VIEculinair Goede zorg die proef je
menukaart winter
Weekmenu van de chef Kies uw ontbijt & lunch Tips voor een goed herstel Wortels uit de streek
Voorwoord
Beste lezer,
Welkom in de wintereditie van VIEculinair! Eten en drinken speelt een belangrijke rol tijdens herstel, het project ‘Goede Zorg Proef Je’ is hier een voorbeeld van. Hierbij wordt er gewerkt naar een ‘Nationaal Preventie Akkoord’. Er wordt ingezet op een gezond voedingsaanbod en een gezonde eetomgeving binnen VieCuri Medisch Cen-
trum, in samenwerking met onder andere het Voedingscentrum en het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport.
nemen en we zijn erg benieuwd naar uw ervaring rondom eten en drinken in VieCuri Medisch Centrum. Smakelijke eten!
In dit magazine zijn de dagelijkse menu’s te zien, daarnaast hebben we ook een Kies & Geniet pagina. U vindt hier verschillende menucomponenten om uw maaltijd aan te passen aan uw eigen wensen. We nodigen u van harte uit om dit magazine mee naar huis te
Team Food Services
Inhoudsopgave De wintermenukaart informeert u over de dagmenu’s, broodmaaltijden en inspireert u over voeding en beweging voor een goed herstel.
Informatie 2 Wintermenu 3-9 Tips bewegen
10
Kies & geniet
11-12
Keuze maaltijden Voor de broodmaaltijden komt de voedingsassistent bij u langs met de broodserveerwagen. Heeft u vragen of wilt u weten of een bepaald product binnen uw dieet past? Vraag dit aan de voedingsassistent of uw diëtist. Kijk voor meer informatie op pagina 13 en 14.
16
Algemene tips voor een gezond voedingspatroon:
• Zorg voor voldoende variatie. • Eet dagelijks 250 gram groenten en 2 porties fruit. • Kies voor volkoren graanproducten, zoals volkorenbrood, zilvervliesrijst en volkoren pasta. • Kies één keer per week voor vette vis, zoals zalm, haring, paling of makreel. • Beperk het gebruik van zout en suiker. • Drink minimaal 1,5 tot 2 liter water per dag. Voedingstips tijdens opname:
• Probeer bij elke maaltijd een eiwitrijk product te eten, zoals vlees, kip, vis, ei, kaas en melk- of sojaproducten.
Streekproduct 16
Editie 3 - winter 2021
Gebruikt u medicijnen? Overleg met de verpleegkundige over uw maaltijd of tussendoortjes. Het kan zijn dat uw medicatie moet worden afgestemd op uw eten en drinken.
3
Tips voor herstel 15
Puzzelen 18
menukaart
• Verdeel de voeding over zes eetmomenten: drie hoofdmaaltijden en drie eiwitrijke tussendoortjes.
Broodmaaltijden 13-14
In gesprek met 17
Informatie
17
Allergie en/of menuwensen? Bent u vegetariër, heeft u een voedselallergie of eet u bijvoorbeeld geen varkensvlees? Overleg dan met de voedingsassistent over de keuzemogelijkheden.
• Voorkom dat u te moe bent om te eten en neem de tijd ervoor. • Lukt het niet om voldoende te eten tijdens de opname? Vraag om een verwijzing naar de diëtist. Zij kunnen bij u langs komen.
Legenda: eiwitrijk
at: Wist u d ine gaz u dit ma uis rh mee naa en? mag nem
bevat noten bevat pinda’s Vragen? Neem voor vragen of opmerkingen contact op met de voedingsassistent.
bevat lactose bevat gluten vegetarisch
Onder voorbehoud van wijzigingen, druk- en zetfouten • foto’s zijn serveersuggesties © Daily Fresh Food Wintermenukaart VieCuri - 12 -
-2-
_ Menu maandag _
_ Menu dinsdag _
Menu van de Chef
Menu van de Chef
Limburg zuurvlees
Macaroni bolognese
Rode kool
Rauwkostsalade kerrie en abrikoos
Aardappelpuree Wist u d at: het zuur vle wordt ge es maa van rund kt eren uit Oirsb eek?
