Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Column: Nachtdiensten Tips en tricks om fit de nacht door te komen In gesprek met Botmas Een duurzaam maaltijdconcept van gezonde grond Het najaar vieren met Feestelijke menu's Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Assortiment biologisch vlees Bij Van der Zee hebben we een selectie gemaakt van producten die passen bij de cyclus van Botmas. Onze slagers gebruiken authentieke recepten met enkel natuurlijke smaakstoffen. Ons biologisch vleesassortiment start in week 38 met verse varkens- en runderworst, rundergehakt, gemarineerde speklappen, runderpoulet, gerookt spek, sucadelappen en rookworst. Wil je ook meer biologische producten op tafel? Het biologische vlees heeft wel een langere bestel- en levertijd, houd daar rekening mee. Dit komt omdat wij natuurlijk ook SKAL gecertificeerd zijn en inkopen op basis van de vraag van onze klant.

Een biologische kringloop Net buiten het Overijsselse Raalte vind je de biologische boerderij Overesch. Dit is één van varkensboeren die samenwerken met De Groene Weg. De varkens genieten van hun relaxmomentjes in de stal, de weidegang en de overheerlijke modderpoel. De familie Overesch creëert op hun boerderij een biologische kringkoop. Rick vertelt; “De combinatie van biologische akkerbouw en biologische varkenshouderij zorgt voor evenwicht. De stalmest van de dieren gebruiken we voor de groenten en granen op het land. En de gerstekorrels en rogge die nét niet groot genoeg zijn voor de bakker voeren we aan de varkens. Een biologische kringloop dus!” Langs de akkers heeft de familie een aantal bloemstroken aangelegd. “Die trekken vogels aan. Zo bestrijden we insecten en plagen, en telen we de gewassen zo natuurlijk

Insecten, vogels en bodemdiertjes gedijen op de biologisch akkers en weides.

iets minder snel. Om het keurmerk EU-biologisch te mogen dragen wordt de hele keten van boer tot bord gecontroleerd. De regels zijn op EU-niveau vastgelegd en zijn dus gelijk voor alle EU-lidstaten. De leefwijze van de dieren zorgt er bovendien voor dat ze gezond zijn en een hoge weerstand hebben tegen ziekten. Biologische productie gebeurt met respect voor de natuur, de dieren en de boeren.

100% MAALTIJDCONCEPTBIOLOGISCH

Nieuw

groeienmogelijk.”gewassen

Biologische dieren krijgen de ruimte en eten biologisch voer Dieren en gewas zijn in balans en dat zorgt voor een fijne leefomgeving.

In september starten wij met Botmas. De boeren van Botmas zetten zich in om de grond gezonder te maken en de allerlekkerste en voedzaamste aardappelen en groenten te produceren. Op pagina 6 lees je meer over ons nieuwe maaltijdconcept met regeneratief en biologisch verbouwde aardappelen en groenten. Dit concept maken we compleet met biologisch vlees van De Groene Weg. Waarom biologisch? Vandaag de dag kunnen we uit heel veel keurmerken kiezen. Biologische producten zijn te herkennen aan het EU-biologisch keurmerk. Maar waarom zou je voor jullie gasten, cliënten en patiënten nu biologische producten aanbieden? In de biologische landbouw is het uitgangspunt gericht op de gezondheid van hele ecosystemen, met gezonde bodem, gewassen, dieren en mensen. Nu en in de toekomst. De bodem wordt verrijkt door wisselteelt en plantkeuze, waardoor het bodemleven gezonder en meer gevarieerd is. Er worden geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen tegen onkruid gebruikt, onkruid wordt mechanisch of met de hand verwijderd. Biologische boeren houden dan ook zoveel mogelijk rekening met milieu én dierenwelzijn. Dieren krijgen biologisch veevoer en meer ruimte, ze mogen naar buiten als het weer het toelaat. Het aantal dieren is in evenwicht met het grondoppervlak. De mest wordt gebruikt op het eigen land of op land van andere boeren, zodat er geen mestoverschot ontstaat. De natuurlijke kringloop wordt daarmee ook in stand gehouden. Doordat er geen kunstmest wordt gebruikt, Biologisch voer wordt geteeld zonder chemischbestrijdingsmiddelen.synthetische

Fijne(feest)dagen!

De zomermaanden komen aan hun eind en het najaar en de wintermaanden staan weer voor de deur. Deze seizoenen bieden tal van mogelijkheden op het gebied van maaltijden en beleving. We laten gerechten zien met typische najaarsen winterproducten en we zijn aan de slag gegaan met heerlijke Hollandse zoetigheden, zoals kniepertjes en Wepepernoten.biedenjou volop inspiratie met producten, recepten en verhalen. Zo gingen we in gesprek met Botmas, waarmee we een nieuw duurzaam maaltijdconcept aanbieden vanaf september, vertellen we je meer over onze appels en geven we jou tips over hoe je fitter de nacht doorkomt tijdens nachtdiensten.

Voorwoord van de redactie

Er is (weer) rekening gehouden met jouw bestelgemak door de artikelnummers bij de producten te plaatsen. Zo kun je gemakkelijker onze producten opzoeken via de zoekfunctie en bestellen via onze webshop. Bekijk je dit magazine online?

Dan kun je op de afbeelding klikken en word je direct doorgelinkt naar de producten in onze webshop. Kortom, een magazine vol met inspiratie waarmee we samen met jou een optimale maaltijdbeleving kunnen creëren tijdens de (feest) dagen in het najaar en de winter!

1254

Hoofdgerechten Filetlap pomodori basilicum 19 Kalfswangen in truffelsaus 20 Varkenshaaspuntjes in champignonroomsaus 22 Pumpkin pie 23 Gestoofde zalm 24 Gebraden kalfsrollade 26 Wild en gevogelte 28 Bijgerechten Salades 40 Zetmeel 51 Ontbijt, brunch & lunch Yoghurt met zelfgemaakte granola 8 Smoothiebowl 9 Granola 9 Gezonde appelmoes cupcakes 12 Ontbijtmuffins met appel 12 Voorgerechten Quinoa salade met courgette en tonijn 16 Tonijnsalade met stukjes appel 17 Gebonden venkelsoep met zalmsnippers 17 Soepen 46 Recepten & inspiratie 6 grondvanmaaltijdconceptduurzaamEengezonde 20 16

24 55 22 Visspecialiteiten 38 Quiches 50 Sauzen 39 Kruiden 42 Vetten 45 Bakkerij, zoetigheid & desserts Monchoudessert 32 Hangop 32 Tiramisu 33 Chocolademousse 33 Eiwitten 34 Gebak 51 Zoetigheid 53 Kniepertjes 54 Kruidnoten 55 Kant & klare desserts 56 Tafelaankleding 62 Interessant In gesprek met Botmas 6 Infotainement: een appeltje voor de dorst 11 Column: nachtdienst 14 In gesprek met Zuivel van Salland 30 IDDSI 64

EEN DUURZAAM

In 1860 is de familie van Folkert Botma gestart op de boerderij in het Friese Engwierum. Folkert is de zesde generatie, sinds 3 jaar nu boer en werkt samen met buurman en boer Leon Steeghs op de Botma Pleats. Samen zetten zij zich in om de grond gezonder te maken en de allerlekkerste en voedzaamste aardappelen en groenten te produceren. Er wordt zelfs al 500 jaar groente verbouwd op de rijke en vruchtbare grond bij de boerderij in Engwierum. De grond bestaat uit de Friese zeeklei, die van nature rijk aan mineralen en belangrijke voedingsstoffen is. De Botma Pleats ligt aan de Waddenzee en pal naast een oude zeegeul. Vanuit zijn passie voor natuur en lekker en gezond eten is Folkert 4 jaar geleden op reis gegaan. Hij was altijd al bezig met waar producten vandaan komen en hoe ze gemaakt worden. Tijdens zijn reis is hij bij boeren op bezoek geweest over de hele wereld, o.a. in Canada, Australië, Chili, Costa Rica en Indonesië. Hier heeft hij veel geleerd en kwam hij in aanraking met regeneratieve landbouw. Toen kwam zijn passie voor lekker en gezond eten samen met problemen als het klimaat en gezondheid voor ons als mensen. “Daar liggen nog veel uitdagingen”, vertelt Folkert. “Zoals wij het bij Botmas zeggen; door gezonde grond, gezonde planten, gezond eten en zo gezonde mensen, vind ik een super uitdagende en inspirerende opgave. Door regeneratieve landbouw toe te passen kunnen we gezonder voedsel produceren en tegelijkertijd de aarde gezonder maken”.

6 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 IN GESPREK MET...

Regeneratieve landbouw “Bij regeneratieve landbouw ga je anders met de grond om, dat past niet in de bulkmarkt van bijvoorbeeld supermarkten. Zo zijn we bij de zorgmarkt aangekomen, waar ook veel aandacht is voor gezond, lekker en duurzaam eten”. Botmas zet zich in voor de groene revolutie op het gebied van voeding en daarmee geven zij extra veel aandacht aan een gezonde bodem en Botmasbiodiversiteit.zetzich, net als Distrivers, in om zorginstellingen verder te begeleiden in hoe zij kunnen verduurzamen op het gebied van voeding. Bij regeneratieve landbouw wordt alles in het werk gesteld om de bodem gezond te houden of krijgen. Met strokenteelt plant Botmas gewassen naast elkaar die Om landbouwgrond in Nederland als natuurlijke hulpbron te versterken i.p.v. uit te putten zijn we gestart met het maaltijdconcept van het biologisch boerenbedrijf Botmas. Wij geloven net als Botmas dat een revolutie in voeding nodig is. En die revolutie begint bij de landbouw; regeneratieve landbouw. We spraken met Folkert Botma, boer op de Botma Pleats in Engwierum. MAALTIJDCONCEPT van gezonde grond

ondersteund door de ‘Botmas kennis- en inspiratiedagen’. “Tijdens de inspiratiedagen kun je bij Botmas zien waar jouw aardappelen en groenten vandaan komen, worden er recepten gedeeld wat je met de producten kan, ook op diëtiek niveau, en kunnen er ervaringen uitgewisseld worden. Op de kennisdagen vertellen we o.a. over onze projecten voor meer bodemleven en hogere voedingswaarden in ons eten, een onderwerp kan bijvoorbeeld zijn het eiwitdilemma of carbon credits”.

Green Deal – duurzame zorg Botmas helpt zorgverleners invulling te geven aan MVO met de Green Deal – duurzame zorg. “We willen graag een groot netwerk creëren met verschillende zorginstellingen, zodat we ook van elkaar kunnen leren”. De regeneratief en biologisch verbouwde aardappelen en groenten zijn als het ware een middel om de groene boodschap over te brengen. Dit wordt verder Distrivers heeft voor dit concept samen met Botmas een cyclus ontwikkeld. Start met één keer in de week een duurzame dag in het restaurant en op het menu van patiënten, cliënten, medewerkers en gasten. Een voorbeeld van een dagmenu: » aardappelpuree of gekookte aardappelen » prei of wortelen » runderworst notengehaktballetjesof

Whole Product – duurzamere menukeuzes aanbieden aan cliënten en patiënten Botmas heeft de eerste stap naar het verduurzamen van jouw zorginstelling en het behalen van Green Deal doelstellingen vertaald naar het concept “Botmas Whole "Door gezonde grond, gezonde planten, gezond eten en zo gezonde mensen" elkaar helpen en versterken. Zo binden ze actief Co2 in de grond en leggen ze stikstof vast. “We telen al onze gewassen puur op kwaliteit en smaak, niet op maximale opbrengst. Dat maakt de producten die van ons land komen lekkerder en voedzamer met meer mineralen en voedingswaarden. Hierdoor kunnen we het aantal hersteldagen van patiënten hopelijk verminderen”.

concept houdt in dat er 28 weken lang aardappelen en groenten op teeltvolgorde van Botmas toegevoegd worden aan het menu: » start in september, periode van 6-8 maanden in het seizoen » aardappelen en groenten van Botmas » biologisch vlees of plantaardige eiwitten “Alle producten kunnen panklaar worden besteld naar wens van de klant”, legt Folkert uit. We gaan onderzoeken hoe cliënten en patiënten reageren op de producten van Botmas; “wat is bijvoorbeeld de invloed van regeneratief verbouwde groenten en aardappelen op de darmflora en daarmee op het immuunsysteem”?

De cyclus is samengesteld op basis van optimale kleuren smaakcombinaties, de verwachte afname en de volgorde van oogsten (in de opslag). Daarnaast wordt natuurlijk rekening gehouden met de producten die Botmas direct van het land haalt, zoals prei, bieten, boerenkool en koolraap. Het menu is aangevuld met duurzamere keuzes op het gebied van eiwitten zoals plantaardigeProduct”.eiwitten.Dit

7 IN GESPREK MET... Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Een zuivelontbijt is een gezonde keus. Hiervoor kun je het beste kiezen voor magere of halfvolle zuivel en zelf vers fruit toevoegen. Voor de ‘krokante bite’ kun je walnoten, amandelen of bijvoorbeeld zelfgemaakte granola toevoegen. Lekker gezond!

EIWITRIJK

» Yoghurt is een goede bron van calcium en vitamine D en daarom goed voor je botten.

ARTIKEL EIWIT PER 100 GRAM VERZADIGD VET PER 100 GRAM 88279 Skyr 0% vet 11 0,1 88386 Magere kwark 10 0,2 9825402170 Plantaardige variatie op kwark 5,8 0,6 *Lees

varianten

8 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH

»

Een aantal feiten over yoghurt: » Yoghurt is een gezonde keus omdat het veel goede voedingsstoffen zoals eiwit, calcium en vitamine B2 en B12 bevat. Yoghurt past in de ‘Schijf van Vijf’ als het minder dan 1,1 gram verzadigd vet en maximaal 6 gram suiker per 100 gram bevat. Daarom is vruchtenyoghurt of volle yoghurt een minder gezonde keuze.

