Inspiratiemagazine eindejaar 2019
Heerlijke
gerechten voor de feestdagen
De totaaloplossing voor jou; Distrivers, Kaja Interieurs en Van Gestel Grootkeukentechniek Het verhaal van Distrivers draait om de klanten van onze klanten. Samen met hen (zorgorganisaties en zorgprofessionals) zorgen wij ervoor dat mensen met een zorgbehoefte, door leeftijd of ziekte, elke dag lekker, gezond en verantwoord eten en drinken krijgen. Eten dat zij zelf kiezen in een sfeer die bij hen past. Als onderdeel van HANOS werken wij nauw samen met onze belevingspartners Kaja Interieurs en Van Gestel Grootkeukentechniek.
Een unieke tafel als eyecatcher of juist
Interieurwensen tot leven laten komen,
Samen met onze belevingspartners en
dat is de passie van Kaja Interieurs. De
klanten ontwikkelen wij een passende
roots van Kaja liggen in de horecabranche.
totaaloplossing op het gebied van
Daar zijn zij in 1963 ontstaan, opgegroeid
maaltijdbereiding en –beleving. Dus ben
en voelen ze zich thuis. Maar met zoveel
je op zoek naar inspiratie voor kleinschalig
kennis, ervaring en passie op zak heeft
wonen, een gezond personeelsrestaurant,
Kaja alle ingrediënten in huis om ook
een sfeervol en karakteristiek interieur of
hospitality concepten tot leven te laten
inspiratie op het gebied van maaltijden
komen in andere sectoren. Kaja is
en maaltijdbereidingen? Distrivers heeft
tegenwoordig een inspiratiebron voor zorg
in samenwerking met Kaja Interieurs
& onderwijs, sport & recreatie en retail. Zij
en Van Gestel Grootkeukentechniek dé
geven het interieur een eigen karakter en
totaaloplossing voor jou!
sfeervolle uitstraling. Alle stijlen, kleuren en materialen behoren tot de mogelijkheden. Kaja biedt daarbij een breed assortiment aan zowel indoor- als outdoor meubilair.
basic stoelen, zij zorgen voor het ontwerp, realisatie, begeleiding en/of verzorging van het complete interieurproject. Laat je inspireren! Van Gestel Grootkeukentechniek geeft een professionele keuken graag een eigen gezicht en functionaliteit. Dankzij de smaakvolle keukeninrichtingen en de uitgebreide kwaliteitscollectie keukenapparatuur en RVS-meubelen laten zij jouw hart sneller kloppen. Door slim samen te werken komen we tot praktische en smaakvolle oplossingen.
Voorwoord
van de redactie
rij op Proeve tie? ca eigen lo
gers ntmana e accou z n o n l e e B hed te mogelijk om de en! besprek
Het lijkt een beetje vroeg, maar voor je het weet worden de dagen korter en kouder. De gezelligste tijd van het jaar is weer aangebroken! Heerlijk eten in goed gezelschap, dat is wat bewoners en cliënten willen. Om jou te inspireren ontvang je van ons dit eindejaars inspiratiemagazine 2019. Halloween, Thanksgiving, Sinterklaas en de Kerstdagen zijn ideale feestdagen om je cliënten extra te laten genieten. We hebben de lekkerste producten voor je geselecteerd. Ga, met het keukenteam of met de cliënten, aan de slag met de lekkerste recepten of organiseer een heerlijke high tea met allerlei lekkernijen. In dit magazine vind je ook volop inspiratie voor een driegangendiner, met de heerlijkste voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Denk bijvoorbeeld eens aan een zachte en malse met bospaddenstoelen gevulde varkensrollade met romanesco en aardappel-bataten gratin met rozemarijn en tijm, een winters stoofpotje met aardappel-doperwtenpuree en stoofpeertjes of konijnenbout met cranberrysaus, spruitjes met spek en gekookte krieltjes met peterselie. Het assortiment in dit inspiratiemagazine is geschikt voor afdelingen, kleinschalige woonvormen en grote keukens. Wij hebben zoveel mogelijk rekening gehouden met kleinere verpakkingen zodat je ook op afdelingsniveau de producten gemakkelijk kunt gebruiken. Het is erg belangrijk dat je op tijd bepaalt wat je de bewoners of cliënten serveert en zorg dat je op tijd bestelt voor dat heerlijke diner. Let er op dat enkele producten een kortere bestelperiode hebben. Indien dit het geval is, wordt dit apart vermeld bij het product.
Wij wensen je een prettig kerstfeest, een gelukkig nieuwjaar en een wonderlijke winter!
Inhoudsopgave Ontbijt, brunch & lunch
6
Vleeswaren Kaas Broodjes Zuivel Spreads & smeren Diepvries Oliën & vetten
6 7 7 40 41 42 43
36 Columns & interviews Ondervoeding in Care & Cure Een kijkje bij... Hanzeheerd Pépites, het nieuwe plantaardig ingrediënt in jouw keuken!
66
10 10 36 52
Inspiratie & recepten
9 Vitello Tonnato in vetro Trio crouton de Mouse
20 Hartige vispie
12 CeasaRivas Salade
22 Konijnenbout met cranberrysaus
17 Met bospaddenstoelen gevulde varkensrollade
25 Vegetarische risotto van gort
18 Winters stoofpotje
26 Gebakken Tempeh in zoetzure saus
Voorgerechten
12
Amuses Soepen
8 14
Hoofdgerechten
16
Varkensvlees Rundvlees Vis Konijn Vegetarisch Kip Wild & gevogelte Salades Curry Groenten
16 18 20 22 24 28 38 50 51 53
Bijgerechten
44
Zetmeel Salades Groenten Pasta
44 46 47 48
Eiwitrijk
49
Tussendoortjes
29 Piccata Gorkum
43 Bacon-Courgette Muffins
49
33 Lemon Curd
50 Marokkaanse aardappelsalade met komijn & koriander
Nagerechten & desserts
32 & 54 Gourmetten
30
Groenten Partysauzen Gourmetvlees
30 31 31
Lekkernijen
62
High tea Taart, gebak & cake Kerst en oud & nieuw Zoetigheid feestdagen
62 63 65 66
Tafel aankleding
34 Appelbietentaartje met sinaasappelvenkelroom
51 Curry van aardappel met kokos & tomaat
68
41 Herfstige Vegaburgers
53 Groentetuin met pĂŠpites
Inspiratiemagazine najaar 2019 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH
Vleeswaren
517540 coppa di parma 12 plakken 517516 slagerachterham 12 plakken 517520 serranoham 12 plakken 517522 coburger 12 plakken 517411 rosbief 6 portie Hersluitbaar 140 gram 518001 kalkoenham 518002 varkensrollade 518003 cornedbeef 518004 snijworst 518005 casselerrib 518006 boterhamworst 518007 bacon 518008 cervelaat 518009 katenspek rond 518010 kipfilet gebraden 518011 kipfilet met tuinkruiden 518012 leverkaas 518013 ontbijtspek 518014 palingworst 518015 runderrookvlees 518016 schouderham 518017 achterham rond 518018 ardenner boterhamworst 518019 gebraden gehakt 518020 salami
6
Jus d’orange
7700133665 pak 1 liter
Melk
87503 pak 1 liter halfvol 87500 pak 1 liter vol
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH
Thee
9920211960 wintergloed, doos 3 x 25 9920211970 kaneel, doos 3 x 25
Croissants
7700143569 pak 4 stuks
Suikerbrood
55141041 zak 400 gram gesneden
Rozijnenbrood
55140241 zak 400 gram gesneden
7
Kaas Hersluitbaar 12 plaks 618000 jong belegen kaas 48+ 618002 jong belegen komijn 48+ 618001 belegen kaas 48+ 618003 extra belegen kaas 48+ 618004 oude kaas 48+
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 AMUSES
8
Amuse betekent ‘plezier’ in het Frans. Een plezier om te eten én om te maken! De amuses in dit inspiratiemagazine bevatten veel eiwitten. Iedereen heeft eiwitten nodig. Oudere en zieke mensen hebben zelfs tot twee keer meer eiwit nodig dan jonge en gezonde mensen. Vanaf ons 35ste levensjaar verliezen we spiermassa; wanneer we 70 zijn, is de spiermassa in ons lichaam ongeveer gehalveerd. Wie voldoende eiwit eet en beweegt kan dit verlies remmen. Eiwitten zijn erg belangrijk om langer gezond en zorg-onafhankelijk te blijven.
Kip-Spinazie-Kaas amuseballetjes 11346 doos 100 x 20 gram
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 AMUSES
Vitello tonnato in vetro 81458
50 gram rucola
7700047341
150 gram tonijn op water in blik
7700156801
50 gram mayonaise
7703015009
50 gram zure room
7700140859
50 ml olijfolie
9925287610
140 gram ansjovis
517215
150 gram fricandeau gesneden
9925276006
12 kappertjes
BEREIDINGSWIJZE Was en verdeel de rucola over de glaasjes. Laat de tonijn uitlekken en prak deze fijn met een vork. Voeg de mayonaise, zure room, olijfolie en de gehakte ansjovis toe aan de geprakte tonijn. Schep de tonijnsalade op de rucola. Snijd de fricandeau in smalle reepjes en leg deze over de tonijnsalade. Garneer ieder glaasje met twee kappertjes. Zet de salade koud tot serveren.
9
Trio crouton de mousse 55111101
3 sneetjes casinobrood
7700140859 olijfolie 91101
rozet mousse de canard
91102
rozet mousse de jambon
91103
rozet mousse de saumon
81458
3 blaadjes rucola
80195
2 cherrytomaatjes
BEREIDINGSWIJZE Steek uit het casinobrood met een stervorm drie sterretjes van brood. Smeer de uitgestoken broodvormpjes in met een klein beetje olijfolie. Rooster de stervormen op een grill, in de pan of in een oven. Maak met de verschillende mousses op elk broodsterretje een mooie rozet. Garneer af met een beetje rucola en een gesneden cherrytomaatje.
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 COLUMN
Ondervoeding in
Care & Cure Bij Oud en Nieuw horen een aantal vaste elementen. Een van deze Nieuwjaarstradities is het maken van goede voornemens. Je aan goede voornemens houden is echter knap lastig! Goede voornemens
Met kerst blokken we de gedachte aan de weegschaal die paniekerig roept, dat hij slechts bedoeld is voor het wegen van één persoon. Die gedachte komt in januari weer boven drijven. We stellen ons dan opnieuw voor op de sportschool, waar we
10
verminderde eetlust en soms vergeet men ook te eten door een afnemend geheugen5.
Complex geheel
Deze complexiteit maakt, dat ondervoeding als diagnose wel
al jaren ondersteunend lid zijn en storten ons op het eerste de
eens gemist wordt. Dat is begrijpelijk, maar op zijn zachtst
beste in de mode zijnde dieet. Gezonder leven staat met stip
gezegd jammer. Ondervoeding heeft namelijk een grote impact
op de eerste plaats (71%) van de goede voornemens1. Strava
op de conditie bijvoorbeeld door:
(een social media community van atleten) heeft onderzocht dat
•
onnodig verlies van spiermassa
12 januari de datum is waarop de meeste mensen hun goede
•
trager herstel bij ziekte
voornemens aan de wilgen hangen. Slechts 8% van de mensen
• verwardheid
bereikt overigens het uiteindelijk voorgenomen doel2. Aan het
•
complicaties zoals decubitus (doorligplekken)
andere eind van dit spectrum staat ondervoeding. Niet direct iets waar je kerst mee associeert. Toch is het zo dat gemiddeld één op de vier tot vijf patiënten in ziekenhuizen, zorginstellingen en de thuiszorg ernstig ondervoed is. Uit de rapportage Resultaten Landelijke Prevalentiemeting Zorgproblemen (LPZ) blijkt dat in verpleeghuizen ongeveer 25% van de bewoners ondervoed is en dat ongeveer 40% van de bewoners in een matige voedingstoestand verkeert3. Percentages klinken mooi, maar spreken niet altijd tot de verbeelding. Uitgaande van de cijfers van 2018, betekent het concreet dat er zo’n 29.000 mensen in verpleeghuizen ondervoed zijn.
Ondervoed; wanneer ben je dat?
Een ondervoede cliënt/patiënt kan hierdoor in een neerwaartse spiraal terecht komen, waardoor er (nog) minder gegeten wordt en de voedingstoestand verder verslechtert.
