120201 6 sneeĂŤn brood 7700087410 italiaanse kruiden olijfolie boter
8
BEREIDING Verdeel een beetje olijfolie in een koekenpan. Voeg hier een klontje boter bij en laat deze smelten. Zorg dat de boter ook goed verdeeld is over de pan. Leg de omelet in de pan en zet hem op een lage stand tot hij gaar is. Snijd de tomaat en de mozzarella in grote schijven.
inspiratiemagazine
SERVEREN Smeer de groene pesto op een snee brood en leg het omelet er op. De schijven tomaat en mozzarella kunnen met nog wat pesto er ook bij en nu kunnen er nog rucola blaadjes worden toegevoegd. Tenslotte besprenkel je dit met wat Italiaanse kruiden.
zuivel
Weide Weelde
WEIDE WEELDE, EEN ZUIVELMERK MET HART VOOR DE NATUUR Weide Weelde is een initiatief van het Boerengilde, bestaande uit 12 boeren uit Noord-Nederland. Samen met Vogelbescherming Nederland zetten de Gildeboeren een stap extra voor het behoud van een rijke weide vol bloemen, insecten en weidevogels, waar de koeien minimaal 180 dagen paar jaar buiten zijn. Ze zorgen voor kruidenrijke en drassige weiden en in het voorjaar maaien ze het gras later, om de broedende weidevogels niet te verstoren. Met de inzet van onze boeren kunnen we nu en straks blijven genieten van een divers en levendig natuurlandschap. Gildeboer Marten de Jong uit Baaium: "Ik hoop dat mensen bij het drinken van onze melk de vogels horen fluiten."
Als zuivelliefhebber kan ook jij bijdragen aan het behoud van de weidevogels, want per verpakking gaat er 2 cent naar de weidevogels.
NIEUW!
KARNEMELK Fris & Mild is de lekkere, pure dorstlesser uit het zuivelschap. Ontdek de verfrissende smaak van deze pure karnemelk. 88907 pak 1 liter 88910 pak 250 ml
KARNEMELK ROOD FRUIT Karnemelk met roodfruit! Laat je verrassen door de verfrissende en pure smaak van deze nieuwe variant. 88913 pak 1 liter
HALFVOLLE MELK Rijk & Vers is de lekkere pure half volle melk van Weide Weelde. Van koeien die hebben gegraasd op sappig en kruidenrijk weidegras; en dat proef je. 88906 pak 1 liter 88909 pak 250 ml
MILDE MAGERE YOGHURT Mild & Rijk is een heerlijke zachte yoghurt. Daarnaast is onze magere yoghurt wat steviger van structuur, hierdoor proef je de rijke weide van onze gildeboeren.
VOLLE MILDE KWARK Laat je verrassen door de milde en pure smaak van onze volle kwark! 88912 beker 450 ml
MAGERE MILDE KWARK Ontdek de magere kwark en proef de natuur! Deze variant is ambachtelijk bereid en mild van smaak. 88911 beker 450 ml
88908 pak 1 liter
eindejaar 2017
9
salades
Fano – Smilde Foods
Pure Keuze, Puur Fano Vol trots introduceerde Fano eerder dit jaar haar vernieuwde Portion Packs assortiment met brood salades, spreads en roomkaas. Bereid met duurzame ingrediënten zoals MSC-tonijn, ASC zalm, Beter Levenvlees, vrije uitloopeieren en zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen. In de nieuwe 50-grams verpakking zijn ook, op veler verzoek, twee nieuwe smaken opgenomen: Oude Kaassalade en Kruidenspread Prei-Bieslook. Dit maakt dat het Fano Portion Packs assortiment nu uit 11 populaire smaken bestaat. Met uitzondering van Surimi-krabsalade en Kipsatésalade zijn alle Portion Packs glutenvrij. Met Fano kies je voor duurzaam én voor variatie!
NIEUW! NIEUW! 89976 6 x 50 gram
89977 6 x 50 gram
10
inspiratiemagazine
salades
De Ambachtelijke Keuken en Fano – Smilde Foods
Vloeibare voeding Wist je dat de salades van Fano en van het zustermerk De Ambachtelijke Keuken ook zeer geschikt zijn als basis voor gemalen-vloeibare voeding? Door de salades te mixen met een vloeistof als water, melk of eiwitrijke kwark ontstaat een smaakvol tussendoortje. Hierdoor kun je jouw patiënten of bewoners die kampen met kauw- of slikproblemen een smakelijk en verantwoord alternatief bieden voor de vaak kostbare klinische drinkvoeding.
TIP!
Kijk op de website van Fano voor een handige infokaart over salades als vloeibare voeding. INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 85280 89305 88912
150 gram aardappel-ei salade of 150 gram Pastasalade Kip-Pesto 50 gram volle kwark
BEREIDING Doe de ingrediënten in een kom en mix het geheel tot een fijne gladde substantie m.b.v. een staafmixer of keukenmachine. Serveer in een glas of schaaltje.
De Aardappel-Eisalade (2* Beter Leven) van De Ambachtelijke Keuken en de Fano Pastasalade Kip-pesto (1* Beter Leven) lenen zich uitstekend voor deze manier van serveren. Niet alleen verrassend, maar ook erg voedzaam en dat zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Bij gebruik van deze salades bevat een portie van 200g namelijk gemiddeld meer dan 9 gram eiwit!
eindejaar 2017
11
salades Johma
HEAVENLY HOUMOUS Deze smeuĂŻge, hartige Heavenly Houmous is traditioneel gemaakt op basis van tahin, kikkererwtenpuree en kruiden. Houmous is populair als vegetarisch broodbeleg en kan zo worden gegeten of onder ander beleg, zoals kipfilet. Heerlijk en populair bij de lunch of het ontbijt. 85478 tray 12 x 50 gram
snacks
CSM Bakery Solutions
PETITS CROLINES ASSORTIMENT Heerlijke korstdeeghapjes in de smaken kaas, kip-kerrie en rundvlees. 65532 90 x 22 gram
12
inspiratiemagazine
snacks
Salomon Food World
FIRE ROASTED CHIK’N STEAK Genieten van smakelijk gegrild vlees! Handgesneden kipfilet, vlamgeroosterd en verfijnd met een kruidige, licht pikante marinade. 100% grillgenot met een heerlijk aroma van geroosterd vlees en met kenmerkende grillstrepen. 62052 doos 13-19 stuks
PULLED CHIK’N BURGER Handgevormde burger van zacht gegaarde kippenborst, geplukt en met een licht-zoeteBBQ-saus verfijnd. Snel, makkelijk en veelzijdig inzetbaar als een burger, los voor op een salade of een belegd broodje. 60254 doos 24 stuks
PULLED CHIK’N SLIDER BBQ Met de handgevormde sesam-bun, gevuld met zacht gegaarde geplukte kippenborstfilet, paprika en kruidige gerookte BBQ-saus 62055 doos 40 stuks
eindejaar 2017
13
smeren
Bebo – Smilde Foods
BEBO BIO LIGHT De enige biologische halvarine (40% vet) in Easy Opening 10-grams portieverpakking. Bebo Bio Light serveer je eenvoudig en verantwoord bij de broodmaaltijd. Dit duurzame product is gluten-, lactose- en koemelkeiwitvrij en ongezouten. 85051 200 x 10 gram
BEBO LIGHT Deze halvarine (40% vet) van Bebo, in de unieke deelzakverpakking (50x10g), is allergeenvrij en ongezouten. Bebo Light is makkelijk smeerbaar vanuit het Easy Opening 10-grams cupje en is, niet geheel onbelangrijk, een voordelige keuze! 85073 50 x 10 gram
14
inspiratiemagazine
frituren
Romi – Smilde Foods
ROMI BIOLOGISCHE FRITUUROLIE 85052 1 x 10 liter
Romi Biologische Frituurolie, natuurlijk lekker(der)! Met Romi Biologische Frituurolie bereid je jouw (biologische) producten en snacks in een duurzame en verantwoorde plantaardige olie. Romi Biologische Frituurolie bevat 100% high oleic zonnebloemolie en gaat daarom lang mee.
eindejaar 2017
De olie is milieuvriendelijk verpakt in een recyclebare bottle-in-box, bevat geen kunstmatige ingrediënten en is vrij van allergenen. Door de gezonde vetzuursamenstelling (> 90% onverzadigde vetzuren) voldoet dit vloeibare frituur product tevens ruimschoots aan de norm van de campagne Verantwoord Frituren.
15
Voorgerechten
16
inspiratiemagazine
inspiratie 18
eindejaar 2017
17
inspiratie Distrivers
18
inspiratiemagazine
inspiratie Distrivers
Bladerdeeg-ster met selderij-ananas salade INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 11714 6 plakjes bladerdeeg 80103 1 knolselderij 81418 1 bosje bladselderij 7700018611 300 gram ananas (uit blik) 9925220315 100 gram gembersiroop 7700156797 200 gram mayonaise 80063 300 gram bleekselderij 7700087220 3 gram kerriepoeder 87719 1 ei zout en peper
TIP!
Als je de salade een dag van te voren bereidt, smaakt het nĂłg lekkerder.
BEREIDING Steek met een bladerdeegsteker sterretjes uit het bladerdeeg. Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van een halve cm. Snijd de bladselderij in fijne reepjes en bewaar een aantal mooie topjes voor de garnering. Laat het blikje ananas uitlekken en voeg deze toe aan de bladen bleekselderij. Meng de gembersiroop met de mayonaise en kerrie. Breng op smaak met zout en peper. Kluts het ei en bestrijk hiermee de bladerdeegster voor het afbakken. Bak de bladerdeeg sterren af op 180 graden tot ze goud bruin zijn. Laat de sterren afkoelen en schep hier een eetlepel salade op.
eindejaar 2017
SERVEREN Leg op een mooi bordje en garneer met een topje selderij.
