Amuses Voorgerechten

Een amuse is een klein hapje die vaak wordt aangeboden voorafgaand aan het diner, maar oorspronkelijk werd een amuse tussen de gangen door geserveerd. Met een amuse schud je niet alleen je smaakpapillen wakker, maar bevorder je ook nog eens de spijsvertering. Amuses worden meestal geserveerd op een klein schaaltje of in een klein glaasje of bakje. Je kunt er alle kanten mee op en het ziet er ook nog eens ontzettend leuk uit! Op deze pagina vind je een aantal heerlijke amuses om zelf te maken. Heb je hier geen tijd 7703015009 75 gram zure room

voor? Niet getreurd, we hebben ook kant-en-klare amuses in ons assortiment!

Warmegeitenkaas

MET GEGRILDE PEER & PECANNOTEN

INGREDIËNTEN (6 PERSONEN) 76801 2 kuipjes chavroux 9928575973 40 gram pecannoten 831011 1 peer 9923404300 1 eetlepels honing 120028 15 gram roomboter

DIT GERECHT IS VEGETARISCH

BEREIDINGSWIJZE (+/- 15 MIN.) Verwarm de geitenkaas ongeveer 30 seconden in de magnetron. Snijd ondertussen een peer in hele kleine stukjes en bak deze in de roomboter met de honing in een koekenpan.

Hak daarna de pecannoten fijn en voeg deze ook toe aan de peer en de honing. Verdeel de verwarmde geitenkaas over zes lepels en bestrooi deze met de fijne stukjes peer en pecannoten.

Gerooktemakreel

MET DOPERWTEN-MUNT MOUSSE

INGREDIËNTEN (6 PERSONEN) 489385 100 gram doperwten 81412 1 tak munt 93113 60 gram gerookte makreel 120028 15 gram roomboter

BEREIDINGSWIJZE (+/- 10 MIN.)

Kook de doperwten drie minuten in weinig water en spoel ze koud. room toe met de cayennepeper en

Pureer de doperwten met een paar blaadjes munt tot een fijne mousse. Breng deze mousse aan op de amuse lepel en leg hierover wat stukjes gerookte makreel.

LIEVER CONVENIENCE? 803112 Amuse zoet hoentje, 30 gram 1/6 gn *eiwitrijk* bak 10 stuks 803110 Amuse maiskip seranoham, 30 gram 1/6 gn *eiwitrijk* bak 10 stuks 803048 Wildmousse amuse 30 gram 93468 Zalmrolletje gevuld met forel/ roomkaas, 20-25 gram bak 12 stuks 45 gram 1/4 gn *eiwitrijk* bak 6 stuks 93467 Rivierkreeftbonbon met roomkaas, 20-25 gram bak 12 stuks

Amusevan &avocado garnalen

INGREDIËNTEN (6 PERSONEN) 93118 150 gram Hollandse garnalen 831003 1 citroen 80203 1 bos lente-uitjes 80056 2 avocado`s 831025 1 trostomaat cayenne, zout, peper, bieslook

BEREIDINGSWIJZE (+/- 25 MIN.) Schil de avocado’s en verwijder de pit. Snijd de avocado’s in kleine stukjes. Was en snijd de tomaten door de helft en haal het zaad eruit en snijd het klein. Voeg de tomaten bij de avocado. Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes en meng ze door het mengsel. Voeg de zure 93453 Amuse tongschar-zalm hollandaise,

zout. Pers de citroen uit en voeg het sap ook toe. Pureer nu alles grof. Doe alles in een spuitzak en vul een amuseglaasje (of een amuselepel) voor de helft of schep het voorzichtig met twee theelepels in de glaasjes. Schep de garnalen op de massa en garneer het met bieslook.

SERVEER TIP Niet te lang wachten met serveren i.v.m. het verkleuren van de avocado.