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S TA F F STAFF
Año 1 - Nº 1 - Diciembre/Enero 2015 EDICION VERANO
Editor / Director General Oscar Fulle
Director Comercial Roberto Bevegni
Director de Marketing Oscar Fulle (h)
Arte y Diseño
7
Agenda
Nora Gudiño
La vuelta al mundo en ocho eventos culturales.
Colaboración Periodística
Muestras de pintura, fotografía, y diseño en las principales ciudades del mundo.
María Florencia Pérez, Juan Brunet, Fernando Barragán, Guillermo Saldomando, Jorge Carman y Silvina Sancho.
Servicios Fotográficos Norberto Yaverovski y Marcelo Mazza.
16
Lo nuevo. Tres emprendimientos que acaban de abrir sus puertas en Florida, Iguazú y Punta del Este.
Distribución Jacqueline Distribuidora, Salta 781 CABA
Impresión Grupo Maori
Se prohíbe la reproducción total o parcial de los artículos de la revista. La revista no se responsabiliza por la opinión y/o comentarios de los autores de las notas. Registro de la propiedad intelectual en trámite.
Check in
18 20 24
Hoteles de película. Fueron escenario de grandes producciones cinematográficas y ofrecen lujo y glamour al viajero.
Diseño. Color norteño. El encanto del hotel Huacalera, en el corazón de la Quebrada de Humahuaca.
Biblioteca Busco mi destino. Nueva York, Río de Janeiro, París, Londres y Buenos Aires en ediciones que permiten viajar sin moverse de casa.
Divinity Travel Premium® es una publicación de IDM Comunicación S.A. Bartolomé Mitre 1970, 2º Piso Buenos Aires - Argentina Tel: (0054-11) 4954-7001 info@idmmedia.com www.idmmedia.com
2 • Divinity Premium Travel
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SUMARIO
27 32 33 35
Sibaritas
63
Latinoamérica gourmet.
Misteriosa Turquía.
Ocho países, ocho restaurantes que están entre los mejores de la región según la guía San Pellegrino.
Los mercados, los palacios y las mezquitas de Estambul se conjugan con el increíble paisaje lunar de Capadocia. Un destino mágico.
La Josefina. Un ritual de sabores nobles. Parrilla y pastas para paladares nostálgicos de la cocina casera.
Divinity best choice. Juan Pan Pizza, un espacio gastronómico con carisma argentino en San Juan de Puerto Rico.
Escapadas Sofisticada tradición.
72 76 82
Estancias que recobraron su esplendor y se transformaron en lujosos alojamientos aptos para los más exigentes.
42 46 51
Passport
Paseo Fangio Tributo a una leyenda.
86
Barbados. Lujo del Caribe. La ex colonia británica es ideal para v pasajeros exigentes. Naturaleza privilegiada y marcas y servicios de primer nivel.
Viajar y sanar. Confort, lujo y bienestar en Spa latinoamericanos que permiten recuperar el cuerpo y la mente.
San Sebastián. En el País Vasco, un destino de tradición aristocrática y aire francés que se conjuga con un irresistible temperamento español.
Vidriera Celebridades y protagonistas de la vida social porteña.
48 horas en Pinamar. Cabalgatas en el bosque, playas vírgenes y novedosas experiencias culinarias.
Argentina
88
News Lanzamientos y novedades del sector turístico.
Proa al fin del mundo. El crucero Australis navega hasta el Cabo de Hornos y recorre fiordos y glaciares por el canal de Beagle y el Estrecho de Magallanes.
56 58
Los faros del fin del mundo. Románticos y solitarios, guardan historias que saben de la magia del litoral marítimo argentino.
Por los caminos del vino patagónico. Bodegas antiguas y jóvenes de Río Negro y Neuquén conforman una ruta gourmet para viajeros y bon vivants.
Premium Travel • 3 Divinity Travel Premium 2
Editorial:Maquetación 1 1/21/15 4:28 PM Page 1
Editorial
AgendA
Bienvenidos a bordo El primer número de una revista tiene algo de travesía, es el punto de partida de una relación entre la publicación y sus lectores que genera tanta o más expectativa que un viaje muy esperado. Subimos a bordo de este proyecto vinculado al mundo del turismo y al ocio de élite con la intención de aportar contenidos dinámicos signados por las nuevas tendencias, la cultura y el buen vivir. Divinity abre el juego como una revista de life style que inspira experiencias singulares en sus cuatro ediciones anuales. Para nuestro debut elegimos visitar la misteriosa Turquía, que desde Estambul a Capadocia seduce a viajeros de todo el mundo gracias al exotismo de su arquitectura y sus deslumbrantes paisajes. Atentos a la debilidad argentina por las playas del Caribe, recorrimos Barbados, la ex colonia británica que conjuga una naturaleza privilegiada con todo tipo de servicios de lujo. Los mejores SPA de Latinoamérica, a la vanguardia en tratamientos para el bienestar de cuerpo y alma, también son de la partida. Dentro de Argentina nos dejamos deslumbrar por el encanto de antiguas estancias devenidas en lujosos alojamientos.También hicimos los caminos del vino patagónico, a lo largo de bodegas jóvenes y antiguas en Río Negro y Neuquén. Y llegamos aun más al sur: navegamos en el Crucero Australis hasta el Cabo de Hornos, recorrimos fiordos y glaciares. En la sección Sibaritas buscamos dar cuenta de las últimas tendencias en el mundo gourmet a través de ocho de los mejores restaurantes de la región según la guía San Pellegrino. La escena cultural de las grandes ciudades también se ve reflejada en nuestra agenda que destaca las principales muestras de pintura, fotografía y diseño a nivel global. Ya embarcados en este primer número, les damos la bienvenida y esperamos que estos y otros muchos contenidos que desplegamos en esta edición los inspiren a viajar, explorar y disfrutar sin fronteras. D
Oscar Fulle Director general de Divinity
Divinity Travel Premium • 5
Mundook:Maquetación 1 1/21/15 4:59 AM Page 1
A EG N E NDDAA AG
PARÍS
La vuelta al mundo en ocho eventos culturales
T
ESTIMONIOS DEL SIGLO XX
La exposición Roman Vishniac: de Berlín a Nueva York 1920-1975 reúne una serie de retratos en las comunidades judías del centro y este de Europa para mostrar la vida cotidiana de los judíos poco tiempo antes de que estallara la Segunda Guerra Mundial. Tras el desenlace del conflicto bélico, se dedicó a retratar los semblantes de los refugiados que se trasladaron a Estados Unidos. El trabajo de este fotógrafo ruso fue el puntapié para que Steven Spielberg hiciera la película La lista de Schindler. Hasta el 25 de enero, en el Musée d’art et d’histoire du Judaïsme, París.
Divinity Premium Travel • 7
SIDNEY
Mundook:Maquetaciรณn 1 1/21/15 4:59 AM Page 2
8 โ ข Divinity Premium Travel
L
ARGA VIDA AL POP
El movimiento que cambiรณ definitivamente el rumbo del arte es eje de la muestra Pop to popism. Obras maestras de Roy Lichtenstein, Andy Warhol y David Hockney, entre otros artistas, forman parte de esta exposiciรณn para la que colaboraron 45 grandes museos con Tate y el Museo de Arte Moderno de Nueva York. Un bonus track: la muestra explora el impacto que tuvieron los artistas australianos en el arte pop. Una retrospectiva que nos habla de hoy. Hasta el 1 de marzo, en la Art Gallery de Sydney, Australia.
LOS ANGELES
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H
ERE AND HOME
Se trata de la primera muestra retrospectiva de los 35 años de trabajo de uno de los fotógrafos más importantes de su generación: Larry Sultan. Su obra fusiona el género documental y el de la fotografía escenificada e intenta retratar las formas de vida familiar en los suburbios de Estados Unidos. Está compuesta por más de doscientas obras que recorren desde los inicios de su trabajo de fotografía artística hasta sus piezas más recientes. Hasta el 22 de marzo, en Los Angeles Country Museum of Art, California.
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DISTRITO FEDERAL
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D
E IDA Y VUELTA
La primera exhibición del trabajo de Lance Wyman, una de las figuras más importantes del diseño contemporáneo de las últimas cinco décadas, incluye bocetos, fotografías, mobiliario y testimonios.
Aunque su trabajo se encuentra presente en la vida cotidiana de México (fue el responsable de la identidad gráfica de las olimpiadas de México 68 y del subte del DF), esta exposición incluye los aportes que realizó por todo el mundo. Hasta el 22 de febrero en Museo Universitario Arte Contemporáneo del Distrito Federal, México.
10 • Divinity Premium Travel
MADRID
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V
AN GOGH: COLECCIONES THYSSEN-BORNEMISZA
En el marco de los eventos VanGogh2015, que tienen lugar en varios museos europeos por el 125 aniversario de la muerte de Vincent van Gogh, esta muestra presenta cinco obras del artista holandés: cuatro óleos y una litografía que dan cuenta de las etapas más importantes de su carrera. Estas piezas fueron adquiridas por Hans Heinrich Thyssen, nacido en Scheveningen, la misma playa donde Van Gogh pintaba con frecuencia. También se exponen tres pinturas de Georges Michel, Charles-François Daubigny y Anton Mauve, paisajistas que ejercieron una influencia notable en Van Gogh. Hasta el 8 de febrero en el Museo Thyssen de Madrid.
Divinity Premium Travel • 11
Nueva YORK
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12 • Divinity Premium Travel
A
RTE LATINOAMERICANO EN NY
“New territories” se llama esta muestra que cuenta con la participación de artistas consagrados, y también presenta el trabajo de nuevos talentos. Se puede contemplar el uso de materiales reutilizados; la integración de técnicas tradicionales y las nuevas formas digitales; y el diálogo entre las tendencias contemporáneas y las formas clásicas de creación artística en Latinoamérica. Hasta el 6 de abril, en el Museum of Arts and Design de Nueva York
LONDRES
Mundook:Maquetación 1 1/21/15 4:59 AM Page 7
E
LLAS Y LA MODA
Women Fashion Power es una muestra que pretende mostrar cómo las mujeres han utilizado la moda como una herramienta para ganar poder, intimidar y embellecerse. La exposición repasa momentos clave en el desarrollo del vestuario femenino desde 1850 y llega hasta una colección de conjuntos prestados por algunas de las mujeres más influyentes hoy en día. Hasta el 26 de abril en el Design Museum de Londres.
Divinity Premium Travel • 13
MILAN
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K
LEIN FONTANA MILÁN PARÍS 1957- 1962
Una exhibición que habla sobre los universos paralelos de dos protagonistas del mundo del arte del siglo XX. La muestra desarrolla la historia personal y creativa de Yves Klein, pionero del nuevo realismo, y del pintor, escultor y coleccionista Lucio Fontana. A través de piezas de arte y también de documentos personales como fotografías, películas y material de archivo se da cuenta de su primer encuentro en una muestra a fines de los años cincuenta y también del desarrollo de proyectos conjuntos entre Francia e Italia. Hasta el 15 de marzo en el Museo del Novecento de Milán.
CheckinLo nuevo okbis:Maquetación 1 1/20/15 5:05 PM Page 1
LO
nuevo
AGENDA
LUJO & CONFORT
de estreno
Tres emprendimientos que acaban de abrir sus puertas
FLORIDA
Royal Blues Hotel Arte y playa: una experiencia boutique
A 45 minutos de Miami, este hotel boutique de tan solo 12 habitaciones es el sueño hecho realidad del productor de cine y obras de Broadway Edward Walson que concibió un espacio donde el arte y la cultura surfer de los años 60 fueran protagonistas. Uno de los detalles más impactantes es el acuario montado sobre las mesas del restaurante Chanson donde se puede degustar ‘Cuisine-du-Monde’. Cada habitación tiene obras de arte originales de la colección privada de Walson e increíbles vistas del océano. 45 NE 21st Avenue Deerfield Beach - Florida www.royalblueshotel.com
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CheckinLo nuevo okbis:Maquetación 1 1/20/15 5:05 PM Page 2
Check in
Mercure Iru
IGUAZU
Confort amigable con la naturaleza
A quince minutos de las Cataratas de Iguazú y dentro de las 600 hectáreas de la Selva Iryapú se levanta este nuevo hotel cuya arquitectura hace uso de ese generoso entorno natural y busca ser parte del ecosistema. Sus murales de piedra y sus revestimientos de madera se integran al paisaje. A través de sus enormes ventanales se asoma la selva frondosa y vital. Cuenta con 100 habitaciones que fueron construidas contemplando el menor impacto ambiental posible. Se instaló un sistema de energía solar que provee el 100% del agua caliente y tiene una reserva de agua propia con posibilidad de recolección de agua de lluvia para el riego. Selva Iryapú Puerto Iguazú - Misiones www.mercure.com
PUNTA DEL ESTE
The Grand Hotel Diseño contemporáneo y servicio premium
En la parada 10 sobre la playa brava frente al mar, este moderno 5 estrellas es el segundo hotel de lujo en el centro de Punta del Este, después del Conrad. Cuenta con 120 amplias habitaciones. The Grand Hotel ofrece servicio personalizado en la playa, peluquería, cine con 63 butacas, Spa, gimnasio con equipos de última tecnología y personal trainer, entre otros servicios. En el restaurante principal ‘Lighthouse’ el menú es de autor basado en los sabores del Mediterráneo y cocina internacional. Además en ‘Brava 10 Café & Bar’ es posible degustar platos livianos las 24 horas mientras se disfruta de la vista al océano. Parada 10 y Av. Del Mar - Playa Brava Punta del Este - Uruguay www.puntagrand.com
Divinity Premium Travel • 17
Cine 2:Maquetación 1 1/20/15 2:53 PM Page 1
CINE
Los hoteles que fueron escenario de grandes producciones cinematográficas esconden anécdotas y secretos que nunca llegaron a la pantalla grande. Lujo y glamour con valor agregado.
HOTELES DE PELICULA Gstaad Palace, Suiza
EL REGRESO DE LA PANTERA ROSA Año: 1975 Director: Blake Edwards Reparto principal: Peter Sellers, Christopher Plummer, Herbert Lom, Catherine Schell En el corazón de los Alpes Suizos, este resort famoso por sus impactantes vistas fue escenario de la cuarta película de la saga de la Pantera rosa. Lo eligió especialmente el director Blake Edwards porque allí se hospedaba junto a su mujer la actriz Julie Andrews durante sus vacaciones invernales y además era amigo personal del dueño. El filme transcurre tanto en las instalaciones del edificio como en el centro turístico de Gstaad y el hotel figura con su nombre real en el filme. En la pantalla grande se pudo ver a un torpe inspector Clouseau recorriendo cada rincón en busca de pistas para encontrar su deseado tesoro. Muchos miembros del staff e incluso algunos huéspedes hicieron de extras. Hay muchas anécdotas divertidas: cada noche, el equipo de producción paseaba por Gstaad en un mini buggy rosa y dejaba rastros por toda la ciudad. Por las mañanas, los locales seguían estas huellas en busca de la pantera rosa. Hubo una comunión absoluta entre ficción y realidad durante el rodaje. Tanto es así que tras la filmación el actor Peter Sellers fue reconocido como Policía honorario de Gstaad.