19
inspiratie Distrivers
Roulleaux van slagersachterham met paprikadressing INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
BEREIDING Meng de slagersachterham, witte ui en roomboter in de keukenmachine tot een gladde mousse. Breng op smaak met zout en peper. Doe dit mengsel in een spuitzak en zet dit minimaal één uur in de koelkast. Snijd de gele en groene paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten, snijd vervolgens in dunne reepjes. Scheur twee vellen plastic folie af van circa 30 cm en leg deze over elkaar. Leg de plakken coburger ham dakpansgewijs op de folie. Pak de ham mousse en snijd een punt van de spuitzak (circa 4 cm). Spuit een streep ham mousse over de achterham. Druk in het midden van deze streep, de reepjes groene en gele paprika. Rol het geheel strak op in de folie en leg in de koelkast om op te stijven. Snijd de rode paprika en ontdoe deze van zaadlijsten, pureer met de blender of staafmixer de paprika met olie en azijn tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
517516 500 gram slagersachterham 80202 2 witte uien 85865 300 gram roomboter 80126 2 gele paprika’s 80128 2 groene paprika’s 517522 12 plakken gesneden coburger ham 80130 2 rode paprika’s 7700140859 100 gram olijfolie 7700137400 100 gram azijn 81401 1 bosje bieslook zout en peper
SERVEREN Haal het rolletje uit de folie en snijd deze in stukken van 6 cm. Leg twee rolletjes op een bord en garneer met bieslook of kervel en druppel er een beetje van de paprika dressing omheen.
20
inspiratiemagazine
inspiratie Distrivers
Krokante zuurkoolballetjes met rookworst en mosterdsaus INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 50143 1 Unox rookworst 87719 2 eieren 9923202250 300 gram paneermeel 175530 600 gram zuurkools tamppot 7700156797 300 gram mayonaise 7700068625 50 gram fijne mosterd 9924140681 50 gram grove mosterd boter of olie
BEREIDING Snijd de rookworst in plakjes van een halve cm. Snijd deze plakjes doormidden. Klop het ei los en leg het paneer meel klaar in een schaaltje. Pak een volle lepel zuurkool en druk hier een plakje rookworst in en vorm tussen je handen een balletje. Rol dit balletje door het losgeklopte ei en het paneermeel. Bak de balletjes bruin in boter of olie. Meng de mayonaise door de fijne en grove mosterd voor de mosterdsaus. Laat de balletjes uitlekken op keukenpapier.
eindejaar 2017
SERVEREN Pak een mooi schoteltje of bakje en trek met een lepel een mooie streep van de mosterdsaus en leg hier vervolgens twee zuurkool balletjes op. Serveer direct.
21
inspiratie Distrivers
Runderbouillon deluxe INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 83688 80092 81415 81502 513033
22
1 winterwortel 1 courgette 1 bosje bladpeterselie 1,5 liter runderbouillon 6 plakken gesneden kalfsfricandeau
BEREIDING Steek met een pommes parisienne boortje (meloen bolletjes lepel) een paar bolletjes uit de wortel en courgette (van circa een halve cm). Blancheer deze balletjes en zet koud weg. Hak de peterselie fijn. Verwarm de runderbouillon tot kookpunt.
inspiratiemagazine
SERVEREN Leg drie plakjes kalfsfricandeau in het midden van een diep bord. Verdeel de groenteballetjes over het bord en garneer met gehakte peterselie. Serveer de warme runderbouillon aan tafel uit over het bord.
inspiratie Distrivers
Zeeuws slaatje met aardappelen, mosselen, Zeeuws spek en grove mosterd
INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 83000 500 gram aardappel brunoise 94806 200 gram mosselvlees 7700137400 10 ml azijn 7700082513 10 ml honing 50125 200 gram Zeeuws spek 9924140681 10 ml grove mosterd 7700140859 30 ml olie 81428 100 gram vene cress
BEREIDING Blancheer de aardappel brunoise en spoel dit met koud water. Snijd het Zeeuws spek en het mosselvlees. Maak een dressing met olie, azijn, mosterd en honing met behulp van een staafmixer en breng dit op smaak. Meng het geheel door elkaar.
eindejaar 2017
SERVEREN Pak een mooi lang bord en leg in het midden wat van het mengsel. Garneer af met enkele vene cress scheuten. Geniet er van!
23
Bijgerechten
24
inspiratiemagazine
aardappelen 26 groenten 29 kruiden 31
eindejaar 2017
25
aardappelen Poldergoud
TIP!
Aardappelgratin INGREDIËNTEN 8 PERSONEN 85859 4 dl room 88906 4 dl melk 87719 1 ei 80118 1 teen knoflook 80271 1,2 kilo aardappelschijfjes 77460 geraspte gruyère kaas 81419 tijm boter zout en peper
26
BEREIDING Verwarm de oven voor op 180˚ C. Maak een mengsel van room, melk en ei en maak - royaal - op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met boter en bestrijk de wanden met een doorgesneden knoflook teen; voor een sterkere knoflook smaak kan de binnenkant van de schaal met geperste knoflook worden bestreken. Snijd de geschilde aardappels met een keukenmachine in dunne plakjes en doe deze in de ovenschaal.
inspiratiemagazine
Met de sous vide gegaarde schijfjes is de bereidingstijd een half uur korter!
SERVEREN Schenk er het roommengsel over zodat het geheel juist onderstaat en bestrooi met de geraspte gruyère. Laat de aardappelgratin – afhankelijk van de dikte – in ongeveer één uur goudbruin en gaar bakken. Garneer het geheel af met wat verse tijm.
aardappelen Poldergoud
VERSE AARDAPPELSCHIJFJES 80271 zak 5 kilo
SOUS VIDE SCHIJFJES 80249 zak 2 kilo 80285 zak 450 gram
GOURMET AARDAPPELTJES 80280 zak 450 gram
SOUS VIDE SKIN ON MET KRUIDENOLIE 100% gare aardappel partjes met schil. 84860 zak 2 kilo
eindejaar 2017
27
aardappelen Aviko
CUISINE BELGE ARTISANALE FRITES Ambachtelijke frites. 64124 5 x 2,5 kilo
28
ROSTI DRIEHOEKJES
ROSTI RONDJES
64060 zak 4 x 2,5 kilo
64058 zak 4 x 2,5 kilo
HOME MADE PUREE Eigengemaakte aardappelpuree.
WEDGES GARLIC & HERBS Aardappelpartjes met knoflook en kruiden.
64038 zak 4 x 2,5 kilo
64027 zak 4 x 2,5 kilo
POM' CROQUETTES Aardappelkroketjes.
HASH BROWN BITES Rosti Bites.
64040 zak 4 x 2,5 kilo
642125 zak 4 x 2,5 kilo
inspiratiemagazine
groenten Bonduelle
MEDITERRAANSE GEGRILDE MEDITERRAANSE SALADE GROENTESALADE MET PASTA VAN GEGRILDE GROENTE IN IN PISTOUSAUS TOMATENSAUS 60231 zak 1 kilo
PROVENÇAALSE GROENE SALADE IN PISTOUSAUS
ARTISJOKKEN IN PARTEN 60233 zak 1 kilo
60230 zak 1 kilo
60232 zak 1 kilo
Creëer een gevarieerder en efficiënter saladebuffet met de Smart Salad Bar van Bonduelle. Bonduelle Food Service komt met een verrassende innovatie voor het salade buffet: De Smart Salad Bar. De lijn bestaat uit drie verschillende salades, die eenmaal uit de diepvries direct serveerklaar zijn. Ook kunnen de mixen gebruikt worden als basis om er vervolgens eigen ingrediënten aan toe te voegen. Denk aan verse producten, couscous of rijst. Daarmee biedt Bonduelle meer mogelijkheden en gemak om in te spelen op de wensen van consumenten die gezond en vleesloos willen eten.
Met de introductie wil Bonduelle inspireren om meer uit het saladebuffet te halen. De productie van salades vraagt veel handwerk in de keuken. Om die reden blijft de variatie in het saladebuffet meestal beperkt. Tegelijkertijd neemt de vraag naar gezonde voeding toe. Gasten vervangen vlees in de maaltijd vaker door groenten. De Smart Salad Bar geeft de mogelijkheid om in minder tijd meer te innoveren met salades.
eindejaar 2017
Smart Salad Bar Het voordeel van de Smart Salad Bar blijft niet alleen beperkt tot tijdbesparing. Door het gebruik van kant en klare salades is het snijafval beperkt en kan je gemakkelijk professionele salades aanbieden. Daarnaast is de constante kwaliteit van het saladebuffet gegarandeerd. De mixen zijn buiten de diepvries tot wel 48 uur houdbaar.
