2 minute read
Wild en gevogelte
Wild bonbon amuse, per stuk 30 gram 1/2 GN 800716 30 gram 1/4 GN 802091
Advertisement
Veluwse wildburger, per stuk Gegaard: 80 gram 1/2 GN 802479 80 gram 1/4 GN 801200 80 gram 1/3 GN 801201 80 gram 1/6 GN 801202
Veluwse wildstoofpot, per stuk 150 gram 1/6 GN 802557 450 gram 1/4 GN 802488 450 gram 1/3 GN 802559 750 gram 1/4 GN 802487 750 gram 1/3 GN 802558 1500 gram 1/3 GN 800428
Kerstrollade kip mini, per stuk 120 gram bulk (vers) 800930 Gegaard: 100 gram 1/2 GN 802381 100 gram 1/4 GN 802385 100 gram 1/3 GN 802383 100 gram 1/6 GN 801199
Kalkoen millefeuille, per stuk 140 gram bulk (vers) 801195 Gegaard: 120 gram 1/2 GN 801122 120 gram 1/4 GN 801196 120 gram 1/3 GN 801197 120 gram 1/6 GN 801198
ULTIEM GENIETEN VAN WILD EN TRADITIE Hertensukade
Een heerlijk doorregen stukje natuurlijk vlees, hertensukade van W&G Brinkhorst. Vier de herfst en het wild seizoen of leg hiermee de basis voor jouw ultieme feestdagen gerecht. Wij geven je alvast een menu suggestie, maar zijn ook erg benieuwd naar jullie eigen invulling.
De herten sukade wordt door ons zorgvuldig geportioneerd, licht gekruid met smaakvolle wildkruiden en vervolgens op lage temperatuur langzaam gegaard in een klassieke wildsaus. Dit werk nemen wij je graag uit handen. Rodekool zoals het “ heurt” zouden we zeggen hier op de Veluwe, fijn gesneden rodekool, gekookt met laurier en kruidnagel. En een halverwege toegevoegde frisse appel blokjes. Wil je toch nog een twist? Voeg dan wat rozijntjes en een vleugje kaneel toe.
Pompoen misschien wat minder bekend, maar een geweldige combinatie qua smaken en geeft nog meer kleur aan het gerecht. Voor het gemak kies je voor de voorgesneden blokjes welke je kort kunt roerbakken in een beetje olie en op smaak kunt brengen met bijvoorbeeld wat nootmuskaat.
Tot slot de puree van kruimige aardappel, houd het eenvoudig waardoor de smaken van de hertensukade optimaal tot hun recht komen.
Hertensukade in wildsaus 80 gram 1/2 GN 801190