Se trata de uno de los hoteles más prestigiosos de la Gran Manzana. Tanto que apareció en numerosas producciones como las series Mad Men, los Soprano, MASH y películas como la comedia “El club de las divorciadas”. También se muestra su fachada en el clásico de los años 70 Love Story. La escena en que Al Pacino, que interpreta a un ex militar ciego, baila el tango con una mujer es la más paradigmática de “Perfume de mujer” y transcurre en The Pierre. El rodaje de esta escena duró dos días y medio. Una de las salas destinadas a banquetes y reuniones, fue transformada en un restaurante con espectaculares ventanales con vista a Central Park. Todavía parte del personal del hotel recuerda como el gran Al Pacino continuaba compenetrado, interpretando su personaje del coronel ciego aun cuando las cámaras estaban apagadas. Hoy en día ese salón está muy cambiado, sin embargo muchas novias lo eligen para festejar sus bodas cuando se enteran de que allí se filmó la famosa escena de este largometraje.
El Ritz, Londres
The Pierre, Nueva York UN LUGAR LLAMADO NOTTING HILL Año: 1999 Director: Roger Michell Reparto principal: Julia Roberts y Hugh Grant.
PERFUME DE MUJER Año: 1992 Director: Martin Brest Reparto principal: Al Pacino y Chris O´Donnell
18 • Divinity Premium Travel
Esta comedia romántica es una de las más exitosas de los últimos veinte años. La historia de un hombre inglés común y corriente que se enamora de una super estrella de Hollywood sedujo a millones de espectadores. La fórmula del choque de dos mundos opuestos mostró ser efectiva una vez más. Tratándose de una gran celebridad, los productores de la película consideraron que la protagonista debía alojarse en un emblema de la elegancia y el lujo londinense como es el Ritz. Julia Roberts interpreta a la famosa actriz de visita en la ciudad y Hugh Grant a su pedestre londinense enamorado. Se rodaron escenas en el exterior del edificio, en el mostrador, en la escalera de la entrada principal, en un pasillo del piso para huéspedes y en la suite Trafalgar. Aun hoy, a quince años de la filmación, esta glamorosa habitación donde se aloja Anna Scott, la protagonista, es muy solicitada por los fanáticos de la película. Otros viajeros se conforman con conocer las áreas públicas donde se filmó el largometraje. Tanto Julia Roberts como Hugh Grant se instalaron en The Ritz durante todo el rodaje.
Cine 2:Maquetación 1 1/20/15 2:53 PM Page 2
Hotel Cipriani, Venecia
Bellagio Towers, Las Vegas
CASINO ROYALE Año: 2006 Director: Martin Campbell Reparto principal: Daniel Craig, Eva Green y Judi Dench Tras haber sido ascendido a agente 00, James Bond (Daniel Craig) enfenta su primera misión: evitar que un banquero que trabaja para terroristas, Le Chiffre, gane un partido de póquer y recupere una suma millonaria de sus clientes. Su tarea no es sencilla y llegará a poner en riesgo la seguridad internacional. La mayor parte de la película 21 de la saga de Bond se filmó en la República Checa pero las escenas principales se rodaron en Venecia. El muelle privado del Hotel Cipriani tiene gran protagonismo en el filme y muchos de los actores se hospedaron allí. Daniel Craig uso la habitación 76 de la sección Palazzo Vendramin, con vista a la Plaza San Marcos. Cuentan que cuando el barman le ofreció un Vesper Martini al estilo Bond, el actor contestó: “Por primera vez en mi vida... tomaré un Bellini”. Para quienes tengan la fortuna de visitar este lugar, el hotel ofrece una excursión a pie: Venecia, un sueño de película, que lleva a los huéspedes a todos los lugares de Venecia que se ven en las películas clásicas y contemporáneas.
Hotel Casa Fuster, Barcelona
OCEAN'S ELEVEN Año: 2001 Director: Steven Soderbergh Reparto principal: George Clooney, Brad Pitt, Matt Damon, Julia Roberts, Bernie Mac, Andy Garcia La primera de esta saga de películas sobre estafadores profesionales fue completamente filmada en Las Vegas. Los protagonistas interpretados nada más y nada menos que por George Clooney, Brad Pitt y Matt Damon buscan dar un gran golpe en las bóvedas de tres de los casinos más prestigiosos de la ciudad: el Mirage, el MGM Grand y el Bellagio. Este último hotel es famoso por su vista a un lago azul con aguas danzantes, una fastuosidad típica de Las Vegas que era precisamente lo que el director Steven Soderbergh buscaba para su filme. El casino, el lobby principal, el invernadero, el restaurante Picasso y las fuentes son solo algunos de los espacios que aparecen en la película y que convierten al hotel en un protagonista más. Incluso algunos empleados del Bellagio hicieron pequeños papeles en el filme. Aunque en los últimos trece años se hicieron algunas refacciones, los huéspedes pueden visitar casi todos los lugares que aparecen en Ocean's Eleven. La mesa del restaurante donde se encontraron los personajes interpretados por Julia Roberts y George Clooney es una de las más solicitadas por los comensales.
La Mamounia, Marruecos
VICKY CRISTINA BARCELONA Año: 2008 Director: Woody Allen Reparto principal: Penélope Cruz, Scarlett Johansson, Javier Bardem y Rebecca Hall Hace años que Woody Allen le viene declarando su amor a algunas de las ciudades más hermosas de Europa al convertirlas en la esceno grafía de sus filmes. Este fue el caso de la carismática Barcelona: La Sagrada Familia, el Parque Guell, el Puerto Olímpico, La Rambla y el aeropuerto aparecen una y otra vez en este filme. El hotel Casa Fuster que está ubicado en la parte más alta del Paseo de Gracia está pre sente con escenas filmadas fuera de la entrada principal, en el lobby y en el Café Vienés. Este último fue el refugio de Woody Allen y sus amigos músicos durante el rodaje. El director neoyorquino ensayaba regularmente allí e incluso participó de varios conciertos. Cuando trascendió que Allen visitaba regularmente al café, una multitud de catalanes empezó a reunirse fuera del hotel para verlo. Cuando la película se estrenó en la ciudad, Woody regresó a la ciudad para la avant premiere, hizo dos espectáculos en el Café Vienés y participó de una jam session con músicos locales. La suite Fuster donde se alojó Allen es una de las más pedidas por los huéspedes.
EL HOMBRE QUE SABÍA DEMASIADO Año: 1956 Director: Alfred Hitchcock Reparto principal: Doris Day, James Stewart y Brenda De Banzie Casi sesenta años han pasado desde que se rodó este clásico del cine (y ganador de un premio Oscar) en el que por mucho tiempo fuera el único hotel de Marrakech. En un principio, La Mamounia estuvo destinada a la realeza y recién el 1923 se convirtió en hotel. Desde la filmación se hicieron varias remodelaciones por lo cual hoy luce bastante diferente a la exótica escenografía del filme. Sin embargo, su espíritu marroquí realzado por los tradicionales mosaicos de la región sigue intacto. Las escenas rodadas en La Mamounia transcurren en la entrada, el restaurante y una habitación. Los protagonistas, un médico norteamericano y su mujer, se ven envueltos en una intriga que pone en peligro a su hijo al enterarse de un plan criminal de boca de un espía francés. Se desconoce si los actores principales Doris Day y James Stewart, e incluso Hitchcock se hospedaron en el hotel durante el rodaje. Sin embargo hay quienes aseguran que este genio del suspenso se inspiró en las aves de los jardines de La Mamounia para filmar otro de sus grandes clásicos: "Los pájaros".
Divinity Premium Travel • 19
Hotel Jujuy3:Maquetación 1 1/20/15 5:20 PM Page 1
DISEÑO
Color norteño En el corazón de la Quebrada de Humahuaca, un hotel boutique que conjuga todo el carisma de la tradición local con servicio de alta gama.
n medio de los cerros jujeños se levanta la fachada neocolonial de este hotel fundado originalmente en 1948, abandonado durante décadas y posteriormente reacondicionado para ofrecer una experiencia boutique plena de confort y diseño.
E
20 • Divinity Premium Travel
Hotel Jujuy3:Maquetaciรณn 1 1/20/15 5:20 PM Page 2
Check in
oderno y confortable, Huacalera consiguiรณ un delicado equilibrio entre innovaciรณn y tradiciรณn, sin dejar de lado la rica identidad local en cada uno de sus amplios espacios. Los techos de colores del ala sur evocan las polleras coloridas de las kollas, los espejos circulares recuerdan las lentejuelas que se usan en los trajes de diablo del Carnaval.
M
Divinity Premium Travel โ ข 21
Hotel Jujuy3:Maquetación 1 1/20/15 5:20 PM Page 3
DISEÑO
as tonalidades y texturas característicos de la zona dicen presente en sus tapices, paredes, cuadros y otros objetos decorativos. También hay en exposición permanente series de obras de artistas regionales, pinturas, esculturas y máscaras que adornan los espacios comunes y se renuevan periódicamente para dar a conocer la vasta producción local.
L
22 • Divinity Premium Travel
Libros 2 pag:Maquetación 1 1/20/15 5:00 PM Page 1
B IAB G L IEONT D E CAA
Busco mi destino NUEVA YORK, RÍO DE JANEIRO, PARÍS, LONDRES Y BUENOS AIRES EN EDICIONES QUE PERMITEN VIAJAR SIN MOVERSE DE CASA.
NUEVA YORK
LONDON
Portrait of a city
Retrato de una ciudad
Por Reuel Golden EDITORIAL TASCHEN $1400 La historia épica de la más cosmopolita de las ciudades en fotografías, mapas y vistas aéreas. Cerca de 600 páginas de imágenes desde mediados del siglo XIX hasta el día de hoy. También incluye citas y referencias de importantes libros, películas, espectáculos y canciones.
24 • Divinity Premium Travel
Por Reuel Golden EDITORIAL TASCHEN $1400 Cientos de fotografías de diversos archivos internacionales retratan la historia, la arquitectura, las calles, la elegancia y la rebeldía de esta metrópoli en constante crecimiento. Un tributo a la ciudad y sus habitantes con referencias a filmes, citas, libros y discos.
Libros 2 pag:Maquetación 1 1/20/15 5:00 PM Page 2
SENTIR BUENOS AIRES Por Felisa Larivière Fotos: Reto Guntli EDICIONES LARIVIÈRE $520 La vida urbana, sus alrededores y el campo se ven reflejados en texto e imágenes de esta edición bilingüe (castellano e inglés). La vida creativa de la ciudad en las calles, las tiendas, los bares, los clubes y también en distritos y espacios culturales renovados.
VIVIR RÍO Por Paulo Thiago de Melli Fotos: Reto Guntli Agi Simoes EDICIONES LARIVIÈRE $450 Una de las ciudades más exuberantes y carismáticas del mundo retratada en un libro que muestra sus mil y una maneras de celebrar la vida. Coleccionistas de arte, arquitectos y bon vivants locales dan testimonio de la cotidianidad en la capital espiritual de Brasil.
PARÍS Arte y arquitectura Por Martina Padberg EDITORIAL ULLMANN $270 Las obras de arte y la arquitectura de la Ciudad Luz en primer plano. Textos concisos con gran despliegue fotográfico. Incluye disertaciones sobre temas históricos y culturales, glosarios ilustrados y esquemas. Una edición bella y didáctica.
Divinity Premium Travel • 25
Sibaritas resto ok:Maquetación 1 1/20/15 12:10 AM Page 2
Latinoamérica Gourmet Ocho países, ocho restaurantes que están entre los mejores de la región según la guía San Pellegrino. Creativos e innovadores no descuidan la propia identidad y conjugan las nuevas tendencias con la tradición de los sabores locales.
Divinity Premium Travel • 27
Sibaritas resto ok:Maquetación 1 1/20/15 12:10 AM Page 3
Tegui
ARGENTINA Una vez más fue elegido como el mejor del país, este restó del chef Germán Martitegui que en 2014 devino en chef famoso y mediático gracias al reality show de TV MasterChef. Tegui es la última apuesta del creador de Olsen y Casa Cruz, entre otros espacios.
Chef: Germán Martitegui Ubicación: Buenos Aires Qué comer: Consomé de pato, Paté de su hígado y panqueques de avellanas; Perdiz de campo, Humita, Ají amarillo e higos; Crema de limón y canela; Sorbet de naranja y Breton de almendras. WEB: www.tegui.com.ar
Muy lejos de la ostentación, este restaurante está escondido detrás de un muro lleno de graffities y sin ventanas. La estridencia y la sobreexposición no son artilugios que Martitegui precise. Su propio prestigio es suficiente para que este reducto palermitano que apuesta a los productos de estación y a la simpleza se llene todas las noches. “Cuantos menos ingredientes, mejor”, dice la ley tácita que rige en este restaurante. Vanguardia, sofisticación y estilo se combinan tanto en la ambientación como en el plato. En Tegui hay un concepto, cada detalle está plenamente justificado, tiene la gran virtud de ser un lugar donde el término “cocina de autor” es más que una etiqueta de moda.
PERU Audaz y estimulante para todos los sentidos, así es la gastronomía del restaurante que este año lidera el ranking de Latinoamérica. El chef Virgilio Martínez, de larga trayectoria en Londres, Nueva York y Madrid supo explotar la biodiversidad peruana para reinventar esta gastronomía de moda en el mundo entero. Junto a su mujer, la chef Pía León, se han dedicado a descubrir cientos de productos nativos que hasta ahora no habían sido registrados. Su trabajo es un auténtico estudio de la diversidad biológica de Perú traducido a una experiencia gourmet. Entre otras curiosidades embotellan su propia agua, filtrada, ozonificada y purificada mediante un proceso de ósmosis inversa. También tienen nutrida cava de chocolate y las hierbas y especias que acompañan la propuesta gastronómica de Central salen de su propia huerta. ”Es una forma de traer un pedazo de campo a nuestra zona y experimentar directamente con nuevas variedades de productos”, explican. La cocina de Central está a la vista por lo que se puede contemplar desde el salón el exquisito montaje de sus platos. Por supuesto que tratándose del mejor restaurante de la región, quien quiera disfrutar de este verdadero espectáculo culinario deberá ser precavido y reservar su lugar con un mínimo de 30 días de anticipación.