29
groenten Agro-On
Lamskroon met groentekrans en boontjes in spek INGREDIENTEN 6 PERSONEN 81415 1 handje peterselie 9924106450 800 ml bruine fond 9908578650 500 ml rode wijn 802012 400 gram ganzenvet 80118 3 tenen knoflook 80225 100 gram jonge wortel 80284 400 gram krielaardappelen 55047 2 lamskronen 60632 5 x 40 gram bonen in spek 83234 2 koolrapen 80202 1 ui 81416 enkele takken rozemarijn boter suiker zout en peper
BEREIDING Snijd het vet van de lamskronen en bewaar de afsnijdsels (parures). Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt het ganzenvet en leg er de krieltjes in. Zorg dat de aardappeltjes helemaal onder staan. Laat op een zacht vuur garen. Pel de ui en snijd hem grof. Schil de wortel en snijd hem in stukken. Kneus en pel de knoflook. Smelt een stevige klont boter in een pan. Stoof er de uien in aan. Doe er de wortel en de gekneusde knoflook bij. Leg de afsnijdsels in de
30
pan en laat alles goed bakken. Blus de groenten voor de saus met rode wijn en leg er de rozemarijn bij. Laat inkoken. Giet er bruine fond bij en breng aan de kook. Ontvlies het lamsvlees en doe de afsnijdsels bij de saus. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Smelt een klont boter in een pan en kleur het vlees rondom aan. Zet het vlees 12 tot 14 minuten in de oven. Snijd de wortelen in twee en de rapen in stukken en bak ze in een hoge pan met boter. Kruid met peper en zout. Strooi er wat suiker over en laat karameliseren. Voeg er een scheutje water aan toe en laat beetgaar worden met het deksel op de pan. Haal het lam uit de oven, draai het om en laat rusten. Leg de boontjes in spek in de koekenpan en bak deze circa. 10 minuten op middelhoog vuur. Verhit een grote pan op een hoog vuur. Schep de krieltjes met een schuimspaan uit het ganzenvet en bak ze goudbruin. Doe er de wortels en de raapjes bij en laat mee bakken. Zeef de saus. Klop er een klontje koude boter door en kruid met peper en zout. Snipper peterselie en meng met de krieltjes en groenten.
inspiratiemagazine
SERVEREN Serveer de lamskroon met de krieltjes en de in spek gerolde boontjes. Lepel er een beetje saus over. Geef er de rest van de saus apart bij.
BOONTJES IN SPEK GEROLD 60632 doos 40 x 50 gram
kruiden Ardo
" Ardo’s kruidentuin, het hele jaar open!" Het kruidengamma van Ardo is uitgebreid met tal van smaakmakers. Afhankelijk van het type kruid worden ze geoogst en ingevroren in een warm en mediterraan klimaat zoals de Provence (Fr) of in een mild en oceanisch klimaat zoals in Bretagne (Fr) en Suffolk (UK). De kruidenproductiesites van Ardo liggen heel dicht bij de kruidenvelden. Zo wordt de doorlooptijd van de oogst tot het eindproduct zo kort mogelijk gehouden. Dit is van uiterst belang voor de microbiologische, organoleptische en visuele kwaliteiten van de kruiden.
Ardo’s kruiden zijn nauwkeurig geselecteerde, vriesverse en pittige smaakmakers. Hun smaak, geur en kleur blijven fris en uitgesproken. Verse kruiden, en zeker gedroogde, kunnen hier een paar dagen na de pluk vaak al niet meer aan tippen. Ardo’s kruiden worden direct na de pluk versnipperd en vers ingevroren. Ze klitten niet samen en zijn perfect portioneerbaar. In handige hersluitbare zakjes van 250 gram.
KNOFLOOK GESNIPPERD
SJALOTJES
RODE CHILIBLOKJES
LENTE-UITJES
60557 doos 8 x 250 gram
60565 doos 8 x 250 gram
60593 doos 8 x 250 gram
60594 doos 8 x 250 gram
MIX SMOKEY BBQ Sjalotjes, knoflook, tijm, rozemarijn, marjolein, salie, bonenkruid, chili peper, ovengedroogde tomaatjes, zonnebloemolie
PERSILLADE Platte peterselie met knoflookblokjes.
MIX SALSA MEXICANA Paprika, tomaten, ui, lenteuitjes, koriander, knoflook, chili, komijn, zonnebloemolie
60590 doos 8 x 250 gram
60592 doos 8 x 250 gram
60591 doos 8 x 250 gram
eindejaar 2017
31
Hoofdgerechten
32
inspiratiemagazine
inspiratie 34 wijnen 39 vlees 40 kip, wild en gevogelte 41 vis 46 sauzen 47 bakken en braden 49
eindejaar 2017
33
inspiratie Distrivers
Varkenshaaspuntjes met champignonroomsaus, aardappel-mosterdpuree en duo wortelen
34
inspiratiemagazine
inspiratie Distrivers
Varkenshaaspuntjes met champignonroomsaus INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 10047 80085 80202 81401 85859 7700148635 9922212651
500 gram varkenshaaspuntjes 200 gram champignons 25 gram witte ui 2 gram gesneden bieslook 150 gram koksroom 15 gram maiszetmeel groentebouillonpoeder naar smaak 250 ml water zout naar smaak
Puree met groene mosterd
CHAMPIGNONSAUS 175091 1/4 GN 750 gram 89446 1/4 GN 450 gram
BEREIDING Snijd de champignons in partje en de ui in kleine blokjes, bak licht aan en voeg het water, koksroom en zout toe. Opkoken en afbinden met maiszetmeel tot sausdikte. De gesneden bieslook en zout toevoegen en afproeven. Snijd de varkenshaas puntjes op de gewenste grootte, kruid de varkenshaasblokjes naar smaak en bak deze in een hete pan aan tot ze medium roze zijn van binnen. Voor serveren mengen met de varkenshaaspuntjes en direct serveren.
MOUSSELINE VAN AARDAPPELPUREE MET GROENE MOSTERD 175563 1/4 GN 750 gram 495783 1/4 GN 450 gram
WORTELSCHIJFJES 175439 1/4 GN 750 gram 172433 1/4 GN 450 gram
Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op de webshop of neem contact op met de binnendienst.
INGREDIËNTEN 80026 88011 85049 9924119026 7700031827
750 gram aardappelen 150 ml volle melk 20 gram boter 50 gram groene mosterd 150 gram crème fraîche zout, peper en nootmuskaat naar smaak
BEREIDING Aardappelen koken en stampen tot kruim. Alle ingrediënten toevoegen en luchtig roeren tot mousseline.
Duo wortel INGREDIËNTEN 60075 1,2 kilo wortel schijfjes regenboog
BEREIDING De wortelschijfjes beetgaar koken, afgieten en vervolgens mengen met boter en zout en peper.
TIP!
Vervang voor een vegetarisch recept de varkens haaspuntjes met vegetarische balletjes.
eindejaar 2017
35
inspiratie Distrivers
Stamppot rode kool met bourgondisch gebraad en appeljus TIP! INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
8876723 495250 83205
Bourgondisch gebraad 1/4 gn stamppot rode kool 1,3 kilo aardappelen boter naar smaak
60791 7700087207 7700087118 7700087399 7700152566 81003
900 gram rode kool kaneel naar smaak kruidnagel naar smaak laurier naar smaak 100 gram suiker 4 elstar appelen
36
Meng wat appelmoes door de stamppot voor extra appelsmaak.
BEREIDING Schil en snijd de appel in kleine blokjes en kook deze kort af in een beetje water. Kook de rode kool met kruiden naar keuze en suiker af, kook de aardappelen gaar en giet af. Houd een beetje van het kookvocht achter om de stamppot mee af te slappen. Stamp de aardappelen fijn en meng met de rode kool en de appel. Boter naar smaak toevoegen en eventueel af slappen met kookvocht van de aardappelen. Voor appeljus jus koken en vermengen met appelpuree.
inspiratiemagazine
STAMPPOT RODE KOOL MET APPEL 175528 1/4 GN 750 gram 495250 1/4 GN 450 gram
Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op de webshop of neem contact op met de binnendienst.
inspiratie Distrivers
Joviander kalfsbiefstuk met witlofrolletjes, gebakken aardappelen en jus INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 77689 6 stuks kalfsbiefstuk 80277 6 stuks witlof 613000 6 plakken kaas 515003 6 plakken ham 80026 1 kilo aardappelen boter zout
BEREIDING Laat de kalfsbiefstuk even op kamertemperatuur komen, maal hier verse peper en zeezout op. Verhit de boter in de pan en bak de kalfsbiefstuk in zijn geheel rondom mooi bruin. Hou hem in beweging. Laat de kalfsbiefstuk vervolgens nog 2 minuten rusten verpakt in aluminiumfolie. Voeg zout en peper naar smaak toe.
WITLOFSTRUIK HAM & KAAS EXCELLENT 495475 1/4 GN 3 porties
Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op de webshop of neem contact op met de binnendienst.
Ontdoe de witlof van de buitenste blaadjes en kern en afkoken tot ze door en door gaar zijn. Witlof af laten koelen en de stronkjes in vieren snijden of halfdoor. Leg een plakje kaas op een plakje ham en rol partje witlof strak in. Leg op een beboterde bakplaat en bak af op 150 graden tot de kaas gesmolten is. Eén kilo vastkokende aardappelen beetgaar koken in water met zout, af laten koelen en in stukjes snijden. Opbakken in de hete boter of olie en kruiden naar smaak met zout of aardappelkruiden.
eindejaar 2017
TIP! Steek met een aardappel boor bolletjes uit rauwe aardappelen. Deze beetgaar koken in water met zout en af laten koelen. Opbakken net als de aardappelstukjes.
