Kniepertjes

Bij Oud en Nieuw eten veel Nederlanders kniepertjes of rolletjes, ook in deze volgorde. Een kniepertje is een platte wafel welke staat voor het jaar dat zich volledig heeft ontvouwen en het rolletje is, zoals de naam al zegt, een opgerold wafeltje die het nog onbekende nieuwe jaar symboliseert. De naam kniepertje is ontstaan uit het dialect vanuit het noorden en oosten van ons land, namelijk kniep’n, wat knijpen betekent. Het wafeltje wordt samengeknepen in het wafelijzer. De wafeltjes worden vaak in een blik bewaard, zodat ze knapperig blijven. Tegenwoordig is het ook heel gebruikelijk om in het rolletje slagroom te spuiten. Voor de rolletjes en kniepertjes worden ook wisselende recepten gebruikt. Kniepertjes worden meestal gemaakt van een deeg, dat in kleine bolletjes in het wafelijzer wordt gelegd. Bij rolletjes wordt er vaak gebruik gemaakt van een beslag dat in dikte varieert van een pannenkoekenbeslag tot vla en wordt in het wafelijzer geschept.

Wij maakten een multifunctioneel recept waarmee je of kniepertjes of rolletjes kunt maken, net waar jij de voorkeur aan geeft!

INGREDIËNTEN VOOR CIRCA 50 STUKS 88859 2 eieren

85865 150 gram roomboter 9923204640 500 gram bloem 9920001850 400 gram suiker 9925006510 1 tl anijs 9925007350 1 tl gember 9925006655 1 tl kaneel snufje zout water

VERDER NODIG: Kniepertjesijzer/wafelijzer

BEREIDINGSWIJZE (+/- 75 MINUTEN) Smelt de boter in een pannetje en zeef ondertussen de bloem boven een kom. Voeg de suiker, anijs, gember, kaneel en het snufje zout toe aan de bloem en roer door. Klop de eieren los en voeg deze samen met de gesmolten boter toe aan het bloemmengsel en roer ook dit goed door. Doe wat (lauw) water bij het geheel (tot het ongeveer de dikte heeft van wafelbeslag) en mix het met de mixer met garde tot je een klontvrij beslag hebt. Bak de kniepertjes circa 1,5 minuut per stuk in het kniepertjesijzer/wafelijzer tot ze goudbruin van kleur zijn. Je kunt de wafels plat of opgerold serveren. Indien je ze opgerold wenst, zorg er dan voor dat je de wafel direct oprolt, om bijvoorbeeld de steel van een pollepel, nadat je deze uit het ijzer haalt.

KANT EN KLAAR 9925861141 Vegter’s knijpertjes 150 gram 9928007760 Vegter’s chocoladerolletjes 8 stuks 9928099023 Vegter’s rolletjes 24 stuks