Wist u
dat: een bloe mkool m ooi wit is om dat deze tijdens d e groei w ordt afgedekt met zijn eigen bla deren?
Wist u
dat: macaron i bologn ese gemaakt wordt met geh akt van rund vlees?
Menu VieCuri
Menu VieCuri
Kalkoensteak
Runderlap
Gevogeltejus
Vleesjus
Bloemkool
Hutspot
Aardappelpuree Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 Wintermenukaart VieCuri - 3 -
Parmezaanse kaas
at: Wist uolldandse
de oer-H jk t eigenli stamppo t je kom ? uit Span
Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 -4-
_ Menu donderdag _
_ Menu woensdag _
Menu van de Chef
Menu van de Chef
Wildrolletje
Kipgehaktballetjes in Indische saus
Vleesjus
Wist u d at:
smeuige rijst ook wel risot to wordt genoem d?
Doperwten
Spruitenstamppot
Smeuïge rijst at: Wist ued n hoog
e spruiten C vitamine e lt a h e g hebben?
Menu VieCuri
Menu VieCuri
Victoriabaars met kruiden
Hamlap
Dillesaus
Mosterdsaus
Gekleurde wortelmix
Savooiekool à la crème
Krieltjes
Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 Wintermenukaart VieCuri - 5 -
at: Wist uoodl één
savooiek len udste ko o e d n a v een ld is en ter were k oolsmaa stevige k heeft?
Aardappelpuree
Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 -6-
_ Menu vrijdag _
_ Menu zaterdag _
Menu van de Chef
Menu van de Chef
Gebakken vis
Varkensoester
Remouladesaus
Vleesjus
Gemengde groenten
Zuurkoolstamppot met spekjes
Rozemarijn aardappelen Wist u
dat: de geme ngde gro enten een mix is van w o rtel, bonen e n brocco li?
at: Wist u d n van
Wintermenukaart VieCuri - 7 -
ppele de aarda sh Food Daily Fre urgse imb uit het L komen? k e e b s ir O
Menu VieCuri
Menu VieCuri
Rundervink
Kipfilet
Vleesjus
Gevogeltejus
Broccolimix met wortel en bloemkool
Spinazie à la crème
Gekookte aardappelen
Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12
Gekookte aardappelen Wist u d at:
kipfilet é én van de mees t eiwitrij ke producte n is?
Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 -8-
_ Menu zondag _
Menu van de Chef Tagliatelle met zalm
Tip:
thuis een lekkere tagliatell e maken ? Kijk op w ww.daily freshfoo d.nl/viec uri
Rauwkost van bleekselderij
Tips
bewegen in de goede richting Wist u dat: • Bewegen in combinatie met goede voeding bijdraagt aan sterkere spieren en een beter conditie? • Als u weinig beweegt, spieren sneller slap worden en uw conditie snel minder wordt? Hierdoor gaan eenvoudige activiteiten als opstaan uit de stoel en traplopen mogelijk moeizamer. • Het van belang is om voor, tijdens en na uw ziekenhuisopname zoveel mogelijk in beweging te blijven? Natuurlijk wel iedereen op zijn eigen niveau. Heeft u vragen? Stel ze gerust aan uw arts, verpleegkundige of fysiotherapeut.
Na uw ziekenhuisopname is het mogelijk dat u thuis merkt dat uw conditie achteruit is gegaan en dat dagelijkse activiteiten meer moeite kosten. Wij geven u graag wat tips om te blijven bewegen ná uw ziekenhuisopname: • Kies een beweegactiviteit die bij u past. • Bouw uw activiteit stap voor stap op. • Luister naar uw lichaam en wissel rust en inspanning af. • Bouw deze eerst op in frequentie (het aantal keren dat u de activiteit doet). • Kunt u een activiteit een aantal keren uitvoeren, doe het dan minder vaak en breidt de duur uit (hoe lang u de activiteit per keer volhoudt). • Het kan voorkomen dat u zich op een dag meer vermoeid voelt dan op een andere dag. • Mogelijk heeft u de dag ervoor te veel gedaan. Luister naar uw lichaam en doe een stapje terug.