28 • Divinity Premium Travel
Central
Chef:Virgilio Martínez Ubicación: Lima Qué comer: Ceviche caliente (langostinos, corvina, carbón de yuca, lechuga de mar); Crudo de pez del día (leche de cocona, tubérculos, vegetal verde, jengibre); Tarta de foi de gras (manzana mala, higo seco, miel cabuya y pétalos de retama). WEB: www.centralrestaurante.com.pe
Sibaritas resto ok:Maquetación 1 1/20/15 12:10 AM Page 4
BOLIVIA
Gustu
Chef: Kamilla Seidler Ubicación: La Paz Qué comer: Papas Nativas Cocidas en Sal Rosada, Flores y Alcaparras de Saúco; Llama Con Salsa Cítrica, Achacana y Miel de Abeja; Cola de Cordero, Chuño, Arándanos y Papa Pinta Boca. WEB: www.restaurantgustu.com
“Los usos, costumbres y tradiciones constituyen el patrimonio cultural de las naciones; el respeto a la tierra y a los productos de cada región son la base esencial de la identidad de los pueblos” dicta la frase que mejor sintetiza el espíritu y la voluntad de acción de Gustu. Por primera vez un restaurante social entra en la lista de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Su nombre significa “sabor” en Quechua y empezó a funcionar hace poco más de un año gracias al impulso de una fundación que formó a más de treinta jóvenes chefs bolivianos para hacer evolucionar la cocina autóctona. En Gustu se usan productos estacionales, obtenidos mediante procesos agrícolas sustentables. Se busca revalorizar la comida nativa por lo que hay una constante exploración y descubrimientos de ingredientes salvajes y también se recrean los platos tradicionales, haciendo énfasis en la innovación y la simplicidad.
BRASIL Está considerado uno de los mejores restaurantes del mundo y su chef, el ex punk y ex DJ Alex Atala, ya es toda una celebridad que traspasa las fronteras de Brasil. La grandilocuencia tan típica de su tierra es parte del concepto de D.O.M. El nombre surge de la frase en latín Dominus Optimus Maximus: el hogar de lo mejor y más grande. La investigación con la materia prima es el primer mandamiento de D.O.M. Flores, raíces, hierbas exóticas y hasta insectos son parte de la propuesta. “Trabajo con la sorpresa, el miedo, el descubrimiento ", explica Atala. Las hormigas son uno de los productos más paradigmáticos de su cocina lo cual despertó la curiosidad y el asombro de la crítica especializada. “La comida en D.O.M. es como un giro culinario en una novela mágico-realista sobre Brasil", dijo recientemente el New York Times. La rebeldía y la creatividad de Atala vienen rindiendo sus frutos hace años. Tanto que para ir a degustar sus creaciones en este restaurante paulista hay que hacer una reserva con varios meses de anticipación.
D.O.M
Chef: Alex Atala Ubicación: San Pablo Qué comer: Lo ideal es hacer una degustación de platos para poder tener un panorama de la cocina de D.O.M. Se pueden encontrar platos como Viera crujientes con castaña de maranhao, menta y leche de coco y Hongos portobello con consomé de hongos aromatizados WEB: www.domrestaurante.com.br
Divinity Premium Travel • 29
Sibaritas resto ok:Maquetación 1 1/20/15 12:10 AM Page 5
Boragó
Chef: Rodolfo Guzmán Ubicación: Santiago de Chile Qué comer: El menú de degustación varía todo el tiempo. Incluye ingredientes como frutos exóticos que crecen a más de 3.000 metros de altura en los Andes o setas de bosques nativos de la costa. WEB: www.borago.cl
CHILE
De los mares, los bosques, los valles, las montañas y los rincones más inhóspitos de Chile surgen las materias primas que dan forma a la carta de cocina “vanguardista, salvaje y rústica” de Boragó. Con ese fin trabajan con comunidades recolectoras y pequeños productores a lo largo de todo el país. El chef Rodolfo Guzmán es un estudioso de la estructura de los alimentos y bioquímica para crear –según sus propias palabras- una cocina tan única que para probarla, hay que visitar su restaurante. El mismo asegura que su gastronomía tiene un rumbo tan incierto como la naturaleza y acompaña sus cambios y sus ritmos. “Estamos siempre atentos y en busca de nuevos productos nativos de nuestra tierra: pescados insólitos, mariscos, setas, hierbas y flores comestibles así como muchos otros”, dicen desde Boragó. Las técnicas de cocción de los pueblos originarios también están presentes en esta propuesta.
COLOMBIA En la exclusiva Zona G de Bogotá, todo un polo gastronómico creativo e innovador, se encuentra este restaurante de más de diez años de trayectoria. Sus chefs, los hermanos Rausch son famosos en Colombia por haber publicados libros de cocina y por sus programas gastronómicos en TV. Todo esto convirtió a Criterión en todo un referente para la nueva generación de chefs colombianos. La carta y las técnicas en la cocina tienen una fuerte impronta francesa pero también hay mucha influencia española y latinoamericana en la propuesta. Por ejemplo, el Terrine de Foie de Gras se acompaña con manteca de maní, conserva de agraz, banana caramelizada, nueces de pecan, puré de ciruelas pasas y pan brioche. Los fines de semana se impone el brunch de Criterión que ofrece desde los Huevos Benedictine clásicos (poché sobre muffins con tocino y salsa holandesa) hasta Omelette con langosta. Sus habitués conocen y piden sus platos emblemáticos y elogian la nutrida cava de vinos, una de las mejores de Bogotá con etiquetas argentinas, chilenas, españolas, francesas e italianas.
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Criterión
Chefs: Jorge y Mark Rausch Ubicación: Bogotá Qué comer:Vieiras a caballo; Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceituna; Tournedo Rossini con salsa de Oporto (lomo de res con medallón de foie gras a la plancha sobre un crouton de hojaldre con cebolla confitada con vinagre de vino Cabernet Sauvignon); Raviolis de langosta con caldo de crustáceos con leche de coco y curry tailandés. WEB: www.hermanosrausch.com
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Pujol
Chef: Enrique Olvera Ubicación: México DF Qué comer: Mole de verduras, berenjena, calabaza, sunchoke; Pulpo, tostada de tinta, mayonesa de orégano y habanero; Taco de hongos ahumados, semillas de jitomate, berros, tortilla tatemada; Panza de cerdo frita, verdolagas, alubias ahumadas, rábanos WEB: www.pujol.com.mx
MEXICO Compleja, rica y sabrosa, la cocina mexicana encuentra su reinvención en este restaurante del coqueto barrio de Polanco que alcanzó el puesto 6 en el ranking de la Guía San Pellegrino. “En nuestros platillos coexisten la tradición y lo contemporáneo. Nuestro objetivo es la generación de sabores únicos, apelando a la memoria, pero también a la extraordinaria variedad de ingredientes que conforman nuestra cocina”, sentencian desde la cocina que comanda Enrique Olvera. Aseguran sus comensales que por más tacos que se hayan comido nunca se encontrarán unos tan singulares como los de este lugar. Es que Olvera se propuso deconstruir los platos más populares de México hasta dejarlos irreconocibles. Como si su cocina fuera un laboratorio sometió a los manjares callejeros tan típicos del DF a una transformación y sofisticación que lo convirtió en una suerte de celebridad. La carta muta constantemente de acuerdo a los productos disponibles en el mercado y los caprichos creativos de su hacedor. La imprevisibilidad es parte del encanto de Pujol que propone una experiencia absolutamente extraordinaria, un festín sensorial que se imprime en la memoria de sus afortunados comensales.
URUGUAY “En la cocina no inventamos nada... Cuidamos lo mejor que nos da el mar, la tierra y el fuego...” Volver a las bases, el retorno al origen, el amor por las materias primas. Leyes simples e implacables. Es que la propuesta es tan sencilla como irresistible: parrillada y sushi en una cabaña playera de uno de los balnearios de moda de Uruguay. Totalmente despojado de artificios este parador “como los de antes” seduce con encanto genuino. Los mariscos de España, los panes de San Francisco y la parrillada al estilo de América Latina son los ejes de esta cocina. La carta cambia todos los días y tienen capacidad para recibir hasta mil comensales. Los proveedores son pescadores y agricultores locales en sintonía con los valores de la casa. Elegante y relajado, en La Huella todo remite a lo casero. El chef Alejandro Morales se formó en San Francisco e hizo una residencia en un restaurante escuela vinculado al movimiento Slow Food. Esa impronta playera y californiana se detecta hoy a miles de kilómetros en Uruguay. Su esposa, Florencia Courreges, sintoniza esa misma estética, esa misma búsqueda conceptual y es la repostera del parador. Coherencia, simpleza y consistencia en un lugar único.
La Huella
Chefs: Alejandro Morales y Vanessa González Ubicación: José Ignacio Qué comer: Corvina a la parrilla; Merluza negra asada con sopa de nabos y lentejas; Albondigas de cordero, arroz con brócoli y huevo frito; spaghetti con almejas. WEB: www.paradorlahuella.com
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LA JOSEFINA
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n un universo de modas efímeras como el gastronómico, hay propuestas que se ganan un lugar privilegiado a fuerza de sencillez y productos nobles. Es el caso de “La Josefina” una parrilla palermitana comandada por Santiago Sallazzaro, un inmigrante italiano con larga tradición en el rubro, que en 2006 sorprendió a sus vecinos de toda la vida cuando transformó su local de venta al público en uno de esos restaurantes a los que los comensales se aquerencian hasta hacerse habitués. “Hoy hay un retorno a lo casero, lo natural. Hay un consumo nostálgico y la gente busca y valora los lugares donde se puede disfrutar esa ceremonia de la comida sana en familia”, explica Sallazzaro. El boca a boca fue suficiente para afianzar este espacio donde se pueden degustar cortes de carne poco frecuentes. “Uno de los más especiales es el vacío fino al que le sacamos toda la grasa y queda súper tierno, mejor que una entraña. Y otro es la tira de asado ancha que lleva más tiempo de cocción que la habitual”. Dos asadores bien entrenados están a cargo de la parrilla en la que también se asa chivito, cochinillo, cordero y lechón.Y en la cocina se elaboran las pastas, como los ravioles de cordero y los sorrentinos de mozzarella y jamón, el pan casero y los postres. Hay unas 130 etiquetas de vino disponibles para maridar con los platos del restaurante. Todos los días Sallazzaro se ocupa personalmente de elegir las materias primas en el Mercado Central. Es un ritual de amor y cuidado por el producto con el que le hace honor a los saberes trasmitidos por su familia y especialmente por su mamá Josefina, con cuyo nombre bautizó este espacio que se consolida a fuerza coherencia y calidad.
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Un ritual de sabores nobles
Lafinur 3006 Reservas: 4804-7296 Más info: www.parrillalajosefina.com.ar
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Divinity Best PUERTO Choice RICO JUAN PAN PIZZA
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n concepto con carisma bien argentino en la dinámica San Juan de Puerto Rico. Desde hace más de veinte años, Fabián Señorele y Gloria Bevilacqua llevan adelante este espacio gastronómico que es una suerte de embajada culinaria de su país de origen. El barrio Puerto nuevo acogió su deseo de llevar a tierra boricua los sabores nobles de una buena carne a la parrilla y de la tradicional pizza que ofrecen en más de 30 variedades. También hay un componente de italianidad en sus pastas caseras que refleja bien el aporte de las sucesivas olas inmigratorias en nuestro capital gastronómico. La propuesta fue rápidamente aceptada y celebrada por sus comensales y también por la prensa y la crítica local. La ambientación guarda absoluta coherencia con la carta del lugar. Colorida y vital, permite trasladarse a la esencia de Caminito en La Boca. La memorabilia de Gardel, los cuadros y banderines de fútbol terminan por definir ese espíritu familiar e informal. Muestra de arte y espectáculos de tango y eléctrotango son parte de la apuesta de estos dos argentinos que encontraron la forma de no sentirse nunca lejos de casa. D
Chef: Fabián Señorele Ubicación: San Juan Qué comer: Pastelón de Berenjena (Berenjenas, mozzarella, pimientos, jamón y salsa roja); Pizza Rene (mozzarella, cebolla, queso azul y provolone); Pizza Caminito (mozzarella, peperoni, pimientos, zetas y aceitunas negras); Churrasco con cuero; Empanadillas (carne, capresse, queso y cebolla, brocoli) WEB: www.juanpanpizza.com
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Estancias de Lujo Un recorrido por cinco propiedades que combinan estilo y tradición.
Escapadas Además:
Playas Soñadas bosques y gastronomía en Pinamar.
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Sofisticada tradiciรณn
E S C A PA DA S
Las estancias recobraron su esplendor y se transformaron en lujosos alojamientos para satisfacer a los clientes mรกs exigentes .
Una visita a cinco propiedades.