37
inspiratie Distrivers
Wellington van kabeljauwlenden
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 94873 100 gram kabeljauwlenden 6 stuks 63064 6 vellen filodeeg 81404 een halve bos dille 81275 60 gram pijnboompitten 9928576696 30 gram amandelschaafsel 80185 1,5 rode punt paprika’s 85859 120cc room 80054 450 gram groene asperges 11525 120 gram doperwten 7700140859 olijfolie 85047 margarine 87719 2 eieren 80205 60 gram sjalotten 80203 2 bosjes bosui 80063 1 stronk bleekselderij 80217 600 gram aardappelen
38
BEREIDING Verwijder het vel van de kabeljauw en smeer het filodeeg in met margarine. Leg de kabeljauw op het deeg met wat dille en vouw het netjes dicht. Bestrijken met eigeel en bestrooien met pijnboompitjes en amandelschaafsel. Bak de Wellington af in de hete luchtoven op 180 graden Celsius in 8 minuten. Gril de paprikapunten en snij ze in stukjes. Kook dit 20 minuten zachtjes in de room. Pureren en zeven tot een gladde saus. Maak van de aardappels en doperwten een luchtige puree. Maak de groene asperges en bleekselderij schoon, snij ze op maat en blancheer dit licht. Fruit een sjalotje aan in olijfolie en voeg de rest van de groente toe.
inspiratiemagazine
wijnen Hanos
Varkenshaaspuntjes met champignonroomsaus, aardappel-mosterdpuree en duo wortelen
Joviander kalfsbiefstuk met witloftrolletjes, gebakken aardappelen en jus
La Forge Rosé Syrah
Enira De Bessa Valley Winery in Bulga rije is een geslaagd project van graaf Stephan von Neipperg. De graaf combineerde financiën met kennis en het resultaat was de Bessa Valley Winery op 135 kilometer ten zuidwesten van Sofia. De wijnen worden op de markt gebracht onder de naam Enira. De naam Bessa is vernoemd naar een stam van de oude Thraciërs die in 4e en 5e eeuw voor Christus deze streek bevolkten, deze Thraciërs waren al grote liefhebbers van de wijn uit deze streek gezien het aantal teruggevonden tempels en afbeeldingen van de god van de wijn Dionysus. Gezien de achtergrond van de wijnmaker is het niet verrassend dat door de manier van wijn maken Von Neippergs Enira ver boven andere Bulgaarse wijnen uitsteekt en een zekere Franse stijl heeft. Dit komt mede door het grote aandeel merlot (88%). Het kleine aandeel syrah (ongeveer 12%) geeft de wijn bovendien een eigen karakter. 9908554498 fles 75 cl
De geschiedenis van Domaine Paul Mas begint ruim een eeuw geleden, toen Auguste Mas 9 ha wijngaard bewerkte in de Midi. In 1934 kocht zijn zoon Raymond Mas het Domaine de Montredon aan en in de jaren daarna werd het domein door diens zoons Paul en Maxime uitgebreid tot ruim 120 ha. Tegenwoordig wordt het Domaine bestuurd door zijn zoon Jean-Claude.
Stamppot rode kool met bourgondisch gebraad en appeljus
Château Canet Rouge
‘Les Domaines Paul Mas’ bestaat uit een aantal wijngaarden, 60 hectare in totaal. Daaronder is ook de wijngaard ‘Ile de la Forge’, een wijngaard van 10 hectare waar onder andere ook een deel van onze syrah is aangeplant. De druiven komen van oudere stokken die 30 tot 50 jaar oud zijn. De wijn is een volle krachtige rosé die naast frisheid en fruit meer te bieden heeft. Kruidigheid en finesse zijn de complementerende elementen. Een klasse apart!
Château Canet is een land goed van 115 ha genesteld in de Minervois op steenworp afstand van Carcassonne in het zuiden van Frankrijk, eigendom van 9908282031 fles 75 cl de Nederlandse Lemstra-Bake familie. Château Canet laat het potentieel van de Languedoc zien. Voor de rode Minervois wijnen is het warme mediterrane klimaat van groot belang om de syrah (65%) en grenache (35%) druiven naar hun ultieme rijpheid te brengen. Een diep rode kleur. Neus met veel fruit van zwarte bessen en bramen en een vleugje hout. Een solide structuur in de mond met veel body (‘matière’ zoals ze in Frankrijk zeggen), de tanines zijn zeker aanwezig maar zijn soepel en zeer zacht. Gemaakt volgens het Terra Vitis systeem. Een systeem dat strenge regels voorschrijft op het gebied van biologisch omgang met de natuur.
Wellington van kabeljauwlenden
Chablis Vieilles Vignes Een familiebedrijf dat in 1973 is opgericht door Jean-Pierre en Philippe Vilain. De Vilain familie is ooit gestart met een kleine wijngaard en inmiddels heeft men wijngaarden in verschillende delen van Chablis. Op dit moment heeft men 26 ha wijngaarden en tegenwoordig zijn het Loïc en Yannick Vilain, hun zonen, die de wijngaarden beheren. Met respect voor traditie en milieu in combinatie met de modernste vinificatie technieken maken zij inmiddels prachtige wijnen die het specifieke terroir in de diverse delen van de Chablis perfect representeren. Helder goudgele kleur met iets groene reflectie. Een wijn met een aroma van acaciabloesem en citrus aangevuld met een mooie briochetoon. De afdronk is rond en met een prachtige volle minera liteit. 9908122510 fles 75 cl
9908269092 fles 75 cl
eindejaar 2017
39
vlees Enkco
Gehaktstammetje met aardappelpuree en broccoli INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 63018 11540 80026 85047 88906 80195 81422 80204
40
6 gehaktstammetjes 900 gram broccoli roosjes 1,5 kilo aardappelen 5 el margarine 225 ml melk 225 ml water 15 cherry tomaatjes 3 groene pepers 3 rode uien
BEREIDING Schil de aardappels en kook ze in water in circa 20 minuten gaar. Verhit 2-3 kneepjes vloeibare bak- en braad in een koekenpan. Wacht tot het heet genoeg is en bak de boomstammetjes rondom bruin. Doe de deksel op de pan en braad de stammetjes circa 20 minuten. Breng water aan de kook en kook hierin de broccoli in 6 tot 8 minuten gaar. Stamp de aardappels met de melk en drie eetlepels vloeibare margarine tot een smeuïge puree. Haal de gehaktstammetje uit de pan en houd het warm. Blus af met 225 ml water. Bind de jus eventueel met een beetje aangelengde maïzena. Snij de kerstomaatjes, groene pepers en de rode ui. En meng deze.
inspiratiemagazine
SERVEREN Serveer de aardappelpuree en broccoli met wat jus en een beetje zout en peper. Hiernaast of er bovenop het gehaktstammetje. Een lekkere frisse salade van de kerstomaatjes, groene pepers en de rode ui.
kip, wild en gevogelte Enkco
Kalkoentournedos met spinazie en frites INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 11710 6 kalkoentournedos 9924125000 chilisaus 60452 1,2 kilo verse spinazie 83951 1 kilo friet 85047 2 klontjes boter 81416 rozemarijn zout en peper
BEREIDING Bestrooi de tournedos met weinig zout, peper en wat rozemarijn. In pan rest van boter verhitten en tournedos in ca. 10 minuten goudbruin gaar bakken, halverwege keren. Was nu de spinazie goed en snij de dikke stelen er af. Kook nu de spinazie 2 Ă 3 minuten met de deksel op de pan. Voeg halverwege een beetje zout toe aan het water. Als de spinazie klaar is laat je het water weglopen met een vergiet. Om het water er goed uit te krijgen kun je het ook nog een beetje aandrukken. Frituur de friet in olie en laat het afdruipen in een schaal met wat keukenpapier er in. En haal ten slotte de tournedos uit de pan.
eindejaar 2017
SERVEREN Leg de tournedos met wat chilisaus op het bord. De spinazie kan er naast gelegd worden en ten slotte kan je de friet, besprenkeld met wat zout er naast scheppen.
41
kip, wild en gevogelte Johma
Bulgursalade met kip en groente
MEDITERRAANSE BULGUR Haal de zon in huis met onze Mediterraanse Bulgursalade. De bulgur dient als gezonde, stevige basis voor de smaken van abrikoos, paprika en ras el hanout. Deze salade is heerlijk in combinatie met gegrilde kip of lamsvlees. 85473 bak 1,5 kilo
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 85473 500 gram bulgur salade 773022 500 gram kip filets 80202 4 uien 80130 3 Paprika’s 83688 350 gram winter wortelen 7700087207 ½ tl kaneel 85047 2 klontjes boter 81415 een paar takjes peterselie 81412 een paar takjes verse munt 81262 1 limoen 7700140859 olijfolie zout en peper
42
BEREIDING Wrijf de kipfilets in met zout en peper en bak ze in een eetlepel olijfolie bruin en gaar. Je kunt de kipfilets ook grillen. Snijd de uien in partjes. Verwijder de zaadjes van de paprika's en snijd in grove stukken. Schrap de wortelen, in de lengte halveren en dan er halve plakjes van snijden. Leg de kip op een bord, laat beetje afkoelen en trek het vervolgens in stukjes. Giet nog een eetlepel olie in de pan waarin de kip bakte en bak hierin de ui glazig en goudgeel op een laag vuurtje. De wortels mogen er na drie minuten bij. Nog eventjes bakken en dan is het tijd voor de paprika's plus wat zout en peper naar smaak. Alles husselen en verder bakken tot het gaar is. Nu kan de bulgur en kip er bij. Ook het kaneel kan er door. Nu met een klontje boter omscheppen tot alles goed warm is. Knip tenslotte er nog een beetje peterselie er overheen met eventueel nog wat zout en peper. Voor de servering kun je nog een limoen in 6 plakjes snijden.
inspiratiemagazine
SERVEREN Verdeel over 6 borden. Leg bij elk bord een limoen schijfje met een aantal takjes verse munt.
kip, wild en gevogelte Johma
Thaise peulvruchten salade met kippenboutjes Met deze trendy en smaakvolle salade van peulvruchten zet je snel een heerlijk gerecht op tafel! De zwarte bonen zorgen ervoor dat de heldere edamame (groene sojabonen) er uit springen. Dit, gecombineerd met de fijngesneden rode paprika, maakt van deze salade een prachtig kleurenpalet. De licht romige smaak van de edamame werkt goed met de traditionele Thaise smaken, zoals gember en kokos.
