Inspiratiemagazine voorjaar 2020 by Distrivers

Inspiratiemagazine voorjaar 2020

Zet het

voorjaar

op tafel

Goed eten,

daar houden we van! Distrivers werkt samen met Plus Supermarkten. De huismerk producten van Jumbo zijn overgegaan naar de huismerk producten van Plus. Hun slogan sluit goed aan bij Distrivers. Bij Distrivers vinden wij het namelijk belangrijk dat er iedere dag lekker, gezond en verantwoord gegeten kan worden.

kwaliteit. Ze worden niet voor niets de beste in brood genoemd en op dit moment is Plus één van de sterkste groeispelers in de markt. Wij zijn blij dat we deze stap met Plus hebben gemaakt en we hopen dat onze klanten daar net zo blij om zijn!

Plus is met haar 263 winkels in Nederland, de derde premium supermarktketen van Nederland. Met Plus werken wij nu op dezelfde wijze samen zoals we deden met Jumbo. Dit houdt in dat de droge kruidenierswaren (DKW) op stuks niveau (kleinschalig verpakt) worden ingekocht bij Plus. Wij zorgen er vervolgens weer voor dat alle bestelde producten, op de juiste tijd en de juiste plaats bij jouw zorginstelling wordt afgeleverd. Plus staat bekend om het nastreven van de allerbeste

Distrivers & Daily Fresh Food bundelen krachten Om ons hoge ambitieniveau de komende jaren te realiseren en onze continuïteit nog sterker te waarborgen, hebben wij er voor gekozen om onze krachten te bundelen met een partner en hebben in Daily Fresh Food deze partner gevonden. Distrivers is de afgelopen jaren sterk gegroeid en heeft zich ontwikkeld tot een solide en financieel gezonde partner voor de zorg. Daily Fresh Food is voedingsmiddelenleverancier en maaltijdspecialist voor zorginstellingen en horeca in met name de Zuidelijke helft van Nederland. Dit past naadloos bij onze focus om in de Noordelijke helft van Nederland actief te zijn.

Net als Distrivers, is Daily Fresh Food een dochterbedrijf van HANOS Internationale Horeca Groothandel, waar eveneens familiebedrijven aan de basis staan. Zij hechten net zo als wij, heel veel waarde aan het onderhouden van warme banden met hun medewerkers, afnemers en leveranciers. Wij zijn er van overtuigd dat we met deze ingeslagen weg ons onderscheidend vermogen samen met Daily Fresh Food verder kunnen uitbouwen tot bedrijven die zich met trots dé Food Service partners van Nederland en België mogen noemen.

Voorwoord

van de redactie De dagen worden weer langer, de vogeltjes beginnen weer te fluiten en de bomen staan weer in bloei. De Lente breekt aan! En daar hoort natuurlijk een nieuw inspiratiemagazine bij, waarmee wij jou tal van nieuwe inzichten kunnen bieden op het gebied van lekker, gezond en verantwoord eten en drinken. Wij inspireren jou in dit inspiratiemagazine door bijvoorbeeld met Pasen eens iets anders op tafel te zetten dan de traditionele luxe broodjes met beleg. We laten meer gerechten en variaties zien vanuit verschillende culturen, die we natuurlijk eerst zelf hebben voorgeproefd. Onze culinair adviseurs en koks hebben ons overtuigd! Wij hopen dat jij en de cliënten straks ook overtuigd zijn, na het uitproberen van één of meerdere van de recepten in dit inspiratiemagazine. Om het je zo gemakkelijk mogelijk te maken staan de artikelnummers weer bij de producten. Op die manier kun je de producten opzoeken en bestellen in onze webshop. Wij wensen jou veel lees- en vooral kookplezier toe met dit inspiratiemagazine!

Fijne lente en een prettig Pasen!

Proeve r eigen l ij op ocatie ?

Bel onz e acco untman om de agers mogeli jkhede n te bespre ken!

Inhoudsopgave Ontbijt, Brunch & Lunch

Een gedekte Paastafel Mini-quiches Mini pizzaâ&#x20AC;&#x2122;s Yoghurtvariaties Vitamines & eiwitten Salades & spreads

6 8 9 11 32 36

High Tea

11 Vleesconcepten 27 Gourmetten 28

Bijgerechten 41 Groenten Zetmeel

Lekkernijen 49

Columns & interviews

12 26 30 38 42

Mix & match cultuur In gesprek met Theo Aalbers, W&G In gesprek met Wilma Wagter Groente moet...! Ga voor groen

41 45

Gebak & snacks Zoetigheid Taart & gebak

49 50 53

Desserts 54 Tafelaankleding 60

Voorgerechten 14

Vegetarische salade van groene asperges Pasteibakjes met kipkerrie ragout

14 15

Hoofdgerechten 16 Procureurrollade met aspergevulling Gestoofd rundvlees in truffel-rode wijn saus Gnocchi met vegetarische balletjes Kip filetto di pizza Gestoofde botervis Thaise curry Tabouleh met kikkererwten & falafel Vislasagne Goulash

16 18 20 22 24 25 34 40 43

45 46 47

Franse aardappelgratin met courgette Food Bowl Vegetarische volkoren pastasalade

Inspiratie recepten

VOORGERECHT: VEGETARISCHE SALADE VAN GROENE ASPERGES

HOOFDGERECHT: GESTOOFD RUNDVLEES IN TRUFFELRODE WIJN SAUS

HOOFDGERECHT: GESTOOFDE BOTERVIS

ONTBIJT / LUNCHGERECHT: BAGEL MET KIP-SAMBA

HOOFDGERECHT: FRANSE AARDAPPELGRATIN MET COURGETTE

VOORGERECHT: PASTEIBAKJES MET KIPKERRIE RAGOUT

HOOFDGERECHT: GNOCCHI MET VEGETARISCHE BALLETJES IN TOMATEN-PESTO SAUS

HOOFDGERECHT: THAISE CURRY MET KIP & BASMATI RIJST

HOOFDGERECHT: VISLASAGNE

HOOFDGERECHT: FOOD BOWL MET AARDAPPEL, ZALM & AVOCADO

LUNCHGERECHT: MINI PIZZAâ&#x20AC;&#x2122;S

HOOFDGERECHT: PROCUREURROLLADE MET ASPERGEVULLING

HOOFDGERECHT: KIP FILETTO DI PIZZA

HOOFDGERECHT: TABOULEH MET KIKKERERWTEN & FALAFEL

HOOFDGERECHT: HOME-MADE STYLE GOULASH

HOOFDGERECHT: VEGETARISCHE VOLKOREN PASTASALADE

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH

*Extra

eiwitten nodig?

Wat zetten jullie met

Pasen op tafel? BROOD 33583 9928013220 67477 9928012590 *103009 55150880

Breekbrood wit Kaiserbroodjes, 4 stuks Meergranen pistolets, 5 stuks Croissants, 4 stuks Brood, 80% minder koolhydraten Feestslof met spijs, ongesneden

VLEESWAREN 517544 517518 517516 517513 517522

Hollands graslam, 12 porties Runderrollade, 12 porties Slagersachterham, 12 porties Katenspek, 12 porties Coburgerham, 12 porties

Distrivers & Van der Zee

517524 518012 519001

Beenham honing/tijm, 12 porties Leverkaas, hersluitbaar pak 140 gram Boerenschouderham van het Gaasterlander Kruidenvarken, 20 plakken

HUISGEMAAKTE TOMATENSOEP MET LINZEN 80925 Energieverrijkt 1/4 GN bak 800 ml 80923 Vloeibaar 1/4 GN bak 500 ml *TASTY BASICS SPAGHETTINI 103018 Zak 250 gram Gebruik dit als vermicelli in de soep. Het product bevat per 100 gram 49 gram eiwit. Hierdoor kunnen cliĂŤnten genieten van een gezonde, eitwitrijke en vezelrijke soep.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH

THEE 9920203960 Groene thee bio, 20 zakjes 9920203980 Bosvruchtenthee bio, 20 zakjes 9920203990 English blend bio, 20 zakjes

KAAS HERSLUITBAAR 12 PLAKS 618000 Jong belegen 48+ 618002 Jong belegen komijn 48+ 618004 Oude kaas 48+

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH

Vleeswaren met een mooi verhaal In het Friese Gaasterland werken een aantal varkenshouders samen om een (h)eerlijk kruidenvarken te fokken. Zij werken gezamenlijk aan een hoger dierenwelzijn en uitgebalanceerd voer met kruiden. In de stallen hebben de varkens alle ruimte en volop daglicht. De dieren worden geselecteerd met een hoog gewicht en een hoog gehalte aan intramusculair vet. Dat zorgt voor een pure volle smaak. NIEUW 511037 Boterhamworst van het Gaasterlander kruidenvarken, 10x 1 portie 511038 Achterham van het Gaasterlander kruidenvarken, 10 x 1 portie MEER VAN GAASTERLANDER KRUIDENVARKEN 519003 Hoeveham van het Gaasterlander kruidenvarken, 32 plakken 519000 Abdijham van het Gaasterlander kruidenvarken, 22 plakken 519002 Hamworst van het Gaasterlander kruidenvarken, 32 plakken

Distrivers & Van der Zee

MAISKOEKJES (VEGETARISCH) 482966 Maiskoekjes 1/4 GN bak 10 stuks 375658 Maiskoekjes 1/3 GN bak 10 stuks EITAARTJE MET KIKKERERWTEN 189297 1/4 GN bak 6 stuks 350122 1/3 GN bak 6 stuks VEGETARISCHE MINI-QUICHE 189298 1/4 GN bak 6 stuks 350123

1/3 GN bak 6 stuks

QUICHE SPINAZIE MET GEITENKAAS 173310 1/4 GN 6 stuks 375660 1/3 GN 6 stuks VLEESWAREN 517502 517511 517541 517540

Chorizo op schaal, 12 porties Rosbief op schaal, 12 porties Spinata romana op schaal, 12 porties Coppa di parma op schaal, 12 porties

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ONTBIJT, BRUNCH & LUNCH

Mini-pizza’s maar dan simpel Zet in een handomdraai je mini-pizza’s op tafel met minimale ingrediënten. Neem een pita broodje (deze hoef je niet door te snijden) en beleg hem met lekkere ingrediënten zoals ketchup, saus, kaas en een topping naar keuze. Ga voor traditioneel met een plakje salami of juiste vegetarisch met rode ui en olijven. Plaats de pizza’s 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden en je hebt een heerlijke variatie op de normale pizza, maar dan zonder gedoe.

INGREDIËNTEN & BENODIGDHEDEN 9928117100 Pitabroodjes 11 cm pak 10 stuks 9924111850 tomatenketchup fles 500 ml 50713 geraspte kaas 80204 rode uien 1 kilo 80202 80126 80128 80130 80080 80195 80196 88861

blanke uien 4 stuks 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika champignons onbewerkt bak 250 gram cherrytomaten rood 250 gram cherrytomaten geel 250 gram eieren scharrel 10 stuks

DUNI 9960131880 Servetten 3-laags 33 cm, Liz pak 50 stuks

inspiratie

voor een gezellige

brunch

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HIGH TEA

1 2

High

Een gezellige high tea met Pasen! Distrivers heeft 10

verschillende zoete en hartige lekkernijen in het assortiment voor een gezellige high tea. Vele gerechtjes zijn rijk aan eiwit.

1 482893 375618 11943 55600611 9933055079 482999 375663

2 3 4 5

Tea

Notengehaktbal (vegetarisch) 1/4 GN, 10 stuks Notengehaktbal (vegetarisch) 1/3 GN, 10 stuks Scones met rozijnen en amandelschaafsel, doos 20 stuks (lekker met griekse yoghurt en abrikozenjam) Petit fours met slagroom, doos 10 stuks Muffin mini bosbessen, zak 15 stuks Aardappel-walnoot muffin (veganistisch), 1/4 GN, 6 stuks Aardappel-walnoot muffin (veganistisch), 1/3 GN, 6 stuks

De sandwiches maak je zelf gemakkelijk en snel met een uitsteekvorm en beleg deze naar eigen inzicht. De wraps zijn net zo simpel te bereiden. Toch liever convenience? Distrivers heeft een ruime keuze aan wraps, bijvoorbeeld de wrap kip-groente 172163 of de wrap bospaddenstoelen (vegetarisch) 172604.

3 4

5 Voor iedereen is het belangrijk vocht binnen te krijgen maar voor ouderen misschien nog wel meer. Ouderen vergeten vaak te drinken. Smaakwater is lekker fris en is een leuke variatie op traditionele High Tea. Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 YOGHURTVARIATIES

Yoghurtvariaties Yoghurt als ontbijt, lunch,

magere of halfvolle yoghurt

toetje of gewoon als

en zelf vers fruit toevoegen.

tussendoortje. Het kan

Voor de ‘krokante bite’ kun

allemaal. Yoghurt is vaak

je walnoten, amandelen of

een gezonde keus, mits

ontbijtgranen toevoegen.

je geen vruchtenyoghurt

Lekker gezond!

of volle yoghurt met veel verzadigde vetten

• •

kiest. Om zelf een gezonde yoghurt te maken kun

Knapperige muesli TastyBasics muesli is een gezonde, knapperige toevoeging aan de yoghurt. Deze muesli bevat geen toegevoegde suikers en 70% minder koolhydraten dan gewone ontbijtgranen. Daarnaast is het een bron van voedingstoffen, zoals eiwitten, mineralen en vezels. 103016 muesli doos 350 gram 103017 mueslireep doos 6 stuks

•

Yoghurt feitjes:

en toegevoegde suikers

je het beste kiezen voor

•

Magere en halfvolle yoghurt is de beste keus. Deze staan in de Schijf van Vijf, omdat deze minder verzadigde vetten bevatten dan andere soorten yoghurt. Een product mag pas

Rood is.. goed! Rood fruit kan helpen om de bloedsuikerspiegel en insulineresistentie te verbeteren. Daarnaast werkt het ontstekingsremmend en kan het helpen cholesterolwaarden omlaag te brengen. Kortom een goede aanvulling voor in de yoghurt. 11501 Bosvruchtenmix, zak 2,5 kilo

• • •

yoghurt genoemd worden, als de bacteriën Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus erin voorkomen. Yoghurt verkleint de kans op diabetes type 2 en darmkanker. Yoghurt is een goede bron van calcium en vitamine D en daarom goed voor je botten. Yoghurt draagt bij aan een goede spijsvertering. In yoghurt zitten net zoveel eiwitten als in vlees. Omdat yoghurt zuur is, is het lang houdbaar. Wil je eitwitrijk? Kies dan voor Skyr, Griekse yoghurt of magere kwark.

