Gestoofde zalm

Gestoofde zalm met 3 kleuren wortel en aardappelpuree met crème fraîche

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 60075 1,2 kg wortelschijfjes regenboog

93395 6 zalmfilets 9925006628 viskruiden 81415 bosje verse peterselie 831003 sap van 2 citroenen 80278 1 kilo kruimige aardappelen 9940105360 25 ml volle melk 85865 50 gram roomboter 9840103700 75 ml crème fraîche zout en peper

CONVENIENCE GESTOOFDE ZALM 93353 1/4 GN, 80 gram

93510 1/4 GN, 80 gram ZTZ 93348 1/3 GN, 95 gram BEREIDINGSWIJZE (+/- 30 MINUTEN) Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet daarna de aardappelen af en stamp ze fijn.

Verwarm de melk en 25 gram roomboter in een steelpan tot de boter is gesmolten, maar laat het niet koken. Klop dit door de aardappelen en spatel de crème fraîche erdoor. Breng het op smaak met zout.

Kook ondertussen ook de wortelschijfjes in circa 10 minuten beetgaar en giet af. Meng ze vervolgens met een beetje roomboter, zout en peper naar smaak.

Dep de zalmfilets droog en bestrooi de bovenkant met wat viskruiden en verse peterselie. Sprenkel hierover de citroensap.

WORTELSCHIJFJES 172433 1/4 GN, 450 gram 172436 1/4 GN, 450 gram ZTZ 352268 1/3 GN, 450 gram

AARDAPPELPUREE MET CRÈME FRAÎCHE 489149 1/4 GN, 450 gram 489153 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375545 1/3 GN, 750 gram

TIP! LEKKER MET GROENTESAUS / KRUIDENSAUS 95662 1/4 GN, 450 gram

81704 1/4 GN, 450 gram ZTZ 375142 1/3 GN, 750 gram Verwarm wat margarine in een hapjespan en leg de zalmfilets hierin. Doe een deksel schuin op de pan en stoof in circa 8 minuten de zalmfilets gaar. Serveer het geheel samen op een bord.

GARNEERTIP: Strooi, voor een echte smaaksensatie, nog wat Parmezaanse kaas en verse bieslook op de aardappelpuree met crème fraîche en leg een partje citroen en wat dille op de gestoofde zalm. 77661 Parmezaanse kaas 81401 verse bieslook 831003 citroen 81404 verse dille

9908206090 DELAS CÔTES DU RHÔNE SAINT ESPRIT BLANC Delas Frères is in 1835 opgericht door Charles Audibert en Philippe Delas. Reeds in 1879 had het wijnhuis een wereldwijde reputatie en won in Sydney de eerste gouden medailles. In 1924 werd de oorspronkelijke naam Audibert & Delas veranderd in Delas Frères. Tot op de dag van vandaag is Delas Frères eigenaar van topwijngaarden in Hermitage zoals Les Bessards en Marquise de la Tourette, Chateauneuf-duPape, Côte Rôtie, Cornas, Condrieu, St. Joseph, CrozesHermitage, Côtes du Rhône en de Ventoux regio. De Saint Esprit Blanc is een assemblage van druiven afkomstig van de rechteroever van de Rhône. Na het persen wordt de most 24 uur koud opgeslagen in afgesloten stalen tanks. Hierna gist de wijn op edelstaal bij een temperatuur van 18°C. De melkzure gisting wordt voorkomen om de natuurlijke frisse balans en de finesse in de wijn te behouden. Na de assemblage wordt de wijn opgeslagen op edelstalen tanks. De wijn heeft een goudgele kleur met groene schittering. In de neus aroma's van witte bloemen en geel fruit met tonen van citrus. De smaak is attractief met een verleidelijke zachte doch frisse afdronk.