»

»

» Een product mag pas yoghurt genoemd worden, als de bacteriën Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus erin voorkomen. » Yoghurt verkleint de kans op diabetes type 2 en darmkanker.

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 900 ml skyr, magere kwark of plantaardige variatie op kwark (zie tabel hierboven voor artikelnummers) 6 handjes zelfgemaakte granola (voor recept zie de pagina hiernaast). vers fruit naar keuze, bijvoorbeeld: 831062 bosbessen 831063 frambozen 831013 kiwi 81202 rode bessen 831116 aardbeien BEREIDINGSWIJZE (+/- 10 MINUTEN) Zet 6 schaaltjes klaar en doe 150 ml yoghurt in ieder schaaltje. Snijd wat vers fruit naar keuze en voeg dit toe. Voeg voor optimale smaak de granola pas op het laatste moment aan de yoghurt toe en serveer!

Yoghurt met zelfgemaakte granola

Een gezonde start van je dag! Yoghurt draagt bij aan een goede spijsvertering. In yoghurt zitten vaak net zoveel eiwitten als in vlees. Omdat yoghurt zuur is, is het lang houdbaar. Wil je voor cliënten en patiënten gezonde eiwitrijke gerechten bieden? Kies dan voor de volgende zuivel*; altijd goed het etiket met voedingswaarden van het product. Veel van Griekse Yoghurt bevatten minder eiwitten.

Smoothiebowl INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 80056 3 eetrijpe avocado’s 831073 6 dadels zonder pit 9921100820 6 halve perzikschijven 9925430393 750 ml amandeldrink 80184 300 gram spinazie 831013 3 kiwi’s 831062 6 handjes bosbessen 9925106467 1 eetlepel kokossnippers per schaaltje 9928576365 paar gepelde zonnebloempitten per schaaltje BEREIDINGSWIJZE (+/- 20 minuten) Ontpit de avocado’s. Dit doe je door de twee helften los van elkaar te draaien. Hak voorzichtig met een mes in de pit, draai een kwartslag en haal de pit eruit. Haal vervolgens het vruchtvlees er met een lepel uit. Doe het vruchtvlees van de avocado, de dadels, perziken en amandeldrink in een blender. Blender het geheel in 1 minuut glad. De spinazie voeg je in een aantal delen toe, het slinkt geleidelijk in de blender. Verdeel de smoothie over 6 kommen. Garneer, direct voor het serveren, de smoothie met kiwi, blauwe bessen, kokossnippers en zonnebloempitten. Granola INGREDIËNTEN VOOR 2 KILOGRAM 9923203000 900 gram havermout of havervlokken 9928575900 900 gram notenmelange (amandelen, hazelnoten, pecannoten, walnoten en paranoten) 9928576365 100 gram zonnebloempitten 9925425952 100 gram lijnzaad 9928576561 100 gram pompoenpitten 9923405820 60 ml honing 9925006655 6 tl kaneel of 9925007350 gember

ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH Inspiratiemagazine eindejaar 2022

OPTIONEEL: 9925106467 50 gram kokos 9928502750 gedroogd fruit VERDER NODIG: 9961072560 weckpot, 3 liter BEREIDINGSWIJZE (+/- 25 MINUTEN) Meng alles door elkaar en bekleed een bakblik met bakpapier. Spreid het mengsel hier over uit. 15-25 min in de oven op 175 graden. Laat afkoelen en vul een weckpot met deze heerlijke granola. 9

10 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 INFOTAINMENT

» Appels zijn goed voor je cholesterolgehalte, zo verlagen ze het slechte LDL-cholesterol en verhogen ze het goede HDL-cholesterol.

Bij Distrivers hebben wij een ruim assortiment aan verschillende appelsoorten, welke wij laten zien op deze pagina*.

» Het regelmatig eten van een appel is goed voor een gezonde bloedsuikerspiegel en het beschermen van onze cellen door de antioxidanten die appels bevatten.

Gezondheidsvoordelen van appels

Friszuur van smaak en lekker knapperig. Dé appel voor bijvoorbeeld in een fruitsalade!

Een stevige zure appel met een droge ruwe schil. De perfecte appel om mee te koken en bakken om er een overheerlijke moes of compote van te maken.

Dit gezegde bestaat sinds de 18e eeuw en betekent letterlijk dat je iets bewaart om in tijden van nood weer te kunnen gebruiken. Vroeger werd in tijden van armoede een appeltje bewaard om de latere dorst tegen te gaan. Appels kun je namelijk lang bewaren, tot maximaal een week op de fruitschaal, 2 tot 4 weken in de koelkast en wel 8-12 maanden in de vriezer. Indien je de appels invriest verwijder dan eerst het klokhuis, snijd ze in partjes en besprenkel met wat citroensap om verkleuring tegen te gaan. Doe de partjes in een afgesloten bakje of een diepvrieszakje in de diepvries. Appels komen in veel verschillende kleuren, maten en smaken voor. Zo is er voor elk wat wils. In Nederland is vooral de Elstar appel erg populair. Het klimaat in Nederland is zeer geschikt om appels te telen. Zo groeit er in Nederland ieder jaar circa 300 miljoen kilo aan appels, waarvan de helft wordt geëxporteerd. Per persoon eten Nederlanders zo’n 10 kg appels per jaar.

Heb je trek gekregen in zo'n lekkere appel? Op de volgende pagina geven wij je inspiratie wat je nog meer kunt doen met dit heerlijke fruit! Varieer eens en maak bijvoorbeeld onze gezonde ontbijtmuffins met appel! 11

831115 ELSTAR, SCHAAL 4 STUKS

Echte Hollandse appel! Lekker fris, sappig en zoet van smaak. 831007 GOUDREINET, SCHAAL 4 STUKS

Schaal met diverse soorten appels op basis van het *seizoen.Deverkrijgbaarheid van onze appels kan wisselen per periode.

831101 DIJKMAN ZOET, ZAK 1 KILO Lekker zoet met mooi, wit vruchtvlees. Zeer geschikt voor dessertbereiding of om te stoven. 831008 GRANNY SMITH, SCHAAL 4 STUKS

831006 GOLDEN DELICIOUS, SCHAAL 4 STUKS Stevig vruchtvlees met een zachtzure, maar toch ook zoete smaak. 831010 PINK LADY, SCHAAL 4 STUKS Heeft een unieke kleur met een unieke balans tussen zoet en zuur. 831005 GALA, SCHAAL 4 STUKS 81050 GALA, KIST 18 KILO Knapperige appel met sappig vruchtvlees, zoet van smaak met een sprankelend fris aroma. 831004 FUJI, SCHAAL 4 STUKS Zoet van smaak met een stevige en knapperige bite. Heerlijk voor in een salade, maar ook zeker een smaakmaker in warme gerechten!

INFOTAINMENT Inspiratiemagazine eindejaar 2022

» Appels bevatten veel vezels en staan, net als iedere andere fruitsoort, in de Schijf van Vijf. » Het regelmatig eten van een appel kan bijdragen aan een beter geheugen, gezondere hersenen en verkleint het risico op botontkalking.

‘EEN VOORAPPELTJEDEDORST’.

831009 HANDAPPELS, SCHAAL 4 STUKS 81006 HANDAPPELS, KIST 11 KILO 81013 HANDAPPELS, ZAK 1,5 KILO Onze handappels zijn het hele jaar door verkrijgbaar en de soort van deze appels kan wisselen per seizoen, op basis van verkrijgbaarheid. 831035 APPELMIX, SCHAAL 6 STUKS 831036 APPELMIX, MAND 1,5 KILO

Deze gezonde appelmoescake is gemaakt van heerlijke zelfgemaakte appelmoes zonder suiker! Erg lekker als tussendoortje, maar ook als ontbijt zeker een INGREDIËNTENaanrader.VOOR12 CAKEJES VOOR DE APPELMOES: 831007 3 appels (bijv. Goudreinet) 831003 halve citroen 9925006655 ¼ tl kaneel VOOR DE CAKE: 300 gram zelfgemaakte appelmoes (zie hierboven) 9923204170 75 gram volkorenmeel 9923203000 100 gram havermout 88859 3 eieren 9925425952 1 tl gebroken lijnzaad 831073 100 gram dadels 9925105100 2 tl bakingsoda 9902119077 1 el limoensap 831007 1 goudreinet in partjes voor de garnering snufje zout Gezonde appelmoes cupcakes

lijnzaad 9925430017 300 ml sojamelk 88859 2 eieren 9923405820 25 gram honing 9925006655 1 tl kaneel 9925105100 2 tl bakingsoda 9902119077 1 el limoensap 9928576785 50 gram

snufje

BEREIDINGSWIJZE

metOntbijtmuffinsappel INGREDIËNTEN VOOR 12 MUFFINS 831004 1,5 appel (bijvoorbeeld Fuji) 9923203000 250 gram havermout 9925425952 1,5 tl

12 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH

BEREIDINGSWIJZE (+/ 50 MINUTEN) Schil 3 appels voor de appelmoes en snijd deze in blokjes. Pers de citroen uit en giet het sap met een klein beetje water in een pan. Voeg de appelblokjes toe en laat het geheel circa 15 minuten pruttelen op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, zodat het niet aanbrand. Zijn de appels wat soppiger geworden? Haal de pan van de warmtebron, voeg de kaneel toe en pureer tot een heerlijke appelmoes! Laat dit vervolgens afkoelen. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de havermout in een keukenmachine en maal tot meel. Voeg het volkorenmeel, gebroken lijnzaad, bakingsoda en het snufje zout toe en meng door elkaar. Klop de eieren los en meng dit met de zelfgemaakte appelmoes. Meng nu de droge ingrediënten door het appelmoes mengsel. Snijd de dadels in stukjes en schep deze door het mengsel. Bekleed een muffinblik met vormpjes of wat bakpapier en verdeel het mengsel. Steek de appelpartjes in de bovenkant van de cakejes en bak het geheel in circa 30 minuten af in de voorverwarmde oven. Door de appelmoes blijven de cakejes van binnen wat zachter. gebroken rozijnen zout Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng de havermout, bakingsoda, kaneel, snufje zout en het gebroken lijnzaad in een kom. Klop in een andere kom de eieren los met de sojamelk, honing en limoensap. Spatel nu de inhoud van het droge mengsel door het natte mengsel tot 1 glad geheel. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in stukjes (wil je liever appels zonder schil? Schil dan eerst de appels). Roer de stukjes appel en de rozijnen door het beslag. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes, dit gaat het makkelijkste met een ijsknijper. Zet de vormpjes op een bakplaat in de oven en bak de muffins in circa 25-30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze goed afkoelen voor je ze serveert.

13 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Buiten is het donker, binnen brandt spaarzaam licht. Uit een enkele kamer komt wat gebrom van apparatuur, maar verder heerst er overal diepe rust. Behalve je cliënten wil niemand wat van je ’s nachts, je rijdt zonder files naar je werk en je ontvangt onregelmatigheidstoeslag.

Column StephanieAlsMENU-ENGINEERVOEDINGSDESKUNDIGEStephaniedoorSlotENDISTRIVERSmenu-engineerdraagtzorgvoordemenu's in de menucyclus van Distrivers. Hierbij speelt de maaltijdprijs natuurlijk een rol, maar nog belangrijker zijn: kleur, geur, smaak, consistentie, gezonde voeding én de wensen van de cliënt. Gepassioneerde klanten zorgen middels hun deelname aan de menucommissie, voor de benodigde input en behartigen zo goed mogelijk de belangen van hun cliënten. Samen maken wij de lekkerste menu’s. Opgeleid als diëtist en thuis in onze dieetkeuken, kan Stephanie specifieke dieetvragen beantwoorden.

NACHTDIENST

Je zou je bijna vrijwillig opgeven (maar niet heus). Waarschijnlijk staan er maar weinig mensen echt te springen om een nachtdienst te draaien. Een enquête onder verplegend personeel liet zien dat het merendeel zich niet echt fit voelt tijdens de nachtdiensten. Het je niet fit voelen wordt door de wetenschap ondersteund. Een van de oorzaken is dat door nachtdienst je ritme verstoord raakt. Het Circadiaanse ritme

Het lichaam is een prachtig samenspel van ingenieuze processen. Een van die processen is onze interne klok. Het 24- uurs ritme van deze klok heet ook wel het circadiaanse ritme. Het ritme is beïnvloedbaar door onze omgeving, waarbij licht een belangrijke rol speelt. Blootstelling aan licht zorgt ervoor dat de klok ons lichaam signalen geeft die helpen om actief te zijn. Het omgekeerde gebeurt wanneer het donker wordt en de klok o.a. processen in de epifyse aanstuurt, zodat de melatonine productie op gang komt. Het verstoren van het ritme zoals bij nachtdiensten gebeurt, heeft invloed op je lijf en je functioneren. Verhoogde kans op aandoeningen Wanneer je ’s nachts werkt, ben je dus actief op een moment dat je bioritme aangeeft dat het tijd is om te slapen. Dit brengt een vergroot risico op gezondheidsklachten met zich mee. Mensen die nachtwerk verrichten hebben meer kans op het krijgen van diabetes mellitus type 2, slaapproblemen en hart- en vaatziekten. De reden hiervoor is dat de vet- en glucosehuishouding ’s nachts in een lagere versnelling staat. Dat betekent wanneer je ’s nachts eet, dit kan leiden tot hogere glucosespiegels en hogere opslag van vet dan overdag het geval is. Dit kan overgewicht veroorzaken, waardoor diabetes en/of hart- en vaatziekten kunnen ontstaan. Het bewijs voor een verhoogde kans op borstkanker is niet eenduidig. Ook zijn er nog te weinig onderzoeken gedaan, om uitspraken te doen over andere ziekten die zouden ontstaan door nachtwerk.

