Zupa z pora z parmezanem

PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ

Liczba porcji: 4–6 Czas przygotowania: 30 minut

Składniki: 400 g pora 4 większe ziemniaki 2 korzenie pietruszki 2 łyżki masła 200 g kwaśnej śmietany 18% 100 g startego parmezanu ½ łyżeczki gałki muszkatołowej sól, pieprz

Przygotowanie: Por kroimy w plasterki. Ziemniaki i pietruszkę obieramy i kroimy w kosteczkę.

W garnku roztapiamy masło i szklimy na nim pora. Dorzucamy pozostałe warzywa i smażymy na małym ogniu 2 minuty.

Warzywa zalewamy wodą tak, aby wystawała 2 cm ponad nie. Wsypujemy 1 łyżeczkę soli. Przykrywamy garnek i gotujemy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie.

Wybieramy dużą chochlę zupy i miksujemy ją ze śmietaną oraz gałką muszkatołową. Całość wlewamy do garnka i ciągle mieszając zagotowujemy. Dodajemy starty parmezan, doprawiamy solą oraz pieprzem.