De definitie van ondervoeding is: een lichaamstoestand die
Behalve dat het effect heeft op de gezondheidstoestand
wordt veroorzaakt door een tekort aan inname of opname van
en levenskwaliteit van de patiënt, kost ondervoeding de
voeding resulterend in een veranderde lichaamssamenstelling
maatschappij ook veel geld. De totale maatschappelijke kosten
(verminderde vetvrije massa) en lichaamscelmassa, met als
van ondervoeding in de gezondheidszorg worden geschat op
gevolg een verminderd fysiek en mentaal functioneren en
1,8 miljard euro per jaar! Door ondervoeding moeten mensen
een slechtere klinische uitkomst van ziekte3. Wanneer je niet
vaker geopereerd worden, herstellen ze langzamer en hebben
helemaal ingevoerd bent in de materie, is dit een zin die je wel
ze eerder last van doorligwonden.14 Wanneer je ondervoeding
een paar keer over moet lezen voordat het helemaal duidelijk
behandelt levert iedere euro die je er in steekt €1.90-€4.20
is. Kort door de bocht wil het zeggen, dat niet enkel het feit
op.6,7
dat iemand afvalt of ‘mager’ is betekent dat deze persoon ondervoed is. Er wordt naar meerdere factoren gekeken om de diagnose ondervoeding te kunnen stellen. Soms ligt er een
Op weg naar de behandeling van ondervoeding In 2018 is er een wereldwijde consensus bereikt om de
ziekte of comorbiditeit (tegelijk voorkomen van twee of meer
diagnose ondervoeding te kunnen stellen. Het screenen op
aandoeningen) ten grondslag aan ondervoeding. Daarnaast zijn
ondervoeding gebeurt door middel van een zogenaamd
er nog diverse andere oorzaken zoals: verminderd dorstgevoel,
gevalideerd instrument zoals onder andere SNAQ 65+ (Short
een slecht passend gebit, misselijkheid door medicijngebruik,
Nutritional Assement Questionnair) of MUST (Malnutrition
Inspiratiemagazine najaar 2019 COLUMN Universal Screening Tool). Wanneer de uitkomst is dat de
vullen ze elkaar goed aan10,11). Bij een gewicht van 70 kilo en
betreffende cliënt een verhoogd risico heeft op ondervoeding,
verhoogde eiwitbehoefte moet er per dag zo’n 105 gram eiwit
volgt een tweede stap. Hierbij wordt gekeken of er sprake
gegeten worden. Voor de warme maaltijd komt dit neer op
is van onbedoeld gewichtsverlies, een lage BMI en/of
36 gram eiwit. Bij een normale portie (±430 gram), levert een
verminderde spiermassa in combinatie met de onderliggende
maaltijd (inclusief dessert) tussen de 21- 32 g eiwit. Wanneer
oorzaak (zoals ziekte, verminderde inname/opname voeding).
er ook nog eens sprake is van verminderde eetlust, is het een
Dit leidt uiteindelijk tot een diagnose. Na de diagnose volgt
behoorlijke klus om aan de totaal benodigde hoeveelheid eiwit
het beoordelen van de voedingstoestand waarna een
te komen.
behandelplan opgesteld kan worden. Het screenen op en behandelen van ondervoeding, maakt deel uit van de prestatie indicator voor de zorg. Deze kwaliteitsindicatoren meten
Voeding als medicijn
In het verleden werd er direct naar medische voeding gekeken.
de mate waarin patiënten systematisch bij opname worden
Medische voeding is over het algemeen drink- of sondevoeding
gescreend op ondervoeding en ondervoede patiënten tijdig en
die voorgeschreven wordt door een arts of diëtist. Deze
op adequate wijze worden behandeld.8
voeding levert snel de benodigde hoeveelheid energie, hoogwaardige eiwitten en is tevens uitgebalanceerd qua micro
De aanpak van ondervoeding hangt in sterke mate samen
nutriënten. Nadeel van deze voedingen is, dat niet iedereen ze
met de achterliggende oorzaak. Wanneer patiënt/cliënt een
lekker vindt en de prijs per verstrekking vaak hoger is dan die
ziekte heeft waarbij opname van voedingsstoffen verstoord is,
van reguliere eiwitbronnen.
zoals bijvoorbeeld bij de ziekte van Crohn het geval kan zijn, vergt dit een andere aanpak dan een slecht passend gebit of
Sinds ondervoeding meer onder de aandacht is gebracht,
beginnende dementie. Daarnaast verschilt de totale energie- en
zijn er ook tal van ‘gewone’ producten verkrijgbaar met
eiwitbehoefte natuurlijk ook per individu. Algemeen kan wel
een hoog eiwit gehalte. Het voordeel van deze producten
gesteld worden, dat gestreefd moet worden naar voldoende
ten opzichte van de speciaal voedingen is dat ze makkelijk
inname van eiwit (1,2-1,5 g/kg), energie en micronutriënten.
tussendoor te geven zijn, voor de consument herkenbaar zijn
Daarbij is beweging en het verhelpen van aan voeding
en de smaakwaardering is vaak hoog. In de webshop van
gerelateerde klachten van belang om de neerwaartse spiraal te
Distrivers onder het kopje Bewust, is een groot aantal eiwitrijke
doorbreken.
producten te vinden.
Sim-Sa-La- ….. Eiwit
Tevens zijn in dit Inspiratiemagazine een aantal heerlijke
Eiwit is bij ondervoeding het toverwoord. Heel veel van onze
eenvoudig te bereiden eiwitrijke amuses opgenomen, waar de
voedingsmiddelen bevatten eiwitten zoals vlees, zuivel, ei
cliënten hun vingers bij zullen aflikken.
en noten. De ene soort eiwit is echter de andere niet. Er zit met name verschil in de mate van verteerbaarheid en de aanwezigheid van essentiële aminozuren (die kan het
Bronnenlijst is bekend bij de redactie.
lichaam zelf niet maken). Hoe hoger de verteerbaarheid en aanwezigheid van deze aminozuren hoe hoogwaardiger het eiwit. Hoe hoogwaardiger het eiwit, des te beter de zogenaamde anabole respons (verschil tussen eiwit aanmaak
Column door Stephanie Slot
en eiwit afbraak in het lichaam)
Voedingsdeskundige en menu-engineer bij Distrivers
. Dierlijke eiwitten zijn
12, 13
hoogwaardiger dan plantaardige. Dat betekent dat als je weinig dierlijke eiwitten tot je neemt, je meer eiwitten moet eten om
Als menu-engineer draagt Stephanie zorg voor de Lekker
toch voldoende essentiële aminozuren binnen te krijgen.
in Control menu’s van Distrivers. Om samen in control te zijn, speelt de maaltijdprijs natuurlijk een rol, maar zeker zo belangrijk zijn: kleur, geur, smaak, consistentie, gezonde voeding én de wensen van de cliënt. Gepassioneerde klanten zorgen middels hun deelname aan de menu commissie, voor de benodigde input en behartigen zo goed mogelijk de belangen van hun cliënten. Samen maken wij de lekkerste menu’s.
In het figuur hierboven is de groei van een eiwit zichtbaar
Ook met een dieet kun je lekker eten bij Distrivers! Voor
gemaakt. De inhoud van het vat (waterniveau) staat voor
cliënten met specifieke dieetwensen, levert Distrivers
maximale groei. De laagste plank (lysine in dit geval) in het vat
persoonsgebonden maaltijden.
bepaalt het maximale niveau en dus de groei. Peulvruchten bevatten bijvoorbeeld niet alle essentiële aminozuren, maar
Opgeleid als diëtist en thuis in onze dieetkeuken, kan
door goede combinaties met bijvoorbeeld granen te maken
Stephanie specifieke dieetvragen beantwoorden.
11
Inspiratiemagazine najaar 2019 VOORGERECHT
Het Beste Menu van de Zorg Afgelopen maart was de finale van ‘het Beste Menu van de Zorg’ tijdens Zorgtotaal 2019. Omdat wij vanuit Distrivers vinden dat iedereen moet kunnen genieten van de ‘Beste Menu’s van de Zorg’, vind je in dit inspiratiemagazine het voor-, hoofden nagerecht van winnaar Rivas Zorggroep en ook het winnende dessert van de brigade van het Flevoziekenhuis. Voor het eerst in de geschiedenis van de wedstrijd, die inmiddels al negen jaar gehouden wordt, is Rivas Zorggroep twee jaar op rij winnaar van de felbegeerde titel. Flevoziekenhuis won de Gouden Dessertlepel én de tweede plaats. Woonzorg Flevoland ging er met de bronzen trofee vandoor. Deze keukenteams zijn de boegbeelden in de zorg waarnaar Distrivers op zoek is.
CeasaRivas Salade 12
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 84776
300 gram little gem sla
55111101
2 sneetjes casino wit
7700140859
270 ml olijfolie
9925206868
30 gram knoflookpulp
88859
4 stuks eieren
7700027165
30 gram mosterd
9925287610
30 gram ansjovis
7700137400
30 ml azijn
7700124656
145 gram augurk
81401
6 gram bieslook
7700156801
90 gram mayonaise
BEREIDINGSWIJZE Kook de eieren vijf minuten tot ze nog net niet helemaal “hard” zijn. Snijd het brood in blokjes en meng met de olijfolie en knoflook. Droog vervolgens in de oven op 160 graden voor ongeveer 20 minuten. Pel vervolgens de eieren nadat ze zijn geschrokken en snijd als tartaar. Meng hier de mayo, bieslook en augurk door. Maak een vinaigrette van de olie, azijn, ansjovis en mosterd en warm deze lichtjes op. Snijd de sla in vier kwarten en gril deze eventjes in de pan. Maak het bord netjes op.
Inspiratiemagazine najaar 2019 VOORGERECHT
13
Het Beste menu van de Zorg - Rivas Zorggroep
Inspiratiemagazine najaar 2019 SOEPEN
Soepen voor de
1
koude herfst- en
wintermaanden
3
4
14
Bestel nu! Soep is op zichzelf natuurlijk al heel erg lekker maar de garnering maakt het net iets lekkerder. En het oog wil natuurlijk ook wat. Je maakt de soep nog aantrekkelijker door te garneren met contrasterende kleuren. Garneer de soep met allerlei extra’s. 1. Rode ui
80204 zak 1 kilo
2. Room
7700711861 pak 250 ml
3. Peterselie 81415 1 bos
5
4. Croutons
9923265003 zak 500 gram
5. Spekjes
Ipomoea batatassoep
77685 schaal 100 gram
Overheerlijke zoete aardappelsoep 489712 bak 800 ml
6. Hazelnoten
9928575928 bak 900 gram
6 Distrivers
Inspiratiemagazine najaar 2019 SOEPEN
De ‘R’ zit weer in de maand! Maak eens een lekkere kop soep! Bedoeld om lekker op te warmen na een flinke regenbui of sneeuwaanval. Heerlijke warme soepen waar je de koude
2
herfst- en wintermaanden mee doorkomt! Herfst- en wintersoepen Verkrijgbaar van 1 september 2019 t/m 31 maart 2020 89614
bruine bonensoep met vlees
89518
erwtensoep met rundvlees
89612
erwtensoep met vlees
95561
goulashsoep gebonden
95588
jachtsoep helder
89295
minestronesoep helder
95579
ossenstaartsoep gebonden
95688
ossenstaartsoep helder
82732
preisoep gebonden
82666
preisoep helder
89620
vegetarische erwtensoep
172688
vegetarische gebonden goulashsoep
89622
vegetarische maaltijdsoep bruine bonen
498861
vegetarische minestronesoep
498907
vegetarische preisoep gebonden
498915
vegetarische preisoep helder
15
Goed om te weten!
De soepen die op deze pagina worden uitgelicht zijn verpakt in 1/4 gastronorm met een inhoud van 800 ml. Uiteraard zijn de soepen ook verkrijgbaar in andere gastronormverpakkingen met meer of minder inhoud. Door gebruik te maken van de filtermogelijkheden in de webshop kun je eenvoudig vinden wat je zoekt!
Distrivers
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
16
Kant & klaar Met bospaddestoelen gevulde varkensrollade 8849811 1/4 GN per stuk 88355190
1/3 GN per stuk
8849711
1/2 GN per stuk
Romanesco 86371
1/4 GN 450 gram
175063
1/4 GN 750 gram
89271
1/4 GN 450 gram ZTZ
Aardappel-bataten gratin met rozemarijn en tijm 483232
1/4 GN 450 gram
483231
1/4 GN 750 gram
483230
1/4 GN 450 gram ZTZ
Jus 89162
1/4 GN 450 gram
175158
1/4 GN 750 gram
89423
1/4 GN 450 gram ZTZ
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
met bospaddenstoelen gevulde
varkensrollade romanesco & aardappel-bataten gratin met rozemarijn en tijm
17
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
Château Canet Rouge Minervois, Frankrijk 9908269092 fles 75 cl
Voor de rode Minervois wijnen is het warme mediterrane klimaat van groot belang om de Syrah (65%) en Grenache (35%) druiven naar hun ultieme rijpheid te brengen. Een diep rode kleur. Neus met veel fruit van zwarte bessen en bramen en een vleugje hout. Een solide structuur in de mond met veel body (‘matière’ zoals ze in Frankrijk zeggen), de tanines zijn zeker aanwezig maar zijn soepel en zeer zacht.
49312
6 plakken met bospaddenstoelen
gevulde varkensrollade
83085
900 gram romanesco
80278
500 gram kruimige aardappelen
83932
500 gram zoete aardappelen
7700711861
250 ml kookroom
81416
15 gram rozemarijn
81419
15 gram tijm
76681
100 gram oude kaas geraspt
80118
25 gram knoflook
7700053278
2 zakjes juspoeder
7700087370 zout 7700087374 peper water BEREIDINGSWIJZE Maak de romanesco schoon en snijd ze in stukken. Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Schil en snijd de zoete aardappel en de kruimige aardappelen in plakken en kook deze half gaar. Schil en snijd de knoflook in kleine stukjes. Giet de aardappelen af en vermeng deze met de kookroom, geraspte oud kaas, tijm, knoflook en rozemarijn en schenk deze in een ovenvaste schaal. Zet de gratin 30 minuten in de oven. Zet een pan met water op en breng deze aan de kook met een beetje zout. Doe de romanesco in het kokende water en laat het vijf minuten koken. Maak de jus volgens de bereidingswijze. Leg de plakken varkensrollade in een koekenpan, schenk hier de jus overheen en verhit het op laag vuur. Giet de romanesco af.