14 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 COLUMN DOOR STEPHANIE SLOT

»

15 COLUMN DOOR STEPHANIE SLOT Inspiratiemagazine eindejaar 2022

» QUINOASALADE

1. Houd een normaal dagen nachtritme aan. 2. Maaltijd 1 en 2 zijn eiwitrijk koolhydraatarm,en maaltijd 3 is koolhydraatrijk. 3. Neem kleine porties. 4. Eet als je wakker. wordt een kleine licht verteerbare maaltijd. 5. Vermijd cafeïne. 6. Drink voldoende water. 7. Eet tussendoor geen zoetigheid of snacks, kies voor noten, rauwkost of een rijstwafel. 8. Beweeg voldoende. Bronnenlijst is bekend bij de redactie.

Samengevat zijn de tips & tricks voor een fittere nacht:

De invloed van onze voeding op onze biologische klok is een onderwerp waar veel onderzoek naar gedaan wordt. Er bestaan vermoedens dat het aantal maaltijden dat we eten, wanneer we ze eten en wat we eten, effect heeft op onze gezondheid. Chrononutrition is een vrij nieuw onderzoeksgebied, dat zich bezighoudt met het circadiaanse ritme en de invloed van voeding hierop. Het Voedingscentrum zegt hierover: De meeste onderzoeken wijzen uit dat een onregelmatig eetpatroon minder gunstig is voor onze cardio metabole gezondheid. Echter, is er nog te weinig bewijs om aan te tonen wat een ideaal ritme is voor het behoud van een gezond gewicht en lager risico op ziekten. Structuur Ondanks het ontbreken van dit sluitend bewijs neigt men er naar om onze drie hoofdmaaltijden en drie tussenmaaltijden als structuur te handhaven voor mensen die nachtdiensten draaien. Hierover is eerder dit jaar een artikel verschenen in het tijdschrift “Nurse Academy”. ‘s Nachts staat de spijsvertering op een lagere stand, waardoor het beter is om niet te veel en niet te vet te eten, zodat je je maag en darmen minder belast. Het verteren van koolhydraten en vet, kost het lichaam energie en werkt vermoeidheid in de hand. Wanneer je ’s nachts werkt, kun je die energie beter aanwenden om je op je werk te concentreren. Het is aan te raden om de eerste twee maaltijden eiwitrijk en koolhydraatarm te laten zijn en de derde maaltijd juist koolhydraatrijk. Het liefst met complexe koolhydraten, dus veel vezelrijke producten. Drie maaltijden is niet voor iedereen voldoende om de nacht door te komen. Wanneer je behoefte hebt aan tussendoortjes, is het beter om niet te kiezen voor zoetigheid of vette snacks. Kies in plaats daarvan voor gezondere alternatieven zoals rauwkost of een handje noten. Fitter door de nacht Samen met het UMCG heeft Distrivers een receptenboekje “Fitter door de nacht” ontwikkeld, waarin naast lekkere recepten ook de aanbevelingen uit bovengenoemde publicatie zijn opgenomen. Hiermee hopen we de medewerkers in de nachtdienst een steuntje in de rug te geven om energiek en gezond de nachtdiensten te doorstaan. In dit magazine hebben wij meerdere gerechten opgenomen uit dit boekje ter inspiratie: (PAGINASMOOTHIEBOWL9) YOGHURT MET ZELFGEMAAKTE (PAGINAGRANOLA8) MET TONIJN (PAGINA 16) » TONIJNSALADE MET STUKJES (PAGINAAPPEL 17) » VENKELSOEP (PAGINAZALMSNIPPERSMET17)

Chrononutrition

»

Inspiratiemagazine eindejaar 2022 VOORGERECHTEN

saladeQuinoa met courgette en tonijn INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 81171 600 gram courgette 9921025826 480 gram witte bonen 9921202164 480 gram tonijn in olijfolie 831003 1,5 citroen 831098 3 rode uien 60694 300 gram quinoa 81184 21 gram verse platte peterselie 81430 1,5 bakje alfalfa 831096 6 handjes rode en cherrytomaatjesgele 80203 1 lente-ui in ringetjes (+/-BEREIDINGSWIJZE15MINUTEN)

Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Laat de bonen in een vergiet Haaluitlekken.detonijn uit het blik en bewaar de olie. Maak de citroen schoon en rasp de schil, pers een partje van de citroen uit. Snijd de ui in kleine stukjes. Maak een dressing van de tonijnolie, citroenrasp, citroensap en de ui. Bereid de quinoa zoals op de verpakking aangegeven is. Schep de courgette, tonijn, bonen en dressing door de quinoa. Meng de salade met de cherrytomaatjes, lente-ui, fijngehakte peterselie en alfalfa. Serveer de quinoa met de salade op een bord of neem het zelf mee naar werk in een afsluitbare bak. 16

venkelsoepGebonden met zalmsnippers INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 831099 3 venkels 831097 1,5 ui 85865 45 gram roomboter 9923204640 6 tl bloem 9940105360 180 ml volle melk 9922002920 1,5 bouillonblokje (groente) 93115 150 gram gerookte zalm 81442 tuinkers scheuten 750 ml water Peper BEREIDINGSWIJZE (+/- 35 MINUTEN) Halveer de venkels en verwijder de harde kern. Snijd deze in dunne repen. Snipper de ui. Verhit vervolgens de boter in een pannetje. Fruit de uit en bak de venkel hierin mee, voor circa 5 minuten. Voeg de bloem toe en blijf circa 3 minuten roeren/bakken. Vervolgens kan de melk, het water en het bouillonblokje toegevoegd worden. Zet het vuur lager als het geheel kookt. Kook het voor ongeveer 10 minuten, totdat de venkel gaar is Snijdgeworden.tijdenshet koken van de basissoep de zalm in snippers. Gebruik een staafmixer voor het pureren van de soep, doe dit totdat je de gewenste dikte bereikt. Voeg wat peper toe om de soep wat meer pit te Ookgeven.deze soep is handig om mee te nemen naar werk. Garneer de soep met de zalmsnippers en eventueel wat tuinkers.

Tonijnsalade met stukjes appel INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 9921202164 900 gram tonijn in olie 831098 2 rode uien 81418 30 gram verse selderij 9924002250 6 el augurkblokjes zoetzuur 831115 2 friszoete appels (bijv. peperelstar) BEREIDINGSWIJZE (+/- 20 MINUTEN) Snipper de uien en snijd de selderij fijn. Spoel de appels af met water en verwijder het klokhuis. Snijd de appels in kleine stukjes. Laat de tonijn uitlekken in een bakje en vang de olie op. Meng de tonijn, stukjes appel, ui, selderij en augurk. Voeg naar smaak peper en een deel van de tonijnolie toe. Lekker op een toastje of op brood maar ook lekker om mee te nemen voor later.

VOORGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

metVariatietip!Ooklekkerstukjestomaat!

TIP: Liever minder koolhydraten en toch een krokante bite? Crackers van Tasty Basics (103526) bevatten 70% minder koolhydraten. Ze zijn gemaakt op basis van onbewerkte ingrediënten en grondstoffen en zijn rijk aan eiwitten en/of vezels. Dat voedt beter! 831025 17

GARNEERTIP: Serveer de schorseneren met wat peterselie en een verse salade, kies bijvoorbeeld voor veldsla. 81415 verse peterselie 83422 veldsla 18 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 HOOFDGERECHTEN

FILETLAPCONVENIENCEPOMODORI EN BASILICUM 76420 1/4 GN, 80 gram 76423 1/4 GN, 80 gram ZTZ 355277 1/3 GN, 80 gram 76421 1/2 GN, 80 gram SCHORSENEREN 489393 1/4 GN, 450 gram 490087 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375307 1/3 GN, 750 gram KAASSAUS 489759 1/4 GN, 450 gram 82183 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375159 1/3 GN, 750 gram SKIN POTATO 81809 1/4 GN, 450 gram 81810 1/4 GN, 450 gram ZTZ 19 HOOFDGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

9908539157 CASTELLO VICCHIOMAGGIO RIPA DELLE MANDORLE Gemaakt van sangiovese en cabernet sauvignon. De sangiovese heeft zes maanden op grote eiken vaten gerijpt en de cabernet sauvignon rijpt zes maanden in kleine barriques. Mooie aroma's van rijpe rode bessen en kersen in de mond, een goede structuur met stevige, fluweelzachte tannines. De afdronk is lang met ondertonen van vanille en koffieboon, al met al een veelzijdige wijn. INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 10024 6 filetlapjes 9923240646 400 gram Tomatino 84861 900 gram skin potato 60431 1 kg schorseneren 831090 2 sjalotjes 85865 25 gram roomboter 9923204640 20 gram bloem 76681 150 gram geraspte kaas peper en zout BEREIDINGSWIJZE (+/- 25 MINUTEN) Bereid de schorseneren volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snipper ondertussen de sjalotjes. Smelt 25 gram boter in een pannetje en voeg de sjalot-snippers toe en bak kort mee. Voeg dan de bloem toe en meng het geheel goed door elkaar en laat een paar minuten al roerend garen (dit noemen we de roux). Koel vervolgens de roux terug door het even in de koelkast te zetten. Zet zodra de roux goed teruggekoeld is het pannetje weer op het vuur en voeg wat van het kookvocht van de schorseneren toe en roer goed door tot je de gewenste dikte voor de saus hebt. Voeg als laatste de geraspte kaas toe aan de saus en roer door. Voeg de schorseneren toe aan de saus.

Filetlap pomodori basilicum, schorseneren met kaassaus & skin potato

Bak de skin potato in een koekenpan goudbruin. Verhit ondertussen wat bakboter in een andere passende koekenpan en bak de filetlapjes om en om bruin aan. Zet de warmtebron lager en laat zachtjes doorgaren. Verwarm de tomatensaus zoals aangegeven op de verpakking en serveer het filetlapje met de tomatensaus, schorseneren met kaassaus en skin potato.

20 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 HOOFDGERECHTEN

Château Les Eyquems ligt in op het Tauriac-plateau, in de regio Bourg en nabij de rivier de Gironde. Het prachtige 18e-eeuwse herenhuis, ontworpen door een voormalige leerling van architect Victor Louis (die het Grand Theatre in Bordeaux ontwierp), draagt bij aan de charme van deze regio, plaatselijk bekend als « La Petite Suisse Girondine » (de kleine Zwitserse Gironde). Aroma’s van rood fruit, hazelnoten en specerijen. Diep, helderrood van kleur, een krachtig, complex bouquet dat doet denken aan rood fruit en hazelnoten. Delicaat en fruitig in de aanzet, in de mond onthult de wijn goed geïntegreerde, zijdeachtige tannines, mooie aanhoudende aroma's, en is harmonieus en evenwichtig in de afdronk. Gemaakt van 100% merlot.

Kalfswangen in truffelsaus met stamppot spruitjes & stoofpeer INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 80278 1,2 kg kruimige aardappelen 11524 1 kg spruitjes 9940301350 150 ml melk 85019 40 gram restaurantmargarine 175360 750 gram stoofpeertjes 77679 600 gram Kalfswang 85865 150 gram boter 831029 100 gram wortel 831114 100 gram prei 831097 1 ui 831079 2 teentjes knoflook 9908082015 250 ml rode wijn 9925006762 tijm 9925006477 peterselie 9925006262 laurier 9925006717 zoutkruidnagelenpeper BEREIDINGSWIJZE (+/- 180 MINUTEN) Bestrooi de kalfswangen met zout en peper. Verhit de boter in de pan en bak hierin de kalfswangen bruin. Haal het vlees uit de pan. Snijd de wortel, prei, ui en knoflook klein en doe ze in de pan en bak dit even mee. Voeg de rode wijn, de tijm, laurier en kruidnagel toe. Breng het aan de kook en voeg het vlees weer toe. Doe alles in een ovenvaste schaal en dek het af. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 120 graden en laat het 3 uur langzaam garen. Schil voor de stamppot spruitjes de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe de aardappelen in een pan met ruim water. Haal van de spruitjes de buitenste blaadjes af en snijd het kapje er af. Snijd de spruitjes doormidden. Leg de spruitjes boven op de aardappelen en kook het geheel gaar met de deksel op de pan. Giet af en voeg de melk en margarine toe en stamp het geheel met een stamper door elkaar. Serveer nu alles samen met de stoofpeertjes en eet smakelijk! GARNEERTIP: Garneer de stamppot spruitjes met wat uitgebakken spekreepjes en pompoenpitjes voor extra pit!. 50250 spekreepjes 9928576561 pompoenpitjes, 750 gram 9908082015 CHATEAU LES EYQUEMS

KALFSWANGENCONVENIENCE IN TRUFFELSAUS 95215 1/4 GN, 450 gram 95203 1/4 GN, 450 gram ZTZ 390042 1/3 GN, 750 gram STAMPPOT SPRUITJES 176350 1/4 GN, 450 gram 176352 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375462 1/3 GN, 750 gram STOOFPEERTJES 489405 1/4 GN, 450 gram 375358 1/3 GN, 750 gram 499400 1/8 GN, 150 gram 21 HOOFDGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de ui en snijd hem in blokjes. Smelt 50 gram bakboter in een koekenpan en bak hierin de uien en champignons licht aan. Voeg vervolgens het water, groentebouillonblokje, koksroom, zout en peper toe en breng het geheel aan de kook. Meng de allesbinder met een beetje koud water en bind dit in de roomsaus. Verhit bakboter en laat deze bruin worden. Kruid de varkenshaaspuntjes naar smaak en bak ze om en om bruin aan. Breng de saus op smaak met zout, peper en wat gehakte bieslook. Voeg de gebakken varkenshaaspuntjes toe aan de roomsaus voordat je het Verwarmserveert.ondertussen de pommes duchesse volgens bereidingsvoorschrift. Warm de bonenmelange op volgens de instructie op de verpakking. Serveer de varkenshaaspuntjes in champignonroomsaus met de bonenmelange en de pommes duchesse. 22

