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風土 好 食
中
從每日的餐桌料理出走，從對土地的關懷出發 探訪我們嘴裡的食材來源、觀察它收成前的樣子、 與種植者聊聊他們對於食材的熱情與執著；
小旅行
我們認識的將不只是物產，更要細緻地了解臺中獨有的味道！
中農 產
Taichung
臺中市政府 發行
14/12/2 下午5:11 台中農會封面-ok-2.indd 1
農產 小旅行
32 種季節深耕食材 43 道最有人情味的農家菜
風土 好食
深入大臺中，體驗美味的農食風光！
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黄金枇杷
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喚醒早春的甜香
太平
枇 杷 最 早 自 日 本 引 進 臺 灣 栽 培， 曾 經 試 種 多 處 卻 無 法 成 功， 直 到 後 來 太 平 頭 汴 坑 栽 種 公枇 尺杷 ，的 秋產 冬銷 雨史 量。 少， 寒的 ，丘 有陵 利地 於帶 花， 芽海 形拔 成大 及約 開花 0開 啟 8了 0臺 0中 成4 功0 ，才 太日 平照 區充 位足 在， 臺氣 中候 盆涼 地而 邊不緣
結果，最適合種植枇杷。每年立春之後，枇杷樹上開始結實，到了清明時節，珠圓玉潤 的黃澄果實高掛樹梢，彷彿一串串鈴鐺，喚醒早春的甜香氣息。
臺中市政府農業局
圖片提供
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197 枇杷結果到採收期間都得套袋保護。 隨著氣候暖化，枇杷園也越往高處移動，使得生產更加不易。
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食材履历 茂木枇杷 深受大眾喜愛的日本品種 臺灣目前栽培枇杷主要品種計有瑞楠、瑞穗、戶越、茂木、田中等，其中以茂 木栽培最多，田中次之。臺中太平地區栽種枇杷以茂木為主，茂木為從日本引 進的品種，特色為果實呈長圓錐型，果皮密佈茸毛，果皮及果肉偏橙色。茂木
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的果粒雖較田中小，但滋味較甜，肉質較軟，深受大眾歡迎。
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人 工嚴格篩選，種出果中極上珍品
剛結果的枇杷還是青澀的綠。
大湖桶山枇杷園是早期協助開發新品種的大功臣。
走訪太平枇杷園，一株株枇杷樹根植陡
峭坡地，枝幹上年初剛套下紙袋在陽光下
耀眼反射，裡頭正茁壯的枇杷有如嬰兒，
汁液 安穩 在的 樹果 媽實 媽。 的哺育下，將長成飽含蜜甜
枇杷樹僅一年一收，但卻需要花費一整
年時間照顧，採收完畢得進行修枝、拔芽、
施肥，這些工事得要人工穿梭在陡峭的坡
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地上進行，作業相當不易。枇杷產銷第六
班班長簡進田先生說，枇杷適宜栽種於氣
候涼爽的低緩山區，海拔太高或太冷不易
6易有病害問題，平均 結果，海2 拔0 過低2 則容
氣的 溫枇 在杷才有會有入 度口 是即 最化 佳的 狀口 態感 ，。 種出來
太平枇杷之所以有名，其要訣在於田間
管理，採收後枝頭新冒的嫩芽必須摘除到
結果 則而 再開 次花 疏期 果間 才還 行。 工篩 只剩 一後 枝， 得透 疏過 花三 至道 六人 朵，
選，每株枇杷樹只留下完美的果實，才能
讓營養集中，培育出汁多肥美的黃金果。
國性市場，使枇杷成為水果中的珍品。
坑在 枇農 杷會 逐大 漸力 走輔 響導 名與 氣， 利太 打平 入全 近頭 年汴 來， 宣並 傳順 下，
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茂木品種的特色在於果實呈圓錐型。 產銷第六班班長簡進田先生栽種枇杷經驗老道。
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Cyan Magenta Yellow Black 1 1.採收期間最怕透南風，氣溫一高果肉就會硬化。 2.樹頭埋有機肥與花生殼，幫樹媽媽補充營養。 3.用特殊剪刀採收才不會傷害果樹。
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小提醒 挑選枇杷要選果型飽滿、圓潤的，不要 挑瘦長型的，這樣才會甜！
枇杷 • 哪裡買？
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太平區農會 電話：04-2278-1148 轉 188、186、182 地址：臺中市太平區太平里太平路 483 號 網站：http://www.fcic.org.tw/350
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枇杷採套袋管理可減少用藥。
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嚴格的用藥， 為了提升太平枇杷的品質，當地果農大 套袋 管理更安心 多從開花疏果過後，便採用套袋方式管理，
避免病蟲害侵襲果實。因此，結果前到採
理用 。。嚴格管 收後 的藥 兩， 個種 月出 ，安 就心 不無 再毒 噴的 灑成 農果藥
枇杷園一年僅一收，但照料功夫卻要花
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上一整年。每年最重要的開花期前，要在
樹頭埋入混和花生殼的有機肥，補充母株
孕育果實的體力。今日枇杷園內雖有建置
灑水系統，但只有結果時給予人工灌溉輔
樹平 可以 助， 日自 多然 靠生 天長 公茁 照壯 料。 ，主要目的是讓果
不過，枇杷採收期間最怕透南風，氣溫
一旦升高，枇杷的肉質就會硬化。好吃的
枇多 杷多 除關 了照 靠才 人行 工。 細心把關，還得靠老天爺
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