MEER WETEN: Kijk eens op: www.viecuri.nl/bewegen of scan de QR code
Menu VieCuri Varkenshaasmedaillons Vleesjus Doperwten Krieltjes
Liever iets anders? Kijk op pagina 11 en 12 Wintermenukaart VieCuri - 9 -
Wist u d at:
mensen tijde ziekenhu ns hun isopnam 90% van e de tijd in b liggen e n dit me ed estal niet nod ig is?
- 10 -
Kies & geniet
Smaken verschillen, daarom kunt u naast onze menu’s variëren met losse gerechten. U kunt gerechten uit het Menu van de Chef of Menu VieCuri afzonderlijk wijzigen met onderstaande gerechten. Zetmeel
Groenten
gekookte aardappel
bloemkool
aardappelpuree
doperwten
gebakken aardappelen
spinazie à la crème
rozemarijn
wortel
macaroni naturel
rode kool
at: Wist ueedn wij e zoutarm ix kruidenm hebben?
witte rijst Bijgerechten
Vlees / Vis
appelmoes
victoriabaars met kruiden
cocktailfruit
gepocheerde zalm
dressing mosterd
kipfilet
dressing yoghurt
runderlap
pruimenmoes
hamlap
rauwkost salade
Vleesvervangers
Nagerechten
omelet
yoghurt naturel
gevulde paprika
vruchtenyoghurt
vega gehaktballetjes
vanillevla
vega cordon bleu
chocoladevla rijstepap
Halal
vruchtenkwark
runderlap halal Smaakmakers
kipfilet halal
peper Sauzen / jus
zout
champignonroomsaus
fritessaus
dillesaus
tomatenketchup
tomatensaus
mosterd
vleesjus
zoutarme kruidenmix
vega jus Legenda:
eiwitrijk
Wintermenukaart VieCuri - 11 -
bevat noten
bevat pinda’s
bevat lactose
bevat gluten
vegetarisch - 12 -
Broodmaaltijden Kies & geniet van uw zelf samengestelde ontbijt of lunch.
Brood volkoren brood roggebrood Fries roggebrood krentenbrood wit brood glutenvrij brood lactosevrij brood bio rijstwafels beschuit knäckebröd ontbijtkoek Beleg gekookt ei omelet Wintermenukaart VieCuri - 13 -
Tip:
le n dubbe e e l e t s e b or op uw portie vo t v. kipfile b m a h r bote i! ekookt e g n e e n e
peciale s u t f e He ragen? v f o n e wens dingse o v e D t helpt assisten . u graag
diverse vleeswaren pindakaas zuivelspread naturel Slankie smeerkaas smeerkaas kaas 48+ oude kaas groentespread Zoet beleg jam suikervrij div. smaken jam div. smaken appelstroop honing vruchtenhagel chocoladehagel
vruchtenkwark chocomel rijste pap vla Alpro desserts vegan verse jus Alpro soya drink
chocoladepasta Boter halvarine margarine roomboter Drank en zuivel karnemelk melk Arla melk drinkyoghurt naturel yoghurt vruchtenyoghurt Arla yoghurt Legenda:
eiwitrijk
Fruit handfruit Snackgroente tomaat komkommer paprika bevat noten
bevat pinda’s
bevat lactose
bevat gluten
vegetarisch - 14 -
Nieuw
Streekproduct
lekker & tussendoor eiwitrijke s ortje tussendo
wortelen uit de streek Aandacht voor voeding tijdens herstel! Bij ziekte is extra aandacht nodig voor voeding. Net als bij zwaar werk of sporten heeft het lichaam bij ziekte meer energie, eiwitten en andere voedingsstoffen nodig. Als u minder eet dan uw lichaam nodig heeft, loopt u risico om in een slechte voedingstoestand terecht te komen. Dit kan een voorspoedig herstel in de weg staan. Bij ziekte is eiwit de belangrijkste voedingsstof voor herstel.