BEREIDINGSWIJZE (+/- 40 MINUTEN)

Inspiratiemagazine eindejaar 2022 HOOFDGERECHTEN

GARNEERTIP: Serveer de bonenmelange met wat uitgebakken spekreepjes! 50250 spekreepjes Varkenshaaspuntjes in champignonroomsaus met bonenmelange & pommes duchesse VARKENSHAASPUNTJESCONVENIENCE IN CHAMPIGNONROOMSAUS 175457 1/4 GN, 450 gram 175462 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375607 1/3 GN, 750 gram MELANGE VAN DIVERSE BONEN 95909 1/2 GN, 1,8 kilo 95911 1/4 GN, 450 gram 95916 1/4 GN, 450 gram ZTZ 95912 1/3 GN, 750 gram POMMES DUCHESSE 72198 1/4 GN, 450 gram 395598 1/3 GN, 600 gram INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 64029 1 kg pommes duchesse aardappelen 95909 1 kg bonenmelange 10047 600 gram varkenshaaspuntjes 9827000790 2x 50 gram bakboter 831072 200 gram champignons 831097 halve ui 81401 20 gram verse bieslook 85859 150 gram koksroom 9928601200 15 gram allesbinder 9922002920 2 250groentebouillonblokjesmlwater

De Mas des Mas ChardonnayViognier is een elegante blend van 70% chardonnay en 30% viognier. De druiven groeien op een klei- en kalksteenbodem. De chardonnay op hoogte en de viognier in de vallei vanwege de warmte die nodig is voor dit druivenras. De rijping van deze heerlijk wijn gebeurt deels in eiken vaten en deels op staal. De kleur is heldergeel met strokleurige tinten. Elegant in de neus met tropisch fruit, perzik en witte bloemen. De smaak is rijk met een fijne frisheid en met een lange afdronk met fruitige tonen en vanille.

Licht steenfruit kenmerkt de smaak van deze droge Weisser Burgunder. De fijne, aromatische toon onthullen een zeer elegant temperament en geeft de wijn een complex karakter. Een volle structuur komt naar voren in de afdronk, waardoor de minerale lengte verder wordt verfijnd. De complexiteit van de wijn onthult een elegant karakter en is verleidelijk in de smaak.

Pumpkin pie met spinazie mascarpone Deze hartige pumpkin pie is o.a. gevuld met pompoen, dadels, linzen en noten. De spinazie mascarpone zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie met de pie. Eventueel kun je de pie nog extra garneren met boter en kaneel. 85865 ongezouten roomboter 9925006655 kaneel gemalen PUMPKINCONVENIENCEPIE 302475 1/3 GN, 2 stuks à 250 gram 317405 1/8 GN, 1 stuk à 250 gram 483406 1/2 GN, 4 stuks à 250 gram 483407 1/4 GN, 2 stuks à 250 gram SPINAZIE MASCARPONE 95917 1/2 GN, 1,8 kilo 95919 1/4 GN, 450 gram 95924 1/4 GN, 450 gram ZTZ 95920 1/3 GN, 750 gram 9908270366 MAS DES CHARDONNAY-VIOGNIERMAS

9908500625 GRANS-FASSIAN WEISSER BURGUNDER

Vegetarisch 23 HOOFDGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Gestoofde zalmmet 3 kleuren wortel en aardappelpuree met crème fraîche INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 60075 1,2 kg wortelschijfjes regenboog 93395 6 zalmfilets 9925006628 viskruiden 81415 bosje verse peterselie 831003 sap van 2 citroenen 80278 1 kilo kruimige aardappelen 9940105360 25 ml volle melk 85865 50 gram roomboter 9840103700 75 ml crème fraîche zout en peper GARNEERTIP: Strooi, voor een echte smaaksensatie, nog wat Parmezaanse kaas en verse bieslook op de aardappelpuree met crème fraîche en leg een partje citroen en wat dille op de gestoofde zalm. 77661 Parmezaanse kaas 81401 verse bieslook 831003 citroen 81404 verse dille BEREIDINGSWIJZE (+/- 30 MINUTEN)

GESTOOFDECONVENIENCEZALM 93353 1/4 GN, 80 gram 93510 1/4 GN, 80 gram ZTZ 93348 1/3 GN, 95 gram WORTELSCHIJFJES 172433 1/4 GN, 450 gram 172436 1/4 GN, 450 gram ZTZ 352268 1/3 GN, 450 gram AARDAPPELPUREE MET CRÈME FRAÎCHE 489149 1/4 GN, 450 gram 489153 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375545 1/3 GN, 750 gram TIP! LEKKER MET GROENTESAUS / KRUIDENSAUS 95662 1/4 GN, 450 gram 81704 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375142 1/3 GN, 750 gram 9908206090 DELAS CÔTES DU RHÔNE SAINT ESPRIT BLANC Delas Frères is in 1835 opgericht door Charles Audibert en Philippe Delas. Reeds in 1879 had het wijnhuis een wereldwijde reputatie en won in Sydney de eerste gouden medailles. In 1924 werd de oorspronkelijke

Kook ondertussen ook de wortelschijfjes in circa 10 minuten beetgaar en giet af. Meng ze vervolgens met een beetje roomboter, zout en peper naar smaak. Dep de zalmfilets droog en bestrooi de bovenkant met wat viskruiden en verse peterselie. Sprenkel hierover de Verwarmcitroensap.wat margarine in een hapjespan en leg de zalmfilets hierin. Doe een deksel schuin op de pan en stoof in circa 8 minuten de zalmfilets gaar. Serveer het geheel samen op een bord. naam Audibert & Delas veranderd in Delas Frères. Tot op de dag van vandaag is Delas Frères eigenaar van topwijngaarden in Hermitage zoals Les Bessards en Marquise de la Tourette, Chateauneuf-duPape, Côte Rôtie, Cornas, Condrieu, St. Joseph, CrozesHermitage, Côtes du Rhône en de Ventoux regio. De Saint Esprit Blanc is een assemblage van druiven afkomstig van de rechteroever van de Rhône. Na het persen wordt de most 24 uur koud opgeslagen in afgesloten stalen tanks. Hierna gist de wijn op edelstaal bij een temperatuur van 18°C. De melkzure gisting wordt voorkomen om de natuurlijke frisse balans en de finesse in de wijn te behouden. Na de assemblage wordt de wijn opgeslagen op edelstalen tanks. De wijn heeft een goudgele kleur met groene schittering. In de neus aroma's van witte bloemen en geel fruit met tonen van citrus. De smaak is attractief met een verleidelijke zachte doch frisse afdronk. 24

Inspiratiemagazine eindejaar 2022 HOOFDGERECHTEN

Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn. Verwarm de melk en 25 gram roomboter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout.

25 HOOFDGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Gebraden kalfsrollademet rode kool en aardappelpuree INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 40030 1 kg kalfsrollade 9908504260 75 ml rode wijn 150 ml water 80107 1 kg rode kool 80278 1 kg kruimige aardappelen 9940105360 25 ml volle melk 85865 80 gram roomboter 9925006262 blaadje laurier 9925006655 kaneel 9925006717 kruidnagel 9920001850 suiker 9925006084 zoutfoelie BEREIDINGSWIJZE (+/- 70 MINUTEN) Verwarm de oven voor op 190 graden. Meet de hoogte van de rollade voor de garingstijd (zie de tip hieronder). Bak de rollade in een braadpan om en om tot de rollade licht gekleurd is, blus dit af met rode wijn. Plaats de TIP: de garingstijd van de rollade in de oven is 6 maal de hoogte plus 15 minuten. Als de rollade bijvoorbeeld 8 centimeter hoog is (6 x 8 = 48 minuten + 15 minuten), moet de rollade in totaal 63 minuten in de oven. 26 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 HOOFDGERECHTEN

GARNEERTIP: Serveer wat gebakken appeltjes

rollade in de ovenschaal met het vocht en voeg nog 150 ml water toe. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie.

FINCA EL ORIGEN MALBEC RESERVA De wijngaarden van Finca el Origen zijn prachtig gelegen. Voor het irrigeren van de wijngaarden gebruikt men smeltwater van de gletsjers uit het Andesgebergte; puur mineraalwater. Dankzij het droge landklimaat met een warme bries tijdens de lente en de zomer heeft men geen last van ziekten. Het resultaat is een duurzaam landbeheer met natuurlijk gezonde

wijngaarden. De wijn is intens paars van kleur door zes maanden houtrijping in verschillende vaten. HIerdoor geurt deze wijn naar rood fruit, viooltjes, vanille en sigarenkistjes met zachte tannines, kruidig en volfruitig. GEBRADENCONVENIENCEKALFSROLLADE 8849854 1/4 GN, 2x 40 gram 8849855 1/4 GN, 2x 40 gram ZTZ 88355230 1/3 GN, 2x 40 gram JUS 89162 1/4 GN, 450 gram 89423 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375157 1/3 GN, 750 gram RODE KOOL LICHT GEBONDEN 489218 1/4 GN, 450 gram 173281 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375515 1/3 GN, 750 gram AARDAPPELPUREE 489079 1/4 GN, 450 gram 82017 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375006 1/3 GN, 750 gram 27 HOOFDGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

de rode kool voor een frisse bite! 831007 Goudreinet appels, schaal 4 stuks 9908504260

Het is belangrijk om dit goed en volledig af te dekken. Plaats daarna de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Draai halverwege de baktijd de rollade om. Haal nadat de garingstijd voorbij is de rollade uit de oven. Laat deze vervolgens 5 minuten rusten. Zodra de rollade in de oven staat ga je aan de slag met de rode kool en de aardappelen. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Spoel de kool af met wat water en snijd hem vervolgens in 4 parten. Snijd vervolgens de harde, stronkachtige stukken aan de onderkant er af. Snijd of schaaf daarna de parten in reepjes. Doe de rode kool samen met een blaadje laurier in een pan met een bodempje water en breng aan de kook. Laat de groente in circa 10 tot 15 minuten beetgaar worden. Breng de rode kool op smaak met een klontje roomboter (circa 30 gram), kaneel, kruidnagel, suiker en foelie. Schil ondertussen ook de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn. Verwarm de melk en 25 gram roomboter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en breng het op smaak met zout. Serveer de rollade met jus, rode kool en aardappelpuree. Eet smakelijk! bij

Meatloaf wild tutti frutti

1/2

Gegaard: Per

1/2

Meatloaf tuttiwildfrutti

803443 Per stuk 100 gram 1/3 GN 803444 Per stuk 100 gram 1/4 GN 803445 28 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 HOOFDGERECHTEN

Zodra je de naam Meatloaf hoort, zul je misschien denken dat het om een typisch Amerikaans gerecht gaat. Maar dit is toch echt niet zo. Het wordt er wel veel gegeten, vaak afgelakt voordat hij de oven ingaat. Meatloaf vindt zijn oorsprong veel dichter bij huis, in de landen om ons heen: België en Duitsland. Meatloaf is ook zeker gerelateerd aan onze gehaktbal. En eigenlijk niet meer dan een aantal gehaktballen die zijn gekneed tot de vorm van een brood en die vervolgens in de oven worden gebakken. W&G heeft een variant ontwikkeld en in plaats van het traditionele rundergehakt gekozen voor een mooi wildgehakt van hert en wildzwijn en een vulling van tutti frutti. Dit zorgt voor een smakelijke combinatie van het wildgehakt en het zoete van het gedroogde fruit. Serveer suggestie: Combineer een plak van ca. 120 gram meatloaf met in roomboter en honing gestoofde regenboogworteltjes, pommes duchesse uit de oven, een paddenstoelenmix en een wat ingedikte wildjus. En jouw toegankelijke wildgerecht staat op tafel!

Gehaktbrood van hert en zwijn, gevuld met tutti frutti en smakelijk gekruid. stuk gram GN 100 gram GN gram GN

1.300

803441 Per stuk

803442 Per stuk 100

1/6

lucht,Gevangenamuse Zachte mousse van gevogelte, ingepakt in eendenham en gedresseerd op gedroogde abrikoos. Per stuk 30 gram 1/2 GN 800715 metWildhacheezoetappeltje Rijk gevulde wildhachee met stukjes zoete appel. Per bak 1.500 gram 1/3 GN 802552 Per stuk 150 gram 1/6 GN 803275 Per stuk 450 gram 1/3 GN 802564 Per stuk 450 gram 1/4 GN 802561 Per stuk 750 gram 1/3 GN 803273803274 Salade chef d’ bourg Luxe salade van gerookte eendenborst, mango, pompoen en walnoot en een lichte dressing. Per stuk 1.000 gram 1/2 GN 803451 minimaal 10 stuks 80 gram 1/2 GN 803452 Boswandeling Kipdijfilet gevuld met bospaddenstoelen, bosui, cranberry en pruimen. Omwikkeld met spek. Per stuk 120 gram 1/2 GN 802579 Per stuk 100 gram 1/2 GN 802554 Per stuk 100 gram 1/6 GN 802648 Per stuk 100 gram 1/3 GN 802646 Per stuk 100 gram 1/4 GN 802581 Kerst gevuld,kalkoenrolladegegaard De geur en smaak van een traditionele kerstkalkoen. Kalkoenfilet met een heerlijke farce van cranberry en verse kruiden. Per stuk 1.800 gram Vacuum 803446 Per stuk 1x40 gram 1/2 GN 803447 Per stuk 2x40 gram 1/6 GN 803448 Per stuk 2x40 gram 1/3 GN 803449 Per stuk 2x40 gram 1/4 GN 803450 29 HOOFDGERECHTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Al zeven generaties lang is boerderij de Riet in Olst een bekend begrip in het Salland. Van oudsher grazen de MRIJ runderen (Maas, Rijn en IJssel) al in de Duursche Waarden, het natuurgebied langs de IJssel. De runderen dienen een dubbeldoel, wat inhoudt dat naast de zuivel de koeien ook voor het vlees gehouden worden. We spraken met Leon Ripperda, horecaondernemer en ondertussen al ruim een jaar zuivelboer bij Zuivel van Salland in Olst. Leon is eigenaar van meerdere horecazaken in het Salland en serveert hier al zes jaar vlees van de MRIJ runderen van het boerenechtpaar Tom en Ellis. Intussen is er een mooie samenwerking ontstaan tussen het drietal. Leon had altijd al een grotere ambitie dan alleen horeca en Ellis haar droom was om zelf iets met melk te doen. Zo zijn ze plannen gaan maken voor een eigen zuivelfabriek. “We gunnen elkaar de ruimte en maken gebruik van elkaars kwaliteiten,” vertelt Leon. “Een boer denkt anders dan een horecaondernemer, maar juist de samenwerking tussen deze twee maakt dat we een succesvol bedrijf kunnen runnen”.