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
stoofpotje,
Winters aardappel-doperwtenpuree
&
stoofpeertjes INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN
18
30121
600 gram hacheevlees
85865
50 gram boter
7700711861
250 ml kookroom
7700087399
5 laurierblaadjes
9925006691
7 kruidnagels
7700151761
100 gram ontbijtkoek
7702578107
125 gram bruine basterdsuiker
7700053277
2 zakjes juspoeder
9901150623
1 fles Grimbergenbier
7700027165
25 ml mosterd
80202
100 gram uien
88844
50 ml melk
11525
450 gram doperwten
80278
1000 gram kruimige aardappelen
7700087370 zout 7700087374 peper 81127
6 stoofperen
9908238302
200 ml rode wijn
7700087097
2 kaneelstokjes
water BEREIDINGSWIJZE Schil de peren en snijd ze (eventueel) door midden. Doe ze in een pan met de rode wijn, pijpkaneel, vijf laurierblaadjes, drie kruidnagels, 100 gram basterdsuiker en genoeg water zodat ze onder staan, breng ze aan de kook en laat ze op zacht vuur 90 minuten garen. Verhit boter in een pan en voeg het hacheevlees toe. Bak het kort heet aan. Schil en snijd de uien in kleine blokjes en voeg deze toe aan het
Kant & klaar
vlees. Kruid het mengsel met zout en peper en blus het af met het Grimbergenbier, overige bruine basterdsuiker,
Winters stoofpotje
laurier, kruidnagel, mosterd, juspoeder, water en laat het
483274
1/4 GN 450 gram
ongeveer 75 minuten zachtjes garen. Schil de aardappelen,
483273
1/4 GN 750 gram
snijd ze in gelijkmatige stukken en kook ze in 20 minuten
483272
1/4 GN 450 gram ZTZ
gaar. Kook de doperwten. Aardappel-doperwtenpuree Haal de pijpkaneel, laurier en kruidnagel uit het perenvocht
483260
1/4 GN 450 gram
en laat het nog even trekken. Verwarm de melk. Doe
483259
1/4 GN 750 gram
als bindmiddel en smaakmaker de ontbijtkoek bij het
483258
1/4 GN 450 gram ZTZ
hacheevlees. Voeg ook de kookroom toe. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de verwarmde melk.
Stoofpeertjes
Giet de doperwten af en pureer ze. Voeg de doperwten bij
489405
1/4 GN 450 gram
de aardappelpuree en meng het goed.
175360
1/4 GN 750 gram
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
19
Nieuw bij Distrivers
Verborgen groenten Met deze aardappel-groentepuree’s, voor 70% bestaande uit aardappelen en voor 30% groenten, wordt de groente inname per maaltijd verhoogd! Aardappel-rode bietenpuree 483267
1/4 GN 450 gram
483266
1/4 GN 750 gram
483265
1/4 GN 450 gram ZTZ
Aardappel-knolselderijpuree 483246
1/4 GN 450 gram
483245
1/4 GN 750 gram
483244
1/4 GN 450 gram ZTZ
Aardappel-wortelpuree 483253
1/4 GN 450 gram
483252
1/4 GN 750 gram
483251
1/4 GN 450 gram ZTZ
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Hartige vispie met venkel - worteltjesmix INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN
20
93370
380 gram kabeljauw
93118
150 gram garnalen
87503
300 ml halfvolle melk
88859
3 eieren
7700535192
200 gram roomkaas
80203
75 gram bos ui
80065
100 gram bospeen
7700165586
50 gram bloem
11714
12 plakken bladerdeeg
80226
450 gram winterwortel
80220
450 gram venkel
7700087370
zout
7700087374
peper
81404
dille
BEREIDINGSWIJZE Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Steek rondjes van circa 13 cm uit zes bladerdeeg plakken en prik er een paar gaatjes in met een vork. Leg de deegplakjes over de onderkant van een ingevette cupcakevorm. Steek vervolgens uit de resterende bladerdeeg nogmaals zes ronde plakken, dit worden de deksels. Leg deze op een ingevette bakplaat en bak ze in 15 minuten goudbruin. Snijd de vis in gelijkmatige stukken van twee cm. Verhit de vis en de garnalen in de melk tot het net niet kookt. Wanneer de vis gaar is buiten de pan af laten koelen en 150 ml van de melk bewaren. Schil en snijd de bospeen in plakjes en kook deze bijna gaar. Mix hier de roomkaas, de bewaarde 150 ml melk en de bloem en voeg peper, zout en dille aan toe. Breng het aan de kook en laat het drie minuten zachtjes gaar worden. Voeg de vis, garnalen en gesneden bos ui toe. Schil de winterwortel snijd hem klein, snijd de venkel door midden en snijd de harde kern eruit. Snijd de rest in dunne
Kant & klaar
reepjes. Zet een pan met ruim water op voor de winterwortel en venkel. Als deze kookt, doe de winterwortel, venkel en wat zout
Hartige vispie
erin en kook ze in tien minuten gaar.
317393
1/6 GN bak 1 x 200 gram
483229
1/4 GN bak 2 x 200 gram
Leg een bladerdeegbakje op een bord, schep de visragout erin
302403
1/3 GN bak 3 x 200 gram
en doe de deksel er op. Serveer met de venkel-wortelmix.
483206
1/2 GN bak 5 x 200 gram
Venkel-wortelmix
Distrivers & Van der Zee
483224
1/4 GN 450 gram
483223
1/4 GN 750 gram
483222
1/4 GN 450 gram ZTZ
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Lorimer Chardonnay, Riverina, Murray Darling, AustraliĂŤ 9908570952 fles 75 cl
Zeer karakteristiek voor zijn Australische afkomst. Vergisting vond gedeeltelijk plaats in kleine vaten van eikenhout. Een krachtig aroma van perzik, vanille en kruidigheid. De smaak geeft een explosie van tropisch fruit met een opvallend zachte afdronk. Uitstekende begeleider van de hartige vispie.
21
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Konijnenbout, met cranberrysaus, spruitjes met spek & gekookte krieltjes met peterselie
22
INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 803216 6 konijnenbouten zonder bot 85865 100 gram boter 7700087399 5 gram laurier 9925006691 4 kruidnagels 9908556100 100 ml witte wijn 80202 100 gram uien 81288 300 gram cranberries 81082 1 citroen 81100 1 sinaasappel 7700087097 1 kaneelstokje 7700152566 150 gram suiker 60467 1200 gram spruitjes 80049 900 gram kriel aardappelen 81415 peterselie (naar smaak) 50117 50 gram spek 7700087370 zout 7700087374 peper water
BEREIDINGSWIJZE Verhit de boter in een pan en doe de gezouten en gepeperde konijnenbouten erbij. Bak het kort heet aan tot het vlees bruin is. Schil en snijd de uien in kleine blokjes en voeg deze toe aan het vlees. Was de cranberries en doe deze in een pan. Was en schrap de citroen- en sinaasappelschil en pers ze uit. Doe de cranberries met rasp en sap van de citroen en sinaasappel met het kaneelstokje en de suiker in een steelpan. Beng het aan de kook en draai het vuur zacht. Laat het tien minuten zachtjes koken. Blus de konijnenbouten af met de witte wijn, bruine basterdsuiker, laurier, kruidnagel, water en laat het zachtjes garen, 75 minuten met de deksel op de pan. Neem de pan met cranberries van het vuur, laat de compote afkoelen en verwijder het kaneelstokje. Schil de kriel aardappelen en kook ze kort in ruim water. Kook de spruitjes in een pan met water en wat zout. Haal de konijnenbouten uit de pan en houd ze warm. Bak de spek en snijd de peterselie. Verwarm de cranberrysaus zachtjes op het vuur. Voeg de spek en peterselie bij de kriel en meng het goed.
Distrivers & W&G Brinkhorst
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Kressmann Monopole rouge, A.C. Bordeaux, Frankrijk 9908053770 fles 75 cl
Monopole is het oudste merk wijn in Bordeaux, samengesteld door de wijnmakers van het Franse wijnbedrijf Kressmann. Monopole rouge is een blend van de druivensoorten Cabernet-Sauvignon en Merlot. Het is een wijn met een mooi fruitig bouquet, door de lagering op eikenhout van zes maanden een zachte smaak met licht houttonen. De afdronk is mooi in balans met hinten van fruit, vanille en zachte tannines.
23
Kant & klaar
Gekookte krieltjes met
Konijnenbout
Cranberrysaus
Spruitjes met spek
peterselie
803215 1/4 GN per stuk
495872 1/4 GN 450 gram
472083 1/4 GN 450 gram
472135 1/4 GN 450 gram
803213 1/3 GN per stuk
175548 1/4 GN 750 gram
175331 1/4 GN 750 gram
175192 1/4 GN 750 gram
803216 1/4 GN ZTZ per stuk
495868 1/4 GN 450 gram ZTZ 82378 1/4 GN 450 gram ZTZ 82154 1/4 GN 450 gram ZTZ
Distrivers & W&G Brinkhorst
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Vegetarische van gort
risotto
met broccoli, champignons met salie en geraspte oude kaas
24
Veganist? Laat dan de geraspte oude kaas weg.
Distrivers
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 9923000240
360 gram Alkmaarse gort
7700153455
3,5 bouillonblokje
83090
500 gram champignons
80066
900 gram broccoli
76681
50 gram geraspte oude kaas
80202
100 gram ui
80118
3 tenen knoflook
7700140859
50 ml olie
81416
1 takje rozemarijn
81417
5 gram salie
7700087370
zout
7700087374 peper BEREIDINGSWIJZE Schil en snijd de uien en knoflook. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien en knoflook aan. Doe hier de gort bij en laat de olie opzuigen. Bak de champignons in olie, voeg ze bij de gort en roer het door. Maak 1,8 liter bouillon en voeg de helft toe, samen met de rozemarijn en salie en blijf roeren. Voeg de andere helft van de bouillon toe en roer het af en toe om. Maak de broccoli schoon, snijd ze kleine stukken en kook ze beetgaar. Giet de broccoli af en meng deze met de gort.
Kant & klaar Veganistische risotto van gort met broccoli
Gebakken champignons met salie
482993
1/4 GN 450 gram
482905
1/4 GN 450 gram
482994
1/4 GN 750 gram
482904
1/4 GN 750 gram
La Forge estate merlot biologisch, IGP Pays d’Oc – Frankrijk 9908270277 fles 75 cl
De vinificatie van deze merlot vindt als volgt plaats: 21 dagen schilcontact, daarna 7 dagen alcoholische en malolactische fermentatie bij een temperatuur van 28 graden Celsius. Het bijzondere van deze wijn is dat het hier een biologische wijn betreft. De wijn heeft een intens robijnrode kleur en de geur van zwarte bessen, die zo kenmerkend is voor de merlot druif. Het is een mooie wijn, vol en zacht met intens fruit. De afdronk is lang en elegant. Distrivers
25
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Gebakken Tempeh in zoetzure saus met Surinaamse spitskool en basmatirijst INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
26
7700050668
400 gram rijst
80214
600 gram tempeh
7700138622
170 ml zonnebloemolie
80111
900 gram spitskool
80202
100 gram ui
80188
150 gram tomaat
7700027165
25 ml mosterd
7700137400
50 ml azijn
7700087370 zout 7700087374 peper 81406
4 cm gember
80118
2 tenen knoflook
7700150887
30 ml tomatenketchup
9925298046
30 ml sojasaus
7700148635
15 gram maïzena
9920015074
15 gram bruine suiker
7700018611
340 gram ananasschijven op siroop
BEREIDINGSWIJZE Doe de rijst in een pan met ruim kokend water. Breng opnieuw aan de kook en laat de rijst 8 min. doorkoken. Neem de pan van de warmtebron en giet de rijst af. Laat de rijst nog 15 min. staan met de deksel op de pan. Schil de gember en snijd hem samen met de knoflook fijn. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan en bak de gember en knoflook voor circa 1 minuut. Snijd de ananas in stukjes. Voeg de ketchup, azijn, sojasaus, maïzena, suiker en de ananastukjes toe aan de gember en knoflook. Breng het aan de kook en laat het 3 minuten zachtjes koken, roer het regelmatig. Snijd de uien fijn en haal het zaad uit de tomaten en snijd ze klein. Snijd de tempeh in plakken van 1 cm en vervolgens in repen. Snijd ook de spitskool in repen. Verhit een beetje zonnebloemolie in een wokpan. Wok de spitskool en voeg er de gesneden tomaat en uien aan toe. Voeg de mosterd en azijn toe, kook het even in en breng op smaak met peper en zout. Verhit 50 ml zonnebloemolie in een pan, zout en peper de tempeh en bak de tempeh krokant.
Kant & klaar Gebakken Tempeh in zoetzure saus 482895
1/4 GN 10 x 40 gram
375650
1/3 GN 10 x 40 gram
Surinaamse spitskool 172403
1/4 GN 450 gram
175373
1/4 GN 750 gram
172406
1/4 GN 450 gram ZTZ
Basmatirijst
Distrivers & Van der Zee
172831
1/4 GN 450 gram
175514
1/4 GN 750 gram
172832
1/4 GN 450 gram ZTZ
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Degras rose 9908570336 fles 75 cl
Deze donkerkleurige rosĂŠ, gemaakt van de druivensoort Syrah, is een bijzonder originele wijn met in de geur kenmerken van kersen en framboos. De smaak is krachtig en vol, waarbij het fruit bijzonder fraai is geĂŻntegreerd. Past bij: salades met asperges, gegrilde vis en Aziatische gerechten.