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 49010 6 kippenboutjes 85472 1200 gram Gourmet Peulvruchtensalade in Thaise dressing 81458 300 gram rucola
BEREIDING Braad de kippenboutjes rondom bruin in de braadpan. Gaar deze vervolgens in de oven in ca. 20 minuten op 160 graden (ca. 70 graden kerntemperatuur). Laat de kippenboutjes 5 minuten rusten buiten de oven. Leg in het midden van een bord in lijn de peulvruchtensalade. Houd ruimte aan beide zijden voor de sla en de kippenboutjes. Leg wat slamelange in lijn aan de rechterkant van een bord. Leg de kippenboutjes aan de linkerkant van de peulvruchtensalade bij de salade.
eindejaar 2017
43
kip, wild en gevogelte W&G Brinkhorst
REEPATE PRUIM MIGNON Paté van ree, pruimen en groene peperkorrels.
KIP APFELSTRUDEL Kipfilet gevuld met appelstrudel en een vleugje vanille
800252 vacuum 300 gram 800257 vacuum 500 gram 802486 ½ GN 25 gram
803030 bulk 120 gram 803035 kant & klaar ½ GN 100 gram
FORESTA SALADE Luxe ambachtelijke wildsalade van geplukt vlees van hert, haas en zwijn. Gevuld met spekjes marrons en preiselberen.
GROOTMOEDERS PEERTJES ROLLADE Ambachtelijke rollade van uitgebeende poularde, gevuld met een mooie vulling van een gevogeltefarce, rode peer en rozijnen in braadfolie.
803051 ½ GN 1 kilo gram
803049 bulk 200 gram rauw 803037 vacuum 1800 gram kant & klaar 803038 ½ GN vanaf 30 gram portie 803042 ¼ GN 10 x 40 gram 5 x 2 plak 803043 ¼ GN 10 x 40 gram 5 x 2 plak ZTZ
KALKOEN HOUTHAKKER Kalkoenoester gemarineerd en gebardeerd als medaillon met Livar buikspek. 803056 bulk 120 gram 803058 kant & klaar ½ GN 100 gram
HERTENSUCADE IN RODEWIJNSAUS Stooflapje van hert, gegaard in een klassieke rodewijnsaus. 800668 ½ GN 90 gram 800669 ½ GN 90 gram ZTZ
FORESTA SALADE IN DISPOSABLE Luxe ambachtelijke wildsalade van geplukt vlees van hert, haas en zwijn. Gevuld met spekjes marrons en preiselberen. In disposable. 803059 ½ GN 80 gram
44
inspiratiemagazine
kip, wild en gevogelte Salomon Food World
Fire roasted chik’n steak met couscous en zure room
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 62052 6 stuks fire roasted chik’n steak 9925232142 400 gram couscous 80092 1,5 courgettes 81412 25 gram munt 7703015009 180 ml zure room 7700140859 olijfolie 80197 6 tomaten zout en peper
BEREIDING Doe de couscous in een ruime schaal en meng het zout erdoor. Schenk het kokende water erover en laat 4 min. wellen. Snijd de courgette in halve plakjes. Verhit 2 el. olie in een hapjespan en bak de courgette 3 min. Schep de tomaat erdoor en bak 5 min. op laag vuur. Doe de couscous met de rest van het munt erbij, schep om en bak nog 1 min. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk de kip met olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril de kip in 6 min. gaar. Keer halverwege.
eindejaar 2017
SERVEREN Schep eerst de mix van couscous en courgette op een bord. Leg hierop de steak met ernaast een schep zure room.
45
vis
VICTORIABAARS GESTOOFD Lokaal wordt victoriabaars ook wel nijlbaars genoemd. Het is een stevige vis met weinig graten. De visfilets zijn qua smaak te vergelijken met roodbaars. De Victoriabaars zit vol proteïne en bevat weinig vet en calorieën.
Fishmasters
102314 1/2 GN 80 gram 102315 1/2 GN 80 gram ZTZ
vis
Vishandel Van Meines
GOURMETSCHAAL VIS Bij het gourmetten mag vis natuurlijk niet ontbreken. Met verfijnde en geselec teerde producten kan ook uw feestdagen gourmet een waar feestje worden. 94122 schaal 4 personen
GEPOCHEERDE VISROL MET KREEFT Deze visrol met kreeft en witte wijn saus, bovenop af gegarneerd met rivierkreeft s taartjes is een geweldig feest menu waardig, zeer geschikt om als hoofd gerecht gebruikt te worden.
KRAB COCKTAIL VAN SURIMI Een feestelijke manier om uw diner te starten, echter ook zeer geschikt om als amuse te nuttigen. Gegarneerd met een vleugje cocktailsaus en cherrytomaatje. 94167 cup 100 gram
94125 1/3 GN 5 x 100 gram
46
GEKRUIDE PANGA STRIPS GEBAKKEN Voor uw eet moment een ware traktatie deze Pangasius strips. Geen hele filets maar mooi gesneden filet stukjes, heerlijk gekruid om van elke maaltijd een genietmoment te maken. 94123 ¼ GN 450 gram
inspiratiemagazine
LIMANDA LEMON GEBAKKEN Limanda, lid van de familie van de Schol. Fijn gepaneerd, en heeft een heerlijke frisse smaak met lemon meegekregen. 94124 ¼ GN 5 x 110 gram
sauzen
Bebo – Smilde Foods
Hollandaisesaus voor bij kabeljauw met spinazie Recept Hollandaisesaus INGREDIËNTEN 7700142019 9908085720 80205 9925032073 81405 87719 85075
100 ml witte wijnazijn 200 ml witte wijn 1 sjalotje 10 witte peperkorrels ½ bosje verse dragon 2 eieren 250 ml Bebo Vario
BEREIDING Begin met het maken van de zogeheten gastrique. Breng hiervoor de wijn en azijn in een pannetje aan de kook. Pel en snipper de sjalot. Voeg de met de platte kant van een koksmes gekneusde peperkorrels, de geplukte dragonblaadjes en de gesneden sjalot toe. Laat circa 15 minuten tot tweederde inkoken. Zeef de gastrique boven een pan. Zet de pan met de opgevangen vloeistof terug op een laag vuurtje en laat deze terugkoelen. Splits de eieren. Voeg de eidooiers toe aan de gastrique en klop luchtig met een garde. De saus mag niet koken. Klop als de saus luchtig is de vloeibare margarine (Bebo Vario) erdoor en serveer direct. Deze saus smaakt heerlijk bij kabeljauw met roergebakken spinazie.
BEBO VARIO Kies bij de bereiding van jouw vlees- en visgerechten voor één van de vloeibare bak- en braadproducten uit het brede assortiment van Bebo. Handig te doseren en elk met hun eigen unieke eigenschap, bijvoorbeeld: Bebo Vario (80% vet): een vloeibare margarine voor veelzijdige keukentoepassingen in handige schenkfles. Vrij van allergenen en ongezouten. Een handige doseerpomp voor de 2,5-liter fles is gratis op aanvraag beschikbaar. 85075 Bebo Vario 2,5 Liter 85024 Bebo Vario 10 Liter
eindejaar 2017
47
sauzen
Fano – Smilde Foods
Kalfsschnitzels met ratatouille INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 40003 83936 88986 85085 81416 81419 89050 9924122165
6 ongepaneerde kalfsschnitzels 750 gram gesneden ratatouille groente 750 ml Fano Jägersaus Bebo CuliSpray 6 takjes rozemarijn 6 takjes tijm Zigeunersaus boxverpakking 2,5 liter Satésausmix boxverpakking 2,5 liter
BEREIDING Snijd het kalfsvlees in reepjes en bestrooi het met zout en peper. Spray de koekenpan in met Bebo CuliSpray en bak daarin het vlees goudbruin. Roerbak ondertussen de ratatouille groente in de Bebo Culispray. Verwarm de Fano Jägersaus volgens de bereidingswijze op de verpakking.
FANO SAUZEN
Pure smaken, Puur Fano!
SERVEREN Leg het vlees op een serveerschaal en leg de ratatouille er langs. Serveer de warme Fano Jägersaus over het vlees en de groente of apart in een saucière. Garneer met de rozemarijn en de tijm. Lekker bij dit gerecht, Spätzle pasta of Rösti. Andere besteleenheden of afleidingen zijn te vinden op de webshop of neem contact op met de binnendienst. 175270 ratatouille 1/4 GN 750 gram 472030 ratatouille 1/4 GN 450 gram
48
inspiratiemagazine
Fano Jägersaus is koemelkeiwit- en lactosevrij en bevat geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Naast de Jägersaus heeft Distrivers nog twee, alom geroemde Fano sauzen in het assortiment: Fano Zigeunersaus en Fano Satésausmix. Uniek aspect is dat deze beide varianten, net als de Fano Jägersaus, geen kunst matige kleur- en smaakstoffen bevatten, maar wel veel garnituur en smaak. Bij Fano noemen we dat “Puur Fano”. 89050 Zigeunersaus boxverpakking 2,5 liter 9924122165 Satésausmix boxverpakking 2,5 liter
bakken en braden Bebo – Smilde Foods
Bebo CuliSpray, dĂŠ basis voor al je gerechten! Met Bebo CuliSpray in handige spuitbus (500 ml) kun je eindeloos invetten; van bakblikken, tosti ijzers, bakplaten tot aan je pannen op het fornuis. Gebruik je met regelmaat de combisteamer? Dan behoort het bestrijken van gerechten met de kwast tot de verleden tijd. Bovendien gebruik je gemiddeld 50% minder, omdat je met de spray gericht en gedoseerd kunt invetten. Bebo CuliSpray is allergeen vrij.
