Pory zapiekane z serem

RISOTTO Z POREM I CUKINIĄ

PRZEPIS I ZDJĘCIE: DOROTA DOMINO

Liczba porcji: 2 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: ½ szklanki ryżu arborio 500 ml bulionu lub osolonej wody ½ szklanki białego wina ½ pora ½ małej cukinii ½ szklanki mrożonego groszku 4 łyżki masła 50 g tartego parmezanu natka pietruszki pieprz ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Przygotowanie: Pora kroimy w piórka, cukinię w kostkę. Rozpuszczamy w garnku łyżkę masła.

Wsypujemy ryż i chwilę podsmażamy, aż cały obtoczy się w tłuszczu. Dodajemy por, a po minucie wlewamy wino. Gotujemy, aż wyparuje, następnie dodajemy cukinię i stopniowo dolewamy gorący bulion lub wodę. Kolejną część dolewamy dopiero, kiedy ryż wchłonie poprzednią partię. Gotujemy około 30 minut, aż ryż ugotuje się al dente. Pod koniec gotowania dodajemy mrożony groszek. Przyprawiamy pieprzem i gałką, w miarę potrzeby dosalamy.

Kiedy ryż wchłonie już prawie cały bulion wyłączamy gaz, dodajemy 3 łyżki masła i większość parmezanu, mieszamy do rozpuszczenia tłuszczu.

Wykładamy na talerze, posypujemy natką pietruszki.