Por Juan Brunet
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Villa María Villa María Ezeiza, Buenos Aires
A pocos minutos de Capital, se encuentra una de las estancias más espectaculares de la Argentina. Villa María se destaca por su imponente casco de estilo Tudor, de 1919. Fue diseñada por el destacado arquitecto Alejandro Bustillo (hoteles Llao Llao, Provincial, entre otros) y fue remodelado hace poco para transformarse en un exclusivo hotel de lujo con once exclusivas suites. Las mejores vistas de la mansión se reflejan en el lago artificial: ladrillo a la vista, aditivos normandos en las cubiertas y detalles neogóticos en las puertas y en las arcadas ojivales. En el interior, los diferentes salones se suceden entrelazados por arcadas, recreando un clima casi medieval. Para acompañar semejante obra de arquitectura, las 65 hectáreas del parque fueron diseñadas por el paisajista Benito Carrasco, discípulo de Carlos Thays. Entre las múltiples especies de árboles y de plantas, se puede disfrutar de un día campo. Imperdibles son los paseos en carruajes y las tardes de té, donde se pueden degustar las exquisitas patisseries caseras. Más información: estanciavillamaria.com
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La Candelaria La Candelaria Lobos, Buenos Aires
El sueño de traer a esta parte del mundo lo mejor de la Europa clásica, siempre estuvo en la imaginación de las familias más acaudaladas que empezaron a poblar la pampa argentina desde el siglo XIX. Don Orestes Piñeiro imaginó un castillo normando del valle del Loire, en Francia, y lo concretó en las afueras de Lobos, a poco más de cien kilómetros de Buenos Aires. Hizo traer todos los materiales de Europa y contrató al arquitecto francés Alberto Favre. Hoy, es la joya de La Candelaria, y los visitantes se pueden alojar en alguna de sus habitaciones estilo campestre chic. La propiedad original de la familia Piñeiro contaba con unas 12 mil hectáreas y, aunque en la actualidad sólo quedan unas cien, en su interior guarda un imponente parque, obra del paisajista Carlos Thays, con unas 240 especies de árboles (araucarias, palmeras, casuarinas, cedros, pinos, ombúes), senderos y bifurcaciones. La Candelaria ofrece alojamiento y también la posibilidad de disfrutar de un día de campo, con asado, empanadas, cabalgatas y shows de destrezas gauchas. Más información: estanciacandelaria.com
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El ElColibrí Colibrí
Santa Catalina, Córdoba
En las sierras de Córdoba, a una hora de la capital provincial, se erige El Colibrí, una propiedad que, aunque fue construida hace pocos años, se inspiró en el encanto de las tradicionales estancias campestres argentinas. El complejo pertenece a la familia francesa Fenestraz, de larga tradición en la hotelería de lujo en su país y fervientes amantes del polo. Fue la primera estancia de la familia que combina hotelería de alta gama, con la calidez de un ambiente hogareño. Cuenta con dos canchas de polo y una casa de estilo colonial español. La decoración de la posada está hecha con objetos de principio del siglo XX, y contiene muebles históricos como un espejo que perteneció al presidente Alvear o piezas del ferrocarril. La estancia está rodeada de 170 hectáreas de bosque virgen. Entre las comodidades del hotel cuenta con piscina, solarium y spa. Más información: estanciaelcolibri.com
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House of Jasmines House of Jasmines La Merced Chica, Salta
Se encuentra al pie de los Andes, a sólo 10 minutos del aeropuerto de la capital salteña. El lugar combina un clima romántico con la tradición norteña, con el confort de los mejores hoteles. Se trata de cien hectáreas de jardines y arboledas, donde el aroma a jazmín es predominante. El spa, que se encuentra separado de la casa, está equipado con sauna seco, hammam (baño a vapor), tres gabinetes y dos salas de relax. La piscina climatizada al aire libre, enmarcada en un parque salpicado por el color de las flores y serpenteado por el río Arenales con vista al magnífico paisaje de los Andes, ofrece el momento de relax ideal. Su restaurante La Table de House of Jazmines, que se caracteriza por una cocina fresca de aire casero, con platos y carnes tradicionales como el cordero, el cabrito o el típico asado argentino. También tiene toda la gastronomía norteña, con sus tamales, la humita, y otros sabores autóctonos al pie de las montañas. Más información: houseofjasmines.com
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La Fortuna La Fortuna
Salto, Buenos Aires
El palacio se terminó de construir en los primeros años del siglo pasado y los jardines fueron diseñados por el paisajista alemán Otto Becker. Todos los materiales, mármoles, herrajes y la magnífica cúpula que decora el observatorio fueron traídos desde Francia. Esta imponente estancia, con toques de sofisticación europea y tradición pampeana, tiene la particularidad de que no está abierta siempre al público, sino que se reserva para familias o grupos de amigos que quieran disfrutar de una estadía de lujo, o para celebraciones o reuniones de negocios. Pero, para ciertas fechas del año, se pueden reservar suites en forma individual. Las reservas grupales, son organizadas a medida, incluye acceso completo a todas las habitaciones del palacio y se puede reunir hasta un máximo de 16 personas. El menú también está hecho a medida, por el chef que se especializa en comida tradicional gourmet y tiene amplios conocimientos de cocina internacional. Además, la selección de vinos y el servicio de open bar están disponibles para los huéspedes. Más información: estancialafortuna.com
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E S C A PA DA S
PASEO FANGIO
Tributo a una leyenda
EL CIRCUITO DONDE SE HACÍA EL ANTIGUO GRAND PRIX, EN LOS BOSQUES DE PALERMO, CONVERTIDO EN UN HOMENAJE A LA ÉTICA Y EL DEPORTE.
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Por Fernando Barragán• "En la vida hay que tratar de ser el mejor, pero no creerse el mejor", dijo alguna vez el más grande automovilista del mundo.Y sin embargo no fueron sólo sus virtudes deportivas, sino también su conducta, su historia y su coherencia las que motivaron un homenaje urbano en su honor: el Paseo Fangio. Se trata del antiguo circuito callejero ubicado en los bosques de Palermo, que a fines de los años ‘40 se usaba para competencias internacionales organizadas por el Automóvil Club Argentino. Fue en este circuito de 5 kilómetros que el 17 de enero de 1948, Fangio corrió por primera vez sobre una máquina de Grand Prix: una Maserati 4CL. En 2011, año del centenario del nacimiento del Gran Campeón, se elaboró un Proyecto de Ley en la Legislatura de la Ciudad con esta iniciativa.Y en 2013, luego de la creación del grupo de “Amigos del Paseo Fangio”, que se propuso mantener vigente la imagen de este gran deportista y la rica historia del automovilismo mundial y sus protagonistas, tuvo lugar la inauguración oficial sobre la traza del antiguo circuito. Para recorrerlo se debe ingresar al parque por Bunge, tomar a la derecha por Andrés Bello y rodear el lago. Luego, continuar por Ernesto Tornquist, retomar Andrés Bello y salir por Figueroa Alcorta hasta la rotonda de Dorrego. Entonces, doblar a la izquierda para llegar al cruce de la avenida Lugones y retomar hasta la rotonda para tomar Alcorta. Hoy en día existe para el lugar un cronograma anual de actividades que la Asociación Amigos del Paseo Fangio, presidida honorariamente por Juan Manuel Fangio (sobrino), organiza de acuerdo con su objeto, el cual, entre otros puntos ya mencionados, establece: el promover y auspiciar actividades relacionadas con el automovilismo histórico; el manifestar adhesión y colaborar con la tarea y difusión de las políticas de educación y seguridad vial; el apoyar y ser sede de actividades que promuevan la participación de las escuelas y universidades del país, alentando el uso de nuevas tecnologías y energías limpias de locomoción, en pos de la movilidad sustentable y el cuidado del medio ambiente. “El automovilismo deportivo, como todo en esta vida, cumple ciclos. Pero siempre se renueva. Así ha sido y será”, se le escuchó decir al hombre que consiguió cinco títulos mundiales de Fórmula 1. El Paseo Fangio retoma ese concepto y le hace honor al pasado pero está bien instalado en el presente y también mira al futuro como sede de eventos y encuentros que promocionan el deporte y distintas actividades al aire libre. A principios de enero
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fue el escenario elegido para recibir por primera vez en la Argentina a Bruno Senna, sobrino del mítico Ayrton, y piloto de la fórmula E.
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L GRAN CAMPEÓN. El apellido Fangio es uno de esos emblemas de la argentinidad que sabemos ostentar por el mundo.Y no es para menos: entre 1938 y 1958 participó en 200 competencias y obtuvo 79 triunfos. En los años ’40 fue dos veces Campeón Argentino de Turismo Carretera, una categoría muy argentina que en sus Grandes Premios recorría los caminos del país y también otros que unían a América del Sur cubriendo miles y miles de kilómetros sobre montaña, en pasos a más de 4000 metros sobre el nivel del mar, rumbo a Bolivia, Perú, Ecuador, Colombia y Venezuela en cruces de los Andes, por rutas de pedregales, arenales, guadales, canto rodado, barro, a lo que se sumaba el peligro a cada paso. En 1950 este desconocido piloto para el gran mundo de las carreras, a sus 38 años viajó a Europa para estar presente en el nacimiento de la Fórmula 1. Con 4 marcas participó en 51 de sus competencias puntables. Logró 28 Pole Positions. Largó 48 veces desde la primera fila. Marcó 23 veces el Récord de Vuelta en carrera.Triunfó en 24 oportunidades. En 40 Grand Prix obtuvo puntos. Fue 5 veces Campeón y 2 veces Sub-Campeón del Mundo de la Fórmula 1. Todo lo logró en 7 temporadas. Se retiró de la actividad a mediados de 1958, dejando atrás resultados estadísticos que hasta hoy nadie pudo superar y que lo convirtieron en una leyenda del automovilismo mundial. Nacido en Balcarce el 24 de junio de 1911, fue el cuarto hijo de una familia de inmigrantes italianos compuesta por Loreto Fangio y Herminia Déramo. Criado con el amor familiar y educado hasta el sexto grado, desde sus tempranos nueve años trabajó primero en una herrería y luego en diferentes talleres mecánicos, que fueron modelando en él una irrefrenable pasión por automóvil, que lo acompañó durante su fructífera actividad profesional dedicada al deporte de las carreras. Esa disciplina del trabajo también forjó una personalidad fuerte, paciente y reflexiva que lo llevó a ser no sólo un modelo de deportista, sino también un ejemplo de vida. Su compromiso con la conducción responsable es uno sus legados más importantes: "En las ciudades y en las rutas aquel que se desplaza sin molestar a los demás, respetando las leyes de tránsito, es para mí el mejor", dijo el hombre de los podios épicos. D
Fecha: 20/9/15 Gala en los Boxes (II Aniversario del Paseo Fangio)
*Secretario Asociación Amigos del Paseo Fangio.
Producción Dummy World para el Paseo Fangio
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Desde el Paseo Fangio se institucionalizó la entrega anual Dummy Aword's. PREMIO EN TRES CATEGORÍAS: Instituciones/Empresas/Particulares Comprometidos con la Educacion & Seguridad Vial
E S C A PA DA S
48 HORAS
EN PINAMAR
CABALGATAS EN EL BOSQUE, PLAYAS CASI VÍRGENES Y NOVEDOSAS EXPERIENCIAS CULINARIAS SON PARTE DE LA PROPUESTA DE ESTE TRADICIONAL BALNEARIO PARA ESTA TEMPORADA.
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Por Silvina Sancho
l mar inmenso, el bosque misterioso, intimidad, tranquilidad y también diversión. La perspectiva de pasar dos días en Pinamar no podía ser más prometedora. El viaje arrancó mucho antes de llegar a destino. Andar en auto en la ruta, con música y buena compañía es todo un placer en sí mismo. Llegamos por la noche al “Playas Hotel” donde todo fue hospitalidad. Nos esperaba una habitación súper confortable con vista a la avenida Bunge. Era momento de descansar: teníamos un fin de semana agitado por delante. La mañana nos dio el buen día a pleno sol y sin viento y fuimos caminando por la costa hacia “La Gamba”, donde nos esperaba un desayuno con unas deliciosas medialunas que, como siempre, me parecieron más ricas cerca del mar. El desayuno contó con la presencia del Intendente del Partido, Pedro Elizalde; el Jefe de Gabinete, Esteban Fedrichi; el Secretario de Turismo, Gustavo Sosa; el Coordinador de Turismo, Jorge Zenzerovich; el Secretario de Gobierno, Sebastián Damiani y el Director del Departamento de Prensa Municipal, Mariano De Rocco, que nos dieron la bienvenida en un ambiente muy distendido. Ya con la suficiente energía para seguir el tour nos dirigimos hacia la sede de la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) en Pinamar, “El Campus”. La sede se inauguró durante el 2012, su desarrollo fue
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posible gracias a Pinamar S.A. que donó los terrenos para el proyecto, junto con la colaboración ad honórem del prestigioso arquitecto Carlos Ott que estuvo a cargo del diseño conceptual. UADE Pinamar, no solo es una Universidad, cuenta también con 23 habitaciones para prácticas profesionales; para brindar a sus alumnos un lugar: seguro, de bajo costo y con buena calidad de alojamiento. Luego del recorrido, las agujas marcaban pasadas las 12 del mediodía. Nos fuimos a La Frontera “Sport Beach”, rodeados de una extensa playa, libre de cualquier carpa que pudiera taparnos el paisaje. Un lugar divino al que solo se puede acceder en 4x4. La escenografía perfecta para una foto de postal. Por la tarde, emprendimos viaje hacia los increíbles bosques de Cariló para hacer la esperada cabalgata. No importa la experiencia que se tenga, ni cuantos años hayan pasado desde la última vez que se subió a un caballo, el contacto con estos animales y el hermoso entorno natural hacen de
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esta experiencia un momento inolvidable. Y al atardecer, un epílogo perfecto: té con una generosa variedad de tortas en un reconocido restaurante de este balneario. Cerrando el primer día de actividades, nos dirigimos una vez más La Frontera, para cenar en el “El más allá” donde la banda local “Nico-Ruth” nos esperaba a todo volumen con su música reggae que conjugaba perfecto con el escenario en el que estábamos. Sentados en una mesa con vista al mar nos sorprendieron cuando trajeron una piedra caliente para experimentar una comida al “estilo coreano”. La piedra funciona como una plancha en que los comensales cocinan sus propias carnes y vegetales a gusto. Cada uno se convierte en cocinero, en creador de su propio plato. Una propuesta singular y divertida por la dinámica que impone en el grupo. A la mañana siguiente, asistimos a un Torneo de Golf en Links Pinamar y la tradicional Cacería del Zorro en el Club Ecuestre Hipocampo. Por la tarde se llevó a cabo la primera jornada del Torneo de Tenis “Copa Dock de Mar” en las canchas del Viejo Golf que contó con la presencia de la reconocida tenista Betina Fulco; Guillermo Salatino y la Asociación Argentina de Tenis. Más tarde, una exhibición de Polo en La Herradura y luego la entrega de premios de la competencia de golf en Links Pinamar. Por la noche, Pinamar se vistió de Gala para celebrar juntos el cóctel de lanzamiento “Pinamar Temporada 2015” en el “Hotel Playas”, bajo la conducción de Verónica Varano y el empresario local Hugo Sepe. La actriz y cantante argentina Laura Miller cantó algunos de sus éxitos junto con la participación de los invitados. Luego se llevó adelante un breve desfile a cargo del los diseñadores Laurencio Adot y Manuel Cabané. El cierre lo hizo la reconocida modelo Soledad Solaro. Para terminar la noche de celebración, se presentó Fabiana Cantilo, la gran voz femenina del rock nacional que brindó un show al aire libre dentro del Hotel Playas que duró más de una hora. Una oportunidad única de disfrutar de su arte de forma tan íntima. Durante la siguiente mañana, el Coordinador de Turismo, Jorge Zenzerovich, participó de la entrega de premios del torneo de tenis “Dock de Mar” y del cierre de la décima edición del Mes de la Música, festival que se sumó a este exitoso fin de semana que hizo brillar a Pinamar.
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Uvas Patagónicas Un circuito gourmet imperdible en Río Negro y Neuquén.
Argentina Proa al fin del mundo una travesía en el crucero Australis.