Het nut van noten In noten zit veel onverzadigd vet. Het eten van ongezouten noten beschermt tegen bepaalde hart- en vaatziekten. Het eten van ongezouten noten verlaagt bovendien het LDL-cholesterol. Daarnaast leveren noten ijzer, vitamine E en vitamine B1. 9928403720 Notenmelange ongezouten, zak 180 gram

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLUMN DOOR STEPHANIE SLOT

Mix & Match cultuur

In de jaren 60, als de wederopbouw na de Tweede Wereldoorlog zijn vruchten afwerpt, ontstaat er een tekort op de arbeidsmarkt. Om aan de vraag naar personeel te kunnen voldoen, worden arbeiders uit Spanje en Italië gevraagd om hier te komen werken. Wanneer de economie midden jaren 60 verder aantrekt, vraagt de Nederlandse regering Turkse en Marokkaanse gastarbeiders om in Nederland te komen werken. Nederland had tevens een aantal kolonies: Nederlands-Indië/Indonesië (tot 1949), Suriname (tot 1975), Nederlandse Antillen (Aruba 1986, overig 2010). Vanuit deze gebieden verhuisden ook inwoners naar Nederland. In de jaren ’80 komt er nog een andere immigratiestroom op gang, van mensen die om politieke, humanitaire of economische reden hun geboorteland verlaten. Deze mensen zijn afkomstig uit alle hoeken van de wereld. De laatste jaren is de grootste groep immigranten afkomstig uit het Oostblok. Zo ontstond er in Nederland een mooie “mix and match” cultuur.

12 De aardappeleter Cultuur is meer dan alleen wat je eet. Het zijn gebruiken, normen en waarden, welke kleren je draagt, religie, et cetera. Cultuur is dynamisch. Dat blijkt wel uit het feit dat het in Nederland, tot nog niet zo lang geleden, heel normaal was dat iedere maaltijd bestond uit een voor-, hoofd- en nagerecht. Het hoofdgerecht bestond traditioneel uit aardappelen, groenten en vlees. Dat verschuift langzaam. Nederland staat bekend als aardappel etend volkje. Onze traditie om aardappelen te eten is historisch bepaald. Al was de aardappel oorspronkelijk geen Nederlands, maar Zuid-Amerikaans product. Aardappelen gedijen goed in kleigrond en in ons klimaat, hij is lang te bewaren en niet duur. Aten we tussen 2007 en 2010 gemiddeld nog 92 gram aardappelen per dag, tussen 2012 en 2016 daalde dat getal naar 74 gram. Het aantal grammen rijst, pasta en granen steeg. De gemiddelde Nederlander is wel nog

Escargots, kikkerbillen en zelfs sprinkhanen zijn tegenwoordig al minder exotisch, maar wat te denken van het volgende lijstje:

•

• •

steeds een echte aardappeleter. Alles wat je niet lust zit tussen je oren! Toch? Niet alleen de migranten hebben bijgedragen aan de verrijking van onze eetcultuur. Met het toenemen van de welvaart en bijvoorbeeld het goedkoper worden van vliegreizen, maken we door onze reislust ook kennis met andere landen en culturen.

•

• Wat je meekrijgt vanuit je eigen cultuur bepaalt je referentiekader, dat wat je normaal en niet normaal vindt. Zo kan een delicatesse in het ene land, in een ander land grens overschrijdend gevonden worden. Een Peruaan zal waarschijnlijk zijn wenkbrauwen ophalen bij onze rauwe haring en zakken drop, terwijl wij niet begrijpen waarom hij een Cavia frituurt.

Het Duizendjarig ei: een Chinese delicatesse, waarbij het ei 100 dagen bewaard wordt in een mengsel van ongebluste kalk en as. Het eigeel is dan donkergroen van kleur en het aroma komt je waarschijnlijk tegemoet. In de Filipijnen en Vietnam eten ze ook graag ei, maar dan een bevrucht eendenei. Wanneer je Balut bestelt, krijg je een nagenoeg ontwikkeld embryo in de schil. Gefrituurde Tarantula (vogelspin) is iets waar ze in Cambodja hun vingers bij aflikken. Mexicaanse Escamoles, oftewel larven van een giftige mier, die naar het verluidt een nootachtige smaak hebben en heerlijk zijn op je Taco. Men neme rendiervet, zeehondenolie, vers gevallen sneeuw, bessen en eventueel wat vis. Sla het luchtig, vries het in en smullen maar. Dit is geen toverdrank van de stiefmoeder van Sneeuwwitje, maar Akutag een delicatesse van de Inuit: Eskimo ijs. Surströmming staat bekend als het meest smerige gerecht ter wereld. Het zijn ingeblikte, gegiste Oostzeeharingen. Bij het openen van het blik ontsnapt een rotte eierengeur.

Van een pot Pindakaas hoop je al niet dat hij opengaat in je koffer, laat staan dat dat gebeurt bij één van deze delicatessen.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLUMN DOOR STEPHANIE SLOT

Cultuur is dynamisch Zoals het klokje thuis tikt Dat je je cultuur meeneemt op reis blijkt ook uit een onderzoek wat recent gedaan is onder geëmigreerde Nederlanders. 97% van de ondervraagden gaf aan wekelijks nog Nederlands te spreken. Behalve aan de taal, houden emigranten ook vast aan Nederlandse feest- en gedenkdagen (zoals Sinterklaas), eetgewoonten (zoals speculaas, drop, kroketten, hutspot) en andere culturele tradities, bijvoorbeeld via Nederlandstalige scholen of Nederlandse verenigingen in hun huidige woonplaats. Het is dus logisch dat immigranten die naar Nederland komen, ook een stukje van hun wereld meenemen naar ons land. Zo leerden wij eerst pasta kennen en sijpelden daarna Paella, BB+R (Surinaamse Bruine Bonen met rijst) en andere exotische gerechten onze cultuur binnen. Veel van de Multi culturele gerechten die wij kennen zijn samengestelde gerechten. De meeste van die gerechten stammen uit tijden dat men nog geen fornuizen had, maar enkel een vuurtje om op te koken. Je warme maaltijd bestaat dan noodgedwongen meestal uit een eenpansgerecht. Het conserveren van voedsel door zouten, roken, drogen, inleggen in zuur, et cetera, stamt uit de tijd dat er nog geen koelkasten en diepvriezen waren. Door je voedingsmiddelen te conserveren, kon je in een ander seizoen nog gebruik maken van ingrediënten die de natuur op dat moment niet kan leveren. Sommige van deze producten zijn blijvers geworden, al zijn ze natuurlijk met ons meegegroeid. Denk aan groenten in zuur, jam of het meer exotische Bakkeljauw (gezouten gedroogde Kabeljauw/Bacalao). Ook het kunnen verbouwen, het klimaat, het beschikbaar zijn van ingrediënten, de prijs, het al dan niet kunnen bewaren en de mogelijkheden voor het bereiden van voedsel spelen een grote rol in het ontwikkelen van de betreffende cultuur.

En dan kun je niet meer zelf koken… Soms komt er een moment, dat er intensievere zorg nodig is en dat er een lang- of kortdurende opname in een instelling plaatsvindt. Op die momenten is een stukje thuis heel welkom. Bij Distrivers hebben we zowel in onze webshop als voor onze persoonsgebonden maaltijden een Multiculturele lijn, die hierin voorziet. Heerlijke gerechten zoals Surinaamse Bruine bonen met kip, Ajam pedis, Moussaka of wat dacht u van Lamstoverij in combinatie met couscous. Wanneer door geloofsovertuigingen bijvoorbeeld Halal of Koosjere maaltijden nodig zijn, zijn die via onze webshop te bestellen. Elke dag lekker eten en drinken, ook als het niet meer vanzelf gaat!

Column door Stephanie Slot VOEDINGSDESKUNDIGE EN MENU-ENGINEER DISTRIVERS Als menu-engineer draagt Stephanie zorg voor de Lekker in Control menu’s van Distrivers. Om samen in control te zijn, speelt de maaltijdprijs natuurlijk een rol, maar zeker zo belangrijk zijn: kleur, geur, smaak, consistentie, gezonde voeding én de wensen van de cliënt. Gepassioneerde klanten zorgen middels hun deelname aan de menucommissie, voor de benodigde input en behartigen zo goed mogelijk de belangen van hun cliënten. Samen maken wij de lekkerste menu’s. Ook met een dieet kun je lekker eten bij Distrivers! Voor cliënten met specifieke dieetwensen, levert Distrivers persoonsgebonden maaltijden. Opgeleid als diëtist en thuis in onze dieetkeuken, kan Stephanie specifieke dieetvragen beantwoorden.

Bronnenlijst is bekend bij de redactie.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 VOORGERECHT

Vegetarische

salade van groene

Asperges

INGREDIĂ&#x2039;NTEN VOOR 6 PERSONEN 60310 600 gram groene asperges 80204 100 gram rode ui 88862 6 eieren 7700167680 2 zakjes Mozzarella bolletjes 83421 100 gram rucola sla

BEREIDINGSWIJZE Snijd aan de onderkant van de groene asperges een stukjes van 2 cm af. Breng een pan met ruim water met wat zout en het bouillonblokje aan de kook. Doe de asperges in het kokende water en zet het vuur zacht, en kook ze 5 minuten zachtjes gaar.

9924112880 300 ml mayonaise 9924002180 25 ml azijn 9922002920 1 blokje groentebouillon 9925005490 zout 9925005600 peper

Spoel de asperges vervolgens af met koud water.

EntrĂŠes voorgerechten

starters Distrivers & Van der Zee

Schil de rode ui en snijd hem in dunne halve ringen. Zet een pan op met water om de eieren in te koken. Kook de eieren in 3 minuten zacht. Spoel de eieren af met koud water en pel de eieren. Maak de mayonaise aan met een beetje azijn, zout en peper. Leg de rucola op de borden en verdeel hierop de asperges. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken. Verdeel de Mozzarella bolletjes en de rode ui over de salade en giet hier de mayonaise overheen. Snijd voorzichtig de zachte eieren door en leg ze boven op de salade. Serveer de salade eventueel met brood of toast, eet smakelijk.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 VOORGERECHT

Pasteibakjes

kipkerrie Ragout met

INGREDIĂ&#x2039;NTEN VOOR 6 PERSONEN 800987 600 gram kippoulet 9925217960 60 ml zonnebloemolie 9925005930 1 eetlepel kerriepoeder 9928601230 2 eetlepels bloem 9922003160 1 kippenbouillon blokje 80202 1 ui 85859 60 ml koksroom 81415 1 tak peterselie 9928009280 6 pasteibakjes 9925005490 zout 9925005600 peper 200 ml water

BEREIDINGSWIJZE Schil de ui en snipper hem in kleine blokjes. Verhit de olie in een kookpan, totdat hij ligt begint te walmen. Doe de ui en de kippoulet in de pan en bak het licht aan. Voeg de kerriepoeder en de bloem toe en laat de massa vijf minuten doorgaren in de pan. Voeg het water toe en het kippenbouillonblokje. Breng het al roerend aan de kook, zodat je geen klontjes krijgt. Zet de oven aan op 150 graden. Was en snijd de peterselie fijn. Zet de pasteitjes in de oven en verhit ze 5 minuten. Voeg als laatste de peterselie toe aan de ragout en schep de ragout in de pasteitjes.

LIEVER CONVENIENCE? KIPKERRIE RAGOUT 483042 1/4 GN bak 450 gram 81672 1/4 GN ZTZ bak 450 gram 352098 1/3 GN bak 450 gram 342051 1/3 GN ZTZ bak 450 gram 490350 1/4 GN vloeibaar bak 450 gram

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Procureurrollade met aspergevulling, jus, spinazie & gebakken aardappeltjes Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Procureurrollade is gemaakt van mals varkensvlees, afkomstig van de varkensnek zonder been. Het is een prachtig stuk vlees welke langzaam gegaard wordt waardoor het vlees lekker sappig blijft. De procureurrollade is heerlijk te combineren bij verschillende gerechten. CONVENIENCE PROCUREURROLLADE MET ASPERGEVULLING 77683 1/4 GN ZTZ 2 plakken 355635 1/3 GN ZTZ 2 plakken 77682 77684 355634

1/4 GN 2 plakken 1/2 GN 2 plakken 1/3 GN 2 plakken

JUS 89162 351013 89423 341025

1/4 GN bak 450 gram 1/3 GN bak 450 gram 1/4 GN ZTZ bak 450 gram 1/3 GN ZTZ bak 450 gram

SPINAZIE LICHT GEBONDEN 489230 1/4 GN bak 450 gram 352125 1/3 GN bak 450 gram 95536 1/4 GN ZTZ bak 450 gram 342119 1/3 GN ZTZ bak 450 gram GEBAKKEN AARDAPPELTJES 395610 1/3 GN 450 gram 489140 1/4 GN 450 gram 82136 1/4 GN 450 gram ZTZ 342186 1/3 GN 450 gram ZTZ

LA FORGE MERLOT-CABERNET FRANC 9908286970 fles 750 ml La Forge Estate wijnen symboliseren de fusie tussen de ‘oude’ en ‘nieuwe’ wijnwereld; traditionele en moderne technieken. Zorgvuldig geselecteerde druiven van de beste wijngaarden worden gebruikt voor deze smaakvolle wijnen, zónder toegevoegde sulfieten. Wijn is goed uitgebalanceerd met zachte tannines en van goede lengte, met toetsen van bramen, rode bessen, zwarte kersen en chocolade.