BEBO CULISPRAY 85085 6 x 500 ml
BEBO PLANTEN MARGARINE 85018 doos 24 x 250 gram
Voor de meer traditionele kook- en baktoepassingen neem je de Bebo Planten Margarine (80% vet). Ook het afmaken van groentegerechten en het bereiden van een aardappelpuree of roux kan uitstekend met deze margarine. Zoals de naam al doet vermoeden: een 100% plantaardig product, in het traditionele wikkeltje van 250 gram. Met dit ongezouten product bereid je je gerechten voedzaam en verantwoord. Net als de meeste producten van Bebo, is Bebo Planten Margarine allergeenvrij.
eindejaar 2017
49
Nagerechten
50
inspiratiemagazine
inspiratie 52 desserts 53
eindejaar 2017
51
inspiratie Distrivers
Stukjes bitterkoek met bramencompote INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 9928576418 7700152566 87719 7700148635 81205 85850 81412
BEREIDING Maal de ingrediënten tot een homogene massa. Bekleed een vorm met bakpapier en giet hierin de massa tot 1 cm hoogte. Bak in circa 20 minuten af op 160 graden. Voor de bramencompote; doe de bevroren bramen met suiker in een steelpan en voeg een klein laagje
200 gram gemalen amandelen 550 gram kristalsuiker 60 gram eiwit 1 el maïzena 300 gram bramen 300 gram slagroom 1 bosje munt
watertoe (circa 1 cm). Breng aan de kook en laat afkoelen.
SERVEREN Leg de bitterkoek stukjes in een mooi schaaltje en schep de bramen compote ernaast. Garneer het geheel met slagroom en munt.
Advocaat trifle met Bastogne koek
TIP! Voor extra smaak kan je de cake ook besprenkelen met amaretto.
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
85850 500 gram gezoete slagroom 7700033144 500 gram advocaat 7700026083 500 gram marmer cake 7700159968 200 gram Bastogne koeken 7700082513 150 gram honing 81412 1 bosje munt 9933084163 chocolade sigaret of chocolade galetje
BEREIDING Klop de slagroom totdat je zachte pieken kunt maken. Spatel hier de advoc aat door tot een gladde massa. Snijd dunne plakken van de cake en steek rondjes uit ter grootte van het glas waarin je de trifle gaat maken. Opbouw trifle: pak een drinkglas en spatel of spuit een laagje advocaat-
52
massa onderin het glas. Leg daar bovenop een plakje uitges token cake. Giet hier vervolgens een beetje honing over. Herhaal deze stappen tot het glas vol is, maar zorg ervoor dat je eindigt met de advocaatmassa. Kruimel als laatste de Bastognekoek fijn en garneer af.
inspiratiemagazine
desserts
FrieslandCampina
Chocolademousse met crispy pearls INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 87302 700 ml chocolademousse 9933066870 crispy pearls 9926000630 chocoladesaus 9933014461 blokjes brownie
BEREIDING Klop 700 ml Debic Chocolademousse luchtig met de mixer of een garde, totdat de stevigheid van slagroom is bereikt. Breng over in een spuitzak met kartel spuitmondje en portioneer in de buffet bakken. Laat gedurende 2-3 uur opstijven in de koeling. SERVEREN Werk de chocolademousse af met crispy pearls, brownie en chocoladesaus.
Crème Caramel Lemon Pie INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 87586 1,5 liter Debic Crème Caramel 9923412522 200 gram lemon curd 81082 1 citroen 7700143057 gemalen biscuit
BEREIDING Snijd een halve roombotercake in gelijke plakken en plaats deze in de buffet bakken. Plaats in de vriezer zodat deze goed koud wordt. Verwarm 1,5 liter Debic Crème Caramel tot 70 ˚C, vermeng met 200 gram lemon curd en de zestes van 1 citroen. Laat deze kort intrekken zodat de aroma’s worden afgegeven en passeer door een fijne zeef. Portioneer in de buffetbakken en laat gedurende 2-3 uur opstijven in de koeling.
SERVEREN Werk de crème caramel af met doppen Frans kookschuim, lemoncurd, gele viooltjes en fijn gemalen biscuit koekjes.
eindejaar 2017
53
desserts
FrieslandCampina
TIP! Lust je geen pinda’s of heb je een pinda-allergie? Laat de pinda’s er dan uit.
Over the top toetje met Intense Karamel Zeezout Vla Over the top toetjes en milkshakes zijn om te smullen. Dit uitbundige toetje maakt het feestje helemaal af. INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 87737 Mona Intense Vla Karamel Zeezout 66074 3 plakken chocolade cake 70490 9 bolletjes vanille ijs 7700151379 225 gram geroosterde pinda’s, ongezouten 7700157567 150 gram pure chocolade 88075 Campina Royale slagroom 9926000630 chocoladesaus 9928299781 popcorn boter bakpapier 6 hoge glazen
54
BEREIDING Zet de lege glazen in de koelkast, zodat deze koud worden. Doe de chocolade in een kom en smelt de chocolade in de magnetron ongeveer 1,5 minuut op 1000 watt. Laat de chocolade goed afkoelen, ongeveer tot handwarmte. Hak ondertussen de helft van de pinda’s fijn en doe ze in een kom of op een bordje. Haal de glazen uit de koelkast en doop de rand van het glas eerst in de chocolade en dan in de fijngehakte pinda’s. Druk de pinda’s nog een beetje met je hand tegen de chocolade zodat de chocolade goed bedekt is. Leg een bakpapiertje in de koelkast en zet de glazen op zijn kop (dus met het chocolade randje op het bakpapier) en laat ongeveer 5 minuten afkoelen. SERVEREN Zodra de chocolade hard geworden is, haal je de glazen uit de koelkast. Verkruimel een half plakje cake en druk een beetje aan op de bodem. Schep dan ongeveer 1,5 bolletje ijs op de chocolade cake. Schenk hier royaal de Karamel Zeezout vla op en bestrooi met wat pinda’s. Spuit er dan de Campina Royale Slagroom op, schenk wat chocolade saus over de slagroom en maak af met karamel popcorn.
inspiratiemagazine
desserts
FrieslandCampina
Over the top dessert lasagne met rijke vanille vla en pindakaas Iedereen zal opkijken van deze overheerlijke dessert-lasagne. INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 87936 1 pak Mona Intense Vla Rijke Vanille 7700026293 225 gram pindakaas 81070 2 bananen 7700025965 225 gram pure chocoladevlokken 88043 375 ml Campina slagroom 7702360500 1 zakje vanille suiker 7700143057 1 pak theebiscuits 9926000630 chocoladesaus 9928237351 1 doosje Ferrero Rocher 9928401270 pretzels rechthoekige ovenschaal handmixer of garde
TIP! Ook lekker! Vervang de pretzels eens door kerst kransjes.
Eenvoudig en snel te maken met een groots effect! Ideaal wanneer je niet al te lang in de keuken wilt staan tijdens de feestdagen. Daar word je blij van!
BEREIDING Klop de Campina slagroom en het zakje vanillesuiker stijf met een mixer of een garde. Doe de pindakaas in een hittebestendig kommetje en verwarm ongeveer 1 minuut in de magnetron tot de pindakaas een beetje vloeibaar is. Snijd de bananen in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Begin dan met het opbouwen van de laagjes. Eerst een laagje met de theebiscuits, schenk hierover een beetje vloeibare pindakaas, dan een laagje bananenplakjes van 1 banaan en strooi hierover de chocoladevlokken. Schenk hierover Mona Intense Vla Rijke Vanille en schep de helft van de slagroom op de vanille vla. Herhaal deze volgorde nog één keer en eindig met een laag slagroom. SERVEREN Schenk over de laatste laag slagroom de chocoladesaus. Ver sier de lasagne met Ferrero Rocher en pretzels. Geniet ervan!
eindejaar 2017
55
desserts Boermarke
SINTERKLAAS MOUSSE CHOCOLADE-PEPERNOOT Chocolademousse met dopjes pepernootmousse. Gegarneerd met schildje 'chocolade letter' en specu looskruim. 12210 tray 12 x 120 ml
KERST MOUSSE WITTE CHOCOLADE – AARDBEIEN Zilveren diamantcoupe gevuld met witte chocolademousse en bovenlegd met aardbeiensaus. Een toef echte slagroom en galette ‘hulstblad’ maken deze coupe compleet.
uiterste besteldatum 3 november 2017
12211 tray 12 x 130 ml
OUD & NIEUW COUPE AARDBEIEN- EN ROOM MOUSSE Heldere kunststof cup gevuld met aardbeien- en roommousse, onderlegd met aardbeiensaus. Gedecoreerd met witte-chocolade galette ‘ster’.
PARFAIT IJSTAARTJE Een taartje van vanille-ijs, half gechocolateerd. Gedecoreerd met bolletjes parfait en karamelsaus. 12136 tray 24 x 140 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
uiterste besteldatum 24 november 2017 12212 tray 12 x 120 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
CHOCOLADE MOUSSE TAARTJE MET CHOCOLADE SAUS Chocolade mousse taartje, half gechocolateerd. Gedecoreerd met slagroom en chocoladesaus.
OMA'S CAKE MOUSSE MET CITROENSAUS Diamantcoupe gevuld met oma's cake mousse, onderlegd met citroensaus. Gedecoreerd met koekkruimels.
