1114-台中農產封面
風土 好 食
中
從每日的餐桌料理出走，從對土地的關懷出發 探訪我們嘴裡的食材來源、觀察它收成前的樣子、 與種植者聊聊他們對於食材的熱情與執著；
小旅行
我們認識的將不只是物產，更要細緻地了解臺中獨有的味道！
中農 產
Taichung
臺中市政府 發行
14/12/2 下午5:11 台中農會封面-ok-2.indd 1
農產 小旅行
32 種季節深耕食材 43 道最有人情味的農家菜
風土 好食
深入大臺中，體驗美味的農食風光！
Cyan Magenta Yellow Black
荔枝
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 203
比選 還前 嚴， 格臺 的中 有市機 幾妃 十年 政農 府法 鼓勵農友轉型種植經濟作物，荔枝因適合在中部栽種，因此使臺
大里
中市成為臺灣荔枝的主要產區。從太平、神岡、霧峰及大里，荔枝的栽培總面積將近兩 千公頃，每年產量約一六、O 一二公噸，而太平地區便佔總栽種面積三成。每年夏季盛 產的黑葉荔枝，豐實完美的果粒，滿盈蜜甜香氣，盛讚滋味傳至海外國家，使高品質的 荔枝連年出口外銷，成了臺中市揚名國際的驕傲。
203
Cyan Magenta Yellow Black
3-DEC-14
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 202
3-DEC-14
202
Cyan Magenta Yellow Black
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 205
3-DEC-14
205 果粒逐顆篩選，提升產品精緻度。 荔枝採收是直接將樹枝伐下，很是豪氣！
Cyan Magenta Yellow Black
Cyan Magenta Yellow Black
食材履历 黑葉荔枝 荔枝家族的老大 臺灣本地栽種荔枝品種常見黑葉、玉荷包、糯米滋等，臺中大里主要栽種「黑 葉（又名烏葉）」，油亮近乎墨綠色的葉子是特色之一。黑葉荔枝所結的果實 大粒，雖然果核較大，但肉質亦厚，滋味清甜少酸味，有別於玉荷包。黑葉荔 枝大約每年 6 月中旬盛產，是臺灣市場上最常見的荔枝品種，產量穩定，市佔 率高，可說是荔枝家族的老大。
204
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 204
3-DEC-14
2
1.園內提供大學進行網袋種植試驗。 2.用來捕捉害蟲的費洛蒙裝置。
每逢夏季，臺灣鄉間經常可
不佳影響日照率，日照不足，
關樹 鍵的 在產 於果 ﹁品 樹質形 荔枝 要﹂ 好， ，樹 決形 定若
有機園裡的豬荔共生實驗 紅玉珠的景色，有說不出的繁
產能便不好。而為了讓每棵樹
見野生荔枝樹盛紅，滿枝盡戴 好。 排荔 水枝 良屬 好亞 的熱土 華感 帶壤 果與 樹四 ，季 喜溫
52 05 0 棵 樹 篩 選 剩 下 園1 原本
擁 有 充 足 生 長 條 件， 他 將 果 差的環境，冬季寒冷可刺激開
棵， 減 輕 地 力 負 荷，
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 207
樹﹂，不僅是農友答謝樹母辛
207
期費 還洛 得蒙 噴陷 灑阱 葉捕面 懸掛 捉液 害體 蟲肥 ，補 產充
有機荔枝栽種尤重管理，園裡
枝果實蜜甜，相對蟲害也多，
栽種經驗老道的他表示，荔
藥、少施肥的水準。
讓 果 樹 自 然 成 長， 達 到 無 用
花結果，夏季炎熱有助果實成 至因 新此 竹在 的臺 低灣 矮南山 熟， 自區 高都 雄可 、發 北現
荔枝樹的蹤跡，而臺中一帶粉 砂質土壤地質排水性良好，氣 溫與地理條件尤其適合栽種。 來到野薑花有機生態教育 農場，農場主人林進財先生從
養分，而採收過後則要在樹頭
實行有機農法，並試驗﹁豬荔
勞，同時也是為來年奠下豐收
四菜 十轉 年型 以種 上植歷 有片 機蔬 荔史 枝的 ，荔 在枝 這園
共生﹂培育馨禾豬。輔通過三
基礎的重要工作。
埋入有機肥，埋肥又稱為﹁禮
年轉型期，林進財先生表示，
1
Cyan Magenta Yellow Black
3-DEC-14
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 206
3-DEC-14
206
林進財先生砍掉近半果樹，還給每棵樹應有的日照權。 樹下的快樂豬吃有機荔枝長大。
黑葉荔枝又名烏葉，油亮綠葉襯托紅果煞是好看。
Cyan Magenta Yellow Black
Cyan Magenta Yellow Black 成熟期較晚的糯米荔枝，屬產量稀少的本土品種，通常都是農家自己留著吃。
小提醒 選購荔枝建議挑選果皮紅潤、外觀略微 尖型，而表皮粗糙者為佳。若皮質平滑、 外型圓潤的代表果實過熟，口感略劣。
黑葉荔枝 • 哪裡買？ 大里區農會 地址：臺中市大里區新興路 101 號 電話：04-2406-8011（234.232.233 推廣股） 網址：www.ttfa.com.tw
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 209
209
野薑花有機生態教育農場 電話：04-2271-3291、0932-273-181（林進財） 地址：臺中市太平區德民路 18-1 號
3-DEC-14
2
嚴格 50 % 3
1.有機栽培不易，還得靠人工篩去蟲咬的不良品。 2.荔枝採收是將枝幹整段砍下。 3.採收荔枝的特殊工具被暱稱為如意棒。
六月中旬之後，玉荷包產季結束，
篩選率，完美果實得來不易
208
下。 粒葉 尖荔 銳枝 的的 表天 皮， 水果 行有 的別 主於 舞玉 台荷 便包是顆黑
黑葉荔枝保有荔枝原有的風味，性 口， 感因
類 似 糯 米 荔 枝， 果 肉 較 有Q
表泛 示， 相林 當進 不財 易， 此廣 受栽 到種 消有 費機 者荔 喜枝 愛。 先若 生蒂
頭有小黑點︵蟲洞︶，代表果實已被
工捷 篩足 選， 去因 不此 良採 品， 蟲兒 先挑 登， 收篩 時選 必率 須將 人近
50% ，得來相當不易。
若能親眼目睹荔枝樹採收，可發現
實況很是豪邁。果農伸長如意棒砍下
也可順便整枝，讓荔枝樹可以發側芽，
樹樹 下枝 撿， 選再 ，將 這結 種實 採累 收累 方的 法枝 十幹 分扛 俐到 落， 整段
成為來年產果的溫床。除此之外，七
美入 味晚 更收 甚， 極此 品， 月進 的堪 糯稱 米 荔 枝中 產的 季， 品太 種平
枝之 。 地區 部餘 份， 農可 場別 少漏 量了 種這 植款 ，隱 品藏 嚐版 黑美 葉味 荔
1GXXX_1_Trimboxes_ipp Page 208
1
Cyan Magenta Yellow Black
3-DEC-14