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

INGREDIENTEN 6 PERSONEN RUNDVLEES 77679 600 gram kalfswang 9927000830 150 gram boter 11818 100 gram wortel 80153 100 gram prei 80202 1 ui 80118 2 teentjes knoflook 9908519000 250 ml rode wijn 60104 300 gram bospaddenstoelen KRUIDEN 9925051141 tijm 9925051258 peterselie 9925006262 laurier 9925006717 kruidnagel 9925005490 zout 9925005600 peper

RISOTTO 11950 500 gram risottorijst 9927000830 100 gram boter 9922002920 1500 ml bouillon 9908085720 150 ml droge witte wijn 80202 200 gram uien 77647 150 gram geraspte oude kaas 9925005490 zout 9925005600 peper WORTELEN EN PEULTJES 84382 900 gram bos worteltjes 80134 300 gram peultjes BEREIDINGSWIJZE Bestrooi de kalfswangen met zout en peper. Verhit de boter in de pan en bak hierin de kalfswangen bruin. Haal het vlees uit de pan. Snijd de wortel, prei, ui en knoflook klein en doe ze in de pan en bak dit even mee. Voeg de rode wijn, de tijm, laurier en kruidnagel toe. Breng het aan de kook en voeg het vlees weer toe. Doe alles in een ovenvaste schaal en dek het af met aluminiumfolie. Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven van 120 graden en laat het 3 uur langzaam garen. Rasp de worteltjes schoon en haal van de peultjes de puntjes af. Zet het klaar in koud water. Breng de bouillon voor de risotto op hoog vuur aan de kook, draai het vuur laag en laat de bouillon op het fornuis staan. Snipper ondertussen de ui. Verhit de helft van de boter in een pan met dikke bodem op laag vuur. Voeg de ui toe en fruit 3 minuten tot hij glazig is. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de witte wijn toe en roer tot deze

Distrivers & Van der Zee

is opgenomen. Voeg een scheut kippenbouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten Het kan zijn dat je wat bouillon overhoudt. Zet een pan met water en zout op voor de worteltjes/ peultjes en breng het aan de kook. Doe de worteltjes in het kokende water en voeg na 5 minuten de peultjes toe. Zeef het vocht van de kalfswang en voeg aan de jus de truffel jus toe en breng het aan de kook. Snijd de kalfswang ondertussen en voeg alles weer toe aan de truffel jus. Zet een koekenpan op met boter en bak hierin rustig de bospaddenstoelen. Rasp ondertussen de kaas. Neem de pan met risotto van het vuur en voeg de kaas en de rest van de boter toe. Laat met de deksel op de pan 3 minuten staan. Neem de deksel van de pan, roer de risotto door en breng op smaak met peper en eventueel zout. Giet de worteltjes en peultjes af en houd het warm. Schep de bospaddenstoelen over de kalfswangen in saus en serveer het. Garneer met extra kaas en peper en serveer alles direct.

LIEVER CONVENIENCE? ZACHTGEGAARD RUNDVLEES IN TRUFFEL-RODE WIJN SAUS 95215 1/4 GN 450 gram 350117 1/3 GN 450 gram 95203 1/4 GN 450 gram ZTZ 340098 1/3 GN 450 gram ZTZ BOSPADDENSTOELEN MIX 495300 352170 98462 342123

1/4 GN 450g 1/3 GN 450g 1/4 GN 450g ZTZ 1/3 GN 450g ZTZ

RISOTTO 498533 352303 342260 81658

1/4 GN 450 gram 1/3 GN 450 gram 1/3 GN 450 gram ZTZ 1/4 GN 450 gram ZTZ

WORTELEN EN PEULTJES 95537 1/4 GN 450 gram 352055 1/3 GN 450 gram 82473 1/4 GN 450 gram ZTZ 342090 1/3 GN 450 gram ZTZ

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

gestoofd

Rundvlees

truffel-rode wijn saus met bospaddenstoelen, risotto, wortelen & peultjes

PETER ZEMMER CORTINIE ROSSO 9908544670 fles 750 ml Dit traditionele familiebedrijf ligt in het laagland van Alto Adige, dat door generaties wijnbouwers een karakteristiek wijngebied is geworden. Deze hechten groot belang aan de productie van pure wijnen die hun karakter nauwkeurig weergeven en het unieke terroir expressief verenigen. Gemaakt van de inheemse lagrein samen met merlot en cabernet. Compact en zeer geconcentreerd met een breed smakenpalet van viooltjes, bittere chocolade, tabak, zwarte peper en tonen van vers gemaaid gras.

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Gnocchi met broccoli &

vegetarische balletjes in tomaten-pesto saus CONVENIENCE GNOCCHI 482916 352550

1/4 GN 450 gram 1/3 GN 450 gram

VEGETARISCHE BALLETJES IN TOMATEN-PESTO SAUS 352436 1/3 GN 450 gram 495363 1/4 GN 450 gram BROCCOLI 352108 489122 342135 483029

1/3 GN 450 gram 1/4 GN 450 gram 1/3 GN 450 gram ZTZ 1/4 GN 450 gram ZTZ

Distrivers & Van der Zee

Flexitarisme Na een periode dat er nagenoeg geen vegetariërs waren, begint het vegetarisme in 1847 aan een opmars. In dat jaar worden er in diverse landen vegetariërs bonden gesticht, die de belangen behartigen van de vegetariërs. De redenen dat mensen kiezen voor een vegetarische levenswijze, lopen uiteen van ethiek, milieu, eerlijke voedselverdeling tot aan gezondheid. IS EEN VEGETARISCHE VOEDINGSGEWOONTE GEZOND? Deze vraag is niet zomaar met ja of nee te beantwoorden. Door de verschillende beweegredenen om vegetarisch te leven, zijn er ook verschillende manieren om het in te passen in een voedingspatroon. Vlees is een belangrijke bron van eiwitten, ijzer, vitamine B1 en B12. Doordat plantaardig eiwit een andere (aminozuur) samenstelling heeft, ligt de eiwitbehoefte van een vegetariër 20% hoger dan die van een niet vegetariër.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

MG CARMÉNÈRE RESERVA 9908579739 fles 750 ml Sinds de oprichting van het bedrijf in 1992 heeft MontGras zich gespecialiseerd in de productie van fijne kwaliteitswijnen. Het wijnhuis hanteert vooruitstrevende technologieën en wordt bijgestaan door een groep van nationale en internationale professionals. Rond en romig met rijp zwart fruit, ceder en vanille. Charmant en kruidig met een lange afdronk.

Alternatieven voor eiwit zijn er in overvloed: noten, pinda’s, pitten, peulvruchten, soja etc. Vitamine B1 komt ook voor in volkorenproducten, peulvruchten, aardappelen en noten. Het is niet waarschijnlijk dat door het weglaten van vlees een tekort zal ontstaan. Vitamine B12 komt bijna alleen voor in vlees, vis, ei en zuivel. Veganisten zouden het risico kunnen lopen op een tekort aan vitamine B12 en ijzer wat kan leiden tot bloedarmoede. Nagenoeg alle (kant en klare) vleesvervangers bevatten tegenwoordig toegevoegd vitamine B12 en ijzer. Kleine kanttekening is dat het verstandig is om bij deze kant en klaar producten op de hoeveelheid zout te letten (< 1,1 per 100 gram). De gemiddelde vegetariër hoeft dus geen tekorten op te lopen en kan prima met de schijf

van vijf in zijn hand een gezond menu samenstellen. Niet vegetariërs zouden ook in overweging kunnen nemen om toch af en toe een vegetarische keuze te maken. De gezondheidsraad heeft diverse onderzoeken doorgespit en komt tot de conclusie dat het eten van een grote hoeveelheid rood vlees een verhoogde kans geeft op diabetes mellitus, een beroerte of een aantal soorten kanker. De richtlijnen zijn hierop aangepast en het advies is om niet meer dan 500 gram vlees per week te eten. Hoewel we ons stukje vlees niet graag willen missen, kiest een steeds grotere groep er toch bewust voor om één of meerdere keren per week vlees te laten staan. Niet alleen bij de warme, maar ook bij de overige maaltijden. We noemen dit Flexitariër. DOOR STEPHANIE SLOT LEES HET VOLLEDIGE ARTIKEL OP ONZE WEBSITE.

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Kip filetto di pizza, sperzieboontjes & rostirondjes met remouladesaus CONVENIENCE KIP FILETTO DI PIZZA 802461 1/2 GN gegaard 100 gram 802674 1/3 GN gegaard 100 gram 802676 1/4 GN gegaard 100 gram 802678 1/6 GN gegaard 100 gram 802462 1/2 GN gegaard ZTZ 100 gram 802675 1/3 GN gegaard ZTZ 100 gram 802677 1/4 GN gegaard ZTZ 100 gram 802679 1/6 GN gegaard ZTZ 100 gram SPERZIEBONEN GEBROKEN 352139 1/3 GN bak 450 gram

Distrivers & Van der Zee

489399 490088 342165

1/4 GN bak 450 gram 1/4 GN ZTZ bak 450 gram 1/3 GN ZTZ bak 450 gram

REMOULADESAUS 89210 1/4 GN bak 450 gram 351016 1/3 GN bak 450 gram 341014 1/3 GN ZTZ bak 450 gram 81812 1/4 GN ZTZ bak 450 gram ROSTI RONDJES 81653 1/4 GN bak 450 gram 395600 1/3 GN bak 450 gram

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

CESARI â&#x20AC;&#x2DC;CENTO FILARIâ&#x20AC;&#x2122; LUGANA DOC 9908542009 fles 750 ml Dit wijnhuis werd opgericht in 1936 en werd al snel wereldwijd synoniem voor wijnen uit de omgeving van Verona. In het begin van de jaren zeventig was Cesari Amarone een van de eersten die alle vijf de continenten bereikte dankzij het enthousiasme en initiatief van Franco Cesari, zoon van de oprichter Gerardo. Fruitige, zachte blend van turbiana en chardonnay. Bloemig, mineraal en veelzijdig. Heerlijk bij verschillende soorten vis en gevogelte.

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

VARIATIETIP: LENTESTAMPPOTJE MET WORTELS EN GROENTEN v.a. 01-03 leverbaar 352024 1/3 GN 450 gram 495291 1/4 GN 450 gram 342013 1/3 GN 450 gram ZTZ 95293 1/4 GN 450 gram ZTZ

gestoofde

Botervis

met

Parijse worteltjes & doperwten puree CONVENIENCE

19 CRIMES CHARDONNAY 9908507420 fles 750 ml

BOTERVIS GESTOOFD 93132 1/4 GN 80 gram 93134 1/3 GN bak 80 gram 93143 1/4 GN ZTZ 80 gram 93145 1/3 GN ZTZ bak 80 gram

Alle wijnen van 19 Crimes springen direct in het oog dankzij het bijzondere etiket. 19 Crimes heeft een app ontwikkeld, waarmee u met uw smartphone de wijn als het ware tot leven brengt. Spannend, uniek in de drankenwereld en zeker de moeite waard om eens uit te proberen. Deze diepe, rijke en gouden chardonnay is gevuld met steenfruitaromaâ&#x20AC;&#x2122;s en heeft een zoetig smaakpalet. De geroosterde eikentonen hebben hints van kruiden en honing, in balans met rijp fruit. Deze volle, krachtige wijn heeft in de afdronk rijke tonen van butterscotch en vanille.

AARDAPPEL DOPERWTEN PUREE 302436 1/3 GN bak 450 gram 483260 1/4 GN bak 450 gram 302438 1/3 GN ZTZ bak 450 gram 483258 1/4 GN ZTZ bak 450 gram PARIJSE WORTELTJES 352152 1/3 GN bak 450 gram 489478 1/4 GN bak 450 gram 342069 1/3 GN ZTZ bak 450 gram 82241 1/4 GN ZTZ bak 450 gram

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

INGREDIENTEN 6 PERSONEN 800780 550 gram kipdijfilet 7700140859 3 eetlepels olie 80118 3 teentjes knoflook 80202 2 uien 9925153157 2 eetlepels curry pasta groen 80126 1 gele paprika 81262 2 theelepels gerapte limoenschil 9902159006 600 ml kokosmelk 9922003160 350 ml kippenbouillon 9925006075 2 eetlepels gemalen korianderblad 9925177010 2 eetlepels vissaus 9902119077 1 ½ eetlepel limoensap 9920015065 2 eetlepels bruine basterdsuiker 9925107920 450 gram basmati rijst 9925005490 zout 9925005600 peper

LIEVER CONVENIENCE? THAISE CURRY KIP 172179 1/4 GN 450 gram 352237 1/3 GN 450 gram 172180 1/4 GN 450 gram ZTZ 342198 1/3 GN 450 gram ZTZ BASMATI RIJST 172831 1/4 GN 450 gram 352180 1/3 GN 450 gram 172832 1/4 GN 450 gram ZTZ 342177 1/3 GN 450 gram ZTZ

BESTUÉ MARINA GEWÜRZTRAMINER BEREIDINGSWIJZE Schil de ui en de knoflook en snijd ze klein. Was en rasp de limoenschil en snijd de kipdij in reepjes. Verhit de olie in een wokpan en bak in 2 minuten zachtjes de ui en knoflook gaar tot je het begint te ruiken. Voeg de groene curry pasta toe en bak het even. Spoel de rijst af en zet het op in een klein laagje water met een beetje zout, tot het eerste kootje van de middelvinger net onder water staat. Voeg de kipdijreepjes, sperziebonen en limoenrasp toe en roerbak het 3 minuten op hoog vuur tot de kip gaar is. Voeg de kokosmelk en de kippenbouillon toe en breng het langzaam aan de kook. Als het kookt draai je het vuur lager en laat je het 5 minuten zonder deksel sudderen. Was en hak de korianderblaadjes. Schep de korianderblaadjes door de massa en breng het op smaak met de vissaus, limoensap en de bruine suiker en laat het nog even sudderen. Roer de kokende rijst nog even goed door. Schep alles in kommen of schep het op de borden.

9908505880 fles 750 ml De familie Otto Bestué houdt zich al bijna vier eeuwen bezig met de wijnbouw: Bestué Marina Gewürztraminer is één van de laatste creaties van dit familiebedrijf. Frisse en heel bloemige wijn met tonen van honing, lychees en witte rozen. Aromatisch en complex met fijne zuren.

Thaise curry met kip en basmati rijst Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 IN GESPREK MET...

In gesprek met...

Theo Aalbers Accountmanager institutionele zorg van

W&G Brinkhorst

W&G Brinkhorst & Distrivers: twee unieke familiebedrijven met een no nonsens cultuur “Natuurlijk moet de maaltijd in de zorg een feestje zijn” Theo Aalbers, weet alles van kip, wild en gevogelte en vertelt graag hoe W&G Brinkhorst met producten, smaken en bereidingstechnieken de zorg steeds verrast. “Onze samenwerking met Distrivers is daarin ook uniek!”