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PROA AL FIN DEL MUNDO El crucero Australis navega hasta el Cabo de Hornos y recorre fiordos y glaciares por el canal de Beagle y el Estrecho de Magallanes.
Por Juan Brunet asi dos siglos atrás, la sensación pudo haber sido la misma. Cuando el vicealmirante británico Robert Fitz Roy desembarcó, en abril de 1830, en la isla de Hornos, el frío y el viento se hacían sentir de la misma forma que hoy. También el bravío mar sacudía las costas, y los amenazantes nubarrones parecían caerse sobre las cabezas de los intrépidos expedicionarios. Llegar a la cima del mítico peñón de la isla y sentirse, verdaderamente, en el fin del mundo, es una sensación difícil de transmitir, tanto para los tripulantes del barco que comandaba el ilustre explorador e hidrógrafo británico como para los turistas que llegan desde diversos puntos del planeta para vivir la experiencia de un crucero que navega hacia el Cabo de Hornos y se interna en el canal de Beagle y el Estrecho de Magallanes. Antes, los expedicionarios se lanzaban a la conquista de lo desconocido. Hoy, los viajeros buscan experiencias únicas, como la del crucero Australis. El moderno barco zarpa del puerto de Ushuaia, que regala su mejor cara a todos los que viajan a bordo; mientras la nave empieza a alejarse lentamente. Las luces de la ciudad más austral de nuestro país comienzan a encenderse y los picos nevados de las montañas conforman un marco único con
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las aguas azuladas de la bahía de Ushuaia. Después de las presentaciones de rigor, y de degustar una exquisita centolla del mar austral acompañada de los mejores vinos argentinos y chilenos, el barco empieza a moverse cada vez más fuerte. El Australis ya puso proa a uno de los destinos más buscados por exploradores durante siglos, y por los turistas de esta era: el mítico Cabo de Hornos. SLA DE HORNOS. Son las 4.30 de la madrugada y, cada diez segundos, el barco se hunde con violencia contra el mar y vuelve a levantar impulso. Eso indica que salimos del canal de Beagle y estamos navegando por aguas turbulentas. El mar abierto nos espera más adelante, y el Cabo de Hornos está cada vez más cerca. Dos horas más tarde, el capitán anuncia que debemos prepararnos para nuestro primer desembarco en la isla de Hornos. El termómetro marca que afuera la temperatura está llegando a los 0 grados centígrados. Desde la ventana de la cuarta cubierta, se puede ver cómo el cielo y el mar se confunden en claroscuros. Pequeñas pinceladas de cielo azul compiten con grises nubarrones. Abajo, el mar está movido, fuertes olas golpean contra el barco.
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Las últimas montañas del continente americano emergen con fuerza desde el fondo del mar con sus picos nevados. De cerca, el océano muestra un azul profundo. Son las 7.15 y ya estamos listos para embarcar en los modernos botes Zodiac. Cámara de fotos en mano, chalecos salvavidas naranja y mucho abrigo. Pese a que el mar está movido, Francisco, nuestro guía, nos avisa que el agua en la pequeña e idílica bahía de la isla de Hornos nos permitirá descender. La playa posee enormes rocas, y hay un pequeño muelle que desemboca en una empinada escalera de madera de 160 escalones. Una vez arriba, la naturaleza se muestra con su costado más hostil. El viento frío y la lluvia hacen la caminata un poco más pesada. Pese a todo, la isla conserva todo su encanto. Quizá, la bravura de la naturaleza hizo de esta parte del mundo uno de los territorios más prístinos, como una cortina de hierro para la llegada del hombre, que a través de los últimos cinco siglos dejó su marca para domar al mar más bravo del globo. Aunque sea por unos minutos, con ropa de abrigo, botas y un sendero de madera prolijamente demarcado, podemos sentir que
la conquista del fin del mundo está consumada. Un viento frío y helado, más la lluvia que pega como hielo sobre la cara -la única parte del cuerpo descubierta- nos recuerda donde estamos. Es momento de descender la resbaladiza escalera de madera para abordar el Zodiac, que nos llevará de regreso al barco. A HUELLA DE DARWIN. Desde la ventana del camarote la naturaleza muestra su cara más dura. Agua, montañas y nieve. Los rastros de vida son los pastizales verdes que resisten a la lluvia y al viento. Un puñado de gaviotas y cormoranes intentan domar el implacable viento. La travesía brinda vistas de postal a cada paso. Desde el Salón Darwin en la quinta
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cubierta se puede disfrutar de la vista en la proa. Cadenas montañosas con cumbres nevadas, nubarrones que le ganan a cada paso la batalla al tímido sol y un mar bravo que cada tanto da respiro para que la navegación se convierta en algo más apacible.
témpanos flotan sobre el agua helada. Una pareja de patos y un cóndor sobrevolando las altas cumbres, son los únicos rastros de vida animal que nos encontramos. Caminamos de regreso a la playa para disfrutar desde la costa del hermoso fiordo D’Agostini.
A las cuatro de la tarde es hora del segundo desembarco del día. Bahía Wulaia es un lugar que parece extraído de un cuadro del siglo XIX. La mente lleva a imaginar cómo sería la vida de los primeros habitantes de estas latitudes. Los yaganes o yámanas, habitaban esta inhóspita geografía desde hace siglos. Eran nómades que vivían en canoas de unos 5 metros de largo por casi un metro de ancho. Se trasladaban en familias: el padre iba al frente de la canoa y se encargaba de la pesca y de la caza de lobos marinos. Los chicos viajaban en el medio y su función era mantener el fuego encendido. Las mujeres se encargaban del timón y eran las que sabían nadar, lo que les permitía sumergirse en aguas heladas en busca de centollas. Lo hacían con sus bebés, por eso, los que sobrevivían a los dos años de edad, recién recibían un nombre. La llegada de los europeos en el 1500 significó el fin para los yaganes. En pocos años, las expediciones de hombres blancos trajeron enfermedades desconocidas por ellos. Y lo que no pudo el frío extremo, las aguas congeladas y un ambiente adverso, lo pudieron los europeos.
ANTUARIO DE PINGÜINOS. El último día de navegación empieza bien temprano. Son las 7 de la mañana y amanece frente a las costas de Punta Arenas. Un par de horas hacia el norte de la ciudad chilena nos espera el último desembarco: la isla Magdalena, santuario de pingüinos. Estamos en el punto más septentrional de la travesía, y es el día más frío. El termómetro exterior marca 6 grados centígrados, pero el viento helado y fuerte nos hace despertarnos apenas pisamos la cubierta.
En bahía Wulaia también descendió Fitz Roy, quien llevaba a bordo de su nave a un joven naturalista: Charles Darwin. Como sucedió en muchos de estos sitios patagónicos, las potencias europeas, en especial Gran Bretaña, comenzó a poblar esta zona con aventureros y colonos. Así fue como en Wulaia se estableció una familia croata, que trajo ganado desde Europa, como ovejas y cerdos. La familia no duró mucho tiempo, pero dejó su marca: el casco de una hermosa casona frente a la bahía que fue restaurada por el gobierno chileno, y los cerdos, que con el correr de los años se convirtieron en salvajes y todavía hoy dejan sus huellas. Otros incómodos “extranjeros” todavía siguen castigando al frágil ecosistema de esta hermosa bahía. Se trata de los castores traídos desde Canadá y que desde hace décadas se transformaron en una plaga que amenaza el bosque autóctono de bahía Wulaia.
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El desembarco en la isla es tranquilo. Ya desde la playa se divisan los nidos de pingüinos de Magallanes. Entrada la primavera, hay unas 70 mil parejas de estas aves que llegan a este hábitat para reproducirse. Pero no están solos: cormoranes y gaviotas compiten con ellos por el alimento. Los pingüinos salen de sus nidos en la tierra y se preparan para bajar hacia la playa. Ellos parecen ser los curiosos que ven a la horda de chalecos naranjas caminar por una pasarela especialmente dispuesta para los humanos. Caminamos hasta el faro de la isla y después de una hora y media volvemos a los Zodiac. Nos sacamos los chalecos, las botas y la ropa súper abrigada por última vez. Mientras la nave pone proa hacia Punta Arenas, que ya se divisa en el horizonte, a las 10.30 del sábado el bravo oleaje del estrecho de Magallanes nos sacude una vez más. Es hora de volver a casa. En la memoria y en la retina quedan los rastros de esos viajes que no se olvidan. Nos sentimos parte de esa indómita geografía domada durante siglos por los yaganes, y más acá en el tiempo por expedicionarios, científicos y aventureros que llegaron desde el otro lado del mundo. D
IORDOS Y GLACIARES. Son las 10 de la mañana del tercer día de navegación. El barco deja el canal de Beagle para salir por unos minutos al océano Pacífico. Hay olas de hasta cuatro metros. Por suerte, en poco tiempo volvemos a meternos en el estrecho de Magallanes. Hacia un lado se divisan las cumbres nevadas de la cordilla de Darwin, y hacia el otro lado bosques verdes, con cascadas de deshielo que serpentean entre las montañas y caen al mar.
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Después del almuerzo, los botes Zodiac nos desembarcan en una playa, por la que caminamos entre piedras y restos de caracoles, mejillones y almejas. Unos 500 metros más adelante, nos topamos con una gigantesca lengua de hielo que se abre paso entre las montañas. Estamos en el glaciar Águila. Las pequeñas gotas de lluvia impactan contra el rostro como frías esquirlas de hielo. Bordeamos el bosque patagónico. De un verde intenso, los árboles y pastizales soportan estoicos el clima. Llegamos a una pequeña entrada de agua que desemboca en un gran lago. Hacia el fondo, aparece, imponente, el glaciar, con sus enromes trozos de hielo que parecen suspendidos en el aire. Más abajo, pequeños
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Por Jorge Carman Fotos: Marcelo Mazza
eferentes imprescindibles para la navegación y románticos por naturaleza, los faros son creaciones del hombre dispuestos estratégicamente en las costas marítimas o ribereñas, para orientar a las naves cuando cae la noche, amenaza la bruma, dan pelea las tempestades o simplemente cautivar viajeros.Nunca resultan indiferentes. Solitarios son sociables y convocantes de poetas y románticos que se estremecen con el chillido de las aves que los revolotean en vuelos espiralados en una coral de vientos sostenidos y ululantes y voces del mar. Su origen milenario en Occidente, tiene su icono en el que fuera el Coloso de Rodas, que deslumbró en una isla del mar Egeo que lleva ese nombre, parte del archipiélago de las Espóradas. Con sus 33 metros de altura, estuvo de pie entre el 277 al 233 A.de C., año en que un terremoto destruyó para siempre este monumento a Helios, el dios del sol para la mitología griega, vaya uno a saber por que disputa entre este último y el irascible Zeus. Mucho más tarde, Julio Verne, en su novela El faro del fin del mundo (1903), invocó con su gran imaginación un
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foto 1: Faro San Antonio, se encuentra en el partido de General Lavalle, BsAs , año 1892. foto 2: Faro Punta Mogotes, Mar del Plata, BsAs, año 1891. foto 3: Faro San Antonio, se encuentra en el partido de General Lavalle, BsAs , año 1892. foto 4: Faro Año Nuevo, se encuentra en la Isla Observatorio, en la costa norte de la Isla de los Estados, año 1902. foto 7, 8 y 9: Faro Punta Delgada, provincia de Chubut, año 1905.
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Los faros del fin del mundo
Hágase la luz Románticos y solitarios, guardan historias que saben de la magia del litoral marítimo argentino.
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faro al que nunca había conocido, logrando igualmente una pieza literaria que colaboró a dar a conocer los confines argentinos, en donde desde un 25 de mayo de 1884 funcionaba la mítica luz de San Juan de Salvamento. El 26 de septiembre de 1983 se levantó el último de los faros del litoral marítimo argentino: el de HIPASAM, en Río Negro; cerrando una saga de casi cien años de trabajos de protección a la navegación. Hoy su mantenimiento sigue siendo una ardua tarea. Sol, viento y salitre forman una tríada que produce un continuo desgaste y la necesidad del consiguiente mantenimiento, no sólo para su funcionalidad, sino en los aspectos que hacen a su estética. Son cincuenta y ocho referentes que, a lo largo de miles de kilómetros, impasibles, coloridos y esbeltos, parecen pavonearse con su particular y estática belleza decorando las costas con su impronta colorida en los días claros y su luz en la oscuridad. Símbolo de utilidad y trabajo noble, uno de esos símbolos atractivos que nos devuelven la idea de que no son del todo imposibles los ensueños. D
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ARGENTINA
Por los caminos del vino patagónico Bodegas antiguas y jóvenes de Río Negro y Neuquén abren sus puertas a viajeros con espíritu sibarita. Placeres de una ruta gourmet.
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Por Guillermo Saldomando
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n forma paralela a la ruta nacional 22 corre el Río Negro que riega un magnífico valle que entre memoriosas bardas enmarca fincas y chacras de frutales, pero también de viñedos; los inquietantes y promisorios vinos de zonas frías. La región del Alto Valle de Río Negro y Neuquén se encuentra en una latitud similar a las tierras de California en el hemisferio norte, territorio célebre por sus vinos. A la vera del valle que se extiende desde Villa Regina hasta Cipolletti en la provincia de Río Negro y se conecta con una porción de Neuquén, San Patricio del Chañar, se pueden visitar varios establecimientos bodegueros, como el de Humberto Canale, el de mayor historia y envergadura o el neuquino, Bodega del Fin del Mundo. La Argentina hoy integra la elite de países grandes productores de vinos, como Francia, Italia, España y Estados Unidos entre otros . La ruta del vino más conocida es la de Mendoza en el Valle de Uco, también el norte argentino tiene su ruta. Los caminos del vino patagónico son mucho menos conocidos, por eso vale la pena descubrirlos.
Historia del vino y el valle El Alto Valle, regado por los ríos Limay, Neuquén y el producto de ambos, el Río Negro, es el motor del desarrollo de la Patagonia Norte. La colonia agrícola General Roca (1884) – la más extensa e importante – surgió a partir de un fuerte de avanzada que se levantó a pocos kilómetros del río en 1879. La historia cuenta que allí se asentó un grupo de colonos alemanes, quienes plantaron las primeras vides del lugar. Este relato compite por la verdad con otro que tiene a los padres salesianos como responsables de haber traído, junto con los Evangelios, los primeros árboles frutales. También se ha dicho que fueron generales y soldados de las tropas de Julio Argentino Roca
El Alto Valle del Río Negro y Neuquén posee condiciones climáticas ideales para la elaboración de vinos base para espumantes elaborados principalmente a partir de la cepa Semillón. Asimismo las variedades como Pinot Noir y Merlot logran un equilibrio entre el azúcar y la acidez que recuerda a los vinos europeos. Una de las grandes virtudes de la zona es el fuerte viento, ya que produce sequedad en el ambiente evitando la aparición de enfermedades, y esto se traduce en la posibilidad de la elaboración de vinos orgánicos, sin adición de agroquímicos. La gran amplitud térmica, en especial en otoño, cuando madura el fruto, permite que la uva lo haga lentamente y realice una mejor acumulación de azúcares ácidos y sabores. En esta región se da un clima continental seco con escasas lluvias, mucho sol y vientos que acompañan al proceso de maduración de las uvas.
