VIEculinair winter editie 2021

VIEculinair Goede zorg die proef je

menukaart winter

Weekmenu van de chef Kies uw ontbijt & lunch Tips voor een goed herstel Wortels uit de streek

Voorwoord

Beste lezer,

Welkom in de wintereditie van VIEculinair!

Eten en drinken speelt een belangrijke rol tijdens herstel, het project ‘Goede Zorg Proef Je’ is hier een voorbeeld van. Hierbij wordt er gewerkt naar een ‘Nationaal Preventie Akkoord’. Er wordt ingezet op een gezond voedingsaanbod en een gezonde eetomgeving binnen VieCuri Medisch Cen-

trum, in samenwerking met onder andere het Voedingscentrum en het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport.

nemen en we zijn erg benieuwd naar uw ervaring rondom eten en drinken in VieCuri Medisch Centrum.

Smakelijke eten!

In dit magazine zijn de dagelijkse menu’s te zien, daarnaast hebben we ook een Kies & Geniet pagina. U vindt hier verschillende menucomponenten om uw maaltijd aan te passen aan uw eigen wensen. We nodigen u van harte uit om dit magazine mee naar huis te

Team Food Services

Inhoudsopgave De wintermenukaart informeert u over de dagmenu’s, broodmaaltijden en inspireert u over voeding en beweging voor een goed herstel.

Informatie 2 Wintermenu 3-9 Tips bewegen

10

Kies & geniet

11-12

Keuze maaltijden Voor de broodmaaltijden komt de voedingsassistent bij u langs met de broodserveerwagen. Heeft u vragen of wilt u weten of een bepaald product binnen uw dieet past?

Vraag dit aan de voedingsassistent of uw diëtist. Kijk voor meer informatie op pagina 13 en 14.

16

Algemene tips voor een gezond voedingspatroon:

• Zorg voor voldoende variatie.

• Eet dagelijks 250 gram groenten en 2 porties fruit.

• Kies voor volkoren graanproducten, zoals volkorenbrood, zilvervliesrijst en volkoren pasta.

• Kies één keer per week voor vette vis, zoals zalm, haring, paling of makreel.

• Beperk het gebruik van zout en suiker.

• Drink minimaal 1,5 tot 2 liter water per dag.

Voedingstips tijdens opname:

• Probeer bij elke maaltijd een eiwitrijk product te eten, zoals vlees, kip, vis, ei, kaas en melk- of sojaproducten.

Streekproduct 16

Editie 3 - winter 2021

Gebruikt u medicijnen?

Overleg met de verpleegkundige over uw maaltijd of tussendoortjes. Het kan zijn dat uw medicatie moet worden afgestemd op uw eten en drinken.

3

Tips voor herstel 15

Puzzelen 18

menukaart

• Verdeel de voeding over zes eetmomenten: drie hoofdmaaltijden en drie eiwitrijke tussendoortjes.

Broodmaaltijden 13-14

In gesprek met 17

Informatie

17

Allergie en/of menuwensen?

Bent u vegetariër, heeft u een voedselallergie of eet u bijvoorbeeld geen varkensvlees? Overleg dan met de voedingsassistent over de keuzemogelijkheden.

• Voorkom dat u te moe bent om te eten en neem de tijd ervoor.

• Lukt het niet om voldoende te eten tijdens de opname? Vraag om een verwijzing naar de diëtist. Zij kunnen bij u langs komen.

Legenda: eiwitrijk

at: Wist u d ine gaz u dit ma uis rh mee naa en? mag nem

bevat noten bevat pinda’s Vragen?

Neem voor vragen of opmerkingen contact op met de voedingsassistent.

bevat lactose bevat gluten vegetarisch

Onder voorbehoud van wijzigingen, druk- en zetfouten • foto’s zijn serveersuggesties © Daily Fresh Food Wintermenukaart VieCuri - 12 -

-2-

_ Menu maandag _

_ Menu dinsdag _

Menu van de Chef

Menu van de Chef

Limburg zuurvlees

Macaroni bolognese

Rode kool

Rauwkostsalade kerrie en abrikoos

Aardappelpuree Wist u d at: het zuur vle wordt ge es maa van rund kt eren uit Oirsb eek?