“Ik begon in 1982 als leerling-kok in een bejaardencentrum. Inmiddels werk ik 13 jaar bij W&G Brinkhorst als accountmanager voor de institutionele markt. Dat lijkt lang, maar als je kijkt naar onze geschiedenis dan ben ik een jonkie. Ruim 60 jaar geleden begon de vader van de huidige twee directeuren een poelierswinkel in Ede. Die ‘winkelmentaliteit’ proef je bij alle medewerkers. Wij bepalen niet wat de klant wil, de klant bepaalt dat zelf en wij leveren dat. Vrijwel alles ontwikkelen wij samen met onze klanten, kruidenleveranciers en chefs. Dat betekent veel proeven en testen. Samen kom je tot mooie, originele producten. Zo kwam een klant met het idee om onze kipfilet plat te maken en als bodem te gebruiken voor pizza’s. En voilà: daar is de kip filetto di pizza. (Dit product is ook in dit magazine te zien bij onze hoofdgerechten op pagina 22)

W&G Brinkhorst speelt goed in op de behoeften vanuit de zorg. Bijvoorbeeld met wat zwaardere amusehapjes, rijk gevuld met natuurlijke eiwitten. Twee amusehapjes geven genoeg om een eiwitmoment op een bepaalde dag te pakken. Deze amusehapjes zijn geportioneerd verkrijgbaar en op rol. Of neem een eiwitrijk splitstokje met een stukje fazant en zuurkool.

“De klant bepaalt & wij leveren” De samenwerking tussen W&G Brinkhorst en Distrivers bestaat al ruim tien jaar. Ik kwam in contact met Distrivers/ Van der Zee om wat kipproducten te garen. Na een burger, kipfilet en een kippenpootje volgden acht kratjes. Dat werd meer en nu gaan er vrachtwagens vol naar Distrivers. Distrivers en W&G Brinkhorst sluiten goed aan bij elkaar:

“Wij staan voor maatwerk en eerlijke, lekkere producten die aan de eisen voldoen. Wij marineren. Rustig aan, met respect voor het product. Je kunt dat zelf zien en proeven. Snijd maar eens een kipfilet van ons door. Dan zie je aan de binnenkant het witte van de kip. Met veel meer smaak! Natuurlijk moet de maaltijd een feestje zijn. In een zorginstelling zit niemand vrijwillig en juist deze mensen hebben recht op een mooie maaltijdbeleving. Neem de ouderen, zij hebben ons land opgebouwd en wij profiteren daarvan. Daarom vind ik dat hun maaltijd eerlijk en smaakvol moet zijn. Met producten die passen bij de beschikbare regenereertechnieken. Daarover adviseren we ook: leg onze kalkoen millefeuille liever niet op een bord onder een deksel, dan wordt hij papperig. Heb je alleen een heteluchtoven? Stap dan over van kipfilet naar een gevuld product van kipdij.

twee familiebedrijven met een no nonsens cultuur. Wat wij de klant beloven, doen we ook. Kunnen we iets niet? Dan beloven we het niet. Kwaliteit staat bovenaan.”

Kip Bombay van W&G Brinkhorst is geliefd bij klanten in de zorg vanwege de milde kerriesmaak en het zoetje van ananas.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 VLEESCONCEPTEN

SALATA DI TRICOLORE Kipsalade van geplukte kip met bleekselderij, gedroogde tomaat en limoen mayonaise. Deze salade is kant en klaar en kan direct, koud, opgediend worden. 802428 1/2 GN 1000 gram 802429 1/2 GN 80 gram

KIP SMOKEY DUCK Kipfilet gevuld met gerookte eend en een kruidige roomkaas. 803250 1/2 GN 120 gram rauw 800193 1/2 GN 100 gram gegaard 803052 1/4 GN 100 gram gegaard 803251 1/3 GN 100 gram gegaard

HEKSENFILET MET ROOKSPEK Kipfilet gevuld met heksenkaas en lente-ui. Omwikkeld met gerookt spek. 802320 1/2 GN 120 gram rauw 802322 1/2 GN 100 gram gegaard 802346 1/4 GN 100 gram gegaard 803252 1/3 GN 100 gram gegaard

LAMSBOUT ROL Een licht gepekelde lamsbout, vervaardigd tot rol en bereid verkrijgbaar. 803253 1100 gram gegaard vacuüm 803254 1/2 GN 80 gram gegaard 803256 1/4 GN 80 gram gegaard 803255 1/3 GN 80 gram gegaard

KALKOENSCHNITZEL GEVULD Geportioneerde kalkoenfilet, ingesneden en gevuld met een kalkoenfarce, gekruid en afgepaneerd. 803257 1/2 GN 120 gram rauw 803121 1/2 GN 100 gram gegaard 803258 1/4 GN 100 gram gegaard 803259 1/3 GN 100 gram gegaard

KIPDIJREEP SHOARMA Gesneden reepjes van kipdijfilet en gekruid met shoarmakruiden. 800898 1/2 GN 1000 gram rauw vacuüm 800502 1/2 GN 2000 gram gegaard 801006 1/4 GN 900 gram gegaard 382001 1/3 GN 900 gram gegaard

W&G Brinkhorst

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 GOURMETTEN

gourmetten voorjaar

Lekker in het

482986 Broccolinotendriehoek 5 stuks

Distrivers biedt een uitgebreid en kwalitatief assortiment aan gourmethapjes. En ook aan de vegetariërs is gedacht; wat dacht je namelijk van een heerlijk smeuïge notenbal of van een broccoli noten triangel.

49319 Kipfilet oriëntaalse rub 8 stuks

49323 Runder kogelbiefstuk argentijnse rub 8 stuks 49329 Varkensslavink 6 stuks 49324 Varkensshoarma gekruid 200 gram 49325 Varkenssaucijsjes 6 stuks

GROENTEN 80126 Gele paprika 80128 Groene paprika 80130 Rode paprika 80055 Aubergine 80201 Uien 80092 Courgette 80080 Champignons

Distrivers & Van der Zee

PARTYSAUZEN 9922202970 Kerrie-ananas fles 250 ml 9924149459 Whisky cocktail fles 670 ml 9924108500 Turkse knoflook fles 535 ml 89224 Satesaus 1/4 GN bak 450 gram

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 GOURMETTEN

482893 Notengehaktbal 10 stuks

49315 Merquez worstjes 6 stuks

49321 Runderhambuger ambachtelijk 6 stuks

800040 Kipfilet shoarma reepjes 1kg

AANVULLEND ASSORTIMENT GOURMETVLEES Joviander biefstuk Argentijnse melange 49318 bak 200 gram

Varkens speklap OriĂŤntaalse melange 49326 bak 200 gram

Kipdijspiesjes met Cajun kruiden 49320 bak 8 stuks

Varkenshaas gekruid 49327 bak 200 gram

Kogelbiefstuk knoflook-peper melange 49322 bak 200 gram

Varkenshaas spiesjes gekruid 49328 bak 8 stuks

Distrivers & Van der Zee

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 IN GESPREK MET...

In gesprek met...

Wilma Wagter Voorzitter cliëntenraad van Carintreggeland Wilma Wagter, voorzitter van de centrale cliëntenraad van Carintreggeland, heeft voor ons tijd vrij gemaakt om te spreken over eten en drinken in de zorg en de rol van Distrivers daarin. Afgelopen jaar is er een nieuwe aanbesteding bij Carintreggeland gedaan op het gebied van eten en drinken en na een zorgvuldig offertetraject heeft Distrivers de samenwerking met Carintreggeland mogen verlengen.

Carintreggeland biedt professionele ondersteuning op het gebied van zorg, wonen, gezondheid en welzijn. Zo biedt Carintreggeland in heel Twente wijkverpleging, dagvoorzieningen, revalidatie, tijdelijke opname, verpleeghuiszorg, dagbehandelingen en thuisbegeleiding. Carintreggeland biedt in 22 locaties verpleeghuiszorg aan. Carintreggeland heeft één centrale cliëntenraad en vier cirkel cliëntenraden. De cirkel cliëntenraden denken op lokaal niveau mee over onderwerpen die voor cliënten belangrijk zijn. Deze adviezen dragen ertoe bij dat de zorg nog beter aansluit bij wat cliënten nodig hebben. Dit gaat over zorg in een Carintreggeland huis of in de thuissituatie. De cirkel cliëntenraden geven advies aan de centrale cliëntenraad. De centrale cliëntenraad neemt het advies mee in haar overleg met de Raad van Bestuur. Onderwerpen die besproken worden in de cirkelraden komen ook weer aan de orde in de centrale cliëntenraad.

Welke taken hebben de leden van een cliëntenraad? ‘De leden van de cliëntenraad zijn de spreekbuis van de cliënten. We hebben een antennefunctie: we vangen signalen op over wensen en klachten. Een cliëntenraadslid behartigt de belangen van cliënten. We zijn als ware de neus, de oren, de ogen en de mond van cliënten. We hebben adviesrecht en geven gevraagd en ongevraagd advies met als doel de kwaliteit van zorgen dienstverlening te borgen en indien nodig te verbeteren. De centrale cliëntenraad behandelt zaken die breed aan de orde zijn bij Carintreggeland en heeft nauw contact met de Raad van Bestuur.’

U bent voorzitter van de centrale cliëntenraad, maar wat houdt dat precies in? ‘De voorzitter van een centrale cliëntenraad is onafhankelijk. Ik leid de vergaderingen, zorg dat er een agenda is en dat er afspraken op papier komen. Ook richting de Raad van Bestuur en naar buiten toe doe ik veel dingen. Ik bezoek regelmatig de huizen van Carintreggeland om de sfeer te kunnen proeven en te ervaren wat er speelt. Ik praat met heel veel cliënten. Zo heb ik ook namens de cliënten het proces van de aanbesteding rondom eten en drinken meegemaakt. Hoe belangrijk is het onderdeel eten & drinken voor de cliëntenraad t.o.v. andere onderwerpen? ‘Eten en drinken is voor ons wel HET belangrijkste onderwerp. Als centrale cliëntenraad zien wij de maaltijd voor bewoners als het hoogtepunt van de dag. Zeker de warme maaltijd. Afgelopen jaar, en ook komend jaar, zal daarom het onderwerp eten en drinken een nog grotere rol gaan spelen.’

‘Belangrijk is ook dat de maaltijden van Distrivers door de medewerkers zo smakelijk mogelijk geserveerd worden bij de bewoners. We willen dan ook dat de maaltijd fijn beleefd wordt. Zoals een mooi gedekte tafel met mooi servies. Een prettige sfeer aan tafel is belangrijk. Als de sfeer ontspannen is aan tafel dan smaakt het eten ook lekker. Tevens is geurbeleving belangrijk voor de bewoners, vaak geeft dit herinneringen aan vroeger.’

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 IN GESPREK MET... Hebben de cliënten van Carintreggeland ook invloed op de maaltijden die geserveerd worden? ‘Bij Carintreggeland werken wij bijvoorbeeld voor de restaurants met een menucommissie die 4 keer per jaar bij elkaar komt. Deze bestaat uit een aantal bewoners van verschillende huizen, een diëtist, een lid van de centrale cliëntenraad, medewerkers van Distrivers en medewerkers van Hotelservice. De leden van de menucommissie blikken dan terug hoe ze de maaltijd beleefd hebben. Er worden vanuit de bewoners suggesties gemeld over de samenstelling en smaak van het eten. Tevens proeven de leden van de menucommissie maaltijden die op het menu komen voor het komende seizoen. Er worden zeer goede opmerkingen gemaakt. Deze worden meegenomen in het samenstellen van het nieuwe menu. Ter plekke worden er ook veranderingen voorgesteld, waar de bewoners in mee kunnen gaan. De bewoners hebben dus veel invloed op hun eten en drinken, en dat vinden wij erg belangrijk”! Wat is uw visie op de plaats waar de maaltijd genuttigd wordt? ‘Het beleid bij Carintreggeland is dat de regie rondom de maaltijd bij de bewoner ligt. Als de bewoner er voor kiest om in zijn appartement te eten dan is dat natuurlijk prima. Vanzelfsprekend vinden wij, de cliëntenraad, het fijn als er in het restaurant gegeten wordt, want “zien eten, doet eten”, en het stimuleert de sociale contacten. Hoe ervaart u de samenwerking met Distrivers op het gebied van eten en drinken? ‘Die is zeer positief! We hebben vertrouwen in Distrivers. De kwaliteit van het eten, waar we meerdere keren naar gekeken hebben, is ook goed. Distrivers levert op de juiste tijdstippen en denkt na de levering mee om een optimale maaltijdbeleving te creëren. Distrivers geeft aanwijzingen in het koken van bepaalde menu’s en denkt mee op het gebied van dieetvoeding. Bijvoorbeeld hoe vloeibaar of gemalen eten zo prettig mogelijk kan worden opgediend,

“Ons vertrouwen in Distrivers is perfect!”

ook inzake kleur, contrasten en geurbeleving. Tevens houdt Distrivers rekening met wensen van de individuele bewoner. Dat vinden wij erg belangrijk, want de individuele bewoner staat voorop! Al met al is Distrivers voor de medewerkers van Carintreggeland de helpende hand om er een gezellige en mooie maaltijd van te maken voor de bewoners.’ Graag wil Wilma nog kwijt dat de Carintreggeland medewerkers van de Hotelservice (collega’s binnen Carintreggeland die de zorgteams adviseren, informeren en kennis delen over voeding) fantastisch werk leveren op het gebied van serviceverlening richting de bewoners. Zij hebben binnen Carintreggeland een verantwoordelijke taak op onder meer het gebied van eten en drinken, gastvrijheid, veiligheid, hygiëne en meer. Tevens hebben zij goed en nauw contact met Distrivers. Hoe ziet volgens u de voedingsvisie binnen Carintreggeland er over 5-10 jaar uit? ‘Dat vind ik heel moeilijk om te beantwoorden met een wereld die continu in verandering is. Ik denk dat er meer aandacht zal komen voor vegetarisch eten, dus minder vleesproductie. En hiervoor in de plaats ander eiwitrijk eten. Maar het is natuurlijk altijd even afwachten.’ Ter afsluiting, wat is het meest bijzondere verhaal wat u in uw functie als voorzitter van de centrale cliëntenraad heeft meegemaakt? ‘Daar moet ik even over nadenken. Wat mij wel is bijgebleven is dat ik vlak na Kerstmis met een bewoner in contact kwam. Deze bewoner vond het een beetje jammer dat zij het kerstdiner niet mocht meebeleven bij Carintreggeland, omdat ze door haar familie was uitgenodigd om daar te eten. Ze hoorde dat het allemaal zo lekker en gezellig was geweest. Ik vond het erg leuk om te horen dat bewoners het eten zo geweldig vonden met kerst.’

