2 minute read
Gebraden kalfsrollade
INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 40030 1 kg kalfsrollade 9908504260 75 ml rode wijn 150 ml water 80107 1 kg rode kool 80278 1 kg kruimige aardappelen 9940105360 25 ml volle melk 85865 80 gram roomboter 9925006262 blaadje laurier 9925006655 kaneel 9925006717 kruidnagel 9920001850 suiker 9925006084 foelie zout BEREIDINGSWIJZE (+/- 70 MINUTEN) Verwarm de oven voor op 190 graden. Meet de hoogte van de rollade voor de garingstijd (zie de tip hieronder).
Advertisement
TIP: de garingstijd van de rollade in de oven is 6 maal de hoogte plus 15 minuten. Als de rollade bijvoorbeeld 8 centimeter hoog is (6 x 8 = 48 minuten + 15 minuten), moet de rollade in totaal 63 minuten in de oven.
Bak de rollade in een braadpan om en om tot de rollade licht gekleurd is, blus dit af met rode wijn. Plaats de
rollade in de ovenschaal met het vocht en voeg nog 150 ml water toe. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie. Het is belangrijk om dit goed en volledig af te dekken. Plaats daarna de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Draai halverwege de baktijd de rollade om. Haal nadat de garingstijd voorbij is de rollade uit de oven. Laat deze vervolgens 5 minuten rusten.
Zodra de rollade in de oven staat ga je aan de slag met de rode kool en de aardappelen. Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Spoel de kool af met wat water en snijd hem vervolgens in 4 parten. Snijd vervolgens de harde, stronkachtige stukken aan de onderkant er af. Snijd of schaaf daarna de parten in reepjes. Doe de rode kool samen met een blaadje
GARNEERTIP: Serveer wat gebakken appeltjes bij de rode kool voor een frisse bite! 831007 Goudreinet appels, schaal 4 stuks laurier in een pan met een bodempje water en breng aan de kook. Laat de groente in circa 10 tot 15 minuten beetgaar worden. Breng de rode kool op smaak met een klontje roomboter (circa 30 gram), kaneel, kruidnagel, suiker en foelie.
Schil ondertussen ook de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn. Verwarm de melk en 25 gram roomboter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en breng het op smaak met zout. Serveer de rollade met jus, rode kool en aardappelpuree. Eet smakelijk!
CONVENIENCE GEBRADEN KALFSROLLADE 8849854 1/4 GN, 2x 40 gram 8849855 1/4 GN, 2x 40 gram ZTZ 88355230 1/3 GN, 2x 40 gram
JUS 89162 1/4 GN, 450 gram
89423 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375157 1/3 GN, 750 gram
RODE KOOL LICHT GEBONDEN 489218 1/4 GN, 450 gram 173281 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375515 1/3 GN, 750 gram
AARDAPPELPUREE 489079 1/4 GN, 450 gram 82017 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375006 1/3 GN, 750 gram
9908504260 FINCA EL ORIGEN MALBEC RESERVA De wijngaarden van Finca el Origen zijn prachtig gelegen. Voor het irrigeren van de wijngaarden gebruikt men smeltwater van de gletsjers uit het Andesgebergte; puur mineraalwater. Dankzij het droge landklimaat met een warme bries tijdens de lente en de zomer heeft men geen last van ziekten. Het resultaat is een duurzaam landbeheer met natuurlijk gezonde wijngaarden. De wijn is intens paars van kleur door zes maanden houtrijping in verschillende vaten. HIerdoor geurt deze wijn naar rood fruit, viooltjes, vanille en sigarenkistjes met zachte tannines, kruidig en volfruitig.