12213 tray 24 x 140 ml
uiterste besteldatum 24 november 2017
uiterste besteldatum 24 november 2017
12214 tray 12 x 120 ml
PANNA COTTA MOUSSE MET RODE VRUCHTENSAUS, ONDERLEGD MET KOEKKRUIMELS Heldere kunststof cup gevuld met panna cotta mousse met rode vruchtensaus, onderlegd met koekkruimels. 12215 tray 12 x 120 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
56
inspiratiemagazine
IJSCOUPE YOGHURTIJS MET HONINGSAUS Heldere kunststof cup gevuld met yoghurtijs en honingsaus. 12216 tray 12 x 120 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
desserts Boermarke
IJSTRUFFEL HAZELNOOTMARSALA SMAAK Ambachtelijke truffel van twee varianten ijs, chocoladehazelnoot- en marsala wijnijs, bestrooid met cacao en nootjes. Feestelijk item om op bord te presenteren.
CHOCOLADE IJSTAART Chocolade ijstaart met choco lade-cake. Gedecoreerd met chocolade koekkruimels. Per stuk verpakt in luxe transpa rante blister met banderol. 12217 per stuk 785 ml
OMELETTE SIBÉRIENNE De ijstaart die even in de oven moet! Vanilleroomijs met cake en gebrand eiwitschuim. Per stuk verpakt in luxe transparante blister met banderol.
GROOTMOEDERS BOWL (alcoholvrij) 87927 tray 12 x 125 gram uiterste besteldatum 24 november 2017
uiterste besteldatum 24 november 2017 64608 doos 4 x 1300 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
64079 tray 12 x 150 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
VLA-DESSERT PEPERNOOT 87992 tray 6 x 150 gram
SEIZOENSVLA CAPPUCCINOSMAAK
uiterste besteldatum 3 november 2017
188445 doos 6 x 1 liter uiterste besteldatum 3 november 2017
STOOFAPPELTJES MET ROZIJNEN EN KANEEL
BOOMGAARDCOMPOTE
65313 tray 12 x 125 gram
uiterste besteldatum 24 november 2017
uiterste besteldatum 24 november 2017
87928 tray 12 x 125 gram
STRAWBERRY DREAM ROOMIJSTAART Taart van aardbeienroomijs, half gechocolateerd. Gedecoreerd met gebrand eiwitschuim. Per stuk verpakt in luxe transparante blister met banderol. 12207 per stuk 900 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
eindejaar 2017
57
desserts Beuk
Deze overheerlijk Italiaanse desserts zijn zonder conserveringsmiddelen met natuurlijke aroma’s en geproduceerd in Italië naar authentiek traditioneel recept. In drie uur klaar om gepersonaliseerd te worden door de chef-kok met zijn eigen persoonlijke signatuur.
TIRAMISU 65716 doos 12 x 130 gram
CHOCOLADEMOUSSE 65178 doos 12 x 130 gram
SCHWARZWALDER KIRSCH 65719 doos 12 x 130 gram
MANGO & PASSIEVRUCHTEN 65717 doos 12 x 135 gram
58
inspiratiemagazine
De weergegeven afbeeldingen zijn serveersuggesties
desserts FOOD 5
Met de tasty collection van FOOD 5 kun jij jouw cliënten laten genieten van heerlijke producten. FOOD 5 levert een gevarieerd en smaakvol diepvriesassortiment.
FOOD 5 levert de gebak topmerken Millers Banket en Jakery. Daarnaast hebben ze heerlijke desserts van Erhard in het assortiment. Al deze merken zijn via Distrivers verkrijgbaar.
ROOS VAN ROOD FRUIT (BAVAROISE)
FRISSON MANGO FRAMBOOS (IJS)
BANOFFEE (BAVAROISE)
82552 16 x 70 gram
12224 8 x 150 ml
12222 16 x 75 gram
uiterste besteldatum 1 december 2017
uiterste besteldatum 1 december 2017
uiterste besteldatum 1 december 2017
MINI TAARTPUNTJES PISTACHE 12218 doos 1 x 12 punt uiterste besteldatum 1 december 2017
MINI DESSERTS 2x Frambozen cheesecake 2x Belgische zwarte chocomousse & frambozen 2x Kwark & aardbeien
KERST KASTEELTJES 12223 1 x 4 stuks uiterste besteldatum 10 december 2017
12219 doos 6 x 66 ml uiterste besteldatum 1 december 2017
ROOD FRUIT MASCARPONE (BAVAROISE)
OMELETTE SIBERIENNE 1 PERS (IJS)
CROQUANTINS VANILLE (IJS)
CORBEILLE DE FRUITS (IJS)
12226 16 x 75 gram
12225 12 x 160 ml
12220 4 x 135 ml
12221 2 x 150 ml
uiterste besteldatum 1 december 2017
uiterste besteldatum 1 december 2017
uiterste besteldatum 1 december 2017
uiterste besteldatum 1 december 2017
eindejaar 2017
59
desserts Martinucci
MINI TIRAMISU Italiaanse 1-persoons tiramisu. Koffie doordrenkte lange vingers met een delicate frisse mascarpone crème bestrooid met cacao. 11659 doos 9 x 110gr
TIRAMISU Italiaanse tiramisu gebakstaaf. mascarpone crème op een basis van biscuit, bedekt met lange vingers gedrenkt in koffie en versierd met een laagje mascarpone crème bestrooid met cacao. 11667 doos 1 x 1200gr
TARTUFO LIMONCELLO Bol citroenijs met een limoncello vulling en bedekt met citroen meringue. 11671 doos 12 x 100 g
TARTUFO NERO Bol chocolade- en zabaglione ijs, met hart van chocolade-crème en bedekt met hazelnootstukjes en cacao. 11669 doos 12 x 100 g
TARTUFO BIANCO Bol zabaglione- en koffie ijs, een hart van koffiecrème en bedekt met witte meringue. 11670 doos 12 x 100 g
60
inspiratiemagazine
desserts Van Gils
HALLOWEEN MOUSSE DESSERT Eénpersoons bombe van kwarkmousse met een bloed sinaasappel swirl erdoor, volledig gechocolateerd met melkchocolade en gegarneerd met rode fruitsnippers en een chocolade Halloween decoratie. 70543 doos 12 x 120 ml uiterste besteldatum 6 oktober 2017
LUXE KERSTTAARTJE MOUSSE Cilindervormig taartje van amarettomousse op een dun framboos-pistache biscuitje. Gegarneerd met chocolade kerstbal, suiker strooisterretjes, rode bessen en een chocolade decoratie. 70547 doos 12 x 120 ml
SINTERKLAAS IJSTAARTJE Rond taartje van vanille-roomijs met speculoos kruimels erdoor, volledig gechocolateerd met rode chocolade en streepjes witte chocolade. Gegarneerd met een rozetje slagroom en een chocolade sinterklaasmijter. 70544 doos 12 x 120 ml 70545 doos 12 x 120 ml ZTS uiterste besteldatum 3 november 2017
uiterste besteldatum 24 november 2017
KERSTCOUPE BAVAROIS Luxe glasheldere coupe gevuld met onderin een laag gouden chocolade bolletjes, daarop een roombavarois en bovenaan een laagje appelrozijnvulling. Gedecoreerd met een suiker kerstroos. 70549 doos 12 x 120 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
SINTERKLAAS COUPE MOUSSE Luxe glasheldere coupe gevuld met onderin een laag cacao koeken, daarop een laag tiramisu-mousse en gedecoreerd met stukjes fruitkruimel en een chocoladedecoratie.
KERSTLANDSCHAP MOUSSE Luxe glasheldere bol gevuld met dame blanche-mousse en gegarneerd met cacaopoeder, merengue vlokjes, 2 suiker paddenstoelen en een chocolade huisje- en boom decoratie. 70548 doos 12 x 130 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
70546 doos 12 x 140 ml uiterste besteldatum 3 november 2017
eindejaar 2017
61
desserts Van Gils
KERSTTAARTJE ROOMIJS Eénpersoons kerstkrans van vanille roomijs, half gechoco lateerd en gedecoreerd met een groen marsepein hulstblad, enkele rode besjes en groene suikersnippers.
MINI GLAASJE BAVAROIS Rond plastic miniglaasje gevuld met onderin een laagje chocoladebavarois, daarop een laagje kersensaus en bovenop een laagje slagroombavarois. Afgewerkt met gouden suiker en een chocolade ster decoratie.
70667 doos 12 x 120 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
70551 doos 15 x 50 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
TAARTJE “OUD & NIEUW” MOUSSE Eenpersoons rechthoekig taartje van hazelnootmousse op een chocolade biscuitje. Gegarneerd met 4 kleine rozetjes slagroom, chocolade parels en een chocolade “2018” decoratie. 70670 doos 12 x 120 ml 70671 doos 12 x 120 ml ZTS uiterste besteldatum 24 november 2017
KERST MIX ROOMIJS Duo van 2 kerstballen (volledig gechocolateerd en afgewerkt met gouden suiker en een chocolade ster) en 2 kerstbomen (half gechocolateerd en afgewerkt met gouden suiker en rode chocolade slingers) van vanille roomijs.