Wist u

dat: een bloe mkool m ooi wit is om dat deze tijdens d e groei w ordt afgedekt met zijn eigen bla deren?

Wist u

dat: macaron i bologn ese gemaakt wordt met geh akt van rund vlees?

Menu VieCuri

Menu VieCuri

Kalkoensteak

Runderlap

Gevogeltejus

Vleesjus

Bloemkool

Hutspot

Aardappelpuree Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 Wintermenukaart VieCuri - 3 -

Parmezaanse kaas

at: Wist uolldandse

de oer-H jk t eigenli stamppo t je kom ? uit Span

Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 -4-

_ Menu donderdag _

_ Menu woensdag _

Menu van de Chef

Menu van de Chef

Wildrolletje

Kipgehaktballetjes in Indische saus

Vleesjus

Wist u d at:

smeuige rijst ook wel risot to wordt genoem d?

Doperwten

Spruitenstamppot

Smeuïge rijst at: Wist ued n hoog

e spruiten C vitamine e lt a h e g hebben?

Menu VieCuri

Menu VieCuri

Victoriabaars met kruiden

Hamlap

Dillesaus

Mosterdsaus

Gekleurde wortelmix

Savooiekool à la crème

Krieltjes

Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 Wintermenukaart VieCuri - 5 -

at: Wist uoodl één

savooiek len udste ko o e d n a v een ld is en ter were k oolsmaa stevige k heeft?

Aardappelpuree

Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 -6-

_ Menu vrijdag _

_ Menu zaterdag _

Menu van de Chef

Menu van de Chef

Gebakken vis

Varkensoester

Remouladesaus

Vleesjus

Gemengde groenten

Zuurkoolstamppot met spekjes

Rozemarijn aardappelen Wist u

dat: de geme ngde gro enten een mix is van w o rtel, bonen e n brocco li?

at: Wist u d n van

Wintermenukaart VieCuri - 7 -

ppele de aarda sh Food Daily Fre urgse imb uit het L komen? k e e b s ir O

Menu VieCuri

Menu VieCuri

Rundervink

Kipfilet

Vleesjus

Gevogeltejus

Broccolimix met wortel en bloemkool

Spinazie à la crème

Gekookte aardappelen

Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12

Gekookte aardappelen Wist u d at:

kipfilet é én van de mees t eiwitrij ke producte n is?

Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 -8-

_ Menu zondag _

Menu van de Chef Tagliatelle met zalm

Tip:

thuis een lekkere tagliatell e maken ?

Kijk op w ww.daily freshfoo d.nl/viec uri

Rauwkost van bleekselderij

Tips

bewegen in de goede richting Wist u dat: • Bewegen in combinatie met goede voeding bijdraagt aan sterkere spieren en een beter conditie?

• Als u weinig beweegt, spieren sneller slap worden en uw conditie snel minder wordt? Hierdoor gaan eenvoudige activiteiten als opstaan uit de stoel en traplopen mogelijk moeizamer.

• Het van belang is om voor, tijdens en na uw ziekenhuisopname zoveel mogelijk in beweging te blijven? Natuurlijk wel iedereen op zijn eigen niveau.

Heeft u vragen? Stel ze gerust aan uw arts, verpleegkundige of fysiotherapeut.

Na uw ziekenhuisopname is het mogelijk dat u thuis merkt dat uw conditie achteruit is gegaan en dat dagelijkse activiteiten meer moeite kosten.

Wij geven u graag wat tips om te blijven bewegen ná uw ziekenhuisopname: • Kies een beweegactiviteit die bij u past.

• Bouw uw activiteit stap voor stap op.

• Luister naar uw lichaam en wissel rust en inspanning af.

• Bouw deze eerst op in frequentie (het aantal keren dat u de activiteit doet).