ZUIVEL

“In mijn horecazaken wordt het verhaal van het dier vertelt aan onze gasten. Het personeel gaat ook daadwerkelijk naar de boerderij toe, zodat ze zien hoe de dieren leven. Daarnaast kijken de gasten uit op de Duursche Waarden, waar de koeien grazen. Niet alleen

30 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 IN GESPREK MET...

waarmee je landschap teruggeeft aan Salland

88946 Volle boerenyoghurt 800 gram 88947 Boomgaard yoghurt 175 gram 88948 Boomgaard yoghurt 475 gram 88949 Boomgaard yoghurt 800 gram 88950 Rood fruit yoghurt 175 gram 88951 Rood fruit yoghurt 800 gram 88952 Rood fruit yoghurt 475 gram 88957 Boeren yoghurt 1 liter 88953 Boeren karnemelk 1 liter 88954 Volle boeren melk 1 liter 88955 Halfvolle boeren melk 1 liter 88956 Magere boeren melk 1 liter het vlees van de dieren wordt hier geserveerd, maar nu ook de zuivel. Zo maken we van de yoghurt een heerlijke yoghurtkwarktaart”. Landschap teruggeven aan Salland “Een van onze doelstellingen is om het landschap terug te geven aan Salland. Dit doen we o.a. door de samenwerking met Stichting IJssellandschap: voor iedere 1000 liter aan zuivel die verkocht wordt, planten zij een boom, zo wordt er letterlijk landschap terug gegeven. Daarnaast willen we de boeren die zich bij ons aansluiten een eerlijke prijs bieden voor hun zuivel, namelijk 0,10 cent meer dan de standaard. Hierdoor kunnen de boeren uiteindelijk met minder dieren boeren, maar wel met hetzelfde rendement. Zo dragen we bij aan het reduceren van stikstof en CO2 uitstoot, wat heel duurzaam en minder intensief is”. Ze hopen meer boeren aan te trekken met het verhaal van Zuivel van Salland. Landschap van Overijssel gaat deze boeren dan helpen met een plan om de biodiversiteit te verbeteren rondom de boerderij door o.a. extra planten te planten voor insecten als vlinders en bijen. “Wij hopen dat iedereen meer waardering krijgt voor wat er groeit en bloeit om ons heen”. Lokaal verbinden Zuivel van Salland wil graag lokaal verbinden. Dit houdt in dat ze de verbinding aangaan in de directe "Wij hopen dat iedereen meer waardering krijgt voor wat er groeit en bloeit om ons heen". omgeving in het Salland om smaakvolle, waardevolle en educatieve verbindingen te leggen. Zo werken ze samen met de Capellenborg, een openbare school voor voortgezet onderwijs in Wijhe. Hier verkopen ze bakjes zuivel aan de leerlingen en geven Leon, Ellis en Tom gastcolleges.

Bovendien kunnen de studenten ook stage lopen bij Zuivel van Salland. Een ander voorbeeld is dat de lokale bakker ‘koekjes van eigen streek’ verkoopt, gemaakt van de boter van Zuivel van Salland. Sinds augustus worden een aantal producten van Zuivel van Salland ook aangeboden bij Distrivers. Leon vertelt: “Door de samenwerking met Distrivers hopen we straks ook landelijk te gaan verkopen en niet alleen maar in de directe omgeving. We zijn hard aan het groeien en kunnen hopelijk straks personeel aannemen in de zuivelfabriek”.

Zuivel van Salland De zuivel van Zuivel van Salland wordt gemaakt van de melk van de MRIJ koeien van Boerderij De Riet. De koeien grazen ruim zeven maanden per jaar dag en nacht buiten, zo lang het kan, en genieten van de kruidenrijke weiden, wat bovendien goed is voor de biodiversiteit.

31 IN GESPREK MET... Inspiratiemagazine eindejaar 2022

boven een kom. Giet de

32 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 DESSERTS

hierin en

Monchoudessert met frambozen INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 9925932570 150 gram Bastogne koeken 50807 300 gram monchou roomkaas 85851 200 gram slagroom 9920001830 60 gram witte basterdsuiker 9920000704 1 zakje vanillesuiker 831063 150 gram frambozen 81412 takje munt BEREIDINGSWIJZE (+/- 15 MINUTEN) Verkruimel de Bastogne koeken met een keukenmachine of een vijzel en verdeel ongeveer ¾ van de kruimels over de bodem van 6 glaasjes. Bewaar de rest van de kruimels. Klop de Monchou samen met de basterdsuiker los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom met vanillesuiker. Spatel vervolgens voorzichtig de slagroom door de Monchou. Verdeel het mengsel over de glaasjes. Garneer ze af met de rest van de koekkruimels, wat frambozen en een blaadje verse munt. Je kunt de desserts direct serveren of nog een paar uur laten opstijven in de koelkast voor een steviger resultaat. Gelukglaasjesin Hangop met aardbeien & blauwe bessen INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 87538 1,5 l volle yoghurt 9920000704 3 tl vanillesuiker 831116 200 gram aardbeien 831062 100 gram blauwe bessen 9923405820 60 ml honing 81412 takje munt BEREIDINGSWIJZE (+/- 20 MINUTEN EN 12 UUR WACHTTIJD)

plastic folie.

Plaats een zeef en hang deze yoghurt dek het af met Zet het geheel voor circa 12 uur in de koelkast, zodat de yoghurt kan uitlekken. daarna de gemaakte hangop in een kom en meng met de vanillesuiker. Verdeel de hangop over 6 glaasjes en top af met wat honing, aardbeien, blauwe bessen en een takje munt. : in plaats van 1,5 l yoghurt kun je ook 3 L karnemelk gebruiken om de hangop te maken.

vochtige theedoek in een

Doe

VARIATIETIP

Je kunt de chocolademousse nog aftoppen met wat 33

Tiramisu met aardbeiensausframbozenVan oorsprong komt het recept van Tiramisu uit Italië. De naam Tiramisu betekent letterlijk: ‘trek mij omhoog’ of ‘beur mij op’. Deze heerlijke lekkernij wordt dan ook vaak gegeven aan zieken die aan het herstellen zijn. Wij maakten de Tiramisu net even anders dan het oorspronkelijke recept; zonder koffie, alcohol en rauw ei. INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 85851 300 ml slagroom 9920001850 10 gram kristalsuiker 76220 300 gram mascarpone 831063 250 gram frambozen 831116 250 gram aardbeien 831062 125 gram blauwe bessen 81202 50 gram rode bessen 9928013010 6 lange vingers 9928233640 20 gram chocolade 81412 takje munt BEREIDINGSWIJZE (+/- 20 MINUTEN) Doe 125 gram aardbeien en 125 gram frambozen in een pan met een klein beetje water. Laat het geheel circa 5 minuten zachtjes koken. Pureer het geheel met een staafmixer. Is je saus te dun? Voeg dan wat bindmiddel toe om de saus in te dikken. Klop vervolgens de slagroom met de suiker stijf in een kom. Voeg de mascarpone toe en meng kort door de slagroom. Doe nu in ieder glas eerst een laagje van het mascarpone-slagroommengsel met daarna de volgende lagen: aardbeiensaus, fruit en nog een laagje van het mascarponeslagroommengsel. Steek in ieder glaasje een lange vinger. Schaaf ongeveer 20 gram chocolade en garneer de tiramisu af met het munt.blaadjerodechocoladeschaafsel,besseneneenverse Chocolade-mousse INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 9925932570 6 Bastogne koeken 9928233640 300 gram melkchocolade of 9928233650 pure chocolade 9920001850 25 gram kristalsuiker 85851 375 ml slagroom 9928575857 50 gram walnoten BEREIDINGSWIJZE (+/- 20 MINUTEN + 4 UUR WACHTTIJD) Verkruimel de Bastogne koeken m.b.v. een keukenmachine, een vijzel of gewoon met de hand. Smelt de chocolade au bain marie (in een kom boven een pan met heet water) en laat iets afkoelen. Klop ondertussen de slagroom met de suiker stijf in een nieuwe kom. Spatel de chocolade voorzichtig door de slagroom. Doe nu in ieder glaasje eerst een laagje koekkruimels en dan een laagje mousse. Laat het circa 4 uur opstijven in de koelkast.

DESSERTS Inspiratiemagazine eindejaar 2022

34 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 EIWITTEN

Zuivelhoeve introduceert een nieuwe topper, dé High Protein Duo Vla. is de vertrouwde stevige duo vla van Zuivelhoeve aangevuld tot 15 gram eiwit per portie; dat is genieten én herstellen in één. voedzaam(en) High protein duo vla, 150 gram 35

Hiervoor

EIWITTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Lekker

88934

Vlatafelen, altijd lekker! INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 88057 900 ml Campina vla vanille smaak 9928012950 12 bitterkoekjes in stukjes 9928576392 amandelen in kleine stukjes als garnering BEREIDINGSWIJZE 5 MINUTEN Schenk 150 ml vla in elk bakje. Snijd de amandelen in kleine stukjes en verdeel ze samen met de bitterkoekjes over de vla ter garnering. Eet smakelijk! Vanille bitterkoekjesvla 36 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 EIWITTEN

Samen gezond oud worden! ✓ 6 gram eiwit ✓ 3 gram vezels ✓ Ondersteuning spierma a ✓ Ideaal als tu endoortje Artikelnummer: 80632

» Duurzaam

zonder plastic » Volledig recyclebaar » 100% natuurlijk 37 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 FRUIT & EIWITTEN

Puur genieten met het fruit van Johannes Alle verpakkingen van het merk Johannes bestaan uit zuiver natuurkarton – gewonnen uit duurzame houtkap – en zijn volledig biologisch afbreekbaar. Het fruit blijft hierdoor volledig in tact. Op deze manier werken we mee aan een schonere wereld waar recyclen een kans krijgt. Johannes manden zijn er in allerlei formaten, van klein tot groot. De handgrepen zijn stevig en maken ook de grotere formaten tot een handzaam product. mix 831038 Citrusmix groot

citrus

Deze zeer eiwitrijke wafel is het ideale en perfecte tussendoortje als je op zoek bent naar die extra eiwitinname, bijvoorbeeld in het geval van ondervoeding of als je moet herstellen (na een inspanning of bij revalidatie). De mix van wei-eiwit en caseinaat ondersteunt het lichaam in het behoud van spiermassa. Onze wafel is geschikt voor jong en oud, voor (top)sporters en het past ook heel goed in een eiwitrijk dieet.

Laatjeinspireren verpakt

831034 Fruitmand luxe

HARING MET UI MSC Handschoongemaakte haring van duurzame vangst met uitjes (vacuüm verpakt). 93103 (vac/bak 1 x 125 gram) GEROOKTE MAKREEL Gerookte makreel (naturel) per stuk vacuüm verpakt. 93113 (vac/bak 1 x 120 gram) 38 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 VIS

Nieuw Inproba Oosterse sauzen in een portieverpakking 9925112250 Inproba zoete chilisaus zakje 100x8ml           9925112260   Inproba sambal oelek zakje 246x4,5g           9925112240 Inproba ketjap manis stick 125x5ml                 39 SAUZEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

beenhamsalade

Inspiratiemagazine eindejaar 2022 SALADES

Lekkers oet Twente!

eisalade minder Kcal Een smakelijke, rijk gevulde salade zonder mayonaise met stukjes ei en bieslook. Vol van smaak en minder calorieën!