27
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
28
Kant & klaar Krokante kipdijfilet 803225
1/4 GN per stuk
803223
1/3 GN per stuk
803226
1/4 GN ZTZ per stuk
Rode bietenstampot 483239
1/4 GN 450 gram
483238
1/4 GN 750 gram
483237
1/4 GN 450 gram ZTZ
Chimichurri jus 317338
1/6 GN 150 gram
483219
1/4 GN 450 gram
Het Beste menu van de Zorg - Rivas Zorggroep
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
Winnend hoofdgerecht: ‘het Beste Menu van de Zorg’ Lekker en gezond, dat zijn dé ingrediënten voor een sneller herstel en een beter welzijn van cliënten. Distrivers wil zorginstellingen stimuleren om creatief te zijn met ingrediënten en elke dag een verantwoorde en gezonde, maar vooral lekkere maaltijd te serveren aan bewoners en patiënten. En dit binnen het budget van de zorginstelling. Daarom organiseert Distrivers de kookwedstrijd ‘het Beste Menu van de Zorg’ voor alle zorginstellingen uit heel Nederland.
Piccata Gorkum
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 800779 76681 9923202250 88859 7700165586
6 kipdijfilets 30 gram geraspte kaas 150 gram paneermeel 3 eieren 30 gram bloem
80049
750 gram aardappelen
80062
750 gram rode bieten
7700153454 120028 7700156801
1 bouillonblokje 60 gram roomboter 120 gram mayonaise
7700124656
70 gram augurken
7700149170
70 gram zilveruitjes
80194
60 gram pomodori tomaten
7700053278
2 zakjes juspoeder
9922223783
30 gram chimichurri BEREIDINGSWIJZE
Paneer de kipdij. Haal deze achtereenvolgens door de bloem, ei en als laatste paneermeel. Snijd de augurken, zilveruitjes en pomodori in blokjes. Kook de aardappelen gaar en voeg hier de bieten, augurken, zilveruien, kippenbouillon, roomboter en mayonaise aan toe. Stamp dit tot een mooi geheel. Bak ondertussen de kip aan in een pan en laat deze verder garen in een oven op 160 graden tot 70 graden kerntemperatuur. Fruit de tomaat met de chimichurri aan in een pannetje en blus af met 1 liter water. Maak het bord netjes af en strooi als laatste de kaas eroverheen.
29
Inspiratiemagazine najaar 2019 GOURMETTEN
Gezelligheid met
gourmetten Gourmetten Misschien staat tijdens de feestdagen 30
het gourmetstel wel bij jullie op tafel. Bij Distrivers hebben we alles om een geslaagde gourmetavond te organiseren, van het lekkerste vlees tot verse groenten. Natuurlijk is vlees de basis voor een geslaagde avond gourmetten. De kwaliteit van je ingrediĂŤnten bepaalt de smaak. Juist bij gourmetten is de bereiding minimaal, dus zal je voor absolute kwaliteit moeten kiezen.
Groenten 80126
gele paprika
80128
groene paprika
80130
rode paprika
80055
aubergine
80201
uien
80092 courgette 80080 champignons
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 GOURMETTEN
Partysauzen Kerrie-ananas 7700212739 fles 250 ml Whisky cocktail 7705730902 fles 250 ml Knoflook
31
7700095030 fles 250 ml
Gourmetvlees Joviander biefstuk Argentijnse melange 49318 bak 200 gram Kipfilet OriĂŤntaalse melange 49319 bak 200 gram Kipdijspiesjes met Cajun kruiden 49320 bak 8 stuks Runderhamburger ambachtelijk fijn 49321 bak 6 stuks Kogelbiefstuk knoflook-peper melange 49322 bak 200 gram Kogelbiefstuk Argentijnse melange 49323 bak 200 gram Varkensshoarma gekruid 49324 bak 200 gram Varkenssaucijsjes mini 49325 bak 6 stuks Varkens speklap OriĂŤntaalse melange 49326 bak 200 gram Varkenshaas gekruid 49327 bak 200 gram Varkenshaas spiesjes gekruid 49328 bak 8 stuks Varkensslavink mini 49329 bak 6 stuks
Distrivers & Van der Zee
Inspiratiemagazine najaar 2019 NAGERECHT
Voor de
echte
Dessert
liefhebbers
32
Lemon Curd
Het Beste Menu van de Zorg - Rivas Zorggroep
Inspiratiemagazine najaar 2019 NAGERECHT
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 11714 6 plakken bladerdeeg 88051 18 gram eiwit 7700510797 140 gram kristalsuiker 7700067633 18 gram poedersuiker 518007 1 plak bacon 7700031828 50 gram crème fraîche 9925025018 3 gram vanille pasta 88859 1 ei 85865 80 gram roomboter 9902119068 80 ml citroensap
BEREIDINGSWIJZE Haal zes plakken bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm de oven op 200 graden Celsius. Steek zes rondjes uit de plakken bladerdeeg, prik er een paar gaatjes in met een vork. Leg de deegplakjes over de onderkant van een ingevette cupcakevorm en bak ze in 20 minuten goudbruin. Zet een pannetje met de citroensap, boter en suiker op het vuur. Voeg hier de eieren aan toe en gaar dit onder voortdurend roeren tot 75 graden. Giet vervolgens over in een bak om af te laten koelen in de koelkast tot een curd. Droog de bacon in een oven op 150 graden tot deze mooi krokant is. Draai deze vervolgens met de keukenmachine tot een poeder. Sla het eiwit op en voeg langzaam de kristalsuiker en vervolgens de poedersuiker toe tot een merinque. Meng de crème fraîche met de vanille pasta. Vul nu het bladerdeegbakje met de lemon curd en spuit hier de meringue op. Brand dit af met een gasbrandertje. Strooi hier wat van het baconcrumble overheen. Maak het bord netjes op met het taartje en de vanille crème fraîche.
Het Beste Menu van de Zorg - Rivas Zorggroep
33
Inspiratiemagazine najaar 2019 NAGERECHT
Appelbietentaartje met sinaasappelvenkelroom
34
INGREDIĂ‹NTEN 6 PERSONEN 81033 3 goudreineten 83054 90 gram bieten gekookt 7700165586 180 gram bloem 85865 150 gram roomboter 7700510797 200 gram suiker 88859 half ei 7700390739 180 gram slagroom met suiker 81095 3 el sinaasappelsap 9925004586 halve el venkelpoeder 9928510185 150 gram gemengde noten 9928576785 25 gram rozijnen 7700206384 12 gram custard 7700087207 6 gram kaneel BEREIDINGSWIJZE Meng eerst de bloem, ei, 60 gram suiker en 120 gram roomboter tot een soepel deegje. Maak hiervan zes deegbakjes. Snijd de appel en meng met 40 gram suiker, rozijnen, custard en kaneel. Snijd de bieten in plakken van ongeveer een halve cm en vul het deegbakje met de appel en de gesneden biet. Bak dit ca. 30 minuten af in een voorverwarmde oven van 170 graden Celsius. Maak een karamel van de noten en 100 gram suiker, roer hier 30 gram roomboter door en laat afkoelen. Bestrijk het taartje met de karamel. Klop de slagroom en meng met de sinaasappelsap en venkelpoeder. Leg het taartje op een bord en maak slagroomrozetjes rondom.
Winnaar Gouden Dessertlepel - Flevoziekenhuis
Inspiratiemagazine najaar 2019 NAGERECHT
Winnaar Gouden
Dessertlepel
35
Winnaar Gouden Dessertlepel - Flevoziekenhuis
Inspiratiemagazine najaar 2019 EEN KIJKJE BIJ... HANZEHEERD
Een kijkje bij...
Hanzeheerd Door Roan Venema, marketing, communicatie & PR bij Distrivers
Hanzeheerd is een zorginstelling met twee locaties onder de rook van Zwolle en tevens één van de oudste klanten van Distrivers. We spreken met chefkok Gerrit Klosse, al 38 jaar werkzaam bij Hanzeheerd en Inge van Loo, sinds 10 jaar facilitair eindverantwoordelijke voor beide locaties, De Bongerd in Hattem en Brinkhoven in Heerde. 36
Gerrit, jij hebt het nodige aan veranderingen meegemaakt. Kun je daar wat meer over vertellen?
huiskamers. Daar staan dekschalen op tafel en kan men ter plekke opscheppen waar ze zin in hebben. De maaltijd is een belangrijk moment op de dag en we willen een stukje eigen
Gerrit: Ik weet nog goed dat de lokale slager vroeger ’s
regie behouden voor de bewoners.
bezorgen. Met de steeds strengere HACCP-wetgeving,
We zien dat de doelgroep een steeds zwaardere zorgindicatie
moesten we op een gegeven moment op zoek naar
heeft, waardoor ze eigenlijk niet meer door hebben wat ze
leveranciers waarbij o.a. de temperatuur geborgd was. Zo
kiezen. Wanneer je de maaltijd dan serveert, horen we vaak dat
kwamen we uit bij samenwerkende partners Van der Zee,
ze toch liever eten wat hun tafelgenoot heeft. In het restaurant
ochtends het vlees, in een mand achterop de fiets, kwam
Combigilde en nog een aantal partijen, die zich uiteindelijk in 2001 verbonden onder de naam Distrivers. Beide locaties hebben een eigen keuken waar we grotendeels vers koken. We laten alleen het vlees, dat we vervolgens verwarmen in de jus, en de vis gebraden binnenkomen. Dit is een bewuste keuze, omdat deze qua zachtheid erg goed zijn afgestemd op de behoeften van de doelgroep. Dit krijgen wij niet voor elkaar in die tijd. Daarin zit echt de meerwaarde.
Op beide locaties een eigen keuken waar vers gekookt wordt, is dat ook een bewuste keuze? Gerrit: Ja, we hebben het voordeel gehad dat onze oude
keuken 15 jaar geleden niet meer afdoende was en de directie een keuze moesten maken. Of de keuken op dezelfde plek achter gesloten deuren of een frontoffice concept neerzetten. Ze kozen voor het laatste. Ze hadden ook kunnen kiezen voor regenereren. Dan heb je geen koks meer nodig.
gaat het bord dan terug naar de keuken en krijgen ze wat anders. Door het in de huiskamers in dekschalen op tafel te
Inge: Maar toen ben je ook weer écht kok geworden, lijkt mij?
zetten, hebben de bewoners meer keuzevrijheid, pakken ze
Ik vind het nogal een verschil namelijk of je achter gesloten
waar ze zin in hebben en eten ze uiteindelijk meer. Ook de
deuren aan het koken bent of daar waar iedereen je kan zien en
beleving rondom de maaltijd vinden we erg belangrijk. Daarom
je in de pannen kijkt. Dat is echt een hele andere benadering! In
hebben we op beide locaties een frontoffice keuken, waar
het restaurant kiest men op het moment dat ze aan tafel zitten
pannen pruttelen en koks werken. Door die geuren en geluiden
wat ze willen eten. In de appartementen kiest men ‘s ochtends
leeft het in onze huizen.
wat ze in de middag willen eten. In Brinkhoven werken we met
Inspiratiemagazine najaar 2019 EEN KIJKJE BIJ... HANZEHEERD Gerrit: Als je onderaan de streep kijkt, dan is regenereren
hier weer lekker, Gerrit! Ze vinden het gezellig en het eten
natuurlijk het goedkoopst. Maar gelukkig is er voor vers koken
smaakt ze altijd goed. Ook mensen die anders thuis alleen
gekozen en wordt de meerwaarde gezien.
zouden eten, schuiven om die redenen aan. We hebben ook regelmatig een themamaaltijd zoals een pannenkoekenavond
Inge: Het gaat ook om een stukje welzijn. Als je achter gesloten
of stamppotbuffet. Eén keer per maand hebben we een ‘Open
deur kookt, heb je naar mijn idee ook minder aansluiting bij
maaltijd’ voor mensen van buitenaf en dan zitten we ook altijd
de mensen voor wie je kookt. Ja, je bent meer geld kwijt aan
helemaal vol.
voeding maar het voorkomt ook een stukje zorg. Het levert veel op wat moeilijk in geld is uit te drukken.
Voor hoeveel mensen kook je dan dagelijks, Gerrit?
Voor welke uitdagingen staat de zorg en Hanzeheerd in het bijzonder?
Inge: De doelgroep en daarmee de menukeuze zal veranderen. Ook gaat men op andere tijdstippen eten en willen nog meer
Gerrit: Het aantal ligt voor beide locaties op zo’n 70 bewoners,
eigen regie. Ik ben ervan overtuigd dat veel zorginstellingen
maar we bereiden dagelijks ongeveer 150 maaltijden. Zowel
bepaalde keuzes gaan terugdraaien, dat er weer kennis in huis
in Hattem als Heerde gaan er heel wat maaltijden ‘de wijk
wordt gehaald en keukens worden ge- of heropend. De ziel, de
in’. In beide restaurants eten bewoners, mensen uit de
beleving, die moet weer terug in de huizen!
aanleunwoningen en de wijk eromheen. We zien, doordat we vers koken en warm portioneren, een toename in het
Daarbij zal verduurzaming steeds hoger op de agenda komen
thuisbezorgen van warme maaltijden. Het bezorgen van de
te staan. We proberen de samenwerking met Distrivers ook
maaltijden, inmiddels zo’n 60 per dag, wordt door een grote
meer als partnership in te zetten, door bijvoorbeeld de lokale
groep vrijwilligers gedaan.
economie en ondernemers met versproducten daarin te
Een sterke wijkfunctie dus!
Inge: Heel sterk, op beide locaties! Ik denk dat dit komt
doordat we één van de weinige instellingen in de buurt zijn
betrekken. Je hebt als een instelling zoals wij een bepaalde maatschappelijke rol in de omgeving. Je wordt een soort buurtcentrum met zorgfunctie. Er is blijkbaar veel behoefte aan samenkomen en eten verbindt.
die nog eigen keukens heeft. Je hebt die wijkfunctie ook echt nodig om het restaurant en de keuken exploitabel te houden.