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 VITAMINES

NIEUW: VITAMINE & PROTEÏNE SHOT

>5g

PROTEÏNE PER SHOT

50%

VAN

AANBEVOLEN DAGELIJKSE 32

HOEVEELHEID AAN VITAMINE B*, C & IJZER *B2, B3, B5 & B12

Met toegevoegd wei-eiwit 100% vers sap, zonder toegevoegde suikers Geschikt voor aanbod in personeelsrestaurant, voor de patiënt of cliënt met behoefte aan extra eiwit High Pressure Processing (HPP) voor lange versheid Flesje en dop zijn 100% recyclebaar. Flesjes zijn 75% RPET + 25% Biobased 6 flesjes per omdoos van dezelfde smaak

U GO is een Vitamin & Protein shot. U GO bevat >5 gram proteïnen (smaak Mango Orange Passion 9,2 gram per 100 ml en Ginger Carrot Apple 8,8 gram per 100 ml) voor sterkere spieren & spieropbouw en voor het behoud van sterke botten. Verder bevat U GO 50% van aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B*, C & ijzer. Deze voedingsstoffen ondersteunen het energieniveau en helpen vermoeidheid te verminderen. In U GO zit alleen echt ‘cold pressed’ sap van groente en fruit en dat maakt het lekker. Een shotje U GO is lekker en makkelijk te drinken. Ideaal bij ontbijt, lunch of als tussendoortje. *B2, B3, B5 & B12 87455 U GO Dr Orange/Mango/Passion Box 6x60ml 87456 U Go Dr Carrot/Ginger/Apple Box 6x60ml

Friesland Campina ›

voor voedingswaarden en meer informatie: www.go-ugo.com

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 EIWITTEN

Skyr

Brabants roggebrood, met geroosterd

sinaasappel & blauwe bessen Een klein en lekker ontbijt met verse sinaasappel, zoete blauwe bessen en knapperig roggebrood. INGREDIĂ&#x2039;NTEN 6 PERSONEN 88279 300 ml Arla Skyr Naturel 55701050 6 sneetjes roggebrood 81103 6 sinaasappels 81204 225 gram blauwe bessen

Tip: serveer in weckpotten voor een authentieke smaakbeleving.

BEREIDINGDWIJZE Rooster de sneetjes roggebrood in een broodrooster tot ze knapperig zijn. Snijd het vervolgens in grove blokjes. Snijd de schil van de sinaasappel zodat ook het binnenste vliesje verwijderd wordt. Verdeel de sinaasappel in partjes door tussen de vliesjes door te snijden. Zo ontstaat er een sappig partje zonder schil.

88279 Skyr Naturel beker 450 gram

Doe de Skyr in 6 weckpotten en verdeel de sinaasappelschijfjes, het sap en de blauwe bessen erover. Garneer met het roggebrood en smullen maar!

Arla

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 EIWITTEN

Kees Kees is er voor alle kaaseters die op hun gezondheid letten. Of je nu bezig bent met je cholesterol, sport op topniveau, minder zout binnen wilt krijgen, lactosevrij wilt eten, een vegetarische kaas zoekt of gewoon houdt van de goede smaak van kaas: kees is er voor jou! Kees is een variant op kaas die wordt gemaakt van magere koemelk en plantaardige oliën. Hierdoor bevat kees 50% minder verzadigd vet dan een gewone 48+ kaas. Kees is bovendien vegetarisch gestremd, lactosevrij en bevat 25% minder zout dan een even oude 48+ kaas. Kees is natuurgerijpt, dus vooral ook erg lekker.

KEES ZORGBLOKJES Variant op kaas met 10 gram eiwit per portie. Ideaal als tussendoortje tegen ondervoeding in de zorg, maar ook lekker als tussendoortje. 120048 doos 40 x 37 gram KEES MONOPLAK Variant op kaas, gemaakt van magere melk en plantaardige oliën. 120049 gerijpt, wikkel 20 gram 1 portie 120050 extra gerijpt, wikkel 20 gram 1 portie

Taboulé met

kikkererwten & falafel

Bieze

INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 85537 700 gram Bieze Taboulé Oriental 83970 300 gr tomaat-komkommer rauwkost 7700049605 9 falafelballetjes 80055 250 gram aubergine 9921000980 150 gram kikkererwten 81408 35 gram koriander 9928199915 3 naanbroodjes, gekruid 11679 40 gram basilicum pesto 7700031828 100 gr crème fraiche BEREIDINGSWIJZE Snijd de aubergine in blokjes en rooster in de oven. Meng de pesto met crème fraîche. Bak het naanbrood volgens de verpakking en smeer in met het pesto mengsel. Beleg het brood met Taboulé, aubergine, kikkererwten, de falafelballetjes en Tomaat-Komkommer Rauwkost. SERVEERTIP: TOP HET GEHEEL AF MET KORIANDER.

Kees | Bieze

TABOULÉ ORIENTAL Couscoussalade uit de Marokkaanse keuken met groenten, kruiden, munt en rozijntjes. 85537 bak 1 kg PARELCOUSCOUS Parelcouscous met een lichte kruidendressing en frisse gegrilde groenten. 85517 bak 1 kg

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 EIWITTEN

The Pie Factory BEVAT

10,5

Iets te vieren? Heel goed. Geniet samen van al het moois en lekkers dat het leven ons te bieden heeft. Onze hartige, eiwitrijke taartjes zijn verkrijgbaar in verschillende formaten en smaakvarianten. Bijvoorbeeld onze overheerlijke Snack Quiche 3 kazen, gemaakt van knapperig bladerdeeg en met een (eiwit)rijke vulling. Geschikt als hartig, eiwitrijk tussendoortje. Met deze ambachtelijk geproduceerde hartige taarten wordt genieten wel heel eenvoudig.

GRAM EIWIT

Leef hartig!

SNACK QUICHE 3 KAZEN Snackformaat quiche met drie verschillende soorten kaas 60244 doos 24 stuks

SNACK QUICHE LORRAINE Snackformaat quiche bacon, ui en kaas. 60243 doos 24 stuks

SNACK PIE RUNDERSTOOF Snackformaat hartig taartje (pie) met gestoofd rundvlees, verse groenten en kruiden. 60242 doos 24 stuks

SNACK PIE KIP MASALA Snackformaat hartig taartje (pie) met malse kipstukjes, verse groenten en pittige Masala kruiden. 60240 doos 24 stuks

SNACK PIE KIP SATÉ Snackformaat hartig taartje (pie) met kip saté, verse groenten en Indische kruiden. 60241 doos 24 stuks

The Pie Factory

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 SALADES & SPREADS

Bagel met

kip-samba INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 66474 6 bagels 85683 500 gram kip-samba salade 80171 120 gram veldsla 83278 1 ½ rode paprika in reepjes BEREIDINGSWIJZE Snijd de bagel doormidden. Beleg het onderste deel van de bagel met de kip-samba salade. Garneer het geheel vervolgens met de veldsla en de reepjes paprika. Plaats ten slotte de bovenzijde van de bagel er bovenop en je broodje is gereed.

VARIATIETIP! HET IS OOK ERG LEKKER OM DE KIP-SAMBA SALADE TE VERVANGEN VOOR ONZE OUDEKAAS SALADE 85682.

Johma

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 SALADES & SPREADS

HOUMOUS PIKANT Pikante mezze van kikkererwten, tahin (sesampasta) en knoflook. 85691 tray 12 x 50 gram

HOUMOUS POMPOEN Romige mezze van pompoen, kikkererwtenpuree, tahin (sesampasta) en knoflook. 85693 tray 12 x 50 gram

TWENTS KRUIDENTUINTJE SALADE Zachtromige salade op basis van crème fraîche, tuinkruiden, prei, frisse komkommer en een vleugje knoflook. 85684 bak 1 kg

HOUMOUS RODE BIET Romige mezze van rode biet, kikkererwtenpuree, tahin (sesampasta) en knoflook. 85692 tray 12 x 50 gram

OUDEKAAS SALADE Kaassalade gemaakt van 14 maanden traditioneel gerijpte kaas. De krachtige smaak van deze kaas geeft de salade extra pit. 85682 bak 1 kg

HOUMOUS NATUREL Romige mezze van kikkererwtenpuree, tahin (sesampasta) en knoflook. 85478 tray 12 x 50 gram

GEVULD EITJE SALADE Romige volle eisalade met de herkenbare smaak van het gevuld eitje met kerrie en gebakken uitjes. Met 2 sterren Beter Leven Keurmerk. 85685 bak 1 kg

Johma

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLUMN DOOR STEPHANIE SLOT

Groente moet..! Bij mij over tafel gaan regelmatig de woorden: ”Groente moet”. De nachtmerrie (beetje gechargeerd) voor een ouder mét voedingsachtergrond is een kind dat slecht eet. Door de precisie waarmee groente terzijde werd geschoven,had ik al vroeg het idee dat er in mijn kind een goede postsorteerder zou schuilen. Blijven aanbieden, in allerlei soorten en maten, is mijn devies. Bij de oudste heeft het geholpen, nu de jongste nog. Een kind is natuurlijk niet echt gevoelig voor argumenten dat iets gezond is. Gezond is voor hen een té abstract begrip. Wanneer voeding je beroep is, ligt dat natuurlijk geheel anders. Distrivers zorgt er samen met zorgorganisaties- en professionals voor, dat mensen met een zorgbehoefte, door leeftijd of ziekte, elke dag lekker, gezond en verantwoord eten en drinken krijgen. Daar maken groentes ook deel van uit. Groente staat in de Schijf van Vijf omdat het een lager risico vormt op het ontstaan van chronische ziektes.

38 De aanbevolen hoeveelheid groente per dag volgens de Schijf van Vijf, is 250 gram. Gemiddeld eten we maar 131 gram. Wanneer je goed gezond bent, is die 250 gram groente eigenlijk best te doen. Zieke of oudere mensen kampen echter vaak met een gebrek aan eetlust. Wanneer je dan 250 gram groente (en de overige componenten) op je bord ziet liggen, dan kan dat de eetlust wegnemen. De aanbevolen 250 gram hoeft echter niet in één keer bij de warme maaltijd gegeten te worden. Het kan verspreid worden over de dag. Denk aan komkommer, tomaat of radijs op een

beschouwen we als groente. Die scheidslijn gaat niet helemaal op. Sommige eetbare delen van een plant zijn voedingskundig ingedeeld bij fruit. Er zijn verschillende standpunten over wat groente is en wat fruit. De tuinbouwkundige indeling is het meest praktisch: groente groeit aan eenjarige planten (bij het gebruik van de plant gaat deze verloren, bijvoorbeeld wortels) en fruit groeit aan meerjarige planten. Binnen deze indeling zou Avocado als uitzondering fruit zijn. Voedingskundig vallen (zoete) aardappelen, andere knolgewassen, peulvruchten en groentesappen

boterham of stukjes paprika met een zelfgemaakte Humus dip als tussendoortje (zie ook de column op pagina 42).

buiten de definitie van een groente.

Distrivers heeft een viertal heerlijke soorten aardappelpuree ontwikkeld met daarin 30% groente. Zo eet je ongemerkt 45 gram groente extra tijdens de warme maaltijd. Deze soorten puree leveren naast de waardevolle stoffen uit groente ook maar 99 Kcal per 100 gram (gekookte aardappelen 92 Kcal). Wat is groente? Alle eetbare delen van een plant,

Groente levert belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines en mineralen en voedingsvezels. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. In groente zitten bovendien veel bioactieve stoffen, zoals carotenoïden. Per soort kan de samenstelling wisselen, maar door gevarieerd te kiezen krijg je voldoende voedingsstoffen binnen. Vers of diepvries? Verse groente, onbespoten van je eigen land, bevat de meeste

voedingsstoffen. Wanneer je dan ook nog zorgvuldigheid betracht bij het bereiden van de groente, dan blijven deze stoffen ook nog bewaard. In de praktijk halen we onze verse groente meestal in de supermarkt, op de markt, of bij de groenteboer. Voordat de groente daar is, is hij geoogst en vervoerd naar een distributiecentrum, om vervolgens zijn reis voort te zetten naar de eindbestemming. Vanaf het moment van oogsten loopt de voedingswaarde en kwaliteit al terug. Dat komt omdat allerlei chemische processen na het oogsten gewoon doorgaan.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLUMN DOOR STEPHANIE SLOT Diepvriesgroentes worden op hun hoogste rijpheidsgraad geoogst en geblancheerd (korte tijd blootstellen aan heet water of stoom) en snel ingevroren. Door het blancheren worden enzymen geïnactiveerd, deze zijn de oorzaak van het verlies aan nutriënten, kleur, geur en smaak. Het totale proces van oogsten en invriezen neemt maar enkele uren in beslag, waarmee veel van de voedingsstoffen dus bewaard blijven. Groente in glas of blik hebben op zich wel dezelfde voedingswaarde, maar kunnen zout en/of suiker bevatten en zijn daardoor een minder gezonde keuze dan vers of diepvries. Seizoen In onze maakbare wereld is eigenlijk iedere groente op ieder moment van het jaar beschikbaar. Aan de andere kant van de wereld zijn de seizoenen omgekeerd, dus daarmee zijn de meeste groentes jaar rond verkrijgbaar. Op zich is het zo dat lokaal geteeld betekent dat je minder vervoerskilometers hebt, maar de impact van teelt op het milieu is groter. Wanneer groente namelijk op een akker geteeld wordt, verwarmt de zon het gewas. Een kas wordt over het algemeen door fossiele brandstof verwarmd. Dit heeft meer effect op het milieu dan het vervoer. In de glastuinbouw wordt hard gewerkt om het gebruik van fossiele brandstof te beperken. Onze groente leveranciers, zijn stuk voor stuk betrokken bij het milieu. Ze hebben bijvoorbeeld hun velden veelal dicht bij hun fabrieken liggen. Doordat producten worden ingevroren (in glas of blik worden verpakt) zijn ze eigenlijk het hele jaar door voorradig. Toch kiezen we er in onze menu’s vaak voor om de oorspronkelijke seizoenen te handhaven.