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IONEROS.
La Bodega Humberto Canale, en cercanías de General Roca, ostenta una producción anual que supera con creces el millón de botellas, muchas de ellas con destino de exportación hacia distintos países de Europa, México, los Estados Unidos y Canadá, entre otros. Este emprendimiento fue fundado en 1909 por el ingeniero Humberto Canale, quien jugaría un rol preponderante y fundamental para el desarrollo de la industria del vino en este rincón de la Patagonia. Muchos años después los herederos continúan con la tradición, aportando la indispensable cuota de tecnología a las múltiples conocimientos artesanales que se transmiten de generación en generación. La capacidad de almacenaje de la bodega alcanza los 3.200.000 litros
quienes acercaron las primeras remesas desde las tierras cuyanas de San Juan. Lo cierto es que unos y otros constataron que la viña crecía vigorosa y en poco tiempo ofrecía sus frutos a los austeros y sufridos pioneros. En el Archivo Histórico de Viedma se conservan documentos que dan fe de la existencia en el Alto Valle de 848 parras de tres y cuatro años en el año 1896. En 1905, la cifra trepaba a 31 hectáreas, antes de que los cultivos de vid comenzaran a desarrollarse con más vigor a partir de 1907, luego de constituida la Cooperativa de Irrigación Colonia General Roca.
(más de la mitad se guarda en cubas, barricas y toneles de roble francés y americano). Produce distintos cepas (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Semillón, Torrontés y Viognier). El Semillón, el Merlot, el Viognier y el Pinot Noir, han desarrollado en el Alto Valle características únicas; el Merlot, cuya elaboración se realiza a través de maceraciones lentas y prolongadas, es un vino de un color intenso y con gran temperamento; el Semillón demostró ser ideal para el Alto Valle y es reconocido por lo expertos, como uno de los mejores blancos argentinos. La línea de productos de alta gama de la bodega, son los Marcus Gran Reserva, en sus varietales Malbec, Merlot, Cabernet Franc y Pinot Noir. Se trata de vinos de excelencia caracterizados, en principio, por la antigüedad de los viñedos, la selección de las uvas, el pormenorizado proceso de elaboración. La crianza se realiza por un período que va de los 10 a los 14 meses en barricas de roble francés y sus cualidades más notables son los colores intensos y los aromas frutados y profundos, además de su largo y particular final en boca.
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ODEGA DEL FIN DEL MUNDO.
Se encuentra a 55 kilómetros de Neuquén y cuenta con la más alta tecnología para la elaboración de sus vinos. Esto permite perfeccionar las técnicas de vinificación para aumentar la calidad, acentuar la personalidad y estilo de cada vino, mantener la consistencia de los productos y definir la trazabilidad en el recorrido de la materia prima desde el viñedo hasta la botella, cuidando todos los procesos intermedios. La bodega posee más de 200 tanques de acero
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Por los caminos inoxidable, más cien de piletas de hormigón, 2200 barricas de roble y 4 cubas de roble francés de 6000 litros cada una. Los vinos se fermentan en tanques de acero inoxidable con control de temperatura. En los blancos se persigue la perfecta armonía entre azúcar y acidez que da como resultado vinos frescos, equilibrados y con un gran potencial aromático. Los tintos tienen un proceso de maceración de 25 días aproximadamente y algunos son criados en barricas de roble francés y americano, lo que les aporta complejidad y potencial de guarda. El objetivo de la bodega es mantener una gran calidad en sus productos, usando tecnología de última generación y sacando provecho de las cualidades excepcionales de la tierra patagónica. Es la primera bodega de la Provincia de Neuquén, donde las condiciones agro-ecológicas son ideales para el cultivo de la vid. La excepcional amplitud térmica –más de 20 ºC entre el día y la noche– generada por días soleados cálidos y noches frescas, otorga a la uva un equilibrio que dará al vino color, acidez, aromas y estructura. Los intensos rayos de sol que pasan a través de un cielo casi siempre despejado permiten una correcta maduración de las uvas, mientras que la baja humedad relativa y las escasas precipitaciones –apenas 180 mm anuales– mantienen al viñedo con una extraordinaria sanidad. En este ambiente patagónico, naturalmente sano y sobre suelos arenosos y pedregosos crecen las 870 hectáreas de viñedos. La distribución se compone de variedades tintas y blancas, entre las que se destacan: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Franc y Syrah entre las primeras, y Sauvignon Blanc, Chardonnay, Semillón y Viognier entre las últimas. Los viñedos, plantados a partir de 1999, son conducidos en espaldera baja con cordón bilateral en alta densidad. El riego presurizado de alta frecuencia permite el milagro de la vida en el desierto a través de mangueras de goteo. El agua proviene del Río Neuquén, originado por los deshielos estivales de la Cordillera de Los Andes. La cosecha se realiza entre febrero y abril.
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VISITAS GUIADAS.
La mayoría de las bodegas ofrecen la posibilidad de disfrutar recorridos por sus instalaciones sumamente enriquecedores. En el caso de la Bodega del Fin del Mundo, los visitantes pueden recorren los diferentes ámbitos, como el playón de vendimia, la sala de barricas y las pasarelas elevadas con vistas a los viñedos, donde se explica paso a paso el proceso de elaboración de los vinos. Durante la vendimia se pueden recorrer los viñedos, recibir una charla instructiva sobre las características del terruño y de la vendimia y cosechar sus propios racimos, además de realizar un recorrido guiado por las instalaciones y degustar los mejores vinos de la Patagonia. Con una copa de espumante comienza un recorrido guiado por las pasarelas aéreas. Se degustan dos vinos directo de los tanques de acero inoxidable y otro vino de barrica para conocer las diferencias entre estos dos estados del vino. La experiencia culmina con una tabla con productos patagónicos acompañada por la línea Reserva. En los meses de julio y agosto se puede participar de la poda anual que prepara los viñedos para la próxima cosecha. Más info: www.bodegadelfindelmundo.com En la Bodega Humberto Canale, ubicada en la chacra 186 en General Roca, Río Negro, las visitas guiadas comienzan por el edificio de estilo colonial, donde se explica a los visitantes, cada etapa de la elaboración del vino. Está previsto un recorrido por los lugares donde se encuentran los tanques de acero inoxidable, cuerpo de barricas, las antiguas cubas de madera y toda la tecnología incorporada al centenario edificio de la bodega. Luego se invita a recorrer los viñedos, la planta de fraccionamiento y se finaliza con una degustación de vinos en el museo. Para los que lo soliciten se realizan cursos de cata y almuerzos para grupos de personas. Más info: www.bodegahcanale.com
del vino patagónico Por su parte la Bodega Museo La Falda, con sede en la Ciudad de Cipolletti, es considerada un museo ya que data de 1910 y en la actualidad es administrada por la tercera generación de la familia Herzig. Desde fines del siglo XIX aquellos inmigrantes europeos decidieron apostar a este proyecto familiar y trabajar con la vitivinicultura en el Alto Valle. Hoy es un museo abierto al turista curioso y ávido de leyendas. En su visita se pueden hacer degustaciones luego de los recorridos guiados. Más info: (0299) 4773168 / 156326734. Mail: bodegamuseo@yahoo.com.ar
mediante el método tradicional de fermentación en botellas y vinos tranquilos varietales. NG Nature es la marca de los vinos espumantes, de un corte de Chardonnay 90% y Pinot Noir 10%, y con el nombre de Agrestis se conoce al Pinot Noir, un varietal 100% criado en barricas de roble francés y embotellado sin filtrar. Como tantas bodegas, Agrestis comenzó con un proyecto familiar que apostó a este mercado con sus primeras cepas importadas de Francia. Se hacen visitas guiadas, degustación y almuerzos, todos con previa reserva al teléfono (0298) 154641269. Más info: ventas@bodegaagrestis.com.ar
Otra bodega es Estepa, ubicada sobre el ejido de Fernández Oro sobre la Ruta Nacional 22 a la altura del kilómetro 1208. Se trata de una pequeña bodega familiar dedicada a la elaboración de vinos de gama media y alta. Sus vinos, que han obtenido importantes premios, son de gran originalidad y se destinan principalmente al mercado de la Patagonia y al externo. La cosecha de la vid se realiza en los dos lugares en los que la bodega tiene plantaciones. Uno en la zona del Alto Valle del Río Negro y la otra zona de la estepa patagónica, de allí su nombre. Cada una de ellas tiene características diferentes: en la primera el clima es más caluroso y los sistemas de plantación son en espaldera. En la zona de la estepa, en la margen sur del Río Negro donde el clima es muy seco y las tierras muy agrestes, se localiza la finca “La Agreste” con más de 100 hectáreas de viñedos no tradicionales, a la cual se accede preferentemente en balsa. Se realizan visitas guiadas y degustaciones. Más info: (0299) 4483127 / 154685862 / 154089396. Mail: info@bodegaestepa.com
Otra bodega rionegrina es Chacras del Sol que se sitúa muy cerca del acceso a General Roca, por Av. Julio Argentino Roca, cruzando la Ruta Nacional Nº 22. La bodega se inspira en los pueblos originarios para dar nombre a sus vinos y hacer homenaje a su cultura. En este sentido sus vinos varietales se denominan Konantü - Sol Poniente y Wünn - Sol Naciente. La atención al turista con visitas guiadas y degustación se reserva en gerencia@chacrasdelsol.com Tronador 1276 - R. Nac. 22 - Km 1177 Cel: 15-632409
En tanto, la bodega Agrestis está ubicada a 3 kilómetros de la ciudad de General Roca, sobre la calle Gobernador Castello 1800. La bodega Agrestis se encarga de la elaboración de vinos espumantes naturales
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Passport
La irresistible seducción de
Turquía
Estambul y Capadocia Despliegan sus encantos
Barbados Playas de ensueño y servicios de alta gama.
Spa de Latinoamérica Opciones que garantizan confort y relax.
Viajar y sanar
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Misteriosa
Turquia Los mercados, los palacios y las mezquitas de la irresistible Estambul se conjugan con el increíble paisaje lunar de Capadocia. Las contraseñas para descubrir un destino mágico.
Por María Florencia Pérez
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a luz cobriza del atardecer cae sobre el Bósforo. Sus aguas profundas que conocen historias de griegos, romanos, bizantinos y turcos bañan Oriente y Occidente en una y otra orilla. Bandadas de gaviotas sobrevuelan ligeras las cúpulas de las mezquitas, la opulencia de los antiguos palacios. Esa belleza de postal se completa con otra más prosaica y ajena a su propio encanto: las de los vendedores ambulantes de castañas y pescado, la de los pasajeros concentrados en su trajín que suben y bajan de los ferrys, la de los viajeros absortos en la contemplación, rendidos al embrujo de este enclave mágico. Tanto ayer como hoy resulta imposible resistirse a Estambul. Y fue su carácter irreversiblemente seductor el que la convirtió en objeto de deseo de tantos pueblos que signaron su
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cultura. Fue invadida, destruida y reconstruida una y otra vez a lo largo de los siglos. Su geografía privilegiada la convirtió en punto de encuentro de civilizaciones. Fue capital de los imperios Romano de Oriente y Otomano, y después de la República de Turquía hasta 1923 cuando la capital se trasladó a Ankara. Sin embargo, la hermosa Estambul sigue ostentado su magnificencia y su protagonismo económico y cultural. El viaje en ferry por el Bósforo es la mejor forma de encontrarse cara a cara por primera vez con la ciudad, de entenderla y apreciarla en sus múltiples dimensiones. Hay dos opciones: las excursiones para turistas con guías especializados y las embarcaciones públicas que trasladan a los habitantes de Estambul y permiten sentirse parte de la vida cotidiana de la ciudad. Bastan noventa minutos para navegar el mar de Mármara, el más pequeño del planeta y absorber la generosa información que aportan sus dos orillas: la europea y la asiática. Los dos puentes colgantes que conectan Asia con Europa son un gran punto de referencia para orientarse entre los palacios otomanos convertidos en hoteles de lujo, los distintos barrios que prometen carisma bohemio y vida nocturna y los yalis: residencias históricas del siglo XIX que llegan a valer hasta 160 millones de dólares. Se estima que hay unas cien de estas casas de madera a orillas del estrecho y conforman uno de los mercados inmobiliarios más exclusivos del mundo. Un gran punto para tomar fotos es el Puente de Gálata desde donde se pueden contemplar la Mezquita Nueva, la Torre de Gálata, el Palacio Topkapi y parte de la mezquita de Suleiman.
LA GRAN BOTICA.
Justo enfrente se encuentra el Bazar Egipcio o de las Especias. Inaugurado en 1663 es de visita obligada para cualquier viajero con perfil sibarita. Y aunque uno se abstenga de hacer compras vale la pena rendirse a los sabores y los perfumes de los mil y un alimentos que allí se pueden conseguir. Azafrán persa, caviar del mar Caspio, almendras, castañas de cajú, las más exóticas especias, tés que prometen curar
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Foto: Alejandra Gómez
desde el mal de amores hasta el insomnio, el inquietante Viagra turco “a prueba de sultanes”. De los mercados turísticos es el que parece más genuino porque se pueden ver muchos locales haciendo compras allí. Pero las mejores clientas son las mujeres árabes, adictas a las delicias turcas, unos dulces de almíbar y gelatina con frutos secos que se venden sueltos pero se envasan al vacío, ideales para la valija. El record lo ostenta la jeque de Qatar por haber comprado 110 kilos de este manjar en una de las tiendas más grandes del mercado, Hayat. Pero sin lugar a dudas el más tradicional es el laberíntico Gran Bazar. Sus 45 mil metros cuadrados y sus 22 puertas de acceso son un desafío para los desorienta-
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dos. Un buen recurso es tomar una foto de la entrada elegida para no perderse a la hora de la salida. En sus 3600 tiendas divididas por rubros el regateo es ley y parte de la diversión de los comerciantes que en su mayor parte hablan perfectamente español. Todo es negociable hasta por un 40 por ciento menos que su precio inicial. Antigüedades, vajilla, alhajas, alfombras, pañuelos de seda, carteras de imitación de grandes marcas europeas, todos los productos tienen valores “conversables”. Amigables, los vendedores hacen vida social en la puerta de los locales mientras toman el típico té turco en vasitos de vidrio. En la mayoría de los casos son herederos que se han pasado el negocio de generación en generación y custodian con celo esa propiedad familiar que puede valer unos 800 mil dólares el metro cuadrado.