Zo zijn we met pandbeheerder Habion aan het onderzoeken
Dat hangt zo nauw met elkaar samen. Men nuttigt de warme
hoe we dit gebouw klaar kunnen maken voor de toekomst.
maaltijd in het restaurant of thuis, omdat er vers gekookt wordt
Hiervoor hebben we inspiratiebijeenkomsten gehouden in
in eigen keuken. Wanneer je de andere kant op redeneert, kun
de buurt, waarbij we de vraag stelden: hoe wilt u later oud
je ook zeggen dat we een eigen keuken hebben waar vers
worden? Alle wensen en behoeften die daar geuit zijn, nemen
gekookt wordt omdat men de warme maaltijd bij ons nuttigt. Zo
we mee in het antwoord op de vraag: ‘Hoe gaat De Bongerd
houdt het elkaar in stand!
in de toekomst haar plek innemen in Hattem?” Hierin nemen we nadrukkelijk onze visie op eten en drinken mee. En het leeft
We hebben bewust gekozen om de kennis te laten daar waar
echt in de buurt, want de opkomst was enorm. Nu ik erover
die zit, dus bij Hanzeheerd werken koks in keukens. Bij ons
nadenk heb je het dan eigenlijk weer over een stukje eigen
geen gastvrouwen of zorgmedewerkers die volledige maaltijden
regie. Men denkt en ontwikkelt mee en heeft inspraak in hun
bereiden. Wel vinden er verschillende bakactiviteiten plaats en
eigen toekomst en het ‘ouder worden’.
wordt er vanzelfsprekend een eitje gebakken of gekookt op de huiskamers. De beleving en de aandacht voor de bewoners is hierdoor enorm: ze zien iemand in een koksbuis, maken een praatje en het ruikt lekker door het huis.
En hoe helpt Distrivers met deze voorbereiding op de toekomst?
Inge: Met name vanuit kennisinbreng van de culinair adviseur maar ook de data die jullie voor ons inzichtelijk maken, zoals
Gerrit: Bewoners komen binnen en zeggen: wat ruikt het
budgetbeheersing. Zo gaan we de aankomende periode vanuit die data kijken naar een stukje wastemanagement. We zijn zeer tevreden over jullie als leverancier. We luisteren goed naar de koks, gastvrouwen en cliëntenraad. Het oordeel was overduidelijk en we kijken dan ook uit naar een smakelijke voortzetting van onze partnership. Gerrit: Zo lang ik lekker vers kan blijven koken,
een praatje mag maken met de mensen en ze het lekker vinden, zie ik de toekomst rooskleurig in.
Wij ook Gerrit, wij ook.
37
Inspiratiemagazine najaar 2019 WILD & GEVOGELTE
W&G Brinkhorst Boswandeling Een heerlijke gevulde kipdijfilet met bospaddenstoelen, bosui, cranberry en pruimen. Omwikkeld met rookspek.
38
802579
120 gram (bulk verpakt)
802030
120 gram ZTZ (bulk verpakt)
802554
1/2 GN 100 gram gegaard
802581
1/4 GN 100 gram gegaard
802646
1/3 GN 100 gram gegaard
802648
1/6 GN 100 gram gegaard
802582
1/2 GN 100 gram gegaard ZTZ
802583
1/4 GN 100 gram gegaard ZTZ
802647
1/3 GN 100 gram gegaard ZTZ
802649
1/6 GN 100 gram gegaard ZTZ
Kipjachtrollade tutti frutti Ambachtelijke rollade van uitgebeende poularde, gevuld met een mooie wildfarce en tutti frutti. 801132
1/2 GN 2 kilo gegaard
800203
1/2 GN 40 gram ZTZ
801133
2 kilo gegaard ZTZ (vacuüm verpakt)
803209
2 kilo (vacuüm verpakt)
801134
1/2 GN 40 gram gegaard
803210
2 kilo ZTZ (vacuüm verpakt)
W&G Brinkhorst
Inspiratiemagazine najaar 2019 WILD & GEVOGELTE
Wildhachee zoet appeltje Wildhachee van herten- en hazenvlees met stukjes zoete appel.
802561
1/4 GN bak 450 gram gegaard
39
802563
1/3 GN 1 bak 900 gram gegaard
802552
1/2 GN bak 1,5 kilo
802564
1/3 GN 1 bak 450 gram gegaard
802037
1/2 GN bak 1,5 kilo ZTZ
802562
1/4 GN bak 450 gram gegaard ZTZ
802560
1/4 GN bak 900 gram gegaard
802565
1/3 GN bak 450 gram gegaard ZTZ
Foresta salade
Luxe ambachtelijke wildsalade van geplukt vlees van hert, haas en zwijn. Gevuld met spekjes, marrons en preiselberen. 803051
1/2 GN bak 1 kilo
803060
disposable cup 80 gram
Bospaddenstoelen wildpatĂŠ Ambachtelijke wildpate met gemengde bospaddestoelen. 803208
500 gram
803028
mignon 300 gram
803029
mignon geportioneerd 25 gram
W&G Brinkhorst
Inspiratiemagazine najaar 2019 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH
Help de natuur met een pak melk 40
De natuur helpen met een pak melk? Klopt. Deze melk is namelijk gemaakt door Campina boeren die het verschil willen maken voor een mooier Nederland. En dat is nodig. Want onze Nederlandse natuur kan alle hulp gebruiken. Daarom geven de boeren van Campina extra aandacht aan de natuur op hun boerenland. Dat kan je zien aan bijvoorbeeld een bloem- en kruidenrijk landschap. Zodat alle vlinders, insecten en madeliefjes hun plekje weer terugvinden. Door te kiezen voor dit pak steun je deze Campina boeren en maken we samen het verschil.
Halfvolle melk 88016 pak 1 liter
Volle melk
88012 pak 1 liter
Magere yoghurt naturel 88096 pak 1 liter
Volle yoghurt naturel 88099 pak 1 liter
Karnemelk
88006 pak 1 liter
Campina
Inspiratiemagazine najaar 2019 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH
Herfstige Vega Burgers Deze broodjes passen uitstekend bij een feestje of de zondagsbrunch. Met een vegaburgertje, een lekkere lik pompoen hummus en afgemaakt met gegrilde groentensalade (Fano) is het een vegetarische traktatie! Toch liever vlees? Dit recept smaakt natuurlijk ook lekker met een traditionele hamburger.
Humminess
INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 85085
Bebo CuliSpray
63206
6 meergranenbroodjes
33101
6 vegetarische burgers
80171
1 zakje gewassen veldsla
88923
250 gram Humminess Pretty Pumpkin
90115
200 gram Fano Gegrilde Groenten
80128
2 groene paprika’s
9960300047
6 houten stekers
41 BEREIDINGSWIJZE Spray de koekenpan of grillplaat in met Bebo CuliSpray en bak de vegaburgers. Maak vervolgens de paprika’s schoon en snijd deze in dunne reepjes. Snijd de bolletjes horizontaal door en besmeer beide helften rijkelijk met de pompoen hummus. Leg wat blaadjes veldsla op de onderste helft. Leg een bereide burger op een bolletje en schep daarop een eetlepel Fano Gegrilde Groenten. Leg er drie à vier paprikarepen op en plaats
Humminess Pretty Pumpkin 88923 bak 850 gram
de bovenste helft van het bolletje er bovenop. Prik het geheel vast met behulp van een houten steker.
Smeer ‘m! Bebo Daily Gold (80% vet) is een volvette botermelange van margarine en roomboter. Vrij van gluten en soja en met maar liefst 50% minder verzadigde vetzuren dan roomboter. Groot pluspunt: Bebo Daily Gold is direct smeerbaar vanuit de koelkast. Verkrijgbaar in makkelijk te openen 10-grams porties en in handzame kilokuip.
Bebo Daily Gold
85041 6 x 50 x 10 gram 85000 400 x 10 gram 85015 4 x 1 kilo
Bebo Royal Smilde Foods
Inspiratiemagazine najaar 2019 DIEPVRIES
42
Onze omelet is een voorgegaarde ambachtelijke omelet, ready-to-eat en glutenvrij. Lekker op een broodje of bij de warme maaltijd. Omelet 32954 doos 50 x 90 gram 33137 doos 55 x 50 gram
Gegaarde stukjes roerei
ENKCO
63622 doos 2,5 kilo
Kippenvleesstukjes fijn
Babi Pangangreepjes
Rundersoepballetjes
Met soep kun je fantastisch variëren.
Precies de goede portiegrootte!
Veel kwaliteitskoks verrijken hun soep
Van helder tot gebonden, van lichte
Geportioneerd vlees voor direct gebruik.
met de ingrediënten van ENKCO en
consommé tot stevige maaltijdsoep, van
Snel klaar en precies af te stemmen op
maken in een handomdraai soep
klein proefkommetje tot groot diep bord
de hoeveelheid maaltijden.
speciaal.
63603 doos 3 kilo
63673 doos 2 kilo
met een mandje brood. 11687 doos 2 kilo
ENKCO
Inspiratiemagazine najaar 2019 OLIËN & VETTEN
Bacon-Courgette Muffins Deze typisch Engelse muffins smaken heerlijk bij een hartig ontbijtje, tijdens een lekkere lunch of een luxe high-tea. Varieer naar hartenlust met de vulling, de mogelijkheden zijn eindeloos! INGREDIËNTEN 6 PORTIES
Bebo Vario
Voor een vloeiende bereiding!
518007
4 plakken bacon
85047
50 gram Bebo Margarine
7700047702
135 gram zelfrijzend bakmeel
76253
50 gram oude kaas
81401 bieslook 80092
halve courgette
88859
2 eieren
88844
100 ml melk
7700087374 peper Bebo Vario is een palmvrij en ongezouten product, multitoepasbaar en daardoor onmisbaar in de professionele keuken.
BEREIDINGSWIJZE
Het bevat 80% vet, waarvan 89% onverzadigde vetzuren en
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de
dus een verantwoorde keuze. Deze vloeibare plantaardige
papieren muffin vormpjes in een muffinblik. Grill
margarine, zonder geharde vetten, is zeer hittestabiel en vrij van
de baconplakken en snij ze ragfijn. Meng de Bebo
gluten, soja, palm, lactose en koemelkeiwit.
Margarine met het bakmeel en voeg de fijn gesneden gegrilde bacon, tweederde van de geraspte oude
Een handige doseerpomp voor de 2,5-liter can is bij Distrivers
kaas, de fijn gehakte bieslook en de geraspte
op aanvraag gratis beschikbaar.
courgette toe. Voeg de geklutste eieren en de melk toe. Voeg zwarte peper naar smaak toe en spatel het
Bebo Vario Vloeibaar
geheel tot een luchtig deeg. Vul met behulp van twee
85075 doos 4 x 2,5 liter
vochtige eetlepels de 6 muffinvormpjes en bestrooi ze
85024 can 10 liter
met de overgebleven kaas. Plaats het muffinblik op een rooster in het midden van de oven en bak 15-20 minuten.
Royal Smilde Foods
43
Inspiratiemagazine najaar 2019 BIJGERECHTEN - ZETMEEL
PolderGoud
Kriel sous vide 80316 zak 2 kilo
Tafel half fijn sous vide 80252 zak 2 kilo
44
Blokjes 12 mm met schil sous vide
Schijfjes sous vide
Skin on Naturel sous vide
Skin on met Kruiden
80317 zak 2 kilo
80249 zak 2 kilo
84861 zak 2 kilo
84860 zak 2 kilo
Oven aardappeltjes
Tapas aardappeltjes
Aardappelschijfjes
Krieltjes
80283 zak 450 gram
80281 zak 450 gram
80285 zak 450 gram
80284 zak 450 gram
BBQ aardappeltjes
Tafelhalf fijn
Poffers
Superkriel
80286 zak 450 gram
80217 zak 1 kilo
80288 zak 400 gram
PolderGoud
80253 zak 2 kilo 80254 zak 5 kilo
Inspiratiemagazine najaar 2019 BIJGERECHTEN - ZETMEEL
Ardo Zoete aardappelpuree Een pure puree van smaakvolle zoete aardappelen die afgekruid geserveerd kan worden of naar eigen smaak kan worden bereid met bijvoorbeeld room of roomkaas. Ook ideaal als basis voor soepen en dips. 60524 zak 1 kilo
Quinoa Groentepan Een Aziatisch geĂŻnspireerde superfood groentemix met een geraffineerd sausje met toetsen van gember, curry en look. De quinoa, de boerenkool en sojabonen maken de mix zeer trendy. Enkel op te warmen in de wok of in de magnetron. Ideaal bij vis of vlees, of als een heerlijk vegetarisch gerecht. 60523 zak 1 kilo
Zini Risotto Carnaroli Vermijd lange kooktijden! Deze voorgekookte rijst wordt per korrel ingevroren en is daarom uitermate geschkt om in slechts enkele minuten een romige risotto te bereiden. Aan de voorgekookte risotto mag de gewenste saus of bouillon worden toegevoegd. In twee tot drie minuten staat de kant en klare risotto op tafel. 11950 zak 1 kilo
Ardo
|
Zini
45
Inspiratiemagazine najaar 2019 BIJGERECHTEN - SALADES
Fano Fano Pure Piepers 46
De nieuwe aardappelsalade Verrassende recepturen waarbij de pure ingrediĂŤnten
Fano Pure Piepers Oude Kaas & Tomaat
goed zichtbaar zijn, dat is volgens Fano de nieuwe
85688 bak 1,8 kilo
generatie aardappelsalades. Drie varianten heerlijk vullende aardappelsalades voor bij het buffet of als aanvulling op de
Fano Pure Piepers Groene Paprika & Linzen
maaltijd. In handzame boxverpakking van 1,8 kg. Vrij van
85689 bak 1,8 kilo
gluten en kunstmatige kleur- en smaakstoffen, geschikt voor veganisten*.