Groentesp(r)ookjes Spinazie werd jarenlang ten onrechte als ultieme ijzerbron op een voetstuk geplaatst. De reden voor deze verwarring wordt op twee manieren uitgelegd. De ene versie zegt dat er een komma verkeerd is geplaatst, waardoor het gehalte extreem hoog uit kwam. Een tweede versie vertelt dat Amerikaanse wetenschappers gedroogde spinazie verwarde met verse spinazie. Pop-eye had toen spinazie al een onuitwisbare reputatie bezorgd als ijzerbom. De echte ijzer keizers zijn dierlijk, vanwege hun betere opneembaarheid in ons lichaam. Van de plantaardige ijzerrijke producten, is spinazie wel één van de hofleveranciers. Worteltjes hebben de reputatie goed te zijn voor je ogen. Nou is het zo dat ze een bron van provitamine A/carotenoïde zijn. Provitamines kunnen in het lichaam omgezet worden in vitamines. Vitamine A speelt een rol in het aanpassen van je ogen aan schemer. De mythe dat je van wortelen goede ogen krijgt, komt waarschijnlijk uit de Tweede Wereldoorlog.

De Britse Royal Airforce had een geheime radar technologie ontwikkeld, waarmee ze in het donker Duitse vliegtuigen konden neerhalen. Om het geheim te bewaren, zeiden ze dat het kwam omdat de piloten wortelen hadden gegeten en daarom ’s nachts goed konden zien. Dit verhaal is een eigen leven gaan leiden. Wortelen zijn niet de enige leverancier van provitamine A, onder andere ook boerenkool, spinazie en andijvie leveren deze provitamine. Vitamine A zelf komt voor in dierlijke producten. Komkommer en selderij hebben ten onrechte de naam opgebouwd dat ze negatieve calorieën bevatten. Een voedingsmiddel dat negatieve calorieën bevat, kost meer energie om te verteren dan dat het oplevert, tenminste zo wil het verhaal. De hoeveelheid energie die nodig is om deze groentes te verteren is niet hoog, maar de energie die het oplevert is hoger. Ons lichaam heeft een efficiënte verbrandingsmotor. Er is geen wetenschappelijk bewijs voor de negatieve calorieën mythe.

TOP 10 favoriete groente #

wortelen

1 # 2 sperziebonen # 3 broccoli # 4 spinazie # 5 bloemkool

6 doperwten # 7 rode kool # 8 snijbonen # 9 andijvie # 10 prei

Bronnenlijst is bekend bij de redactie.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Van Meines BV + VisSpecialist Almelo BV =

AMfish Uw vertrouwde visleverancier Van Meines Vis BV te Amsterdam en VisSpecialist Almelo BV te Katwijk hebben in juni 2019 de handen ineengeslagen. Het nieuwe bedrijf gaat in Katwijk onder één dak verder onder de naam AMfish. Samen hebben zij ruim 100 jaar ervaring op het gebied van vis, waarmee zij de meeste kennis en expertise op het gebied van gepocheerde en gebakken vis in Nederland bezitten.

Amfish heeft een mooi assortiment, met de allerbeste visproducten die in een handomdraai bij u op tafel staan. Naast het bestaande visassortiment zal AMfish zich toeleggen op het verder ontwikkelen van nieuwe concepten gepocheerde en gebakken vis. De focus ligt bij Amfish op gezond en lekker eten, zonder onnodige toevoegingen, waarbij duurzaamheid natuurlijk hoog in het vaandel staat.

Vislasagne INGREDIËNTEN 6 PERSONEN: 93433 1 kg visragout 9923203980 500 gram lasagnebladen 77647 100 gram geraspte belegen kaas 84509 Peterselie, fijngesneden

93433 visragout 1 kg VISBROODJES: vul plakjes bladerdeeg met een lepel visragout en vouw ze dicht. Bak de broodjes in ca. 20 minuten af in een voorverwarmde oven van 200°C. FISH PIE: doe de visragout in een ovenschaal en garneer met een dikke laag aardappelpuree. Bestrooi dit met wat paneermeel, eventueel met wat geraspte kaas en/of tuinkruiden erdoor. Bak de pie af in ca. 45 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C.

AMfish

BEREIDINGSWIJZE Schep een kwart van de visragout op de bodem van een ovenschaal. Verdeel hierover een derde van de lasagnebladen. Herhaal deze lagen en eindig met de visragout. Bestrooi met de geraspte kaas en peterselie. Dek de schotel af met aluminiumfolie en plaats deze tot gebruik in de koelkast (dit kan een dag van tevoren). Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats de lasagne ca. 45 minuten in de oven. Haal na een half uur de folie van de schaal zodat er een mooi bruin korstje ontstaat. Serveer direct. Lekker met een groene salade en (stok)brood. VARIATIES • Voeg verse bladspinazie of blokjes tomaat toe • Andere kruiden, bv. bieslook, tijm, dille • Varieer met kaas; parmezaanse kaas of mozzarella

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 BIJGERECHT - GROENTEN

VEGGIE MIX INDIAN STYLE Laat je prikkelen door het rijke palet aan kleuren en geuren uit India dat de trendy keuken volop inspireert. Een linzengerecht met spinazie, bloemkoolrijst, butternut pompoen en kikkererwten. De kruidige typische currykokossaus erbij maakt het geheel helemaal af. 11993 zak 1 kg

Ardo 41

VEGGIE MIX NORDIC STYLE De Scandinavische keuken is een eerlijke & heerlijke keuken! Gerst biedt de nodige vezels en wordt aangevuld met groene groenten zoals spinazie, boontjes, erwten, prei en edamame sojabonen. De finishing touch? Een frisse saus van dille en limoen. 11994 zak 1 kg

PASTA GOBETTI (MACARONI) Pastaklassiekers hebben we al lang in ons gamma, maar met de ‘Pasta Gobbetti’ voegen we er een nieuwe aan toe. Deze kleine pastahorentjes eet je makkelijk met een lepel of een vork. Gebruik het eens in een soep, een salade of een éénpansgerecht? Alles is mogelijk met pasta Gobbetti! 11991 zak 1 kg

TRICOLORE FRIETJES Frietjes, maar dan anders dankzij deze kleurenweelde van wortel, rode biet en pastinaak. Zo heb je toch het idee frietjes te eten en krijg je ondertussen een boost aan groenten binnen. Én allemaal even knapperig wanneer ze uit de oven, friteuse of airfryer komen. 11992 zak 1 kg

VEGGIE PAELLA Vegan paella, ontwikkeld door ons team in Valencia, met respect voor de traditionele smaken. De typische ronde rijst wordt gecombineerd met gegrilde gele en rode paprika, erwten, ui, romano en cannelini bonen, en wordt op smaak gebracht met een authentieke paella saus. Ready to eat of zelf nog wat pimpen met vis of vlees. 11990 zak 1 kg

Ardo

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLUMN DOOR BONDUELLE

ga voor

GROEN 42

Hoe belangrijk is groen(te)? De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente ligt op 250 gram per persoon. Hiermee krijg je alle voedingsstoffen die je nodig hebt uit groente zoals ijzer, vitamine B en calcium. Maar het kan soms lastig zijn om aan deze hoeveelheid te komen. Hoe zorg je er toch voor dat je voldoende groenten binnenkrijgt? Jarenlang heeft vlees de hoofdrol ingenomen in het menu van de mens. Denk bijvoorbeeld aan de jagende Neanderthalers, de ridders in de Middeleeuwen die dachten dat groenten en fruit ‘slecht voedsel’ was en daarom liever een heel hert oppeuzelden. De afgelopen decennia is de rol van vlees veranderd en worden groenten steeds meer de ster in onze gerechten. Sinds het begin van de Schijf van Vijf in 1953 groeit het aandeel van groente en fruit en worden Nederlanders steeds bewuster van de gezondheidsvoordelen. Maar soms kan het best lastig zijn om aan de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram te komen. Met deze tips maak jij het een stuk makkelijker!

Tip

Verdeel de groenten over meerdere maaltijden

Sommige mensen eten alleen maar groente bij het diner. Als je alleen groenten eet tijdens het avondeten kan het een uitdaging zijn om 250 gram per dag binnen te krijgen. Probeer het daarom te verspreiden over de dag. Bestaat de lunch bijvoorbeeld standaard uit boterhammen met kaas of vleeswaren, bekijk dan eens de optie om wat plakjes komkommer, partjes tomaat of reepjes paprika toe te voegen en top het af met wat bladgroen als spinazie, rucola of veldsla.

Tip

Snack met groenten

Zien doet eten. Iets dramatischer gezegd: uit het oog uit het hart. Zie je het niet, dan denk je er ook niet aan. Zorg daarom dat er altijd iets te snacken staat op plekken die in het oog springen. Daarnaast kun je je minder gezonde snacks inwisselingen voor mini-worteltjes met hummus- of yoghurtdip. OF wat dacht je van muffins of brownies op basis van courgette en aubergine? Zoetekauw? Voeg dan dadels doe aan het recept, die zitten ook bomvol vezels.

Tip

Vervang ingrediënten in je dagelijkse gerechten

Kijk of je ingrediënten kunt vervangen door groenten. Vervang bijvoorbeeld rijst door geraspte broccoli of bloemkool. Dan heb je net zoveel eten op je bord, maar krijg je in een keer veel meer groente binnen. En wat dacht je van courgettespaghetti of carpaccio van rode biet?

Tip

Kook met voorgesneden producten

Groenten bereiden kan nogal wat tijd kosten: boontjes doppen, spruitjes klaarmaken om te koken of broccoli in kleine roosjes hakken. De oplossing ligt in diepvriesgroenten. Doordat deze groenten na oogst en bewerking zeer snel ingevroren worden, gaan er geen voedingsstoffen verloren. Extra gezond dus!

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Bonduelle Home-Made Style

Goulash INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 64187 600 gr mengeling van zoete aardappelen en knolpeterselie 80299 600 gr Pépites van kikkererwten & maïs 60142 600 gr schorseneren minute 60199 480 gr gegrilde rode en gele paprika 80201 4 uien, in blokjes gesneden 9925006691 1 kruidnagel 9925006548 3 jeneverbessen 9925006262 2 blaadjes laurier 80118 2 teentjes knoflook 9925005790 2 tl paprikapoeder, gerookt

9925006753 6 gr karwijzaad, gemalen 9922002920 2 dl groente bouillon 9925218160 1 el tomatenpuree 9922202120 60 ml Liquid concentrate groenten (CHEF) 83367 60 gr bieslook, gesneden 81415 60 gr peterselie 7700140859 60 cl olijfolie 1,2 l water GARNERING: 81415 peterselie 83367 bieslook

BEREIDINGSWIJZE Verwarm olie in de pan en voeg de ui toe. Voeg de kruidnagel, jeneverbessen, laurier, knoflook, paprikapoeder en het karwijzaad toe en verwarm tot de aroma’s loskomen. Voeg de tomatenpuree toe. Snijd de gegrilde paprika in blokjes en voeg dit toe in de pan. Verhit vervolgens door. Blus het geheel af met de bouillon en voeg de mengeling van zoete aardappel en knolpeterselie en de schorseneren toe. Kook dit vervolgens in tot de gewenste dikte. Plaats de Pépites in een gastronoombak. Voeg het water toe en meng met de liquid concentrate. Verhit de oven op 100% stoom en plaats de Pépites 8 minuten in de oven. Roer vervolgens goed door en plaats ze opnieuw 8 minuten in de oven met 100% stoom. Spoel de Pépites vervolgens met koud water af en laat goed uitlekken. Maal de bieslook en de peterselie met de olijfolie en voeg naar smaak zout toe. Voeg dit geheel toe aan de gegaarde Pépites. Verwarm de Pépites in de oven op 120°C graden met 20% stoom gedurende 3 minuten. Dresseer het geheel op het bord en garneer met peterselie en bieslook.

Bonduelle

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 BIJGERECHT - GROENTEN

PEPITES VAN KIKKERERWTEN EN MAIS Groentekorrels van kikkererwten en maïs 80299 zak 1 kg

PEPITES VAN RODE LINZEN EN WORTEL Groentekorrels van rode linzen en wortel 80298 zak 1 kg

PEPITES VAN ERWTEN EN COURGETTES Groentekorrels van spliterwten en courgettes 80297 zak 1 kg

STIFADO VAN PEPITES VAN KIKKERERWTEN EN MAÏS

HETE BLIKSEM VAN ZOETE AARDAPPEL, PEER EN VEGAN ROOKWORST

Bonduelle

GESNEDEN PASTINAAK Door de onregelmatige vorm hebben de groenten een authentieke verschijning en in de beleving van de gast zijn ze door de chef zojuist gesneden. Ideaal om te grillen, te wokken of te bakken. 64188 zak 2,5 kg

GROENTEMIX DUO VAN WORTEL EN PASTINAAK Door de onregelmatige vorm hebben de groenten een authentieke verschijning en in de beleving van de gast zijn ze door de chef zojuist gesneden. Ideaal om te grillen, te wokken of te bakken. 64189 zak 2,5 kg

ZOETE AARDAPPELEN Door de onregelmatige vorm hebben de groenten een authentieke verschijning en in de beleving van de gast zijn ze door de chef zojuist gesneden. Ideaal om te grillen, te wokken of te bakken. 64186 zak 2,5 kg

MENGELING VAN ZOETE AARDAPPEL EN KNOLPETERSELIE Door de onregelmatige vorm hebben de groenten een authentieke verschijning en in de beleving van de gast zijn ze door de chef zojuist gesneden. Ideaal om te grillen, te wokken of te bakken. 64187 zak 2,5 kg

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 BIJGERECHT - ZETMEEL

Cêlavíta CêlaVíta Foodservice, onderdeel van McCain ontwikkelt producten die aansluiten bij de behoeften van professionele koks. We zijn altijd op zoek naar manieren om jouw expertise en onze kennis van aardappelen te combineren. Van de teelt tot het verpakte product doen we er alles aan om de constante kwaliteit te waarborgen, zodat koks het lekkerste aardappeltje kunnen bereiden en serveren. Weinig tijd? Probeer de McCain Gratin Dauphinois. Deze aardappelgratin hoef je enkel nog op te warmen en is gemakkelijk te portioneren. Deze gratin heeft een romige smaak en een goede structuur. 80452 McCain Gratin Dauphinois

Franse aardappelgratin met courgette INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 80258 CêlaVíta Aardappel schijven (1500 gram) 80092 6 courgettes 9925207940 30 zwarte olijven 9925430277 600 ml (soja)room 77647 450 gram geraspte belegen kaas 80118 3 teentjes knoflook 9925005600 snufje peper 9925005490 snufje zout

BEREIDINGSWIJZE Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de courgettes in plakken van ca. 1 cm dik. Halveer de olijven. Leg de plakken aardappel en plakken courgette dakpansgewijs in de ovenschaal. Steek de gehalveerde olijven er tussen. Meng de room met de helft van de kaas en pers er het teentje knoflook boven. Breng op smaak met peper en zout. Schenk het mengsel over de plakken aardappel en courgette. Strooi de rest van de kaas over de ovenschaal en zet deze in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten. Variatietip: In plaats van olijven kun je ook stukjes semizongedroogde tomaten tussen de courgette en aardappel steken.