Wortelen van Tuinderij Verstegen uit Sevenum Yvonne en Alfons Verstegen zijn de 3e generatie eigenaren van hun tuinderij in Sevenum waar ze wortelen en aardappelen telen. De Limburgse zandgrond en een speciaal geselecteerd ras zorgen ervoor dat de wortelen een fijne zoete smaak hebben. Het proces van zaadje tot wortel duurt ongeveer 110 dagen. Van juli tot en met mei zijn de Limburgse wortelen verkrijgbaar. Het favoriete gerecht van Yvonne en Alfons? Hutspot!
Lekker & Tussendoor menukaart Lekker & tussendoor Nieuw bij VieCuri: eiwitrijke tussendoortjes voor een goed herstel Momenteel voeren wij een pilot uit met een Lekker & Tussendoor menukaart op de afdelingen cardiologie en interne geneeskunde. Met deze menukaart bieden wij eiwitrijke tussendoortjes aan die een bijdrage leveren aan een goed en snel herstel. Het belang van eiwitten Bij ziekte is extra aandacht nodig voor voeding. Net zoals bij zwaar werk of sporten, heeft het lichaam extra voedingstoffen nodig. Eiwit is een van de belangrijkste voedingsstoffen voor herstel. Daarom hebben wij een menukaart ontwikkeld met eiwitrijke tussendoortjes.
wortel rij en? te bètacaro oor ed v Dit is go ersysteem e w f a t e h en. en de og
Over Daily Fresh Food Daily Fresh Food is de foodpartner van VieCuri Medisch Centrum. Als Limburgs bedrijf vinden zij het eetmoment een belangrijk onderdeel van de bourgondische leefstijl. Ze zijn er dan ook van overtuigd dat lekker en gezond eten de ideale basis is voor een vitaal leven. Daarom werkt Daily Fresh Food zoveel mogelijk met verse ingrediënten uit de regio, die de basis vormen voor smakelijke en gezonde gerechten voor een goed herstel voor u als patiënt.
Wanneer u minder eet dan uw lichaam nodig heeft, loopt u risico om in een slechte voedingstoestand terecht te komen. Door 3 keer per dag een eiwitrijk product te eten, bevordert u het herstelproces. Daarom heeft VieCuri een Lekker & Tussendoor menukaart ontwikkeld met eiwitrijke producten zoals een omelet, wrap, ongezouten noten, Skyr met rode vruchten en een eiwit verrijkte verse jus d’orange.
Seizoensrecept: wortel-yoghurtmuffins
Bewegen draagt bij aan een goed herstel Door de verhoogde eiwitinname te combineren met beweging, zorgt u voor sterkere spieren en een betere conditie. Het is daarom goed om na het eten van eiwitten te bewegen. Ga voor meer informatie en beweegtips naar pagina 10 van dit magazine.
12 stuks Ingrediënten: • 250 gram • 150 gram • 1 zakje • 1 tl • 2 • 150 ml • 100 ml • 175 gram • 75 gram • • 12 •
Wintermenukaart VieCuri - 15 -
at: Wist ukdis aan
bereiding 10 min. oven 25 min. zelfrijzend bakmeel suiker vanillesuiker gemalen kaneel eieren volle yoghurt zonnebloemolie wortel (winterpeen) rozijnen rasp papieren cakevormpjes muffinvorm (12 holtes)
Bereiding: 1. Verwarm de oven voor tot 180 ºC. 2. Strooi het bakmeel in een kom. 3. Voeg de suiker, de vanillesuiker en de kaneel toe. 4. Klop de eieren los met de yoghurt en de olie en schenk bij het meel. Klop met een vork tot een glad beslag. 5. Schil de wortel en rasp grof. Schep de wortelrasp met de rozijnen door het beslag. 6. Zet de papieren cakevormpjes in de muffinholtes. Schep er het beslag in. 7. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar. Tip: Schep door het beslag een handvol havermout en eet de muffins als ontbijt. Recept van www.vaneigenbodem.nl
Meer recepten voor thuis: www.dailyfreshfood.nl/viecuri of scan de QR-code - 16 -
In gesprek met
Yes van de Wouw & Kris Beukers
Puzzelen
lekker ontspannen Zin en tijd om uw geheugen fris te houden en uzelf uit te dagen? Wij hebben een VieCuri-puzzel voor u gemaakt, veel plezier!