Fano Pure Piepers Kidneybonen & Zongedroogde tomaat
*) m.u.v. Fano Pure Piepers Oude Kaas & Tomaat
85690 bak 1,8 kilo
Royal Smilde Foods
Inspiratiemagazine najaar 2019 BIJGERECHTEN - GROENTEN
Ardo Rijstgroenten Drie veggie power mixen, geïnspireerd op de trend van “rijstgroenten”, zeer fijn gesneden groenten die als alternatief voor rijst of andere koolhydraten kunnen worden ingezet. Heerlijk in tal van toepassingen: in wok, in kant en klaar slaatjes, als gestoomde groenten, in soepen, sauzen en salades. De opvallende kleuren en de buitengewone combinaties maken elke veggie power mix uniek. Dit product is caloriearm en een ideale vervanger van rijst of pasta. Voor een gezonde levensstijl, kan in warme gerechten geserveerd worden maar ook in koude salades.
47 Green Wave Mix Intens groene mix van broccolirijst, groenkool, spinazie, courgetterijst en wakame algen. 60511 zak 1 kilo
Cauli Power Mix Low carb groentemix met bloemkoolrijst, rode quinoa en groene linzen. 60512 zak 1 kilo
Sweet Life Mix Mix van broccoli, zoete aardappel, bloemkool & zongedroogde tomaten. 60513 zak 1 kilo
Ardo
Inspiratiemagazine najaar 2019 PASTA
1. Vele al tartufo Driehoeken van eierpasta met een romige vulling van mascarpone met Umbrische zwarte truffel. 11949 zak 1 kilo
2. Tortelli di zucca Een klassieker, in duizenden variaties verspreid
Zini
in de regio Emilia en het lagere Lombardije. Zini volgde het traditionele recept en voegde amaretti toe om het contrast tussen de zoute smaak van Parmezaanse kaas en de zoete smaak van pompoen te versterken. 11947 zak 1 kilo
3. Tortelli ai porcini De rigoureuze vierkante vorm verbergt een
48
zacht en romig hart, gedomineerd door de onmiskenbare smaak van eekhoorntjesbrood. De smaak wordt compleet gemaakt door de toevoeging van mascarpone voor een onweerstaanbaar resultaat. 11946 zak 1 kilo
4. Regali allo spada e melanzane Grote pasta met een romige vulling van zwaardvis en aubergine. 11948 zak 1 kilo
1
Zini
2
3
4
Inspiratiemagazine najaar 2019 EIWITRIJK
Fano Eiwitrijke tussendoortjes. DĂŠ lekkerste manier om in de extra eiwitbehoefte te voorzien. Door de uitgebalanceerde keuze in pure ingrediĂŤnten en meer dan 8,5 gram eiwit per portie, kunnen Fano Eiwitrijke Tussendoortjes helpen om aan de benodigde dagelijkse hoeveelheid eiwit te voldoen. De drie varianten glutenvrije salades in portieverpakking van 80 gram bieden dagelijkse variatie met een hartige bite en zijn eenvoudig te serveren. Verkrijgbaar met vlees, vis of vega.
Fano Kipsalade Eiwitrijk 90038 portion pack 6 x 80 gram
Fano Zalmsalade Eiwitrijk 90037 portion pack 6 x 80 gram
49
Fano Kaassalade Eiwitrijk 90036 portion pack 6 x 80 gram
Kees zorgblokjes
120048 doos 40 x 37 gram
Keesmakers Kees blokjes bevatten maar liefst tien gram eiwit per verpakking, maar 50% minder verzadigd vet en 25% minder zout dan een reguliere 48+ kaas. Veel eiwitrijke producten bevatten veel verzadigd vet of zijn erg zout: met deze blokjes kees komt daar verandering in. De blokjes zijn makkelijk eetbaar en ideaal tegen ondervoeding. Bovendien zijn ze vegetarisch gestremd en lactosevrij. Met de lekkere smaak van jong belegen kaas.
Royal Smilde Foods
|
Keesmakers
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT - SALADES
VEGETARISCH
Marokkaanse
Een aardappelsalade die warm lekkerder smaakt dan koud. Samen met een groene salade en/of een
aardappelsalade met komijn koriander
&
tomatensalade is het een gevarieerde salademaaltijd, die ook nog vegetarisch is.
50
PolderGoud INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
tot de knoflook goudbruin begint te worden. Voeg wat
80284
1 pakje PolderGoud krieltjes
citroensap en de stukjes aardappel toe. Meng tot de
7700140859
4 el olijfolie
stukjes aardappel rondom bedekt zijn met de specerijen.
80205
3 kleine sjalotten
Haal de pan van het vuur. Snijd de koriander en roer ze
80118
3 teentjes knoflook
door de aardappels. Snijd de lente-uitjes in de lengte door.
7700182157
1,5 tl kurkuma
Verhit één el olijfolie in een koekenpan en bak de lente-
9925009287
2 el komijnzaad
uitjes in ca. vijf minuten goudbruin. Rooster het komijnzaad
81082
sap van citroen
in een droge koekenpan, al roerend, twee minuten.
81408
4 el koriander
80203
4 lente-uitjes
Snijd de tomaat in plakken en leg ze in een schaal. Verdeel
80188
3 tomaten
de aardappelen erover. Leg de gebakken lente-uitjes erbij en strooi het overige komijnzaad over de salade. Eet de
BEREIDINGSWIJZE
salade liefst lauwwarm.
Verwarm de PolderGoud kookaardappeltjes vijf minuten in de magnetron op 700w of au bain-marie 12 min. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de fijngesnipperde sjalotjes, dun gesneden knoflook, kurkuma en 1,5 el komijn toe en bak het geheel ca. twee minuten
PolderGoud
Tip! De salade is ook te bereiden met PolderGoud Gourmet aardappeltjes 450 gram (80280).
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT
VEGETARISCH Een curry maken klinkt ingewikkeld, echter niks is minder waar. De voorbereiding kost
Curry van
aardappel
met kokos & tomaat INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
weinig tijd en als de pan eenmaal op het vuur staat, hoef je er niet naar om te kijken. Ondertussen ruikt het huis heerlijk naar de specerijen die in je curry zitten.
BEREIDINGSWIJZE
80284
3 pakjes PolderGoud kookaardappelen
Meng in een grote schaal de PolderGoud kookaardappels
81408
3 tl koriander
(eerst uit laten lekken) met de gesneden koriander, komijn,
7700087251
1,5 tl komijnzaadpoeder
kurkuma, kaneel, paprikapoeder en gemberwortel. Voeg
7700182157
1,5 tl kurkuma
één tl paprikapoeder toe, meng alles goed door elkaar
7700087207
1 tl kaneel
zodat alle stukken aardappel rondom bedekt zijn met de
7700182226
1,5 tl paprikapoeder
specerijen.
81406
3 plakjes gemberwortel
7700138622
3 el zonnebloemolie
Verhit de olie in een grote braadpan. Snijd de uien en fruit
80202
3 uien
ze met de knoflook in de hete olie. Voeg de aardappels
80118
1,5 teentje knoflook, fijngesneden
toe en bak ook deze even rondom aan (pas op, want door
7700163036
400 gram tomatenblokjes
de specerijen kunnen de aardappels snel aanbranden).
9902159006
600 ml kokosmelk
Voeg de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de curry met een deksel op de pan in een klein half uurtje langzaam doorkoken. Als de saus te veel inkookt, verdun deze dan met een beetje water.
Tip! Lekker met een raita van komkommer: meng één geraspte komkommer met 200 ml dikke yoghurt, wat fijngehakte munt en breng op smaak met zout en peper. PolderGoud
51
Inspiratiemagazine najaar 2019 COLUMN
Pépites,
het nieuwe plantaardig ingrediënt in jouw keuken!
Wil jij je bewoners of patiënten eens iets anders voorzetten dat bijdraagt aan een gezonde levensstijl? Dan heeft Bonduelle Foodservice iets nieuws voor je. Vanaf nu kun je aan de slag met Pépites. Een nieuw ingrediënt dat geheel bestaat uit peulvruchten en groenten. Laag in koolhydraten, glutenvrij en hoog in proteïne waardoor het de ultieme energiebrenger is.
Pépites is geen vriesvers of conserven product, maar een ambient product gemaakt van 100% peulvruchten en groenten. Kortom, een puur en clean product dat perfect past in de
Vernieuw!
Tip
huidige transitie van dierlijk naar plantaardig. Met Pépites geeft
1
Richt je vizier op groenten Maak jezelf wegwijs in de wereld van de groenten en leer nieuwe manieren om ze te verwerken in
Bonduelle je peulvruchten en groenten in een nieuwe vorm.
recepten. Ontdek nieuwe smaken, texturen en combinaties om
Het is eenvoudig en eindeloos te combineren met andere
vegetarische menuopties uit te breiden.
ingrediënten en ideaal voor een divers palet aan verrassende goed vullende gerechten.
52
Maak kennis met Pépites
Tip
2
Vernieuw de kaart Wist je dat alle traditionele gerechten op de kaart met enkele eenvoudige aanpassingen al om te
Voor Pépites selecteert Bonduelle de allerbeste groenten en
toveren zijn tot een vegetarisch huzarenstukje? Loop de kaart
peulvruchten die gedroogd worden, tot meel worden gemalen
of menucyclus eens door en probeer voor ieder vleesgerecht
en vervolgens met water (zonder andere toevoegingen) worden
een vega-tegenhanger te bedenken.
gekneed tot groentedeeg. Van dit groentedeeg worden korrels in verschillende vormen gemaakt en gedroogd. Pépites is verkrijgbaar in drie varianten, namelijk spliterwten en courgette, kikkererwten en maïs en in de variant rode linzen en wortel. We zetten de unieke eigenschappen van Pépites op een rij:
• • • • • • • •
Verdien!
Tip
3
Verhoog de cliënttevredenheid Met een gevarieerd aanbod aan zowel vegetarische als niet-vegetarische gerechten
toon je dat je weet wat er speelt op culinair gebied. Je hebt
Groenten en peulvruchten op een nieuwe manier
de kennis in huis om bewoners of patiënten te voorzien in hun
Ideaal voor diverse soorten gerechten, van soep tot stoof
wensen.
Gemakkelijk in de mise en place Zowel warm als koud te gebruiken Hoog in eiwit
Tip
Vezelrijk en daardoor goed vullend
4
Win met de groenten van Bonduelle Foodservice Het bereiden van de convenience groenten van
Plantaardig en glutenvrij
Bonduelle is eenvoudig. Bovendien zijn de producten lang
Net zo gemakkelijk te bereiden als rijst en pasta
houdbaar en kun je vertrouwen op perfecte kwaliteit.
Vegetariërs en flexitariërs
‘Plantaardig’ is één van de belangrijkste trendwoorden in de foodindustrie. Dat is niet zo niet gek want, steeds meer mensen
Tip
5
Boek winst met vega Feit: plantaardige producten zijn goedkoper om in te kopen dan vlees of vis. Een sterk vegetarisch
ruilen vlees in voor plantaardige producten. Uit onderzoek blijkt
aanbod kan een eenvoudige manier zijn om kosten te
dat 750.000 Nederlanders zich vegetariër noemen, dat is zo’n
besparen. Minder vlees serveren is niet alleen goed voor
4,5% van de bevolking. Ook de flexitariër is bezig met een
dierenwelzijn, het milieu en de gezondheid maar brengt ook
flinke opmars. Een flexitariër laat vlees niet volledig links liggen,
voor jou, als chef, ook minder kosten op het gebied van eten
maar kiest er bewust voor om minder vlees te eten en meer
en drinken.
plantaardig. Maar liefst 67% van alle Nederlanders is flexitariër.
Vegetarisch = vanzelfsprekend
De mens is in toenemende mate bewust aan het worden. Het groeiend aantal vegetariërs zorgt voor een nieuwe uitdaging. Om toch in de eiwitbehoefte te voorzien, kan Pépites de ideale toevoeging zijn.
Meer weten over Pépites? Kijk dan op www.inspiredbybonduelle.com
Bronnenlijst is bekend bij de redactie.
Inspiratiemagazine najaar 2019 HOOFDGERECHT - PEULEN
Groentetuin met Pépites INGREDIËNTEN 6 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
80298
480 gram Pépites van rode linzen en wortel
Laat de broccoli en peultjes 24 uur van tevoren in de koeling
60216
120 gram wortelpuree
ontdooien. Kook Pépites gedurende acht minuten in gezout
60013
120 gram broccoli
water en giet af. Vang twee dl van het kookvocht op. Spoel de
60140
120 gram peultjes
Pépites af met koud water.
81545
6 paarse winterpenen
81546
6 gele winterpenen
Was en snijd de winterpenen doormidden en blancheer. Spoel
80226
6 oranje winterpenen
daarna af met koud water. Stoom de broccoli en peultjes twee
9925430277
60 gram plantaardige room
minuten en spoel koud.
50899
60 gram Parmezaanse kaas, geraspt
7700140859 olijfolie
Verwarm de wortelpuree met het kookvocht en de plantaardige
7700087370 zout
room en roer het glad. Meng met de Pépites en verwarm het
7700087374 peper
nog even door. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe. Bak de winterpenen met olijfolie in een pan. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Dresseer het geheel in een bowl.