Celavita

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Poldergoud Food Bowl met aardappel, zalm en avocado INGREDIËNTEN 6 PERSONEN 84724 1½ kg bio-aardappelpartjes Cajun OF 84725 1½ kg bio-aardappelpartjes Curry 87569 900 gram yoghurt 9902119068 7 eetlepels citroensap 81404 6 eetlepels vers gehakte dille 83421 9 handjes vol rucola 80104 1½ komkommer 80056 3 avocado’s 93106 300 gram gerookte zalm 9925005600 peper 9925005490 zout

BEREIDINGSWIJZE Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg de bio aardappelpartjes Cajun of Curry op een bakplaat in de oven en bak ze krokant en goudbruin in circa 20-30 minuten. Maak in de tussentijd een dressing van de yoghurt, citroensap en dille. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Was de rucola en laat deze drogen en verdeel over de 6 kommen. Was de komkommer en snijd in blokjes. Snijd de avocado in schijfjes. Verdeel vervolgens de bio aardappelpartjes, gerookte zalm, komkommer en de avocado over de 6 kommen. Druppel tot slot de dressing eroverheen en genieten maar!

84724 2 kg Biologische aardappelpartjes Cajun 84725 2 kg Biologische aardappelpartjes Curry

Poldergoud

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 HOOFDGERECHT

Fano

volkoren pastasalade Vegetarische

met mozzarella, tomaat & basilicum INGREDIĂ&#x2039;NTEN 90104 Fano volkoren pastasalade caprese 80066 broccoli 81400 verse basilicum BEREIDING EN SERVEERTIP Schep de Fano volkoren fusilli pastasalade in een schaal en garneer met kleine stronkjes gekookte broccoli. Strooi als laatste wat verse basilicum over de salade. EXTRA GROENTE Presenteer met verse tomaten.

1 VOLKOREN PASTASALADE CAPRESE Een heerlijke vegetarische pastasalade met volkoren fusilli met tomaat, mozzarella en basilicum. 90104 bak 2 kg PASTASALADE ARRABBIATA Een klassieke combinatie: een pittige, vegetarische pastasalade met tomaat, knoflook en olijfolie. Lactosevrij en koemelkeiwitvrij. 90017 bak 2 kg PASTASALADE KIP PESTO Een smakelijke pastasalade van Penne Rigate met malse kip (Beter Leven, 1 ster), pesto, pijnboompitten en basilicum. Zonder kunstmatige kleurstoffen en smaakversterkers. 89305 bak 2 kg

Fano

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 VETTEN & ZETMEEL

Bebo Bebo Culinaire, de vloeibare margarine met een volle botersmaak in een unieke easyopening verpakking. Bebo Culinaire is te gebruiken als geclarifieerde boter en bevat 100% vet, hierdoor is het dĂŠ basis voor smaakvol bakken en braden.

BEBO CULINAIRE Vloeibaar plantaardig bak- en braadproduct met natuurlijk boteraroma, 100% vet. 85915 6 x 900 ml 85916 4 x 2,5 L

TORTELLI AI PORCINI De vierkante vorm verbergt een zacht en romig hart met de onmiskenbare smaak van eekhoorntjesbrood en de zachte mascarpone. 11946 zak 3 x 1 kg PESTO ALLA GENOVESE Diepgevroren Italiaanse pesto van basilicum, pijnboompitjes en Italiaanse kaas.

RISOTTO RIJST CARNAROLI Ingevroren Italiaanse rijst, met typerende ronde korrel, voor het maken van Risotto.

TORTELLI DI ZUCCA Een klassieker uit de regio Emilia en het lagere Lombardije. Een traditioneel recept met een twist van

11679 pot 3 x 1 kg

11950 zak 1 x 3 kg

Amaretti om het contrast tussen de Parmezaanse kaas en de pompoen te versterken. 11947 zak 3 x 1 kg

Zini Bebo | Zini

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 GEBAK & SNACKS

Beuk

Beuk zelfde producten als vorig jaar, telefonisch afgesproken 65748 Mini Roomboter Saucijzen voorgebakken 42 stuks 64749 Roomboter Saucijzen voorgebakken 14 stuks 65750 VEGAN Appeltaart met amandelen 12 punten totaal 1800 gram 65752 SPELT Appeltaart 12 punten totaal 2200 gram 65509 Naturel gesneden 20 plakken

ROOMBOTER APPELTAART Gemaakt met echte boter en een vulling van verse appelcompote, gewelde rozijnen, suiker en kaneel. Deze vriesverse appeltaart is voorgesneden en afgewerkt met amandelstiften en abrikozengelei. 66059 doos 1800 gram 12 punten

SPELT APPELTAART Deze roomboter taart met spelt heeft een romige vulling van verse appels, crĂ¨me patissier en cake, afgewerkt met een raster van echt boterdeeg zonder gelei voor een ambachtelijk karakter. 65752 doos 2200 gram 12 punten

CAKE NATUREL GESNEDEN Deze cake wordt bereid met roomboter en verse scharreleieren en doordat de cake direct uit de oven wordt ingevroren behoudt hij zijn smaak. De cake is in ca. 4 uur bij kamertemperatuur te consumeren. 65509 850 gram 20 plakken

VEGAN APPELTAART MET AMANDELEN De VEGAN Appeltaart wordt gemaakt van wener deeg zonder ei en melk bestandsdelen en is gevuld met verse appelen en diverse ingrediĂŤnten, afgewerkt en bestrooid met amandelen. 65750 doos 1800 gram 12 punten

ROOMBOTER SAUCIJZEN VOORGEBAKKEN Hebje zin in iets hartigs? Deze saucijzenbroodjes zijn bereid met roomboter en bladerdeeg en hebben een pittige gehaktvulling. De mini saucijzenbroodjes doen het altijd goed tijdens een feestje of gewoon als snack ter vervanging van een bittergarnituur. 65748 mini roomboter saucijzen - 42 stuks 64749 roomboter saucijzen - 14 stuks

Beuk

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ZOETIGHEID

37516 37517 37518 37519 37520 37521 37522 9928240959 9928292680 9928204113

HAASJES HOL MELK, PER STUK VERPAKT PAASEITJES MELK PAASEITJES PUUR PAASEITJES WIT PAASEITJES MELK/PUUR GEVULDE PAASEITJES MELK/HAZELNOOT GEVULDE PAASEITJES MELK/PRALINES PAASEITJES MELK/PUUR/WIT PAASSCHUIMPJES 5 KLEUREN TRANSWRAPZAK PAASEITJES PRALINE ASSORTIMENT

9928019410 9928019440 9928019450 9928019420

FEESTMOMENT PAASKOEKJES MET MELKCHOCOLADE ROOMBOTER KUIKENTJES MET MELKCHOCOLADE FEESTMOMENT LENTE REEPJE S MET ADVOCAATSMAAK MERBA PAASKOEKJES ASSORTI

9928014540 FEESTMOMENT LENTE KRANSJESMIX 9928014490 MERBA SPIEGELEITJES

Zoete verleidingen voor feestmomenten

Distrivers | Plus

25x 30 gram 200 gram 200 gram 200 gram 200 gram 200 gram 200 gram 1000 gram 200 gram 1000 gram 200 gram 200 gram 175 gram 175 gram 200 gram 175 gram FIJNPROEVERS 64369 PAASEITJES 64370 HARTJES BONBONS 64366 KOEKJES

4 x 20 g 4 x 15 g 4 x 18 g

BESTEL HET FEESTASSORTIMENT OP TIJD, WANT OP = OP.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ZOETIGHEID

ORANJE TOMPOUCHE Deze oranje tompouces worden vers gemaakt door de bakker en zijn erg leuk tijdens de EK wedstrijden. 64184 30 stuks à 75 gram

ORANJE SOES MIDI Oranje soezen van de bakker die het goed doen met Nederlandse feestdagen zoals Koningsdag. Te bestellen t/m 09-04. 64185 24 stuks à 80 gram

DESSERTBORD PASEN TRIO CHOCOLADE Brownie biscuit, witte fondant en melkchocolade mousse met paasei. Te bestellen t/m 26-03. 64240 16 stuks à 105 gram

ORANJE KASTEELTJES Oranje kasteelgebakjes, ook leuk voor tijdens Koningsdag of de EK wedstrijden. 64242 30 stuks à 35 gram

PETIT FOUR BOOG Petit fours met een vulling in de vorm van een boog en een lekkere voorjaars garnering. 64241 5x 35 stuks à 35 gram

LUXE MINI GEBAKJES IN CASE Heerlijke mix van vrolijke mini gebakjes voor bij de high tea of als traktatie bij de koffie. 64243 49 stuks à 22 gram

MANGO PASSIEVRUCHT Bavaroise dessert van mango en passievrucht met een exotische smaak. Kan ook prima als tussendoortje gegeten worden. De dessert glaasjes zijn inclusief deksel. 64245 30 stuks à 140 ml

Food5 TIRAMISU - KOFFIE Tiramisu bavaroise met koffiesmaak. Lekker voor bij de koffie of als dessert. De dessert glaasjes zijn inclusief deksel. 64244 30 stuks à 140 ml

Food5

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 ZOETIGHEID

Poppies

TRIO MINI DONUTS Vrolijk gekleurde mini donuts met diverse toppings waaronder melkchocolade, witte en roze glazuur. Dit product is diepgevroren. 67592 doos 9x9 stuks

52 MINI BROWNIES SmeuiĂŻge, vierkante chocoladegebakjes met chocoladestukjes. Dit product is diepgevroren. 65728 doos 1250 gram â&#x20AC;&#x201C; 96 stuks

SLAGROOMSOESJES Roomsoezen op ambachtelijke wijze bereid en gevuld met verse slagroom. Dit product is diepgevroren om de smaak en kwaliteit te behouden. 65536 2 kg circa 150 stuks

Deleye Poppies | Deleye

MINI BAVAROIS GEBAKJES Een assortiment van ronde mini gebakjes in de smaken: framboos, pistache, zwarte woud, passievrucht en chocolade. 65785 doos 20 stuks

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 TAART & GEBAK

Martinucci

CHEESECAKE FRAGOLA Cheesecake (mascarpone en ricotta), gevuld met aardbeienjam en gegarneerd met aardbeienblokjes. 11665 1 x 1600 gram – 14 punten

TART RICOTTA E CIOCCOLATO Voorgesneden chocoladetaart met een ricotta vulling met druppels pure chocolade. 11897 1 x 1300 gram – 14 punten

CHEESECAKE NEW YORK Typische Amerikaanse gebakken kwarktaart van mascarpone en ricotta, voorgesneden in 14 punten. 11664 1 x 1450 gram – 14 punten

TORTA LIMONE MERINGA Taart gevuld met room en afgewerkt met geflambeerde citroen meringue, voorgesneden in 14 punten. 11666 1 x 1300 gram – 14 punten

TORTA FRUTTI DI BOSCO Voorgesneden taart met een bodem van zanddeeg, een vulling van custard en room en gedecoreerd met bosvruchten. 11896 1 x 1450 gram – 14 punten

MINI SACHER Bombe van chocolade biscuit met een hart van abrikozenjam Bedekt met een laagje pure chocolade. 11898 doos 9 x 90 gram

MINI SACHER MEDITERRANEA Bombe van amandelbiscuit met een hart van citrusvruchten jam. Bedekt met een laagje witte chocolade. 11899 doos 9 x 90 gram

Martinucci

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 DESSERTS

Van Gils

HARTJE VALENTIJN / MOEDERDAG BAVAROIS Eenpersoons hartje van frambozen bavarois, volledig rood gechocolateerd en gegarneerd met witte chocolade streepjes en een chocolade hartje. Te bestellen tot 7 april 70903 12 x 110 ml per doos, per stuk verpakt

PAASHAAS ROOMIJS Eenpersoons paashaas van vanille roomijs, volledig gechocolateerd met pastel groene chocolade en afgewerkt met rozetje slagroom. Te bestellen tot 10 maart 12121 doos 12 x 110 ml Liever zoetstoffen: 12170

PAASTAART ROOMIJS Eivormige paastaart van vanille roomijs met een passievruchten swirl, half gechocolateerd en gegarneerd met diverse eetbare decoraties. Te bestellen tot 10 maart 70586 doos 6 x 1000 ml

Van Gils Sweet Creations

PAASCOUPE ROOMIJS Ronde coupe gevuld met karnemelk roomijs en een bosvruchten swirl, gedecoreerd met chocolade snippers en een chocolade paasdecoratie. Te bestellen tot 10 maart 12155 doos 12 x 140 ml

PAASTAARTJE MOUSSE Eenpersoons paastaartje van vanille mousse met een swirl van advocaat, half pastel oranje gechocolateerd en gegarneerd met 2 chocolade paasdecoraties. Te bestellen tot 10 maart 12192 doos 12 x 120 ml

COUPE DAG VAN DE ZORG Ronde coupe gevuld met slagroom mousse en een swirl van gezouten caramel, afgewerkt met gezouten caramel stukjes en een chocolade decoratie. Te bestellen tot 7 april 64892 doos 12 x 120 ml

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 DESSERTS PAASCOUPE BAVAROIS Ronde coupe gevuld met chocolade bavarois en gegarneerd met een royale rozet slagroom, chocolade snippers, suikersneeuw en 2 chocolade paasdecoraties. Te bestellen tot 10 maart 12171 doos 12 x 145 ml Liever met zoetstoffen in plaats van suiker? Bestel dan artikel 12195

LENTE â&#x20AC;&#x201C; VADERDAG MOUSSE TAARTJE Eenpersoons taartje van vlierbloesem mousse. Volledig pastel oranje gechocolateerd en gegarneerd met een rozet slagroom en een chocolade lente decoratie. Te bestellen tot 28 april 12198 doos 12 x 130 ml Liever geen suiker? Bestel dan artikel 12123

PINKSTERCOUPE IJS Vierkante coupe gevuld met onderin een laagje aardbei sorbetijs en daarop een laagje aardbei saus en bovenaan een laagje vanille ijs. Gegarneerd met aardbei stukjes en een chocolade decoratie. Te bestellen tot 28 april 12197 doos 12 x 140 ml

