Quinoa salade met courgette en tonijn

Quinoa salade

met courgette en tonijn

INGREDIËNTEN VOOR 6 PERSONEN 81171 600 gram courgette 9921025826 480 gram witte bonen 9921202164 480 gram tonijn in olijfolie 831003 1,5 citroen 831098 3 rode uien 60694 300 gram quinoa 81184 21 gram verse

platte peterselie 81430 1,5 bakje alfalfa 831096 6 handjes rode en gele cherrytomaatjes 80203 1 lente-ui in ringetjes

BEREIDINGSWIJZE (+/- 15 MINUTEN) Snijd de courgette in blokjes van 1 cm. Laat de bonen in een vergiet uitlekken.

Haal de tonijn uit het blik en bewaar de olie. Maak de citroen schoon en rasp de schil, pers een partje van de citroen uit. Snijd de ui in kleine stukjes. Maak een dressing van de tonijnolie, citroenrasp, citroensap en de ui.

Bereid de quinoa zoals op de verpakking aangegeven is. Schep de courgette, tonijn, bonen en dressing door de quinoa.

Meng de salade met de cherrytomaatjes, lente-ui, fijngehakte peterselie en alfalfa. Serveer de quinoa met de salade op een bord of neem het zelf mee naar werk in een afsluitbare bak.