Filippine
Om te beginnen zullen we onszelf even voorstellen. Ik ben Dr. Yes van de Wouw, sinds 2001 internist oncoloog, en ik werk sinds 2006 in het VieCuri. Ik ben Drs. Kris Beukers, ik ben vorig jaar afgestudeerd. Ik werk nu als anios bij de Interne Geneeskunde en als promovendus bij Dr. van de Wouw en prof. Dr. Janssen Heijnen en Prof. Dr. Havermans. Kris is bezig met een onderzoek naar de smaakbeleving van patiënten die behandeld worden. ‘We doen onderzoek naar hoe de voedingsstatus een eventuele invloed heeft op de tolerantie van de behandeling. Door middel van smaak- en geurtesten proberen we dit duidelijk te maken. Op deze manier kunnen we beter ingrijpen in de toekomst’. Gezonde voeding is niet alleen belangrijk tijdens het herstel, maar ook tijdens de behandeling. Yes geeft aan ‘Tegenwoordig weten we dat het belangrijk is dat patiënten in een goede voedingsstatus zijn, voordat we de behandeling starten. Een goede samenwerking met diëtetiek is van belang’. De smaakbeleving kan tijdens het ziek zijn (enorm) veranderen. Eten kan een middel zijn om je sociaal goed te voelen. Yes noemt eten ook wel een genietmiddel, maar benadrukt dat gezond eten ook erg lekker kan zijn én het allemaal om balans draait. Het is belangrijk om goed te blijven eten en drinken, zeker als je ziek bent. Echter is het vaak lastig, omdat de smaak en smaakbeleving van patiënten verandert. Yes en Kris willen graag kijken naar mogelijkheden om Wintermenukaart VieCuri - 17 -
een smaakpoli op te zetten. Bij de smaakpoli zouden patiënten worden geholpen door middel van gepersonaliseerd advies met betrekking tot hun smaakbeleving tijdens ziekte. Kris zegt hierover: ‘Bij de smaakpoli zouden we patiënten graag zo persoonlijk mogelijk willen begeleiden en adviseren. Het zou mooi zijn om dit vanuit meerdere kanten te kunnen belichten, om bijvoorbeeld met de fysiotherapeut samen te werken. Ik denk dat veel mensen hier behoefte aan hebben.’
1. Een eiwitrijke lunch 2. Welke bouwstoffen zijn belangrijk 3. Op welke dag staat er Victoriabaars
op het menu?
4. Welk streekproduct komt uit Sevenum? 5. Een gezegde als men aan tafel gaat 6. Welk vlees van Daily Fresh Food komt
uit Oirsbeek?