• Kunt u een activiteit een aantal keren uitvoeren, doe het dan minder vaak en breidt de duur uit (hoe lang u de activiteit per keer volhoudt).

• Het kan voorkomen dat u zich op een dag meer vermoeid voelt dan op een andere dag.

• Mogelijk heeft u de dag ervoor te veel gedaan.

Luister naar uw lichaam en doe een stapje terug.

MEER WETEN: Kijk eens op: www.viecuri.nl/bewegen of scan de QR code

Menu VieCuri Varkenshaasmedaillons Vleesjus Doperwten Krieltjes

Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 Wintermenukaart VieCuri - 9 -

Wist u d at:

mensen tijde ziekenhu ns hun isopnam 90% van e de tijd in b liggen e n dit me ed estal niet nod ig is?

- 10 -

Kies & geniet

Smaken verschillen, daarom kunt u naast onze menu’s variëren met losse gerechten.

U kunt gerechten uit het Menu van de Chef of Menu VieCuri afzonderlijk wijzigen met onderstaande gerechten.

Zetmeel

Groenten

gekookte aardappel

bloemkool

aardappelpuree

doperwten

gebakken aardappelen

spinazie à la crème

rozemarijn

wortel

macaroni naturel

rode kool

at: Wist ueedn wij e zoutarm ix kruidenm hebben?

witte rijst Bijgerechten

Vlees / Vis

appelmoes

victoriabaars met kruiden

cocktailfruit

gepocheerde zalm

dressing mosterd

kipfilet

dressing yoghurt

runderlap

pruimenmoes

hamlap

rauwkost salade

Vleesvervangers

Nagerechten

omelet

yoghurt naturel

gevulde paprika

vruchtenyoghurt

vega gehaktballetjes

vanillevla

vega cordon bleu

chocoladevla rijstepap

Halal

vruchtenkwark

runderlap halal Smaakmakers

kipfilet halal

peper Sauzen / jus

zout

champignonroomsaus

fritessaus

dillesaus

tomatenketchup

tomatensaus

mosterd

vleesjus

zoutarme kruidenmix

vega jus Legenda:

eiwitrijk

Wintermenukaart VieCuri - 11 -

bevat noten

bevat pinda’s

bevat lactose

bevat gluten

vegetarisch - 12 -

Broodmaaltijden Kies & geniet van uw zelf samengestelde ontbijt of lunch.

Brood volkoren brood roggebrood Fries roggebrood krentenbrood wit brood glutenvrij brood lactosevrij brood bio rijstwafels beschuit knäckebröd ontbijtkoek Beleg gekookt ei omelet Wintermenukaart VieCuri - 13 -

Tip:

le n dubbe e e l e t s e b or op uw portie vo t v. kipfile b m a h r bote i! ekookt e g n e e n e

peciale s u t f e He ragen? v f o n e wens dingse o v e D t helpt assisten . u graag

diverse vleeswaren pindakaas zuivelspread naturel Slankie smeerkaas smeerkaas kaas 48+ oude kaas groentespread Zoet beleg jam suikervrij div. smaken jam div. smaken appelstroop honing vruchtenhagel chocoladehagel

vruchtenkwark chocomel rijste pap vla Alpro desserts vegan verse jus Alpro soya drink

chocoladepasta Boter halvarine margarine roomboter Drank en zuivel karnemelk melk Arla melk drinkyoghurt naturel yoghurt vruchtenyoghurt Arla yoghurt Legenda:

eiwitrijk

Fruit handfruit Snackgroente tomaat komkommer paprika bevat noten

bevat pinda’s

bevat lactose

bevat gluten

vegetarisch - 14 -

Nieuw

Streekproduct

lekker & tussendoor eiwitrijke s ortje tussendo

wortelen uit de streek Aandacht voor voeding tijdens herstel!

Bij ziekte is extra aandacht nodig voor voeding. Net als bij zwaar werk of sporten heeft het lichaam bij ziekte meer energie, eiwitten en andere voedingsstoffen nodig.

