Sernik z migdałami bez cukru

PRZEPIS: LAURA CHOŁODECKA

Liczba porcji: tortownica 20 cm Czas przygotowania: 20 minut + 60 minut pieczenia + minimum 2 godziny studzenia

Składniki na spód: 1 szklanka migdałów 3 łyżki erytrolu 2 łyżki miękkiego masła

Składniki na masę serową: 750 g sera twarogowego z wiaderka ¾ szklanki zmielonego erytrolu 3 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na polewę migdałową: 25 g masła 2–3 łyżki erytrolu 1 jajko 1 płaska łyżeczka skrobi kukurydzianej 50 g płatków migdałowych

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Spód tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Migdały miksujemy z erytrolem, mieszamy z masłem. Masą wykładamy spód tortownicy, pieczemy 10 minut. Tortownicę owijamy folią aluminiową, zapobiegnie to wyciekaniu masła. Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 160°C.

Masa serowa: jajka ucieramy z erytrolem na puch. Ucierając na małych obrotach dodajemy ekstrakt i po łyżce sera. Masę wykładamy na podpieczony spód, wstawiamy do piekarnika pieczemy 50 minut.

Polewa: masło ucieramy z erytrolem, jakiem i skrobią. Polewamy sernik, posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy 10 minut. Studzimy w uchylonym piekarniku, następnie w lodówce.