85456 tray 12 x 50 gram tonijnsalade minder Kcal Een heerlijke rijk gevulde salade zonder mayonaise met stukjes tonijn en ei. Vol van smaak en minder calorieën! 85457 tray 12 x 50 gram oudekaassalade Kaassalade gemaakt van 14 maanden traditioneel gerijpte kaas. De krachtige smaak van deze kaas geeft de salade extra veel pit. 85271 tray 12 x 50 gram

Een heerlijke salade, rijk gevuld met malse beenham in een smaakvolle saus met mosterd. 85111 tray 12 x 50 gram kip-samba Een heerlijke pittige kip salade. Rijk gevuld, zoet en pittig tegelijk, heerlijk voor op brood of op een toastje. 85274 tray 12 x 50 gram kip-kerrie Een frisse kip-kerrie broodsalade met stukjes gegrilde kip, appel, knolselderij en ananas in een mild gekruide kerriesaus 85114 tray 12 x 50 gram In Losser maken we al meer dan 50 jaar de lekkerste salades, met veel zorg en de beste ingrediënten. Dat wist je misschien al. Maar wat nog niet iedereen weet, is dat we ook salades maken waar minder calorieën inzitten. Zo kun je nog vaker genieten van onze salades! Naast de tonijn- en ei salade met minder calorieën is er een ruime keuze aan varianten, dus voor ieder wat wils. De lekkerste salades komen oet Twente! 40

Groentesalades voor bij iedere maaltijd 100% Plantaardige broodsalades & roomkaas Bereid een gezellige proeverij met deze Fano toppers! Nu ook 100% plantaardig! Feestelijke buffetsalades Lang houdbare rauwkost in een frisse dressing. 100% plantaardig, 100% gemak! Rijk gevuld met verse ingrediënten. VEGAN VEGAN Kijk voor meer inspiratie op www.fano.nl Bijvoorbeeld: 90106 2,5 kg Gevuld eitje aardappelsalade 90107 2,5 kg Kip kebab aardappelsalade 90108 1,8 kg Pure piepers aardappelsalade zoete aardappel & kerrie 90109 1,8 kg Pure piepers aardappelsalade kidneybonen & mango-chipotle Bijvoorbeeld: 90115 850g Gegrilde groenten. Ratatouille van gegrilde courgette, paprika, ui en tomaat. 90095 6 x 75g Groentesalade rode biet. Rauwkostsalade met rode biet en mierikswortel. Bijvoorbeeld: 90032 850g Plantaardige kipkerriesalade 90039 850g Plantaardige kipsatésalade 90049 850g Plantaardige roomkaas bieslook 41 SALADES Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Basilicum60534 Peterselie60222 Bieslook60100 60557 Knoflookblokjes

De kruidentuin van Ardo is het hele jaar open Kruiden voor een frisse toets Kruiden tillen je bereidingen naar een hoger niveau. Daarom hebben we bij Ardo een uitgebreid aanbod zorgvuldig geselecteerde kruiden en pittige smaakmakers samengesteld. Hun smaak, kleur, aroma en textuur zijn als die van vers geplukte kruiden. Bovendien zijn ze erg eenvoudig in gebruik.

Heel duurzaam: Bederft niet, dus Gekweektvoedselverspillinggeenengeoogstin openlucht en in het juiste seizoen Heel economisch: - Voorgewassen en voorgesneden - 100% bruikbaar product

Heel gemakkelijk: - Altijd op voorraad: lange houdbaarheid zonder smaak- of aromaverlies Stabiele prijzen het hele jaar door Pure smaak: 100% natuurlijke en zuivere kruiden Waaier aan smaken en aroma’s Kwaliteitsgarantie: - 100% microbiologische controle - Volledige traceerbaarheid, vanaf het veld tot in de verpakking

42 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 KRUIDEN

wijzeopKruidenmix605278-kruidenmix60531Aziatische kruidenmixItaliaanse60533 kruidenmixProvençaalse60529 Kruidenmix60526 alla Napoletana60530TartaarkruidenmixwijzeopKruidenmix60528Scandinavische Barbecue-kruidenmix60532 VOLG ONS OP WWW.ARDO.COM

Ardo begrijpt hoe cruciaal voeding is in het ondersteunen van het mentale en fysieke welzijn van mensen. Daarom richten we ons op hoogwaardige en smakelijke producten, die gemakkelijk te bereiden zijn. Onze vriesverse kruiden(mengelingen) zijn een gezond en smaakvol alternatief voor zout. Bovendien versterken ze de geur van je bereidingen, wat sterk de smaak van het eten bepaalt!

Gezonde smaakmakers

Ontdek ons volledige aanbod vriesverse kruiden op Klaarardo.com/nl/product-finder?pc=8omzelfaandeslagtegaan?

Vraag je vriesverse monster(s) snel aan bij mark.monden@ardo.com Nog eens alle voordelen van vriesverse kruiden op een rijtje? Scan de QR-code en ontdek ze snel in enkele leuke filmpjes op ons YouTube-kanaal ArdoTV!

43 KRUIDEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Maak jouw maaltijd speciaal! Een greep uit ons a ortiment. 28005 Runderlapje à la minute ca. 25 x 80g 28010 Sucadelapje à la minute ca. 25 x 80g 29014 Hamlap à la minute ca. 25 x 80g 50257 Rookworst hoefijzer 40 x 80g 51038 Slavinken à la minute ca. 25 x 80g 54113 Rundergehaktbal 40 x 80g Een greep uit ons assortiment: 44 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 EIWITTEN

Iedereen heeft warme herinneringen aan de dampende stamppotten die in de winter op tafel komen. Lekker met rookworst, gehaktbal of sucadelapje en een heerlijke jus. Dat maakt de maaltijd compleet. Enkco levert dit smakelijke stukje vlees met de smaak van vroeger, maar met modern gemak. Van smeuïge slavinken, fijn gekruide gehaktballen, stevige rookworst tot geurige sucadelapjes. Een uitgebreid assortiment aan vleesproducten waar je alle kanten mee op kunt en voor ieders wat wils. Je kunt deze producten combineren met de bekende Hollandse pot of juist verrassen met smaken uit de wereldkeuken. En met deze gegaarde producten heb je deze maaltijd binnen no-time op tafel staan.

Winterse kost

Artikelnr. Product Verpakking Omschrijving Mne 85079 Bebo Margarine 24x 250g Allergeenvrije margarine (80% vet) met vitamine A+D. Een voedzame basis voor iedere boterham. 85015 Bebo Daily Gold 4x1 kg Smaakvolle roombotermelange, smeerbaar uit de koeling. Perfect voor het bakken van cakes en zelfgemaakte kruidenbotermelanges. 85915 Bebo Culinaire 900 ml Vloeibaar bak- en braadproduct met een volle botersmaak in een easy opening verpakking. Allergeenvrij. 85075 Bebo Vario 2,5 liter Ongezouten multi-toepasbare vloeibare margarine voor koken, (roer-)bakken en braden. Allergeenvrij. 85017 Bebo Planten Margarine 4x2,5 kg Ongeharde margarine (80% vet), geschikt voor algemene baken braadtoepassingen. Beter met Bebo! Kies Bebo voor smeren, koken, (roer-)bakken en braden. www.bebo.eu kruidenbotermelange!BeboGebruikDailyGoldvoordesmeuïgste 45 VETTEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Met de klassieke smaken van Knorr Professional serveer je in eenhandomdraai een heerlijke soep Italiaanse Bospaddenstoelensoep met gnocchi & selderij Ingrediënten voor 6 pers. 83102 150 g bospaddenstoelen 83377 12 g selderij 120028 roomboter* 9922203590 120 g bospaddenstoelensoep 9923201269Garnituur gnocchi 9925027383 zwarte peper* 9925014011 zeezout* Bereiding Breng twee liter water aan de kook en voeg al roerend het afgewogen soep-poeder toe. Kook de soep gedurende 5 minuten rustig door. Maak ondertussen de paddenstoelen goed schoon en snijd ze grof. Bak de paddenstoelen in wat boter, voeg de selderij toe en kruid ze met zout en peper. Voeg de paddestoelen aan de soep toe. Garnituur Kook de gnocchi en bak ze vervolgens in wat boter en kruid ze met zout en peper. Opmaak Verdeel de gebakken gnocchi over de borden en schep de soep erop. Benieuwd naar alle mogelijkheden en smaken? Kijk dan op www.ufs.com *Naar smaak toevoegen 46 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 SOEPEN

Scan de QR code

47 SOEPEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Met de klassieke smaken van Knorr Professional serveer je in een handomdraai een heerlijke soep. Eenvoudig te bereiden en direct te serveren, maar als slimme basis ook geschikt om te verrijken met je eigen signatuur. De soepen zijn van constante kwaliteit en door de poedervorm goed houdbaar.

Van eetmoment naar feestmoment Als chef kun je verwennen én verbinden. Ook de oudere generatie hecht ontzettend veel waarde aan lekker en smaakvol eten. Hieronder vind je een paar tips.

Bekijk alle Knorr Professional soepen op Distrivers – Online shop Knorr Klassiek Bospaddenstoelensoep art.nr.: 9922203590

Van een klassieke mosterdsoep tot een exotische zoete aardappelsoep. Unilever Food Solutions inspireert graag met tips en recepten. Want eten is feest!

Breng de dag op smaak voor ouderen Wij hebben als missie om gerechten die vaak op het menu staan zo lekker mogelijk te maken. Door anders met smaak te werken, wordt eten weer echt een feest voor jouw bewoners. Dit komt de gezondheid van ouderen ten goede. Eten opdienen is niet genoeg Wanneer je een gerecht mooi presenteert wordt het een feestje om te eten. Schenk bijvoorbeeld extra aandacht aan de presentatie op het bord met mooi servies en garnering. Op zoek naar tips?

Op zoek naar meer tips en inspiratie?

Verhoog de groente inname met groentepureesBonduelle

De groentepurees zijn divers in gebruik. Zo kan je er een heerlijke soep van maken, gebruiken als saus of verwerken in een super gezonde stamppot.

• De groentepurees zijn gemakkelijk te portioneren in kleine boullets. Hierdoor gebruik je precies wat je nodig hebt en voorkom je voedselverspilling.

Het voedingscentrum adviseert dagelijks 250 gram groenten per persoon. Toch eet de gemiddelde Nederlander ‘slechts’ 125 gram per dag. De Groentepurees van Bonduelle helpen je een handje om groenten makkelijker, leuker en lekkerder te maken.

•

• De groente die wij voor onze purees gebruiken worden binnen enkele uren verwerkt en bevroren. Hierdoor blijven alle natuurlijke eigenschappen zoals kleur en smaak optimaal bewaard.

48 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 SOEPEN

De groentepurees zijn mooi glad van structuur. Dit maakt het voor mensen met kauw en slik problemen een stuk makkelijk om toch voldoende groenten te consumeren.

5. Garneer met de tuinkers. www.bonduelle-foodservice.nl

1. Verhit de puree volgens de bereidingswijze op de verpakking.

4. Serveer de soep in een diep bord en dresseer de spelt en korraallinzenmix in het midden.

enmetPompoensoeprodelinzenspelt

Ingrediënten 6 personen 60288 300 g Spelt & koraallinzenmix Bonduelle 60227 500 g Pompoen puree Bonduelle 9922002920 250 g bouillon 87890 200 g yoghurt 9925002110 6 g pittige paprika poeder 81442 6 g tuinkers Naar smaak toevoegen: PeperZout

Selderijresultaat.•Sperziebonen • Pompoen • Bloemkool • Erwten 60221 60218 60227 60217 60219 49 SOEPEN Inspiratiemagazine eindejaar 2022

3. Verwarm de spelt en korraallinzen mix op in een pan met een beetje olie. Voeg eventueel wat zout en peper naar smaak toe.

Bereidingswijze

2. Meng de bouillon met de pompoen puree, yoghurt en de paprikapoeder. Verwarm tot gewenste serveertemperatuur is bereikt.

Probeer eens deze overheerlijke pompoensoep. De soep is glad van stuctuur maar door gebruik van de spelt en linzenmix voeg je gemakkelijk nog de nodige vezels en eiwitten toe voor een voedzaam en smaakvol

50 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 QUICHES

Iets creatiefs op tafel zetten? Met deze (h)eerlijke producten is dat op ieder moment een eitje!

Versgebakken kant-en-klare hartige taartjes uit de oven, hoe eenvoudig wil je het hebben? De Snack Pies en Snack Quiches van The Pie F actory zijn ambachtelijk geproduceerd van knapperig bladerdeeg met een rijke vulling. Met rundvlees, vegetarisch of 100% plantaardig, voor ieder wat wils. Kijk voor meer informatie op www.thepiefactory.nl

Vervang eens het runderlapje door de Snack Pie runderstoof, een verrassende variatie op het menu. Of doe een dagje zonder vlees met de Snack Quiche 3 kazen. Verrassend tussendoortje.als Makkelijk te eten, lekker hartig en vol met natuurlijke eiwitten. Onze Snack Quiche 3 kazen bevat bijvoorbeeld 10,5 gram eiwit per portie.

Een rijke aanvulling op de broodmaaltijd. Met een groene salade er naast serveer je in een handomdraai een compleet lunchgerecht. De kant-enklare taartjes bak je rechtstreeks uit de diepvries af in een hete oven. Een complete warme maaltijd in een handomdraai!