KERSTENGEL ROOMIJS Eénpersoons kerstengel van vanille roomijs, half gechoco lateerd en gegarneerd met cacaopoeder. 70665 doos 12 x 110 ml 70666 doos 12 x 110 ml ZTS uiterste besteldatum 24 november 2017
MINI CAPPUCINO BONBON BAVAROIS Rond taartje van cappuccino bavarois, volledig gechoco lateerd met witte chocolade en IJSCOUPE 'OUD & NIEUW' streepjes melkchocolade. Rond plastic glaasje gevuld met onderin een laagje 70550 doos 18 x 50 ml uiterste besteldatum 24 november 2017 prosecco-sorbetijs, daarop een laagje frambozensaus en bovenop een laagje citroen ijs. Afgewerkt met enkele rode besjes. 70669 doos 12 x 130 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
70668 doos 6 x 4 x 110ml uiterste besteldatum 24 november 2017
62
inspiratiemagazine
desserts Van Gils
KERSTSTER Vallende ster van vanille roomijs op grootmoeders wijze, half gechocolateerd en afgewerkt met chocolade decoraties.
KERSTKRANS IJSTAART Kerstkrans van vanille roomijs, half gechocolateerd en afgewerkt met enkele rode bessen, 3 marse足peinen hulstbladen en groen suiker足s trooisel.
70558 1500 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
70673 doos 6 x 1000 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
KERSTSTRONK VANILLE/MOKKA Lange Kerststam van vanille en mokka roomijs, afgewerkt met chocolade streepjes, roomijsrozetten, halve aard足 beien, een chocolade spiraal en chocolade decoraties. 70588 1500 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
DAME BLANCHE KERSTIJSTAART Ronde ijstaart van vanille roomijs met chocolade saus en afgewerkt met diverse eetbare decoraties. 70672 doos 6 x 1000 ml
NOUGATINE IJSTAART Ronde ijstaart van vanille roomijs met merengue stukjes en bresiliennenootjes erdoor, afgewerkt met rozetten slagroom, bresiliennenootjes en een persipan decoratie.
uiterste besteldatum 24 november 2017 70587 doos 6 x 1000 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
RONDE IJSTAART Ronde ijstaart van vanille roomijs, volledig overgoten met melkchocolade en streepjes witte chocolade, afgewerkt met rozetten slagroom, chocolade decora足ties en enkele frambozen. 70674 doos 6 x 1000 ml uiterste besteldatum 24 november 2017
eindejaar 2017
63
Lekkernijen
64
inspiratiemagazine
taart, gebak en cake 66 zoetwaren sinterklaas, kerst, oud en nieuw 70 tafelaankleding 71
eindejaar 2017
65
taart, gebak en cake Beuk
CAKE NATUREL GESNEDEN Goutier heeft een optimaal assortiment cakes voor u klaar staan in de diepvries. De producten worden bereid met roomboter en verse scharreleieren en doordat de producten direct uit de oven worden ingevroren behouden ze smaak. De Goutier “ready-to-serve� cakes zijn beschikbaar in diverse smaken: naturel, marmer, vruchten en chocolade. Om het nog makkelijker te maken worden de producten voorgesneden. De cakes zijn in ca. 4 uur bij kamertemperatuur te consumeren. De naturel cake is ook ongesneden beschikbaar. 65509 doos 1 x 850 gram
ROOMBOTER APPELTAART De Beuk roomboter appeltaart bestaat uit een heerlijk knapperig bodemdeeg en het herkenbare goudgele raster. De taart is gemaakt met echte boter wat zorgt voor een fijne ervaring in geur en smaak. De vulling van verse frisfruitige appelcompote, gewelde rozijnen, suiker en kaneel behouden het optimale verse smaakpallet. Deze vriesverse appeltaart is voorgesneden in 12 punten en afgewerkt met amandelstiften en abrikozengelei. 66059 doos 1 x 1,8 kilo
66
inspiratiemagazine
taart, gebak en cake Martinucci
CHEESECAKE FRAGOLA Voorgesneden cheesecake gedecoreerd met aardbeien. 11665 doos 1 x 1600 gram
CHEESECAKE NEW YORK Voorgesneden cheesecake naturel, kan zelf gedecoreerd worden.
TORTA LIMONE MERINGA Voorgesneden taart gevuld met room en afgewerkt met geflambeerde citroen meringue.
11664 doos 1 x 1450 gram
11666 1 x 1300 gram
eindejaar 2017
67
taart, gebak en cake Martinucci
SOUFFLÉ CHOCOLADE-WITTE CHOCOLADE Chocoladecake met hart van vloei bare witte chocolade.
SOUFFLÉ CHOCOLADEPISTACHE Chocoladecake met hart van vloeibare pistache crème.
11663 12 x 100 gram
11662 12 x 100 gram
SOUFFLÉ CHOCOLADE Chocoladecake met hart van vloeibare chocolade. 11660 12 x 100 gram
SOUFFLÉ CHOCOLADEHAZELNOOT Chocoladecake met hart van vloeibare hazelnootcrème. 11661r 12 x 100 gram
taart, gebak en cake CSM Bakery Solutions
CLASSIC CARROT CAKE De klassieke worteltaart ‘nieuwe stijl’. Gevuld met wortel, walnoten, kokos, fruit en zestes, bedekt met roomkaas glazuur en gegarneerd met gehakte pistachenoten. 65700 10 punten
CLASSIC LEMON CAKE Zacht biscuitdeeg, bereid met verse citroensap en een laagje citroenkwark middenin. Met een smakelijk roomkaas glazuur on top. Een echte citroenkick!
CLASSIC CHOCOLATE CAKE Heerlijk malse chocoladecake, overgoten met een smeltzacht glazuur van pure cChocolade. De ambachtelijke look zorgt voor een huisgemaakte uitstraling.
65701 10 punten
65702 10 punten
68
inspiratiemagazine
taart, gebak en cake Poppies
GEZOUTEN KARAMELSOESJES Soesjes met gezouten karamel vulling in een jasje van karamel met karamelstukjes. 65716 doos 60 stuks
MINI BROWNIES MET PECANNOOT Vierkant chocoladecakeje met pecannootjes. 65717 doos 96 stuks
SLAGROOMSOESJES Ambachtelijke soesjes gevuld met echte slagroom. 65536 doos 150 stuks
eindejaar 2017
69
zoetwaren sinterklaas Hanos
35002 35045 35009 35008 35041 35045 35038 35039 35040 35046 35010 35011 35021 35044 35020 35042 35041 35047 35025 35026 35031 35033 35034 35035 35036 35037
chocolade letters puur 65 gram chocolade letters wit 65 gram chocolade letters melk 65 gram chocolade schoenletter S melk 40 gram chocolade schoenletter S wit 40 gram chocolade schoenletter S puur 40 gram chocolade miniletters melk 150 gram chocolade sintfiguren melk en puur 150 gram chocolade sintjes gevuld 200 gram chocolade musketmijters 150 gram kruidnoten 1 kilo kruidnoten 200 gram sint nicolaasschuim 1 kilo strooimelange 4 kilo kikkers en muizen 200 gram strooigoed 1 kilo strooigoed 3 kilo pietjes pret 36 stuks amandelstaaf roomboter 250 gram amandelletter roomboter 500 gram amandel speculaas staaf 225 gram chocolade letter P melk 135 gram chocolade letter S melk 135 gram chocolade letter P puur 135 gram chocolade letter S puur 135 gram chocolade letter S wit 135 gram
zoetwaren kerst Hanos
35509 35510 35515 35508 35511 35512 35505 35506 35507 35513 35514 35043 35520 35521
gevulde chocolade kransjes met wit musket 200 gram gevulde chocolade kransjes met meerkleurig musket 200 gram diverse chocolade kransjes 200 gram gevulde chocolade kerststerren 180 gram gevulde chocolade kransjes met wit musket groot 180 gram gevulde chocolade kransjes met rood wit musket groot 180 gram massieve chocolade doublĂŠkransjes melk wit 150 gram massieve chocolade kransjes melk puur 150 gram massieve chocolade kerststerren melk 150 gram massieve chocolade kransjes met wit musket 150 gram massieve chocolade kransjes met meerkleurig musket 150 gram schuimkransjes 250 gram amandel kerststaaf 250 gram amandel kerstkrans 500 gram
zoetwaren oud en nieuw Hanos
35522 35523 35524
70
Vegter’s knijpertjes 150 gram Vegter’s chocoladerolletjes 8 stuks Vegter’s rolletjes 24 stuks
inspiratiemagazine
tafelaankleding Duni
NATURALLY CHRISTMAS
9960122670 9960122500 9960122510 9960122520 9960122530 9960122540 9960122550 9965105670
servet 33 cm 3 laags 50 stuks servet 40 cm 3 laags 250 stuks servet dunilin 40 cm 50 stuks placemat dunicel 30 x 40 cm 100 stuks placemat papier 30 x 40 cm 250 stuks napperon dunicel 84 x 84 cm 20 stuks tafelloper dunicel 0,4 x 24 m 1 rol kaarshouder pauw metaal goud 1 stuk
SEASON’S JOY
9960123340 9960122560 9960122570 9960122580 9960122590
servet 33 cm 3 laags 50 stuks servet dunilin 40 cm 50 stuks placemat dunicel 30 x 40 cm 100 stuks napperon dunicel 84 x 84 cm 20 stuks tafelloper dunicel 0,4 x 24 m 1 rol
URBAN YULE RED 9960122600 9960122610 9960122620 9960122630 9960122640 9960122650 9960122660
eindejaar 2017
servet 33 cm 3 laags 50 stuks servet 40 cm 3 laags 250 stuks servet dunilin 40 cm 50 stuks placemat dunicel 30 x 40 cm 100 stuks placemat papier 30 x 40 cm 250 stuks napperon dunicel 84 x 84 cm 20 stuks tafelloper dunicel 0,4 x 24 m
71
onze leveranciers
Distrivers De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen
T 0528 229 260 F 0528 229 261
info@distrivers.nl www.distrivers.nl