“Bonduelle introduceert Pépites; peulvruchten en groenten in een verrassende nieuwe vorm. Makkelijk en eindeloos te combineren met andere plantaardige ingrediënten voor een divers palet aan verrassende vegetarische maaltijden.”
80297 Pépites spliterwten en courgette, zak 1 kilo 80298 Pépites rode linzen en wortel, zak 1 kilo 80299 Pépites kikkererwten en maïs, zak 1 kilo
Bonduelle
53
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
5
2
3
4 1
54
DESSERT
heaven 1. IJscoupe Dame Blanche
3. Chocolade Bavarois ZTS
te bestellen t/m 29 november
64826 doos 6 x 150 ml
Eenpersoons ijscoupe met vanille-ijs en een swirl van chocoladesaus. Afgegarneerd met chocoladekrullen.
4. Aardbeien Bavarois ZTS
64276 doos 12 x 120 ml
64827 doos 6 x 150 ml
2. Coupe Pannacotta Citroen
5. Vanille Bavarois ZTS
te bestellen t/m 29 november
64823 doos 6 x 150 ml
Transparante coupe met heerlijke pannacottamousse en een swirl van citroen. Gedecoreerd met groene krulletjes van witte chocolade. 64275 doos 12 x 120 ml
Boermarke
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
Snoepen met
Sinterklaas 1 2 55
3.1
3.2
4
1.Sinterklaas Chocolade-pepernoot
3. Vla-Dessert Pepernoot
te bestellen t/m 8 november
te bestellen t/m 8 november
Transparante coupe met chocolademousse en afgewerkt met
88468 doos 12 x 150 gram
dopjes pepernootmousse. Gegarneerd met schildje ‘chocolade
188440 fles 1 liter
letter’ en speculooskruim. 12210 doos 12 x 120 ml
4. Stoofappeltjes 87939 tray 12 x 125 gram
2.Coupe Mousse Kaneel-Mandarijn
87974 emmer 5 kilo
te bestellen t/m 29 november Transparante coupe met kaneelmousse, bovenlegd met een saus van mandarijn. Gegarneerd met een toef slagroom en een schildje in de vorm van een cadeautje. 64175 doos 12 x 120 ml
Boermarke
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
4
3
2 56
1 Om even te eindigen met een
“zoete” noot 1. Kerstcoupe Hangop Aardbei
3. IJstruffel Hazelnoot-marsala
te bestellen t/m 29 november
Ambachtelijke eenpersoons truffel van twee varianten ijs.
Gouden weekendcoupe gevuld met frisse hangopmousse en
Chocolade-hazelnoot- en marsala wijn-ijs, bestrooid met cacao
bovenlegd met een heerlijke aardbeiensaus. Gegarneerd met
en nootjes.
een toef echte slagroom en schildje “kerstbal”.
64079 doos 12 x 150 ml
64273 doos 12 x 130 ml
4. Stoofpeertjes 2. Luxe Mousse-stammetje Vanille Aardbei
87991 tray 12 x 125 gram
te bestellen t/m 29 november
87938 emmer 5 kilo
Eenpersoons luxe mousse-stammetje van vanille-mousse, bovenlegd met een aardbeiensaus en gegarneerd met een schildje ‘hulstblad’. Het mousse-stammetje heeft een voetje van chocolade. 64278 doos 12 x 120 ml
Boermarke
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
GOEIE
afsluiters 3
1
57
2
4 1. Oud & Nieuw coupe Mousse Perzik Mango
3. Mokka Bavarois ZTS
te bestellen t/m 29 november
64825 doos 6 x 150 ml
Transparante beker met roommousse, onderlegd met mangosaus en afgewerkt met dopjes gele perzikmousse.
4. Seizoensvla Cappuccinosmaak
Gedecoreerd met een chocolade-ster.
188445 fles 1 liter
64274 doos 12 x 120 ml
2. Luxe Mousse-stammetje Karamel te bestellen t/m 29 november Eenpersoons luxe mousse-stammetje van karamelmousse, bovenlegd met een karamelsaus en gegarneerd met een sigaartje. Het mousse-stammetje heeft een voetje van chocolade. 64277 doos 12 x 120 ml
Boermarke
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
Luxe Kerst Dessert Bavarois
Sinterklaas Coupe Mousse
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 1 november
Eénpersoons kerstmuts van framboos bavarois
Luxe glasheldere coupe gevuld met slagroom mousse
(met extra framboos vulling) op een biscuit bodem.
en een swirl van mandarijnsaus, gedecoreerd met
Gedecoreerd met een rode gelei en kokosschilfers.
speculooskruimels en een chocolade decoratie.
70642 tray 16 x 130 ml
70546 tray 12 x 140 ml
Halloween Mousse Dessert
Sinterklaas IJstaartje
te bestellen t/m 4 oktober
te bestellen t/m 1 november
Eénpersoons rond taartje vanbloedsinaasappel mousse,
Eénpersoons vierkant taartje van amandel roomijs
half gechocolateerd en gegarneerd met een rozet
met speculooskruimels, volledig gechocolateerd met
slagroom, chocolade streepjes en chocolade decoraties.
witte chocolade en gegarneerd met gouden glitters en
70543 tray 12 x 120 ml
chocolade letter.
58
70968 tray 12 x 130 ml
Kerstcoupe Bavarois te bestellen t/m 22 november Luxe glasheldere dubbelwandige coupe gevuld met cappuccino en slagroom bavarois, gegarneerd met meringuestukjes en cacaopoeder, gedecoreerd met een chocolade ster. 70531 tray 12 x 120 ml
Van Gils Sweet Creations
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
Kerststammetje Roomijs te bestellen t/m 22 november Eénpersoons kerststammetje van chocolade- en vanille roomijs, gedecoreerd met chocoladestreepjes en een chocolade sigaartje. 70607 tray 27 x 120 ml
59
Taartje “Oud & Nieuw” Mousse
IJscoupe “Oud & Nieuw”
Kerst Mix Roomijs
Kersttaartje Mousse Dessert
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 22 november
Eénpersoons druppelvormig
Luxe glasheldere coupe
Duo van twee kerststerren
Eénpersoons taartje
taartje van caramel mousse,
gevuld met Grand Marnier
(half gechocolateerd en
van vanille mousse met
volledig wit gechocolateerd
ijs met een swirl van
afgewerkt met een chocolade
kersenstukjes, volledig
en gegarneerd met een
sinaasappelsaus. Gegarneerd
ster) en twee kerststerren
gechocolateerd met rode
gouden crispie bal, blauw-
met een karamel crispie bal
(volledig gechocolateerd en
chocolade, afgewerkt met
zilveren glitters en chocolade
en verschillende chocolade
afgewerkt met gouden/roze
chocolade witte sterretjes en
decoraties.
decoraties.
glitters) van vanille roomijs.
kerststrik.
70539 tray 12 x 130 ml
70538 tray 12 x 150 ml
70974 tray 4 x 120 ml
70547 tray 12 x 120 ml
Kersttaartje Roomijs te bestellen t/m 22 november Eénpersoons rechthoekig taartje van peren roomijs op een cacao biscuit bodem, gedecoreerd met chocoladestreepjes en verschillende chocolade decoraties. 70667 tray 12 x 120 ml
Van Gils Sweet Creations
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
Dame Blanche Kerstijstaart
Kerst Schnitt Roomijs
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 22 november
Ronde ijstaart van vanille roomijs met chocolade saus en
Schnitt van vanille roomijs, half gechocolateerd en gedecoreerd
afgewerkt met diverse eetbare decoraties.
met krokante meringuestukjes, cacaopoeder en diverse suiker-
70542 doos 1100 ml
en chocolade decoraties. 70643 doos 1000 ml
60
Kerststronk Vanille/Mokka
Kersttaart Roomijs
Omelette SibĂŠrienne ijstaart
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 22 november
te bestellen t/m 22 november
Lange kerststam van vanille en mokka
Vierkante ijstaart van stracciatella
Ronde ijstaart van vanille roomijs
roomijs, afgewerkt met chocolade
roomijs, volledig omhuld in een caramel
met bovenop een laag opgeklopt en
streepjes, roomijsrozetten, chocolade
chocolade coating en afgewerkt met
geroosterd eiwitschuim.
kerstballen, een chocolade spiraal en
een streepje krokante aardbeistukjes,
70644 doos 1200 ml
chocolade decoraties.
een framboos en diverse chocolade
70519 doos 1500 ml
decoraties. 70964 doos 1000 ml
Kerstster te bestellen t/m 22 november Vallende ster van vanille roomijs op grootmoeders wijze, half gechocolateerd en afgewerkt met chocolade decoraties. 70246 doos 1500 ml
Van Gils Sweet Creations
Inspiratiemagazine najaar 2019 DESSERTS
Dessert glaasjes Chocomix (glutenvrij)
Dome Glace CaramelChocolade
Zes heerlijke dessert glaasjes in twee
Heerlijk ijsdessert van gezouten karamel-
smaken: Belgische chocolade en
en chocolade roomijs. Omhuld met een
Belgische chocolade framboos.
karamelsaus.
64239 doos 6 x 50 ml
64236 doos 2 x 100 ml
Food 5 1
Martinucci 1. Tartufo Bianco
2
61
3
Bol zabiaglione ijs met vulling van koffie crème. 11670 doos 12 x 100 gram bevat alcohol
2. Tartufo Nero Bol ijs van donkere chocolade met chocolade-crème vulling. 11669 doos 12 x 100 gram bevat alcohol
3. Tartufo Limoncello Bol citroenijs met vulling van limoncello. 11671 doos 12 x 100 gram bevat alcohol
Food 5
|
Martinucci
Inspiratiemagazine najaar 2019 HIGH TEA
Mini Roomboter Saucijzen voorgebakken Reeds vele jaren de topper in het Goutier assortiment. De mini-saucijzenbroodjes bereid met roomboter bladerdeeg en gevuld met gekruid gehakt zijn altijd gewenst tijdens een feestje of gewoon als snack ter vervanging voor de bitterbal. 65748 doos 42 stuks
Roomboter Saucijzen voorgebakken Het grote roomboter saucijzenbroodje van 80 gram hebben een pittige gehaktvulling en is een heerlijke hartige hap voor de
Beuk
lekkere trek. 65749 doos 14 stuks
62
Macarons Chocolat Mix Heerlijke chocolade macarons volgens traditioneel Frans recept. 64235 doos 8 x 12 x 12 stuks
Food 5
Kerst petitfours Mini muffinChocolade
Sfeervolle en smakelijke kerst petit fours. Zachte cake
Heerlijke chocolade mini muffins gevuld met een
omhuld met een dun laagje marsepein en gevuld met
kern van sinaasappelsaus.
een cremevulling in kersen of appel smaak.
64234 doos 120 x 15 stuks.
64237 doos 5 x 34 stuks
Poppies Trio mini donuts 67592 doos 9 x 9 stuks
Beuk
|
Food 5
|
Poppies
Inspiratiemagazine najaar 2019 TAART, GEBAK & CAKE
SPELT Appeltaart Een roombotertaart met SPELT uit het topsegment met zeer
echt boterdeeg zonder gelei voor een
royale punten van 185 gram. Een romige vulling van verse
ambachtelijk karakter.
appels, creme patissier en cake, afgewerkt met een raster van
65752 doos 12 punten
63
VEGAN Appeltaart met amandelen
van verse appelen en diverse ingrediënten, afgewerkt
De VEGAN Appeltaart wordt gemaakt van wener deeg zonder
en bestrooid met amandelen.
ei en melk bestandsdelen en gevuld met een vulling gemaakt
65750 doos 12 punten
Roomboter Appeltaart
Deze vriesverse appeltaart is voorgesneden in 12 punten
Gemaakt met echte boter en een vulling van verse frisfruitige
en afgewerkt met amandelstiften en abrikozengelei.
appelcompote, gewelde rozijnen, suiker en kaneel.
66059 doos 12 punten
Cake naturel gesneden Goutier heeft een optimaal assortiment cakes voor u klaar staan in de diepvries. De producten worden bereid met roomboter en verse scharreleieren en doordat de producten direct uit de oven worden ingevroren behouden ze smaak. De Goutier ‘readyto-serve’ cakes zijn beschikbaar in diverse smaken: Naturel, Marmer, Vruchten en Chocolade. Om het nog makkelijker te maken worden de producten voorgesneden. De cakes zijn in ca. 4 uur bij kamertemperatuur te consumeren. De naturel cake is ook ongesneden beschikbaar. 65509 850 gram (20 plakken)
Beuk
Inspiratiemagazine najaar 2019 TAART, GEBAK & CAKE
Torta Frutti di Bosco Voorgesneden bosvruchten taart. 11896 doos 1450 gram
64
Mini tiramisu Italiaans éénpersoons tiramisu. Met koffie doordrenkte lange vingers, delicate frisse mascarponecrème bestrooid met cacao. 11659 doos 9 x 110 gram bevat alcohol
Mini Sacher Eénpersoons chocolade gebakje met abrikozenjam. 11898 doos 9 x 90 gram
Mini Sacher Mediterranea Eénpersoons amandel gebakje met citrusjam. 11899 doos 9 x 90 gram
Tiramisu savoiardi Italiaans tiramisu gebakstaaf. Mascarponecrème op een basis van biscuit, met in koffie doordrenkte lange vingers en delicate frisse mascarponecrème bestrooid met cacao.