TESOROS DE LA HUMANIDAD.
Mucho antes de ser Estambul, esta tierra mágica fue Bizancio y también Constantinopla. A cada paso se encuentran testimonios de esos tiempos de emperadores poderosos y excéntricos sultanes. En el lado asiático del Bósforo, se puede visitar el Palacio Beylerbeyi, antigua residencia de verano del Imperio Oto-
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mano. Construido en el siglo XIX, adonde antes existía otro palacio de madera, deslumbra con sus alfombras, sus arañas de cristal francés y sus adornos de porcelana china. Otro imperdible es el Palacio Topkapi que data del siglo XV y fue residencia de los más poderosos sultanes. Deslumbrante en su estilo neoclásico y barroco, es el favorito de los turistas por lo cual conviene visitarlo con tiempo ya que lleva al menos unas tres horas recorrerlo. En sus 700 mil metros cuadrados, cuenta con cuatro patios y diversos edificios en su interior. En el interior de sus murallas funciona el Museo Arqueológico. Lo recomendable es ir por la mañana, de 9 a 11, que es cuando hay menos caudal de gente. De las más de 3 mil mezquitas que hay en Estambul, la Mezquita Azul es la más impactante. Fue construida a principios del siglo XVII y su interior está revestido por más de 20 mil azulejos en color azul. Es la única que tiene seis minaretes, como se llama a las torres altas y finas que la rodean. La entrada es gratuita y se puede visitar todos los días de semana salvo en las horas de oración. Como manda la tradición islámica, hay que entrar descalzo y cubierto con un pañuelo. Allí mismo ofrecen los elementos necesarios para las personas que no reúnen la vestimenta adecuada. Muy cerca, y levantada más de mil años antes, está Santa Sofía que nació como iglesia católica en el siglo IV y se recons-
Foto: Alejandra Gรณmez
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truyó en el siglo VI. Fue convertida a mezquita en 1453 y recién en 1935 pasó a ser museo. Su interior es una increíble fusión de religiones y de historia. Ostenta un orgullo: es la cuarta basílica más grande del mundo.
IERRA DE LOS CABALLOS TMAGNìFICOS.
Así se conoce a la histórica región de Capadocia, en el interior de Turquía, que ya es el segundo destino turístico más visitado del país después de Estambul. Su paisaje rocoso parece esculpido por el arquitecto catalán Antoní Gaudí. Fue producido por formaciones geológicas de lava volcánica que le aportaron a la región una impronta tan singular que se convirtió en uno de los mejores lugares del mundo para hacer un viaje en globo aerostático. Se trata de una de las experiencias más mágicas que se puedan vivir en la misteriosa Turquía. Todas las mañanas, cientos de turistas madrugan para ver el amanecer sobre el paisaje lunar de Capadocia. En total despegan unos 90 globos que llevan alrededor de 16 pasajeros cada uno. Se asciende a unos 900 metros de altura para disfrutar del silencio y la paz del alba, de las luz anaranjada de esa hora del día sobre los pueblos tallados en roca y los valles surcados por caminos milenarios. Otro imperdible es la visita a una de las 35 ciudades subterráneas de Capadocia. Entre los siglos VII y XII esta zona padeció múltiples invasiones de pueblos extranjeros de Oriente y Occidente. Y estas urbes bajo tierra funcionaron como refugios.
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En total son una decena las que está disponibles para la visita. Es el caso de la del pueblo de Orzonak: toda una red de túneles y galerías donde 2 mil años antes de Cristo se alojó la civilización Hitita y luego, los cristianos. Los depósitos donde guardaban el aceite, la cebada, el trigo, sus capillas, el lagar donde pisaban las uvas son algunos de los lugares que se pueden explorar. Hace solo cuarenta años que un pastor se encontró con uno de estos refugios que llegaban a tener hasta veinte plantas. La industria del turismo no deja ningún potencial sin explotar y las viviendas cavadas en piedra de Capadocia no son la excepción. Hace menos de una década que resurgieron como hoteles de alta gama que llegan a valer hasta 1200 euros la habitación en pueblos como Urgup, Uchisar, Goreme, Mustafapasa y Cavusin. En este último se encuentra el Fairyland Cave Hotel, uno de los más nuevos. Queda a sólo 50 metros de la Iglesia de San Juan Bautista, que tiene más de 400 años, y cuenta con sólo ocho habitaciones temáticas con todo el confort de un hotel boutique. Más impactante aun es Argos en Uchisar, que antes fuera un monasterio medieval. Algunas de sus 41 habitaciones tienen hasta pileta privada. Una nutrida bodega subterránea donde se hacen catas de vinos de Anatolia es el refugio perfecto para los paladares curiosos.
DELICIAS TURCAS.
A pesar de ser un país mayormente musulmán en Turquía hay una creciente producción vitivinícola. Pero dentro de las bebidas alcohóli-
cas, una de las más frecuentes es un licor llamado Raki que se parece mucho al anís español y se consume después de las comidas. Un buen lugar donde experimentar las tradiciones más arraigadas es Hafiz Mustafa, una cadena de delicatessen que funciona en Estambul desde 1864, donde se pueden probar las baklavas de pistachos más ricas de la ciudad y degustar una increíble variedad de tés y cafés. Con más de 150 años de historia esta marca sostenida por varias generaciones de una misma familia apostó a la identidad local tanto con sus productos como con los negocios, decorados con hermosos azulejos típicos y donde se puede escuchar música turca todo el día. La comida callejera es una opción muy popular en Estambul. El plato más difundido es el Shawarma que en Turquía se conoce como Döner kebap. Básicamente es carne asada sobre un eje giratorio que se puede comer sola o acompañada de arroz. También se le pueden agregar salsas de yogur y de tomate. Pero si el plan es conocer la nueva gastronomía turca se puede visitar alguno de los restaurantes de los glamorosos barrios de Bebek y Nisantasi. En Beyoglu, en la parte europea de la ciudad, se puede visitar Yeni Lokanta, un pequeño espacio gastronómico donde se conjugan los métodos de elaboración tradicionales con una inspiración más moderna. Los ingredientes llegados de distintos rincones del país -vegetales disecados, pasta de tomate, salsa tahine, yogurt- marcan el pulso de la carta que cambia cada temporada. Una buena opción para explorar las raíces y los frutos de una cultura culinaria en constante evolución. D
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Barbados Lujo del Caribe La ex colonia británica es ideal para viajeros exigentes. Una naturaleza privilegiada se conjuga con marcas y servicios de primer nivel. Por Juan Brunet Fotos: BTA
ara los fanáticos del Caribe, recorrer sus infinitas islas, pueblos, ciudades y playas, puede llevar varios años, o decenas de viajes. Cada rincón bañado por sus aguas, puede remitir a lugares comunes, con destellos naturales, culturales e históricos que los hacen únicos. Barbados es uno de esos sitios que los viajeros avezados distinguen del resto. Esta ex colonia británica presenta la mejor cara de la naturaleza: mar transparente, playas de arena blanca y una exuberante vegetación en su interior. A todo eso, le agrega un nivel de vida (tiene el tercer PBI per cápita de América, detrás de EE.UU. y Canadá) por encima del promedio del Caribe.
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Desde hace décadas, Barbados es el destino turístico elegido por los más exigentes viajeros de Gran Bretaña y Norteamérica. Por eso, la isla ha desarrollado una infraestructura que la posiciona entre los más destacados destinos de lujo en el mundo. Hoteles de primer nivel, villas privadas, campos de golf y de polo y gastronomía de vanguardia. Además, las principales marcas instalaron aquí sucursales para los clientes más sofisticados. Joyas, oro, relojes y las mejores tiendas de ropa ofrecen el atractivo a los extranjeros de impuestos libres con la sola presentación del pasaporte. Aquí se puede visitar el único avión supersónico Concorde fuera
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Barbados
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Lujo del Caribe de territorio europeo y estadounidense. Su imponente silueta, estacionada en un hangar junto al aeropuerto de Bridgetown, remite a otros tiempos, cuando la mítica aeronave tardaba menos de cuatro horas para que un londinense cambie el frío y la lluvia, por el sol y la playa. e costa a costa. Dar la vuelta entera a este país puede llevar sólo un día: la isla tiene 34 kilómetros de largo y sólo 23 de ancho. Recorrer las costas del Caribe (al oeste) y del Atlántico (al este) parecen sumergirnos en dos lugares completamente diferentes. Las apacibles y cálidas playas caribeñas albergan los principales centros urbanos, entre ellos Bridgetown, la capital. Se trata del centro comercial y financiero del país. Pasar una tarde entre sus callecitas, evitando por supuesto el sol, invita a conocer un poco más cómo es la vida de los barbadenses. La mayoría de los hoteles y lugares de interés descansan sobre el Caribe, donde son imperdibles las puestas de sol sobre el mar. El hotel Sandy Lane es tal vez el lugar más exclusivo de este destino y es desde hace cinco décadas el elegido por celebridades y millonarios estadounidenses y británicos. La reina Isabel, David y Victoria Beckham, Hugh Grant, Elton John o Simon Cowell llegan a pagar hasta 3 mil libras la noche por una habitación o más de 42 mil libras para pasar dos semanas durante las fiestas de fin de año, la época más requerida para estar en Barbados. El multimillonario dueño del hotel, también propietario de decenas de compañías en el Reino Unido, llena un avión de su propia compañía con sus amigos para recibir el año nuevo sobre las playas de arena blanca del Sandy Lane. El complejo deslumbra, y a la vez otorga una sensación de sosiego y tranquilidad. Tiene más de 100 suites y habitaciones y una villa privada de cinco dormitorios. Junto a todos los servicios con los más altos estándares de calidad, como spa, gastronomía y todo tipo de actividades acuáticas, ofrece al otro lado de la calle tres canchas de golf, acompañadas por un campo de 410 metros para el drive, un búnker y un green de prácticas. En 2006, Tiger Woods y compañía disputaron allí el World Golf Championships. El Apes Hills Club, inaugurado en 2009, es otro de los campos de golf más famoso de este país. Cruzando la isla en dirección este, después de atravesar en el centro varias plantaciones de caña de azúcar y algunas zonas con pequeñas elevaciones, se llega hasta un paisaje mucho más agreste, donde predominan las rocas, las palmeras y las olas. Por eso es el refugio de los surfistas, que eligen estas playas (algo peligrosas para los bañistas) consideradas entre las mejores del mundo. En el extremo sur, hay un hotel que domina
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Crane Beach desde finales de siglo XIX y que lleva el título del “primer resort de la isla”. Construido en 1887 y restaurado en el siglo pasado, el resort The Crane cuenta con más de 200 habitaciones distribuidas en doce plantas y tiene una espectacular vista a una de las consideradas diez mejores playas del mundo. Siguiendo camino por la costa este, se llega a la playa de Bathsheba, con unas impactantes formaciones rocosas que parecen flotar sobre el mar. elax. Como muchos de los países caribeños, Barbados también se ufana de tener el mejor y más antiguo ron del mundo. Más allá de las rivalidades, vale la pena darse una vuelta por la destilería de Mount Gay, cerca de Bridgetown, para degustar el orgullo de los barbadenses y tomar un poco de la bebida nacional: el rum punch (una mezcla de ron y jugo). La oferta de habanos, que llegan desde distintas islas del Caribe, también es muy generosa para los visitantes. La gastronomía va desde la simple y tradicional comida caribeña, hasta la más sofisticada en hoteles y restaurantes, como el Tides, con una excepcional terraza que da la sensación de cenar sobre el suave golpeteo del mar sobre la playa. Imperdibles los pescados y mariscos frescos con el toque del chef Guy Beasley. La fuerza y alegría africana vive entre los habitantes de Barbados, la impronta británica está presente en cada rincón, y la generosidad de la naturaleza ilumina el paisaje. En la paleta de colores, a esta isla le tocaron pinceladas de naranja, verde y turquesa. Los árboles flamboyán, que se distinguen a lo largo de todo el Caribe, pintan toda la geografía de anaranjado durante gran parte del año. El verde de las plantaciones de caña de azúcar domina las zonas rurales, y el infinito mar tiñe de turquesa, que oscila con un azul profundo, las playas y la inmensidad del horizonte. D
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Viajar y sanar
Confort, lujo y bienestar se conjugan en estos SPA latinoamericanos que permiten recuperar el cuerpo y la mente en oasis paradisíacos. Por Juan Brunet
MANDARA SPA Atlantis, Paradise Island, Bahamas www.atlantisbahamas.com
El hotel Atlantis es uno de los complejos hoteleros más espectaculares del Caribe y del mundo. Además del enclave natural, con un mar de aguas turquesas, el hotel tiene en el entretenimiento y el servicio, sus ganchos principales. Casino, piletas, tiendas de lujo, un acuario con más de 76 millones de litros de agua dulce, restaurantes de primer nivel, un yatch privado y más. Dentro de su infinito abanico de propuestas, el Mandara Spa combina ancestrales toques curativos balineses, tradicionales terapias europeas y elementos naturales originarios de Las Bahamas. Taking of the Waters ofrece piscinas de inmersión calientes y frías, así como salas de vapor y sauna. Además, las parejas pueden disfrutar de Couple’s Spa Suite y el área de mujeres incluye una relajante sala de aromaterapia, mientras que los hombres pueden hacer uso de los exclusivos servicios de barbería de “Time for Men” o ver el televisor de plasma en su salón de espera.
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ELEMENTS SPA BY BANYAN TREE Tivoli Mofarrej, San Pablo, Brasil www.tivolihotels.com
San Pablo es la ciudad de la región más elegida por los hombres de negocios. En el barrio de Jardins, en la zona más elegante de la mayor urbe de Brasil, se encuentra el Tivoli São Paulo Mofarrej. En su interior, guarda uno de sus secretos más apreciados: el Elements Spa by Banyan Tree, la primera unidad de la red de spa de lujo de la cadena en América del Sur y ganador del Premio Guía 4 Ruedas 2010 en la categoría “Mejor Spa de Hotel”. El Spa presenta las nuevas tendencias y los sofisticados tratamientos de la tradición oriental, compuestos por ingredientes naturales, aceites aromáticos, hierbas, especies y flores exóticas. En 690 m2, cuenta con diez salas de masajes con sauna privado, y terapeutas especializadas, además de ofrecer más de 40 opciones de masajes y tratamientos para el cuerpo y el rostro, todos inspirados en técnicas de tradiciones asiáticas. Elements SPA by Banyan Tree invita a disfrutar una experiencia de bienestar pleno físico y espiritual ofreciendo un verdadero santuario para los sentidos a través de los tratamientos compuestos por ingredientes naturales, aceites aromáticos, hierbas, especies y flores exóticas.