Als u minder eet dan uw lichaam nodig heeft, loopt u risico om in een slechte voedingstoestand terecht te komen. Dit kan een voorspoedig herstel in de weg staan. Bij ziekte is eiwit de belangrijkste voedingsstof voor herstel.

Wortelen van Tuinderij Verstegen uit Sevenum Yvonne en Alfons Verstegen zijn de 3e generatie eigenaren van hun tuinderij in Sevenum waar ze wortelen en aardappelen telen. De Limburgse zandgrond en een speciaal geselecteerd ras zorgen ervoor dat de wortelen een fijne zoete smaak hebben. Het proces van zaadje tot wortel duurt ongeveer 110 dagen. Van juli tot en met mei zijn de Limburgse wortelen verkrijgbaar. Het favoriete gerecht van Yvonne en Alfons? Hutspot!

Lekker & Tussendoor menukaart Lekker & tussendoor Nieuw bij VieCuri: eiwitrijke tussendoortjes voor een goed herstel Momenteel voeren wij een pilot uit met een Lekker & Tussendoor menukaart op de afdelingen cardiologie en interne geneeskunde. Met deze menukaart bieden wij eiwitrijke tussendoortjes aan die een bijdrage leveren aan een goed en snel herstel.

Het belang van eiwitten Bij ziekte is extra aandacht nodig voor voeding. Net zoals bij zwaar werk of sporten, heeft het lichaam extra voedingstoffen nodig. Eiwit is een van de belangrijkste voedingsstoffen voor herstel. Daarom hebben wij een menukaart ontwikkeld met eiwitrijke tussendoortjes.

wortel rij en? te bètacaro oor ed v Dit is go ersysteem e w f a t e h en. en de og

Over Daily Fresh Food Daily Fresh Food is de foodpartner van VieCuri Medisch Centrum. Als Limburgs bedrijf vinden zij het eetmoment een belangrijk onderdeel van de bourgondische leefstijl. Ze zijn er dan ook van overtuigd dat lekker en gezond eten de ideale basis is voor een vitaal leven. Daarom werkt Daily Fresh Food zoveel mogelijk met verse ingrediënten uit de regio, die de basis vormen voor smakelijke en gezonde gerechten voor een goed herstel voor u als patiënt.

Wanneer u minder eet dan uw lichaam nodig heeft, loopt u risico om in een slechte voedingstoestand terecht te komen.

Door 3 keer per dag een eiwitrijk product te eten, bevordert u het herstelproces. Daarom heeft VieCuri een Lekker & Tussendoor menukaart ontwikkeld met eiwitrijke producten zoals een omelet, wrap, ongezouten noten, Skyr met rode vruchten en een eiwit verrijkte verse jus d’orange.

Seizoensrecept: wortel-yoghurtmuffins

Bewegen draagt bij aan een goed herstel Door de verhoogde eiwitinname te combineren met beweging, zorgt u voor sterkere spieren en een betere conditie.

Het is daarom goed om na het eten van eiwitten te bewegen.

Ga voor meer informatie en beweegtips naar pagina 10 van dit magazine.

12 stuks Ingrediënten: • 250 gram • 150 gram • 1 zakje • 1 tl • 2 • 150 ml • 100 ml • 175 gram • 75 gram • • 12 •

Wintermenukaart VieCuri - 15 -

at: Wist ukdis aan

bereiding 10 min. oven 25 min. zelfrijzend bakmeel suiker vanillesuiker gemalen kaneel eieren volle yoghurt zonnebloemolie wortel (winterpeen) rozijnen rasp papieren cakevormpjes muffinvorm (12 holtes)

Bereiding: 1. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. 2. Strooi het bakmeel in een kom.

