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風土 好 食
中
從每日的餐桌料理出走，從對土地的關懷出發 探訪我們嘴裡的食材來源、觀察它收成前的樣子、 與種植者聊聊他們對於食材的熱情與執著；
小旅行
我們認識的將不只是物產，更要細緻地了解臺中獨有的味道！
中農 產
Taichung
臺中市政府 發行
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農產 小旅行
32 種季節深耕食材 43 道最有人情味的農家菜
風土 好食
深入大臺中，體驗美味的農食風光！
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马铃薯
圖片提供/ 臺中市政府農業局
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主食 配后 菜里 的區 全因 方為位 臺兼 中市 氣蔬 候菜 溫和、地質肥沃，向來以種植花卉聞名，列居全臺三大花卉產區
后里
壤。 裡來 的到 美后 味里 馬， 鈴除 薯了 。抬 口頭 感欣 綿賞 密劍 的蘭 馬、 鈴文 薯心 沙蘭 拉、百 香合 軟的 濃美 郁麗 的姿 炸態 薯， 餅也 ，別 或忘 是了 令那 人沉 難睡 以在 抗土 拒的 之一 薯條，馬鈴薯在愛爾蘭是國民主食，地位如同米飯，卻又能變化出各種誘人小食料理；
做為主食，馬鈴薯當之無愧，而做為配菜，馬鈴薯又能完美詮釋，還有哪種蔬菜能像它 這樣在餐桌上全方位演出 ！
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約
留 種 或 由 國 外 進 口。 為 了 提 升 栽 種 品 質，
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苗2 號﹂及﹁克尼伯﹂品 種經由健康種 薯
臺灣馬鈴薯之薯種選擇有限，主要的﹁種
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馬鈴 薯， 性至 喜其 冷澱 涼粉 乾質 爽充 、足 日即 照可 充足 約三 十天 以、 採日 收夜 。溫
馬 鈴 薯 通 常 在 白 露 後 十 天 種 下， 成 長 期
收成1751 公0 噸，為全國排名第三。 05
田面 多鎮 公， 頃而 ，后 每里 年區 大馬 約可 臺鈴 中薯 市， 最積 大約 產區在斗南
臺灣馬鈴薯的主要生產地區為雲林縣與
培育健康原種薯， 提昇安全等級
4 1.馬鈴薯田採收盛況。 2.馬鈴薯喜愛涼爽乾燥的氣候。 3.馬鈴薯病蟲害多，照料十分費力。 4.人力採收才不會傷了外皮。
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食材履历 馬鈴薯 克尼伯品種為主 馬鈴薯原產於南美洲，屬一年生茄科草本植物，馬鈴薯在國外是主食之一，但 在米食國度則被歸類為蔬菜。馬鈴薯品種可分鮮食與加工用，臺灣栽種主要品 種為「克尼伯品種」（又稱大葉種），其薯形佳、根塊大、早熟，白皮白肉兼 「種苗 4 號」，可減少農藥用量，提升安全蔬果品質。
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具鮮食及加工洋芋片特性。近來，種苗改良場更研發對於晚疫病較有抗力的
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3 1.2.后里區馬鈴薯田面積約 150多公頃，為全國排名第三的 產區。
3.每年大約可收成1750公噸的馬鈴薯。 2
小提醒 馬鈴薯富有蛋白質、糖類、維生素、鉀、鐵、鈣、
馬鈴薯，哪裡買？ 后里區農會
04-2556-5116
管做為餐桌上的主角或配角，它都能完美演出！
臺中市后里區民生路 268 號 網址：www.houlifa.org.tw
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磷和類胡蘿蔔素等營養，在國內兼具糧蔬特色，不
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採收作業得兼顧分級。 充足日照是馬鈴薯茁壯的不二條件。
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