7. Wat is een ander woord voor gerecht? 8. Waarin worden de kip gehaktballen 12-10-2021 12:14
woordzoekermaken.nl
geserveerd? 9. Een allergeen product uit de legenda
Naam van de woordzoeker 10. .... van de Chef Naam ______________________
Datum _____________________
Woordzoeker Kun jij alle verborgen woorden vinden in deze woordzoeker? • beter • bewegen
Allereerst willen Yes en Kris meegeven dat voorkomen natuurlijk beter is dan genezen. ‘Gezond eten is ook echt lekker, de bewustwording hiervan is erg belangrijk!’ geven beiden aan. De tips zoals, balans in voeding, meer vezels, meer bewegen, weinig alcohol en niet roken blijven van belang. Natuurlijk is het belangrijk om te blijven genieten. Iedereen is anders en voor iedereen werkt een ander voedingspatroon. Samen met de diëtisten wordt er een gekeken naar de juiste balans. ‘Ik denk dat goede voeding enorm belangrijk is, daar kun je niet vroeg genoeg mee beginnen. Wij moeten daarin het goede voorbeeld geven, dus weg met de witte broodjes!’ aldus Yes. Het draait om balans én de basis moet gewoon goed zijn.
voor een goed herstel?
• dailyfreshfood
R U U P E O S E N N
I
G N
I
N O K W
L K K J S T N N E G E W E B K R E
I
E Y B F R C B K D N N R Y X G X L N
• eiwitrijk
G H O G J B J G L U T E N V R
• eiwitten
G P Y S N E T T
I W I
• glutenvrij
D J
I
• herstel
B O K X D F A T F K W T W Q J G S M
• kiesengeniet • koninginnesoep • maaltijd • notenmix • omelet • snackgroenten
T
I
I
T L A A M
I
J
T
E N C J M S E
R U C E
I
V N F R
E G C X Y G V C B G E Z S L Z E
Y D B U E N E R O K L O V L P T K N M K X H D N L E T S R E H A E H S U J
T U S S E N D O O R T
P E U R R
I
A N
I
J E T M L M
L U C E
I
V L O Y
• tussendoortje
V K C J
• vieculinair
N P M F D N E T N E O R G K C A N S
• viecuri
V D O O F H S E R F Y L
I
• volkoren
W O R T E L H H H K J
I
R T
S F K
I
E T Y X C F
• wintermenu • wortel
I
F M F B E T E R C G F F Q F
E S E N G E N
H L P P C X
I
A D H L I W I
I E
M N E T O N S W U Q S
Lever de oplossing van de FilippineBETER puzzel vóór 14 maartBEWEGEN 2022 in en maak DAIL RESH OOD kans op een verspakket van Daily Fresh Food. Ga naar www.dailyfreshfood.nl/viecuri en doe mee! EIWITRIJK EIWITTEN GLUTENVRIJ
HERSTEL
KIESENGENIET
MAALTIJD
NOTENMI
KONINGINNESOE OMELET
- 18 -
Tips
voor thuis Mag u naar huis? Dan hebben we nog een paar tips voor een goed herstel. 1. 2.
Beweeg het liefst ieder uur: eet aan tafel, ga even naar buiten of loop een rondje door de woonkamer. Neem vóór of binnen 30 minuten na een lichamelijke activiteit eiwitrijke voeding. 3. Probeer voldoende eiwitten te eten, kies daarom voor deze producten: • Kwark, Griekse yoghurt of Skyr. • Ongebrande en ongezouten notenmix als tussendoortje. • Koop voor bij de koffie iets lekkers met meer eiwitten zoals een bouwsteentje (in de koeling bij de supermarkt) of eiwitrijke mueslireep. 4. Indien de broodmaaltijd niet lukt, probeer dan volle yoghurt of kwark met muesli en noten. 5. Varieer in broodbeleg, bijvoorbeeld: smeersalade, omelet, zalm of haring. 6. Maak eens een tosti of wentelteefje als lunch.
7. Als vlees niet lukt, gebruik dan ei, kaas, vis, peulvruchten, noten of een vleesvervanger. 8. Gebruik bij voorkeur melkproducten, bijvoorbeeld een glas melk bij de broodmaaltijd of een schaaltje vla na de warme maaltijd.
VieCuri Medisch Centrum Postbus 1926 - 5900 BX Venlo Tel. (077) 320 55 55 www.viecuri.nl Instagram/viecuri Facebook/viecuri
In samenwerking met:
www.dailyfreshfood.nl Facebook/dailyfreshfoodbv