3. Voeg de suiker, de vanillesuiker en de kaneel toe.

4. Klop de eieren los met de yoghurt en de olie en schenk bij het meel. Klop met een vork tot een glad beslag.

5. Schil de wortel en rasp grof. Schep de wortelrasp met de rozijnen door het beslag.

6. Zet de papieren cakevormpjes in de muffinholtes.

Schep er het beslag in.

7. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar.

Tip: Schep door het beslag een handvol havermout en eet de muffins als ontbijt.

Recept van www.vaneigenbodem.nl

Meer recepten voor thuis: www.dailyfreshfood.nl/viecuri of scan de QR-code - 16 -

In gesprek met

Yes van de Wouw & Kris Beukers

Puzzelen

lekker ontspannen Zin en tijd om uw geheugen fris te houden en uzelf uit te dagen? Wij hebben een VieCuri-puzzel voor u gemaakt, veel plezier!

Filippine

Om te beginnen zullen we onszelf even voorstellen.

Ik ben Dr. Yes van de Wouw, sinds 2001 internist oncoloog, en ik werk sinds 2006 in het VieCuri. Ik ben Drs. Kris Beukers, ik ben vorig jaar afgestudeerd. Ik werk nu als anios bij de Interne Geneeskunde en als promovendus bij Dr. van de Wouw en prof. Dr. Janssen Heijnen en Prof. Dr. Havermans.

Kris is bezig met een onderzoek naar de smaakbeleving van patiënten die behandeld worden. ‘We doen onderzoek naar hoe de voedingsstatus een eventuele invloed heeft op de tolerantie van de behandeling. Door middel van smaak- en geurtesten proberen we dit duidelijk te maken. Op deze manier kunnen we beter ingrijpen in de toekomst’.

Gezonde voeding is niet alleen belangrijk tijdens het herstel, maar ook tijdens de behandeling. Yes geeft aan ‘Tegenwoordig weten we dat het belangrijk is dat patiënten in een goede voedingsstatus zijn, voordat we de behandeling starten. Een goede samenwerking met diëtetiek is van belang’.

De smaakbeleving kan tijdens het ziek zijn (enorm) veranderen. Eten kan een middel zijn om je sociaal goed te voelen. Yes noemt eten ook wel een genietmiddel, maar benadrukt dat gezond eten ook erg lekker kan zijn én het allemaal om balans draait.

Het is belangrijk om goed te blijven eten en drinken, zeker als je ziek bent. Echter is het vaak lastig, omdat de smaak en smaakbeleving van patiënten verandert. Yes en Kris willen graag kijken naar mogelijkheden om Wintermenukaart VieCuri - 17 -

een smaakpoli op te zetten. Bij de smaakpoli zouden patiënten worden geholpen door middel van gepersonaliseerd advies met betrekking tot hun smaakbeleving tijdens ziekte. Kris zegt hierover: ‘Bij de smaakpoli zouden we patiënten graag zo persoonlijk mogelijk willen begeleiden en adviseren. Het zou mooi zijn om dit vanuit meerdere kanten te kunnen belichten, om bijvoorbeeld met de fysiotherapeut samen te werken. Ik denk dat veel mensen hier behoefte aan hebben.’

1. Een eiwitrijke lunch 2. Welke bouwstoffen zijn belangrijk 3. Op welke dag staat er Victoriabaars

op het menu?

4. Welk streekproduct komt uit Sevenum?

5. Een gezegde als men aan tafel gaat 6. Welk vlees van Daily Fresh Food komt

uit Oirsbeek?

7. Wat is een ander woord voor gerecht?

8. Waarin worden de kip gehaktballen 12-10-2021 12:14

woordzoekermaken.nl

geserveerd?

9. Een allergeen product uit de legenda

Naam van de woordzoeker 10. .... van de Chef Naam ______________________

Datum _____________________

Woordzoeker Kun jij alle verborgen woorden vinden in deze woordzoeker?