Tart ricotta e cioccolato
11667 doos 1200 gram
Voorgesneden Ricotta taart met chocolade.
bevat alcohol
11897 doos 1300 gram
Martinucci
Inspiratiemagazine najaar 2019 KERST EN OUD & NIEUW
Food 5 Appelbeignets De appelbeignet bestaat uit een appelschijf gevuld met amandelspijs, tussen twee lagen bladerdeeg. De appelbeignets zijn gebakken in frituur en eenmaal door de kaneelsuiker gehaald. Het is een product met een frisse stevige appel. 64238 doos 30 stuks
Oliebollen naturel Oliebollen zonder vulling. 66078 doos 36 stuks
Oliebollen Appel-Rozijn Oliebollen gebakken in frituur en gevuld met krenten, rozijnen en
65
stukjes appel. 66077 doos 36 stuks
Top Bakkers
1. Oliebollen naturel te bestellen van 28 t/m 31 dec 55702010 zak 10 stuks
2. Appelbeignet te bestellen van 28 t/m 31 dec 55702034 zak 4 stuks
3. Stol amandelspijs
1
2
te bestellen van 15 t/m 23 dec 55150880 zak 800 gram
“Ambachtelijk
VERS
voor jou gebakken
�
3 Food 5
|
Top Bakkers
Inspiratiemagazine najaar 2019 ZOETIGHEID FEESTDAGEN
66
Oh,
kom er eens kijken...
35002
Chocolade letters puur
65 gram
35008
Chocolade schoenletter S en P melk
40 gram
35009
Chocolade letters melk
35038
Chocolade miniletters melk
35045
Chocolade letters wit
35025
Amandelstaaf roomboter
250 gram
35026
Amandelletter roomboter
500 gram
35031
Amandel speculaasstaaf
225 gram
|
Jumbo
65 gram
35010 Kruidnoten
1 kilo
35011 Kruidnoten
200 gram
35041 Strooigoed
3 kilo
35042 Strooigoed
Distrivers
65 gram 150 gram
1 kilo
35047
Pietjes pret
35020
Kikkers en muizen
35021
Sint Nicolaasschuim
35050
Melk chocolade letterreep marsepein P
180 gram
35051
Melk chocolade letterreep P
180 gram
35052
Melk chocolade letterreep pepernoot S
180 gram
35053
Melk chocolade letterreep S
180 gram
45 gram 200 gram 1 kilo
Inspiratiemagazine najaar 2019 ZOETIGHEID FEESTDAGEN
Gelukkig
NIEUWJAAR
35054
Melk chocolade kerstboomreep glĂźhwein 0%
180 gram
35505
Massieve chocolade doublekransjes melk wit
150 gram
35506
Massieve chocolade kransjes melk puur
150 gram
35507
Massieve chocolade kerststerren melk
150 gram
35508
Gevulde chocolade kerststerren
180 gram
35509
Gevulde chocolade kransjes met wit musket
200 gram
35510
Gevulde chocolade kransjes met meerkleurig musket
200 gram
35511
Gevulde choco kransjes met rood wit musket groot
180 gram
35512
Gevulde chocolade kransjes met wit musket groot
180 gram
35513
Massieve chocolade kransjes met wit musket
150 gram
35514
Massieve chocolade kransjes met meerkleurig musket
150 gram
35515
Diverse chocolade kransjes
200 gram
35043
Schuimkransjes
250 gram
36009
Roomboter choco krans mix
200 gram
36010
Suikerkransjes
200 gram
36011
Nootkransen
200 gram
36023
Chocoladekransjes melk massief
150 gram
36024
Chocoladekransjes melk/puur/wit massief
150 gram
36025
Chocolade hulsblaadjes melk/puur/wit massief
150 gram
36026
Chocolade kerstbomen massief
150 gram
36027
Chocolade kerststerren mix melk massief
150 gram
36028
Chocolade kransjes gevuld assorti
200 gram
36029
Chocolade musketkransjes gevuld assorti
200 gram 410 gram
36031
Chocolade musketkoeken groot
36032
Roomboterkoekjes kerststerren
325 gram
36033
Roomboterkoekjes greinkransen
200 gram
36034
Amandelkransjes margarine
200 gram
36035
Amandelkransjes
300 gram
36036
Sterkransjes wit/chocolade
225 gram
36037
Kerst cremekoekjes
175 gram
36041
Schuimkransjes musket
120 gram
36042
Chocolade musketkransjes gekleurd massief
175 gram
35520
Amandel kerststaaf
250 gram
35521
Amandel kerstkrans
500 gram
36030
Ferrero Rocher collection
35522
Knijpertjes
150 gram
35524
Rolletjes
225 gram
36039
Rolletjes ZTS
100 gram
67
72 gram
Distrivers
|
Jumbo
Inspiratiemagazine najaar 2019 TAFELAANKLEDING
Duni Tijdens iedere maaltijd kun je je bewoners een goed gevoel geven. En helemaal met een mooi gedekte tafel in de stijl van het seizoen. Wat het budget ook is of om welk eetmoment het gaat, de tafelaankleding van Duni biedt praktische oplossingen waarmee je een prettige ambiance 68
creëert. Dit hoeft natuurlijk niet alleen tijdens de feestdagen. Duni heeft een uitgebreide collectie met vele seizoens-dessins en unikleuren, die eenvoudig met elkaar gecombineerd kunnen worden. Zo creëer je een gezellige en huiselijke sfeer. Naast hygiëne, veiligheid en gemak, biedt Duni ook vele unieke, milieuvriendelijke materialen die composteerbaar en FSC gecertificeerd zijn.
Star Stories Red 9960145700
Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm
9960145710
Servet Dunisoft 40 x 40 cm
9960145720
Placemats Dunicel 30 x 40 cm
100 stuks
9960145730
Placemats papier 30 x 40 cm
250 stuks
9960145760
Tafelrol Dunicel 1,18 x 25 m
50 stuks 60 stuks
1 rol
Cozy Winter 9960145290
Napperons Dunicel 84 x 84 cm
20 stuks
9960145300
Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm
50 stuks
9960145310
Servet Dunisoft 40 x 40 cm
9960145320
Placemats Dunicel 30 x 40 cm
100 stuks
9960145330
Placemats papier 30 x 40 cm
250 stuks
9960145340
Tafelloper Dunicel 0,4 x 24 m
1 rol
60 stuks
Voor het eindejaar heeft Duni een vijftal nieuwe dessins, te noemen: Cozy Winter, Devine Time, Empire, Star Stories Cream en Star Stories Red. De dessins zijn natuurlijk ook goed te combineren met de unikleuren in het Duni assortiment. Voor een uitgebreider assortiment verwijzen wij je graag naar de dichtstbijzijnde Hanos vestiging.
Cozy Winter Servetten en placemats in een gezellig, winters dessin om je tafel die feestelijke uitstraling te geven. Duni
Inspiratiemagazine najaar 2019 TAFELAANKLEDING
Devine Time
Empire
Devine Time
Devine Time 9960145350
Napperons Dunicel 84 x 84 cm
20 stuks
9960145360
Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm
50 stuks
9960145370
Servet Dunisoft 40 x 40 cm
9960145380
Placemats Dunicel 30 x 40 cm
9960145390
Tafelloper Dunicel 0,4 x 24 m
60 stuks 100 stuks 1 rol
Star Stories Cream 9960145570
Napperons Dunicel 84 x 84 cm
20 stuks
9960145580
Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm
50 stuks
9960145590
Servet Dunisoft 40 x 40 cm
9960145600
Placemats Dunicel 30 x 40 cm
100 stuks
9960139410
Placemats papier 30 x 40 cm
250 stuks
9960145640
Tafelrol Dunicel 1,18 x 25 m
60 stuks
1 rol
Empire 9960145400
Servet 3-lgs tissue 33 x 33 cm
9960145420
Servet Dunisoft 40 x 40 cm
9960145430
Placemats Dunicel 30 x 40 cm
9960145450
Tafelloper Dunicel 0,4 x 24 m
50 stuks 60 stuks 100 stuks 1 rol
Star Stories Cream
Duni
69
Inspiratiemagazine najaar 2019 COLOFON
Dit is een uitgave van:
Ons verhaal draait om de klanten van onze klanten. Of ze nu ziek zijn of lichamelijk beperkt, geestelijk iets mankeren of eenzaam zijn, vergeetachtig of sneller moe; samen met onze klanten (zorgorganisaties en zorgprofessionals) zorgen we ervoor dat die mensen elke dag heerlijk, gezond en met zorg bereid eten en drinken krijgen. Eten dat zij zelf kiezen in een sfeer die bij hen past. In een instelling, een eetzaal of thuis. Alleen, met een kleine groep of in een kantine. We hanteren de kernwaarden persoonlijk, klantgericht en toegewijd. Ons verhaal is, naast de herkomst van producten en unieke concepten, vooral gericht op mensen. De mensen voor wie we er zijn en de mensen met wie we samenwerken. We zijn persoonlijk, hebben aandacht voor je vragen en leren je goed kennen. Elk verhaal is anders. Zo ontstaat er maatwerk. Daarom is onze belofte
‘samen met jou zorgen wij ervoor dat jij elke dag lekker eten en drinken aan kunt bieden’. Net als elk mens hebben onze producten ook een eigen verhaal. De achtergrond en herkomst van onze producten zijn belangrijk voor ons. De toewijding en het vakmanschap die hiermee gepaard gaan onderscheidt ons van andere leveranciers. We zeggen niet voor niets ‘je proeft de aandacht’.
In samenwerking met:
DÉ HORECA EN INSTITUTIONELE SLAGER VAN NEDERLAND
Van der Zee bestaat sinds 1925 en is in de loop der jaren uitgegroeid tot een gerenommeerd leverancier van vlees en vleeswaren aan de institutionele markt en de betere horeca. Van der Zee verwerkt iedere dag het beste vlees voor haar klanten in de horeca via haar slagerijen gevestigd in de Hanos te Amsterdam, Antwerpen, Apeldoorn, Breda, Doetinchem, Eindhoven, Groningen, Hasselt, Heerenveen, Heerlen, Nijmegen, Utrecht, Valkenburg, Venlo en Zwolle. Behalve aan de horeca vinden de producten van Van der Zee via de hoofdvestiging iedere dag haar weg naar grootverbruikers als ziekenhuizen, instellingen etc. Het hoofdkantoor en één van de productiebedrijven zijn gevestigd in Emmen. Daarnaast is in Twello een productiebedrijf en een horecadistributiecentrum gevestigd. In de Van der Zee bedrijven werken iedere dag tientallen mensen met plezier aan de meest uiteenlopende vleesproducten. Slagerij Van der Zee is in 1925 ontstaan en uitgegroeid tot een gerenommeerd leverancier van vlees, kip,
vleeswaren en kaas aan de institutionele markt en betere horeca. De horecaslagerijen zijn gevestigd in alle HANOS vestigingen in Nederland en België. Het hoofdkantoor en het productiebedrijf voor de institutionele markt is gevestigd in Emmen.
Distrivers is onderdeel van HANOS. HANOS is een internationale horecagroothandel met vestigingen in Nederland en België. Dankzij het assortiment van ruim 80.000 producten uit binnen- en buitenland vindt u altijd de artikelen en ingrediënten die u zoekt. Ook kunt u bij HANOS terecht voor informatie en culinaire inspiratie. Op alle afdelingen van onze groothandels staan vakspecialisten voor u klaar. Ze adviseren u graag over bijvoorbeeld de wijnkaart of toepassingsmogelijkheden van (seizoens)producten. Het hele jaar door vinden in de groothandels interessante activiteiten plaats, zoals workshops en masterclasses.
Inspiratiemagazine najaar 2019 COLOFON
Studio Senses is hét experience center voor professionele sfeer- & smaakbeleving. Waar interieur, inrichting en identiteit centraal staan. Voor binnen, buiten en in de keuken. Het prikkelen van de zintuigen, daar draait het om bij Studio Senses. Meer informatie vindt u op www.studiosenses.nl
Kaja Interieurs is onze partner voor de inrichting van uw restaurant, grand café, koffiecorner of huiskamer in een kleinschalige woonvorm. Samen met u ontwerpen ze graag een verrassend en uniek interieur. Compleet afgestemd op uw wensen en behoeften.
De vaste experience professionals in Studio Senses zijn: Kaja Interieurs www.kaja.nl Van Gestel Grootkeukentechniek www.vangestelhoreca.nl
Van Gestel Grootkeukentechniek is onze partner voor het inrichten van uw keuken. Of het nu gaat om een pantry voor kleinschalig wonen of een complete instellingskeuken, ontkoppeld of gekoppeld. Vanaf het begin tot het eind adviseren en begeleiden zij bij uw keuze voor de juiste keukenapparatuur en inrichting. Samen met u ontwerpen ze een plek waar uw koks of medewerkers een lekkere maaltijd kunnen bereiden.
Een passend interieur bij uw organisatie en uw cliënten is een belangrijke voorwaarde voor uw bewoners om zich thuis te voelen. Een plek in de instelling waar ze met plezier wonen en graag familie ontvangen.
DISTRIVERS
De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 info@distrivers.nl www.distrivers.nl
REDACTIE
Afdeling marketing & communicatie marketing@distrivers.nl
FOTOGRAFIE
Team Horsthuis e.a.
PRODUCTIE
!Pet Visuele Communicatie B.V. Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De actie-periode van dit magazine loopt van 9 september 2019 t/m 12 januari 2020. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
Leveranciers in dit magazine
u maakt het met fano! www.fano.nl
Distrivers | De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen
T 0528 229 260 | info@distrivers.nl | www.distrivers.nl