60247 SNACK PIE GROENTE MASALA 24x100g Vegan pie met verse groenten, zoete aardappel en pittige Masala kruiden

60242 SNACK PIE RUNDERSTOOF UI 24x100g Pie met gestoofd rundvlees, ui en stoofkruiden 60244 SNACK QUICHE 3 KAZEN 24x85g Quiche met drie soorten kaas 60243 SNACK QUICHE LORRAINE 24x85g Quiche met spek, ui en kaas Tot 10,5 gram eiwit per portie Vegan enconserverings-Zondermiddelenkunstmatigekleur-ensmaakstoffen

CêlaVíta Mini-krieltjes Deze kleine aardappeltjes zijn nu nog verder gegaard, maar liefst tot 90% en dus nog sneller klaar. Ideaal voor veel verschillende gerechten, zoals een Hollandse stoofpot, een Indiaase curry of lekker krokant gebakken als bijgerecht. Zelf op smaak te brengen met kruiden. Mini-krieltjes zijn bite size en daardoor ook gemakkelijk te portioneren. Nu beschikbaar in 4 verschillende formaten. Voorkom verspilling, kies een passend formaat: 84573 CêlaVíta Mini-krieltjes, zak 450g 84577 CêlaVíta Mini-krieltjes, zak 700g 80266 Mini-kriel aardappel, zak 2 kilo 80267 Mini-kriel aardappel, zak 5 kilo

Aardappel in een handig formaat

Kerst Boog Petit Fours Sfeervolle en smakelijke kerst petit fours. Zachte cake omhuld met een dun laagje marsepein. Gevuld met een cremevulling in kersen of appel smaak. Art.nr.66127 Doos 34 stuks Macarons Aux Fruits Heerlijke macarons in diverse fruitsmaken. Art.nr.64181 Doos 96x12 gr. Bresilienne Taartje Lekkere eenpersoons Bresilienne taartjes. Art.nr.66130 Doos 40x40 gr. 51

ZETMEEL & GEBAK Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Van de ambachtelijke bakker FEESTSLOF MET SPIJS (gesneden) Met vulling en 100% amandelspijs 800 gram Per stuk verpakt nr.Art 55150881 ROOMBOTER AMANDEL KERSTSTAAF Met korstdeeg en 100% amandelspijs 400 gram Per stuk verpakt nr.Art 55750525 OLIEBOLLEN NATUREL Luchtig en smaakvol 800 gram Per 10 stuks verpakt nr.Art 55702010 APPELBEIGNETS Met appel potpourri 400 gram Per 4 stuks verpakt nr.Art 55702034 OLIEBOLLEN GEVULD Met krenten, rozijnen en stukjes appel 800 gram Per 10 stuks verpakt nr.Art 55702020 De Goutier “ready-to-serve” cakes worden bereid met echte roomboter en verse scharreleieren. Doordat de producten direct uit de oven worden ingevroren behouden ze hun smaak. De cakes zijn in circa 2 uur bij kamertemperatuur te serveren/ consumeren. Tip: wanneer u per plak ontdooid of de plakken uit elkaar legt gaat het ontdooien sneller.

Deze taart wordt gemaakt met echte boter, verse appelcompote en gewelde rozijnen. Afgewerkt met roomboter rasterdeeg, amandelstiften en abrikozengelei. Voorgesneden in 12 punten. 66059 doos 1800 gram VEGAN APPELTAART

De VEGAN Appeltaart wordt gemaakt van wenerdeeg zonder ei- en melk bestandsdelen en is gevuld met verse appelen en diverse plantaardige ingrediënten, afgewerkt met amandelen. Voorgesneden in 12 punten. 65750 doos 1800 gram 52 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 GEBAK

65509 NATUREL 850 gram 20 plakken

66065 VANILLE-CHOCOLADE 850 gram 20 plakken

ROOMBOTER APPELTAART

Roomboter Amandelstaaf Staaf gemaakt van roomboterkorstdeeg. Gevuld met zuivere amandelspijs. (Dit product moet nog afgebakken worden) Art.nr.66082 Doos 30x275 gr. Oliebollen Appel-Rozijn Oliebollen gebakken in de frituur. Gevuld met krenten, rozijnen en stukjes appel. Art.nr.66077 Doos 36 stuks Appelbeignets Appelschijf gevuld met amandelspijs tussen twee lagen bladerdeeg. Eenmaal door de kaneelsuiker gehaald. Art.nr.64238 Doos 30 stuks 9928251140 Sint strooigoed uitdeelzakjes, 16 x 100 gram 9928223763 Sint strooigoed, 1 kilogram 9928230568 Sint schuimpjes, 1 kilogram 9928232566 Sint kikkers en muizen schuimpjes stazak, 200 gram 9928241556 Sint chocolade letter wit, 65 gram 9928241538 Sint chocolade letter melk, 65 gram 9928241547 Sint chocolade letter puur, 65 gram 9928205041 Sint chocoladeletters mini, 150 gram 9928205050 Sint chocolade sintfiguren, 150 gram 9928020240 Sint Speculaasstaaf, 225 gram 9928020213 Sint amandelletter roomboter, 500 gram 9928020204 Sint amandelstaaf, 250 gram ...en anderelekkers,danstrooiwatindeéénofhoek 9928020222 Kerst amandelstaaf, 250 gram 9928020231 Kerst amandelkrans roomboter, 500 gram 9928241243 Kerst musketkransjes gekleurd choco gevuld, 200 gram 9928241234 Kerst musketkransjes wit choco gevuld, 200 gram 9928241261 Kerst musketkransjes wit choco gevuld, 180 gram 9928241252 Kerst musketkransjes rood/wit choco gevuld, 180 gram 9928207209 Kerst kransjes choco gevuld assorti, 200 gram 9928240048 Kerst gevulde kerststerren musket choco, 180 gram 9928015970 Kerst schuimkransjes choco musket 120 gram 9928015980 Kerst schuimkransjes roze & wit 200 gram 9928015990 Kerst amandelkransjes 200 gram 9928016000 Kerst rendier koekjes 250 gram 9928016010 Kerstassortiment koekjes met crème 175 gram 9928016020 Kerst chocolade musketkransjes 200 gram 9928017950 Kerst nootkransjes 200 gram 9928017960 Kerst suikerkransjes 200 gram 9928017970 Kerstboomkoekje melkcrème 162 gram 9928017980 Chocolade kerststerren 200 gram 53 ZOETIGHEID Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Kniepertjes

Bij Oud en Nieuw eten veel Nederlanders kniepertjes of rolletjes, ook in deze volgorde. Een kniepertje is een platte wafel welke staat voor het jaar dat zich volledig heeft ontvouwen en het rolletje is, zoals de naam al zegt, een opgerold wafeltje die het nog onbekende nieuwe jaar symboliseert. De naam kniepertje is ontstaan uit het dialect vanuit het noorden en oosten van ons land, namelijk kniep’n, wat knijpen betekent. Het wafeltje wordt samengeknepen in het wafelijzer. De wafeltjes worden vaak in een blik bewaard, zodat ze knapperig blijven. Tegenwoordig is het ook heel gebruikelijk om in het rolletje slagroom te spuiten. Voor de rolletjes en kniepertjes worden ook wisselende recepten gebruikt. Kniepertjes worden meestal gemaakt van een deeg, dat in kleine bolletjes in het wafelijzer wordt gelegd. Bij rolletjes wordt er vaak gebruik gemaakt van een beslag dat in dikte varieert van een pannenkoekenbeslag tot vla en wordt in het wafelijzer geschept. Wij maakten een multifunctioneel recept waarmee je of kniepertjes of rolletjes kunt maken, net waar jij de voorkeur aan geeft!

Kniepertjesijzer/wafelijzer

Smelt de boter in een pannetje en zeef ondertussen de bloem boven een kom. Voeg de suiker, anijs, gember, kaneel en het snufje zout toe aan de bloem en roer door. Klop de eieren los en voeg deze samen met de gesmolten boter toe aan het bloemmengsel en roer ook dit goed door. Doe wat (lauw) water bij het geheel (tot het ongeveer de dikte heeft van wafelbeslag) en mix het met de mixer met garde tot je een klontvrij beslag hebt.

Bak de kniepertjes circa 1,5 minuut per stuk in het kniepertjesijzer/wafelijzer tot ze goudbruin van kleur zijn. Je kunt de wafels plat of opgerold serveren. Indien je ze opgerold wenst, zorg er dan voor dat je de wafel direct oprolt, om bijvoorbeeld de steel van een pollepel, nadat je deze uit het ijzer haalt.

INGREDIËNTEN VOOR CIRCA 50 STUKS 88859 2 eieren 85865 150 gram roomboter 9923204640 500 gram bloem 9920001850 400 gram suiker 9925006510 1 tl anijs 9925007350 1 tl gember 9925006655 1 tl watersnufjekaneelzout

VERDER NODIG: BEREIDINGSWIJZE (+/- 75 MINUTEN)

KANT EN KLAAR

9925861141 Vegter’s knijpertjes 150 gram 9928007760 Vegter’s chocoladerolletjes 8 stuks 9928099023 Vegter’s rolletjes 24 stuks 54 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 ZOETIGHEID

INGREDIËNTEN

wij je een recept zien hoe je zelf lekker knapperige kruidnoten kunt maken. VOOR CIRCA 100 STUKS 9928601420 375 gram zelfrijzend bakmeel 9920001820 190 gram donkere basterdsuiker 9925007010 6 tl speculaaskruiden 85865 150 gram roomboter 9940105330 135 ml melk snufje zout BEREIDINGSWIJZE (+/- 75 MINUTEN)

Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng het zelfrijzend bakmeel met het snufje zout, de basterdsuiker en speculaaskruiden in een kom. Voeg vervolgens de boter en de melk toe en kneed tot je een stevige bal deeg hebt. Zorg ervoor dat je niet te lang kneed, zodat het deeg niet warm wordt.

Misschien bedoel jij wel hetzelfde als je kruidnoot of pepernoot zegt, echter zit er wel degelijk een verschil tussen de twee. De structuur, vorm en smaak is Kruidnotenanders.eten we het meest. De kruidnoot wordt gemaakt van tarwebloem met speculaaskruiden (kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, kardemon en gember). Deze noot is knapperiger en brosser dan de pepernoot en heeft meestal een ronde vorm. De pepernoot wordt gemaakt van roggemeel en je kunt de structuur vergelijken met die van taaitaai. Deze lekkernij bevat ingrediënten als anijs en honing. De vorm is ook wat groter en hoekiger (een beetje zoals een dobbelsteen) dan de kruidnoot en de vorm kan per pepernoot

Hiernaastverschillen.laten

Kruidnoten of pepernoten?

LIEVER KANT EN KLAAR? 9928014042 Sint kruidnoten, 1 kilogram 9928014060 Sint kruidnoten, 200 gram 55 ZOETIGHEID Inspiratiemagazine eindejaar 2022

9928233640 Chocolade reep melk 9928233650 Chocolade reep puur 9928233680 Chocolade reep wit

Draai circa 100 balletjes uit het deeg en leg deze op een met bakpapier belegde bakplaat. Druk de balletjes licht in met je duim. Bak de pepernoten in ongeveer 25 minuten af in de oven. Laat de pepernoten goed afkoelen, zo worden ze lekker knapperig. CHOCOLADEPEPERNOTEN MAKEN? Vind je de pepernoten nog wat saai? Smelt dan wat chocolade (smaak naar keuze) au bain-marie (in een kom boven een pan met heet water) en doop hier vervolgens de afgekoelde pepernoten in en laat de chocolade afkoelen en uitharden. Zo creëer je de lekkerste zelfgemaakte chocoladepepernoten!

VLA-DESSERT PEPERNOOT 88468 12 x 150 g 188440 6 x 1 liter KERSTCOUPE FORRESTFRUITS CUSTARD TRIFLE Custard- en roommousse, onderlegd bosvruchtensausmet en met hulstblad gedecoreerd. 12234 12 x 120 ml Ontdooien voor consumptie OUD & NIEUW COUPE Bavaroiskwark in de smaken aardbei en naturel. Onderlegd met aardbeiensaus en gedecoreerd met een nieuwjaarsster schildje. 12235 12 x 120 ml Ontdooien voor consumptie SINTERKLAASCOUPE CHOCOLADE-PEPERNOOTMOUSSE Chocolademousse en afgewerkt met dopjes en‘chocoladeGedecoreerdpepernootmousse.meteenletter’schildjespeculooskruim. 12210 12 x 120 ml Ontdooien voor consumptie Te bestellen t/m 11-11 Te bestellen t/m 25-11 Te bestellen t/m 25-11 Te bestellen t/m 25-11 NIEUW! NIEUW! 5656 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 DESSERTS

MERGPIJPJESSMAAKCOUPE Chocolade –cookiespoppetjebessensausOnderlegdbitterkoekjesbavarois.enmetrodeenmetgedecoreerd. 12236 12 x 120 ml Ontdooien voor consumptie COUPE RIZ CONDÈ MANGO Rijstepap cadeautjeslagroommetmangosaus.metGedecoreerdeenheerlijketoefeneenschildje. 12237 12 x 130 ml Ontdooien voor consumptie CHOCOLADE-VANILLESORBET Sorbetglas met vanille ijs en chocoladesaus. 64854 12 x 160 ml COUPE WK-VOETBAL Witte chocoladebavarois met mandarijn sinaassaus. Gedecoreerd met een toef slagroom en een voetbal schildje. 12238 12 x 130 ml Ontdooien voor consumptie Te bestellen t/m 25-11 Te bestellen t/m 25-11 Te bestellen t/m 25-11 Regulier artikel NIEUW! NIEUW! NIEUW! 5757 DESSERTS Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Geniet van het najaar met Van Gils Verras met de eenpersoons desserts en/of een heerlijke Roomijstaart. Sinterklaas Coupe Moussse Sinterklaas Roomijstaartje Walnoot-ahorn mousse 12 x 120 ml Bestel voor 18/11/2022 Ontdooien voor consumptie Vanille mousse met mandarijnsaus 12 x 120 ml Bestel voor 01/11/2022 Ontdooien voor consumptie Vanille roomijs met speculoos 12 x 110 ml Bestel voor 01/11/2022 71004 71003 7100271001 (met zoetstoffen) Herfst Mousse Taartje 71008 Kersttaartje Mousse Hazelnoot mousse met chocolade kerstdecoraties 12 x 130 ml Bestel voor 18/11/2022 Ontdooien voor consumptie 71005Kerstlandschap Bavarois 12 x 190 ml Bestel voor 18/11/2022 Ontdooien voor consumptie Luxe kerstbol met vanille mousse, een swirl van salted caramel met chocolade 71009Kerstboom Roomijs Melkchocolade roomijs 12 x 110 ml Bestel voor 18/11/2022 71010 (met zoetstoffen) 58 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 DESSERTS

Kersttaartje Roomijs 71011 Cranberry-kaneel roomijs, volledig gechocolateerd, merengue stukjes en kerstdecoraties 12 x 120 ml Bestel voor 18/11/2022 Kerst Mix KerstcoupeRoomijsBavaroisKerststerren duo van vanille roomijs 6 x (4 x 110 ml) Bestel voor 18/11/2022 Perensaus, chocolade bavarois, met salted caramel bolletjes 12 x 150 ml Bestel voor 18/11/2022 Ontdooien voor consumptie 71006 71007 (met zoetstoffen) 71012 7101471013 Yscoupe "Oud & Nieuw" Taartje "Oud & Nieuw" Mousse Grand Marnier roomijs met een swirl van sinaasappel 12 x 150 ml Bestel voor 18/11/2022 Amandel mousse met chocolade oud en nieuw decoratie Ontdooien voor consumptie 12 x 130 ml Bestel voor 18/11/2022 71015 (met zoetstoffen) 59 DESSERTS Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Heerlijke Van Gils roomijstaarten Vanille roomijs, volledig gechocolateerd 6 x 900 ml Bestel voor 18/11/2022 Kerstboom Roomijstaart Vanille en mokka roomijs 1 x 1500 ml Bestel voor 18/11/2022 Kerststronk Roomijstaart 70964 70588 orderPréTaartje Carnaval Mousse Popcorn mousse, rozet slagroom en chocolade decoraties 12 x 120 ml Bestel voor 20/01/2023 Ontdooien voor consumptie Hartje Valentijn Bavarois Aardbei bavarois, rozet slagroom en chocolade hartje 12 x 110 ml Bestel voor 14/04/2023 Ontdooien voor consumptie 71020 71019 Stracciatella roomijs, caramel chocolade drip 6 x 1000 ml Bestel voor 18/11/2022 71018 Oud & Nieuw Roomijstaart Vanille roomijs grootmoeders wijze 1 x 1500 ml Bestel voor 18/11/2022 70558 Kerstster Roomijstaart Vanille roomijs met chocoladesaus 6 x 1100 ml Bestel voor 18/11/2022 70672 Dame Blanche Kerstijstaart Vanille roomijs, swirl salted caramel 6 x 1000 ml Bestel voor 18/11/2022 Kerst Schnitt Roomijstaart 7101760 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 DESSERTS

Soufflé Witte Chocolade Pure Italiaanse verwennerij: Soufflé van chocolade cake met een hart van vloeibare witte chocolade. Verwarmen voor consumptie.