• beter • bewegen

Allereerst willen Yes en Kris meegeven dat voorkomen natuurlijk beter is dan genezen. ‘Gezond eten is ook echt lekker, de bewustwording hiervan is erg belangrijk!’ geven beiden aan. De tips zoals, balans in voeding, meer vezels, meer bewegen, weinig alcohol en niet roken blijven van belang. Natuurlijk is het belangrijk om te blijven genieten. Iedereen is anders en voor iedereen werkt een ander voedingspatroon.

Samen met de diëtisten wordt er een gekeken naar de juiste balans. ‘Ik denk dat goede voeding enorm belangrijk is, daar kun je niet vroeg genoeg mee beginnen. Wij moeten daarin het goede voorbeeld geven, dus weg met de witte broodjes!’ aldus Yes. Het draait om balans én de basis moet gewoon goed zijn.

voor een goed herstel?

• dailyfreshfood

R U U P E O S E N N

I

G N

I

N O K W

L K K J S T N N E G E W E B K R E

I

E Y B F R C B K D N N R Y X G X L N

• eiwitrijk

G H O G J B J G L U T E N V R

• eiwitten

G P Y S N E T T

I W I

• glutenvrij

D J

I

• herstel

B O K X D F A T F K W T W Q J G S M

• kiesengeniet • koninginnesoep • maaltijd • notenmix • omelet • snackgroenten

T

I

I

T L A A M

I

J

T

E N C J M S E

R U C E

I

V N F R

E G C X Y G V C B G E Z S L Z E

Y D B U E N E R O K L O V L P T K N M K X H D N L E T S R E H A E H S U J

T U S S E N D O O R T

P E U R R

I

A N

I

J E T M L M

L U C E

I

V L O Y

• tussendoortje

V K C J

• vieculinair

N P M F D N E T N E O R G K C A N S

• viecuri

V D O O F H S E R F Y L

I

• volkoren

W O R T E L H H H K J

I

R T

S F K

I

E T Y X C F

• wintermenu • wortel

I

F M F B E T E R C G F F Q F

E S E N G E N

H L P P C X

I

A D H L I W I

I E

M N E T O N S W U Q S

Lever de oplossing van de FilippineBETER puzzel vóór 14 maartBEWEGEN 2022 in en maak DAIL RESH OOD kans op een verspakket van Daily Fresh Food.

Ga naar www.dailyfreshfood.nl/viecuri en doe mee!

EIWITRIJK EIWITTEN GLUTENVRIJ

HERSTEL

KIESENGENIET

MAALTIJD

NOTENMI

KONINGINNESOE OMELET

- 18 -

Tips

voor thuis Mag u naar huis?

Dan hebben we nog een paar tips voor een goed herstel.

1.

2.

Beweeg het liefst ieder uur: eet aan tafel, ga even naar buiten of loop een rondje door de woonkamer.

Neem vóór of binnen 30 minuten na een lichamelijke activiteit eiwitrijke voeding.

3. Probeer voldoende eiwitten te eten, kies daarom voor deze producten: • Kwark, Griekse yoghurt of Skyr.

• Ongebrande en ongezouten notenmix als tussendoortje.

• Koop voor bij de koffie iets lekkers met meer eiwitten zoals een bouwsteentje (in de koeling bij de supermarkt) of eiwitrijke mueslireep.

4. Indien de broodmaaltijd niet lukt, probeer dan volle yoghurt of kwark met muesli en noten.

5. Varieer in broodbeleg, bijvoorbeeld: smeersalade, omelet, zalm of haring.

6. Maak eens een tosti of wentelteefje als lunch.

7. Als vlees niet lukt, gebruik dan ei, kaas, vis, peulvruchten, noten of een vleesvervanger.

8. Gebruik bij voorkeur melkproducten, bijvoorbeeld een glas melk bij de broodmaaltijd of een schaaltje vla na de warme maaltijd.

VieCuri Medisch Centrum Postbus 1926 - 5900 BX Venlo Tel. (077) 320 55 55 www.viecuri.nl Instagram/viecuri Facebook/viecuri

In samenwerking met:

www.dailyfreshfood.nl Facebook/dailyfreshfoodbv