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ARANWA SACRED VALLEY HOTEL & WELLNESS Cusco, Perú www.aranwahotels.com
En el contexto de una hacienda colonial del siglo XVII perfectamente restaurada, está el lugar perfecto para pasar unos días de relax. Aranwa Sacred Valley Hotel & Wellness posee la primera cámara hiperbárica en un hotel, que permite realizar tratamientos de oxigenación total, reducción de fatiga, manchas y arrugas en la piel, entre otros beneficios. Los tratamientos han sido especialmente diseñados para ofrecer una experiencia de cambio de vida. Éstos unen los
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conocimientos ancestrales del valle y de la medicina alternativa con lo último en tecnología médica. Para ello se utilizan aceites esenciales de plantas nativas como coca, muña, camu camu, aguaymanto, maíz y quinua. Además, para los tratamientos, se emplean los productos Pevonia, que son 100% biodegradables. Una vez logrado el bienestar en el spa, es momento de recorrer 30 minutos hasta la estación de tren de Ollantaytambo, en la ruta a Machu Picchu.
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SPA ESPERANZA RESORT Cabo San Lucas, México www.esperanzaresort.com En los últimos años se convirtió en el destino preferido de las celebrities de Hollywood. En la punta de la península de Baja California Sur, este hotel posee más de 50 casitas y suites en un escenario natural frente al mar. El diseño muestra una auténtica decoración mexicana con obras de arte regional y muebles tallados a mano. Una de las áreas más importantes es la del spa, que incorpora elementos del agua, la luz, el desierto y el mar y ofrece tratamientos re-estructurantes de belleza, además de acondicionamiento físico y otros cuidados para el cuerpo. Se destacan su gimnasio y la variedad de masajes terapéuticos y tratamientos revitalizantes, además de la piscina watsu, el estudio de yoga, el cuarto de vapor y los masajes terapéuticos, todo en el contexto de amplios jardines y áreas de relajación.
FOUR SEASONS CARMELO Uruguay www.fourseasons.com/es/carmelo Este hotel, en la costa uruguaya y a pocos minutos de Buenos Aires, se destaca por ofrecer servicios de un completo spa asiático con su piscina externa de doble cascada como uno de sus principales atractivos. En sus 1200 m2 ambientado con fuentes y aromas relajantes, cuenta con un gimnasio completamente equipado, saunas, salas de relajación con chimeneas, salas de masajes y un bar. Con vista al bosque, el espacio se convierte en único y exótico. Entre sus tratamientos corporales distintivos, se encuentra el Uruguayan luxury wine retreat: vinos uruguayos con sus poderosos antioxidantes de los extractos de uva se combinan con técnicas de masaje relajantes para crear los elementos esenciales de este delicado tratamiento.También se puede disfrutar de un masaje en las salas de tratamiento o en su propio bungalow con vista al río de la Plata y a la puesta del sol.
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PUYUHUAPI LODGE & SPA Puyuhuapi, Chile www.puyuhuapilodge.com La combinación de conexión con la naturaleza virgen de la Patagonia, las excursiones y actividad física, con el relajo y bienestar que proporcionan las aguas termales y tratamientos de belleza. A las 3 termas al aire libre se le suma el agua de mar y de cascada que convergen en el spa, construido en madera nativa con cielos de pino Oregón y una fachada recubierta por tejuelas de alerce. Por los grandes ventanales se puede disfrutar de una visión panorámica sobre el fiordo y las cumbres de la cordillera de los Andes. Entre la amplia gama de servicios de este spa, se encuentran la talasoterapia (basada en diferentes medios marinos como agente terapéutico), el talaform (baño revitaliazante donde se mezclan las propiedades del agua termal y la aromaterapia) y diferentes tipos de masajes y tratamientos de belleza. La piscina principal contiene tibia y burbujeante agua de las Termas de Puyuhuapi (34ºC) y está equipada con jets para la espalda, baño de burbujas, geysers, camas de hidromasaje y una cascada para la tonificación de hombros. Cuenta además con un bar cafetería con acceso directo desde la piscina.
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TABACÓN GRAND SPA THERMAL RESORT Alajuela, Costa Rica www.tabacon.com Cuenta con 11 bungalows de tratamiento privados al aire libre, todos con jacuzzi, un Centro Temazcal (ritual muy antiguo de purificación) y un estudio de yoga al aire libre. La experiencia de los servicios de un spa se complementa con la fuerza del volcán Arenal y los múltiples beneficios del agua termo-mineral de las piscinas naturales y cascadas ubicadas a lo largo del resort. Entre los masajes se destaca el Tabacón, que comienza con una serie de estiramientos para regular la corriente de energía vital en el cuerpo y finaliza con un masaje vigoroso con barro volcánico. El Centro Temazcal hace referencia a un tradicional baño de sudor mexicano desarrollado en Meso América, un ritual de desintoxicación practicado en una estructura en forma de iglú y guiado por un chamán. Completan la experiencia el centro de yoga con diferentes variedades de disciplinas y el Fitness Center.
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San Sebastian CARISMA Y ALCURNIA
En el País Vasco, un destino de tradición aristocrática y aire francés que se conjuga con un irresistible temperamento español. Playa, historia y sabores gourmet. Por María Florencia Pérez Fotos: Gentileza San Sebastián Turismo.
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legante y altiva como una mujer sabedora de su hermosura, carismática como toda ciudad española. Así es Donostia, tal como se llama esta población en euskera, la lengua que se habla en el País Vasco. Tierra de pasión ibérica y encanto francés que rankea alto entre los destinos más románticos y sibaritas del mundo. Es que pocos pueden evitar sucumbir a las tentaciones de una de las ciudades que ostenta más estrellas Michelín por metro cuadrado en el mundo. Y mucho menos a la belleza escenográfica de sus edificios Belle Epoque, sus palacetes y sus puentes. A tan solo veinte kilómetros de Francia, la arquitectura de la capital de la provincia Guipúzcoa remite a ciudades balnearias de ese país como Biarritz y Niza. La reminiscencia no es antojadiza. A mediados del siglo XIX, Isabel II puso de moda entre la burguesía europea este balneario rebautizado como la “París del Sur”. El Area Romántica de Donostia derrocha rincones de postal que invitan a hacer un tour en el tiempo. Por el actual Ayuntamiento de San Sebastián que fue inaugurado como casino en 1897 pasaron personalidades como Mata Hari y el Sha de Persia. En el suntuoso hotel María Cristina, inaugurado en 1912, se han alojado desde la aristocracia y realeza de principios de siglo hasta las más rutilantes estrellas de Hollywood. Quienes disfrutan de explorar una ciudad desconocida a pie no deben pasar por alto el recorrido que se inicia en los Jardines de Alderdi-Eder, entre el paseo de La Concha y el Ayuntamiento y que termina en la Playa de Ondarreta. Las suntuosas fachadas de los edificios enaltecen aun más la bravura temperamental del mar Cantábrico. Tras 50 minutos de caminata se encuentra uno de los emblemas de Donostia, el Peine del Viento, una obra de Eduardo Chillida. Tres es-
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culturas de hierro que desde los años setenta son testigos de como el mar azota las rocas en que están incrustadas. AMOS A LA PLAYA. En el extremo opuesto de la Bahía se levanta el Monte Urgull, un parque municipal que en el pasado era una fortaleza militar. En 10 minutos se alcanza la cima, coronada por una enorme escultura del Sagrado Corazón. Desde allí, en el Castillo de la Mota, se pueden tomar las mejores fotos panorámicas de la bahía de La Concha, la imagen más paradigmática de San Sebastián. Su playa es la más céntrica, tiene un kilómetro y medio de extensión y está considerada una de las mejores playas urbanas de Europa. Los inconfundibles faroles que la adornan inspiraron la forma del premio que se otorga en tradicional Festival de Cine de la ciudad, que este año tendrá lugar entre el 18 y el 26 de septiembre. En el barrio de Gros, la playa de la Zurriola exhibe la cara más moderna de Donostia con el ritmo que le imprime el ambiente surfero. Deportes acuáticos, partidos de volley y fútbol dominan la escena. El fuerte oleaje que se da a lo largo de sus 800 metros de arena convoca a los adictos a la adrenalina. Mucho menos refinada que la tradicional Playa de la Concha, es una de las pocas de España donde se permite hacer nudismo. También el arte también tiene lugar en Zurriola. Frente a esta playa es donde todos los años se organiza el prestigioso Festival de Jazz de San Sebastián.
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ANJARES MINIMOS. Pero no todo es contemplación en Donostia. La Parte Vieja de la ciudad incita a integrarse con los locales en un clima de bares donde todo es risas, charla y diversión. Alrededor de la Plaza de la Constitución un inquietante la-
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berinto de callecitas se impone como paraíso sibarita donde degustar los mil y un formatos de los “pintxos”. En sus inicios se trataba de una pequeña rebanada de pan sobre la que se colocaba una porción de comida que se sujetaba con un palillo. De ahí el nombre de estas exquisiteces que han evolucionado a escala gourmet. Los donostiarras van de bar en bar, comiendo frente a la barra estas miniaturas acompañadas por vino o cerveza. Pescados en diversas preparaciones, tortillas, croquetas, verduras, quesos y carne de cerdo son algunos de los ingredientes que se conjugan para hacer estos bocados que se pagan por unidad. Algunas recomendaciones para “ir de pintxos”: el Bar Txepetxa, conocido como el templo de las anchoas: La Cepa, que con casi setenta años es uno de los más tradicionales donde degustar jamón de Jabugo, cazuelitas de pulpo, callos y las típicas albóndigas caseras; y La cuchara de San Telmo. Los vascos son extrovertidos y conversadores, abiertos al intercambio con los viajeros que encuentran en los bares el mejor contexto para una charla espontánea y relajada. Celosos de sus tradiciones, los locales conversan en euskera, la lengua que se habla en el País Vasco y que no tiene relación con el Latín ni con ninguna de las otras familias de lenguas del mundo. Por supuesto que son bilingües y usan el español para demostrar su afinidad con los argentinos. La política, el fútbol y las recomendaciones gastronómicas y etílicas están a la orden del día con estos anfitriones tan receptivos. Un encuentro grato en que se impone un brindis con Txakoli, un delicioso vino blanco típico de la región. Es que el temperamento vasco es amigable, contagia entusiasmo y permite vivir desde adentro una cultura plena de carisma y sabor. D
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Fabián Zitta y Laurencio Adot coincidieron en la ceremonia del premio al diseño que entregó la Asociación Amigos del Museo Nacional de Arte Decorativo en el marco de su 50 aniversario. Karina Rabolini también dijo presente.
Los cocineros Sole Nardelli, Ximena Sáez y Borja Blázquez coincidieron en Paladar Patagonia.
Leonor Benedetto y Orly Benzacar en la inauguración de la nueva sede de la galería de arte Ruth Benzacar. También se lo vió al chef Fernando Trocca.
La cocinera Juliana Lopez May preparó bocaditos dulces exclusivos para maridar con los Grand Crus Nespresso en el espacio de esta firma en el Campeonato Argentino Abierto de Polo.
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AGENDA
Mariana Arias dijo presente en el cocktail subasta anual de Homero Joyas, firma de alta joyería y relojería en su local del Patio Bullrich.
Esmeralda Mitre y Darío Loperfido en el cocktail de lanzamiento de la 5º Edición del Festival de Cine José Ignacio.
Selva Alemán y Arturo Puig se hospedaron y disfrutaron de un fin de semana en Conrad de Punta del Este.
Juan Pablo Alessandrini , María Belén Aramburu, Lando Simonetti (dueño de La Martina) y Fernando Entin en la subasta de cascos organizada por La Martina a beneficio de Alpi.
El Hotel Madero celebró su 10° aniversario con un gran festejo bajo la insignia “Life is a journey, your journey is our life”. Natalia Schargorodsky, Directora General del Hotel posó con el personal.
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News Presentación del Plan conectAR en Purmamarca La localidad de Purmamarca, en la provincia de Jujuy fue escenario de la presentación de los avances y del Taller de Validación del Plan conectAR del Ministerio de Turismo de la Nación. El Ministro de Turismo y Presidente del Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), Enrique Meyer encabezó la presentación.
Sofitel La Reserva Cardales Este hotel invita a disfrutar de su nueva propuesta: “So lounge”, tardes de tragos, los días jueves, viernes y sábados, un programa al compás de la caída del sol. La propuesta incluye naturaleza, selección de música de distintos géneros, lujo, exquisitos tragos de autor y deliciosas tapas elaboradas por el Chef Ejecutivo del hotel, Diego Irato. Reservas: E-mail: labutaca@sofitel.com. 03489 435850 www.sofitel.com
Own Grand Palermo Soho Acaba de inaugurar el segundo hotel de Own Hotels. Es el hotel boutique más grande de la zona, con 63 amplias y modernas habitaciones y suites. Cuenta con modernas y amplias habitaciones, Spa y gimnasio de alta tecnología, una piscina en el último piso, sala de reuniones privada y un exclusivo restaurant. Own Grand Palermo Soho es miembro de Preferred Hotel Group bajo la marca Sterling Design. Más info: www.owngrand.com
Nueva etapa para Alvarez Argüelles Hoteles La primera cadena hotelera nacional fundada hace 60 años de la mano de Don Manuel Alvarez Argüelles presenta su página web renovada www.alvarezarguelles.com, su cartera de productos y sus nuevos proyectos. Alvarez Argüelles Hoteles desarrolla tres líneas de negocio: Costa Galana (hotel de 5 estrellas), HA HOTELES (hoteles de 3 y 4 estrellas ubicados en las provincias de Neuquén, Misiones y Buenas Aires) y HA FLATS (una nueva modalidad de alojamiento).
Hotel ibis Pilar Accor, firma especializada en operación hotelera en América Latina y Europa, en asociación con el grupo Upgrade, acaba de inaugurar este nuevo hotel, ubicado estratégicamente en plena zona comercial de Pilar, a 50 km de la ruta Panamericana.Con una inversión de aproximadamente 45 millones de pesos argentinos realizada por socios locales, el hotel ibis Pilar cuenta con 112 habitaciones y un restaurante con capacidad para 50 personas.
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