KONINGSDAG TAARTJE MOUSSE Vierkant taartje van stroopwafel mousse, volledig gechocolateerd met oranje chocolade en gegarneerd met chocolade vlag. Te bestellen tot 24 maart 64895 doos 12 x 130 ml

BEVRIJDINGSDAG COUPE MOUSSE Ronde coupe op voetje gevuld met cheesecake mousse en een passievruchten swirl. Gegarneerd met oranje chocolade krullen en een chocolade driekleur decoratie. Te bestellen tot 24 maart 12157 doos 12 x 110 ml

Van Gils Sweet Creations

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 DESSERTS

Boermarke

1 56

altijd ruimte voor een dessert Er is

Boermarke

1. LIEFDESCOUPE MOUSSE WITTE CHOCOLADE-AARDBEI Witte chocolademousse en een swirl van aardbeiensaus. Gegarneerd met rode chocoladehartjes. Te bestellen t/m 22-05. 11791 12 x 120 ml

3. COUPE MOUSSE CHOCOLADE - KARAMEL Chocolademousse met karamelsaus. Gegarneerd met echte slagroom en “Cadeau” schildje. Te bestellen t/m 15-05. 64668 12 x 130 ml

2. IJSCOUPE ROZE KOEK Eenpersoons ijscoupe, gevuld met oma’s cake roomijs en een swirl van roze koeksaus en decoratie van koekstukjes. Te bestellen t/m 15-05. 64671 12 x 120 ml

4. MOUSSE AARDBEIEN ZTS Transparante diamantcoupe met heerlijke mousse zonder toegevoegde suiker, gegarneerd met echte slagroom en decoratie. 64827 6 x 150 ml

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 DESSERTS

9 57

8 6 7. SEIZOENSVLA ADVOCAAT IN FLES Deze heerlijke vla met de smaak van advocaat is een ware traktatie. Maak het af met een toefje slagroom. Verkrijgbaar van 01-02 t/m 31-05. 188445 6 x 1 liter 5. PAASCOUPE MOUSSE ADVOCAAT-CHOCOLADE Advocaat Mousse met swirl van chocoladesaus en gedecoreerd met een paasschildje “Paasei”. Te bestellen t/m 13-03. 12131 12 x 120 ml

8. COUPE MOUSSE PERZIK-RODE BES Laagjes vanille- en perzikmousse met rode bessensaus en gegarneerd met schildje “Lieveheersbeestje”. Te bestellen t/m 15-05. 64669 12 x 120 ml

6. EVERYDAY ICECREAM DONUT FUNKY YELLOW Donut met roomijs en geglaceerd met bananenglazuur en chocoladesprinkels. Verkrijgbaar vanaf 02-03 en te bestellen t/m 15-05. 11989 12 x 80 gram

9. MOUSSE VANILLE ZTS Transparante diamantcoupe met heerlijke mousse zonder toegevoegde suiker, gegarneerd met echte slagroom en decoratie. 64823 6 x 150 ml

Boermarke

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 DESSERTS

3 5 4 1 58

2 Vooruit.. nog ééntje dan

Boermarke

3. VLA-DESSERT SINAASAPPEL IN FLES Met deze lekkere vla proef je de appeltjes van oranje. Lekker met een toefje slagroom. 188437 6 x 1 liter

1. VLA-DESSERT ORANJE ABRIKOOS Nu Vla-Dessert Oranje in een nieuw jasje én een nieuwe smaak: Abrikoos. Verkrijgbaar 09-04 t/m 29-04 en 01-06 t/m 12-07. Te bestellen t/m 29-05. 188410 12 x 150 gram

4. ORANJECOUPE MOUSSE MANGOPASSIEVRUCHT Oranje coupe gevuld met passievruchtmousse en mangosaus. Met toefje slagroom en schildje “Holland”. Te bestellen 27-04 t/m 12-07. 11585 12 x 130 ml

2. EVERYDAY ICECREAM DONUT FUNKY SWEET ORANGE Donut met roomijs, sinaasappelglazuur en meringue-decoratie. Verkrijgbaar vanaf 02-03 en te bestellen t/m 15-05. 11988 12 x 80 gram

5. TROPISCH FRUIT En toch gaat er niets boven een bakje fruit. Helemaal als het om tropische fruit gaat in het sap van passievrucht. 188378 12 x 125 gram

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 DESSERTS

6. SEIZOENSVLA CITROEN-LIMOEN IN FLES Een heerlijke seizoensvla met smaakaccenten van citroen en limoen. Verkrijgbaar 01-06 t/m 31-10 188445 6 x 1 liter

9. MOUSSE CHOCOLADE ZTS Transparante diamantcoupe met heerlijke mousse zonder toegevoegde suiker, gegarneerd met echte slagroom en decoratie. 64826 6 x 150 ml

9. MOUSSE MOKKA ZTS Transparante diamantcoupe met heerlijke mousse zonder toegevoegde suiker, gegarneerd met echte slagroom en decoratie. 64825 6 x 150 ml

9. COUPE TROPICAL Diamantcoupe gevuld met ananasmousse en sinaasappelsaus Af gegarneerd met een slagroom en gekleurde chocoladekrullen. Te bestellen t/m 15-05. 64670 12 x 130 ml

Boermarke

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 TAFELAANKLEDING

Duni

Duni heeft diverse kwaliteiten en formaten tafelaankleding voor iedere gelegenheid. Voor het voorjaar heeft Duni vijf nieuwe dessins, namelijk: Easter Pasture, Garden Joy, Haze, Love Tulips (tulips met 1 L) en Spring Lilies. Deze dessins zijn ook erg goed te combineren met de andere unikleuren die Duni in het assortiment heeft. Voor het volledige assortiment verwijzen we je graag naar de dichtstbijzijnde Hanos vestiging.

Love Tulips

Easter Pasture Duni

EASTER PASTURE 9960149470 Servetten dunisoft 40 x 40 cm 9960149460 Servetten 3-laags tissue 33 x 33 cm 9960149450 Napperons dunicel 84 x 84 cm 9960149480 Placemats dunicel 30 x 40 cm 9960149490 Tafelloper dunicel 0,4 x 24 m

60 stuks 50 stuks 20 stuks 100 stuks 1 stuk

LOVE TULIPS 9960149270 9960149280 9960149290 9960149260 9960149300

Servetten 3-laags tissue 33 x 33 cm Servetten dunisoft 40 x 40 cm Placemats dunicel 30 x 40 cm Napperons dunicel 84 x 84 cm Tafelloper dunicel 0,4 x 24 m

50 stuks 60 stuks 100 stuks 20 stuks 1 stuk

GARDEN JOY 9960149150 9960149190 9960149130 9960149200 9960149160 9960149170 9960149180

Servetten 3-laags tissue 33 x 33 cm Placemats papier 30 x 40 cm Napperons dunicel 84 x 84 cm Tafelloper dunicel 0,4 x 24 m Servetten 3-laags tissue 40 x 40 cm Servetten dunisoft 40 x 40 cm Placemats dunicel 30 x 40 cm

50 stuks 250 stuks 20 stuks 1 stuk 250 stuks 60 stuks 100 stuks

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 TAFELAANKLEDING

HAZE 9960149210 Napperons dunicel 84 x 84 cm 9960149220 Servetten 3-laags tissue 33 x 33 cm 9960149230 Servetten dunisoft 40 x 40 cm 9960149240 Placemats dunicel 30 x 40 cm 9960149250 Tafelloper dunicel 0,4 x 24 m

20 stuks 50 stuks 60 stuks 100 stuks 1 stuk

SPRING LILIES 9960149400 Servetten 3-laags tissue 33 x 33 cm 9960149430 Placemats papier 30 x 40 cm 9960149440 Tafelloper dunicel 0,4 x 24 m 9960149380 Napperons dunicel 84 x 84 cm 9960149410 Servetten dunisoft 40 x 40 cm 9960149420 Placemats dunicel 30 x 40 cm

50 stuks 250 stuks 1 stuk 20 stuks 60 stuks 100 stuks

Garden Joy

Easter Pasture

OP ONZE GEDEKTE PAASTAFEL (PAGINA 6 & 7) MAKEN WE GEBRUIK VAN DE HAZE TAFELLOPER VAN DUNI. NAAST EEN TAFELLOPER BIEDT DUNI OOK ANDERE PRODUCTEN AAN UIT DEZE LIJN. ZO DEK JIJ JOUW TAFEL HELEMAAL IN DE PAASSFEER DIE BIJ JOU PAST.

Spring Lilies

Haze

Duni

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLOFON

Dit is een uitgave van:

Ons verhaal draait om de klanten van onze klanten. Of ze nu ziek zijn of lichamelijk beperkt, geestelijk iets mankeren of eenzaam zijn, vergeetachtig of sneller moe; samen met onze klanten (zorgorganisaties en zorgprofessionals) zorgen we ervoor dat die mensen elke dag heerlijk, gezond en met zorg bereid eten en drinken krijgen. Eten dat zij zelf kiezen in een sfeer die bij hen past. In een instelling, een eetzaal of thuis.

Alleen, met een kleine groep of in een kantine. We hanteren de kernwaarden persoonlijk, klantgericht en toegewijd. Ons verhaal is, naast de herkomst van producten en unieke concepten, vooral gericht op mensen. De mensen voor wie we er zijn en de mensen met wie we samenwerken. We zijn persoonlijk, hebben aandacht voor je vragen en leren je goed kennen. Elk verhaal is anders. Zo ontstaat er maatwerk. Daarom is onze belofte ‘samen met jou zorgen wij ervoor dat jij elke dag lekker eten en drinken aan kunt bieden’. Net als elk mens hebben onze producten ook een eigen verhaal. De achtergrond en herkomst van onze producten zijn belangrijk voor ons. De toewijding en het vakmanschap die hiermee gepaard gaan onderscheidt ons van andere leveranciers. We zeggen niet voor niets ‘je proeft de aandacht’.

In samenwerking met:

Van der Zee heeft sinds 1925 een rijke historie opgebouwd en is de ambachtelijke slager van HANOS. Tevens worden de producten van Van der Zee geleverd aan

Distrivers is onderdeel van HANOS. HANOS is een internationale horecagroothandel met vestigingen in Nederland en België. Dankzij het assortiment van ruim

zorginstellingen via Distrivers. Bij Van der Zee vinden ze het belangrijk om ‘het beestje rond te zetten’. Dat lukt door productontwikkeling in de eigen worstmakerij en de verscheidenheid aan klanten vanuit de horeca en institutionele markt. Van der Zee wil haar klanten verrassen met onderscheidende producten. In de zoektocht naar goede basisgrondstoffen voor de eigen productie, of een eindproduct dat aan de wensen voldoet, komen ze vaak terecht bij kleinere familiebedrijven. Met het vlees van Van der Zee kun je klanten een heerlijk stuk kwaliteitsvlees mét een mooi verhaal serveren! De horecaslagerijen van Van der Zee zijn gevestigd in alle HANOS vestigingen in Nederland en België: Ameland, Amsterdam, Apeldoorn, Breda, Delft, Doetinchem, Eindhoven, Groningen, Haarlem, Heerenveen, Heerlen, Hengelo, Nijmegen, Texel, Utrecht, Valkenburg, Venlo, Zwolle, Antwerpen(België) en Hasselt (België).

80.000 producten uit binnen- en buitenland vind je altijd de artikelen en ingrediënten die je zoekt. Ook kun je bij HANOS terecht voor informatie en culinaire inspiratie. Op alle afdelingen van onze groothandels staan vakspecialisten voor je klaar. Ze adviseren je graag over bijvoorbeeld de wijnkaart of toepassingsmogelijkheden van (seizoens)producten. Het hele jaar door vinden in de groothandels interessante activiteiten plaats, zoals workshops en masterclasses.

Inspiratiemagazine voorjaar 2020 COLOFON

Studio Senses is hét experience center voor professionele sfeer- & smaakbeleving. Waar interieur, inrichting en identiteit centraal staan. Voor binnen, buiten en in de keuken. Het prikkelen van de zintuigen, daar draait het om bij Studio Senses. Meer informatie vindt u op www. studiosenses.nl

ontvangen. Kaja Interieurs is onze partner voor de inrichting van jouw restaurant, grand café, koffiecorner of huiskamer in een kleinschalige woonvorm. Samen met jou ontwerpen ze graag een verrassend en uniek interieur. Compleet afgestemd op jouw wensen en behoeften.

De vaste experience professionals in Studio Senses zijn: Kaja Interieurs www.kaja.nl Van Gestel Grootkeukentechniek www.vangestelhoreca.nl

Van Gestel Grootkeukentechniek is onze partner voor het inrichten van jouw keuken. Of het nu gaat om een pantry voor kleinschalig wonen of een complete instellingskeuken, ontkoppeld of gekoppeld. Vanaf het begin tot het eind adviseren en begeleiden zij bij jouw keuze voor de juiste keukenapparatuur en inrichting. Samen met jou ontwerpen ze een plek waar jouw koks of medewerkers een lekkere maaltijd kunnen bereiden.

Een passend interieur bij jouw organisatie en jouw cliënten is een belangrijke voorwaarde voor jouw bewoners om zich thuis te voelen. Een plek in de instelling waar ze met plezier wonen en graag familie

INSPIRE 2020 KOM KIJKEN, VOELEN, LUISTEREN, RUIKEN EN PROEVEN! AL JOUW ZINTUIGEN WORDEN OP SCHERP GEZET TIJDENS INSPIRE 2020. GEEF JE OP VIA JOUW ACCOUNTMANAGER VAN DISTRIVERS . 9 MAART IN STUDIO SENSES ZWOLLE 11:00 UUR - 20:00 UUR

DISTRIVERS

De Stroom 5 7901 TG Hoogeveen Postbus 2166 7900 BD Hoogeveen T 0528 229 260 info@distrivers.nl www.distrivers.nl

REDACTIE

Afdeling marketing & communicatie marketing@distrivers.nl

FOTOGRAFIE

Team Horsthuis e.a.

PRODUCTIE

Europresspartners B.V. Niets uit deze uitgave mag, in welke vorm en op welke wijze dan ook, worden overgenomen zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. De looptijd van dit magazine loopt van 10 februari 2020 t/m 21 juni 2020. Deze uitgave is onder voorbehoud van druk- en zetfouten.

Distrivers | De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen T 0528 229 260 | info@distrivers.nl | www.distrivers.nl