Art.nr.11663 Doos 12x100 Gr. Foret Noir Prestige Mooi bavaroise dessert van de fijnste chocolade en zachte vanille mousse. Ontdooien voor consumptie. Art.nr.66131 Doos 8x90 gr. Copa Nata Con Nueuces Vanille roomijs met karamelsaus en gekarameliseerde walnoten in een stijlvol terracotta schaaltje. Art.nr.66133 Doos 6x100 gr.

Copa Crema Catalana Crema Catalana zit in een klassiek zwart keramisch schaaltje, dat is gevuld met vanille roomijs, eigeelpreparaat en gekarameliseerde Art.nr.66132suiker. Doos 8x95 gr. Mini Tiramisú Al Mascarpone Bereid van onder meer lange vingers, eieren, mascarpone, alcohol en room. Ontdooien voor consumptie. Art.nr.11659 Doos 9x110 ml.

Tartufo Nero Bol chocolade- en zabaglione ijs, gevuld met chocolade-crème en bedekt met cacao. Bevat alcohol. Art.nr.11669 Doos 12x100 gr. Tiramisú Tiramisú met echte Italiaanse mascarpone en savoiarde lange vingers. Bevat alcohol. Ontdooien voor consumptie. Art.nr.11667 Doos 1200 gr. 61

DESSERTS Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Star Shine red Servet 3-laags 33x33 cm 9960161180 Servet Dunisoft 40x40 cm 9960161200 Placemat papier 30x40 cm 9960161220 Placemat Dunicel 30x40 cm 9960161210 Tête-à-Tête Dunicel 0,4x24 cm 9960161250 Napperon Bio Dunicel 84x84 cm 9960161240 Fall Beauty Servet 3-laags 33x33 cm 9960160700 Servet Dunisoft 40x40 cm 9960160710 Placemat Dunicel 30x40 cm 9960160720 Tête-à-Tête Dunicel 0,4x24 cm 9960160730 Collectie najaar 2022 Soft Nature Servet 3-laags 33x33 cm 9960160800 Servet Dunisoft 40x40 cm 9960160810 Placemat papier 30x40 cm 9960160850 Placemat Dunicel 30x40 cm 9960160840 Tête-à-Tête Dunicel 0,4x24 cm 9960160830 Napperon Dunicel 84x84 cm 9960160820 9960160700 9960160710 9960160720 9960160730 9960160800 9960160810 9960160850 9960160840 9960160830 996016118099601608209960161200 9960161220 9960161210 9960161250 9960161240 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 TAFELAANKLEDING 62

Tradition Servet 3-laags 33x33 cm 9960161040 Servet Dunisoft 40x40 cm 9960161060 Placemat papier 30x40 cm 9960161080 Placemat Dunicel 30x40 cm 9960161070 Tête-à-Tête Dunicel 0,4x24 cm 9960161100 Napperon Dunicel 84x84 cm 9960161090 Gilded Star green Servet 3-laags 33x33 cm 9960156870 Servet Dunisoft 40x40 cm 9960156880 Placemat papier 30x40 cm 9960161450 Tête-à-Tête Dunicel 0,4x24 cm 9960156890 Napperon Dunicel 84x84 cm 9960156860 9960161040 9960161060 9960161080 9960161070 9960161100 9960161090 9960156870 9960156880 9960161450 9960156890 9960156860 *Alle tafelaankleding is te bestellen t/m 1-12-2022 63 TAFELAANKLEDING Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Zowel in de cure als care zijn er patiënten, bewoners en cliënten die te maken hebben met kauw- en slikproblemen. Dit hoeft niet te betekenen dat je niet meer lekker kan eten. Juist voor deze groep mensen, waarbij eten meer moeite kost, is het van belang voldoende te eten en de juiste voedingsstoffen binnen te krijgen. Daarom is het belangrijk dat ook de IDDSI maaltijden er aantrekkelijk uitzien en er gevarieerd wordt in geur en kleur.

Inspiratiemagazine eindejaar 2022 IDDSI

IDDSI

aandacht aan de presentatie wordt geschonken. Een geschept bolletje bloemkool op je bord en een ring puree met daarin een smakelijk boeuf bourguignon IDDSI 5 oogt prettiger dan door elkaar gelopen plasjes eten. Hieronder een aantal voorbeelden hoe je de Distrivers IDDSI componenten smakelijk presenteert.

321

Consistentievoeding brengt met zich mee dat de oorspronkelijke vorm een bewerking heeft ondergaan en niet meer herkenbaar is. Een kipfilet wordt rul en bloemkool wordt een witte massa. Van de buitenkant zie je dan niet direct dat het een heel smakelijk product is. Bij IDDSI componenten is het extra van belang dat er 64

1.

65 IDDSI Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Schep elk warm component in een aparte spuitzak. » Spuit de massa vanuit de gevulde spuitzak in het glas door beneden in de vorm te beginnen en in een cirkelbeweging een laagje te maken. Herhaal dit met elk component, zodat je drie verschillende laagjes krijgt.

»

onzeBekijkenvannaarBenieuwdderestdetipstricks?danvolledige brochure op onze webshop door de QR code te scannen of vraag hem aan via jouw contactpersoon bij Distrivers.

WARM PORTIONEREN MET WEINIG HANDELINGEN Maak een spuitzak klaar met een gekartelde spuitmond en vul deze met puree. Maak een ronde beweging om een mooi toefje te krijgen. Neem een grote ovale ijsknijper (1/40) om de glad IDDSI vis op het bord te plaatsen. Voor de IDDSI wortel gebruik je de kleinste ijsknijper en maak je drie mooie ronde bolletjes. IN GLAASJES

»

Presentatie

3.

PRESENTEREN

2.

EEN GREEP UIT ONS IDDSI ASSORTIMENT EIWITTEN 182414 Kipfilet fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 240 gr 182056 Rundvlees fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 80 gr 183056 Rundvlees gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 80 gr 182032 Hachee rund fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr VIS 182427 Pangafilet gestoofd fijngemalen iddsi 5 1/8 gn bak 240 gr 183047 Pangafilet gestoofd gladgemalen iddsi 4 1/8 gn bak 80 gr VEGETARISCH 182015 Beeterij fijngemalen iddsi 5 1/8 gn bak 150 gr 182049 Provencaalse quorn fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 80 gr 183049 Provencaalse quorn gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 80 gr 182012 Balletjes in satesaus fijngemalen iddsi 5 1/8 gn bak 150 gr 183012 Balletjes in satesaus gladgemalen iddsi 4 1/8 gn bak 150 gr GROENTEN 182376 Wortel fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/4 gn M bak 750 gr 183077 Wortel gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 182025 Doperwten fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 183025 Doperwten gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 182058 Sperziebonen fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 183058 Sperziebonen gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 182052 Rode kool fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 183052 Rode kool gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr ZETMEEL 182385 Aardappelpuree fijngemalen IDDSI 5 (ztz) 1/4 gn bak 450 gr 183005 Aardappelpuree gladgemalen IDDSI 4 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 182000 Aardappel bietenpuree fijngemalen iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr 183000 Aardappel bietenpuree gladgemalen iddsi 4 (ztz) 1/8 gn bak 150 gr SAMENGESTELD COMPLEET 182081 Macaroni Bolognese iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 380 gr 182082 Ajam ketjap met nasi iddsi 5 (ztz) 1/8 gn bak 380 gr 66 Inspiratiemagazine eindejaar 2022 IDDSI

DISTRIVERS De Stroom 5 7901TG Hoogeveen Postbus 2166 7900BD Hoogeveen T 0528 229 260 www.distrivers.nlinfo@distrivers.nl REDACTIE Afdeling marketing & marketing@distrivers.nlcommunicatie PRODUCTIE Europresspartners B.V. Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De producten in dit magazine lopen van 19 september 2022 t/m 19 maart 2023.

Van der Zee heeft sinds 1925 een rijke historie opgebouwd en is de ambachtelijke slager van HANOS. Tevens worden de producten van Van der Zee geleverd aan zorginstellingen via Distrivers. Bij Van der Zee vinden ze het belangrijk om 'het beestje rond te zetten'. Dat lukt door productontwikkeling in de eigen worstmakerij en de verscheidenheid aan klanten vanuit de horeca en institutionele markt. Van der Zee wil haar klanten verrassen met onderscheidende producten. Met het vlees van Van der Zee kun je klanten een heerlijk stuk kwaliteitsvlees mét een mooi verhaal serveren!Wijkijken op het gebied van kwaliteit niet alleen naar onze eigen processen. Wij werken nauw samen met onze klanten en partners en streven ernaar om de kwaliteit in de keten verder te verbeteren, waardoor kosten kunnen worden verlaagd. Als onderdeel van HANOS werken wij samen met onder andere Kaja, Van Gestel en Daily Fresh Food. Kaja en Van Gestel kennen de ins & outs van maatwerk. Een thuisgevoel voor je gasten creëer je niet alleen met het neerzetten van een aantal mooie, functionele of ergonomische meubelen of een goede keuken. Dat draait om gevoel, prettige gastbeleving, goed doordachte routing, gezonde keuzes en optimaal gebruikersgemak. Deze combinatie noemen ze ‘gastvriendelijkheid’. Kaja is er voor organisaties die hospitality hoog op hun agenda hebben staan en heeft meerwaarde voor instellingen die bereid zijn te investeren in een passend interieur om het welzijn of de beleving van hun gasten optimaal te faciliteren of te stimuleren. Van die ene ultieme eyecatcher van een stoel tot een volledig hospitality(interieur)ontwerp op maat. Van Gestel Grootkeukentechniek begrijpt dat een keuken voor de zorg op een andere manier ingericht dient te worden dan keukens in andere branches. De meeste keukens voor in de zorg worden de hele dag door gebruikt.

PARTNERS IN KWALITEIT COLOFON Inspiratiemagazine eindejaar 2022

Distrivers en Daily Fresh Food versterken elkaar om klanten te ontzorgen én te voorzien van lekkere en gezonde maaltijden. Van eetcafé tot sterrenzaak en van academisch ziekenhuis tot zorginstelling. Bij Daily Fresh Food staat de sous vide bereidingstechniek centraal. Met gepaste trots mogen ze zeggen dat ze de grootste slowcook keuken van Nederland zijn. Ze hechten net zoals wij, veel waarde aan het onderhouden van warme banden met hun medewerkers, afnemers en leveranciers. Waar DistriVers zich focust op de Noordelijke provincies, is Daily Fresh food actief in de Zuidelijke provincies.

Het begint vaak ’s ochtends vroeg, wanneer het tijd is om het ontbijt klaar te maken en eindigt pas met de laatste maaltijd van de dag. De inrichting van de keuken moet hier volledig op afgestemd zijn, zodat er nooit een tekort aan ruimte kan ontstaan. Van kleinschalig wonen keukens, met huishoudelijk apparatuur waar het kan en professioneel waar het moet, tot complete afdelingskeukens. Alles gericht op de beste routing en ergonomisch gemak.

Bij Distrivers weten we dat een lekkere en gezonde maaltijd, bereid met hoogwaardige ingrediënten bijdraagt aan het welbevinden en de vitaliteit van patiënten, cliënten of gasten. Wij stellen de gast centraal door actief vanaf het begin bij de maaltijdbereiding betrokken te zijn. Wij hebben inzicht en grip op het totale proces van productie, inkoop, distributie, bereiding en ondersteuning op locatie. Met de juiste ingrediënten zorgen wij voor de beste kwaliteit van maaltijden die volledig afgestemd zijn op de persoonlijke eisen, wensen en behoeften van cliënten en bezoek.

MEUBILAIR ONTWERP REALISATIE GROOTKEUKENTECHNIEK Distrivers | De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen T 0528 229 260 | info@distrivers.nl | www.distrivers.nl